بيت الفراغات

ما هي المشروبات التي يمكن صنعها من عصارة البتولا. شاي الشفاء من أوراق البتولا. منعش البتولا كفاس

ما يمكن أن يكون أجمل من كوب من الشراب المنعش في يوم حار. إنه الكفاس ، مثل أي شيء آخر ، الذي يزيل العطش. وإذا كان من عصارة البتولا وحتى صنع يدوي، له تأثير مفيد مضاعف على الشخص. كيفية جعل kvass من عصارة البتولا في المنزل أو في البلد ، ستساعدك الوصفات المرئية خطوة بخطوة التي تصف هذه العملية بالتفصيل.

كيفية التعبير عن العصير من البتولا؟ كيف تصنع كفاس من عصارة البتولا؟ ما هي المواد المفيدة التي ستحصل عليها من المشروب المنتج؟ - تم وصف إجابات هذه الأسئلة بالتفصيل في المقالة. سيحتاج الأشخاص الذين يرغبون في ملء أجسامهم بالفيتامينات بالتأكيد إلى مشورة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. هذه الهدية من الطبيعة سوف ترضي طعم غير مسبوقوتنشيطه طوال اليوم. كوب مشروب معجزةكل يوم ، ورفاهيتك ستكون خطوة أعلى. لا يتطلب المشروب المنشط استثمارات مالية ، وهو أمر مهم في عصرنا. هنا عليك فقط أن تختار وقت فراغلاستخراج العصير من البتولا ، وأثناء حدوث ذلك ، يمكنك الاسترخاء معنويًا في الطبيعة والاستمتاع بالمناظر الطبيعية المحيطة.

خصائص مفيدة من عصارة البتولا

المشروب الصافي ذو المذاق الحلو قليلاً مشبع بالمعادن والفيتامينات والكربوهيدرات. عصير بسيط المظهر يحمل الزيوت الأساسيةوالصابونين والعفص وغيرها الكثير العناصر الكيميائية(البوتاسيوم والكالسيوم والنحاس والمنغنيز). بجانب، عصير البتولايصف خبراء التغذية المعاصرون ذوو السعرات الحرارية العالية استخدامه كدواء علاجي للحفاظ على الشكل.

إلى جانب الخصائص العلاجية التي تؤثر على الشكل ، هذا العصيريزيد من كفاءة جهاز المناعة ويقوي القلب نظام الأوعية الدموية، يحفز نشاط المخ. كمدر للبول ، فإنه يخفف التورم ولذلك يوصى به بشدة للنساء اللائي أصبحن أمهات. ينصح بشرب السائل الحلو لجميع الناس: البالغين والأطفال والمرضى والأصحاء.

عصارة البتولا لها تأثير علاجي على الجسم ، وهي:

يعرض مواد مؤذيةمن الجسم
بمثابة وقائي.
يحسن الهضم
يعيد البيئة الحمضية القاعدية في المعدة ؛
له خصائص مدر للبول.

كيفية الحصول على عصارة البتولا؟

يعتمد استخراج العصير من البتولا على الطقس الدافئ. بعد برد الشتاءعندما يبدأ الذوبان ، يمكنك إجراء تعديلات بأمان مع أقرب الأشجار. لتحديد ما إذا كان هناك تدفق نسغ على طول الجذع ، يجب تعميق طرف المخرز في الشجرة بمقدار 5-7 سنتيمترات. إذا ظهرت قطرة سائل على السطح ، فيمكنك البدء في جمعها بأمان ، أثناء التخطيط لكيفية صنع kvass من عصارة البتولا.

من الأفضل جمع العصير أثناء النهار ، حيث تتباطأ حركته على طول جذع الشجرة في الليل.

لذلك ، عندما تقرر وجود نسغ في البتولا ، يجب أن تبدأ في حفر الثقوب. يجب أن تكون المسافة من الأرض حوالي 50 سم ، ويعتمد عدد الثقوب على قطر الجذع. على سبيل المثال ، يبلغ قطر جذع البتولا 25 سم ، مما يعني وجود ثقب واحد ، وهكذا ، بترتيب تصاعدي ، + 10 سم هي + ثقب واحد. من الأفضل إجراء الشقوق في اللحاء على الجانب الجنوبي ، حيث يوجد تدفق أكثر للنسغ. يجب إدخال أخدود مُعد مسبقًا على شكل قارب في الفتحة الناتجة. من شجرة واحدة يوميًا ، يمكنك ضخ 3-7 لترات من السائل.

لا يمكنك تصريف كل السائل من الشجرة ، وإلا فإنها ستموت.

كيف يمكن استخدام حاوية التجميع؟ زجاجة بلاستيكية، هذا مريح للغاية ، لكن من المستحيل تخزين العصير فيه أكثر ، لأنه يفقد بعضًا منه خصائص الشفاء. عندما تصل إلى المنزل ، تأكد من صب رحيق البتولافي الأواني الزجاجية.

وصف خطوة بخطوة لصنع الكفاس من عصارة البتولا

يمكن استخدام العصير الحلو الشفاف ليس فقط في شكل نقي، ولكن أيضًا لجعل kvass منه. هذا النوع من المشروبات سوف يجذب أولئك الذين لا يحبون عصارة البتولا حقًا ، لكنهم يحتاجون إلى محتواها الصحي. التبريد الإنقاذ في الطقس الحار- هذا هو كفاس ، على أساس عصارة البتولا. ستساعدك كيفية صنع kvass في عدة أنواع وصفات خطوة بخطوةصنع الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة منتجات أخرى.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

عصارة البتولا - 10 لتر ؛
خميرة مضغوطة - 50 جم ؛
- 200 جم ؛
ليمون - حسب الرغبة (3 قطع).

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالخبز

مكونات:

عصارة البتولا - 5 لتر ؛
سكر - 150 جم ؛
خبز في قطع (أسود) - 400 جم.

مراحل البادئ:

كلما زاد احمرار الخبز ، كلما زاد ثراء الكفاس وظلامه.

وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

مكونات:

عصارة البتولا - 10 لتر ؛
سكر - 500 جم ؛
الزبيب - حوالي 50 قطعة.

مراحل البادئ:

وصفة للكفاس من عصارة البتولا بالبرتقال

مكونات:

عصارة البتولا - 2.5 لتر ؛
برتقالي كبير - 1 قطعة ؛
الزبيب والنعناع والليمون - حسب الرغبة ؛
سكر - 250 جرام ؛
خميرة مضغوطة - 10 جرام.

مراحل البادئ:

وصفة الكفاس من عصارة البتولا مع إضافة ثمار التفاح المجفف

مكونات:

عصارة البتولا - 5 لترات ؛
ثمار التفاح المجففة - 1 كجم ؛
الزبيب - 300 جم.

مراحل البادئ:

نصائح مفيدة حول كيفية صنع الكفاس بشكل صحيح من عصارة البتولا:

قبل العجين المخمر الطازج بيدييجب ترشيح عصارة البتولا من خلال شاش أو قطعة قماش قطنية أو غربال ؛
لذيذ و كفاس صحياتضح بشكل أفضل على العصير ، منتقى باليد ؛
الأطباق البلاستيكية ليست مناسبة للعجين المخمر ، فمن الأفضل أن تأخذ عبوات زجاجية ؛
البتولا كفاسمع الزبيب مناسب كقاعدة لأوكروشكا ؛
يمكن تخزين kvass حتى 120 يومًا ؛
تخزين كفاس في مكان بارد ؛
يتم دمج البتولا كفاس بشكل إيجابي مع العديد من الأعشاب الطبية ؛
من الأفضل تحضير هذا المشروب المنعش مع إضافة الزبيب في فصل الربيع لإرضاء نفسك مع رشفات من البرودة بحلول الصيف ؛
كفاس على عصارة البتولا مع إضافة العسل أفضل في الصيفأو في الخريف لتعزيز مناعتك في الشتاء.

بعد مراجعة الوصفات ، توقف عن طرح الأسئلة حول كيفية صنع الكفاس من عصارة البتولا. إنه سهل مثل قصف الكمثرى ، ما عليك سوى تخصيص بضع ساعات لهذا الإجراء والاستمرار في الاستمتاع بالنتيجة.

من أجل الخوض في عملية الطهي بمزيد من التفصيل ، لمعرفة بوضوح ما يجب القيام به ولماذا ، يتم توفير أدناه فيديو خطوة بخطوةكفاس من عصارة البتولا.

وصفة فيديو لصنع الكفاس من عصارة البتولا

لسوء الحظ معجزة ولذيذة و عصير صحييتم تخزين البتولا لفترة قصيرة جدًا. يمكن حفظها في الثلاجة من أجل الأواني الزجاجيةلا تزيد عن يومين. بعد ذلك ، بدأ للتو في التعكر. لذلك ، يجب توخي الحذر للحفاظ على عصارة البتولا واستخدامها لأطول فترة ممكنة. الوصفات التالية مناسبة لتحضير المشروبات في حرارة الصيف لإرواء عطشك ، ولحفظها لفصل الشتاء في المنزل.

يقولون أنه إذا شرب الشخص 10 لترات من عصارة البتولا خلال العام ، فسيتمتع بصحة ممتازة. اجمع عصارة البتولا ، وصنع منها المشروبات وفقًا لوصفاتنا ، واشربها وكن دائمًا بصحة جيدة!

لكن قبل الطهي ، استمع إلى بعض النصائح.

على المرحلة الأوليةيجب ترشيح العصير من خلال عدة طبقات من الشاش. ومع ذلك ، هذا مشروب من الغابة ، فأنت لا تعرف أبدًا ما يمكن أن تدخله - حشرة صغيرة ، برعم البتولاأو قطعة من لحاء قديم.
اقلب البرطمانات الملفوفة بالعصير رأسًا على عقب حتى تكون عملية غلق البرطمان بغطاء أفضل. بعد ذلك ، قم بلفها بغطاء سرير أو بطانية دافئة ، حيث يجب أن تسير عملية التبريد ببطء شديد.
أثناء تسخين عصارة البتولا على الموقد ، لا تضيعوا الوقت ، واشتعلوا فيها فرنالبنوك.
إذا لم يكن لديك أغصان النعناع الطازجة ، يمكنك استخدام التوابل المجففة أو حلوى النعناع.

عصارة البتولا مع البرتقال (الصورة أعلاه)

والنتيجة هي شراب لذيذ جدا.

يجمع المذاق الرائع بين عصارة البتولا الروسية البدائية ورائحة الفاكهة الغريبة.

مكونات:

عصارة البتولا - 5 لتر ؛
البرتقال - 3 قطع ؛
سكر محبب- 1 كوب
حامض الستريك - 20-25 جم.

طبخ:

يُسكب العصير في وعاء كبير ويُشعل النار.

اغسل البرتقال وقطّعه إلى شرائح. في الجزء السفلي من الجرار المعدة ، ضع 4-5 شرائح البرتقال. من الأفضل استخدام البنوك بسعة 1 لتر و 1.5 لتر.

خلال هذا الوقت ، كاد العصير على الموقد أن يغلي ، ظهرت عليه رغوة ، قم بإزالته ، أضف السكر ، واخلط حتى تذوب حبيبات السكر تمامًا. أضف الآن حامض الستريك.

صب الناتج مشروب البتولافي البنوك والفلين.

وصفة لنسغ البتولا مع الليمون

سوف يتحول هذا المشروب مع ملاحظات حلوة وحامضة في الذوق.

مكونات:

عصارة البتولا - 6 لتر ؛
ليمون متوسط الحجم - قطعتان ؛
سكر محبب - 1.5 كوب.

طبخ:

تُسكب عصارة البتولا في قدر كبيرة وتُرسل إلى النار.

يغسل الليمون ويقطع إلى دوائر ويوضع في برطمانات جاهزة. تحتوي حبة ليمون واحدة على حوالي 3 لترات من العصير. لذا انظر بنفسك - إذا سكبت العصير في 3 علب لترثم نضع ليمونة مقطعة فيه. في حالة استخدام برطمانات سعة 1 لتر ، قسّم الليمون إلى ثلاثة أجزاء متساوية ورتبها في برطمانات سعة ثلاثة لترات.

في غضون ذلك ، يجب أن تظهر الرغوة على العصير ، قم بإزالتها. خففي النار وأضيفي السكر وقلبي حتى يذوب تماما.

صب العصير في البرطمانات ولف الأغطية.

عصارة البتولا مع قصاصات الكشمش

ستكون عصارة البتولا أكثر ثراءً بالفيتامينات إذا تمكنت من الحصول على قصاصات صغيرة من الكشمش الأخضر الزاهي. نتيجة لذلك ، يكون المشروب حلوًا قليلاً ، والمذاق خفيف جدًا.

مكونات:

عصارة البتولا - 4 لتر ؛
قصاصات الكشمش - 12 قطعة ؛
سكر محبب - كوب ؛
حامض الستريك - 20-25 جم.

طبخ:

تُسكب عصارة البتولا في قدر وتُسخن على الموقد.

اغسل قصاصات الكشمش جيدًا بالماء البارد. اذا هم حجم كبيرثم قطعها إلى نصفين.

قبل أن يغلي العصير مباشرة ، أزل الرغوة منه وأضف السكر بحمض الستريك واخلط حتى تذوب المكونات تمامًا.

صب العصير ولف.

عصارة البتولا بالنعناع

يتميز العصير المُعد بهذه الوصفة بنضارته الخاصة ورائحته المميزة من التوابل.

مكونات:

عصارة البتولا - 3.5 لتر ؛
سكر محبب - 5 ملاعق كبيرة ؛
حامض الستريك - ¼ ملعقة صغيرة.
نعناع طازج - 2 أغصان.

طبخ:

يُغلى العصير في قدر على الموقد. جمع الرغوة ، ضع السكر مع حامض الستريك.

قلّب حتى يذوب السكر وحمض الستريك تمامًا.

أضف الآن أغصان النعناع إلى القدر مع العصير ، مع إطفاء الحرارة ، اترك العصير ينقع لمدة 10 دقائق. إذا كنت تريد نكهة نعناع أكثر كثافة ، يمكنك إضافة المزيد من الأغصان.

بعد 10 دقائق ، يُغلى المزيج بالنعناع مرة أخرى ، ثم يُسكب على الفور في البرطمانات والفلين.

عصير البتولا عصير الليمون

منال وقت الصيفسوف ينعش عصير الليمون من عصارة البتولا ويروي عطشك ، ومذاقه يشبه إلى حد كبير الصودا من طفولتنا البعيدة.

مكونات:

عصارة البتولا - 2 لتر ؛
سكر محبب - 7 ملاعق كبيرة ؛
ليمون - 1-2 قطعة.

طبخ:

نقطع الليمون إلى شرائح ونرشه بالسكر. دعه يقف لفترة حتى يظهر عصير الليمون.

تُسكب عصارة البتولا في قدر ، ويُوضع الليمون والسكر في نفس المكان ، ويُمزج ويُغلى المزيج على نار متوسطة.

بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أطفئ النار واترك المشروب ينقع لمدة 3 ساعات تقريبًا.

صفي عصير الليمون وقدميه فوق مكعبات الثلج.

عصارة البتولا مع الزبيب لفصل الشتاء

خيار آخر لتناول مشروب مصنوع من عصارة البتولا ، والتي ستروي عطشك تمامًا في الصيف الحار. اتضح أنه لون جميل جدًا ، فهو مفيد جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا ، ويعانون أيضًا من أمراض الكبد والمرارة.

مكونات:

عصارة البتولا - 5 لتر ؛
زبيب - 100 جم ؛
فواكه مجففة - 150 جم ؛
أوراق صغيرة من بلسم الليمون والنعناع - حسب رغبتك.

طبخ:

يُسكب عصارة البتولا في قدر ، ويُشعل النار ويُغلى المزيج.

بمجرد أن يبدأ في الغليان ، ضعي أوراق النعناع والفواكه المجففة والزبيب في العصير.

نصيحة الطهي. يتضح أن هذا المشروب لذيذ بشكل خاص إذا كنت تستخدم كمثرى برية مجففة.

دع المشروب يغلي مرة أخرى ، أزل الرغوة وأطفئ النار.

اتركه ليبرد ، ثم صفيه وخزنه في مكان بارد.
أنت الآن تعرف كيفية تحضير عصارة البتولا لفصل الشتاء لجميع أفراد الأسرة. نأمل أن تكون وصفاتنا قد أعجبتك وستستخدمها بالتأكيد.

ندعوكم لمشاهدة فيديو عن تحضير مشروب صحي

- فخر الكفاس الوطني. الوصفة اخترعها السلاف. منذ العصور القديمة ، كانت الشجرة القيمة تُعبد ، وأضيف إكسير الشجرة ليس فقط إلى الكفاس ، ولكن أيضًا إلى النبيذ والعسل. على أساسها ، تم طهي البتولا الأسطوري.

كيف تصنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل؟ أسرار الطبخ باقية حتى يومنا هذا سأتحدث عنها في المقال. عصارة البتولا الطبيعية هي الشغل الممتازبالنسبة لـ kvass ، حيث لا يفقد الخصائص والصفات المفيدة أثناء عملية التخمير. البتولا "دموع" - مادة حافظة طبيعية تعطى لنا بطبيعتها ، أكثر فائدة وطبيعية مقارنة بالمنتجات الصناعات الغذائية.

دعنا ننتقل إلى تكنولوجيا الطهي. تتوفر العديد من الوصفات.

كفاس كلاسيكي على عصارة البتولا مع الشعير

كفاس على عصارة البتولا مع الشعير - المصدر مواد مفيدةوالفيتامينات. طعمها مثل الكفاس العادي مع الخميرة. عملية الطهي بسيطة وتستغرق حدًا أدنى من الوقت.

مكونات:

عصير - 3 لتر ،
الشعير - 100 جم.

طبخ:

عصير طازجأقوم بترشيح البتولا بعناية من الرقائق واللحاء وغيرها من "الهدايا" الطبيعية الدخيلة. للقيام بذلك ، أستخدم شاشًا مطويًا في عدة طبقات. تركتها تبرد لمدة يومين.
أجفف الشعير في مقلاة. طعم المشروب يعتمد بشكل مباشر على وقت التحميص. إذا كانت الحبوب غير المقشرة مدعومة لفترة أطول ، فحينئذٍ كفاس المستقبلستنتهي بمرارة. ل طعم دقيقأقوم بتحميص الشعير برفق حتى يصبح لون الحبوب ذهبيًا.
أسكب الحبوب الملفوفة بالشاش في العصير المنقى والمبرد للراحة.
أنا أصر كفاس في مكان دافئ. أثناء النضج ، حركي مرتين في اليوم. بعد 3-4 أيام ، يغمق kvass ، ويكتسب طعمًا واضحًا للحبوب.
أنا أقوم بالتصفية والزجاجة.

وصفة الفيديو

كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

مكونات:

بيرش ساب - 2.5 لتر ،
الفواكه المجففة - 150 جم.

طبخ:

غسل الفواكه المجففة المياه الجاريةمرارا وتكرارا. أنا لا أنقع ، ولكن على الفور ضعه في جرة معدة مسبقًا.
أسكب عصارة البتولا ، وتغطي بمنشفة أو شاش متعدد الطبقات.
التخمير يتطلب حرارة.

كفاس من عصارة البتولا بالعسل

مكونات:

"دموع" البتولا - 5 لترات ،
خميرة طازجة- 50 غ،
ليمون - قطعة واحدة ،
عسل - 100 جم ،
الزبيب - 3 قطع.

طبخ:

أقوم بتصفية الكفاس من خلال الشاش. أسكب الخميرة بكمية صغيرة من الماء - 40-50 مل.
عصر العصير ليمون طازج.
أقوم بخلط السوائل وأضيف العسل وسكب الخميرة.
آخذ زجاجة سعة 5 لتر ، لي ، أضع بضع قطع من العنب المجفف في الأسفل.
أسكب الشراب ، وأغلق الغطاء بشكل فضفاض. أضع مزيج عسل البتولا في مكان بارد.
بعد 3 أيام يصبح الكفاس جاهزًا للاستخدام.

كيف لطهي الخبز كفاس على "دموع" البتولا

مكونات:

عصير - 3 لتر ،
خميرة جافة - 1 جم ،
مقرمشات الجاودار - 300 جم ،
سكر - 1.5 ملاعق كبيرة.

طبخ:

أسكب العصير المصفى مسبقًا في قدر ، وأسكب السكر واخلطه جيدًا. أضيف الخميرة لمذاق أكثر حدة. لجعل المشروب أكثر نعومة وأقل قوة ، يمكنك وضعه فقط خبز الجاودار. أنا أستخدم و منتجات الخبزوالخميرة.
أتركه ليغرس طوال اليوم. أضعه في مكان دافئ.
أسكب المشروب في برطمانات أو زجاجات ، مع تصفيته بعناية. أضعه في الثلاجة.

أنا أستخدمه كمشروب منعش ومنشط وقاعدة أوكروشكا. استخدم الوصفة للصحة!

طبخ البتولا كفاس بالبرتقال

مكونات:

بيرش "دموع" - 2.5 لتر ،
برتقالي - قطعة واحدة ،
سكر - 1 كوب
الزبيب - 25 غرامًا ،
ميليسا والنعناع - بضع باقات ،
خميرة - 10 جم.

طبخ:

أقوم بتقشير برتقالة وأقطعها إلى شرائح. أنا أخلط الخميرة مع كمية قليلةالصحراء. أرسل الخليط في جرة ، وألقي باقات من العشب الطازج ، والبرتقال المفروم والسكر الحبيبي المتبقي.
يقلب ويضاف العصير. أضعه في مكان دافئ. سيستغرق الطهي من 2 إلى 4 أيام ، حسب درجة الحرارة.
منتج منتهيأنا زجاجة. أنا أستخدم حاويات 0.5 لتر. أسكب بضع قطع من الزبيب في كل منها من أجل النكهة. أرسله إلى الثلاجة للتخزين.
في يوم واحد ، "تنضج" البتولا كفاس ويمكن استخدامها مشروب غازيأو أساس غير عاديلأوكروشكا.

وصفة الفيديو

فوائد وأضرار الكفاس من عصارة البتولا

ميزات مفيدة

في الكلاسيكيات شراب الخبزيتضمن عدد كبير منبكتيريا بروبيوتيك التي لها تأثير مفيد على نشاط الجهاز الهضمي ومناعة الجسم. يعزز استخدام عصارة البتولا بدلاً من الماء المصفى فقط تأثير إيجابي. محتوى أملاح المغنيسيوم والبوتاسيوم والمنغنيز والحديد والألمنيوم وغيرها مكونات مفيدةتأثير مفيد على الحالة العامةالكائن الحي.

الشراب ينشط وينعش ونغمات ، ويستخدم كما وقائيمن نزلات البرد ، في الربيع ، ونقص الفيتامينات ، إلخ.

تحتوي "دموع" الشجرة الروسية البدائية على مدافعين طبيعيين عن المناعة - المبيدات النباتية. هذا المواد الفعالةالتي تمنع تطور البكتيريا التي تنتجها النباتات بشكل طبيعي.

يستخدم Kvass على أساس عصارة البتولا كبديل باهظ الثمن مستحضرات التجميل. يجعل قناع تجديد. يوضع المنتج على الوجه على البخار بعد الاستحمام ويترك لمدة نصف ساعة. ثم يتم غسل القناع الطبيعي بالماء. يستخدم Kvass لصنع عامل تقوية للشعر ، وهو مناسب لتجعيد الشعر العادي والدهني.

موانع

في الجرعات المعتدلة ، الشراب غير ضار. التهاب المعدة والتهابات الغشاء المخاطي الأخرى هي موانع الاستخدام المتكرر. تحريم الاستهلاك هو حساسية من حبوب لقاح البتولا ، وهو أمر نادر الحدوث.

يبدأ جمع عصارة البتولا لفصل الشتاء في أوائل شهر مارس ، عندما يبدأ تدفق النسغ النشط. عصارة البتولا الطازجة صافية اللون ولها قوام مشابه للماء. طعمها حلو قليلاً ، يترك طعمًا حامضًا وله مذاق رائحة لطيفة. للحفظ شراب الشفاءلفترة طويلة يخضع للحفظ. بالطبع ، أثناء الحفظ ، يتم تدمير بعض الفيتامينات ، حيث يتعرض العصير للمعالجة الحرارية. ومع ذلك ، هناك العديد من الوصفات التي أثبتت جدواها والتي يمكنك من خلالها توفير معظم العناصر الغذائية.
عصارة البتولا الطازجة غنية بالأحماض العضوية وفيتامينات ب وفيتامين ج والعفص ومبيدات الفيتون. كما أنه يحتوي على عناصر مثل البوتاسيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم وكذلك الزيوت الأساسية. البتولا عصارة لها تأثير المكونة للدم ، وينظف الجسم ، ويساعد في علاج أمراض القلب - أمراض الأوعية الدموية. يؤخذ لعلاج أمراض الكبد ، وكذلك الاسقربوط والسرطان. يخفف العصير من الالتهابات نظام الجهاز البولى التناسلىبالاشتراك مع العلاج الطبي.
للحفظ الحد الأقصى للمبلغالفيتامينات ، يمكن أن يتعرض العصير للتجميد السريع. في تجمد سريعلا يتم إتلاف الفيتامينات والعصير لا يفقده ميزات مفيدة. تحتاج إلى تجميده في أجزاء صغيرة ، في البلاستيك أو وعاء زجاجي. لا ينصح بإعادة التجميد. العصير الذائب فعال نزلات البرد: التهاب الحلق والتهاب اللوزتين والالتهاب الرئوي. له تأثير إيجابي على الجلد - يعالج الجروح والجروح ويعالج حكة الجلد والتهاب الجلد العصبي. في أغراض تجميليةيتم استخدام قطع أو مكعبات مجمدة ، تعمل على إنعاش البشرة وتوحيد لونها.

هناك العديد من الوصفات التي يمكن استخدامها لتحضير مشروب صحي ولذيذ. تشتمل التركيبة على الفواكه والتوت والعسل والسكر وحمض الستريك. عصارة البتولا بالبرتقال أو الليمون أو العسل عمل ايجابيعلى الجسم ، يقوي جهاز المناعة وهو وقائي اصابات فيروسية. في الصيف ، تحل المشروبات المنعشة والصحية محل عصير الليمون الضار.

تخمير الشراب

إذا كنت بحاجة إلى تحضير كمية كبيرة من العصير ، فيمكنك غليها وتحضير شراب مركز. له تأثير منشط ، حلو جدا ومذاق مثل شراب القيقب. إنه ليس حلوًا لأنه يستخدم السكر. تحتوي عصارة البتولا على سكريات طبيعية لا تضر الجسم ، لذلك يمكن لمرضى السكر تناولها.

تعقيم

الطريقة التقليدية والأكثر شيوعًا لحفظ العصير هي حفظه ولفه في برطمانات معقمة. يشمل الحصاد بهذه الطريقة معالجة العصير نفسه والحاويات بالوسائل الحرارية. بالطبع ، يتم تدمير معظم الفيتامينات في هذه الحالة ، ويتم فقدان الخصائص المفيدة. العملية طويلة جدًا وشاقة ، لكنها قديمة الطريقة التقليديةالفراغات لم تفقد شعبيتها حتى يومنا هذا.
تحتاج إلى الاستعداد مسبقًا للتعقيم: افحص البرطمانات أولاً بحثًا عن الرقائق والشقوق ، واغسلها جيدًا. يجب ترشيح عصارة البتولا المجمعة وتنظيفها من الأوراق واللحاء وغيرها من المخلفات. للراحة ، من الأفضل استخدام الزجاجات والجرار ذات العنق الواسع. يتم تعقيم الحاويات والأغطية في ماء ساخن إلى درجة حرارة 90 درجة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. نصائح مفيدة: حتى لا ينفجر البرطمان من العصير الساخن ، فأنت بحاجة إلى سكبه تدريجياً وببطء. وضع البعض أدوات مائدة فضية ، مثل الملعقة ، في البرطمان. لا تنس إخراجها قبل إغلاق البرطمانات.

تجميد

يتطلب التجميد قوة الفريزرلأن العملية يجب أن تكون سريعة. تعتبر هذه الطريقة الأسهل - تحتاج إلى صب السائل في برطمانات نظيفة ، وإغلاق الأغطية ووضعها في الفريزر. يجب تناول العصير المذاب في غضون يومين ، لأنه بعد هذا الوقت سيبدأ بسرعة يفقد خصائصه المفيدة ويتدهور. عند التجميد ، يزداد حجم السائل ، فلا داعي لملئه في الحاوية حتى يتوقف. يمكن تخزين العصير المحضر بهذه الطريقة لفترة زمنية غير محدودة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة بضع قطرات من عصير الليمون أو البرتقال إلى البرطمانات حسب الرغبة.
تحضير المشروبات حسب الوصفة. ميزة هذه الطريقة هي أنه يمكنك تحضير المشروبات باستخدام المعالجة الحراريةأو بدونها.

الوصفات التقليدية مع توصيات مفصلة خطوة بخطوة

لتحضير الشراب ، تحتاج إلى غلي العصير لفترة طويلة في وعاء معدني كبير وواسع. يجب أن يغلي على نار متوسطة لمدة 3-4 ساعات. من الأفضل عدم تغطية المقلاة بغطاء ، وعند الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة الناتجة. كن حذرًا - يمكن أن يحترق شراب كثيف ، لذا يجب تقليبها بانتظام. عندما يغلي ثلث السائل ، يضاف العصير إلى المقلاة إلى الحجم الأصلي. من 20 لترًا من العصير ، يتم الحصول على 0.5 لتر من الشراب الحلو. للراحة ، يتم قياس نسبة السكر بجهاز خاص - مقياس السكر. الشراب جاهز عندما يظهر الجهاز 65٪. سيصبح العصير نفسه لزجًا ويصبح سميكًا ويتحول إلى اللون البني. رائحة شراب مثل حلوى الكراميل. بعد كل التلاعبات ، يجب ترشيح السائل السميك الساخن من خلال غربال وسكب فيه زجاجات زجاجيةأو الجرار ذات الفم الواسع. ثم قم بإحكام الفلين مع الأغطية وتخزينها في غرفة مظلمة أو في الثلاجة. شراب البتولايمكن استخدامها في خبز الفطائر والكعك ، وصنع الحبوب الحلوة. يمكنك استخدامه بدلا من العسل والمربى. غالبًا ما يتم تخفيفه بالماء أو إضافته إلى الشاي. يجب أن يؤخذ في الاعتبار - الشراب مركّز ، ويجب ألا تشربه كثيرًا.

الحفظ والتعقيم

من أجل الحفاظ على العصير ، من الضروري سكبه في قدر وتسخينه إلى 90 درجة. انتباه! يمكن تسخين العصير فقط الميناأو في حاويات من الصلب غير القابل للصدأ. ثم أضف حمض الستريكوالسكر على أساس الحجم الكلي للعصير. يجب أن يكون حامض الستريك حوالي 0.8٪ من حيث الحجم والسكر - 10٪. عندما تذوب حبيبات السكر والحمض تمامًا ، يمكنك دحرجة العصير في برطمانات. يجب أن تكون مختومة بالبسترة أغطية معدنية. بعد التعليب ، يجب تعقيم الجرار بوضعها في قدر من الماء المغلي لمدة 10-15 دقيقة.

كيفية تحضير عصارة البتولا حسب الوصفات

عند تحضير مشروبات البتولا والفيتامينات والمعادن و عناصر مفيدةتقريبا لا تذهب سدى. يمكن استبدال بعض المكونات ، مثل التوت والفواكه ، بأي فاكهة مجففة. يتم تخزين العصير المحفوظ بهذه الطريقة لفترة طويلة - تصل إلى 8 أشهر. فتح البنوكيجب تخزينها في الثلاجة واستهلاكها في أسرع وقت ممكن.

عصارة البتولا مع الزبيب

خفيف الوزن و مشروب غير عاديمع الزبيب سوف يروي عطشك تمامًا في يوم صيفي حار. صبها في برطمانات معقمة أو زجاجات ذات رقبة عريضة.

للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

3 لترات من عصارة البتولا الطازجة ؛
15 قطعة من الزبيب
200 غرام من السكر
قشر 1 ليمونة - اختياري

إذا كانت كمية العصير المستخدمة أكثر مما هو مذكور في الوصفة ، فيجب أيضًا زيادة نسب الزبيب والسكر.

كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل:

صب العصير في القدر المجهز. تجدر الإشارة إلى أنه يجب أن يكون طازجًا جدًا ، وقد تم جمعه قبل ساعات قليلة فقط.
اشطف الزبيب وأضفه إلى البرطمان مع السكر. من الأفضل استخدام الزبيب من العنب الأسود.
يُمزج جيدًا ويُترك السائل حتى يغلي. لا تطبخ!
أزل الرغوة بملعقة مثقوبة واسكب العصير في الحاوية ، وزع الزبيب بالتساوي. أغلق الغطاء بإحكام. نظف في مكان مظلم لمدة 2-3 أيام. إذا قمت بإضافة القليل من المبشور قشر الليمون، المشروب سيكون له رائحة طيبة.
أزل البرطمانات في مكان بارد ومظلم. صالحة للشرب بعد 2-3 أيام مشروب صحي. يمكن تبريده قبل التقديم.

عصارة البتولا: الحفظ في المنزل

يتم تحضير العصير وفقًا لهذه الوصفة بشكل مثالي وينعش وينعش ، ويخفف من التعب ، وله رائحة الحمضيات.

لنسغ البتولا مع البرتقال تحتاج:

عصارة البتولا الطازجة - 5 لتر ؛
سكر - 250 جم ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

مهم! يجب تعقيم الأغطية والبرطمانات مسبقًا.

حفظ عصارة البتولا في المنزل:

اشطف البرتقال وقطّعه وحرقه بالماء المغلي. إذا تم استخدام برطمانات أقل من 5 لترات ، فيجب قطع البرتقال بالطول في قطع صغيرة. على وعاء بحجم 5 لترات ، ضع قطعة برتقالية في نصف قشر.
تُسكب عصارة البتولا النقية في قدر ويُغلى المزيج. يمكن التعرف على السائل المغلي من خلال صفير حاد مميز.
أضيفي حامض الستريك والسكر والبرتقال إلى قدر مع العصير واخلطيهم. جلب ليغلي مرة أخرى.
تسرب مشروب ساخنعلى الجرار ، الفلين بأغطية معقمة.
لف الجرار بقطعة قماش ، ضعها على الأغطية. يُرفع لمدة يوم أو حتى يبرد السائل تمامًا في مكان بارد.
قبل التقديم ، يمكنك إضافة أوراق النعناع إلى العصير.

كيفية الحفاظ على عصارة البتولا في المنزل

واحد من وصفات جيدة- عصارة البتولا بالعسل. من الأفضل استخدام الجير أو عسل الزهرةمحصول جديد.

سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

عصارة البتولا - 5 لتر ؛
عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة.

كيفية صنع عصارة البتولا في المنزل:

صفي العصير ، واسكبه في قدر وضعه على الموقد حتى يسخن.
عندما يبدأ السائل في الغليان ، أضف العسل وحمض الستريك واخلط كل شيء. ما عليك سوى تسخين العصير إلى 80 درجة ، لذا ستحتاج إلى ميزان حرارة للمطبخ.
تصب في برطمانات ، وتغطى بالغطاء والبسترة لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 80-90 درجة.
أغلق البرطمانات بإحكام وخزنها في مكان بارد ومظلم.
تبين أن المشروب حلو قليلاً ، ويقوي جهاز المناعة ويزيد من مقاومة الجسم للأمراض الفيروسية.

وصفات عصارة البتولا مع الليمون

طعم الشراب الحامض مثل عصير الليمون. يحمي الجسم من الفيروسات والالتهابات ، ويوصى باستخدامه خلال فترة البري بري الموسمية. تعقيم الحاويات والأغطية.

مكونات:

عصارة البتولا - 5 لتر ؛
ليمون - 2 قطعة ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

كيفية تحضير عصارة البتولا في المنزل:

قطع الليمون إلى شرائح صغيرة.
اخلطي جميع المكونات حاوية كبيرةواشعلوا النار واتركوها حتى الغليان.
صب السائل فوق الجرار الزجاجيةأو الزجاجات ، الفلين مع الأغطية وتخزينها في قبو بارد أو مخزن.
العمر الافتراضي لمشروب البتولا مع الليمون حوالي 8 أشهر.

تخزين عصارة البتولا في المنزل

لا يوجد شيء أفضل من الفتح شتاء باردجرة مع شراب شفاء ولذيذ. أهم شيء في التخزين هو عدم ترك البرطمانات تسخن أكثر من اللازم ، حيث يمكن أن يفسد العصير. تحتاج أيضًا إلى محاولة تجنب أشعة الشمس المباشرة على الزجاج - فسوف تفقد الفيتامينات بسرعة. يختلف العمر الافتراضي لفراغات البتولا ويعتمد على طريقة المعالجة. بشكل عام ، يمكن تخزين الفراغات لمدة عام تقريبًا. يتم تخزين شراب البتولا أيضًا لمدة لا تزيد عن عام واحد ، ويمكنك الاحتفاظ بها في الثلاجة. من الأنسب كتابة تاريخ وطريقة التعليب على كل برطمان.

بنوك جاهزةيجب أن تبقى في غرفة مظلمة وباردة: في القبو ، المخزن ، في الميزانين. يجب فحص البرطمان بحثًا عن أي تسريبات - اقلبه على الغطاء واتركه هكذا حتى يبرد تمامًا.
إذا كان البرطمان مغلقًا بإحكام ، فلن يبدأ العفن فيه أبدًا. ينصح البعض بتخزين الزجاجات والبرطمانات مبطنة بقطعة قماش. يحتاج مشروب البتولا المفتوح إلى شربه في غضون أيام قليلة.
عصير طبيعي منتج طبيعيولا تشربه كثيرًا وفي كثير من الأحيان. الجودة مهمة وليس الكمية! يجب تناول عصارة البتولا بحذر من قبل الأشخاص الذين يعانون من قرحة المعدة والأمعاء. وتذكر أن السائل الموجود على أرفف المتاجر ، والذي ينتقل على أنه عصارة البتولا ، لن يفيد الجسم.
يرجى ملاحظة أن عصارة البتولا تبدأ في فقدان خصائصها المفيدة بعد 48 ساعة من جمعها ، حتى عند تخزينها في الثلاجة. بعد يومين ، يبدأ في التعكر ويحبذ شربه بشدة.

مع حلول فصل الربيع ، يبدأ الوقت النشط لحصاد عصارة البتولا. إذا كان "موسم الصيد" ناجحًا وتجاوزت المخزونات المتطلبات ، أنصحك بإعادة صياغة ذلك منتج قيمبطريقة غير قياسية - لوضع لغو. هناك نوعان من وصفات الهريس محلية الصنع التي يستخدمها رواد القمر ذوي الخبرة. في النهاية سوف مشروب جميل.

من الأفضل جمع عصارة البتولا من أجل لغو أكبر قدر ممكن من الأرض ، حيث تكون أحلى وأنظف. الأمر كله يتعلق بالجلوكوز الذي تخزنه الشجرة بحلول الخريف. كلما طالت المسافة التي يقطعها العصير على طول جذع البتولا ، مرتفعا من الجذور ، زاد امتصاصه للجلوكوز ، وأصبح حلوًا. تحتوي عصارة البتولا على ما يكفي من العناصر النزرة اللازمة للتطور الطبيعي للخميرة. نتيجة لذلك ، تعد مشاكل التخمير نادرة للغاية ، ولا يحتاج الهريس نفسه إلى التغذية.

هريس السكر على عصارة البتولا

يُطلق على لغو القمر الناتج اسم "برينسلي". إستبدال الماء العاديعصير يجعل الشراب أكثر ليونة في الذوق. باقي تقنيات الطهي لا تتغير.

مكونات:

سكر - 3 كجم ؛
ضغط خميرة الخباز- 200 جرام (أو 40 جرام جاف) ؛
عصارة البتولا - 10 لترات ؛
الكفير (الحليب) - 1 ملعقة كبيرة.

1. سخني عصارة البتولا إلى 25-30 درجة مئوية (لا أكثر) ، أضيفي السكر واخلطيهم.

2. حل الخميرة في ماء دافئحسب التعليمات الموجودة على الملصق.

3. صب الشراب في وعاء التخمير ، أضف الخميرة المذابة. يجب أن يظل ثلث الحاوية فارغًا. هناك حاجة إلى مساحة خالية لثاني أكسيد الكربون ، والتي ستظهر أثناء عملية التخمير.

4. أضف ملعقة من الكفير (حليب ، عجين مخمر) لتقليل الرغوة.

5. انقل الحاوية إلى مكان مظلم ودافئ (18-28 درجة مئوية) ثم ضعها هريس البتولاتحت ختم الماء.

براغا تحت ختم الماء

الإخراج هو 3-3.5 لتر من لغو من عصارة البتولا ، بقوة 40-45 درجة. لتحسين الجودة ، يمكن تنظيف المشروب بالفحم أو إعادة تقطيره.

لغو على عصارة البتولا مع السكر

نقي الهريس من عصارة البتولا

إنه مصنوع بدون خميرة وسكر عن طريق تقسيم وتخمير الجلوكوز الطبيعي الموجود في عصارة البتولا بشكل طبيعي. هذه العملية شاقة ، لكن تبين أن لغو القمر لذيذ جدًا. يمكن لعدد قليل جدًا من رواد القمر التباهي بمثل هذا المشروب.

نظرية.يحتوي لتر واحد من عصارة البتولا على 0.5-2.3٪ سكر. في المنزل ، 1.1-1.2 لتر من لغو بقوة 40 درجة يخرج من 1 كجم من السكر. إذا قمنا بتوسيط هذه القيم ، فعندئذٍ بالنسبة لثلاثة لترات من لغو القمر النهائي ، يلزم 30 لترًا من عصارة البتولا.

عصارة البتولا - 30 لترًا.
حليب (الكفير) - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. النسبة المثلىالماء والسكر في براغا 3: 1 ، لكن لدينا ثلاثة أضعاف الماء (عصارة البتولا) أكثر مما هو مطلوب. تحتاج إلى تبخير السائل الزائد.

أولا ، صب 3 لترات من العصير في وعاء منفصل ، هذا سوف العجين المخمر الطبيعيتحتوي الخميرة البرية. يُسكب باقي العصير في قدر كبيرة ويُسخن على الموقد حتى الغليان. ثم قلل النار إلى الحد الأدنى واطهي الطعام حتى يتبقى 10-11 لترًا. بعد ذلك ، برد محتويات المقلاة إلى 20-25 درجة مئوية.

2. امزج العصير المهضوم مع العصير المصفى مسبقًا. صب السائل الناتج في وعاء التخمير ، أضف الحليب أو الكفير. قم بتركيب عازل ماء على الزجاجة وانقله إلى مكان دافئ (18-28 درجة مئوية).

انتباه! بفضل أسباب مختلفةالخميرة الطبيعية قد لا تعمل. إذا لم تظهر أي علامات تخمير (رغوة ، همسة ، رائحة حامضة) بعد يومين من وضع الهريس ، فعندئذ حتى لا تفسد العصير وعملك ، أنصحك بإضافة 300 جرام من الضغط أو 60 جرام من الخميرة الجافة.

3. بعد 9-16 يومًا ، عندما ينتهي التخمير ، صفي الهريس من الرواسب وتجاوزه.

اتضح 3-3.5 لتر من لغو 40 درجة من عصارة البتولا. ل تنظيف إضافييمكن أن يمر الشراب فحمطبيعي البتولا.

خالي من السكر والخميرة

مهم! لغو جاهز، المصنوع وفقًا للوصفة الأولى والثانية ، لا يمكن تخفيفه بعصارة البتولا ، فقط بالماء. خلاف ذلك ، بعد الخلط ، سيصبح المشروب غائمًا أولاً ، ثم تظهر مادة تشبه الهلام على السطح.

إعادة تقطير لغو من عصارة البتولا

يحسن الجودة بشكل كبير. تكنولوجيا:

1). بعد التقطير الأول ، قم بقياس قوة المشروب. تحديد الكمية كحول نقي. على سبيل المثال ، 3 لترات 55٪ تحتوي على 1.65 لتر من الكحول النقي (3 * 0.55 = 1.65).

2). يميع \ يخفف لغو البتولاتصل إلى 15-20٪ من الماء. إذا رغبت في ذلك ، نظف بالفحم أو بأي طريقة أخرى.

3). تجاوز مرة أخرى. أول 10-12٪ من المحصول من كمية الكحول النقي (طالما رائحة كريهة) للتجميع بشكل منفصل والاستخدام فقط للاحتياجات الفنية. هذا الجزء الضار يسمى "رؤوس" ، وشربه يشكل خطورة على الصحة.

4). حدد المنتج الرئيسي قبل هبوط القلعة في الطائرة أقل من 40٪. ثم تبدأ "ذيول" - جزء يعطي العكارة ويفسد الطعم.

5). يتم تخفيف لغو القمر الناتج بالماء إلى 40-45٪ ، معبأ ، مغلق بإحكام ويترك لمدة 2-3 أيام قبل الاستخدام لتثبيت الطعم.