تحضير براميل البلوط للاستخدام. الأسئلة المتداولة حول تقطير نواتج التقطير القوية

مدخل

كيف تصب النبيذ من برميل البلوط

أخبار

براميل بلوط من خشب البلوط القوقازي

نحن نقدم براميل عالية الجودة مصنوعة من خشب البلوط القوقازي المقسم بأسعار في متناول الجميع. لا يمكن لمثل هذا البرميل أن يخدم لسنوات عديدة في المزرعة فحسب ، بل يزين أيضًا أي ديكور داخلي.

براميل لغو من خشب البلوط

عند شراء برميل من خشب البلوط ، من المهم جدًا عدم شراء مزيف. هذا هو السبب في أننا ننصحك بشراء حاويات من خشب البلوط من متجرنا عبر الإنترنت.

أخطاء نموذجية عند استخدام برميل البلوط.

إذا اشتريت برميل بلوط وبناءً على نصيحة أقاربك وأصدقائك ، فهناك أكثر من اثنتي عشرة وصفة في رأسك حول كيفية تحضيرها ، فسنخبرك بالوصفة الصحيحة حول كيفية صنع ما حلمت به من عملية الشراء. (يمكنك العثور على مقال حول كيفية تحضير برميل البلوط بشكل صحيح على موقعنا في قسم الأخبار)

على مدى السنوات الماضية ، نواجه باستمرار مشكلة واحدة أو أكثر تأتي من عملائنا. حتى لا تكون من بين هؤلاء المشترين ، نريد تحذيرك من الأخطاء النموذجية عند استخدامها:

1. ببيعك كل برميل ، نرفق توصية حول كيفية تحضيره بشكل صحيح ، لكن يقول بعض "الخبراء" أشياء معاكسة تمامًا أنه يجب نقعها حتى تتضخم العصا ، بما لا يزيد عن (يوم أو يومين) ثم استخدم للغرض المقصود منه دون أي إجراءات أخرى (معالجة بالماء المغلي ، الصودا ، التبخير) بعد ثلاثين إلى خمسين يومًا ، يلجأ هؤلاء "الخبراء" أنفسهم إلينا بسؤال ما يجب القيام به ، أخبرنا ، سكبوا أنقى لغو لك فيه بعد مرور خمسين يومًا ، أصبح لونه داكنًا مثل كونياك "البالغ من العمر عشر سنوات" ، وأصبح طعمه لاذعًا للغاية ويبدو أنه تمت إضافة العديد من جزيئات الرمل إليه ، نفس الشيء يحدث مع النبيذ الذي يسكب (بدون تحضير) بعد يومين من شرائه.

2. عند الشراء يملأ "الخبراء" الماء كاملاً ويتركه لمدة ثلاثين يوماً مع إغلاقها بفلين (بدون تغيير الماء كل ثلاثة أيام) مما يؤدي إلى تعفن هذه المياه ويظهر بالداخل عفن أخضر وحاد. رائحة كبريتيد الهيدروجين. هذا النقع غير مقبول لأنه يؤدي إلى التفكيك الكامل وإصلاح وطحن البرشمة من الداخل مع إزالة 1-2 ملليمتر من البلوط.

3. نقع في بعض الأحيان دون إزالة فيلم التغليف (للنقل) بعد عشرين إلى ثلاثين يومًا ، يتشكل قالب أخضر أسفل فيلم التغليف ، والذي يمكن إزالته بسهولة بفرشاة ذات شعيرات خشنة ولكن ليس المعدن (بمعنى آخر ، قم بإزالة الفيلم قبل نقع البرميل). على سبيل المثال ، صانعو النبيذ الفرنسيون ، عند استخدام براميل البلوط ، يسكبون الماء عليها كل يوم ، فهم يعتقدون أنه عند الري من الأعلى بالماء أثناء النقع من الأعلى ، يصبح البلوط أكثر نعومة ، مما يؤثر بشكل أكبر على جودة النبيذ أو الكونياك.

4. من الضروري تغيير الماء كل ثلاثة أيام ، وتصريفه بالكامل (عن طريق قلبه) بحيث يزيل الماء المتدفق جزيئات البلوط بالماء التي تكونت أثناء تجميع البرشمة ، والطحن ، وإدخال القيعان ، ولا تدخل خرطومًا فيه ، وتحت ضغط المياه العذبة ، قم بإزالة الماء لمدة ثلاثة أيام خلال دقيقتين أو ثلاث دقائق.

5. لا يقوم العديد من "صانعي النبيذ" بإجراء النقع ، ولكن على الفور صب الماء المغلي فوقه واتركه لعدة أيام (أحيانًا تُسكب الصودا في الماء المغلي أو تُسكب في الشاش) ، وهو انتهاك صارخ لجميع التقنيات المعروفة أثناء التحضير ، ثم يتم تصريف الماء وسكب النبيذ ، والذي يكتسب لاحقًا طعم اللحم الفاسد ، أو يظهر فيلم به قالب أبيض على سطح النبيذ.

6. لست مضطرًا للتبخير بالكبريت إذا كنت تصب مشروبات تزيد قوتها عن أربعين درجة ، ولكن إذا كنت تخطط لصب النبيذ ، فأنت بحاجة إلى تنفيذ إجراء "التبخير" ، وإلا فقد يبدأ النبيذ في التخمر أو سيظهر التعفن بدون هذا الإجراء ، مما سيقودك إلى خيبة الأمل.

7. لدى العديد من صانعي النبيذ المبتدئين رأي مفاده أنه في البداية يتقدم النبيذ ، ثم يُسكب الكونياك فيه. لقد أجريت هذه التجربة شخصيًا منذ أربع سنوات ، واحتفظت بالنبيذ الأحمر في حاوية جديدة لمدة عامين ثم أعدت نفس الشيء حاوية للكونياك - سكب كحول نبيذ وبدأت رائحته مثل النبيذ بعد عام ونصف إلى عامين ، تمامًا كما لا نوصي بصب النبيذ في برميل من خشب البلوط حيث كان عمر الكونياك قديمًا. في جميع الحالات ، يجب عليك اتباع الإجراء (التوصية) لإعداده للاستخدام.

8. أشتري الكثير من النبيذ الأبيض إلى سن عدة سنوات فيه. من خلال سكب النبيذ الأبيض في غضون عام ونصف إلى عامين ، ستحصل على نتيجة غير متوقعة (سيتحول النبيذ الأبيض إلى اللون البني) وسيكون من الصعب على ضيوفك توضيح أن هذا النبيذ كان أبيضًا عند سكبه. إذا كنت تريد أن يظل نبيذك الأبيض أبيضًا ، ولكن بطعم البلوط وطعمه الحار ، نوصيك بوضع رف من خشب البلوط (1 سم × 1 سم وطوله من عشرين إلى ثلاثين سم) في وعاء زجاجي (أسطوانة) حيث يقع النبيذ الأبيض.

9. سؤال متكرر ، إذا كان الماء لا يزال فاسدًا ورائحة كبريتيد الهيدروجين ، فماذا نفعل وكيف نصلح هذا الوضع ، فمن الضروري معالجته من الداخل بالماء المغلي (لا تترك الماء يبرد بأي حال من الأحوال down) وفقًا لتوصيتنا وكرر إجراء النقع من البداية.

جميع المواد المتعلقة بإعداد برميل البلوط لصب المشروبات الكحولية مأخوذة من كمية كبيرة من الأدبيات التي درستها ، والخبرة الشخصية والتواصل مع صانعي النبيذ المحترفين.

إذا تم العثور على بقع العفن في البرميل ، فيجب عليك التعامل معها على الفور ، وإلا فسيتم فقد البرميل بشكل لا رجعة فيه. حتى لو كان هناك القليل جدًا من العفن ، فقد يؤدي قريبًا إلى إتلاف المنتج ، ناهيك عن الطعم الفاسد للمشروبات بالداخل.

هناك مرحلتان رئيسيتان من الآفة ، تظهران على شكل بقع صفراء أو بيضاء ، على التوالي.

بعد تنظيف اللويحة الصفراء ، قد تبقى بقع سوداء على جدران منتج كوبرج. يقولون أن الخشب قد تدهور بسبب عمل الفطريات. لا ينصح بتخزين النبيذ أو المشروبات الأخرى في برميل به مثل هذه المناطق. من الأفضل التخلص منه أو تكييفه لأغراض أخرى.

إذا كانت اللوحة بيضاء ، فمن الممكن تمامًا تنظيف البرميل بحيث لا يتبقى أي أثر للعفن ، وسيكون المنتج نفسه مناسبًا لمزيد من الاستخدام.

لتجنب الحاجة إلى تنظيف العفن ، من الأفضل اتخاذ الإجراءات الوقائية في الوقت المناسب ، مما يساعد على منع ظهور العفن بشكل عام. كقاعدة عامة ، يتم غسل البراميل بالماء أو البخار. إذا قمت بالشطف بعد التنظيف ، فأنت بحاجة إلى التأكد من عدم وجود أي آثار للعفن ، وإلا فسيتم ملء البرميل بالكامل برائحة كريهة ، مما يجعله غير صالح للاستخدام. عند المعالجة بالماء ، من الأفضل تبديل عدة مراحل يتم فيها استخدام الماء البارد والساخن. بالإضافة إلى ذلك ، لن يكون من الضروري شطف البرميل بمحلول من الصودا.

طريقة التنظيف الأولى

من الممكن معالجة السطح الداخلي للبرميل عن طريق التفحم. لإجراء ذلك ، يتم استخدام العنب الذي يتم وضعه في الداخل وحرقه هناك. بعد التفحم ، سيبقى القليل من الحرق على الجدران. سوف تحتاج إلى التخلص منه بمساعدة الوسائل المرتجلة.

في المرحلة الثانية من هذه الطريقة ، يتم تبخير البرميل. تتكون العملية من ملء البرميل بالماء المغلي مع إضافة نشارة خشب البلوط. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات ، يُفرغ البرميل ويملأ بالماء البارد ليوم واحد.

طريقة التنظيف الثانية

يمكنك تبخير البرميل باستخدام محلول ضعيف من حامض الكبريتيك. لتنفيذ هذا الإجراء ، تتم إزالة الجزء السفلي من البرميل المتعفن وتنظيف السطح الداخلي بإسفنجة. من الأفضل أن تأخذ إسفنجة من القصدير ، والتي ستكون أكثر فاعلية. لتحضير المحلول ، يضاف حمض الكبريتيك إلى الماء ، ويجب أن يكون حجمه 12 جم لكل دلو من الماء.

لمدة ساعة ونصف ، يتم لف البرميل واهتزازه بحيث يشطف المحلول السطح بالكامل. بعد ذلك ، يتم تصريف المحتويات ويمتلئ البرميل بالماء البارد. من الضروري انتظار تجفيف البرميل ثم شطفه مرة أخرى.

طريقة التنظيف الثالثة

طريقة أخرى لإزالة بقايا العفن هي الشطف بمحلول الفحم. للقيام بذلك ، خذ 10 لترات من الماء واخلطها مع 2 كجم من فحم العظام. تتم معالجة جدران البرميل بالمزيج المحضر ، ثم يتم غسلها بالماء البارد.

تعتمد درجة تعقيد الإجراءات المستخدمة في التنظيف على مدى تأثر البرميل بالعفن. في بعض الحالات ، يكفي السير على البرميل بإسفنجة. ومع ذلك ، إذا كانت الآفة شديدة ، فسيتعين استخدام إحدى الطرق المذكورة أعلاه.

القاعدة الذهبية لتخزين لغو البلوط في برميل من خشب البلوط: كلما طالت الحاوية ووقت التقادم ، كلما زادت قوة ناتج التقطير. بالنسبة للبرميل الصغير 2-3 لتر ، سيكون مشروب 45 درجة كافياً ، خاصة إذا كانت الفترة لا تتجاوز 3-4 أشهر. بالنسبة للحاويات التي يتراوح حجمها بين 10 و 30 لترًا ، يوصى بملء لغو بمحتوى كحول بنسبة 55-60 ٪. وينطبق هذا أيضًا على التسريب طويل الأمد للشراب لمدة تزيد عن عامين.

برميل البلوط ليس الحاوية الأكثر إحكامًا للتخزين. من خلال جدرانه تبخر الكحول(يطلق عليه "نصيب الملاك") ، حيث تقل قوة الشراب بمرور الوقت. هذا هو السبب في أنه يوصى باتباع نهج مسؤول للغاية في مسألة اختيار البرميل ، حيث لن يعتمد عليه طعم الصبغة فحسب ، بل أيضًا قوتها.

ظهور برميل من خشب البلوط الكلاسيكي بنقرة.

هناك فارق بسيط مهم يجب مراعاته عند اختيار مثل هذه الحاوية: كلما كانت حاوية البلوط أصغر ، زادت سرعة نضج الكحول فيها. بالنسبة لتخمير المنزل ، من الأفضل عدم العثور على برميل 3 أو 5 لتر. تكلفتها أقل ، ويتم تحضيرها بشكل أسرع ، ومدة ضخ المشروب أقصر.

مثال توضيحي: كم من الوقت يستغرق الإصرار على لغو لائق في برميل من خشب البلوط؟

• برميل 5 لتر - 4 شهور.
• 15 لترًا - 6-8 أشهر.
• 20 لترًا - 8 أشهر.
• 30 لترًا - 10-12 شهرًا.

لا معنى لتخزين نواتج التقطير في حاوية صغيرة لأكثر من 9 أشهر. خلال هذا الوقت ، سوف يمتص المشروب بشكل كافٍ لون ورائحة وطعم البلوط ، وبعد ذلك يبدأ التبخر العادي للكحول.

إذا كانت أحجامك أكبر بكثير ، فمن المنطقي شراء حاوية كبيرة وإعداد لغو قوي حقًا. كان ينبغي الإصرار عليها لسنوات.

سيعتمد طعم المشروب ليس فقط على فترة التسريب ، ولكن أيضًا على تنوع البلوط.

أثيرت مسألة سرعة النضج في مقطع فيديو على قناة يوتيوب Bondarnaya لافكا.

أي برميل من خشب البلوط من الأفضل اختياره لتخمير المنزل

إذا كنت تقود نواتج التقطير فقط لاستهلاكك الخاص (نحن لا نأخذ في الاعتبار أفراد العائلة والأصدقاء) ، فإن البراميل التي تبلغ 3 أو 5 أو 10 لترات كافية لك تمامًا. يسهل العمل مع الحاويات الصغيرة وينضج المشروب فيها بشكل أسرع..

مع كميات التقطير الكبيرة ، يجدر التفكير في شراء عدة براميل متوسطة الحجم (حتى 60 لترًا شاملة). يجب أن تفكر الشركة المصنعة في تحسين منتجاتها ، لذلك سترغب عاجلاً أم آجلاً في تجربة الذوق. في هذه الحالة سيكون لديك العديد من الحاويات الجيدة.

متوسط ​​أسعار براميل البلوط في روسيا:

أعط الأفضلية للخشب الجيد من القوقاز أو فرنسا ، فسيستمر لفترة أطول.

• 3 لترات - 3500 روبل.
• 5 لترات - 4200 روبل
• 10 لترات - 5000 روبل.
• 20 لترًا - 6200 روبل.
• 25 لترًا - 7000 روبل.
• 50 لترًا - 9000 روبل.
• 100 لتر - 12500 روبل.
• 225 لترًا - 23000 روبل.
• 400 لتر - 34000 روبل.

تعتمد التكلفة بشكل كبير على نوع البلوط. الأسعار المقدرة معروضة على بلوط قوقازي.

العمر الافتراضي للبرميل الجيد حوالي 40 عامًا.. نظرًا لأن جميع ظروف التخزين ستتحمل بشكل مثالي ، فلا تتردد في تقسيم هذه الفترة على اثنين أو حتى ثلاثة.

يمكن مشاهدة مقطع فيديو ممتع على القناة Moonshine Sanych. يتحدث المؤلف بالتفصيل عن اختيار برميل البلوط وينظر في أنواع مختلفة من الخشب لهذه الحاويات. نوصي بشدة بإلقاء نظرة إذا كنت تخطط لشراء مثل هذه الحاوية.

كيفية تحضير برميل البلوط بشكل صحيح للاستخدام

هذا الإجراء مسؤول للغاية وفي بعض الأحيان يكون صعبًا جسديًا ، لذا كن صبورًا واتبع التعليمات خطوة بخطوة بدقة:

يعد تسرب الماء من خلال الشقوق أثناء التدفق الأولي أمرًا طبيعيًا. عندما تتضخم الحاوية ، سيكون كل شيء على ما يرام.

1. التعبئة الأولية للبرميل بالماء البارد. أولاً ، يجب تنظيف الحاوية من الغبار والرقائق والأجسام الغريبة الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الخشب يتضخم ، وكما يقول رواد القمر ، "يسقط في مكانه". سيتم تصريف الماء بسرعة ، لذا استمر في إضافة الماء إلى الأعلى. بعد بضعة أيام ، ستتوقف الحاوية عن التدفق. سيكون من الضروري انتظار هذه اللحظة ، واستنزاف الماء ويمكنك المتابعة إلى المرحلة الثانية.
2. تعبئة ثانوية للبرميل بالماء الساخن والصودا (حوالي 80 درجة مئوية). يعد التبخير الحراري للحاويات ضروريًا لغسل المواد الضارة والروائح الكريهة. املأ الحاوية بالماء الساخن والصودا (5 جرام لكل لتر) ولفها ببطانيات لموازنة درجة الحرارة بالخارج والداخل. بعد يوم ، اسكب الماء وانتقل إلى المرحلة الثالثة.
3. تدفق الماء الساخن العالي. يجب تنظيف صودا الخبز ، لذا اشطف الحاوية بقوة مرة أخرى ، وبعد ذلك ستكون جاهزة تقريبًا للاستخدام.
4. دع البرميل يجف ليوم واحد. هذه المرة ستكون كافية حتى يكون الخشب جاهزًا تمامًا لصب لغو القمر.

بعد الانتهاء من جميع الخطوات المذكورة أعلاه ، يمكنك صب أي كحول على الإطلاق في البرميل - لغو وفودكا ونبيذ وما شابه.

لا يتم تحضير الكونياك والويسكي فقط في حاويات من خشب البلوط ، ولكن أيضًا في المشروبات الكحولية اللذيذة الأخرى ، لذلك يمكن تسمية هذه الحاوية بأنها عالمية حقًا.

يتم مشاركة تجربة تحضير برميل من خشب البلوط في الفيديو الخاص به جورجي قفقاس. جميع الإجراءات واضحة ومفهومة ، لذا يمكنك استخدام تقنيتها. فقط ضع في اعتبارك أن الحشوة الأولى يجب أن تتم بماء بارد ، وليس دافئًا أو ساخنًا.