Страви морська капуста, що приготувати. Суп-пюре з морської капусти з грибами. Морська капуста маринована

Одним із найкорисніших морепродуктів є ламінарія. Цю водорість першими почали використовувати китайці, причому її не лише вживали в їжу, а й готували з неї ліки. Користь морської капусти незаперечна: вона містить майже весь перелік елементів таблиці Менделєєва. Варто якнайчастіше включати продукт у свій раціон.

Як приготувати салат з морською капустою?

Ламінарія росте виключно у чистій воді, тому є повністю екологічним продуктом. Найкориснішою вважається морська капуста, що росте в Баренцевому та Японському морях. Готувати страви з водоростей можна цілий рік, оскільки продукт доступний у магазинах у будь-який сезон. Особливо важливо включати у своє меню ламінарію взимку, коли є підвищена потреба у вітамінах. Як зробити салат з морською капустою? Існує безліч рецептів приготування цієї страви, завдяки чому будь-хто може підібрати для себе оптимальний варіант.

Морська капуста сушена

Зневоднений продукт не позбавляється своїх корисних властивостей, оскільки всі вітаміни та мікроелементи, включаючи йод, залишаються у складі водоростей. Сушена капуста продається у герметичних упаковках, завдяки чому може довго зберігатися. Тим не менш, їсти сухий продукт неприємно та несмачно. Сушену ламінарію перед вживанням потрібно правильно обробити. Як приготувати морську капусту з|із|

• залийте продукт холодною водою так, щоб рідина повністю покрила капусту, на 3-8 годин;
• потім злийте воду, перемістіть вологу, розбухлу ламінарію в сито, промийте проточною водою кілька разів, злегка відіжміть рослину;
• за допомогою гострого ножа або ножиць розріжте водорості на шматки, що підходять для салату за розміром.

Скільки варити морську капусту

Немає сенсу піддавати ламінарію термічній обробці, оскільки це зруйнує більшість цінних речовин, що входять до її складу. Крім того, водорість продається у вже готовому до вживання вигляді, якщо ви не придбали морозивний продукт. Скільки варити заморожену морську капусту? Перш, ніж піддавати водорості термічній обробці, слід підготувати. Як відбувається процес приготування рослини:

• капусту заливають водою, залишаючи до того моменту, поки вона не розтане;
• продукт добре промивають водою, поміщають у каструлю з водою, доводять до кипіння і продовжують варити ще 10 хвилин;
• ламінарію відкидають на друшляк, промивають проточною водою, знову ставлять її варитися;
• після закипання повинне пройти 10 хвилин, після чого ще двічі повторюють процедуру з промиванням і варінням (готова водорість має вийти м'якою).

Салат із морської капусти - рецепт

Урізноманітнити щоденний раціон можна по-різному, додаючи до нього нові м'ясні страви, супи, подаючи їжу з незвичайними соусами. Щоб наповнити меню своєї сім'ї вітамінами та цінними мінералами, увімкніть до нього салати з морською капустою. З нагоди свят цей продукт можна доповнювати екзотичними компонентами типу креветок, мідій, червоної риби, ікри. Нижче зібрані рецепти з фото найсмачніших закусок із ламінарією, які просто та швидко готуються в домашніх умовах.

З яйцем

Швидкий, дуже смачний, неймовірно корисний – так можна описати салат із морською капустою та яйцем. Готується він за лічені хвилини, вимагає мінімальної кількості інгредієнтів та чудово доповнює будь-які гарніри, рибні та м'ясні страви. Таку закуску можна без побоювань їсти навіть тим, хто дотримується дієт, оскільки її калорійність вкрай низька (100 г готового продукту містять всього 62 калорії). Нижче детально і з фото описано, як готувати салат для схуднення.

Складові:

• яйця відварені – 3 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морська капуста готова свіжа – 0,3 кг;
• цибуля зелена.

Спосіб приготування:

1. Пір'я цибулі наріжте тонкими кільцями.
2. Водорості перекладіть із упаковки в салатницю, сюди ж додайте цибулю.
3. Очищені яйця дрібно поріжте, всипте до решти компонентів.
4. Заправте салат маслом, при необхідності посоліть і подавайте на стіл.

З крабовими паличками

Такий легкий, корисний салат поєднується з будь-якими стравами: від всіляких супів, до відвареної, смаженої або печеної картоплі, будь-яких каш, м'яса, птиці, риби, морепродуктів. Калорійність закуски складає всього 85 ккал, тому вона підходить навіть для схуднення. Салат із морської капусти з крабовими паличками готується за п'ять хвилин. Щоб досягти відмінних смакових якостей страви, потрібно вибирати свіжі крабові палички.

Складові:

• яйця круто - 4 шт.;
• майонез/сметана;
• палички крабові – 1 уп. (250 г);
• цибулини - ½ шт.;
• ламінарію – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте водорості, помістивши в сито/друшляк. Наріжте їх невеликими смужками.
2. Очищені яйця порубайте дрібними кубиками, цибуля - півкільцями.
3. З'єднайте підготовлені продукти зі шматочками крабових паличок, заправте майонезом страву.
4. За бажання освіжити салат можна консервованою кукурудзою.

Із зеленим горошком

Перш ніж готувати страву, варто вибрати якісні та свіжі продукти. Ламінарію можна придбати одного з двох видів - консервовану (упаковану) або на вагу. Бажано віддати перевагу другому типу, оскільки консерви містять велику кількість спецій, які будуть зайвими у закусці. Нижче докладно і з фото описаний рецепт салату з морською капустою та горошком.

Складові:

• кріп;
• зелений горошок – 1 байт;
• капуста морська – 0,3 кг;
• яйця варені – 3 шт.;
• огірок солоний/маринований великий;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Яйця слід нарізати кубиками (не надто дрібними).
2. Ламінарію дрібно нашаткуйте, маринований огірок розріжте на невеликі брусочки або потріть.
3. Змішайте компоненти разом з горошком після того, як зіллєте з банки маринад.
4. Приправте закуску, додайте трохи майонезу, добре, але акуратно перемішайте салат. Зверху можна прикрасити його кропом.

Корейською

Є велика кількість різноманітних смачних страв з водоростями на корейській кухні, нижче запропоновано одну з них. Ламінарія не має різкого запаху чи смаку, тому її мало хто любить. Тим не менш, якщо маринувати продукт, додаючи до нього часник і спеції, виходить дуже ароматний і пряний салат з морської капусти корейською. Така закуска не тільки смачна, а й корисна, тому ідеально підходить для домашніх обідів. Як приготувати корицький салат?

Складові:

• цукор;
• соус соєвий – 3 ст. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• капуста сушена морська – 100 г;
• кунжутні насіння – 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• коріандр – ½ ст. л.;
• чилі перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ламінарію промийте, залийте водою, залиште на ніч.
2. Вранці знову промийте рослину, відкиньте на друшляк.
3. Викладіть водорість на сковороду, змащену олією, додайте соєвий соус. Готувати продукт потрібно щонайменше 5 хвилин.
4. Продавіть часник, змішайте з подрібненим чилі, додайте до сковороди разом з іншими приправами, ретельно перемішайте компоненти.
5. Коли корейський салат охолоне, викладіть смажену страву в тарілку, додайте пару ложок заливки зі сковороди і подавайте на стіл.

Зі свіжим огірком

Ламінарія вважається дуже корисною, завдяки набору мікроелементів, що містяться в ній, вітамінів. В азіатських країнах листя цієї водорості щодня вживається у різному вигляді та у складі різних страв. Рослину сушать, в'ялять, солять і навіть можуть заморозити для продовження безпеки та відправки на експорт. Щоб приготувати свіжу закуску з ламінарії, нерідко до складу страви додають огірочки. Нижче описано, як готувати салат з морською капустою і свіжим огірком.

Складові:

• ламінарія – 0,2 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• спеції;
• перець болгарський – 1 шт.;
• свіжий огірок;
• рафінована олія – 4 ст. л.;
• цибуля зелена – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту, перетріть разом із сіллю.
2. Подрібніть невеликими брусочками болгарський перець, колечками порубайте зелену цибулю.
3. Змішайте компоненти, додавши до них водорості та шматочки свіжого огірка.
4. Приправте закуску, заправте олією.

З консервованої морської капусти

Водорість у консервованому вигляді дуже смачна, тому багато хто подає її як самостійну страву. Тим не менш, у поєднанні з іншими інгредієнтами, вона лише покращує свої смакові якості. Морська капуста консервована робить будь-яку страву корисною, а описана нижче вдвічі корисною, оскільки вона містить не тільки велику кількість вітамінів, але також білки та інші цінні речовини. Як робити закуску?

Складові:

• яйця круто - 4 шт.;
• яловичина – 0,2 кг;
• водорість консервована – 100 г;
• морква велика;
• майонез;
• кріп;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву потріть, яйця дрібно наріжте.
2. Картоплю відваріть, не очищаючи. Коли охолоне, звільніть від шкірки, поріжте невеликими кубиками.
3. Яловичину розберіть на дрібніші волокна.
4. Змішайте всі компоненти в одній салатниці, приправте, залийте майонезом.

Далекосхідний салат

Ключовим інгредієнтом страви є ламінарія – їстівна водорість із класу бурих. Її регулярне вживання налагоджує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, попереджає утворення тромбів, позитивно відбивається на нервовій системі, нормалізує водно-мольовий баланс. Салат далекосхідний з морської капусти відрізняється не лише користю, а й чудовим пікантним смаком. Калорійність такого салату складає всього близько 50 ккал.

Складові:

• оцет – 2 ст. л.;
• цибулина;
• ламінарія – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• запашний перець – 3 шт.;
• лавровий лист;
• масло рослинне.

Спосіб приготування:

1. Зваріть водорість у великій кількості води, додавши в рідину сіль, перець, лавровий лист, 1 ст. л. оцту.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, обдайте його окропом.
3. Додайте овоч до відцідженої капусти, заправте салат цукром, залишком оцту, олією.
4. Коли закуска настоїться кілька годин, пригощайте нею рідних.

Із замороженої морської капусти

Цю смачну, неймовірно корисну закуску можна подавати не лише на звичайний, а й на святковий стіл. Готувати салат із замороженої морської капусти не складно, варто лише замаринувати основний інгредієнт та подрібнити другорядні. Щоб водорість добре просочилася спеціями, компонент потрібно витримати в них щонайменше 5 годин. Такий овочевий салат чудово підійде для схуднення.

Складові:

• цибулина;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• буряк – 0,2 кг;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• заморожена морська капуста – 0,25 кг;
• білокачанна капуста – 150 г;
• приправи;
• оцет – 1 ст. л.;
• мариновані огірки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте водорості, промийте їх, відваріть із додаванням лимонної кислоти, солі. На це піде близько 15 хвилин (5 хвилин до закипання та 10 після).
2. Окремо відваріть інші овочі, крім білокачанної капусти (її нашаткуйте сирою). Подрібніть їх разом із маринованими огірками та грибами.
3. Поєднайте компоненти в салатниці, полийте продукти маслом, оцтом, приправте.
4. Коли салатик настоїться хоча б кілька годин у холодильнику, подавайте його зі свіжою зеленню.

З кальмарами

Це дуже легка, поживна страва, яка ідеально підійде для денного перекушування або як легка вечеря. Крім відмінних смакових якостей, закуска має величезну користь, оскільки містить багато йоду та інших цінних речовин. Кулінари радять подавати салат разом з тостами з житнього хліба або гарячими бутербродами з сиром. Як готувати салат з морквяною капустою?

Складові:

• майонез;
• кукурудза консервована – 100 г;
• капуста морська свіжа/консервована – 150 г;
• яйця відварені – 2 шт.;
• кальмари – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо після покупки ви вирішили заморозити кальмари, то перед приготуванням їх варто розморозити в холодильнику (на це піде 8-10 годин).
2. Обшпарьте тушки окропом - це допоможе легше зняти шкірку. За допомогою ножа підтягніть плівку і зніміть її з кожного кальмара, видаліть хорд, нутрощі.
3. Відваріть кальмарів у підсоленій воді, давши прокипіти 3-4 хвилини. Після цього слід остудити і нарізати тонкими кільцями.
4. Ламінарію розріжте, зробивши менш довгою.
5. Яйця потріть на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте відціджену кукурудзу, приправте майонезом закуску, додайте сіль.

З кукурудзою

Такий салат виходить свіжим, пікантним, крім того, його вкрай просто готувати. Наведений нижче набір компонентів допомагає пом'якшити своєрідний смак водорості, яку мало хто любить їсти в чистому вигляді. Салат з морською капустою та кукурудзою буде особливо корисним жінкам, оскільки головний інгредієнт запобігає розвитку хвороб молочної залози. Крім того, включити страву до свого раціону варто людям з гіпертензією та ішемією серця.

Складові:

• яйця круто - 5 шт.;
• кукурудза - 1 б;
• палички крабові – 0,2 кг;
• ламінарія – 0,2 кг;
• майонез/сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Довгі водорості розділіть на смужки коротше.
2. Крабові палички, як і яйця слід розрізати на невеликі кубики.
3. Викладіть продукти в салатницю, додайте кукурудзу, приправте майонезом/сметаною. Прикрасивши салат зеленню, можете пригощати їм своїх рідних.

Смачний салат із морською капустою - секрети приготування

Поєднувати ламінарію можна як з вишуканими морепродуктами, так і зі звичними, звичайними для нас компонентами. Щоб приготувати салат з морської капусти не потрібно бути досвідченим кулінаром, проте певні секрети все ж таки можна врахувати:

• якщо ви хочете зробити закуску з морепродуктів, комбінувати водорість можна з будь-якою рибою – солоним оселедцем, копченим скумбрією і навіть консервами типу тунця або шпрот;
• салат із сухої морської капусти потребує більшого часу приготування, оскільки основний інгредієнт потрібно заздалегідь залити водою;
• щоб з великого листя ламінарії зробити «спагетті», наріжте водорості шматочками по 20 см, після чого кожну частину згорніть рулетом і нашаткуйте тонкою соломкою;
• заправляти закуску можна будь-якими соусами, включаючи домашній/покупний майонез, сметану, жирний кефір, лимонний сік, олію, бальзамічний оцет, ін.;
• зберігайте готовий салат у холодильнику не довше 4-6 діб.

Відео

Салат з морської капусти – надзвичайно корисна та оригінальна страва, яка стане окрасою святкового застілля та додасть яскравих фарб у сірі будні. Салат полюбиться всім членам сім'ї. Його можна вживати людям, які дотримуються дієти та правильного харчування.

Салат з морської капусти – простий та корисний рецепт

Салат із морської капусти з яйцем дуже ситний та корисний. Його можна подавати до дитячого столу.

Складові:

• яйце куряче - 6 штук;
• морська капуста консервована - 470 г;
• цибуля – 1 штука;
• майонез на перепелиних яйцях – 110 г;
• олія вершкове коров'яче - 13 г;
• сіль за смаком.

Приготування:

1. Курячі яйця помістити в глибокий сотейник, залити холодною водою і варити 7 - 9 хвилин. Вийняти з|із| окропу, опустити в крижану воду і дочекатися, поки яйця охолонуть. Очистити від шкаралупи, натерти на тертці, розім'яти.
2. Цибулю звільнити від лушпиння, нарубати дрібними часточками. Висипати на змащену|змазати| маслом|мастилом| розпечену сковороду і смажити 2 - 3 хвилини.
3. Консервовану морську капусту витягти із банок, розмішати, злити зайву воду.
4. У глибоку тару вивалити капусту, цибулю та терті яйця. Зверху влити майонез на яйцях перепелиних. Ретельно змішати усі інгредієнти один з одним. За бажанням посолити.

Можна замінити майонез сметанним соусом чи свіжими вершками. Рекомендується подавати страву, прикрасивши ягодами журавлини або гілочкою кінзи.

Рецепт приготування по-корейськи

Страва виходить пряною і гострою, ідеально підходить для чоловічого застілля або хлопчака. Можна подавати з відвареною картоплею або рисом.

Складові:

• сушена морська капуста - 110 г;
• цибуля – 1 штука;
• свиняче м'ясо - 190 г;
• олія оливкова – 45 г;
• соєвий соус – 65 г;
• часник – 4 зубчики;
• сіль та перець за смаком.

Рецепти із морської капусти для тих, хто стежить за своїм здоров'ям. Морська капуста (ламінарія) багата різними вітамінами та мікроелементами. Насамперед, йодом та фосфором. В Азії листя ламінарії не тільки сушать, а й заморожують, в'ялять, солять і консервують. У суміші з іншими продуктами – овочами, грибами, рибою, м'ясом, виходять смачні та корисні салати. Свіжу морську капусту маринують, роблять із неї супи, тушкують зі свининою чи курятиною. Сушена ламінарія зберігає свою якість, т.к. вітаміни та мікроелементи в ній зберігаються повністю. Суха морська капуста підходить для приготування супів та салатів.

Рецепт листкового салату з буряка, морської капусти та шпрот відрізняється оригінальним смаком та простотою приготування. У рецепті вказано суху морську капусту, яку зручніше і простіше замінити готовою консервованою. Цей салат виходить досить кал

розділ: Салати з буряка

Рецепт картопляного салату з додаванням консервованої морської капусти допоможе урізноманітнити меню овочевих салатів. Незвичайне поєднання продуктів приємно здивувало, та й час на приготування салату витрачається зовсім небагато. Перед подачею на стіл

Якщо у вас є проблеми зі здоров'ям, обов'язково введіть в раціон харчування морську капусту. У ній дуже багато йоду та поліненасичених жирних кислот. Кислоти є чудовим профілактичним засобом від атеросклерозу, а йод заповнює нестачу цього елемента в організмі. Саме його нестача призводить до серйозних захворювань щитовидної залози. Щоб не витрачати гроші на придбання харчових добавок з ламінарією (це ботанічна назва капусти), краще з нею готувати різноманітні страви. Це виявиться набагато дешевшим і смачнішим.

Суха чи мокра

У продаж ламінарія надходить у сухому чи мокрому вигляді. Першу можна придбати в аптеках чи магазинах здорового харчування. Друга продається у продуктових магазинах у вигляді вже замаринованої субстанції. Суху капусту перед приготуванням потрібно розмочити і відварити, а мариновану можна їсти відразу після покупки або ж на її основі готувати різні страви.

Як зробити суху капусту придатною до подальшого приготування.

Купуйте тільки ту капусту, що продається у вигляді довгих темних смужок. Не варто брати сильно подрібнену, тому що зрештою з неї вийде неприваблива бура маса. Отже:

1. Залийте суху капусту звичайною питною водою і залиште її для набухання щонайменше 10 годин. Дотримуйтесь наступних пропорцій – 1/8 (капуста/вода).
2. Відкиньте капусту на друшляк чи сито та промийте під проточною водою.
3. Розмочену капусту опустіть у каструлю з окропом і варіть її 15-20 хвилин.
4. Вийміть капусту з каструлі, знову викладіть на друшляк і дайте стекти зайвої рідини.
5. Залиште капусту до повного остигання, а потім складіть у контейнер із кришкою.
6. Капусту відправте в холодильник, де вона може зберігатись майже тиждень.

Розмочену та відварену ламінарію можна додавати абсолютно у всі страви, де вона передбачена рецептом.

У які страви можна класти ламінарію

Різноманітність страв з капустою може вразити навіть найдосвідченішого гурмана. Це і салати, і перші страви, і самостійні страви, наприклад, тушкована капуста. Для салатів зазвичай використовується маринована капуста, яку можна купити готову в магазині, а можна зробити і самостійно.

Як маринувати капусту для салатів.

Спочатку потрібно зварити пряний маринад із 1 л води, 2 ст. л цукру, 1 ст. л солі, 1 ст. л. оцту та пари бутонів гвоздики. Гарячим маринадом залити відварену капусту та дати їй настоятися 2-3 доби. Цієї кількості маринаду вистачить на 1 кг відвареної капусти. Перед додаванням капусти до салатів її потрібно віджати від соку.

Вінегрет з ламінарією

Як було сказано вище, ви можете взяти будь-яку мариновану капусту (домашню чи магазинну). Як готувати:

1. Відваріть 1 великий буряк і 2 середні картоплі. Овочі остудіть, очистіть і наріжте кубиками.
2. 100 квашеної білокачанної капусти і 100 г ламінарії трохи подрібнити, щоб капуста була занадто довгими смужками.
3. Цибуля в кількості 1 шт. нарізати кубиками.
4. Змішати підготовлені інгредієнти додавши до них 150 г консервованого зеленого горошку.
5. Вінегрет посолити і поперчити до смаку і заправити олією.

Салат з капустою та грибами

У будь-який салат, куди кладеться майонез, можна додавати мариновану ламінарію – все залежить від уподобань кухаря. А зараз записуйте рецепт дуже простої, але дуже смачної страви:

1. Обсмажте на маслі 200 г свіжих печериць, попередньо нарізаних на часточки.
2. Відваріть 3 яйця і два наріжте кубиками, а одне - широкими часточками.
3. 200 г маринованої капусти подрібніть до грибів.
4. Пучок зеленої цибулі наріжте навскіс на пір'я довжиною 2-2,5 см.
5. Змішайте всі продукти та заправте майонезом.
6. Прикрасьте салат часточками яєць і свіжим кропом.

Свинина з капустою

Для цієї страви краще взяти відварену капусту. Якщо ж ви купили вже мариновану, її можна вимочити в холодній воді години 2-3. Як готувати цю смачну другу страву, читайте нижче:

1. 200 г свинини наріжте смужками і обсмажте на свинці смальце до скоринки. При обсмажуванні додайте 1/2 частину великої цибулини, нашаткованої півкільцями.
2. М'ясо з цибулею складіть в сотейник і туди покладете 200 капусти, подрібненої до розмірів м'ясних шматочків.
3. Влийте 1 ст. л. соєвого соусу і 1 склянку загущеного м'ясного бульйону (на сковороді розтопіть 1 ст. л. вершкового масла, підсмажте на ньому 1 ст. л. муки і залийте бульйоном).
4. Гасіть блюдо 5-7 хвилин, а потім посоліть до смаку.

Страва буде готовою, коли м'ясо стане дуже м'яким. Так само капусту можна приготувати з куркою, але тоді в кінці ще можна додати пару ложок сметани.

Борщ із ламінарією

З морською капустою можна готувати навіть перші страви. На Далекому Сході, де її добувають у промислових масштабах, у ресторанах можна скуштувати борщ чи розсольник. Один із рецептів ми вам зараз дамо:

1. Наріжте соломкою буряки (100 г), моркву (100 г), цибулину (середнього розміру), невеликий корінь петрушки.
2. Складіть все в сковороду, додайте|добавляйте| 1 ст. л. томатної пасти та 0,5 склянки води. Гасіть на середньому вогні 25-30 хвилин.
3. До тушкованих коренеплодів покладіть 100 г маринованої ламінарії та залиште на вогні ще на 10 хвилин.
4. У каструлі з окропом (1 л) зваріть одну велику картоплину, нарізану скибочками.
5. Коли картопля стане м'якою, додайте до неї тушковану масу зі сковороди та один лавровий лист.
6. Доведіть борщ до кипіння і заправте сіллю та перцем до смаку.

Якщо страва вийшла недостатньо кислою, влийте трохи оцту чи будь-якого розсолу. Як і в будь-який інший борщ або щі, покладіть в каструлю щіпку цукру - він посилить смак овочів. Подавайте цей борщ зі сметаною та свіжою зеленню.

Іноді буває так, особливо у перших чи других стравах, що морська капуста залишається твердою, тоді як решта інгредієнтів вже розварилася. У цьому випадку перед закладкою в основну страву загасіть її окремо, щоб вона стала м'якшою.

Про це знають майже всі – щоб підвищити вміст йоду в організмі, потрібно їсти продукти моря: креветки, крабів, лангустів, рибу, морську капусту.

Коли рекомендують інші продукти, наприклад молоко, злакові, фрукти чи овочі, це завжди вірно. У них може бути йод достатньою мірою, а може й не бути. Все залежить від того, в якій місцевості вирощувалися рослини чи паслися корови. Якщо там, де в ґрунтах та воді спостерігається нестача йоду, значить, ці продукти також не будуть насичені йодом.

Найвірніший показник – це віддаленість від моря. У приморській смузі і злаки, і овочі, і фрукти буквально наповнені йодом. Йод– настільки примхливий мікроелемент, що навіть у межах одного виду (наприклад, водорості) його кількість нескінченно варіюється. Так, наприклад, за спостереженнями вчених, у популярній водорості ламінарії поблизу Владивостока міститься близько 0,2% йоду (у сухій речовині), у Татарській протоці – 0,3%. У філофорі поблизу Севастополя міститься 0,1% йоду, а у відкритому морі – 0,3%. Різним вертикальним зон відповідає різний вміст йоду: чим глибше живуть водорості, тим більше йоду вони містять. У водоростей, що ростуть біля берегів Каліфорнії, тільки на глибині 10 м вміст йоду збільшується в 10 разів, а в Баренцевому морі на великих глибинах може збільшитися і в 400 разів.

Морська капуста- Найдоступніший продукт, але не всі можуть звикнути до її смаку. Змусити себе полюбити морську капусту досить просто – потрібно навчитися правильно готувати її. До своєрідного смаку звикаєш дуже швидко, а запах заглушають спеції.

Якщо креветки, краби і лангусти все-таки на столі у звичайних людей є досить рідко, то про рибу цього сказати не можна. Широкий діапазон цін дозволяє вибрати будь-який сорт: дешевше - оселедець, мінтай і тріска, дорожче - окунь, камбала, хек. Вміст йоду в рибах різних порід також варіюється, але що дивно: залежить воно не так від виду риб, як від їх жирності. Йод накопичується в риб'ячому жировому прошарку, і вживання самого риб'ячого жиру буде корисним у двох аспектах: організм одночасно насичується вітамінами та йодом.

Щоб наситити себе йодом, найкраще їсти морську в'ялену рибу або свіжопосолену: при тепловій обробці значна частина йоду руйнується.

Морська капуста є практично єдиним джерелом харчового йоду, необхідного для нормального функціонування щитовидної залози. Йод присутній у ній у формі комплексу з амінокислотами, що сприяє більш ефективному засвоєнню організмом. У 10 г морської капусти міститься легкозасвоюваних організмом сполук йоду стільки ж, скільки в 11 кг тріски. Морська капуста має високу ефективність завдяки збалансованому природою якісному та кількісному складу біологічно активних речовин. Щоденне вживання морської капусти допоможе вам забезпечити нормальну життєдіяльність організму, позбавитися низки хвороб.

Склад:У 100 г продукту в середньому міститься: енергії – 1470 кДж (350 ккал), білків – 12 г, вуглеводів – 70 г, жиру – 0,5 г.

В основі цього чудодійного продукту – доступні організму форми амінокислот, поліненасичені жирні кислоти, альгінати, вітаміни (А, С, В, В1 В2, В3, В6, В12, Е, К, РР), макро – та мікроелементи (К, Nа, Са, Ма та ін), біоактивні природні сполуки.

Поєднання всіх цілющих властивостей ламінарії забезпечує високий лікувально-профілактичний ефект як при внутрішньому, так і зовнішньому застосуванні водорості.

Властивості:

1) нормалізує функцію щитовидної залози;

2) підвищує імунітет;

3) регулює рівень холестерину у крові;

4) стабілізує обмін речовин;

5) покращує функції серцево-судинної, центральної нервової та дихальної систем;

6) стимулює роботу шлунково-кишкового тракту;

7) виводить з організму солі важких металів та радіонукліди з продуктів.

У Японії існує понад 150 кулінарних рецептів із приготування страв із використанням морської капусти.

Перед приготуваннямморську капусту промити теплою водою на ситі і замочити на 1 год для набухання, потім відварити протягом 15–30 хв, відвар злити. Варену морську капусту використовувати для приготування холодних і гарячих страв, можна додавати її по 10-15 г у борщ, супи, борщі, розсольники. З неї можна приготувати рагу, котлети, зрази, запіканку та інші страви. Варену морську капусту краще зберігати у холодильнику.

Напівфабрикат із сушеної морської капусти

Сушену морську капусту необхідно замочити у прісній воді. На 1 частину капусти береться до 8 частин води, замочується кілька годин (зазвичай ніч). Після цього капусту ретельно промивають у проточній воді та відварюють протягом приблизно 15–20 хв. Напівфабрикат готовий. Його можна зберігати у холодильнику кілька діб. Цю відварену морську капусту використовують для приготування практично всіх страв з ламінарії.

Рецепт «йодованого соусу» Г. Шаталової

Галина Шаталова пропонує використовувати морську капусту у соусі, їм можна заправляти будь-які страви.

Потрібно: 1 склянка сушеної морської капусти, 2,5 склянки окропу, 3 ст. л. насіння коріандру, 1 ст. л. насіння кмину, 16 зерен запашного горошку, 2–3 бутони гвоздики, 10 середнього розміру головок цибулі, 100–150 г соняшникової чи кукурудзяної олії.

Спосіб приготування:Сушену морську капусту найзручніше з пакета висипати в літрову банку, залити окропом, накрити серветкою і протягом декількох годин дати набрякнути. Перемолоть усі прянощі, змішані разом, у кавомолці. Пряне борошно всипати в набряклу капусту і ретельно перемішати. Головки цибулі очистити і нашаткувати якомога дрібніше. Якщо ви любите часник, можна додати 4–5 зубчиків. Цибулю ретельно вмісити в соус, додати олію за смаком. Вимісити ложкою, ніби вбиваючи повітря у соус. Наступного дня соус готовий. Він може зберігатися у холодильнику 10–15 днів. Викладіть в салатну вазу або просто в глибоку тарілку і змішайте зі склянкою попередньо дрібно нашаткованої зелені.

Морська капуста маринована

Потрібно: 1 кг морської відварної капусти, 20 г цукру, 10 г оцту, 0,5 г гвоздики, 0,2 г лаврового листа, 10 г солі кухонної.

Спосіб приготування:Для маринаду в гарячу воду додають цукор, гвоздику, лавровий лист, сіль і кип'ятять 3-5 хв, потім охолоджують, додають оцет. Відварену морську капусту заливають охолодженим маринадом і витримують у ньому 6-8 годин. Після цього маринад зливають. Мариновану морську капусту подають як самостійну страву або як гарнір до рибних та м'ясних страв. Вона також може використовуватися для приготування інших страв з морської капусти.

Вінегрет із морською капустою

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 100 г квашеної капусти, 1 огірок, 1 великий буряк, 2 картоплини, 1 цибулина, 150 г консервованого зеленого горошку, 3 ст. л. олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Відварені буряки та картопля, а також огірок нарізати кубиками. Квашену капусту віджати від розсолу і нашаткувати. Цибулю дрібно нарізати. Всі продукти з'єднати, додати морську капусту, зелений горошок, сіль, олію та перемішати.

Салат із морської капусти вітамінний

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 1-2 солоних або свіжих огірка, 2-3 моркви, 1-2 яблука, 1 яйце, 3-4 ст. л. сметани, сіль та зелень.

Спосіб приготування:Очищену моркву натерти на великій тертці. Огірки та яблука нарізати тонкими скибочками. Підготовлені продукти з'єднати з маринованою капустою, заправити сіллю, сметаною та перемішати. Укласти гіркою в салатник, прикрасити яйцями у вигляді часточок або кружок і посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки.

Салат з морської капусти з морквою та огірком

Потрібно: 2 склянки морської капусти маринованої, 1 цибулина, 1 редька, 1/2 моркви, 1 солоний огірок, 2 варені яйця.

Спосіб приготування:Морську капусту змішати з|із| огірком, нарізаним скибочками, тертою редькою, дрібно|мілко| нарізаною цибулею, яйцями і заправити.

Салат з морської капусти з овочами

Потрібно: 2 склянки морської капусти маринованої, 1 склянка квашеної капусти, 3 бульби картоплі, 1 цибулина, 1/2 склянки олії, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Змішати морську та білокачанну капусту, відварену картоплю та цибулю, нарізані скибочками, посолити, заправити олією і добре перемішати.

Вінегрет овочевий з морською капустою

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 2-3 моркви, 2-3 буряка, 3-4 картоплини, 1-2 огірки, 50-100 г зеленої або ріпчастої цибулі, 1-2 ст. л. олії, 1–2 ст. л. 3% оцту, сіль за смаком, перець за смаком, цукор за смаком.

Спосіб приготування:Картоплю, буряк, моркву відварити, очистити, охолодити та нарізати тонкими скибочками. Огірки промити і нарізати. Всі овочі змішати, додати цибулю і мариновану капусту. Заправити вінегрет олією, оцтом, сіллю, перцем, цукром і перемішати. При подачі на стіл прикрасити зеленою цибулею.

Вінегрет із морською капустою

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 1 морква, 1 буряк, 1,5 склянки маринованої цибулі, 1/2 склянки олії.

Спосіб приготування:Відварені буряки та моркву нарізати соломкою. Змішати все з морською капустою та цибулею, посолити та заправити.

Морська капуста під майонезом

Потрібно: 100-150 г морської капусти маринованої, 50-100 г майонезу, 1-2 яйця.

Спосіб приготування:У мариновану морську капусту додати частину дрібно нарубаного яйця, звареного круто, і заправити майонезом. Покласти в салатник гіркою та прикрасити часточками яйця.

Борщ із морською капустою

Потрібно: 100 г морської капусти маринованої, 100 г буряка, 80 г моркви, 20 г кореня петрушки, 50 г цибулі ріпчастої, 80 г картоплі, 10 г пасти томатної, 5 г цукру, 5 г 3%-ного оцту, 20 г листя, зелень петрушки, перець чорний горошком, сіль.

Спосіб приготування:Морську капусту відварити, охолодити, нашаткувати соломкою, залити на 8-10 годин холодним маринадом. Для маринаду в гарячу воду покласти сіль, цукор, гвоздику, лавровий лист, проварити 10-15 хв, потім відвар злити, охолодити і додати оцет. Буряк, морква, корінь петрушки, цибулю нарізати соломкою, додати томатну пасту, трохи води і тушкувати протягом 20-30 хв, потім ввести мариновану морську капусту і тушкувати. У киплячу воду покласти нарізану брусочками картопля, через 10 хв – тушковані овочі, лавровий лист, чорний перець горошком. Заправити борщ сіллю, оцтом та цукром. Під час подачі в тарілку з борщем покласти сметану і дрібно нарізану зелень петрушки.

Щи з морською капустою та мідіями

Потрібно: 100-150 г мідій варених, 100 г морської капусти маринованої, 200 г білокачанної капусти квашеної, 1-2 моркви, 1 пучок петрушки, 1 цибулина, 2-3 ст. л. крупи (пшоно, рис або перлова), 1 ст. л. пасти томатної, 2 ст. л. олії, 4 ст. л. сметани, спеції, часник, зелень.

Спосіб приготування:Мідії відварити, нарізати, обсмажити на жирі разом із цибулею та корінням. Окремо в бульйоні майже до готовності відварити крупу, потім додати тушковану та мариновану морську капусту, покласти томатну пасту обсмажені мідії, коріння та цибулю. Потім варити до повної готовності. Наприкінці варіння покласти сіль, спеції та дрібно нарізаний часник. Подавати зі шматочками мідій, сметаною та зеленню.

Салат із морської капусти

Потрібно: 200 г морської капусти маринованої, 1 головка цибулі, 1-2 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та томатом

Потрібно:морська капуста відварена, головка цибулі, 1-2 ст. л. пасти томатної, 1-2 ст. л. рослинної олії, цукор та сіль за смаком.

Салат з морською капустою та майонезом

Потрібно:морська відварна капуста, головка цибулі, 1/2 склянки майонезу, цукор і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та соусом

Потрібно:морська відварна капуста, головка цибулі, 1/2 склянки гострого або солодкого соусу.

Салат з морською капустою та огірками

Потрібно:

Салат з морською та білокачанною капустою.

Потрібно:морська відварна капуста, 1/4 середнього виделка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії, цукор, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та овочами.

Потрібно:морська відварна капуста, 1/4 вилка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1 огірок свіжий, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2–3 ст. л. олії, часник, перець, цукор, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та болгарським перцем

Потрібно:морська капуста відварена, 1/4 вилка білокачанної капусти, перетертої з сіллю, 1-2 свіжих огірка, 2 помідори, 1 морква, 1 стручок солодкого болгарського перцю, нарізаного брусочками, 1-2 бульби вареної картоплі, 2 3 ст. л. олії, часник, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, сіль, перець, цукор до смаку.

Салат з морською капустою та редькою

Потрібно:морська капуста відварена, 2-3 середні редьки, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, сіль, перець за смаком.

Салат з морською капустою

Потрібно:морська капуста відварена підсолена, 1-2 свіжих яблука без серцевини, нарізаних дрібними кубиками, 1-2 свіжі огірки, 1 помідор, 1 морква, зелень петрушки або селери, 1/2 склянки сметани, цукор за смаком.

Салат з морською капустою та морквою

Потрібно:морська капуста відварена підсолена, 1 морква, 2-3 свіжі яблука, нарізаних брусочками або дрібними кубиками, 4-5 слив, 1/2 лимона, 1/2 склянки сметани або соусу, цукор і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та квашеними овочами.

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1-2 солоних огірка, 2 солоних помідора, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 1 морква, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка ріпчастої цибулі, 3 л. олії, перець, цукор, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та овочами та яблуками

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1 стручок солоного болгарського перцю, 1-2 мочених яблука, 1 свіжа або солона морква, 1/4 головки цибулі, 1-2 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Салат з морською капустою та грибами

Потрібно:морська відварна капуста, 5-6 середніх солоних або маринованих грибів, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, перець і сіль за смаком.

Морська капуста з баклажанною ікрою

Потрібно: 150 г морської капусти відвареної, 200 г ікри баклажанної, олія рослинна, спеції, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та рибою

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г риби кету або горбуша слабосолона, 1–2 солоних огірка, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 1 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Салат з морською капустою та м'ясом

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г яловичини вареної, 1 солоний огірок, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 морква, 1–2 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль та спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та овочами

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1 буряк, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1–2 солоних помідорів, 1 головка цибулі, 2 ст. л. зеленого горошку, 2-3 ст. л. рослинної олії, сіль та спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та яблуками

Потрібно:морська капуста відварена, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1 варений буряк, 1-2 яблука, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, цукор, сіль, спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та рибою

Потрібно:морська капуста відварена, 60 г риби кету або горбуша або тріска малосолона, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1–2 солоних помідорів, 1 варений буряк, 1 морква, 1–2 ст. л. зеленого горошку, 1-2 ст. л. вишні, сливи або брусниці маринованих, 1/2 склянки майонезу, зелень, сіль, цукор, спеції за смаком.

Вінегрет з морською капустою та грибами

Потрібно:морська капуста відварена, 5–6 штук солоних грибів, 1 варений буряк, 1–2 бульби вареної картоплі, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1 головка цибулі, 3 ст. л. 3% розчину оцтової кислоти, цукор, перець, сіль за смаком.

Вінегрет з морською капустою та м'ясом

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 60 г яловичини, баранини або телятини, 1 варений буряк, 2–3 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1 морква, 2–3 ст. л. вишні, сливи або брусниці маринованих, 1 яйце, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Вінегрет з морською капустою та м'ясом молюсків

Потрібно:морська капуста відварена, 60 г м'яса молюсків, гребінців, мідій, кальмарів або восьминогів, 1–2 бульби вареної картоплі, 1–2 солоних огірків, 1 морква, 1 буряк, 1–2 ст. л. сливи, вишні або брусниці маринованих, 1/2 склянки майонезу, зелень, сіль за смаком.

Щи з морською капустою та м'ясом

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 1 ст. л. пасти томатної, 1/2 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, 2-3 ст. л. сметани, 2 яйця, лавровий лист, зелень петрушки, кріп, часник, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння та варити до напівготовності. Зняти піну, що утворилася на поверхні бульйону, посолити. Покласти в бульйон білокачанну квашену капусту, прокип'ятити і потім додати відварену морську капусту, нарізану шматочками картоплю, при напівготовності картоплі – нарізані соломкою пасеровані моркву, нашатковану цибулю, корінь петрушки. Приготувати борошняне пасерування з томатною пастою і заправити щі. За 10 хв до готовності додати перець, лавровий лист, часник, сіль до смаку. Подавати з рубаним яйцем, сметаною та зеленню.

Щи з морською капустою на м'ясному бульйоні

Потрібно: 300-450 г мозкових кісток, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 1,5 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, лавровий лист, зелень, кріп, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті мозкові кісточки залити холодною водою і варити 2-2,5 год, після чого видалити кістки. У готовий бульйон, доведений до кипіння, покласти відварену морську капусту, овочі, спеції та інші компоненти.

Щи зелені з морською капустою

Потрібно: 200–300 г м'яса, 1 склянка квашеної білокачанної капусти, 1,5 склянки морської капусти відвареної, 2–3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1–2 пучка щавлю, 1–2 помідори, 1–2. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, 1 яйце, 2-3 ст. л. сметани, перець, лавровий лист, сіль до смаку.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо довести до кипіння, варити до напівготовності, потім покласти нарізану соломкою білокачанну капусту, прокип'ятити, додати відварену морську капусту, картопля, петрушку. Коли бульйон закипить, покласти нарізані соломкою пасеровану моркву, цибулю, додати розібраний промитий подрібнений щавель, нарізані часточками помідори. За 10 хв до готовності щі заправити та покласти спеції. Подавати з яйцем та сметаною.

Борщ м'ясний з морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1-2 бульби картоплі, 1 буряк, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. борошна, 1-2 ст. л. томатної пасти, 1-2 ст. л. маргарину, 1 яйце, 2-3 ст. л. сметани, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо покласти у воду, довести до кипіння, зняти піну, що утворилася, посолити і варити до напівготовності. Покласти квашену капусту, дати закипіти і додати|добавляти| відварену морську капусту, нарізану шматочками або кубиками картопля. При напівготовності картоплі додати пасеровані нарізані соломкою моркву та цибулю. Приготувати борошняне пасерування і заправити борщ. Покласти спеції. Додати за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор. Тушкований окремо в жирі, оцтової есенції нарізану брусочками або кубиками буряк ввести в готовий борщ. Прокип'ятити 10 хв. Подається до столу з подрібненим яйцем та сметаною.

Борщ м'ясний зелений з морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1/2 склянки відвареної морської капусти, 1/2 бульби картоплі, 1 пучок щавлю, шпинат, 1 морква, 1 головка цибулі, 1-2 свіжі помідори, 2-3 ч. л. консервованої квасолі, 1 буряк, 1 ч. л. тертого часнику, 1 ст. л. маргарину, 1 ст. л. борошна, лавровий лист, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промите м'ясо залити холодною водою, довести до кипіння. При напівготовності м'яса покласти відварену морську капусту, нарізану брусочками картопля, а потім (після кипіння) додати подрібнені промиті щавель, шпинат. Прокип'ятити і покласти пасеровану моркву та цибулю, нарізані часточками свіжі помідори, 2-3 ч. л. консервованої квасолі, спеції, за смаком розсіл або 3% розчин оцтової кислоти, цукор, тертий часник. У готовий борщ ввести припущений нарізаний брусочками або кубиками буряки, після чого варити 7-10 хв. Подається до столу з нарізаним яйцем.

Розсольник із морською капустою

Потрібно: 200-300 г м'яса, 1-1,5 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 пучок щавлю, 1-2 солоних огірка, 1-2 ст. л. сметани, зелень петрушки, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Розсольник можна готувати з м'ясом, шинкою, сосисками чи ковбасою. М'ясо нарізати шматочками та варити до напівготовності. Покласти відварену морську капусту, прокип'ятити. Після цього в каструлю опустити нарізану брусочками, кубиками або часточками картоплю, додати пасеровані подрібнені соломкою моркву і головку цибулі, прокип'ятити. Щавель перебрати, вимити, подрібнити, очистити коріння петрушки. Нарізати брусочками, ромбиками солоні огірки і додати до смаку огірковий розсіл, спеції і сіль. Перед їжею заправити сметаною, посипати зеленню.

Суп рибний з морською капустою

Потрібно: 200-300 г рибних голів, 1/2 склянки відвареної морської капусти, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. рослинного жиру, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті рибні голови (можна додати 100-150 г рибного філе, нарізаного шматочками) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти відварену морську капусту, подрібнене коріння петрушки і знову довести до кипіння, після чого додати моркву, що пасерує, головку цибулі, нарізані брусочками. Картопля закладається перед морською капустою і за напівготовності картоплі вводяться інші компоненти. Спеції, сіль за смаком.

Солянка збірна рідка з морською капустою

Потрібно: 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1/2 склянки квашеної капусти, 1 солоний огірок, 1 помідор, 1-2 ст. л. каперсів, 30-50 г яловичини, 20-30 г ковбаси, 20-30 г шинки, 1 ст. л. маргарин, 1 ст. л. борошна, 2-3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. сметани, спеції, зелень, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Взяти кілька склянок м'ясного бульйону, довести до кипіння, покласти відварену морську капусту та капусту білокачанну квашену, прокип'ятити. При напівготовності додати нарізаний брусочками солоний огірок, солоний помідор, каперси та м'ясні компоненти: яловичину, ковбасу, шинку. Все це прокип'ятити і додати пасеровану моркву, цибулю. Приготувати борошняне пасерування з томатною пастою. За кілька хвилин до закінчення варіння покласти сіль, спеції до смаку. Подати зі сметаною та дрібно нарізаною зеленню.

Суп-пюре із морської капусти з грибами

Потрібно: 230-350 г кісток, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1 морква, 1 головка цибулі, 1-2 кореня петрушки, 7-8 штук свіжих грибів, 3 ст. л. борошна пшеничного, 2-3 ст. л. олії вершкового, 1 склянка молока, 1–2 яєчні жовтки, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті кістки залити холодною водою, варити до готовності. Бульйон процідити, покласти протерту відварену морську капусту. Протерти пасеровану моркву, цибулю та петрушку. Взяти склянку молока, нагріти до 60 ° C і ввести яєчний жовток, збити з|із| пасерованим борошном. Свіжі гриби перебрати, добре промити і прокип'ятити в оцтово-сольовому розчині, після чого протерти частину грибів нарізати соломкою. У бульйон спочатку ввести пасеровані протерті моркву, цибулю, петрушку, потім подрібнені гриби і в останню чергу збиті яєчні жовтки, молоко і пшеничне борошно, що пасерує. Кип'ятити 10-15 хв.

Морська капуста тушкована

Потрібно: 1/3 склянки квашеної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1-2 моркви, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. томатної пасти, 1 ст. л. борошна пшеничного, 1 ст. л. маргарин, цукор, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Взяти 1 ст. л. маргарину або вершкового масла|мастила|, квашену білокачанну капусту, все це потрібно гасити 15 хв., потім додати|добавляти| відварену морську капусту, ввести пасеровані нарізані соломкою або брусочками моркву, цибулю. Покласти томат, спеції та все довести до готовності.

Солянка збірна з морською капустою на сковороді

Потрібно: 1/2 склянки квашеної капусти, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 1–2 солоних огірків, 1–2 солоних помідорів, 40–50 г яловичини, 20–30 г шинки, 20–30 г ковбаси, 1 морква, цибулі, 1 ст. л. маргарину, 1-2 ст. л. пасти томатної, зелень, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Квашену білокачанну капусту посмажити на маргарині до м'якості, потім покласти відварену морську капусту, солоні огірки, помідори, нарізані часточками, додати яловичину, шинку, ковбасу, пасеровані моркву нарізані соломкою, ріпчасту цибулю і 1 ст. л. томату. Все довести до готовності. Сіль, спеції покласти до смаку. Перед подачею на стіл посипати зеленню.

Морська капуста, тушкована зі свининою

Потрібно: 200 г морської капусти відвареної, 200 г свинини, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соєвого соусу, 1/2 головки цибулі, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Відварену морську капусту дрібно нарізати. М'якуш сирої свинини очистити від жиру і нарізати скибочками. Цибулю нашаткувати. На сильно нагріту сковороду з невеликою кількістю жиру покласти свинину, цибулю і просмажити. Додати морську капусту, соєвий соус, 1-2 склянки бульйону і, коли рідина закипить, влити свиняче сало.

Морська капуста, тушкована з куркою

Потрібно: 200 г морської капусти відвареної, 700 г м'яса курки, 50 г свинячого сала, 1 ст. л. соусу соєвого, 1/2 головки цибулі, 1 яйце (білок), сіль за смаком.

Спосіб приготування:Цибулю нашаткувати. М'якуш вареної курки нарізати скибочками, зелену цибулю шматочками. На сильно нагріту сковорідку з невеликою кількістю жиру покласти цибулю, обсмажити її, потім додати подрібнену відварену морську капусту, скибочки курки, влити 1/2 склянки бульйону і дати прокипіти, додати розтоплене свиняче сало.

Морська капуста у сиропі

Потрібно: 1 кг морської капусти відвареної, 1,5 кг цукру-піску, 2 склянки води, 1-2 ч. л. лимонної кислоти.

Спосіб приготування:Відварену морську капусту пропустити через м'ясорубку, приготувати в емальованому посуді сироп і профільтрувати. У гарячий сироп додати|добавляти| лимонну кислоту 1.5-2 ч. л. на 1 кг капусти, покласти на 1 кг сиропу 500 г подрібненої морської капусти і витримати в сиропі для просочування 1 годину. . Готове гаряче варення розлити в скляні банки. За таким самим рецептом можна готувати варення з морської капусти з брусницею.

Салат "Капітан"

Потрібно:морська капуста відварена, м'ясо яловичини відварене, квашена капуста, варений буряк, варена картопля, 1–2 солоних огірка, 1 морква, брусниця або журавлина мариновані, 1 яйце, майонез, свіжа зелень петрушки, сіль.

Салат «Кароліна»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста квашена, м'ясо яловичини відварене, 1 огірок солоний або маринований, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 морква, 1-2 ст. л. зелений горошок, майонез, сіль, спеції за смаком.

Салат «Купецький»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста квашена, 1 стручок болгарського перцю, 1-2 яблука мочених, 1 морква свіжа, 1/4 головки цибулі, 1-2 ст. л. олії рослинної, перець, сіль за смаком.

Салат «Мар'яна»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста, 1 головка цибулі, 2 ст. л. олії рослинної, цукор, перець, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують, і перетирають із сіллю, морську капусту і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

Салат "Наталі"

Потрібно: морська капуста відварена, 1-2 яблука свіжих, 1-2 огірки свіжих, 1 помідор, 1 морква, зелень петрушка або селери, 1/2 склянки сметани, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, яблука, огірки, помідори, морква, зелень петрушки ріжуть дрібними шматочками. Ретельно перемішують, додають сметану, сіль, перець.

Салат «Оксі»

Потрібно:морська капуста відварена, 100 г грибів солоних або маринованих, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії рослинної, перець, сіль за смаком.

Салат "Олеся"

Потрібно:морська капуста відварена, капуста білокачанна, 1 головка цибулі, кілька свіжих огірків, 2-3 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 2-3 ст. л. олії, часник, перець, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують і протирають із сіллю, морську капусту, огірки та цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають рослинну олію, цукор, сіль, перець.

Салат «Острівний»

Потрібно:морська капуста відварена, білокачанна капуста, 1 головка цибулі, кілька свіжих огірків, 2 помідори, 1 морква, 1 стручок солодкого болгарського перцю, нарізаного брусочками, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка ріпчастої. л. олії рослинної, 1 ч. л. оцтової чи лимонної кислоти, часник, сіль, перець, цукор за смаком.

Спосіб приготування:Білокочанну капусту дрібно шаткують, і перетирають із сіллю, морську капусту, огірки, помідори, моркву, солодкий перець і цибулю ріжуть дрібними шматочками, ретельно перемішують, додають олію, цукор, сіль, перець.

Салат "Приморський"

Потрібно:морська капуста відварена, квашена білокачанна капуста, риба кета або горбуша слабосолона, 1-2 солоних огірка, 1 морква, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, 1 ст. л. зеленого горошку, 1/2 склянки майонезу, сіль за смаком.

Салат «Рогніда»

Потрібно:морська капуста відварена, квашена білокачанна капуста, 1 варений буряк, 1-2 яблука свіжих, 1-2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі ріпчастої, 2-3 ст. л. олії, цукор, сіль, спеції за смаком.

Салат «Сахалінський»

Потрібно:морська капуста відварена, 1 головка цибулі, 2 свіжі огірки, 1 морква, сметана, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Усі продукти нарізати дрібними шматочками, залити сметаною, посолити.

Салат «Сегеда»

Потрібно:морська капуста відварена, 1/2 склянки квашеної білокачанної капусти, 1–2 солоних огірка, 1 стручок солодкого болгарського перцю, 1 морква, 1–2 бульби вареної картоплі, 1 головка цибулі, часник, 2–3 ст. л. олії, перець, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, солоні огірки, перець, моркву, варену картоплю, цибулю подрібнюють. Ретельно перемішують, заправляють олією, додають сіль, перець.

Салат «Тинян»

Потрібно:морська капуста відварена, 1 морква, 2-3 яблука свіжих, нарізаних брусочками або дрібними кубиками, 4-5 слив, 1/2 лимона, 1/2 склянки сметани або соусу, цукор, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Морську капусту, моркву, яблука, сливи подрібнюють. Ретельно перемішують, додають салат сік половини лимона, сметану, сіль, перець.

Салат "Тана"

Потрібно:морська капуста відварена, риба кета або горбуша або тріска відварена, квашена білокачанна капуста, 1-2 солоні огірки, 1-2 солоні помідори, 1 варений буряк, 1 морква, 1-2 ст. л. зеленого горошку, 1-2 ст. л. вишні, сливи або брусниці мариновані, майонез, свіжа зелень петрушки, сіль, цукор, спеції за смаком.

Юшка далекосхідна

Потрібно: 2 л води, 200-300 г рибних голів, 1/2 склянки морської капусти відвареної, 2-3 бульби картоплі, 1 морква, 1 головка цибулі, 1 ст. л. олії рослинної, спеції, сіль за смаком.

Спосіб приготування:Добре промиті рибні голови (можна додати філе морської риби) залити холодною водою, довести до кипіння, посолити. Потім покласти картоплю. Коли бульйон закипить, варити до напівготовності картоплі. Додати морську капусту, подрібнене коріння петрушки. Моркву і головку цибулі обсмажити на олії і додати коли юшка буде готова. Спеції, сіль за смаком.

Маринад з ламінарії з соєвим соусом та медом

Потрібно: 30 гр. сушеної ламінарії, 2 ч. л. меду, 1 ч.л. олії, 30 мл. соєвого соусу, 2 зубчики часнику, 1,2 л. води.

Спосіб приготування: 30 гр. сушеної ламінарії кип'ятити в 1,2 л води 30 хв. Дістати ламінарію та порізати її тонкими смужками (0,5 см). Додати 2 ч. л. меду, 1 ч. л. олії, 30 мл. соєвого соусу та 2 подрібнених зубчики часнику. Гасити всі 10 хв у сковорідці з опуклим дном, потім додати 1 чашку бульйону, в якому варилася ламінарія. Накрити кришкою і гасити ще 5 хв на найменшому вогні. (Якщо немає такої сковорідки, можна, звичайно, використовувати звичайну, з високими бортами). Коли охолоне, поставити в холодильник мінімум на 2 години. Розраховано на 4-8 порцій.

Маринад з ламінарії з імбиром та медом

Потрібно: 30 гр. сушеної ламінарії, 2 ч. л. меду, 1 ч.л. олії, 30 мл. соєвого соусу, 2 зубчики часник, 1 ч. л. подрібненого імбиру та сік 1 лимона.

Спосіб приготування:підготувати ламінарію, як у попередньому рецепті. Додати до ламінарії 2 ч. л. меду, 1 ч. л. подрібненого імбиру та сік 1 лимона. Все перемішати та маринувати в холодильнику не менше 2 год.

Боби азукі (дрібна червона квасоля) з кабачками та ламінарією

Потрібно: 1 чашка бобів азуки, попередньо помитих та замочених; 1 смужка ламінарії довжиною 2-3 дюйми, також попередньо помитою і замоченою; 1 кабачок, порізаного дрібними кубиками; 1/8 чи 1/4 ч. л. морської солі (звичайно, можна використовувати звичайну сіль).

Спосіб приготування:ламінарію помістити на дно каструлі, зверху викласти кабачки, потім викласти боби азуки. Залити це водою, в якій вимочувалася ламінарія так, щоб прикрити тільки кабачки, але не боби. Довести до кипіння, зменшити до середнього вогонь, накрити кришкою і варити до готовності (це 1,5-2 год). Додати воду так, щоб прикрити боби, додати морську сіль і гасити далі до готовності (ще півгодини).

Квасоля «пінто» з овочами та ламінарією

Потрібно: 1 чашка попередньо замоченої квасолі пінто; півчашки цибулі, нарізаної кубиками або скибочками; 1/4 чашки селери, нарізаної великими кубиками або прямокутниками; 1/8 чашки свіжої солодкої кукурудзи; 1/4 чашки порізаної великими кубиками моркви; 1 смужка ламінарії, попередньо замоченої та нарізаної на шматочки; розчин 1/8 чи 1/4 чайної ложки морської солі; нарізане пір'я зеленої цибулі для гарніру.

Спосіб приготування:ламінарію покласти на дно каструлі. Зверху, по шарах, цибуля, селера, кукурудза, морква. Попередньо замочену квасолю викласти зверху на овочі. Додати води так, щоб лише прикрила квасолю. Довести до кипіння, зменшити вогонь середнього. Варити близько 2 годин до 80% готовності, додаючи води при необхідності, щоб тільки прикривала квасолю. Потім додати морську сіль і продовжити варити до м'якості бобів приблизно ще півгодини.

Сочевиця з овочами та ламінарією

Потрібно: 1 чашка промитої сочевиці; 1/2 чашки дрібно нарізаної цибулі; 1/8 чашки нарізаного кубиками селери (солери), 1/4 чашки нарізаної кубиками моркви, 1 смужка ламінарії довжиною 1-2 дюйми, замоченої та дрібно нарізаної, розчин морської солі.

Спосіб приготування:покласти ламінарію на дно каструлі. Далі, за шарами – цибуля, селера та морква. Зверху на овочі викласти сочевицю. Залити водою, щоб прикрити овочі. Довести до кипіння, зменшити вогонь до середнього, накрити кришкою і варити 45 хв – 1 год, іноді додаючи воду за потребою так, щоб прикрити тільки сочевицю. Коли боби будуть готові на 70%, приправити морською сіллю до смаку і продовжувати готувати ще кілька хвилин до готовності. Не додавати більше води після того, як посолили.

Неочищений рис з ламінарією

Потрібно: 1 чашка неочищеного рису, 1,5 чашки води; щіпка морської солі; 1 смужка ламінарії 8 см завдовжки; 2 краплі олії сезаму (кунжуту),

Спосіб приготування:Промити рис і помістити його переважно в скороварку або в сталеву каструлю або в керамічну вогнетривку посуд. Додати воду, сіль, ламінарію, олію. Щільно накрити кришкою. Довести до кипіння сильному вогні. Потім зменшити вогонь і готувати протягом 1 години. Не відкривати рис під час готування! Коли буде готово, зняти кришку та обережно перемішати все дерев'яною ложкою. Знову щільно накрити кришкою та дати рису настоятися ще 5 хв перед подачею на стіл. У жодному разі не готувати в алюмінієвому посуді!

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+