Де взяти гриб для квасу. Неумивакін про чайний гриб. Догляд за грибом

Існує кілька способів одержання чайного гриба в домашніх умовах. Неважко здогадатися, що його можна виростити із заварювання чаю. Це найкраще середовище для нього. Але існує безліч інших способів вирощування медузоміцету з нуля будинку, тому кожен знайде для себе найкращий рецепт.

Вирощуємо з нуля з чаю

Насамперед знадобиться крупнолистовий чорний чай. Необов'язково купувати дорогі сорти, візьміть звичайнісінький, але прослідкуйте, щоб у ньому були відсутні різні смакові, ароматичні та інші добавки. Слід підготувати інвентар: банку об'ємом 3 л, марлю, чайничок для заварки. З продуктів, крім чаю, необхідний цукор, окріп.

1. Добре промийте банку, де наполягатиме напій. Чистота дуже важливий фактор, якщо сулію вимити безпідставно, то через харчові залишки та мікроби гриб просто загине, не досягнувши необхідних розмірів. Важливо не використовувати під час миття хімічні засоби. Застосовуйте соду. Не забудьте наприкінці добре обполоснути банку чистою проточною водою.
2. Заваріть чай із розрахунком 5 ст. ложки чаю на 0,5 л води. Дайте йому наполягати.
3. Коли заварка охолоне, додайте|добавляйте| 7 ст. ложок цукру. Добре розмішайте. Усі крупинки цукру мають повністю розчинитися.
4. Отриманий відвар проціджують, використовуючи сито чи марлю, зливають у попередньо підготовлену банку.
5. Бутель накривають марлею, складеною в пару шарів, ставлять у тепле місце, де він перебуватиме протягом 6 тижнів. За цей час медузоміцет зросте.

Вирощування гриба можливе як із чорного, так і із зеленого чаю. від цього не зменшиться.

Вирощування із шипшини

При використанні настою гриба, вирощеного з плодів шипшини, ви отримаєте приємний на смак напій та корисний для здоров'я, що зміцнює імунітет засіб. Особливо корисне вживання таких напоїв восени та ранньою весною, коли організм так потребує додаткових вітамінів.

Щоб виростити медузоміцет на шипшині, необхідно дотримуватися рекомендацій:

1. Насамперед необхідно в термосі приготувати настій шипшини. Засипте плоди (4 ст. ложки). Залийте ягоди окропом (0,5 л). Термос щільно закривають кришкою. Залишіть настій на 5 днів.
2. Добре вимийте банку, де передбачається вирощування. Вилийте в сулію настій.
3. Заваріть чай із розрахунком 1 ст. ложка заварювання на 1 ст. окропу. Отриману заварку додайте в настій шипшини.
4. Всипте у банку 5 ст. ложок цукру. Розмішуйте, поки повністю розчиняться всі кристали цукру. Залишіть настій на добу. Процідіть через марлю.
5. Проціджений настій накривають марлею. Відстоюють так само, як при вирощуванні на чайній заварці.

При вирощуванні цим способом, на появу чайного гриба можна очікувати вже через 1,5-2 місяці.

Важливо! За кілька тижнів у настою з'явиться оцтовий запах. Це нормально. Він свідчить, що процеси бродіння відбуваються успішно. Вже за тиждень на поверхні заварки з'явиться плівка, з якої сформується медузоміцет. Після цього запах швидко зникає.

Вирощування на яблучному оцті

Необхідно залишити пляшку з яблучним оцтом у теплому, досить темному місці щонайменше на 2-2,5 місяців. Коли на дні пляшки з'явиться осад, вилийте вміст у заздалегідь підготовлену підсолоджену заварку. Отриману суміш витримують деякий час. Через кілька тижнів можна побачити, що на поверхні рідини з'явилася тоненька плівка, яка пізніше розростеться, стане повноцінним чайним грибом.

При вирощуванні даним методом використовують якісний яблучний оцет, який не містить різних добавок, консервантів. Якщо використовувати неякісний продукт навряд чи вдасться досягти бажаного результату.

Як правильно виростити зі шматочка

Якщо у вас є друзі, які мають досить розвинені екземпляри чайних грибів, просто попросіть шматочок для розведення. Медузоміцет швидко росте і шарується. Часто зустрічаються люди, які продають його не лише на ринку, а й в інтернеті. Єдине, що знадобиться від вас – це знати, доки він не пристосується до нових умов.

Якщо є шматочок чайного гриба, потрібно приготувати для нього розчин.

1. Для цього потрібно заварити чай. На 1 л води достатньо 2 ч. ложки чаю. Не важливо, який чай виберете, темний або зелений.
2. Додайте трохи цукру (40-50 г) і розмішуйте, поки всі кристали цукру розчиняться.
3. Остудіть заварку до кімнатної температури, перелийте в чисту банку.

Посуд має бути ідеально чистим. В іншому випадку в банку може утворитися пліснява, через яку настій може просто зіпсуватися.

У цю ємність поміщають частину гриба. Зверху накрийте сулію марлею, складеною в кілька шарів, поставте в тепле затемнене місце. Через 7-10 днів можна насолодитися смачною шипучою настоянкою.

Не закривайте банку кришкою. Медузоміцет має вільно дихати. Інакше настій може швидко зіпсуватись.

Догляд за грибом

Тепер ви знаєте, як правильно виростити чайний гриб. Але дуже важливо правильно доглядати медузоміцет, щоб ще довгий час насолоджуватися цим корисним освіжаючим напоєм.

Спочатку для розвитку чайного гриба достатньо 0,5 л рідини. Але згодом медузоміцет починає інтенсивно розростатися, тому кількість розчину періодично збільшують, поступово доводячи до 3 літрів. Для цього можна використовувати заварку, що залишилася від чаювання. Її повторно заливають окропом, додають цукор, після чого дають охолонути. Вже охолоджений чай можна сміливо влити у банку.

Будьте обережні з додаванням цукру. Його кількість має перевищувати 2 ст. ложки на 1 л води. Також слідкуйте за тим, щоб чай повністю розчинявся у заварці та його крупинки не потрапляли на поверхню гриба.

Слідкуйте за чистотою, щоб у настої не виникла пліснява.

Щомісяця необхідно ретельно промивати гриб. Дістаньте його із банки. Рухи повинні бути обережними та обережними, щоб не пошкодити. Покладіть гриб на широку тарілку, добре промийте водою. Після цього залиште трохи просохнути на повітрі (не більше 3 хвилин). Акуратно помістіть у звичайне середовище. Варто враховувати, що водопровідна вода найчастіше непридатна для промивання. Перед використанням профільтруйте або прокип'ятіть її.

Здоровий чайний гриб плаває на поверхні настою. Якщо він змінив колір або почав неприродно розшаровуватися, значить, медузоміцет захворів. Краще втриматися від вживання настою.

З доглядом за чайним грибом пов'язано багато міфів. Розглянемо найпопулярніші з них:

1. Якщо колір медузоміцета змінився, став білим, можливо, він просто розвивається, формується новий шар. З цієї причини можуть з'являтися невеликі бульбашки чи розриви лежить на поверхні медузоміцета як круглих дірочок.
2. Поява довгих ниток у банку, які виходять із основи медузоміцету і схожі на ніжки не є провісниками чогось страшного. Таке явище спостерігається досить часто.
3. Під час пересадки в банку гриб пішов на дно? Не панікуйте, дайте йому трохи постояти, адаптуватися. Він обов'язково випливе на поверхню.
4. Гриб став бурого кольору, не підніметься з дна. Медузоміцет захворів. Краще не вживати такий настій.

Правила зберігання

Після отримання напою необхідно дотримуватись правил його зберігання:

• гриб повинен стояти у темному місці;
• температура до +25 градусів;
• регулярно зливайте настій (взимку 1 раз на 5 днів, влітку – 3 дні);
• напій зберігайте у холодильнику;
• не наполягайте напій більше 1 місяця;
• відщипуйте верхні шари гриба (оптимальна товщина 4-5 см).

Настій досить легко приготувати в домашніх умовах, достатньо запастися терпінням. Але не забувайте, щоб отримати смачний корисний напій, гриб необхідно правильно доглядати.

1

Дієти та здорове харчування 21.02.2018

Дорогі читачі, коли йдеться про чайний гриб, багато хто згадує своє дитинство. Були часи, коли цей гриб був присутній практично в кожному будинку. Пили його із задоволенням і діти, і дорослі. Але толком і не знали, чим корисний чайний гриб - просто було так модно, чи що. У який будинок не прийдеш - на столі стоїть трилітрова баночка з грибком, накрита марлею. Нині такого вже немає.

Але деякі люди, особливо середнього та похилого віку, досі продовжують вирощувати чайний гриб, а у багатьох є ще й молочний кефірний гриб, і якось здоров'я такі люди не скаржаться. Збіг чи справді чайний гриб настільки корисний, а ми просто про це забули? Чи може нашкодити цей напій? Про все це нам розповість лікар вищої категорії Євгенія Набродова.

Здрастуйте, читачі блогу Ірини! Чайний гриб зростав і в мене. Але я його віддала знайомим. Про причини напишу нижче, коли перейду до обговорення протипоказань та можливих помилок під час вирощування цього гриба. Напій виходить схожим на газовану воду, але більше все-таки на квас. Його смак залежить від міцності настою та якості заварки.

Що таке чайний гриб і чи можна його виростити з нуля?

Чайний гриб - це така дивовижна «спільнота» з дріжджів і оцтовокислих бактерій, які переробляють цукор, що надходить, в вуглекислий газ і спирт. У розчині багато органічних кислот (молочна, оцтова, глюконова). Цим пояснюється кислуватий смак готового напою. У настої чайного гриба 3-4 дні витримки 0,05% оцтової кислоти.

Відомо, що в Китаї почали використовувати чайний гриб в епоху Хань (250 років н.е.), і називали його «еліксиром здоров'я та безсмертя». Ще в той час вважалося, що він допомагає боротися з багатьма хворобами травного тракту та підвищує загальний тонус організму. Як я вже писала вище, інтерес до чайного гриба поступово згас, і сьогодні його досить складно знайти серед знайомих. Але чи можна виростити чайний гриб у домашніх умовах і як це зробити?

Вирощуємо чайний гриб із нуля

Отже, як виростити чайний гриб із нуля і чи можливо це? Сама я не пробувала, але у знайомої виходило. Вона знала, як зробити чайний гриб із чайної заварки та домашнього яблучного оцту. Я із задоволенням поділюся цією інформацією з вами.

Найпростіше виростити чайний гриб у домашніх умовах із звичайного чаю. Для цього візьміть скляну банку, заповніть її солодким чаєм на третину (чаєм на заварці, а не чаєм, отриманим з пакетиків), накрийте марлею і поставте в темне місце на місяць. Зверху має з'явитися біла плівка – це оцтова матка. Підливайте в банку солодкого чаю, поки гриб не почне рости.

У моєї знайомої одного разу випадково вийшло виростити чайний гриб. Вона планувала приготувати яблучний оцет, потерла яблука та залила їх водою 1:1, додала трохи цукру. У темному місці вони стояли кілька тижнів. Після цього вона їх процідила і знову поставила настій у темне місце. Через деякий час зверху з'явилася плівочка, що нагадує медузу. З неї вийшло виростити повноцінний чайний гриб.

Щоправда, дивно? У такі моменти особливо гостро відчуваєш, що навколо нас стільки всього чудового та незрозумілого! Чайний гриб - це жива істота, яка напрочуд пристосована навіть до найнесприятливіших умов середовища. Потрібно сильно «постаратися», щоб нашкодити грибку та припинити його життєдіяльність.

Якщо ви надовго їдете, і вам нема кому довірити чайний гриб, просто залиште його в банку з солодким чаєм і він «засне» на деякий час. Я знаю випадки, коли у такому вигляді гриб зберігав життєздатність до кількох років. Після тривалої перерви його необхідно промити кип'яченою водою та залити солодким чаєм, і знову у вас з'явиться можливість щодня пити цей корисний освіжаючий напій. Поговоримо про користь чайного гриба для здоров'я.

Корисні властивості чайного напою

Як і молочний гриб, чайний гриб має велику кількість корисних властивостей. Перелічу вам основні з них:

• Підвищує кислотність та підходить людям з низькою секреторною активністю шлунка;
• має протимікробні властивості, особливо при зовнішньому застосуванні;
• допомагає при хронічних запорах, відновлює моторику кишківника;
• має здатність зупиняти надмірне зростання клітин;
• відрізняється антиоксидантними та імуностимулюючими властивостями;
• сприяє захисту та відновленню клітин печінки;
• виводить токсичні сполуки, отрути, залишки лікарських засобів;
• сприяє зниженню рівня цукру в крові та нормалізації ваги.

Багато людей вважають, що користь чайного гриба не доведено. Але насправді вчені провели багато дослідницької роботи у цій галузі та отримали позитивні результати застосування чайного напою.

Експериментальним шляхом було доведено, що розчин чайного гриба має здатність знижувати рівень цукру в крові у тварин із штучно викликаним цукровим діабетом.

Настій чайного гриба корисний для людей, схильних до зайвої ваги та цукрового діабету. Також вважається, що напій добре впливає на роботу печінки та нирок. Гепатопротекторні корисні властивості чайного гриба пояснюються наявністю бактеріальної целюлози та інших корисних речовин, включаючи вітамін С та вітаміни групи В, корисні для шкіри та імунітету.

Є думка, що чайний грибок гальмує зростання пухлин, але експериментально підтвердити цю теорію поки що не вдалося. Настоєм можна змащувати рани та дрібні порізи на шкірі.

Незважаючи на очевидні корисні властивості чайного гриба є багато противників його застосування. Я вам поясню, чому думки людей у ​​цьому питанні розділилися.

Можлива шкода чайного гриба

За фахом часто доводиться стикатися зі спробами знайти універсальні засоби для всіх. Але цього ніколи не буде. Навіть чайний гриб по-різному поводиться у різних людей, а вони можуть використовувати одну і ту ж заварку та однакову кількість цукру.

Чайний гриб підходить не всім. Комусь не подобається щотижня його промивати, хоча я не вважаю це проблемою. До цього ми говорили про користь чайного гриба, настав час розповісти про його шкоду. Несприятливі наслідки при застосуванні чайного напою настають у разі, якщо людина неправильно його використовує.

У настої гриба накопичується оцтова кислота, і вона якраз і може нашкодити слизовій оболонці ШКТ. Тому люди з підвищеною кислотністю мають відмовитись від цього напою. Або ж пити його в низькій концентрації.

Я рекомендую з обережністю приймати настій чайного гриба та при деяких хронічних захворюваннях ШКТ. Наприклад, при хворобі Крона, ерозивному гастриті. А вже при виразках напій взагалі не варто вживати. Оцтова кислота здатна ще більше травмувати стінки шлунка, а постійне пошкодження слизової оболонки небезпечне підвищенням ризику переродження тканин.

Ще одне протипоказання, про яке багато хто не знає, - ВІЛ-інфекція та інші імунодефіцитні стани. У настої чайного гриба є гриби роду аспергіли, які на тлі патологічного зниження імунітету можуть викликати аспергільоз. Це тяжке захворювання розвивається переважно у ВМЧ-інфікованих. Гриби аспергіли вражають дихальні шляхи, ЦНС, нирки та інші органи.

Під час вивчення корисних властивостей чайного гриба пам'ятайте про важливі протипоказання. Не рекомендується зловживати напоєм навіть здоровим людям – 1-2 склянок на день буде достатньо. Пам'ятайте, що разом з настоєм ви отримуєте оцтову кислоту та інші кислоти, а їх надлишки можуть нашкодити здоров'ю.

Пропоную подивитися це відео про чайний гриб і дізнатися багато цікавого про його корисні властивості.

Чи можна пити чайний гриб під час вагітності

Пити чайний гриб при вагітності можна в тому випадку, якщо у жінки нормальна кислотність шлунка і немає хронічних захворювань травного тракту на стадії загострення. У вагітних нерідко виникає печія через гормональну перебудову організму і зміну положення внутрішніх органів під дією матки, що росте. Настій чайного гриба протипоказаний при вираженій печії, оскільки він може її посилити.

Застосування у дитячому віці

Протипоказанням для застосування чайного гриба є вік до 1-2 років. У настої є спирт, здатний змінювати незрілу ферментативну систему дитини. У сім'ях, де п'ють корисний напій вже поколіннями, часто не здогадуються про можливу шкоду чайного гриба для дитини. Слизова оболонка шлунка дітей дуже вразлива і чутлива, тому якщо давати малюкові настій гриба, то тільки після 1-2 років і з мінімальним вмістом кислоти. Для цього просто частіше промивайте свій грибок водою та не давайте йому довго стояти без нового чаю з цукром.

Особливості приготування настою

Отже, як доглядати та вживати чайний гриб? Як його правильно заварювати? Все досить просто: орієнтуйтесь на власні смакові відчуття. Приготувати чайний гриб можна із чайної заварки з цукром. Для цього просто заваріть чорний чай, розчиніть у ньому цукор до смаку, дайте охолонути і можете заливати в заздалегідь промитий грибок. Для забезпечення активної життєдіяльності гриба слід додавати до 10 г цукру на 100 мл заварки.

Не можна використовувати гарячу заварку! Від цього ніжна поверхня гриба отримає опіки. Заливайте тільки чай, що охолонув.

Приготування настою чайного гриба займає небагато часу. Не ускладнюйте життя кип'ятінням води для промивання. Кип'ячений гриб промивають після періоду «сплячки», коли він довго стоїть у заварці, що перетворилася практично на оцет.

Скільки наполягати

Настоюється гриб зазвичай кілька днів. У міру свого зростання він даватиме «діток». Їх необхідно відокремлювати та використовувати для отримання додаткової кількості напою. Враховуйте те, що чим старший гриб, тим швидше він закислятиме заварку. Тому краще регулярно замінювати старий гриб на молодий. Так у вас завжди буде слабокислий і безпечний напій, який, до речі, чудово втамовує спрагу у спеку.

Як тільки напій готовий, його зливають для подальшого вживання, а гриб промивають і знову заливають чаєм, що охололо, з цукром. Зазвичай для приготування настою достатньо 2-3 днів, але це залежить не тільки від віку грибка, а й від об'єму рідини. Ніхто вам достеменно не скаже, як пити чайний гриб правильно. Я вважаю, що через присутність у складі оцтової кислоти достатньо за добу кількох склянок напою. Пам'ятайте про те, що він містить цукор, який надміру протипоказаний при зайвій вазі і цукровому діабеті.

Наполягати гриб можна і на травах, але він буде гірше рости.

Важливі доповнення

Чайний гриб багатий не лише кислотами, а й вітаміном С. Нерідко читала у відгуках людей про те, що напій може підвищувати чутливість зубів. Якщо у вас оголені шийки, є присутня больова реакція на холодні та гарячі напої, краще пийте настій гриба через соломинку або ретельно прополощіть рота після вживання настою.

Влітку проблематично вирощувати чайний гриб за кімнатної температури - заводяться мошки. Тому не станеться нічого страшного, якщо ви поставите банку з грибом у холодильник на нижню полицю. Гриб просто почне довше готувати настій.

Як використовувати чайний гриб?

Про користь чайного гриба для організму ми з вами поговорили. При дотриманні нескладних правил цей напій допоможе зміцнити здоров'я і довго радуватиме вас своїм незвичайним смаком. А як ще можна використати чайний гриб? З його допомогою легко приготувати оцет. Вам більше не доведеться купувати його у магазині.

Цей чудовий напій із неповторним кисло-солодким смаком – як привіт із дитинства. Навіть не думаючи про його корисність, просто пили, щоб вгамувати спрагу, і він був набагато смачнішим, ніж сучасні газовані напої. Чайний гриб, зрозуміло, заслужив, щоб і сьогодні згадали про нього та знову повернули йому законні права. Як тільки не називають цей мікроорганізм - і "чайним квасом", і "чайною медузою" ... Але правильна назва, прийнята у всіх країнах, - "комбуча", що означає не що інше, як "чайний гриб".

Що таке комбуча? Це товста плівка, що складається із шарів. Вона має властивість плавати на подушці з солодкого чаю. По суті, це конгломерат дріжджоподібних грибків та бактерій.

У чому користь чайного гриба?
Якщо врахувати, що першими в давнину стали його застосовувати китайці, можна не сумніватися в його винятковій користі. І не назвали б його «медузоміцетом», тобто еліксиром здоров'я та безсмертя. Вражає, що в Китаї цей мікроорганізм був відомий і широко застосовувався вже за 250 років до нашої ери!

Медузоміцет так впливає на солодкий чай, що він стає кисло-солодким чайним квасом, що чимось нагадує трохи газований напій. А процес дуже простий: цукор зброджується під впливом дріжджових грибів, а бактерії допомагають спирту окислитися в оцтову кислоту. У результаті виходить дуже корисний напій. Чим він може допомогти організму людини? Список буде довгим: чайний гриб здатний:

1. нормалізувати кислотність шлунка;
   
2. Поліпшувати роботу шлунково-кишкового тракту;
   
3. Відновлювати кишкову мікрофлору;
   
4. Сприяти у лікуванні від дизентерії та нирково-кам'яної хвороби;
   
5. Боротися із запорами;
   
6. Знімати головний біль неврологічного походження;
   
7. Нормалізувати артеріальний тиск та холестериновий рівень у крові;
   
8. Усувати безсоння;
   
9. Знімати похмільний синдром;
   
10. Оздоровлювати та омолоджувати організм людини.
    

Чи можна у домашніх умовах виростити чайний гриб?
Кілька десятків років тому чайний гриб був присутній буквально у кожному будинку. Трилітрові банки, наповнені цим напоєм і прикриті марлею, завжди стояли на кухонних столах або на підвіконнях. І найчастіше люди передавали один одному платівку цього гриба із невеликою кількістю рідини. Комбуча починала швидко нарощувати нові верстви, і невдовзі господарі насолоджувалися смачним напоєм.

А ось у наші дні знайти тих, хто вміє виростити чайний гриб у домашніх умовах, досить складно. Хоча це можна зробити буквально з нуля. Дотримуйтесь рекомендацій - і у вас все вийде. Просто вам слід дотримуватися простих правил і дбайливо доглядати гриб, щоб у банку не утворилася цвіль. А вирощувати чайний гриб можна з використанням або шипшини, або солодкого чаю.

Чайний гриб із шипшини
Обробіть окропом термос. Засипте в нього вимиті ягоди шипшини з розрахунку 10 штук на 0,5 літра води. Залийте окропом, щільно закрийте термос кришкою і, набравшись терпіння, не відкривайте його два місяці. Зате коли ви зніме кришку термоса, то побачите справжній чайний гриб, товстенький, але прозорий і поки недостатньо щільний. Поки що він не зовсім готовий до виробництва смачного та цілющого напою.

Промийте гриб кип'яченою прохолодною водою, перекладіть у трилітрову банку та залийте остудженим солодким чаєм. Концентрація така: на один літр води потрібно 2 чайні ложки заварки, а цукор додавайте до смаку. Далі шийку банки слід накрити марлею. Зберігатися гриб повинен у теплому місці. Якщо справа відбувається влітку, то через три дні напій буде готовий. Якщо взимку, то за тиждень.

Гриб на основі солодкого чаю
Для другого способу відразу потрібно оброблена окропом трилітрова банка. У неї потрібно залити міцний солодкий чай приблизно 0,5 літра. Далі накрийте шийку марлею і поставте банку в тепле місце на два місяці. Далі все відбувається так само, як і в попередньому рецепті.
Ось такими зовсім не складними методами можна виростити чайний гриб.

Догляд за чайним грибом
Вам удалося самостійно отримати джерело цілющого напою. Однак, це ще не все. Пам'ятайте, що ви виростили живий організм, який служитиме вам тільки при хорошому догляді. Гриб завжди має плавати на поверхні. Тільки в цьому стані він буде вам корисним. Якщо він почав тонути, щось з ним не в порядку, швидше за все, ви його неправильно заварили.

Зазвичай такий чай йде дуже швидко, тому потрібно постійно поповнювати запас рідини, це обов'язкова умова для розвитку та росту гриба. Якщо залишається після застіль заварка, процідіть її і вилийте в банку з грибом. При цьому слідкуйте, щоб туди не потрапляли чайки. Цукор додавайте на власний смак.

Але це ще не весь догляд. Щоб гриб добре ріс і був здоровим, кожні три тижні його потрібно промивати у теплій кип'яченій воді. Настій, що залишився в банку, процідіть, банку добре обробіть, влийте проціджений чайний розчин і опустіть в нього промитий гриб. Настій завжди має бути прозорим. Якщо ви не робитимете цю процедуру, вся ваша праця пропаде: гриб почне псуватися і розшаровуватися, а настій стане не придатним до вживання.

Зберігання чайного гриба
Краще, якщо він буде постійно перебувати в темному місці, при температурі повітря не більше +25 градусів. Справа в тому, що прямі сонячні промені та низька температура можуть гриб занапастити. Вже за +17 він перестане розвиватися, покриється темними водоростями. У вас буде менше проблем, якщо одночасно користуватися двома банками: в одній постійно знаходитиметься гриб, а в іншу ви зливатимете готовий напій: один раз на три дні влітку і днів через п'ять – взимку. Зберігати цю рідину бажано у холодильнику. Якщо ви не мінятимете розчин, на ньому утворюється плівка – провісник захворювання чайного гриба.

Слідкуйте за тим, щоб товщина гриба була не більше чотирьох сантиметрів. Зайві верхні шари обережно відщипуйте та кладіть в інші банки. Це буде гарним подарунком друзям та родичам. А найсильніші та найпродуктивніші – нижні шари. Настій чайного гриба можна збагачувати і цілющими травами – листям кропиви, ожини, подорожника, суниці, берези. І заварку готувати не із чорного, а зеленого чаю.

Щоб напій приносив користь, його вік не повинен перевищувати одного місяця. Далі це буде оцет, шкідливий організму. Але й у такому вигляді його можна використовувати для косметичних та лікарських цілей. Напій, що простояв тиждень, має освіжаючий і навіть злегка алкогольний ефект. У цьому стані половину рідини потрібно злити, поставити в холодильник та поступово вживати. А банку - наповнити процідженим чайним розчином. За кілька днів нова порція чайного квасу буде готова. Ви знову половину відливаєте і заповнюєте свіжим розчином. І так завжди.

Кому напій чайного гриба протипоказаний

1. Хворим на діабет.
   
2. Стражденним від грибкових захворювань можна пити тільки чайний квас, що добре перебродив.
   
3. При підвищеній кислотності шлунка вживати напій у обмежених кількостях.
   
4. Водіям бажано вживати лише свіжий настій чайного гриба.
   
5. Не рекомендується пити чайний квас під час та після їжі. Краще це робити натще або перед сном.
   

Хто не потрапляє під протипоказання, можуть пити чайний гриб, але тільки з обов'язковими перервами, щоб не допустити подразнення шлунка.

На жаль, небагатьом у наш час відомий чайний гриб, який допомагає вирішити складні проблеми з неповноцінністю сучасного харчування, часто бідного на необхідні для організму вітаміни та мікроелементи.

Цей гриб незвичайний. Він росте над лісі, а чаї. Такий собі домашній грибочок у чайнику.

На вигляд він схожий на круглий коржик, а настій, що отримується з нього, приємним кислим смаком нагадує квас і дуже корисний.

Для початку розглянемо, що є чайним грибом. Це медузоподібний організм, який утворюється в результаті спільного існування оцтовокислої бактерії та дріжджового грибка (на фото він представлений у всій своїй красі).

Він може вирости і жити тільки в чаї, тому що йому потрібні пурини, що містяться в чайному настої, які він і вживає, не використовуючи решту складових.

Тіло гриба, медузоміцет, знаходиться на поверхні чайного розчину. Верхня частина його тіла світла, а нижня, занурена в рідину, темна, з ниткоподібними відростками.

Настоянка з чудо-грибу вийде корисною лише при правильному його вирощуванні та використанні.

Нижче, крім того, як виростити з нуля чайний гриб, ви зможете дізнатися ще багато корисної інформації, яка допоможе позбавитися проблем зі здоров'ям і самопочуттям.

Унікальні властивості медузоміцету

Чайний квас містить безліч мінеральних речовин та вітамінів.

Розглянемо його докладний хімічний склад:

• органічні кислоти;
• Етиловий спирт;
• Вітаміни - С, РР, групи В;
• Ферменти;
• пігменти;
• Ліпіди;
• Цукру;
• полісахариди;
• Природний антибіотик – медузин;
• Кофеїн.

За допомогою настою з чайного гриба можна позбутися багатьох хвороб.

Він показаний при хворобах шлунка, колітах, запорах, захворюваннях печінки та жовчного міхура, при інфекційних хворобах горла, носа, очей, гіпотонії, геморої, всіляких нервових розладах та головних болях, у період відновлення після антибіотиків та при інфекційних захворюваннях шкіри.

Область застосування цього диво-напою дуже велика.

Однак важливо знати про наявні протипоказання:

1. Виразкова хвороба шлунка;
2. Цукровий діабет;
3. Будь-які грибкові захворювання.

Вітамінно-мінеральний склад «грибного» чудо-чаю не зрівняється з жодними полівітамінами та лікарськими препаратами, тому що набагато краще за них приймається і засвоюється організмом.

Тому якщо у вас немає протипоказань до застосування, знайдіть його та приготуйте.

Про те, як застосовувати цей живий організм для лікування захворювань, дивіться у відео:

Самостійне вирощування чайного гриба

Ніхто не знає, ким і коли було вирощено перший чайний гриб. Це відкриття відбулося багато тисяч років тому і донині успішно використовується людьми в домашньому господарстві.

До війни настій із нього був майже у кожному будинку. Дефіцит чаю та цукру у повоєнний час призвів до зникнення цієї традиції. Зараз інтерес відновився і багато хто хотів би знати рецепт вирощування.

Щоб виростити чайний гриб із нуля, доведеться набратися терпіння. Цей тривалий процес займає від півтора до двох місяців. Але для покращення власного здоров'я та здоров'я сім'ї це не довгий термін.

Спосіб №1: із заварки чорного чаю

Для приготування живильного середовища, в якому зародиться і виростить наш гриб, знадобляться такі компоненти:

Вирощувати гриб потрібно, захистивши банку з ним від потрапляння сонячного проміння, але не в темряві.

Так як для життя йому потрібні світло і повітря, шийку банки накривають не кришкою, а марлею і ніколи не наливають чай до верху банки, заповнюючи її тільки наполовину.

Чайну заварку засипають у заварний чайник, настоюють, додають цукор.

У підготовлену скляну банку, вимиту харчовою содою, переливають заварку з чайника, попередньо процідивши її, обв'язують шийку банки марлею і ставлять у тепле затінене місце.

За кілька тижнів або трохи раніше з банки з'явиться оцтовий аромат, який зникне за тиждень.

Отже почалося успішне формування чайного гриба.

Через півтора місяці на поверхні заварки з'явиться тонкий слизовий «млинець».

Це молодий чайний гриб.

Для подальшого успішного зростання акуратно, не травмуючи тіло гриба, переміщують його в чисту трилітрову банку, наповнену неміцним чаєм.

Спосіб №2: із настою шипшини

Метод вирощування чайного гриба на основі чаю із шипшини має свої особливості. Напій шипшини буде більш багатий на вітаміни і корисний в холодну пору року при застудних захворюваннях.

Потрібно враховувати і протипоказання до вживання шипшини, такі як схильність до утворення каменів у нирках.

Складові частини для заварювання:

• Півлітра окропу;
• 4 великі ложки сухої розтертої шипшини;
• Заварка крупно-листового чорного чаю (1 велика ложка чаю на склянку окропу);
• 5 великих ложок цукру;
• Термос;
• Чиста скляна банка;
• Марля.

У термос засипають 4 ложки шипшини, доливають півлітра гарячої кип'яченої води. Настоюють у термосі 4 дні.

Переливають настій шипшини, що вийшов, в чисту трилітрову банку, процідивши його через марлю. Додають у цю ж банку склянку солодкої чайної заварки, в якій було розчинено 5 великих ложок цукру.

Зав'язують шийку банки марлею і ставлять у тепле затемнене місце.

Як при вирощуванні у звичайній чайній заварці, спочатку з'явиться оцтовий запах, що свідчить про зародження організму. Потім запах пропаде і через півтора місяця з'явиться плівка на поверхні настою - тіло гриба.

Тепер ви знаєте, як самому виростити чайний гриб з нуля і просто не зможете не скористатися цими знаннями, адже від цього залежить покращення найціннішого, що має людина, — здоров'я!

Правильний догляд за чайним грибом

Мало виростити цей диво-лікар, його ще треба вміти зберегти. Отже, наші поради вам у цій нелегкій справі допоможуть.

Хоч як це дивно звучить, але чайний гриб - любитель чистоти. Цей вирощений медузоміцет – не просто якась пліснява, а живий організм, за яким треба стежити.

Якщо посуд, у якому він живе, брудна, то гриб почне хворіти. Тоді напій, що їм виробляється, буде каламутним і не принесе користі.

Гриб живе у чаї, плаваючи на його поверхні у трилітровій банці. Захворілий організм опускається на дно банки і напій, який він виробляє, пити не варто, гриб потрібно лікувати.

Миють тіло гриба, розділивши на шари, якщо воно розшаровується, переселяють у чисту банку, заливають свіжим чаєм.

Вживаючи чайний квас, що утворився внаслідок життєдіяльності гриба, підливають новий живильний розчин (на 2 літри кип'яченої води – 4 великі ложки листового чаю та 1 склянка цукру).

Якщо квас злили весь, банку ретельно миють харчовою содою, поки гриб лежить на тарілці відповідного розміру, а потім наливають солодкий чай.

Сам грибочок любить купатися, тому один раз на місяць його акуратно миють у чашці із чистою теплою водою.

Свіжий чай для нього готують на очищеній від домішок гарній воді.

Не можна сипати на гриб цукор, він цього не любить. Заливають його охолодженим процідженим чаєм з розмішаним у ньому цукром.

Нормальна товщина дорослого чайного гриба – близько 4см. Якщо він товстіший, то може почати розшаровуватися. Руками, не використовуючи ніж, розділяють шари та поселяють молоді гриби у нові банки.

Якщо необхідно поїхати і нема кому доглянути гриб, його дістають з чаю, перекладають у звичайну воду і ставлять у холодильник.

Періодичність, з якою зливають готовий чайний квас, визначають за смаком. Любителі кислого квасу беруть його 1 раз через кожні чотири дні, менш кислий настій готовий через 2 дні після додавання нового чаю до банку з корисним організмом.

До речі, банку, в якій живе гриб, не радять заливати до верху, хай буде півтора-два літри рідини.

На пряме сонячне світло гриб не ставлять, щоб воно не захворіло і не загинуло. Оптимальна температура в приміщенні – 18-25 градусів.

Застосувавши на практиці отримані знання та включивши до свого раціону «грибний» настій для щоденного вживання, ви незабаром відчуєте покращення здоров'я та чудовий настрій стане постійним супутником вашого життя.

Ще більше інформації про цей унікальний продукт дивіться у відеозаписі нижче:

Приготувати смачний і корисний напій можна за допомогою чайного гриба. Чайний гриб відомий своїми високими смаковими якостями та численними корисними властивостями. Виростити його можна навіть з невеликого шматочка, але якщо у вас його немає, ми розповімо, як отримати абсолютно новий чайний гриб у домашніх умовах.

У сьогоднішній статті буде описано не лише дієвий спосіб вирощування чайних грибів, а й основні правила догляду за ним.

Як виростити чайний гриб вдома.

Для вирощування з нуля потрібно створити особливе живильне середовище. Цікаво, що з'явився він випадково: просто виріс у чашці з залишеним чаєм. З того часу вже кілька тисяч років його використовують для приготування смачних напоїв.

Основним живильним середовищем служить заварний чай, цукор і вода, які потрібно змішати в певних пропорціях. Найпопулярніший спосіб вирощування буде описано нижче.

Способи

Отже, як виростити чайний гриб удома. Для цього потрібно заварити листовий чай середньої міцності і додати до нього 2 столові ложки цукру (з гіркою) на кожний літр води (рисунок 1).

Готовий чай проціджують, щоб у рідині не залишилося чайних листів і переливають у чистий скляний посуд.

Примітка:Чай у пакетиках та замінники цукру не підходять, тому що організм росте тільки на натуральних інгредієнтах.

Рисунок 1. Особливості вирощування

Як правило, його вирощують у літрових банках. Заповнювати ємність чаєм потрібно лише на дві третини, щоб продукт отримував достатньо повітря.

Умови вирощування

Для успішного вирощування цього незвичайного організму потрібно дотримуватись певних правил.

Чайний гриб потребує наступних умов(Рисунок 2):

• Достатня кількість повітря: саме з цієї причини не можна заповнювати банку рідиною повністю, щоб біомасі, що росте, вистачало кисню;
• Оптимальний температурний режим: банку з чаєм накривають кришкою та зберігають при кімнатній температурі;
• Висвітлення: продукт не любить прямих сонячних променів, але й ставити його у темне місце не можна. Ідеальним варіантом буде місце на кухні чи кімнаті, де є достатня кількість світла.

Рисунок 2. Технологія вирощування

Вже за тиждень на поверхні води має з'явитися каламутна плівка, яка свідчить про те, що організм почав рости. Якщо це сталося, банку залишають приблизно на 2 місяці, щоб усередині утворилася досить велика біомаса.

Правила

Після того, як вам вдалося самому виростити організм з нуля, потрібно правильно доглядати його. Насамперед його необхідно перекласти в чисту велику банку, в якій і готуватиметься напій.

Перед переміщенням продукт і ємність промивають теплою водою. Банку просушують і наповнюють свіжим солодким чаєм (приблизно на 2/3) та перекладають сировину. Шийка накривають кількома шарами марлі.

Малюнок 3. Правильний догляд за чайним грибом

Надалі дорослий екземпляр можна ділити, якщо він почав розшаровуватися по краях. Не рекомендується відрізати або відривати частини біомаси: незважаючи на те, що молодий екземпляр може зрости навіть зі шматочка, старий від таких маніпуляцій часто гине.

У відео показано, як провести вирощування будинку.

Догляд у домашніх умовах

Особливого догляду в домашніх умовах не вимагає. Головне - ставити його у відповідне місце з достатньою кількістю сонячного світла, але без прямих сонячних променів, залишати простір у банку для проникнення кисню, і вчасно зливати рідину, що утворилася (рисунок 3).

Полив

Напій, що утворюється у банку, має характерний кисло-солодкий смак. Крім того, він корисний для здоров'я, але для його одержання потрібно правильно здійснювати полив.

Кожні три-чотири дні половину рідини зливають, і додають нову порцію солодкого чаю, який служить живильним середовищем (рисунок 4). Можна використовувати як чорний, так і зелений чай, але він обов'язково має бути листовим.

Примітка:У жодному разі не можна засипати заварку та цукор прямо в банку. Організм росте лише на приготованому чаї.

Періодично приблизно раз на кілька місяців рекомендується зливати всю отриману рідину, повторно промивати продукт теплою водою і опускати його в свіжу порцію завареного чаю.

Особливості

Щоб напій був смачним та корисним, потрібно враховувати деякі особливості догляду. По-перше, шийку потрібно завжди накривати марлею, щоб у рідину не потрапили комахи.

Рисунок 4. Заливання чайного гриба

По-друге, потрібно уважно стежити за станом гриба. Якщо його поверхня потемніла або вкрилася горбками, потрібно розділити на кілька нових. Робити це потрібно акуратно, поступово розшаровуючи біомасу так, щоб не пошкодити її тканину. Після цього отримані частини промивають теплою водою і поміщають окремими ємностями.

Правила

Існують певні правила вирощування та догляду за живим організмом (рисунок 5):

1. Банку краще брати трилітрову, щоб організму було достатньо простору та повітря;
2. Шийка можна накривати тільки марлею, але в жодному разі не кришкою або плівкою, так як всередину не надходитиме достатньо повітря;
3. Раз на кілька днів половину готового напою обов'язково зливають та заповнюють запас рідини свіжою порцією приготовленого чаю.

Також гриб потрібно періодично ділити, оскільки у старих екземплярів виробництво рідини знижується.

Корисні властивості та як вирощувати

У разі, якщо ви вже забезпечили організму належний догляд і навіть отримали перший напій з нього, вам буде цікаво дізнатися, які особливості та корисні властивості він має.

Малюнок 5. Зберігання та вирощування чайного гриба

Використання чайного гриба корисне у таких випадках:

• Ефективно бореться із зайвою вагою, прискорюючи обмін речовин та виводячи солі та шлаки з організму;
• Має високі протизапальні властивості і може використовуватися для лікування та профілактики грипу та застуди;
• Покращує якість шкіри і бореться з висипом вугрів;
• Настій на його основі знімає біль від опіків та сприяє загоєнню ран;
• Має сечогінну дію і використовується для профілактики артриту, артрозу та атеросклерозу.

Оскільки цей організм виростає на натуральних інгредієнтах, практично немає протипоказань. Однак його з обережністю слід пити людям з ожирінням та цукровим діабетом, особам з грибковими інфекціями у гострій формі, а людям із підвищеною кислотністю шлунка можна готувати відвар тільки на основі чорного чаю та меду (замість цукру).

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+