Різдвяні страви різних країн світу рецепти. США – класична фарширована індичка. Традиційний англійський пудинг
Подорожі
Новорічні рецепти народів світу
Новорічна вечеря – справді твір кулінарного мистецтва, в якій би країні ви не знаходилися. Яскраві незвичайні страви повідають чимало цікавого про уподобання народів світу. Сьогодні ми пропонуємо до вашої уваги екзотичні новорічні стравиз різних куточків світла.
Танець жаб'ячих лапок
Жабічі лапки – фірмова стравафранцузької кухні, яке дуже популярне в країнах Південно-Східної Азії. Найчастіше вишуканий делікатессмажать у фритюрі або запікають у панірувальних сухарів. Є і святковий варіантстрави – жаб'ячі лапкиу томатному соусі. Приготування починається саме з нього. Для цього в оливковій олії обсмажують зубчик часнику та стебло селери. Коли часник набув коричневого відтінку, додають 200 г. свіжих томатіві гасять 10-15 хвилин. Тим часом в іншій сковороді обсмажують жаб'ячі лапки, попередньо обвалявши їх у борошні. Як тільки вони покриваються рівною світло-золотистою скоринкою, їх перекладають у сковороду з соусом і терплять ще 5-7 хвилин. Подають таке частування з підсушеними тостами, а самі лапки прикрашають зеленню.
Суп зі смаком свята
Хто сказав, що суп – це не новорічна страва? Жителі азіатських країн із задоволенням їдять його і у будні, і у свята. Наприклад, суп з мідій і морської капусти цілком вдало доповнить рецепти оригінальних новорічних страв і неабияк здивує гостей. Насамперед необхідно підготувати мідії (300 г.): промити, очистити, відварити у воді і злегка обсмажити разом з цибулею. Для густоти та насиченого смаку до страви можна додати перлову крупу. Відварюємо 5 ст. л. перловки в каструлі за звичайним рецептом і в самому кінці додаємо обсмажені мідії з цибулею та мариновану морську капусту (200 г). Варимо суп ще кілька хвилин і наприкінці кладемо в нього пару зубчиків розім'ятого часнику. Додаємо в суп будь-який вершковий соусабо сметану на смак і прикрашаємо пелюстками петрушки.
Вечеря в компанії зі страусом
Страва з у наших очах, безперечно, є екзотичним новорічним рецептом. А ось для жителів Африки та Австралії – це цілком звичне частування. Його можна злегка адаптувати до наших смакових уподобань, доповнивши більше традиційними інгредієнтами. Спочатку на сковороді пасерують цибуляз додаванням 5 ч. л. цукру та лаврового листа. Страусову печінку (300 г.) ретельно промивають, дають їй висохнути і ріжуть. невеликими шматочками. Кожен із них натирають сіллю та перцем, обвалюють у борошні та відправляють на сковороду з цибулею. Тим часом беруть 150 г свинини, ріжуть такими ж шматочками та викладають на дно форми для запікання. Зверху лягає шар трохи підсмаженої печінки страуса разом із золотистою цибулею. М'ясо запікається в духовці за температури 180°C протягом години. Перед подачею готове блюдоприкрашають свіжою зеленню.
Зелений, зубастий та смачний
Крокодил – це не тільки небезпечний хижак та сировина для шикарних аксесуарів, але й вишуканий делікатес. М'ясо крокодила за смаком нагадує курятину, тільки воно набагато м'якше і ніжніше. Не дивно, що новорічні рецептинародів світу, переважно азіатів, часто включають страви з крокодила. Зазвичай їх цілком смажать на грилі, але для святкової вечеріможна приготувати щось витонченіше. Спочатку у великій сковороді обсмажують цибулю, до якої поступово додають шматочки крокодилячого філе (3 кг). Потім його перекладають у глибоку каструлю, кладуть трохи топленої олії та заливають склянкою води. Філе гасять 10-15 хвилин, після чого доливають ще води, щоб вона повністю покривала м'ясо і томлять 30-45 хвилин. Тим часом готують заправку: 400 г змішують. тертого сируз десятком яєць і добре їх збивають. Далі крокодиляче м'ясо перекладають у форму для запікання, присмачують сіллю та чорним перцем і заливають. сирним соусом. Страва відправляється в попередньо розігріту до 180 ° C духовку на півгодини.
Курка високого польоту
У рецепти незвичайних новорічних страв можна включити екзотичні салати. За інгредієнтами далеко ходити не доведеться, бо навіть звичайнісіньку можна приготувати з родзинкою, наприклад, за рецептами мешканців Карибських островів. Для цього нам знадобиться куряче філе та печінка загальною вагою 600 г. Філе повністю відварюють або смажать на грилі, після чого ріжуть невеликими шматочками. Аналогічним способом нарізають печінку і обсмажують у вершковому маслі. Пару невеликих груш очищаємо та нарізаємо кубикам, збризкуємо лимонним сокомі змішуємо з курячим філе. Смажену печінкутеж поливаємо соком лимона, присмачуємо перцем, сіллю, сметаною та гірчицею до смаку. Залишається з'єднати дві частини курячого м'яса, ретельно перемішати та доповнити страву будь-якими травами. Подавати такий яскравий салат найкраще теплим.
Якщо ви плануєте зустріти Новий рікв домашньому затишку, зібравши гостей за великим святковим столом, то ця стаття допоможе вам у підготовці до торжества та приготування частування, які не залишать байдужими гостей. Враховуючи те, що наступний рік - рік коня за східним календарем, згадаємо про чудову традицію - приготування страв, які подобаються цьому символу. Кінь — тварина не вибаглива, травоїдна, але пригощати гостей легкими салатамита овочами з фруктами – мало. Давайте мати на увазі, що наявність подібних частування має бути присутня на столі для того, щоб рік проходив успішно. Давайте подивимося - що традиційно подають на новорічний стілу різних країнах світу. У різноманітності традиційних страввам обов'язково щось припаде до душі.
Англія
Жодні традиційні новорічні свята Англії не обходяться без плумпудингу, що складається з сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та прянощів. Перед подачею на стіл пудинг поливають ромом і підпалюють, що робить свято ще яскравішим. Також традиційно на стіл подають фаршировану індичку з овочами під соусом з аґрусу. Індичка з овочами вважається традиційною стравою та радує гостей на будь-якому святі.
Америка
Традиційною американською стравою також вважається ідейка, проте на відміну від англійської, американську індичкуготують інакше. Говорячи зовсім простою мовою, індичку начиняють усіма продуктами, які “завалялись” у холодильнику. Зазвичай це сир, часник, чорнослив, яблука, капуста, квасоля, гриби, прянощі.
Австрія, Угорщина
У цих країнах подавати до святкового столу птах — поганий знак. Забобонні жителі цих країн вважають, що якщо подати птаха до святкового столу, то щастя може відлетіти. Традиційна австрійська кухня багата на свої вишукування. Так, до святкового столу можна подати шницель, штрудель, також можна приготувати традиційний рибний салатавстрійською. В Угорщині до святкового столу прийнято подавати традиційні бейгли — макові та горіхові рулети, які перекочували з єврейської кухні.
Данія, Швеція
Головним новорічним святковою стравоюданців вважається тріска. Ця страва символізує щастя та багатство. На святковий стіл шведів обов'язково подається лютефікс. рибна страваіз сушеної тріски.
Німеччина
Невід'ємною та символічною стравою святкового столу Німеччини вважається оселедець. Вважається, що оселедець обов'язково принесе щастя в наступному році. Традиційними та не менш важливими стравамина святковому столі вважається Sauerkraut - тушкована квашена капуста з сосисками, Eisbein - свиняча варена рулькаі звичайно ж безліч видів німецьких ковбасних виробів. (У кожному регіоні - свої сорти).
Ізраїль
Важливо відзначити, що в Ізраїлі Новий рік відзначають у Вересні. Новорічний святковий стіл мешканців Ізраїлю має низку своїх правил. Головне правило - гіркі, кислі та солоні страви прибирають подалі. Стіл накритий солодкими стравами. Також на столі зазвичай присутні мед, фініки, гранати та яблука. Халу – святкову здобу – вмочують у мед. Ця традиція дотримується багатьма людьми. Таким чином ізраїльтяни "підсолоджують" рік майбутній. Також на святковий стіл подають варену рибу, печені яблука, капусту, буряк.
Нідерланди, Франція
На святковому столі голландців ви обов'язково зустрінете підсмажені у фритюрі пончики та солоні боби – одна з головних національних страв – саме на Новий рік. У Франції традиційний новорічний стіл не обходиться без смажених каштанів, устриць, красиво прикрашених бутербродів. гусячим паштетом, сирів і, звичайно ж, французького вина.
Польща
Традиційний польський новорічний стіл налічує 12 страв. Стара польська традиція- з'їсти шматочок оселедця під бій курантів. Вважається, що чим гостріший оселедець. Тим успішнішим буде рік. Обов'язковою стравою вважається риба, особливо короп – символ сімейного щастя.
Румунія, Австралія, Болгарія
Серед багатьох традиційних страв, представлених на святкових новорічних столах, ви обов'язково спробуєте особливий пиріг. Його особливість у тому, що комусь із гостей у шматочку пирога обов'язково потрапить монетка, або горішок, або перчинка. Щасливий володар знахідки наступного року матиме сім'ю.
Японія
30 грудня на передсвятковому столі обов'язково присутні моті — невеликі тістечка. відвареного рису, які роблять з фруктами та посипають кунжутом. На новорічному святковому столі має обов'язково бути присутня довга локшина. Чим вона довша, тим довше буде життя учасників застілля. На столах часто присутні морська капуста, смажені каштани, горошок, боби, варена рибаці складові - запорука щастя, успіхів у справах, здоров'я, спокою.
Познайомившись трохи з Новорічними та Різдвяними традиціями бабусі Європи, ми вирішили зробити крок за океан і розповісти про те, як відзначають наші улюблені зимові свята американці.
Історично так склалося, що більшість американського населення ставиться до протестантів чи католиків, тому Різдво відзначається, як й у Європі, – з 24 на 25 грудня. І, звісно, це найголовніше свято. На Різдвяні канікули рідні та близькі злітаються з різних куточків Америки, щоб відзначити цей веселе святоразом. Зовсім як у фільмі «Один удома». У різдвяний святвечір усі збираються за великим столом, уставленим всілякими наїдками.
Їдять американці багато й із задоволенням, в основному – яловичину та свинину, набагато рідше і не у всіх штатах – баранину. У великих кількостях використовують традиційну індичку, і навіть курку. Але м'ясо – у пріоритеті! Це, мабуть, самий головний продукту США. За популярністю з м'ясними стравамиможе посперечатися хіба що кукурудза. У місцевостях, що межують з океаном, часто готують рибу або морепродукти, деякі з яких настільки зливаються з образом міст, що навіть стають символами. Наприклад, у Бостоні – це лобстер. Найулюбленіший спосіб приготування будь-якої їжі – барбекю. Важко знайти сім'ю, яка не мала б власного гриля. Особливо це стосується «одноповерхової» Америки.
Грилі бувають різні: від стаціонарних на верандах і присадибних ділянкахдо переносних, які можна взяти з собою на якийсь захід, - наприклад, на tailgate party - особливий вид пікніка, який може бути влаштований в будь-якому місці, хоч на парковці. Народ відкриває багажники машин (звідси і назву), дістає звідти свої грилі, ящики з охолодженими напоями та культурно відпочиває перед тим, як піти, наприклад, на концерт чи гру коханої команди. Деякі встигають так ґрунтовно «розігрітися», що до стадіону вже й не доходять:) Також так можуть відсвяткувати і якесь інше свято: день народження чи День незалежності.
Перелік страв, які люблять та готують американці, дуже великий. В основному це залежить від того, в якій місцевості Ви знаходитесь, і, відповідно, яка країна цю місцевість колонізувала. Наприклад, у Луїзіані першоджерелом буде французька кухня, у Новій Англії (Коннектикут, Массачусетс, Мейн, Нью Хемпшир, Род-Айленд, Вермонт) - британська та західно-європейська, у Флориді - іспанська. На сучасну кухню великий впливнадали Італія, Мексика, Тайланд, Японія та Китай. Не варто забувати і про корінне індіанське населення. В результаті народився цікавий феномен американської кухні: з одного боку, вона начебто і не існує, з іншого боку, вийшло дивовижне поєднання різних кухонь світу. Уявіть, що народи різних країн взяли і об'єднали все найкраще, що будь-коли готувалося…
Але повернемося до Різдва… Як уже говорилося, це велике сімейне свято. Готуватися до нього починають заздалегідь. Здебільшого це стосується масової закупівлі подарунків. Старт дає «чорна п'ятниця» (Black Friday) – наступний день після Дня Подяки (Thanksgiving day) – четвертий четвер листопада. У цей час по всій Америці проходить низка акцій та розпродажів. У деяких магазинах закупівлі товарів у «чорну п'ятницю» нагадують бойові дії. Люди приходять з вечора, деякі з наметами або, принаймні, зі складними стільчиками, чекають усю ніч, щоб зранку кинутися до дверей, що відчинилися.
Багато хто нарікає, що в гонитві за подарунками давно забутий «дух Різдва», цей дух намагаються воскресити, знімають фільми для дорослих і дітей, намагаються нагадати, що Різдво - це не тільки ялинка, безліч подарунків і велика кількість їжі. Перед Різдвом у багатьох школах проводяться вистави. Муніципалітети і самі мешканці прикрашають вулиці та будинки яскравими вогнями. У католицьких церквах влаштовують вертепи, присвячені народженню немовляти Христа. Всюди вбирають ялинки, діти підвішують шкарпетки для солодощів (куди неслухняним діткам замість цукерок можуть потрапити і вугіллячки), всією родиною роблять гірлянди з поп-корну, печуть пряникові будиночки (Gingerbread house), ліплять сніговиків. А там, де снігу немає, наприклад, у Флориді, роблять «сніговики» з піску. Напевно, правильно було б називати їхні пісковики:) А хвилями на серфі розсікають Санти-Клауси…
Найпопулярніші страви на різдвяному столі - це різдвяна шинка (Christmas ham), запечене м'ясо (Baked Beef), стейки (Steak) та індичка (Turkey). На гарнір подається картопляне пюре (Mashed potatoes) або запечена солодка картопля (Roasted Sweet Potato Yam), а також кукурудза (Corn), зелена квасоля (Green beens) та спаржа (Asparagus). А якщо Ви захочете стати другом та улюбленцем всіх дітей, то немає нічого кращого, ніж бургери, тако (Taco) або буріто (Burrito). Як напої в холодних штатах будуть готувати "Ег-ног" (Eggnog), "Том і Джеррі" (Tom and Jerry) або глінтвейн (Mulled wine), які особливо гарні, коли повертаєшся з катання на лижах або сноуборді. А в теплих – статечно потягуватимуть піно-коладу (Pina Colada). І, звичайно, всюди буде велика кількість усіляких солодощів: пирогів, тортів, пряників і цукерок.
Якщо Різдво з розмахом святкується майже у кожній американській родині, то Новий Рік особливо відзначати не заведено. Скоріше це просто привід випити і, можливо, сходити на вечірку. Але якщо в новорічну нічВам доведеться побувати в Нью-Йорку і потрапити на Таймс-Сквер, то Ви зможете разом з натовпом (скоріше за все, туристів), порахувати секунди на величезному годиннику, поки вниз спускається один із символів міста - Big Apple (велике яблуко). Більшість американців у новорічну ніч просто йдуть спати, а ті, хто все-таки Новий Рік відзначають, зазвичай дивляться репортаж із Таймс-Сквер по телевізору. Однак і в Америці існують свої новорічні традиції: наприклад, давати обіцянки що-небудь зробити в наступного року- поїхати до Парижа чи кинути палити.
На завершення ми хочемо подякувати всім нашим друзям, які брали активну участь у створенні цієї невеликої нотатки.
Ви можете замовити більшу частину продуктів для американського новорічного столу в нашому інтернет-магазині, і ми доставимо їх прямо додому. Це значно заощадить Ваш час, сили та гроші, адже наші ціни, при стабільно високій якості, Нижче середньо міських, а доставка, за вартістю замовлення більше 4000 руб., здійснюється безкоштовно (за СПб).
Морепродукти
Діп із крабовим м'ясом (Сrab dip)
Гарнір
Запечена солодка картопля (Roasted Sweet Potato Yam)Солодка картопля(Sweet potatoes) або Ямс (Yams) - дуже популярний у США овоч, - у тому чи іншому вигляді, він обов'язково буде присутній на будь-якому святковому столі. Ми пропонуємо Вам спробувати приготувати запечений солодка картопля(Roasted Sweet Potato) з розмарином в оливковій олії - здоровий та низькокалорійний варіант"фрі". |
 |
Зелена квасоля (Green beens)Зелена стручкова квасоляіз солодким болгарським перцем та бальзамічним оцтом - дуже популярна в США та Мексиці страва. Болгарський перець доповнює смак квасолі, а бальзамічний оцет завершує розпочате, перетворюючи звичайна стравау делікатес. |
 |
Основні страви
Різдвяна шинка (Christmas ham)Різдво - чудова нагода для того, щоб дозволити собі невеликі надмірності (особливо, після зимового посту), і влаштувати справжнє свято нашим смаковим рецепторам. Цей чудовий шматок шинки, що виділяє приголомшливий аромат, просто повинен стати королем Вашого святкового столу! Хочете дотриматися всіх традицій? Візьміть шматок підсмаженого хліба, покладіть на нього шмат шинки і додайте зверху трохи справжньої гірчиці дижона. Що може бути краще! |
 |
Запечена яловичина (Baked beef)Цей класичний рецептдуже добре підійде для приготування яловичої вирізки, безкісткової грудинки або стриплойна. Як гарнір можна запропонувати запечені овочі (картопля, брюссельську капусту, спаржу, ріпку або брукву), відвареною або смажену картоплю, а також пюре. Запечена яловичина – виграшний варіант, якщо вам треба нагодувати велику компанію- М'ясо чудово на смак і виглядає чудово! |
 |
Стейк Нью-Йорк (New York Steak)Нью-Йорк - місто, що приголомшує безліччю вогнів Таймс Сквер і тишею Центрального парку. Місто, над яким височіють хмарочоси Крайслер та Емпайр Стейт Білдінг. Місто театрів, музеїв та ресторанів. Місто, в якому цінується чудова їжа і, особливо, гарні стейкиі BBQ.... Цей рецепт - тому підтвердження. Стейк Нью-Йорк з пікантним соусомта грибами – ніжний, соковитий та ароматний – справжній нью-йоркський шик. |
 |
Яловичина запечена з овочами (Baked beef with vegetables)Цей рецепт особливо добрий для холодних зимових вечорівта званих вечерь. При цьому сам процес приготування вимагатиме від Вас мінімум зусиль. А запах у Вашій оселі буде просто казковим! |
 |
Каре ягняти (Lamb chops)
Цей класичний рецепт каре ягняти напевно порадує любителів м'яса, особливо тих, хто віддає перевагу ступеню готовності "rare" (please, give me rare), тобто з кров'ю. >> |
 |
Буріто (burrito)
Буріто (burrito) - це страва мексиканської кухні, що народилася в Сьюдад-Хуаресі, розташованому на півночі мексиканського штату Чихуахуа. У буквальному перекладі його назва означає "маленький віслючок". Звідки воно пішло? Одна з історій мексиканського переказу говорить, що давним-давно одна людина, яку звали Хуан Мендес, продавала їжу на вулиці. Щоб їжа довше не остигала, у нього виникла ідея: загорнути гарячу їжув тортилью, тоді корж допоможе зберегти тепло всередині. Його новинка мала такий великий успіх, що Хуану довелося купити невеликого віслюка, щоб розвозити багато коржів за раз. Люди говорили, дивіться "comida del burrito", тобто - "їжа від віслюка". З того часу і стало слово "burrito" назвою страви. |
 |
Тако (Taco)Відверто кажучи, тако, як і буріто, не є стравою саме американської кухні – вона теж прийшла з Мексики. Однак, як шаверма (або шаурма) стала невід'ємною частиною російського фаст-фуду, так і так щільно увійшло спочатку в американське, а потім вже і в наше життя. У чому секрет? У простоті приготування та універсальності, а також в оригінальному смаку.Ми хочемо представити Вам ще один класичний американський коктейль "Том і Джері", без якого просто немислиме Різдво в США, особливо в холодних штатах. Своєю назвою він завдячує літературним героям - бузотерам Джеррі Хоторну та Коринфському Тому, придуманих лондонським журналістом і письменником Пірсом Іганом ще в 1821 році (The Day and Night Scenes of Jerry Hawthorn, Esq. and His Elegant Friend Corinthian Tom). Імена героїв стали загальними, так почали називати англійську буйну молодь, схильну до бійок та порушення спокою. Вважається, що саме ці літературні персонажі стали прототипами кота та мишеня у популярному американському мультсеріалі "Том і Джеррі". |
 |
Піна Колада (Piña Colada)Піна Колада (Пінья Колада - Piña Colada ісп.) - кожен чув назву цього коктейлю, який одразу асоціюється з теплим Карибським морем, сонцем і пляжем, а також сієстою, фієстою та маніяною у кращих іспанських традиціях. Смачний, ароматний, охолодний та інтригуючої напій- знаменитість серед коктейлів, є національним напоємПуерто Ріко з 1978 року. Назва його означає свіжий проціджений ананасовий сік. Власне з нього все й починалося, а вже потім був доданий ром (а як же без рома на піратських Карибах!) і кокосові вершки. Натисніть "Покласти в кошик" і всі продукти додадуться. (В кошику Ви зможете прибрати непотрібні, додати інші продукти) |
Англійці ставлять на стіл різдвяний плумпудинг. Готується він із сала, хлібних крихт, борошна, родзинок, яєць та різних прянощів. Перед подачею пудинг обливається ромом, підпалюється і ставиться на стіл.
Крім пудингу, подають індичку під соусом з аґрусу. Взагалі на будь-яке свято в Англії подається фарширована індичказ овочевим гарніром.
Америка
А ось на святкових столах Австрії, Угорщини, Югославіїніколи не буває різдвяного гусака, качки, курки, індички - там вважають, що птицю їсти цього вечора не можна, - відлетить щастя.Пиріг з бринзою. Часто в пиріг або пироги кладеться монета, вважається що того, хто знайшов її чекає багатство (або зламаний зуб).
В'єтнам
 |
Німеччина
У Німеччині в новорічну ніч, обов'язково на столі має бути оселедець, він приносить щастя у наступному році. Ще готують новорічний кекс, свинину з тушкованою капустою.
Ще на Різдво обов'язково подають яскраво розфарбовані страви з яблуками, горіхами, родзинками та всіма пирогами, що пеклися цього тижня. Символіка тут особлива: яблуко залишилося від яблуні пізнання добра і зла в раю, горіхи з твердою шкаралупою та смачними серцевинями означають таємниці та труднощі життя, як втілення прислів'я: «Бог дав горіх, але людина має розколоти його». Ще в Данії їдять качку або гусака, фаршированого фруктами (зазвичай яблуками), рисовий пудинг, посипаний корицею, солодку рисову кашу з корицею та родзинками (за звичаєм каструлю з кашею залишають відкритою на всю Різдвяну ніч для того, щоб гноми могли не шкодили господарям будинку протягом усього наступного року).На противагу протестантській лютеранській Данії, де не дотримуються посту, католики Литвинапередодні Різдва їдять лише пісну їжу. Їх Різдвяний стіл складається з шматка (куті), салатів, страв з риби та інших пісних страв, які не містять м'ясної їжі. Лише наступного дня, на Різдво після сімейного відвідування костелу, дозволяється скуштувати смаженого гусака.
З розмахом відзначається Різдво. Готується якомога більша кількість різних страв. Популярно солодке - пиріжки з винного тіста, мигдальні тістечка, та печиво з кмином. Ще в Іспанії їдять смаженого баранця, молюсків, індичку, молочне порося.Ізраїль
У Португалії- Сушену солону тріскудуже солодкий портвейн. Готуються 2-х метрові кольорові колони з рису, після символічних ритуалів жертвопринесення богам, розтягуються по домівках.Італія
Споживає кров'яну ковбасу, яблука, місцеве ігристе вино.Нідерланди
Голландці на новорічний стіл подають такі ласощі, як підсмажені у фритюрі пончики. Смажені каштани, пиріжки. Ще тут їдять устриць, паштет із гусячої печінки, шампанське та сири.Польща
Обов'язково риба - вона, особливо короп, у багатьох країнах вважається символом сімейного щастя та благополуччя; грибний супчи борщ; каша ячмінна із чорносливом; галушки з маслом; на солодкий шоколадний торт. У Румунії, Австралії, Болгаріїпечуть новорічні пироги, причому не прості, а з сюрпризами: кому дістанеться запечена в начинці монетка, горішок, стручок перцю, той матиме наступного року сім'ю, йому посміхнеться успіх.Шотландія
 |
Сьогодні у Шотландії для новорічного столу печуть великий круглий пісочний торт, увінчаний звареним у цукрі мигдалем, горіхами, цукерками, цукровими та марципановими фігурками. Їх зазвичай оздоблюють національні емблеми: верес, шотландський хрест, руки, схрещені над морем, гори та інші.
Швеція
«Лютефікс» - рибна страва із сушеної тріски, свинина.
Китай
Ще в новорічний вечір більшість китайців їдять «фондю». Котелок з м'ясним бульйономставлять посеред столу, а під казанком розводять вогонь. М'ясо (яловичину, баранину), рибу, кальмари, креветки, інші морепродукти нарізають тоненькими, як папір, скибочками, розкладають на тарілки і ставлять довкола казанка. Гості сидять навколо столу і готують собі їжу. Коли вода закипить, кожна людина бере скибочку м'яса, риби або іншого улюбленого продукту і опускає його в киплячий бульйон. Коли скибочка звариться, її мачають у соєвий соус, І з задоволенням поглинають.Фінляндія
На Філіппінських островах народ готує в ніч Нового року безліч різноманітної їжі, чим більше їжі, тим краще, оскільки багатий новорічний стіл вважається закладом такого ж багатого їстівного року. У Тибетгосподині печуть гори пиріжків із самими різноманітними начинкамищоб обдаровувати всіх знайомих і незнайомих: чим більше роздаси - тим багатшими будеш.Японія
У храмах Японії в ніч на Новий рік, рівно о 00:00, на стіл ставлять звичайнісіньку локшину. Локшина обов'язково має бути не нарізаною, тому що чим довша за локшинутим довше наше життя.Взагалі, господині в Японії готують на Новий рік їжу з продуктів, що приносять, як вони вважають, щастя: морська капуста дає радість, смажені каштани – успіх у справах, горох та боби – здоров'я, варена риба – спокій, бадьорість духу, ікра оселедця. щасливі сім'ї, багато дітей. Пригощаються японські сім'ї, сидячи навколішки навколо низького столика, чинно без галасливих розмов і застільних пісень - ніщо не повинно відволікати від думок про майбутнє, про те, що чекає наступного року.
Ну, і Росія, Україна, Білорусь…
Майже до середини ХIХ століття російського новорічного меню не існувало, а те, що зараз вважається незмінною приналежністю новорічного столу, - усі ці молочні поросята з гречаною кашею та гуси з квашеною капустоюабо яблуками - насправді прийшло зі різдвяного столу. На початку ХІХ століття кухня була не складною. Навіть у будинках знаті на новорічному столі цілком могли опинитися солоні огірки та гриби, салат із редьки. А ще подавали порося, теляче фрикасі, смажених пулярок, відварену форель у вині, тільне з йоржів. І, між іншим, абрикоси, апельсини, виноград та груші - у моді були оранжереї, фрукти вирощувалися посеред зими в Петербурзі, і в Москві. |
Настав другий наступ салату Олів'є - з докторською ковбасоюзамість рябчиків. Готували його у великому тазі та щедро заправляли майонезом. Порося, гусак чи качка були бажані, але не обов'язкові. Під бій курантів неодмінно треба було відкривати пляшку "Радянського шампанського".
А у старшого покоління з появою телевізорів стіл остаточно переміг.У Новий рік завжди намагаються, є те, що подобається тій тварині, на честь якої названо рік. Колись традиційною стравою на столі вважався "Гусак у яблуках". Сьогодні ця призабута традиція вже, на жаль, рідкість, а от "Олів'є" та "Шуба" стали рідними і, воістину, народними!
Достатньо вам новорічного столу!
Джерела: newyear.redday.ru, kulinarochki.ru
Фотографії – з інтернету.
Зовсім небагато часу залишилося до найулюбленішого і найочікуванішого свята – Нового Року. Вже зовсім скоро під бій курантів пролунає дзвін келихів з ігристим шампанським. , запечена качка – традиційні страви російського новорічного столу А чим багатий новорічний стіл в інших країнах? Які страви вважаються традиційними у Франції, Китаї, Японії, Мексиці?
Давайте здійснимо невелику подорож і дізнаємося про це.
У найромантичнішій країні світу, Франції, Новий рік на гаряче подають м'ясо кабана або оленя. Іноді його замінюють птахом, зазвичай це фазан чи рябчик. Також незамінною стравою у це свято є фуа гра- Спеціальним чином приготована печінка відгодованого гуся або . Головним же десертом новорічної ночі у Франції є « Різдвяне поліно» : торт з бісквітного тіста, покритий кремом так, щоб нагадував кору дерева. Здавна вважається, що такі ласощі приносять удачу всім членам сім'ї. Також, у країні «Трьох мушкетерів», у Новий рік на стіл заведено ставити бобовий пиріг. Названо його так не тому, що головним інгредієнтом для його приготування є насіння цієї культури. Вся справа в тому, що в одному зі шматочків десерту захований боб, щасливчик, який натрапить на нього, всю новорічну ніч зветься «бобовим королем» і має повне право загадувати бажання, які тут же виконуються іншими гостями свята.
А зараз перенесемося в країну та пасти – Італію!Для мешканців цієї країни Новий рік – справжнє свято живота. Господиня сама вибирає, якими ж стравами пригощати гостей, незмінними залишаються лише три традиційні страви: стрічка, дзампон і котекіно. Самі ласощі не такі складні у приготуванні, як у вимові. Стрічці- Це лише з томатами, в яку іноді ще додають дрібно нарізану. За розповідями, чим більше сочевиці з'їси, тим більше грошей буде в тебе наступного року. Дзампоне– це фаршировані свинячі ніжки, причому м'ясо зварене в свинячої шкіри! Ця страва теж має особливий сенс: подається вона відразу після опівночі і кожного, хто пригостився цією стравою, чекає прогрес і успіх у справах! А котекіне– жирна свиняча ковбаса. Ходять чутки, що якщо ви спробуєте її, то нічого не станеться. На відміну від двох попередніх традиційних страв це створено просто для того, щоб ви його з'їли.
Чуєте стукіт кастаньєт? Здається, ми наближаємося до найпристраснішої країни. Іспанія!Тут, на батьківщині фламенко, на новорічному святі відведуть душу ті, хто життя не уявляє без м'яса. Саме популярна стравау новорічну ніч тут (та й не лише у новорічну): хамон- Сиров'ялений свинячий окіст. Якщо ви опинитеся в Іспанії, то обов'язково скуштуйте цю страву, адже це національний делікатес. Також на стіл завжди обов'язково ставиться будь-яка рибна страва або страва з морепродуктами. Іспанія славиться своїми десертами. Печиво з кмином, мигдальні тістечка, марципани – все це доведеться до вподоби навіть найвибагливішим ласунам.
А тепер настав час перейти до країни, яка, безсумнівно, порадує своїми новорічними стравами лише найбільш ризикованих та авантюрних мандрівників – Мексика!Країна сомбреро та текіли! Тут на новорічному столі гостям та мешканцям країни пропонується дуже незвичайна страва: гусениці.Смажені або консервовані лялечки шовковичного шовкопряда, мабуть, не найзвичніша для росіян їжа, але з іншого боку, що ви втратите? Варто ризикнути! Якщо ви все ж таки вважає, що ризик справа не дуже шляхетна, то спробуйте атьєке, кедеану або фуфу - теж національні стравиале з набагато більш знайомими нам інгредієнтами. Атьєке- Прісна каша з маніоки (коренеплід віддалено нагадує картопля) під рибним або м'ясним соусом. Кеджена– звичайні смажене курча з рисом та овочами. А фуфу- Кулі з бананового тіста, які зазвичай подають до м'яса або риби.
Чуєте дзвін? Так повідомляють про прихід Нового року. Тут традиційними для цього свята є страви із класичних. японських інгредієнтів: варені водорості, рибний пиріг, пюре батат з каштанами. Також у Японії Новий рік не Новий рік, якщо на столі немає коржів, приготованих з клейких сортів – вони називаються моті.Моті, що приносять їм, процвітання, багатство і успіх у наступному році.
Отже, в яку б країну ми не потрапили, новорічні страви скрізь – оближеш пальчики! Якщо ж, щось все-таки не припало вам до смаку, то пам'ятайте: головне, щоб свято було у вас у серці, тоді й решта здасться казковим і чарівним!
Статті по темі
