كيف تصنع الكفاس من نفسك؟ نبتة كفاس: وصفات ونصائح مفيدة. كيفية طهي الكفاس من نبتة الكفاس في المنزل

ربما لم يعد يُصنع كفاس من نقيع الشعير في المنزل في كثير من الأحيان - إنه لائق تمامًا في المتاجر، ولا توجد مشكلة في شرائه. ليس كما هو الحال في العهد السوفيتي، عندما كانت معرفة كيفية صنع كفاس محلي الصنع من نقيع الشعير، ربما لم تكن أكثر أو أقل غرابة بالنسبة للمرأة الروسية من القدرة على عجن العجين. لكن لا بد لي من الاحتفاظ بجرة من نبتة الكفاس في الصناديق، لأنه ببساطة ليس لدي مكان لشراء الكفاس. حسنًا، يعتقد بعض الناس أن الكفاس محلي الصنع ألذ من الكفاس الذي يتم شراؤه من المتجر. بشكل عام، لا يزال لدى Kvass محلية الصنع من نبتة جماهير - البعض عن الاقتناع، والبعض الآخر بسبب الضرورة. لذلك، أنا أعتبر وصفة Kvass من نبتة مفيدة وتستحق مكانا على موقع الطهي.

كيف سيختلف الكفاس الخاص بي عن الكفاس الموضح في البنك؟ قمت بإعادة حساب المنتجات للحصول على الحد الأدنى من السائل - 500 مل. لأنني ببساطة لا أملك مقلاة سعة 5 لترات، ولا أعرف أي نوع لديك. حسنًا، سأشرح بعض الحيل الإضافية. لأنه عندما تقرأ التعليمات الموجودة على الجرة، هناك شيء يقع في ذهول: كيف تحدد متى تكون درجة حرارة الماء 40 درجة مئوية، بدون مقياس حرارة سائل؟ وكيف يمكن خلق درجة حرارة تزيد عن 30 درجة في الغرفة لمدة 20 ساعة؟ كان لدي صديق، لذلك عندما حاول صنع الكفاس بمفرده لأول مرة، وضع المقلاة في وسط الموقد ووجه البخار من الغلايات إليها ... لذا، يمكنك الاستغناء عن مثل هذه الرياضات المتطرفة !

أول شيء من المفيد التفكير فيه هو متى ستبدأ في صنع الكفاس؟ لأن هذه المرحلة يجب أن تنتهي خلال 22 ساعة كحد أقصى. هذا يعني أنه في الساعة الثامنة صباحًا، لا تحتاج إلى البدء في صنع الكفاس من نقيع الشعير - فلن تقفز ليلاً لتصبه في الجرار، أليس كذلك؟ أفضل وقت هو وقت الغداء أو المساء. يعتمد ذلك، بالطبع، على خططك لليوم التالي، ويجب حساب ذلك. لكن أعتقد أن جوهر المشكلة أصبح الآن واضحًا للجميع.

تحتاج المياه المستخدمة في إنتاج الكفاس إلى غليها (أو غيرها من مياه الشرب)، لأنه لن يكون هناك المزيد من التطهير أثناء عملية التحضير. ل 500 مل من الماء - 1 ملعقة كبيرة. نبتة كفاس، 1 قليل من الجافة أو حوالي 1 غرام من الخميرة العادية و35-40 غرام من السكر المحبب. حسنًا، القشرة السوداء (الجاودار) اختيارية.

كيفية جعل الماء عند درجة حرارة حوالي 40 درجة مئوية ضروريًا لبدء تخمير الكفاس؟ للقيام بذلك، قم بإحضار ربع حجم الماء ليغلي في نفس المقلاة التي سيتم فيها طهي الكفاس أكثر. حتى يسخن كل من المقلاة والغطاء جيدًا. تعتبر طناجر الضغط والمقالي ذات الجدران السميكة مثالية.

بعد ذلك، قم بتخفيف ربع الماء المغلي مع ثلاثة أرباع الماء عند درجة حرارة الغرفة تقريبًا (حوالي 20 درجة مئوية). وهكذا نحصل على ما نحتاج إليه. حسنًا، باستخدام مقياس الحرارة السائل، بالطبع، يمكنك الخلط بشكل أكثر دقة. سأشرح في حالة عدم وجوده.

بعد ذلك، أغلق المقلاة بغطاء وضعها في مكان دافئ. ليس لدي أيضًا مكان حيث يمكنك توفير درجة حرارة ثابتة تبلغ حوالي 30 درجة لمدة 20 ساعة. لا، حسنًا، إذا كان الجو حارًا فقط، وكان عمر منزلك 30 عامًا حقًا - فأنا أتعاطف معك، لكن بالنسبة للكفاس فهو الأمثل. كل ما تحتاجه هو الاحتفاظ به في مكان ما على حافة النافذة في الشمس. إذا لم تكن هناك حرارة، فسيتم استخدام فيلم عاكس حراري سياحي أو جميع أنواع البطانيات والسترات السميكة. كل بضع ساعات، يمكن وضع زجاجات من الماء الساخن على جوانب وعاء الكفاس. أبقِ المقلاة لا تزال ملفوفة، ولكن مع الزجاجات بالفعل.

سيكون Kvass جاهزًا خلال 18-22 ساعة. ضع ذلك في الاعتبار في بداية الطهي، لأنه لا يمكنك المبالغة في ذلك - فقد يتحول إلى مرارة. بعد 18 ساعة، سيكون كفاس أحلى، بعد 22 - حامض. الأول، في رأيي، أفضل للشرب، والثاني - ل okroshka.

تتم إزالة قشور الخبز من الكفاس، ويتم سكب الكفاس نفسه في حاويات لمزيد من التخزين، مع محاولة عدم إثارة الرواسب في قاع المقلاة، بحيث يدخل أقل قدر ممكن من هذه الرواسب إلى حاويات جديدة. بالمناسبة، كفاس ليس جاهزًا تمامًا بعد، كما اعتاد والدي أن يقول، إنه "سيء". يجب أن توضع في الثلاجة.

وفقط بعد أن يبرد الكفاس ويقف (من الناحية المثالية - لمدة يوم تقريبًا) سيصل إلى مذاقه الأمثل.

آمل أن يكون الكفاس المستخرج من نقيع الشعير في المنزل مناسبًا لك ولصالحي أيضًا!

المشروبات المنعشة التي تقدمها سلاسل البيع بالتجزئة تجعلنا نشعر بشيء غير طبيعي وغير صحي. دعونا ندرس بشكل أفضل وصفة الكفاس من نقيع الشعير ونقوم بإعداد مشروب لذيذ جدًا ومنشط - بسرعة وبثقة كاملة في فائدته! يمنحنا إنتاج المخبوزات فرصة الحصول بشكل مستقل على إكسير للصحة والمتعة وإرواء العطش - حسب رغبتنا.

نبتة كفاس هي سائل كثيف ولزج، يشبه عسل الحنطة السوداء من حيث الاتساق واللون. يعد تركيز نبتة Kvass منتجًا طبيعيًا تمامًا، وهو عبارة عن خليط بنسبة 70-80٪ من المكونات الجافة: شعير الجاودار المخمر، وشعير الشعير غير المخمر، ودقيق الجاودار المخبوز.

من الممكن أيضًا تركيبات تحتوي على شعير الذرة. لون التركيز بني غامق والطعم حلو وحامض. بالنسبة للسكان، يتم بيع هذا المنتج الطبيعي، في أغلب الأحيان، في عبوات زجاجية بسعة 0.5 لتر، ولكن يمكنك أيضًا العثور على عبوات شبه صناعية بسعة 5 و 10 لترات أو أكثر.

قبل أن تقوم بإعداد كفاس من نقيع الشعير في المنزل، دعونا نلقي نظرة على مدى فائدة ذلك لصحتنا؟ وكيف يؤثر على عملية الهضم؟

خصائص مفيدة لنبتة كفاس

هذا المنتج الرائع مصنوع من أنواع مختلفة من الشعير المطحون، والتي يتم خلطها بالماء وإخضاعها للمعالجة الحرارية لعدة ساعات، مما يتحكم في نظامها. خلال هذا الوقت، يتم تنشيط الإنزيمات وتقسيم مواد نشا الشعير إلى مواد قابلة للتخمر وغير قابلة للتخمر.

إن الإمكانات النشطة بيولوجيًا لتركيز الكفاس هي التي تسمح لنا بإعداد الكفاس في غضون ساعات من أجل تجديد الجسم بسرعة بالمواد الحيوية: الإنزيمات والأحماض الأمينية والكربوهيدرات والفيتامينات والأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة.

عند دخول مكونات الكفاس إلى المعدة ثم إلى الأمعاء، تصبح منشطات لجميع العمليات الهضمية، وتحسن الدم، وتنظف الأوعية الدموية، وتكسر السموم وتزيلها من الجسم.

كيفية صنع كفاس من نبتة

مكونات

• تركيز نبتة كفاس- 2-3 ملاعق كبيرة. ل. + -
• - 1 زجاج + -
• الزبيب - 10-12 التوت + -
• - نصف ملعقة صغيرة + -
• + -

طبخ

لن يسبب تحضير الكفاس من نبتة الكفاس أي مشكلة عند مقارنته بإعداد مشروب الخبز العادي. سنصنع 3 لترات من الكفاس، وبالتالي نعطي حساب المكونات لهذه الكمية.

1. لنقم أولاً بإعداد جرة نظيفة سعة 3 لتر كحاوية لتخمير المشروب.
2. في وعاء منفصل، قم بخلط كمية التركيز اللزج الموصوفة في الوصفة مع 0.5 لتر من الماء. يجب أن تكون درجة حرارة الماء دافئة بما فيه الكفاية - 35-40 درجة، ولكن ليس أعلى، وإلا فإن الخميرة سوف تموت.
3. تصب في وعاء التخمير، صب كوبًا من السكر هناك وحرك كل شيء جيدًا. أضف الماء من نفس درجة الحرارة إلى الأعلى، صب 0.5 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة وتخلط مرة أخرى.

* نصيحة كوك
تعتمد كمية السكر على ذوقك المفضل للمشروبات المنعشة. إذا تناولت أكثر من كوب من السكر، فسيكون الكفاس حلوًا جدًا. حتى كوب واحد من السكر يعطي حلاوة ملحوظة للمشروب. لذلك فإن النقصان في كميته ليس له أي تأثير تقريبًا على طعم المشروب.

4. نضع جانبًا تحضيرنا للكفاس من مركز نبتة الكفاس، والتي ندرس الوصفة الخاصة بها، جانبًا للتخمير.

نقوم بتغطية الجرة بغطاء بلاستيكي خاص بقفل مائي - لضمان إطلاق ثاني أكسيد الكربون. إذا لم يكن هناك مثل هذا الغطاء، فيمكنك وضع قفاز طبي على الرقبة، حيث بعد بدء التخمير، نقوم بعمل ثقوب للغاز للهروب.

إذا تم استخدام قفاز مطاطي للتخمير، تأكد من شطفه جيدًا من التلك حتى لا يفسد المشروب المستقبلي.

يتم تخمير الكفاس محلي الصنع من نقيع الشعير لمدة يوم تقريبًا. لكن بعد 10-12 ساعة يمكنك تجربة المشروب وإضافة السكر إذا لزم الأمر.

بعد يوم، بشكل عام، نسكب الكفاس النهائي في زجاجات سعة 1.5 لتر، ونرمي 5-6 حبات زبيب في كل منها، ونغلق الأغطية ونتركها في ظروف الغرفة للكربنة.

عندما تصبح الزجاجات صلبة، يجب نقلها إلى الثلاجة، حيث تتباطأ عملية التخمير، وتسقط جزيئات الخليط العالقة في الأسفل (إذا رغبت في ذلك، يمكن تصفية المشروب).

لقد قمنا بإعداد إكسير حقيقي للصحة! رغوي، مع طعم الطفولة اللذيذ، نبتة كفاس ستجعلك تنسى إلى الأبد شراء المشروبات الصناعية غير الآمنة.

بعض الأفكار الإبداعية

• يمكنك اللعب بعدد المكونات: السكر وحجم النقيع وكمية الخميرة. كلما زاد عدد الخميرة، يحدث التخمير بشكل أسرع، ولكن هنا يجب عليك مراعاة الوسط الذهبي - رائحة الخميرة القوية والطعم المرير سوف يثنيك عن إجراء التجارب.
• قبل ملء العجين المخمر بالماء، يمكن غرس الماء بأي أعشاب عطرية وحارة، محمضة بعصير الليمون أو حامض الستريك.
• بدلا من الماء، يمكنك استخدام كومبوت الفواكه المجففة، أو تخفيف الماء بعصير التوت أو الفواكه.
• منذ العصور القديمة، تمت إضافة العسل إلى مشروبات كفاس، مما يغير بشكل رائع طعم ورائحة كفاس.

ستساعدك تعليماتنا التفصيلية لوصفة نبتة كفاس على تحضير مشروب حقيقي للآلهة في المنزل - بطعم الرحيق وخصائص الدواء الطبي!

مع بداية الصيف، يزيد استهلاك كفاس. اليوم هناك العديد من الأصناف. يمكن شراؤه من المتجر أو بالبراميل في الشارع. لكن ألذ ما يتم تحضيره بيديك في المنزل.

تم تحضير هذا المشروب منذ العصور القديمة. يستعيد القوة ويتكيف بشكل جيد مع العطش. هذا يرجع إلى المحتوى. يتضمن تكوين الكفاس العناصر النزرة الضرورية وجميع الفيتامينات تقريبًا. وبالإضافة إلى ذلك، فإنه يمنع تطور الأمراض المختلفة.

هناك عدد كبير من الوصفات. يمكن تحضير المشروب على أساس التوت والعسل والأعشاب. لكن في أغلب الأحيان يستخدمون الخبز. في هذه المقالة، لمحة عامة عن عدة خيارات لصنع مشروب الخبز.

نصنع الكفاس من الخبز الأسود بدون خميرة

الخميرة الجافة تعطي المشروب رائحة معينة، لذلك لا يحب الجميع هذا الكفاس. ولكن يمكنك الاستغناء عنها إذا كنت تستخدم وصفة مختلفة. ومن المهم أن نلاحظ أن النجاح يعتمد أكثر على الخبز. إذا كان يحتوي على عدد كبير من المكونات الكيميائية، فقد لا تحدث عملية التخمير.

مكونات:

• 400 جرام خبز أسود.
• 3 لتر من الماء.
• 120 غرام من السكر المحبب.
• 30 جرام زبيب.

الطبخ خطوة بخطوة

كما في الوصفة الأولى، يجب تجفيف قطع خبز الجاودار. الشيء الرئيسي هو أنهم لا يحترقون، وإلا فإن كفاس سيكون مريرا.

يجب غسل البرطمان الزجاجي جيداً، ومن الأفضل سكب الماء المغلي فوقه. إذا تم تخزين منتجات الألبان فيه، فلا ينصح باستخدامها، حيث تبقى العديد من الميكروبات في الحاوية. في وعاء نظيف، أضف 0.5 كوب من السكر المحبب، صب الماء المغلي (80 درجة). ثم حرك جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا في الماء.

ثم اسكبي قطع الخبز المجففة وأضيفي المزيد من الماء. ولترك مجال للتخمير، ينبغي ملء الجرة حتى الكتفين.

عندما يصبح السائل دافئا، حوالي 40 درجة، فأنت بحاجة إلى إضافة الزبيب المغسول. في هذه الحالة، تعتمد عملية التخمير على جودة العنب المجفف.

غطي الوعاء بمنشفة سميكة وضعه في مكان دافئ لمدة 72 ساعة. بعد هذا الوقت، يجب تصفية المشروب من خلال الشاش النظيف.

بعد ذلك، يمكن تعبئة أو صب المشروب المنشط. يوصى بإضافة 2-3 حبات زبيب أخرى. أغلق الحاوية وضعها في الثلاجة. الآن أنت لست خائفا من حرارة الصيف.

بعد تصفية الكفاس، ستبقى الخميرة. يمكن استخدامه لتحضير جزء آخر من المشروب. للقيام بذلك، تحتاج إلى تجفيف الخبز، وإرساله إلى جرة مع السكر والزبيب والعجين المخمر. في هذه الحالة، سوف يفعل كفاس، بعد حوالي 48 ساعة.

كيفية صنع الكفاس في المنزل

إذا كنت لا تحب مشروبًا منشطًا تم شراؤه من المتجر لسبب ما، فيمكنك صنعه بنفسك. الوصفة بسيطة للغاية، ولكن عليك أن تعرف بعض الفروق الدقيقة. لا يستغرق الأمر الكثير من الوقت للتحضير، لذا يمكنك القيام بهذه العملية في أي وقت.

مكونات:

• 200 جرام خبز الجاودار أو خبز بورودينو.
• 2.5 لتر من الماء المصفى.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة.
• 1 حفنة من الزبيب.
• 5 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.

عملية الطبخ خطوة بخطوة

يمكن تكسير الخبز إلى قطع صغيرة أو تقطيعه إلى مكعبات أنيقة لا يزيد سمكها عن 4 سم، وتوضع القطع على صينية خبز جافة وتوضع في فرن ساخن. عندما يتحول لونه إلى اللون البني وتتشكل القشرة (حوالي 15 دقيقة)، يمكنك إخراجه.

قم بإعداد وعاء زجاجي سعة 3 لتر بدون رقائق أو عيوب وإلا قد يتشقق. إرسال البسكويت المطبوخ فيه. سيكون كافيا أن يملأوا الجزء السفلي من الحاوية.

أضف إلى وعاء زجاجي الكمية المحددة من السكر المحبب.

ضع وعاء من الماء على الموقد. عندما يغلي، اسكبيه فوق فتات الخبز. من المهم ترك بعض المساحة، حيث أن السائل سيرتفع بمرور الوقت نتيجة التخمير. قد تنفجر الجرة، لذا عند الصب فيها ينصح بوضع ملعقة حديدية أو سكين. ضعي الوعاء جانبًا حتى يبرد الماء قليلًا.

في كوب، قم بإذابة الخميرة الجافة مع 100 مل من الماء الدافئ. ثم أضف كمية صغيرة من السكر وانتظر عملية التخمير. على علبة الخميرة الجافة، يمكنك العثور على تعليمات مفصلة. عندما يبرد السائل الموجود في الجرة إلى درجة حرارة الغرفة، يجب إضافة خليط الخميرة إليه.

بعد ذلك يمكن إغلاق الجرة بغطاء ووضعها في مكان دافئ ومشمس لمدة 24 ساعة. ومع ذلك، يقوم بعض الأشخاص بتغطية الحاوية بالشاش حتى يتمكن الكفاس من التنفس وينقعها لمدة 36 ساعة. سيكون هذا كافيًا حتى يتحول لون المشروب إلى اللون البني وترتفع البسكويت إلى الأعلى. بعد هذا الوقت، يجب تصفية المشروب المنشط من خلال الشاش.

قم بإعداد برطمان نظيف وأرسل فيه الكمية المحددة من الزبيب والتي يجب غسلها مسبقًا. إذا كنت تحب مشروبًا حلوًا، فيمكنك إضافة المزيد من السكر المحبب. أغلق الجرة وأرسلها إلى الثلاجة. بعد 30-60 دقيقة، يمكنك إجراء تذوق.

إذا لزم الأمر، يمكن استخدام بداية مرة أخرى. للقيام بذلك، تحتاج إلى قلي خبز الجاودار مرة أخرى، وملء الجزء السفلي من الجرة سعة 3 لتر، وإضافة كوب واحد من العجين المخمر المتبقي وصب الماء المغلي فوقه.

وصفة لكفاس من الشعير

يستخدم الشعير ليس فقط لصنع البيرة والخبز محلي الصنع، ولكن أيضًا للكفاس. سيشبه هذا المشروب النسخة التي تم شراؤها من المتجر. المشروب عطري ومنعش.

مكونات:

• 110 جرام شعير الجاودار.
• 3 ملاعق صغيرة خميرة جافة.
• 5 لتر من الماء المصفى.
• 400 غرام من السكر المحبب.

عملية الطبخ

املأ وعاء المينا بالماء واتركه حتى يغلي ثم أضف الشعير على الفور. يجب خلط السائل جيدًا للتخلص من الكتل المتكونة.

في المرحلة التالية، صب بلطف جزء من المحلول المحضر في كوب. انتظر قليلاً حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الخميرة الجافة. يجب تغطية الزجاج ووضعه في مكان دافئ ومشمس لمدة 15 دقيقة.

وفي الوقت نفسه، في المقلاة، يجب أن يبرد الحل تماما. أنت الآن بحاجة إلى إضافة السكر المحبب وخلط كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا في السائل.

بعد 15 دقيقة، يجب أن تبدأ عملية التخمير في الزجاج، لذلك يجب إضافة السائل إلى المقلاة. اترك الحل لمدة 12 ساعة.

عندما يحين الوقت، يجب تصفية المشروب الصيفي وسكبه في مرطبانات، ثم إرساله إلى الثلاجة لمدة 48 ساعة أخرى. بعد ذلك، سيكون كفاس جاهزا للاستخدام.

كيفية صنع كفاس من نبتة كفاس

إن استخدام المركز لصنع الكفاس يبسط العملية برمتها إلى حد كبير. حتى الطفل يمكنه أن يشرب. ولكن هناك تحذير واحد - عليك أن تقرر درجة الحرارة. إذا كان الجو حارًا جدًا، فإن جودة المشروب تترك الكثير مما هو مرغوب فيه، وفي الوضع البارد سوف يتخمر الكفاس لفترة طويلة.

مكونات:

• 10 ملاعق كبيرة من النقيع المركز.
• 5 لتر من الماء.
• 1.5 كوب من السكر المحبب.
• 1 ملعقة كبيرة خميرة جافة.
• زبيب حسب الرغبة.

عملية الطبخ

تحتاج أولاً إلى غلي الماء، ولكن مرة واحدة فقط، وإلا فإنه سيكون ثقيلًا جدًا. يجب أن يبرد السائل قليلاً. أضف تركيز كفاس ويقلب.

أضف السكر المحبب تدريجياً مع تحريك السائل باستمرار.

في المرحلة التالية، صب الخميرة الجافة في وعاء المينا. يجب خلط المحلول جيدًا حتى تذوب الخميرة والسكر المحبب تمامًا. لا ينبغي أن يكون هناك أي رواسب متبقية في القاع.

غطي الطبق بغطاء واتركيه لمدة 24 ساعة في مكان دافئ. ومن المرغوب فيه أن تسقط أشعة الشمس على المقلاة، وبالتالي فإن عملية التخمير ستكون أكثر نشاطا.

بعد هذا الوقت، تحتاج إلى إعداد الجرار الزجاجية، إضافة عدد قليل من الزبيب إلى كل منها. يُسكب الكفاس في حاويات ويُغلق بإحكام بأغطية بلاستيكية ويُوضع في الثلاجة لمدة 5-6 ساعات.

وبحسب هذه الوصفة يتبين أن المشروب قوي لذا لا ينصح باستخدامه للأشخاص المصابين بالتهاب البنكرياس المزمن والتهاب المعدة.

وصفة للكفاس محلية الصنع من دقيق الجاودار

يمكن تحضير مشروب صيفي وفقًا لوصفة ريفية. في هذه الحالة، سيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت، لكن Kvass سيكون مفيدا للغاية. سيزود الجسم بالكثير من الفيتامينات وبعض الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن يكون المشروب المحضر وفقًا لهذه الوصفة بمثابة أساس لـ okroshka.

مكونات:

• 7 ملاعق كبيرة دقيق الجاودار.
• 2.5 لتر من الماء المصفى.
• 4 ملاعق كبيرة من السكر المحبب.
• زبيب حسب الرغبة.

عملية الطبخ

1. أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى جعل بداية. للقيام بذلك، تحتاج إلى إعداد جرة نظيفة، وملءها بالماء الدافئ وإضافة دقيق الجاودار. امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة كريمية. حاول ألا تشكل كتل. بعد ذلك أغلق الوعاء بإحكام بغطاء بلاستيكي وضعه في مكان دافئ لمدة 72 ساعة. إذا كان دقيق الجاودار عالي الجودة، فيمكن أن يتخمر العجين المخمر خلال 48 ساعة.
2. عندما تكون العجين المخمر جاهزا، تحتاج إلى إضافة المزيد من دقيق الجاودار والسكر المحبب إليه. إذا لزم الأمر، أضف الماء المغلي الدافئ. امزج كل شيء جيدًا. تغطية الرقبة بالشاش ووضعها في مكان دافئ. هذه المرة عليك الانتظار لمدة 5 أيام على الأقل.
3. بعد هذا الوقت، يجب تصفية المشروب جيدًا من خلال القماش القطني وإرساله إلى الثلاجة.
4. ستبقى الخميرة في قاع الجرة. يمكن إعادة استخدامه. يكفي فقط إضافة السكر ودقيق الجاودار وكذلك الماء الدافئ. في هذه الحالة، لن يقف Kvass أكثر من 48 ساعة.

على الرغم من أن عملية الطهي تستغرق وقتا طويلا، فإن الوصفة بسيطة للغاية. يمكنك إرواء عطشك في أي وقت أو صنع أوكروشكا ممتاز.

تقدم المقالة نظرة عامة على الوصفات الأكثر شيوعًا لإعداد مشروب منشط في المنزل. ومع ذلك، هناك العديد من الخيارات. لذلك، يمكنك تجربة استخدام عدة طرق واختيار الوصفة الأمثل لنفسك.

كيف تصنعين العجين المخمر؟ اكتب وصفتك الفريدة في التعليقات أسفل هذه المقالة...

الكفاس الروسي مشروب ذو تاريخ طويل. إن القدرة على التعامل بشكل جيد مع العطش والتأثير المنشط والتجديد تجعل من الكفاس أحد أكثر المشروبات المفضلة في الطقس الحار. مبدأ التحضير يكمن في الاسم نفسه: يجب أن يتخمر المشروب أي يتخمر. إنها عملية التخمير التي تعطي الكفاس حدته وفعاليته وطعمه المنعش. هناك العديد من الوصفات لهذا المشروب، ويتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات التي تنشط عملية التخمير. يمكن أن تكون: الخميرة أو السكر أو الشعير أو العسل أو عجين الخبز أو العجين المخمر الجاهز. من هذه المقالة سوف نتعلم كيفية صنع الكفاس من الضروري بنفسك.

وصفات نبتة كفاس

الوصفة رقم 1

مكونات:

• نبتة - 2-3 ملاعق كبيرة؛
• الخبز الأسود - 3 شرائح (من الأفضل أن تأخذ الحدبات)؛
• خميرة جافة - كيس (20 جرام). إذا تمكنت من العثور على خميرة خاصة لصنع الكفاس، فسيكون ذلك أفضل؛
• السكر - كوب على الكتفين.

طبخ.

تجفيف الخبز في الفرن. دع البسكويت يحترق قليلاً، لذلك سيصبح لون الكفاس أكثر تشبعًا. اغلي الماء، وعندما يبرد قليلاً، اسكبي 2.5 لتر في وعاء سعة 3 لتر. أضف السكر والنبتة إلى الماء واخلط كل شيء جيدًا. الآن حان الوقت لإضافة خبز الجاودار المحمص. عندما يصل الماء إلى درجة حرارة الغرفة، أضيفي الخميرة. لا تضيفي الخميرة إلى الماء الساخن، فالبكتيريا التي تنشط عملية التخمير سوف تموت. عند إضافة الخميرة، يمتزج السائل جيدًا مرة أخرى. الآن نغطي الحاوية بشاش أو قطعة قماش فضفاضة ونرسلها إلى الحرارة للتخمير. يتم تحضير هذا الكفاس من يوم إلى يومين. يتم تحديد مدى استعداد المشروب حسب الذوق. لا تفرط في تعريض الكفاس وإلا فسوف يصبح حامضًا جدًا. صفي المشروب النهائي من خلال القماش القطني، واسكبيه في زجاجات، وأضيفي 3 حبات زبيب لكل منها. الآن يمكنك التبريد والشرب.

وصفة رقم 2

يعتبر Kvass من نقيع الشعير وفقًا لهذه الوصفة هو الأنسب لـ okroshka. لتحضيره سنحتاج إلى المكونات التالية:

كيفية التحضير.

يذوب السكر والنبتة في الماء الدافئ. عندما يبرد الماء، أضف الخميرة إلى الكفاس، أضف الزبيب ووضعه في مكان دافئ. يجب تغطية الحاوية بالشاش وتركها لمدة يوم. يجب أن تظهر رغوة على سطح المشروب، ويصبح طعمه حادًا ومنعشًا. الآن يتم صب المشروب وتبريده، وبعد ذلك يمكن استخدامه في أوكروشكا.

وصفة رقم 3

يُطلق على كفاس من نقيع الشعير وفقًا لهذه الوصفة اسم "Starorussky". العسل، وهو جزء من تركيبته، يعطي المشروب نكهة خاصة.

للطبخ عليك أن تأخذ:

طبخ.

دعونا نتعامل مع القمح أولا. يجب غسل الحبوب جيداً وتركها في الماء البارد لمدة 10 ساعات. ثم اشطفيه جيدًا مرة أخرى حتى يصبح الماء صافيًا. الآن تُسكب الحبوب بكمية قليلة من الماء وترسل إلى مكان دافئ لتنبت. تنبت الحبوب عادة خلال يوم أو يومين. حتى لا تفسد الحبوب، يجب تغيير الماء عدة مرات. شطف القمح المنبت مرة أخرى وتمريره عبر مفرمة اللحم.

أضف القمح والعسل والنبتة إلى ماء بدرجة حرارة الغرفة. تخلط جيدا وتترك لمدة يومين في مكان دافئ. إذا كانت الحاوية زجاجية، فقم بتغطيتها بالشاش في الأعلى، وإذا تم استخدام مقلاة المينا، فما عليك سوى تغطيتها بغطاء. يتم تحديد مدى استعداد الكفاس من خلال الرغوة الوفيرة على السطح والذوق.

كيفية صنع نبتة كفاس

من أجل تحضير الكفاس من نقيع الشعير، يمكنك استخدام مركز تم شراؤه من المتجر، أو يمكنك تحضير نقيع الشعير بنفسك.

سنحتاج إلى:

• الماء - 10 لترا؛
• خبز الجاودار - 1 كيلوغرام.

طبخ

يُقطع الخبز جيدًا ويُسكب فوقه الماء المغلي (750 مل)، ويُترك لمدة 30 دقيقة. صب قطعة العمل المبردة قليلاً بالماء الدافئ بنفس الحجم واتركها في مكان دافئ لمدة ساعتين. ضعي الكتلة الناتجة في طبق مقاوم للحرارة (يفضل الطين) وضعيها في الفرن لمدة 3 ساعات. ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية. تُقسم العجينة المخبوزة الجاهزة إلى قطع صغيرة وتُسكب فوقها الماء المغلي. دعها تقف قليلاً ويمكنك استنزافها. النقيع المصفاة جاهز للاستخدام في صنع الكفاس محلي الصنع.

وجدت خطأ؟ حدده وانقر فوق التحول + أدخلأو

يمكن صنع الكفاس بالطريقة التقليدية من الشوفان والجاودار وقشور الخبز. يستغرق هذا الكثير من الوقت، ووقتك يكلف المال، لذا فإن الكفاس بكميات صغيرة باهظ الثمن. من الأسهل والأرخص صنع الكفاس من مركز نبتة الكفاس التي يتم شراؤها من المتجر. يتم تصنيع مركز نبتة Kvass في النبات الخاضع لأنماط معينة من التسكير والترشيح. الشيء الرئيسي هو اختيار الشركة المصنعة المناسبة لتركيز نبتة kvass.

وصفة للخبز كفاس محلية الصنع من نبتة كفاس المركزة.

1. نأخذ حاوية للكفاس ولدي وعاء زجاجي سعة 3 لتر.
2. صب الماء المغلي هناك، وليس حتى الحلق. غلي الماء لقتل البكتيريا الدخيلة.
3. أضف تركيز نبتة الكفاس وفقًا للوصفة الموجودة على ملصق الجرة. عادة ما يكتبون 8-10 ملاعق كبيرة لكل 5 لترات، إذا ترجمت إلى 3 لترات، ثم 5-6 ملاعق كبيرة. نضيف حسب رغبتك، طعم الكفاس يعتمد على تركيز نبتة الكفاس، اختر الشركة المصنعة الخاصة بك.
4. صب السكر في كفاس حسب الرغبة. أسكب نصف كوب 3 لترات، إذا لم يكن حلوًا في النهاية، يمكنك إضافة المزيد. يمكنك إضافة المربى القديم بدلا من السكر. من يهتم بالشكل يمكنه صب الفركتوز، فهو أحلى 1.8 مرة من السكر، مما يعني أنك بحاجة إلى إضافته بشكل أقل.

صب الخميرة الجافة في وعاء. لا ينبغي أن تكون درجة حرارة الماء أعلى من 38 درجة مئوية، وإلا فإن الخميرة سوف تموت. يجب أن تكون الخميرة طازجة، وانظر إلى تاريخ انتهاء الصلاحية الموجود على العبوة، وإلا فلن تعمل.

ما مقدار الخميرة التي تصب في الكفاس؟ نحن بحاجة إلى الخميرة لكربونات كفاس. يعتمد اختيار كمية الخميرة على المدة التي يجب أن يتخمر فيها الكفاس.

إذا صنعنا الكفاس في المساء وقمنا بتعبئته في الصباح، فسنحتاج إلى كمية واحدة من الخميرة. إذا صنعنا الكفاس في المساء وقمنا بتعبئته في مساء اليوم التالي، فسنحتاج إلى كمية أقل من الخميرة.

كمية الخميرة تنظم وقت نضج الكفاس. الشيء الأكثر أهمية هو أن الكفاس لا يتحول إلى هريس، وإلا فإنه سيكون مريرا، وسوف يكون البيرة أو ميد. أسكب الخميرة في طبقة رقيقة على السطح لليلة التخمير.

5. من يحب الكفاس الحامض يمكنه إضافة نصف كوب من الكفير. من الكفير، أتناول بكتيريا حمض اللاكتيك الانتقائية التي تستخدم في إنتاج الألبان. يمكن صنع الكفاس بدون خميرة على كفير واحد، لكنني لم أجربه.
6. نحرك كل شيء ونغطي الجرة بشاش أو غطاء حتى لا يصل الحطام العرضي إلى هناك ونترك كل شيء للتجول طوال الليل.
7. في الصباح نذوقه، إذا كنت بحاجة إلى إضافة السكر، ثم صب القليل منه، سيكون هناك رغوة. بواسطة الرغوة يمكنك تحديد ما إذا كان الكفاس جاهزًا أم لا. تصب في زجاجات بلاستيكية وتوضع في الثلاجة للتهوية. بعد بضع ساعات يمكنك شربه بالفعل.

إذا كان الكفاس الخاص بك قديمًا في الثلاجة، فقد أصبح حامضًا، وهناك الكثير من الغاز. يمكنك تحضير لتر ونصف من الكفاس بطريقة جديدة، بدون خميرة، وإضافة لتر ونصف من الكفاس القديم هناك. صب كل شيء في زجاجات وأعده إلى الثلاجة.

يمكن صنع الكفاس من التفاح والبنجر وأي توت وفواكه. أولاً، قم بطهي الكومبوت منها مع السكر، ثم قم بتصفيتها وصبها في مرطبان، واتركها تبرد وأضف الخميرة.

صنع الكفاس في المنزل من تركيز نبتة الكفاس، فيديو.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+