Фігурні пряники на новий рік. Ароматна випічка до новорічного столу: кекси "Новорічні". Солодкі медові пряники на Новий рік «Зимова казка»

Очікування Нового року – це не лише прикраса будинку та створення святкового меню. Як правило, у кожній сім'ї напередодні 31 грудня займаються випічкою. Створюються не тільки грандіозні торти та ніжні рулети, пісочне печивоі хрумкий «хмиз». Справжнім «хітом» на столі під час свята стають смачні пряники з глазур'ю. Це неймовірно красиво та смачно! Така випічка вносить в атмосферу будинку свій настрій, тепло, затишок, справжнє відчуття щастя. Крім того, процес розпису пряників на кухні може поєднати всю сім'ю. Адже, напевно, кожному захочеться зробити свій екземпляр!

Медові новорічні пряники з глазур'ю

Ласощі медові пряникина Новий рік - це чудова можливість урізноманітнити стандартне менюі внести різноманітність у стрункий ряд закусок та салатів. Вийде дуже смачно та ефектно завдяки розпису готових ароматних кондитерських виробів цукровою глазур'ю. У домашніх умовах робиться це не так вже й складно.

Час приготування –1.5 години.

Кількість порцій – 12.

Інгредієнти

Для випікання такого варіанта новорічних пряників необхідні:

• мед – 100 г;
• яйце – 4 шт.;
• житня обдирне борошно- 250 г;
• какао - 3 ч. л.;
• пшеничне борошно – 400 г;
• вершкове масло – 90 г;
• яєчний білок – 1 шт.;
• сода - 1 ч. л.;
• цукрова пудра – 400 г;
• прянощі – 2 ч. л.

Зверніть увагу! До складу новорічних медових пряників можна додати із спецій гвоздику, кардамон, корицю, мускатний горіх, запашний перецьі т. д. Але все й одразу використовувати не варто. Візьміть 2-4 прянощі для тесту.

Спосіб приготування

Процес приготування новорічних пряників не викликає особливих складнощів. Якщо використовувати запропонований покроковий рецепт з фото, то всіх проблем і труднощів можна уникнути.

1. Спершу треба підготувати всі компоненти для наших пряників та глазурі.

1. Якщо всі інгредієнти зібрані, можна безпосередньо зайнятися самим процесом створення кондитерських виробів до свята. Для цього в загальному посуді слід з'єднати вершкове масло та мед. Місткість з компонентами ставиться на повільний-повільний вогонь. Усі планомірно треба розтопити. Також для цього можна скористатися водяною лазнею.

1. В окремій мисці слід змішати цукрову пудрута яйця.5

1. Коли розтоплена масляно-медова суміш ґрунтовно розійдеться, у неї треба всипати соду. Оцтом її гасити не потрібно, це зробить мед. У результаті поверхні суміші утворюється піна.

1. У цю масу слід обережно влити яєчну суміш безперервно розбиваючи її міксером.

1. Окремо слід просіяти обидва види борошна. Потім це потрібно зробити повторно, але вже змішавши разом спеції, какао та обидва сорти борошна – житнє та пшеничне. Суху масу тонкою цівкою слід всипати до складу з меду та яєць. Маса розмішується. З неї треба зробити тісто. Спочатку її треба перемішати міксером.

1. Потім тісто доведеться вимішувати вручну. Воно ділиться на 4 рівні порції. Заготівлі загортаються в харчову плівку і на годину вирушають у холодильник.

1. Охолоджене медове тістодля пряників розкочується в пласт із товщиною не більше 5 мм. Постарайтеся досягти однорідності тіста, без бульбашок. З отриманого пласта вирубуються пряники за допомогою трафаретів або форм.

На замітку! Якщо ви плануєте готовими кондитерськими виробамиприкрасити новорічну ялинку, то на цьому етапі зробіть отвори для кріплень. З цією метою оптимально скористатися коктейльними трубочками.

1. Деко застеляється пергаментом. На нього викладаються наші прянички. Їх слід відправити до духовки, яка доведена до 150 градусів.

1. Випікати насолоду потрібно хвилин 10, максимум - 12. Головне - дочекатися утворення золотистої скоринки.

1. Тепер потрібно зробити глазур для прикраси пряників. Для цього цукрова пудра (всього 200 г) збивається із сирим курячим білком. Отримана в'язка щільна маса відправляється в кондитерський мішокчи шприц. Можна взяти звичайний файл чи пакет. У мішка обережно зрізається кінчик, зовсім-трохи, щоб контури створювалися рівними та акуратними.

1. Залишається лише розписати новорічні пряники, керуючись своєю фантазією.

Як видно, зробити новорічні пряники своїми руками не так уже й складно!

Імбирні новорічні пряники

Справжньою класикою стали імбирні новорічні пряники з глазур'ю. Їх насичений смакасоціюється із затишними зимовими вечорами, проведених на кухні всією родиною. Не дивно, що за святковим столом така випічка, прикрашена глазур'ю, займе гідне місце. Адже, як відомо, Новий рік – сімейне свято.

Час приготування –1 год.

Кількість порцій – 5.

Інгредієнти

Для приготування такого варіанта новорічних пряників потрібні:

• вершкове масло – 200 г;
• імбир - 2 ч. л.;
• цукор-пісок – ½ кг;
• кориця – 1 щіпка;
• вода – 200 мл;
• борошно - 900 г;
• мускатний горіх – 1 щіпка;
• сіль - 1/3 ч. л.;
• червоний мелений перець- 1 щіпка;
• сода - 1 ч. л.

Для глазурі, якою розписуватимемо готові пряники, потрібні:

• лайм чи лимон – ½ шт.;
• цукрова пудра – 400 г;
• білок – 2 шт.;
• барвники гелю типу – 4 краплі.

Спосіб приготування

Отже, якщо ви вирішили урізноманітнити святковий стілімбирними новорічними пряниками, беріть на замітку запропонований рецепт з покроковими фото. Тож вам буде простіше впоратися з випічкою, особливо якщо ви робите такий десерт уперше.

1. Спочатку підготуйте все необхідні інгредієнтиі не забудьте про форми для вирубки фігурок з пряничного тіста. Можна зробити не лише кумедних чоловічків. В атмосферу свята чудово впишуться зірочки, ялинки, рукавички, зображення Діда Мороза. Можна навіть просто склянкою вирізати чарівні кружечки.

1. Береться каструля з товстим дном чи казан. У ємність усипається весь цукор. Посуд ставиться на вогонь.

1. Перші 5 хвилин цукор повинен розчинятися без вашої участі самостійно. Його не можна заважати, чіпати, пробувати чи знімати з плити.

1. Коли нижній шар цукрового піскурозійдеться і трохи змінить відтінок, варто почати помішування маси.

1. Вогонь додавати не варто. Не робіть його надмірно сильним. Нехай цукор планомірно та поступово розчиняється. В результаті він має розійтися цілком. Рідка маса набуде темного насиченого кольору. Коли сироп буде готовий, потрібно закип'ятити чайник із водою. Потрібно взяти лише 200 мл крутого вару. Їх слід максимально обережно влити до паленого цукру.

Зверніть увагу! При вливанні води в цукровий сиропмаса почне "стріляти". Тож будьте вкрай обережними, щоб не обпектися.

1. Отриманий склад треба старанно перемішати, щоб його консистенція стала однорідною. У суміш потрібно викласти вершкове масло, попередньо порізане на невеликі квадратики. Масу треба промішати і почекати, коли вона повністю стане однорідною за рахунок розчинення олії.

1. У заготівлю для пряників імбирних на Новий рік слід всипати корицю і сіль. Склад треба розбавити мускатним горіхом та содою. Також сюди йде мелений червоний перчик.

1. Заготівлю треба ретельно розмішати. Вона має збільшитися у розмірах удвічі. Маса перетвориться на пишну та щільну піну.

1. Борошно слід двічі просіяти, щоб готові прянички були ніжними та смачними. Маса знімається з плити, і в неї кілька заходів потрібно буде всипати підготовлене борошно.

1. Після додавання кожної частини борошна в тісто склад треба добре розмішувати. Після додавання всієї порції борошна тісто має стати слухняним та еластичним. Певна липкість буде присутня, але не надмірно. Маса загортається у харчову плівку і на годину відправляється в холодильник. Оптимально тісто залишити в холоді і на всю ніч.

1. Тим часом потрібно зайнятися приготуванням цукрової глазурі (айсингу) для розпису майбутніх пряників. Для цього варто підготувати потрібні складові.

1. Сирі білки від курячих яєцьтреба влити у вільну плошку. До них тонким струмком висипається дрібна цукрова пудра, яка перед додаванням до складу просівається через дрібне сито.

1. Компоненти слід розмішати вилкою або віночком. Вся пудра має насититися білковою масою, внаслідок чого склад трохи побіліє. Потім варто продовжити збивання міксером чи блендером. Прилад варто встановити на потужні оберти, щоб суміш стала густою та пишною. Її відтінок на виході має придбати кришталеву білизну. У ході збивання необхідно віджати в масу сік із половинки лимона або лайма.

На замітку! Загальна тривалість збивання айсингу становить близько 5 хвилин.

1. Ось і готова наша глазур для прикраси імбирних новорічних пряників для подачі на святковий стіл. Айсинг потрібно розділити на кілька порцій та розбавити кожну певним барвником. Глазур закривається плівкою і вирушає до холодильника.
1. Їх треба відправити до духовки, розігрітої до 180 градусів. Оптимальний режим запікання – 7 хвилин.



1. Коли випічка повністю охолоне, слід розписати підготовленим айсингом.



В результаті виходять чудові смачні новорічні. імбирні пряники.

Відео-рецепти

Щоб ваші новорічні пряники вдалися на славу, заздалегідь познайомтеся з відео-рецептами:

Новорічні свята - це час, коли в повітрі витає чаклунство, пахне мандаринами і приголомшливо смачними пряниками. Кожна господиня намагається здивувати рідних чимось незвичайним, не лише смачним, а й гарним. Справжнім символом зимових свят можна вважати пряники новорічні. Рецептів приготування таких солодощів досить багато, а деякі справедливо можна назвати старовинними. Новорічні пряникиможуть стати не тільки смачним десертом, але і чудовим подарункомі гарною прикрасоюдля ялинки.

Із яких продуктів готують пряник новорічний?

Для приготування новорічних солодощіввикористовують особливе пряникове тісто, яке складається з борошна, меду та прянощів. Таке тісто готується досить просто. З ним легко та приємно працювати. Якщо ви хочете приготувати пряник новорічний, але зовсім не маєте досвіду у такій справі, не варто боятися.

З таким завданням може впоратися навіть недосвідчена господиня. Пряники – це не просто випічка, це ще величезне поле для фантазій та діяльності. Адже мало просто приготувати випічку, її ще необхідно красиво прикрасити кольоровою глазур'ю. У такій цікавій та цікавій роботі можуть брати участь усі члени сім'ї, особливо діти.

Пряники з какао

Як приготувати пряники новорічні? Рецепти приготування таких солодощів є різні. У нашій статті ми хочемо навести лише деякі з них, щоби читачі змогли підібрати для себе найбільш прийнятний варіант.

Щоб приготувати пряник новорічний з какао, нам знадобиться:

1. Кілограм борошна (пшеничного).
2. Півкілограма цукрової пудри.
3. Шість яєць.
4. Дві чайні ложки какао.
5. Вісім столових ложок меду.
6. 1,5 чайної ложки прянощів - аніс, фенхель, запашний перець, гвоздика, кориця, лимонна цедра.
7. Чайна ложка соди.

Для того щоб приготувати пряник новорічний з какао, необхідно ретельно змішати розтерті з цукром в порошок прянощі з медом, содою, цукровою пудрою і яйцями до однорідного стану.

Потім всипати приблизно половину наявного борошна (потрібно використовувати тільки просіяне) і замісити тісто, після чого викласти його на дошку і вимішувати, досипаючи борошно. В результаті має вийти нерідке тісто. Воно може трохи липнути до рук. Для того, щоб з ним було простіше працювати, тісто необхідно поставити на годину в холодильник. Після цього розгортаємо його в тонкий пласт (не більше 0,5 см) і вирізаємо формами пряники. Далі викладаємо їх на лист і випікаємо в добре розігрітій духовці при температурі 200 градусів.

Приготування глазурі

Для приготування глазурі нам знадобиться:

1. Два яйця.
2. Триста грам пудри цукрової.

Білки необхідно відокремити від жовтків та збити міксером до підняття піни. Тепер потрібно поступово вводити цукрову пудру. Є один невеликий нюанс, який слід враховувати під час приготування глазурі. Потрібно розуміти, з якою метою вона вам потрібна. Якщо вона призначена для заливання форми, то повинна мати трохи рідку консистенцію. Таку глазур можна отримати, збиваючи білки на низьких швидкостяхпоступово вводячи пудру.

Зовсім інша річ, якщо вам потрібна суміш, якою ви плануєте розмалювати домашні новорічні пряники. Така глазур повинна мати достатньо густу консистенціющоб, з одного боку, нею можна було б малювати, а з іншого - вона не розтікалася. Щоб отримати таку суміш, необхідно збивати білки на високих швидкостях, іноді навіть потрібна додаткова порція пудри. Отриманою густою глазур'юдуже зручно малювати на пряниках.

Імбирні пряники: інгредієнти

Що може бути краще, ніж новорічні імбирні пряники, від яких віє казками та святом?! Їх можна не лише дарувати та їсти, а й прикрасити ними ялинку. Такі їстівні прикрасиприпадуть до смаку всім дітям.

Для приготування солодощів нам знадобиться:

1. Рідкий мед – 0,3 кг.
2. Цукор – 270 р.
3. Імбир мелений - 2 ч. л.
4. Олія вершкове – 0,2 кг.
5. Кориця мелена – 2 ч. л.
6. Борошно пшеничне – 0,75 кг.
7. Ванілін.
8. Розпушувач тіста – 4 ч. л.
9. Какао – 2 ч. л.
10. Апельсинова цедра – 2 ч. л.

Рецепт імбирних пряників

Наведеної нами кількості інгредієнтів вистачить для приготування пряників для великої родини. Якщо вам не потрібно так багато випічки, то буде розумніше зменшити кількість продуктів.

Для приготування тіста необхідно змішати м'яка оліяз яйцями, медом та цукром. Сухі компоненти також слід з'єднати та додати до борошна. Далі замішуємо тісто і відправляємо його на півгодини до холодильника. З часом розкочуємо масу на тонкі пласти товщиною 0,5-0,6 мм і вирізаємо пряники за допомогою формочок. Готові фігуркивикладаємо на лист з пергаментом і випікаємо в добре розігрітій духовці протягом 25-30 хвилин. Ось і готові новорічні імбирні пряники. Тепер їх необхідно прикрасити, найпростіший варіант – це посипати їх зверху цукровою пудрою.

Приготування айсингу

Якщо ви хочете зробити найкрасивіші новорічні пряники з глазур'ю, слід приготувати айсинг для їх прикраси. Що таке Айсінг? Іншими словами, це цукрова глазур. Для дітей вона, мабуть, є найбільшою смачним інгредієнтому пряниках.

Новорічні пряники з глазур'ю неймовірно красиві та смачні, вони виглядають святково і можуть стати справжньою прикрасою для ялинки. Айсинг є універсальним засобомдля розпису будь-якої випічки. А якщо використовувати харчові барвники, то можна отримати глазур різних відтінків, тоді пряники стануть ще красивішими і казковими.

Отже, для приготування айсингу для імбирного печива нам знадобляться такі інгредієнти:

1. Білок одного яйця.
2. Чайна ложка лимонного соку.
3. Цукрова пудра – 160 г.

Для приготування глазурі потрібно не так багато продуктів, одного білка достатньо для прикрашання цілого кілограма пряників.

Яєчний білок необхідно відокремити від жовтка і збити на низькій швидкості міксером (можна також використовувати віночок). На даному етапі перед нами не стоїть мета одержання густої піни, нам потрібно довести білок до однорідного стану. Далі вводимо цукрову пудру і добре перемішуємо. Потім слід додати лимонний сікзавдяки якому айсинг буде блищати і переливатися на сонці. От і готова наша глазур. Якщо вам потрібний айсинг різних кольорів, його необхідно розкласти по різних ємностях і додати різнокольорові барвники.

Малювання глазур'ю

Айсинг можна малювати лінії, точки і навіть робити заливку всієї поверхні. Для всіх цих варіантів знадобиться глазур різної консистенції. Так, наприклад, для заливання пряників айсинг має бути рідкішим. Для цього до нього необхідно додати трохи води і перемішати.

Щоб малюнок вийшов красивим і чітким, зовнішній контур пряників промальовують густою глазур'ю, а середину заливають рідкішою. Промальовувати лінії та крапки зручніше за допомогою кондитерських шприців або кондитерських мішечків. Працюючи з глазур'ю, можна виявити всю свою фантазію. Навіть якщо ви позбавлені таланту художника, пряники все одно вийдуть гарними та апетитними. До процесу малювання можна підключити всіх членів сім'ї, особливо така робота припаде до душі дітям, фантазія яких багатша, ніж у дорослих.

Коли пряники готові, потрібно дати можливість глазурі застигнути. Як правило, для цього не потрібно багато часу. Найгустіший айсинг сохне близько півгодини, а от рідкому потрібно не менше кількох годин.

Розмальовування пряників – це веселий та захоплюючий процес. Якщо ви не витратили всю глазур, її можна кілька днів зберігати в герметично закритій коробочці, оскільки на повітрі вона швидко твердне.

Замість післямови

У нашій статті ми привели лише кілька рецептів чудових новорічних пряників. Насправді варіантів їхнього приготування та оформлення існує досить багато. У рамках однієї статті просто не можна згадати про всіх. Сподіваємося, що наша інформація допоможе господаркам зорієнтуватися у цьому питанні.

Новорічні пряники – головні у списку частування, що допомагають створити святкову атмосферу. Крім того, що подібна випічка смачна та ароматна, її можна декорувати кольоровим айсингом та присипкою, а потім вручити як подарунок або використовувати в дизайні, повісивши на ялинку.

Новорічні пряники цілком можуть бути корисними ласощами, і яскравим прикладом тому є наступний рецепт. Тут під хрумкою імбирною скоринкою ховається злегка в'язка серцевина з вівсяними пластівцямита прянощами.

Інгредієнти:

• патока - 85 мл;
• маргарин - 65 г;
• яйце - 1 шт.;
• борошно - 155 г;
• гранолу з вівсянки -? ст.;
• цукор - 65 г;
• сода - 5 г;
• кориця, імбир – по 1 ч. ложці.

Приготування

1. У невеликому посуді розтопіть патоку та маргарин. Як тільки маса охолоне, збийте її з яйцем.
2. З'єднайте сипучі компоненти зі списку між собою та порційно підсипайте до рідин, безперервно перемішуючи.
3. М'яку масу розділіть приблизно на 30 рівних порцій і сформуйте кульки діаметром близько 2,5 см.
4. Прості новорічні пряники своїми руками печуть за 190 градусів 10-12 хвилин.

Новорічні імбирні пряники – рецепт, який можна легко адаптувати відповідно до своєї дієти. Замінивши пшеничне борошно спельтове, вершкове масло - оливковим, а підсолоджувач - медом, ви досягнете тієї ж текстури, що властива і класичним варіантомцих ласощів.

Інгредієнти:

• спельтове борошно - 185 г;
• розпушувач - 5 г;
• кориця, імбир – по 2 ч. ложки;
• мед - 95 мл;
• оливкова олія - ​​95 мл.

Приготування

1. Поки духовка сягає 180 градусів, пропустіть сухі складові через сито і змішайте з іншими інгредієнтами зі списку.
2. Отриманий «колобок» розкачайте до півтора сантиметрової товщини і наріжте фігурною вирубкою, або простим кухлем.
3. Розподіливши все на промасленому пергаменті, випікайте насолоду 10-12 хвилин.

Зробити гарні новорічні пряники не тільки для подачі на стіл, але й для прикрас можна за допомогою розпису з глазурі. Купивши кулінарний мішок або щільний пакет, прикрашайте готову випічкупростими візерунками чи тонкими мереживами.

Інгредієнти:

• борошно - 310 г;
• какао - 45 г;
• по дрібці гвоздики та мускатного горіха;
• пекарський порошок – 1 ч. ложка;
• кондитерський жир - 190 г;
• тростинний цукор - 115 г;
• яйце - 1 шт.;
• мед - 115 мл;
• цукрова пудра - 215 г;
• вода - 25 мл;
• винний камінь - 1/2 ч. ложки.

Приготування

1. Орудуючи міксером, з'єднайте першу вісімку інгредієнтів разом, доки отримаєте щільне і однорідне тісто.
2. Сформувавши суміш у кулю, відправте її на годину в морозильну камеру, а потім розкотіть до товщини чверть сантиметра і фігурно наріжте.
3. Новорічні пряники випікаються за 170 градусів 11-13 хвилин.
4. Для глазурі добре збийте цукрову пудру, воду та винний камінь. Останній допоможе зберегти білий колір.
5. Перелив глазур в мішок або пакет, розпишіть випічку візерунками на свій смак.

Розпис новорічних пряників — цікава сімейна розвага. Спробуйте підключити дітей до створення солодкого шедевра, перетворивши звичайне запечене тісто на улюбленого новорічного персонажа — червононосого оленя Рудольфа — за допомогою шоколаду та цукерок.

Інгредієнти:

• маргарин - 180 г;
• цукрова пудра - 210 г;
• борошно - 345 г;
• яйце - 1 шт.;
• жовток - 1 шт.;
• шоколад, червоні цукерки для прикраси.

Приготування

1. Перед тим, як спекти новорічний пряник, духовку залишають розігрітися до 180 градусів.
2. Збивши підсолоджувач і маргарин в пишний білуватий крем, вбийте до нього ціле яйце і додайте ще один жовток додатково.
3. До отриманої суміші всипте сухі складові, що залишилися.
4. Після 30 хвилинного «відпочинку» в морозильної камерисуміш розкочують в 3 мм диск і нарізають на круги.
5. Рецепт новорічних пряників у домашніх умовах майже завершений, залишається лише спекти їх 10-12 хвилин, а потім розписати шоколадом і прикрасити цукерками, керуючись зображенням або покладаючись на власну фантазію.

Новорічні пряники з глазур'ю

Навіщо зупинятись на банальних двовимірних новорічних пряниках, якщо можна спорудити цілу тривимірну конструкцію у вигляді ялинки. Незважаючи на складність, зібрати рівні такої конструкції разом досить просто, а все, що знадобиться - айсинг і кулінарний мішок.

Інгредієнти:

• борошно - 360 г;
• кориця, імбир – по 1 ч. ложці;
• сода - 5 г;
• кондитерський жир - 180 г;
• патока - 185 мл;
• айсинг - 230 мл;
• молоко - 35 мл.

Приготування

Пряник «Ялинка новорічна»

Хочете осучаснити класичне пряникове частування? Тоді спробуйте поекспериментувати з дизайном, взявши за основу будь-який із представлених рецептів. Ці мінімалістичні кольорові ялинки гарні як презент або заміна звичним ялинковим кулькам.

Новорічні пряники «Сніжинки»

Для надання контурів сніжинки, розкатане тісто наріжте спеціальною сталевою вирубкою, яку легко знайти в будь-якому кондитерському магазині. Після випікання пряники вже виглядатимуть ошатно, але простий розписдодатково деталізує їх.

Якщо розпис новорічних пряників – ваше хобі, то ускладніть завдання, вибравши більш детальний дизайн. Залежно від ваших навичок та фантазії, поверхню пряника можна покрити дрібним мереживом, використовуючи кілька кольорів глазурі та солодкі намистини.

Традиція прикрашати ялинку на Новий рік та Різдво медовими пряниками, схоже, повертається – все частіше на новорічній ялинці можна поряд із кулями побачити чи пряники в глазурі. І звичайно, приготування пряників - чудова нагода провести час з дітьми, для яких автор кулінарних книгта блогер Ірина Чадєєва - тепер книга називається "Пирогознавство для дітей". Отже, озброюємось покроковим рецептомпряничного тіста і в вихідні, що залишилися до Нового року, печемо і прикрашаємо пряники.

Пряники, мабуть, найстародавніше російські ласощі. Десять століть тому тісто для пряників замішували з меду та житнього борошна. Пізніше, коли в Росію почали привозити прянощі зі Сходу, у пряники почали додавати корицю, аніс, гвоздику, кардамон і навіть перець.

У Середньовіччі пряники пекли у Росії, а й у Європі. Досі відомі французький пряниковий хліб, нюрнберзькі мигдальні пряники, шведське імбирне печиво.

Сьогодні пряникове тісто найчастіше роблять із пшеничного борошна, замішуючи тісто з цукром, медом, яйцями та прянощами. Мед надає пряникам чудового аромату, а також захищає їх від черствіння. Часто замість меду використовують патоку.

Для вирізних пряниківтісто розкочують товщиною 3-5 мм і вирізують фігурки ножем або жерстяними формами. Якщо такі пряники передбачається вішати на ялинку, дірочки для ниток треба зробити ще до випічки.

Друкарські пряникибули дуже поширені у Росії. Для друкарських пряників робилися спеціальні дерев'яні дошки із малюнком - друку. Таку форму змащували олією, набивали тістом, а потім перевертали на стіл – і малюнок форми відбивався на майбутніх пряниках.

Друкарські дошки для пряників були досить дорогими, пекарі переманювали один у одного найкращих різьбярів, щоб випікати пряники з найскладнішими та найкрасивішими візерунками. дошки були різні - від маленьких, для дитячих пряничків, до величезних розміром зі стіл для подарункових пряників. Для деяких важливих урочистостей вирізалися особливі дошки – з написами та малюнками з нагоди свята.

Ми навчимося готувати і вирізні, і друкарські пряники. Якщо у вас немає дерев'яної форми – не біда, підійдуть неглибокі формочки чи штампи від пластиліну. Форми з жерсті (для вирізних пряників) теж можна замінити - наприклад, маленькою чашкою або формами для пісочниці (саме собою, вони повинні бути новими).

Тісто для пряників роблять в основному з борошна, цукру та меду, додаючи невелика кількістьрідини та олії. Таке тісто можна місити скільки завгодно, але дуже важливо не забути додати розпушувач, тоді пряники будуть ніжними, а не щільними.

Ці пряники можуть довго зберігатися, а в нашій сім'ї ми печемо такі, щоб повісити на ялинку. Для цього в кожному прянику треба зробити отвір за допомогою соломинки для коктейлю і лише потім поставити в духовку.

Правила роботи з тестом для пряників:

• не забудьте остудити молочно-медову суміш;
• дайте тесту полежати, щоб воно добре просочилося ароматом прянощів;
• обов'язково постеліть на лист папір для випічки;
• так як пряники темні, можна не помітити, що вони зарум'янилися, тому стежте за випічкою особливо уважно.

Для тесту:

• 300 г борошна (2 ст. ложки із цієї кількості відкладіть)
• 50 г цукру
• 100 г меду
• 50 мл молока
• 1 яйце
• 40 г вершкового масла
• 2 ч. ложки мелених прянощів(1 ч. ложка кориці, 1/4 ч. ложки меленого імбиру, 3-4 розтерті головки гвоздики, четвертинка тертого мускатного горіха, 1 мелений стручок кардамону)
• 1 ч. ложка з гіркою какао
• 1 ч. ложка розпушувача

Глазур:

• 1 яєчний білок
• 220 г цукрової пудри

Посуд та обладнання:

• миска для замішування тіста
• ложка
• качалка
• формочки
• соломинка для коктейлю
• пензлик
• лист, застелений папером для випічки
• розігрійте духовку до 200 °С

1. Просійте борошно у велику миску, додайте какао, розпушувач, прянощі та перемішайте.

1. Олію, цукор, мед, молоко покладіть у каструльку і поставте на повільний вогонь, помішуйте, доки цукор не розчиниться. Кип'ятити не треба. Остудіть суміш до 30-40 °С.

1. У борошні зробіть колодязь і вилийте туди медовий сироп, додайте яйце. Ложкою замісіть м'яке, еластичне тісто.

1. Викладіть тісто на стіл, присипаний двома столовими ложками борошна, і добре промісити. Покладіть його в холодильник, прибравши в пакет на годину або більше. Це тісто може зберігатися в холодильнику кілька днів (і стає тільки кращим!).

Раніше пряникове тісто спеціально витримували кілька місяців на холоді, щоб воно набуло необхідного аромату та тягучості. Деякі пряники теж можна було зберігати дуже довго – вони, звичайно, черствіли, але не псувалися.

1. Витягніть тісто з холодильника і дайте йому полежати півгодини, щоб воно нагрілося і з ним було простіше працювати. Розкачайте готове тістона трохи посипаному борошном столі до товщини 2-3 мм і виріжте печиво.

1. Перекладіть печиво на деко, скидаючи зайве борошно м'яким пензликом. Соломинкою для коктейлю зробіть отвори для стрічок.
2. Шматочки тіста, що залишилися, можна зібрати і знову розкотити.
3. Якщо ви хочете спекти друкарські пряники, змастіть маслом пряникову дошку і набийте тістом якомога щільніше. Зверху проведіть качалкою та переверніть на стіл, присипаний борошном. Обережно дістаньте пряники і покладіть на деко.

1. Випікайте вирізані пряники 8 хвилин при 200 °С, а друковані - 15 хвилин при 180 °С.
2. Для глазурі збийте білок у щільну піну (як для безе), додайте половину цукрової пудри і знову збийте маса буде текучою. Додайте пудру, що залишилася, і перемішайте. Перекладіть суміш у пакет, зріжте кінчик, щоб вийшов маленький отвір, і прикрасьте пряники. Дайте глазурі підсохнути кілька годин.

Пряники можна прикрасити також розтопленим шоколадом. Але розписати пряники шоколадом чи глазур'ю красиво та акуратно – складне завдання! Навіть від досвідченого кондитерапотрібні зосередженість і увага, тому для початку раджу потренуватися на простому листіпапір для випічки. Слідкуйте, щоб глазур була досить густою, у цьому випадку малювати нею набагато зручніше.

Коментувати статтю "Новорічні пряники покроково: рецепт для дітей від Чадейки"

Минулого року тут рецепт брала, ніхто не згадає, хто давав? Або на сам рецепт посилання може бути дасть... Пам'ятаю, що ледве тісто Цим рецептом я в Посиділках ділюся вже багато років поспіль, але тісто при замісі виходить не туге, а м'яке, так що можливо це не той рецепт...

Обговорення

пряники імбирні? це? за описом схоже))
0,75 склянки меду
1,75 склянки цукру
250 г вершкового масла
6 склянок борошна
3 яйця
1 чайн. ложка соди (саме соди а не розпушувача!)
2 ч. ложки імбиру
2 ч. ложки кориці
2 ч. ложки гвоздики

Мед зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув.
Додати соду і поступово, всипаючи через сито, втручати борошно.


Розкачувати тісто в пласт 2-3 мм, вирізати печиво і випікати при 180 С -6-7 хвилин.

Рецепт різдвяних пряників. Навчіть готувати! кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове менюта прийом гостей, вибір продуктів. Рецепт різдвяних пряників. Дівчатка, поділіться, будь ласка. Потрібні ті, що розписувати...

Обговорення

я робила за рецептом Молоховець – це дійсно пряники, вони не сохнуть, не черствіють, ідеальні)
500 гр цукру розтопити, коли всі крупинки розтануть влити акуратно, тонким струмком 200 мл окропу, постійно помішуючи.
як тільки суміш стане однорідною зняти з вогню і додати 200 гр вершкового масла|мастила|, активно перемішати, щоб розчинилося.
почекати, коли охолоне до кімнатної температури, вбити одне яйце., перемішати.
поступово всипати борошно, перемішане з 1/2 ч.л. солі, 1 ч. л. соди, 1 ч. л. імбиру, 2 ч.л. кориці, трохи гвоздики, кардамону, перцю.
місити в мисці, поки міситься. потім викласти на стіл, посипаний мукою, і підмішувати її, поки тісто не стане, як пластилін - еластичним, і трохи липким.
покласти в пакет та прибрати в холодильник на добу, мінімум.
таке тісто може місяць лежати в холодильнику, без жодної шкоди), воно тільки краще стає.
Розкочуйте пласт товщиною 5-7 міліметрів. на 180 градусів на 6-7 хвилин. не соромтеся, якщо пряники вам здадуться нерозпеченими - так і має бути, на повітрі вони дійдуть.
тільки не залишайте лист у відкритому доступі! я напекла на подарунки, залишила на кухні на ніч, а вранці все з'їдено було. довелося другу партію пекти.
добре хоч домочадці із задоволеною фізією весь день ходили)

21.12.2017 23:50:05, не кулінар

Голова батьківського комітету: Дітей, давайте обговоримо, що даруватимемо дітям у новий рік? Сильно не розбігаємось – бюджет 200 руб. на дитину, так ... Мама-чарівниця: Я можу зробити всім набір розписних пряників.

Обговорення

Яке щастя, минуло мене. Цього року син закінчив школу, навіть випускний так не обговорювали, на зборах запропонували, всі погодилися і все.

А ми дожили до 5 класу і стало у чатах у нас все чудово, все у справі. Нікому жодних подарунків, у тому числі й вчителям. Збори лише на додаткові посібники та екскурсії – абсолютно добровільно. Не хочеш чи не можеш на екскурсію – ніхто не змушує. Головне - пропонувати лише один заздалегідь узгоджений РК варіант.

Рецепт пряників. Де?:). Випічка. кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом 2/3 склянки кукурудзяного сиропу.

Обговорення

від котлети?
******************************-******************************-***




Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
[Посилання-1]

1+3/4 склянки цукру

6 склянок (чашок) борошна

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

* (склянка) = 240 мл.

Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

я розкочую не більше 5мм, випікаю в середньому 10-13 хвилин при температурі 180, але все оч від духовки залежить.
тісто щільне, пряники теж щільні, вони не будуть м'якими як у магазині, бо і не повинні бути такими, що зберігаються довго, можна сміливо вішати на місяць на ялинку і потім з'їсти.

Вибачте вашій темі. Чи можна заморозити тісто для пряників?

З мого досвіду: кекси маленькі і великі прямокутних формах, але ріжте не тонко; печиво розфасувати у пакетики; пиріжки невеликі, під НГ пряники на мотузку. У дочки в школі безпрограшно і недешево:) продавалися макарони (ті, що тістечка).

Обговорення

Ти логічно подумай. Усі там продаватимуть випічки. Усі закупили. Захочуть води. І ти візьми та принеси п'ятилітрові напої зі стаканчиками та продавай дорожче. Усі закуплять, особливо до кінця. Коли всі наїдуться. Я так заробила зі 100 рублів приблизно 300. Дуже вигідно. щороку так робитимемо

22.01.2019 17:13:55, Дехто

Обговорення

Ось воно!
так ви можете зробити будь-які печиво і прикрасити, ці зроблені з пряничного тіста,(з нього я роблю і пряникові будиночки)
для прикраси ялинки і так, тобто. довгого зберіганняЯкщо зазвичай печінки твердіють і засихають, то ці будуть твердими, але розсипчастими в міру, але теж таке на любителя
пряники не бувають ніжними і розсипчастими, вони щільні, як за старих часів і робили))
але ми такі любимо погризти)) зберігаються дуже довго.
Різдвяні пряники (Gingerbread cookies)
Вихід приблизно 180 прим. якщо печиво приблизно по 6см
2/3 склянки кукурудзяного сиропу. Можна замінити на рідкий мед. Рецепт Інвертного сиропу(замінник кукурудзяного сиропу) [посилання-1]
але я використовую ТІЛЬКИ мед)) просто у мене його дуже багато, хоч і кукурудзяний сиропє і глюкозний сиропмаю, я запаслива))) але мед найкраще.

1+3/4 склянки цукру
1+1/2 склянки вершкового масла (я беру 250г-300гр)

6 склянок (чашок) борошна

1-2чайн. ложки соди я кладу 1 ложку і все одно тісто піднімається дуже добре, сода вступає в реакцію з медом, для будиночка як раз щоб не піднімалося)) для пряників не має значення.
цього разу взагалі не клала, обійшлася розпушувачем.

2 чайні. ложки кориці

2 чайні. ложки гвоздики

2 чайні. ложки меленого імбиру

я ще обов'язково кладу по 1ч. мускату та кардамону
* (склянка) = 240 мл.

Сироп(тобто мед у моєму випадку) зі спеціями нагріти до кипіння і додати олію.
вже ця суміш неймовірно ароматна і смачна, я її ложкою по краплі ем))
Збити яйця з цукром і з'єднати з сиропом, що остигнув. Додати соду та
поступово, висипаючи через сито, втручати борошно.
Дати тесту полежати в холодильнику щонайменше 6 годин, а краще добу.
Тісто вийняти з холодильника за 1-2 години до розкочування, так із ним легше працювати.

пряники. . кулінарія. Кулінарні рецепти, допомога та поради щодо приготування страв, святкове меню та прийом гостей, вибір продуктів.

Я вже багато років печу різне печивоі не боюся експериментувати. Цього року на Новий рік я вирішила спекти. У результаті я спекла два пряникових будиночка, а також новорічні пряники медові та з козульного тіста без яєць.

Особливо мені сподобалося робити віконця для будиночків. І як експеримент я також спекла пряники з віконцями з льодяників. Все виявилося не так складно. Процес, звичайно, розтягнутий за часом, але це чудова нагода провести вечір разом із дітьми. Моєму синові дуже сподобалося розписувати домашні пряники глазур'ю! Також я зробила на них дірочки, щоб їх можна було повісити на ялинку!

Склад:

Тісто:

• 150 г пшеничного борошна вищого чи 1-го сорту
• 150 г житнього борошна
• 100 г меду
• 100 г цукру
• 100 г вершкового масла
• 0,5 ч. л. соди
• 50 мл молока
• спеції:
  0,5 ч. л. меленої кориці
  0,5 ч. л. сухого меленого імбиру
  1/4 ч. л. меленої гвоздики
  1/4 ч. л. меленого мускатного горіха
  1/4 ч. л. меленого кардамону

Глазур для розпису:

• 200 г цукрової пудри
• 50 г сухого молока
• 10 г кукурудзяного крохмалю
• 30-40 мл молока

Для льодяникових вікон:

• 200 г різнокольорових льодяників

Як приготувати пряники:

1. Починаємо замішувати тісто. Потрібно заздалегідь підготувати "суху" суміш - з'єднати борошно, спеції та соду.

   

   Суха суміш

2. Олію, мед і цукор на повільному вогні довести до кипіння, весь час помішуючи (до розчинення цукру).

   

   

   Рідка суміш

3. У муку влити гарячу сумішта додати молоко. Все ретельно перемішати.

   

   Замішуємо пряникове тісто

4. Тісто вийде рідким, але борошно не варто додавати. Поміщаємо тісто в пакет і залишаємо його на ніч у холодильнику. За цей час тісто відлежиться і буде таке, яке потрібно.

   

   Залишаємо в холодильнику на ніч

   

   Тісто в розломі

5. Наступного дня заздалегідь дістаємо тісто. Як тільки воно стане м'яким, починаємо розкачувати. Тісто трохи липке, тому ми розкотитимемо відразу на пекарському папері і через пакет. Так це вдасться зробити набагато легше. Розкочуємо товщиною 5-8 мм. При випіканні воно трохи підніметься. Якщо ви хочете товсті новорічні пряники, то розкачуйте товстіші.

   

   

   Розкочуємо

6. Підготуємо льодяники для віконець. Льодяники потрібно подрібнити в блендері або в кавомолці. Я брала цукерки різних кольорів.

   

   Подрібнюємо цукерки

7. Заздалегідь я намалювала та вирізала з картону новорічні шаблони. За шаблонами ножем вирізаємо на тесті розкатаному силуети пряників, а також вирізаємо віконця всередині кожного і прибираємо зайве тісто. Всередину віконця насипаємо подрібнені льодяники (з гіркою). Потрібно постаратися засипати акуратно, інакше карамель при випіканні зіпсує зовнішній виглядготової випічки.

   

   

8. Випікаємо наші заготовки у розігрітій до 180-200 градусів духовці приблизно 8 хвилин. Головне – не перетримати, т.к. медове тісто може швидко підгоріти. Після випікання пряники слід покласти на рівну поверхню і дати охолонути.

   

   Випікаємо духовці

   Глазур та розпис новорічних пряників

9. Поки новорічні пряники остигають, підготуємо глазур. Для цього потрібно просіяти та змішати цукрову пудру, крохмаль та сухе молоко. І потихеньку додаємо молоко, ретельно перемішуючи суміш. Спочатку здаватиметься, що молока потрібно більше, але не слід поспішати. Просто добре перемішуйте. Можливо знадобиться менше 30 мл. Якщо ми переллємо молока, то глазур буде занадто рідка і не вийде тонкий розпис. Також, для того, щоб розпис вийшов тоншим, ми і просіяли всі інгредієнти. Якщо ваша глазур вийшла таки рідка – просто додайте необхідна кількістьсухе молоко.

   

   

   Готуємо глазур

10. А тепер найцікавіше! Включаємо свою фантазію, а також закликаємо на допомогу дітей та подруг! Починаємо розписувати новорічні пряники у домашніх умовах! Можна взяти спеціальний кондитерський мішок або зробити кульок з пекарського паперу. Мені найбільше сподобалося робити розпис за допомогою пакета з відрізаним куточком. Я брала ікеївський пакетик рожевого кольору, Він ідеально підходить по товщині і не рветься, а зип-застібка не дозволяє глазурі "втікати" з пакета. Також не раджу класти в пакетик багато глазурі, достатньо буде 1-2 столові ложки. І щільно накрийте глазур, що залишилася. харчовою плівкою- інакше зверху утворюється скоринка і ускладнюватиме процес розпису.

Бажаю вам красивих та смачних розписних пряників!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+