Корисні властивості броколі та шкода броколі. Маска з авокадо. Захищає організм від ультрафіолетового випромінювання

Брокколі – привабливий на вигляд овоч, що має низку корисних мікроелементів та вітамінів.

Хоча він і відноситься до підвидів цвітної капусти, широкої популярності в Росії так і не набуває.

Брокколі вживають у їжу люди, які прагнуть схуднути та дотримуються здорового харчування.

Брокколі відрізняється своєю низькою калорійністю. На 100 г продукту припадає всього 34 ккал.

Вживають овоч завжди в приготованому вигляді, виняток становлю люди, що захоплюються сироїдінням. Але навіть після теплової обробки у броколі зберігаються всі корисні мікроелементи, у складі якої переважають:

• йод (близько 10% від добової норми на 100гр),
• марганець (11%),
• сірка (14%)
• калій (13%)

Тут є безліч бору, добова норма якого в 100 грам продукту перевищує в 2,5 рази.

Що ж до інших корисних складових, то тут можна виділити:

• великий вміст макроелемента кремнію, вміст якого перевищує добову норму у 2,5 рази;
• капуста багата на аскорбінову кислоту і вітамін К. Їх вміст у 100 грамах продукту близько 100% від добової норми;
• вміст фолієвої кислоти близько 16%

Лікувальні властивості та користь для організму

Цей різновид капусти має позитивний вплив на життєво важливі процеси, що відбуваються в організмі людини.

Саме тому фахівці радять вживати овоч за наявності наступних захворювань:

• Брокколі слід вживати при підвищеному холестерині та захворюваннях серця.

Компоненти овочів активно впливають на його зниження холестерину та зміцнюють судини, внаслідок чого артеріальний тиск приходить у норму, а робота серця стабілізується.

• Завдяки вмісту в капусті кемпферолу, броколі є відмінним засобом для усунення симптомів алергії, а також запобігає її появі шляхом зменшення впливу на організм алергенів.

• Великий вміст лютеїну та зеаксантину, які відіграють важливу роль у здоров'ї очей.

Тому вживання броколі вкрай необхідне для дітей та людей у ​​віці, навіть для немовлят, оскільки вона запобігатиме розвитку таких захворювань, як катаракта, дегенерації жовтої плями та інші.

• Компоненти броколі є захистом шкіри від ультрафіолетового впливу, що знижує ризик розвитку раку шкіри.

Завдяки високому вмісту в капусті клітковини та корисних речовин, броколі активно вживають для зниження ваги та створення корисних масок для обличчя.

У разі схуднення, броколі рекомендується вживати з м'ясом або навіть з картоплею, але кількість капусти має бути вдвічі більшою за будь-яке доповнення.

Маючи низьку калорійність, капуста заповнює шлунок, внаслідок чого людина довго не відчуватиме почуття голоду, при цьому вживши мало калорій.

Як маски для обличчя використовують сік овочів. Його можна змішати з додатковими компонентами, у яких також є мінерали у великих кількостях. Такі маски здатні наситити та зволожити шкіру.

У броколі містяться антиоксиданти, здатні нормалізувати кровообіг у плаценті, завдяки чому зменшується ризик виникнення різних патологій у немовляти.

Також капусту необхідно вживати дітям та немовлятам, оскільки в ній є велика кількість білка, що впливає на активний ріст та зміцнення м'язів. Тому часто першим овочом, що вводиться в прикорм немовляти, є броколі.

Протипоказання до вживання та можлива шкода

Незважаючи на всі ці корисні властивості, вживання броколі має свої протипоказання:

• Фахівці не рекомендують вживати в їжу овоч людям, які страждають на захворювання підшлункової залози і з підвищеною кислотністю.
• Також не можна приймати приготований відвар з овочів, оскільки він містить азотисті основи, що негативно впливають на організм людини.

Як стверджують фахівці, деякі речовини, що містяться в овочах, здатні серйозно нашкодити організму людини. Вони можуть викликати гіпофункцію щитовидної залози, яка пояснюється нестачею гормонів, що регулюють обмін речовин в організмі. Такий прояв загрожує зупинкою зростання у підлітків та набором ваги у дорослих.

Як використовувати для здоров'я

Звичайно ж, броколі можна вживати у будь-якому вигляді. Її можна смажити, відварювати, гасити і додавати до салатів у сирому вигляді.

Але тривала теплова обробка дещо зменшує вміст корисних компонентів.

Тому, якщо ви хочете отримати максимум користі, брокколі рекомендується обробляти нетривалий час.

Готуйте на пару протягом 5-7 хвилин. Зрілі суцвіття, можливо, вийдуть у не доготовленому вигляді, зате овоч не втратить своїх корисних властивостей.

Певних рецептів для приготування капусти як лікування будь-якого захворювання немає. Єдине, що можна порекомендувати - це вживати свіжий сік з овочів, у разі небажання вживати капусту в приготовленому вигляді.

Соком можна обтирати шкіру обличчя, а через 10-15 хвилин змивати склад. Мінерали проникнуть у шкіру обличчя, завдяки чому воно набуде здорового вигляду, пройде відповідне зволоження і допоможе позбавитися вугрової висипки.

Брокколі у будь-якому вигляді рекомендують вживати після операції, проведеної на очі з будь-яких причин, для боротьби з раком внутрішніх органів, стимулювання виведення жовчі та зайвих солей з організму, а також для нормалізації росту та розвитку, що так необхідно дітям.

Користь брокколі при обробці

Найчастіше брокколі важко знайти у свіжому вигляді, особливо у зимовий період. У супермаркетах продають овоч у замороженому вигляді.

Проте фахівці стверджують, що броколі у замороженому вигляді та після розморожування зберігає всю користь. А сучасні методи заморожування дозволяють зберегти той смак капусти, як і у свіжому вигляді.

Найкращий спосіб обробки – приготування на пару. Так, корисні властивості броколі збережуться у початковій кількості.

Корисні властивості броколі та її вплив на роботу організму вражають.

Вченими були проведені дослідження, які показали, що ракові пухлини можуть бути викликані внаслідок проблем, що виникли в організмі.

До них відносять хронічні запалення, окислювальний стрес та недостатня детоксикація організму.

Регулярне вживання броколі в їжу здатне запобігти цим трьом основним причинам виникнення ракових клітин. Тому вживайте брокколі регулярно та стежте за своїм здоров'ям.

- Справжня криниця вітамінів і мінералів, за своїм складом вона може зрівнятися з хорошими полівітамінами, але при цьому є натуральним продуктом. Скільки ж калорій у капусті? Справжньою знахідкою вона буде для тих, хто звик вважати калорійність їжі – 100 г цієї капусти містять всього 34 ккал. При цьому на таку порцію припадає 2,82 г білка, всього 0,37 г жирів та 6,64 г вуглеводів.

На відміну від калорій, вітамінів у ній багато.

• За кількістю вітаміну С брокколі значно перевершує таких визнаних лідерів, як лимон і апельсин.
• Є там вітамін U, який необхідний для загоєння виразок та ерозій.
• Вітамін РР бере участь в окисно-відновних процесах в організмі, сприяє зростанню тканин.
• Крім цього, у складі броколі присутні вітаміни групи В, зокрема фолієва кислота, тіамін та рибофлавін, вітаміни А, К, Е.

Також варто відзначити такі мікро- та макроелементи, як магній, натрій, фосфор, калій, кальцій, залізо, цинк, мідь, марганець, селен, кожен із яких відіграє свою роль у правильному функціонуванні організму людини.

Корисні властивості для організму людини

Лікувальні властивості цього овочу:

Протипоказання

Абсолютним протипоказанням до вживання броколі може бути лише алергія на цю рослину. На щастя, вона зустрічається вкрай рідко. В іншому ж є її у тому чи іншому вигляді можна практично всім. Обмеження стосуються переважно форми вживання.

• Не можна використовувати брокколі приготування бульйонів, т.к. відвар з неї містить речовини, що несуть шкоду для організму (аденін і гуанін). У супи цю капусту теж додавати треба наприкінці, коли суп готовий.
• Варто пам'ятати, що при тривалій обсмажуванні, особливо у великій кількості олії, капуста не тільки втратить всі корисні властивості, а й утворює канцерогени.
• Вживання сирої капусти протипоказане людям з підвищеною кислотністю шлунка і тим, хто має захворювання підшлункової залози.

Вживання при вагітності та при грудному вигодовуванні

Для вагітних жінок цей продукт незамінний з цілого ряду причин:

1. Низька калорійність та високі поживні властивості дозволяють контролювати набір ваги.
2. Високий вміст вітаміну З підвищує імунітет.
3. Фолієва кислота необхідна у розвиток нервової системи плода.
4. Кальцій необхідний і для здоров'я майбутньої матері та для дитини.
5. Зниження рівня цукру важливе для вагітних із діагнозом гестаційний цукровий діабет.

Брокколі – гіпоалергенний продукт, який має мінімум протипоказань, тому його одним з перших дозволяють включати в раціон матері-годувальниці, вже через 4-5 тижнів народження дитини можна поступово додавати його в меню при грудному вигодовуванні. Більшість дітей добре реагує на введення цього овоча спочатку в харчування мами, а потім, з 6-7 місяців і як прикорм.

Чи можна її їсти при панкреатиті?

У період загострення панкреатиту вживати цей вид капусти можна у вигляді перетертих супів-пюре, парових рагу (про правила приготування страв з броколі можна дізнатися). Лікарі рекомендують вводити її не відразу і тільки в тому випадку, якщо вона добре переноситься і не викликає здуття, метеоризму та інших проблем із травленням. Спочатку після введення потрібно бути особливо уважним і при появі перших симптомів припинити вживання.

У фазі ремісії обмежень щодо вживання немає.

Максимальна добова порція брокколі у всіх фазах захворювання не повинна перевищувати 200 г.

Підсумовуючи, залишається лише повторити, що броколі — дуже корисний овоч, який обов'язково має бути присутнім у раціоні. Як її приготувати, щоб отримати максимум користі? Найправильнішим способом вважається приготування на пару або недовге варіння, оскільки при тривалій термічній обробці втрачаються багато корисних властивостей. Подавати цей овоч можна як окрему страву, і як гарнір, і у складі овочевих рагу чи запіканок.

Користь броколі для будь-якого організму є надзвичайно високою. Адже вона нормалізує травлення, уповільнює процеси старіння, очищає тіло людини, запобігає розвитку онкології. Цей овоч активно застосовується в дієтичному меню. У чому полягає така цінність продукту? Спробуємо з'ясувати детальніше.

Капуста броколі: користь

Батьківщиною цього продукту вважають Малу Азію та Середземномор'я. Культивувати рослину активно почали ще за часів Стародавнього Риму. Капуста брокколі особливо популярна в Італії та Франції, де кулінари швидко оцінили її чудові якості та лікувальні можливості.

Вищезгаданий овоч має множинні властивості, які позитивно впливають на організм людини. Корисність броколі виявляється у наступних її здібностях:

• вона є активним помічником у боротьбі з раком;
• містить значну кількість у своєму складі жирних кислот Омега-3;
• служить цінним джерелом кемпферолу, який є активною речовиною, що зміцнює судини та виводить шлаки з організму;
• відрізняється високою концентрацією каротиноїдів та аскорбінки, завдяки чому уповільнюються процеси старіння людини, оскільки знищуються вільні радикали;
• нормалізує роботу органів ШКТ;
• запобігає росту хелікобактерій, які сприяють утворенню виразки шлунка, гестродуоденіту, гастриту та інших хвороб;
• налагоджує обмін холестерину в організмі;
• захищає органи зору від такого захворювання як катаракта;
• налагоджує метаболізм вітаміну Д;
• стимулює виділення жовчі;
• підвищує апетит;
• позитивно впливає стан шкірного покриву людини;
• нормалізує процеси зростання та розвитку у малюків;
• попереджає виникнення інсультів та інфаркту міокарди;
• зміцнює судини та серце.

Якщо регулярно вживати в їжу цей продукт, то ризик розвитку атеросклерозу зводиться до мінімуму.

Брокколі: склад

Цей овоч містить безліч поживних речовин. Користь броколі, зазначають фахівці, обумовлена ​​саме її складом:

• клітковина та волокна харчові виводять з організму токсини та інші шкідливі речовини;
• вітаміни групи В заспокоюють нерви;
• фітонциди запобігають розвитку грибків та мікроорганізмів;
• токоферол ацетат та аскорбінка захищають організм від впливу радикалів (вільних);
• калій сприяє виведенню солей та зайвої води з тіла людини;
• фосфор та кальцій відповідають за нормалізацію стану мозкової та кісткової тканини;
• залізо та кобальт покращують процеси кровотворення, попереджають розвиток целюліту та підтримують надійний рівень міцності тканин;
• йод сприяє нормальному функціонуванню щитовидки та всієї ендокринної системи.

Користь броколі, на думку фахівців, настільки велика, тому що вона містить величезну кількість білка. Тому іноді за поживними властивостями її часто прирівнюють до м'яса, особливо яловичини.

Капуста броколі: шкода

Вчені відзначають, що цей овоч не має негативного впливу на організм людини. Єдиним протипоказанням для його вживання є індивідуальна непереносимість продукту. Але це трапляється досить рідко.

Тому фахівці стверджують, що капуста броколі не має шкоди. Вона корисна для організму, і їсти її можна без жодних застережень і малюкам, і дорослим.

Користь замороженої брокколі

Цей овоч у такому вигляді є незамінним джерелом корисних речовин у зимовий час. Користь броколі практично не відрізняється від тієї, яку дає свіжий овоч. Вона також містить вітаміни (В, аскорбінку, ретинол), калій, фосфор, кальцій, йод, кобальт, марганець, мідь, харчові волокна, клітковину.

Фахівці стверджують, що при сучасному заморожуванні зовсім не змінюється колір і смак цього продукту, також залишаються всі поживні речовини. Щоб максимально зберегти всі її корисні якості, кулінари не рекомендують її попередньо розморожувати.

Цей овоч у дієтології. Калорійність продукту

Користь брокколі для людей, які дотримуються дієтичного способу харчування, буквально неоціненна. Адже організм такої людини потребує підвищеної кількості всіх поживних речовин. Калорійність вищевказаного продукту становить лише 34 ккал на 100 грамів.

Користь брокколі для організму в дієтології обумовлена ​​такими властивостями цього овочу:

• вона дає почуття ситості;
• сприяє зниженню ваги;
• не допускає переїдання;
• прискорює обмін речовин;
• сприяє покращенню процесу метаболізму;
• активно виводить різні забруднення з організму (шлаки, токсини);
• нормалізує стілець.

Брокколі для людини, що худне, є унікальним і практично незамінним продуктом.

Як вибирати та зберігати броколі?

У супермаркетах продається вищезгаданий овоч як у свіжому, так і в замороженому вигляді. Капуста броколі, користь і шкода якої очевидні, вибирається за такими критеріями:

• має бути твердою;
• мати темно-зелене забарвлення;
• володіти щільно закритими бутонами.

Овоч перезрів, якщо у нього спостерігаються злегка відкриті бутони та жовте забарвлення. Запах його повинен бути свіжим, не повинно бути гнилі, плям та інших недоліків.

Зберігати броколі можна у герметичному контейнері, у холодильнику. У разі потреби її можна заморозити.

Капуста броколі – унікальний продукт, який не має протипоказань до вживання. Він сприяє очищенню організму, насичення його корисними речовинами.

Зелена рослина, що зветься broccoli, славиться своїми корисними властивостями. Сьогодні капусту можна зустріти на прилавках більшості магазинів. Однак багато господарок не поспішають використовувати продукт при приготуванні їжі. Оцінити всі якості знаменитого овочів можна, розібравшись у його користі та шкоді для здоров'я, способах застосування.

Що таке брокколі

Багато хто не раз зустрічав у магазинах цю красиву зелену рослину, що нагадує пишний квітковий букетик. Цей овоч – брокколі капуста. Вирощувати його можна практично у будь-якій місцевості, проте найкращим вважається клімат Іспанії, Італії, Франції. У цих країнах рослина часто використовується у приготуванні їжі завдяки своїм корисним властивостям. Їсти такий вид цвітної капусти можна в смаженому, вареному, тушкованому вигляді, додавати в салати. Для приготування страв використовуються суцвіття з ніжною частиною стебла, іноді паростки.

Брокколі – склад

Щоб дізнатися більше про тему: броколі – користь та шкода, потрібно дізнатися про речовини, що містяться у рослині. Воно має велику кількість різних мікроелементів, вітамінів, макроелементів. Хімічний склад броколі представлений:

• бета-каротином (вітамін А);
• фосфором;
• вітаміном U;
• калієм;
• магнієм;
• вітаміном РР;
• натрієм;
• залізом;
• вітамінами групи В;
• клітковиною;
• кремнієм;
• вітамін С;
• біологічно активними речовинами;
• фолієвою кислотою;
• вітаміном К;
• цинком;
• кальцієм;
• вітаміном Е;
• селеном.

Брокколі – калорійність

Показник енергетичної цінності дуже важливий для людей, які сидять на дієті, і для тих, хто стежить за фігурою. Залежно від способу обробки вчені визначили калорійність броколі, в 100 грамах якої містяться:

• необроблений (сирий) овоч – 35 ккал;
• відвареної – 28 ккал;
• приготований на пару – 27 ккал;
• заморожений – 23 ккал;
• тушкований – 37 ккал;
• смажений – 46 ккал.

Харчова цінність броколі

Ще однією важливою характеристикою є харчова цінність броколі. За допомогою цих значень людина може дізнатися, скільки вона отримає важливих для організму речовин, з'ївши 100 г капусти. Ці елементи є акумуляторами енергії, яка допомагає врегулювати нашу життєдіяльність. Рослина містить:

• білки – 2,8 г (3,41% від необхідної норми протягом дня);
• жири – 0,4 г (0,62%);
• вуглеводи - 6,6 г (5,16%);
• харчові волокна – 2,6 г (13%);
• вода – 89,3 м (3.49% добової норми).

Чи можна їсти брокколі у сирому вигляді

Споживачі звикли до того, що свіжі, необроблені овочі краще засвоюються людським організмом, ніж варені, смажені чи тушковані. Однак у питанні, чи можна їсти брокколі у сирому вигляді, єдиної думки немає. Одні фахівці стверджують, що при тепловій обробці рослина втрачає більше половини своїх корисних властивостей, інші вважають, що правильно оброблена або бланшована капуста корисніша.

Існує безліч рецептів страв, серед інгредієнтів яких вказана свіжа зелена капуста. У Європі та Америці broccoli часто вживають необроблену, роблять з неї салат. Тим, хто хоче схуднути та стежить за калоріями, рекомендується бланшувати капусту. Для цього просто помістіть качанчики в ємність із киплячою водою на кілька секунд. Заправте овоч оливковою олією, додайте улюблені спеції та подавайте до столу. Особливо корисна зелена капуста вагітним та маленьким дітям – вона чудово засвоюється та містить безліч вітамінів.

Брокколі – корисні властивості

Неоціненна користь брокколі для організму полягає в таких її властивостях:

• містить антиоксиданти природного походження;
• зміцнює імунну систему;
• регулює вміст цукру у крові;
• покращує стан кришталика та сітківки очей;
• містить елементи, які приносять користь печінці;
• зміцнює серце та судини;
• покращує склад крові.

Користь брокколі для жінок

Багато представниць прекрасної статі ставляться до цього овоча скептично, вважаючи його несмачним, прісним. Користь брокколі для жінок полягає у таких факторах:

• Позитивний вплив на стан шкіри. Вживаючи брокколі щодня, ви продовжуєте молодість. Корисно використовувати лікувальну рослину для масок, оскільки в ній багато вітамінів.
• Вітамінне масло з овочів використовують для волосся і для нігтів, допомагаючи зміцнити його структуру, усунути ламкість.
• Використання у дієтичному харчуванні. Продукт містить велику кількість білка, що позитивно позначається на схудненні. Зелена капуста – незамінний продукт для дієтичних, вегетаріанських та пісних страв.
• Боротьба з целюлітом. Корисні властивості броколі сприяють виробленню жовчі. Вона допомагає регулювати рівень жиру, тим самим допомагаючи усувати дефекти шкіри, пов'язані з целюлітом.
• Звільнення від канцерогенів, токсинів та шлаків. Ці шкідливі речовини можуть провокувати розвиток пухлин матки, грудей та яєчників. Суцвіття містять антиоксиданти, які здатні боротися із цією проблемою.
• Багатий поживними речовинами склад принесе користь волоссю та нігтям.
• Зміст індолів підтримує гормональний баланс.

Користь брокколі для дітей

Цей вид цвітної капусти входить до десятки найкорисніших продуктів. Рослина часто використовується у харчуванні дітей. Будучи частиною раціону дитини, броколі може принести користь:

Чим корисна брокколі для чоловіків

Чоловіки воліють вживати білки лише тваринного походження, тому від овочів часто відмовляються. Проте користь брокколі для чоловіків неоціненна. Рослина є прекрасним засобом для профілактики розвитку ракових клітин та запальних процесів у передміхуровій залозі.

Брокколі при гастриті

Склад зеленої капусти мало чим відрізняється від її родички – білокачанної, проте містить більше каротину. Елемент позитивно впливає на слизові оболонки. Принцип його дії ґрунтується на блокуванні іонів важких металів, які вражають шлункові та кишкові стінки. Вживання броколі при гастриті допоможе відновити тканини, загоїти виразки та рани, видалити відмерлі клітини. Фахівці рекомендують вибрати варіння чи гасіння, готувати на пару, щоб зберегти всі корисні властивості овочів.

Брокколі при вагітності

Період виношування дитини для жінки пов'язаний із необхідністю підвищувати імунітет. Зміст фолієвої кислоти запобігає розвитку патологій плода, сприяє оновленню клітин. Брокколі для вагітних дозволяє не приймати додатково медикаменти для заповнення запасів селену, ретинолу та кальцію – овоч містить їх у надлишку. Капуста приносить користь і під час планування дитини, готуючи організм жінки до майбутньої вагітності.

Брокколі при схудненні

Використання броколі при схудненні допомагає наситити організм та сприяє зниженню ваги. У цьому людина отримує всі речовини, необхідних нормальної життєдіяльності. Серед тих, хто вивчає питання схуднення, хоче менше важити, популярна дієта на основі брокколі. Цей овоч є одним із найменш калорійних, містить велику кількість клітковини і допомагає знизити апетит. А гормон серотонін покращує настрій та загальний стан організму, бореться з депресіями.

Брокколі – протипоказання

Як і будь-який продукт харчування, цей вид капусти може завдати шкоди. Є такі протипоказання брокколі:

• недуги підшлункової залози, що мають гостру або хронічну форму;
• підвищена кислотність;
• індивідуальна нестерпність.

За наявності хоча б одного з таких протипоказань можна просто замінити сорт капусти білокачанної або цвітної.

Відео: капуста брокколі - корисні властивості та протипоказання

Минули часи, коли на столі російської людини все було звичайним — картопля, капуста, м'ясо, огірки, помідори. Сьогодні нам відомо, що у кожного овоча багато сортів та різновидів. Картопля-батат, капуста-броколі та брюссельська, огірки-китайські. Тема цієї статті – броколі. Що у цьому овочі корисного, а що шкідливого. І як його правильно вживати.

Користь брокколі

Це тільки здається на перший погляд, що овоч з не яскраво вираженим смаком, не може мати багатий запас корисностей у своїх клітинах. Насправді, цей вид - лідер з корисності та поживності серед капустяних сортів. І чим це перше місце броколі заслужило, цікаво?

Які та мікроелементи входять до складу броколі:

• А - дорівнює моркві за змістом;
• З - міститься кількість перевищує цитрусові;
• U - вітамін, що має властивість затримувати розвиток виразок та ерозій, в організмі завжди в дефіциті;
• клітковина;
• білки жири вуглеводи;
• омега 3;
• калій;
• магній;
• цинк;
• селен;
• залізо та ін.

Корисний вплив брокколі на організм людини:

• зміцнення імунітету;
• всього організму;
• ШКТ від;
• боротьба з і ерозією;
• калій бореться з;
• регулювання рівня цукру та вироблення інсуліну;
• антиоксидантна властивість уповільнює старіння клітин;
• високий вміст кальцію (близько 50 мг на 100 г продукту) благотворно впливає на зуби, кістки, волосся;
• багата легкозасвоюваним, чим завоювала серця спортсменів;
• потужне природне протизапальне, здатне протистояти;
• профілактика злоякісних пухлин у статевих органах та молочних залозах;
• покращення роботи серцево-судинної системи;
• підтримує кількість корисних мікроорганізмів у ШКТ;
• менше 30 у 100 грамах продукту;
• регулювання рівня у крові;
• боротьба із зайвою вагою, завдяки високому вмісту вітаміну К, що сприяє синтезу вітаміну D;
• користь органів зору.

Шкода броколі

На сьогоднішній день вчені не встановили шкоди від вживання овочів у їжу. Але, як і будь-який інший продукт, є хоча б одне попередження. Пам'ятайте, що все добре в міру. Навряд чи ваш організм скаже спасибі, якщо ви перейдете повністю на меню з броколі. Для насичення всіма корисними речовинами, підійде їсти капусту кілька разів на тиждень.

Також, можлива наявність алергічних реакцій при індивідуальній непереносимості продукту.

Пам'ятайте, що не варто смажити продукти у великій кількості жиру. Якими б корисними вони не були, жир перекриє будь-які плюси. Будь-який овоч необхідно готувати так, щоб усі корисні речовини залишилися у ньому максимально. Як це робити правильно? Поговоримо трохи згодом.

Протипоказання брокколі

Напевно, єдині та достатні рідкісні випадки, коли ця капуста може бути протипоказана:

• порушення роботи підшлункової;
• підвищена кислотність ШКТ;
• після операційна дієта, де суворо заборонено їсти сирі овочі.

Цей овоч при вагітності потрібно їсти обов'язково. Тому що в ньому багато вітаміну С, фолієвої кислоти та хлорофілу. Ці речовини дуже важливі для дитини на будь-якому етапі зростання. А для мами капуста корисна тим, що міцна ще нікому і ніколи не шкодила.

Як є брокколі

Перед тим, як розкривати секрети правильного її приготування, хочеться розповісти про те, як купити якісний продукт.

Ознаки гарної капусти:

• щільний качан та тверді стебла;
• немає жовтих крапок серед суцвіть, жовта - ознака старого овочу;
• запах капустяний, без неприємних ноток;
• суцвіття темно-зелені, навіть трохи фіолетові;
• немає плям гнилі;
• овоч пружний, немає ознак млявості чи несвіжості.

Пам'ятайте, що зберігати свіжу капусту потрібно лише у холоді. Створивши при цьому стебла вологе середовище - поставте букет із капусти у воду або обмотайте вологим папером. Якщо віддаєте перевагу перевіреному методу зберігання — у пакеті, то проробіть у ньому дірочки. Це забезпечить надходження свіжого повітря та врятує овоч від гнилі.

До речі, якщо говорити про різницю між свіжим овочом і його замороженими побратимами, то другий варіант кращий. Бо якщо капуста «їде» до столу більше тижня, то за цей час у дорозі втрачається майже половина всіх її вітамінів. У той час як при заморожуванні продукту зникає лише 10% корисних речовин. Тому краще купувати продукт глибокого заморожування або ж вирощувати капусту самостійно.

Як правильно заморозити капусту, що максимально зберегти її властивості:

1. Капусту вимийте та розділіть на стеблинки.
2. Поставте на газ велику каструлю з водою, закип'ятіть.
3. Опустіть броколі в киплячу воду на кілька хвилин.
4. Виловіть шумівкою і відразу опустіть в тару з крижаною водою.
5. За потреби повторити з наступними порціями.
6. Готову капусту розкладіть на паперовий рушник і дайте обсохнути.
7. Складіть у пакети та приберіть у морозильну камеру.

Зверніть увагу, що маленькі листочки внизу качана викидати не варто. Так, вони здаються безглуздими на перший погляд. Але ж насправді саме в них найбільша концентрація корисних речовин.

«Оживити» овоч легко, що повів, - зріжте трохи з качан і поставте капусту у воду.

• У сирому вигляді. Не піддаючи капусті ніякої обробки, можна отримати всю її користь у чистому вигляді.
• Варіння на пару. Цей спосіб приготування здатний зберегти максимальну кількість корисних речовин порівняно з іншими видами термообробки.
• Гасіння, так само досить щадний метод.
• Запікання у духовці. Рекомендуємо під сирною шапкою.
• Варіння у воді.
• Смаження на олії зводить користь будь-якого продукту нанівець.

Пропонуємо до вашої уваги найкращі відео рецепти з капустою