Печінка яловича смажена з картоплею. Куряча печінка смажена з картоплею. Як приготувати яловичу печінку з картоплею на сковороді

покроковий рецепт з фото

Смажена картопля з курячою печінкою на вечерю - це чудовий спосіб приготувати одразу дві страви та накрити стіл для всієї родини. Щоб прискорити процес, можна використовувати дві сковороди і чотири руки, але й один, навіть дуже втомлений кулінар з легкістю зможе приготувати смажену картоплю, що хрумтить, і ніжну курячу печінку. Страва виходить досить калорійною, в ній багато жиру і вуглеводів, тому захоплюватися не варто, якщо не хочете придбати кілька зайвих кілограмів.

складові

• 600 г картоплі
• 250 г курячої печінки
• 40 мл рослинної олії для смаження
• 1,5 ч. л. солі
• 1/5 ч. л. меленого чорного перцю
• 1/5 ч. л. меленого коріандру
• 1 цибулина

Приготування

1. Потрібно зняти тонким шаром шкірку з картоплі та її помити, видалити очі та інші ушкодження.

2. Наріжте картоплю брусочками, обсушіть рушником або серветками від зайвої вологи.

3. Курячу печінку промийте, відкиньте на друшляк і дайте стекти зайвій воді. Обріжте зайві плівочки. Замість курячої печінки можна використовувати індичку, а якщо вирішили взяти яловичу чи свинячу, то краще заздалегідь її вимочити у холодній воді чи молоці.

4. Розігрійте на сковороді пару ложок олії, обсмажте картоплю на середньому вогні так, щоб рівномірно підрум'янився з усіх боків, підсоліть і присипте меленим коріандром.

5. На іншій сковороді розігрійте ще трохи олії, обсмажте курячу печінку, помішуючи хвилин 7-10, після чого підсоліть і присипте чорним меленим перцем.

6. Цибулю очистіть, наріжте половинками чи четвертинками кілець, перекладіть у сковороду до картоплі, смажте кілька хвилин.

Якщо ви знаходитеся в пошуку смачного ситного та недорогого обіду, вечері, тоді мій рецепт може прийтись вам до душі. Сьогодні я хочу запропонувати вам приготувати печінку з картоплею на сковороді. Така страва дуже ситна, в стилі «сільських» страв, всі інгредієнти добре обсмажуються, але виходить просто незрівнянно. Найсмачнішим доповненням до такої страви будуть мариновані огірочки, також можна подати свіжих овочів чи соління. Печінка пропоную використовувати курячу, але можна взяти і яловичу. Якщо ви будете використовувати молоду дрібну картоплю, її потрібно залишити в цілому вигляді - вийде чудово. Що ж, якщо ви любите, щоб було смачно, ситно та насичено, тоді приєднуйтесь. Дуже смачною виходить і така.

- куряча печінка – 200-300 гр.
- картопля – 250 гр.,
- морква – 1 шт.,
- цибуля ріпчаста - 1 шт.,
- печериці – 5-6 шт.,
- сіль, перець – за смаком,
- рослинна олія – для смаження,
- борошно пшеничне – 1 ст.

Як приготувати з фото покроково

Підготувати курячу печінку – сполоснути та просушити, нарізати печінку великими шматками. Посолити і поперчити курячу печінку, потім панувати в пшеничній муці.




Очистити всі овочі – моркву, цибулю та картопля, все сполоснути та просушити. Нарізати овочі крупно. Гриби вимити та просушити. Нарізати печериці крупно.




Шматки печінки підсмажити на олії, смажити до рум'яності з обох боків.






В окремій сковороді підсмажити всі овочі. Після цього всі інгредієнти з'єднати в одній сковороді, приправити сіллю і перцем, накрити сковороду кришкою і протомити ще 7-10 хвилин - до готовності картоплі. Готову страву розкласти по тарілках та подавати до столу. Хочу звернути вашу увагу на

Печінку можна смажити, тушкувати, приготувати дуже смачний паштет. Найкращим гарніром до неї є овочі. Також можна подати цей субпродукт із рисом. Смажена печінка з картоплею - відмінна друга страва, смачна і дуже ситна. До того ж воно швидко готується, а рецепт настільки простий, що не викликає труднощів навіть у недосвідченого кулінара.

Складові:

1 кг яловичої (чи курячої) печінки

2 моркви середньої величини

2 цибулини

6-7 середніх картоплин

рослинна олія

сіль, спеції за смаком

1 лавровий лист

А також:

паперовий рушник

Пательня

каструля

Як засмажити печінку з картоплею:

Зніміть плівку з печінки, зробивши акуратний надріз по краю, видаліть судини і жилки, вимийте і просушіть паперовим рушником або серветками. Розріжте на маленькі шматочки. Очищену моркву наріжте кружальцями середньої товщини, цибулю та сиру картоплю – кубиками.

Сильно розігрійте на сковороді олію (приблизно 2-3 ст. л.) і обсмажте раніше нарізану цибулю та моркву до золотаво-коричневого кольору. Потім сухою шумівкою швидко перекладіть обсмажені овочі в каструлю з товстим дном або в сковороду, а на розпеченій олії обсмажте картоплю, теж до золотисто-коричневого кольору. Після цього додайте картоплю до цибулі та моркви, увімкніть середній вогонь та займіться обсмажуванням субпродуктів.

Покладіть на сковороду з|із| маслом|мастилом| підготовлені шматки печінки і обсмажуйте їх, інтенсивно перемішуючи, щоб швидше утворилася скоринка з усіх боків. Оскільки це дуже соковитий продукт, печінка при обсмажуванні відразу виділить сік. Обережно вилийте його в ємність з обсмаженими овочами, потім додайте в сковороду з печінкою трохи олії, посоліть, додайте спецій на смак і продовжуйте обсмажування на сильному вогні. Печінка готується швидко, тому обсмаження потрібно вести не більше 3 хвилин.

Які спеції класти і в якій кількості залежить виключно від побажань кулінара. Зазвичай до печінки дуже добре підходить суміш порошку каррі та орегано (материнки), але можна використовувати майоран, розмарин або чорний перець. Також ви можете додати до страви аджику.

Обсмажену печінку перекладіть у ємність з овочами, додайте лавровий лист, перемішайте, зменште вогонь до слабкого, і готуйте приблизно 15 хвилин. У вас вийде проста, але дуже смачна і ситна страва. Перед подачею на стіл його можна посипати дрібно нарубаною зеленню кропу або петрушки, також можна прикрасити страву зеленим горошком, гілочкою кінзи, зеленою цибулею. До смаженої печінки також добре підійде якийсь кисло-солодкий соус, наприклад, із суміші гірчиці та сметани. Солити печінку найкраще наприкінці, тоді вона буде м'якою. Подавати страву на стіл можна як гарячою, так і холодною.

Печінка куряча з картоплею

Дуже ситна, смачна і недорога вечеря!

склад

на 4 порції

• Печінка куряча – 0,5-0,6 кг;
• Картопля – 7 штук середнього розміру;
• Цибуля ріпчаста - 1 головка;
• Морква – 1 невелика;
• Часник – 1 зубчик;
• Масло рослинне;
• Cіль.

Смачна картопля з печінкою (курячою)

Як приготувати

Вогонь для обсмажування всіх етапах – середній.

• Печінку промити і нарізати на 2-3 частини (на 1 укус, щоб шматочки легко наколювали на вилку).
• Цибулю нарізати кільцями. Часник потовкти. Моркву натерти на тертці.
• Картоплю очистити і нарізати на тонкі (2-3 мм) півкола.
• Злегка розігріти олію у сковороді (шар олії висотою близько 1 см);
• Пальчиками розділити цибулинні диски на окремі кільця і ​​закинути в олію. Обсмажувати цибулю до пом'якшення (ознака – поява характерного аромату). Як тільки потік дух цибулі - додати моркву. Підсолити. Обсмажувати 5 хвилин|мінути|, часто помішуючи.
• Додати до овочів печінку. Обсмажувати, регулярно помішуючи, 5 хвилин|мінути|. Додати часник. Посолити.
• Вийняти з сковороди печінку з овочами і помістити на якийсь час в інший посуд.
• У масло, що залишилося від обсмажування, закинути картоплю (при необхідності - підлити ще, шар масла повинен дорівнювати 1 см). Обсмажувати під кришкою 10 хв. Додати печінку з овочами, перемішати та гасити під кришкою ще 5 хвилин. Спробувати і потім посолити за смаком.

Ціла сковорідка смачної вечері!

Особливості приготування та смак

Страва виходить явно і рясно м'ясним, добре змазаним смачним помаранчевим соусом, що утворився з олії, морквяного, цибульного соку та соків печінки. Готувати його просто і недорого, а після вечері з'являється відчуття, що наївся до відвалу. Це дуже смачна їжа!

Помірний вогонь, постійне спостереження за процесом та своєчасне помішування – запорука успішного втілення нашого рецепту.

Нарізка цибулі кільцями не важлива, але бажана. Гнучкі цибулинні смужки обвивають кожен зустрічний шматочок печінки своїм пряним візерунком, пом'якшуючи його смак і додаючи ніжності та соковитості.

Картоплю можна нарізати і більшими скибочками, тоді час, необхідний її обсмажування збільшиться.

Страва готова!

Якщо картоплі немає, смажена печінка з овочами може виступити як повноцінна самостійна страва (тоді її треба обсмажувати з цибулькою і морквою не 5, а 10 хвилин). Їжте із чорним хлібом. Буде дуже смачно.

Якщо ви любите більш густе, жирне або гостре і смажитимете печінку без картоплі, можна заправити страву сметаною, майонезом або кетчупом у момент, коли ви закинули в сковороду печінку.

Для того, щоб нагодувати всю родину, не обов'язково вигадувати щось складне, підберіть продукти, які ваші рідні люблять. Моя сім'я любить і картоплю, і печінку. То чому б ці компоненти не поєднати в одній страві? Для рецепту я сьогодні обрала яловичу печінку, яка і смачна, і швидко готується. Також для рецепту чудово підходить куряча печінка, вона має ніжну структуру і теж швидко готується на сковорідці. Печінку з картоплею я смажитиму на сковороді, що зручно і практично. Ще подивіться як приготувати.




Необхідні продукти:

- 250 грам яловичої печінки,
- 300 грам картоплі,
- 50 грам цибулі,
- за смаком сіль та перець,
- олія для смаження.

Рецепт з фото покроково:

Нарізаємо невеликими шматочками яловичу печінку. Важливо печінку промити, видалити плівку, щоб печінка не гірчила. Щоб не було проблем із печінкою, краще купувати її без проток та жив, тоді й вирізати нічого не доведеться. Найкраща частина печінки – це передня частина, в ній немає проток, тому вирізати нічого не доведеться. Ви швидко видаліть плівку зверху через півхвилинки почнете її смажити.




Обсмажуємо печінку на олії: смажимо 2-3 хвилини до рум'яності, злегка солимо. Перекладаємо печінку в іншу ємність, тобто знімаємо зі сковороди.




Нарізаємо картоплю середніми шматочками. Нарізана невеликим шматочком картоплю швидко приготується.




Обсмажуємо картоплю до м'якості, до рум'яної скоринки, щоб картопля трохи хрускотіла. Смажимо з додаванням олії.






З'єднуємо картоплю та печінку, обсмажуємо з додаванням невеликої кількості цибулі. Цибулю дрібно кришимо кубиками і смажимо всі разом хвилин 5-6. Пробуємо на сіль, якщо не вистачає, то додаємо. Також я підготувала для вас.




Готову смажену печінку з картоплею одразу після приготування подаємо до столу. Bon Appetite!