عصير الطماطم لفصل الشتاء في مقلاة فولاذية. كيفية تحضير عصير الطماطم لفصل الشتاء
لتحريف عصير الطماطم لفصل الشتاء، الشيء الرئيسي هو التحلي بالصبر ولف الطماطم. إذا كان لديك عصارة حديثة من نوع "ستروموك"، فسوف تسير العملية بشكل أسرع، حيث تقوم هذه الأجهزة باستخراج العصير بشكل جيد للغاية. تتعامل مرفقات مطاحن اللحوم مع هذه المهمة بشكل أسوأ قليلاً، فقد تبين أن اللب رطب جدًا ويمكن تحويله إلى عصير عدة مرات، والشيء الرئيسي هو عدم انسداد المرفق.
اختر الطماطم الجيدة في البداية للعصير؛ يجب أن تكون ناضجة جدًا، دون وجود أختام بيضاء بداخلها. صنف "Slivka" (أو "Pulka") ليس مناسبًا جدًا لعصير الطماطم، لأنه ليس كثير العصير. إذا كان بإمكانك شراء الطماطم من مجموعة "Pink Mikado"، فسيكون هذا هو الخيار الأفضل. تحتوي هذه الطماطم على لحم حلو كثير العصير ولذيذ جدًا. يمكنك أيضًا صنع العصير من "الميكادو الأصفر"، لكن في هذه الحالة لن يكون العصير أحمر اللون، بل أصفر. عصير من هذا اللون له نفس الطعم الممتاز ويمكن استخدامه لتحضير الصلصات ويخنات الخضار.
لا توجد حيل خاصة عند طهي عصير الطماطم، يمكنك القيام بذلك في قدر عادي أو في وعاء الطهي البطيء. من حيث الذوق - ركز على تفضيلاتك، أضف السكر والملح شيئًا فشيئًا، واخلط وتذوق. سيكون مذاق العصير المعلب هو نفسه تقريبًا بعد الطهي، لكن لا يزال من الأفضل إضافة القليل من الملح إلى العصير. يمكنك أيضًا تخطي الملح تمامًا. من تجربتي الخاصة، أريد أن أقول إن العصير المملح وغير المملح يتم تخزينه جيدًا على قدم المساواة و"يطير بعيدًا" منذ اللحظة التي يتم فيها فتح الجرة.
معلومات الوصفة
مطبخ : السلافية / الروسية.
طريقة طهو: الطبخ والتعليب.
إجمالي وقت الطهي: 60 دقيقة.
عدد الحصص: 3 لتر.
مكونات:
- الطماطم – 3 – 3.5 كجم
- ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر – 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار – 3 قطع.
- الفلفل الأسود – 4-5 قطع.
- خل 9% - 1 ملعقة حلوى.
طريقة طهو
ملاحظة للمالك:
- إذا لم يكن لديك التكنولوجيا المعجزة الحديثة التي ستساعدك على تحويل الطماطم الناضجة إلى عصير، فسوف تأتي مفرمة اللحم الميكانيكية العادية إلى الإنقاذ. قم بلف الطماطم فيه، ثم للتخلص من البذور والقشور، افرك الكتلة الناتجة من خلال منخل حديدي. ومع ذلك، إذا كانت البذور والقشور لا تزعجك، فيمكنك الحفاظ على العصير دون تصفيته أولاً. في هذه الحالة سوف تتلقى
يستغرق تحضير 3 لترات من عصير الطماطم ساعة واحدة، ويستغرق طهيها من 10 إلى 30 دقيقة، حسب طريقة تحضير عصير الطماطم.
كيف لطهي عصير الطماطم
منتجات لإعداد 3 لتراتطماطم - 4 كيلوغرامات
الملح - 1 ملعقة صغيرة
السكر - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
تحضير الطعام
1. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى 4 أجزاء. إذا تمت معالجة الطماطم يدويًا، فيجب قطع السيقان. إذا كنت تستخدم مفرمة لحم، فسوف تقوم أيضًا بطحن السيقان وتحويلها إلى عصير.
2. قم بتمرير نصفي الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو من خلال الخلاط أو باليد: ضعها في منخل وافركها في قدر.
3. مرري كتلة الطماطم من خلال منخل لإزالة أي بذور متبقية.
كيف لطهي عصير الطماطم في قدر
1. ضعي القدر مع خليط الطماطم على نار متوسطة واتركيه حتى يغلي.
2. خففي النار وأضيفي السكر والملح والفلفل حسب الرغبة واطهي العصير لمدة 5 دقائق مع التحريك المستمر وإزالة الرغوة.
3. يُسكب عصير الطماطم في مرطبانات أو زجاجات معقمة.
4. قم بتغطية البرطمانات أو الزجاجات بأغطية مبللة مسبقًا بالماء المغلي لمدة 5 دقائق، ثم تبرد إلى درجة حرارة الغرفة، وتغطى ببطانية دافئة، وتخزن.
كيف لطهي عصير الطماطم في جرة
1. صب عصير الطماطم في الجرار - أولاً في مجرى رفيع حتى لا يكون هناك اختلاف في درجة الحرارة ولا تنفجر الجرة.
2. ضعي منشفة في قاع وعاء (أو عدة مقالي)، ثم اسكبي الماء الساخن حسب مستوى العصير في الوعاء.
3. ضع العصير في قاع القدر مع الماء وقم بتغطيته بالأغطية بشكل غير محكم.
4. يُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق، وإذا تشكلت رغوة، تأكد من إزالتها.
5. قم بربط الأغطية على الجرار، ثم قم بتبريدها وتخزينها.
كيف لطهي عصير الطماطم في طباخ بطيء
1. اضبط جهاز الطهي المتعدد على وضع "الخبز" وأضف الطماطم.
2. يُضاف الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون ويُطهى على نفس وضع الطهي المتعدد (مع فتح الغطاء) لمدة 5 دقائق بعد الغليان مع التحريك.
3. يُسكب عصير الطماطم في الجرار ويُغلق بأغطية معقمة.
كيف لطهي عصير الطماطم في العصير
(الطريقة مناسبة للتحضير كمية كبيرةعصير)
1. اسكب أكبر قدر ممكن من الماء في الوعاء السفلي.
2. ضعي فوقها قدرًا لإعداد العصير، ثم ضعي فوقها وعاء شبكي به طماطم مقطعة إلى أنصاف.
3. قم بخفض الأنبوب إلى خزان تخزين العصير.
4. ضع العصارة على الموقد واطهيها حتى تستقر جميع الطماطم - حوالي 40-50 دقيقة.
أنظر أيضا:
- معجون الطماطم
- صلصة الطماطم
- طماطم مملحة
- طريقة مخلل الطماطم
Fkusnofacts
- لا تحتاج إلى غلي عصير الطماطم، ولكن فقط قم بغليه واتركه على درجة حرارة 90 درجة - في الواقع، بهذه الطريقة يتم الحفاظ على أقصى قدر من الفوائد. ومع ذلك، ضع في اعتبارك أن أدنى انتهاك لظروف التخزين قد يتسبب في تطور الفطريات أو تلف العصير.عند تحضير كميات كبيرة من عصير الطماطم، ينصح باستخدام مفرمة اللحم مع مرشح لقشر الطماطم، وتمرير القشرة عبر مفرمة اللحم عدة مرات.
الأكثر أهمية القيمة الغذائيةالغرض من تناول الطماطم هو تشبع الجسم بأهم شيء وهو الماء. بالنظر إلى خصائص الذوق العالمية للطماطم وحقيقة أن عصير الطماطم هو أحد الأنواع القليلة غير المحلاة، فإن تحضير عصير الطماطم (خاصة إذا كانت هناك طماطم في أحواض الحديقة) لفصل الشتاء يصبح مهمًا بشكل خاص.
تعتبر الأصناف اللحمية هي الأنسب لاستخراج العصير من الطماطم.
إذا كانت الطماطم كثيفة، يمكنك تقطيعها إلى مكعبات عند الطهي، ثم طحن العصير باستخدام الهراسة أو الخلاط.
حسب الرغبة، عند الطهي (قبل 3 دقائق من نهاية الطهي) عصير الطماطم لفصل الشتاء، يمكنك إضافة الثوم والقرفة والفلفل الأسود والأحمر والقرنفل.
إذا كان لديك حساسية من الخضار الحمراء، يجب عليك استخدام أصناف الطماطم الصفراء لصنع عصير الطماطم. في هذه الحالة، سيكون لون العصير أصفر أيضًا.
العمر الافتراضي لعصير الطماطم عند تحضيره بشكل صحيح يصل إلى 3 سنوات.
يمكن ترك بذور الطماطم، ولكن بعد ذلك يجب تعقيم العصير لمدة 5 دقائق.
عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل ألذ بكثير من عصير الطماطم الذي تم شراؤه من المتجر، حتى لو أضفت القليل من الملح. ماذا لو قمت بخلط التوابل في مرطبانات وزجاجات مع عصير الطماطم أو صنعت مزيجًا من عصير الطماطم مع خضروات أخرى؟ سوف يصبح لذيذًا جدًا، صدقوني!
ولكن، قبل البدء في تحضير عصير الطماطم، عليك أن تستوفي عدة شروط.
- عند اختيار الطماطم للعصير، انتبه إلى نضج الفاكهة. يجب أن تكون الطماطم طرية، حتى يمكن استخدام الطماطم المصابة بكدمات طفيفة أو دون المستوى المطلوب أو الفاسدة قليلاً. فقط حاول أن تكون حذرا بشكل خاص في إزالة كل ما هو غير ضروري وغير ضروري؛
- يجب أن تكون الطماطم للعصير سمينًا. اختر الأصناف المناسبة عندما تخطط لزراعة أسرة الطماطم على قطعة أرضك الثمينة. الطماطم الصلبة جيدة للتخليل، ولكن ليس للعصير؛
- ينبغي إيلاء اهتمام خاص للنظافة. يجب غسل مرطبانات وزجاجات العصير جيدًا بالماء الساخن وصابون الغسيل أو الصودا وتسخينها جيدًا. يمكن تعقيم الحاويات إما في الفرن أو على البخار. في كلتا الحالتين، يجب تبريد الجرار المعقمة قليلاً قبل ملئها؛
- يجب أن تكون الأغطية المتداول محمية من الحمض - وبعبارة أخرى، مغلفة بمركب خاص. أما بالنسبة للأغطية اللولبية فلا توجد بها مشاكل.
- لا تعيد استخدام الأغطية اللولبية لإغلاق العصير. من الأفضل تغطية الجرار المربى معهم. يتطلب عصير الطماطم (وليس ذلك فقط) إغلاقًا كاملاً، وقد تحتوي الأغطية المستخدمة على تلف من الداخل غير مرئي للعين، مما قد يؤدي إلى اختراق الهواء وتلف المنتج.
يمكن الحصول على عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل بعدة طرق. يقدم لك Culinary Eden كل هذه الطرق، ويمكنك اختيار ما يناسبك أكثر.
أسهل طريقة لاستخراج العصير من الطماطم هي باستخدام العصارة. لكن لا تتوقع أن تساعدك العصائر الأجنبية ذات العلامات التجارية الجميلة في هذا الأمر. سوف تتعذب معهم لأن الآلة ستعمل لمدة 10 دقائق وتستريح لمدة نصف ساعة. الخيار الأفضل هو فوهة لفصل العصير عن الفواكه الناعمة. مسامير على مفرمة اللحم العادية من الحديد الزهر. يمكنك استخدام مفرمة اللحم الكهربائية، وستكون الأمور أكثر متعة. هناك القليل من النفايات، ولكنها موجودة.
الطريقة القديمة لأخذ العصير من الطماطم هي الغليان والتصفية. تُقطع الطماطم المحضرة وتوضع في قدر أو من الحديد الزهر وتُغلى حتى تصبح طرية على الموقد أو في الفرن. يتم فرك الكتلة الناتجة من خلال منخل. من الأسهل استخدام المعدن، ولكن إذا كنت لا تريد أن تفقد الفيتامينات المتبقية بعد التسخين، فامسح باستخدام النايلون. ربما تكون هذه هي الطريقة الأكثر خالية من النفايات، حيث يتم عصر كل العصير حتى يجف تقريبًا. فقط الجلود والبذور تطير في الدلو. ولكنها أيضًا الأكثر كثافة في العمالة.
يمكنك تبسيط مهمتك وتمرير الطماطم عبر مفرمة اللحم وتسخينها في قدر أو حوض وفركها أيضًا من خلال منخل. فقط لا تستخدم حاويات الألومنيوم لتسخين كتلة الطماطم، الألومنيوم لا يحب البيئة الحمضية.
من المؤكد أن العصير في العصارة يجعل حياتك أسهل كثيرًا. سيكون القلق الوحيد هو تحريك كتلة الطماطم بشكل دوري حتى لا تتداخل القشرة مع تدفق العصير إلى الحاوية. ولكن يمكن حل هذه المشكلة بسهولة إذا قضيت بعض الوقت في إزالة القشرة من الطماطم. أضف البهارات فورًا إلى العصارة مع الطماطم. هناك الكثير من النفايات المتبقية، ولكن يمكن استخدامها لإعداد الكاتشب محلي الصنع، وإعداد السلطات الشتوية، أو إعداد وجبة خفيفة حارة مع الثوم والفجل، والتي لسبب ما يطلق عليها الجميع اسم Adjika.
الآن دعنا ننتقل إلى الوصفات.
عصير الطماطم الكلاسيكي
مكونات:
1.5 كجم من الطماطم الناضجة
10 جرام ملح
1-2 ملعقة كبيرة. الصحراء,
بهارات (فلفل أسود مطحون، كزبرة مطحونة، بابريكا حلوة، إلخ) - حسب الرغبة والرغبة.
تحضير:
استخرجي العصير بأي شكل من الأشكال، سخنيه حتى الغليان، أضيفي جميع البهارات حسب الرغبة، ثم اسكبيه ساخنًا في الجرار ولفه. اقلبها ولفها لبضعة أيام.
يبلغ إنتاج المنتج النهائي حوالي 1 لتر. إذا قمت بعصر العصير من خلال منخل، فسوف تحصل على المزيد من العصير.
عصير الطماطم مع الخل
مكونات:
2 كيلو طماطم،
1 كيلو سكر،
50 جرام ملح
50 مل خل 9%
30-50 حبة من البهارات،
10-15 براعم القرنفل،
5-7 ملاعق صغيرة. القرفة المطحونة،
1-2 ملعقة صغيرة. الفلفل الأحمر المطحون،
الثوم - حسب الذوق
قليل من جوزة الطيب.
تحضير:
اعصر العصير بأي طريقة واسكبه في وعاء من المينا. ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 30 دقيقة. يُضاف الملح والسكر ويُغلى لمدة 10 دقائق ثم يُضاف باقي البهارات والثوم ويمرر عبر مكبس ويُترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى ويُسكب في مرطبانات معقمة. لفها، اقلبها، لفها.
يتمتع العصير الناتج بطعم غني حار، وإذا أضفت الفلفل الحار، فستحصل على المكون المثالي لماري الدموية.
عصير الطماطم مع الفلفل الحلو والثوم
مكونات:
5 كيلو طماطم ناضجة،
2-3 حبات من الفلفل الحلو،
1 بصلة،
1 ملعقة كبيرة. ملح،
1-3 ملاعق كبيرة. الصحراء.
تحضير:
اعصر العصير من الطماطم. قشر الفلفل الحلو وتمريره مع البصل والثوم من خلال مفرمة اللحم. يُمزج مع عصير الطماطم ويُسخن حتى يغلي ويُترك على النار لمدة 10 دقائق ثم يُسكب في الجرار. لفها، اقلبها، لفها.
يمكنك جعل عصير الطماطم لفصل الشتاء في المنزل أكثر فائدة عن طريق إضافة عصائر الخضروات الأخرى إليه. على سبيل المثال، يعتبر البنجر صحيًا للغاية، ولكن لن يوافق كل طفل (أو حتى بالغ) على شرب عصير البنجر. ويخلط مع الطماطم - من فضلك! أضف أي عصير يناسب ذوقك مع الطماطم واحصل على كوكتيل صحي ولذيذ. الشرط الأساسي هو أن يكون هناك 50٪ على الأقل من عصير الطماطم ويفضل 75٪. ليس من الضروري إضافة الملح والسكر، أو يمكنك تقليل كميتهما عن طريق إضافتهما حسب الذوق بعد الاستخدام.
الاستعدادات سعيدة!
لاريسا شفتايكينا
خلال فصل الصيف، تتمكن ربات البيوت المجتهدات من إعداد الكثير من الإمدادات اللذيذة. لاهتمامكم، المفضل لدى الجميع في الأسرة، عصير الطماطم الأكثر عطرية ولذيذة لفصل الشتاء.
ستساعدك العديد من الوصفات في تحضير مشروب طماطم مفيد للاستخدام المستقبلي، والذي سيكون من الممتع جدًا تذوقه في يوم شتوي، عندما تكون جميع الفيتامينات الموجودة في الخضار الحمراء مفيدة.
فوائد هذا المنتج للجسم غير مشروطة، ومع التخزين السليم، يحتفظ مشروب الطماطم بجميع خصائص فيتامين الطماطم الطازجة لمدة عامين.
موسم البرد هو الوقت الذي تحتاج فيه عائلتنا بأكملها إلى الفيتامينات. تسقط الفيتامينات الاصطناعية والخضروات مجهولة المصدر! ومن الأفضل أن تستمتع كل يوم بكوب من مشروب الطماطم السميكة المحضّرة يدوياً في المنزل، بدون مواد كيميائية أو مواد حافظة.
أما بالنسبة للتخزين، يتم تخزين عصير الطماطم بشكل مثالي تحت أغطية التعليب الكلاسيكية وتحت الأغطية اللولبية في الجرار الملولبة. تأكد من تعقيم الأواني الزجاجية والأغطية تمامًا، ثم اقلب البرطمانات الساخنة بعناية رأسًا على عقب - فهذه الخطوة ستكمل عملية الحفظ. كل ما عليك فعله هو الانتظار حتى الشتاء وإثراء نفسك بالفيتامينات!
عصير طماطم منزلي مع اللب
هل تريد تذوق عصير الطماطم السميك في فصل الشتاء البارد؟ لو سمحت! كل ما تحتاجه هو الطماطم والملح والسكر لتحضير مشروب فيتامين الشتاء. إليك وصفة بسيطة لتحضير عصير الطماطم اللذيذ الذي سيحبه كل فرد في المنزل. طبخ بكل سرور!
سوف تحتاج:
- 12 كيلو طماطم ناضجة
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح بدون شريحة لـ 1 لتر من العصير
- 2 ملعقة صغيرة. سكر لكل 1 لتر من العصير
طريقة طهو:
اغسلي جميع حبات الطماطم، وقطعيها إلى أرباع، وأزيلي ساقها
بالنسبة لعصير الطماطم فمن الأفضل اختيار الطماطم الناضجة. اختر الصنف الذي يناسب ذوقك، ولكن درجة اللحم والحموضة وحلاوة الخضار سوف تنعكس على المنتج النهائي
بعد المعالجة المسبقة، قم بتمرير الطماطم من خلال العصارة، ولكن في هذه الحالة سوف تحصل في النهاية على كتلة سائلة إلى حد ما بدون لب
كبديل للتقطيع، مرري الطماطم عبر مفرمة اللحم، عندها يصبح المشروب سميكًا وغنيًا
لإزالة بذور الطماطم والقشر الزائد، ما عليك سوى فرك الكتلة بأكملها من خلال منخل ناعم إذا رغبت في ذلك.
يُسكب الخليط في وعاء معدني عميق، ويُوضع على النار، ويُترك حتى يغلي، ويُطهى لمدة 15 دقيقة تقريباً، ويُضاف الملح والسكر حسب الكمية.
أثناء الطهي، قم بتعقيم البرطمانات بالماء المغلي أو فوق البخار، ثم قم بغلي الأغطية لمدة 1-2 دقيقة في الماء المغلي.
صب بعناية المشروب النهائي في الجرار
قم بتغطيتها على الفور بالأغطية المعدة ولفها بالآلة.
اقلب الجرار الساخنة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة
المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم مثل الطابق السفلي أو مخزن المؤن
بالعافية!
تحضير عصير الطماطم بالريحان لفصل الشتاء
باستخدام هذه الوصفة، ستحصل بالتأكيد على مشروب عطري بشكل لا يصدق مع طعم الريحان اللاذع. لمحبي هذه التوابل أقدم لكم طريقة سهلة لتحضير عصير طماطم غير عادي لفصل الشتاء.
تأكد من محاولة طهيه. يمكنك استخدام أغصان الريحان الطازجة أو التوابل الجافة، والنتيجة هي نفسها - مشروب لذيذ في موسم البرد.
سوف تحتاج:
- 4-5 كجم طماطم حمراء ناضجة قليلاً
- 4-6 طبيب بيطري. بازيليكا
- سكر
طريقة طهو:
- اغسلي الطماطم جيداً، ثم قطعيها إلى أرباع، مع إزالة الجذع
- إذا لم يكن لديك عصارة، استخدم مفرمة اللحم والغربال.
- بعد ذلك، يُسكب الخليط في قدر ويُطهى العصير على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
- تعقيم الجرار جيدا وغلي الأغطية
- لكل 1 لتر من العصير أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
- إذا لم يكن هناك ريحان طازج، أضف الطماطم المجففة إلى الطماطم المسلوقة - سيكون لذيذا أيضا
- اغسل الريحان الطازج وجففه - ضع بضعة أغصان في كل جرة
- صب المشروب الساخن في الجرار، وقم بتغطية كل منها بغطاء ولفه.
- اقلب البرطمانات رأسًا على عقب، وغطيها دافئة، وانتظر حتى تبرد
- قم بتخزين مشروب الطماطم في مكان بارد
بالعافية!
وصفة لعصير الطماطم محلية الصنع باستخدام عصارة
هذه الوصفة البسيطة تنتج عصيرًا لذيذًا وسلسًا بدون لب. كل ما تحتاجه هو الطماطم والعصارة والملح. ستساعدك الوصفة البسيطة خطوة بخطوة مع الصور على تحضير مشروب الطماطم لفصل الشتاء. دعونا نحاول الطهي - ستنجح بالتأكيد!
سوف تحتاج:
- 4 كيلو طماطم
- 1.5 ملعقة كبيرة. ل. ملح
طريقة طهو:
تغسل الطماطم جيداً، وتقطع إلى أرباع، مع إزالة الساق والعيوب الموجودة في سطح الخضار.
مررهم من خلال عصارة
يُسكب كتلة الطماطم في قدر ويُغلى المزيج مع التحريك بانتظام ويُغلى لمدة 15 دقيقة تقريبًا.
أضف الملح
تحضير الجرار - تعقيم الزجاج بالماء المغلي أو البخار، وغلي الأغطية لمدة 1-2 دقيقة
صب المشروب الساخن في الجرار، وتغطي على الفور بأغطية، ولفها.
اقلب الجرار بعناية رأسًا على عقب وقم بتغطيتها ببطانية دافئة.
المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم أو الطابق السفلي أو مخزن
بالعافية!
طريقة عمل عصير الطماطم مع الكرفس
إليك وصفة لعصير الطماطم والكرفس اللذيذ والغني بالفيتامينات. كمية المكونات المقترحة هي 1 كجم. لذلك، إذا قررت صنع عصير من ثلاثة كيلوغرامات من الطماطم، فقم بمضاعفة عدد المكونات ثلاث مرات. بالعافية!
سوف تحتاج:
- 1 كيلو طماطم
- 3 سيقان كرفس
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود المطحون
- 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح
طريقة طهو:
- قم بتعقيم الجرة بالماء المغلي، اقلبه على منديل واترك الماء يصفى
- قم أيضًا بمعالجة الغطاء بالماء المغلي.
- نغسل الطماطم جيداً ونقطعها إلى أرباع
- نغسل أعواد الكرفس جيداً ونقطعها إلى قطع
- طحن الخضار في عصارة
- يُسكب خليط الخضار الناتج في قدر ويُغلى المزيج.
- اسكب العصير بعناية في مرطبان، ثم غطيه بغطاء ولفه
- لف العلب الساخنة ببطانية دافئة واترك المشروب يبرد
- المنتج النهائي في مكان بارد ومظلم مثل المخزن أو الطابق السفلي
بالعافية!
وصفة فيديو لعصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء
كيف يمكن مقارنة عصير الطماطم المحضر لفصل الشتاء في المنزل بالبديل الذي تم شراؤه؟ لذيذ جدًا، سميك، عطري، مليء بالفيتامينات إلى الأعلى. نحن نحب هذا المشروب بقدر ما يحب الأمريكيون عصير البرتقال.
صحيح أن أصدقائنا في الخارج لن يفكروا أبدًا في تخزين المشروب لاستخدامه في المستقبل. نحن نضع المحصول السخي في الجرار بلا كلل طوال الصيف.
أسرار صنع العصير في المنزل
لن يسبب حفظ عصير الطماطم في مرطبانات صعوبة كبيرة إذا كنت تعرف بعض أسرار التحضير.
- لا يهم مجموعة متنوعة من الطماطم. يتكون المشروب من الطماطم الحمراء والوردية والأصفر. الشرط الرئيسي هو أنها يجب أن تكون حلوة ولحمية.
- كما أن طريقة الحصول على العصير محلي الصنع لا تلعب دورًا كبيرًا. لدى ربات البيوت الحديثات العديد من أجهزة الغزل في ترسانتهن. يتم تحضيره من خلال مفرمة اللحم أو العصارة. في الآونة الأخيرة، تم استخدام الخلاط بشكل متزايد، والذي يمكن استخدامه لاستخراج العصير بسرعة كبيرة.
- ولكن عند تحويل الطماطم باستخدام مفرمة اللحم والخلاط، يجب أن تكون مستعدًا لعمل إضافي، حيث يظل اللب من الجلد وبذور الطماطم في العصير. ومن خلال طحنه بالعصارة، ستحصل على عصير جاهز لا يحتاج إلى ترشيح.
- كقاعدة عامة، يتم تحضير العصير دون تعقيم. يتم تخزين المشروب بشكل مثالي حتى في الشقة ولا ينفجر. لكن تعقيم الجرار والأغطية أمر لا بد منه.
- بعد الطحن، تبقى البذور وقطع الجلد في كتلة الطماطم. الأمر متروك لك لتقرر ما إذا كنت تريد إزالتها أو تركها. إذا كنت تريد التخلص منه، افرك المهروس من خلال منخل.
ما هي كمية الملح والسكر التي يجب أن أضعها لكل لتر من العصير؟ كل هذا يتوقف على رغباتك. هناك وصفة بدون سكر أو ملح إطلاقا (ستجدونها أدناه).
- إذا كنت ترغب في تحضير مشروب حلو المذاق، ضع ملعقة كبيرة ومستوية من الملح في وعاء سعة 3 لتر. أنت بحاجة إلى المزيد من السكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- إذا كنت تريد عصيرًا مالحًا، أضف ملعقتين صغيرتين من الملح و1 سكر فقط لكل لتر من العصير.
ما الذي يمكنك إضافته إلى عصير الطماطم عند التعليب؟
ريحان، قرنفل، قرفة، كزبرة، ثوم، جميع أنواع الفلفل، شبت، جوزة الطيب. أضف أوراق الغار والكرفس والتفاح والفلفل الحلو والحار والبنجر.
عصير الطماطم لفصل الشتاء بدون ملح وسكر
يمكن تحضير مشروب من الطماطم الطازجة دون إضافة بهارات. في النهاية سوف تحصل على عصير سميك ولزج.
يأخذ:
- طماطم.
- ماء.
كيفية الطبخ في المنزل:
- قسمي الطماطم المغسولة إلى نصفين، وأزيلي الجزء الموجود في الساق. قطع إلى قطع ذات أحجام تعسفية.
- ضعيها في قدر وأضيفي الماء حتى يغطي الشرائح بالكامل.
- يُطهى مع التسخين ببطء حتى تنضج القطع.
- لإزالة البذور والجلد المتبقي، قم بتصفية اللب باستخدام منخل.
- أعد العصير إلى المقلاة. استمر في الطهي حتى تقل الكتلة بحوالي ثلث حجمها الأصلي.
- تعقيم الجرار. املأ بالعصير المحضر. نشمر تحت الغطاء الحديدي. بارد ونقل إلى القبو. صلوا مباشرة قبل الاستخدام. يمكن تخزين المشروب لعدة سنوات دون فقدان الطعم والجودة.
عصير الطماطم الكلاسيكي من خلال مفرمة اللحم
إليكم وصفة تقليدية لتحضير مشروب صحي في علب لفصل الشتاء. لا يهم الطريقة التي تختارها للطحن - عصارة أو مفرمة لحم، سوف تحصل على عصير لذيذ جدًا.
مطلوب:
- الطماطم الناضجة - 1.5 كجم.
- الملح – 10 غرام.
- حبيبات السكر - 1-2 ملاعق كبيرة (اضبط الحلاوة حسب ذوقك).
- البهارات - الفلفل المطحون والكزبرة والبابريكا (يمكنك إضافة أي منها إلى قائمة التوابل إذا رغبت في ذلك).
كيفية التحضير:
- استخرج العصير من الطماطم الناضجة.
- تسخين ببطء وانتظر حتى يغلي.
- أضف البهارات المحددة في الوصفة، مع إضافة البهارات المفضلة لديك.
- اترك محتويات المقلاة حتى تغلي بدرجة عالية. صب، دوامة. اقلب قطع العمل ولفها بمنشفة. بعد التبريد، نقل إلى موقع تخزين دائم.
وصفة لعصير الطماطم في المنزل بدون لب باستخدام العصارة
سيسمح لك التعليب باستخدام العصارة بصنع العصير بدون لب وبتناسق موحد. يرجى ملاحظة أن الوصفة لا تحتوي على السكر، ويمكن علاج المشروب لمرضى السكر أو الأطفال أو من يفقدون الوزن - فهو يحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية.
مطلوب:
- الطماطم – 4 كجم.
- الملح - 1.5 أملاح.
كيفية القيام بذلك في المنزل:
- قطع الطماطم، وإزالة الجزء الموجود في الساق. تمر عبر الوحدة.
- يُغلى المهروس في الغليان ويُطهى لمدة 15 دقيقة.
- أضف الملح واتركه يغلي بقوة. تصب في الجرار المعقمة مسبقا. نشمر تحت الغطاء الحديدي. يحفظ مبرداً فقط.
عصير الطماطم اللذيذ لفصل الشتاء
يمكن وصف العصير محلي الصنع من الطماطم الحمراء مع الخضار والفواكه الأخرى بأنه رائع الذوق وجميع أنواع الفوائد. مشروب رائع!
- الطماطم – 2 كجم.
- البنجر الكبير.
- الفلفل الحلو – 300 غرام.
- الجزر – 0.5 كجم.
- التفاح الأخضر - 1 كجم.
- ساق الكرفس - 3-4 قطع.
- الثوم - 1-2 فصوص.
- السكر المحبب والملح - أضف حسب الذوق:
تحضير:
- تحضير الجزر والفلفل والتفاح والبنجر والطماطم للعمل. قم بإزالة البذور باستخدام الأقسام عند الضرورة. يقطع لاجزاء صغيرة. اطحنها من خلال مفرمة اللحم أو العصارة أو استخدم الخلاط.
- ضع الخضار في قدر. يُغلى المزيج على نار متوسطة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- تُقطع فصوص الثوم جيدًا وتُقطع سيقان الكرفس إلى قطع.
- ضع في قدر. أضف الملح والسكر. استمر في الطهي لمدة 15 دقيقة أخرى.
- ملء الجرار المعقمة. بارد رأسا على عقب وتخزينها في مكان بارد.
عصير طماطم حار مع القرفة والثوم
اتبع الوصفة بدقة وستحصل على مشروب رائع المذاق. أعطي الوصفة الأصلية لعدد كبير من الطماطم. ضبط حسب رغبتك.
مكونات:
- طماطم طازجة – 11 كجم.
- القرفة - 3.5 ملاعق صغيرة.
- حبيبات السكر - 450 غرام. (إذا كنت تحبها أكثر حلاوة، قم بزيادة الوزن إلى 700 جرام).
- الملح – 175 غرام.
- الثوم - 5-6 فصوص.
- الجوهر - ملعقة كبيرة (إذا تناولت 9٪ خل ثم 275 مل).
- فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة.
- البهارات - 30 البازلاء.
- القرنفل - 6-8 براعم.
- جوزة الطيب – قرصة.
نحن نحافظ على:
- قسمي الطماطم إلى قطع. طحن من خلال عصارة.
- صب العصير في المقلاة. بعد الغليان، تقليل شدة الحرارة.
- استمر في الطهي لمدة نصف ساعة. أضف الملح والسكر. طبخ لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الثوم المفروم وبقية البهارات ويُسكب الجوهر.
- طبخ لمدة 15-20 دقيقة. أطفئ الموقد واملأ الجرار. قم بلفها وتبريدها ووضعها في المخزن أو القبو.
عصير طماطم بدون طبخ مع اللب
يمكنك تحضير عصير سميك باللب بيديك. لا يتطلب الحفظ الطهي، ولكن يجب تعقيم علب المشروب.
- الطماطم – 1.2 كجم.
- ملح – 2 ملعقة صغيرة.
كيفية القيام:
- اختر الطماطم الحمراء الأكثر نضجًا. اصنع قطعًا متقاطعًا على الفاكهة. تحرق وتشطف على الفور بالماء البارد. إزالة الجلد بسرعة.
- دقها بالهراسة حتى تتحول إلى هريسة. تمر عبر منخل، والتخلص من البذور.
- صفي العصير من خلال طبقة مزدوجة من الشاش.
- أضيفي الملح، وحركي جيداً حتى يذوب تماماً.
- تصب في الحاويات. ضعه في الحمام لتعقيمه. مدة التعقيم تعتمد على حجم الجرار. بالنسبة لزجاجات اللتر، يكفي 15-20 دقيقة بعد لحظة الغليان.
مشروب الطماطم مع الخل
في المنزل، بإضافة الخل، يمكنك صنع شيء مثل العصير المخلل. مشروب لذيذ بشكل مثير للدهشة لن يترك أي شخص غير مبال.
مطلوب:
- طماطم ناضجة - كيلوغرام.
- خل 9% - نصف ملعقة كبيرة.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة.
- السكر المحبب - الفن. ملعقة.
تحضير:
- تُطحن الطماطم بمفرمة اللحم وتقطعها إلى قطع.
- صفي الهريس الناتج من خلال القماش القطني المطوي إلى النصف.
- ضعيها في قدر وأضيفي البهارات. انتظر حتى يغلي. عندما تظهر العلامات الأولى، تصب بسرعة في الجرار. لا ينبغي أن يغلي العصير.
- لضمان تخزين طويل الأمد، قم بتعقيم قطعة العمل لمدة 10-15 دقيقة.
وصفة فيديو لتعليب عصير الطماطم اللذيذ محلي الصنع من الطماطم الطازجة لفصل الشتاء. الاستعدادات سعيدة لك!
مقالات حول هذا الموضوع
