بيت الحميات

ما هي الأطعمة التي تحتوي على الملح الطبيعي. ما هي الأطعمة التي تحتوي على الملح

حقيقة أن الكثير من الملح موجود في رقائق البطاطس والبسكويت والبسكويت والأطعمة الجاهزة والمخللات محلية الصنع أمر مفهوم. ولكن هناك أيضًا أطعمة تحتوي على صوديوم أكثر مما قد يبدو للوهلة الأولى. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صحيًا ، فعليك التعرف عليهم.
خلال النهار ، حتى مع اتباع نظام غذائي ثلاث مرات ، يمكن أن تدخل كمية من الملح التي تتجاوز الحد الأقصى المسموح به إلى أجسامنا. لهذا السبب من المهم معرفة الأطعمة الغنية بالدهون. من المستحسن استخدامها بكميات محدودة. يتضرر الجسم السليم بأكثر من 2300 ملجم من الصوديوم يوميًا. وإذا كان الشخص يعاني من ارتفاع في ضغط الدم ، فينبغي تقليل كمية الملح إلى 1500 مجم. فيما يلي قائمة بالأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الصوديوم والتي ربما لم تفكر بها حتى.

جبن

هذا المنتج مفيد ولا غنى عنه للجسم (خاصة الأطفال) ، ويحتوي على الكثير من الكالسيوم والبروتينات. في المنتج الخالي من الدهون ، يوجد 160 سعرًا حراريًا لكل 28 جرامًا. ومع ذلك ، يحتوي كوب من الجبن القريش على ما يصل إلى 1000 مل من الصوديوم. ولكن يمكن أحيانًا استبدال هذا المنتج المفيد بشكل أساسي بالزبادي اليوناني ، حيث لا يزيد الصوديوم عن 60 مجم.

محاصيل الحبوب

تحتوي العديد من الحبوب على 180-300 ملليجرام من الصوديوم لكل حصة ، لذلك من الجيد غلي الحبوب مع الفاكهة لموازنة الملح. من الأفضل تناول العصيدة مرة واحدة في اليوم - لتناول الإفطار.

منتجات المخبز

الخبز - من الغريب أنه أحد المصادر الرئيسية للملح ، لأن منتجات المخابز تحتوي على ما يصل إلى 460 مجم من الصوديوم. يوصى بتناولها مع الجبن قليل الدسم والمملح قليلاً أو طبقة رقيقة من الزبدة. الكعك والكعك ، الذي يباع في عبوات تحمل علامة تجارية خاصة تسمح لهم بعدم التفسد لفترة طويلة ، يحتوي على الكثير من السكر والكربوهيدرات ، بما في ذلك الملح. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي قطعة دونات واحدة على ما يصل إلى 200 مجم من الصوديوم. تعتبر منتجات الخبز المشتراة في عبوات مغذية أكثر من المنتجات المنزلية. من الأفضل استبدالها بملفات تعريف الارتباط محلية الصنع قليلة الدسم.

الحساء

لتناول طعام الغداء ، غالبًا ما نختار طبقًا من الحساء الساخن. لكن اتضح أن معظم الحساء يحتوي على الكثير من الملح. هذا ينطبق بشكل خاص على الحساء المعلب الجاهز من محلات السوبر ماركت. يوصى أثناء تحضير الشوربات محلية الصنع بتناول الملح فقط في النهاية بكمية قليلة من الملح ، والتعويض عنها ، على سبيل المثال ، بشرائح الجبن.

اختر الأطعمة المعلبة المكتوب عليها "منخفضة أو منخفضة الملح". تحتوي مجموعات حساء الخضار المجمدة على الكثير من كلوريد الصوديوم ، لذا فإن استهلاكها المفرط غير صحي.

فيجاهامبرغر

تحتوي بعض أنواع برغر الصويا والخضروات على مكونات عالية المعالجة وكميات عالية من الملح - تصل إلى 500 ملليغرام لكل كعكة. لذلك ، عند اختيار مثل هذه الوجبات السريعة النباتية ، لا تتغاضى عن ضررها ولا تنجرف باستهلاكها.

شكولاته ساخنة

قد يبدو الأمر لا يصدق ، ولكن عند شرب مثل هذا المشروب الحلو الدافئ ، يحصل الشخص على عدد قليل من السعرات الحرارية ، ولكن كمية لا بأس بها من كلوريد الصوديوم. يوجد أقل نسبة ملح في الشوكولاتة المكسيكية الساخنة التي لها طعم ممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك طهيها بنفسك.

الفطائر المشتراة

يحب الكثير من الناس تناول جزء من الفطائر الحلوة على الإفطار. لا تكن كسولًا وقم بقليها في المنزل بنفسك ، لأن الفطائر من المتجر والمقاهي والمطاعم غالبًا ما تحتوي على كمية كبيرة من الملح وغيرها من المنتجات التي تؤثر سلبًا على الجسم. يمكن إضافتها لإخفاء المكونات القديمة للطبق.

خضروات بالصلصة

يحب البعض تناول الخضار المجمدة بالصلصة كطبق جانبي. يمكن أن تكون معلبة البازلاء والفاصوليا والبصل والذرة أو السبانخ. تفضل الخضار الطازجة المجمدة على هذه المنتجات شبه المصنعة والأطعمة المعلبة ، وحتى الأفضل - التي يتم حصادها من حديقتك. الخضروات الكاملة والخضروات المجمدة بدون ملح ، تحتفظ بالعديد من العناصر الغذائية مثل نظيراتها الطازجة.

شطائر

يجب على محبي الساندويتشات مراعاة أن محتوى الملح في منتجات الخبز واللحوم والجبن والمخللات ، والتي تستخدم غالبًا لإعداد هذه الوجبة الخفيفة الشعبية ، يمكن أن يصل إلى 900 مجم. يوصى بطهي السندويشات في المنزل ، باستخدام خبز البيتا الخالي من الخميرة أو أوراق الكرنب بدلاً من الخبز ، والخضروات الطازجة بدلاً من المخللات. يوجد القليل من الصوديوم في الجبن السويسري والديك الرومي.

صدر دجاج

غالبًا ما تحتوي صدور الدجاج النيئة المقدمة للعملاء في معظم محلات السوبر ماركت على نسبة عالية من كلوريد الصوديوم. لذلك ، من الضروري اختيار منتج لا يُشار فيه إلى الملح على الإطلاق ، عند إدراج المكونات على العبوة ، أو أن تكون الكمية ضئيلة. والأفضل من ذلك - تناول الدجاج محلي الصنع المملح باعتدال والمطبوخ في مطبخك الخاص.

صلصات مختلفة

يعتقد الكثير من الناس أن مذاق الطعام لن يكون جيدًا إذا لم يكن محنكًا بالصلصات. ومع ذلك ، عليك أن تعرف أن جميع المخللات والتوابل تحتوي على كمية كبيرة من الملح. على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من تتبيلة السلطة أو صلصة الشواء تخفي ما يصل إلى 300 مجم من الصوديوم.

تناول طعامًا صحيًا وكمية أقل من الملح!

ملح، وكذلك البروتينات والكربوهيدرات والدهون والماء ضرورية لأجسامنا ليعمل بشكل طبيعي. يعتبر الملح مصدرًا لأيونات الصوديوم ، وهو المسؤول عن العديد من وظائف الجسم. لكن الإكثار منه سيئ مثل القليل جدًا.

لا يحتوي كل شيء على ملح غير مملح. لذلك ، تحتوي جميع الخضروات والفواكه على الملح.

يوجد الكثير من الملح في مثل هذه المنتجات: النقانق واللحوم المدخنة والجبن واللحوم المعلبة والأسماك. رقائق البطاطس والبسكويت والمكسرات والوجبات الخفيفة المماثلة الأخرى مغطاة بالملح. ويمكن اعتبار العناصر الرائدة في محتوى الملح غير المرئي للعين مكعبات مرقة وصلصة الصويا ، والتي يعتبرها الكثيرون خطأً بديلاً "طبيعيًا" للملح الجاف.

الجدول - محتوى الملح في الطعام.

أيضًا يوجد الملح في الفواكه والخضروات، ولكن القيم المعطاة متوسطة ، لأن مقدارها يعتمد على التربة والأسمدة والري.
* مياه الشرب 1-3
* بطاطس 11
* الفاصوليا الذهبية 71
* اليقطين 6
* الدخن 10
* أبل 28
* الفجل 33
* الموز 37
* البازلاء الخضراء 8

عند شراء المنتجات من المتجر ، انتبه إلى العبوة التي تشير إلى كمية الملح الموجودة في المنتجات ، حيث يمكن أن يكون الطعم خادعًا.

5 أطعمة عالية الصوديوم ليس طعمها مالحًا جدًا:
- السجق
- المقرمشات
- الفاصوليا المعلبة
- خضروات معلبة
- اصابع السمك

5 أطعمة عالية الصوديوم لا طعم لها على الإطلاق:
- موسلي
- خبز
- أجبان صلبة
- حليب الإنتاج الأجنبي
- باتس
تحتوي حصة واحدة من الموسلي على نفس كمية الملح تقريبًا الموجودة في 30 جرامًا. تغليف الرقائق.

متطلبات الملح اليومية:
الحد الأدنى من تناول الملح اليومي هو 0.6 غرام. في يوم.
الحد الأقصى - 6 غرام.
حتى تتمكن من تخيل مقدارها ، تزن ملعقة صغيرة من الملح 5 جرامات (تقريبًا ، يمكنك القول أنها تحتوي على 5 جرامات من الصوديوم) ، ولكن بالإضافة إلى ذلك ، كما تعلمون ، فهي موجودة في الحبوب والخضروات والفواكه يوجد ملح.

تشير الدلائل الطبية إلى أن تناول الملح بكميات كبيرة يمكن أن يشكل خطورة على مجموعة معينة من الأشخاص ، وخاصة أولئك الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم واضطرابات القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى.

كيف تقلل من تناول الملح؟
- لا تنس قراءة الملصقات ، يجب أن تشير إلى كمية الملح.
- الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الملح (الأطعمة المدخنة والمعلبة والمخللة والمجففة) يجب تناولها بكميات قليلة وعدم تناولها بانتظام.
- يجب أن تزيد من تناولك للأطعمة قليلة الملح مثل الخضار والفواكه.
- من الضروري تقليل كمية الملح المضاف عند الطهي ؛ بدلا من ذلك ، يمكن إضافة الأعشاب والتوابل لإضافة نكهة
- لا داعي لإضافة الملح إلى الطعام بشكل تلقائي ، فأنت بحاجة إلى تذوق الطعام أولاً.

لتحسين مذاق الأطعمة غير المملحة ، يمكنك استخدام التوت البري والليمون والخوخ والمربى والعسل والبقدونس والشبت والقرفة وحمض الستريك والفواكه المسكرة والخضروات وعصائر الفاكهة. في عجينة خالية من الملح ، يمكنك إضافة الزبادي والكمون واليانسون.

الصوديوم عنصر ضئيل مسؤول عن توزيع السوائل في الجسم والحفاظ على توازن الماء والملح. يؤثر نقص أو زيادة الملح في الجسم بالضرورة على الصحة العامة. يتم امتصاص معظم الصوديوم في الأمعاء الدقيقة. ستتحدث مجلة Chastnosti.com عن محتوى الملح في الطعام.

لماذا يحتاج الجسم إلى الصوديوم؟

يؤثر الصوديوم على جميع أجهزة الجسم. بمساعدتها ، يتم إنتاج عصير المعدة وتفعيل الإنزيمات المختلفة. إنه يؤثر على عملية التمثيل الغذائي ويشارك في الحفاظ على التوازن الحمضي القاعدي.

الصوديوم مهم للجهاز العصبي والعضلي. بفضله ، هناك حماية من ضربة الشمس. مع نقص الملح في الجسم ، تحدث إخفاقات مختلفة لجميع أجهزة الجسم. من المهم جدًا معرفة الأطعمة التي تحتوي على الملح ، وهو أمر ضروري للجسم للوقاية من الأمراض الخطيرة.

الكثير من الأطعمة غنية بالملح ، لذا فإن نقص الصوديوم في الجسم نادر جدًا. يمكن أن يؤدي تناول الوجبات الخالية من الملح والسوائل العالية ومدرات البول إلى نقص الصوديوم. يعد نقص الصوديوم السبب الأكثر شيوعًا للتشنجات والغثيان والقيء وفقدان الوزن. يمكن أن يسبب نقص الصوديوم تساقط الشعر ومشاكل جلدية.

الصوديوم الزائد هو سبب هشاشة العظام وأمراض الكلى والغدد الكظرية والعصبية وارتفاع ضغط الدم وارتفاع ضغط الدم الشرياني. يتألم الإنسان من العطش المستمر ، وقد تظهر حصوات في الكلى. يحدث فائض من الصوديوم في الجسم بسبب حقيقة أن الكلى لا تستطيع التعامل مع معالجة كمية كبيرة من العناصر النزرة.

جدول محتوى الملح في الطعام

الأطعمة النباتية - الحبوب والبقوليات والخضروات.الصوديوم غني بالحبوب مثل الأرز والدخن والشوفان والشعير. يوجد الصوديوم في الملفوف والكرفس والبنجر والجزر. فهي غنية بالفاصوليا والبازلاء.

منتجات حيوانيه. وتشمل هذه المخلفات مثل المخ والكلى. نسبة عالية من الصوديوم في المأكولات البحرية. سيؤدي استخدام الأعشاب البحرية وجراد البحر وبلح البحر وسرطان البحر والكركند إلى زيادة نسبة الصوديوم في الجسم. كما أن تناول الأسماك ومنتجات الألبان يزيد من مستويات الصوديوم في الجسم. البيض والجبن والحليب غنية بالصوديوم.

توجد كمية كبيرة من الصوديوم في الأطعمة المصنعة. المخللات المختلفة والصلصات والأطعمة المعلبة والمخللات تزيد من نسبة الصوديوم في الجسم. في معظم الحالات ، بسبب هذه الأطعمة يحدث فائض من الصوديوم في الجسم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أملاح معدنية؟

الأملاح المعدنية ضرورية لجسمنا. يفعلون ذلك من خلال الطعام. تؤثر الأملاح المعدنية على عملية التمثيل الغذائي وتحافظ على توازن الماء والملح. يؤدي نقص بعض المعادن إلى أمراض خطيرة. في معظم الحالات ، يحدث نقص المعادن بسبب استخدام المياه والطعام منخفض الجودة. يمكن أن تؤدي أمراض الجهاز الهضمي وفقدان الدم بشكل كبير إلى نقص بعض العناصر. تتداخل بعض الأدوية مع امتصاص الجسم للعناصر الغذائية.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على ملح الكالسيوم؟

الكالسيوم ضروري لامتصاص البروتينات التي تدخل أجسامنا بشكل أفضل. يؤثر على امتصاص الفوسفور والمعادن الأخرى. يحتوي الدم على أملاح الكالسيوم المسؤولة عن التخثر. يؤثر نقصها على حالة القلب. الكالسيوم مهم لنظام الهيكل العظمي والأسنان والشعر. المصادر الرئيسية للكالسيوم هي منتجات الألبان.

الأطعمة الغنية بأملاح الكالسيوم - الحليب والكفير والجبن والبقدونس والفول والبصل. توجد كمية كبيرة من الكالسيوم في المأكولات البحرية والبيض والجزر. العديد من الحبوب غنية أيضًا بأملاح الكالسيوم. مع نقص الكالسيوم ، يجب تضمين الحنطة السوداء ودقيق الشوفان في نظامك الغذائي. تم العثور على كمية أقل قليلاً من الكالسيوم في الطماطم والبرتقال والدخن والمعكرونة والسميد.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على ملح المغنيسيوم؟

يؤثر نقص المغنيسيوم على حالة العضلات والدماغ. أملاح المغنيسيوم مهمة لسير العمل الطبيعي للجهاز العصبي والقلب والجهاز الهضمي. غالبًا ما يتجلى نقص المغنيسيوم في الأمراض العصبية وتصلب الشرايين. للحفاظ على مستوى المغنيسيوم في الجسم ، يجب أن يستهلك الشخص البالغ 500 مجم على الأقل من هذا العنصر.

تم العثور على كمية كبيرة من المغنيسيوم في الدخن والأعشاب البحرية والفواكه المجففة والنخالة. يمكنك تعويض نقص عنصر ما بمساعدة المأكولات البحرية والبازلاء وعصيدة الحنطة السوداء والبقدونس والخس. توجد كمية صغيرة من المغنيسيوم في الكشمش والزبيب والبنجر.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على ملح البوتاسيوم؟

البوتاسيوم مهم لجميع أجهزة وأنظمة الجسم. مع نقصه ، يعاني القلب قبل كل شيء. ينعكس نقص البوتاسيوم في العضلات وحالة الجهاز العصبي. ينصح بتناول الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في أمراض الأمعاء والكبد والطحال. يمكن ملاحظة نقص البوتاسيوم بشكل خاص عند تناول مدرات البول والقيء.

يجب على الأشخاص المصابين بأمراض القلب تضمين الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم في نظامهم الغذائي. البيض غني بأملاح البوتاسيوم. يوجد هذا العنصر في الحليب والكرنب والبازلاء. يوجد الكثير من البوتاسيوم في البطاطس والليمون والمكسرات والتوت البري.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على ملح الصوديوم؟

نقص الصوديوم في الجسم نادر جدا. في أغلب الأحيان ، يواجه الناس فائضه بسبب الاستهلاك العالي لملح الطعام. الصوديوم ضروري لنظام القلب. يحافظ هذا العنصر على توازن الماء والملح. لتجنب نقص الصوديوم ، يجب أن تستهلك حوالي 2 جرام من الملح يوميًا.

يمكن أن يؤدي فائض الملح إلى أمراض الكلى وتصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم ، ويمكن أن يؤدي نقص الملح إلى فقدان الوزن. توجد كمية كبيرة من الصوديوم في الأسماك والنقانق. مخلل الملفوف غني أيضًا بالصوديوم. العديد من المخللات والصلصات تزود الجسم بالصوديوم.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على ملح الفوسفور؟

الفوسفور ضروري لنسيج العظام والقلب والجهاز العصبي. يمكن أن يؤدي نقصه إلى أمراض القلب والكلى والكبد والدماغ. من الأفضل امتصاص الفوسفور من المنتجات الحيوانية. يحتاج الشخص حوالي 1600 مجم من الفوسفور يوميًا.

الفوسفور غني بالحبوب والمأكولات البحرية ولحم البقر والجبن. ومن المفيد استخدام الشوكولاته والبازلاء والفول مع نقص هذا العنصر. يوجد القليل من الفوسفور في البيض والبطاطس والجزر.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على أكسالات؟

ملح الأكسالات أو حمض الأكساليك له تأثير إيجابي على الصداع والعقم وانقطاع الطمث والسل. إنه فعال في مكافحة البكتيريا المسببة للأمراض والفيروسات. ومع ذلك ، يمكن أن تسبب أملاح الأوكسالات الزائدة حصوات الكلى والضعف العام.

الراوند والسبانخ مصادر لملح الأكسالات. توجد كمية عالية من حمض الأكساليك في الشاي والقهوة. البنجر والليمون والموز غنية أيضًا بهذا العنصر.

الملح ضروري لعمل أجسامنا بشكل صحيح. فائضها خطير مثل نقصها. هذا هو السبب في أن مجلة Chastnosti.com تنصح بالالتزام بنظام غذائي مناسب ومتنوع.

تحتوي العديد من الأطعمة على الصوديوم والكلور بكميات كبيرة. على سبيل المثال ، يحتوي الحليب على 4 جم على الأقل من كلوريد الصوديوم لكل 1 لتر. ما يسمى بالنظام الغذائي الخالي من الملح مع متوسط استهلاك المنتجات الخالية من الحليب يحتوي على 1-2 جرام أو أكثر من الملح ، إذا كان النظام الغذائي يشمل الخبز والبطاطس. ألقِ نظرة على الجدول الذي يعطي فكرة عن محتوى الصوديوم في الأطعمة المختلفة التي يُفترض أنها غير مملحة.

محتوى الملح (الصوديوم) في الغذاء (حسب علماء ألمان)

منتجات	محتوى الملح ، ملجم / 100 جم
الحبوب
خبز الجاودار الكامل	100% 430
خبز القمح الكامل	94% 250
رقائق الشوفان	60
رقائق الذرة	660
أرز مقشر	2
خضروات
ملفوف مخلل	800
الفاصوليا الخضراء في القرون	400
الشمندر	260
الهندباء	160
جذر الكرفس	125
أوراق الكرفس	100
سبانخ	85
شامبينيون	70
البطاطس	30
البازلاء الخضراء الطازجة والطماطم	20
كرنب أحمر	30
ملفوف أبيض	4
الفاكهة
زبيب	100
موز	54
ثمر الورد (ثمار)	30
بلح	20
شجرة عنب الثعلب	15
تفاح	8
إجاص	3
أناناس ، ليمون ، جريب فروت	1
برتقال ، مكسرات ولوز	20-50
ألبان
حليب بقر	120
جبن	30
جبنه	~800
بيضة	100
لحمة
لحم	~78
لحم العجل	100
لحم خنزير	~80
سمكة	50-100
التونة المعلبة	500

وبالتالي ، في جميع المنتجات وبدون إضافة الملح ، يكون الصوديوم كافياً.

الكلور. ما الذي تحتاج لمعرفته حول الكلور لتكون بصحة جيدة؟

تحتوي مياه الصنبور في المدينة عادة على كمية كبيرة من الكلور. هذا بسبب الحاجة إلى تنقية المياه. لكن الكلور الزائد خطير. يمكنك التخلص منه إذا قمت بغلي الماء في وعاء مفتوح (غلاية) لمدة 15 دقيقة.

عليك أن تعرف: الشخص الذي يتمتع بقلب وكليتين سليمتين يفرز ما يصل إلى 25 جرامًا من الأملاح يوميًا - معظمها مع البول وجزئيًا مع البراز والعرق. يخرج الكثير من الأملاح مع العرق فقط في حالة أمراض الرئتين والكلى (السل الرئوي ، الملاريا ، الحمى) ، حيث يستمر التعرق الغزير لفترة طويلة ، ويمكن أن يخرج ما يصل إلى 2 جرام من الأملاح يوميًا يعرق. إذا استهلك الشخص أكثر من 25 جرامًا من الملح يوميًا ، تتراكم مخلفاته في الجسم. لا يمكن أن يحتوي بول الشخص السليم على أكثر من 9 جم من كلوريد الصوديوم في 1 لتر. إذا تلقى الشخص السليم الذي يتمتع بكليتين سليمتين 12 جرامًا من الملح يوميًا ، ولم يفرز أكثر من لتر من البول يوميًا ، فسيحتفظ الجسم بـ 3 جرام من الملح. وإذا استمرت هذه العملية لسنوات عديدة ، يمكنك تخيل ما يحدث في أجسامنا. يتحول إلى مستودع للأقمشة المملحة. تدريجيا ، يتراكم المزيد والمزيد من الملح فيه. الجلد والأنسجة تحت الجلد والرئتين والعظام والكلى والأوعية الدموية والأعضاء الأخرى تتلقى كمية كبيرة من كلوريد الصوديوم ، بينما ينخفض فيها محتوى الأملاح المعدنية الأخرى ، مثل الكالسيوم والفوسفور وما إلى ذلك ، يجب أن يتذكر الجميع: الماء لا يزيل الملح! ولكن إذا قرر الشخص تغيير نظامه الغذائي والامتناع تمامًا عن إضافة الملح إلى الطعام ، فيمكنه تدريجياً تحقيق حقيقة أن الملح الزائد يفرز. لسوء الحظ ، لا يُفرز الملح مطلقًا بكميات تصل إلى 25 جرامًا يوميًا ، والتي يمكن نظريًا أن تفرزها الكلى. في الواقع ، إذا قلل الشخص من تناول الملح إلى 2 جرام يوميًا ، فيمكنه إفراز ما يصل إلى 3-4 جرام يوميًا في البول والعرق.

لكننا نتحدث عن جسم سليم. إذا كان الجسم ضعيفًا أو مريضًا ، إذا كان الشخص يعاني من الإكزيما أو أمراض الرئة ، يجب أولاً استبعاد الملح من النظام الغذائي لضمان عمل القلب والكلى والكبد. في الوقت نفسه ، من الضروري إزالة كلوريد الصوديوم الزائد من الجسم المتراكم في الأنسجة ، وخاصة في الأنسجة الملتهبة. وهذا أحد أسباب الحاجة إلى اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح في جميع حالات الالتهاب أو الوذمة.

يعترض العديد من الأطباء على هذا. في رأيهم ، إذا كان الشخص يتعرق كثيرًا (على سبيل المثال ، أثناء مجهود بدني شديد ، أو في مسيرة عسكرية ، أو تحت تأثير معرق) ، يفقد جسده الملح ، ويجب تعويض الخسارة. إنه وهم. في مثل هذه الحالات ، يحاول الجسم نفسه بأي ثمن الحفاظ على المستوى المطلوب من كلوريد الصوديوم في الدم. يحدث الانخفاض في هذا المستوى فقط لفترة قصيرة جدًا. ينتقل الملح المتراكم في وقت سابق في الأنسجة المختلفة بسرعة إلى الدم ، في حين أن مستوى كلوريد الصوديوم في الدم يعود إلى طبيعته كلما أسرع الشخص في اتباع نظام غذائي خالٍ من الملح.

تعتمد عادة إعطاء الملح للجنود في المسيرة على رأي خاطئ بضرورة تعويض فقدان الملح أثناء التعرق.

لذلك نرى: حتى لو كنت تأكل فقط الفواكه والخضروات النيئة ، فإن الشخص يتلقى أكثر من جرام من الملح يوميًا.

دعونا نلخص:

في النظام الغذائي الخالي من الملح ، يوجد الملح بشكل خفي. يمكن التراجع عن جميع الآثار الإيجابية لأي نظام غذائي موصوف من خلال الاستمرار في استهلاك الأطعمة الصناعية ، حتى الخبز العادي ، الذي يحتوي على الملح أو غيره من التوابل لتحسين استساغة الأطعمة. في المنتجات الطبيعية "الحية" - الفواكه والخضروات - توجد كمية كافية من جميع الأملاح المعدنية ، بما في ذلك الصوديوم والكلور ، علاوة على ذلك ، في مثل هذه التركيبات من الطاقة الضرورية لصحة الجسم وحياته. في حالة حدوث أي عمليات التهابية وتورم في الجسم ، من الضروري التحول إلى نظام غذائي خالٍ من الملح وإدخال أكبر عدد ممكن من الأطعمة الغنية بالبوتاسيوم ، وخاصة العسل وخل التفاح ، والتي تحتوي على أكبر كمية منه. إذا كنت تأكل طعامًا طبيعيًا فقط (فواكه وخضروات ومكسرات وجذور وأوراق وأعشاب) ، فليس من الصعب التعود على نظام غذائي خالٍ من الملح. أما بالنسبة للمنتجات الغذائية القيمة - الخضار والفواكه ، فهي ألذ إذا تم طهيها بسرعة وبدون ملح وفقط في أطباق محكمة الإغلاق. يجب عدم تمليح الخضار والفواكه النيئة! أنها تحتوي على الكثير من الأملاح المعدنية والعناصر الدقيقة ، وحتى في مثل هذه التركيبات الإلهية ، لن يتمكن أي متخصص في الطهي من تحقيق أي شيء من هذا القبيل. من الصعب التنافس مع الطبيعة نفسها!

بالطبع ، تعلم كيفية الطهي وتناول الطعام بدون ملح ليس بالأمر السهل. لكن إذا كنت تريد أن تكون بصحة جيدة ، فعليك أن تعمل بجد ، لأن مسألة النظام الغذائي الخالي من الملح هي بالأحرى مسألة حياة وصحة وشباب وجمال!

لا يوجد سم ليس له ترياق في الطبيعة. أملاح البوتاسيوم هي بالتحديد ترياق للكائن الحي ، والتي يمكن أن تساعد في إزالة الصوديوم الزائد منه (أي ملح الطعام).

يجب أن يكون النظام الغذائي الصحيح متوازنًا ومتنوعًا بشكل صارم. ماذا يعني ذلك؟ من المستحيل التخلص من بعض المواد من النظام الغذائي مع الحفاظ على الصحة والحيوية. باعتدال ، يجب أن يحصل الجسم على جميع الفيتامينات والمعادن والعناصر اللازمة.

تنطبق هذه القاعدة البسيطة أيضًا على الملح ، وهو مصدر قيم للصوديوم. قلة الملح الزائد في الجسم ضار بنفس القدر. إذا كنت تستهلك الكثير من الصوديوم ، فإن عملية التمثيل الغذائي تكون مضطربة ، ويحتفظ الجسم بالماء ، ويظهر التعب المزمن. كما أن نقص الملح لا يؤدي إلى أي شيء جيد ويتجلى في قلة الشهية وضعف العضلات ومشاكل في الجهاز العصبي.

كقاعدة عامة ، فإن التحكم في كمية الملح التي تدخل الجسم أمر بسيط للغاية. فقط حاول ألا تأكل الوجبات السريعة واللحوم المدخنة والمخللات والأطعمة المالحة بشكل واضح واستبدل الملح بعصير الليمون. تحتوي بعض الأطعمة على الصوديوم. عادة ما يكون هذا المبلغ هو الأمثل.

ومع ذلك ، هناك أيضًا منتجات ، على ما يبدو ، لا تحتوي على الكثير من الملح ، ولكنها في الواقع موجودة بكميات كبيرة جدًا. ننصحك بشدة بتجنبها عند تجميع نظامك الغذائي المثالي.

خبز البيغل

يعتقد الكثير من الناس أن الكعك اللذيذ هو بديل رائع وصحي للسندويشات والبرغر والخبز المحمص. يبدو البيجل ، أولاً ، فاتح للشهية ، وثانيًا ، يبدو كما هو: كعكة مستديرة من الحبوب الكاملة وبذور مغذية.

ومع ذلك ، لا تدع هذا يخدعك. على الرغم من مظهره الفاتح للشهية ، يظل البيجل من الوجبات السريعة. إلى جانب هذه الوجبة الخفيفة ، تحصل على سعرات حرارية غير ضرورية وملح إضافي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن مسحوق الخبز والبيكنج بودر والملح غالبًا ما يستخدمان في صناعة الكعك. يحتوي الخبز المتوسط على 560 ملليغرام من الملح.

بديل:استبدل الكعك المفضل لديك بساندويتش من الحبوب الكاملة محلي الصنع.

المصدر: Serious Eats (http://www.seriouseats.com/)

صلصة طماطم

يحب الجميع تقريبًا المعكرونة بصلصة الطماطم. هذا عشاء مفضل يتناسب تمامًا مع غداء عادي أو عشاء رومانسي أو تجمعات ودية. هذه المعكرونة سهلة التحضير. للقيام بذلك ، لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد.

هل تساءلت يومًا عن مقدار الملح الموجود في صلصة الطماطم التي تضيفها إلى المعكرونة؟ نصف كوب من هذه الصلصة يحتوي على 20٪ من القيمة اليومية أي 440 ملليغرام من الملح.

بديل:يمكنك طهي المعكرونة اللذيذة مع الخضار دون إضافة الصلصة ، أو استبدال الطماطم المفضلة لديك بالطماطم النباتية الأصلية ، والتي لا تحتوي على الكثير من الملح.

المصدر: Cooking New York Times (http://cooking.nytimes.com/)

الملح ليس مجرد توابل ، فهو يلعب دورًا مهمًا في عملية التمثيل الغذائي. ومع ذلك ، غالبًا ما يستهلك الناس ملحًا أكثر مما يحتاجون إليه. نتيجة لذلك ، يزداد بشكل كبير خطر الإصابة بالنوبات القلبية وتطور ارتفاع ضغط الدم. لتجنب ذلك ، يجب أن تتخلى عن أكثر 10 أطعمة مالحة.

ما هي كمية الملح التي يجب أن تستهلكها؟

الاحتياج اليومي من الملح هو 1.5-4 جم ، وفي المناخات الحارة يستهلك الناس المزيد من الملح لأنه يحتفظ بالمياه. وزارة الصحة الأمريكية لديها وجهة نظر مختلفة. وفقًا للخبراء الأمريكيين ، لا تحتاج إلى تناول أكثر من 2.3 جرام (ملعقة كبيرة). في بداية عام 2009 ، أعلن علماء كنديون عن أرقام أقل من ذلك - 0.5 جرام (مجلة الجمعية الطبية الكندية). وبحسبهم فإن الملح مسؤول عن 30٪ من حالات ارتفاع ضغط الدم على الكوكب بأسره ، وهو سبب 9٪ من حالات احتشاء عضلة القلب.

أين الملح مخبأ؟

اقرأ دائمًا كتلة المعلومات الموجودة على عبوة المنتج. يمكنه أن يخبرنا كثيرًا عن جودة المنتج ويكشف عن عملاء سريين موجودين في المنتج تحت ستار شخص آخر. وكذلك الملح. فيما يلي الأسماء المستعارة لها: ألجينات الصوديوم (E401) ، أسكوربات الصوديوم (E301) ، بيكربونات الصوديوم (E500) ، بنزوات الصوديوم (E211) ، كازينات الصوديوم ، كلوريد الصوديوم ، سترات الصوديوم (E331) ، هيدروكسيد الصوديوم (E524) ، السكرين الصوديوم (E954) ، كبريتيت الصوديوم ، ستيرويل فومارات الصوديوم (E485) ، فوسفات الصوديوم (E339) ، جلوتامات أحادية الصوديوم (E621) ، صوديوم.

1. الكابتن واضح: رقائق البطاطس ، والمعجنات والملح

يحتل أبطال الملح المركز الأول في ترتيبنا. 30 غرام من رقائق البطاطس تحتوي على 149 ملغ من الملح. نظرائهم في ورشة التحطيم من ألمانيا - المعجنات المملحة (المعجنات) - تحتوي على 385 مجم من الملح. لا توجد نصائح هنا ، باستثناء حذف هذه الأطعمة من نظامك الغذائي بشكل نهائي.

2. وجبات عشاء مجمدة

سريع وسهل ومالح بشكل رهيب. يمكن أن يحتوي 150 جرامًا من الدجاج مع الأرز على أكثر من 787 مجم من الملح. للتأكد من ذلك ، اقرأ العبوة بعناية. لسوء الحظ ، وفقًا للمعايير الروسية ، يتم الإشارة فقط إلى السعرات الحرارية والبروتينات والكربوهيدرات والدهون على ملصق المنتج. المعلومات حول محتوى الملح ليست شائعة جدًا - فقط الشركات اللائقة تشير إلى هذا الرقم.

3. وجبات الإفطار الجافة

غير متوقع ، أليس كذلك؟ ومع ذلك ، يمكن أن تحتوي بعض حبوب الإفطار المضاف إليها الألياف على ما يصل إلى 360 مجم من الملح. لا يسع المرء إلا أن يتساءل - لماذا يوجد الكثير من الملح في المنتج لدرجة أننا نملأه بالحليب؟ هناك نصيحة واحدة فقط - اقرأ العبوة بعناية.

4. عصائر الخضار

تحتوي عصائر الخضروات المعبأة على أكوام من الملح - تصل إلى 653 ملليغرام لكل كوب. خاصة وجود الكثير من الملح في عصير الطماطم حيث يعمل الملح كمادة حافظة. والخبر السار هو أن مصنعي العصير غالبًا ما يدرجون محتوى الملح. حاول صنع عصائر الخضار بنفسك.

5. الخضار المعلبة

يمكن أن تكون الخضروات المعلبة بديلاً رائعًا للخضروات الطازجة. لسوء الحظ ، غالبًا ما تأتي في الصلصات أو "العصير الخاص" الذي يحتوي على نسبة عالية من الملح. على سبيل المثال ، يمكن أن تحتوي حفنة من الذرة المعلبة على ما يصل إلى 720 مجم من الملح. للتخلص منه ، ببساطة اشطف الخضار تحت الماء. يمكنك محاولة استبدال الأطعمة المعلبة بالخضروات المجمدة - وعادة ما تأتي بدون ملح.

6. منتجات اللحوم المصنعة

نحن نتحدث عن الكربونيد ولحم الخنزير ولحم الخنزير ، والتي غالبًا ما يتم توفيرها في عبوات السيلوفان. قطعتان من هذا اللحم يمكن أن تحطم كل الأرقام القياسية لمحتوى الملح - 362 مجم! ننصحك بالتخلي عن اللحوم المصنعة تمامًا لصالح لحم البقر أو الدجاج الطازج.

7. شوربات جاهزة

يمكن أن يحتوي كوب من الحساء المعطر الساخن على ما يصل إلى 900 مجم من الملح. بالطبع ، إذا لم تطبخه بنفسك.

8. الصلصات

الصلصات تضيف نكهة للطعام ، ولكن بأي ثمن! تحتوي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا على كمية مخزية من الملح - 1024 مجم. تحتوي صلصة الترياكي من المطبخ الياباني على ما يقرب من 700 مجم من الملح. ملعقة كبيرة كاتشب - 167 مجم. صلصة السباغيتي الجاهزة - حتى 525 مجم. غير كل هذا "وصمة عار" لخل التفاح أو عصير الليمون.

9. البهارات

في بعض الأحيان يضع المصنعون الملح في خلطات جاهزة. لا تشتريها ، أعط الأفضلية للتوابل بدون إضافات.

10. المكسرات

تصبح المكسرات الصحية اللذيذة مضطهدًا حقيقيًا لصحة الإنسان عند رشها بكمية كبيرة من الملح. عبوة صغيرة من الفول السوداني المحمص تحتوي على 230 ملغ من الملح. شراء المكسرات بالوزن ، في هذا الشكل نادرا ما تباع مملحة.