Як приготувати курячий бульйон з домашньою локшиною. Як приготувати домашню локшину. Покроковий рецепт смачної локшини на курячому бульйоні з яйцем

Наступна новина

Золотистий, запашний та лікувальний курячий бульйон. Його смак знайомий кожному, але секрети приготування цього, здавалося б, елементарної стравивідомі не всім. Як приготувати прозорий бульйоняк із картинки?

Кухар Ірина Гайнулаєва поділилася рецептом приготування ароматного супуна основі курячого бульйону з домашньою локшиною.

Цікаві факти

1. Раніше курячий бульйон вважався афродизіаком.
2. Перший курячий бульйон приготували у Стародавньому Єгипті.
3. Курячий бульйон- Найпопулярніший у світі.

складові

• Курячий суповий набір- 1 кг
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• шафран - 2 тичинки
• сіль за смаком

Для домашньої локшини:

• борошно пшеничне - 400 г
• яєчний жовток - 3 шт.
• олія оливкова - 20 мл
• вода - 100 мл
• сіль за смаком

Для курячого супу:

• бульйон курячий - 2 л
• локшина домашня - 100 г
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• морква – 1 шт.
• яйце перепелине - 4 шт.
• сухарики домашні - 100 г
• зелень, м'ята сушена, сіль - за смаком

Рецепт

1. Для приготування золотистого курячого бульйону ми будемо використовувати курячі кісткиз м'ясом. Обов'язково знімаємо з них шкіру, щоб бульйон вийшов прозорим та чистим. Потім кладемо в каструлю з холодною водою, ставимо на плиту, доводимо до кипіння і зливаємо перший каламутний бульйон, промиваємо курку.

2. Знову набираємо в каструлю холодну воду та ставимо на вогонь, накриваємо кришкою. Через деякий час додаємо очищену цибулину та моркву.

3. Як тільки закипить бульйон, зменшуємо вогонь до мінімуму, додаємо в каструлю дрібку шафрану і варимо 30-40 хвилин.

4. Поки готується бульйон, зробимо домашню локшину! Замішуємо круте тістоз жовтків, борошна, солі та невеликої кількості води. Готову масузмащуємо олією для еластичності.

5. Ділимо кулю з тіста не невеликі шматочки, кожен розкочуємо в тонкий коржик, підсушуємо 5-10 хвилин, згортаємо в рулетик і нарізаємо на тонкі поздовжні смужки.

6. З готового бульйону виймаємо м'ясо, овочі та закладаємо локшину. Коли бульйон з локшиною закипить, ми закидаємо нарізану кубиком цибулю та моркву, натерту на дрібній тертці. У готовий супза хвилину зі зняття з плити додаємо суху м'яту - це сама ідеальна спеціядля курячого бульйону! Якщо потрібно, трохи досолюємо.

7. Перед подачею в тарілку можна додати куряче м'ясо, прикрасити бульйон кропом і перепелиним яйцем, а в окремій тарілочці можна подати сухарики.

Про користь курячого бульйону знає багато хто. Він відновлює виснажені сили організму після хвороби чи операції, допомагає зігрітися під час переохолодження, усуває наслідки. алкогольного сп'яніння. Правильно приготований, смачний має високу харчову цінність. Це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовинякі необхідні людині для здорового життя.

Смачний та ароматний прозорий бульйон – це мрія кожної господині. Але зробити його таким виходить далеко не завжди. Насправді, щоб бульйон був прозорим, потрібно дотримуватись певних правил:

1. Якість бульйону багато в чому залежить від вибору курки. Професійні кухарівіддають перевагу домашній птиці. Важливо, щоб вона була нестарою. В іншому випадку з такого прозорого бульйону точно не вдасться.
2. Перед тим як відправити птаха в каструлю, його потрібно добре промити та зняти надлишки жиру. Якщо птах не домашній, а був куплений у магазині, можна зняти з нього шкіру. Не варіть бульйон з курячого філе. Він ніколи не вийде таким ароматним і наваристим, як з цілої тушки. Також непоганий бульйон може вийти зі стегон.
3. Доводимо до кипіння і варимо курку лише на повільному вогні. На початку варіння потрібно посолити воду і додати до птиці цілу цибулину. Вона зробить бульйон не лише ароматним, а й прозорим. Іноді до цибулини також додають цілу або порізану моркву і корінь селери (або петрушки). А ось перчити і класти у воду лавровий листне слід. Від цього бульйон тільки потемніє.
4. Відразу після закипання та періодично під час варіння потрібно знімати з бульйону піну. Не слід накривати каструлю кришкою. Так вдасться уникнути сильного кипіння, при якому бульйон стає каламутним.
5. Варити бульйон слід 3:00. Наприкінці його потрібно процідити, потім перелити в каструлю і востаннє дати закипіти на повільному вогні.

Якщо дотримуватись запропонованих порад, бульйон вийде прозорим, як сльоза. Тепер до нього можна додавати улюблені спеції, локшину та інші інгредієнти.

Як приготувати домашню локшину

Самий смачний бульйонЩоб замісити тісто, для неї спочатку збивають в окремому посуді велике яйце, 50 мл води та чайну ложку солі. Потім прямо на стіл або у велику миску просіюють гіркою муку (приблизно 150 г), роблять у ній заглиблення і вливають яєчну суміш. Замішують круте еластичне тісто. Спочатку воно липнутиме до рук і розшаровуватиметься. Насправді так і має бути. Через 10 хвилин вимішування вийде щільна і пружна кулька тесту. Його потрібно загорнути у плівку та залишити на столі на 30 хвилин. Якщо цього не зробити, то клейковина не встигне розбухнути досить і тісто буде при розкочуванні розшаровуватися.

Через зазначений час підготовлену кульку починають розкачувати на столі. Спочатку до 5 мм завтовшки, потім розрізають посередині і кожну половину катають до 2 мм (що тонше, тим краще). Перед розрізанням локшини кожен пласт потрібно просушити у розгорнутому вигляді протягом 5 хвилин. Потім тісто згортають рулетом чи конвертом і тонко нарізають широким ножем.

Отримані половинки струшують на столі руками і дають трохи просохнути. Якщо локшина готується про запас, висушувати її потрібно ретельніше, протягом 5 годин, а зберігати рекомендується в тканинному мішечку.

Класичний бульйон із локшиною

Поки вариться бульйон, можна наперед підготувати овочеву заправку для нього. Цибуля подрібнюється кубиками, а морква натирається на тертці або нарізається брусочками. Овочі почергово обсмажуються на олії до готовності.

Коли проціджений бульйон повторно закипить, до нього додається локшина. Важливо, щоб він кипів досить сильно. В іншому випадку локшина може розкиснути. Варити її потрібно 3 хвилини, не більше. Потім у бульйон курячий з локшиною додається овочеве заправлення.

Проварити все разом ще 3-4 хвилини і можна вимикати плиту. Смачний курячий бульйон з домашній локшиною готовий. Його подають до столу із зеленню та хрусткими грінками.

Курячий бульйон з локшиною та яйцем

Щоб курячий бульйон мав презентабельний зовнішній вигляд, його подають з відвареним яйцем. Приготувати таку страву не складе великих труднощів. Адже майже всі рецепти з курячим бульйоном ідентичні. Достатньо лише правильно приготувати птицю і зробити хорошу домашню локшину.

Для приготування цієї страви потрібно зварити курку. Отриманий бульйон краще процідити, щоб прибрати весь накип і зробити його ще прозорішим. Дати ще раз закипіти, після чого можна додавати локшину, а ще за кілька хвилин -припущені на сковороді овочі.

Перепелині або курячі яйцядля бульйону відварюються заздалегідь. Їх потрібно очистити від шкаралупи та розрізати навпіл. Перед тим як подавати курячий бульйон з локшиною на стіл, його прикрашають яйцями і зеленню. Смачного!

Бульйон з локшиною в мультиварці

Головна перевага приготування бульйону в мультиварці в тому, що він завжди кипітиме повільно, буквально томитися. Та й пінку знімати не доведеться.

Згідно з рецептом три курячих стегнапомістити в чашу мультиварки та залити 1,5 літра гарячої води. Варити м'ясо 1,5 години у режимі "Суп".

Через час курку дістати, розібрати на шматочки, знову відправити у чашу разом із локшиною. Встановити режим приготування "Мультиповар" (або "На пару", або "Крупа") та варити бульйон ще 10 хвилин. Мультиварка подасть сигнал про завершення приготування.

Бульйон курячий з локшиною рясно посипати зеленню прямо в мультиварці. Смачне та корисне дієтична страваготове.

Локшина на курячому бульйоні

Як правило, бульйон залишається прозорим доти, доки в нього не опускають локшину. Від цього він одразу каламутніє. Особливо це стосується домашньої локшини, припиленої мукою.

Щоб зберегти прозорість готового бульйону під час подачі, слід скористатися простим секретом. Для цього потрібно локшину варити в окремій каструліпротягом 8 хв. Коли вона буде готова, її слід викласти на дно глибокої тарілки та залити бульйоном, приготовленим по класичному рецепту. Сюди ж можна додати нарізану відварену моркву(з бульйону), зелень та будь-які інші інгредієнти.

Існує ще один спосіб приготування цієї страви. Локшину потрібно 3 хвилини варити до напівготовності в окремій каструлі. Після цього її ще на 4-5 хвилин поміщають у бульйон. Така домашня локшина на курячому бульйоні виходить ще смачнішою, потім просочується його ароматом та смаком. Смачного!

Курячий бульйон з грінками та локшиною

Приготування бульйону з грінками здійснюється аналогічним способом, як і попередніх рецептах. Спочатку варимо курку протягом трьох годин. Потім її витягаємо, бульйон проціджуємо та відправляємо в нього локшину. Перед подачею посипаємо зеленню, додаємо в тарілку яйце та грінки. Саме з цими хрусткими кубиками або скибочками бульйон курячий з локшиною виходить ще смачнішим.

Для приготування грінок знадобиться білий батон, що нарізається невеликими кубиками або скибочками. Деко для духовки змащується невеликою кількістювершкового або рослинної оліїтуди ж потрібно видавити через прес зубок часнику і висипати нарізаний хліб. Відправити грінки для зарум'янювання в духовку, розігріту до температури 140 градусів на 20 хвилин. Через вказаний час дістати деко з духовки, дати охолонути сухарям, і можна подавати до бульйону.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

завжди славився своєю користю для організму. Він дуже смачний та поживний. Вміти приготувати домашній бульйонз локшиною та куркою зобов'язана будь-яка господиня, оскільки дана страваперіодично має з'являтися на столі. Особливо добре бульйон йде після свят, з їх великою кількістю калорійних і поживних страв. Саме тоді організму особливо хочеться чогось рідкого та дієтичного. Та й просто в повсякденному життібез курячого бульйону не обійтися.

На курячому бульйоні можна готувати різні супи(Ми, наприклад, готували). Але не менш смачним буде курячий бульйон із домашньою локшиною. Рецепт із фото цієї страви досить простий, а смак виходить просто чудовим.



Склад:

Для локшини:

- борошно - 250 г,
- яйце – 3 шт.,

Для Бульйону:

- м'ясо куряче - 0,8 кг,
- морква – 200 г,
- цибуля – 1 шт. (велика головка),
- петрушка – 1 пучок,
- лавровий лист, перець мелений, перець горошком - за смаком,
- Сіль.

Рецепт з фото покроково:

Відмочуємо курку для бульйону з домашньою локшиною в холодній воді. В принципі, достатньо трьох годинале можна залишити м'ясо в холодній воді на всю ніч. Після того, добре його промиваємо. Заливаємо курку холодною водою.

Ставимо каструлю на газ. При максимальному вогні доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Закриваємо курку кришкою і варимо години дві (до готовності). Не забуваємо періодично знімати з бульйону піну.
Помиту та очищену моркву нарізаємо брусочками.
Одну велику цибулину чистимо і робимо з одного її боку хрестоподібний надріз, щоб наш курячий бульйон з локшиною взяв із цибулі якомога більше смаку та аромату.

Орієнтовно за 30 хвилин до того моменту, як курка буде готова, додати до неї в каструлю брусочки моркви та цибулю. На цьому етапі бульйон слід посолити, додати лавровий лист, перець.

Півгодини варимо курку з овочами, потім знімаємо каструлю з вогню. Головку цибулі виймаємо з бульйону.
Можна звільнити м'ясо від кісток. Виймаємо на тарілку м'ясо, відокремлюємо його від кісточок, і за бажанням від шкірок, відправляємо м'ясо в бульйон.

Паралельно з курячим бульйоном займаємося приготуванням нашої домашньої локшини. У відповідну ємність висипаємо пшеничне борошно. У центрі насипу робимо невелике заглиблення. На це поглиблення вбиваємо три яйця.
Замішуємо тісто. Воно має вийти досить тугим. Якщо воно виходить занадто крутим, дозволяється додати до нього трохи води. Загортаємо тісто в пакет та залишаємо на 15 хвилин.

Ділимо тісто навпіл і кожну частину тонко розкочуємо.

Коли через 10 хвилин тісто підсохне, підсипаємо його борошном. Повертаємо в рулет. Рулет із тіста нарізаємо у вигляді тонких смуг.

Смужки посипаємо борошном, струшуємо та викладаємо на тканину. Залишаємо локшину просохнути.

У киплячу воду поміщаємо локшину та відварюємо її протягом 7-10 хвилин. Проціджуємо через друшляк і локшина готова!

При подачі розкладаємо по тарілках домашню локшину, м'ясо і заливаємо гарячим курячим бульйоном. Додаємо за смаком перець та рубану зеленьпетрушки.

Всім привіт! Сьогодні мова піде про одне з найідеальніших, на мій погляд, повсякденних страв- Про курячому бульйоні з локшиною. Час від часу я готую таку курячу локшинуі кожного разу захоплююсь повнотою та лаконічністю цієї страви.

Прозорий, насичений, ароматний курячий бульйон, що має помірну гостроту та збалансований смак. Дуже-дуже багато найніжнішого курячого м'яса. Трохи моркви, що додає курячої локшини кольору і додає легку солодкунотку. Ну і насамкінець сама локшина, домашня або покупна вже не так важливо після всіх перерахованих вище характеристик супу. Як вам таке поєднання? Здається, звучить ідеально, а на смак, повірте мені, ще краще.

Якщо ви думаєте, що приготувати курячий бульйон з локшиною простіше простого, то ви, звичайно ж, маєте рацію. Але приготувати ідеальний курячий бульйон з локшиною вже не так просто, тут потрібно знати певні кулінарні хитрощіі приймачі, про які я розповім вам трохи нижче у процесі приготування.

Отже, пропоную всім бажаючим поринути разом зі мною в процес приготування одного з самих найкращих супівсучасності – курячого бульйону з локшиною. Почнемо?

Час приготування: 80 хвилин

Складові:

• 700 г курки (будь-які частини)
• 2 л води
• 250 г моркви
• 1 цибулина
• 100 г локшини (покупної чи домашньої)
• зелень петрушки
• чорний перець горошком
• 20 мл соняшникової олії

Як приготувати курячу локшину, покроковий рецепт з фото

Наповнюємо каструлю двома літрами води та закладаємо у воду ретельно вимиті частини курки (у мене 700 г курячих гомілок), помиту, але не очищену цибулину цілком, кілька гілочок свіжої петрушки та кілька горошин чорного перцю (4-5 штук).

Ставимо каструлю на вогонь і чекаємо на початок процесу активного кипіння. На поверхні води почне з'являтися піна, її слід зняти ложкою. Після чого зменшуємо вогонь та нещільно прикриваємо каструлю кришкою. Варимо курячий бульйон 60 хвилин|мінути| з моменту закипання води.

У процесі варіння бульйону, приблизно на півдорозі, ви виявите, що вода частково випарувалася. Слід додати воду до каструлі до попереднього рівня.

Курячий бульйон готовий та м'ясо також зварилося і легко відстає від кісток. За допомогою ложки-шумівки витягаємо з каструлі з курячим бульйоном м'ясо, цибулю, зелень та горошини перцю. Після чого ви помітите, що бульйону вийшло набагато менше, ніж здавалося. Знову доливаємо в каструлю воду до необхідної кількості (у мене каструля об'ємом 2,5 л, тому мені достатньо 2 л бульйону). Повертаємо каструлю з бульйоном на плиту та на невеликому вогні знову доводимо до кипіння.

Курка поки що остигає і чекає свого часу.

Пару великих морквин чистимо і натираємо на тертці. Обсмажуємо до готовності (5 хвилин) на сковороді з додаванням невеликої кількості олії. При цьому постійно помішуємо морквину, інакше пригорить.

Обсмажену моркву додаємо в киплячий курячий бульйон.

Слідом за морквиною відправляємо локшину. У мене покупна, рівно 100 г.

Поки локшина вариться в курячому бульйоні, займаємося вже досить охололою куркою. Шкіру прибираємо, м'ясо відокремлюємо від кісток.

Додаємо куряче м'ясо в бульйон із локшиною. Перевіряємо локшину на готовність. Солимо суп і заправляємо дрібно нарубаною петрушкою. Вимикаємо вогонь.

Курячий бульйон з локшиною готовий. Він такий гарячий, ароматний, яскравий! Обов'язково спробуйте приготувати курячу локшину за цим рецептом. Приємного апетиту і до швидких зустрічей:)

Про користь курячого бульйону знає багато хто. Він відновлює виснажені сили організму після хвороби чи операції, допомагає зігрітися під час переохолодження, усуває наслідки алкогольного сп'яніння. Правильно приготований, смачний курячий бульйон має високу харчову цінність. Це справжня криниця вітамінів та інших корисних речовин, які необхідні людині для здорового життя.

Смачний та ароматний прозорий бульйон – це мрія кожної господині. Але зробити його таким виходить далеко не завжди. Насправді, щоб бульйон був прозорим, потрібно дотримуватись певних правил:

1. Якість бульйону багато в чому залежить від вибору курки. Професійні кухарі віддають перевагу домашній птиці. Важливо, щоб вона була нестарою. В іншому випадку з такої курки зварити прозорий бульйон точно не вдасться.
2. Перед тим як відправити птаха в каструлю, його потрібно добре промити та зняти надлишки жиру. Якщо птах не домашній, а був куплений у магазині, можна зняти з нього шкіру. Не варіть бульйон із курячого філе. Він ніколи не вийде таким ароматним і наваристим, як із цілої тушки. Також непоганий бульйон може вийти зі стегон.
3. Доводимо до кипіння і варимо курку лише на повільному вогні. На початку варіння потрібно посолити воду і додати до птиці цілу цибулину. Вона зробить бульйон не лише ароматним, а й прозорим. Іноді до цибулини також додають цілу або порізану моркву і корінь селери (або петрушки). А ось перчити і класти у воду лавровий лист не слід. Від цього бульйон тільки потемніє.
4. Відразу після закипання та періодично під час варіння потрібно знімати з бульйону піну. Не слід накривати каструлю кришкою. Так вдасться уникнути сильного кипіння, при якому бульйон стає каламутним.
5. Варити бульйон слід 3:00. Наприкінці його потрібно процідити, потім перелити в каструлю і востаннє дати закипіти на повільному вогні.

Якщо дотримуватись запропонованих порад, бульйон вийде прозорим, як сльоза. Тепер до нього можна додавати улюблені спеції, локшину та інші інгредієнти.

Як приготувати домашню локшину

Найсмачніший бульйон виходить із домашньою локшиною. Щоб замісити тісто, для неї спочатку збивають в окремому посуді велике яйце, 50 мл води та чайну ложку солі. Потім прямо на стіл або у велику миску просіюють гіркою муку (приблизно 150 г), роблять у ній заглиблення і вливають яєчну суміш. Замішують круте еластичне тісто. Спочатку воно липнутиме до рук і розшаровуватиметься. Насправді так і має бути. Через 10 хвилин вимішування вийде щільна і пружна кулька тесту. Його потрібно загорнути у плівку та залишити на столі на 30 хвилин. Якщо цього не зробити, то клейковина не встигне розбухнути досить і тісто буде при розкочуванні розшаровуватися.

Через зазначений час підготовлену кульку починають розкачувати на столі. Спочатку до 5 мм завтовшки, потім розрізають посередині і кожну половину катають до 2 мм (що тонше, тим краще). Перед розрізанням локшини кожен пласт потрібно просушити у розгорнутому вигляді протягом 5 хвилин. Потім тісто згортають рулетом чи конвертом і тонко нарізають широким ножем.

Отримані половинки струшують на столі руками і дають трохи просохнути. Якщо локшина готується про запас, висушувати її потрібно ретельніше, протягом 5 годин, а зберігати рекомендується в тканинному мішечку.

Класичний бульйон із локшиною

Поки вариться бульйон, можна наперед підготувати овочеву заправку для нього. Цибуля подрібнюється кубиками, а морква натирається на тертці або нарізається брусочками. Овочі почергово обсмажуються на олії до готовності.

Коли проціджений бульйон повторно закипить, до нього додається локшина. Важливо, щоб він кипів досить сильно. В іншому випадку локшина може розкиснути. Варити її потрібно 3 хвилини, не більше. Потім у курячий бульйон з локшиною додається овочева заправка.

Проварити все разом ще 3-4 хвилини і можна вимикати плиту. Смачний курячий бульйон з домашній локшиною готовий. Його подають до столу із зеленню та хрусткими грінками.

Курячий бульйон з локшиною та яйцем

Щоб курячий бульйон мав презентабельний зовнішній вигляд, його подають із відвареним яйцем. Приготувати таку страву не складе великих труднощів. Адже майже всі рецепти з курячим бульйоном ідентичні. Достатньо лише правильно приготувати птицю і зробити хорошу домашню локшину.

Для приготування цієї страви потрібно зварити курку. Отриманий бульйон краще процідити, щоб прибрати весь накип і зробити його ще прозорішим. Дати ще раз закипіти, після чого можна додавати локшину, а ще за кілька хвилин -припущені на сковороді овочі.

Перепелині або курячі яйця для бульйону відварюються заздалегідь. Їх потрібно очистити від шкаралупи та розрізати навпіл. Перед тим як подавати курячий бульйон з локшиною на стіл, його прикрашають яйцями і зеленню. Смачного!

Бульйон з локшиною в мультиварці

Головна перевага приготування бульйону в мультиварці в тому, що він завжди кипітиме повільно, буквально томитися. Та й пінку знімати не доведеться.

Згідно з рецептом три курячі стегна помістити в чашу мультиварки і залити 1,5 літра гарячої води. Варити м'ясо 1,5 години як “Суп”.

Через час курку дістати, розібрати на шматочки, знову відправити у чашу разом із локшиною. Встановити режим приготування "Мультиповар" (або "На пару", або "Крупа") та варити бульйон ще 10 хвилин. Мультиварка подасть сигнал про завершення приготування.

Бульйон курячий з локшиною рясно посипати зеленню прямо в мультиварці. Смачна та корисна дієтична страва готова.

Локшина на курячому бульйоні

Як правило, бульйон залишається прозорим доти, доки в нього не опускають локшину. Від цього він одразу каламутніє. Особливо це стосується домашньої локшини, припиленої мукою.

Щоб зберегти прозорість готового бульйону під час подачі, слід скористатися простим секретом. Для цього потрібно варити локшину в окремій каструлі протягом 8 хвилин. Коли вона буде готова, її слід викласти на дно глибокої тарілки та залити бульйоном, приготовленим за класичним рецептом. Сюди ж можна додати нарізану відварену моркву (з бульйону), зелень та інші інгредієнти.

Існує ще один спосіб приготування цієї страви. Локшину потрібно 3 хвилини варити до напівготовності в окремій каструлі. Після цього її ще на 4-5 хвилин поміщають у бульйон. Така домашня локшина на курячому бульйоні виходить ще смачнішою, потім просочується його ароматом та смаком. Смачного!

Курячий бульйон з грінками та локшиною

Приготування бульйону з грінками здійснюється аналогічним способом, як і попередніх рецептах. Спочатку варимо курку протягом трьох годин. Потім її витягаємо, бульйон проціджуємо та відправляємо в нього локшину. Перед подачею посипаємо зеленню, додаємо в тарілку яйце та грінки. Саме з цими хрусткими кубиками або скибочками бульйон курячий з локшиною виходить ще смачнішим.

Для приготування грінок знадобиться білий батон, який нарізається невеликими кубиками або скибочками. Деко для духовки змащується невеликою кількістю вершкового або олії, туди ж потрібно видавити через прес зубок часнику і висипати нарізаний хліб. Відправити грінки для зарум'янювання в духовку, розігріту до температури 140 градусів на 20 хвилин. Через вказаний час дістати деко з духовки, дати охолонути сухарям, і можна подавати до бульйону.

fb.ru

Курячий бульйон з домашньою локшиною

Курячий бульйон завжди славився своєю користю для організму. Він дуже смачний та поживний. Вміти приготувати курячий бульйон має будь-яка господиня, оскільки ця страва періодично має з'являтися на столі. Особливо добре бульйон йде після свят, з їх великою кількістю калорійних та поживних страв. Саме тоді організму особливо хочеться чогось рідкого та дієтичного. Та й просто у повсякденному житті без курячого бульйону не обійтися.

- Цибуля - 1 шт. (велика головка),

- петрушка - 1 пучок,

– лавровий лист, перець мелений, перець горошком – до смаку,

Відмочуємо курку для бульйону з домашньою локшиною у холодній воді. В принципі, достатньо трьох годин, але можна залишити м'ясо у холодній воді на всю ніч. Після того, добре його промиваємо. Заливаємо курку холодною водою.

Ставимо каструлю на газ. При максимальному вогні доводимо воду до кипіння. Коли вода закипить, зменшуємо вогонь. Закриваємо курку кришкою і варимо години дві (до готовності). Не забуваємо періодично знімати з бульйону піну.

Помиту та очищену моркву нарізаємо брусочками.

Одну велику цибулину чистимо і робимо з одного її боку хрестоподібний надріз, щоб наш курячий бульйон з локшиною взяв із цибулі якомога більше смаку та аромату.

Орієнтовно за 30 хвилин до того моменту, як курка буде готова, додати до неї в каструлю брусочки моркви та цибулю. На цьому етапі бульйон слід посолити, додати лавровий лист, перець.

Півгодини варимо курку з овочами, потім знімаємо каструлю з вогню. Головку цибулі виймаємо з бульйону.

Можна звільнити м'ясо від кісток. Виймаємо на тарілку м'ясо, відокремлюємо його від кісточок, і за бажанням від шкірок, відправляємо м'ясо в бульйон.

Замішуємо тісто. Воно має вийти досить тугим. Якщо воно виходить занадто крутим, дозволяється додати до нього трохи води. Загортаємо тісто в пакет та залишаємо на 15 хвилин.

Ділимо тісто навпіл і кожну частину тонко розкочуємо.

Коли через 10 хвилин тісто підсохне, підсипаємо його борошном. Повертаємо в рулет. Рулет із тіста нарізаємо у вигляді тонких смуг.

Смужки посипаємо борошном, струшуємо та викладаємо на тканину. Залишаємо локшину просохнути.

У киплячу воду поміщаємо локшину та відварюємо її протягом 7-10 хвилин. Проціджуємо через друшляк і локшина готова!

При подачі розкладаємо по тарілках домашню локшину, м'ясо і заливаємо гарячим курячим бульйоном. Додаємо за смаком перець та рубану зелень петрушки.

namenu.ru

Гарячий курячий бульйон з локшиною – ліки для тіла та душі

Смачний курячий бульйон із локшиною не залишає байдужими ні дорослих, ні дітей. Але не всякий рецепт цієї страви гарний. То локшина виходить надмірно м'якою, то бульйону чогось не вистачає. Давайте спробуємо приготувати цю страву разом і отримати найкращий результат.

Курячий бульйон – чарівний

А ви знаєте, що курячий бульйон здатний творити чудеса? Так, ця страва сама по собі дуже смачна. Особливо якщо це курячий бульйон із домашньою локшиною. Але на цьому його достоїнства не закінчуються.

Цю страву з давніх-давен використовували для лікування різних захворювань. І навіть сьогодні такий бульйон часто спеціально варять для людей, які страждають від застуди. І річ не в ефекті плацебо. У курячому бульйоні міститься лізоцим - фермент, що бореться з мікроорганізмами та вірусами. Тому ця страва є натуральним антибіотиком, реально сприяє одужанню організму При застуді не поспішайте їсти жменями таблетки. Вас виручить гарний рецепткурячого бульйону. До того ж ця страва знімає запалення з дихальних шляхів, полегшує стан при кашлі та нежиті. Крім цього, страва багата на вітаміни і мінерали, дуже потрібні нездоровому організму.

При хворобі краще вживати саме курячий бульйон із локшиною. Його варто приготувати з додаванням овочів - вони додадуть страви "вітамінності". А локшина, вуглеводний продукт, зарядить організм хворого на енергію, додасть йому сил.

Рецепт смачного курячого супчикаслід тримати під рукою не лише застудженим людям. Ви знали, що ця страва допомагає боротися зі стресом? Все просто: змученому переживаннями організму потрібна їжа легка, але багата на білок, мінерали, вітаміни. Курячий бульйон підходить під усі ці визначення.

Приготувати цю страву можна і для людей, які прагнуть схуднути. Тільки тоді зніміть із курки шкіру, щоб звільнити її від зайвого жиру. Або візьміть для приготування філе супу. Хоча так він вийде менш ароматним та наваристим. Худнем можна курячий бульйон із домашньою локшиною. Тільки локшина має бути правильною. Вибирайте рецепт, що передбачає використання борошна-дуруму (з твердих сортівпшениці). Це «повільні» вуглеводи, які чудово насичують, але не провокують різкого стрибкацукру у крові. До того ж вироби з такого борошна містять багато білка та корисних речовин. «Біле» борошно не може похвалитися тим самим. Більш того, натуральні вітаміниу ній замінюють синтетичними.

Рецепт корисної страви

Хочете приготувати цю чудову страву? Тоді приступимо.

Спочатку зробимо локшину. Рецепт дуже простий. Локшини з вказаної кількостіпродуктів якраз вистачить на каструльку бульйону.

• 100 г борошна (краще з твердих сортів пшениці, можна взяти по 50 г білого та дурум-муки);
• 1 яйце;
• сіль.

Робимо локшину:

1. Яйце розбовтаємо вилкою в мисці, посолимо.
2. Потроху введемо муку, постійно помішуючи тісто;
3. Вимісимо масу. Якщо тісто дуже складно місити, можна додати трохи води. Потім накриємо масу мискою або загорнемо в харчову плівку. Нехай "відпочине" близько 30-40 хвилин.
4. Підпилимо стіл борошном, розкотимо тісто в коло завтовшки трохи більше міліметра. Можна розділити тісто на кілька частин – так буде простіше працювати з ним.
5. Згорнемо коло (або кола) рулетом і наріжемо. Хтось любить широку локшину, хтось тоненьку. Наріжте на свій смак.
6. Розкладемо локшину на таці або дошці і трохи підсушимо на повітрі - хвилин 15.

Ну, а тепер зваримо смачний бульйон із домашньою локшиною. Рецепт теж до неподобства простий.

• курка (краще супова);
• 2 цибулини;
• 2 моркви;
• шматочок кореня або кілька стебел селери;
• 3-3,5 л води;
• сіль;
• кілька горошин чорного перцю;
• за бажанням – гвоздика, лавровий лист;
• кріп, петрушка (необов'язково);
• локшина, виготовлена ​​за рецептом вище.

З цієї кількості продуктів вийде 8-10 порцій блюда.

Час приготування: 1-2,5 години.

1. Підготуємо овочі. У курячий бульйон їх зазвичай кладуть свіжими, а не пасерованими. Вчинимо так і ми. Все почистимо, моркву і селеру крупно наріжемо, цибулю залишимо цілою.
2. Курку вимиємо, заллємо разом із овочами холодною водою, посолимо і поставимо варитися. Коли закипить, видалимо піну, прикрутимо вогонь (поставимо нижче за середнє). Додамо спеції та залишимо готуватися. Супова куркаваритиметься 1,5-2 години, бройлер – 30-40 хвилин.
3. Бульйон процідити. Курку розберемо на частини чи на дрібні шматочки(Як більше подобається). Цибулю і селеру викинемо, а моркву можна нарізати і додати в тарілки при подачі.
4. Локшину опустимо в підсолену киплячу воду (чим рідини більше, тим краще). Можна додати у воду олії (приблизно чайну ложку на літр). Вироби варяться 4-5 хвилин.
5. Зіллємо з локшини рідина. Розкладемо макаронні виробипо глибоких тарілках. Заллємо гарячим бульйоном. Додамо в кожну тарілку зелень, куряче м'ясо, за бажання моркву. Подамо.

Рецепт нескладний, а страва виходить надзвичайно смачною. Залишки локшини можна зберігати в холодильнику прямо в бульйоні.

edimsup.ru

Курячий бульйон з локшиною

Дуже корисно час від часу готувати курячі бульйони. Наш шлунок потребує подібної їжі для правильного функціонування. Найголовніше, що приготування бульйону – процес нескладний!

СКЛАДОВІ

• Курка домашня 1 Штука
• Локшина або макарони За смаком
• Цибуля ріпчаста 1 Штука
• Морква 1 Штука
• Сіль та перець За смаком
• Зелень За смаком

Насамперед промийте курячу тушку, очистіть її від плівок та зайвих частин. Перекладіть шматочки курки у каструлю.

Повністю заливаємо курку холодною водою, ставимо на середній вогонь.

Доводимо бульйон до кипіння, видаляючи піну. Зменшуємо вогонь, кладемо очищену моркву, а також цибулю. Солимо за смаком, варимо бульйон до повної готовності(Приблизно 1,5 години).

Окремо відварюємо до повної готовності локшину. Відкидаємо її на друшляк, щоб стекла вода.

Перекладаємо локшину в глибоку тарілку, заливаємо бульйоном (моркву та цибулю заберіть). Посипаємо подрібненою зеленню, додаємо куряче м'ясо (за бажанням). Смачного!