المشروبات الكحولية على عصارة البتولا. وصفة للكفاس من عصارة البتولا مع الزبيب. كفاس من عصارة البتولا بالفواكه المجففة

كانت هناك أغنية "Birch sap" مع الكلمات "... وقدم لي الوطن الأم بسخاء عصارة البتولا ، البتولا النسغ." هل يتذكر أحد؟ هذا ليس لي للغناء معًا ، ولكن لبدء حصاد عصارة البتولا بشكل عاجل ، نظرًا لأن الطبيعة تتمتع بمثل هذا الوقت السنوي من الكرم.

الوصفات ، بالطبع (موضوع الموقع ملزم) ستكون كحولية ، على الرغم من أنه يمكن الحصول على مشروبات من عصارة البتولا بعدة طرق. سوف نحصل على "بدرجة". ومع ذلك ، سأقدم بعض الوصفات "غير الضارة" - "إلى الكومة". :)

أولا بضع كلمات
حول فوائد عصارة البتولا.

ليس من دون سبب أن البتولا هو إلى حد ما رمز للسلاف - يمكن للمرء أن يقول أن الثقافة السلافية الشرقية بأكملها نمت تحت البتولا ، في حالة سكر مع عصارة البتولا. فقط فكر في الأمر - لقد كتبوا على لحاء البتولا ، وقطعوا شعلة من جذوع البتولا ، وكان من المستحيل الاستغناء عن البتولا القطران في المنزل ، وأخذوا حمام بخار وأرضوا في المنزل بمكنسة البتولا ، وعولجوا بها مغلي من براعم البتولا. وشربوا البتولا كفاس - مشروب بسيط أو قليل الكحول والبتولا - مشروب أقوى. كل شيء مصنوع من عصارة البتولا. أغنية! يصبح من الواضح لماذا لدينا مثل هذا الموقف المؤثر تجاه البتولا.

وبالفعل - تعتبر عصارة البتولا هذه منتجًا مفيدًا للغاية.

فائدة عصارة البتولا هي أنها قادرة على إذابة حصوات المسالك البولية ، وفي نفس الوقت تزيل جميع المواد الضارة من الجسم - مرة واحدة ، فهي مفيدة للوقاية والعلاج من أمراض الجهاز الهضمي - اثنان ، أثبتت نفسها في مكافحة المشاكل الرئوية: السعال والتهاب الشعب الهوائية والسل الرئتين - ثلاثة.

بالإضافة إلى ذلك ، مع البري بري الربيعي ، ماذا ، إن لم يكن عصارة البتولا المقطوفة حديثًا ، يمكن استخدامها لصالح الجسم؟ إنه يحفز عملية التمثيل الغذائي (مشروب حمية ، بالمناسبة) ، ويجدد الأنسجة ، وله تأثير منشط ، بما في ذلك عند استخدامه خارجيًا ، إذا جاز التعبير ، أي في التجميل.

وكل لماذا؟ ولأن عصارة البتولا غنية بالعديد من المواد المفيدة: البوتاسيوم والمغنيسيوم والكالسيوم والأحماض العضوية - الجلوتاميك والنيكوتين والماليك.

حسنًا ، اكتشفنا فوائد عصارة البتولا ، دعنا ننتقل إلى الوصفات.
وصفات البتولا.

كان المشروب الكحولي القديم المصنوع من عصارة البتولا يسمى "البتولا". وكان ، كما فهمت ، ليس لذيذًا بقدر ما كان مخمورًا ، وهو ما كان مطلوبًا منه - لإعطائه لرأسه. لكن هذا ليس طريقنا. لذلك ، فإن وصفات البتولا الواردة هنا هي إلى حد ما ، إذا جاز التعبير ، "حديثة" ومبسطة.
وصفة البتولا الأولى.

يتم سكب العصير الطازج الناتج بمقدار خمسة لترات ، وزجاجة من نبيذ بورت وزجاجة من الفودكا في وعاء (أفضل من ذلك كله بلوط ، برميل ، ولكن يمكنك أيضًا أن تأخذ وعاء زجاجي) ، كيلوغرام من السكر الحبيبي يضاف رطل من الزبيب. يتم خلط كل هذا جيدًا حتى يذوب السكر. الوعاء مغلق بإحكام ويخرج إلى مكان بارد. إذا كانت هناك فرصة لوضعها على الجليد - فهذا مثالي. بعد شهرين ، يتم تعبئة المشروب النهائي من عصارة البتولا في زجاجات ، والتي يتم إغلاقها بعناية أكبر (من الأفضل ربط الفلين برقبة الزجاجات بالأسلاك ، كما هو الحال في الشمبانيا) ، ويتم إخراجها إلى مكان بارد ، حيث يتم تخزينها ملقاة على جانبها.

الوصفة الثانية للبتولا.

هذه الطريقة أكثر شاقة ، ولكنها أقرب إلى الجذور التاريخية لصنع مشروب من عصارة البتولا.

يتم الحساب مرة أخرى لخمسة لترات من العصير. نصبها في حوض نطبخ فيه عادة المربى ، نصب كيلوغرام ونصف من حبيبات السكر ونبدأ في تسخينه مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا. يجب إزالة الرغوة التي تتشكل في هذه الحالة. يُطهى ويُطهى على نار خفيفة حتى يغلي حوالي ثلث محتويات الحوض. ثم نزيله من الحرارة ، ونرشح الشراب في الحاوية المخصصة لمزيد من الحصاد (مرة أخرى ، البرميل أفضل ، لكن الوعاء الزجاجي سيفي بالغرض). ننتظر حتى يبرد إلى درجة حرارة الجسم. حان الوقت الآن لصب ملعقتين كبيرتين من الخميرة وزجاجة من الفودكا المخففة مسبقًا ، وكذلك رمي قطعتين من الليمون - مع قشر ، ولكن بدون بذور. تأكد من أن الوعاء ليس ممتلئًا من الأعلى - يجب أن يكون هناك مساحة للتخمير. وسوف يتجول البتولا في مكان دافئ لمدة اثنتي عشرة ساعة تقريبًا ، وبعد ذلك يجب إخراجها في البرد لمدة سبعة أسابيع. ثم يجب ترشيح المشروب ، وصبه في زجاجات الشمبانيا (التي يتم جمعها خلال هذه الأسابيع السبعة :)) ، وسلكها بالأسلاك وتخزينها في مكان بارد.

الوصفة الثالثة للبتولا.

يتم خلط خمسة لترات من عصارة البتولا ، وليتر من نبيذ الميناء ، وكيلوجرام ونصف من السكر ، وليمونتان مفرومان ناعماً مع القشر ولكن بدون حفر في وعاء ، يتم إخراجها في مكان بارد لمدة شهرين. ثم يتم تعبئة وإغلاق المشروب الكحولي الذي لا يزال غير جاهز تمامًا بطريقة معروفة لنا بالفعل. يتم أخذ الزجاجات مرة أخرى إلى غرفة باردة ، حيث "تصل" شجرة البتولا لمدة ثلاثة أسابيع أخرى. يجب أن توضع الزجاجات على جانبها ، والأفضل من ذلك كله هو وضعها على الرمال.

وصفات للمشروبات الكحولية من عصارة البتولا.

وفقًا لهذه الوصفات ، يتم توفير استخدام النبيذ والمزيد من السكر ، لذلك لا يمكن تسمية ما يتم الحصول عليه من خشب البتولا. أي نوع من المشروب الكحولي هو هذا - فكر بنفسك - ربما ستطلق عليه بلسم البتولا أو نبيذ البتولا أو مشروب بتولا ليكيور. أنا أحب الخيار الأخير.
الوصفة الأولى لمشروب مصنوع من عصارة البتولا.

لأربعة لترات من العصير ، نأخذ نصف لتر من النبيذ الجاف وكوبًا من الفودكا ورطلًا من السكر وأربعمائة جرام من الزبيب ، والتي نسكبها بعد أن يتشتت السكر تمامًا. نغلق الوعاء بإحكام ونضعه على الجليد - أو في مكان شديد البرودة لمدة ثلاثة أشهر ، ثم نسكب ما حدث في قوارير وفلين ونخزن في الرمال ملقاة على جانبها.

الوصفة الثانية لمشروب مصنوع من عصارة البتولا.

للحصول على نفس أربعة لترات من عصارة البتولا ، تحتاج إلى زجاجة من النبيذ الجاف وثمانمائة جرام من السكر المحبب وواحدة ليمون مطحون. نحافظ على المزيج المغلق بعناية في البرد لمدة شهرين ، ثم نصبه ونغلقه ونأخذ الزجاجات إلى القبو أو القبو البارد ، حيث يرقدون على جانبهم لمدة شهر آخر. وبعد ذلك يمكنك البدء في التذوق.

البيرة من عصارة البتولا.

يتم الحصول على الجعة أو الكفاس منخفض الكحوليات. بدلا من الثانية من الأولى. وصفة بسيطة بدائية.

من زجاجة سعة 2 لتر نسكب (بمعنى الشرب) جميع أنواع البيرة تقريبًا ، ونترك كوبًا هناك ، ونضيف عصارة البتولا إلى الغطاء ذاته ، ونلف هذا الغطاء ونأخذه إلى مكان بارد - أو إلى الثلاجة ، إذا كان هناك متسع - لمدة شهرين. سوف تفتح - بعناية ، سوف يتراكم حجم الغازات بدرجة كافية. بالمناسبة ، في حرارة الصيف ، يمكن إضافة هذا kvass إلى okroshka - لذيذ ومنعش وغير عادي.

وصفات غير مؤذية لنسغ البتولا.
1) شراب من عصارة البتولا.

عصارة البتولا الطازجة طويلة ويتم تبخيرها باستمرار على نار منخفضة في وعاء بدون غطاء حتى يتكاثف. في الوقت نفسه ، يبلغ تركيز السكر في شراب البتولا حوالي 60 في المائة ، واللون أصفر فاتح ، بل وحتى الليمون الخفيف إلى حد ما ، والشراب يشبه سمك العسل. قم بتخزينه في الثلاجة في وعاء زجاجي ، وقم بإضافته إلى العديد من الكوكتيلات غير الكحولية والكحولية. بالمناسبة ، وجد العلماء أن شراب البتولا يمكن أن يوقف تطور تسوس الأسنان! إنه مجرد تحضير لفترة طويلة ومكلفة إلى حد ما: قدر كمية الغاز التي تحتاج إلى حرقها لتبخير الماء من عصارة البتولا!

2) وصفتي الشخصية

تم إنشاؤه وفقًا لمبدأ "لقد أعمتك عما كان" ، لكن النتيجة كانت محبوبة جدًا من قبل الجميع في المنزل. نقوم بتسخين عصارة البتولا (يمكن أن تبدأ في التخمر) على نار خفيفة مع السكر (كوب من ثلاثة لترات) ، والتوت الأحمر (أو الأسود ، أو خليط منهم) الكشمش - نصف كوب وشرائح التفاح المجفف المكسورة - حوالي عشرة. للون ، يمكنك رمي القليل من الكركديه. بمجرد أن يذوب السكر بالكامل - يُرفع عن النار ، يُرشح ، يُسكب في زجاجات ويُوضع في مكان بارد.

لتحضير مثل هذا البتولا كفاس ، يمكنك استخدام أي شيء ، في رأيي: شيء للحلاوة (سكر ، شراب ، مربى) ، شيء للحموضة (حمضيات ، ليمون ، توت حامض) ، شيء للون (كركديه ، شاي أسود ، مرة أخرى مشرقة بيري). والأهم من ذلك ، خيالك!

وباعتبارها "وجبة خفيفة" لهذه الوصفات ، لا يسعني إلا أن ألفت انتباهكم إلى أغنية روحانية أخرى مشهورة ولا تقل عن عرض شرائح مؤثر.

يمكنك التحدث إلى ما لا نهاية عن فوائد عصارة البتولا. مع بداية الأيام الدافئة الأولى في شهر مارس ، حان الوقت للبدء في جمع هذا المشروب الطبيعي الفاخر من وسط روسيا ، الغني بفيتامينات B6 ، B12 ، ويحتوي على 2٪ سكر فقط (مؤشر منخفض لنسبة السكر في الدم ، مهم لمرضى السكر) ، ولكن المزيد من 10 أحماض عضوية. هل تعرف كم عدد وصفات رحيق البتولا الموجودة؟ هل تعودت على شربه فقط في شكله النقي؟ نحن نعرض النظر في المشروبات الكحولية وغير الكحولية التي نوصي بها.

ما يمكن تحضيره من عصارة البتولا

سيحتفظ بالعصير الطازج في الثلاجة لمدة يومين فقط. نظرًا لحقيقة أن جمع رحيق البتولا محدود في الوقت المناسب ، يجدر الانتباه إلى الحفاظ على الكمية المناسبة ، والتي ستكون مفيدة للاستخدام في أشهر أخرى من العام. لأغراض تجميلية ، حاولي تجميدها على شكل مكعبات. على أساس عصارة البتولا ، غالبًا ما يتم تحضير kvass ، والذي يتخمر بسبب وجود السكر الخاص به ، ويتم تخفيف العصائر والمشروبات ، وإثرائها بالعناصر الدقيقة ، ويتم تخمير لغو الخمر وصنع النبيذ.

وصفات المشروبات الغازية

هناك العديد من المشروبات سهلة التحضير والصحية للغاية المصنوعة من رحيق البتولا. حتى أسلافنا أطفأوا عطشهم بالكفاس ، فقد عولجوا بضخ العصير الذي أعطاهم جمال الغابة الأبيض. هل ترغب في تجربة صنع المشروبات بنفسك باستخدام رحيق البتولا؟ نلفت انتباهك إلى بعض الوصفات البسيطة ، حيث توجد مكونات متوفرة بشكل شائع.

كفاس

يعتبر Birch kvass مشروبًا منشطًا مفيدًا جدًا وله خصائص علاجية وله تأثير مفيد على جسم الإنسان. لا تستخدم الأواني البلاستيكية ، فمن الأفضل أن تأخذ برطمانات زجاجية. يمكن تخزين الكفاس المطبوخ في مكان بارد لمدة أربعة إلى ستة أشهر. فيما يلي الوصفات نفسها:

وصفة # 1

• قم بتصفيته من خلال القماش القطني ، مطويًا في عدة طبقات ، 5 لترات من العصير ، وإزالة الشوائب والحطام الصغير من الشجرة.
• أضف 20-25 قطعة من الزبيب.
• صب 200 غرام من السكر في السائل.
• اتركيه ليتخمر لمدة 3-4 أيام في مكان بارد.
• يصفى مرة أخرى من خلال القماش القطني ويصب في أوعية زجاجية.

رقم الوصفة 2

• رحيق السلالة (5 لتر) من خلال القماش القطني.
• خففي 25 جرامًا من الخميرة في كمية صغيرة من السائل وأضيفيها إلى الحجم الرئيسي.
• أضف عصير 1 ليمونة و 20-30 جرام عسل و 100 جرام سكر.
• للحصول على طعم لذيذ ، من الممكن إضافة بضع قطع من الزبيب أو غيرها من الفواكه المجففة.
• كفاس جاهز للاستهلاك في 4 أيام.
• صب الكفاس في عبوات زجاجية واحفظه في مكان بارد.

مع ليمون

مشروب رائع لأيام الصيف الحارة ، خاصة إذا أضفت إليه بعض مكعبات الثلج. وصفات عصير الليمون مع نكتار البتولا:

وصفة # 1

• صفي 2.5 لتر من العصير من خلال القماش القطني.
• اغسل 2 أو 3 ليمونات متوسطة الحجم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• يُسكب الليمون مع 180-220 جرام من السكر ، ويُترك لمدة نصف ساعة حتى عصير الليمون.
• تخلط مع نكتار البتولا وتترك لمدة ساعتين ، ثم توضع على البرد.

رقم الوصفة 2

• يوضع العصير المصفى (5 لترات) على نار متوسطة ويُغلى المزيج ، مع إزالة الرغوة الناتجة.
• أضف 1 كوب من السكر. المبلغ ينظمه حب الحلويات.
• في برطمانات معقمة سعة 3 لتر ، ضعي 4-6 دوائر من الليمون ، مغموسة مسبقًا في الماء المغلي. جرب إضافة زوج من أغصان النعناع.
• صب في سائل مغلي. قم بلف الغطاء واقلبه.
• بعد يوم ، ضعه في مكان مظلم ودرجة حرارة منخفضة.

مع ثمر الورد

عن طريق إضافة وردة الورد إلى العصير ، يمكنك مضاعفة تركيبة الفيتامينات في المشروب. يتمتع بطعم حلو وحامض لطيف ، وسوف يروق لكثير من المعجبين بالمنتجات الصحية.

• خذ 3 لترات من الرحيق المصفى.
• ضع نار متوسطة. عندما تتشكل الرغوة ، قم بإزالتها.
• شطف 15-20 وردة الوركين.
• أثناء الغليان ، أضف 150-180 جرامًا من السكر ، وملعقة صغيرة جزئية من حامض الستريك ووركين الورد إلى السائل.
• يغلي لمدة 10 دقائق.
• صبها ساخنة في برطمانات زجاجية معقمة مسبقًا ، ثم لفها.
• كوكتيل فيتامين الطاقة جاهز.

وصفات للمشروبات الكحولية

يحدث التخمر بسبب تحلل السكر إلى ثاني أكسيد الكربون وكحول الإيثيل والماء. كل هذا يحدث تحت تأثير الخميرة ، عند درجة حرارة معينة والتركيز الصحيح للمكونات. من الأفضل تناول أطباق للهرس أكبر من حجم السائل الأصلي بمقدار مرتين ، حتى لا "يهرب" المنتج أثناء التخمير.

• صفي العصير (10 لترات) ، ضع الشاش في عدة طبقات ، قم بإزالة الشوائب.
• في سائل دافئ مسخن إلى 30-40 درجة ، أضيفي 3 كجم من السكر وقلبي حتى يذوب تمامًا.
• خميرة الخباز 200 غ تعجن حتى تتفتت وترسل إلى العصير.
• لتقليل الرغوة ، أضف ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو استبدل الكفير.
• يتم وضع الحاوية مع جميع المكونات تحت احتقان المياه أو وضع قفاز طبي مطاطي (لمنع الهواء من الدخول من الخارج).
• يسخن ويترك لمدة 9-12 يومًا ، حتى يتوقف الإطلاق النشط للفقاعات.
• العلامات الخارجية التي تدل على نضج الهريس يمكن أن تكون ترسيب الخميرة إلى القاع ، واكتساب الشفافية بواسطة السائل.
• مذاق الهريس الناضج مر لاذع ، بدون حلاوة.

للحصول على لغو عالي الجودة من عصارة البتولا ، يجب أن تقوم بمعالجة الفقرة السابقة - تحضير الهريس. تضمن الفودكا محلية الصنع مشروب كحولي عالي الجودة. لإعطاء طعم خاص ، يضيف بعض عشاق التجارب أوراق الكشمش أو الكرز إلى الهريس. يتم تقطير الهريس الناضج الناتج في ضوء القمر. بناءً على 10 لترات من رحيق البتولا ، يخرج 3-3.5 لتر من لغو بقوة 40 درجة.

يوصى بإجراء التنظيف بالفحم أو بالتقطير المزدوج ، مما يزيد من قوة المشروبات الكحولية. يوصى بتخفيف لغو القمر الناتج ، إذا لزم الأمر ، بالماء ، ولكن ليس بعصارة البتولا. سوف يصبح المشروب الكحولي غائمًا على الفور من هذا ، وقد تتشكل مادة كريهة تشبه الهلام على السطح.

نبيذ

ينضج النبيذ الموجود على رحيق البتولا بسرعة ، ويكون جاهزًا للشرب في غضون أسبوعين تقريبًا إذا تم تخزينه في غرفة ذات درجة حرارة منخفضة. يعد تحضير مشروب أمرًا سهلاً ، حتى أن صانع النبيذ المبتدئ يمكنه التعامل معه ، لكن يجب ألا تحيد عن الوصفات حتى لا تبطل كل الجهود. ابدأ بوصفة كلاسيكية ثم أضف المكونات الخاصة بك إليها.

الوصفة رقم 1 (كلاسيك)

• صب العصير (5 لترات) في وعاء حراري واتركه حتى الغليان.
• صب 300 جرام من السكر في وعاء زجاجي للتخمير ، ضعي شريحتين من الليمون. صب 1 لتر من النبيذ الأبيض.
• صب العصير الساخن في نفس الحاوية.
• بعد تبريد السائل قليلاً ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• بعد الوقوف لمدة 3 أيام ، يتم غلق النبيذ في زجاجات وإرساله إلى مكان بارد ومظلم.
• تخزين أفقيًا.

الوصفة رقم 2 (البتولا)

• صب 5 لترات من المشروب الطازج في وعاء زجاجي أو برميل من خشب البلوط.
• أضف 0.75 لترًا من النبيذ المقوى ، مثل المنفذ ، و 0.5 لترًا من الفودكا (40 درجة).
• أضف 1 كجم من السكر و 0.5 كجم من الزبيب المغسول إلى المحتويات.
• يقلب حتى يذوب السكر.
• أغلق الحاوية بإحكام وضعها في مكان بارد.
• بعد شهرين ، يكون مشروب النبيذ جاهزًا. يتم سكبها في قوارير زجاجية ، مغطاة بحذر وتخزينها أفقيًا في مكان بارد ومظلم.

ميد هو مشروب كحولي قديم لأسلافنا ، والذي يحظى بشعبية كبيرة حتى يومنا هذا. وصفة تحضير مشروب بدرجات ليست معقدة ، لكنها تتطلب الشيخوخة لمدة 4-5 أشهر:

• صب 3 لترات من العصير المصفى في وعاء من المينا.
• أضف 500 جرام من العسل الطبيعي إلى السائل واتركه يغلي لمدة ساعة ، مع إزالة الرغوة الناتجة.
• تبرد قليلا لدرجة حرارة الغرفة.
• ضعي 100 جرام من خبز الجاودار مع 20 جرامًا من الخميرة في شراب دافئ.
• اتركه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، يجب أن يتخمر السائل.
• إذا لم يبدأ التخمير ، أضف القليل من الخميرة.
• عندما يبدأ تخمر عشبة المستقبل ، أزل الخبز وقم بتغطية الوعاء بمنشفة.
• يجب أن يتخمر الشراب في مكان دافئ.
• بعد الانتهاء من عملية التخمير ، صب الشراب في قوارير زجاجية وفلين وأصر في مكان مظلم وبارد.

كيف تحافظ

لسوء الحظ ، من المستحيل حفظ المشروب بدون معالجة حرارية. في الوقت نفسه ، يتم فقد جزء من المواد المفيدة ، لكن العمر الافتراضي للمنتج يزداد. يجب تناول العصير المعلب على مدار السنة وليس طازجًا فقط في الربيع. عند الغليان ، من الضروري إزالة الرغوة ، وإلا فسوف تتحول بعد ذلك إلى رواسب حمراء غير سارة. يجب تخزين الحفظ في مكان بارد ، ويفضل أن يكون مظلمًا.

كانت فوائد ومضار عصارة البتولا معروفة جيدًا لأسلافنا. بتعبير أدق ، عرفوا المزيد عن خصائصه المفيدة والشفائية. كما عرفوا متى وكيف يجمعون هذا الدواء ، وكيفية تحضيره بشكل صحيح من أجل الحفاظ على المواد العلاجية قدر الإمكان. يحتوي مشروب الغابة هذا على موانع قليلة ، لكنها لا تزال كذلك ، وقد تم إنشاؤها بواسطة الطب التقليدي بعد سلسلة من الملاحظات على المرضى الذين يعانون من تحص بولي وقرحة في المعدة.

بالنسبة لممثلي الجيل الحالي ، فإن عصارة البتولا هي نوع من العصور القديمة ، قصة حقيقية ، منتج طبيعي من أوقات الاتحاد السوفيتي ، والذي ذهب إلى الماضي جنبًا إلى جنب مع حقائق الحياة. وهناك بعض الحقيقة في هذا ، لأن قيمة هذا المشروب وطرق جمعه وتحضيره تُنسى تدريجياً. نعم ، وانخفض حجم مشترياتها الصناعية بشكل ملحوظ. ومع ذلك ، هناك حفظة للتقاليد ، وهناك العديد من الوصفات في المعالجين بالأعشاب الشعبية والكثير من الأدلة على أن هذا المشروب ليس مجرد رمز لروسيا. وهو أيضًا دواء قيم يمكن تحضيره في المنزل.

ملامح المواد الخام الطبية

عصارة البتولا لذيذة وحلوة وذات رائحة حساسة معينة. لأي تشخيص ينصح به؟ هل لها موانع؟ متى تبدأ في الجمع ، ما هي طرق حصاد العصير بنفسك؟

تحضير عصارة البتولا

يتم الجمع الصناعي والحفاظ على عصارة البتولا في الغالب في بيلاروسيا ، وأقل - في روسيا وأوكرانيا. كان هذا المشروب شائعًا بشكل خاص خلال الحقبة السوفيتية. يتذكر الجيل الأكبر سناً جيدًا كيف تملأ العلب سعة ثلاثة لترات من هذا المشروب ، في عصر النقص ، الرفوف الفارغة. يمكن أيضًا رؤيته على العدادات الحديثة (في عبوات سعة ثلاثة لترات وسعة لتر ونصف لتر ورباعي العبوات) ، لكن إنتاجه انخفض بشكل ملحوظ.

• متى تجمع؟ يتم الحصاد في أوائل الربيع ، عندما تبدأ العصائر في الارتفاع من الجذر حتى جذع الشجرة. مع الذوبان ، يمكن أن يبدأ تدفق النسغ في وقت مبكر - في فبراير. يتم جمع العصير حتى تتفتح براعم البتولا ، والذي يعتمد أيضًا على الطقس والظروف المناخية. من الأفضل أيضًا جمع السوائل خلال ساعات النهار ، لأن الأشجار "تنام" في الليل وتتوقف حركة النسغ.
• كيفية جمع عصارة البتولا؟هناك عدة قواعد يجب اتباعها: لا تستخدم الأشجار الصغيرة ؛ بعد التجميع ، قم بتغطية الفتحة أو الفتحة بالشمع أو صابون الغسيل أو نوع حديقة خاص ، مما يمنع الآفات المختلفة وتعفن الخشب. في الحالات القصوى ، يتم إغلاق الفتحة بإحكام بالطحلب أو يتم لصق غصين بداخلها ، وتكون مشبعة بالسائل ، وتتضخم وتمنعها من التدفق. يمكن الحصول على هذا المورد الغذائي للغابات (أي كما يطلق عليه في التشريع) بطرق مختلفة. الأول هو عمل شق (شق) على اللحاء ، واستبدال الأخدود وإصلاحه ، وعلق وعاء حيث يتم تصريف العصير. والثاني هو حفر ثقب في البرميل حتى عمق 5 سم ، وإدخال طرف بلاستيكي من نظام القطارة فيه ، ثم خفض الطرف الآخر في الحاوية. والثالث هو قطع الأغصان الصغيرة ولفها في كيس بلاستيكي حيث يتدفق السائل. في بعض الأحيان يتم جمع العصير من جذوع الأشجار بعد القطع الصحي لمنطقة الغابة.
• بعض "الحيل" في الجمع. عليك أن تبدأ في التجميع في الأجزاء الجنوبية من البستان ، وعندما يذوب الثلج ويدفأ ، انتقل إلى عمق الغابة. يحاولون عمل شقوق في الجانب الشمالي من الجذع - يوجد المزيد من العصير هنا. يتم عمل شق أو ثقب على ارتفاع حوالي 50 سم من الأرض. لا تصنع حفرة عميقة. أولاً ، إنه يشكل خطورة على حياة الشجرة. ثانيًا ، يتحرك العصير بين اللحاء والخشب ، يكفي فقط المرور عبر طبقة اللحاء.
• كيفية تخزين عصارة البتولا في المنزل؟من الأفضل جمع البتولا الخام وتخزينه في عبوات زجاجية. إذا تم جمعها في زجاجات بلاستيكية ، فبعد ملئها ، يجب سكبها على الفور في الأواني الزجاجية. يمكن تخزين الخام في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 3 أيام. من المستحسن شربه بحلول هذا الوقت ، ثم يصبح غائمًا ، وتظهر الفقاعات فيه ، وتبدأ عمليات التخمير. ثم يمكنك بالفعل صنع كفاس أو نبيذ منه. للتخزين طويل الأمد ، يتم تعليب العصير الطازج وتجميده في أجزاء صغيرة.

يمكن لشجرة واحدة كبيرة أن تنتج ما يصل إلى 7 لترات من السائل الثمين يوميًا ، شجرة صغيرة - حتى 3 لترات. على الشجرة التي يصل قطرها إلى 20 سم ، يُسمح بفتحة واحدة فقط ، بقطر يصل إلى 25 سم - يمكن عمل فتحتين ، حتى 35 سم - ثلاثة ، وأكثر من 40 سم - لا يزيد عن أربعة. على الرغم من حقيقة أن جذور البتولا تتعمق في الأرض وتأخذ العناصر الغذائية من التربة النظيفة ، فمن الأفضل اختيار أشجار البتولا في البساتين ، وليس في المزارع على طول الطرق. يمتلك الخشب أيضًا القدرة على امتصاص المواد الضارة من الهواء.

الخصائص العلاجية والعمل الدوائي

التركيب الكيميائي لنسغ البتولا يشمل:

• السكر المحول (مع أجزاء متساوية من الجلوكوز والسكروز) ؛
• الأحماض العضوية؛
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• زيت اساسي؛
• الهرمونات النباتية.
• الفينولات.
• مشتقات اليوريا
• الصابونين.
• العفص.
• مجموعة الفيتامينات ب
• فيتامين سي؛
• تركيبة غنية بالعناصر النزرة (النحاس ، البوتاسيوم ، الصوديوم ، المنغنيز ، المغنيسيوم ، الحديد ، السيليكون).

التأثير الدوائي:

• مدر للبول.
• إفرازي؛
• مضاد التهاب؛
• منشط؛
• التصالحية.
• تنقية الدم
• مضادات الأكسدة.

يتحدثون بشكل متزايد عن الخصائص المضادة للأورام في البتولا الخام ، على الرغم من عدم وجود دليل علمي على ذلك. يمكن وصفه لإعادة التأهيل واستعادة الجسم بعد إجراءات قاسية في علم الأورام.

ما هي الأمراض المشار إليها

• أمراض الجهاز الهضمي. يخفف من التشنجات والمغص المعوي ويعالج أمراض المعدة والكبد والمرارة ويعمل كمسكن خفيف وطب مضاد للالتهابات. يعيد البكتيريا ، الشهية ، الهضم.
• الجهاز البولي. أحد العلاجات الشعبية الفعالة لتحصي البول. يُنصح بشرب 6 أكواب طازجة يوميًا. يشجع العصير على تكسير الحصى في الكلى وإزالتها. يتم تنفيذ مسار العلاج تحت إشراف صارم من الطبيب ، ومن المحتمل أن تكون هناك حالات مؤلمة.
• أمراض الروماتيزم. علاج فعال للنقرس والتهاب المفاصل وتصلب الشرايين. تؤخذ داخليا وخارجيا.
• الجهاز التنفسي . كمنشط له تأثير مقشع ، يوصف للعمليات الالتهابية في القصبات الهوائية والرئتين ، بما في ذلك علاج السل.
• اضطرابات التمثيل الغذائي. في مرض السكري ، تعتبر عصارة البتولا المخلوطة مفيدة في العلاج المعقد ومع اتباع نظام غذائي صارم. على أساسه ، يتم تحضير مشروب طبي ، يحتوي على 35٪ عصير من التوت ، الكشمش ، العليق ، التوت الأزرق ، البلسان. كما يؤخذ مع مغلي من الورد البري وأوراق عنب الثور والنبق والقراص والأعشاب الطبية الأخرى. نؤكد أن العلاج بالنباتات لمرض السكري يعطي تأثيرًا علاجيًا إيجابيًا ، ولكن فقط تحت إشراف طبيب ، مع عدد من الدراسات المعملية. اعتمادًا على نوع مرض السكري ، يتم وصف الجرعة ومسار العلاج. نظرًا لأن العصير منخفض السعرات الحرارية ويحفز جميع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم ، فإنه يتم شربه لفقدان الوزن.
• فقر دم. بالنسبة لفقر الدم ، يوصى بشرب عصير 2-3 أكواب يوميًا قبل الوجبات.
• نقص الفيتامينات. تحتوي عصارة البتولا على نصف الجدول الدوري. يوصف لمرض الربيع البري ، ضعف المناعة ، بعد الأمراض الخطيرة ، للوقاية من الالتهابات الفيروسية التنفسية الحادة ، الأنفلونزا.
• تسمم. يساعد المشروب جيدًا في حالة التسمم (يمنح الطاقة واحتياطيات السوائل المفقودة) ، وينظف الجسم من السموم ، ويعيد توازن الماء والملح ، ويساعد على خفض درجة الحرارة ويعمل بمثابة معرق مع مغلي ثمر الورد وعصير الليمون. يساعد المشروب أيضًا في التخلص من صداع الكحول ، مما يخفف من الشعور بعدم الراحة في المعدة.
• استخدام في الهواء الطلق. يمكن استخدام الأداة للغرغرة وشطف الأنف والشرب لتطهير تجويف الفم من التهاب الفم والتهاب اللثة وأمراض اللثة. كما أنها تمسح الجلد بالجرب والصدفية والتهاب الجلد العصبي والأكزيما والقرح. جيد للجروح التي لا تلتئم.

هذا المشروب العلاجي له موانع قليلة: التعصب الفردي ورد الفعل التحسسي. من المهم أن نتذكر أنه مع تفاقم قرحة المعدة والاثني عشر ، وكذلك في الشكل الحاد من تحص بولي ، يمكن أن يؤدي العلاج الذاتي بالعصير إلى تفاقم أكبر. لذلك ، فإن الإشراف الطبي والإشراف الطبي مهمان للغاية. نظرًا لارتفاع نسبة الجلوكوز ، يمكن أن تضر عصارة البتولا بالجسم إذا كانت الجرعة والتخفيف غير صحيحين.

ميزات تحضير واستخدام عصارة البتولا

على الرغم من كل ضرر وفائدة مشروب الغابة هذا ، فمن المستحسن استشارة الطبيب قبل تناوله. في حالة ظهور أي آثار جانبية (خاصة من الجهاز الهضمي - الإسهال) ، يجب التوقف عن العلاج واستشارة الطبيب.

كيف تستعمل

ما هي كمية العصير التي يمكنك شربها في اليوم؟

• كوب 3 مرات في اليوم هو جرعة "عالمية".
• يوصي بعض المعالجين بالأعشاب بشرب العصير المخفف ، خاصة إذا كان هناك تفاقم مرض السكري.
• لأغراض وقائية ، يمكنك الشرب لفترة طويلة ، ولكن شيئًا فشيئًا.
• قد تكون دورة العلاج أقصر ، ولكن بجرعة أعلى ، وفي هذه الحالة يلزم التوقف عن العلاج.

وصفات الطبخ

وصفات حصاد عصارة البتولا مثيرة للإعجاب في تنوعها. يمكنك تحضير نقي خالص ، أو يمكنك تحضير مسكنات منه مع إضافة النعناع المدعم بالكشمش الأسود ووركين الورد. أيضًا ، ينتج البتولا الخام كفاسًا لذيذًا ونبيذًا ومشروبات منخفضة الكحول وشرابًا.

• كفاس. يحتوي عصارة البتولا على خصائص تخمير عالية. لذلك ، يتم تحضير كفاس من عصارة البتولا بدون خميرة. ولكن هناك أيضًا وصفات لتحضيرها بالخميرة.
• شراب مركز. من الغريب أنه لا يوجد اليوم في العالم أكثر من عشرين مصنعًا لهذه الأطعمة الشهية. يتم تحضير شراب البتولا وفقًا لنفس مبدأ شراب القيقب الشهير. للحصول على 1 لتر من المنتج ، تحتاج إلى تبخير 100 لتر من العصير! الشراب شبيه بالعسل من حيث القوام والطعم ولكن فيه مرارة خشبية. يوجد في روسيا مجتمع من عشاق وخبراء هذا المنتج ، والذي ينتج أيضًا عصارة البتولا الطبيعية والصلصة والكفاس والشاجا. يمكنك شراء الجبن المجمد من هنا.
• نبيذ. في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، تم إنشاء إنتاج نبيذ البتولا ، لكنه أصبح الآن نادرًا. تم الحصول على نبيذ فوار (مكربن) عالي الجودة من خشب البتولا الخام. يمكن تحضيره في المنزل وفقًا للوصفات الروسية القديمة.

وصفة المشروبات الغازية

1. يُسكب البتولا الخام في مرطبان سعة ثلاثة لترات ويُترك دافئًا لمدة يومين.
2. ضعي في برطمان 6 ملاعق صغيرة. الصحراء.
3. أضف بعض الزبيب وقشر الليمون.
4. أغلق الغطاء واحتفظ به لمدة يومين.

اتضح أنه مشروب غازي لطيف مع الحموضة (أساسًا - كفاس). إذا كانت عملية التخمير نشطة ، فأنت بحاجة إلى فتح الغطاء قليلاً أو استخدام غطاء به ثقب. لتقليل عمليات التخمير ، يتم تخزين المشروب في الثلاجة.

وصفة لبتولا كفاس مع الخميرة

1. تسخين البتولا الخام إلى 35 درجة مئوية.
2. أضف 15 جم من الخميرة (لكل 1 لتر من العصير) وبعض الزبيب وقشر الليمون.
3. أغلق بغطاء محكم.
4. صمد 7 أيام.

يروي Kvass العطش تمامًا ويطبيع الهضم.

وصفة لبتولا كفاس بدون خميرة

1. صب خشب البتولا الخام في وعاء سعة ثلاثة لترات.
2. ضعي قطعًا من خبز الجاودار المجفف فيه.
3. للنكهة ، ضعي الكشمش وأوراق الكرز.
4. غطي الجرة بالشاش ، وانقعيها لمدة 14 يومًا.

وصفة الكفاس من الشعير

1. صب 5 لترات من البتولا الخام في زجاجة كبيرة.
2. احتفظ بيومين.
3. ضعي 30 جم من شعير الشعير.
4. احتفظ بما لا يقل عن 10 أيام.

في وقت سابق في روسيا ، تم تحضير kvass في براميل كبيرة. كانت واحدة من أكثر المشروبات شعبية في الأعياد. للحفاظ على الكفاس لفترة طويلة ، تم وضع العسل ولحاء البلوط في براميل. تمت إضافة الأعشاب أيضًا - الزعتر ، الكمون ، الزيزفون ، البابونج ، بلسم الليمون ، نبتة سانت جون. تم صنع المشروبات الممزوجة منخفضة الكحول مع إضافة رماد الجبل ووركين الورد والكرز والعنب البري والتفاح.

وصفة عصارة البتولا المعلبة

1. خذ 3 لترات من العصير الطازج.
2. يُضاف 100 غرام من السكر و 1 ليمونة متوسطة الحجم ، مقطّعة إلى شرائح.
3. يغلي على نار خفيفة في وعاء من المينا لمدة 5 دقائق.
4. تصب في وعاء معقم ، نشمر.

يمكن استخدام البرتقال بدلاً من الليمون. سيضيف غصن من النعناع أو بلسم الليمون طعمًا لطيفًا للعصير. في السابق ، كان هناك رأي مفاده أن عصارة البتولا الصناعية مخففة بحمض الستريك والماء. تم إنتاج الكثير منه في الاتحاد السوفياتي. في الواقع ، يمكن إضافة القليل من الليمون إلى الوصفة كمادة حافظة.

البتولا النسغ للنساء والأطفال

• حمل. لا توجد معلومات تفيد بأن العصير يمكن أن يؤذي الجسم أثناء الحمل. ومع ذلك ، يجب أن تكون استشارة الطبيب إلزامية ، خاصة إذا كانت المرأة تعاني من أمراض مزمنة في المعدة والكلى. هذا المشروب منخفض السعرات الحرارية يروي العطش جيدًا ، ويعيد عمليات التمثيل الغذائي إلى طبيعتها ، وضغط الدم ، ويقلل من الغثيان والقيء أثناء التسمم.
• الرضاعة. يُعتقد أن عصارة البتولا مفيدة للرضاعة الطبيعية وتحفز الرضاعة. لا يوجد دليل علمي على ذلك. ومع ذلك ، يمكن أن يكون مفيدًا للأم المرضعة بتركيبته الغنية. يجب أن تؤخذ في أجزاء معقولة. بادئ ذي بدء ، يوصى بشرب 100 غرام من العصير ومراقبة رد فعل الطفل.
• طفولة . السؤال الذي يطرح نفسه: هل يمكن للأطفال شرب عصارة البتولا؟ لا ينصح أطباء الأطفال بإعطائه للأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة بأي شكل من الأشكال. بعد عام ، يمكنك تقديم عصير معلب ، ولكن في أجزاء صغيرة ، مخفف أولاً. في وقت لاحق ، يمكنك محاولة إدخال النيئة في النظام الغذائي ، أيضًا بجرعات صغيرة. يعتبر العصير ذا قيمة للأطفال الذين يعانون من الجلوكوز والمبيدات النباتية والأحماض العضوية والتركيبات الفريدة من العناصر الدقيقة والكلي والفيتامينات. وغني عن القول ، يجب إعطاء الأطفال فقط منتجًا عالي الجودة ومثبتًا بدون إضافات.

التجميل

تستخدم عصارة البتولا على نطاق واسع في مستحضرات التجميل بسبب تأثيرها المقوي والمطهر والمضاد للالتهابات. كيف يتم استخدامه؟

• مثل غسول وماسك الشعر. يقوي الجذور جيدًا ، ويزيل قشرة الرأس ، ويزيد من نسبة الدهون. يُفرك العصير النقي في فروة الرأس والشعر. كما تصنع منه الأقنعة مع إضافة زيت الخروع والعسل.
• لمشاكل الجلد. العصير غير المخفف يمسح الجلد في الصباح والمساء بالدمامل ، حب الشباب ، البقع العمرية ، الأشنة.
• استقبال بالداخل. بالنسبة للأمراض الجلدية ، يتم استخدامه ليس فقط خارجيًا ، ولكن أيضًا داخليًا. تعمل عصارة البتولا كمنقي للدم ، وتساعد في الإصابة بالدم ، وحب الشباب ، وحب الشباب ، وتزيل سبب المرض "من الداخل".
• ثلج تجميلي. بالإضافة إلى المستحضرات والأقنعة ، يتم استخدام الثلج التجميلي من عصارة البتولا. للقيام بذلك ، يتم سكبه في قوالب صغيرة ، مجمدة ، يفرك يوميًا بقطع من الثلج.

ما هي الخصائص الطبية الرئيسية لنسغ البتولا؟ بادئ ذي بدء ، إنه عامل خفيف مدر للبول ومفرز الصفراء. أيضًا ، يحتوي المشروب على خصائص منشط ومنقي للدم ومطهر. يتم استخدامه لعلاج الأمراض الجلدية ، واضطرابات التمثيل الغذائي ، وفقر الدم ، ونقص الفيتامينات ، والتسمم ، ويستخدم بنشاط في التجميل.

يتوفر عصارة البتولا فقط في أوائل الربيع ، عادة في أبريل. يمكنك حفظ الطعم والفوائد والتركيب الفريد للعناصر النزرة والفيتامينات ليس فقط في الجرار ، ولكن عن طريق تحضير الكفاس على أساسها. يمكن تحضير المشروب ليس فقط على أساس الخبز ، ولكن أيضًا على عصارة البتولا - وهذا يجعل المشروب طريًا ومنعشًا.

خيارات لتحضير الكفاس بالزبيب والفواكه المجففة والشعير والخبز تعطي أذواقًا متنوعة: من الخميرة الحامضة إلى الفاكهة الحلوة.

كفاس بالشعير

إن صنع الكفاس من عصارة البتولا في المنزل ليس عملاً مزعجًا ، حيث قد يبدو أن ربات البيوت عديمي الخبرة. إضافة الشعير ستعطي طعمًا مشابهًا للخميرة المعتادة.

مكونات:

• طازج - 3 لتر ؛
• شعير - 1 كوب (حوالي 100 غرام) ؛

طبخ:

1. يجب ترشيح عصارة البتولا من خلال عدة طبقات من الشاش وتنظيفها من الأوساخ والرقائق واللحاء. ضعه في مكان بارد لمدة يوم أو يومين.
2. تُسكب حبوب الشعير في المقلاة وتُقلى. إذا تم تحميصه إلى اللون الذهبي ، سيصبح المشروب طريًا وطعمًا. إذا كنت تقلى حتى تصبح مظلمة ، سوداء تقريبًا ، فإن الكفاس سيكون مرًا.
3. صب الشعير في العصير. إذا كنت لا تريد أن تطفو الحبوب في زجاجة من الكفاس ، يمكنك ربطها في كيس من الشاش ورميها في الزجاجة.
4. يجب غرس Kvass لمدة 3-4 أيام على الأقل في غرفة دافئة. يجب تقليب المشروب بشكل دوري. بمرور الوقت ، يكتسب لونًا غامقًا ونكهة غنية بالشعير.
5. بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح الكفاس وصبه في قوارير زجاجية.
6. قم بتخزين المشروب لمدة تصل إلى ستة أشهر في قبو أو غرفة باردة أخرى.

يعتبر كفاس البتولا الطبيعي حلاً ممتازًا للملابس التقليدية المصنوعة منزليًا ، فهو يتميز بنضارة عصارة البتولا والحموضة مع القليل من المرارة من الشعير.

كفاس بالزبيب والفواكه المجففة

الزبيب في التكوين هو أساس التخمير. ستساعد الفواكه المجففة في إضافة نكهة الفواكه إلى المشروب.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
• الفواكه المجففة - 0.6-0.8 كجم ؛
• - 200 غرام أو 1.5-2 أكواب.

سوف تحتاج:

• عصارة البتولا الطازجة - 3 لتر ؛
• خبز - 300 غرام ؛
• سكر - كوب ؛
• للاختيار من بينها: حفنة من الزبيب أو أوراق النعناع أو الكشمش الأسود أو حبوب الشعير أو حبوب البن.

طبخ:

1. صفي العصير من خلال عدة طبقات من الشاش للتخلص من الملوثات: قطع الخشب والبقع. إذا تم قطف العصير حديثًا ، فمن الأفضل نقعه لمدة يوم أو يومين في مكان بارد قبل تحضير الكفاس.
2. نقطع الخبز إلى مكعبات ونصنع البسكويت: ضعيها وجففيها على صينية خبز في الفرن أو قليها بدون زيت في مقلاة.
3. في وعاء زجاجي ، حيث ستتم عملية التخمير ، نضع البسكويت والسكر في القاع. يُسكب في عصارة البتولا المُدفأة قليلاً ويُحرَّك. يمكنك إضافة المكون المفضل لديك حسب الذوق: الكشمش الأسود أو أوراق النعناع - وهذا سيعطي رائحة التوت والأعشاب الخفيفة. ستعمل حبوب البن والشعير على تعزيز نكهة الجاودار.
4. أغلق الزجاجة بغطاء فضفاض أو اربط عدة طبقات من الشاش واتركها لتتخمر في مكان دافئ لمدة 3-5 أيام.
5. بعد بضعة أيام ، يمكن ترشيح kvass ، وسكبها في حاويات مناسبة وتخزينها لمدة تصل إلى ستة أشهر في مكان بارد.

يعد حصاد عصارة البتولا نشاطًا يمكنك تخصيصه لأكثر من عطلة نهاية أسبوع. في أيام الربيع الدافئة ، لا يوجد حل أفضل من الذهاب إلى الطبيعة مع جميع أفراد الأسرة لتناول اللحوم من النار ، وفي نفس الوقت جمع بضع عشرات من اللترات من عصارة البتولا في أقرب غابة من غابات البتولا.

ستتطلب العملية التحضيرية بأكملها الحد الأدنى من الاستثمارات المالية والقوة البدنية منك ، ولكن نتيجة لذلك ، ستكون قادرًا على تخزين كمية كبيرة من "شراب البتولا" ، والذي لن ينعشك فقط في الصيف الحار ويرويك. العطش ، ولكن افعل ذلك أيضًا لصالح مناعتك.

نصيحة والدي بشأن جمع وحصاد عصارة البتولا لفصل الشتاء:

• قبل أن تبدأ في حصاد عصارة البتولا ، تحتاج إلى معرفة كل التفاصيل الدقيقة لكيفية الحصول على هذا المنتج. هناك عدة طرق للقيام بذلك. يمكنك شراء عصارة البتولا الطازجة من السوق دون أي متاعب من الأجداد الذين حاولوا جمعها ، أو يمكنك استخدام الخيار الثاني والذهاب إلى البستان للحصول على عصارة البتولا بنفسك.
• سأخبركم اليوم عن كيفية قيام والدي بجمع عصارة البتولا ، ومن أي جانب للتعامل مع هذه العملية. من الوسائل المرتجلة ، ستحتاج إلى مثقاب يدوي وحفر من 6 إلى 10 ملم وأنبوب ألومنيوم أو زاوية من القطر المناسب. تعتبر أشجار البتولا هي الأنسب لجمع النسغ ، حيث يبلغ قطر جذعها 30 سم على الأقل.
• يتم حفر حفرة في جذع الشجرة بعمق يتراوح بين 2 و 3 سنتيمترات وعلى مستوى من الأرض يكون ارتفاع الحاوية الخاصة بك بالضبط (الجرار والزجاجات وما إلى ذلك). نقوم بإدخال أنبوب الألمنيوم أو أخدود الزاوية بزاوية في الفتحة المحفورة.
• الوقت المثالي لجمع عصارة البتولا هو بين 12:00 و 18:00. بعد جمع العصير ، لا تنس إغلاق الفتحة المحفورة. والدي ، كما يقول ، "يسد" الثقوب الموجودة في الجذع بفروع ملتقطة من الأرض تتناسب مع القطر.
• بدلاً من أنابيب الألمنيوم والمثقاب ، يمكنك تحضير عصارة البتولا باستخدام مسمار عادي (مرة أخرى ، وفقًا لوالدي - "النسيج العادي") وإدخال أنبوب بلاستيكي من خلاله نشرب أنا وأنت المرطبات. يبقى فقط توجيه نهاية الأنبوب إلى الزجاجة وتأمين الأخير بالقرب من جذع الشجرة بحبل أو شريط لاصق أو سجل خشبي أو فرع قد ظهر.

تحضير كفاس من عصارة البتولا مع الزبيب

عندما يتعلق الأمر بحصاد عصارة البتولا ، فإن البتولا كفاس يتبادر إلى الذهن على الفور لمعظم الناس. من خلال إعداد هذا المشروب ، أقترح بدء القائمة بوصفة لحصاد عصارة البتولا لفصل الشتاء.

مكونات:

• 2 لتر من عصارة البتولا
• 5-6 قطع تفاح مجفف
• 1 كمثرى مجففة
• 8-10 زبيب
• 2 ملعقة كبيرة شعير

طريقة طهو:

1. الخطوة الأولى هي تحضير وعاء نخزن فيه البتولا كفاس. لهذه الأغراض ، تعتبر زجاجة بلاستيكية بسعة 2 لتر من تحت أي مشروب مثالية. نغسل العدد المطلوب من الزجاجات ونتركها تجف تمامًا.
2. الآن دعونا نلقي نظرة على الشعير. بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى فرزها من القمامة ، ثم نقلها إلى مقلاة جافة ساخنة وتقلى حتى تصبح سوداء.
3. بعد أن يصبح الشعير جاهزًا ، عليك عمل الزبيب. ببساطة اشطفها وجففها جيدًا.
4. نغسل الفواكه المجففة ونطحنها إلى الحجم الذي تمر به القطع بحرية عبر عنق الزجاجة البلاستيكية.
5. نقوم بتصفية عصارة البتولا ونسكبها في وعاء عميق. نرمي فيها الشعير والفواكه والزبيب.
6. نترك عصارة البتولا في مكان دافئ لمدة 2-3 ساعات.
7. بعد فترة ، اسكب عصارة البتولا في زجاجة ، دون إضافة حوالي 3-4 سم إلى الحافة.
8. نقوم بلف عنق الزجاجة بعناية وإحكام بغطاء ونترك الزجاجة في المخزن أو مكان مظلم لمدة 4 أيام.
9. بعد أربعة أيام ، ننقل البتولا كفاس إلى القبو (مكان بارد) ونتركه لمدة 2-3 أسابيع.
10. من السهل جدًا التحقق من جاهزية kvass - إذا كانت الزجاجة المشروب كثيفة ولا يمكنك دفعها بإصبعك ، فإن kvass جاهز.

تحضير عصارة البتولا المعلبة بالليمون

الطريقة الثانية الأكثر شيوعًا لحصاد عصارة البتولا لفصل الشتاء هي تعليبها. لا تختلف هذه العملية عن تعليب أي طعام آخر ، ولكن لها خواصها الدقيقة التي سأصفها بالتفصيل أدناه.

مكونات:

• 3 لترات من عصارة البتولا
• 3 شرائح ليمون
• 2 ملعقة كبيرة الصحراء

طريقة طهو:

1. يبدأ الطهي بأي حفظ مع تحضير العبوات. بادئ ذي بدء ، يجب شطف وعاء زجاجي سعة 3 لتر جيدًا ، ثم تعقيمه.
2. بعد أن تصبح عبوة التعليب جاهزة ، حان الوقت لبدء العصر. بادئ ذي بدء ، نقوم بتصفية عصارة البتولا من الحطام المحتمل ونسكبها في قدر.
3. نضع الحاوية مع العصير على النار ونجعلها تصل إلى 90 درجة. تُقاس درجة الحرارة بميزان حرارة للطهي.
4. نغسل الليمون الطازج ونقطعه إلى دوائر.
5. ضع شرائح الليمون في العصير وأضف السكر. دع العصير يغلي واتركه ينضج لمدة 4 دقائق.
6. صب العصير المحضر في برطمانات معقمة ولفها بإحكام بالغطاء.
7. نحن نغطي الجرار بعصارة البتولا ببطانية ونتركها تبرد تمامًا.

حصاد عصارة البتولا بالبرتقال لفصل الشتاء

طريقة أخرى من الطرق البديلة لحصاد عصارة البتولا ، والتي تتميز عن البقية بنكهة النوتة "البرتقالية". إذا كان لديك أي أسئلة أثناء قراءة الوصفة ، فلا تتردد في طرحها في التعليقات.

مكونات:

• 3 لترات من عصارة البتولا
• 3-4 شرائح برتقال
• 1 ملعقة كبيرة الصحراء
• ¼ ملعقة صغيرة حمض الستريك

طريقة طهو:

1. إذا كنت تحب عصير البرتقال المعلب ، فربما نبدأ التحضير بغسل هذه الحمضيات. بعد غسل الثمرة ، قطّعيها إلى شرائح.
2. ثم نقوم بتصفية عصارة البتولا ونسكبها في قدر معدني. نرسل وعاءًا به عصير إلى النار ونجعله بدرجة حرارة 90 درجة.
3. نرمي شرائح البرتقال في عصارة البتولا الساخنة ونغليها.
4. بعد الغليان مباشرة ، اسكب السكر بحمض الستريك في المقلاة وأطفئ النار على الفور.
5. صب العصير النهائي في برطمانات معقمة ، ولف الأغطية. اترك برطمانات البتولا تستنزف لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة تحت بطانية.

الآن أنت تعرف كيف يتم حصاد عصارة البتولا. أتمنى لك وجبة شهية!

يعد حصاد عصارة البتولا نشاطًا بسيطًا وممتعًا وممتعًا. تبدأ من رحلة إلى بستان البتولا وتنتهي بلف العصير المحضر في برطمانات معقمة. ستكون عملية الشراء بأكملها من البداية إلى النهاية في نطاق سلطة أي شخص ، الشيء الرئيسي هو أن تكون لديك الرغبة والصبر. أخيرًا ، أريد أن أقدم بعض النصائح حتى يتم حصاد عصارة البتولا دون مشاكل وفي مزاج جيد:

• من الأفضل أخذ عصارة البتولا من أشجار البتولا التي يبلغ قطرها 30 سم على الأقل ، وتتم عملية الجمع نفسها بين الساعة 12:00 والساعة 18:00 ؛
• يمكن حصاد العصير بطرق مختلفة ، بدءًا من تعليبه وضخه مع تحضير البتولا كفاس ؛
• أوصي بشدة بإضافة ثمار الحمضيات مثل الليمون أو الليمون الحامض أو البرتقال إلى العصير أثناء التخمير ؛
• تعتبر العبوات الزجاجية هي الأنسب لحفظ العصير ، ولكن بالنسبة للكفاس ، وكذلك جمع العصير في الغابة ، من الأفضل تناول الزجاجات البلاستيكية العادية.