Плов з ребер свинини. Плов на яловичих реберцях

Плов - дуже популярна страва в усьому світі, тому рецептів приготування існує така велика кількість, починаючи від традиційних і до вегетаріанських. Пропонуємо сьогодні приготувати плов із реберцями. Виходить неймовірно ароматно, пікантно, а головне дуже смачно.

Складові:

Рис – 800 г,
свинина ребра - 500 г,
цибуля - 2-3 шт,
морква - 1-2 шт,
часник - 1 головка,
зіра - 1 ч. ложка або до смаку,
спеція кріп - за смаком,
перець мелений - за смаком,
олія рослинна - для смаження,
сіль за смаком.

Приготування:

1. Починаємо приготування плову з підготовки м'яса. Укладаємо ребра на обробну дошку, знімаємо жирову плівку, широким ножем рубаємо поперек (між кістками) на порційні шматки, ретельно промиваємо під проточною водою і обтираємо паперовими рушниками або серветками.
Включаємо на плиті середній вогонь, в каструлю наливаємо олію і чекаємо коли вона розігріється. Після чого викладаємо реберця, додаємо сіль і обсмажуємо з усіх боків до красивої рум'яної скоринки.
2. Цибуля для плову підходить і звичайна жовта, і червона, тому вибираємо будь-який за смаком. Отже, очищаємо його від лушпиння, споліскуємо під проточною водою, укладаємо на обробну дошку і нарізаємо дрібним кубиком або тонкими півкільцями.
Моркву зачищаємо від шкірки, промиваємо під проточною водою і подрібнюємо на тертці з великими отворами, або за допомогою ножа на рівні брусочки або середні кубики.
Головку часнику класти в плов повністю, тому її слід очистити від зайвого лушпиння, зрізати коріння і промити під проточною водою.
3. Рис висипаємо в глибоку тарілку або миску і промиваємо під проточною водою, поки вода не стане чистою. Після цього повністю зливаємо рідину з тарілки.
4. Включаємо на плиті середній вогонь, в тугішу каструлю де обсмажували реберця підливаємо олію, ставимо на конфорку і укладаємо цибулю. Обсмажуємо його до м'якості приблизно 2-3 хвилини, періодично перемішуючи кухонною лопаткою.
Потім додаємо моркву, перемішуємо і продовжуємо обсмажувати ще 2-3 хвилини.
Тепер висипаємо спеції, сіль, перемішуємо, викладаємо реберця, наливаємо чисту воду приблизно 4 склянки і чекаємо, коли закипить. Після чого зменшуємо вогонь до мінімального, додаємо рис, розрівнюємо кухонною лопаткою, але не перемішуємо. Встромляємо в центр голівку часнику, накриваємо кришкою і варимо до повної готовності приблизно 30 хвилин. Перші 20 хвилин знімати кришку не слід, але для того, щоб виходила пара, кришку можна злегка зрушити.
Готовий плов відставляємо на іншу конфорку і тримаємо під кришкою ще 5-7 хвилин.
5. Плов подається у гарячому вигляді. Його можна відразу розкласти по тарілках, а можна традиційно насипати гіркою в велику гарну страву. На додаток до нього можна запропонувати запашний хліб або лаваш, а також прикрасити свіжою зеленню.

Поради:
До плову дуже вдало підходять такі спеції як паприка, кмин, шафран, барбарис, куркума, базилік, а також коріандр.
Замість каструлю краще використовувати казан.
Плов можна приготувати з уже відвареним рисом, для цього реберця відварити до повної готовності, обсмажити до рум'яної скоринки разом з овочами та спеціями і змішати з рисом.

Смачного!

Пропонуємо ще один варіант усіма відомої та улюбленої страви, яка готується з м'яса, овочів та рису. Плов з свинячими реберцями приготовлений за нашим рецептом з фото зробить вашу вечерю незабутнім, можна зробити плов з яловичих реберець або з баранячими. Які б інгредієнти ви не віддали перевагу, будьте впевнені, що ця страва вийде незрівнянною.

Плов із реберцями готують далеко не всі, а дарма. Смак такого плову нічим не гірший за приготовлений за традиційним рецептом, а за грошовими витратами на порядок нижче. Рецепт плову з реберцями досить простий, але як і в будь-якій страві скрізь є свої маленькі секрети та тонкощі приготування, про які ви скоро дізнаєтесь.

- Час приготування: 2 години
- Кількість порцій: 8 порцій
— З посуду знадобиться: казан

Калорійність плову з реберцями

Калорійність плову з реберцями та його харчова цінність розраховані на 100 г готової страви. У цьому прикладі розглянута калорійність плову зі свинячих реберець.

Плов зі свинячими реберцями візьмемо за основний рецепт, його ми розглянемо докладніше і кожен крок приготування супроводжуємо відповідним фото, тож вам простіше буде приготувати страву. Плов зі свинячими реберцями готують у казані, але якщо раптом у вас вдома немає казана, то не засмучуйтесь і не біжіть у магазин за новою покупкою. Якщо у вас є каструля та глибока сковорода з товстими стінками та дном, то це цілком підійде.

Давайте розкриємо всі карти і дамо вам кілька корисних порад, використовуючи які у вас вийде дуже смачний свинячий плов з реберцями.

— Одне з головних правил смачного плову — правильно підготовлена ​​морква. Її обов'язково нарізають соломкою за допомогою ножа, а не натирають на тертці.

— Щоб плов не перетворився на кашу, використовуйте тільки сорти довгозерного рису.

— Плов готується суворо під закритою кришкою і не перемішується.

— Після того, як ви закінчите готування, дайте плову з ребер постояти під закритою кришкою ще 30 хвилин.

Як приготувати плов з реберцями

Цей покроковий рецепт з фото розповість, як приготувати плов з реберцями і нагодувати всю сім'ю смачною та ароматною стравою.

Складові:

• Реберця свинячі - 1 кг.
• Рис - 300 гр.
• Морква - 2 шт.
• Цибуля - 2 шт.
• Часник - 2 головки
• Масло рослинне
• Приправа для плову
• Перець мелений чорний
• Лавровий лист

Крок 1

Почнемо приготування плову з підготовки свинячих реберців. Добре помийте їх і за допомогою ножа відокремте один від одного. У казані розжарюйте масло і обсмажуйте реберця до характерної скоринки.

Крок 2

Цибулю і моркву почистіть і наріжте. Потім по черзі додайте до реберець спочатку цибулю, а потім моркву. Обсмажуйте овочі приблизно 10 хвилин, періодично помішуючи та посипаючи спеціями. Часник очистіть і додайте до казану, покладіть лавровий лист.

Крок 3

Продовжуйте тушкувати свинячі реберця під закритою кришкою приблизно 15 хвилин, додавши трохи води.

Крок 4

Рис добре промийте в холодній воді і додайте в казан до ребрів та овочів. Налийте воду, щоб вона накрила рис на 2 сантиметри, якщо потрібно посоліть і накрийте кришкою. Доведіть до кипіння та зменшіть жар плити на мінімум. Як тільки рис буде готовий, відставте казан і дайте йому постояти ще півгодини.

Плов з реберцями свинячими готовий. Смачного.

Плов з баранячими реберцями також смачний, як і плов, приготовлений за класичним рецептом. Якщо з якихось причин, ви не любите свинину, то радимо її замінити саме баранячими реберцями. Плов у вас вийде не сухим, баранина має досить дієтичне м'ясо, яке ще й легко засвоюється.

Щоб приготувати плов з ребер баранини, візьміть за основу класичний рецепт приготування, описаний трохи вище. Замініть свинячі ребра на реберця баранини за вагою вам знадобиться стільки ж. Гасіть їх трохи довше, близько 20 хвилин, так м'ясо стане набагато ніжнішим. А в решті весь процес приготування незмінний.

Час приготування: 110 хвилин
Рецепт плову з реберцями в мультиварці повністю виправдає ваші очікування. Плов виходить розсипчастим та смачним.

Звичайно, рецепт плову в мультиварці не претендує на звання класичного, оскільки багато тонкощів не враховано. Навіть сам процес приготування важко назвати звичайним, адже казан для плову та чаша мультиварки – зовсім різні речі.
Але! Плов у мультиварці виходить смачним та розсипчастим, а це один із основних критеріїв смаку плову.
Вибравши рецепт плову на обід чи вечерю, ви вбиваєте двох зайців одразу. Адже у вас одночасно буде і гарнір, і м'ясне. Якщо до плову ще салат приготувати, то ціни вам не буде.

Ребра свинячі 500 грам
Рис 1 склянка
Вода 2.5 склянки
Морква 2 штуки
Цибуля ріпчаста 1 штука
Спеції сіль, перець, приправа для плову
Лавровий лист 1 штука
Часник 4-5 зубчиків
Олія 3 ст. ложки

1. Щоб плов вийшов надзвичайно смачним, реберця потрібно обсмажити.
Спочатку сполосніть м'ясо, розділіть його на шматки. Викладіть їх у чашу мультиварки. Встановіть режим «Гаріння» протягом 20 хвилин.
Нехай реберця обсмажуються, а ви займіться овочами. Очистіть морквину та цибулю. Цибулю подрібніть, моркву – натріть.
Коли реберця стануть рум'яними, додайте до них подрібнені овочі. Обсмажте усі разом.

2. Потім влийте до обсмажування склянку води. Виберіть програму «Гасіння», встановіть час – 30 хвилин. Закрийте кришку, готуйте до закінчення програми. М'ясо просто танутиме в роті і зовсім не буде гумовим.

3. Після додайте в мультиварку склянку рису. Попередньо добре його промийте під проточною водою.

4. Сюди ж покладіть спеції та очищені зубчики часнику.

Додати воду. Пам'ятайте, що склянку води ви вже додавали. Орієнтуйтеся, щоб вода прикривала рис десь на товщину пальця. Виберіть «Рис/десерти», залиште запропонований програмою час. Готуйте плов до звукового сигналу.

5. Ось так виглядає плов після відкриття кришки.

Немає нічого приємнішого для господині, ніж порадувати своїх близьких та друзів смачним та ситним частуванням. Соковите ніжне м'ясо та чудовий аромат східних прянощів - безпрограшний варіант на будь-який випадок. Неймовірно апетитний плов зі свинячих реберець по праву прикрасить святкове гуляння.

Завдяки тому, що у розпорядженні сучасних кулінарів величезний вибір кухонного начиння, можна готувати різні страви будь-де. Смачний плов зі свинячими реберцями ніколи не пригорить у мультиварці та забезпечить ситним обідом, навіть якщо немає поблизу плити. Козанок виручить під час відпочинку на природі, а звичайна сковорода його легко замінить на кухні.

Вибирайте найбільш підходящий посуд і подивіться докладний рецепт з фото плову з реберцями. Це допоможе приготувати чудовий плов із першого разу.

Класичний рецепт плову з реберцями

Час приготування: 60 хвилин

Кількість порцій: 6

Складові:

• Свинячі реберця - 1 кг
• Морква – 3 шт.
• Цибуля - 3 шт.
• Рис 3 склянки
• Часник (сушений) - щіпка
• Рослинна олія - ​​50 мл
• Зіра – 1 ч. л.
• Каррі – 1 ч. л.
• Червоний перець гіркий – 1 шт.
• Вода – 1 літр
• Сіль морська велика - за смаком
• Чорний перець горошком – 5-7 шт.

Приготування:

Підготуйте усі необхідні продукти. Свинячі реберця найкраще брати по-м'ясніше, не дуже великі. Рис підійде будь-який, але краще взяти довгоозерний.

М'ясо добре промийте, обтріть рушником або серветкою і розріжте реберця на порційні шматочки. Якщо ви вирішили готувати плов зі свинячих реберець у каструлі, обріжте зайві шматочки сала. Їх можна буде розтопити разом з олією – це зробить рис ще ароматнішим.

Цибулю та моркву потрібно очистити від шкірки та помити.

Овочі потрібно нарізати не дуже тонко, а й не великими шматками. Ніколи не тріть моркву на тертці, тому рис буде липким. Не варто нарізати і цибулю дрібними кубиками, традиційна нарізка кільцями 0,3-0,5 мм.

Рис добре промити і залити холодною водою, щоб зерна трохи наситилися. Якщо ви використовуєте пропарену крупу, замочувати не обов'язково.

Злийте воду, яка не всоталася і просушіть рис на рушник або відкиньте його на друшляк.

Налийте олію в сковороду або казан. Цей рецепт плову з реберцями вважається класичним, тому що підійде для приготування не тільки на кухні, але і на природі. Добре розігрійте і киньте трохи насіння зіри, щоб вони трохи обсмажилися.

Покладіть реберця і обсмажуйте до появи рум'яної скоринки з усіх боків.

Якщо ви готуєте в мультиварці, м'ясо краще викласти на окрему тарілку для рівномірного обсмажування овочів по черзі. У сковороді можна готувати разом.

Покладіть зверху реберець цибулю і дайте йому трохи підрум'янитися.

Додайте моркву, перемішайте та обсмажте її з цибулею та м'ясом до м'якості.

Додайте приправи та спеції, посоліть.

Влийте гарячу воду і можна перемішати майбутній плов зі свинячих реберець. Поставте зірвак на плиту, доведіть до кипіння і варіть до готовності ребер.

Спробуйте на сіль, смак зірвака має бути трохи пересолений. Покладіть підготовлений рис, розрівняйте ложкою або лопаткою, щоб крупа покрила продукти рівним шаром. Після закладання рису заважати продукти не можна!

Доведіть суміш до кипіння та накрийте кришкою. Поступово зменшіть вогонь і варіть ще 20 хвилин. За цей час вся рідина повинна вбратися у крупу.

Готовий плов зніміть з вогню, але відразу не відкривайте кришку - дайте йому трохи настоятися. Плов зі свинячих ребер подавайте на широкій тарілці і поставте в центр столу.

Подавайте до нього будь-які соління, соуси, салати та свіжу зелень - чим більше закусок ви приготуєте, тим ефектніше виглядатиме це частування. Влаштуйте своїм близьким справжнє свято, про яке вони ще довго згадуватимуть!

На жаль, молоді господарки, які хочуть блиснути своїми кулінарними здібностями, найчастіше бояться готувати цю східну страву. Це пов'язано з усталеним стереотипом, що плов – неймовірно складна страва, яку можуть готувати лише чоловіки. Насправді немає нічого складного, щоб зварити його на звичайній плиті.

• Щоб плов з реберцями не переварився і не підгорів, м'ясо бажано заздалегідь замаринувати і довести до напівготовності.
• Рис буде розсипчастішим, якщо перед закладкою в каструлю, його трохи обсмажити в розігрітій олії.
• Плов з ребрами буде ще ароматнішим, якщо до зирваку додати трохи чорносливу.

Цей докладний покроковий рецепт фото плову з реберцями можна використовувати для приготування в будь-якому посуді на плиті або в мультиварці. Для приготування в духовці краще використовувати варіант у горщиках. Смачного!