Як готувати смачні пельмені. Смачні домашні пельмені. Чудовий рецепт тесту. Бонус - рецепт з пельменями «Лінива дружина»

Після того, як ви кілька разів приготуєте смачні домашні пельмені, процес зведеться до автоматизму, і ви вже не замислюватиметеся над рецептурою, пропорціями, часом. Але спочатку, щоб знайти і вдосконалити свій власний рецептприготування пельменів в домашніх умовах, вам знадобляться поради досвідчених кулінарів.

Від чого залежить успіх цієї страви? На кінцевий результат однаково впливають як якість тесту, і якість начинки (фаршу). Для тесту важливо, щоб воно було ніжним, тонким, еластичним і водночас досить міцним, не дозволяє пельменям під час варіння розвалюватися. У начинці цінується не лише смак, а й соковитість. Якщо фарш для пельменів виходить гумовим - значить, господиня зробила щось не так.

Приготування фаршу

Отже, приготування починається з фаршу. Для нього підійде яловичина, свинина, куряче м'ясо чи суміш різних видівм'яса. Якщо ви маєте вдома м'ясорубку або комбайн з функцією подрібнювача, краще не купувати готовий фарш – і не тільки з міркувань якості та свіжості, але й для того, щоб мати можливість самостійно регулювати його жирність.

Порада №1 Фарш для пельменів має бути помірно жирним! Якщо ви взяли яловичину, курятину чи нежирну свинину, обов'язково додайте до неї невеликий шматочок свинячого сала(З розрахунку 100 г сала на 700-800 г нежирного м'яса).

Нежирне м'ясо в пельменях просто звариться в щільну, суху грудочку і буде несмачним, тоді як добавка жиру зробить начинку соковитішою і м'якшою.

З іншого боку, зайвий жир теж не потрібен – якщо м'ясо дуже жирне, перед помелом видаліть частину жирових прошарків.

Добавки до фаршу:

Крім м'ясного фаршу, можна додати до пельменів спеції, приправи, овочі на власний розсуд. Але час для експериментів настане пізніше, коли у вас буде відпрацьовано базовий рецепт. А для першого разу скористайтеся класичним (і безпрограшним) варіантом – трохи подрібненого цибулі, сіль, чорний мелений перець.

Цибулю можна прокрутити разом із м'ясом у м'ясорубці, а можна просто нарізати дуже дрібними шматочками. Присутність цибулі потрібна не тільки для аромату, але й тому, що вона дуже соковита. Також у фарш можна покласти 1-2 ст. л. води.

Інгредієнти для фаршу (на 50 шт. пельменів):

• свиняче сало - 50 г;
• сіль - 0,5 ч. ложки;
• цибуля ріпчаста невеликого розміру- 1 шт.;
• вода – 1-2 ст. ложки;
• чорний мелений перець – на смак.

Підготувавши м'ясо та цибулю, змішайте всі інгредієнти для фаршу і добре вимішайте його.

Приготування тіста для домашніх пельменів

Інгредієнти:

• вода – 1 склянка;
• сіль - 1 ч. ложка;
• борошно - 2,5-3 склянки.

Крім води, солі та борошна в тісто можна додати яйце та рослинне масло, але, знову ж таки, краще почати з базового рецепту, а потім шляхом експериментів підбирати тісто на свій смак. Яйце надає тесту апетитний жовтуватий відтінок, а олія – додаткову еластичність.

Для приготування тіста візьміть глибоку миску, вилийте в неї воду, розчиніть сіль та висипте 2.5 ст. борошна. Розмішайте.

Найзручніше, якщо муки насипано трохи більше, ніж готова взяти вода. Тісто спочатку розпадається на окремі грудочки, але їх легко зібрати разом і замісити грудку.

В цьому випадку тісто потрібно буде помісити 1-2 хвилини - воно спочатку вийде дуже щільним, але потім розстоюється під час відпочинку. Якщо ж вводити борошно поступово, доведеться довго підмішувати тісто, поки воно не досягне потрібної густоти.

Готове тісто накрийте та залиште на 20-30 хвилин.

Порада №2. Якщо ви збираєтеся робити багато пельменів, не давайте тесту довго відпочивати, інакше останні партії його надто розм'якшуться, до них доведеться додавати муку і знову місити, а від цього пельмені будуть жорсткими.

Формування пельменів

Тісто, що відпочило, розділіть на 3-4 частини. Візьміть одну з них і тонко розкотіть, а тісто, яке не використовується, накрийте рушником.

Виріжте склянкою форми заготовки для пельменів. Можна для обробки скористатися і пельменницею, якщо вона у вас є.

Порада №3. Можна розкачувати тісто не зовсім тонко, але вирізати з нього кружечки меншого діаметра. У цьому випадку перед ліпленням пельменя пройдіться пальцями по кружечку, злегка притискаючи і розтягуючи тісто (ця порада стане в нагоді, якщо тісто не встигло розм'якшитися і погано розкочується або якщо у вас немає склянки потрібного діаметру).

Покладіть у центр кружечка підлогу чайної ложки фаршу.

Складіть кружальце вдвічі і защипайте краї тіста, зробивши маленький вареник.

Кінці вареника зведіть разом і добре притисніть, щоб вийшов такий собі маленький капелюшок.

Порада №4. Якщо у вас чекають своєї черги більше 20 кружечків-заготівель для пельменів, накрийте їх серветкою, щоб поверхня тіста не підсихала.

Заморожування

З сирих пельменів виходять чудові напівфабрикати, які практично не втрачають смакових властивостейпри заморожуванні, тому пельмені дуже зручно робити про запас.

Щоб заморозити пельмені, рясно посипте обробна дошкамукою|борошном| і викладете на неї сирі заготівлітак, щоб вони не торкалися одне одного. У жодному разі не кладіть пельмені в кілька шарів.

Поставте дошку в камеру і дочекайтеся, щоб пельмені заморозилися (стали твердими як камінці).

Після цього їх можна перекласти у пакет.

Варіння домашніх пельменів

Каструля для варіння пельменів має бути досить великою, щоб вони швидко закипіли і не липли один до одного.

Налийте в каструлю води на 2/3 її висоти, покладіть лавровий лист, кілька горошин запашного перцю, сіль.

Пельмені опускайте в киплячу воду, помішуючи її, щоб вони не прилипли до дна. Після закипання варіть 5-7 хвилин. Готові пельмені трохи збільшуються обсягом і злегка жовтіють.

Порада №5. Не перетравлюйте пельмені – вони стануть клейкими!

Наприкінці варіння додайте в каструлю склянку холодної води.

Діставайте пельмені шумівкою і одразу додайте до них шматочок вершкового масла.

Обов'язково подайте до цієї страви соус (зметаний, з майонезом, грибний, сирний – на ваш смак).

Як бачите, процес приготування пельменів у домашніх умовах досить простий, хоч і має свої тонкощі, але подібні тонкощі є в рецепті будь-якої страви.

Склянку борошна висипати гіркою на обробну дошку або на стіл. У гірці з борошна зробити вирву, вбити в нього курине яйце, влити 2 столові ложки води та додати сіль.

Тепер дуже швидко замісити тісто, намагаючись щоб вода з поглиблення не витікала.

Потрібно з підніжжя гірки брати муку і сипати в поглиблення, ніби притискаючи руками, а не просто присипати. Це робиться для того, щоб тісто вийшло однорідне і без грудок.

Тому я часто прошу чоловіка допомогти мені у цьому. Все-таки він чоловік і руки у нього сильніші, тому у нього цей етап займає хвилин 5, а якщо я міситиму тісто, то не вкладуся і в 15 хвилин.

Коли ми добре вимісили тісто, потрібно, щоб воно відпочило, тому його потрібно загорнути у харчову плівкуабо поліетиленовий пакетта поставити в холодильник на 40 хвилин. За час, який тісто проведе в холодильнику, воно стане повністю однорідним та еластичним, а відповідно його легше розкачувати.

Тепер можна зайнятися приготуванням начинки для пельменів. Для цього м'ясо треба пропустити через м'ясорубку або, як це зробила я, все подрібнити в кухонному процесорі.

Головку цибулі та два зубчики часнику, очистивши від лушпиння, теж подрібнити.

Тепер необхідно жовток відокремити від білка. Нам знадобиться тільки жовток, а білок можна покласти в скляну щільно закриту баночку і поставити в холодильник, потім можна приготувати безе.

Фарш покласти в миску, додати|добавляти| в нього цибулю, часник і жовток, посолити, поперчити.

Добре перемішати фарш з іншими інгредієнтами.

Тепер можна розпочати приготування пельменів. Тісто дістати з холодильника і якомога тонше розкотити.

Ні обробну дошку, ні качалку присипати борошном не треба, тому що якщо ви приготували правильне тістовоно зовсім не липне ні до рук, ні до качалки, ні до обробної дошки. Подивіться, на фото видно, яке воно еластичне.

Тільки майте на увазі, з тестом треба працювати дуже швидко, тому що у його складі практично немає води і воно швидко сохне.

Тепер за допомогою склянки вирізаємо кухлі з тіста.

У центр кожного кухля покласти по одній ложці фаршу.

Кухоль скласти навпіл і защепити краї тіста, як на вареники.

Залишилося лише з'єднати кінчики вареника. От і все, у нас вийшов пельмень.

Ну все можна починати варити пельмені. Для цього поставимо каструльку з водою на вогонь і доведемо до кипіння. Воду потрібно посолити.

Як тільки вода почне кипіти, висипати пельмені, добре перемішати і щоб пельмені не прилипли, періодично повторювати цю процедуру. Як тільки вода знову закипить і пельмені випливуть, варити їх залишиться 5 - 7 хвилин.

Правильно приготовані пельмені ніколи не розварюються та краї тіста не розлипаються. Витягнути їх за допомогою шумівки, щоб скла зайва вода, викласти їх у тарілку, додати вершкове масло|мастило|. Ще можна додати дрібно нарізану зелень і збризкати соком лимона, тут уже все залежить від ваших уподобань. Чоловік, наприклад, завжди їсть пельмені з оцтом.

Все, страву можна подавати до столу, приємного апетиту!

Приготування домашніх пельменів - процес сімейний та улюблений багатьма. Ми зібрали для Вас найкращі рецепти!

• Борошно пшеничне вищого гатунку 450-500 г
• Вода 250 мл
• Яйце куряче 1 шт
• Фарш 500 г
• Цибуля ріпчаста 150 г
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком

Приготувати фарш. Для домашніх пельменів краще брати змішаний фарш— із яловичини та свинини.

Додати дрібно нарізану цибулю.

Приправити сіллю та перцем.

Добре перемішати.

Борошно просіяти.

Додати сіль та яйце.

Влити воду.

Замісити еластичне тісто.

Розділити тісто на три частини.

Розкачати в джгут.

Розрізати на шматочки, завтовшки 1 див.

Сформувати "монетки".

Розкотити коржики.

Покласти на кожен корж трохи фаршу.

Защипати пельмені звичної для вас форми.

Рецепт 2: смачні домашні пельмені зі свининою

• Борошно пшеничне 3 склянки
• Вода 1 склянка
• Цибуля ріпчаста 2 шт.
• Рослинна олія 2 ст. л.
• Сіль за смаком
• Перець чорний мелений за смаком
• Свинина 600 гр

Просіяти муку|борошно| і 2,5 склянки помістити в тарілку. Півсклянки залишити в резерві. У борошно поступово влити воду, перемішуючи ложкою. Коли тісто стане густої консистенції, перейти до ручного вимісу. Ретельно вимісити тісто. Воно має бути пружним і не прилипати до рук. При липкості тіста додавати потроху борошна і продовжувати вимішувати. Я не додаю до тіста ні яєць, ні солі.

Готове тісто накрити харчовою плівкою та дати придбати клейковину.

За цей час приготуємо фарш для пельменів. Порізати м'ясо на маленькі шматочки і прокрутити на м'ясорубці.

Цибулю потерти на тертці або окремо так само прокрутити на м'ясорубці. Це робиться для того, щоб м'ясо не ввібрало сік цибулі. Адже пельмені дуже смачні, коли вони містять окремо від м'яса ароматна рідина.

Потім перемішати м'ясо і цибулю, додати олію, посолити і поперчити до смаку. Замість жиру з м'яса я віддаю перевагу рослинній олії. Трохи у фарш додати води. Ретельно вимісити фарш.

Взяти невеликий шматочок тіста, зробити з нього круглу кулю і розкачати качалкою досить тонким шаром корж. Для того щоб при розкочуванні не утворювалася гармошка, тісто розкочується від центру до країв поступальними рухами.

Вирізати бажаними кружальцями тісто. У мене для цього є спеціальна чарочка з дуже гострими краями. Всі пропоновані пристрої для приготування пельменів у мене не прижилися, тому перейшла до старого випробуваного методу. На середину кружечка покласти трохи фаршу овальної форми. Кількість фаршу залежить від розміру вирізаного кружечка.

Скласти протилежні краї тіста і, як би трохи прокручуючи, ретельно защипнути краєчки. Потім з'єднати протилежні кінці виробу.

Пельменів виходить багато. Щоб вони не підсихали, посипати дерев'яну дощечку рясно борошном, складати на неї готові пельмені і накрити серветкою.

Закип'ятити велика кількістьводи, посолити та помістити пельмені в киплячу воду, безперервно помішуючи, щоб пельмені не склеїлися. Як тільки пельмені почнуть випливати, накрити кришкою і довести до кипіння. Варити на середньому вогні приблизно 3-4-5 хвилин. Тісто дуже тонке та пельмені швидко приготуються. Краще варити невелика кількістьу кілька прийомів.

Готові пельмені шумівкою викласти на порційні тарілки та подавати у гарячому вигляді зі сметаною. Можна їх збризкати розтопленим вершковим маслом. Є багато любителів їсти пельмені з оцтом. Варіантів є багато, вибирайте на власний смак. Смачного! Бажаю всім здоров'я!

Як приготувати пельмені в домашніх умовах.

для тесту:

• вода – 250 мл (гранена склянка);
• сіль - 1 ч. ложка;
• борошно пшеничне – 3 склянки;
• яйце – 1 шт.;

для фаршу:

• свинина нежирна – 1 кг;
• перець чорний мелений – 1-1,5 ч. ложки (за смаком);
• сіль - 1 ч. ложка (за смаком);
• часник – 3 великі часточки;
• вода – 3-4 ст. ложки;
• цибуля – 1-2 шт.

Будь-якому тесту після замісу потрібно трохи відлежати, тому приготування пельменів раціональніше почати з приготування тіста. Яйце змішаємо з водою, віночком зіб'ємо, поки не почне з'являтися пишна піна на поверхні. Додамо сіль, розчинний у воді.

Борошно додаємо частинами, просіюючи склянку в миску з водою і яйцем.

Борошна може знадобитися трохи менше або більше, залежить від її якості, клейковини, вологості та багатьох факторів. Тому третю склянку борошна ділимо приблизно на три частини. Дві третини висипаємо в тісто, третину просіюємо на стіл чи дошку. Тісто в мисці вимішуємо ложкою доки не зволожиться все борошно, і воно не збереться в грубу, пухку грудку. Викладаємо його на борошно, що просіює, починаємо вимішувати руками.

Спочатку тісто вийде комкуватим, нерівним, але в міру вимішування почне ставати м'якшим, ніжнішим, але воно повинно залишатися щільним. За відчуттями – щільніше, ніж на вареники. Добре вимішане тісто пружинить під долонями, стане гладким, однорідним. Збираємо його в колобок, накриваємо, щоб верх не підсихав. Залишаємо на півгодини.

У цей час займаємося м'ясом, готуємо фарш для пельменів. Свинину нарізаємо шматочками, чистимо цибулю та часник. Провертаємо на м'ясорубці м'ясо, за ним прокручуємо овочі. З цибулею та часником фарш буде соковитішим і смачнішим, але кількість підбирайте за смаком. Якщо часник не любите, додайте замість нього невелику цибулину.

Сіль та перець теж додавайте до смаку. Але не забувайте, що сіль перебиває смак м'яса, і краще трохи недосолити фарш. У будь-якому випадку бульйон буде солоний, легко виправити на сіль, трохи пересоливши бульйон. А надлишок солі прибрати не вийде. Після додавання солі та перцю вливаємо холодну водущоб фарш було легше вимішати.

Краще місити його руками, тоді цибуля та перець рівномірно розподіляться по всій масі. Готовий фаршнавіть після додавання води буде крутим, щільним по консистенції.

Тісто ділимо на кілька частин, так зручніше розкочувати і кружечки не підсихатимуть. Скілкою розкочуємо в пласт завтовшки близько 2 мм.

Кружочки для пельменів вирізайте відповідного вам розміру - хтось любить мініатюрні пельмешки, а комусь подобаються більше. Вирізані кружечки відкладіть убік, обрізки тіста зберіть у грудку, відправте в миску з тістом.

На кожен кружок викладіть м'ясний фарш. Кількість на ваш розсуд, але так як тісто ми розкочували не дуже тонко, то фаршу можна не шкодувати, при формуванні пельменів тісто можна буде розтягнути, якщо не вистачить, щоб зліпити краї.

Складаємо гурток навпіл, накриваючи фарш тестом. Краї скріплюємо пальцями, притискаючи тісто щільніше. Потім знову згортаємо, з'єднуючи кінчики пельменя. Вийде кругла заготовка, по краях якої потрібно ще раз пройтися пальцями, притискаючи тісто, щоб при варінні шов не розійшовся.

Наліплені пельмені складаємо на дошку, обсипану мукою|борошном|, або на плоскі тарілки і прибираємо в морозилку. Як замерзнуть – розфасовуємо по пакетах із розрахунком зварити на один раз.

Для варіння пельменів наливаємо води у простору каструлю чи казанок. Солимо за смаком, кидаємо лаврушку та запашний перець. Як тільки вода закипить, висипаємо пельмені (якщо не заморожені, то опускаємо у воду по одній штуці). Обережно розмішуємо, не даючи прилипнути до денця.

Як тільки вода знову закипіла, пельмені поступово почнуть підніматися на поверхню. Варимо їх 7-8 хвилин до готовності.

Дістаємо з бульйону шумівкою, викладаємо на тарілки або порційні супниці (якщо подаємо з бульйоном). Ставимо на стіл масло, сметану, гірчицю, оцет, чорний перець – будь-які добавки, з якими ви любите їсти пельмені – і кличемо всіх до столу. Смачного!

Рецепт 4, покроковий: дуже смачні домашні пельмені

Для тесту:

• кефір – 350 мл;
• борошно – 600-700 г;
• дрібна сіль – 1 ч. ложка;
• яйце – 1 шт.

Для начинки:

• м'ясний фарш (свинина + яловичина) – 800-900 г;
• цибулина - 1 велика;
• сіль, перець – за смаком.

Для варіння пельменів:

• лавровий лист – 1-2 шт.;
• перець горошком – 3-4 шт.

Склянку борошна просіюємо гіркою в простору миску. У центрі борошняної маси формуємо поглиблення та вбиваємо велике яйцекидаємо дрібну сіль.

Злегка збовтуємо яйце виделкою і поступово підливаємо кефір кімнатної температури. Замість кисломолочного продуктупідійде і проста Питна водаПроте тісто для пельменів на кефірі виходить набагато ніжніше і смачніше звичайного, тому ми рекомендуємо випробувати саме такий варіант!

Поступово всипаємо борошно, замішуємо м'яке і однорідне тісто. Борошна може знадобитися трохи більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Тут все залежить від її якості, а також від густоти кефіру, що використовується, тому орієнтуємося по консистенції тіста. Воно має вийти в міру крутим і не липнутим, але перенасичувати його борошном не варто.

Підготовлене тісто для пельменів на кефірі прикриваємо серветкою та залишаємо хвилин на 20-30 для відпочинку. Тим часом підготуємо м'ясну начинку. Очистивши, подрібнюємо за допомогою блендера або шаткуємо максимально дрібними кубиками цибулину - завантажуємо до фаршу. Чим більше цибулі - тим соковитішим буде начинка пельменів, але не перестараємося! Кидаємо сіль, мелений перець і ретельно вимішуємо масу, добиваючись однорідності.

«Тісто, що відпочило», ще раз розминаємо, а потім ділимо на кілька частин. Формуємо довгасті "ковбаски", кожну з яких розрізаємо на однакові за розміром невеликі шматочки.

Злегка обмочуємо кожен шматочок у борошні і розкочуємо в тонкий коржик. У центр поміщаємо порцію фаршу.

Старанно скріплюємо краї коржика, ховаючи начинку всередину.

З'єднуємо два кінці сформованого «півмісяця», надаючи пельменям характерну для них форму. Укладаємо заготовки одним шаром на кухонну дошку, присипану борошном. Дотримуємося дистанції між нашими напівфабрикатами, щоб вони не злиплися. Зберігаємо сформовані сирі пельменів морозильну камеру.

Завантажуємо наші напівфабрикати в підсолену киплячу воду. Для аромату кидаємо лавровий лист та великі горошини перцю. Після випливання на поверхню витримуємо пельмені у відварі близько 5 хвилин. Самий елементарний спосібпереконається у готовності – скуштувати один пельмень.

Домашні пельмені можна подавати як другу страву зі сметаною, брусочком вершкового масла або улюбленими соусами, або як суп разом з бульйоном, в якому вони варилися.

Рецепт 5: як зробити пельмені зі свинячого фаршу вдома

• Вода кип'ячена 1 ст.
• Борошно пшеничне 5 ст.
• Сіль 1 ч. л.
• Яйця курячі 1 шт.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Перець чорний мелений 0.5 ч. л.
• Свинячий фарш 500 г
• Сіль 1 щіпка

Поступово додаючи муку|борошно|, вимішуємо тісто до крутого стану - тісто легко відстає від рук (коли тісто розрізаємо, воно має бути однорідним, як пластилін).

Викладаємо готові пельмені на поверхню, присипану борошном і відправляємо в морозилку - після того, як пельмені замерзнуть їх треба перекласти в пакет і щільно зав'язати. Якщо плануєте варити одразу все, то морозити не потрібно.

Рецепт 6: як зробити домашні пельмені (з фото)

• 3 ст борошна
• 1 ст води
• 1 яйце
• 1 ч.л солі
• перець
• зелень

Фарш можна зробити самим, але за відсутністю в будинку м'ясорубки використовувався готовий фарш.

Готуємо тісто. Борошно просіюємо, робимо в гірці заглиблення, розбиваємо туди яйце, насипаємо сіль і виливаємо теплу воду.

Замішуємо тісто.

Тісто має бути еластичним і легко місити, при тому не прилипати до рук і столу.

Поміщаємо тісто в теплу миску, закриваємо харчовою плівкою і даємо постояти 30 хвилин, це додасть тесту додаткову еластичність.

А тим часом можна зайнятися начинкою.

Цибулю та зелень подрібнюємо. Я використала диво-машину блендер. Можна все прокрутити у м'ясорубці, разом із м'ясом.

Змішуємо всі інгредієнти (м'ясо, цибуля, зелень, сіль та перець-за смаком).

Ось що вийшло.

Поклала побільше цибулі, щоб начинка була посочніша, а то фарш був сухуватий. для цієї ж мети багато хто додає у фарш трохи води або молока.

Коли пройшли 30 хвилин, дістаємо тісто.

Розкочуємо тісто в тонкий шар. Розкочування слід вести від середини до країв, періодично перевертаючи (крутячи) тісто. Напрямок розкочування потрібно міняти. Потім спеціальним пристроєм або підручними засобами типу склянки вирізаємо кружечки. Обрізки скочуємо в кому, вимішуємо і знову розкочуємо.

Ліпимо пельмішки.

Беремо кружальце в руки, виделкою або ложкою набираємо трохи фаршу, кладемо в центр, згинаємо коло навпіл і защипуємо краї. Куточки з'єднуємо разом.

Цікаво, коли за ліпленням пельменів збирається вся родина. І розмови цікаві, і коли хтось розкочує тісто і робить кружечки, а хтось ліпить самі пельмешки, то тісто не встигає завітриться.

Готові пельмешки складаємо на дошку, тарілку або лист (його можна прокласти папером для випічки) і відправляємо в морозилку.

Кидаємо в киплячу підсолену воду (можна туди додати спеції, морквину, цибульку і потім їсти пельмені з бульйоном) і, після спливання, варимо 7-10 хвилин.

Рецепт 7, простий: домашні пельмені, тісто на воді

• Борошно - 3.5 Склянки (+ для розкочування)
• Яйце - 5 Штук
• Сіль - 2 чайні ложки (в начинку та тісто)
• Перець - За смаком
• М'ясо - 1 Грам (наполовину: свинина та яловичина)
• Цибуля - 500 Грам

Відміряйте 3 склянки борошна, просійте їх у глибоку мисочку.

У цей же склянку вбийте яйця та додайте сіль.

До верху склянки долийте воду, ретельно перемішайте.

Влийте яєчну масу в миску з борошном.

Перемішайте все, щоб вийшло однорідне тісто. Залиште хвилин на 15.

Перекладіть тісто на стіл, додайте|добавляйте| ще борошна по необхідності, вимішуйте його не менше 7-10 хвилин|мінути|. Після цього загорніть у пакет і відправте в холодильник.

Яловичину та свинину вимийте, обсушіть та пропустіть через м'ясорубку. Можна взяти вже готовий фарш.

Очистіть цибулю, пропустіть її через м'ясорубку або подрібніть у блендері. Додайте до фаршу разом із сіллю та перцем. Ретельно перемішайте.

Коли начинка буде готова, можна приступати безпосередньо до ліплення пельменів. Скачайте з тіста джгутик, наріжте його невеликими шматочками.

Варіть пельмені у підсоленій воді. Для аромату можна додати лавровий лист.

Смачного!

Що може бути смачніше за домашні пельмені?! Смачні, ароматні, з бульйоном чи без – вони гарні у будь-якому вигляді. Хоч і люблять пельмешки багато, але ліпити їх не кожному до вподоби. Але й у цьому можна знайти свої переваги. За ліпленням пельменів можна зібрати всю родину. Дружній компанією процес піде швидше та веселіше. Погодьтеся, адже не часто вдається зібратися усією сім'єю за спільною справою. Після цього на вас чекає смачну вечерю, на якого з нетерпінням чекали всі «працівники».

У нашій родині пельмені – одна з найулюбленіших страв. Готуємо ми їх часто. А в Новий ріквони стають головною стравою, на яку гості чекають найбільше.

Здавалося б, що може бути простіше, ніж приготувати пельмені? Адже принцип простий — фарш загортають у тісто, акуратно скріплюють краї. А відварити їх зможе кожен. Це частково так. Але, якщо ви ще жодного разу не замішували тісто для пельменів, не заготовляли фарш і не знаєте тонкощів варіння, у цю справу краще не потикатися.

У цій статті я покажу вам кілька смачних та простих рецептівдомашніх пельмешек, з приготуванням яких впорається навіть кулінар-початківець. Готуйте разом із нами!

Рецепт тіста з олією для пельменів

Смак пельменів залежить не лише від фаршу, а й від тіста. Його потрібно правильно замішувати. Зробити це зовсім не складно. Головне знати деякі правила. Якщо включити до складу тесту олію, воно буде податливим і більш еластичним. З таким тестом приємніше та зручніше працювати. Спробуйте!

Інгредієнти:

Для тесту:

• 650 г борошна + 150 г для замішування;
• 60 мілілітрів олії;
• чайна ложка дрібної солі;
• 2 сирі яйця;
• 180-200 г чистої гарячої води.

• 600 г фаршу з будь-якого м'яса (можна використовувати змішаний);
• 70 мілілітрів води;
• 2 середні цибулини;
• чайна ложка солі;
• мелений перчик на смак;
• 3-4 часточки часнику (залежно від розміру).

• Вода;
• сіль;
• невелика цибулина;
• пару лаврушок.

Приготування:

1. Вода для приготування тіста має бути гарячою, але не киплячою. Перемішати її з олією.

2. У широку миску просіяти борошно. Зробити ямку в середині та розбити в неї яйця. Злегка перемішати та залити воду з маслом. Перемішувати зручніше буде спочатку вилкою. Потім перекласти на стіл або обробну дошку, посипати борошном і вимісити руками.

За час замішування тіста потрібно постійно підсипати борошно. Загалом, у вас може піти ще близько 150-200 грам.

3. Тісто не повинно бути занадто жорстким та тугим. Вимішувати його потрібно довго та старанно. Тільки тоді воно стане пружним, еластичним та податливим. Помістити колобок у пакет або замотати харчовою плівкою. Залишити на півгодини. За цей час компоненти тесту схопляться і воно краще триматиме форму, не розшаровуючись.

4. Якщо ви самі готуєте фарш, то цибулю та часник можна пропустити разом із м'ясом через м'ясорубку. Якщо фарш вже готовий, то цибулю та часник потрібно очистити, нарізати шматочками і перебити в блендері. Додати до фаршу.

5. Сюди ж додати сіль та мелений перчик. Перемішати та влити воду. Цей момент надасть соковитості і ваші пельмішки будуть ще смачнішими. Знову перемішати, а потім пом'яти пристроєм для пюрування картоплі. Це зробить начинку ще повітрянішою.

Ліпимо пельмені

6. Тим часом наспіло і тісто. Відрізати від нього невелику частину, а масу, що залишилася, прибрати знову в пакет. Скачати джгутик діаметром 1 сантиметр і нарізати його на шматочки шириною приблизно в половину сантиметра.

7. Ці смужки розім'яти пальцями у формі кола, а потім розкачати качалкою. У кожен кружок покласти трохи фаршу і зліпити краї. Як тільки у вас вийде півколо, зліпите два його краї, щоб вийшло «ведмеже вушко». Так вчинити з усім обсягом тесту та начинки. Пельмені викладати на присипаний борошном тацю або дошку.

З цієї кількості інгредієнтів та розміру соковитих виходить приблизно 150 пельмешек.

8. Поставити на плиту каструлю із водою. Додати сіль та лаврушку. Цибулину очистити і зробити на ній Х-подібний надріз. Також відправити у варіння. Надрізана цибулина краще виділить свої ароматні властивостіу бульйон.

9. Як тільки бульйон закипить, відправити туди пельмішки і постійно помішуючи, довести до кипіння. Як тільки вони знову закиплять, зменшити потужність до середньої та варити приблизно 5 хвилин.

10. Подавати пельмені можна зі сметанкою або вершковим маслом. Також можна їсти їх із бульйоном – дуже смачно!

Пельмішки, що залишилися, заморозити на дошці, а потім розфасувати по пакетах.

Домашні пельмені до святкового столу - смачний рецепт та оригінальне плетіння

Дуже красиві пельмешки зліпити дуже просто. Тісто виходить ідеальним для пельменів та мантів. Так само з такого тіста можна посмажити чебуреки. Якщо залишиться начинка, то вона не пропаде. З неї можна насмажити соковитих котлет.

Інгредієнти:

• півкіло м'ясного фаршу, на ваш вибір;
• 4 часточки часнику середнього розміру;
• 2 середні цибулини;
• свіжа чи заморожена зелень на смак;
• сіль, мелений перчик та інші приправи до м'яса на смак.

• одне яйце;
• столова ложка олії пісної;
• 400 грам борошна;
• склянку окропу;
• сіль - приблизно одна повна чайна ложка.

• трохи вершкового масла;
• солодкий паприка.

• 3 столові ложки сметани;
• трохи солі;
• 3 часточки часнику;
• зелень.

Приготування:

1.Цибулю, часник і зелень перебити в блендері до однорідної маси. Перемішати з|із| м'ясним фаршем. Якщо фарш ви теж готуєте безпосередньо перед ліпленням пельменів, ці інгредієнти можете пропустити разом з м'ясом через м'ясорубку.

2. Додати овочі та зелень у фарш, посолити та приправити на смак. Ретельно перемішати, щоб усі інгредієнти розподілилися рівномірно.

3. Просіяти борошно в глибокий посуд і зробити поглиблення для додавання інших інгредієнтів. Яйце перемішати з сіллю, додати|добавляти| в борошно. Влити олію, окріп і відразу перемішати ложкою. Як тільки всі інгредієнти схопляться, перемістити вимішування на стіл. При необхідності підсипати борошно і місити, поки тісто не стане еластичним і перестане липнути до долонь.

4. Посилено місити тісто потрібно щонайменше 5 хвилин. Потім покласти його в целофановий пакетик і прибрати убік на півгодини.

5. Від тіста відрізати частину, а масу, що залишилася, повернути в пакет. Розкачати плоский тонкий коржик.

6. Круглою склянкою або посудом діаметром 10 сантиметрів (приблизно) розділити тісто на кружечки.

7. Кожен кружечко начинити фаршем. Перший стібок треба завернути всередину, а вже далі сплести кіску двома пальцями з двох боків, один на одного. Крайня сторона залишиться загостреною.

8. Таким чином зліпити пельмешки з усієї кількості тіста та начинки. Розмістити їх на таці, присипаному борошном.

9. Поставити на плиту бульйон для пельменів. Його треба підсолити. За бажанням можна додати лаврушку або очищену цибулину. У киплячий бульйон відправити пельмешки і варити їх після закипання приблизно 7-10 хвилин.

10. Вершкове маслорозтопити, додати паприку на смак та розмішати.

11. Часник очистити та пропустити через прес. Додати сметану, рубану зеленьі, за бажанням, посолити.

12. Полити пельмішки олійним соусом. Подавати зі сметанним соусом.

Смачного!

Ліниві пельмені з лаваша на овочевій подушці

Деяким господаркам просто недостатньо часу на тривале ліплення пельменів. А смачних пельмішок, звісно ж, хочеться. Що робити в цьому випадку? Невже купувати їх у магазині або просто позбутися більше легкою вечерею? Я пропоную спробувати вам цей легкий спосібпельмені. Виходять вони дуже смачні та ароматні.

Інгредієнти:

• 2 листи лаваша;
• морквина;
• 600 г м'ясного фаршу на ваш вибір;
• цибулина;
• 100 грам сметани;
• 100 мілілітрів чистої води;
• сіль, перчик на смак;
• свіжа або сушена зеленьна смак.

Приготування:

1. Цибулю очистити і нарізати дрібними кубиками. Обсмажити його на оліїдо прозорості. Тим часом почистити і натерти на середній стороні терки моркву. Додати в смаження і пасерувати на середньому вогні до м'якості.

2. Фарш посолити, приперчити і за бажанням додати спеції. Ретельно розмішати і залишити осторонь на 10 хвилин.

3. Розгорнути лист лаваша і рівномірно розподілити начинку, товщиною близько 3 міліметрів. Не забувайте про краї. Розподіляти фарш зручно звичайною столовою ложкою. Згорнути не дуже щільний, але й не вільний рулет. Те саме зробити і з іншим лавашем. Залишити рулети на 10 хвилин для настоювання.

4. Нарізати рулетики на шматки, завтовшки 3 сантиметри.

5. Перемішати сметану та воду. Посолити, додати|добавляти| дрібно|мілко| нарубану зелень. Ретельно розмішати. Заливка для пельмішок готова.

6. Пасеровані овочі розрівняти одним шаром на сковороді. На цю подушку викласти шматочки рулету. Поступово залити сметанною заливкою. Включити сильний вогонь та дочекатися закипання. Потім тушкувати під кришкою 25 хвилин|мінути|, до готовності.

7. Готова страваподавати на тій же овочевій подушці. Можна доповнити свіжими овочамита сметаною. Виходить дуже смачно та соковито!

Смачного!

Пельмені з сочевицею - вегетаріанський варіант

Якщо ви з якихось причин не їсте м'ясо, це не привід відмовляти собі в пельменях. За цим рецептом вони виходять дуже смачні та соковиті, не гірші, ніж м'ясні.

Інгредієнти:

Для тесту:

• 250 грам борошна;
• столова ложка олії;
• 100 мілілітрів окропу (не міцного);
• половина чайної ложки солі;

• склянку сочевиці;
• цибулина середнього розміру;
• паприка, коріандр, зіра та базилік - за смаком;
• чайна ложка солі.

Приготування:

1.В миску просіяти муку|борошно|, зробити посередині ямочку. Влити туди олію, окріп і всипати сіль. Розмішати ложкою. Потім вручну замісити пружне тісто. Загорнути його в харчову плівку та прибрати на півгодини.

2. Сочевицю промити та залити теплою водою. Залишити на ніч. Потім злити воду, якщо вона залишилася, і перемолоти блендером.

Якщо ви забули замочити сочевицю, а пельмені потрібно готувати зараз, то ви можете просто відварити її до готовності в підсоленій воді до стану пюре.

3. Цибулю також перемолоти блендером або дрібно нарубати. Поєднати з чечевичним фаршем. Приправити, посолити та розмішати.

4. Тісто розкотити в тонкий пласт і вирізати кухлі звичайною склянкою. Зайве прибрати.

5. Кожен гурток заповнити начинкою та згорнути їх у формі ведмежого вушка.

6. У киплячій підсоленій воді відварити пельмешки 3-5 хвилин після закипання.

Три способи ліплення гарних пельменів

Отже, робити пельмішки ми навчилися. Тепер розглянемо 3 оригінальний спосібїх ліплення, щоб процес став ще цікавішим.

Календула (нігтики) - квітка, яка виділяється серед інших своїм яскравим забарвленням. Невисокі кущики з ніжними помаранчевими суцвіттями можна зустріти на узбіччі дороги, на лузі, в палісаднику поряд з будинком або навіть на грядках з овочами. Календула настільки поширена в наших краях, що здається - вона росла тут завжди. Про цікаві декоративні сорти календули, а також використання календули в кулінарії та медицині читайте в нашій статті.

Думаю, багато хто погодиться, що вітер добре нами сприймається лише в романтичному аспекті: ми сидимо у затишному теплому будинку, а за вікном вирує вітер... Насправді, вітер, що гуляє по наших ділянках, це проблема і нічого в ньому хорошого немає. Створюючи вітрозахисні лінії за допомогою рослин, ми розбиваємо сильний вітер на кілька слабких потоків і значно послаблюємо його руйнівну силу. Про те, як захистити ділянку від вітру, йтиметься у цій статті.

Сучасні папороті - це ті рідкісні рослини давнини, які, незважаючи на минулий час і всілякі катаклізми, не тільки вижили, але й багато в чому змогли зберегти свій колишній вигляд. У кімнатному форматі, звичайно, не вдається виростити будь-який з представників папороті, але деякі види успішно пристосувалися до життя та в приміщеннях. Вони чудово виглядають як поодинокі рослини або прикрашають собою групу декоративно-листяних квітів.

Плов з гарбузом та м'ясом - азербайджанський плов, який за способом приготування відрізняється від традиційного. східного плову. Усі інгредієнти для цього рецепту готують окремо. Рис варять з паливною олією, шафраном та куркумою. М'ясо обсмажують окремо до золотистої скоринки, скибочки гарбуза також. Окремо готують цибулю з морквою. Потім усі укладають шарами в казан або товстостінну каструлю, вливають трохи води або бульйону і мучать на маленькому вогні приблизно півгодини.

Базилік - чудова універсальна приправа до м'яса, риби, супів та свіжим салатам- добре відомий усім любителям кавказької та італійської кухні. Однак при більш уважному розгляді зелень базилік виявляється рослиною напрочуд різнобічною. Ось уже кілька сезонів наша сім'я із задоволенням п'є ароматний базиліковий чай. На клумбі з багаторічниками та у вазонах з однорічними квітами яскравому пряної рослинитакож знайшлося гідне місце.

Туя чи ялівець - що краще? Таке питання іноді можна почути у садових центрах та на ринку, де продають ці рослини. Він, звісно, ​​не зовсім коректний та правильний. Ну, все одно, що запитати, що краще – ніч чи день? Кава чи чай? Жінка чи чоловік? Напевно, кожен матиме свою відповідь і свою думку. І все ж таки… А що, якщо підійти не упереджено і спробувати порівняти ялівець і ту за певними об'єктивними параметрами? Давайте спробуєм.

Рудий крем-суп з цвітної капусти з хрустким. копченим беконом- смачний, ніжний та кремовий суп, який сподобається і дорослим, і дітям. Якщо готуєте страву для всієї родини, включаючи малюків, то не додавайте багато спецій, хоча багато сучасних дітей зовсім не проти пряних ароматів. Бекон для подачі можна приготувати по-різному - обсмажити на сковороді, як у цьому рецепті, або запікати в духовціна пергаменті приблизно 20 хвилин за температури 180 градусів.

Для когось час посіву насіння на розсаду – це довгоочікувані та приємний клопіт, Для когось - важка необхідність, а хтось замислюється про те, чи не простіше купити готову розсаду на ринку чи у знайомих? Як би там не було, навіть якщо ви відмовилися від вирощування овочевих культур, напевно, дещо вам все одно сіяти доведеться. Це і квіти, і багаторічники, хвойні рослини та багато іншого. Розсада залишається розсадою, незалежно від того, що ви сієте.

Любителька вологого повітря та одна з найкомпактніших і рідкісних орхідей пафінію для більшості орхідеїв є справжньою зіркою. Її цвітіння рідко триває довше за тиждень, але це буває незабутнє видовище. Незвичайні смугасті візерунки на величезних квітках скромної орхідеї хочеться нескінченно розглядати. У кімнатній культурі пафінію справедливо зараховують до складних у вирощуванні видів. Вона стала модною лише з поширенням інтер'єрних тераріумів.

Мармелад з гарбуза з імбиром - солодощі, що зігрівають, яку можна готувати майже цілий рік. Гарбуз зберігається довго - іноді мені вдається зберегти кілька овочів до літа, свіжий імбирта лимони завжди доступні в наш час. Лимон можна замінити лаймом чи апельсином, щоб отримати різні смаки- Різноманітність у солодощах завжди приємна. Готовий мармелад розкладають у сухі банки, він може зберігатися при кімнатній температуріале завжди корисніше готувати свіжі продукти.

У 2014-му японська компанія «Takii seed» представила петунію з що вражає уявузабарвленням пелюсток – лососево-оранжеву. За асоціаціями з яскравими фарбами південного заходу сонця, унікальний гібрид отримав назву African Sunset («Африканський захід сонця»). Чи треба говорити, що ця петунія миттєво підкорила серця садівників і мала величезний попит. Але в останні два роки дивина зненацька зникла з вітрин магазинів. Куди зникла помаранчева петунія?

У нашій родині солодкий перецьлюблять, тому й висаджуємо його щороку. Більшість сортів, які я вирощую, перевірені мною протягом одного сезону, їх я культивую постійно. А ще щороку намагаюся спробувати щось новеньке. Перець - рослина теплолюбна і досить вибаглива. Про сортові та гібридні різновиди смачного та врожайного солодкого перцю, який добре у мене росте, і йтиметься далі. Я проживаю в середній смузіРосії.

М'ясні котлетиз броколі в соусі бешамель - чудова ідеядля швидкого обідучи вечері. Почніть з приготування фаршу, одночасно нагрійте до кипіння 2 літри води, щоб бланшувати броколі. На момент, коли котлети обсмажаться, буде готова і капуста. Залишиться зібрати продукти у сковороді, заправити соусом та довести до готовності. Брокколі потрібно готувати швидко, щоб зберегти яскравий зелений колір, який при довгому варінніабо блякне, або капуста стає бурою.

Домашнє квітникарство - не тільки захоплюючий процес, а й дуже клопітне хобі. І, як правило, чим більше досвіду у квітникара, тим здоровішими виглядають його рослини. А що робити тим, хто не має досвіду, але хоче мати вдома кімнатні рослини- Не витягнуті хирляві екземпляри, а красиві і здорові, не викликають почуття провини своїм згасанням? Для новачків та квітникарів, не обтяжених великим стажем, розповім про основні помилки, які легко уникнути.

Пишні сирникина сковороді з бананово-яблучним конфітюром – ще один рецепт усіма улюбленої страви. Щоб сирники не опадали після приготування, запам'ятайте декілька простих правил. По-перше, тільки свіжий і сухий сир, по-друге, ніяких розпушувачів та соди, по-третє, густота тіста – з нього можна ліпити, воно не туге, але податливе. Хороше тістоз малою кількістю борошна вийде тільки з хорошого сиру, а тут знову дивіться пункт «перше».