Як приготувати огірки малосольні швидко. Малосольні огірки двома способами. Вибирайте холодний: натуральна ферментація та пробіотики! Як зберегти малосольні огірки
Привіт друзі!
Ну, нарешті літо в самому розпалі, а може в когось вже настала осінь. А він ще жодного разу не робив ароматну закускуіз «зелененьких». Розумієте, про що я? Вирішила сьогодні написати заключний пост за малосольними огірками, які приготуємо виключно за рецептами швидкого приготування. Я постаралася вибрати найактуальніші та класичні варіанти, які завоювали повагою серед блогерів та моєї родини
У чому секрет? Всі ми звикли їсти їх не сильно пересоленими, а щоб вони хрумтіли на зубах. А часник та кріп давали класний аромат. Тому давайте розбиратимемося у всіх тонкощах і деталях цього цікавого і досить простого способуприготування.
Такі огіркові ласощі нікого не залишать байдужими. Все тому що воно буде незамінним помічником, якщо ви зібралися на пікнік на або ж у вас сьогодні збирається весела компанія. Ви поставите неодмінно на стіл, і якесь вишукана страва, Як, пару і звичайно ж шикарний закусон).
Сьогодні у мене таке чудовий настрій, Що почала копатися в інтернеті і знайшла таку картинку, була приємно здивована. Уявляєте, в одному містечку, а саме десь там далеко від мене у Підмосков'ї у Лухівцях зведено пам'ятник, подивіться кому?
Може тому ми так любимо ці солодкі та ніжні корнішони з досить тоненькою шкіркою під назвою «Луховицькі». Втім, поділяюся з вами цією знахідкою.
Що ж тепер приступаємо безпосередньо до готування, запам'ятовуємо всі поради та рекомендації, бо перший ажіотаж на огірочки відійшов, наїлися їх у свіжому вигляді. Тепер творитимемо з них суперські закуски. Вийде дуже смачно, а ці нескладні технології приготування нехай стануть вашим помічником або гідом. Бажаю удачі!
Малосольні огірки з часником і зеленню - найкращий рецепт швидкого приготування
Якщо чесно, то ви напевно й самі здогадуєтеся чи, можливо, вже пробували так готувати коли-небудь. Стандартний набірпродуктів для цього шедевра досить простий, він має у своєму складі будь-яку зеленушку, обов'язково часник і, звичайно ж, молоденькі огірочки. Без солі і трішечки цукорка (хоча його не завжди кладуть) тут звичайно ж не обійтися.
Для додання смакових ноток ви також можете використовувати листя вишні, хрону, смородини, естрагону та ін.
Всі ці ароматизуючі добавки сприяє лише тому, що смак насититься різними відтінками та стане ще більш насиченим. А який буде розсіл, що можна прямо спробувати попити, ух ти, яка краса вийде.
Наші пращури завжди робили таку заготівлю в банку або каструлі, це зараз новинкою стало робити в мішечку або пакетику. Погодьтеся так досить швидше виходить, і до того ж без зайвого клопотуі миття посуду, але перший рецепт буде класичним і розглянемо всі кроки приготування саме в банку (можна взяти будь-що, чашку або миску).
Нам знадобиться:
на банку або ємність 3 л:
- Огірки свіжі – близько 2 кг, дивлячись які за розміром
- Вода питна некип'ячена – 1,5 л
- Сіль - 3 ст.л з розрахунку, що на кожен літр йде 2 ст.л
- Часник - головка
- Парасолька кропу - 1 шт.
- Листок хрону, смородини (5 шт.), Вишні (5 шт.)
- Лавровий лист - 3 шт.
- Перець гіркий чилі – 0,5 шт.
- Тархун (естрагон) або любистка - за бажанням
Етапи:
1. Переберіть овочі, розгляньте їх на вади та відкиньте ті, які не придатні для їжі. Краще буде, якщо ви їх візьмете щойно зірваними з грядки. Якщо вони лежать у вас давно, то зануріть їх у воду і викупайте. Нехай вони постоятимуть і заповнять свій водний баланс.
Беріть не дуже великі плоди, такі є одне задоволення і виглядають вони симпатичніше. Бажано ще брати одного розміру, щоб вони просолилися однаково за короткий проміжок.
Думаю, що всім зрозуміло, що чудово сюди підходять корнішони засолювального сорту, їдові не беріть, бо вони вас потішать своєю м'якістю.
Отже, замочіть огірки у воді, дайте постояти кілька годин. Далі вийміть їх та обріжте з кожного боку хвостики. У них накопичується вся гіркота, а якщо це не домашні овочі, ще й усілякі нітрати.
2. Потім усю зелень за списком обдайте окропом, щоб вбити всі мікроби. Головку часнику очистіть і кожен зубок розріжте навпіл. Покладіть всі інгредієнти на дно посуду.
3. Почніть вносити щільно один до одного огірки у вертикальному і горизонтальному положенні, якщо це банка. А якщо тазик, то розкидайте їх у хаотичному порядку.
Запам'ятовуйте та дієте. На літр води береться 2 ст.л солі - це точні пропорції, яких потрібно дотримуватися.
5. Дайте їсти постояти під закритою кришкоювід 12-24 годин у теплому місці. За цей час піде процес бродіння, і чим більше часу мине тим буде ще привабливіше пробувати.
Потім зберігайте в холодильнику, але я не думаю, що стояти вони там будуть у вас дуже довго, тому що такі кришталики точно вам сподобаються і з'їсте їх того ж дня. Смачного!
Як зробити малосольні хрусткі огірочки? Класичний рецепт у банку холодним розсолом
Особисто в моїй сім'ї цей варіант робиться теж досить часто, ще моя прабабуся завжди говорила, що без таких солінь і літо якесь неправильне. Мабуть так і є, слідом за свіженьким, завжди хочеться чогось малосольного, особливо коли молоденька картопелька з'являється.
Плюс такого засолювання в тому, що зрештою корнішони залишаються з яскраво вираженим зеленуватим кольором і майже не жовтіють. Справа звичайно ж у самій рецептурі та технології приготування.
При витраті буквально пару хвилин, щоб огірочки помістити в банку і залити холодним маринадом, а через пару днів будете насолоджуватися смаком і ароматом. Вже це точно гарантовано, аха-ха самою природою).
Пам'ятайте тільки золоте правило, не беріть плоди, якщо вони мають гіркуватість, це зіпсує вам весь смак. Тому обов'язково спробуйте, коли зрізаєте кінчики у зелених.
Дивіться, який звичайний набірпродуктів та спецій, тут немає нічого зайвого. Вражені, та таке теж буває. Беріть на замітку, друзі.
Нам знадобиться:
- Огірки – з 1 кг або 5-6 шт.
- Часник - пара шт.
- Кроповий парасольку або простий пучок
- Вода питна - 1 л
- Сіль кухонна - 4 ч.л
- Перець чорний горошком - щіпка
- Лавровий лист - 2 шт.
Етапи:
1. Отже, візьміть зеленці та акуратно гострим заточеним ножем зріжте з кожного боку "попку". Відповідно перед тим, як це зробити вам необхідно помити їх у проточній воді.
2. Потім візьміть невелику скляну ємність і почніть укладати їх у звичайну баночку, що не стелізує. Зазвичай усе це робиться, маючи огірки вертикально. Після чого зробіть закладку кропу, це може бути просто пучок або парасолька для запашності. І звичайно ж очищені часточки часнику, я зазвичай їх кладу більше, в районі 5-6 шт.
3. І ось тепер починаємо чаклувати над маринадом, або як кажуть розсолом. Здається, що це такі не бось голосні слова і не розібратися взагалі з цим. Насправді, все це не так. Вам слід змішати в тазику або каструльці воду і сіль, вийде звичайна солона рідина, а потім помістити в неї пару листків лаврушки та дрібку чорного горошку. Розмішайте.
Тим у кого є крапелька вільного часу, можна цей відвар закип'ятити, але тоді це вже буде гарячим посолом. Так виходить також дуже смачно.
4. У будь-якому випадку заповніть такою сумішшю підготовлену банку, прикрийте кришкою. Відразу піде процес бродіння і окислення, якщо залишите її в теплі. А якщо в холодильнику, то цей процес йтиме повільніше.
Дайте заготівлі постояти пару днів, можна пробу знімати вже через 24 години, тобто добу або раніше, дивлячись на який смак ви переслідуєте. Якщо слабосолона, то їсти дозволяється вже через 6-8 годин.
Зберігайте баночку на прохолодному місці під закритою капроновою кришкою. Не забудьте до такого закусону зварити картоплю або зробити м'ясну страву.
Слабосолоні огірочки з часником і кропом у пакеті
А це бездоганна рецептура, яка ще й без консервації має насамперед підкорити серця молоді. Тому що вони завжди похапцем, приходять додому втомлені з роботи і їм подавайте що-небудь на швидку руку. Саме такий варіант огірків у пакеті покликаний найкращим, тому що корнішони готуються та просочуються ароматним та злегка солоним смакомза пару годин.
А тут ще є один маленький нюансик, я сказала секретик, про який не знають навіть усі блогери. Якщо ви сильно поспішайте, а закуска вже повинна стояти на столі, то ви можете сміливо приготувати її швидко, якщо поріжете досить дрібно зеленці.
Чим за розміром вони будуть менше порізані, їх можна покришити на шматочки, кружечки або брусочки, тим швидше вони просоляться. А щоб вони вийшли ще й солодкуватими, пропоную внести трохи цукрового піску.
Нам знадобиться:
- огірки - 500 г
- часник - головка
- чорний перець горошком
- перець мелений - за бажанням
- сіль велика - 0,5 ст.л
- цукор - 0,5 ч.л
Етапи:
1. Отже, відберіть одного розміру красиві і бажано лише зірвані плоди. Помийте їх у проточній воді. Обріжте у кожного огірка "жопку", причому з кожного боку.
Якщо корнішони занадто великі за розміром або салатного типу, то порубайте їх ще на половинки.
2. Часник очистіть від лушпиння і подрібніть кухонним ножемна дрібні шматочки. Або скористайтеся часникодавкою.
3. Кріп також доведеться дрібно порубати, товсті стебла відкиньте і не використовуйте.
4. Тепер починаються дива наукового прогресу))). Візьміть поліетиленовий мішечок і в нього покладіть все за списком. Тобто підготовлені огірки, сіль, цукор, перець та кропову траву.
Зав'яжіть кінці ниткою і потрясіть з боку на бік, можна трохи навіть підкинути, головне в стелю не потрапите). Після таких дій у пакеті почне утворюватися розсіл, який допоможе промаринуватися. свіжим огіркамдо необхідного стану.
Залишіть їх прохолоджувати на столі на 2 години, а потім дегустувати на здоров'я. Зберігайте після чого також у пакетику, правда пакетик найкраще поставити в якусь скляну або пластикову ємність. Або ж використовуйте мішки, які мають міцне покриття, можна схитрувати та взяти та одягнути мішок у мішечок.
Швидкий рецепт маринованих огірків за 2 години у каструлі теплим маринадом
Однозначно суперський варіант, бо він буде із зернами гірчиці. А плюс ще коріандр та інші спеції виділяє його зі всього натовпу. Сподіваюся ви в нього закохаєтеся відразу ж і частенько будете застосовувати у своїй практиці.
Процес бродіння в каструлі буде натуральний, а це означає, що ніякі проблеми вашому кишечнику не доставлять.
Єдино, беріть огірочки зі своєї дачної ділянки, а ось спеції та сіль можна купити в магазині, який зараз є у кожного будинку або майже кожного під'їзду.
Нам знадобиться:
- огірочки - 2 кг
- часник - 1 головка
- кропове насіння або пучок
- естрагон - пакетик
- червоний перець - за бажанням, якщо любите гостроту
- лист лаврушки - 2-3 шт.
- гвоздика - 4-5 шт.
- перець чорний запашний горошком - 10 шт.
- гірчиця в зернятках-1 ч.л
- коріандр у зернах - 0,5 ч.л
- сіль - 2 ст.л
- оцет 9% - 6 ст.л
- листок хрону
Етапи:
1. Перш ніж описувати кроки, хочу сказати, що не обов'язково готувати саме в каструлі, можна взяти звичайну 2-літрову або трилітрову банку.
У будь-якому випадку зелені плоди помийте, і якщо є бажання зріжте кінці. Потім висипте на них половинку з того, що прописано в інгредієнтах - гірчиці зерна, коріандру і гвоздику. Обов'язково внесіть зубчики очищеного часнику, він внесе яскравий і насичений смак. Додайте за бажанням листя смородини або вишні.
2. В іншу каструлю налийте води та доведіть рідину до кипіння. Покладіть лавровий лист, і всі інші спеції та приправи (кропове насіння, естрагон, лаврушку, гвоздику, перець горошком, коріандр, гірчицю). Посолити і влити оцет, прокип'ятити 2 хвилини.
А після чого такою заливкою залийте підготовлені огірки. Для того, щоб розсол добре просочив кожен плід, можна зробити надріз, як показано на цьому фото.
3. Зачекайте пару годин у теплі під кришкою і спробуйте з гарним настроємякщо смак не влаштовує залиште ще на деякий час.
Малосольні зеленці в мішечку за одну годину в домашніх умовах
Круто! Хто б міг взагалі таке уявити, якби мені сказали років 10 тому, я в це не повірила б, а тут доводиться в таку казку вірити. Тому що я сама випробувала цей нехитрий спосіб і залишилася в захваті.
Якщо ви заінтригувалися, то можете ще подивитись детальніше покрокову інструкціюу мене на блозі в іншій
Огірки у трилітровій банці за добу
Думаю, що про такий спосіб засолювання знають усі. Єдине, не потрібно відразу робити кілька банок з цієї овочевою закускоюкраще відкрити одну, спустошити, а потім знову засолити. Справа в тому, що такі огірки чим більше стоять у розсолі, тим вони більше стають солоними. І це погодьтеся вже багатьом може не сподобатися.
Нам знадобиться:
- вода холодна - 1,5 л
- сіль - 2 ст.л
- перець горошком - 5 шт.
- кріп парасольками - 1-2 шт.
- хрін - листок
- вишневе листя або смородини - 3 шт.
- лаврушка - 1 листок
- часник - 5 шт.
- огірки - скільки помістить банку
Етапи:
1. Візьміть трилітрову банку та помістіть у неї на дно кріп, зубчики часнику та листя вишні та смородини. Після перець горошком, і обов'язково, для хрусткості лист хрону. Потім викладіть вертикальним чином огірки.
2. Хоча можна і розташувати їх горизонтально, як показано нижче. Різниці особливої немає. У даному рецептіЯк могли помітити не зрізуються кінці, це робиться спеціально, щоб вони довше простояли і не закисли.
Зверху покладіть сіль і залийте звичайною питною водою. Накрийте кришкою капронової. Витримайте їх у теплому місці 24 години. Процес бродіння почне свою дію майже відразу.
3. А потім поріжте їх гарненько на тарілочці та пригощайтеся на здоров'я!
Закусочні огірки корейською — таких не знайти в магазині
Нещодавно я торкалася вже цієї теми докладніше. І розкривала всі секрети та нюанси. У цій статті розповім про найпопулярніший варіант приготування. Якщо він вас не влаштовує, шукайте інші
Однак, це ульотна закуска, яка є хітом та бомбою цього року. Так будьте в курсі, не проходьте повз.
Нам знадобиться:
- огірочки - пара шт.
- цукровий пісок – 2 ч.л
- сіль кухонна - 0,5 ч.л
- чорний перець - щіпка
- приправа по-корейськи - 0,5 ст.л
- оцет 9% - 6 ч.л
- рослинна олія- 4 ч.л
- морквина – 1 шт.
- часник - зовсім трохи пару зубків
Етапи:
1. Усі необхідні овочі вимийте і дайте стекти зайвої вологи. Потім свіжу морквину подрібніть на брусочки. Або скористайтеся спеціальним корейським пристроєм, теркою.
2. Потім огірочки порубайте на палички, вони повинні бути не надто довгі, близько 5-6 см у довжину і товщиною 1-1,5 см. Можна, якщо хочете порізати на часточки або кружки, і навіть можливо кубиками, це тільки прискорить процес маринування.
Часник пропустіть на часнодавці або натріть на дрібній терочці.
3. Залишається справа за малим, створіть спеціальний соус, перемішайте оцет, сіль та олію в одній ємності. Потім покладіть цукор і приправу корейською. Розмішайте. Ось і всі дива, таким маринадом заправте огірки.
4. Ретельно перемішайте руками і залиште наполягати в холодильнику близько 4 годин. Накрийте харчовою плівкоющоб страва не завітрилася. Приємних відкриттів!
Швидкі малосольні огірки з гірчицею
Любіть ядрений і насичений смак, а щоб це поєднувалося з ноткою гостроти. Ух, звичайно. Варто додати сухий порошок та петрушку, ви отримаєте ще один шедевр, який пропоную подивитися у цьому короткому сюжеті. Не вірите, тоді переходьте до перегляду і не дивуйтеся, якщо це буде оближеш пальчики, а може бути і проковтнеш.
Нам знадобиться:
Як засолити огірки в мінералці з кропом та часником
Ну, що ж, а тепер ще один шикарний варіант, заснований він на мінеральній водічому саме на ній. Справа в тому, вона трішечки підсолена і має специфічний смак, але не це головне, вона прискорює процес засолювання. А бульбашки роблять свою роботу бездоганно.
Взагалі виходять вони особливими і мають класний та ульотний смак. Варто спробувати, щоби це зрозуміти.
Нам знадобиться:
Етапи:
1. Візьміть огірочки з пухирцями і зріжте з кінців з обох боків носики. Листочки хрону, вони кладуться саме для того, щоб з'явилася крихкість у смаку, розріжте на 3-4 частини. Кріп порубайте кулінарним ножем не дуже дрібно, можна взагалі, якщо він молоденький покласти гілочки.
Часник очистіть і кожну штучку розріжте на половинку. Ух і запах піде, дуже він мені подобається, саме приміщення продезінфікується).
2. У пластикове відерце або будь-яку іншу ємність, підійде каструля, тазик або баночку висипте горошком чорний перець. Потім дно устелити половиною листя хрону і половинкою нарізаного кропу.
Перекладіть половину огірків, зверху розкидайте часник і далі знову зеленці. Наприкінці присипте знову зеленню і листочками хрону.
3. Сіль розведіть у окремому посудіу глеку з мінеральною водою. Розмішайте, щоб сипкий інгредієнт розтанув.
4. Після залийте таке підготовлене рідиною відро і закрийте кришкою або плівкою. Відкрийте холодильник та виставте на середню полицю, через 1 день знімайте пробу.
5. Ось такі красені вийшли з прохолодного містечка, ціленькі та неушкоджені! А який чудовий зовнішній смак, а запах, аромат, ух, німкеня!
Сухий посол помідорів, кабачків та огірків
Ну і насамкінець даю вам один старенький рецепт, який універсальний. Тому що таким чином можна замаринувати будь-які овочі. Коли самий розпал літа, зробити це не дуже важко.
Ця страва буде без розсолу, тобто сухий посол використовується і цей найсмачніший салатикрадуватиме вас на столі. Тим більше, коли в колі є весела та гучна компаніяЯк каже в мене чоловік, під горілку такі огірки просто вплітаються, тільки шум стоїть. А там ще крім них, інші дива у вигляді томатів і кабачків. Крутяк, одним словом.
Нам знадобиться:
- кабачки свіжі молоденькі зі шкіркою - 0,3 кг
- огірки - 0,3 кг
- помідори - 0,3 кг
- часник - пару зубків
- кріп, базилік або будь-яка інша зелень
- чорний мелений перець - щіпка
- сіль великого помелу - 1 ч.л
Етапи:
1. Кабачки та огірки порубайте на довгі палички або брусочки, приблизно однакового розміру.
2. З помідорів приберіть плодоніжку і наріжте на четвертинки. Часник порубайте на дрібні тонкі слайси.
3. Улюблену зелень кропу та базиліку подрібніть ножем.
4. Візьміть чистий звичайний харчовий мішок і складіть всі овочі до нього разом із зеленкою. Присипте сіллю та меленим перцем. Робити це можна у будь-якому порядку. Зав'яжіть пакетик і пожулькайте його з боку на бік, щоб злегка виділився сік. Залишіть лежати салат на столі 12 годин.
5. Таким чином, вранці ви закинули всі овочі в мішок, а вже ввечері на вечерю сидите і пробуєте з молодою картоплею та в приємній атмосферісім'ї. Смачного!
На цьому у мене всі такі чудові і чудові овочеві творіння ви можете створити вже прямо сьогодні. Головне дістаньте зі свого городу або прикупіть на ринку більше огірків і замолосольте зручним для вас способом. Як ви могли помітити, їх безліч. Думаю, що вам уже якийсь та припав до душі.
Залишається тільки побажати вам всього найкращого і найкращого. Всім удачі та чудового відпочинку! Бувай.
Наш рецепт без закочення. Зберігаємо красень під звичайною капроновою кришкою в холодильнику або льоху.
Якщо ви обожнюєте малосольні огірочки, прогуляйтеся у рубрику «Легкі рецепти» - «Домашні заготівлі».На вас чекають найшвидші рецепти. - Від 15 хвилин до 2 годин. І екстра-хрусткі в мінералці – всього за 12 годин.
Швидка навігація за статтею:
Інгредієнти для 3 літрові банки/каструлі
На 3 літрову банку чи каструлю:
- Огірки -1,5 кг (приблизно однакового розміру)
- Листя прянощів - по 4-5 шт. кожній:
- Смородини чи вишні
- Хріна, бажано з черешками, в яких вся сила
- Парасольки кропу, можна з паличками та зеленими лапками
- Часник – 4-6 зубчиків (регулюємо за смаком)
- Чорний перець горошком - за смаком
Для розсолу:
- Вода - близько 1,5 л (краще НЕ хлорована: з бювету, джерельна водопровідна, що відстоялася)
- Сіль на 1 л води – 1 ст. ложка з гіркою
- Можна додати цукор: на 1 л води – 1 ст. ложка без гірки
* Тобто в наш рецепт на 1,5 л води кладемо 1,5 ст. ложки солі та за смаком 1,5. ст. ложки цукру.
Вибір солі для таких рецептів має нюанси: див. фото нижче.
Потрібну зелень ви легко знайдете на ринках та у великих супермаркетах. Набір зазвичай так і називається «Букет для засолювання огірків».
Як підготувати овочі до засолювання
Миємо огірки, заливаємо холодною водоюі даємо постояти 1-2 години. Миємо все листя, відміряємо сіль та цукор. Часникові зубчики чистимо і ріжемо навпіл. 
З кожного овочу обрізаємо кінчики. Це дозволить їм швидше просолитись. Можна наколоти вилочкою в декількох місцях - не глибоко, заради пошкодження шкірки.
Як правильно укладати овочі у ємність.
- Закладка в банку (чисто вимити із содою):Перший шар бажано зробити вертикальним та щільним. Далі – відповідно до розміру, як виходить.
- Закладка в каструлю (емаль або нержавіюча сталь):теж щільно, але горизонтально плашмя.
Хрін можна укладати лише зверху. Решту пряного листя і часник ділимо на 2 частини. Одну частину - на дно банки/каструлі. А другу частину ароматних добавокзакладаємо разом із хріном - поверх огірків.
Використовуємо всі частини в кропі і не зрізаємо стеблинки з листя хрону. Вони найбільше речовин, важливих для хрумкого результату.
Скільки нам потрібно розсолу? Зазвичай на 3 літрову банку вистачає 1,5 л розсолу.Якщо вистачить вибрану ємність, готуємо ще за пропорції, зазначеної вище.
Врахуйте, що кам'яна сільможе дати "брудний осад". Проціджуємо через марлю. Або просто акуратно зливаємо солону рідину – так, щоб каламутний осад залишився на самому дні.
Варіант №1. Як засолити холодним способом (24-36 годин)
Результат найбільш барвистий і хрумкий.
Для огірків близько 10 см потрібно 1-1,5 діб до класичного малосольного смаку. Саме цей рецепт дає натуральну ферментацію та пробіотичну цінність у квашеного продукту.
Готуємо холодний розсіл:
- Половину води нагріваємо і розчиняємо в ній сіль та цукор. З'єднуємо теплу солону частинуі другу половину води, даємо повністю охолонути.
Що ми робимо з підготовленими овочами:
- Заливаємо холодним розсолом, покривши овочі та листя. Залишаємо на 8-10 годин за кімнатної температури- Під рушником. Потім переставляємо у холодильник.
- Через 24 години чудова закускаготова до вживання.
Зберігаємо овочі в холодильнику. Якщо тримати у розсолі, огірочки продовжать солитися. Якщо дістати, залишаться ідеально малосольними. Можна повідомляти в розсіл свіжі овочі- У міру звільнення місця. Розсіл цілком придатний до 7-10 днів.
Варіант №2. Як засолити гарячим способом (8-12 годин)
Найшвидший варіант.
Такі огірки трохи втрачають у кольорі та хрускоті, але саме засолювання відбувається швидше. Вже через 8-12 годин овочі тішать приємною солоністю.
Готуємо та заливаємо гарячий розсілу пропорції з рецепту вище:
- У киплячу воду додаємо сіль та цукор і швидко перемішуємо.
- Даємо охолонути розчину до заливання в огірки – 3-5 хвилин.
- Заливаємо овочі до покриття і за кімнатної температури ставимо засолювання остигати - на 6-8 годин.
- Зручно робити на ніч. Вранці огірочки можна куштувати.
Напевно, вони сподобаються тим, хто найбільше любить малосольні варіанти. За ніч (8-10 годин)ми точно отримаємо гідний зразок традиційної закуски. Ще 2 години в холодильнику, щоб овочі добре охолоне, і до обіду можна подавати на стіл.
Усі секрети по класичним малосольним огіркам
Які огірки вибрати для засолювання?
Ми любимо бувати на великих базарах, де легше знайти солодощі. З ними наші зусилля приречені на успіх. Відмінні ознаки: тонка шкірка з численними пухирцями, тверда м'якоть, частіше за маленький або середній розмір (огірок вміщується в долоні дорослого).
Найпопулярніші сорти Ніжинський та Родничок. Підійдуть і багато інших: Далекосхідний, Фенікс, Засолочний, Алтай, Воронезький, Береговий, Імпресо та Чудовий.
Як приготувати овочі?
Бажано замочити у холодній водіхоча б на 1-2 години. Можна одразу обрізати кінчики.
Як закладати огірки у банки?
Сортуємо за розміром і намагаємось укладати в банку приблизно однакові овочі. Закладка – вертикальна, стіймя. Перший шар виходить так завжди, далі – як увійдуть.
Яка вода краща?
Краще не хлорована. Цей нюанс для 200% успіху неодноразово перевірено. Нам пощастило жити поряд із бюветом.
Якщо використовуєте водопровідну, дайте вивітритися хлору: відстоюйте 6-8 годин.
Яку ємність використати?
Якщо вам зручно засолювати у просторому посуді, то вибирайте каструлю – емальовану або з нержавіючої сталі. Об'єм 3+ літри.
Якщо хочете традиційно в банку, то 3 літрова скляна і звичайні кришки - капронові. Цей рецепт без закочування. Наші огірочки зберігатимуться в холоді.
Як підготувати банки та кришки?
Моєму банки та капронові кришкищіточкою з содою і добре ополіскуємо в проточній воді. Не використовуємо жодних миючих засобів. Їх складніше змити, а у готових овочівможе виникнути шкідливий хімічний присмак.
Які прянощі та листя обов'язкові і для чого?
Стандартний перевірений роками вибір пряних добавок - листя хрону, дуба, вишні та/або смородини, укроп, часник. Іноді – чорний перець горошком. Інші експерименти - як складеться із закупівлею та настроєм.
За хрускіт відповідає листя дуба, смородини, вишні та хрону. Хоча б 2 види мають бути у рецепті.
Для аромату парасольки (суцвіття) кропу – максимально сильний варіант. Ми іноді обходимося і без них (звичайні гілочки).
Що ще додають до малосольних огірків?
Майже всі, з чим люди мають справу у своїй широті проживання. Виноградне листя, базилік, м'яту, кмин, орегано, гострий червоний перець.
Цікава альтернатива виходить із яблуком. Потрібен кислий або кисло-солодкий твердий сорттипу Антонівка. На 1,5 кг овочів невеликий фрукт 100-150 г.
Як смачно використати результати наших праць?
Будь-які холодні супи, салати та закуски. До алкоголю просто так. А всі, хто худне, оцінять страву на «Ура!». Мало калорій, багато користі та безпечне багатство смаку в період дієтних обмежень.
Будемо раді дізнатися, що малосольні огірки по класичному рецептуз покроковим фототепер вам зрозумілі, як ніколи. І це означає, що скоро ви приготуєте бездоганний зразок натурально ферментованого соління. Вибирайте холодний розсіл.
Здоров'я – це смачно!
Дякую за статтю (0)
Малосольні огірки- суперська закуска. Хочу запропонувати найшвидші рецепти приготування хрустких, з дивовижним запахом кропу та часнику, з гіркуватістю перцю та гірчиці огірків.
Вони не готуються про запас і з'їдаються дуже швидко. Скільки б я не пробувала, вони всі різні. Кожна господиня має свої фішки. У кожному рецепті за бажанням можна змінювати набір прянощів, укласти те, що є під рукою. Найголовніше, щоб їх обсяг був не більше ніж 7 % від ваги огірків.
Готуються вони у каструлях, банках різної ємності, пакети. Заливаються холодним, гарячим розсолом, а деяких рецептах взагалі готуються без нього. Останнім часом стали дуже популярними швидкі, майже моментальні варіанти приготування. Ось, мабуть, із них я й почну.
Швидкий рецепт приготування малосольних огірків у пакеті
Цей рецепт, я назвала б не просто швидкий, а моментальний. Малосольні огірочки можна їсти одразу після приготування. Тут не треба готувати розсіл та ємності. Огірочки в пакеті готуються дуже просто та швидко.
Складові:
- огірки - 1 кг
- часник - 4 зубчики
- м'які стебла кріп та парасольки - 50 гр.
- зелений пекучий перець- за смаком
- зелень кінзи – 20 гр.
- сіль – 1 ст. л.
- цукор – 1 ч. л.
- чорний перець горошком - 5-8 горошин
- кунжутна олія - 1 ст. л.
Приготування:
Самі собою огірки немає яскраво вираженого смаку і запаху. Щоб вони вийшли ароматними, їх треба наситити ароматами прянощів.
Огірочки промиваємо, просушуємо, сортуємо за розміром. Намагаємося брати одного розміру, так вони просоляться рівномірно, і естетичний виглядїжі відіграє не останню роль. А ще вони повинні бути пухирчасті, з щільною м'якоттю і без порожнин усередині. У огірків відрізаємо кінчики та нарізаємо їх вздовж на чотири частини.
Молодий часник ділимо на зубки. Роздавлюємо їх плоскою стороною ножа, присипаємо трохи солі та дрібно-дрібно рубаємо.
Нарізаємо зелень кропу. Краще брати м'які стебла, у них більше соку. Також трохи присипаємо сіллю і дрібно шаткуємо. Миттєво виділяється сік та аромат кропу.
Чорний перець горошком роздавити у ступці. І одразу відчуєте його свіжий аромат.
Це ще нічого, зараз ми додамо запах кінзи та пекучого зеленого перцю. Ці два інгредієнти беремо у малій кількості, дрібно нарізаємо.
Уявляєте, який приголомшливий запах стоїть на кухні! І зараз весь цей букет смаків та ароматів ми передамо огіркам.
Тепер беремо щільний поліетиленовий пакеті відправляємо до нього всю нашу ароматичну суміш, нарізані огірочки. Додаємо сіль, цукор та кунжутну олію.
Всі! Залишилось зовсім небагато. Нарізати чорний хліб, налити холодну горілку.
Зав'язуємо пакет, перемішуємо весь вміст та енергійно струшуємо.
Викладаємо на тарілку та подаємо на стіл. Запах, аромат та смак просто – неможливо описати словами! Приємного вам апетиту та пиття!
Рецепт швидкого приготування огірків малосольних в каструлі
Складові:
- огірки - 2,5 кг
- часник – 10 гр.
- м'які стебла кріп та парасольками - 100 гр.
- листя чорної смородини – 10 гр.
- корінь хрону – 15 гр.
- естрагон – 15 гр.
- листя коріандру, базиліка – 10 гр.
- червоний гіркий перець - 1 стручок
- вода – 4 л
- сіль - 200 гр
- цукор – 100 гр
Приготування:
Огірки збираємо, сортуємо за якістю та розміром. Вибираємо з ніжною шкіркою з пухирцями і дрібними чорними щипами. Ретельно промиваємо у двох-трьох водах.
Найкраще солити огірки в день збору. Попередньо вимочивши їх у холодній воді 3-4 години
Зелень також ретельно промиваємо. Використовуємо парасольки кропу, стебла ріжемо шматочками.
Беремо листя та корінь хрону. Корінь чистимо і нарізаємо невеликими шматочками, можна настрогати.
Червоний стручковий гіркий перець покладемо цілком, насіння треба вичистити.
Молодий часник чистимо і ділимо на зубки. Шкірку чистити не треба, вона ще молода та ніжна. Зубки роздавлюємо плоскою стороною ножа.
Також можна додати листя чорної смородини або вишні, листя дуба, зелень селери, естрагон, коріандр та інші пряні рослини.
Усю суміш прянощів ділимо на три частини.
Беремо чисту емальовану каструлюна 5 літрів, на дно викладаємо перший шар підготовленої зелені.
У огірків обрізаємо кінчики і укладаємо в каструлю насипом, потім - другий шар прянощів, на нього догори огірки і вкриваємо частиною зелені, що залишилася.
Щоб прискорити процес бродіння, в огірків обрізають кінчики або ошпарюють окропом
Щоб приготувати розсіл, беремо 50 г солі, 25 г цукру на 1 літр води. Кип'ятимо воду, розчиняємо складові, додаємо спеції. Кип'ятимо 3-5 хвилин, вимикаємо та охолоджуємо.
Заливаємо огірки, зверху кладемо плоску тарілку і на неї ставимо вантаж так, щоб все було занурене в рідину.
Накриваємо каструлю щільною тканиною та витримуємо при кімнатній температурі 12 годин. Після повного охолодження каструлю ставимо у холодильник, охолоджуємо огірки. І можна подавати на стіл.
Класичний рецепт малосольних огірків на 3-х літрову банку
Складові:
- свіжі огірки- скільки увійде
- часник - 4 зубчики
- м'які стебла та парасольки кропу - 50 гр.
- сіль – 60 гр.
- цукор – 30 гр.
- листя хрону та чорної смородини - 50 гр.
Приготування:
Класичний набір інгредієнтів на 3-літрову банку передбачає обов'язкову присутність кропу та часнику. А для посилення смаку та аромату можна додати базилік, чабер, листя вишні або чорної смородини, листя селери та петрушки, коріандру. Для більш хрускоту – листя дуба та корінь хрону. Любителі гостренького можуть додати червоний гіркий перець.
Свіжозібрані огірочки добре промиваємо, обрізаємо кінчики. Якщо вони були зібрані за день-два до переробки, їх треба відмочити в чистій холодній воді 3-6 годин. Так вони насититься водою і відновлять свіжість.
У трилітрові банки закладаємо кріп, часник. Огірки намагаємося вибирати одного розміру, то вони краще просоляться, і заповнюємо банку. У даному випадкуспосіб укладання не має особливого значення, просто намагаємося вкласти їх у банку щільніше.
Готуємо 6-8 відсотковий розчинсолі. Заливаємо огірки в банку, закриваємо шийку щільною тканиною, і залишаємо для бродіння на ніч.
Слід врахувати, що в залежності від розмірів огірків, способу їх укладання, кількість розсолу може бути різною.
Вранці відправляємо банку в холодильник на охолодження, а на обід малосольні хрусткі огірочки, приготовані за класичним рецептом готові. Смачного!
Хрумкі огірки - рецепт у гарячому розсолі
Готувати за цим рецептом, мені подобається найбільше. Огірочки готові через добу та при зберіганні в холодильнику, їсти їх можна цілий тиждень.
Весь процес приготування аналогічний рецепту швидкого приготування малосольних огірківу каструлі. Ми його розглянули вище.
Тільки заливатимемо огірки гарячим розсолом. Потім залишаємо за кімнатної температури на ніч. Вранці ставимо охолоджувати в холодильник. І вже на обід можна їх подавати на стіл. А щоб вони вийшли хрусткими – не забуваємо їх вимочити, налаштувати корінь хрону, додати листя дуба.
У цьому відео ви можете подивитися на власні очі, як це робити.
Заготівлі продовжуються, зустрінемося наступного разу. У коментарях можете поділитись своїми цікавими рецептамита побажаннями.
Огірки встигають у парниках на наших дачах, заповнюють овочеві лотки на ринках та полиці у магазинах. Свіжі зелененькі та хрумкі, відразу хочеться і просто так їх поїсть і салатів наготувати, а потім беремося і за заготовки на зиму. Солимо і маринуємо огірочки, щоб насолоджуватися ними за кілька місяців. Але захотілося поїсти ароматних солінь прямо зараз. Що ж робити? А потрібно терміново знайти перевірений та простий рецепт малосольних огірків швидкого приготування. Через години чи навіть хвилини у вас на столі смачні, хрусткі малосольні огірочки.
Малосольні огірки готуються дуже швидко і це не зовсім спосіб їхньої консервації, тому що не дає гарантії надійності зберігання. готового продукту. Це скоріше спосібприготування швидкої закуски, яку планується з'їсти найближчим днем або максимум два. Засолив невелика кількістьогірків - каструльку наприклад - а ввечері за вечерею вже з'їв. Або на пікнік із шашликами взяв із собою.
До речі, це відмінний спосібприготування закуски в дорозі. Якщо ви чули про засолювання малосольних огірків у пакеті, уявіть, що ви їх заготовили, упаковали пакет у кошик для пікніка і виїхали. Після прибуття через пару годин можна вже їсти. Ось це я розумію швидкість та зручність.
Якщо ви виїжджаєте на природу на машині, то взагалі ідеальний варіант. Хоч каструлю чи банку з собою вези, а вона ще й перетрушуватиметься в дорозі, щоб рівномірніше просолитися.
Але достатньо лірики, давайте я розповім вже не один рецепт малосольних огірків швидкого приготування, а навіть кілька.
Рецепт швидкого приготування хрустких малосольних огірків.
Цей рецепт малосольних огірків, як на мене, можна назвати базовим. Саме по ньому виходять класичні малосольні огірочки, дуже смачні та хрусткі. Аромат та смак огіркам додасть свіжа зеленьі часник, і вони будуть нітрохи не гірші, ніж солоні або мариновані огірочки, які ми заготовляємо на зиму.
Для засолювання вам знадобиться велика ємність, куди відразу ввійде весь об'єм огірків і маринад. Так як малосольні огірки можна зберігати виключно в холодильнику, то враховуйте, що ця ємність до нього ввійде до того моменту, як ви з'їсте огірки на обід, вечерю або за святковим столом.
Можна взяти велику миску, каструльку, навіть пластиковий контейнерз кришкою.
- свіжі огірки - 1кг,
- свіжий кріп - 1 пучок,
- часник - 6 зубчиків,
- листя хрону, смородини, вишні, базиліка - 1-2 листочки за бажанням,
- сіль - 1,5 столової ложки,
- лавровий лист - 2 шт,
- перець горошком - 0,5 чайної ложки,
- насіння коріандру - 0,5 чайної ложки,
Приготування:
1. Підготуйте всі складові рецепту. Огірки ретельно вимийте та обріжте кінчики. Якщо огірки свіжозібрані та ще тверді та пружні, то можна солити їх відразу. Якщо полежали деякий час, були куплені в магазині і трохи підв'яли, то потримайте пару годин у холодній воді.
2. Підготуйте маринад. У каструльку налийте 1,5 літра води, всипте сіль, перець, коріандр і лавровий лист. Поставте воду на плиту та доведіть до кипіння. Довго варити не потрібно, як тільки закипить, знімайте.
Це буде гарячий маринаддля малосольних огірків.
3. Наріжте або крупно нарвіть руками всю зелень. Листя смородини або вишні теж необхідно розірвати хоча б навпіл, це допоможе їм віддати більше свого соку та смаку огіркам. Потім укладайте шарами зелень і огірки. Знизу має бути подушка зелені та часник, потім шар огірків, часник, зверху знову зелень. Часник розріжте на великі шматкиможна на половинки вздовж або просто роздавити кожен зубчик ножем.
4. Остудіть маринад приблизно до 80 градусів. Це дозволить зберегти зелений колірогірків. Якщо ви заллєте їх окропом, вони зваряться і стануть коричневими, як мариновані огірки в банках.
Залийте огірки маринадом так, щоб вони повністю занурилися в рідину. Для цього зручно використовувати блюдце або тарілочку, яка кладе поверх огірків прямо в ємність для засолювання. Ця тарілочка не дасть огіркам спливати, що їм властиво.
5. Накрийте ємність з огірками кришкою або харчовою плівкою і залиште при кімнатній температурі остигати. Після того, як вони охолонуть, заберіть у холодильник. У холодильнику залиште їх на час від 12 до 24 годин.
Цей рецепт малосольних огірків хороший тим, що в процесі приготування можна зупинитися рівно в той момент, коли ви вважаєте, що огірочки досить просолені на ваш смак. Чим довше вони стоять у розсолі, тим більше солоними та пряними стають.
Але намагайтеся не залишати їх більше ніж на добу. Так як немає ніяких серйозних інгредієнтів, що консервують, довго такі огірки не зберігаються. І крім того, чим довше вони лежать, тим менше хрускоту залишається в огірках, вони розм'якшуються та насичуються водою.
Найкраще готувати малосольних огірків рівно стільки, щоб з'їсти за одну дві трапези або велике сімейне гуляння.
Рецепт малосольних огірків швидкого приготування у пакеті з гірчицею
Для когось це незвичайний рецепт малосольних огірків, тому що всі звикли до засолювання просто сіллю та спеціями, у крайньому випадку з додаванням цукру. Але я на власний досвідпереконалася, що часто незвичайні рецептидуже часто варті того, щоб їх випробувати.
Малосольні огірки з гірчицею виходять дуже ніжними та пряними, і зовсім не пекучими. Обов'язково спробуйте один раз приготувати їх. Невеликий пакетик до столу або як закуска на свято. Чоловіки, повірте мені, оцінять цю смакоту.
Для приготування таких огірків вам знадобиться приблизно 4 години часу та пакет. Можна взяти пакет із застібкою, який герметично закривається, а можна скористатися міцним пакетом для харчових продуктів. для надійності можна вкласти пакет в пакет, щоб розсіл, що виділився, не протік.
Цей рецепт приготування малосольних огірків вважається сухим способом, тому що ми не будемо з вами робити рідкий розсіл. Ми використовуємо тільки самі огірки та спеції. Весь сік дадуть овочі.
Для приготування знадобиться:
- огірки дрібні з пухирцями - 0,5 кг,
- кріп - 0,5 пучка,
- часник - 2 зубчики,
- сіль - 0,5 столової ложки,
- цукор - 1 чайна ложка,
- суха столова гірчиця - 1 чайна ложка (без горбка).
Приготування:
1. Підготуйте спеції. Огірочки та кріп добре помийте.
2. Зріжте з огірків кінчики і покладіть їх у пакет. Звертаю вашу увагу, що всі огірки повинні бути приблизно однакового розміру, інакше вони просоляться по-різному і будуть мати різний смак.
3. Дрібно наріжте часник або натріть його на тертці. Додайте|добавляйте| в огірки.
4. Змішайте в окремій чашці сіль, цукор та гірчицю. Потім висипте цю суміш пакет до огірків.
5. Покладіть у пакет кріп. Це можна зробити цілком, або розірвіть його руками на великі гілки. Нам кріп потрібен для смаку, тому не дуже важливо, як він буде нарізаний. Розмір його гілочок відіграє роль толок при вживанні. Якщо вам подобається їсти з кропом разом, наріжте його дрібніше, кріп прилипне до огірків і стане доповненням закуски, майже салатик.
6. Застебніть або зав'яжіть пакет і добре його потрясіть. Потрібно щоб огірки поступово покрилися всіма спеціями. Потім залиште пакет з огірками на 2 години за кімнатної температури. Після цього ще на 2:00 приберіть в холодильник. Через 4 години огірки будуть готові.
Якщо почекати трохи довше, то огірки просоляться сильніше.
Такий рецепт малосольних огірків чудово підійде для пікніка. Все, що вам потрібно зробити, це приготувати огірки, а засоляться вони вже по дорозі на дачу або місце для пікніка на природі. Розрахуйте час поїздки та соління огірків, щоб на момент, коли всі сядуть на стіл, все було готове.
Корисна порада! Якщо у вас немає переносного холодильника для пікніків, можна придбати термопакет. Він добре зберігає температуру як гарячих, так і холодних. якщо разом із продуктами покласти герметичну упаковку (наприклад, одноразовий пакет) з льодом, то у вас вийде міні холодильник. Там можна й малосольні огірочки приготувати.
Рецепт малосольних огірків за 15 хвилин шматочками
А що робити, коли гості вже на порозі? А якщо малосольних огірків хочеться прямо зараз посеред ночі? Відразу згадалися щасливі дні вагітності.
Але всі ці ситуації не будуть проблемою, якщо ви знаєте, як приготувати малосольні огірки за 15 хвилин. Спритність рук та ніякого шахрайства. Гості вже вже розсілися на диванах, а можливо пляшечка чогось смачненького охолоджується. Бігомо на кухню і все готуємо!
Вам знадобиться:
- огірки - 300 грам,
- кріп - 2-3 гілочки,
- часник - 1 зубчик,
- сіль - 1 чайна ложка.
Приготування:
Простіше рецепту малосольних огірків придумати складно.
1. Візьміть огірки будь-якого розміру, вимийте їх та наріжте кружальцями. Не надто товстими: від 2 до 5 мм.
2. Покладіть їх у банку або пластиковий контейнер із кришкою. Підійде також пакет невеликого розміру.
3. Дрібно наріжте кріп та часник (можна пропустити через прес для часнику або натерти на тертці). Зсипте їх у банку до огірків. Посипте чайною ложкою солі. Якщо хочете додайте щіпку пряних спецій, наприклад кмин, коріандр та інші, які любите. Ці спеції нададуть яскравішого смаку.
Потім все добре потрясіть.
Заберіть банку на 15 хвилин у холодильник. Через цей час можна діставати та пробувати. Огірочки вийдуть дуже соковитими, зеленими та хрусткими. Вони вже будуть нарізані і навіть схожі на салат. Просто бери та їж, та гостей пригощай.
Тут можна навіть виявити трохи творчості, додавши й інші овочі. Тоді точно вийде справжній салатик. Не бійтеся експериментів.
Хрумкі малосольні огірки - рецепт приготування в 3-х літровій банці
Напевно, багато хто ще з дитинства може згадати, як бабуся чи мама готували велику трилітрову банку малосольних огірків і ставили її в холодильник. Як вся сім'я збиралася на обід чи вечерю і діставала ці хрусткі, ще досить зелені малосольні огірочки.
У мене такий спогад лишився. Це були ласощі нашого дитинства, тоді не так багато було різноманітних страв і щось приготовлене своїми руками дуже цінувалося. Особливо це було помітно для мешканців великих міст, які не мали свого городу.
Точно той рецепт малосольних огірків я, звичайно, згадати не зможу, але я знайшла і використовую на кухні дуже схожий рецепт. Це рецепт малосольних огірків швидкого приготування прямо у великій скляній банці.
Зараз хорошу трилітрову банку можна спокійно купити у господарському магазині чи великому супермаркеті. Особливо в сезон збирання врожаю влітку та восени.
Одразу хочу попередити. Рецепт малосольних огірків у трьох літровій банціне терпить суєти. Огірочки готуватимуться приблизно добу. Вся справа в тому, що ми готуватимемо їх з гарячим розсолом і одразу великий обсяг.
Для приготування знадобиться:
- огірки - кількість огірків відміряйте тією банкою, в якій плануєте засолювати
- зелень кропу - пучок,
- свіжий часник - 2-3 зубчики,
- сіль кам'яна велика - 2 столові ложки,
- цукор - 1 столова ложка,
- спеції за смаком (чорний перець, запашний перець, насіння коріандру тощо. по щіпці)
Приготування:
1. Ретельно вимийте свіжі огірки невеликого розміру з пухирцями. Зріжте "попки" з обох кінців. Магазинні огіркиабо давно зірвані з грядки найкраще вимочити в крижаній водіне менше двох годин, це зробить їх твердими та хрусткими.
2. Добре вимийте банку для засолювання. Стерилізувати не потрібно, з урахуванням того, що банк зберігатиметься в холодильнику (звільніть у ньому місце заздалегідь).
3. Вимийте всю зелень, укладіть частину на дно банки, додайте туди нарізаний часник.
4. Покладіть один шар огірків, закривши дно банки. Зверху додайте ще частину зелені та часнику. Потім знову огірки. Так прокладіть шарами поперемінно доки банку не заповниться.
5. Приготуйте розсіл. Літр води налийте в каструлю і покладіть у неї сіль, цукор та спеції, які ви вибрали. Закип'ятіть воду у каструлі.
6. Залийте гарячим, але не киплячим розсолом огірки до верху банки.
7. Закрийте кришкою і залиште охолоджуватися при кімнатній температурі. З огляду на розмір банки на це піде кілька годин.
8. Коли банку охолоне, приберіть її в холодильник і залиште до наступного дня. Огірки будуть готові за добу після наповнення банки розсолом.
Швидкі малосольні огірки з оцтом
А ось за цим рецептом готуються просто дивовижно смачні огірки, особливість цього способу в тому, що використовується для засолювання навіть оцет. Завдяки йому малосольні огірочки виходять майже як мариновані. Як вам маломариновані огірочки? Мені здалося цікаво, і я приготувала такі будинки.
Мабуть, це було одне з цікавих кулінарних відкриттівцього літа. Рекомендую спробувати вам приготувати такі огірочки. Рецепт дуже простий і не використовується нічого з того, чого не буває на кухні у будь-якої господині чи господаря.
Який рецепт малосольних огірків швидкого приготування ви не використовували, результат вас обов'язково приємно порадує. Ми ставили багато експериментів, дивувалися та отримували задоволення у процесі. Ходили на пікнік, їздили на дачу та їли малосольні огірочки на вечерю.
Бажаю і вам смачногота успіхів у соленні огірків!
Один з найбільш швидких способівприготувати малосольні огірки гарячим способом. Змішуємо в каструльці все для розсолу, кип'ятимо і заливаємо огірочки. Простіше не придумаєш! Відмінний результатгарантовано. Рецепт дано на 1 літр води, так що ви легко зможете розрахувати кількість необхідних інгредієнтів. Літр води – кіло огірків. Цю пропорцію легко запам'ятати.
Гострі хрусткі, дуже ароматні малосольні огірочки з додаванням пряних трав, часник і перчик чилі. Завдяки особливому методу засолювання, цю закуску можна подавати на стіл того ж дня. 8 годин у розсолі – і вони готові. Так швидко огірки просочуються всіма ароматами трав і стають в міру солоними, зберігаючи солодкувату свіжість, тому що заливаємо ми їх гарячою водоюзі спеціями.
Вам знадобляться:
- 1кг. огірків
- 1 л води
- 5 зубчиків часнику
- кріп – гілочки
- 3 шт. лаврового листа
- 1 стручок гострого перцю
- 2 ст. солі
Приготування:
Підбираємо дрібні огірки (вони швидше просоляться) і ретельно промиваємо.
Відрізаємо хвостики, щоби вони просолилися максимально швидко. Вибираємо ємність, у якій маринуватимемо. Можна брати не лише скляні банки, але й будь-який інший посуд: навіть пластиковий контейнер. Головне, щоб огірки могли там стояти вертикально, це також прискорить процес засолювання.
На дно банки викладаємо половину порції кропу, часнику, перцю чилі шматочками, лавровий листок.
Після відправляємо в баночки огірки.
А зверху маємо інші спеції.
У окропі розмішуємо сіль.
І заливаємо отриманим розсолом ємність із огірками. Закупоруємо кришкою.
Коли соління охолоне до кімнатної температури, Переміщуємо в холодильник. І вже через вісім годин можна пробувати!
- Важливо вибирати саме свіжі, пружні огірочки. Хороший показник придатності овочів – гострі пухирці. Найкраще підійдуть, звичайно, маленькі та акуратні.
- Не трамбуйте овочі в ємності так, щоб вони тісно тулилися один до одного. Інакше вони не будуть такими хрусткими. Краще залиште між ними трохи простору, куди якраз можна зручно розподіляти прянощі.
- Якщо ви не любите гостре, то від чилі можна відмовитись.
- Для додання оригінального аромату, додайте у ваш букет трав ще й селера.
Статті на тему
