Рецепт приготування тістечка з печиво. Солодка "картопля" з печива та какао: покроковий рецепт з фото
Тістечка картопля - це кумедне десертне блюдо, яке за формою і кольором нагадує популярний і всіма улюблений овоч - картопля.
Традиційний рецепт тістечка «картоплі» дуже простий, до його приготування можна задіяти навіть найменших ласунів, бо десерт не потребує випічки. Крім того, оформлення «Картоплі» у вигляді кульок і обвалювання їх в какао принесе справжнє задоволення вашому малюку.
Існує безліч варіацій цієї страви. У більшості з них у рецептурі присутні бісквітна основа, горіхи, олія та какао-порошок. Багато народностей подають «картоплю» у різдвяні свята – для них це стало своєрідним ритуалом, непорушною традицією.
Базовий рецепт тістечкової картоплі дуже простий. Для приготування шоколадних «їжачків» традиційно використовую крихту, найчастіше бісквітну, проте ви можете замінити її улюбленим печивом, ванільними сухариками або пряниками.
Найпростіша схема домашнього виробництва тістечка картоплі включає в себе три елементарні етапи:
1. Один кілограм борошняної сировини ретельно подрібнюють на дрібну крихту. За бажання в крихту можна додати какао, горіхи, кокосової стружки і т.д.
2. Вимішують розсип з м'яким вершковим маслом (близько 50-60 гр.), Цукром і вершками (200-250 мл) до отримання однорідної пластичної маси.
3. Руками формують тістечка овальної або круглої форми. Обвалюють у какао-порошку, мелених горіхах, охолоджують і вживають із гарячим чаєм чи молоком.
Тістечка картопля підготовка продуктів
Сировиною для кондитерських виробів можуть стати як бісквіт, і печиво, пряники чи ванільні сухарики. У хід сміливо можна пустити неутилізовані залишки солодкої домашньої випічки. Отже, із сировиною ми визначилися. Тепер його необхідно добре подрібнити в дрібну крихту. Робиться це зазвичай у ручну або за допомогою сучасних автоматизованих засобів.
Для того щоб «склеїти» крихту, нам знадобиться крем на основі вершкового масла, що підтало при кімнатній температурі. Для смаку його присмачують молоком, що згущує, безе, вершками, цукровою пудрою, ваніліном, корицею, а також сметаною. І останній крок у виготовленні тістечок - рясне обвалювання готових виробів у какао-порошку. Як правило, його попередньо змішують із цукровим піском або пудрою.
Тістечка «картопля» - найкращі рецепти:
Рецепт 1: Тістечка картопля з бісквіту
Найбільш наближений до ДСТУ варіант приготування ніжних ласощів. Для більш насиченого смаку додамо до «картоплі» трохи коньяку чи рому, з однією умовою – якщо десерт готується виключно для дорослих.
Інгредієнти:
Для бісквіту:
- Шість яєць
- Шість стіл. ложок цукру
- 4 ложки борошна
- Одна ст. ложка картопляного крохмалю
- 30 гр. подрібнених волоських горіхів
Для тістечка:
- 150 гр. злив. олії (крем)
- Три стіл. лож. піску цукрового (крем)
- два яйця (крем)
- Три ложки (їдальні) коньяку/рома
- какао-порошок або шоколадна помадка
Спосіб приготування:
1. Робимо бісквіт. Яйця змішуємо з піском, ставимо на водяну баню і постійно збиваємо, довівши масу до 50 С. Потім знімаємо з лазні та збиваємо міксером до охолодження до кімнатної температури. Кладемо горіхи, ретельно перемішуємо (акуратно). Додаємо приготоване та просіяне на два рази борошно. Заводимо м'яке тісто. Викладаємо його в змащену форму і відправляємо в духовку, де випікатимемо близько сорока хвилин при температурі 200 С. Бісквіт готовий. Залишимо його у формі до остигання.
2. Приготуємо олійний крем. Для цього збиваємо яйця з цукровим піском на водяній бані, довівши масу до 50 С. Далі збиваємо міксером розм'якшене вершкове масло. Інгредієнти перемішуємо до однорідності. Крем готовий.
3. Переходимо до тістечок.Остиглий бісквіт витягаємо з форми і пропускаємо його через блендер (м'ясорубку). У ємності змішуємо бісквітну крихту, вершковий крем та коньяк/ром. Частину крему залишаємо для прикраси. Отриману масу ділимо на 10-12 частин, у тому числі формуємо тістечка. Цукрову пудру змішуємо з какао-порошком та обвалюємо вироби. «Картоплю» також можна залити готовою шоколадною помадкою. Забираємо десерт у холод до охолодження і їжмо із задоволенням.
Рецепт 2: Тістечка картопля з печива
Полегшений варіант «картоплі». У бісквіті потреба відпадає, а печиво можна взяти абсолютно будь-яке - покупне або спечене в домашніх умовах за фірмовим рецептом.
Інгредієнти:
- 300 гр. печива
- 150 гр. олії вершкового
- 200 гр. густого згущеного молока
- Какао-порошок - близько чотирьох ст. ложок із гіркою
- 100 гр. горіхів волоських
- чайна ложка ваніліну
Спосіб приготування:
1. Печиво подрібнюємо в дрібну однорідну крихту. Згущене молоко змішуємо з розм'якшеним вершковим маслом. Не збиваємо, а просто змішуємо вилкою чи віночком.
2. У масу додаємо ванілін, подрібнені горішки та какао-порошок. Розмішуємо. Далі крихту поєднуємо з кремом і формуємо тістечка у формі картоплі.
3. Какао-порошок змішуємо з|із| цукровим піском і посипаємо вироби. Забираємо їх у холодильник до охолодження та подаємо до чаю.
Рецепт 3: Тістечка картопля з пряників
Неймовірно смачний десерт виходить у результаті! Особливо порадує він маленьких ласунів, а готується за лічені хвилини. Для експерименту додамо в тістечко жменьку ізюму, попередньо промитого і витриманого в гарячій воді (щоб набух).
Інгредієнти:
- 200 гр. будь-яких горіхів (обсмажених)
- 200 гр. будь-яких пряників без начинки
- одна баночка варенки
- 50-70 гр. темного шоколаду
- жменя сухих родзинок (витримати в гарячій воді близько 10 хвилин)
Спосіб приготування:
1. Подрібнюємо пряники в дрібну крихту. Горіхи розтираємо на порошок. Змішуємо їх із пряниками та тертим шоколадом.
2. Туди ж відправляємо варене згущене молоко та родзинки. Ретельно перемішуємо, формуємо тістечка традиційним способом. Остуджуємо і ласуємо.
Рецепт 4: Тістечка картопля із сухарів
Мова, природно, йдеться не про звичайні хлібні сухарі, а про десертні ванільні сухарики, зроблені з батона.
Інгредієнти:
- 100 гр. вершкового масла
- 100 гр. густих вершків або сметани
- За смаком цукор-пісок
- Три-чотири ложки будь-якого фруктового сиропу
- 500 гр. ванільних сухариків
- Шість ст. ложок какао
- близько 1 склянки молока
- за бажанням горішки
Спосіб приготування:
1. Сметану (густі вершки) збиваємо із цукровим піском. Отриману піну об'єднуємо з вершковим маслом. Сюди ж додаємо фруктовий сироп та дві ложки какао. Все перемішуємо.
2. Сухарі подрібнюємо, горіхи (якщо додаватимете) теж. Змішуємо з какао. Заливаємо молоком та перемішуємо до однорідної маси. Залишимо на 10 хвилин. Після цього розм'якшені сухарі змішуємо з кремом.
3. Ліпимо овальні тістечка, обвалюємо в какао-порошку, змішаним із цукровою пудрою, прибираємо їх у холод мінімум на годину. Дістаємо та їємо. Дуже смачно вийшло.
ЩЕ РЕЦЕПТИ ПРИГОТУВАННЯ » КАРТОШКИ»:
Тістечко «Картопля»- Рецепт №1 із сухарів
складові(на 20 штук):
Сухарі ванільні - 500 г
Молоко згущене - 400 мл
Какао-порошок - 50 г
Вершкове масло - 200 г
Шоколад темний
70-80% какао - 100 г
Коньяк - 30 мл
Цитрусові цукати (за смаком) – 20 г
Спосіб приготування:
1. Спершу потрібно перемолоти сухарі у дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або млина, головне щоб не залишилося неперемелених шматочків.
2. В окремій мисці перемішуємо банку молока, що згущує, з какао-порошком. Какао потрібно взяти 2 столові ложки з гіркою. Перетираємо до зникнення грудочок, додаємо вершкове масло, порізане на шматочки і ставимо на маленький вогонь (поки масло не розтане)
3. Далі у мисці розтоплюємо на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Для цього в каструлю наливаємо гарячу воду, у воду поміщаємо посудину з поламаним шоколадом і ставимо на вогонь, щоб вода кипіла.
4. З шоколадної маси додаємо до шоколадно-олійного крему половину, тобто. 50 грамів, а решта піде на прикрасу.
5. Наприкінці підмішуємо до шоколадного крему дві столові ложки коньяку (для аромату).
6. Тепер змішуємо сухарну крихту та шоколадний крем.
7. В результаті вийде така ось шоколадна крихта. Якщо тісто вийде сухим, додайте в нього трохи молока.
8. Для формування картопель краще спочатку формувати з тіста ковбаски, розрізати на однакові шматочки і катати з них кульки або брусочки.
9. Можна покласти всередину якусь начинку, найкраще щось із яскравим смаком. Як варіант, цитрусові цукати (на смак).
10. Для прикраси нарізаємо ті самі цитрусові цукати дуже тоненькими смужками.
11. шоколад, Що Залишився від приготування тесту, ще раз підігріваємо до рідкого стану. Кожне тістечко обмазуємо зверху шоколадом і кладемо по два шматочки нарізаних цукатів.
12. Тепер чекаємо, коли шоколад застигне. Найсмачніше тістечка наступного дня, коли вони добре просочаться.
Тістечко «Картопля»- Рецепт №2 з пісочного печива
Інгредієнти:
100 г вершкового масла;
100 г молока, що згущує|згущає|;
2 ст. л. коньяку або рому;
2 ст. л. порошку какао;
1 склянка молока;
400 г пісочного чи бісквітного печива.
Спосіб приготування:
1. Печиво перемолоти в блендері або м'ясорубці в крихту.
2. Вершкове масло розтерти зі згущеним молоком, додати ром.
3. Змішати розмелене печиво з одержаною масою та 1 ст.л. порошку какао.
4. Зліпити тістечка у вигляді картоплі та відправити в холодильник на годину.
5. Готові тістечка посипати какао-порошком, що залишився.
Тістечко «Картопля» Рецепт №3 з печива
Інгредієнти:
заварний крем
200 мл молока
100 г олії
2 столові ложки цукру
2 чайні ложки борошна
1 яйце
ванілін
300 г крихти від печива
2 столові ложки какао
50 г горіхів (за бажанням)
Спосіб приготування:
1. Горіхи подрібнити або перемолоти на м'ясорубці, перемішати з крихтою.
2. Додати какао.
3. Готуємо заварний крем
4. Цукор борошно та ванілін залити невеликою кількістю молока (перемішати віночком, щоб не було грудочок!)
5. Вбити яйце, перемішати. Решту молока влити в каструльку і нагріти.
6. Тоненькою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш у гаряче молоко, при постійному помішуванні, на мінімальному вогні!
7. Молочна суміш швидко густіє! Додати масло|мастило| і заважати до повного його розчинення. Зняти з вогню.
8. Поступово в гарячий крем всипаємо крихту.
9. Формуємо тістечко.
10. Готове тістечко обваляти в какао або напої Несквік. Прикрасити за бажанням.
Тістечко «Картопля» Рецепт №4 з печива
Інгредієнти:
500 г крихт печива
200 г вершкового масла
200 г цукру
2-4 ст. л. какао
150-200 мл молока
Ванілін,
кориця - за смаком
Спосіб приготування:
1. Печиво подрібнити у кухонному комбайні.
2. До печива висипати какао, цукор, ванілін та корицю, перемішати.
3. Розтопити вершкове масло|мастило|, вилити до печива.
4. Молоко трохи підігріти та тонкою влити до печива.
5. З тіста сформувати тістечку з печива і прибрати в холодильник на кілька годин.
Тістечко «Картопля» Рецепт №5 з бісквіту
складові(на 10 порцій):
Для бісквіту:
3 яйця
90 г цукру
75 г борошна
15 г крохмалю
Для крему:
125 г вершкового масла
65 г цукрової пудри
50 г згущеного молока
1 ложка бейлісу (можна коньяку, рому)
Какао-порошок
Спосіб приготування:
1. Печемо бісквіт: Білки відокремлюємо від жовтків.
2. Жовтки збиваємо з|із| 2/3 цукру до білого крему.
3. Білки збиваємо в піну, додаємо цукор, що залишився і збиваємо в міцну піну.
4. Білки змішуємо із жовтками. Додаємо муку|борошно|, крохмаль і все акуратно перемішуємо.
5. Тісто виливаємо на лист і випікаємо при температурі 200 градусів 12-15 хвилин.
6. Готовий бісквіт потрібно добре остудити, а потім у блендері подрібнити на крихту. Готуємо крем:
7. Вершкове масло збиваємо з|із| цукровою пудрою в крем. Увага! Цукрову пудру не варто замінювати цукром, тому що цукор не розчиниться.
8. Потроху додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати.
9. Трохи крему залишаємо для прикраси. Робимо тістечко «Картопля»:
10. У миску викладаємо бісквітну крихту, зверху - крем, бейліс і все добре перемішуємо.
11. Формуємо тістечка (у мене було 9 шт. середньої величини і одне маленьке), обвалюємо в какао-порошку і зверху прикрашаємо кремом.
12. Поставити тістечку в холодильник і через годину-дві вже можна насолоджуватися чудовим смаком домашньої «Картоплинки».
— Справжню «картоплю» неможливо собі уявити без крапельки гарного коньяку, лікеру чи рому. Радимо утриматись від алкогольної добавки, якщо десерт готується для дітей;
— Покупна «картопля» за ГОСТом має бути світлою всередині. Темний колір (в масу доданий шоколад або какао-порошок) може свідчити про погану якість бісквіту, на основі якого виготовлені тістечка. Виробники в такий спосіб «зафарбовують» ваду.
Кожна людина має такі страви, які нагадують їй про дитинство. Для багатьох такою насолодою може послужити шоколадна картопля, яка так часто манить своїм апетитним виглядом нс на полицях у кондитерських магазинах. Адже рецепт шоколадної картоплі дуже простий і це тістечко можна легко приготувати і в домашніх умовах.
Як з'явилася солодка картопля
Швидше за все, особливої історії виникнення такого простого тістечка просто не може бути. І все ж у всьому світі це тістечко відоме як "Тістечко Рунеберга".
Існує така історія, що дружина відомого фінського поета одного дня випадково приймала у себе гостей, а в будинку нічого не було до чаю. Тоді тямуща господиня змішала всі солодкі інгредієнти, що є в наявності, а саме - подрібнені сухарі, борошно, печиво, джем, додала в цю суміш трохи рому. З своєрідного тесту, що вийшов, на швидку руку жінка скачала колобки і подала цю страву до чаю. Захоплення гостей не було межі, а з тих пір тістечко почало набувати популярності під час чаювання.
Економний рецепт приготування шоколадної картоплі
Це тістечко по праву можна назвати економним, адже готується воно із звичайнісіньких інгредієнтів, які є в кожному будинку.
Отже, для приготування страви нам знадобиться:
- 500 г будь-якого печива типу "До чаю", "топлене молоко", "горіхове" і т.д.
- 100 г волоських горіхів
- 150-200 мл молока
- 3-4 ст.л цукру
- 1-2 ст. какао
- 150 г вершкового масла|мастила|.
Спосіб приготування:
1. Печиво необхідно додати. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки, блендера або просто зробити це навіть вилкою або руками. Все залежить від бажаної консистенції самого тістечка.
2. Горіхи також подрібнити.
3. Молоко підігріти на вогні в каструльці і додати|добавляти| какао. Дуже добре розмішати, щоб не утворилися грудочки. Молочно-шоколадну суміш довести до кипіння. Сюди ж додаємо шматочки вершкового масла, даємо йому повністю розтанути.
4. У рідину з, какао та олії тепер потрібно додати подрібнене печиво та горіхи. Все добре перемішати до утворення густої маси, з якої можна тепер робити колобки.
5. З маси сформувати тістечка у формі колобка, овалів або навіть у вигляді ковбаски. Готові тістечка можна присипати цукровою пудрою або подрібненими горіхами. Ось і весь секрет приготування настільки смачного та знайомого багатьом тістечка.
Варіанти приготування тістечка
Іноді дорослих гостей можна здивувати практично класичним тістечком Рунеберга, для чого до основних інгредієнтів слід додати 1-2 столові ложки рому або лікеру. Від цього смак ласощів набуде незвичайного смаку і стійкішого аромату.
Класичний також має на увазі використання в рецептурі не печива, а товчених сухарів. У цьому випадку цукру доведеться взяти трохи більше, адже сухарі не такі солодкі, як печиво.
До складу інгредієнтів можна сміливо включити різноманітні сухофрукти, які бажано подрібнити перед додаванням у тістечко. Це можуть бути родзинки, курага, чорнослив, шматочки сушених ананасів, вишні і т.д.
Для більшої насолоди ласощі звичайне молоко можна замінити. У цьому випадку слід виключити з рецепту цукор, бо печиво тоді буде дуже солодким.
Для обкатки тістечок можна використовувати какао, а також стружку шоколаду. Ну а щоб тістечко стало ще більше шоколадним в інгредієнти, також можна включити подрібнений або натертий на тертці шоколад. Якщо є можливість додати розтоплений шоколад в саме тісто, то від цього смак тістечка також тільки виграє. У цьому випадку важливо лише правильно вибрати шоколад, щоб він не скачав грудками в процесі танення і не виділяв воду. Це залежить виключно від якості шоколаду. Також тоді можна не додавати цукор у тісто.
Для подачі на стіл тістечка можна використовувати крем. Найчастіше для цього використовують вершковий або масляний колір, якому надають різні відтінки, а тістечко прикрашають як маленький тортик.
Смак, як і щастя, присутній у найпростіших речах. Пам'ятайте про це!
Цікаве відео на тему: "Економний рецепт шоколадної картоплі - тістечка з дитинства":
Це один із найпопулярніших десертів серед ласунів. Принадність його полягає в тому, що його не потрібно випікати. Назвали тістечко картоплею, бо робиться воно у формі чудового всіма улюбленого овочу – картоплі.
Існує багато різних рецептів цих ласощів. У стандартному варіанті рецепт входять основа, найчастіше це подрібнена маса бісквіту або печива, яка змішується в певних пропорціях з вершковим маслом, згущеним молоком і цукром. Також у рецепт додають порошок какао та різні горіхи. Сам процес виготовлення тістечка не складний і не забирає багато часу та сил.
Як його приготувати
Якщо ви готуєте тістечко «Картопля» вперше, вам потрібно знати головні секрети його приготування:
- Як основу для тістечка можна використовувати будь-яке печиво, залишки бісквіту, або звичайні сухарі. Основу потрібно стовкти в дрібну крихту за допомогою кавомолки, блендера, або толокушки;
- Всі інгредієнти повинні бути кімнатної температури – тільки тоді ви зможете їх змішати в однорідну масу;
- Кількість цукру залежить від основи для тістечок. Якщо це печиво або залишки коржів для торта, цукру потрібно менше - продукт солодкий сам по собі. Якщо ви використовуєте сухарі, додайте більше цукру;
- Какао – не обов'язковий інгредієнт. Якщо ви його не любите, можете не додавати. В цьому випадку тістечко «Картопля» вийде світлим;
- Як добавка можете використовувати родзинки, подрібнену курагу, мелені горіхи, і навіть подрібнений мармелад - все залежить тільки від вашого смаку;
- Тістечко «Картопля» виходить маслянистим на дотик, тому його обвалюють, як правило, все в тій же подрібненій основі з печива або бісквіту, але чітких правил тут немає. Оболонка може бути будь-якою. Також підійдуть подрібнені горіхи або кокосова стружка - орієнтуйтеся тільки на свій смак. За бажанням тістечко можна прикрасити
Тістечка картопля рецепт класичний
- Печиво – 300-350 грам;
- Вершкове масло – 125 грам;
- Згущене молоко - 200 грам:
- Порошок какао – 4 столові ложки;
- Волоські горіхи - 120 грам;
- Дрібка ванільного цукру.
Як приготувати тістечко:
- Насамперед подрібнюємо 300-350 гр печива в дрібну крихту.
- Волоські горіхи також трохи подрібнюємо зручним для вас способом.
- 200 г згущеного молока з'єднуємо з 4 столовими ложками какао, ретельно перемішуємо, до отримання однорідної маси.
- 125 гр розм'якшеного вершкового масла ретельно перетираємо з крихтою з печива. У масу додаємо горіхи і згущене молоко. За бажанням додаємо щіпку ванільного цукру, все ретельно перемішуємо.
- З маси формуємо тістечка, прибираємо їх на 1-2 години в холодильник і можна радувати своїх близьких.
У цьому рецепті нам доведеться трохи зайнятися випічкою бісквіту, хоча можна купити його в магазині, тим самим скоротити час приготування десерту. Це вже на вашу думку.
Для приготування тістечок потрібно:
- Борошно пшеничне – 150 гр;
- Курячі яйця – 5-6 штук;
- Цукор – 160 гр;
- Картопляний крохмаль – 30 гр.
- Вершкове масло – 250 гр;
- Згущене молоко – 200 гр;
- Цукрова пудра – 80 гр;
- Порошок какао – 2 столові ложки;
- Коньяк або лікер – 1 столова ложка;
- Дрібка солі;
- Ванілін за бажанням.
Як приготувати тістечко:
- Для початку необхідно спекти бісквіт. Відокремлюємо яєчні білки від жовтків. Беремо половину цукру і розтираємо його з яєчними жовтками до білуватого кольору.
- Білки охолоджуємо в холодильнику протягом 15-20 хвилин і потім збиваємо зі щіпкою солі до утворення стійкої піни.
- З'єднуємо жовткову суміш із збитими білками, всипаємо борошно, що просіює, з крохмалем і замішуємо тісто для бісквіту.
- Неглибоку форму для випікання змащуємо шматочком маргарину, викладаємо в неї тісто, рівномірно розподіляємо його та відправляємо у розігріту до 160 градусів духовку. Випікаємо корж до готовності.
- Даємо готовому бісквіту повністю охолонути і подрібнюємо корж у крихту. Можна просто натерти бісквіт на звичайній тертці або подрібнити блендером.
- Далі приступимо до безпосереднього виготовлення тістечок картоплі.
- Змішуємо 250 гр розм'якшеного вершкового масла з частиною цукру, що залишилася, і з 200 гр згущеного молока. Відкладаємо трохи крему, що вийшов, для прикраси тістечок.
- У олійний крем вливаємо 1 столову ложку коньяку чи лікеру. Змішуємо крем із крихтою бісквіту. З маси формуємо невеликі тістечка. Якщо тістечко готуєте для дітей, то алкоголь можна не додавати.
- Змішуємо в тарілочці цукрову пудру з порошком какао, побажанням додаємо ванілін. Обвалюємо тістечка в цій суміші, прикрашаємо масляним кремом і відправляємо на пару годинників у холодильник.
Для приготування знадобиться:
- Будь-яке печиво – 300-350 гр;
- Молоко – 0,5 склянки;
- Цукор – 0,5 склянки;
- Вершкове масло – 80 гр;
- Порошок какао – 3-4 столові ложки.
Як приготувати тістечко:
- У невелику каструлю вливаємо півсклянки молока, ставимо на вогонь. Додаємо 0,5 склянки цукру і постійно помішуючи проварюємо близько 5 хвилин, поки цукор повністю не розчиниться.
Знімаємо каструлю з вогню, додаємо до молока 80 гр вершкового масла|мастила| і повністю розчиняємо його. - Подрібнюємо печиво в крихту будь-яким зручним для вас способом. Можна пропустити через м'ясорубку або скористатися качалкою та подрібнити печиво, загорнуте у харчову плівку.
- У глибокій мисці з'єднуємо крихту печива з порошком какао, потім додаємо молочну суміш, перемішуємо.
- З маси формуємо тістечка і відправляємо їх ненадовго в холодильник. Попередньо можна посипати порошком какао.
- Через пару годинників подаємо тістечку на стіл і насолоджуємося його смаком. Смачного!
Один із простих рецептів приготування тістечка - з печива. Для цього підходить будь-яке печиво.
Нам знадобиться:
- Печиво, 300 грам.
- Згущене молоко, 200 грам.
- Вершкове масло|мастило|, 150 грам.
- Молоті волоські горіхи, 100 грам.
- Какао-порошок, 4-5 столових ложок.
- Ванілін, підлога чайної ложки.
Рецепт приготування:
- Накришити печиво в однорідну фракцію. У кімнатній температурі розм'якшити вершкове масло|мастило|, покласти в миску. На масло|мастило| вилити згущене молоко і перемішувати. Важливо! Не збивати, а саме змішати, вилкою чи віночком.
- Далі додати ванілін, какао, горіхи і перемішати. Туди ж насипати подрібнене печиво та місити до пластичної маси.
- Формувати тістечка у вигляді картоплі. Обваляти в суміші какао з цукром і покласти в холодильник на кілька годин.
Наступний рецепт на основі десертних, ванільних сухарів, які можна купити у будь-якому магазині.
Нам знадобиться:
- Ванільні сухарики, 500 грам.
- Какао – порошок, 5-6 столових ложок.
- Молоко, 200-250 мл.
- Олія вершкове, 100 грам.
- Вершки густі, 100 мл.
- Цукор, на смак.
Рецепт приготування:
- Цукор та вершки збивати до піни. Додати до них масло, що підтанувало при кімнатній температурі. Посипати пару ложок какао. Ретельно перемішати до однорідної консистенції.
- В іншій мисці класти подрібнені сухарики, додати какао, залити молоко і перемішати до однорідної маси. Дати відстояться хвилин 10-15. Далі м'які сухарики та вершковий крем об'єднати та замісити.
- Ліпити тістечка у вигляді картоплі. Обвалювати в суміші какао, перемішаний із цукром (з цукровою пудрою). Відправити остуджуватися на годину – дві.
У цьому рецепті використовується родзинки, які потрібно заздалегідь підготувати. Спочатку промити під проточною водою, потім витримати у гарячій воді хвилин 10-15. Ця процедура потрібна, щоб родзинки набух.
Нам знадобиться:
- Горіхи подрібнені, 200 грам.
- Варена згущене молоко, одна банка.
- Шоколад чорний, 50 грам.
- Родзинки, 50 грам.
Рецепт приготування:
- Пряники накришити, перемішати з|із| подрібненими горіхами. На тертці натерти шоколад і додати|добавляти| до готової суміші. Все ще раз перемішати.
- Варену згущене молоко наливати в ємність із сумішшю, додати родзинки і перемішати до однорідної маси.
- Формувати тістечка та відправити остуджуватися.
Цей рецепт трохи довше готується, але він більше відповідає рецепту за ГОСТ. Щоб дати тістечкам пікантний смак, можна додати в «картоплю» пару крапель рому чи коньяку. Але врахуйте, що такий десерт дітям та людям за кермом протипоказано через наявність у рецепті алкоголю.
Нам знадобиться:
- Яйця курячі, 8 шт.
- Цукровий пісок, 9 столових ложок.
- Борошно, 4 столові ложки.
- Картопляний крохмаль, 1 столова ложка.
- Подрібнені волоські горіхи, 30 грам.
- Олія вершкове, 150 грам.
- Ром/коньяк, 15 грам.
- Какао-порошок.
- Цукрова пудра.
Готуємо тістечко «картопля» за рецептом:
- Насамперед потрібно зробити бісквіт. Для цього змішати шість яєць із шістьма столовими ложками цукру. Поставити на водяну лазню і безперервно збивати до доведення температури суміші до 50 градусів за Цельсієм.
- Після цього зняти з вогню і збивати за допомогою міксера, остуджуючи до кімнатної температури. Додати горіхи та акуратно змішати. Додати|добавляти| муку|борошно| і перемішати, до отримання тесту.
- Форму для випікання змастити|змазати| маслом|мастилом|, викласти тісто і класти в духовку. Пекти при температурі 200 градусів, хвилин 40-45.
- Після цього готовий бісквіт залишити у формі до повного остигання.
- Приготування крему. Збити два яйця з цукром (3 ст. л.) на водяній бані до 50 градусів. Міксером збити вершкове масло|мастило|, розм'якшене при кімнатній температурі. Додати|добавляти| яєчну суміш і перемішати до однорідної маси.
- Приготування тістечок. Після охолодження бісквіт зняти з форми і рубати за допомогою блендера або м'ясорубки. Рубаний бісквіт висипати в миску, залити вершковим кремом, додати алкоголь. Місити до отримання однорідного тіста.
- Тісто ділити на 12-14 часток, ліпити з них кулі або циліндри. Какао перемішувати із цукровою пудрою. Напівфабрикат тістечок обваляти в цій суміші до рівномірного покриття по всій поверхні. Можна прикрасити залишками вершкового крему (наносити візерунки).
- Готові тістечка «картопля» прибрати в холодильник на кілька годин.
ванільних сухарів
Інгредієнти (на 20 штук):
- Сухарі ванільні - 500 г
- Згущене молоко - 400 мл
- Какао-порошок - 50 г
- Вершкове масло - 200 г
- Шоколад темний 70-80% какао - 100 г
- Коньяк - 30 мл
- Цитрусові цукати (за смаком) – 20 г
Спосіб приготування:
- Спочатку потрібно перемолоти сухарі у дрібну крихту. Це можна зробити за допомогою м'ясорубки або млина, головне щоб не залишилося неперемелених шматочків.
- В окремій мисці перемішуємо банку молока, що згущує, з какао-порошком. Какао потрібно взяти 2 столові ложки з гіркою. Перетираємо до зникнення грудочок, додаємо вершкове масло, порізане на шматочки і ставимо на маленький вогонь (поки масло не розтане).
- Далі у мисці розтоплюємо на водяній бані плитку гіркого шоколаду. Для цього в каструлю наливаємо гарячу воду, у воду поміщаємо посудину з поламаним шоколадом і ставимо на вогонь, щоб вода кипіла.
- З шоколадної маси додаємо до шоколадно-олійного крему половину, тобто. 50 грамів, а решта піде на прикрасу.
- Насамкінець підмішуємо в шоколадний крем дві столові ложки коньяку (для аромату).
- Тепер змішуємо сухарну крихту та шоколадний крем.
- В результаті вийде шоколадна крихта. Якщо тісто вийде сухим, додайте в нього трохи молока.
- Для формування картопель краще спочатку формувати з тіста ковбаски, розрізати на однакові шматочки і катати з них кульки або брусочки.
- Можна покласти всередину якусь начинку, найкраще щось із яскравим смаком. Як варіант, цитрусові цукати (на смак).
- Для прикраси нарізаємо ті самі цитрусові цукати дуже тоненькими смужками.
- шоколад, Що Залишився від приготування тесту, ще раз підігріваємо до рідкого стану. Кожне тістечко обмазуємо зверху шоколадом і кладемо по два шматочки нарізаних цукатів.
- Тепер чекаємо, коли шоколад застигне. Найсмачніше тістечка наступного дня, коли вони добре просочаться.
Інгредієнти:
- заварний крем
- 200 мл молока
- 100 г олії
- 2 столові ложки цукру
- 2 чайні ложки борошна
- 1 яйце
- ванілін
- 300 г крихти від печива
- 2 столові ложки какао
- 50 г горіхів (за бажанням!)
Спосіб приготування:
- Горіхи подрібнити або перемолоти на м'ясорубці, перемішати з крихтою.
- Додати какао.
- Готуємо заварний крем:
- Цукор борошно та ванілін залити невеликою кількістю молока (перемішати віночком, щоб не було грудочок!)
- Вбити яйце, перемішати. Решту молока влити в каструльку і нагріти.
- Тоненькою цівкою вливаємо яєчно-молочну суміш у гаряче молоко, при постійному помішуванні, на мінімальному вогні!
- Молочна суміш швидко густіє! Додати масло|мастило| і заважати до повного його розчинення. Зняти з вогню.
- Поступово в гарячий крем всипаємо крихту.
- Формуємо тістечко.
- Готове тістечко обваляти в какао або напої Несквік. Прикрасити за бажанням.
Інгредієнти:
- 500 г крихт печива
- 200 г вершкового масла
- 200 г цукру
- 2-4 ст. л. какао
- 150-200 мл молока
- Ванілін, кориця - за смаком
Спосіб приготування:
- Печиво подрібнити у кухонному комбайні.
- До печива висипати какао, цукор, ванілін та корицю, перемішати.
- Розтопити вершкове масло|мастило|, вилити до печива.
- Молоко трохи підігріти та тонкою влити до печива.
- З тіста сформувати тістечку з печива і прибрати в холодильник на кілька годин.
Інгредієнти (на 10 порцій):
Для бісквіту:
- 3 яйця
- 90 г цукру
- 75 г борошна
- 15 г крохмалю
Для крему:
- 125 г вершкового масла
- 65 г цукрової пудри (!)
- 50 г згущеного молока
- 1 ложка лікеру «Бейліс» (можна коньяку, рому)
- Какао-порошок
Спосіб приготування:
Печемо бісквіт:
- Білки відокремлюємо від жовтків.
- Жовтки збиваємо з|із| 2/3 цукру до білого крему.
- Білки збиваємо в піну, додаємо цукор, що залишився і збиваємо в міцну піну.
- Білки змішуємо із жовтками. Додаємо муку|борошно|, крохмаль і все акуратно перемішуємо.
- Тісто виливаємо на лист і випікаємо при температурі 200 градусів 12-15 хвилин.
- Готовий бісквіт потрібно добре остудити, а потім у блендері подрібнити на крихту.
Готуємо крем:
- Вершкове масло збиваємо з|із| цукровою пудрою в крем.
Увага! Цукрову пудру не варто замінювати цукром, тому що цукор не розчиниться. - Потроху додаємо згущене молоко і продовжуємо збивати.
- Трохи крему залишаємо для прикраси.
Робимо тістечко «Картопля»:
- У миску викладаємо бісквітну крихту, зверху - крем, бейліс і все добре перемішуємо.
- Формуємо тістечка, обвалюємо в какао-порошку і зверху прикрашаємо кремом.
- Поставимо тістечко в холодильник і через годину-дві вже можна насолоджуватися чудовим смаком домашньої «Картоплинки». Читайте також:
Смачного!
Інгредієнти:
- 100 г вершкового масла;
- 100 г молока, що згущує|згущає|;
- 2 ст. л. коньяку або рому;
- 2 ст. л. порошку какао;
- 1 склянка молока;
- 400 г пісочного чи бісквітного печива.
Спосіб приготування:
- Печиво перемолоти в блендері або м'ясорубці в крихту.
- Вершкове масло|мастило| розтерти зі згущеним молоком, додати|добавляти| ром.
- Змішати розмелене печиво з одержаною масою та 1 ст.л. порошку какао.
- Зліпити тістечка у вигляді картоплі та відправити в холодильник на годину.
- Готові тістечка посипати какао-порошком, що залишився.
Тістечка – радять кулінари
Пікантний, неповторний смак картоплі дає крапелька алкоголю. Додайте в тістечко ром, лікер або коньяк. Але! Якщо готуєте для дітей, то виключіть інгредієнти, що містять спирт.
Якщо бісквіт покупної «картоплі» темного кольору, з добавкою какао чи шоколаду, то виробник, напевно, намагався замаскувати погану якість тесту. За ГОСТом, усередині тістечка «картопля» має бути без забарвлення.
Можна додати в тісто десерту родзинки, цукати та будь-які горіхи. Ласову «картоплю» прикрашають ще шоколадною глазур'ю. Або додають у вершковий крем, який залишився для прикраси, харчовий барвник.
Смачного!
Смак дитинства – маленькі кекси з родзинками, молочні коржики та обов'язково розсипчаста Картопля. Простий і швидкий варіант десерту в домашніх умовах, навіть процес створення якого приносив дітям чимало задоволення. Як робити тістечко Картопля, щоб отримати ті самі солодкі ласощі з радянського дитинства?
Як приготувати картопля з печива
Якщо розглянути старі фото з радянських кондитерських, особливо наголосивши на даному блюді в розрізі, можна помітити, що всередині Картопля була світлою. Какао за ГОСТом використовували тільки з метою обсипання: зовсім як справжній однойменний бульбоплід з темною шкіркою. Склад класичного тістечка передбачав:
- бісквіт;
- згущене молоко;
- вершкове масло;
- коньяк;
- цукор пісок;
- какао-порошок.
Хазяйки, які шукали спосіб, як зробити тістечко Картопля в домашніх умовах, були змушені самостійно готувати і бісквітну основу. Сьогодні все трохи простіше: можна купити просту заміну, з якої теж виходить дуже смачно печиво. Загальна схема залишилася незмінною: суха основа подрібнюється, з'єднується з рідкою, з «тесту» формуються «картоплі», які обвалюються в какао та остуджуються.
Рецепти тістечка Картопля з печива
Нижче можна ознайомитися з трьома простими варіантами такої солодкої страви. Отримані за ними ласощі максимально наближені до того, що зустрічалося у радянських кондитерських. Професіонали дають кілька порад, щоб вийшло смачно та ідеально на вигляд:
- Беріть сухе печиво. Олійні здобні варіанти тут краще не використовувати.
- Зі згущеним молоком можна експериментувати: спробуйте взяти варену для карамельного присмаку.
- За бажання використовуйте шоколадне вершкове масло.
Тістечко Картопля з печива зі згущеним молоком
Той самий класичний «радянський» варіант цього приголомшливого ласощів, на якому стояло маркування «ГОСТ», створювався на основі бісквіту. Смачне домашнє тістечко Картопля з печива та згущеного молока йому не поступиться, і якщо ви нікому не розкриєте рецептури, ні на фото, ні при особистій пробі, ніхто не помітить різниці. Причина? Домашні бісквітні печива за смаком майже аналогічні бісквіту в тістечку Картопля із СРСР.
Інгредієнти:
- масло вершкове – 150 г;
- пудра цукрова – 60 г;
- молоко згущене – 50 г;
- коньяк - 1 ч. л.;
- какао – 1 ст. л.;
- яйця вищ. кат. - 2 шт.;
- цукор – 62 г;
- сіль;
- ванілін – 1 г;
- борошно - 57 р.
Спосіб приготування:
- Розділити білки та жовтки. Останні розтерти із цукром (половина обсягу).
- Білки збити із залишком цукрового піску та сіллю. Робити це 5 хв.
- З'єднайте обидві маси. Додайте просіяне борошно та ванілін.
- Як приготувати бісквіт? Кондитерським шприцом видавіть доріжки з тіста на лист. Випікання готується чверть години при 195 °C.
- Остудіть печиво, подрібніть блендером.
- З'єднайте зі згущеним молоком, м'якою олією та цукровою пудрою. Додати коньяк.
- Масу перемішуйте руками. Головна умова – не перетворити печиво на крихту.
- Сформуйте невеликі циліндри-картоплі, покатайте розсипаним какао-порошком. Остудіть. Блюдо готове!
Тістечко Картопля рецепт з печива з молоком
Даний рецепт – один із перших, який починає освоювати дитина, яка бажає самостійно зробити якийсь десерт. Ніжне солодке тістечко Картопля з печива і молока за такою рецептурою завжди завжди схильно виходити смачно, тому обов'язково спробуйте розібратися, як приготувати його з малюком. Описана нижче покрокова технологія має позбавити вас усіх питань.
Інгредієнти:
- печиво – 800 г;
- згущене молоко – 200 г;
- молоко 2,5% - 100 мл;
- масло вершкове – 170 г;
- какао-порошок – 5 ст. л.
Спосіб приготування:
- Подрібнити печиво, скориставшись блендером/м'ясорубкою. Величина шматочків вибирається на ваш розсуд, але класична Картопля за ГОСТом вимагала великі.
- Олію розм'якшити при кімнатній температурі, збити зі згущеним молоком і молоком.
- Запровадити половину какао.
- Добре перемішати, виліпити руками циліндри. Обвалювати на залишках какао.
Картопля - рецепт з печива без згущеного молока
Такий варіант цих неймовірних ласощів подобається дітям, які не люблять надто солодкі десерти. Для осіб, які не переносять молочний цукор, він також ідеально підходить. Вважаєте, що солодке дієтичне тістечко Картопля без згущеного молока цілком і в розрізі виглядає не так, як класичне? Погляньте на кулінарні фото професіоналів, щоб переконатися у протилежному.
Інгредієнти:
- маргарин - 100 г;
- пісне печиво (затяжне, галети) – 280 г;
- какао порошком – 4 ст. л.;
- джем яблучний – 3 ст. л.;
- горіхи будь-які – склянка.
Спосіб приготування:
- Маргарин залишити на кухні, щоб брикет став м'яким. Можна помістити його в духовку під обдування.
- Горіхи обсмажити на сухій сковорідці, остудити. Подрібнити кавомолкою. Альтернатива - зсипати в пакет, випустити з нього повітря, постукати зверху молоточком для м'яса.
- Печиво можна розфарбувати в такий же спосіб, скористатися м'ясорубкою або розламати руками.
- Джем збити із маргарином. З'єднати із сухими інгредієнтами.
- Зробити картоплі, присипати порошком какао. Дати тістечкові постояти.
Відео: приготування тістечка Картопля
Для того щоб приготувати тістечко «Картопля» з печива вам знадобляться такі інгредієнти:
- 400 г – будь-якого пісочного печива (можна використовувати «Благовіщенське», «Ювілейне» або ін.);
- 150 г вершкового масла;
- неповна банка згущеного молока (приблизно 2/3 частини);
- 100мл. молока
- 1 ст. какао (найкраще брати хороше какао);
- 50 г цукрової пудри або терте печиво (для прикраси).
Для дітей із 1-го року.
Практично кожному з нас знайомий смак тістечка «Картопля» — дуже смачного і простого в приготуванні ласощів, які не потрібні. Щоб порадувати своїх дітей та близьких, можна спробувати приготувати його вдома. Приготування цього тістечка не займе багато часу і сил.
Тістечка з печива — Спосіб приготування:
1. Кілька разів пропустіть печиво через м'ясорубку або подрібніть його, використовуючи блендер або кухонний комбайн. Якщо ви вирішили скористатися м'ясорубкою, то візьміть трохи більше печива - оскільки багато крихт залишиться всередині м'ясорубки, і ви не отримаєте консистенцію тістечка. Воно буде дуже м'яким.
2. Додайте в протерте печиво порошок какао
3. і добре перемішайте.
4. З'єднайте подрібнене печиво з вершковим маслом (що трохи підтанув), згущеним молоком і молоком.
5. Ретельно перемішайте та приберіть отриману масу на півгодини у холодильник.
6. Після зліпите тістечка тієї форми, яка вам до душі. Вони можуть бути овальні, круглі.
7. Для надання красивішого вигляду обваляйте або злегка обсипте картоплю в подрібнених печивах.
8. Готові тістечка знову не надовго поставте у холодильник.
Тістечко «Картопля» з печива можна подати на стіл відразу, а можна заморозити і почастувати несподіваних гостей. Для любителів гіркого шоколаду – готове тістечко можна трохи обсипати какао, так вони набудуть шоколаднішого смаку. Ще можна присипати їхньою цукровою пудрою, таке поєднання смаків не залишить нікого байдужим, навіть маленького гурмана.
Якщо ви хочете щоб ваш шедевр набув ще більш вишуканого смаку, то замість звичайного печива можна використовувати підсушені бісквіти. Для цього подрібніть бісквіти і підсушіть протягом 25-35 хвилин в злегка розігрітій духовці.
Також по домашньому можна самостійно приготувати молоко, що згущує|згущає|. А якщо вам хочеться урізноманітнити смак тістечка, то додайте в нього трохи дрібнорубаних горіхів, родзинок чи мармелад.
Смачного!
Статті по темі
