Скільки потрібно варити пельмені після закипання води. Як і скільки варити пельмені правильно? Рецепт смачних смажених пельмішок

Пельмені є одним з найпопулярніших напівфабрикатом, що постійно користується попитом, їх швидко готувати, вони дуже смачні і поживні, тому в цій статті докладно розглянемо, скільки часу і як правильно варити пельмені (домашні та покупні), щоб вони не розварилися, вийшли соковитими і смачні.

Скільки часу варити пельмені?

Для того, щоб зварити смачні та соковиті пельмені, і при цьому не переварити (не доварити) їх, необхідно знати точний час варіння пельменів у різний спосіб і завжди не забувати точно стежити за ним:

• Скільки варити пельмені після закипання води у каструлі?Після того, як пельмені занурили в киплячу воду в каструлі, їх потрібно варити 10-12 хвилин.
• Скільки варити пельмені в каструлі?Після закипання води маленькі пельмені варять у середньому 6-7 хвилин.
• Скільки хвилин варити пельмені у мультиварці?У режимі Варка на пару в мультиварці пельмені варять 10-12 хвилин.
• Скільки часу варити пельмені у мікрохвильовій печі?Час варіння пельменів у миркохвильовці становить 10-15 хвилин (при варінні у воді).

Дізнавшись, скільки потрібно варити пельмені за часом, розглянемо далі докладніше, як приготувати пельмені в домашніх умовах у каструлі, мультиварці або мікрохвильовій печі.

Як варити пельмені у каструлі?

Варіння пельменів у каструлі – найстаріший та перевірений часом спосіб їх приготування, при якому можна зварити пельмішки швидко та смачно. Розглянемо покроково, як зварити пельмені у каструлі:

• Вибираємо відповідну каструлю для варіння пельменів, з розрахунку, що вода повинна заповнювати каструлю не більше, ніж на 2/3 її об'єму, а води при варінні пельменів необхідно в 3 рази більше їх кількості (на 1 кг пельменів необхідно 3 літри води).
• Заливаємо в каструлю необхідну кількість води і ставимо її на великий вогонь.
• Після закипання води, додаємо сіль (в середньому половину чайної ложки солі на 1 літр води) та приправи за бажанням (5 шт чорного перцю горошком, 2-3 шт запашного перцю горошком та 2-3 лаврових листи).
• У киплячу воду кладемо заморожені пельмені і до того, як вода повторно закипить частіше помішуємо їх ложкою, щоб вони не злипалися між собою і не прилипали до стін і днища каструлі.
• Після повторного закипання води зменшуємо вогонь так, щоб вода не сильно кипіла і варимо пельмені протягом 7-10 хвилин (залежно від їх розміру), при цьому раз на 2-3 хвилини не забуваємо їх помішувати ложкою.
• Після закінчення варіння перевіряємо пельмені на готовність і відразу ж викладаємо на тарілки (якщо залишити у воді, вони сильно розбухнуть і почнуть розпадатися). За бажанням додаємо у зварені пельмені вершкове масло, кетчуп (майонез, сметану) або їмо з оцтом.

На замітку: щоб пельмені не злипалися при варінні між собою, після закипання води, перед тим, як класти пельмені, можна додати 1-2 столові ложки олії. Наведений вище рецепт універсальний і підходить, як для домашніх пельменів, так і для «магазинних», головне враховувати час варіння, залежно від розміру пельменів.

Пропонуємо також переглянути відео, як правильно варити пельмені в каструлі в домашніх умовах:

Як варити пельмені у мультиварці?

Використання мультиварки для варіння пельменів може заощадити Ваш час, оскільки, на відміну від варіння в каструлі, їх не потрібно буде постійно заважати. Розглянемо покроково, як варити пельмені у мультиварці:

• Викладаємо заморожені пельмені в мультиварку і заливаємо холодною водою так, щоб вона повністю покривала пельмені і була на 2-3 см вище за них.
• Додаємо сіль (щіпку солі на порцію для однієї людини) та приправи (за бажанням перець, лавровий лист), включаємо режим «Варку на пару», таймер виставляємо на 10 хвилин.
• Після закінчення варіння пробуємо пельмені на готовність і відразу дістаємо з мультиварки, щоб вони не набухали у воді і не розвалювалися.

Ви також можете подивитися відео зварити пельмені в мультиварці:

Як зварити пельмені у мікрохвильовій печі?

Одним із швидких способів готування пельменів є їх варіння в мікрохвильовій печі, тому розглянемо покроково, як приготувати пельмені в мікрохвильовій печі.

• Вибираємо відповідну глибоку ємність, яку можна використовувати в мікрохвильовій печі, викладаємо в неї заморожені пельмені (не більше 10-15 штук за раз), заливаємо їх гарячою кип'яченою водою, так щоб вона повністю покрила пельмені і додаємо сіль та спеції до смаку (щіпка солі , трохи перцю).
• Накриваємо ємність з пельменями кришкою (плоскою тарілкою) і ставимо в мікрохвильову піч, включаємо максимальний режим (800 Вт) і виставляємо час приготування 15 хвилин.
• Кожні 3-5 хвилин відкриваємо мікрохвильову піч і перемішуємо ложкою, щоб вони рівномірно готувалися і не злипалися.

Варіння пельменів у мікрохвильовій печі - простий і швидкий спосіб їх приготування, який можна використовувати навіть на роботі, коли під рукою немає посуду і плити, при цьому пельмені виходять такими ж смачними і соковитими, як і при варінні в каструлі або мультиварці.

Відповіді на популярні питання на тему, як смачно зварити пельмені

• Чи можна у мультиварці варити пельмені?Так, у мультиварці можна зварити смачні пельмені, при цьому їх можна варити як у воді, так і на пару.
• Чи можна варити пельмені у мікрохвильовій печі?Так, у мікрохвильовій печі можна швидко приготувати пельмені, при цьому існує багато способів, як їх готувати (у воді, без води, в сметані і т.д.).
• Скільки варити заморожені пельмені після їх спливання?Як тільки вода в каструлі повторно закипить і всі пельмені випливуть на поверхню, їх необхідно варити 7-10 хвилин (залежно від розміру).
• Чи потрібно заморожувати пельмені перед варінням?Всі пельмені, особливо покупні з магазину, завжди краще заморожувати перед варінням, щоб вони не злипалися між собою під час їхнього приготування.
• Чому заморожені пельмені тріскаються при варінні?Заморожені пельмені можуть тріскатися при варінні через те, що в них погана якість тесту (погана, в плані клейкості, а не за смаковими якостями).
• Чому пельмені розвалюються при варінні?Незалежно, пельмені домашні або магазинні, вони можуть розвалюватися (розпадатися) при варінні через погану якість тіста, з якого вони зроблені, а також через недотримання часу варіння (переварили).
• Чому пельмені виринають при варінні?При варінні з подрібненого м'яса і цибулі, з якого складається начинка в пельменях, виділяються гази і пельмень стає легшим за воду і спливає на поверхню.
• Що зробити, щоб пельмені не злипалися після варіння?Після варіння пельмені завжди злипаються, коли повністю охолонуть (як варіант їх можна додатково обсмажити на сковороді, щоб вони не злиплися). На жаль, завжди потрібно варити пельмені раз і не залишати на потім.
• Чи треба солити пельмені при варінні?Пельмені завжди солять при варінні, але деякі магазинні можна і не солити, тому що виробники часто додають багато солі в начинку пельменів.

Найуніверсальнішим напівфабрикатом є пельмені. Напевно, кожна господиня має цей продукт у морозильній камері. Пельмені дуже швидко готуються, і чудово рятують за відсутності часу для приготування вишуканих страв. Сьогодні заморожені пельмені можна знайти в будь-якому магазині за доступними цінами. Не складно приготувати продукт самостійно. Але важко можуть виникати при варінні. Як варити пельмені, щоб тісто не розпалося, а страва вийшла смачною?

Скільки часу варити пельмені?

Для багатьох процес приготування пельменів не є важким. Усі ми у студентські роки були фанатами цієї страви. Адже не було ні часу, ні фінансових засобів для приготування чогось вишуканого. Але щоб пельмені вийшли смачними і незвичайними, потрібно знати деякі моменти при їх варінні.

Дуже важливо дотримуватися часу приготування. Період варіння залежатиме від типу тіста, що використовується для ліплення, і розміру самих пельменів. Так, великі пельмешки варяться близько 12 хвилин після засипання в киплячу воду, середні та дрібні – близько 8 хвилин після засипання. Варто пам'ятати, що заморожені вироби готуватимуться на 2-3 хвилини довше, ніж свіжі, тільки зліплені.

Ці правила стосуються класичного варіанта варіння – у каструлі. Якщо ж страва готуватиметься іншими способами, період відрізнятиметься:

• У скороварці - 20 мнут;
• У мультиварці - 20 хвилин;
• У пароварці - півгодини;
• У мікрохвильовій печі — 10 хвилин.

Також від обраного девайсу залежить і смак самого продукту. Наприклад, приготувавши пельмені у пароварці, вони вийдуть щільними, а тісто не розпадеться. Використовуючи мультиварку, важливо чітко підібрати режим, враховуючи потужність цього приладу. А для варіння пельменів у мікрохвильовій печі буде потрібна наявність спеціального посуду. Адже металеві каструлі ставити в цей девайс заборонено.

Скільки варити домашні пельмені?

Час приготування магазинних та домашніх виробів відрізняється. Адже домашній напівфабрикат має більш якісний, щільний тест. Отже, варити страву буде довше. Не завжди домашній продукт одразу вариться після ліплення. Багато господарок заморожують пельмені в морозильній камері. Це також впливає на процес варіння.

Основною перевагою домашнього напівфабрикату є впевненість у його якості. Хазяйка точно знає з чого складаються і тісто, і начинка. Власне різні види начинки готуються по-різному. Класичними вважаються пельмені з:

• Яловичина;
• Свинини;
• Курки;
• Риби.

Останній варіант використовується рідше, оскільки рибний фарш може пустити надто багато соку. В результаті тісто може розпастися. Отже, домашній напівфабрикат засипається у каструлю з водою лише після її закипання. Після цього пельмішки необхідно акуратно перешкодити. Так вони не пристануть на дно каструлі. Варяться вони 8-10 хвилин після повторного закипання. Щоб вироби не склеїлися у процесі приготування, у воду можна додати 1 ложку будь-якої рослинної олії.

Скільки варити пельмені із магазину?

Ті, хто віддають перевагу напівфабрикату з супермаркету, нерідко запитують: скільки варити покупні пельмені? Більшість виробників вказують на упаковці з товаром. Якщо ж такої інформації немає, варити продукт не більше 5 хвилин після закипання. Якщо продукт виготовлений з якісного, щільного тіста, період приготування збільшується до 8 хвилин.

Визначити ступінь готовності та за іншою ознакою. Так, коли пельмешки піднімуться нагору, варити їх варто три хвилини. Надати смаку магазинному продукту допоможуть різні соуси. Пельмені найкраще поєднуються зі сметанним, грибним, сирним, гірчичним соусами. Багато хто звикли додавати скибочку вершкового масла, що теж покращить смакові характеристики страви.

Як варити пельмені у каструлі?

Перед тим, як починати варити пельмені, потрібно вибрати правильний посуд. Точніше, розмір каструлі. Так, чим більше продукту, тим більшим об'ємом має бути посуд. В іншому випадку, після поняття пельменів нагору, вода вибіжить, а сам продукт склеїться. Отже, на 10 штук напівфабрикату потрібно 1 літр води.

При варінні виробів у каструлі дотримуються такі етапи:

• У каструлю заливається 2/3 води (холодний). Посуд ставиться на вогонь.
• Вода припадає до кипіння на максимальному вогні.
• Після закипання до води додаються сіль, лавровий лист, чорний перець горошком.
• У посуд засипаються пельмені. Варто пам'ятати, що попередньому розморожуванню пельмені не підлягають, вони варяться прямо з морозильної камери.
• Пельмені акуратно помішуються до повторного закипання.
• Після повторного закипання виставляється мінімальний вогонь. Пельмені варяться до приготування (близько 5 хвилин) без помішування.

Завдяки перчику та лавровому листу страва вийде дуже смачною та незвичайною. Аромата додасть лише один зубок часнику. Не завжди вдається з'їсти усі приготовані пельмені. Зварений напівфабрикат може зберігатися у холодильнику трохи більше 3 днів.

Варимо пельмені з бульйоном

дуже смачною і досить ситною стравою вийде пельмені в бульйоні. Так як напівфабрикат складається з тіста і м'яса, він легко замінить в супі фрикадельки, галушки. Готувати можна як на овочевому, так і м'ясному бульйоні. У разі може вийти занадто жирний суп, що дуже корисно здоров'ю.

Тому краще віддати перевагу овочевому бульйону з м'ясним напівфабрикатом. Для його приготування знадобляться такі складові:

• 0,5 кг пельменів;
• 2 літри води;
• 3 штуки картоплі;
• 1 морква;
• Цибулина;
• 70 г олії рослинної;
• 1 часниковий зубок;
• Сіль, петрушка, селера за смаком.

Овочі очищаються від шкірки, ретельно промиваються. Морква натирається на тертці (середній), а цибуля та картопля нарізаються кубиками. Картопля всипається ще в холодну воду, після чого ставиться на вогонь. Цибуля і морквина обсмажуються на сковороді з олією. Сюди ж додається товчений зубок часнику. Як тільки вода з картоплею закипить, до неї додається петрушка, корінь селери, спеції та піджарка.

Вогонь на плиті зменшується до мінімуму, а інгредієнти варяться під кришкою 10-15 хвилин. Після того, як картопля буде готова, засипаються пельмені. Коли бульйон повторно закипить, а пельмені випливуть, страва вариться ще 7 хвилин. Нехай бульйон постоїть ще 5 хвилин під кришкою після готовності. Тільки після цього його можна вживати зі сметанним соусом.

Поділилися

Класика студентської та холостяцької кухні – пельмені. Здавалося б, ця страва є неймовірно простою у приготуванні, але й у цьому елементарному процесі є свої тонкощі.

Спеціалізовані словники стверджують, що російське слово "пельмень" походить від словосполучення "пельнянь" - "хлібне вухо", взяте з фінсько-угорських мов. Кулінарні вироби такого роду зустрічають у більшості народів світу, тому дуже важко сказати, звідки ж вони до нас прийшли.

Але багато істориків кулінарії сходяться на тому, що батьківщиною пельменів є Китай. Саме звідти вони потрапили до Росії на початку 15 століття. «Першопрохідниками» стали корінні жителі Уралу та Сибіру. Одна версія свідчить, що сюди їх привезли представники народу Комі, а інша «дякує» за цю страву татар. А от широко поширюватися країною пельмені стали лише в 19-му столітті, коли почали активно налагоджуватися зв'язки між далекими регіонами.

У кожній країні існують свої різновиди пельменів

Які бувають начинки для пельменів

Всі ми звикли, що цю страву з пісного тіста наповнюють усередині фаршем з м'яса та цибулі чи часнику. Однак зробити цю страву справді оригінальною допоможуть цікаві начинки. Так, можна використовувати:

курятину, гриби та вершки;

філе судака та цибуля;

філе будь-якої риби, морську капусту та цибулю;

сир «моцарелу», базилік та помідори;

рис, гриби та ріпчаста цибуля;

гриби, картоплю пюре, вершкове масло;

редьку, квашену капусту, яйця, вершкове масло;

цибуля, мідії, вершкове масло та ін.

Існує безліч інших рецептів начинок для пельменів, їх докладне приготування описано на різних ресурсах інтернету. При цьому основним принципом є ретельне подрібнення наповнювача інгредієнтів для цієї страви.

До традиційного складу начинки для пельменів обов'язково входить подрібнене м'ясо.

Як правильно варити пельмені

Хоч як це дивно, пельмені можна готувати не тільки на електро- або газовій пічці, а й в інших пристроях. Подробиці ви дізнаєтесь далі.

Загальні правила варіння пельменів

Головний секрет успішного приготування пельменів – правильне співвідношення кількості води, ємності тари та ваги продукту. У середньому каструлю слід наповнювати водою приблизно на ¾, щоб при закипанні вона не виливалася вируючим потоком на печі. Що стосується пропорцій води та пельменів, то:

на 0,5 кг продукту потрібно 1,5 л;

на 1 кг – 3 л;

на 15-20 штук, або одну порцію – 0,5 л.

Коли вода закипіла, чекайте на спливання пельменів, після чого відбувається безпосередньо приготування цієї страви. Великі пельмішки потрібно варити близько 10-15 хвилин після закипання, а мініатюрні – 5-7.

Якщо ви бажаєте, щоб вони не злиплися, додайте у воду під час закипання 1 стіл. ложку олії. Варити пельмені можна не тільки у воді, але також в овочевому або м'ясному бульйоні, з додаванням лаврового листка, горошку перцю та інших приправ і спецій.

Для додаткової пікантності смаку при варінні пельменів у воду можна додати лавровий лист та перець горошком

Як варити домашні пельмені

Існує класичний рецепт варіння домашніх пельменів (розрахований на 1 кг продукту):

Взяти каструлю ємністю 4 літри, наповнити її на три чверті водою;

Поставити тару з водою на конфорку, включити на повну потужність і дочекатися закипання;

У момент кипіння занурити в каструлю пельмені (робити це потрібно на невеликій висоті, щоб не обпектися бризками окропу);

Кинути у воду 2 столи. ложки соняшникової олії та одну чайну ложку солі;

Після випливання продукту вогонь зменшити і варити ще близько 7 хвилин при несильному кипінні;

Спробувати тісто вилкою - вона має проходити крізь нього без опору;

Якщо пельмені готові, витягти їх із води за допомогою шумівки на тарілку;

Рясно присмажити продукт вершковим маслом або маргарином, перемішати після розтоплення і додати до страви соус за бажанням.

У процесі варіння ці тестові вироби потрібно перемішати хоча б двічі, щоб вони не злиплися.

Варто відзначити, що, якщо в рецепт домашніх пельменів додані яйця, вони будуть варитися дещо довше, ніж магазинні.

Діставати пельмені з води найкраще за допомогою шумівки, щоб із них стекла зайва вода

Як готувати заморожені магазинні пельмені.

Рецепт приготування магазинних пельменів практично ідентичний для приготування домашніх. Єдині нюанси:

перед киданням у воду заморожені пельмені в пакеті слід пом'яти, що вони відокремилися один від одного;

солі у воду можна кинути менше, ніж при варінні домашніх тестових виробів, оскільки на фабриці цей інгредієнт не шкодують;

магазинний продукт може зваритися швидше домашнього, тому будьте напоготові і періодично чіпайте тісто вилкою.

Особливості варіння в мікрохвильовій печі

За допомогою цього приладу можна зварити лише одну порцію пельменів (близько 15 штук), причому підходить для готування лише заморожений продукт. Для самого процесу вам знадобиться спеціальний посуд для мікрохвильової печі або керамічний без золотих малюнків. Вода при цьому не завжди потрібна. Існує кілька способів виготовлення тестових виробів.

З водою

У ємність наливають дуже гарячу воду, що раніше кипіла, додають трохи солі і кидають туди заморожений продукт. Пельмені повинні займати близько половини всього обсягу води. Тару накривають кришкою, ставлять у прилад, який потім закривають. Таймер виставляють на 10 хвилин та кожні три хвилини заважають.

Пельмені, що приготовані в НВЧ-печі, мають більш натуральний смак, ніж зварені в каструлі.

За допомогою пари

У ємність великої глибини заливають півсклянки гарячої води, додають трохи солі і кидають тестові вироби. Тару закривають чимось, наприклад, тарілкою меншого об'єму і ставлять у мікрохвильову піч. Готувати потрібно протягом 15 хвилин, протягом яких пельмешки нудиться на пару, а вода просочується їх соками. Не забувайте помішувати вироби кожні 5 хвилин.

У сметані

Для цього способу пельмешки поміщають у глибоку тарілку і заливають сметаною так, щоб усі вироби були покриті. Акуратно перемішавши майбутню страву та закривши її кришкою, виставляють таймер на 7–10 хвилин. Через кожні 3 хвилини помішують вироби.

Як готувати пельмені в мультиварці

Як і в мікрохвильовій печі, пельмені в мультиварці можна приготувати у воді і на пару.

Як готувати на пару

Для цього рецепту:

у чашу заливаємо воду в кількості, зазначеній за інструкцією до приладу для приготування на пару, додаємо туди сіль та спеції;

кладемо заморожені вироби з тіста на відстані один від одного (щоб не злиплися) у спеціальну пластикову ємність для варіння на пару;

закриваємо кришку;

встановлюємо режим "на пару" і готуємо близько 30-40 хвилин (залежить від розміру пельмешок);

дістаємо готовий продукт.

У режимі «Суп»

Для приготування у такий спосіб потрібно:

наповнити чашу водою, насипати туди спеції та сіль;

увімкнути потрібний нам режим;

дочекатися кипіння води (зазвичай через 7 хвилин) та кинути заморожені пельмені;

варити тестові вироби приблизно 30 хвилин, перемішуючи їх кожні 10 хвилин, щоб уникнути злипання;

витягти пельмені шумівкою.

У режимі "Випічка"

Для приготування в цьому режимі слід:

чашу пристрою змастити розплавленим вершковим або олією, кинути в неї морожені пельмені і закрити кришку;

після цього слід виставити опцію «Випічка» із встановленням часу 40 хв.;

через 10 хв. тестові вироби добре перемішують, додають всі необхідні спеції та сіль;

напівфабрикати заливають двома-трьома склянками холодної води, знову перемішують і залишають готуватися час, що залишився.

Варіант приготування пельменів у пароварці

Пароварка - мабуть, найзручніший прилад для приготування пельменів. А зробити це можна за наступним рецептом:

чашу приладу змащують олією;

у спеціальну ємність наливають воду до потрібного рівня;

тестові вироби викладають таким чином, щоб вони не притискалися один до одного;

якщо в пристрої є сіточка для спецій, можна кинути туди пару листків лаври та перець горошком;

При варінні в різних контейнерах пам'ятайте, що в нижньому процес готування відбувається швидше, ніж у верхньому, тому час готування в нижній ємності можна трохи скоротити.

Під час приготування пельмені не можна заважати, щоб вони не розвалилися.

Приготування пельменів у пароварці - один із найпростіших способів

Які добавки можна використовувати для варіння пельменів

Як і іншим стравам з додаванням м'яса, пельменям можна надати пікантності за допомогою різних приправ. Так, ви можете додати один-два лаврові листки (у великій кількості він може дати гіркоту), кинути запашний і чорний перець у вигляді горошку. Також можна кинути в бульйон повністю почищену цибулю (1 штуку), додати 1 стіл. ложку майонезу. Як варіант, допустимо всипати у воду трохи спеціальної приправи для пельменів.

З чим і як подають

У класичному варіанті пельмешки викладають на гарне плоске блюдо і поливають або сметаною, оцтом, або простим вершковим маслом. Поруч із тестовими виробами розставляють соусники з різними добавками до страви:

тертим часником;

майонезом;

кетчупом;

томатним соусом;

сметанкою.

Відмінно підходить до пельменів овочевий салат, що складається з огірків, помідорів та солодкого перцю. Заправити їх можна оцтом, олією або домашньою сметаною. Якщо ви не хочете зайвого клопоту з цією стравою, можна просто подати на стіл крупно нарізані овочі або навіть цілі і просто добре промиті.

Різні види подачі пельменів

Вважається, що найкраще поєднується з пельменями холодна горілка Оригінальна подача пельменів - насадити їх на шампур разом із різними овочами та копченостями. Варіант подачі пельменів у бульйоні дозволяє замінити ними першу страву Подаючи пельмені, поруч із ними ставлять соусник Щоб зробити пельмені кориснішими, можна змішати їх зі свіжими та відвареними овочами та заправити. Як варіант, піалку з соусом можна поставити прямо на блюдо з пельменями При подачі пельмені можна просто і невигадливо прикрасити зеленню

За бажання подати перед цими тестовими виробами першу страву найкраще вибрати для цієї мети звичайний бульйон. Він не зіпсує апетит перед подачею гарячого і при цьому чудово підкреслить смак пельмешок.

Що стосується напоїв, то оптимально поєднуються з пельменями горілка та пиво. Щоправда, пиво краще підходить до пельменів із рибною начинкою або приготованим за допомогою обсмажування. Принципово при цьому щоб напій був охолодженим для підкреслення смаку гарячої страви. Цілком не підходять для подачі до пельменів коньяк та вино. Однак, якщо ви маєте екстравагантний смак, можете спробувати і таке поєднання.

З неалкогольних напоїв пельмені можна поєднувати із узваром та квасом. Добре підходять до них також морси з журавлини та брусниці, а також соки з яблук та томатів.

Бонус: як оригінально приготувати пельмені

Навіть таку тривіальну страву, як пельмені, можна перетворити на «родзинку» вашого столу. Для цього достатньо знати незвичайні рецепти їхнього приготування.

Обсмажені пельмені в гострому соусі

Для цієї страви вам знадобиться:

0,5 кг пельменів;

0,5 кг томатів та червоного болгарського перцю;

1–2 гіркі перчини;

2 ріпчасті цибулини;

4 стіл. ложки соняшникової олії;

3 стіл. ложки червоного сухого вина чи виноградного оцту;

1-2 стіл. ложки приправи;

чорний мелений перець та сіль за смаком.

У каструлю з окропом кидають пельмені і варять при слабкому кипінні 5 хв. Після цього відкидають на друшляк. В цей час готують соус. Цибулю чистять, дрібно нарізають і обсмажують на олії. Томати дрібно ріжуть разом із очищеним солодким та гірким перцем, кидають до цибулі.

Приготовлені з гострим соусом пельмені можна доповнити парою ложок сметани.

Овочеву суміш гасять 10 хв. Додають спеції та протушкують 5 хв. Заливають туди ж оцет або вино і на повільному вогні тримають ще близько 5 хвилин, після чого знімають. Використовуючи решту соняшникової олії, у сковороді обсмажують пельмені до смаженої скоринки, викладають на блюдо і заливають соусом.

Сподіваємося, ми змогли вас переконати, що навіть така повсякденна страва, як пельмені, гідна поваги та має безліч нюансів приготування. Вміло зварене (або смажене) воно набуває смаку справжнього делікатесу. Але все ж таки не забувайте, що цей тестовий виріб є дуже калорійним і, якщо ви дбаєте про фігуру, не захоплюйтеся ним. Смачного!

Підсумковий смак пельменів залежить не тільки від того м'яса, яке ви обрали і тіста, яким його обернули. Правильно підібраний рецепт – лише півсправи, решта – вміння добре зварити пельмені, не перетворивши їх на борошнисту кашу з м'ясом. Зрозуміло, підсумковий результат залежить і від того, з якого тесту були зліплені пельмені: щільне, особливо приготовлене з додаванням яєць, вариться трохи довше і краще тримає форму. Докладніше про те, як варити пельмені читайте нижче.

Скільки варити домашні пельмені?

Почнемо з аналізу рецепту домашніх, свіжосліплених пельменів. Якщо ви вирішили зварити пельмені відразу після ліплення, то врахуйте, що вони будуть готуватися значно швидше заморожених.

На вогонь поставте велику каструлю і заповніть її водою наполовину. Об'єм каструлі залежить від того, як багато пельменів ви вирішите зварити за раз: чим більше пельменів, тим більше відповідно і об'єм посуду. Кількість води також важливо, зазвичай пельмені стандартного розміру в кількості 15-20 штук варяться о пів літра води. Щоби пельмені не злиплися, вільно перемішувалися, а вода не википала, вливайте більше води.

Якщо плануєте подавати пельмені з бульйоном, то покладете в бульйон листочок лавра і горошини перцю, то він вийде ароматніше. Після ароматних добавок всипте сіль і дочекайтеся повторного закипання рідини. Покладіть свіжі пельмені у воду і знову залиште закипіти. Після випливання, варіть пельмені ще 2-3 хвилини.

Скільки варити заморожені пельмені?

Заморожені пельмені не вимагають попереднього розморожування, це стосується як домашнього продукту заготовленого про запас, так і напівфабрикату. Процедура варіння аналогічна. У глибоку каструлю вливаєте воду, кидаєте прянощі, за бажанням і доводьте до кипіння. Після додавання солі можна закладати і пельмені. Коли вони спливуть, а це трапиться через 4-6 хвилин, залежно від розміру, дочекайтеся повторного закипання. Скільки варити пельмені після закипання також визначається їх розміром, в середньому це від 3 до 5 хвилин.

Як варити заморожені пельмені на пару?

Якщо ви готуєте великі пельмені і боїтеся розварювання, приготуйте їх на пару. Чашу пароварки заповніть водою до мітки та покладіть ароматні доповнення на кшталт лавру та горошку перцю. Змастіть олією кошик для варіння на пару і викладіть у неї пельмені. Закрийте кришку пристрою та залиште все проваритись на півгодини. Якщо для приготування ви використовуєте скороварку, то приготування в ній відбувається за тим же принципом, щоправда часу піде менше - близько 20 хвилин.

Варимо пельмені у мультиварці

Для варіння у мультиварці розподіліть пельмені на дні чаші. Воду змішайте зі сметаною так, щоб кількість рідини вдвічі перевищувала кількість соусу. Не забудьте про сіль, за бажанням додайте ароматні доповнення. Далі увімкніть опцію «Випічка» і залиште все нудитися на 20 хвилин. За бажання пельмені можна посипати тертим сиром і залишити на «Підогріві», чекаючи його розплавлення. Подавайте відразу ж, заливши сметанним бульйоном, у якому варилися пельмені.

За раз у мікрохвильовій печі краще не варити більше 200 грам пельменів, вони повинні вільно розташовуватися в посуді, щоб уникнути злипання і для забезпечення рівномірного приготування. Залийте склянкою води пельмені і накрийте тарілкою. Залиште все проваритися на 10 хвилин при потужності 800 Вт. При необхідності долийте ще рідини і збільшіть час на пару хвилин, якщо плануєте готувати великі пельмені, як .

Пельмені – універсальний напівфабрикат, що дозволяє не витрачати багато часу на приготування. Їх зазвичай роблять із начинкою з різних сортів м'яса – свинини, яловичини, курячого м'яса та їх комбінацій. Є навіть напівфабрикати із рибною начинкою. Існує багато способів, як приготувати цей продукт – варити, запікати і навіть смажити.

Скільки варяться пельмені

Процес виготовлення цього виробу на перший погляд виглядає просто. Але якщо ви хочете отримати дійсно смачну та красиву страву, то вам варто знати деякі тонкощі. Час варіння пельменів залежить від їх розміру та складу тіста. Після того, як ви опустили напівфабрикат у каструлю, великі вироби готують 10-12 хвилин, дрібніші – 7 хвилин. Якщо ви вважаєте за краще зварити напівфабрикат іншим способом, то пам'ятайте, що:

• при використанні скороварки чекати потрібно 20 хвилин;
• за допомогою мікрохвильової печі процес приготування триватиме до 10 хвилин;
• варіння страви у мультиварці – 20 хвилин (не забудьте вибрати режим «Випічка» або «Варка на пару»);
• у пароварці час приготування становить 30 хвилин.

Використання кухонної техніки має свої тонкощі та надає готовому продукту своїх особливостей. Вироби, виготовлені в пароварці, залишаються щільними і не розварюються. При використанні мультиварки кожній господарці потрібно підібрати оптимальний режим залежно від потужності техніки. Готування в мікрохвильовій печі вимагає наявності спеціального посуду, який витримає нагрівання на повній потужності 7-10 хвилин.

Скільки варити домашні пельмені

Тісто у домашніх пельмешок іноді щільніше, ніж у магазинних. Його можна заморозити та зберігати довгий час. Заморожують і готові невідварені вироби, попередньо добре присипавши борошном. Робити це краще одразу після ліплення. Потрібно враховувати те, що фарш може пустити сік. Перевагою домашнього приготування є те, що господині завжди знають які компоненти вони кладуть у страву. У цьому випадку ви можете визначити кількість начинки, яка може бути зроблена з:

• свинини чи яловичини;
• м'яса птиці;
• морської чи річкової риби.

Часу на варіння домашній виріб потребує трохи більше. Потрібно налити необхідну кількість води у каструлю та дочекатися закипання. Можна прискорити процес, попередньо закип'ятивши рідину в електрочайнику. Опустіть напівфабрикат у окріп і обережно помішуйте. Варити домашні пельмені до 10 хвилин після повторного закипання. Щоб уникнути злипання тіста, додайте трохи олії – приблизно 1 чайну ложку.

Скільки варити покупні пельмені

У тих, хто віддає перевагу магазинним напівфабрикатам, може виникнути питання: як приготувати такий продукт правильно? Подивіться на упаковку – виробники в інструкції вказують скільки хвилин варити пельмені. В середньому приготування займає близько 5 хвилин. Час може трохи збільшитися, якщо пельмені зроблені з щільного тіста. Деякі господині визначають готовність до того, коли напівфабрикати піднімуться на поверхню. Після того, як усі вироби випливли, час кипіння – 2-3 хвилини.

Смачні магазинні пельмені вийдуть з соусами зі сметани, майонезу, кетчупу, можна присипати зеленню або додати трохи оцту. Подають їх також із соєвим соусом, сметано-часниковою заправкою або присипають тертим сиром. Для додання додаткового смаку додайте дрібно нарізаний гострий червоний перець – але не перестарайтеся з цією приправою.

Скільки варити пельмені після закипання води

Після того, як вода або бульйон закипіли і ви виклали продукт у каструлю, потрібно дочекатися повторного закипання. Постійно помішуйте вироби, щоб вони не злиплися, підсоліть та приправте перцем та лавровим листком. Зменшіть вогонь і дочекайтеся, коли вода закипить знову. Тут важливо пам'ятати, скільки варити пельмені після випливання – орієнтовно 2-3 хвилини. Готовність визначають за м'якістю тесту.

Як правильно варити пельмені

Для того щоб зварити страву правильно, вам потрібно дотримуватися кількох правил і дотримуватися простих рекомендацій. Перед тим як варити пельмені в каструлі, потрібно наповнити ємність водою і поставити закипати - вогонь можна зробити максимальним. Поки вода підігрівається, можна додати трохи перцю горошком і лавровий лист. Скільки солі потрібно класти - справа вашого смаку.

Наступний крок – опустити у киплячу воду напівфабрикат. Якщо ви готуєте заморожений продукт, його можна не розморожувати. Опускати кожен пельмішок бажано окремо, але швидко. Це необхідно для того, щоб вода не переставала кипіти, і всі вироби зварилися одночасно. На цьому етапі важливо не забувати постійно помішувати блюдо.

Після того, як перші напівфабрикати почали підніматися із дна каструлі на поверхню, необхідно зменшити вогонь. Час до готовності страви залежить від цього, з якого тесту зроблений продукт. У середньому варіння пельменів після випливання займе 5 хвилин. Готові вироби відкиньте на друшляк, дайте стекти рідини, потім викладіть на тарілку. подавайте з різними соусами. Якщо ви сумніваєтеся, як приготувати страву правильно, перегляньте відео з детальною інструкцією.

Як варити пельмені у каструлі смачно

Процес приготування починається із правильного підбору ємності. Найкраще вибрати не дуже глибокий, широкий посуд. На півкілограма напівфабрикатів знадобиться приблизно півтора літри води (співвідношення один до трьох). Вибирайте такий обсяг каструлі, щоб вода при закипанні не вихлювалася на плиту, не варто наливати багато рідини.

Якщо ви турбуєтеся про те, як зварити смачні пельмені, додайте у воду в кінці варіння лавровий лист або кілька горошин запашного перчика. Дуже ароматна страва вийде, якщо додати зубчик часнику. Не забувайте і про правильне зберігання їжі, що залишилася після вечері. Воду з каструлі потрібно обов'язково злити, добре остудити блюдо та зберігати в холодильнику не більше 2-3 днів.

Як варити пельмені з бульйоном у каструлі

Приготування пельменів із бульйоном – нескладне завдання, а результатом стане ситна страва. Цей виріб готують з тіста і фаршу, тому він може замінити в супі фрикадельки або галушки, зробити його ситним. Для приготування знадобиться м'ясо, лавровий лист, сушена петрушка, кріп. Замість м'ясного використовують і грибний бульйон. Ви можете проварити будь-яке м'ясо на кісточці з додаванням спецій та зелені. Такий суп стане повноцінною першою стравою, якщо до неї додати картоплю та обсмажену цибулю з морквою. У такому разі вам необхідно:

• відварити картоплю;
• додати до вареної картоплі овочі зі сковорідки, готувати всі 4-5 хв;
• після опустити в киплячий бульйон напівфабрикат, через 5 хвилин після випливання посипати зеленню і додати приправи;
• варити до готовності при постійному помішуванні.

Як варити заморожені пельмені

Для того щоб заморожені пельмені приготувалися смачно і швидко, дотримуйтесь простих порад.

1. При варінні продукт не втратить форму і не прилипне до стінок каструлі, якщо класти його в киплячу підсолену воду або бульйон.
2. Відразу після закладання у воду можна додати спеції.
3. Після того, як відвар закипів удруге, варіть ще 4-5 хвилин.
4. Не забувайте періодично помішувати бульйон.
5. До готової страви додайте на смак вершкове масло, посипте зверху рубаною зеленню.

Відео: Як відварити пельмені

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+