Як самостійно виростити чайний гриб. Як виростити та застосовувати чайний гриб будинку (фото). Правила догляду за чайним грибом у домашніх умовах та секрети використання. Чайний гриб у домашніх умовах: цілюща косметологія

Ще порівняно недавно, 25-30 років тому почесне місце на більшості кухонь займала трилітрова банка з магічним вмістом. «За склом» відбувалися чудові метаморфози: простий чай перетворювався на газування приємного смаку. Чайний гриб був на піку популярності, поки його не витіснили фанта та пепсі. Сьогодні здорове харчуваннязнову в тренді, але тільки домашній чарівний настій став дефіцитом. Відкриємо таємницю: виявляється, є способи, як виростити чайний грибз нуля самостійно. Головне - натхнення та інтерес.

У світі давно відомо про чайний гриб. Зараз на просторах Євразії він популярний під досить хитромудрими назвами - комбуха (або комбуча), фанго, і більш зрозумілими - чайна медуза або чайний квас, морський гриб, японська губка. Чи здатний він позбавити всіх недуг, сказати складно. Але те, що грибові притаманні дуже цінні характеристики – факт однозначний та незаперечний.

Медузоміцет: хто він і звідки родом

При першому знайомстві з грибом, що затишно розташувався в банку, непросто зрозуміти, до якого природного середовища він належить - до царства рослин або тварин. Своїм зовнішнім виглядомвін нагадує медузу. Ця візуальна схожість і вплинула на наукова назва- Медузоміцет. Жива істота є світлим шаруватим слизом товщиною до декількох сантиметрів, з невеликими відростками по тілу. Живе така медуза у солодкій, рідкій «атмосфері».

За біологічною класифікацією чайний гриб належить до зооглеїв. Це слизова маса, утворена методом скупчення клітин корисних бактерійта мікроорганізмів.

Біографія

Родовід чайного гриба - суцільно таємниці та загадки. За даними, місце його народження - Цейлон, за іншими даними - Тибет. Перші письмові свідоцтва датовані 250 роком до зв. е., а перший біологічний опис цієї зооглеї - 1913 роком. Після китайцями гриб вважали «еліксиром безсмертя» у Японії, Індії. З ХІХ століття він прижився біля Росії, а на початку наступного століття завоював Європу. Сучасні європейці купують гриб в аптеках та замовляють у ресторанах. Примітно, що хроніка виникнення медузоміцету вивчається до сьогодні.

Види

Не одне століття вчені працювали над «розгадкою» дивного організму, намагаючись вивчити його склад та види. Таким чином, були названі основні три різновиди, які мають загальний тип тіла - зооглею:

• чайний китайський гриб - слизова маса за своєю структурою тяжка;
• морський індійський рис - являє собою прозорі рисинки-крижинки;
• молочний (кефірний) тибетський рис- Візуально нагадує сир, застосовується для сквашування молока.

Основні компоненти

Медузоміцет – це «союз» активних мікроорганізмів: дріжджів та оцтовокислих бактерій. Коли «чарівний» напій бродить, крім винного (етилового) спирту (порядку 2,5%) та оцтової кислоти, виникає цілий ряд натуральних кислот. До речі, за їхньою кількістю, як і до смаку, він нагадує класичний хлібний квас.

У складі можна знайти такі компоненти:

• органічні кислоти (глюконова, молочна, піровиноградна та інші);
• вітаміни (В1, "аскорбінка");
• ліпіди ( жирні кислоти, фосфатини, стеарини);
• пігменти (хлорофіл);
• ензими;
• моно- та полісахариди;
• таніни, кофеїн (попадають із чаю);
• натуральні антибіотичні речовини

Використання чайного гриба в домашніх умовах передбачає наявність придатного для розвитку середовища. Мова йдепро підсолоджений чай, що зайвий раз доводить: у гриба, точно як і у чайних чагарників, азіатське коріння.

Як виростити чайний гриб з нуля: 4 способи

Секрет народження плаваючого, медузоподібного створення досить простий: крім води, чайного листата цукру, необхідні тепло, повітря, а також якісний догляд.

З солодкого чаю

Особливості. Найбільш поширений спосіб – отримати комбучу за допомогою чаю. Для цього готуємо чисту та суху банку (3 л), попередньо миємо її харчовою содою. Також озброюємося марлею, окропом, цукровим піском (підійде і коричневий), чаєм (середньо-або крупнолистовим, не ароматизованим).

Процедура приготування

1. Пару чайних ложок чаю заварюємо в окропі (досить 1 л).
2. Наполягаємо не менше 10-15 хвилин.
3. Заварку ретельно проціджуємо.
4. Цукровий (дві-три столові ложки), розмішуємо.
5. Чай охолоджуємо до комфортної температури.
6. Переливаємо у суху банку.
7. Накриваємо посуд згорнутим в кілька шарів марлевкою, стягуємо тканину по обідку банки гумкою або ниткою.
8. Залишаємо банку в теплі та самоті в захищеному від світла місці. Оптимальною вважається температура 25°C.
9. Приблизно на третю-п'яту добу на поверхні води почне виникати масляниста плівка – майбутній дорослий гриб.
10. Через чотири-шість тижнів медузоміцет виросте, його мембрана зміцніє до такого стану, коли зможе перетворювати простий чай на диво-напій з газовими бульбашками.

На жіночих форумах дуже популярна тема вирощування чайного гриба і, відповідно, багато спостережень та порад. Зокрема, він з'явиться швидше, якщо в заварку влити чарку яблучного оцту. Процес вирощування організму повинен супроводжуватися повним спокоєм: не рекомендується вкотре переставляти і рухати банку.

З ягід шипшини

Особливості. Отримати чайний квас можна із плодів шипшини. Відомі способи у скляній бутлі та в термосі. Для цього готуємо відповідні ємності, листя чаю, плоди шипшини, окріп, цукровий пісок.

Процедура приготування у банку

1. Готуємо чай ( велика ложкачаю на 1 л води), через 10-15 хвилин фільтруємо.
2. Відмірюємо дві столові ложки цукру та розводимо в чаї.
3. У остиглому вигляді зливаємо в ємність з 15-25 плодами шипшини.
4. Прикриваємо банку згорнутою марлею і забираємо в тепле місце, захищене від сонця.
5. Приблизний час народження та зміцнення чайної медузи – від одного до півтора місяця.

Процедура приготування в термосі

1. Засипаємо в термос ягоди дикої троянди (15-20 штук).
2. Заливаємо не до країв водою, що закипіла, або процідженим гарячим чаєм.
3. Закриваємо пробкою на тривалий час(Від шести до восьми тижнів).
4. Через цей термін витягаємо з ємності товстий, слизовий диск, який для подальшого зростання в діаметрі переміщаємо в звичайну банку.

З живого пива

Особливості. Спосіб вирощування медузоміцету з пива маловідомий, але заслуговує на увагу своєю легкістю і 100%-вою результативністю.

Процедура приготування

1. Наливаємо в літрову банку 100 г непастеризованого пива.
2. Туди ж додаємо чайну ложку цукру та столову ложку прокислого вина.
3. Перемішуємо, накриваємо марлевкою і відправляємо в теплий, затемнений кут.
4. «Новонароджену» медузу обережно переміщаємо в солодкий чай(мінімум – через тиждень).

З яблук

Особливості. Як запевняють знаючі господині, виростити гриб вдома можна з свіжих яблукабо яблучний сік. І тут можна отримати відразу кілька корисних продуктів.

Процедура приготування

1. Нарізані яблука подрібнюємо на тертці або в м'ясорубці.
2. Перекладаємо отриману масу у велику банку.
3. Заливаємо водою на 3-4 см вище за рівень яблук.
4. Засипаємо цукром: на кілограм яблук потрібно щонайменше чотири столові ложки цукрового піску.
5. Перемішуємо, накриваємо банку марлею.
6. Забираємо ємність в затишне місце на пару тижнів, щодня збовтуємо або перемішуємо дерев'яною лопаткою.
7. Через 14-15 днів проціджуємо та залишаємо ще на пару тижнів у теплі та темряві.
8. Приблизно до сьомого-десятого дня утворюється плівка гриба.
9. Слизовий організм пересаджуємо у солодкий чай.

Скориставшись цим способом, ви вб'єте двох зайців відразу: приготуйте і чайний гриб, і яблучний оцет. Для цього залишиться дочекатися закінчення бродіння (коли яблучний сік"заспокоїться" і стане світло-прозорим), відфільтрувати його і зберігати в холодильнику.

Чим підгодовувати

Наполягати гриб прийнято двома способами. Класичний спосіб- це виготовлення напою із неміцного підсолодженого чаю. Не менш популярним є трав'яний варіант.

1. Традиційний чай.Дозування наступне: три-чотири чайні ложки заварки, п'ять столових ложок цукру, 2 л води. Гриб можна «заправити» як чорним, так і зеленим чаєм. За відгуками, останній більш тонізує, містить більше вітамінів. Цукор корисно замінити медом. Його розводять у остиглій рідині.
2. травами. Рецептів виготовлення напою на базі трав'яних зборівчимало. Так, на власний розсуд із зеленим чаєм можна скомпонувати шипшину (подрібнені ягоди та листя), квітки липи, малини, суниці, смородини, ожини. Не менш корисним буде гриб, заварений на кропиві, білому терні, подорожнику. Трави використовують по дві-три чайні ложки збору на 1 л окропу, наполягають щонайменше пару годин. У процідженому настої розводять цукор, остуджують та додають до грибного квасу. Не можна використовувати трави, які мають у своєму складі ефірне масло: для «підживлення» чайного гриба не прийнятні, наприклад, шавлія та ромашка.

Гриб готовий на п'ятий-шостий день узимку, на другий-четвертий – влітку. Це легко зрозуміти по бульбашках та ненав'язливому кислому аромату. Відсоток солодощі грибного квасуу всіх випадках приготування залежатиме від норми цукру, яким нагодований медузоміцет. Має характерний аромат, який йому надають чай та деякі різновиди дріжджів. За смаковими відчуттями "правильний" гриб не терпкий, не дуже різкий і без вираженого алкогольного смаку.

Як розмножити

На зрілій грибниці за сприятливих умов за кілька днів почне з'являтися світла шкірка нового гриба. До кінця другого тижня він готовий до самостійного життя. Процес розмноження чайного гриба полягає у поділі слизового тіла на прошарки. Робити це потрібно дуже дбайливо, орієнтуючись на наступні три пункти.

1. У товщині тіла знаходимо ущелину.
2. Відшаровуємо верхню прозору плівку.
3. Самостійний організм поміщаємо в окрему банку та заливаємо живильною рідиною.

До ділення гриба вдаються також через його старіння. Нижні шари, що темніють, видаляють, адже гриб солідного віку починає надмірно виробляти оцтову кислоту. Зауважте, що домашню медузу заборонено розривати навпіл або різати на окремі частини.

7 правил догляду та зберігання

Правильний догляд за чайним грибом у банку забезпечить йому традиційний смак. Запам'ятайте сім основних вимог.

1. Мікроклімат. Гриб живе лише у рідкому середовищі. Заборонено вливати в банку надто теплий чай. У гарячій рідині організм просто гине. Медузоміцет повинен дихати, тому посуд не можна накривати кришкою, а лише марлею або тонкою бавовняною тканиною. Також це вірний спосібзахисту грибної медузи від пилу та різної мошкари.
2. Розташування. Місце для банки має бути теплим і притіненим, далеко від вікон.
3. Температурний режим.Дотримуйтесь температурних вимог. В умовах нижче 17 ° C гриб розвиватися не буде.
4. Чистота. Перш ніж працювати з грибною медузою, мийте руки. Крім того, намагайтеся промивати гриб влітку кожну декаду, зимовий часдосить раз на місяць. Для купальних процедур використовуйте кип'ячену, бутильовану або джерельну воду.
5. Безпека. Згубні попадання на тіло організму крупинок цукру чи заварки. Вони спровокують опіки.
6. "Закваска". Завжди залишайте склянку попереднього гриба, вливайте її в свіжий настійдля закваски.
7. Витримка. Не подовжуйте процес бродіння, інакше харчові якостінапою будуть зіпсовані.

Тепер ви знаєте, як доглядати чайний гриб. Зверніть увагу ще на одну особливість організму: перші кілька днів гриб «відпочиває» на дні банку, адаптуючись до довкілля. Вже за кілька діб, завдяки вуглекислоті, він спливає. Якщо бродіння немає, значить, грибної медузи недостатньо тепла.

Можливі проблеми та їх вирішення

Чайний гриб повинен завжди плавати на поверхні води. Ця ознака – головний індикатор його здоров'я. Коли гриб тоне, не піднімається з дна, цілком імовірно, що у його змісті допущена помилка. Як зберігати чайний гриб? Які проблеми можуть очікувати на шляху приготування чайного квасуі з яких симптомів їх можна розпізнати? Поділяють десять основних ознак, які говорять про те, що з медузоміцетом не все гаразд.

1. Чайний гриб запліснів.Цвіль виникає лише на верхній стороні гриба, що контактує з повітрям. Причина - несприятливі умови (найчастіші - холодне повітря, сигаретний дим). Такий гриб радять замінити, але, якщо все-таки вирішите його реанімувати, спершу зніміть цвіль. Це легко зробити за допомогою двох виделок. Потім гриб обережно вимийте. Щоб знезаразити та оживити його, залиште на ніч у яблучному оцті. Наступного ранку переселіть у чисту банку з новим чайним розчином і столовою ложкою фруктового оцту.
2. Чи не газується. Найімовірніша причина – чайний гриб перезрів (перестояв). Вимивши його, «напоїте» новим чаєм. Крім того, така реакція можлива за надто спекотної погоди. Потрібно прибрати банку далі від вікна чи гарячої батареї.
3. Перестав тинятися.Порушено температурні умовивмісту, відчувається нестача або надлишок цукру.
4. Бурі плями. Це опіки, які з'явилися від додавання цукрового піску безпосередньо до банку з чайною медузою. Бурі сліди залишають гранули цукру, що потрапили на тіло гриба.
5. Потемнів. Це відбувається, якщо рідина довгий часне зливається. Консистенція поживного розчину за рахунок підвищеної дози оцтової кислоти стає міцнішою. Гриб промивають та заливають свіжим чаєм. Потрібно регулярно доглядати чайний гриб, щоб він не темнів: час його визрівання становить у середньому три-п'ять днів, після чого готовий газований настій зливають, а банку наповнюють новим чаєм.
6. Розшарувався. Зооглея росте дуже швидко. Не дочекавшись вашої допомоги, гриб, що розрісся, починає ділитися самостійно. Його потрібно акуратно відшарувати та помістити у підготовлену тару для подальшого культивування.
7. Помутнішав. Причин може бути кілька, і всі вони пов'язані з порушеннями технології приготування, а саме: використана неякісна вода, банка знаходиться під прямим сонцем, температура нижче за рекомендовану.
8. Повзають черв'ячки.Щоб унеможливити подібні неприємності, перекрийте доступ комахам у банку. Для цього він використовують обв'язку ємності марлей.
9. Став висушеним.Такий варіант можливий, якщо про чайний гриб зовсім забути. Банку з рідиною, що випарувалася, знову заливають солодким чаєм.
10. Перекинувся. Це не привід для занепокоєння. Так гриб, що підріс, звикає до нового середовища проживання, у нього формуються поверхні, відмінні один від одного. Переверніть його так, щоб унизу був шорсткий шар зі звисаючими нитками-ворсинками. Цією стороною гриб харчується. Гладким та світлим пластом він контактує з повітрям, тобто дихає.

Знаючи, як виростити чайний гриб у домашніх умовах, ви зможете отримати оздоровлюючий та тонізуючий напій. Це не вимагає спеціальних капіталовкладень та особливих зусильа лише суворого дотримання всіх вимог щодо його змісту. Чайний гриб – це справжня лабораторія за склом. Поспостерігайте, як вирощений вашими руками тонкий слиз ущільнюється, перетворюючись на еластичне «покривало». Поекспериментуйте (тільки розумно) з приготуванням поживного чаю. Щоразу ви будете отримувати напій з різними смаками. А прекрасним тонізуючим та охолоджуючим засобом у спекотні дні літа стане настій чайного гриба, заморожений у кубиках. До речі, готовий напій зберігається у холодильнику серйозний термін (місяць-півтора) без втрати смакових та поживних якостей.

Відгуки: «Влітку не встигає дозрівати: весь випиваємо!»

Вже кілька років ми маємо такий гриб! П'ємо двом із дружиною, а влітку він не встигає дозріти (Жарко – п'ємо багато). Я зробив простий хід - поставив не одну а дві банки і щодня з однієї банки переливаю трохи кисленький напій в іншу. Там другий гриб уже доводить напій до кондиції. Таким чином, практично завжди наш гриб з другої банки готовий і смачний. Метод визрівання напою порадив молодій сусідці, Вона почала пити Гриб – і у неї став нормалізуватися цукор у крові. Тепер вона затята прихильниця вживання цього напою!

Володимир Пронькін, http://maxpark.com/community/5858/content/4789047

Насолоджувати цукром - немає сенсу, адже грибок корисний саме тим, що він сахарозу переробляє в інші види спиртів. Скільки цукру класти - це до смаку кожен пробує. Я вже 4 роки п'ю настій грибів, у мене їх 8 банок, і завжди кладу 10 ст. на 3-літрову банку - все просто супер, ростуть відмінно, працюють теж чудово і ніякої плісняви. І дуже смачний напій виходить! Менше пробувала – кислятина жахлива.

Ірина Дирічева, https://vk.com/topic-4018735_22829193?offset=40

У мене теж чайний гриб) плівочки наростають зверху, гриб тоне після промивання і коли ви його закладаєте в нову воду, але мені порадили, від вже готової рідини вливати в банку приблизно склянку, тоді грибу легше відновлюватися) коли гриб кладете в банку - світла сторона - верх)

Schalot місцевий житель, http://foren.germany.ru/arch/haus/f/18428465.html

Роздрукувати

Чайний або японський грибмає величезною кількістю корисних властивостей. Випиваючи на день одну склянку настоянки гриба, ви сприятливо вплине на стан всього вашого організму. Дізнайтеся, виростити і доглядати цей дивовижний гриб.

Як виростити чайний гриб вдома.

Чайний гриб виходить із міцної заварки чорного чаю. У чайничок покладіть 5 повних столових ложок чаю і залийте туди півлітра окропу. У міцний напійдодайте 7 столових ложок цукру та ретельно перемішайте. Дайте заварюванню повністю охолонути, а потім добре процідіть рідину.

Залити чай потрібно в 3-літрову банку. Але пам'ятайте, гриб дуже вибагливий і любить лише стерильний посуд. Добре вимийте банку, при цьому не використовуйте миючі засоби – краще скористайтеся харчовою содою. Вона прибере зі стінок всі мікроорганізми і бруд, який може завадити появі гриба.

Затока в посуд міцна і солодку заваркучорного чаю її потрібно щільно накрити марлею і поставити в тепле місце приблизно на 5 - 6 тижнів.

Через два тижні або трохи менше ви повинні відчути запах оцту. Це вказує на процес окислення, і ви все робите правильно. Незабаром запах зникне, і на поверхні з'явиться тонка плівка - це чайний гриб, що зародився. Згодом шари наростатимуть, і незабаром ви виростите повноцінний чайний гриб у домашніх умовах.

Догляд за чайним грибом

Насамперед потрібно звернути увагу на розташування гриба в банку. Якщо він став опускатися і вже не знаходиться на поверхні, ви щось робите не так. Насамперед це може стосуватися чистоти, в якій міститься продукт. Не дотримуючись порад з догляду, ви можете занапастити цілющі властивості гриба, а замість чудо-напою отримати кислу та марну рідину.

Після 6 тижнів з моменту, коли ви почали вирощувати гриб, потрібно змінити об'єм рідини. Замість 0,5 літра в банку необхідно долити майже 3 літри. Звичайно, ви регулярно зливатимете настій, тому не забувайте підливати заварку. Рідина вже не повинна бути такою міцною: на 1 літр окропу припадає 1 столова ложка чорного чаю та 2 ложки цукрового піску.

Утримуйте гриб у чистоті. Кожні два тижні акуратно діставайте його та, не деформуючи, промивайте прохолодною водою. Також процідіть рідину через марлю та вимийте банку.

Зверніть увагу на колір гриба: якщо він бурого відтінку, не вживайте настоянку. Вона тільки нашкодить здоров'ю та не подарує вам жодних корисних властивостей. А сама рідина не повинна бути каламутною.

Зберігати банку потрібно за нормальної температури близько 20 градусів. Пам'ятайте, гриб потребує світла, але не допускайте одну з найпоширеніших помилок - не ставте його на підвіконня. Пряме сонячне проміння занапастить лікувальний продукт.

Зробивши все правильно, ви отримаєте оздоровчий та приємний напійв домашніх умовах. Не забувайте: при неправильних діях ви ризикуєте отримати отруєння та нашкодити своєму стану. Бережіть себе та своїх близьких, і не забувайте натискати на кнопки та

31.08.2015 01:30

Що таке молочний гриб? Чим він може бути корисним і як вирощувати його в себе.

Монгольський хан Чингісхан завоював майже пів світу. У чому був секрет його міцного здоров'я, невичерпної енергії...

У літню спеку кожному хочеться випити чогось освіжаючого. Про шкоду газування та напоїв із магазину сказано вже дуже багато, не повторюватимемо. А хочеться, щоб те, що ми п'ємо, було корисним для організму. Немає нічого простішого: заведіть вдома дуже цікавий грибок. Він перероблятиме цукор і чайну заварку, а на виході вийде корисний і смачний напій, який може досить довго стояти в холодильнику, не втрачаючи своїх первісних властивостей. Сьогодні нас цікавить, де купити чайний гриб, як його доглядати і що виходить в результаті.

У знайомих, у газеті, в Інтернеті

Попитайте на роботі та у друзів. Напевно, хтось знає, де купити чайний гриб, а можливо, з вами просто поділяться. Він розмножується дуже охоче, тому жодних проблем відокремити невелику частину на розлучення не становить. Але буває й так, що пошуки не мали успіху. Тоді переходимо до плану "B".

Відкривайте газету безкоштовних оголошень та починайте шукати в рубриках "Різне", "Живий куточок", "Товари для здоров'я". Зазвичай за кілька хвилин у вас вже є кілька десятків місць, де купити чайний гриб. Залишається тільки з'їздити та привезти собі один екземпляр.

Сайти в Інтернеті – це ще один шлях для пошуку продавців. Відкрийте будь-який популярний міський сайт і, напевно, знайдете, де купити чайний гриб. Ціна його зазвичай суто символічна, від 50 до 200 рублів. Не забувайте, що цьому створенню буде достатньо велика кількістьзаварки та цукрового піску.

Що являє собою

Перш ніж виростити чайний гриб у банку, потрібно зрозуміти, навіщо вам це треба. А для цього радимо зібрати інформацію. Смачний напій, який добре вгамовує спрагу - це лише поверхневі відомості. Нижче ми розглянемо, як він впливає на організм. Отже, гриб є товстим коржом, роздутим газом, який плаває біля поверхні. Верхня його частина щільна і блискуча, а нижня - більш пухка і кудлата. Якщо його не розділяти, то поступово він ставатиме все товстішим, займаючи весь простір живильного середовища.

Фабрика здоров'я

Вирощування чайного гриба вперше почали практикувати на Цейлоні, чого слід очікувати. подарувала світу і цей унікальний грибок. У нижній частині (пухкої, з якої звисають численні нитки) працює своєрідна біохімічна фабрика. Тут живуть численні колонії грибків та бактерій, аналогів яких важко знайти. Вони і перетворюють цукрово-чайний розчин на комплекс "мікроелементи - амінокислоти".

Саме завдяки взаємодії цих двох видів мікроорганізмів ми й одержуємо найсмачніший напій. Він чудово освіжає в літню спеку. Тому з настанням спекотного періоду можна ставити одразу кілька банок, зайвим напій не буде.

Користь для організму

Зазвичай, вивчивши цю інформацію, людина починає активно шукати, де купити чайний гриб у Москві чи іншому місті. Спеціалізовані лавки здоров'я нерідко пропонують придбати цей дивовижний продукт. Примітно, що він житиме у вас стільки років, скільки ви захочете. Ще й усіх друзів забезпечте.

Користь для організму обумовлена ​​наявністю великої кількості біологічно активних речовин. Це гарантує корисна діяна організм. Причому дослідження гриба тривають і донині, але народна медицина вже давно його широко використовує. Дослідження виявили наявність цінних мікроелементів, таких як кальцій, йод та цинк. Крім того, у грибі живуть бактерії, які здатні вбити або сповільнити розвиток хвороботворних мікроорганізмів. Тобто це ще й природний антибіотик, безпечний та натуральний.

Як застосовують чайний гриб? Відгуки

Корисні властивості та протипоказання до застосування цього засобу на сьогоднішній день вивчені дуже добре. Народна медицинашироко використовує його лікарські можливості. Його застосовують при захворюваннях шлунково-кишкового тракту, нервової системидля зняття головного болю. Крім того, багато хто відзначає у своїх відгуках, що регулярне вживаннядозволяє нормалізувати діяльність ШКТ, сприяє зниженню артеріального тискута рівня холестерину.

Перед застосуванням потрібно обов'язково вивчити всі корисні властивості та протипоказання. Чайний гриб часто характеризують як панацею від усіх хвороб. Звісно, ​​це не так. Але в ряді випадків з його використанням погоджується навіть офіційна медицина. Його настої добре допомагають при хронічному нежиті, ангіні та тонзиліті. Деякі на власний досвідзазначають, що навіть за дизентерії цей напій може допомогти краще, ніж аптечні препарати.

Протипоказання

Кому краще відмовитись від цього напою? Досі не виявлено негативного впливуцього напою на організм людини. Його використання як зовнішній засіб, для протирання та примочок, абсолютно безпечне. Напій можуть вживати як дорослі, а й діти. Однак його небажано вживати людям з підвищеною кислотністюабо виразкою шлунка. До списку протипоказань потрапляють також подагра та цукровий діабет, індивідуальна нестерпністькомпонентів.

Загалом напій небезпечний для організму людини. Однак варто відмовитись від нього тим, хто водить машину. У складі є алкоголь, нехай і в невеликих кількостях. І ще один момент. Лікарі рекомендують приймати його як загальнозміцнюючий засіб, а не як ліки. Якщо у вас щось болить, звертайтеся до фахівця, а не займайтеся самолікуванням.

Як виростити гриб вдома

Якщо купити його не вдалося, можна спробувати виростити самостійно. Розкажемо, гриб із нуля. Для цього знадобиться лише вода та заварка та яблучний оцет або відвар шипшини. Отже, розробка приготування. Все дуже просто, в трилітрову банкузаливають чай. Він має бути таким, як п'ють, не надто міцним чи слабким. Чаю потрібно приблизно півлітра. Тепер додайте 50 г цукру, зав'яжіть шийку марлею і так залиште. Місце потрібно вибрати не затемнене, а й без прямих сонячних променів.

Спостерігаємо за результатом

Приблизно через два тижні на поверхні почне утворюватися плівка. Наберіться терпіння: щоб виріс великий гриб, може знадобитися кілька місяців. Але від вас нічого не потрібно, тільки спостерігати. Якщо є можливість взяти у когось настій дорослого гриба, справа піде набагато швидше. Додайте його до банку і спостерігайте за результатом. Ще один спосіб прискорити процес – це налити у воду яблучний оцет, приблизно 1/10 від загального обсягу. Коли плівка буде вже добре помітною та щільною, гриб готовий, тепер він буде рости набагато швидше та продукувати корисний напій.

Готуємо напій

Коли гриб стане досить великим, можна починати ставити напій для власних цілей. На трилітрову банку потрібно приблизно 6 столових ложок цукру. Заварку наливайте, щоби колір був чайним, приємним. Швидкість визрівання напою залежить від температури води, освітлення та кількості цукру. Орієнтуватися доведеться на власний смак. Зазвичай його зливають через 2-3 дні.

Якщо настій виходить дуже різким і кислим, щипає язик, значить, гриб перестоює. Зазвичай, це буває взимку, коли пити не дуже хочеться. А влітку ви заправлятимете банку регулярно, а то й вирішите поставити ще одну.

Поступово ви самі визначите оптимальна кількістьцукру та часу для дозрівання напою. Готовий настій зливають у чисту банку та прибирають на кілька годин у холодильник. Тепер можна пити його всією родиною.

Медузоподібна зооглея, що мешкає в банку з чаєм, на різноманітних фото дивує біло-жовтою і коричнево-рожевою палітрою відтінків. Цей симбіотичний організм, що поєднує оцтовокислі бактерії та кілька видів дріжджів, вчені називають медузоміцетом. Дізнайтесь головний секретпро чайний гриб: як його виростити з нуля на своїй кухні. Медузоміцетом обзаводяться для продукування комбучі. Це приємний, кисло-солодкий на смак напій, що нагадує квас із чаю і має оздоровлюючий ефект.

Як виростити чайний гриб у домашніх умовах

Господиням, які замислилися, як зробити чайний гриб постійним мешканцем будинку, рекомендується обзавестися скляною посудиноюз широким шийкою. Краще трилітрові банки тут не знайти. Миють її харчовою содою, добре обполіскують. Порядок дій:

1. Воду для живильної рідини кип'ятять, щоб уникнути осаду. Дають охолонути.
2. Заварюють чорний чай та відфільтровують чаїнки.
3. Старанно розмішують цукор. На 1 л окропу беруть 2 ч. л. чаю, 50-100 г цукрового піску.
4. Посудину заповнюють рідиною до частини, що звужується.
5. Накривають марлею, щоб проходило повітря, прибирають у затишний куточок із кімнатною температурою.
6. Неприпустимо, щоб до тіла чайного гриба прилипали чайки або цукровий пісок, інакше почнеться гниття.
7. Банку із зооглеєю дбайливо оберігається від сонячних променів.

Гриб, що підріс днів через 7, вже запановує на поверхні. Комбучу час зливати в окрему банку. Напій також проціджують через кілька шарів марлі, але накривають кришкою. Потім посудину ховають у холодильник для зберігання. Гриб, що продовжує продукування квасу, оберігають від плісняви, раз на тиждень промивають теплою. кип'яченою водою. Турбуються і про рівень рідини у банку, підливаючи поживний солодкий чай. Напій, що перестояв до високої концентрації оцтової кислоти, для вживання не годиться.

Розводимо чайний гриб: як виростити з нуля самостійно:

1. Як самому виростити чайний гриб майже з нічого? Готують заварку (5 ст. л. чорного чаю на 0,5 л окропу). Дають охолонути, проціджують через марлевий фільтр у чисту трилітрову банку, додають цукровий пісок – не більше 7 ст. л.
2. Суміш накривають парою шарів марлевої тканини, ставлять у темне місце на кухні та «забувають» на півтора місяці.
3. Посудина з настоєм сама нагадає про себе приблизно через 10 днів різким оцтовим запахом, який незабаром зникає. Ще через 5-6 днів на поверхні зародиться грибна плівка. Згодом вона стане багатошаровою «медузою».

Як виростити чайний гриб із шипшини:

1. Корисно знати ще один секрет про чайний гриб: як його виростити з нуля на настої шипшини. Комбуча з нього насичена вітамінами. Для настою відміряють висушені плоди або зібрані з куща. Заварюють (на 4 ст. л. шипшини 0,5 л окропу), накривають кришкою.
2. Через 5 діб переливають у банку, додають міцну заварку (1 ст.л. ложка чорного чаю на склянку окропу). Розчиняють 5 ст. цукру і знову залишають на одну добу.
3. Потім проціджений настій накривають сухою марлею, забирають у затемнене місце. Якщо правильно все зроблено, за два тижні суміш теж починає сигналізувати оцтовим запахом. Плівка гриба стане помітною людському оку через 1,5-2 місяці.
4. Рослять далі новий грибяк звичайний медузоміцет. У банку із заваркою знову додають відвар шипшини.

Відео: як виростити домашній чайний гриб

Медузоміцет - зразок живучості та продуктивності: за новим шаром він відрощує кожні 10 днів. Цікаво поспостерігати, як виростити чайний гриб удома. На розведення зооглеї вистачає однієї-двох плівок або навіть маленької частинки тіла. «Отросток» відселяють в окрему посудину з рідиною. Якщо гриб, що занурився, раптом затихає на дні банки, то він робить на світ напівпрозору «дочку». Новонароджену плівку також наполягають. Викидають лише потемніле тіло зооглеї, засохле ж швидко оживає в живильному чаї.

Дієти та здорове харчування 21.02.2018

Дорогі читачі, коли йдеться про чайний гриб, багато хто згадує своє дитинство. Були часи, коли цей гриб був присутній практично в кожному будинку. Пили його із задоволенням і діти, і дорослі. Але толком і не знали, чим корисний чайний гриб - просто було так модно, чи що. У який будинок не прийдеш - на столі стоїть трилітрова баночка з грибком, накрита марлею. Нині такого вже немає.

Але деякі люди, особливо середнього та похилого віку, досі продовжують вирощувати чайний гриб, а у багатьох є ще й молочний. кефірний грибі якось на здоров'я такі люди не скаржаться. Збіг чи справді чайний гриб настільки корисний, а ми просто про це забули? Чи може нашкодити цей напій? Про все це нам розповість лікар вищої категоріїЄвгенія Набродова.

Здрастуйте, читачі блогу Ірини! Чайний гриб зростав і в мене. Але я його віддала знайомим. Про причини напишу нижче, коли перейду до обговорення протипоказань та можливих помилокпри вирощуванні цього гриба. Напій виходить схожим на газовану воду, але більше все-таки на квас. Його смак залежить від міцності настою та якості заварки.

Що таке чайний гриб і чи можна його виростити з нуля?

Чайний гриб - це така дивовижна «спільнота» з дріжджів і оцтовокислих бактерій, які переробляють цукор, що надходить, в вуглекислий газ і спирт. У розчині багато органічних кислот (молочна, оцтова, глюконова). Цим і пояснюється кислуватий смак готового напою. У настої чайного гриба 3-4 дні витримки 0,05% оцтової кислоти.

Відомо, що в Китаї почали використовувати чайний гриб в епоху Хань (250 років н.е.), і називали його «еліксиром здоров'я та безсмертя». Ще в той час вважалося, що він допомагає боротися з багатьма хворобами травного трактуі підвищує загальний тонусорганізму. Як я вже писала вище, інтерес до чайного гриба поступово згас, і сьогодні його досить складно знайти серед знайомих. Але чи можна виростити чайний гриб у домашніх умовах і як це зробити?

Вирощуємо чайний гриб із нуля

Отже, як виростити чайний гриб із нуля і чи можливо це? Сама я не пробувала, але у знайомої виходило. Вона знала, як зробити чайний гриб із чайної заварки та домашнього яблучного оцту. Я із задоволенням поділюся цією інформацією з вами.

Найпростіше виростити чайний гриб у домашніх умовах з звичайного чаю. Для цього візьміть скляну банку, Заповніть її солодким чаєм на третину (чаєм на заварці, а не чаєм, отриманим з пакетиків), накрийте марлею і поставте в темне місце на місяць. Зверху має з'явитися біла плівка – це оцтова матка. Підливайте в банку солодкого чаю, поки гриб не почне рости.

У моєї знайомої одного разу випадково вийшло виростити чайний гриб. Вона планувала приготувати яблучний оцет, потерла яблука та залила їх водою 1:1, додала трохи цукру. У темному місці вони стояли кілька тижнів. Після цього вона їх процідила і знову поставила настій у темне місце. Через деякий час зверху з'явилася плівочка, що нагадує медузу. З неї вийшло виростити повноцінний чайний гриб.

Щоправда, дивно? У такі моменти особливо гостро відчуваєш, що навколо нас стільки всього чудового та незрозумілого! Чайний гриб – це жива істота, яке напрочуд пристосовано навіть до найнесприятливіших умов середовища. Потрібно сильно «постаратися», щоб нашкодити грибку та припинити його життєдіяльність.

Якщо ви надовго їдете, і вам нема кому довірити чайний гриб, просто залиште його в банку з солодким чаєм і він «засне» на деякий час. Я знаю випадки, коли у такому вигляді гриб зберігав життєздатність до кількох років. Після тривалої перерви його необхідно промити кип'яченою водою та залити солодким чаєм, і знову у вас з'явиться можливість щодня пити цей корисний освіжаючий напій. Поговоримо про користь чайного гриба для здоров'я.

Корисні властивості чайного напою

Як і молочний гриб, чайний гриб має велику кількість корисних властивостей. Перелічу вам основні з них:

• Підвищує кислотність та підходить людям з низькою секреторною активністю шлунка;
• має протимікробні властивості, особливо при зовнішньому застосуванні;
• допомагає при хронічних запорах, Відновлює моторику кишечника;
• має здатність зупиняти надмірне зростання клітин;
• відрізняється антиоксидантними та імуностимулюючими властивостями;
• сприяє захисту та відновленню клітин печінки;
• виводить токсичні сполуки, отрути, залишки лікарських засобів;
• сприяє зниженню рівня цукру в крові та нормалізації ваги.

Багато людей вважають, що користь чайного гриба не доведено. Але насправді вчені провели багато дослідницької роботиу цій галузі та отримали позитивні результати застосування чайного напою.

Експериментальним шляхом було доведено, що розчин чайного гриба має здатність знижувати рівень цукру в крові у тварин із штучно викликаним цукровим діабетом.

Настій чайного гриба корисний для людей, схильних до зайвої ваги та цукровому діабету. Також вважається, що напій добре впливає на роботу печінки та нирок. Гепатопротекторні корисні властивості чайного гриба пояснюються наявністю бактеріальної целюлози та інших корисних речовин, включаючи вітамін С та вітаміни групи В, корисні для шкіри та імунітету.

Є думка, що чайний грибок гальмує зростання пухлин, але експериментально підтвердити цю теорію поки що не вдалося. Настоєм можна змащувати рани та дрібні порізи на шкірі.

Незважаючи на очевидні корисні властивості чайного гриба є багато противників його застосування. Я вам поясню, чому думки людей у ​​цьому питанні розділилися.

Можлива шкода чайного гриба

За родом професії часто доводиться стикатися зі спробами знайти універсальні засобидля всіх. Але цього ніколи не буде. Навіть чайний гриб по-різному поводиться у різних людей, а вони можуть використовувати одну і ту ж заварку та однакову кількість цукру.

Чайний гриб підходить не всім. Комусь не подобається щотижня його промивати, хоча я не вважаю це проблемою. До цього ми говорили про користь чайного гриба, настав час розповісти про його шкоду. Несприятливі наслідки при застосуванні чайного напою настають у разі, якщо людина неправильно його використовує.

У настої гриба накопичується оцтова кислота, і вона якраз і може нашкодити слизовій оболонці ШКТ. Тому люди з підвищеною кислотністю мають відмовитись від цього напою. Або ж пити його в низькій концентрації.

Я рекомендую з обережністю приймати настій чайного гриба та при деяких хронічних захворюваннях ШКТ. Наприклад, при хворобі Крона, ерозивному гастриті. А вже при виразках напій взагалі не варто вживати. Оцтова кислота здатна ще більше травмувати стінки шлунка, а постійне пошкодження слизової оболонки небезпечне підвищенням ризику переродження тканин.

Ще одне протипоказання, про яке багато хто не знає, - ВІЛ-інфекція та інші імунодефіцитні стани. У настої чайного гриба є гриби роду аспергіли, які на тлі патологічного зниження імунітету можуть викликати аспергільоз. Це тяжке захворюваннярозвивається переважно у ВМЧ-інфікованих. Гриби аспергіли вражають дихальні шляхи, ЦНС, нирки та інші органи.

Під час вивчення корисних властивостей чайного гриба пам'ятайте про важливі протипоказання. Не рекомендується зловживати напоєм навіть здоровим людям- 1-2 склянок на день буде достатньо. Пам'ятайте, що разом з настоєм ви отримуєте оцтову кислоту та інші кислоти, а їх надлишки можуть нашкодити здоров'ю.

Пропоную подивитися це відео про чайний гриб і дізнатися багато цікавого про його корисні властивості.

Чи можна пити чайний гриб під час вагітності

Пити чайний гриб при вагітності можна в тому випадку, якщо у жінки нормальна кислотність шлунка і немає хронічних захворюваньтравного тракту у стадії загострення. У вагітних нерідко виникає печія через гормональну перебудову організму та зміну положення внутрішніх органівпід дією зростаючої матки. Настій чайного гриба протипоказаний при вираженій печії, оскільки він може її посилити.

Застосування у дитячому віці

Протипоказанням для застосування чайного гриба є вік до 1-2 років. У настої є спирт, здатний змінювати незрілу ферментативну систему дитини. У сім'ях, де п'ють корисний напій уже поколіннями, часто не здогадуються про можливу шкодучайний гриб для організму дитини. Слизова оболонка шлунка дітей дуже вразлива і чутлива, тому якщо давати малюкові настій гриба, то тільки після 1-2 років і з мінімальним змістомкислоти. Для цього просто частіше промивайте свій грибок водою та не давайте йому довго стояти без нового чаю з цукром.

Особливості приготування настою

Отже, як доглядати та вживати чайний гриб? Як його правильно заварювати? Все досить просто: орієнтуйтесь на власні смакові відчуття. Приготувати чайний гриб можна із чайної заварки з цукром. Для цього просто заваріть чорний чай, розчиніть у ньому цукор до смаку, дайте охолонути і можете заливати в заздалегідь промитий грибок. Для забезпечення активної життєдіяльності гриба слід додавати до 10 г цукру на 100 мл заварки.

Не можна використовувати гарячу заварку! Від цього ніжна поверхня гриба отримає опіки. Заливайте тільки чай, що охолонув.

Приготування настою чайного гриба займає небагато часу. Не ускладнюйте життя кип'ятінням води для промивання. Кип'ячений гриб промивають після періоду «сплячки», коли він довго стоїть у заварці, що перетворилася практично на оцет.

Скільки наполягати

Настоюється гриб зазвичай кілька днів. У міру свого зростання він даватиме «діток». Їх необхідно відокремлювати та використовувати для отримання додаткової кількості напою. Враховуйте те, що чим старший гриб, тим швидше він закислятиме заварку. Тому краще регулярно замінювати старий грибна молодий. Так у вас завжди буде слабокислий і безпечний напій, який, до речі, відмінно вгамовує спрагу в спеку.

Як тільки напій готовий, його зливають для подальшого вживання, а гриб промивають і знову заливають чаєм, що охололо, з цукром. Зазвичай для приготування настою достатньо 2-3 днів, але це залежить не тільки від віку грибка, а й від об'єму рідини. Ніхто вам достеменно не скаже, як пити чайний гриб правильно. Я вважаю, що через присутність у складі оцтової кислоти достатньо за добу кількох склянок напою. Пам'ятайте про те, що він містить цукор, який надміру протипоказаний при зайвій вазіта цукровому діабеті.

Наполягати гриб можна і на травах, але він буде гірше рости.

Важливі доповнення

Чайний гриб багатий не лише кислотами, а й вітаміном С. Нерідко читала у відгуках людей про те, що напій може підвищувати чутливість зубів. Якщо у вас оголені шийки, є больова реакція на холодні та гарячі напої, краще пийте настій гриба через соломинку або ретельно прополощіть рот після вживання настою.

Влітку проблематично вирощувати чайний гриб при кімнатній температурі- Заводяться мошки. Тому не станеться нічого страшного, якщо ви поставите банку з грибом у холодильник на нижню полицю. Гриб просто почне довше готувати настій.

Як використовувати чайний гриб?

Про користь чайного гриба для організму ми з вами поговорили. За дотримання нескладних правил цей напій допоможе зміцнити здоров'я і довго радуватиме вас своїм незвичайним смаком. А як ще можна використати чайний гриб? З його допомогою легко приготувати оцет. Вам більше не доведеться купувати його у магазині.