Скільки варити варення із обліпихи? Варення із обліпихи – ідеальний для вас зимовий десерт бурштинового кольору.

Насамперед видаліть листя, плодоніжки та зіпсовані ягоди. Потім добре промийте обліпиху, що залишилася.

povar.ru

На приготування таких ласощів піде мінімум часу. Ягоди залишаються практично цілими, але при цьому надають варенню приголомшливий смак та аромат.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг цукру.

Приготування

Викладіть в каструлю обліпиху та цукор, чергуючи їх між собою. Залишіть на 5:00, щоб пустили сік.

Поставте каструлю на повільний вогонь і варіть, помішуючи кілька хвилин, поки не розчиниться весь цукор. Доводити варення до кипіння необов'язково.

Джем виходить густим і однорідним, без жодної кісточки.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1-1,2 кг цукру.

Приготування

Викладіть ягоди в каструлю і засипте цукром. Поставте на сильний вогонь і помішуючи доведіть до кипіння. За цей час обліпиха пустить сік.

Варіть ще 10-15 хвилин на середньому вогні. Потім подрібніть ягоди до однорідної консистенції.

Добре протріть суміш через сито в іншу каструлю. Поставте її на середній вогонь і варіть, помішуючи протягом 20-30 хвилин. Джем має уваритися приблизно на третину.

povarenok.ru

Завдяки спеціальному компоненту желе буде ще густіше, ніж джем обліпихи. Та й готується воно набагато швидше.

складові

• 1½ кг обліпихи;
• 400-500 г цукру;
• 25 г желюючої суміші.

Приготування

Пропустіть обліпиху через соковитискач. Можна використати м'ясорубку, а потім перетерти ягоди через сито. У такому разі ягід знадобиться трохи більше. Для желе вам потрібен 1 л соку обліпихи.

Перелийте сік у каструлю. Змішайте невелику частину цукру з сумішшю, що желює, і додайте в сік. Перемішайте та доведіть до кипіння на середньому вогні. Всипте цукор, що залишився і готуйте, постійно помішуючи, ще 5 хвилин.

russianfood.com

Імбир надасть варенню пікантний гострий смак та насичений аромат.

складові

• 800 г цукру;
• 300 мл води;
• 1 чайна ложка меленого;
• 600 г обліпихи.

Приготування

Всипте в каструлю цукор і влийте воду. Додайте імбир і добре перемішайте, щоб цукор розчинився. Поставте каструлю на помірний вогонь. Помішуючи, доведіть до кипіння та варіть сироп ще 8-10 хвилин.

Викладіть у сироп ягоди та акуратно перемішайте. Проварити 15 хвилин і повністю остудити. Потім, помішуючи, готуйте варення ще близько години на повільному вогні.

namenu.ru

Таке варення має яскраво виражений цитрусовий аромат. А горіхи до смаку нагадують цукати.

складові

• 2 солодкі апельсини;
• 150 г;
• 500 г обліпихи;
• 300-350 г цукру.

Приготування

Видавити сік з апельсинів. Нарубайте горіхи великими шматочками. Подрібнювати їх не потрібно, інакше варення втратить свою особливість.

Викладіть обліпиху в каструлю. Додайте апельсиновий сік, горіхи та цукор і перемішайте. Доведіть варення до кипіння на сильному вогні, зменште його та варіть ще 25 хвилин.

Варення називається сирим, оскільки не піддається термічній обробці. Зберігати його потрібно в холодильнику.

складові

• 1 кг обліпихи;
• 1,3-1,5 кг цукру.

Приготування

Покладіть обліпиху в миску або каструлю і висипте майже весь цукор. Подрібніть ягоди блендером до однорідної консистенції. Якщо хочете прибрати з кістки, що вийшло пюре, перетріть його через сито.

Розкладіть варення по , присипте цукром, що залишився і закрийте кришками. Шар цукру необхідний, щоб заготівля не псувалася.

Сама обліпиха - криниця корисних речовин, помічниця при різних проблемах зі здоров'ям. З неї, крім варення, виготовляють масло обліпихи. Воно лікує опіки, запалення, виразки, рани, маючи спрямовану місцеву дію. Варення ж загальний вплив на весь організм. Покращує стан при хворобах травлення, серця та судин. Збагачує раціон вітамінами. Є профілактичним засобом від багатьох захворювань.

Існує безліч способів, як варити варення з обліпихи. Роблять джем, сік, повидло, начинку для випікання. Ягоди також можна зберігати замороженими.

Цінні властивості

склад

Корисні властивості обліпихового варення обумовлені вітамінами та іншими елементами, що містяться в ягодах.

• Вітамін С . Має антибактеріальний ефект, бореться із застудними захворюваннями.
• Провітамін А. Позитивно впливає роботу зору. А також на стан шкіри та слизових оболонок, репродуктивну функцію, що особливо важливо для жінок.
• Вітаміни групи В. Необхідні для зростання та розвитку різних органів та систем. Поліпшують стан крові. Позитивно впливають на репродуктивну, ендокринну, імунну систему.
• Вітамін Р. Це загальна назва для різних флавоноїдів. Разом з вітаміном С вони благотворно діють на судини.
• Вітамін До. Необхідний синтезу білка, процесів обміну, роботи нирок.
• Вітамін Е . Позитивно впливає репродуктивну функцію. Є імуномодулятором.
• Калій. Корисний для серця, бруньок, мозку.
• Магній. Необхідний роботи м'язів, нервової системи, обмінних процесів.
• Кальцій. Потрібен для м'язової та кісткової тканини, вироблення гормонів.

Показання та протипоказання

Обліпиха та вироблені з неї продукти корисні як загальнозміцнюючі засоби, так і як ліки. Обліпиховий варення благотворно діє на різні системи організму. Допомагає при цілій низці станів та захворювань.

• Судини. Знижує холестерин завдяки ненасиченим жирним кислотам. У такий спосіб служить для профілактики атеросклерозу. Нормалізує тиск.
• Система травлення. Очищає кишечник, покращуючи його перистальтику. Відновлює корисну мікрофлору, а також клітини печінки.
• Імунітет. Зміцнює його насамперед завдяки вітаміну С.
• Захворювання порожнини рота. Стоматити та запалення швидше проходять при вживанні варення з обліпихи.
• Застудні захворювання. Завдяки антибактеріальному та протизапальному ефекту, прискорює одужання.

При захворюваннях шлунка, жовчного міхура, підшлункової залози, дванадцятипалої кишки насіння обліпихи може мати подразнюючу дію. У разі таких хвороб необхідно консультуватися з лікарем. Можливо, це буде протипоказанням до вживання варення.

Якщо ж варення буде дозволено лікарем, то використовувати препарат необхідно без кісточок. Крім того, воно може викликати сильну алергію, особливо це стосується дитячого віку, періоду грудного вигодовування та застосування під час вагітності.

Щоб варення із обліпихи в домашніх умовах вийшло максимально корисним, необхідно правильно заготовити саму ягоду. Збирати її не так просто. Тут є п'ять хитрощів.

1. Час збору. Помаранчевими ягоди стають у середині літа, але не поспішайте братися за кошик. Справжню стиглість обліпиха набуде осені. У найтепліших регіонах це може бути серпень, але зазвичай вересень-жовтень.
2. Солодощі. Найкраще збирати обліпиху після перших легких заморозків. Тоді досить кислі ягоди стануть солодшими.
3. Обережність. Коли ягоди наливаються соком, легко пошкодити. Тому потрібно бути максимально обережним, інакше корисний сік витікає. Необхідно берегти свої руки та обличчя – кущі обліпихи мають гострі шипи.
4. Спосіб з гілочками. За допомогою ножа або кусачок зрізають невеликі гілки, рясно посипані ягодами. Вдома можна обережно над чашкою обірвати ягоди або обрізати ножицями. Ще один варіант – заморозити гілки, тоді плоди можна зібрати, не пошкодивши.
5. Пристрої для збору. Народні умільці вигадали різні вироби, що полегшують збір. Хтось бере звичайну вилку, видаливши один зубець посередині. І через цей отвір пропускає гілки на дереві. Є ще варіант. До ціпка кріпиться дротяна петля довгастої форми, верх її представляє гострий кут, на зразок полум'я свічки. Петля одягається на гілку. Складальник смикає по гілці, ягоди падають. Внизу потрібно підстелити тканину або поліетилен.

Зібрані тим чи іншим способом ягоди необхідно звільнити від плодоніжок, вибрати листя та шматочки гілок. Промити та готувати варення.

Добірка рецептів варення з обліпихи

Для приготування підійде будь-який зручний посуд з алюмінію, міді, нержавіючої сталі, а також емальований. Це може бути чашка, таз, каструля. Зберігати варення можна в пластиковому або скляному посуді, краще за невеликий об'єм.

Класичний спосіб

Особливості . Найпростіший рецепт обліпихового варення. Плюси – легкість у приготуванні. Мінуси – кісточки, які зустрічаються у солодкій масі. Згідно з відгуками, не всі їх люблять, хоч вони теж корисні. Але людям із гастритом та іншими хворобами системи травлення їх не можна ковтати.

Знадобиться:

• 1 кг ягоди;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Ягоди промити, прибрати сміття, листя.
2. Помістити у чашку, засипати цукром.
3. Дати постояти кілька годин, можна більше.
4. Ягідну ємність поставити на вогонь.
5. Перемішати масу, трохи розминаючи ягоди.
6. Варити близько 10 хвилин до загусання.
7. Також можна зробити цю заготівлю в мультиварці, використовувати режим «Варка».
8. Остудити, розкласти банками, закрити, прибрати в холодне місце.

П'ятихвилинка

Особливості . Традиційно всі варення-п'ятихвилинки націлені на збереження корисних речовин, які руйнуються при тривалій тепловій обробці. Є така п'ятихвилинка і з обліпихи. Готується вона трохи складніше, але виходить дуже смачно та корисно.

Знадобиться:

• 2 кг обліпихи;
• 2,3 кг цукру;
• 500мл води.

Приготування

1. Підготувати ягоди, помив і перебравши.
2. Зварити цукровий сироп.
3. У сироп, знятий з вогню, помістити обліпиху і залишити на дві-три години.
4. Коли маса охолоне, поставити її знову на вогонь.
5. Проварити без кипіння протягом п'яти хвилин.
6. Розлити гарячим по банкам.
7. Закрутити простерилізованими кришками.

Найкорисніше

Особливості . Можна приготувати варення з обліпихи на зиму без варіння. Це буде найкорисніший варіант. Однак як консервант необхідна велика кількість цукру. Також правильне зберігання.

Знадобиться:

• 800 г обліпихи;
• 1 кг цукру.

Приготування

1. Підготовлені ягоди обсушити та викласти в ємність для варіння.
2. Додати цукор.
3. Дерев'яною товкачем добре потовкти масу.
4. Дати постояти до розчинення цукру.
5. Ще раз пройтися товкачем.
6. Розкласти чистими банками.
7. Прибрати у холодильник.

Таку масу можна вживати у чистому вигляді. А можна готувати на її основі компот, кисіль. Якщо напій призначений для дітей, спочатку потрібно проварити масу з водою, процідити від кісточок, потім додавати цукор та інші інгредієнти.

Варіант без кісточок

Особливості . У цьому рецепті лише одні плюси. По-перше, немає кісточок, тому варення можна вживати при хворобах шлунка, жовчного міхура, панкреатиті. По-друге, тут менше цукру. Отже, продукт можна їсти тим, хто боїться зайвої ваги. А також хворим на діабет, для яких обліпиха дуже корисна, але занадто солодке варення може нашкодити.

Знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 500 г цукру.

Приготування

1. Приготовлені ягоди слід обсушити.
2. Зробити з них пюре без кісточок (можна скористатися соковижималкою).
3. З'єднати віджате пюре та цукор, розмішати.
4. Проварити поки що цукор повністю не розтане.
5. Розлити в стерилізовані банки, закатати, забрати в холод.

Сік-пюре можна використовувати для приготування компотів, киселів, желе. Найпростіший рецепт морсу – з цієї заготівлі. Її просто потрібно розбавити водою до консистенції.

З яблуками

Особливості . Поєднання помаранчевої ягоди та всіма улюблених яблук відомо давно. У радянські часи навіть продавався яблучно-сік обліпихи приємного смаку і великої користі. З цих продуктів можна також приготувати варення.

Знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• 1 кг яблук, краще не кислих і не надто розсипчастих;
• 1,5 кг цукру.

Приготування

1. З підготовленої обліпихи потрібно зробити пюре та протерти його.
2. Засипати цукор, розмішати.
3. Яблука потрібно очистити, нарізати на часточки.
4. Скласти яблука в каструлю, додати півсклянки води та проварити десять хвилин.
5. Подрібнити з допомогою блендера чи м'ясорубки.
6. З'єднати обліпихову та яблучну частини.
7. Разом проварити кілька хвилин.
8. Розкласти по банкам, закрити, зберігати у холодильнику.

З медом та горіхами

Особливості . Цей рецепт - справжнє зілля від кашлю, запалень у ротовій порожнині, ангіни. Корисні властивості обліпихи доповнюються цілющою дією меду. Горіхи, багаті на поживні речовини, послужать зміцненню імунітету та відновленню організму у разі хвороби.

Знадобиться:

• 1 кг обліпихи;
• склянку очищених волоських горіхів;
• 600 г цукру;
• склянку меду.

Приготування

1. До підготовлених ягод додати півсклянки води.
2. Прогріти п'ять хвилин (не кип'ятити).
3. Протерти, щоб відокремити кісточки.
4. Додати цукор та залишити страву на півгодини для розчинення.
5. Горіхи нарізати ножем не дуже дрібно (можна змолоти в блендері).
6. Всипати горіхи в масу обліпихи і довести до кипіння.
7. Проварити кілька хвилин і вимкнути газ.
8. За п'ять хвилин додати мед, повністю його розмішати.
9. Розлити у стерильні банки, закрутити.

Використовувати ласощі обліпихи просто: як і будь-яке варення, його можна вживати з чаєм, намазувати на хліб, печиво. Додавати в випічку як начинку. Готувати на ньому морси, киселі, узвари.

Знаючи, як варити варення обліпихи, можна за допомогою цієї заготовки урізноманітнити своє меню. Але найголовніше - поповнити раціон вітамінами та корисними речовинами. Це буде гарною профілактикою від багатьох хвороб. У разі захворювання варення з ягід обліпихи прискорить одужання.

Обліпиха - ягоди, які користуються чималою популярністю у хороших господинь, адже крім того, що мають вони відмінні смакові якості, міститься в плодах достаток корисних речовин. Найчастіше яскраво-жовтогарячі ягоди використовуються в консервації. Варення з обліпихи рекомендується використовувати для приготування десертів, готувати маринади для м'яса, навіть додавати в напої.

Особливих труднощів з приготуванням варення обліпихи не виникне навіть у господинь, які вперше знайомляться з цими цінними за складом плодами. Рекомендується використовувати у приготуванні консервації лише свіжі ягоди, які краще збирати після перших заморозків. Плоди з морозилки для приготування заготовок не підходять – вони стають надто м'якими і втрачають частину смакових якостей.

Якщо є можливість, консервацію в домашніх умовах готують із недозрілих ягід. Вони добре зберігають форму і залишаються цілими навіть при тривалому кип'ятінні варення.

Любителям заготовок, що нагадують джем, краще попередньо розім'яти обліпиху, тільки після цього приступати до термічної обробки.

Користь варення обліпихи

Головна особливість плодів обліпихи – склад. У ньому поєднуються десятки корисних для організму людини елементів. У процесі варіння варення незначна частина корисних речовин зникає, але навіть решти достатньо, щоб поліпшити стан здоров'я.

Регулярне вживання обліпихових заготовок дозволяє:

• знизити холестерин, покращити прохідність судин, нормалізувати тиск;
• покращити обмінні та травні процеси;
• зміцнити імунну систему;
• позбутися простудних та інфекційних захворювань;
• зняти запальні процеси в ротовій порожнині.

Перед вживанням варення краще порадитися з лікарем, оскільки обліпиха є сильним алергеном. Щоб уникнути неприємностей, краще заздалегідь з'ясувати, як організм відреагує на смачні плоди.

Підготовка обліпихи

• не поспішати зі збиранням плодів, найбільша кількість корисних елементів накопичується на початку чи навіть наприкінці осені;
• знизити кислоту в ягодах допоможуть заморозки - якщо потрібно покращити смак обліпихи, вирушати до саду рекомендується після похолодання;
• перебирати та мити ягоди акуратно - їх легко пошкодити та зім'яти;
• видалити попередньо плодоніжки - вони здатні зіпсувати смак плодів.

Рецепти варення з обліпихи

Приготувати смачне варення нескладно, головне - суворо дотримуватись вказаної рецептури. Кількість компонентів краще не зменшувати та не збільшувати – це здатне знизити смакові якості заготівлі.

З тривалістю приготування також краще не експериментувати. Тривале варіння обов'язково знизить кількість корисних речовин. Недоварне варення теж не порадує - воно здатне швидко зіпсуватися.

Простий рецепт на зиму

Використання простого рецепту дозволить швидко запастися корисним та смачним варенням на всю зиму.

Приготування:

1. Промити плоди обліпихи (1,5 кг), підсушити.
2. Засипати ягоди цукром (1,6 кг).
3. Залишити плоди доти, доки не з'явиться сік (приблизно на добу).
4. Поставити на плиту, увімкнути сильний вогонь.
5. Після закипання стежити за термічною обробкою, не допускати вирування.
6. Варіння продовжувати півгодини.

Відправити готові помаранчеві густі ласощі в ємності, провести закупорювання. Охолоджувати обов'язково догори дном. Не зайвим буде укутування, яке не дозволить консервації швидко охолонути.

Рецепт «п'ятихвилинка»

На приготування консервації з обліпихи можна витратити мінімум часу. Усього за кілька хвилин смачне ароматне варення вирушить у банки і зимовими вечорами дозволить сім'ї посидіти за запашним чаєм з апетитним десертом.

Приготування:

1. Підготувати сироп (розчинити у 200 мл води 700 г цукру, закип'ятити та почекати зникнення солодких кристалів).
2. Киплячою рідиною залити підготовлені плоди (1 кг).
3. Поставити на сильний вогонь, варити 5 хвилин, обов'язково перемішувати енергійно, не допускаючи пригорання.

Кипяче варево розлити в ємності, які рекомендується заздалегідь простерилізувати. Закупорити, охолодити кришками вниз. Укутувати не обов'язково.

З яблуками

Поєднання обліпихи та яблук - справжня класика, сік із цих двох компонентів нерідко можна зустріти на прилавках магазинів. Не менш корисним та смачним вийде і варення, яким так люблять балувати господині своїх близьких людей.

Приготування:

1. Перетворити на пюре обліпиху (1 кг), використовувати для цього блендер або м'ясорубку.
2. Додати в ягідне пюре цукор (1,4 кг), перемішувати доти, доки солодкі кристали повністю не розчиняться.
3. Яблука (1 кг) позбавити серцевини, шкірки, порізати довільними частинками.
4. Зварити яблука, додавши трохи води, перетерти через сито.
5. Поєднати дві маси, готувати при слабкому кипінні чверть години.

Розфасовувати лише у невеликі ємності. Після закупорювання можна відправляти на зберігання - в холодильник чи підвал.

Без кісточок

Далеко не багатьом подобається наявність кісточок у варення, тому рекомендується витратити трохи часу і приготувати ласощі, які задовольнять навіть найвибагливішого гурмана.

Приготування:

1. Залити обліпиху (півтора кілограма) водою (100 мл).
2. Проварити чверть години, охолодити.
3. Протерти ягоди через сито – зробити однорідне пюре.
4. Пюре змішати з|із| цукром (1 кг), поставити на плиту.
5. Варити, помішуючи, 20 хвилин.
6. Акуратно перекласти у ємності зі скла.

Охолодження проводити під ковдрою – це успішно замінить стерилізацію.

Без варіння

Якщо є побоювання, що при термічній обробці зникають корисні якості, можна готувати варення, яке не потребує кип'ятіння.

Приготування:

1. Промити та підсушити плоди (1 кг).
2. Зварити густий тягучий сироп із цукру (1,5 кг) та води (1 л).
3. Залити киплячою рідиною обліпиху, залишити на чверть години.
4. Злити сироп, прокип'ятити та повторно залити плоди.
5. Повторити процес ще раз.
6. Поставити масу вогонь, прогріти, розфасувати в ємності.

У мультиварці

Допоможе приготувати найсмачнішу заготівлю мультиварки, яка знайдеться на кухні у кожної господині.

Приготування:

1. З'єднати в чаші мультиварки обліпиху (1 кг) та цукор (850 г).
2. Залишити на три години обережно протягом цього часу перемішати ягідну масу.
3. Готувати варення у режимі «Випічка» півтори години.

Стерилізувати, перевертати чи укутувати після фасування не потрібно. Достатньо герметично закупорити та відправити у холодне місце на зберігання.

З волоським горіхом

Волоські горіхи - чудове доповнення до обліпихи. Варення виходить не тільки ароматне, а й дуже смачне – у медових ласощах плавають тверді частинки горіхів.

Приготування:

1. Закип'ятити солодкий сироп із цукру (1,4 кг) та води (500 мл).
2. Подрібнити качалкою 200 г горіхових ядер, відправити в киплячу рідину.
3. Через чверть години додати в основну масу обліпиху (1 кг).
4. Варити регулярно перемішуючи склад, півгодини після закипання.

Акуратно розкласти в ємності гаряче варення, зробити закупорювання. Охолодження проводити у перевернутому вигляді, під теплим накриттям із пледа, ковдри.

З глодом

Нерідко обліпиху поєднують з глодом, який відрізняється багатьма позитивними якостями.

Приготування:

1. У ємності для варіння змішати обліпиху (700 г) та глід (350 г).
2. Зварити сироп густий (200 мл води, 1 кг цукру).
3. Киплячу рідину влити в суміш ягід.
4. Варити після повного остигання маси.
5. Тривалість варіння – півгодини. Обов'язково перемішувати та видаляти пінку.

Розкласти в банки, провести закупорювання, перевірити герметичність. Для цього перевернути ємності та спробувати прокрутити кришки – якщо вони надійно тримаються, відправити на зберігання.

З гарбузом

Варення, в якому майстерно поєднуються гарбуз та обліпиха, славиться своїми корисними якостями. Давати смачні ласощі можна навіть дітям, але заздалегідь порадитися з лікарем, який визначить, чи не викличе ягода алергію.

Приготування:

1. Очистити і нарізати довільними частинками плоди гарбуза (2 кг).
2. Поєднати часточки гарбуза з ягодами (2 кг), перемішати.
3. Додати цукор (2 кг) та воду (450 мл).
4. Залишити на дві години, протягом цього часу можна кілька разів перемішати – це прискорить розчинення цукрових кристалів.
5. Поставити варитися, продукт потрібно часто помішувати – варення легко пригоряє.
6. Тривалість термічної обробки консервації – 45 хвилин.

Після фасування простерилізувати варення протягом чверті години, тільки після цього укупорити. Охолоджувати лише під ковдрою. Через добу відправити у підвал чи холодильник.

З кабачком та медом

Не зовсім звичайне поєднання кабачків і меду - відмінне доповнення до варення обліпихи. Відрізняється варення солодким смаком і стійким ароматом, використовувати його можна у випічці, але і зі скибкою звичайного хліба піде на «ура». Єдиний недолік консервації - вона з'їдається дуже швидко, тому рекомендується приготувати кілька порцій заготовки.

Приготування:

• Молоді кабачки (1 кг) позбавити насіння, при необхідності видалити шкірку (якщо вона тонка і легко проколюється нігтем, не чистити).
• Після чищення кабачки нарізати тонкими брусками чи кубиками.
• Поєднати кабачкові шматочки з обліпихою (2 кг).

• Поставити на водяну баню мед (1 кг), прогрівати до того часу, поки він стане рідким.
• Залити гарячим продуктом бджолиного виробництва суміш із обліпихи та кабачків, залишити на годину при кімнатній температурі.
• Поставити варитись, неодмінно помішувати кожні кілька хвилин.
• Якщо склад пригоряє, додати|добавляти| трохи води.
• Сильного кипіння не допускати - за високих температур бджолиний продукт втрачає корисні якості.

Після розфасовки простерилізовані ємності відправити на охолодження при кімнатній температурі.

Обліпиха з давніх-давен відома нам корисними властивостями. На даний момент на основі жовтих ягід засновано безліч рецептів. З обліпихи варять цілющі відвари, смачні компоти та інші ласощі. Ягоди не вибагливі у вирощуванні і найчастіше виростають у дикій природі. Обліпиха за своїми корисними якостями значно перевершує багато ягоди. Розглянемо найпопулярніші рецепти варення.

Класичне варення обліпихи

• пісок цукровий – 1,1 кг.
• ягоди обліпихи (свіжі) – 1,2 кг.

1. Зберіть ягоди обліпихи, після приходу додому організуйте підготовчі заходи. Звичним способом переберіть сировину, позбавтеся псованих плодів. Промийте обліпиху на друшляку, дочекайтеся стікання.
2. Розкладіть ягоду на простирадлі, залиште на півгодини для просушування. Після цього плоди необхідно помістити у зручну ємність, проткнути кожен екземпляр голкою, всипати цукор та перемішати.
3. Залишіть продукт для наполягання на 5-6 годин. Далі його потрібно помістити на плиту, включити мінімальну потужність і чекати на закипання. З появою бульбашок проваріть склад буквально 5-7 хвилин. Закрийте варення класичним способом.

Варення із замороженої обліпихи

• вода фільтрована – 0,8 л.
• цукровий пісок – 1,6 кг.
• ягоди обліпихи – 1 кг.

1. Дістаньте обліпиху з морозильної камери, переберіть, промийте та відкиньте на сито. Чекайте на стікання всієї рідини, паралельно приступайте до варіння сиропу. Відправте очищену воду в каструлі на плиту, чекайте появи бульбашок.
2. Всипте пісок, зменште вогонь, не забувайте систематично перешивати склад. Уварюйте до повного розчинення цукрових кристалів. Після цього рідину потрібно пропустити через марлю та знову повернути на плиту.
3. Дочекайтеся закипання сиропу. Помістіть обліпиху в термостійку чашу, залийте ягоди гарячим складом солодким. Залишіть у такому вигляді на кілька годин. Після часу обліпиху слід знову поставити на конфорку.
4. Увімкніть вогонь, зачекайте закипання, зменште потужність на мінімум. Проваріть 4-6 хвилин, вимикайте. Розлийте варення обліпихи по банкам, що пройшли стерилізацію, закатайте капроном. Зберігайте у холоді.

Обліпихове варення з глодом

• глоду стиглий - 550 гр.
• цукор – 1,4 кг.
• обліпиха свіжа – 950 гр.

1. Переберіть сировину, видаліть плодоніжки, промийте стандартним способом проточною водою. Відкиньте ягоди на друшляк. Зачекайте, доки вода повністю стіче. Після проведеної маніпуляції зануріть продукти у чашу блендера.
2. Перетворіть ягоди на однорідну кашку. Далі готове пюре потрібно перелити у металеву ємність. Всипте цукор, перемішайте інгредієнти. Надішліть тару з вмістом на мінімальний вогонь. Прогрійте до 80-85 градусів.
3. Після низки дій розфасуйте обліпихові ласощі по сухим банкам. Покладіть скляну тару з варенням у каструлю з гарячою водою. Проведіть стерилізацію в окропі тривалістю близько третини години.
4. Враховуйте, що кришки повинні бути нещільно закриті. Після закінчення терміну закатайте банки за класичною технологією. Переверніть тару, утепліть. Через добу приберіть варення на тривале зберігання у відповідне місце.

• пісок цукровий – 1,3 кг.
• обліпиха (бурштиновий) – 1,4 кг.

1. Класичним способом підготуйте ягоди. З'єднайте обліпиху з цукром у металевій каструлі.
2. Акуратно перемішайте продукти, залиште при кімнатній температурі кілька годин. Після цього перекладіть компоненти в мультичашу, виставте програму «Гасіння».
3. Маніпуляція повинна зайняти близько 1 години. Відкрийте кришку побутового пристрою, перемішайте склад. В результаті у вас вийде густувата маса.
4. Виставте на мультиварці будь-який режим, на якому ласощі закиплять. За потреби знімайте піну. Проваріть частування ще 10 хвилин. Порційно помістіть варення по ємностях, закатайте.

Варення з обліпихи у хлібопічці

• сік лимона (свіжий) – 27 мл.
• обліпиха – 0,9 кг.
• пісок цукровий – 975 гр.

1. Підготовлені ягоди обліпихи викладіть на тканину, просушіть деякий час. Після цього перемістіть плоди у чашу, засипте цукром, перемішайте.
2. Залишіть продукт наполягати на 2-3 години. Помістіть тару на вогонь, влийте 200 мл води та свіжий сік лимона. Проварюйте масу до повного розчинення сипучого продукту. Не забувайте систематично перемішувати компоненти.
3. Перелийте підготовлений склад у чашу хлібопічки. Виставте режим "Варіння" на побутовому приладі. Закрийте кришку, чекайте на завершення програми. Далі ласощі потрібно розподілити по стерильній тарі, закрити класичним способом.

Обліпихове варення з волоським горіхом

• вода очищена – 450 мл.
• цукор – 975 гр.
• волоські горіхи (очищені) – 225 гр.
• ягоди обліпихи – 1,1 кг.

1. Відправте очищені волоські горіхи в кавомолку. Отриманий склад залийте водою, помістіть на плиту. Проварюйте горіхи близько 20-25 хвилин. Паралельно підготуйте ягоди.
2. Вимиту обліпиху перетріть із цукром до пюреподібного стану. Після закінчення заданого часу варіння горіхів домішайте ягідну масу. Добре розбийте склад.
3. Томіть продукти близько 10-12 хвилин. Влийте готові ласощі в стерильну посуд, закатайте кришками. Зберігайте у приміщенні з відповідними умовами.

Обліпихове варення з яблуками

• яблука кисло-солодкі – 950 гр.
• цукор – 2,4 кг.
• обліпиха стигла - 900 гр.

1. Вимийте обліпиху, викладіть на тканину для просушування. Далі перетріть ягоди з половиною маси піску у зручній ємності, відставте убік.
2. Зніміть шкірку з фруктів, витягніть середину. Наріжте кубиками яблука, засипте цукром. Влийте 120 мл. води відправте на плиту. Як тільки продукт закипить, томіть ще 8-10 хвилин.
3. За допомогою преса перетворите яблука на кашку. Далі до маси потрібно додати суміш обліпихи. Перемішайте компоненти, прогрійте на конфорці до 80-83 градусів.
4. Не допускається закипання складу, інакше всі корисні речовини розчиняться. Гарячу масу потрібно розлити чистими банками. Поставте тару в каструлю із окропом, стерилізуйте продукт третину години, закатайте.

• свіжий сік обліпихи - 950 мл.
• пісок цукровий – 1,4 кг.

1. Для приготування потрібні свіжозібрані плоди. Сік можна отримати за допомогою соковитискача. Розмістіть чисті ягоди, почніть процес.
2. Скористайтеся відповідною каструлею з нержавіючої сталі. Змішайте компоненти у тарі, відправте на плиту. Помішуйте інгредієнти до закипання.
3. Розлийте гаряче частування скляними ємностями, які пройшли стерилізацію, закатайте кришками. Після остигання зберігайте в холоді. Не лякайтеся розшарування ласощів, це норма.

Обліпихове варення з гарбузом

• обліпиха (підготовлена) – 2,9 кг.
• м'якоть гарбуза (свіжа) – 2,8 кг.
• апельсин (великий) – 1 шт.
• цукор-пісок – 1,6 кг.

1. Чисті обсушені ягоди пропустіть через кухонний комбайн. Складіть марлю в кілька шарів, відіжміть продукт, отримайте сік обліпихи.
2. Порубайте гарбузову м'якоть шматочками невеликого розміру. Обдайте окропом апельсин, зніміть цедру, подрібніть за допомогою блендера. Обліпиховий продукт з'єднайте з цукром у каструлі.
3. Помістіть ємність на вогонь, чекайте появи бульбашок. Після цього додайте цитрусову шкірку та гарбуз. Продукти потрібно ретельно перемішати та проварити не менше півгодини.
4. Зверніть увагу на гарбуз: якщо він став прозорим і м'яким, варення готове. Закатайте продукт за класичною технологією, зберігайте у відповідному місці.

Обліпихове варення з корицею та медом

• кориця свіжого помелу – 10 гр.
• мед (квітковий) – 1 л.
• обліпиха – 1,1 кг.

1. Підготуйте обліпиху до приготування, видаліть плодоніжки та пошкоджені плоди. Промийте ягоди в друшляку, викладіть на тканину, дочекайтеся просихання. Перелийте мед в емальовану каструлю.
2. Поставте ємність із вмістом на плиту, увімкніть мінімальний вогонь. Доведіть склад до закипання. Уважно стежте за процесом, постійно перемішуйте масу, інакше мед може пригоріти.
3. Відправте в загальну тару ягоди та мелену корицю. Ретельно вимішайте продукти. Проварюйте склад до готовності. Час маніпуляції займе близько 40-50 хвилин. Після цього закатайте варення, зберігайте у холоді.

• пісок цукровий – 1,2 кг.
• обліпиха (підготовлена)

1. Заздалегідь підготовлені ягоди перетріть через дрібне сито, на виході у вас буде однорідна кашка. Для таких цілей також можна скористатися кухонним комбайном або блендером.
2. Всипте пісок до готової маси, вимішайте. Перемістіть компоненти до каструлі з емальованим покриттям. Надішліть тару вогонь. Прогрійте однорідний склад до 70-75 градусів. Кип'ятіння у разі неприпустимо.
3. Розлийте майбутній джем банками, простерилізуйте скляну тару класичним способом. Закатайте капроном. Утепліть варення щільною тканиною. Через добу банки потрібно прибрати в темне приміщення з температурою нижче за кімнатну.

Обліпиха здатна справлятися з багатьма захворюваннями, також ягоди застосовують проти облисіння і схуднення. Варення з бурштинових плодів можна поєднувати практично з будь-якими фруктами, ягодами та навіть овочами. Порадуйте домочадців незвичайним частуванням. Вживайте варення обліпихи і зміцнюйте здоров'я із задоволенням. Додайте ласощі до різної випічки та гарячих напоїв.

Відео: варення з обліпихи

Вибирайте правильні десерти

Ми звикли в нашому раціоні мати солодке, адже воно таке смачне та викликає масу приємних емоцій. Багато хто знімає десертами стрес суворих буднів, вважаючи, що ласощі корисні. Так, коли ми їмо солодке, то радіємо, це і є позитивний вплив на організм. Тільки десерти з магазину з роками спричиняють неприємні наслідки для організму, і зайва вага – це далеко не все. Давайте, ласуватимемося корисним солодким, яке можна зробити своїми руками з найціннішої ягоди. Ми сьогодні навчимо вас робити варення їхньої обліпихи.

Про користь – трохи важливої ​​інформації

Плоди обліпихи – скарбничка вітамінів

Впевнені, що ви зовсім мало знаєте про обліпиху, можливо, тільки те, що вона чимось корисна, але на смак далеко не всім подобається. Або навіть самі мали не найкращий досвід, розчарувавшись, але не поспішайте. Обліпиха буває різних сортів, а те, що вона може нам дати, тим більше має змінити ставлення до плодів чагарника.

Йдеться про корисні властивості таких, як загоєння ран, профілактика та лікування низки хвороб усіх систем органів, боротьба із запальними процесами, вірусами, бактеріями. Плоди виганяють токсини з організму, знищують канцерогени, допомагають нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту, зміцнити стінки судин, борються з тромбоутворенням, болем, відновлюють пам'ять.

І це далеко не все, але ми сьогодні говоримо про варення з обліпихи, і в ньому користь також колосальна. Адже навіть після обробки та заморозки, ягода зберігає великий відсоток вітамінів, мінералів та необхідних нам речовин, які допомагають нашому здоров'ю та імунній системі. І, до речі, за кількістю важливих для нас компонентів обліпиха перевершує багато плодів, овочів та фруктів.

Важливо! Якщо ви схильні до алергії, завжди перед тим, як ввести в раціон новий продукт, потрібно перевіряти реакцію. Якщо у вас є гострі захворювання, то консультація з лікарем є обов'язковою.

Варення для всієї родини з обліпихи - вибір рецептів унікального десерту

Ароматні та корисні ласощі

Варіант перший

Найпростіший рецепт, який підійде навіть для зайнятої господині. Ми не будемо нічого варити, що заощадить сили та час. Так, цей варіант не стоятиме до наступного року, але це і не потрібно, адже десерт смачний, і в сезон застуда розійдеться досить швидко.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Готуємо корисне варення.

Все досить просто - починаємо з того, що відбираємо з ягоди всі погані плоди, гілочки, сміття. Після чого ретельно промиваємо на друшляку і ще раз все оглядаємо. Далі, ягода має підсохнути на рушник. За цей час потрібно ретельно промити банки, кришки, простерилізувати. Тепер пересипаємо ягоду цукровим піском, після чого перетираємо дерев'яною товкачем або блендером. Якщо ви хочете чисте варення з обліпихи без кісточок та шкірок, то протріть масу через сито, але можна закрити і так.

Важливо! Десерт містить багато цукру, людям з діабетом краще утриматися від вживання ласощів.

Варіант другий

Без кісточок десерт ідеальний для дітей

Теж досить простий. Для його приготування потрібна соковитискач. Варення матиме приємний смак, рідку консистенцію і зберігатиметься довше, оскільки тут буде термічна обробка.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг.

Готуємо корисне варення.

Миємо ягоду, перебираємо та просушуємо. Після чого її пропускаємо через соковитискач. Сік переливаємо в каструлю, засипаємо цукровий пісок, варимо до розчинення. Якщо ви хочете густе варення, то проваріть його до потрібної консистенції або потім потім три хвилини. Тепер розлийте ласощі по стерильним банкам і закатайте.

Порада! У десерт можна додати ваші улюблені прянощі, через що варення буде ще ароматнішим. Це може бути кориця, гвоздика, цедра цитрусових.

Варіант третій

Цей рецепт можна назвати класикою кулінарного жанру. Найтрадиційніше варення з обліпихи, що йде на зиму. Простий рецепт, за яким можна робити десерт із усіх ягід, що ми отримуємо від плодових чагарників та дерев.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг;
• цукровий пісок – можна брати очеретяний, він корисніший – 1.25 кг.

Готуємо корисне варення.

Починаємо, звичайно, з миття ягоди, її ретельного відбору, далі просушуємо плоди. Банки миємо, стерилізуємо, так само як і кришки. Після цього обліпиху викладаємо в таз, але тільки потрібний емальований. Далі, пересипаємо все цукровим піском і даємо постояти годин 6-7, щоб виділилося достатньо соку.

Тепер цей таз ставимо на тихий вогонь, варимо, постійно помішуючи. Пінку, що утворюється на поверхні, знімаємо, це теж ласощі, знайомі багатьом з дитинства. Варити потрібно доти, поки обліпиха не стане світлою, прозорою, а вся маса не почне густіти. Дайте настоятися десерту близько півгодини і можна розкладати та закочувати на зиму.

Порада! Таке варення можна зробити не тільки з обліпихою, а з ягідним міксом, наприклад, змішавши з чорною смородиною чи малиною. Зберігати закрутки на зиму краще у темному та прохолодному місці.

Варіант четвертий

У варення можна додати прянощі

Як і з багатьох ягід, можна приготувати варення-п'ятихвилинку і з обліпихи. Такі рецепти люблять усі господині.

Нам знадобиться:

• обліпиха – знову 1 кг;
• вода – краще брати очищену – склянку;
• цукровий пісок – 1,2 кг.

Готуємо корисне варення.

З ягодою чинимо так само, як і у всіх рецептах вище. Поки обліпиха підсихатиме, варимо солодкий сироп - склянку чистої води переливаємо в каструлю і пересипаємо весь цукор. Коли сироп закипить, у нього занурюємо обліпиху. Стомлюємо рівно п'ять хвилин при помішуванні на сильному вогні. Готово - розкладаємо по стерильним банкам, закручуємо. Зберігається таке варення у прохолоді.

На замітку! Найкорисніші десерти – це ті, що не оброблені термічно, або мінімально томилися. Варення-п'ятихвилинка з обліпихи - це якраз другий варіант. Вітамінний десерт.

Варіант п'ятий

Ці ласощі сподобаються навіть тим, хто дуже скептично ставиться до обліпихи, як до ягоди, що підходить для варення. Тут ми використовуватимемо ще й яблука.

Нам знадобиться:

• яблука та обліпиха – кожного компонента по 500 грам. Яблука краще купувати солодких сортів;
• цукровий пісок – 1,25 кг.

Готуємо корисне варення.

Яблука миємо, очищаємо від шкірки, ріжемо на кубики, видаляємо кісточки. Ягоду мою, перебираємо, сушимо. Перемелюємо через обліпиху м'ясорубку, засипаємо масу цукровим піском - 1/2 об'єму на 30-40 хвилин. Другу половину цукру посипаємо на яблука, які потрібно скласти у каструлю. Томимо плоди на повільному вогні після закипання 7-10 хвилин.

Тепер усю яблучну масу потрібно перемолоти у блендері або перетерти через сито, щоб вийшло пюре. Його з'єднуємо з обліпихою, ставимо на плиту і підігріваємо, але не даємо закипіти масі. Розкладаємо по стерильним банкам, після чого їх пастеризуємо у воді у каструлі ще 20 хвилин. Варення можна закочувати, зберігається воно навіть за кімнатної температури.

Варіант шостий

Потужна підтримка імунітету

Це варення з обліпихи – справжня криниця користі та енергії, вся справа в його складі. Що буде в ньому? Дізнайтеся зараз.

Нам знадобиться:

• обліпиха – 1 кг;
• мед – липовий, гречаний, квітковий – 100 грам;
• цукровий пісок – 500 г;
• горіхи - можна взяти волоські - 400 грам.

Готуємо корисне варення.

Миємо ягоду, перебираємо та відбираємо непотрібні залишки. Окропу, близько двох літрів, потрібно трохи остудити і сюди поміщаємо плоди обліпихи на 10-15 хвилин. Далі зливаємо воду, ягоду тепер потрібно перетерти за допомогою блендера або сита, щоб вийшло однорідне пюре. Його пересипаємо цукровим піском і даємо постояти годину.

Ставимо мед підігріватись, оптимально це робити за допомогою водяної лазні. У цей час подрібнюємо горіхи, можна потовкти їх дерев'яною товкачем, можна розім'яти ножем. Змішуємо всі три компоненти, ставимо на невеликий вогонь і після закипання томимо пару хвилин. Банки потрібно заздалегідь простерилізувати разом із кришками. Розкладаємо варення та закриваємо, зберігаємо в холодильнику або прохолодному підвалі.

Варіант сьомий

Завершує нашу вибірку рецепт варення з обліпихи, який сподобається навіть дітям. Ласощі дуже корисні, мають незвичайний смак і приємний цитрусовий аромат.

Нам знадобиться:

• ягода обліпихи – 2.3 кг;
• цукровий пісок – 1 кг;
• гарбуз – 3 кг;
• один апельсин середнього розміру.

Готуємо смачне варення.

З плодами обліпихи чинимо, як і раніше. Після чого перетираємо їх крізь сито, щоб вийшов сік, який потім виливаємо в каструлю. Гарбуз потрібно ретельно помити, видалити весь вміст зсередини, шкірку. Овочі ріжуть на невеликі кубики. Цитрус обдаємо окропом і натираємо на тертці, щоб одержати цедру.

Тепер всі компоненти кладемо в каструлю до соку, можна використовувати старий добрий емальований таз, пересипаємо піском, варимо, доки він не розчиниться. Обов'язково варення потрібно заважати, видаляти пінку. Як цукровий пісок розчиниться, вливаємо сік апельсина та вимикаємо. Розливаємо по стерильним банкам та закручуємо. Перевертаємо догори дном до остигання, зберігаємо у темному місці.

Ось така смачна сімка рецептів варення з обліпихи у нас вийшла. Вітамінний десерт готовий. Смачного!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+