صنع وصفات كعكة ساحرة بسيطة. كعكة "إنشانتريس": وصفة للطبخ. لهذا السبب ، ظهرت العديد من الأشكال المختلفة سهلة التحضير وشهية للغاية لهذه الأطعمة الشهية ، والتي من الضروري التحضير لها

اخلطي الدقيق والنشا والبيكنج باودر مقدمًا ثم مرريها من خلال غربال مرتين. سيحصل المزيج الجاف على الخلط المثالي والتهوية. ضعه جانبا لبعض الوقت.

في وعاء مناسب ، قم بزيادة كثافة البيض مع السكر. سيستغرق الأمر 5 دقائق على الأقل من العمل المكثف للخلاط للحصول على الاتساق المطلوب. تحقق من جاهزية كتلة سكر البيض عن طريق لمس السطح برفق ، إذا تم شد أخدود الإصبع ببطء ، فيمكن إيقاف الضرب.

ثم أدخل خليط الدقيق على الفور وحركات خفيفة من ملعقة خشبية ، وحاول ألا تزعج تهوية الكتلة المخفوقة ، اعجن عجينة البسكويت.

يُبطن طبق خَبز قطره 20-22 سم على طول الجزء السفلي بورق خاص ويُنقل العجين. نضع البسكويت في فرن محمّى على 160 درجة ونسيان الأمر لمدة 35-40 دقيقة. أثناء عملية الخبز ، فتح الباب ممنوع منعا باتا. دع البسكويت يبرد مباشرة في القالب ، ثم أخرجه بحذر.
يمكنك طهي كعكة من أجل كعكة ليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا بمساعدة طباخ بطيء.

بينما يتم وضع البسكويت بهدوء على الجانب ، قم بإعداد الكاسترد. اخلطي النشا والبيض والسكر ، ثم خففي الكتلة الناتجة بالحليب. اشعل النار واطبخ. بعد الغليان ، يجب أن تغلي الكتلة السميكة بالفعل لبضع دقائق. يجب أن تكون عملية الطهي بأكملها مصحوبة بالتقليب المستمر ، وإلا فلا يمكن تجنب الاحتراق.

اتركي الكاسترد يبرد قليلاً ، ولكن ليس تمامًا ، ورمي الزبدة الطرية واخفقيها في الكريمة بمضرب.

بسكين طويل ، نقطع كعكة البسكويت إلى ثلاث طبقات. يسمح لك ارتفاعه بالقيام بذلك دون مشاكل.

اسرق نصف الكاسترد المبرد من أجل الكعكة الأولى. مستوى.

شبكة دعابة

غطيها برفق بكعكة ثانية ، وغطيتها بالكريمة المتبقية. اترك آخر كعكة عارية ، أي لا تغطيها بالكريمة.

لفترة من الوقت ، قم بإزالة كعكة Enchantress في الثلاجة ، لأنها تحتاج إلى إصلاح الشكل. واصنع كريمة التزيين الخاصة بك. توضع جميع المكونات في وعاء وتغلي حتى تصبح سميكة. برّد التزيين وغطّي كعكة Enchantress به. يمكنك نثر جوانب الكيك بالمكسرات أو جوز الهند أو رقائق الذرة كما تم في حالتنا.

الآن يجب أن تنقع "الساحرة". للقيام بذلك ، دع الحلوى تقف في البرد لعدة ساعات. ثم قم بتقطيعها بعناية ، حيث أن الكعكة حساسة للغاية ، واستمتع بطعمها الفريد. كما ترون ، فإن الكعكة تبدو طويلة ، مع طبقات ملحوظة من الكريمة والثلج الناعم ، وإذا جربتها أيضًا ، فسوف تسحرك في لحظة وإلى آخر قطعة.

كيك "Enchantress" ليس علاجًا نادرًا أو غير معتاد - يمكنك شرائه من أي محل حلويات. ولكن ، المصنوعة بيديك من منتجات منزلية عالية الجودة ، ستصبح بلا شك زخرفة حقيقية لطاولة الأعياد.

بعد تذوق "الساحرة" ، لا يمكن لأحد أن يقاوم الإطراء على موهبة الطهي للمضيفة! وصفتنا متوافقة تمامًا مع GOST. لديك الآن مساحة للإبداع إذا كنت ترغب في تغيير شيء ما من الشيء التقليدي.

اسم: كعكة "ساحرة" تم إضافة التاريخ: 31.07.2015 وقت التحضير: 4 ساعات حصص لكل وصفة: 12 تقييم: (6 ، راجع. 4.67 من 5)
مكونات

منتج	كمية
للاختبار:
طحين	1 ش.
سكر	1 ش.
بيض	4 أشياء.
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة
فانيلا	0.5 ملعقة صغيرة
للكريم:
لبن	1 ش.
بيض	حاسب شخصي 1.
سكر	0.5 ش.
طحين	2.5 ملعقة كبيرة
فانيلا	0.5 ملعقة صغيرة
سمنة	50 غ
للتزجيج:
مسحوق الكاكاو	2 ملعقة كبيرة
سمنة	50 غ
لبن	3 ملاعق كبيرة
سكر	7 ملاعق كبيرة

وصفة كعكة "ساحرة"

في وعاء ، اخفقي البيض مع السكر بالخلاط ، أضيفي الفانيليا والبيكنج باودر. يضاف الدقيق تدريجياً ، ويضرب بالخلاط حتى لا تتشكل كتل. خذ قالبًا بقطر 24-26 سم ، دهن الداخل بالزبدة ورشي قليلاً بالدقيق. تُسكب العجينة فيه وتُخبز في فرن محمّى على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

للقشدة ، يُمزج الحليب مع البيض في قدر ، ويُضاف الدقيق والفانيليا تدريجياً ، ويُخفق جيدًا باستخدام الخلاط. ضعي القدر على نار هادئة مع التحريك المستمر واتركي الكريمة تتكاثف. تُطري الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتُضاف إلى الكريمة الساخنة الكثيفة. يخفق جيدا مع الخلاط. ضعيها لتبرد في الثلاجة.
تقديم كعكة "Charodeyka" محلية الصنع ، أخرج الكيك النهائي من الفرن ، واتركه ليبرد على رف سلكي وقطّع بالطول إلى قسمين. ضعي الكريم المبرد بكمية وفيرة على الجزء السفلي ، ثم غطيه بالجزء العلوي. للتزجيج ، يُمزج مسحوق الكاكاو والسكر في قدر صغيرة ، يُضاف الحليب ويُحرَّك حتى يذوب السكر. ضعي القدر على الموقد ودعيه يغلي.

ثم أشعل نارًا صغيرة واطهيها مع التحريك المستمر حتى تتجانس تمامًا. أضف الزبدة المخففة في درجة حرارة الغرفة إلى كريمة التزيين الساخنة ، وحركها جيدًا للحصول على كتلة ناعمة ولامعة. غطي الكعكة بالثلج الساخن وضعيها في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات ، ولكن الأفضل من ذلك كله - بين عشية وضحاها.

قبل وضع "الساحرة" في الثلاجة ، يمكنك تزيين الجزء العلوي من الكعكة بالمكسرات أو الفواكه المسكرة أو الشوكولاتة المبشورة أو بتلات اللوز أو التوت الطازج. في الصباح ، قدميها مع الشاي ، مقطعة إلى أجزاء. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفات خطوة بخطوة لكعكة Enchantress مع الكاسترد وكريمة الزبدة والموز وكيك الشوكولاتة

2018-08-22 مارينا فيخودتسيفا

صف دراسي
وصفة طبية

1319

زمن
(دقيقة)

حصص
(اشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

5 غرام

16 غرام

الكربوهيدرات

34 غرام

297 سعر حراري

الخيار 1: كعكة كلاسيكية "ساحرة" وفقًا لـ GOST

كان هذا الإصدار من كعكة Enchantress شائعًا جدًا في الاتحاد السوفيتي. هذه هي الوصفة وفقًا لـ GOST. وفقًا للقواعد ، يتم تحضير الكعكة بالشوكولاتة والكونياك. هذه المكونات هي التي تعطي مذاقًا فريدًا ورائحة عميقة للغاية ، وتميز كعكة Enchantress عن أنواع البسكويت الأخرى المماثلة. يتم تحضير الكريمة بالكريمة الثقيلة وقاعدة الكاسترد. لجعلها تعمل ، نقيس المنتجات من خلال المقاييس.

مكونات

160 غرام دقيق
160 مل كريم 35٪ ؛
10 غرام سكر الفانيليا
25 غرام من السكر البودرة
250 غرام سكر
100 غرام من الشوكولاتة
1 ش. ل. كونياك؛
110 غرام زبدة
0.2 ملعقة صغيرة ملح؛
5 بيضات
250 مل من الحليب
3 ملاعق ماء.

وصفة خطوة بخطوة لكعكة Enchantress الكلاسيكية

سيتم استخدام أربع بيضات للاختبار. تغلب على بياض البيض والصفار بشكل منفصل مع 150 جرام من السكر الحبيبي. نحن نتواصل وننام معهم 130 غرامًا من دقيق القمح المنخل. تُحرّك عجينة البسكويت وتُسكب في قالب طوله 24 سم. على الفور ، قبل أن يبدأ التقشير ، ضعي الكعكة في الفرن.

نقوم بطهي البسكويت على حرارة 170 درجة لمدة 35 دقيقة. تبرد على رف سلكي ، ثم تقطع إلى نصفين. سوف تحصل على اثنين من الكعك الرقيق والمسامي. بحلول هذا الوقت ، يجب أن يكون لدينا بالفعل الكريم والتلقيح جاهزين.

اخلطي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء و 2 ملاعق كبيرة من السكر واتركيها تغلي ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها حتى الغليان. نقدم ملعقة من الكونياك.

يُمزج الحليب مع البيض المتبقي ويُخفق ويُضاف الدقيق والسكر. نضع على الموقد ونخمر على نار خفيفة في قدر. يرفع عن النار ويضاف 50 جرام من الزبدة الطرية. بشكل منفصل ، اخفقي الكريمة مع السكر البودرة. نمزج مع الكاسترد المبرد ونتبل بالفانيليا.

دهن بسكويت واحد بالتشريب ، انشر الكريمة المحضرة. يتم أيضًا تشحيم الكعكة الثانية بشكل خفيف ، ولكن في الأعلى ، عندما نغطي طبقة الكريمة. نضع الكعكة في الثلاجة في الوقت الحالي ، ونبدأ نحن أنفسنا في تحضير التزجيج.

يُمزج الشوكولاتة مع الزبدة المتبقية ويُرسل إلى حمام مائي. تذوب ، ترفع عن النار وتترك لمدة خمس دقائق. إذا كان التزجيج ساخنًا ، فسيتم تصريفه بسرعة. نسكب الكيك المبرد ونضعها في الثلاجة مرة أخرى.

لا يتم تحضير كريم كعكة Enchantress دائمًا بهذه الطريقة ، وغالبًا ما يتم استخدام الكريمة أو الكاسترد فقط ، وأحيانًا يتم إضافة أجار أجار إليها.

الخيار 2: وصفة كعكة ساحرة سريعة

وصفة كيك مبسطة بمكونات قليلة وكريمة الزبدة اللذيذة. يمكنك صنع مثل هذه الحلوى في ساعة واحدة فقط ، لكن من الأفضل خبز البسكويت مسبقًا ، يجب أن يبرد. إذا لزم الأمر ، نستبدل مسحوق الخبز بالصودا ، لكننا نقلل الكمية الموضحة في القائمة إلى النصف. نظرًا لوجود قشدة حامضة في الحشوة ، فإن التشريب غير مطلوب.

مكونات

5 بيضات
كوب كريم 35٪ ؛
كوب دقيق
100 غرام شوكولاتة داكنة
70 غرام من الزيت
6 ملاعق من السكر البودرة
10 غرام من مسحوق الخبز
150 جرام كريمة حامضة سميكة.
كوب من السكر.

كيف تطبخ بسرعة كعكة "الساحرة"

نظرًا لأن البسكويت به كسارة ، يمكنك على الفور خلط البيض مع السكر والخفق. نعمل بخلاط لمدة خمس دقائق ، ثم نقدم الدقيق والكسارة (الصودا المقطعة). تُسكب العجينة في قالب لا يقل عن 22 سم ولا يزيد عن 25 سم ، وتخبز.

الكريمة المخفوقة بالسكر البودرة ، وفي النهاية نقدم الكريمة الحامضة المبردة. نضع الكريم في الثلاجة.

نقطع الكعكة المبردة إلى نصفين ، ونصنع طبقة من الكريمة المحضرة ، ونضغط برفق على الكعكة العلوية. إذا خرجت الحشوة حول الحواف ، فقم بمسحها أو إزالتها برفق. نعيد الكعكة إلى الثلاجة.

قطعي الشوكولاتة والزبدة إلى قطع ، وضعيها في الميكروويف لمدة عشرين ثانية. ثم يقلب. إذا بقيت الكتل ، فقم بتسخينها قليلاً. نغطي الكعكة بالجليد الناتج.

حتى أسرع ، يمكنك صنع كعكة باستخدام البسكويت الذي تشتريه من المتجر. نظرًا لوجود ثلاث كعكات عادةً ، فإننا نزيد كمية الكريمة أو نزيل قطعة بسكويت واحدة.

الخيار 3: انشانتريس كيك (وصفة الموز)

نسخة الموز من كعكة Enchantress بعيدة كل البعد عن النسخة الأصلية ، لكنها أيضًا تحظى بشعبية كبيرة ولها معجبيها. للتحلية ، نحتاج بسكويت قياسي من أربع بيضات. إذا لزم الأمر ، ابتعد عن هذه الوصفة واخبزيها حسب وصفتك المفضلة.

مكونات

1.7 الفن. الصحراء.
260 مل من الحليب
5 بيضات
2 ملعقة صغيرة كونياك؛
1 ش. طحين في العجين
2 ملاعق كبيرة من الدقيق في الكريمة.
100 غرام زبدة
120 غرام من الشوكولاتة
4 حبات موز.

كيف تطبخ

بأبسط طريقة ، نعجن البسكويت: نخفق أربع بيضات ، نسكب كوبًا من السكر تدريجيًا ، نضيف الدقيق ، نسكب في قالب ونستعد عند 180 درجة. بارد ، مقطعة إلى جزأين.

نقيس 210 مل من الحليب ونضيف ملعقتين كبيرتين من الدقيق و 0.5 ثانية. السكر ، كسر البيض ، رج جيدا. نصنع الكسترد. أضف 50 جرامًا من الزبدة إليه واتركه ليبرد.

نصنع التشريب من السكر المتبقي والحليب. يُغلى المزيج ويُبرد ويُضاف الكونياك. يُقشر الموز ويُقطّع إلى قطع ويُمزج مع الكاسترد المبرّد.

نضع حشوة الموز على الكعكة السفلية ، نضغط عليها بالجزء العلوي من البسكويت. نسكبها مع الرف التشريب بالكونياك. نضع الكعكة في الثلاجة لمدة ساعة.

يبقى فقط لصنع كريمة بسيطة: امزج ما تبقى من الزبدة والشوكولاتة المكسورة ، تذوب بطريقة مريحة ، وتغطي الكعكة الباردة.

في البداية ، تم استخدام مسحوق الكاكاو مع الحليب لتغطية الكعكة ، ولكن تدريجياً أصبح استخدام الشوكولاتة العادية مع الزبدة أو الكريمة أكثر وأكثر شيوعًا.

الخيار 4: كعكة "Enchantress" (وصفة مع كريمة "Cheese")

أصبحت كريمات الجبن الآن في ذروة الشعبية. يمكنهم تزيين أي حلوى ، هذه الطبقة مثالية لكعكة Enchantress. سنطبخ الكعكة لهذا الخيار على القشدة الحامضة. نحن نستخدم محتوى دهني تعسفي.

مكونات

4 بيضات؛
100 غرام كريما حامضة
270 غرام دقيق
300 مل كريم
300 غرام جبن كريمي
5-7 ملاعق كبيرة من السكر البودرة ؛
10 غرام من الكسارة
200 غرام سكر لكل عجينة
4 ملاعق من السكر للتزجيج.
30 غرام من الزيت
6 ملاعق حليب
3 ملاعق كاكاو.

وصفة خطوة بخطوة

يخفق البيض والسكر ويضاف القشدة الحامضة بالدقيق وكيس واحد من مسحوق الخبز. تُسكب العجينة في قالب وتُخبز كعكة عادية. بعد التبريد ، تقطع إلى قسمين.

كريم الطبخ. تبرد الكريمة ، يخفق ويضاف المسحوق. تكفي خمس ملاعق كبيرة ، إذا كنت تريد طبقة حلوة جدًا ، فقم بزيادة الكمية ، وفي النهاية نقدم جبنة كريمية وفانيليا.

ننشر كريمة الجبن على الكيك ، نسويها قليلاً ، نغطيها بسكويت ثانية ونضغط حتى تظهر الحشوة على الجوانب. نقوم بتلطيخها حول المحيط ، وملء الفراغات.

يبقى فقط لإعداد الصقيل محلية الصنع. اخلطي الكاكاو مع الحليب والسكر ، أضيفي الزبدة وسخنيها حتى تذوب المكونات تمامًا. يُسكب الكيك المطبوخ ويُترك ليبرد لمدة خمس ساعات.

يعتبر Mascarpone مثاليًا لمثل هذا الكريم ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على أنواع أخرى من الجبن الكريمي ، وعادة ما تكون نظائرها أرخص.

الخيار 5: كيك "انشانتريس" (وصفة مع كعك الشوكولاتة)

نوع مختلف من كعكة الشوكولاتة Enchantress نفسها ، وصفة من الكعك البني والقشدة البيضاء ، ولكن يمكن أيضًا إضافة الكاكاو إلى الطبقة إذا رغبت في ذلك. يتم طهي البسكويت في الزبدة ، وتبين أنه طري جدًا ، ولا يتطلب تشريبًا إضافيًا.

مكونات

4 بيضات؛
2 صفار
180 غرام زبدة
1 ش. ل. نشاء؛
2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو؛
1 غرام فانيلين
150 غرام من الشوكولاتة
50 مل كريم
200 مل من الحليب
85 غرام دقيق
1.5 سكر.

كيف تطبخ

افصل 60 جرام من الزبدة و تذوب. نترك لنبرد ، ونضرب البيض بأنفسنا ، ثم الصفار بكوب من السكر. نمزج كتل البيض ونضيف الطحين مع الكاكاو ونقلب في النهاية نسكب الزيت النباتي. نخبز كعكة واحدة 23-24 سم ، باردة.

كريم على صفار. اضربهم بالحليب ، أضف نصف كوب من السكر والنشا. نحن الشراب. يُرفع عن النار ويُبرد ويُمزج مع 60 جرام من الزبدة المخففة.

نقطع بسكويت الشوكولاتة ونضع حشوة الكاسترد وغطيها. تُذوّب الكريمة والزبدة والشوكولاتة ، وتُغطى الكيكة من الأعلى وتُغطى بطبقة رقيقة من الجانب.

يوجد أعلاه نسخة من كعكة Enchantress مع الموز ، لكنها لا تقل طعمها مع الفواكه أو التوت الأخرى. يتم دمج الكرز بشكل مثالي مع خيارات الشوكولاتة ؛ يمكنك نقعه مع الكونياك مسبقًا.

وصفات كعكة

كيفية طهي كعكة Enchantress بنجاح: وصفة خطوة بخطوة للطبخ في الفرن والطبخ البطيء في المنزل. كيفية صنع كريم للكيك Enchantress

40 دقيقة

175 كالوري

5/5 (3)

أجهزة وأدوات المطبخ:تحضير قالب كيك من الحديد أو الزجاج بقطر 28-30 سم ، وعاءين بحجم 700 مل أو أكثر ، خفاقة ، ويفضل خلاط بسرعات متغيرة ، أوعية عميقة 400-800 مل ، أواني قياس أو موازين ، ورق خبز أو سكين أو طاولة أو ملاعق شاي.

في بعض الأحيان ، وخاصة في أمسيات الشتاء الطويلة ، يعتقد الكثير من الناس: ما الذي سيكون حلوًا جدًا للطهي بحيث يكون غير مكلف وسريع ولذيذ. بالنسبة لي ، تم حل هذه المشكلة بالفعل ، لأنني أنا وعائلتي غالبًا ما نصنع كعكة Enchantress الشهيرة. لا يستغرق صنع هذه الكعكة الكثير من الوقت ولا تضرب الجيب. لقد ورثنا الوصفة السوفيتية القديمة من جدتي ، وفقًا لـ GOST ، التي صنعت العديد من الكعك ، بما في ذلك Enchantress ، في المنزل باستخدام أواني المطبخ العادية.

اليوم كعكة "ساحرة" يمكن أن تكون سهل الفعلليس فقط في الفرن ، ولكن أيضًا في الطباخ البطيء ، والذي سأتحدث عنه أيضًا أدناه. على أي حال ، يجب أن تحاولي طهي هذا المنتج الرائع ، لأن الكيكة ليست فقط جميلة ولذيذة طيب الرائحة، ولكن أيضا غير ضارللأطفال والكبار. لذا إذا أردت فجأة خبز كعكة حلوة للشاي ... اخبز "الساحرة" - لا يمكنك أن تخطئ!

وفقًا لـ GOST ، يتم تحضير الكعكة باستخدام قالب حديدي. ولكن نظرًا لأننا في القرن الحادي والعشرين بالفعل ، فأنا عادةً ما أستخدم قالبًا من الزجاج أو السيليكون: وبهذه الطريقة لن ينكسر منتجك عند سحبه للخارج.

سوف تحتاج

عجينة الكيك

الوصفة الأصلية تستخدم ملعقة صغيرة من صودا الخبز مخفوقة بالخل بدلاً من البيكنج بودر. لذلك إذا لم يكن لديك المسحوق الثمين ، يمكنك استخدام الصودا. لكن تذكر: الكثير من الخل سيجعل البسكويت مفتتًا جدًا.

كريم

250 مل حليب؛
170 غرام من السكر
1 بيضة كبيرة
70 غرام دقيق
50 جرام زبدة.

سطح أملس

100 غرام من السكر
70 غ من الكاكاو
100 غرام من القشدة الحامضة
60 غرام زبدة
2 جم فانيليا أو 10 جم سكر فانيليا.

حاول اختيار الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون أكبر من 20٪. ليس سراً أنه يصعب العثور على مثل هذه المنتجات في المتجر ، لذلك قد تضطر إلى الذهاب إلى السوق.

تسلسل الطبخ

يتم خبز الكيك أيضًا بشكل مثالي باستخدام طباخ بطيء. حدد برنامج "الخبز" ، واضبط الكتلة على الطهي لمدة ساعة وحاول ألا تفتح غطاء الطهي المتعدد حتى يتم إيقاف تشغيل البرنامج.

كريم

تجميع الكيك

سطح أملس

الكعكة جاهزة تقريبًا! ضعه في مكان بارد (في الثلاجة - أقرب إلى الحائط) وانقع منه من 2 إلى 4 ساعات.

يمكنك تزيين هذه الكعكة بطريقة كلاسيكية: للقيام بذلك ، قم بإذابة بضع قطع من الشوكولاتة في وعاء صغير ، ضعي محقنة أو كيس بلاستيكي بسيط بزاوية مقطوعة ، ثم ضعي أكبر عدد ممكن من الشرائح الطويلة على الكيك طالما أن الشوكولاتة السائلة تكفي بحركات حاسمة. يمكن رش السطح بالفواكه المسكرة أو المكسرات أو السكر البودرة.

كعكة Enchantress هي ذكرى حية من الطفولة ، قم بطهيها في المنزل باستخدام وصفاتنا وتوصياتنا.

الوصفة الأصلية للكعكة السوفيتية الشهيرة "Charodeyka" هي واحدة من كعكات البسكويت البسيطة ، ولكنها لذيذة للغاية وطرية. فهو يجمع بين البسكويت المورق والكاسترد اللذيذ والشوكولاتة المرة.

للاختبار:

البيض - 4 قطع. (200 جرام)
سكر - 200 جم (1 كوب بحجم 250 مل)
سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق - 160 جم (1 كوب)
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة

للكريم:

الحليب - 220 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر. (50 غ)
سكر - 100 جم
سكر الفانيليا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة (درجة حرارة الغرفة) - 100 جم
طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل. (مع شريحة)

للتزجيج:

شوكولاتة سوداء - 200 جم
زيت نباتي - 20 جم

تحضير مكونات عجينة البسكويت.

طريقة عمل الكيك الاسفنجي بالزبدة والكاسترد:

اخفقي البيض مع السكر وسكر الفانيليا في رغوة مرنة ناعمة.

اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج بودر. أضيفي الدقيق في أجزاء صغيرة إلى البيض المخفوق واخلطيهم برفق بمضرب بيض.

يُدهن طبق الخبز بالزيت النباتي ويرش بالدقيق ويوضع القاع بورق الخبز. تُسكب عجينة البسكويت برفق في قالب وتُخبز البسكويت في فرن محمّى مسبقًا لمدة 30-35 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تحقق من جاهزية البسكويت بعصا خشبية - يجب أن يكون جافًا.

دع الكيك يبرد وأخرجه من القالب.

تحضير مكونات زبدة الكاسترد.

نضع الحليب على النار ونتركه حتى يغلي ، وفي هذه الأثناء نخلط البيض والسكر وسكر الفانيليا.

نضيف الدقيق المنخل هناك ونخفق.

يُسكب في الحليب الساخن ويُخفق مرة أخرى.

ضعي الكتلة على نار متوسطة واطهيها دون توقف عن التدخل. عندما تبدأ الكتلة في التكاثف والتكتل ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واطهي الكريمة حتى تتكاثف ، مع التحريك باستمرار ، من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن تكون الكتلة سميكة ، مثل العصيدة.

ارفع الكتلة من على النار ، تبرد ، أضف الزبدة المخففة إلى الكاسترد البارد (درجة حرارة الغرفة) ، اخفق جيدًا باستخدام الخلاط.

نقطع البسكويت المبرد إلى قسمين.

انشر كل الكاسترد على الكعكة السفلية ، ثم قم بتغطية الكيكة الثانية.

تذوب الشوكولاتة في حمام مائي وتخلط مع الزيت النباتي.

غطي وجه وجوانب الكعكة الإسفنجية بالكامل بالشوكولاتة. ضعي الكيك الإسفنجي بالزبدة والكاسترد في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

في العهد السوفياتي ، لم تكن كعكة البسكويت Charodeyka مزينة بأي شيء ، ولكن يمكنك تزيين الكعكة كما يحلو لك.

الوصفة 2: كعكة احتفالية ساحرة وفقًا لـ GOST

كعكة "Enchantress" (وصفة مع صورة خطوة) في المنزل سهلة التحضير للغاية. يعتمد على البسكويت والكاسترد المعتاد ، مع المهارة المناسبة والرغبة في الخبز لن يكون صعبًا.

مقادير العجين:

بيض الدجاج - أربع قطع
سكر - مائة وخمسون جرامًا ؛
دقيق - مائة وخمسون جرامًا ؛
مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة.
فانيلين - قرصة.

مكونات الكريم:

بيضة دجاج - واحدة
الحليب - مائتان وخمسون مليلتر.
سكر - تسعون جرام
فانيلين - قرصة.
دقيق - ملعقتان كبيرتان.
زبدة - خمسون جرام.

مكونات الصقيل:

مسحوق الكاكاو - ثلاث ملاعق كبيرة.
حليب - ست ملاعق كبيرة ؛
سكر - أربع ملاعق كبيرة ؛
زبدة - ثلاثون جرام.

مكونات التشريب:

سكر - ملعقة كبيرة.
ماء - مائة ملليلتر.

في وعاء عميق ، اخفقي البيض ، أضيفي السكر واخفقي كل شيء بالخلاط حتى تصبح كتلة بيضاء منفوشة.

يُمزج الفانيليا والبيكنج بودر ودقيق القمح في وعاء منفصل. في أجزاء صغيرة ، أضيفي المزيج السائب إلى كتلة سكر البيض. امزج كل شيء بملعقة من الأسفل إلى الأعلى - يجب أن تكون العجينة متجانسة وناعمة.

نأخذ صحن خبز ونضع ورق برشمان في قاعه وندهن الجدران بالزيت. صب العجين في القالب. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية وضعي البسكويت فيه 25-30 دقيقة تحقق من الاستعداد باستخدام عود ثقاب أو عصا خشبية.

برّد الكيك وأخرجه من القالب.

نأخذ قدرًا صغيرًا ونضيف إليه السكر والفانيليا والدقيق. بعد ذلك ، اخفقي البيض واطحني جميع المكونات.

صب ربع كوب من الحليب في قدر وضعه على الموقد. يُطهى الكريم على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. بمجرد ظهور العلامات الأولى للغليان (فقاعات كبيرة) ، اسكب باقي الحليب في القدر.

ضعي الزبدة في قدر وحرّكي حتى يصبح المزيج ناعمًا. ضعي الكريم في الثلاجة.

نقطع البسكويت إلى قسمين ، ضعي أحدهما على طبق على الفور. يُمزج الماء الساخن مع السكر (يجب أن يذوب تمامًا) ، برد السائل. انقعي الكعكة الموضوعة.

انشر الكريم كله فوق الكعكة السفلية.

يُنقع الجزء الثاني من الكيك في ماء حلو ويُغطّى الجزء السفلي به.

اصنع كريمة الزينة. نضع السكر والكاكاو والزبدة في قدر ونسكب الحليب. اشعل نارًا بطيئة وسخنها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. غطي سطح الكيك والجوانب بالكريمة.

اتركي الكيك في مكان بارد لمدة ثلاث إلى أربع ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف ينقع ، ثم يقدمه على الطاولة. أتمنى لك وجبة شهية!

وصفة 3: كعكة ساحرة بالزبدة

ساحرة كعكة غير عادية. غير عادي لأنه في أغلب الأحيان يتم تحضير هذه الكعكة بالكاسترد. بالنسبة لطاولة الأعياد ، نقوم بإعداد كعكة بكريمة الزبدة مع الحليب المكثف.

للاختبار:

دقيق القمح - 4 أكواب بدون وجه (520 جم)
القشدة الحامضة - 2 كوب (400 جم)
بيض (صغير) - 6 قطع.
ليمون - 2 قطعة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
لشراب السكر:
ماء - نصف كوب
سكر - نصف كوب
منكهات الطعام - حسب الرغبة
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة

لتحضير كريمة الحليب المكثف:

زبدة - 300 جم
حليب مكثف - علبة واحدة (380 جم)

للتزجيج:

شوكولاتة الهواء بالحليب - قطعتان (2 × 85 جم)
كريم أو حليب مخبوز - 50 مل

لدهن القالب:

زبدة أو زيت نباتي
دقيق القمح

لتحضير العجينة ، اخفقي البياض في رغوة شديدة الانحدار. دون توقف عن الخفق ، أضيفي السكر وعصير الليمون تدريجيًا (اتركي ملعقة صغيرة من العصير لشراب السكر).

في وعاء آخر ، قلبي الصفار والقشدة الحامضة والصودا والحليب المكثف والدقيق المنخول حتى يصبح المزيج ناعمًا.

إدخال البروتينات الجاهزة في الكتلة الناتجة.

تُسكب نصف العجينة في صينية رغيف مدهونة بالزيت (قطر 23 سم).

نضع القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 190 درجة لمدة 30-35 دقيقة ، وبعد ذلك يتم رج الكيكة المخبوزة بعناية من القالب ، بعد فصلها عن الجدران بسكين رفيع.

يُسكب النصف المتبقي من العجينة في قالب مدهون بالدقيق ويُخبز كعكة أخرى.

لشراب السكر ، ضعي السكر في الماء المغلي ، قلبيه حتى تختفي حبيبات السكر ، أزيلي الرغوة واتركيها تبرد. أضف مواد منكهة وعصير الليمون إلى الشراب المبرد.

تبرد الكيكات المخبوزة وتقطع كل منها إلى طبقتين متساويتين. بلل جميع الطبقات الأربع بشراب (للتشريب ، استخدم فقط شرابًا مبردًا جيدًا ومنتجات مبردة جيدًا ، وإلا فقد تنهار المنتجات).

لتحضير الكريمة ، تُهرس الزبدة في وعاء. صب الحليب المكثف في الزبدة في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن الخفق بالخلاط حتى يصبح رقيقًا.

دهن ثلاث طبقات من الأربع طبقات بالكريمة (اتركي جزء من الكريمة على جوانب الكيك) ، ضعيهم في الثلاجة لمدة 30-60 دقيقة.

ضعي كعكات الزبدة واحدة فوق الأخرى.

انشر الكريمة المتبقية على جوانب الكيك.

ضعي الكعكة الرابعة على الوجه وضعيها في الثلاجة مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

لتحضير الصقيل ، سخني الكريمة أو الحليب ، أضيفي الشوكولاتة وذوبانها على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.

قم بتغطية الكعكة العلوية بطلاء زجاجي دافئ.

تزيين الكيك بالحلويات والبسكويت والشوكولاتة. أتمنى لك وجبة شهية.

وصفة 4 ، خطوة بخطوة: كعكة ساحرة محلية الصنع

فكر في. أن معظمكم يعرف هذه الكعكة. إنها ليست عالية السعرات الحرارية مقارنة بالآخرين ، لأن الزيت لا يوضع في العجين ، ويوجد القليل جدًا منه في الكريمة. التحضير بسيط للغاية ، وأي كعكة محلية الصنع أفضل من التي يتم شراؤها في المتجر.

البيض - 4 قطع
سكر - 1 كومة (حجم 200 مل)
طحين - 1 كومة.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة مع شريحة
ملح - ملعقة صغيرة
فانيلين
زيت لتشحيم القالب

الحليب - 250 مل
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر
سكر: نصف كوب
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل بدون شريحة
زبدة - 50 جم
فانيلين

التشريب:

ماء دافئ نصف كوب
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل

شوكولاتة بدون إضافات - 50 جم
زيت نباتي عديم الرائحة 2-3 ملاعق كبيرة. ل

يخفق البيض مع السكر والملح.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والفانيليا واخلطيهم بالبيض بملعقة.

دهن قالب مقاس 22 سم بالزيت ورشه بالدقيق (1 ملعقة صغيرة) أو غطه بورق الخبز.

(يخبز بشكل جميل في طباخ بطيء (لديّ باناسونيك) - برنامج "الخبز" مدته ساعة واحدة)

افرد العجينة واخبزيها لمدة 30 دقيقة عند 180 درجة مئوية.

قم بتبريد البسكويت فارغًا على رف سلكي.

قطع إلى طبقتين أفقيا.

انقعي كومة داخل كل كعكة. شراب للتلقيح.

اترك الطاولة. بملعقة من الكريمة ، ضعي باقي الكريمة على الكعكة السفلية ، غطي الثانية فوقها.

قم بتغطية السطح بالملعقة المتبقية من الكريمة (سوف تتساوى طبقة التزيين).

وزعي كريمة التزيين الدافئة على الوجه. (من المريح القيام بذلك بفرشاة).

اتركيه لبضع ساعات ليغمر.

تحضير الكريم:

نخلط الدقيق مع السكر والفانيليا ونضيف البيض ونخلط.

صب الحليب تدريجيًا واخلطه جيدًا حتى لا تتكون كتل.

ضعي الكتلة على نار بطيئة واطهيها حتى تتكاثف. (يمكنك وضع الميكروويف 3-4 مرات لمدة 1 دقيقة - مع التقليب كل دقيقة)

أضف الزبدة إلى الكريمة الساخنة.

تحضير الصقيل:

قسّمي الشوكولاتة إلى قطع ، أضيفي الزبدة واذوبها في حمام مائي أو في فرن الميكروويف (لمدة 30 ثانية بكامل طاقتها 2-3 مرات ، مع التحريك حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا).

وصفة 5: ساحرة - كعكة في المنزل

يرغب الكثيرون في تعلم كيفية طهي كعكة في المنزل لا تقل لذة الكيك عن تلك التي تباع على أرفف محلات المعجنات التي تحمل الاسم الرائع "ساحرة". وفقًا لوصفة GOST هذه ، ستقوم بإعداد كعكة تتجاوز حتى طعم الطرف الذي تم شراؤه.

طبقات الكيك لكعكة Enchantress:

180 غرام سكر
150 غرام زبدة
3 بيضات
140 غرام طحين
10 غرام من البيكينغ باودر
قليل من الملح

الكاسترد للكيك:

250 مل حليب
160 غرام زبدة
90 غرام سكر
1 بيضة
2 ملعقة كبيرة طحين

صقيل الشوكولاتة:

100 مل حليب
5-6 ملاعق كبيرة الصحراء
3 ملاعق كبيرة زبدة
3 ملاعق كبيرة مسحوق الكاكاو

تشريب البسكويت:

100-120 مل ماء نقي
3 ملاعق كبيرة الصحراء
1 ملعقة كبيرة كونياك أو رم

أخرجي الزبدة للبسكويت مسبقًا (نصف ساعة أو ساعة) من الثلاجة. اخفقي الزبدة المذابة بالخلاط على سرعة عالية لمدة 3-4 دقائق.

أضيفي الملح والسكر تدريجيًا واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا على سرعة متوسطة أو عالية.

يخفق البيض النيئ ويضرب جيدا بعد كل منهما.

ينخل الدقيق مع مسحوق الخبز من خلال غربال ويصب في خليط الزبدة.

فاز بسرعة عالية باستخدام الخلاط.

دهن صينية الخبز بالزبدة ورشها بالسميد أو الدقيق ، انقل العجينة إلى هناك وقم بتسويتها. تُخبز كعكة إسفنجية لكعكة Enchantress لمدة 30-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن ، اتركيه حتى يجف قليلاً على الرف السلكي.

أثناء تبريد الكيك ، قم بإعداد الكاسترد للكيك. يخلط السكر مع الدقيق والبيض ويضاف 100 مل من الحليب البارد ويخفق بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.

نضع الحليب المتبقي على نار متوسطة ونغلي.

بمجرد أن يغلي الحليب ، اسكبه في مجرى رقيق في خليط السكر والبيض ، وحرك الأخير بشكل مكثف بمضرب.

ضعي الكريمة الكاملة على النار واتركيها تغلي على نار هادئة مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف قليلاً.

غطي الكريم النهائي بغشاء لاصق واتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.

أخرجي الزبدة من الثلاجة واتركيها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد الكريم. في غضون ساعة ونصف ، يجب أن تصبح طرية جدًا.

اخفقي الزبدة حتى تصبح بيضاء وكريمة بسرعة عالية. أضيفي ملعقة من الكريم واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

وهكذا ، دون التوقف عن خفق الزبدة ، أدخل الكريمة بالكامل تدريجياً مع التحريك بعد كل ملعقة. كريم كعكة "Enchantress" جاهز.

قم بإذابة 3 ملاعق كبيرة في ماء دافئ. سكر وملعقة من كونياك أو رم أو براندي.

قطّعي البسكويت المبرد بعناية بالطول إلى 2 كعكات إذا كنت تريد نسخة كلاسيكية ، أو إلى 3 إذا كنت ترغب في الحصول على كعكة أطول. تشبع الجزء الداخلي من كل كعكة بالشراب باستخدام فرشاة سيليكون.

دهن الكعكة السفلية بالكريمة (أو نصفها إذا كان لديك 3 كعكات) وقم بتغطيتها بالكيك العلوي. إذا كان لديك ثلاث كعكات ، فحينئذٍ ، تحتاج إلى دهن الكعكة الثانية بالكريمة المتبقية وتغطيتها بالكعكة الأخيرة.

ضعي الكعكة في الثلاجة لبعض الوقت حتى تبرد.

في هذه الأثناء ، تُمزج جميع مكونات كريمة الشوكولاتة في قدر صغيرة وتوضع على نار متوسطة. اخفقي المزيج باستمرار بالمضرب ، سخني التزجيج حتى تذوب جميع المكونات تمامًا ويصبح قوامها متجانسًا.

غطي الكعكة بكريمة زينة دافئة قليلاً بفرشاة سيليكون ، غطّي الجوانب. يمكنك أيضًا تزيين الكيك بالشوكولاتة المذابة إذا كنت ترغب في ذلك.

تُرفع الكعكة لمدة 4-6 ساعات أخرى ، ويفضل أن يكون ذلك ليلاً ، لنقع كعك البسكويت بالكريمة ولكي يثبت التزجيج. قطّعي الكعكة الجاهزة "Enchantress" إلى أجزاء وقدميها. شاي سعيد!

وصفة 6: كعكة في الجليد الساحرة (خطوة بخطوة)

Cake Enchantress - الوصفة بسيطة ، فهي عبارة عن بسكويت مع الكاسترد وكريمة الشوكولاتة. كعكة لذيذة وجميلة!

انها تجعل كعكة مذهلة! البسكويت الأكثر تهوية ، الكاسترد الرقيق ومثلجات الشوكولاتة - هذا المزيج ساحر حقًا بمذاقه!

لتحضير قشرة البسكويت:

4 بيضات؛
1 كوب سكر
1 كوب دقيق
كيس مسحوق الخبز

الكاسترد:

1 كوب حليب
نصف كوب من السكر
1 بيضة؛
كيس من سكر الفانيليا
2.5 ملاعق كبيرة من الدقيق
50 جرام زبدة.

لتزجيج الشوكولاتة:

50 غرام زبدة
4 ملاعق كبيرة من السكر
4 ملاعق كبيرة من الحليب
2 ملاعق صغيرة مسحوق الكاكاو.

يخفق البيض في درجة حرارة الغرفة باستخدام خلاط مع السكر ، وابدأ بسرعة منخفضة ثم زد البيض ببطء إلى الأعلى حتى تصبح الكتلة كثيفة ومورقة.

ينخل الدقيق الممزوج مع البيكنج بودر في وعاء ويخلط بملعقة من الأسفل إلى الأعلى.

أثناء تحضير العجينة ، من المستحسن أن يكون الشكل القابل للفصل جاهزًا بالفعل - يتم شد الجزء السفلي بالرق ، مدهون بقليل من الزيت النباتي (والجوانب أيضًا) ، والفرن يسخن بالفعل ، لأن يجب وضع البسكويت في وعاء دافئ!

يُسكب الخليط في قالب ويوضع في الفرن. لدي فرن غاز ، وأخبز البسكويت عندما تكون إبرة مقياس الحرارة بين 3 و 4 أقسام تقريبًا. كم هي بالدرجات - ما زلت لا أعرف بالضبط ، لكنني أعتقد أنها حوالي 220 درجة مئوية.

ننظر بعناية إلى الفرن ، ونفتح الباب قليلاً (البسكويت متقلب ، طري ولا يحب التجسس عليه كثيرًا). إذا اقترب بسرعة ، وكان الوسط سائلًا - أقل قليلاً من الضوء ، ولكن ليس كثيرًا ، حتى لا يسقط. إذا كان يتناسب ببطء ، فقم بزيادته قليلاً. كان البسكويت الخاص بي يرتفع جيدًا ، ثم استقر قليلاً في المنتصف ، لكن على الرغم من ذلك ، اتضح أنه غني جدًا ومتجدد الهواء.

اخبز البسكويت لمدة 30-40 دقيقة ، حتى يصبح رقيقًا وبنيًا ذهبيًا وعصا خشبية جافة عند الاختبار.

اتركه يبرد تمامًا حتى لا يتجعد ، ثم أخرجه بعناية من القالب وقطعه بسكين حاد واسع إلى كعكتين.

كاسترد الطبخ. يخفق الحليب والسكر وسكر الفانيليا والبيض والدقيق بالخلاط. نضع القدر على نار صغيرة ونطهى حتى تتكاثف الكريمة. قلبي بانتظام ، وإلا فسوف تأتي في كتل! حيلة صغيرة: من الأكثر فاعلية عدم التقليب بالملعقة ، ولكن الخفق بالخلاط ، في المقلاة مباشرةً.

نضع القدر مع الكريمة السميكة في وعاء به ماء بارد ، وعندما يبرد نضيف الزبدة ونخفق بالخلاط. الكاسترد للكعكة جاهز.

نضع الكريمة على الكعكة السفلية ، ونستوي بالملعقة ، ونغطيها بالكعكة العلوية.

لتحضير كريمة الشوكولاتة: تُذوّب الزبدة في قدر ، يُضاف السكر والحليب ، وعندما يذوب السكر ، يُنخل الكاكاو. التزجيج وفقًا لهذه الوصفة لامع ويتناسب جيدًا مع الكعكة. نصيحة - من الأفضل أن تكون كريمة التزيين سميكة ، لأن السائل يمتص بشدة في البسكويت. إنه لذيذ ، لكن الجليد رقيق وتظهر الكعكة من خلاله. إذا كنت تريد أن تكون أجمل ، يمكنك تغطيتها بطبقة مزدوجة من التزجيج.

رشي الكيك مع كريمة الشوكولاتة. لست مضطرًا حتى إلى الانتظار للمحاولة - فالكيك منقوع على الفور ، إنه طري جدًا.

الوصفة 7 ، بسيطة: كعكة ساحرة في طباخ بطيء

زبدة - 100 جرام
حليب 0.5٪ - 1 كوب
دقيق القمح - 2 كوب
بيض دجاج - 5 قطع
مسحوق الخبز - 10 جرام
سكر - 1.5 كوب
فانيلين - 1 ظرف
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة

اخفقي 4 بيضات مع السكر (1 كومة) ، أضيفي 1 كوب دقيق والبيكنج باودر. خفقت كل شيء.

دهن مقلاة الطهي المتعددة جيداً بالزبدة. ضع العجين فيه.

اخبز لمدة 60 دقيقة (وضع "الخبز"). أطفئي القدر البطيء واتركي الكعكة تنقع لمدة 10 دقائق ، افتحي الغطاء واتركيها تبرد قليلًا. تُرفع القشرة وتُقطع إلى ثلاث قطع.

في وعاء عميق ، اخفقي الدقيق (2.5 أكوام) ، كوب من الحليب ، 1 بيضة ، نصف كوب من السكر والفانيليا. ضعي الخليط على نار بطيئة حتى تتكاثف الكتلة مع التقليب المستمر. نضع قطع الزبدة في الكريمة الساخنة ونخفقها بالخلاط. ضعي الكريمة في الثلاجة.

تُغطى طبقات الكيك بالكريمة.

للتزجيج: اخلطي الحليب (4 ملاعق كبيرة) ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر وطاولة واحدة. الأكاذيب. كاكاو. نضع المزيج على نار صغيرة ونطهو حتى يتكاثف ، ثم نضيف 50 جرام من الزبدة ونعجن كل شيء. صقيل بارد قليلا.

دهن كعكة Enchantress في وعاء طهي بطيء من الأعلى والجوانب بالجليد ، ثم ضعيها في الثلاجة. قم بدعوة كل محبي الحلويات للزيارة!

وصفة 8: كيف تصنع كعكة ساحرة (بالصور)

يتذكر الجميع طعم هذه الكعكة الشهيرة بنكهة الفانيليا منذ الطفولة. اليوم سأخبرك وصفة لكعكة ساحرة سريعة ولذيذة للغاية. اتضح أن البسكويت متجدد الهواء والقشدة هي الأكثر حساسية. والأهم من ذلك ، أن هذه الوصفة لن تستغرق الكثير من الوقت ، ويمكن العثور على تركيبة المكونات في أي منزل.

للزجاج

مسحوق الكاكاو 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة 50 جرام
رمل السكر 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
قشطة حامضة 20٪ دهن 4 ملاعق كبيرة. ملاعق
فانيلين 0.1 ملاعق صغيرة

للقشدة

بيضة دجاج 1 قطعة
دقيق قمح من أعلى درجة 2.5 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة 50 جرام
حليب 1 كوب
رمل سكر 0.5 كوب

للاختبار

بيض دجاج 5 قطع
دقيق قمح من أعلى درجة 1 كوب
سكر 1 كوب
مسحوق الخبز 1 ملعقة صغيرة
فانيلين 0.1 ملاعق صغيرة

لجعل الكيك غنيًا ، سنقوم بإعداد طبق الخبز مسبقًا. حتى لا يلتصق البسكويت بالقالب ، دهنه بالزبدة أو المارجرين ورش الدقيق فوق القالب بأكمله.

لنعد العجين. يخفق البيض مع السكر والفانيليا حتى تتكون رغوة بيضاء ثابتة.

أضيفي البيكنج بودر إلى خليط البيض والسكر والفانيليا. بعد ذلك ، نضيف الدقيق في أجزاء صغيرة ونخلط بسرعة عالية باستخدام الخلاط. العجين جاهز. وصفة العجين هذه ربما تكون الأكثر ربحًا. البسكويت دائمًا متجدد الهواء وطريًا ، والشيء الرئيسي هو خفق البيض جيدًا مع السكر.

نضع كل العجينة في الشكل المجهز ونرسلها إلى الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة.

أثناء خبز الكعكة ، حضري الكريمة. في وعاء منفصل ، اخلطي البيض والسكر والفانيليا والحليب والدقيق بالخلاط.

نشعل نارًا بطيئة وتسخين ، مع التحريك باستمرار حتى تتكاثف.

عندما تتكاثف الكريمة ، انقليها إلى وعاء للخفق وأضيفي الزيت. امزج بسرعة عالية باستخدام الخلاط.

الكريم جاهز. نرسلها لتبرد في مكان بارد.

البسكويت جاهز. نحدد مدى استعداد البسكويت باستخدام مسواك أو عود ثقاب. إذا خرج عود الأسنان جافًا ، تكون الكعكة جاهزة. لا تقم بإخراج البسكويت الجاهز بأي حال من الأحوال من الفرن ، وإلا فسوف يسقط. افتحي باب الفرن واتركي الكيك يبرد لمدة 15 دقيقة.

نقطعها إلى نوعين من الكيك وتترك لتبرد حتى تبرد تمامًا.

أثناء تبريد الكريمة والبسكويت ، قم بإعداد التزجيج. للقيام بذلك ، قطع الزبدة المتبقية إلى قطع ووضعها على نار بطيئة لتذوب.

عندما تذوب الزبدة تمامًا ، أضف إليها القشدة الحامضة والسكر والكاكاو والفانيلين. مع التحريك المستمر ، سخني طبقة الزجاج حتى يذوب السكر تمامًا.

أطفئ النار دون أن يغلي. الصقيل جاهز.

دعونا تزيين الكعكة. على البسكويت المبرد ، ضعي الكريمة المبردة ووزعيها بالتساوي بسكين على الكعكة بأكملها. ضعي الجزء الثاني من البسكويت فوقها. اسكبي كريمة التزيين فوق الكيكات المجمعة ووزعيها على الكعكة بأكملها. الكعكة جاهزة. نرسلها لمدة 3-4 ساعات في مكان بارد حتى ينقع البسكويت. أتمنى لك وجبة شهية!

الوصفة التاسعة: سحر الكونياك والشوكولاتة

الميزة الرئيسية لهذا الطبق أنه سهل التحضير في المنزل. ومع ذلك ، لمزيد من التنوع ، يمكنك إشراك عائلتك في صنع الحلوى.

دقيق - 160 جرام.
بيض دجاج - 5 قطع متوسط الحجم.
سكر - 250 جرام.
الحليب - 300 مل.
زبدة - 110 جرام.
كريم - 160 مللى ، 35٪ دهون.
سكر الفانيليا - 10 جرام.
ملح - نصف ملعقة كبيرة.
سكر بودرة - 25 جرام.
ماء - 3 ملاعق كبيرة.
كونياك - 1 ملعقة كبيرة (حسب الرغبة)
شوكولاتة - 100 جرام.

تحتاج أولاً إلى تحضير بسكويت. اكسر 4 بيضات في الخلاط دون فصل البياض والصفار واضربهم.

صب السكر هناك واحصل على كتلة الرسم.

ثم تحتاج إلى التحريك في الدقيق.

تخلط جيدا مع ملعقة.

يبلغ قطر البسكويت الخاص بنا 24 سم ، لذلك نأخذ الشكل المناسب ونصب الكتلة الناتجة فيه.

للحصول على قطعة عمل جمالية ، يمكنك تمرير الأطباق عدة مرات.

نضع في الفرن الذي نسخنه إلى 180 درجة. 30-40 دقيقة ستكون كافية. يتم تحديد الجاهزية باستخدام المسواك.

قطع من الشكل ثم تقطع إلى نصفين.

الآن دعنا ننتقل إلى القاعدة. أولاً ، اخفق البيضة.

ثم نخلط الدقيق مع 40 جرام من السكر ونضيف هذا الخليط إلى البيض. يخفق جيدا مع خفقت.

إذا كان لديك قاعدة سميكة جدًا ، يمكنك إضافة ملعقة ونصف من الحليب.

إليكم ما يجب أن ننتهي به.

صب الحليب المتبقي في المقلاة العادية وسكر الفانيليا والملح.

ضع القدر على الموقد حتى يغلي. تأكد من ذوبان السكر تمامًا وعدم تشكل كتل.

بعد ذلك ، يُسكب تدريجياً في خليط البيض المخفوق ، حتى النصف بالضبط.

ثم تحتاج إلى القيام بالإجراء العكسي ، أي نسكب الكتلة في قدر مع الحليب ونضعها على الموقد مرة أخرى. اطهو حتى يصبح المكون سميك واستمر بالتحريك.

نحصل على كريم نضيف فيه الزبدة ونعجن جيدًا. ثم قم بتغطيتها بإحكام بغشاء بلاستيكي وقم بتبريدها.

يتم تحضير تشريب الكعكة وفقًا لـ GOST على النحو التالي - نأخذ ثلاث ملاعق كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من السكر ونخلط ونغلي. يمكنك أيضًا إضافة ملعقة كبيرة من البراندي هناك إذا رغبت في ذلك.