Як смажити білі гриби? Старі та нові рецепти смажених білих грибів. Варіанти приготування смажених білих грибів із цибулею

Білий гриб або, як його ще називають, боровик завжди бажаний гість у кошику будь-якого грибника. Не менш бажаний він і у сковороді. Смажені білі гриби – це насолода ароматом та смаком від самої природи!

Чим гарні смажені боровики

З білих грибів можна приготувати безліч різноманітних страв, починаючи від класики (грибна ікра, перші страви, плов з грибами) і закінчуючи найскладнішими, багатокомпонентними вишукуваннями (салати, жульєни, фаршировані гриби). Але спека особливо улюблена господинями.

До плюсів смажених білих грибів можна віднести:

• менше часу на приготування;
• потрібно лише кілька інгредієнтів;
• можна подавати як окрему страву;
• не перебивається смак та запах, тому що білий гриб основний продукт;
• мінімум грошових витрат за приготування.

Програє страву зі смажених грибів, по відношенню до інших способів приготування, насамперед через високу калорійність. Калорії страві додають жири (олія, вершкове масло), які додаються для смаження. Багато хто вважає, що білі смажені гриби на святковому столі виглядають «нудно».

Як приготувати гриби

Зібрані в екологічно чистій місцевості гриби можуть лише принести користь для організму. Підготовка білих грибів відбувається у кілька етапів:

1. Сортування грибів за зовнішнім виглядом, цілісністю, сортом.
2. Очищає від природних забруднень у вигляді прилиплих до капелюшка гриба листочків, дрібних гілочок і піску.
3. Видалення гнилих, червивих ділянок на грибах.
4. Додаткове очищення водою від дрібних забруднень та піску.

Промивання водою потрібне при значних забрудненнях. В інших випадках досить обійтися сухим очищенням і далі готувати.

Які білі гриби можна смажити

Для смаження підійдуть свіжі, сушені, заморожені та мариновані боровики.

• Білі гриби в сушеному вигляді перед смаженням необхідно вимочити у воді приблизно 3-5 годин. Коли вони набудуть початкового вигляду і набухнуть, їх потрібно проварити у підсоленій воді, потім дати стекти. Можна смажити.
• Заморожені боровики попередньо розморожувати не потрібно, вони використовуються відразу.
• Мариновані гриби викладають на друшляк, добре промивають. Після того, як стіче вода, смажать. Через маринад насичений грибний смак втрачається.

Найсмачнішими при жарінні виходять свіжі білі гриби.

Простий рецепт смажених білих грибів

Для приготування смажених боровиків потрібно:

• білі гриби – 0,6 кг;
• цибуля ріпка - 1 велика головка;
• рослинна – 50 мл;
• щіпка дрібно порізаної зелені (петрушка, пір'я зеленої цибулі).

Приготування:

1. Розжарити сковороду, бажано з антипригарним покриттям та високими краями.
2. Налити олію.
3. Коли олія почне кипіти, викласти білі гриби, наперед порізані на невеликі шматки.
4. Смажити, доки не випарується рідина, до карамельного відтінку.
5. Посолити.
6. Додати цибулю ріпку, порізану півкільцями.
7. Через 5-7 хвилин кинути перець і дрібно нашатковану зелень.

Урізноманітнити смажену грибну страву можна, якщо кожен гриб обсипати панірувальними сухарями, або навіть зробити кілька паніровок (обваляти спочатку в борошні, потім у яйці та панувати сухарями). Можна в смажені білі гриби додати сметану, яка додасть ніжного вершкового смаку.

На чому смажать білі гриби

• Посмажити грибочки можна у фритюрі, виходять хрусткі, ароматні чіпси.
• «Лінивий» спосіб смаження грибів – у мультиварці. Пристойна економія часу масло не розбризкується як при приготуванні на сковороді, не потрібно включати витяжку. Смак виходить як із сковороди. Багато моделей мультиварок є фритюр, за допомогою якого можна приготувати грибні чіпси.
• Надзвичайно смачні та ароматні білі гриби виходять на мангалі або на грилі. До грибного аромату додається запах копчення. Поверхня грибочків стає трохи сухуватою, але всередині вони дуже соковиті. Виявляється апетитний "смугастий" малюнок від мангалу. Цей спосіб приготування має великий плюс, який полягає в низькій калорійності, через відсутність доданих жирів.
• Можна нанизати білі гриби на шампур, по черзі з овочами (помідор, баклажан, цибуля). Виходить асорті з копчених овочів та грибів.

Смачні страви зі смаженими білими грибами

Якщо перемішати білі смажені гриби з іншими інгредієнтами, виходять різноманітні варіанти нових і дуже смачних страв. Наприклад: жульєн, перші страви, гарніри, начинка для випічки, котлети та багато інших. Ось кілька рецептів.

Запечені боровики з філе свинини

Необхідні такі продукти:

• свиняче філе – 500 гр;
• боровики – 400 гр;
• твердий сорт сиру – 100 г;
• часник – 2 зубці;
• цибуля ріпка – 2 головки;
• спеції на смак (сіль, перець);
• щіпка зелені (петрушка, пір'я зеленої цибулі).

Приготування:

1. Свиняче філе підготувати та порізати на шматки середньої величини, добре відбити.
2. Часник подрібнити.
3. Усі шматочки підсолити, додати перцю, обмазати часником, потім смажити на сковороді, з додаванням олії.
4. В іншому посуді посмажити боровики з цибулею до карамельного відтінку, потім додати перець і сіль.
5. У форму для запікання розкласти шарами всі інгредієнти: нижній шар - м'ясо, наступний - смажені боровики, завершальний - тертий твердий сир.
6. Заздалегідь прогріти духовку до 180гр і запекти страву до готовності 40 хв.

Рагу зі смаженими білими грибами та овочами

Потрібні такі продукти:

• білі гриби – 250 гр;
• картопля – 6 шт;
• рис коричневий – 100 г;
• стручковий зелений горошок – 150 гр;
• томатна паста - 3 столові ложки;
• рослинна олія – 30 гр;
• спеції на смак (сіль, перець);
• зелень (петрушка, пір'я зеленої цибулі).

Приготування:

1. Боровики необхідно підготувати та порізати великими шматками.
2. Смажити на олії, додавши цибулю.
3. Посолити, влити томатну пасту, залити всі інгредієнти водою і перемішати.
4. Подрібнену кубиками картопля додати в посуд до продуктів, що готуються.
5. Через 7 хвилин додати зелений стручковий горошок, потім рис.
6. Близько 20 хвилин готувати на невеликому вогні, обов'язково накрити посуд кришкою.
7. За 2-3 хвилини до готовності залишити перець, зелень.

Готуйте, експериментуйте, розширюйте свої кулінарні можливості із білими смаженими грибами!

Перед тим, як смажити білі гриби, їх рекомендується перебрати та вимочити у воді протягом 1-2 годин. Потім слід очистити капелюшки та ніжки від сміття та вирізати зіпсовані частини.

Підготовлені гриби наріжте на невеликі шматочки та варіть у воді до напівготовності близько 10 хвилин. Досвідчені грибники радять спочатку прокип'ятити гриби.- 3 хвилини, а потім злити першу воду, щоб усі шкідливі речовини вийшли при варінні. Тепер можна подумати, як підсмажити білі гриби смачніше. Пропонуємо 3 простих способи.

Смажені білі гриби зі сметаною та цибулею

Вам знадобляться:

• білі гриби свіжі – 0, 5 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• сметана – 0,5 ст.;
• борошно – 0,5 ст.;
• сіль за смаком;
• перець чорний мелений;
• олія соняшникова для смаження.

Нарізані та відварені до напівготовності білі гриби відкиньте на друшляк і дозвольте стекти воді. Кожен шматочок запануйте в борошні і обсмажте до рум'яної скоринки.

Цибулю наріжте кільцями і обсмажте в окремій сковороді до золотистого кольору. Перекладіть обсмажену цибулю в сковороду з грибами, додайте|добавляйте| сметану, перець за смаком і смажте до готовності. Перед подачею на стіл посипте блюдо дрібно рубаним кропом та петрушкою.

Смажені білі гриби з часником та цибулею

Любителям пікантних страв ми розповімо, як смажити білі грибиз часником та цибулею.

Вам знадобляться:

• свіжі білі гриби – 1 кг;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• часник – 3 зубчики;
• олія вершкове -3 ст. л.;
• лимон – 2 шт.;
• рослинна олія;
• сіль за смаком;
• кріп та петрушка.

Для цього блюда білі гриби не потрібно попередньо відварювати, достатньо вимочити і добре промити. Наріжте гриби тонкими пластинами, а цибулю та часник дрібно порубайте. Розігрійте на сковороді вершкове масло|мастило| і обсмажте на ньому часник з цибулею до золотистого кольору. Додайте|добавляйте| порізані свіжі гриби. Залийте блюдо соком двох лимонів, посоліть до смаку і,періодично помішуючи, доведіть гриби до готовності. Білі гриби, приготовані за цим рецептом,посипте зеленню кропу та петрушки і подавайтедо столу у гарячому вигляді.

Смажені білі гриби з картоплею

Вам знадобляться:

• свіжі білі гриби – 500 г;
• цибуля ріпчаста - 1 цибулина;
• картопля – 500 г;
• олія для смаження.

Відварені до напівготовності білі гриби обсмажте на сковороді з олією без паніровки протягом 10 хвилин. Цибулю наріжте півкільцями і додайте в сковороду з грибами, смажте до золотистого кольору.

Картоплю наріжте кубиками та обсмажте в окремій сковороді. Доведену до напівготовності картопля змішайте з грибами, посоліть, поперчіть і смажте до готовності. Страву посипте дрібно нарізаною зеленню.

Смажені білі гриби на користь

Консервовані смажені білі гриби стануть вам у нагоді взимку. Їх завжди можна буде розігріти на сковорідці, додавши за бажанням цибулю, сметану чи картопля.

Для приготування вам знадобляться:

• 1 кг свіжих білих грибів;
• 350-400 г топленого вершкового масла;
• 2-3 ч. л. солі;
• лимонна кислота до смаку.

Чисті білі гриби залийте підсоленою водою та витримайте 2 години. Воду злийте та ще раз промийте кожен грибок. Викладіть гриби в каструльку, залийте водою і проваріть 15 хвилин|мінути|, додавши лимонну кислоту (3 г/л). Злийте відвар, знову промийте гриби, знову залийте водою і варіть ще 15 хвилин. Знову промийте гриби, добре просушіть їх і наріжте скибочками.

Для остаточного випаровування води обсмажте гриби на сухій сковороді. Потім додайте топлене масло|мастило|, посоліть і, помішуючи, смажте півгодини. Викладіть смажені гриби в стерилізовані банки, залишивши 1- 1,5 см для олії. Заповніть банки до шийки олією, в якій смажилися гриби. Банки накрийте затискачами для стерилізації та стерилізуйте ще півгодини, додавши у воду для стерилізації велику жменю солі. Закатайте банки кришками, укутайте і поставте зберігатися в темне прохолодне місце.

Інгредієнти:

• Білі гриби свіжі
• Перець чорний мелений

Як смажити білі гриби без варіння покрокова інструкція з фото:

Крок 1

Для роботи нам знадобляться свіжі білі гриби, олія, сіль, перець чорний мелений, ніж, друшляк, сковорода.

Крок 3

Нарізати гриби середніми шматочками і викласти в розігріту сковороду із олією (4 ст. л.).

Крок 4

Смажать білі гриби на вогні нижче середнього, періодично помішуючи, 30 хвилин. В кінці приправити за смаком сіллю та перцем.

Нам знадобляться:

• Каструля
• Пательня
• Ложка дерев'яна
• Друшляк
• Шумівка

Інгредієнти:

• Білі гриби свіжі
• Олія соняшникова рафінована
• Перець чорний мелений

Скільки часу смажити білі гриби

Білі гриби – одні з найсмачніших лісових грибів. Вони мають неповторний, особливий смак і аромат. Тому господині використовують їх для приготування багатьох апетитних страв: вони готують грибні супи, соуси, підливи, смажать гриби в сметані, з цибулею або з картоплею, маринують, сушать і морозять.

Особливими ласощами вважаються смажені білі гриби. Жарка - один із найшвидших способів поласувати білими грибами. Більшість способів смаження дуже прості, тому з цим процесом зможе впоратися навіть господиня-початківець.

Білі гриби можна смажити сирими або заздалегідь відвареними. Якщо ви попередньо відварите білі гриби, час смаження скоротиться до 15-20 хвилин. Смажити гриби можна з цибулею, зі сметаною, а можна посмажити без добавок. І тоді ви повною мірою насолодитеся саме неповторним смаком самих грибів.

Боровик по праву вважається королем лісу. Цей гриб готують не лише свіжим. Його з успіхом можна заморожувати та висушувати, а потім створювати чудові страви. Вони відрізнятимуться за смаком залежно від того, як оброблялися дари природи.

Багато хто любить смажені боровички. Але не всі знають, скільки смажити білий гриб за часом, якщо він був висушений чи заморожений. До того ж їхній стан відрізняється від свіжозібраних, а тому і приготування матиме свої особливості.

Смаження заморожених грибів

З цього рецепту ви дізнаєтеся, як правильно розморозити, а також скільки смажити заморожені білі гриби на сковороді за часом.

Важливо:якщо гриби злиплися по кілька штук, вони мають підсохлі місця чи неприємний запах – отже, вони зберігалися неправильним способом і непридатні для їжі.

складові

Порцій: - +

• Гриби білі заморожені300 г
• Масло рослинне2 ст. л.
• Цибуля ріпчаста 1 шт.
• Морква 100 г
• мелений запашний перецьщіпка
• Сіль за смаком

на порцію

Калорії: 127 ккал

Білки: 3.1 г

Жири: 10.5 г

Вуглеводи: 4.9 г

40 хв.

Відео-рецепт Друк

Чи сподобався вам рецепт?

Шикарний!

Потрібно виправити

Обсмаження сушених грибів

Сушені боровики дають неперевершений аромат. Але варто знати, що одразу їх обсмажувати не можна. Існує кілька правил, як посмажити сушені гриби на сковороді, щоб вони вийшли смачними та не завдали шкоди здоров'ю.Час приготування

: 40 хвилин: 2

Кількість порцій

• Енергетична цінність
• калорійність – 145.7 ккал;
• жири – 10 г;
• білки – 7.6 г;

складові

• вуглеводи – 6.4 г.
• гриби білі сушені – 50 г;
• вода – 1 л;
• масло вершкове - 20 г;
• цибуля ріпчаста - 1 шт.;

сіль за смаком.

1. Покрокове приготування
2. Перед тим як готувати із сушених боровиків будь-яку страву, їх слід замочити та відварити. Тоді вони набудуть потрібної м'якості. Замочувати сушений продукт рекомендується протягом 2 годин у прохолодній воді. Потім великі шматки або цілі плоди можна нарізати більш дрібні.
3. Варити боровики можна у тій самій воді протягом півгодини. Але перед цим рідину потрібно перелити в іншу каструлю, тому що на дні утворюється осад. Підсоліть бульйон.
4. Зварені гриби відкиньте на друшляк і дайте добре стекти.
5. Розтопіть олію на розігрітій сковороді. Краще використовувати саме вершкове, а не рослинне, тому що гриби в поєднанні з ним отримають багатший смак та запах. Наріжте цибулю тонкою соломкою і обсмажуйте в олії, доки вона не стане прозорою, з легким медовим відтінком.

Тепер додайте боровики. Смажити їх потрібно за середньої температури, часто помішуючи, близько 15 хвилин. При більш тривалому процесі такої обробки вони стануть сухими.

Білий гриб – король серед усіх лісових дарів і справжній делікатес для людей, які розуміються в їжі. Однак, щоб отримати максимум смаку та аромату з боровиків, треба ще вміти їх не зіпсувати невмілою обробкою. Як смажити білі гриби, якщо вам пощастило назбирати їх у лісі, щоб вийшло справді дуже смачно?

Як і скільки смажаться гриби на сковорідці

Готувати білі гриби, як і будь-які інші, можна у різний спосіб. Вони універсальні, придатні для закусок, супів, запіканок, начинки для пирогів та вареників, їх можна і сушити. Але мрія кожного грибника, що везе додому козуб з ароматними боровиками - підсмажити їх на сковороді відразу після приїзду, щоб на аромат стали збігатися сусіди, і з'їсти з гарячою відвареною картоплею.

Здійснити мрію дуже просто, впорається навіть недосвідчена домогосподарка

1. Гриби добре промийте, видаліть листочки і травинки. Якщо є червоточинки, опустіть грибочки на півгодини в таз із холодної води – небажані мешканці покинуть свій притулок дуже швидко.
2. Обсушіть на серветці та наріжте пластинами.
3. Очистіть пару цибулин, наріжте півкільцями.
4. Розігрійте дві сковороди з олією. В одній почніть обсмажувати цибулю, в іншій грибочки. Смажте до апетитної скоринки та аромату.
5. З'єднайте обидва продукти, розмішайте, приправте до смаку і відразу ж подавайте.

У вас є сушений білий гриб – як смажити його? Так само! Тільки спочатку потрібно розмочити його у гарячій воді протягом 15-20 хвилин. Потім трохи віджати, нарізати і підсмажити.

Секрети смачних смажених боровиків

Звичайно, є і свої тонкощі у приготуванні цього дару лісів.

• намагайтеся збирати молоді екземпляри заввишки не більше 7 см, вони смачніші та ніжніші;
• деякі перед обсмажуванням гриби відварюють. Це не обов'язково, досить просто обкотити їх окропом;
• для помішування краще використовувати дерев'яну кухонну лопаточку, щоб продукт не змінив свій запах і смак;
• Скільки смажити білі гриби в ідеалі? Не більше 15 хвилин, якщо йдеться про молодих боровичків, ошпарених окропом;
• сіль слід додавати наприкінці, щоб уникнути виділення рідини. Інакше у вас вийде не смажене блюдо, а тушковане.

Що приготувати ще

Якщо залити вже просмажені таким чином гриби сметанним соусом, розкласти по кокотницях, посипати тертим сиром і запекти в духовці, у вас вийде чудовий жульєн - гурмани оцінять. А можна з'єднати їх з товченою відвареною картоплею і використовувати для начинки пиріжків, вареників або млинців. Якщо ж разом з цибулею обсмажити терту моркву, вийде чудова основа для смачного супу: просто відваріть у підсоленій воді до готовності картопля, після чого всипте грибну засмажку і варіть до готовності. Смак підкреслить лавровий лист та свіжа рубана петрушка. Подавати таку юшку добре зі сметаною. Ось які смакоти можна приготувати за лічені хвилини.