Салати з м'яса онлайн гніздо глухаря рецепти. Салат Гніздо глухаря – їжа «буржуїв» у сучасній інтерпретації

Салат «Гніздо глухаря», що складається зі стандартних продуктів та оформлений відповідно до назви, набув особливої ​​популярності з часів появи та розповсюдження мережі Інтернет. Зараз на просторах «глобальної павутини» можна знайти безліч різних варіацій цієї смачної та щодо бюджетної святкової страви. Розглянемо і ми один із найвдаліших варіантів.

У нашому прикладі ніжний смак курячого філе відмінно гармонує із солоними огірками, смаженою картоплею та трохи гостренькими «яйцями», сформованими для прикраси із суміші сиру, крутих жовтків, зелені та часнику. Простота приготування, привабливе оформлення, відмінне смакове поєднання та доступність ставлять цей покроковий рецепт з фото салату «Гніздо глухаря» в розряд затребуваних та безпрограшних.

Інгредієнти:

• курка (філе) – 500 г;
• яєчні білки – 5 шт.;
• солоні або мариновані огірки – 200-250 г;
• картопля – 500 г;
• рослинна олія (для смаження картоплі) – близько 50 мл;
• салатне листя - пучок;
• сіль, перець – за смаком;
• майонез – за смаком.

Для оформлення:

• яєчні жовтки – 5 шт.;
• сир – 100 г;
• часник – 2-3 зубці;
• кріп - 1-2 гілочки.

Салат «Гніздо глухаря» покроковий рецепт з фото

Як зробити салат «Гніздо глухаря» з куркою

1. Картопляні бульби очищаємо та нарізаємо вузькою соломкою.
   
2. Обсмажуємо картоплю невеликими порціями у рясній кількості розпеченої олії до рум'яності. Готову картопляну соломку відразу викладаємо на паперові рушники/серветки, щоб увібралися масляні надлишки. Злегка посипаємо смажену картоплю дрібною сіллю.
   
3. Відварене та остуджене філе розбираємо на тонкі волокна або дрібно ріжемо.
   
4. Огірки нарізаємо тонкою соломкою.
   
5. Розділяємо круті яєчні жовтки та білки. Усі білки натираємо великою стружкою.
   
6. З'єднуємо разом шматочки філе, огіркову соломку та білкову масу. Заправляємо майонезом, солимо і перчимо до смаку.
   
7. Для оформлення салату натираємо дрібно твердий сир, рубаємо кріп. Жовтки розтираємо вилкою до отримання невеликих пухнастих крупинок. Змішуємо ці інгредієнти у окремій ємності.
   
8. До суміші жовтків, зелені та сиру додаємо вичавлений через прес часник і трохи майонезу для отримання пластичної маси.
   
9. Велику тарілку покриваємо заздалегідь промитим і обсушеним салатним листям. Зверху гіркою викладаємо суміш курки, огірків та білків.
   
10. З усіх боків покриваємо «фундамент» салату «Гніздо глухаря» картопляною соломкою, відкритою залишаємо лише верхівку.
    
11. З сирно-жовткової маси ліпимо подобу пташиних яєць і викладаємо на верхівку салату. Бажано виконати цей останній штрих перед подачею на стіл, щоб наша прикраса не встигла завітретися.
    

Салат "Гніздо глухаря" готовий! Ситно, симпатично та смачно! Смачного!

Останнім часом салат "Гніздо глухаря" став досить популярним, і його частенько можна зустріти сидячи в гостях, за накритим столом. І це зовсім невипадково. Адже він виходить по-справжньому святковим - він дуже гарний, оригінальний у виконанні, і надзвичайно смачний!

Оскільки не за горами наше улюблене свято — Новий Рік, усі шукатимуть цікавих рецептів, щоб здивувати та порадувати гостей. Так ось такою красиво оформленою стравою, Ви точно здивуєте та порадуєте всіх присутніх.

У класичному виконанні салат готується з курячого філе з додаванням шинки. Але нині прийде Рік Вогняного Півня, і якось негідно подавати на стіл куряче м'ясо. Не рівна година Півень образитися, а цього допустити ніяк не можна! Тому ми його робитимемо з м'ясом.

Салат "Гніздо глухаря" - рецепт з м'ясом

Нам знадобиться:

• відварена яловичина або телятина - 350-400 гр
• картопля сира - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок - 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• чорний мелений перець - за бажанням та смаком
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

У рецепті ще використовуються млинці. Їх треба буде спекти 2-3 штуки.

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор - 0,5 ст. ложки
• рослинна олія - ​​1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Підготовка:

1. Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

2. Підсмажити 2-3 млинці. Якщо Ви не знаєте, як це зробити, можете почитати спеціальну статтю на тему — . А саме тонкі млинці нам і знадобляться для приготування страви загалом.

У мене сковорідка із дуже великим діаметром. Так як у нас в сім'ї все просто люблять млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинці. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинці.

3. Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружальцями. Потім млинець розкотиться і вийдуть довгі вузькі смужки.

4. Якщо у Вас є мариновані огірочки - це добре, будемо використовувати їх у рецепті. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервовані різними способами. Рецепти Ви можете переглянути у моїх статтях у розділі «Заготівлі». Але через два огірки мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засоле свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки барилами. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолила трохи більше, ніж зазвичай, і трохи поперчила.

Все це я помістила в контейнер із щільно закритою кришкою і активно потрясла. Солиться такі огірочки протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

Через годину відкриваємо контейнер, і огірково-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить із ніг. Такі огірочки будуть дуже доречними! Смачні, запашні — ця нотка не буде зайвою. І вони будуть навіть смачнішими, ніж мариновані, або свіжі.

5. Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

6. Також наперед потрібно буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік із м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо остудити і ріжемо тонкою соломкою.

Усі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково за товщиною та довжиною. Так як з них ми споруджуватимемо гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

7. Яйця слід відварити і остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки нарізати тонкою соломкою.

8. Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі які є. Ми також маринували гриби — і рецепти, як це зробити, також є в розділі заготовок. А маринували ми підберезники. Частину з них я закотила до банків. А частину зберігаю у холодильнику. Аж надто вони смачні, і хочеться ними ласувати кожен день.

Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, відповідно іншим продуктам.

Гриби, як я вже вказала, що можна використовувати які є. Зазвичай усі використовують печериці, і вони анітрохи не гірші, ніж інші.

9. Ще один важливий етап у підготовці - це приготувати заготівлю для самого гнізда. А гніздо ми споруджуватимемо зі смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю нарізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Скажу відразу, що я це не практикую, тому що таким чином натерта картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більшій решітці, то він виходить крупним. Тому я ріжу картопля соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко в нас вийде, як справжнє.

10. Коли картопля порізана, її треба підсмажити. Для цього розжарити олію в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картопля невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Так як картопля нарізана дуже тонко, просмажиться вона дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоби все масло скло.

11. У великій мисці з'єднайте огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці, нарізані соломкою. Туди ж додати зелений консервований горошок, з якого ретельно злили розсіл.

12. Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану або сметану і майонез 50 на 50%.

13. Все обережно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок та майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

14. Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще й яйця. Мій брат, якому в цьому салаті особливо подобаються яйця, відмовляється називати його "Гніздо глухаря", а називає виключно "Яйця глухаря". Тому зробимо їх красивими та апетитними.

15. На дрібній тертці потерти твердий сир, використовую Російський. Часник подрібнити та змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти у сирно-часниковій суміші.

Викласти на окрему тарілку і поставити до певного часу, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми всі підготували, можна починати творити наш кулінарний шедевр.

Як красиво прикрасити та оформити страву

Щоб страва виглядала найбільш ефектно, краще її викладати на велику плоску страву. Тоді він виглядатиме точно, як гніздо. Тільки красивіше та яскравіше. Якщо справжнє гніздо непомітне, замасковане під гілки дерев. То наше «гніздо» — яскраве, що кричить, якраз підходить будь-якому святу!

1. На велику плоску страву чи тарілку викладаємо листя салату.

2. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані із майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди складатимемо яйця.

3. Усю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею – фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю трохи притискаємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне та затишне «гніздечко» у нас вийшло.

4. У центр, де ми сформували чашу, акуратно кладемо яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу чи петрушки. Або те й інше разом. Гілочки також прикрашаємо проміжки між листям в основі страви.

5. Тепер треба дати салату настоятися, щоб усі інгредієнти просочилися соком та ароматом один одного та майонезом. Для цього треба поставити його в холодильник на 3-4 години.

6. Готову страву дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів чері та виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитись видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Така краса неодмінно здивує всіх своїм виглядом, а найголовніше смаком! Приготувавши його, Ви точно не помилитеся!

А зараз я розповім, як готувати класичний варіант із курячим філе. Адже не кожен у нас рік — Рік Півня! Ви можете готувати його з куркою, причому хоч із відвареною, хоч із копченою!

Салат "Гніздо Глухаря" - класичний рецепт з куркою

Нам знадобиться:

• відварене куряче філе - 250 гр
• шинка - 100 гр
• картопля сира - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки свіжі - 2 шт
• плавлений сирок - 1 шт
• сир твердий - 100 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням

Приготування:

Салат можна приготувати у тій самій послідовності, що й попередній. А можна внести до процесу приготування деякі зміни. Завдяки цьому можна змінити його смак. Я пропоную зосередитися саме на цьому.

1. Відварити куряче філе, остудити його та порізати соломкою.

2. Також порізати соломкою яйця, свіжі огірки (взимку можна використовувати і мариновані) та шинку. Сир потерти на великій тертці.

У класичному варіанті приготування гриби не додаються, але можна їх використовувати, якщо дуже хочеться! Є також варіанти, де обсмажується цибуля та морква. І додаються ще й ці компоненти.

3. Інгредієнти з'єднати та змішати з майонезом.

Існують рецепти, де інгредієнти не поєднуються, а викладаються шарами. У цьому випадку спочатку викладаємо куряче філе, потім огірки, яйце, шинку і натертий на тертці сир.

Якщо готуватимете салат шарами, то кожен із них прошаровуємо майонезом.

4. Натерти на дрібній тертці плавлений сир. Щоб сир легше було натерти, покладіть його ненадовго в морозилку.

5. Додати до натертої маси подрібнені часник та кріп. Перемішати вміст і сформувати невеликі за розміром яйця. Покласти в тарілку і відправити в холодильник.

6. Картоплю порізати соломкою і обсмажити на олії, постійно помішуючи. Викласти картоплю на паперовий рушник, щоб скло зайве масло.

7. Викласти в блюдо, прикрашене салатним листям, всі інгредієнти змішані з майонезом. Або викласти шари, як зазначено вище. Сформувати у центрі чашу для яєць.

8. Щільним та рівномірним шаром покрити основу картоплею фрі.

9. Дістати з холодильника яйця та викласти їх у центральну частину.

10. Прикрасити, як підкаже фантазія.

11. Поставити блюдо на 3-4 години на холодильник. Подавати охолодженим.

Ось два різні варіанти. Ви можете вибрати на свій смак будь-який. Я зазвичай на великі свята завжди вибираю перший із них. Там більше інгредієнтів, і салат виходить багатшим і насиченим за смаком. Другий варіант я готую, коли хочеться просто поїсти його без жодного приводу. Або коли мої домашні просять його приготувати, бо скучили за ним.

Другий варіант більш легкий та дієтичний. Особливо, якщо не додавати до нього гриби. Але і той, і інший варіанти смачні.

Замінивши в першому рецепті м'ясо на куряче філе, а решту залишити без зміни - це теж чудовий варіант. Можна приготувати так. Загалом, куштуйте, готуйте, і я впевнена, що у Вас все вийде.

І на завершення пропоную Вашій увазі відео рецепт цієї смачної страви в цікавому оформленні.

Якщо використовувати таку ідею оформлення, можна приготувати і маленькі порційні салати. Виглядатиме просто на Ура! Кожному з гостей дістанеться маленький твір кулінарного мистецтва! І з'їдається все, я просто впевнена, - швидко і без залишку.

Загалом ідей багато, варіантів також. Навіть із зовнішнім виглядом, і то можна пофантазувати. А незмінним залишиться лише одне – унікальний смак! За нього можете не перейматися!

Смачного!

Поживний та дуже смачний салат «Гніздо» - прикраса будь-якого столу! Для Вас - добірка з 8 рецептів.

• Яйце куряче - 3 шт.
• Кріп - 1 жменя (-і)
• Картопля – 2 шт. великі
• Майонез – 150 г
• Сирок плавлений – 1 шт. 100 г
• Філе куряче - 250 г відварене
• Шинка – 100 г
• Печериці - 200 г мариновані
• Сіль за смаком
• Часник – 2 зуб.
• Перець чорний – за смаком
• Салат - за бажанням (пучок)
• Олія - ​​2 ст.л.

Картоплю для салату «Гніздо глухаря» за класичним рецептом краще вибирати досить велику, довгасту форму. Очищаємо бульби і натираємо довгими соломинками на тертці, рекомендую взяти тертку для приготування моркви корейською.

Розігріваємо в сковорідці трохи рослинної олії, викладаємо частину картоплі та обсмажуємо, поки соломка не стане хрумкою та рум'яною. З картоплею, що залишилася, чинимо також. Перекладаємо підготовлену картоплю на паперовий рушник, щоб прибрати з картопляної соломки зайву олію.

Яйця відварюємо круто близько 10 хвилин і охолоджуємо. Сирок разом із яєчними жовтками натираємо на тертці, зелень подрібнюємо, часник подрібнюємо через прес. Змішуємо все разом, додавши трохи солі та майонезу, щоб маса була придатна до формування яєць. Мокрими руками скочуємо маленькі кульки, надавши форму перепелиного яйця. Викладаємо їх на блюдце і ставимо в холодильник.

Натираємо яєчні білки на великій тертці. Відварене куряче філе пальцями нарізаємо невеликими шматочками та розбираємо на волокна.

Шинку нарізаємо соломкою, мариновані гриби невеликими скибочками. Якщо печериці дрібні, то їх можна просто розрізати навпіл.

У мисці перемішуємо шинку, терті білки, куряче філе, гриби. Приправляємо на смак, додаємо майонез і перемішуємо.

Листя салату промиваємо та просушуємо. Викладаємо їх по колу на блюдо. Зверху викладаємо підготовлений салат, зробивши у центрі поглиблення для «яєць».

Прикрашаємо салат картопляною стружкою, формуючи при цьому наше гніздо. У центр викладаємо сирні яйця.

Такий салат не рекомендується довго зберігати в холодильнику, інакше картопля втратить хрумкість і розм'якне. Якщо необхідно, то заздалегідь можна сформувати «яйця» і приготувати салат «Гніздо глухаря» за класичним рецептом, а прикрасити картопляною соломкою лише перед подачею салату на стіл.

Рецепт 2: смачний салат Гніздо з картоплею Пай

• філе курячої грудки - 1 шт.
• яйця курячі – 6 шт.
• огірки свіжі – 4 шт.
• картопля для приготування картоплі «Пай» – 4 шт. дуже круні
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• масло рослинне
• майонез
• сіль, перець, часник - за смаком
• зелень кропу

Яйця, курячі грудки - відварити до готовності, цибулю дрібно порізати і ошпарити окропом.

Картоплю ми для цього салату готуватимемо не просто, а робити картоплю «Пай».

Для цього чистимо та натираємо бульби на корейській тертці.

І обсмажити у великій кількості рослинної олії до характерної рум'яної скоринки.

Злегка помішувати, щоб картопляна соломка не злипалася.

Смажити картопля дуже добре у фритюрниці або в мультиварці на спеціальному режимі, поклавши картопляну соломку в спеціальне сито.

Поки смажиться картопля, ріжемо грудку, огірки та яєчні білки кубиками чи соломкою. А тепер потрібно нарізані інгредієнти (куряче філе, огірки та білки) змішати з дрібно нарізаною і ошпареною цибулею, додати половину підсмаженої картоплі Пай і змішати з майонезом.

Отриману салатну масу укласти на відповідну страву у формі гнізда, роблячи всередині салату поглиблення і з боків укласти смажену картопля Пай.

Окремо розтираємо жовтки з подрібненим кропом та невеликою кількістю майонезу.

Формуємо імітацію перепелиних яєць.

Викладаємо їх у середину салату. Таким чином, у нас виходить «Гніздо глухаря».

Рецепт 3: салат Гніздо глухаря з огірками та сиром

• Курка - 380 грам.
• Яйця – 4 штуки.
• Огірки - 200 грам.
• Плавлений сир – 20 грам.
• Картопля – 400 грам.
• Рослинна олія – 150 мілілітрів.
• Майонез – до смаку.
• Зелень – 1 середній пучок.
• Сіль - ½ столової ложки.

Перш ніж зробити простий салат гніздо глухаря, готуємо продукти, що входять до складу. Куряче м'ясо промиваємо, складаємо в каструлю, заливаємо холодною водою, насипаємо сіль і ставимо варитися. У міру закипання знімаємо піну, що утворилася. Варимо до повної готовності 10 хвилин.

Відварюємо яйця в підсоленій воді, потім остуджуємо під холодною проточною водою. У яєць знімаємо шкаралупу, відокремлюємо білок від жовтка. Натираємо їх окремо на тертці з дрібними зубами, дивіться, як на покроковому фото.

Консервовані огірки ріжемо тонкою соломкою. За бажання можна замінити свіжими огірками.

Остигло куряче філе ріжемо дрібним кубиком.

Салат гніздо глухаря збираємо шарами. На дно тарілки складаємо огірки, потім білки.

Додаємо подрібнене м'ясо, поливаємо майонезом до смаку і надаємо круглу форму за допомогою лопатки. Забираємо в холодильник, щоб салат увібрався майонезом.

Картоплю чистимо від шкірки, промиваємо, натираємо на тертці для корейської моркви, посипаємо дрібкою солі і перемішуємо. Якщо немає такого пристрою, ріжемо тонкою і довгою соломкою.

На суху сковороду наливаємо олію, доводимо її до кипіння. Складаємо картоплю частинами, обсмажуємо, періодично помішуючи до утворення золотистої скоринки.

Подрібнюємо промитий кріп.

У глибоку тарілку складаємо плавлений сир, жовтки, кріп.

Сполучені інгредієнти перемішуємо до утворення однорідної консистенції. Потім ділимо на 5 частин і надаємо овальну форму, таким чином робимо заміну перепелиним яйцям.

В останню чергу посипаємо посмаженою картоплею фрі, посередині ложимо перепелині яйця, прикрашаємо гілочками кропу.

Рецепт 4: Гніздо глухаря – салат для дітей (покроково)

• Куряча грудка відварена - 350 г
• Печериці мариновані - 300 г
• Картопля - 3-4 шт.
• Цибуля ріпчаста - 2 шт.
• Огірок свіжий – 2 шт.
• Яйце куряче (відварене) - 3 шт.
• Майонез – 3-4 ст.л.
• Сіль, перець ч/м за смаком
• Олія - ​​для смаження
• Сирок плавлений - 70 г
• Часник - 2 зубки
• Морква відварена - 1 шт.
• Морква сира – 1 шт. (для оформлення)
• Бутони гвоздики - 12 шт.
• Листя салату - для прикраси

Почнемо з приготування «гілочок», які готуватимемо з картоплі. Картоплю чистимо, миємо, видаляємо з неї вологу паперовим рушником. Нарізаємо тонкою соломкою, можна натерти на корейській тертці.

Картопля смажимо у фритюрі невеликими порціями.

Картопля готова. Викладаємо його на паперову серветку, щоб забрати зайвий жир.

Цибулю нарізаємо чверть-кільцями. Морква – тонкими брусочками.

Цибулю і моркву пасеруємо на олії.

Курячі грудки нарізаємо брусочками.

Мариновані печериці також нарізаємо брусочками.

Свіжі огірки нарізаємо тонкими брусками.

У двох відварених яєць відокремлюємо жовток від білка, білок нарізаємо соломкою. Жовток ми використовуємо пізніше.

Почнемо оформлення салату. На дно страви викладаємо мариновані гриби.

На гриби йде шар курячої грудки.

Грудку покриваємо сіточкою з майонезу.

Наступний шар пасеровані цибулю та моркву, на які наносимо сіточку з майонезу.

Наносимо огірки.

На них — яєчні білки та сіточку з майонезу.

Салат покриваємо картоплею. По центру робимо заглиблення. Навколо гнізда листя салату.

Жовтки розминаємо вилкою, додаємо кріп, сіль та майонез, ретельно перемішуємо. Мокрими руками ліпимо яйця.

Викладаємо їх у «гніздо». Перепелині яйця чистим. З бутонів гвоздики вставляємо очі, з моркви - дзьобики. З курячого яйця, що залишилося, оформляємо дорослого птаха. Салат готовий!

Рецепт 5: салат Гніздо з огірками та млинцями (з фото)

Цей покроковий рецепт салату Гніздо глухаря включає незвичайний інгредієнт - млинці.

• відварена яловичина або телятина – 350-400 гр
• картопля сира - 2-3 шт
• яйця - 7 шт
• огірочки мариновані - 2 шт
• гриби печериці, або будь-які інші, мариновані - 200 гр
• зелений горошок – 100 гр
• сир - 70 гр
• майонез -6-7 ст. ложок
• часник - 1 зубчик
• сіль за смаком
• соняшникова олія - ​​для обсмажування картоплі
• листя салату, кріп, петрушка - для прикраси
• чорний мелений перець - за бажанням та смаком
• помідори черрі -3-4 штуки для прикраси

Для млинців:

• борошно - 2 ст. ложки
• молоко - 100 мл
• яйце - 1 шт
• цукор – 0,5 ст. ложки
• олія - ​​1 ч. ложка
• сода - на кінчику ножа
• сіль - щіпка

Завести тісто для млинців. Дати йому постояти протягом 30 хвилин, щоб усі інгредієнти з'єдналися.

Підсмажити 2-3 млинці.

У мене сковорідка із дуже великим діаметром. Так як у нас в сім'ї все просто люблять млинці, довелося придбати таку величезну сковорідку. Тому я випікаю всього два млинці. На звичайній сковороді потрібно буде спекти три млинці.

Гарячі млинці трохи остудити, згорнути навпіл і скачати в трубочку. Потім повністю остудити. Як охолонуть нарізати, як ріжемо рулет, тонкими кружальцями. Потім млинець розкотиться і вийдуть довгі вузькі смужки.

Якщо у Вас є мариновані огірочки - це добре, будемо використовувати їх у рецепті. У мене вони також є, причому у великій кількості, законсервовані різними способами. Рецепти Ви можете переглянути у моїх статтях у розділі «Заготівлі». Але через два огірки мені стало шкода відкривати трилітрову банку.

І я вирішила, що засоле свіжі огірочки швидким способом. Для цього я нарізала огірки барилами. Додала до них нарізаний кріп і часник, посолила трохи більше, ніж зазвичай, і трохи поперчила.

Все це я помістила в контейнер із щільно закритою кришкою і активно потрясла. Солиться такі огірочки протягом години. За цей час через кожні 15 хвилин їх треба активно струшувати.

Через годину відкриваємо контейнер, і огірково-часниковий запах, та ще й з ароматом кропу, просто валить із ніг. Такі огірочки в салаті будуть дуже доречними! Смачні, запашні – ця нотка ніяк не буде зайвою. І вони будуть навіть смачнішими, ніж мариновані, або свіжі.

Огірочки ріжемо тонкою соломкою.

Також наперед треба буде відварити м'ясо. Варіть його на повільному вогні. Солити не треба протягом усієї варіння, щоб сіль не витягла весь смачний сік із м'яса. Посолити хвилин за 10 до закінчення варіння. Готове м'ясо остудити і ріжемо тонкою соломкою.

Усі інгредієнти намагаємося різати приблизно однаково за товщиною та довжиною. Так як з них ми споруджуватимемо гніздо, то краще їх різати у вигляді гілочок, тобто соломкою.

Яйця слід відварити і остудити. Потім відокремити білки від жовтків. Білки нарізати тонкою соломкою.

Ще нам знадобляться гриби. Гриби використовуємо мариновані, такі які є.

Так ось, грибочки ріжемо також соломкою, відповідно іншим продуктам.

Гриби, як я вже вказала, можна використовувати, які є. Зазвичай усі використовують печериці, і вони в салаті анітрохи не гірші, ніж інші.

Ще один важливий етап у підготовці – це приготувати заготівлю для самого гнізда. А гніздо ми споруджуватимемо зі смаженої картоплі фрі.

Для цього сиру картоплю нарізати дуже тонкою соломкою. Іноді рекомендують натирати картоплю на тертці для корейської моркви.

Скажу відразу, що я це не практикую, тому що таким чином натерта картопля сильно злипається при обсмажуванні. А якщо натирати його на більшій решітці, то він виходить крупним. Тому я ріжу картопля соломкою потрібного мені розміру.

Гніздечко в нас вийде, як справжнє.

Коли картопля порізана, її треба підсмажити. Для цього розжарити олію в казанку або сковороді, і поміщаючи туди картопля невеликими порціями, обсмажити, постійно помішуючи.

Так як картопля нарізана дуже тонко, просмажиться вона дуже швидко. І тому не відходьте від нього під час обсмажування, помішуйте, і як тільки він стане красивого золотистого кольору, тут же дістаньте його і викладіть на паперові рушники, щоби все масло скло.

У великій мисці з'єднайте огірки, м'ясо, гриби, білки від яєць і млинці, нарізані соломкою. Туди ж додати зелений консервований горошок, з якого ретельно злили розсіл.

Додати майонез. Якщо не дуже любите майонез, то додайте сметану або сметану і майонез 50 на 50%.

Все обережно перемішати. Спробувати чи достатньо солі. У нас солоні огірки, гриби, м'ясо, зелений горошок та майонез. Тому я вже нічого не солю. Можна для пікантності додати одну - дві щіпки чорного меленого перцю.

Тепер нам потрібно зробити для гнізда ще й яйця. На дрібній тертці потерти твердий сир, використовую Російський. Часник подрібнити та змішати з майонезом. У невелику чашку покласти трохи майонезу. Жовток вмочити в майонез і обваляти у сирно-часниковій суміші. Викласти на окрему тарілку і поставити до певного часу, до часу в холодильник.

Тепер, коли ми всі підготували, можна починати творити наш кулінарний шедевр. На велику плоску страву чи тарілку викладаємо листя салату. На листя викладаємо у вигляді невеликої гірочки змішані із майонезом інгредієнти. Робимо в центрі невелике заглиблення, куди складатимемо яйця.

Усю поверхню викладених інгредієнтів покриваємо картоплею – фрі. Не забуваємо і краю, викладаючи на них, картоплю трохи притискаємо, щоб вона не падала.

Ось яке гарне та затишне «гніздечко» у нас вийшло.

У центр, де ми сформували чашу, акуратно кладемо яйця. Навколо них викладаємо гілочки кропу чи петрушки. Або те й інше разом. Гілочки також прикрашаємо проміжки між листям салату.

Тепер треба дати салату настоятися, щоб усі інгредієнти просочилися соком та ароматом один одного та майонезом. Для цього треба поставити салат у холодильник години на 3-4.

Готовий салат дістати з холодильника, прикрасити половинками помідорів черрі та виставити на святковий стіл. Обов'язково дати насолодитись видом нашого прекрасного кулінарного шедевра. І їсти на здоров'я!

Рецепт 6, покроковий: сирний салат Гніздо глухаря з куркою

• куряча грудка - 1 штука
• яйце куряче - 3 штуки
• перепелині яйця - 5 штук
• картопля - 3 штуки
• свіжий огірок - 2 штуки
• сир - 120 г
• плавлений сирок (не солодкий) - ½ штуки
• цибуля ріпчаста - 1-2 штуки
• рослинна олія - ​​300 мл
• майонез - 100 г
• кріп (гілочки) - 1 пучок
• тепла вода - 220 мл
• цукор - 1 ч. л.
• оцет - 2 ч. л.
• сіль - 1 щіпка

Відваріть курячу грудку та яйця. Купку варять у підсоленій воді близько півгодини. Курячі яйця – 10 хвилин, перепелині – 5 хвилин. Коли яйця зваряться, залийте їх крижаною водою.

Помийте картоплю, зніміть з неї шкірку і подрібніть тонкою соломкою.

Рослинна олія налийте в сковороду та розігрійте. Олії має бути багато (на 2-3 пальці у висоту сковорідки) - картопля повинна готуватися у фритюрі. Якщо є фритюрниця, можна приготувати картоплю у ній. Посолити картоплю.

Підрум'янену соломку картопляну викладіть зі сковороди на паперові рушники, щоб зайвий жир стек.

Очистіть цибулю і наріжте у формі напівкілець.

Приготуйте маринад для цибулі. У воду додайте сіль, оцет та цукор. Спробуйте: маринад має бути трохи кислуватим. Покладіть в миску з маринадом нарізану цибулю і залиште, доки не формуватиметься салат.

Коли курка та яйця приготуються, можна приступати до нарізки інгредієнтів для салату. Куряче м'ясо та огірки подрібніть соломкою. Сир (не плавлений) та курячі яйця натріть на великій тертці.

Тепер, коли всі інгредієнти готові, можна розпочинати формування салату. Він викладається шарами. Спочатку на плоску тарілку великого діаметра кладуть мариновану цибулю (попередньо зливають з неї маринад). На цибулю викладають курку. Далі слідує шар майонезу.

Наступний шар – соломка з огірків. Його також слід намазати майонезом.

Помийте зелень, струсіть з пучка зайву вологу і дрібно нарубайте.

Зробіть у центрі салату поглиблення.

У поглиблення покладіть зелень, залишивши 3 щіпки для фарширування перепелиних яєчок.

Смаженою картопляною соломкою покрийте краї салату та його верх, не торкаючись поглиблення. У результаті має вийти «гніздо».

Очистіть перепелині яйця та розріжте їх на половинки. Жовтки вийміть.

Натріть плавлений сир на дрібній тертці та розітріть його з жовтками. Додати майонез, сіль, зелень. Заважайте до однорідності.

Нафаршуйте білки перепелиних яєць сирно-жовтковою масою і викладіть їх у «гніздечко». Ось таке «Гніздо глухаря» вийшло. Смачного!

Рецепт 7: Перепелине гніздо - картопляний салат

• 8-10 перепелиних яєць
• 4-5 картоплин
• 150 гр копченого курячого філе
• 2-3 пір'їна зеленої цибулі
• 1/3 0,5 л баночки маринованих білих грибів
• 50-80 гр твердого сиру
• 1 солоний огірок
• зелень салату для подачі
• майонез, сіль - за смаком
• 200 мл рослинної олії для смаження

Картопля почистити, помити, натерти на дрібну тертку.

Відкидаємо картоплю на друшляк, даємо стекти рідини.

Максимально просушуємо картоплю на паперовому рушнику.

Картоплю обсмажуємо в глибокій сковороді в олії, підсолюємо.

Під час смаження картоплю необхідно помішувати, щоб вона вийшла розсипчастою.

Готову картоплю перекладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав зайвий жир.

Дістаємо мариновані грибочки, промиваємо під проточною водою.

Гриби ріжемо кубиками.

Потім нарізаємо кубиками копчене куряче філе.

Сир теж – кубиками.

Солоний огірок – кубиками.

Дрібно ріжемо зелень цибулі.

Змішуємо в один посуд огірки, сир, курку та гриби з цибулею.

Заправляємо майонезом та перемішуємо.

На блюдо кладемо листя салату.

Викладаємо гіркою салат.

Приминаємо його у центрі, щоб сформувати гніздо.

Присипаємо смаженою картоплею.

Перепелині яйця відварюємо до готовності (3-5 хвилин після закипання води).

Викладаємо перепелині яйця до центру.

Салат готовий!

Рецепт 8, простий: салат Гніздо глухаря (покрокові фото)

• Куряче філе - 400 Грам
• Яйця - 4 Штуки
• Картопля - 4 Штуки (середнього розміру)
• Цибулина - 1 Штука (велика)
• Огірки - 2 Штуки
• Зелень - 50-100 Грам (кріп)
• Сіль - 1 Дрібка
• Майонез - 8-10 ст. ложок
• Перепелині яйця – 3-4 Штук (для прикраси)
• Олія - ​​1 Склянка (для смаження картоплі у фритюрі)
• Сир - 100 Грам
• Сир плавлений - 60 Грам

Куряче філе відваріть у підсоленій воді до готовності. Буде достатньо 20-25 хвилин. Можна додати лавровий лист у каструлю та пару горошин перчика, але це за бажанням. Готове філе остудіть.

Відваріть круто курячі та перепелині яйця. Остудіть та очистіть.

Цибулю почистіть, наріжте тонкими півкільцями і залийте окропом. Рекомендую додати у воду трохи оцту та цукру, але це на любителя. Це ми робимо для того, щоб цибуля не була дуже гострим.

Картоплю почистіть, промийте і наріжте тонкою стружкою.

Обсмажте порізану картоплю у фритюрі або сковороді з гарячим маслом. Смажиться картопля швидко, буквально хвилини 4.

Виберіть картоплю з олії шумівкою на паперові рушники, нам треба позбутися зайвої олії.

Зелень - петрушку або кріп - промийте, просушіть і подрібніть.

Сир та курячі яйця натріть на тертці у різні миски.

Куряче філе подрібніть. Огірки промийте, наріжте тонкими брусочками. Якщо огірки - магазинні або з товстою шкіркою - зніміть її.

Починаємо формувати наш салат. На велику плоску страву викладіть цибулю, попередньо злив рідину. На цибулю викладіть куряче філе. Змастіть майонезом філе.

Змастіть огірки тонким шаром майонезу та викладіть яйця.

Тертий сир викладайте таким чином, щоб у центрі з'явилося невелике заглиблення.

У поглиблення викладіть зелень.

Боки викладаємо (вколюємо) смаженою картоплею.

Залишилось лише прикрасити салат яйцями. Перепелині яйця розрізаємо, вибираємо жовток. Додаємо майонез, трохи подрібненої зелені, тертий плавлений сир. Все це тисне виделкою і фаршируємо отриманою начинкою половинки перепелиних яєць. Потім викладаємо їх у наше «гніздо».

Салат "Гніздо глухаря" готовий! Смачного!

Салат «Гніздо глухаря» відомий у кулінарії ще з давньої Русі, саме в ті часи популярністю користувалося полювання на цей птах, який і був головним інгредієнтом цієї страви. "Гніздо глухаря" мало відповідну форму, а зверху були викладені яйця.

Але з часом глухар став видом дичини, що вимирає, і до складу салату стали класти курку, яка дуже близька за смаковими якостями. Дуже яскравий, смачний та незвичайний салат буде чудовою прикрасою будь-якого святкового столу.

Класичний покроковий рецепт салату "Гніздо глухаря"

складові	Кількість
Картопля -	3 шт.
Куряче філе -	300 г
Огірок -	2 шт.
Яйця перепелині	10 шт.
Часник -	3 зубки
Листя салату -	4 шт.
Майонез домашній	250 мл
Плавлений сирок -	3 шт.
Рослинна олія -	200 мл
Сіль -	за смаком
Час приготування: 90 хвилин	Калорійність на 100 грам: 175 Ккал

До складу первісного рецепта входили смажена у великій кількості олії картопля, з якої згодом формується саме гніздо, свіжий огірок та нежирна куряча грудинка.

Заливаємо яйця водою і варимо хвилин 15. Чистимо картоплю та цибулю. Шинкуємо довгою соломкою, промиваємо в декількох водах, щоб пішов крохмаль і зайва гіркота, просушуємо. Наливаємо в сотейник олію, прогріваємо і занурюємо картоплю.

Шумівкою виймаємо фрі і перекладаємо на серветки, щоб просочилося зайву олію. Поділяємо яйця. Натираємо жовток разом із сиром та часником, додаємо зелень, заправляємо майонезом.

Миємо і ставимо відварюватися на конфорку куряче м'ясо. Огірок шаткуємо кубиками. Більшу частину картоплі необхідно з'єднати з тертим білком, цибулею, курячим м'ясом, порізаним кубиками та свіжим огірком, посолити, заправити майонезом та гіркою викласти на тарілку.

По центру викладаємо картопля у вигляді гнізда, сформовані яйця, а по краях – зелене листя салату.

Салат "Гніздо глухаря" з грибами

Існує кілька варіантів незвичайного салату «Гніздо глухаря», один з яких – з шинкою та грибами.

Компоненти:

• Яйця – 5 шт.;
• Шинка – 350 г;
• Картопля – 4 шт.;
• Майонез нежирний – 200 мл;
• Печериці консервовані – 200 г;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Часник – 3 зубки;
• Плавлений сир – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Зелень – пучок;
• Куряча грудина – 200 г.

Набираємо в ємність воду і ставимо відварювати куряче м'ясо.

Очищаємо картоплю, шаткуємо соломкою.

Занурюємо у фритюрницю і смажимо, не перемішуючи.

Ріжемо кубиками шинку та гриби.

Складаємо у глибоку скляну миску.

Відварюємо яйця у підсоленій воді. Виймаємо куряче м'ясо, шаткуємо смужками.

Три сир, жовтки яєць і часник на дрібну тертку, додаємо зелень, заправляємо майонезом, підсолюємо, перемішуємо і ліпимо невеликі яєчка.

Подрібнюємо білки, що залишилися, і відправляємо до основних інгредієнтів, додаємо майонез, вимішуємо і викладаємо у вигляді гірки на плоску страву, вистелену зеленим листям салату. Покриваємо зверху картоплею фрі, яка схожа на павутинку і в центр кладемо імпровізовані яєчка.

Оригінальний рецепт пікантного салату

Для приготування салату з пікантними інгредієнтами не потрібно багато часу та витрат.

Компоненти:

• Селера – 3 шт.;
• Морква – 2 шт.;
• Цибуля – 1 шт.;
• Куряче м'ясо – 250 г;
• Яйця перепелині – 5 шт.;
• Огірок свіжий – 2 шт.;
• Сіль за смаком;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Свіжа зелень – пучок.

Поставте відварювати куряче м'ясо. Охолодіть і нашаткуйте соломкою. Очистіть картоплю, моркву, селеру та цибулю. Поставте на конфорку сотейник, налийте олію, прогрійте і обсмажте порізані брусками овочі (крім огірка).

Перекладіть у вигляді гірки на велику тарілку, додайте свіжий огірок, м'ясо та посоліть. Зверху прикрасьте відвареними перепелиними яйцями та дрібно нашаткованою зеленню.

Салат «Гніздо глухаря» з телятиною

Не всі люблять куряче м'ясо через його сухість, для цього придумали варіацію на салат «Гніздо глухаря» з телятиною.

Компоненти:

• Яйця – 5 шт.;
• Телятина молода – 300 г;
• Сир – 100 г;
• Огірок – 1 ш.;
• Картопля – 4 шт.;
• Сіль за смаком;
• Майонез домашній – 210 мл;
• Цибуля – 1 шт.;
• Рослинна олія – 150 мл;
• Зелень – пучок;
• Печериці – 150 г.

Промив і обсушивши м'ясо, ставимо його варити. Це триватиме 40 хвилин. Чистимо овочі. Цибулю шаткуємо півкільцями.

Картоплю трьом на тертці для моркви корейською, це значно заощадить час. Занурюємо обсмажуватися в олію, не перемішуючи. Ставимо варити яйця.

Після картоплі злегка засмажуємо цибулю та підготовлені заздалегідь гриби (нарізані тонкими слайсами). Огірок шаткуємо довгою соломкою. Подрібнюємо зелень.

Виймаємо відварене остигле м'ясо і ріжемо кубиками. У глибокій скляній мисці з'єднуємо всі підготовлені компоненти (крім фрі та сиру), солимо, заправляємо майонезом і добре вимішуємо і робимо подібність гірки.

Зверху посипаємо тертим сиром, кладемо картоплю та прикрашаємо зеленню.

Салат «Гніздо глухаря» з копченою куркою

Цей салат можна зустріти не лише на фуршетному столі в гостях, а й у ресторанному меню. Іноді він зустрічається під назвами "Гніздо ластівки", "Гніздо зозулі", але смак один.

Компоненти:

• Курячі копченості – 400 г;
• Сир – 150 г;
• Картопля – 3 шт.;
• Яйця перепелині – 8 шт.;
• Рослинна олія – 100 мл;
• Зелена цибуля – 4 пір'їнки;
• Майонез нежирний – 150 мл;
• Білі мариновані гриби – 1 банка;
• Солоний огірок – 2 шт.;
• Сіль за смаком.

Відокремлюємо м'ясо від кістки та нарізаємо кубиками. Картоплю чистим, трьом на тертці для моркви корейською. Якщо ви натрете на звичайній, великій, картопля в процесі обсмажування злипнеться. Занурюємо її у фритюрницю.

Відварюємо яйця. Зливаємо розсіл з грибів, відокремлюємо від прянощів і нарізаємо разом із огірками довгою соломкою. Виймаємо картоплю, перекладаємо на паперовий рушник і даємо полежати, щоб пішов зайвий жир.

Цибулю миємо і дрібно нарізаємо. У великій пластмасовій мисці змішуємо огірки, гриби, м'ясо, яйця та тертий сир. Все заправляємо майонезом, бажано домашнім і добре перемішуємо.

На плоску страву кладемо листя салату, на них перекладаємо основну масу, покриваємо картоплею фрі, притрушуємо зеленою цибулею і викладаємо перепелині яйця, що залишилися, створюючи ефект пташиного гнізда.

Дякуємо за увагу, виявлену до рецептів нашого сайту, настав час насолоджуватися чудовим салатом!

Салат «Перепелине гніздо» - нескладна страва, яка готується зі звичайних інгредієнтів. Використовуючи найпростіші та доступні продукти, можна приготувати яскравий та оригінальний салат у вигляді пташиного гніздечка в середині якого акуратно лежать перепелині яйця. Салат не соромно поставити в центрі святкового столу, він доречний до домашнього обіду або вечері. Також зверніть увагу на цей салат при складанні великоднього меню. У складі золотиста та хрумка картопля фрі, яка подобається не тільки дітям, а й дорослим.

Смак Інфо Святкові салати / Салати з куркою

складові

• Картопля 450 г;
• Куряче філе 200 г;
• Яйце куряче 3 шт.;
• Цибуля зелена 1 пучок;
• Яйце перепелине 3 шт.;
• Петрушка 1 гілочка;
• Сіль за смаком;
• Перець чорний мелений на смак;
• Майонез до смаку;
• Олія соняшникова для смаження;
• Огірок солоний 200 г;
• Лавровий лист 1-2 шт.

Як приготувати салат «Пташине гніздо» зі смаженою картоплею та перепелиними яйцями.

У салаті нам потрібно куряче філе, яке потрібно попередньо підготувати. Замість філе відмінно підійде куряче стегно, грудка чи будь-яка частина курки, в якій є м'ясо. М'ясо курки потрібно відварити до готовності. Для цього закип'ятіть у каструльці воду, трохи підсоліть і додайте лавровий лист. Опустіть промите філе. Варіть до готовності приблизно 25-30 хвилин. Варене м'ясо легко проколюється виделкою. Готове м'ясо дістаньте з бульйону та остудіть до кімнатної температури.

Бульйон не виливайте, а приготуйте суп, також його можна заморозити.

Тепер підготуємо хрустку картоплю. Бульби очистіть від шкірки, промийте. Натріть на тертці для корейської моркви.

Натерту картоплю помістіть у сито або друшляк і ретельно промийте у проточній холодній воді. Залишіть на 15-25 хвилин, щоб добре скла рідину. Невеликими порціями викладіть на паперовий рушник і добре обсушіть або візьміть тканинний вафельний рушник і промокніть від вологи. Картопля не повинна бути мокрою.

У сковороді або зручній каструльці розігрійте олію. Його має бути 2-3 см. Опустіть невелику порцію картопляної соломки. Обсмажте на сильному вогні до зарум'янювання. Продовжте обсмажувати невеликими порціями.

Обсмажену картоплю фрі зберіть шумівкою і викладіть на паперовий рушник, щоб видалити залишки олії. Одночасно відправте на вогонь каструльку з водою та курячими яйцями.

Тепер переходимо до збирання салату. Солоні огірки наріжте тонкою короткою соломкою. Додайте салатник.

Остигло куряче філе наріжте тонкими брусочками і додайте до солоних огірків.

Очистіть яйця, наріжте шматочками. Промийте зелену цибулю, дрібно наріжте. Обидва інгредієнти додайте салатну миску.

Підсоліть і поперчіть. Заправте майонезом. Перемішайте.

Підберіть відповідну глибоку страву. Викладіть салатну масу.

На салатний шар викладіть смажену картоплю у вигляді гнізда. У центрі зробіть поглиблення.

У центр покладіть варені яйця перепелині і прикрасьте листочками петрушки. Салат «перепелине гніздо» із смаженою картоплею готовий. Приємного вам апетиту!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+