Рисовий суп: доступні рецепти. Як варити рисовий суп: корисні поради. Покроковий рецепт приготування рисового супу

Рисовий суп люблять і діти, і дорослі. Це досить звичайна, повсякденна перша страва. Але ти можеш дізнатися, як варити рисовий суп у різний спосіб, які допоможуть добре урізноманітнити раціон.

Рисовий суп з куркою

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Курка – 250 г (філе чи м'ясо з кістками).
• Морква – 1 штука (морковина середнього розміру).
• Картопля - 2-3 штуки (кількість на свій смак).
• Соняшникова олія – 30 мл (рафінована бажано).
• Вода – 1,5 л (для приготування бульйону).
• Лавровий лист – 1 штука. Перед закладкою в суп сполосни його.
• Перець горошком – 5 шт.
• Петрушка, кріп – 1 пучок.
• Сіль.
• Мелений перець.

Приготування:

1. Цибулю наріж кубиками.
2. Морква подрібни на великій тертці.
3. Обсмажити цибулю 2-3 хвилини.
4. Додай до цибулі моркву і продовжуй обсмажувати ще 2-3 хвилини.
5. Картопля наріж кубиками.
6. Рис промою в холодній воді кілька разів, поки вода, що зливається, не перестане каламутніти.
7. Курку промий, розріж на шматки і залий водою. Доведи до кипіння, знімаючи піну.
8. Зменшити нагрівання до слабкого кипіння. Додай перець горошком. Вари 20 хвилин під кришкою.
9. Курку дістань із каструлі та відділи м'ясо від кісток. М'якуш наріж на невеликі шматочки.
10. У бульйон заклади рис, проварити 10 хвилин після закипання.
11. Додай картопля та курку. Проварити ще 10 хвилин.
12. Додай засмажку, лавровий лист, сіль та мелений перець. Вари до повної готовності рису та картоплі.
13. Готовий суп посип подрібненою зеленню, накрий кришкою і залиш на 10 хвилин настоятися.

Рисовий суп пюре з морквою

Інгредієнти:

• Рис – 100 г
• Жирні вершки – 100 мл.
• Солодка морква – 400 г.
• Вершкове масло – 40 г. Більше додавати не варто, щоб блюдо не було надто жирним.
• Цибуля - 1 штука (велика цибулина).
• Вода – 1,5л. Якщо води додати більше, суп буде занадто рідким.
• Сіль – 1 год.

Приготування:

1. Рис кілька разів промий у холодній воді. Відварити в підсоленій воді до готовності.
2. Цибулю подрібни у формі кубиків і обсмаж на олії 4-5 хвилин.
3. Моркву очисти, наріж кубиками. Додай до цибулі і обсмажуйте близько 10-15 хвилин. Морква має розм'якшитися.
4. Залий обсмажені овочі водою (1,5 л). Проварити 5-6 хвилин, до повної м'якості.
5. Додай рис, доведи до кипіння. Потім пюруй суп блендером.
6. Влий вершки. Помішуючи, доведи суп до кипіння і одразу ж вимкни нагрівання.

Рисовий суп із сирними галушками

Інгредієнти:

• Рис – 150 г
• Картопля – 300 г. Це приблизно 3-4 картоплини середнього розміру.
• Цибуля - 1 штука (середня або половина великий).
• Морква – 1 штука.
• Яйце курки – 1 штука.
• Плавлений сир – 100 г.
• Рослинна олія – 40 мл (рафінована бажано).
• Борошно із пшениці – 200 г.
• Вода – 2 л.
• Лавровий лист – 2 штуки.
• Сіль.
• Перець.

Приготування:

1. Рис кілька разів промий у холодній воді. Після цього залий теплою водою і дай постояти 20 хвилин.
2. Картопля наріж скибочками.
3. Подрібни плавлений сир, нарізавши його невеликими кубиками – приблизно 1 см завтовшки.
4. Змішай у глибокій мисці яйце, 1 щіпку солі, 50 мл води.
5. Порціями підсипай борошно, замішуючи тісто. У результаті воно має вийти тугим, як на пельмені.
6. Загорни тісто в харчову плівку і поклади на 30 хвилин у холодильник.
7. Розділи тісто на маленькі шматочки, кожен розкатай у коржик.
8. На середину коржика поклади шматочок сиру, загорни краї тіста і скатай кульку.
9. Морква наріж тонше півкуточками.
10. Цибулю наріж дрібними кубиками.
11. Обсмаж на олії цибулю, поки вона не стане напівпрозорою.
12. Додай моркву. Обсмажуйте, помішуючи, 2-3 хвилини.
13. Переклади цибулю та моркву в каструлю. Додай 300 мл води та картопля. Туди ж відправ лавровий лист, перець і дві щіпки солі. Туші 10 хвилин.
14. Влий воду, що залишилася, і доведи до кипіння.
15. Додай рис. Проварити 10 хвилин на слабкому вогні.
16. Додай галушки. Вари 6-7 хвилин.
17. Посолити і поперчити до смаку, перемішати і вимкнути вогонь. Накрий суп кришкою та дай настоятися 30 хвилин.

Рисовий суп із сьомгою

Інгредієнти:

• Сьомга (філе з кістками) – 500 г.
• Рис – 50 г
• Помідор – 1 штука.
• Солодкий перець болгарський -1 штука. Можеш узяти трохи перцю різних кольорів – вийде красивіше.
• Морква – 1 штука.
• Цибуля - 1 штука (середня).
• Соняшникова олія – 40 мл.
• Зелена цибуля – 2 штуки.
• Кріп – 0,5 пучка.
• Перець горошком – 4 шт.
• Сіль.
• Перець мелений.

Приготування:

1. Рибу почисти, видали плавці, ретельно промий. Залий рибу 2,5 л води та доведи до кипіння.
2. Зніміть піну, додай перець горошком. При слабкому кипінні вари 20 хвилин.
3. Коли риба буде готовою, витягни її шумівкою. Бульйон проціди. Відокремили м'якоть від кісток.
4. Рис промий кілька разів у холодній воді.
5. Картопля наріж кубиками.
6. Помідор ошпар, зніми шкірку, а м'якоть наріж кубиками.
7. Солодкий перець очисти, видали насіннєву коробку. М'якуш наріж соломкою.
8. Ріпчасту цибулю наріж тонко чвертю кільця.
9. Моркву наріж тонкими півкружечками.
10. На олії обсмажити цибулю 2-3 хвилини.
11. Додай моркву, обсмажуйте 2-3 хвилини. Додай солодкий перець та помідори, продовжуй обсмажувати 4-5 хвилин.
12. У бульйон заклади картоплю, проварити 10 хвилин після закипання.
13. Додай обсмажені овочі, посоли та поперчи. Вари 5 хвилин після закипання.
14. Додай м'якоть риби та вари 5 хвилин.
15. Всип подрібнену зелень, перемішай. Накрий кришкою каструлю і дай постояти супу 10 хвилин.

Рисовий суп з креветками

Інгредієнти:

• Креветки очищені – 400 г
• Рис – 70 г
• Цибуля ріпчаста - 1 штука.
• Кріп – 0,5 пучка.
• Часник – 3 зубчики.
• Лимон – 0,5 штуки.
• Помідори чері – 7 шт.
• Вершкове масло – 30 г.
• Соняшникова олія – 40 мл.
• Мелений мускатний горіх – 1 щіпка.
• Сіль.
• Перець.

Приготування:

1. Креветки залий водою (1,5 л). Доведи до кипіння, після чого вари 10 хвилин.
2. Бульйон проціди. М'ясо креветок подрібни.
3. Частки часнику розріж на 4 частини.
4. Помідори черрі розріж навпіл чи четвертинки.
5. Половину цибулі наріж часточками завтовшки близько 1 см. Другу половину - тонкими півкільцями.
6. Лимон наріж на кружки завтовшки 5 мм.
7. На суміші вершкового та рослинного масла обсмаж кріп, цибулю часточками, часник та лимон (2 кружечки) протягом 10 хвилин. Не забувай помішувати.
8. Влий бульйон і всип спеції. Доведи до кипіння. Потім варіть при слабкому вогні 30 хвилин, накривши кришкою.
9. Процідити бульйон. Решту можеш викинути – воно тобі більше не знадобиться.
10. У бульйон додай промитий рис, креветки, лимон (кілька шматочків можеш залишити для прикраси), цибулю, помідори. Посоли та поперчи. Вари, доки рис не буде готовий.

Рис має прісний смак, тому дуже добре поєднується з будь-якими продуктами: овочами, рибою, м'ясом, грибами, сиром тощо. Це дає тобі безмежний простір для кулінарної фантазії – експериментуй здоров'я.

Ні для кого не секрет, що з рису готується не тільки смачненька кашка, а й чудові поживні супи. Рецептів їхня незліченна кількість. Ми пропонуємо наступний. Відразу зазначимо, приготувати рисовий суп абсолютно не складно, це не вимагає якихось особливих навичок та досвіду, неймовірних зусиль. Все, що потрібно, це придбати відповідний і дотримуватися всіх запропонованих вказівок.

складові

• картопля середня – 5 шт.;
• морква середня – 1 шт.;
• промінь ріпчастий середній – 1 шт.;
• рис - 70 гр.;
• вершкове масло – 30 гр.;
• зелень.

Рецепт приготування рисового супу

Для приготування супу краще використовувати середньозерний рис. Замочуємо вказану кількість крупи в холодній воді та залишаємо на деякий час. У каструлю наливаємо приблизно 2 літри води, ставимо на вогонь, додаємо трохи солі. Картоплю очищаємо, нарізаємо кубиками та кладемо каструлю. Очищаємо моркву, трьом на тертці та обсмажуємо її на вершковому маслі. Відправляємо у загальний посуд. Тепер черга цибулі. Очищаємо його, дрібно нарізаємо і теж смажимо на вершковому маслі та кладемо у загальну каструлю. Все перемішуємо та додаємо рис.

Залишаємо ємність на невеликому вогні приблизно на 15 хвилин. Пробуємо рис. Якщо він готовий, можна вимикати вогонь. Наша страва готова! Крошимо зелень і додаємо її прямо в каструлю.

Який можна зварити суп з рисом?

Також Ви можете додавати рис до молочних, м'ясних, овочевих супів або приготувати. Він відмінно підійде і для приготування дієтичної страви, і для поживнішого варіанту.

Рисовий суп із картоплею без м'яса можна приготувати за 50-60 хвилин. Вийде смачна, корисна, низькокалорійна страва для сніданку або обіду. Рецепт простий, потрібні мінімальні кулінарні навички.

Вибір товарів.Для супу ідеально підходить рис з довгим зерном (у магазинах зазвичай називається пропарений), який слабо розварюється і не перетворюється на кашу. Картопля має бути твердою, містити мінімум крохмалю, інакше рідкий суп перетвориться на пюре.

Інгредієнти:

• рис - півсклянки (100 грам);
• вода – 1 літр;
• картопля – 1 штука (велика);
• цибуля - 1 штука;
• морква – 1 штука;
• часник – 1 зубчик;
• лавровий лист – 1-2 штуки;
• петрушка – 3 гілочки;
• сіль, перець, інші спеції – до смаку.

Рецепт супу з рисом та картоплею

1. Ретельно промити рис у воді, щоб видалити залишки борошна та жорстких оболонок, що залишилися після шліфування зерен. Борошно робить суп каламутним і дуже густим, а жорсткі оболонки при попаданні на зуби викликають дискомфорт.

2. Закип'ятити в каструлі 1 л води.

3. Поки вода гріється, очистити та нарізати овочі. Часник – великими шматочками і придавити ножем, моркву – кружальцями чи часточками, картоплю – трохи більшу, ніж моркву, а цибулю подрібнити кубиками чи соломкою.

4. Додати в киплячу воду часник, лавровий лист і пару щіпок солі (досолювати до смаку потрібно в кінці приготування). За бажанням покласти інші спеції і поперчити.

5. Через 2 хвилини вкинути цибулю та моркву. Довести до кипіння, зменшити потужність плити, варити на слабкому вогні 5 хвилин під кришкою.

6. Вкинути картоплю, варити ще 15 хвилин на мінімальній потужності.

7. Всипати промитий рис. Варити 20 хв. За 2-3 хвилини до готовності посолити до смаку, потім посипати рубаною зеленню.

8. Готовий рисовий суп із картоплею розлити в тарілки та подати до столу гарячим. Страва добре поєднується з білим хлібом без олії та свіжими овочами, наприклад, помідорами.

Крок 1: готуємо м'ясо.

Для початку вибираємо м'ясо, з якого варитимемо бульйон, в даному варіанті використовується бройлерне філе, досить дієтична частина птиці, але від цього не менш смачна і навіть корисна. Ретельно промиваємо його, кладемо в миску з холодною проточною водою і вимочуємо протягом 1 година, щоб позбутися більшої частини стероїдів, біологічних добавок та інших хімічних речовин, якими напхана курочка. Після цього м'ясо повторно промиваємо, сушимо паперовими рушниками, викладаємо на обробну дошку і очищаємо від плівки, а також хрящів. Потім відправляємо філе в глибоку каструлю, заливаємо необхідною кількістю очищеної води та ставимо на середній вогонь.

Крок 2: варимо бульйон.

Приблизно через 10-15 хвилин рідина почне побулькувати і на поверхні з'явиться досить щільний наліт сірої пінки. Знімаємо її шумівкою, зменшуємо рівень вогню на мінімум, прикриваємо каструлю кришкою та варимо бульйон середньої жирності при слабкому кипінні. На це піде приблизно 30 хвилин.

Крок 3: готуємо рис.

Тим часом викладаємо на стільницю рис і перебираємо його, видаляючи сміття будь-якого виду. Після цього відкидаємо зерна в друшляк, ретельно промиваємо під тонкими струмками душа, залишаємо в раковині на 5-6 хвилинЩоб скла зайва рідина, і перекладаємо в чистий посуд до використання, нехай підсихає.

Крок 4: готуємо овочі та зелень.

Потім за допомогою гострого кухонного ножа очищаємо від шкірки картопля, цибуля, морква, а у салатного перцю відрізаємо плодоніжку і потрошимо його від насіння. Промиваємо ці продукти разом із зеленню, сушимо паперовими рушниками, по черзі викладаємо на обробну дошку та продовжуємо підготовку.

Картоплю відразу нарізаємо кубиками розміром 1, 5–2 сантиметри і кладемо в глибоку миску зі звичайною проточною водою, щоб не потемніла.

Салатний перець рубаємо так само, але меншими шматочками - до 7-8 міліметрів.

Моркву подрібнюємо на тертці, а цибуля кубиками 5-6 міліметрів.

Петрушку із зеленою цибулею просто дрібно шаткуємо, розподіляємо всі нарізки по окремих тарілках, викладаємо на кухонний стіл інші продукти, які знадобляться для приготування супу, і приступаємо до наступного кроку.

Крок 5: варимо рисовий суп – перший етап.

Через 30 хвилинкуряче філе повністю відвариться, видаляємо його з каструлі, перекладаємо на тарілку і поміщаємо біля відкритого вікна, щоб швидше охололо. Потім збільшуємо вогонь під бульйоном до середнього рівня і закидаємо в ароматну рідину картопля з рисом, що обсохнув.

Варимо їх 20 хвилиндо повної готовності.

Крок 6: готуємо заправлення.

Часом даремно не втрачаємо, включаємо сусідню конфорку на середній вогонь, ставимо на неї сковороду і кладемо туди шматочок вершкового масла. Через пару хвилин, коли жир розплавиться і трохи розігріється, всипаємо в нього нарізану цибулю. Гасимо його до прозорості 2-3 хвилини, інтенсивно помішуючи дерев'яною лопаткою. Потім додаємо туди натерту моркву та готуємо їх разом ще 3 хвилинидо м'якості.

Далі закидаємо в сковороду салатний перець і обсмажуємо до легкого нальоту золотистої скоринки. Як тільки вони підрум'яняться, знімаємо заправку з плити і перекладаємо в каструлю з рисом і картоплею, що вариться.

Крок 7: готуємо відварене м'ясо.

Тепер перевіряємо відварене філе. Охололо? Тоді за допомогою столової вилки розбираємо його на волокна або на чистій дошці нарізаємо м'ясо порційними шматками бажаної величини і відправляємо знову в бульйон.

Крок 8: варимо рисовий суп – другий етап.

Як тільки рис і всі овочі дійдуть до повної готовності, приправляємо суп зеленою цибулею, петрушкою, листом лавра, на смак сіллю і чорним меленим перцем. Перемішуємо все до однорідної консистенції та витримуємо на середньому вогні ще 5 хвилин. Після цього вимикаємо плиту, прикриваємо каструлю кришкою і даємо першій гарячій страві настоятися. 7-10 хвилин. Після цього за допомогою половника розливаємо суп порціями по глибоких тарілках і сервіруємо до столу.

Крок 9: подаємо рисовий суп.

Рисовий суп після приготування наполягають і сервірують порціями у глибоких тарілках як першу гарячу страву до обіду.

Прекрасним доповненням до цієї ситної, насиченої та дуже ароматної суміші може стати домашній хлібець, салат чи нарізка з маринованих, квашених чи свіжих овочів.

Недорого, смачно та корисно! Насолоджуйтесь!
Смачного!

Непогана, але не ідеальна заміна вершковому маслу – рослинна, але в цьому випадку суп вийде не такий ніжний;

Набір спецій не є важливим, приправляйте страву будь-якими прянощами, які підходять для курки або овочів;

За бажанням суп можна варити на вже готовому м'ясному або овочевому бульйоні без м'яса;

Альтернатива петрушки – кінза чи кріп;

Дуже часто для бульйону використовують різні частини птиці або інше м'ясо, наприклад, курячі стегна, гомілки, шийки, крила, свинячу або яловичу м'якоть, а також шийну частину та лопатку. Але не варто забувати, що ці інгредієнти варяться до повної готовності різний час.

Рис – не тільки смачний та корисний гарнір, що використовується для приготування каш, пудингів, пловів та запіканок. Ще з рису роблять смачні поживні супи. Якщо не розрахувати з кількістю та часом варіння, є ризик отримати замість першої страви незрозумілу клейку масу. Скільки потрібно варити рис у супі, щоб не зіпсувати його смак та зовнішній вигляд? Відповідь на це питання залежить від обраного рецепту та способу приготування.

• Кількість порцій: 4
• Час приготування: 25 хвилин

Якщо у вас під рукою вже готовий рис, то його в суп додають в самому кінці приготування. Просто киньте кашу, коли додані решта інгредієнтів, і проваріть на повільному вогні, тільки щоб прогріти. Чим довше ви готуватимете варений рис, тим більш пухким і в'язким він стає.

Коли готового рису під рукою немає, варити сирий злак потрібно в супі, попередньо промивши в кількох водах для видалення бруду, борошна та сторонніх домішок. Засипається крупа в бульйон, що вже встиг закипіти, через 10 хвилин в майбутній суп додати картоплю, а ще через 15 хвилин всі інгредієнти. Підрахувавши загальний час приготування, дізнаємось, скільки варити рис у супі – 25 хвилин.

Якщо ви волієте користуватися на кухні досягненнями сучасної науки і техніки, готуючи суп у мультиварці, то всі його інгредієнти, включаючи рис та спеції, засипаються в чашу на початку, а не в процесі приготування. Лише після цього виставляється режим «Гушіння» або «Суп».

Секрети варіння рисового супу

Є кілька маленьких секретів приготування супу з рисом.

1. Готується перша страва у м'ясному бульйоні, на молоці або на воді з додаванням грибів та овочів.

2. При приготуванні курячого супу з рисом обмежте додавання спецій, солі з перцем буде цілком достатньо.

3. Кількість крупи, що додається в суп, варіюється в залежності від того, якій консистенції ви віддаєте перевагу першій страві.

4. Рисову крупу перед варінням не потрібно замочувати.

5. Солодку нотку вашому супу з рисом додасть болгарський перець нарізаний соломкою.

6. Зелень додається до супу безпосередньо перед подачею на стіл.

7. Пам'ятайте, в процесі варіння рисова крупа збільшується в об'ємі в три рази, тому розраховуйте кількість злака, що додається правильно, щоб не отримати в результаті не суп, а кашу.

8. При підігріві смакові якості рисового супу погіршуються, а сама крупа перетворюється на кашу. Намагайтеся правильно розрахувати порцію супу, щоб вистачило рівно на один раз.

Рис – досить прісна страва і це дає простір реалізації кулінарних фантазій. Рисові супи готують з рибою, кроликом, куркою, грибами та овочами, отримуючи щоразу смачну, корисну та поживну першу страву для всієї родини. Не бійтеся експериментувати та пробувати нові рецепти!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+