كيفية طهي الأرز البني - قضايا الأكل الصحي. كم لطهي الأرز البني: نصائح الطهي لطهي أطباق الأرز البني. أرز بني

الأرز ثقافة كاملة. بل إنه مذكور في بعض دول الشرق في التحية التقليدية. إذا تم طهي الأرز بشكل صحيح ، فإن فوائده لا تقدر بثمن لجسم الإنسان. الصنف المناسب هو ضمان الحفاظ على الكربوهيدرات المعقدة والفيتامينات والأحماض الأمينية الأساسية في الطبق المطبوخ ، مما يخفف الجوع لعدة ساعات. يمنح المنتج الطاقة ، وكذلك الجمال لجسم الإنسان ، كما أنه مفيد لفقدان الوزن. أكثر الأنواع الموجودة فائدة هو الأرز البني. يمكن أن يعزى بشكل صحيح تمامًا إلى المنتجات التي توفر الانسجام والصحة.

الأرز البني عبارة عن حبوب في قشرة ، مما يجعلها أكثر صلابة وفي نفس الوقت لها قيمة غذائية كبيرة. يمكن الحصول على الكالسيوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد وفيتامينات ب عن طريق طهيها على الموقد في قدر أو في طباخ بطيء. ومع ذلك ، نظرًا لأن الحبوب الموجودة في القشرة أكثر صلابة من كونها مصقولة ، فمن المهم معرفة كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح من أجل الاحتفاظ بجميع فوائده وقيمته الغذائية.

تخزين الأرز البني

كل حبة تتطلب ظروف تخزين خاصة. إنها ليست معقدة للغاية ، لكن فشلها في الامتثال يهدد بتدهور المنتج وفقدان بعض خصائصه. ستساعدك بعض القواعد البسيطة على تخزين الأرز البني بشكل صحيح وإضافته بانتظام إلى نظامك الغذائي:

• دع مطبخ المنزل يحتوي على أجزاء صغيرة من المنتج ؛
• مراقبة نظام درجة الحرارة: الحرارة والصقيع غير مجدية تمامًا ؛
• الجرة غير الشفافة أو الجافة أو الخزفية ذات الغطاء المحكم هي المفتاح للحفاظ على الحبوب.

قواعد التحضير للطبخ

أينما كنت ستطبخ أرزًا نيئًا - على الموقد أو في قدر بطيء - من المهم أن تبدأ العملية بشطف جيد للمنتج. يجب أن يتم ذلك لسببين. أولاً ، أثناء الزراعة ، وخاصة أثناء التجميع والنقل ، تتراكم أنواع مختلفة من الأوساخ على الحبوب. ثانيًا ، تتم معالجة المنتج الذي يُباع في المتاجر المتوسطة بمواد ذات ضرر أكبر أو أقل. لذلك ، فإن الأرز المحضر فقط سيكون مفيدًا للصحة وفقدان الوزن. اشطفها جيدًا تحت الماء الجاري حتى تصبح النفاثات المتدفقة من المصفاة شفافة. أنت الآن بحاجة إلى سكب الماء المغلي فوق الحبوب ، ثم بالماء البارد مرة أخرى. الأرز البني جاهز الآن لعملية النقع.

حتى الوضع الأكثر كثافة في الطاهي البطيء لن يجعل الحبوب طرية بدرجة كافية إذا لم تغمرها في الماء لفترة من الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، تتطلب الحبوب المنتفخة وقتًا أقل للمعالجة الحرارية ، مما يعني أنها أكثر فائدة للصحة وفقدان الوزن. يُسكب الأرز البني المغسول بالماء البارد المُجهز. كم من الوقت سوف يستغرق؟ 5 ساعات على الأقل. لذلك ، يمكنك نقع المنتج قبل الذهاب إلى العمل ، أو في الليل.

كيف لطهي الأرز البني على الموقد

حتى إذا كنت بصدد فقدان الوزن ، يمكنك طهي هذا المنتج بشكل صحيح على موقد غازي أو كهربائي تقليدي. على عكس العديد من الحبوب الأخرى ، يتم وضع الأرز في المقلاة ليس في الوقت الذي يغلي فيه الماء ، ولكن على الفور. يجب أن تكون النسبة 1: 3 ، أي 1 كوب من الحبوب إلى ثلاثة أكواب من الماء ، ويمكن إضافة الملح إذا رغبت في ذلك. يُسكب المنتج في قدر ويُغلى المزيج. يغلي لمدة 5 دقائق على نار عالية تحت غطاء محكم ، ثم اخفض الحرارة واستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. حاول ألا "تزعج" ، لا تخلطها - فلن تتأثر بنية المنتج.

بعد 30 دقيقة ، أطفئ الموقد ، لكن الأمر يستحق الانتظار لبعض الوقت حتى يتم امتصاص السائل بالكامل. الآن الأرز جاهز. يمكن أن تكون محنك كما خططت وخدمت.

قواعد لطهي الأرز في قدر بطيء

كما تعلم ، يعد جهاز الطهي المتعدد جهازًا فريدًا. يمكنها طهي الغداء أو العشاء دون الكثير من المتاعب ، وهو مفيد للصحة وفقدان الوزن. الأرز البني ليس استثناء.

من المهم عدم تخطي خطوات الغسيل والنقع للمنتج. بدون الأخير ، لن يتم طهي الأرز الخام بشكل صحيح وسيظل قاسيًا للغاية.

للطبخ في طباخ بطيء ، تتغير نسب الماء والمنتج الرئيسي إلى حد ما: لكوب واحد من الحبوب ، نأخذ كوبًا واحدًا من السائل. نضع المنتج في وعاء ونملأه بالماء. تحتاج إلى الطبخ وفقًا للإرشادات المرفقة مع هذا الجهاز. تحتوي معظم أجهزة الطهي الحديثة على وضع "الأرز". أثناء الطهي ، لا تحتاج إلى إضافة الملح أو إضافة شيء إلى المنتج.

عندما تسمع إشارة النهاية ، يمكنك تتبيل الأرز وتناوله. إذا كنت بصدد فقدان الوزن ، فحاول عدم إضافة الزيت أو تقليله إلى الحد الأدنى.

الأرز البني منتج طبيعي حي حقيقي. مع الاستخدام المنتظم ، ستجعل البشرة والشعر جميلين ، وتقوي الدورة الدموية ، وتشحنك بالطاقة لفترة طويلة ، وبالطبع تعزز فقدان الوزن ، خاصةً عندما تقترن بالخضروات. باتباع النسب ، تحصل على أرز لذيذ ومفتت - خيار رائع للإفطار أو الغداء أو العشاء.

يعتبر الأرز من أشهر محاصيل الحبوب وأكثرها تفضيلاً ، وهو معروف لنا منذ القدم بطعمه وخصائصه المفيدة. للاستمتاع بالأرز على أكمل وجه ، تحتاج إلى معرفة أنواع الأرز الموجودة وكيفية طهيه ، وكذلك كيفية اختيار الأرز لطبق معين.

تصنيف الأرز

تقليديا ، ينقسم الأرز إلى عدة أنواع ، حيث المعايير الرئيسية هي شكل الحبوب ولون الأرز وطريقة التصنيع.

أنواع الأرز حسب شكل الحبوب

هناك أنواع الأرز التالية.

الأرز طويل الحبة

الحبوب مستطيلة الشكل. يتم طهي هذا الأرز تمامًا ، ولا يلتصق ببعضه البعض ، وهو مناسب تمامًا للسلطات والأطباق الجانبية.

أرز متوسط ​​الحبة

يتم تقريب حبات الأرز وتحتوي على الكثير من النشا ، مما يجعل الأرز يصبح لزجًا. إنه أرز متوسط ​​الحبة يتم إنتاجه في بلدنا.

أرز حبة دائرية

الأرز من هذا الصنف مستدير وغير شفاف. إذا قمت بطهيها ، فإنها تتضخم كثيرًا. من الجيد طهي عصيدة حليب الأطفال ، بيلاف ، الريزوتو منه.

لون الأرز

من بين أصناف الأرز ، يوجد أرز أحمر وبني وأسود. لا توجد هذه الأنواع من الأرز غالبًا في مطبخنا ، لكن الأمر يستحق قول بضع كلمات عنها.

أصناف الأرز الأحمر

هذا الأرز غني بالألياف وكذلك الفيتامينات - اليود والكالسيوم والحديد. جيد للأشخاص الذين يريدون إنقاص الوزن. يُسمح باستخدامه من قبل مرضى السكري.

أرز أسود

غني بالفيتامينات والعناصر النزرة ، ويحسن الرؤية ، ويقوي جهاز المناعة ووظيفة القلب. يتم طهيه لمدة 40-50 دقيقة ويحتفظ بجميع خصائصه المفيدة ، ولكن قبل الطهي يجب ملؤه بالماء ويتركه يقف لمدة 3-4 ساعات.

طريقة معالجة الأرز

هناك عدة فئات هنا.

1. الأرز البني أو البني - يحسن أداء الجهاز العصبي والقدرات الفكرية.
2. الأرز الأبيض التقليدي هو النوع الأكثر شيوعًا ، حيث يتم طهيه لمدة 10-15 دقيقة ، ولكن لا يتم الحفاظ على الفيتامينات والمعادن في الغالب.
3. الأرز المبخر - ينضج لفترة أطول قليلاً ، ويحتفظ بمعظم الفيتامينات.

كما نرى ، تصنيف الأرز واسع جدًا. هذا منتج يستخدم في ثقافات مختلفة ويستفيد فقط من هذا ، لأن تنوع الأطباق التي تستخدم الأرز ببساطة مذهلة. لقد قيل الكثير عن فوائد الأرز ، ولكن أدناه نود أن نتناول المزيد من التفاصيل حول أنواع الأرز مثل الأرز البني والأرز البري. فهي صحية أكثر من الأرز الأبيض العادي. ما هي هذه الأنواع وكيفية طهي خليط من الأرز البني والأرز البري سيتم مناقشتها أدناه.

فوائد الأرز البني والبرية

تحتوي تركيبة الأرز البني (الأرز البني) على العديد من العناصر النزرة المفيدة التي لها تأثير مفيد على الجسم.

الفوائد الصحية للأرز البني

تكمن فائدة المنتج في عدد من التغييرات الإيجابية.

1. نظرًا لاحتوائه على نسبة عالية من الألياف ، فإن أطباق الأرز البني تعمل على تحسين وظائف الجهاز الهضمي وتساعد في التخلص من السموم.
2. للأرز تأثير مفيد على عمل الكلى ، ويقلل من التورم.
3. يزيد المغنيسيوم الموجود في الحبوب من مقاومة الجسم للمواقف العصيبة.
4. الاستهلاك المتكرر للأرز البني له تأثير جيد على الجلد والشعر ، ويقلل من نسبة الكوليسترول.
5. يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية لهذا المنتج بتناوله دون الإضرار بالشكل وبدون التعرض لخطر اكتساب أرطال إضافية.

فوائد الأرز البري

الأرز البني مشابه في الفوائد الصحية للأرز البري ، ولكن لا تزال هناك إضافات.

1. يساعد الأرز البري على تطبيع مستويات الهيموجلوبين بسبب محتواه من الحديد.
2. تغذي البروتينات الموجودة في الحبوب أنسجة العضلات وتملأ الجسم بالطاقة.
3. المنتج يحسن أداء عضلة القلب والأوعية الدموية.
4. خاصية الشفاء الأخرى هي زيادة المناعة وتقليل التعرض لنزلات البرد.

يحسن الاستهلاك المنتظم للأرز البني والبرية أداء جميع أجهزة الجسم بشكل عام. لكن يجب أن نتذكر أن كل شيء جيد في الاعتدال. يمكن أن يؤدي سوء استخدام هذا الطبق إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

طرق لطهي الأرز البني والبرية

يتمتع الأرز البني والأرز البري بقيمة غذائية عالية ويحتوي في نفس الوقت على الحد الأدنى من السعرات الحرارية. سيتم مناقشة كيفية طهي خليط من الأرز البني والبرية وكيفية صنع الأطباق بهذه الأصناف أدناه.

وصفة كلاسيكية من الأرز البني والبرية

للطبخ ، تحتاج إلى تناول كوب واحد من الأرز البني وكوب من الأرز البري ، و 3 أكواب من الماء والملح.

نغسل الأرز ، ثم ننقله إلى الأطباق للطبخ ، ونسكب 3 أكواب من الماء المغلي ونغطيها بغطاء. عند الطهي ، التوقيت مهم. أولاً ، يُطهى على نار عالية لمدة 6 دقائق ، ثم في المتوسط ​​10 دقائق و 3 دقائق على نار خفيفة. ثم أطفئي الموقد واتركي الأرز يقف لمدة 15 دقيقة ، ثم نملح الأرز وقدميه. يتم الجمع بين اللحم أو السلطة الخفيفة مع طبق جانبي.

وصفة الريزوتو بمزيج من الأرز البني والأرز البري

سنحتاج:

1. 150 جرامًا من الأرز البني و 150 جرامًا من الأرز البري ؛
2. 200 غرام من الروبيان المسلوق
3. فلفل حلو
4. زيت الزيتون ، أي أعشاب ، ملح.

يُسكب زيت الزيتون في المقلاة ، وبعد 3 دقائق نضع الخضار هناك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف الأرز المغسول ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك ، أضيفي الماء الساخن إلى المقلاة حتى يُغطى الأرز بالكامل ويُطهى حتى ينضج. يتم تحديد مدى استعداد الطبق من خلال تفتيت الأرز. في النهاية ، ضعي الروبيان ورشي الأعشاب والملح حسب الرغبة.

خليط من الأرز البني مع الفطر

هذا الخيار مناسب تمامًا لمن يصوم. المنتجات التالية مطلوبة:

1. خليط من الأرز البني والبرية - 300 جرام ؛
2. جزر وبصل - 1 لكل منهما ؛
3. فطر مجفف 100 غرام ؛
4. زيت عباد الشمس والملح.

ضع الفطر في وعاء ، وقم بتغطيته بالماء واتركه لمدة 30 دقيقة. نقطع البصل والجزر ويقلى بالزيت ويضاف الأرز المغسول ويخلط جيدا. بعد ذلك ، أضيفي الماء إلى الخليط واتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ، ثم ضعي الفطر. يُضاف الملح ويُضاف التوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 40-50 دقيقة تحت غطاء مغلق.

يعتبر الأرز منتجًا فريدًا وقيِّمًا جدًا للصحة وفي نفس الوقت منخفض السعرات الحرارية. هناك الكثير من الوصفات وطرق تحضيرها. عند شراء الأرز ، من المهم أن تتذكر أن الصنف الذي خضع لأدنى حد من المعالجة يكون أكثر فائدة ، مع الاحتفاظ بمزيد من الفيتامينات المفيدة. يعتبر الأرز طبقًا مثاليًا لأولئك الذين يتبعون أسلوب حياة صحيًا وتغذية سليمة.

اليوم أريد أن أخبركم عن كيفية طهي الأرز البني (البني) بشكل صحيح ، وتقديم بعض وصفات الطبخ البسيطة. ستتمكن من إرضاء أحبائك بأطباق جديدة ولكن لذيذة. يعرف الكثير من الناس أن الأرز مفيد للصحة. كتبت في المقال ، يمكنك أن تقرأ. لكن التفاصيل الدقيقة للطبخ هي لغز لمعظم المضيفات.

كيفية طهي الأرز البني (البني)

من الصنف البني ، يمكنك طهي الأطباق التي قمت بطهيها من الأبيض العادي والمألوف. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن اللون البني يُطهى لفترة أطول بكثير من الأبيض ، مرتين تقريبًا ، وفي الشكل النهائي يكون أصعب قليلاً. إذا كنت ترغب في طهي أرز متفتت كطبق جانبي ، فاتبع بعض النصائح:

لتليين وتسريع عملية الطهي ، يُغسل الأرز بالماء الجاري وينقع لمدة 2-3 ساعات. انقعي الأرز طوال الليل وسيطهى في غضون 20 دقيقة ، وسيصبح طريًا ومتفتتًا.

لقد تعلمنا كيفية طهي الأرز في طبق جانبي ، فقد حان الوقت لمعرفة الأطباق التي يمكننا طهيها منه.

كيف لطهي بيلاف - وصفة

لتحضير بيلاف نأخذ:

• أرز - 1 كوب
• ماء - 2.5 كوب ،
• جزر - 1 كبير ،
• الثوم والفلفل والكزبرة والملح - حسب الرغبة.

طريقة طبخ بيلاف الأرز البني حسب هذه الوصفة:

1. يُسكب الماء فوق الحبوب ويُغلى المزيج. ثم خففي الحرارة واطبخي حتى يتم امتصاص الماء.
2. اقلي الثوم بالزيت (اختياريًا بالزيت) ، ثم أضيفي الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ، وأضيفي كوبين من الماء ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
3. يُمزج الجزر المطهي مع الأرز ويُمزج جيدًا والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة معًا. يرش الكزبرة عند التقديم.

وصفة للأرز بالديك الرومي والخضروات

لتحضير الطبق ستحتاج: أرز بني - 200 جم ، كراث - قطعة واحدة ، بازلاء خضراء (يمكن تجميدها) - 200 جم ، ديك رومي ، فيليه - 300 جم ، كرفس - 100 جم ، ثوم ، فلفل أسود ، ملح ، صلصة الصويا ، زيت نباتي - ليتذوق.

• يُسكب الحبوب بالماء بمعدل 1: 2 (جزءان من الماء - جزء واحد من الأرز) ، ويُغلى المزيج.
• على نار متوسطة ، يقلى الديك الرومي بالبصل - الكراث ، ويقطع إلى حلقات.
• ثم أضيفي البازلاء الخضراء والكرفس المفروم ناعماً إلى المقلاة ، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
• ننشر الخضار المطبوخة والديك الرومي في الأرز الجاهز ونضيف الملح والثوم والفلفل وصلصة الصويا ونتركها على نار خفيفة معًا لمدة خمس دقائق تقريبًا.

طريقة طهي الأرز البني مع الخضار

سوف تحتاج:

أرز - 200 غرام ، 500 غرام. كوسة ، طماطم - 4 قطع ، باذنجان - قطعة واحدة ، فلفل أحمر - قطعة واحدة ، بصل - قطعة واحدة ، ثوم ، ملح ، فلفل أسود ، زيت نباتي ، بقدونس - حسب الرغبة.

زبدة لتتبيل الأرز.

• شطف الحبيبات ، صب الماء (جزء - 2 جزء من الماء) ، اطبخ حتى ينضج لمدة 35-40 دقيقة.
• نقطع الباذنجان والملح ونتركه لمدة 10 دقائق.
• كوسة ، فلفل أحمر ، طماطم ، بصل ، ثوم مقطع. تُقلى الخضار بالزيت النباتي وتُضاف البقدونس والبهارات وتُترك على نار خفيفة حتى تنضج.

تُتبّل العصيدة النهائية بالزبدة وتقدم مع الخضار المطهية ومزينة بالأعشاب.

سلطة الأرز البني - وصفات

1. رقم الوصفة 1. بالنسبة للسلطة ، ستحتاج: حبوب - نصف كوب ، نصف فلفل أحمر حلو ، نصف خيار ، جوز - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق ، بصل ، ملح ، بقدونس - حسب الرغبة. لصلصة السلطة: زيت زيتون - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من عصير الليمون والبرتقال.

• اسلقي الحبيبات حتى تنضج ، أضيفي الخضار المفرومة ناعماً ، وتبليها و ... شهية طيبة!

1. رقم الوصفة 2. ستحتاج: 200 غرام. أرز بني ، 100 غرام. تونة معلبة ، علبة فاصوليا حمراء معلبة ، 1 فلفل أحمر حلو ، 2 سيقان كرفس ، بصل ، ملح ، بقدونس ، فلفل - حسب الرغبة.

• اسلقي الحبوب حتى تنضج. نقطع الخضار جيدًا ونمزجها مع الحبوب ونضيف التوابل. بالعافية!

أقترح مشاهدة مقطع فيديو ، إليك وصفة لطهي الأرز البني أو البني. لقد أحببته كثيرا لبساطته.

هناك ثلاثة "خبز" في العالم: القمح والذرة والأرز. لقد حدث أن جاء محصول الحبوب الآسيوي إلى أوروبا متأخرًا إلى حد ما. تعرفنا على الأرز عندما كان "مسحوقًا" بالفعل للمشتري ، أي تم تنظيفه وصقله. قلة من الأوروبيين يعرفون كيف تبدو حبة الحبوب العادية. وهو ، مثل القمح ، في الغشاء الأمنيوسي. وبسبب هذا ، فإن حبة الأرز لها لون بني قذر. لكن في آسيا ، اكتشفوا منذ فترة طويلة أن الأرز البني أكثر صحة من الأبيض. هناك ، تستخدم الحبوب النيئة لإعداد الطعام لكبار السن والأطفال. صحيح أن هذا الأرز ينضج لفترة أطول بكثير من نظيره المصقول. نعم ، والطعم يرجع إلى قشرة معينة. لذلك ، أصبح نوع آخر من الأرز معروفًا - باربويلد. يتم تبخير الحبوب غير المقشرة ، ويتم نقل جميع المواد المفيدة وخصائص طعم القشرة إلى النواة. ثم يتم تنظيف الأرز من القشرة غير الضرورية. تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر قليلاً ، لكنها تطهى بسرعة كبيرة - في غضون 15 دقيقة. في هذا المقال سنتحدث عن كيفية طهي الأرز البني بشكل صحيح. هذا ممتع للغاية وتعليمي!

هل الصنفرة جيدة؟

الأرز هو بالتأكيد حبوب مفيدة. لكن هل تعلم أن نصيب الأسد من المواد الضرورية للجسم موجود في كيس الحبوب الذي يحيط بالجنين؟ أجرى علماء من جامعة هارفارد بحثًا لتحديد الفرق بين الأرز الأبيض والأرز البني. تم وصف فوائد ومضار هذين النوعين من الحبوب في صحيفة الإندبندنت. اتضح أن الأرز الأبيض يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري. وعلى العكس من ذلك ، فإن نظيره البني يقلل هذا الخطر بنسبة 16٪. ومن حيث السعرات الحرارية ، فهي أقل قليلاً - 111 مقابل 130 (لكل 100 جرام من المنتج). ولكن ليس في الفوائد الغذائية للأرز البني. الثيامين ، والريبوفلافين ، والنياسين ، وفيتامين ب 6 ، وحمض الفوليك ، واليود ، والنحاس ، والفوسفور ، والزنك ، وأهم الأحماض الأمينية للصحة توجد بشكل زائد في القشرة. يخسر الأرز البني بطريقة واحدة فقط الحبوب المكررة عن طريق التلميع: مدة الصلاحية. نظرًا لحقيقة أن النواة مغطاة بقشر زيتي ، فلا يمكن الاحتفاظ بها لفترة طويلة.

كما اكتشفنا بالفعل ، هذا هو الحال بالضبط عندما تكون الحبوب الخشنة وغير المصقولة أكثر فائدة من الحبوب البيضاء الجميلة. ومع ذلك ، بسبب الجلد وطعم الطبق النهائي سيكون مختلفًا تمامًا. ويتم طهي هذه الحبوب لمدة نصف ساعة تقريبًا - أطول من نظيرتها البيضاء. ولكن يتم تقليل المخاطر أنه بدلاً من بيلاف سوف تحصل على العصيدة. ولكن بغض النظر عن المدة التي نطبخها فيها الحبوب البنية ، فإنها ستظل صعبة إلى حد ما. بالمناسبة ، لا يحب الكثيرون هذا النوع من الأرز لمذاقه الخاص. وعبثا ، تحتاج فقط إلى معرفة كيفية طهيه بشكل صحيح. ودمجها مع المنتجات المناسبة. ثم سيكون لديك طبق مستقل رائع أو طبق جانبي رائع المظهر ولذيذ. إذن كيف تطبخ الأرز البني؟ ستثري الوصفات أدناه معرفتك باستخدام هذا المنتج المفيد.

القواعد العامة لطهي الحبوب

يمكن استخدام الأرز غير المقشر في جميع الأطباق التي تستخدم فيها أصناف بيضاء: في بيلاف ، والحبوب ، والطواجن ، ولفائف الملفوف. اتضح أن ذلك مشابه ، فقط نكهة خفيفة من الجوز تنم عن استخدام الحبوب غير المصقولة. لجعل الأرز أكثر نعومة وطراوة ، يُنقع لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. إذا احتفظت بالحبوب في الماء طوال الليل ، فسيتم طهي العصيدة في غضون خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يجب أن تتغير النسب قليلاً. للحصول على كوب من الحبوب ، تحتاج إلى تناول ثلاث مرات أكثر من الماء. اشطف الأرز البني قبل الطهي. نواصل هذه العملية حتى تصبح المياه المتدفقة شفافة تمامًا. إذا كنت ترغب في طهي عصيدة متفتتة ، فأنت بحاجة أولاً إلى قلي الأرز قليلاً في زيت الزيتون. بعد ذلك ، من الضروري سكب الحبوب بالماء البارد ، وتخلط مرة واحدة وتترك على نار عالية. بمجرد أن يغلي السائل ، تحتاج إلى تقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وملح الطبق حسب الرغبة ، وإغلاق الغطاء وتركه حتى يتم امتصاص الماء تمامًا. يجدر أيضًا إعطاء الأرز وقتًا للراحة على حافة الموقد بعد إطفاء الغاز لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

طاجن يوناني مع جبنة فيتا وكوسا

أرز بني (100 جم) يُطهى حتى يصبح طريًا ، كما هو موصوف أعلاه. قم بتبريده وأضف بيضة واحدة و 100 جرام من أصناف الجبن المبشور. نحن نمزج. نقوم بتشحيم الشكل بالزبدة ونضع قاعدة الكسرولة ونحشرها بإحكام. نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة خمس دقائق. نفرك كوسة صغيرة أو كوسة صغيرة ، ونضغط على العصير. يعجن مائتان إلى ثلاثمائة جرام من جبنة الفيتا بالشوكة. أضف الكوسة. نضرب في بيضتين أخريين. اعجنها بالفلفل الأصفر الحلو والأعشاب (شبت ، نعناع ، بصل أخضر ، بقدونس). نخفف الحشوة بـ 70 جرامًا من الكريمة تحتوي على نسبة 10٪ من الدهون. ملح فلفل. ننشر الحشوة على قاعدة الأرز. من الأعلى ، ضعي طماطم الكرز بأكملها. نضبط درجة حرارة الفرن على 200 درجة مئوية ، ونطبخ الكسرولة لمدة نصف ساعة.

ريزوتو

نفرم البصل والكرفس ناعما. تقلى بالزيت النباتي ، مع عصر فصين آخرين من الثوم في مقلاة عميقة. عندما يصبح البصل شبه شفاف ، أضيفي الجزر المفروم جيدًا. بعد بضع دقائق ، أضيفي الأرز البني (كوب) ، واخلطي واتركيه لمدة دقيقتين تحت الغطاء حتى يتبخر قليلاً. صب 0.6 لتر من مرق الدجاج الساخن. بعد ربع ساعة من الطهي ، أضيفي التوابل تحت الغطاء: الريحان والفلفل الحلو والفلفل الحار. نحن نمزج. بعد دقيقتين ، ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الكاتشب. طبخ لمدة عشر دقائق أخرى. يمكن أن يكون هذا الطبق طبقًا مستقلًا ، أو يمكن أن يكون طبقًا جانبيًا من الدجاج المقلي أو المخبوز.

بيلاف ايراني مع أرز بني

أولاً ، نقلي بملعقة من زيت الزيتون المفروم ناعماً والبصل والجزر. صب 180 جرام من الأرز البني. يقلب ويقلى لمدة دقيقة. يُضاف 50 جرامًا من التمر المسحوق ، وملعقة من القشر المبشور ، و 400 مل من المرق ونصف كوب من الماء. الفلفل والملح في الطبق ، ويغلى المزيج ، وتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى. غطي الأرز البني واطهيه لمدة 45 دقيقة. عندما يغلي كل السائل ، أضف ملعقة من عصير الليمون. نترك تحت الغطاء للوصول. يرش البيلاف النهائي بالبصل الأخضر ويقدم.

سلطة دافئة مع القرنبيط

الأطباق الرئيسية الساخنة ليست الشيء الوحيد الذي يمكنك طهي الأرز البني به. الوصفات تعطينا العديد من الخيارات للسلطات. هنا واحد منهم ، البحر الأبيض المتوسط. نغسل ونسلق الأرز البني لصنع 200 جرام من العصيدة المفتتة. نقطع البصل ناعماً ونقطع الفلفل الأحمر إلى قطع صغيرة. اغلي رأسين صغيرين من القرنبيط في ماء مملح ، وقسمهما إلى أزهار. نقوم بتبخير حفنة من التوت البري المجفف ، ونشطفها ، وتصفيتها ، وتجفيفها قليلاً على منديل. تحمص نفس الكمية من الصنوبر. امزج جميع المكونات في وعاء السلطة. من المستحسن أن يكون الأرز لا يزال دافئًا. ملح وفلفل. اصنع التتبيلة في مرطبان بغطاء. رجي ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون وعصير الليمون معًا. تلبيس السلطة بهذه الصلصة.

مناورات الحبوب

لا تخف من تجربة الأرز البني. يمكن استخدامه بدلاً من الحبوب البيضاء وإنتاج أطباق بنكهة مختلفة قليلاً. معروض للبيع هناك العديد من مخاليط الحبوب ، والتي تشمل الأرز البني. نوصي بشدة بتجربة "كوكتيل" مع باربويلد. يتم طهي الحبوب المسلوقة بشكل أسرع ، لذلك سيتم طهي العصيدة بأكملها بشكل متساوٍ. خليط من باربويلد والأرز البري له قيمة خاصة. بالمناسبة ، لم تأت الأنواع الأخيرة إلينا من آسيا ، ولكن من أمريكا الشمالية. لقد أكل الهنود منذ فترة طويلة ، ولم يبدأوا في زراعته إلا في الخمسينيات من القرن الماضي. الحماس المائي (كما يسمى علميا الأرز البري) له لون أسود كثيف ونكهة غنية وحلوة وجوزية. من الأفضل طهي أطباق غريبة من هذا المزيج من الحبوب: الكاري ، مع صلصة جوز الهند ، والجوز ، والطرخون.

الأرز هو أحد المنتجات الغذائية القليلة التي نطرحها على مائدتنا كل أسبوع تقريبًا. يتم تقديمه كطبق جانبي أو كجزء من الأطباق المعقدة. اعتدنا على استخدام الأرز الأبيض المصقول في الطهي ، لكن قلة من الناس اعتقدوا أنه لا توجد فائدة كبيرة فيه ، لأن عملية الطحن تستهلك ما يصل إلى 80٪ من جميع المواد المفيدة.

هذا هو السبب في أن الأرز البني أصبح أكثر شيوعًا. إذا كنت تتطلع إلى جعل نظامك الغذائي أكثر صحة وصحة ، فعليك تضمين هذا المنتج في نظامك الغذائي. في الواقع ، هذا هو نفس الأرز الأبيض ، فقط غير معالج ، محتفظًا بقشرته التي تحتوي على معظم الفيتامينات والمعادن. طهي الأرز البني ليس أصعب بكثير من الأرز الأبيض ، ما عليك سوى معرفة بعض الفروق الدقيقة التي ستساعد في الحفاظ على جميع فوائد هذه الحبوب.

التحضير للطبخ

الأرز البني أقوى من الأرز الأبيض ويستغرق وقتًا أطول في الطهي ، لذلك يحتاج إلى مزيد من الوقت للطهي. يجب غسلها ونقعها مسبقًا لتقليل وقت الطهي.

اشطف الأرز بالماء البارد جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا لإزالة الشوائب تمامًا. بعد الغسل ، يمكن غمر الأرز بالماء المغلي ، ثم شطفه بالماء البارد.

طرق الطهي

الأرز البني هو ، أولاً وقبل كل شيء ، طبق جانبي صحي ولذيذ. دائمًا ما يتحول العصيدة من هذه الحبوب إلى متفتت ، وهو أمر لا يمكن قوله عن الأرز الأبيض ، الشيء الرئيسي هو اتباع جميع قواعد الطهي.

يُطهى الأرز على الموقد ، في غلاية مزدوجة وطباخ بطيء.

على الموقد

يُغلى الأرز البني المغسول والمنقوع مسبقًا في قدر بنسبة: كوب من الحبوب إلى 3 أكواب من الماء.

1. تُسكب الحبوب بالماء البارد وتُغلى حتى تغلي لمدة 8-10 دقائق دون إزالة الغطاء.
2. يُصفى الماء ويُصب باردًا ويُملح ويُغلى مرة أخرى. بعد ذلك ، يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ويتم طهيها لمدة نصف ساعة تحت الغطاء. يجب امتصاص كل الماء في الحبوب.
3. يتم إطفاء النار وترك الأرز "يصل" تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى على الموقد أو لف المقلاة بمنشفة.

الأرز البني محنك بالزبدة أو زيت الزيتون والأعشاب.

في غلاية مزدوجة

الطريقة الأكثر فائدة. في هذا الجهاز ، تتم معالجة الأرز بمساعدة البخار ، مع الاحتفاظ بجميع خصائصه وهيكله.

صب الحبوب المنقوعة مسبقًا في الوعاء واسكب الماء بنسبة 1: 2. أغلق غطاء قدر البخار واطهيه لمدة 35 دقيقة.

إذا لم تكن الحبوب منقوعة مسبقًا ، فسيتم طهي الأرز البني في غلاية مزدوجة لمدة 60 دقيقة على الأقل.

في طباخ بطيء

يعد الطهي في طباخ بطيء طريقة مريحة للغاية ولا تتطلب الكثير من الاهتمام.

العملية بسيطة للغاية - صب الحبوب في وعاء الفرن واملأها بالماء ، واطبخها في وضع "الأرز" لمدة 30-40 دقيقة. النسب - يتم أخذ نفس الكمية من الماء لكل كوب من الأرز.

في طباخ بطيء ، يتم الحصول على بيلاف ممتاز وأطباق أرز أخرى باللحوم والأسماك والخضروات.

أطباق الأرز البني اللذيذة

الأرز البني له نكهة خاصة مع نكهة الجوز التي تستمر خلال أي معالجة. لذلك ، يجب اختيار مكونات الأطباق التي تحتوي على هذه الحبوب بعناية من أجل تحقيق الانسجام في الطبق النهائي. من جميع النواحي الأخرى ، يتم تحضير نفس الأطباق من هذا الأرز كما هو الحال من الأرز الأبيض العادي والمألوف لدينا ، وهذا لن يغير المذاق عمليًا ، وسيجلب المزيد من الفوائد.

يعتبر الأرز البني مثاليًا كطبق جانبي للمأكولات البحرية والأسماك ، كما يتم تقديمه مع أطباق اللحوم ، والدجاج والديك الرومي الدايت ، ولحم العجل الخالي من الدهون ، وسيساعد المزيد من أرز لحم الخنزير ولحم الضأن في جعله أكثر صحة.

مطهي بالخضار والفطر والبيلاف التقليدي والسلطات والشوربات ويتم تحضير بعض الحلويات. يعتبر الأرز مكونًا إضافيًا في الطواجن ولفائف الملفوف وكرات اللحم والخضروات المحشوة.

فوائد الأرز البني لجسمنا لا يمكن إنكارها ، مع الاستخدام المنتظم لهذه الحبوب ، تتحسن حالة الجلد والشعر بشكل ملحوظ ، ويتم تطهير الجسم من السموم والمواد الضارة ، ويشعر المرء بالخفة واندفاع النشاط. لذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار التي من شأنها أن تساعد في جعل أطباق الأرز البني ليس فقط لذيذة للغاية ، ولكن أيضًا تحافظ على جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية.

• العمر الافتراضي للأرز البني أقصر من الأرز الأبيض ، لذلك لا يوصى بشرائه "احتياطيًا". من الأفضل تخزينه في عبوات زجاجية مغلقة بإحكام.
• أثناء عملية الطهي ، لا ينصح بإضافة الماء البارد ، لذلك من المهم مراعاة النسب بشكل صحيح.
• إذا كان من الواضح قرب نهاية الطهي أن الماء المتبقي قليل جدًا وقد لا يكون كافيًا ، أخرج المقلاة من على النار ولفها بمنشفة لعدة ساعات.
• هذا النوع من الأرز غير مناسب لملء الفطائر والفطائر ، وكذلك لصنع عصيدة الحليب.
• أنسب البهارات هي الزيرا والكركم والفلفل الأسود والأبيض.
• عندما ينضج الأرز البني يزداد حجمه 3 مرات ، يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار الأطباق وإعداد الأطباق المحشوة بالأرز.
• لتسخين الحبوب بشكل متساوٍ ، يُنصح باستخدام مقلاة ذات قاع عريض.

الوصفة: بط محشو بالأرز البني والتفاح

وجبة عطلة لذيذة جدا. نظرًا لحقيقة أن الأرز البني يطهى لفترة طويلة ولا يغلي ناعمًا ، فهو مثالي لحشو البط ، وأثناء الطهي يمتص الأرز اللحوم وعصائر الفاكهة ، لذلك سيكون بمثابة طبق جانبي لذيذ للحوم البط.

سنحتاج:

• جثة بطة واحدة
• 1 كوب أرز بني
• 1 تفاح أخضر غير محلى
• 1 رأس بصل
• زبدة وزيت نباتي للقلي.
• بهارات.

طبخ:

1. يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه.
2. يقلى البصل في خليط من زيتين ، ويقطع التفاح إلى مكعبات.
3. يُمزج كل شيء ، ويُتبل بالتوابل ويُحشى البط المُنقع مسبقًا ، ويُغلق الفتحة بأعواد الأسنان.
4. الفلفل والملح الذبيحة ، يمكنك دهنها بالمايونيز أو الزيت النباتي أو صلصة الصويا أو العسل.
5. نضع الشبكة في طبق خبز عميق ، نسكب بعض الماء فيها ، نضع البط ونضعها في الفرن.
6. يُطهى لمدة ساعتين على 170 درجة ، أثناء عملية الخبز ، يُسكب بشكل دوري فوق البط مع العصير من المقلاة أو المرق الجاهز.