Як зробити булочки з вареним згущеним молоком. Булочки зі згущеним молоком - ласунам присвячується. Найкращі ароматні булочки з вареним згущеним молоком на воді, кисляку, дріжджах

Хто не любить булочки зі згущеним молоком? Таких людей знайти дуже складно! Ніжне і м'яке тісто, солодкий насичений смак молока, що згущує, в змозі спокусити навіть найдосвідченішого ласунку.
Приготування булочок зі згущеним молоком з дріжджового тіста не вимагає особливих зусиль. Більшість праць і часу йде на замішування та розшарування тесту.

складові

• Борошно - 0,5 кг
• Молоко – 250 мл
• Вершкове масло - 0,1 кг
• Цукор - 125 г
• Ванілін - 1 пакетик
• Сіль - 5 г
• Сухі дріжджі - 11 г
• Яйце - 1 шт.
• Варене згущене молоко

Приготування

Перший етап приготування – замішування тіста. Для цього молоко трохи підігріти. Температура його має перевищувати температури тіла, тобто 36°С. Якщо молоко не розігрівати, дріжджі не активізуються, а якщо воно буде занадто гарячим – це вб'є дріжджі, що знову ж таки призведе до того, що тісто не підніметься.
Всипати цукор і ретельно розмішати. Після цього, енергійно помішуючи, додати дріжджі. Суміш добре збовтати, щоб цукор та дріжджі повністю розчинилися. Залишити рідину в теплому місці на 15 хв.
У цей час необхідно розтопити олію. Зробити це можна в металевій мисці на вогні або в мікрохвильовій печі.
Важливо! Усі інгредієнти крім молока мають бути кімнатної температури. Розтоплену олію слід трохи остудити перед застосуванням. У посуд для вимішування тіста розбити одне яйце. Злегка збити його із сіллю та ваніліном. Не варто використовувати міксер або блендер, достатньо збовтати вилкою або віночком. Охолоджену олію вилити до яєчної суміші. Туди ж додати дріжджі, що настоялися. Все ретельно перемішати.
Просіяти борошно для насичення нею киснем. Невеликими частинами втручати її в рідку масу. Тісто має вийти не надто крутим, але й не липнути до рук. Рекомендується м'яти його протягом 8 хв. Після того, як воно досить вимісилося, добре обмазати олією і покласти в миску, накривши бавовняним рушником для розшарування.

Нагріти духовку до 45-50 ° С і поставити в неї тісто на 50 хвилин|мінути|. Після закінчення цього часу необхідно дістати його, підбити і знову відправити в духовку на 45 хв.

Після другого підняття тісто збивати не потрібно. Посипати стіл невеликою кількістю борошна. Обробити тісто на кілька частин за розміром майбутніх булочок.

Розім'яти один шматок руками і помістити в середину трохи начинки - вареного згущеного молока.

Акуратно та щільно закріпити краї.

Легко обім'яти булочки для надання їм круглої форми.

Аналогічно сформувати всі булочки зі згущеним молоком. Деко накрити кондитерським пергаментом і рясно змастити його олією. Викласти заготовки на однаковій відстані один від одного, змастити|змазати| сумішшю яєчного жовтка і молока і злегка обсипати маком.

Sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px;-webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; sp-form input ( display: inline-block; opacity: 1; visibility: visible;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( background: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; border- radius: 4px;-moz-border-radius: 4px;-webkit-border-radius: 4px; height: 35px; width: 100%;). : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf; color: #ffffff; width: auto; font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container ( text-align: left;)

Здобні або сирні булочки з вареним згущеним молоком - улюблені ласощі багатьох дітей і дорослих. Існує безліч рецептів приготування випічки з начинкою, але класичним варіантом є булочки з дріжджового тіста. Таке тісто не тільки смачне та ароматне, але й готується з доступних інгредієнтів.

складові

Для здобних булочок потрібні такі продукти:

• борошно - 0,5 кг;
• цукор - 120 г;
• молоко - 225 мл;
• вершкове масло - 100 г;
• куряче яйце - 1 шт.;
• сухі дріжджі - 20 г;
• соняшникова олія для роботи з тестом;
• варене згущене молоко - 1 банка.

Для того, щоб тісто вийшло пишним і смачним, варто дотримуватися низки правил. Так, для виробу рекомендується використовувати свіжі та якісні продукти, а під час роботи з тестом потрібно дотримуватись покрокового рецепту.

Щоб випічка вийшла повітряною та смачною, необхідно прислухатися до порад кондитерів:

• борошно попередньо просівають і тільки після цього вводять його в заміс;
• перед початком роботи всі продукти мають бути кімнатної температури;
• для начинки достатньо класти 1-2 ч. л. згущеного молока (цей параметр залежить від розміру передбачуваної випічки);
• щоб виріб придбав апетитну золотисту скоринку, перед закладкою в духовку його змащують жовтком.

Такі булочки зі згущеним молоком відмінно підійдуть на сніданок, перекус і до будь-якого чаювання. Їх використовують як холодному вигляді, і у теплому.

Рецепт булочок зі згущеним молоком

Процес приготування здобного тесту досить простий, але при цьому він потребує часу та обережності.

Алгоритм приготування класичної дріжджової страви наступний:

За таким рецептом можна робити булочки з варенням із дріжджового тіста в духовці або з будь-якою іншою начинкою. Здоба – це безпрограшний варіант для будь-якої солодкої випічки.

Для тих людей, кому не можна вживати дріжджове тісто, або воно просто не до смаку, відмінною заміною стануть сирні булочки зі згущеним молоком. Їхній рецепт приготування простий і займе менше часу.

Компоненти такі:

• сир - 0,5 кг;
• куряче яйце - 1 шт.;
• цукор - 2 ст.л.;
• ванільний цукор - ½ пакетика;
• сіль щіпка;
• борошно - 1,5 склянки;
• варене згущене молоко.

Цих продуктів вистачить, щоби зробити 9 штук булок середніх розмірів. За бажанням можна не додавати ванільний цукор у тісто або, навпаки, перед випіканням посипати корицею заготовки. Все залежить від особистих уподобань кожного.

Сирна випічка готується наступним чином:

1. В окремій ємності змішують сир, яйце, сіль, простий та ванільний цукор. Все добре перетирають, щоб маса стала однорідною.
2. У заготовку додають борошно, що просіює, і замішують ніжне тісто.
3. Отриману масу поділяють на 9 рівних частин. Ці частки скочують у кульки. Для зручності стіл та руки слід припорошити борошном.
4. Кожну кульку трохи приминають. У його центр поміщають згущене молоко (1 ч.л.). Потім знову формують кульку.
5. Отримані заготовки розміщують на деку з пергаментним папером. Для випікання сирного тіста пергамент не потрібно змащувати олією. Щоб заготівля не прилипла, достатньо низ кульки опустити в муку.
6. Деко відправляють у розігріту духовку на 30-35 хвилин. Випікаються сирні вироби за +180°С. Готову страву остуджують і подають до чаю чи кави.

Використовуючи класичну рецептуру, найсмачнішу випічку з улюбленою начинкою можна готувати в домашніх умовах, навіть не маючи великого досвіду в кулінарії.

Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано

Інгредієнти:

- 1 склянка теплого коров'ячого молока,
- 2,5-3,5 склянки пшеничного борошна,
- ½ чайної ложки сухих пекарських дріжджів,
- 1 столова ложка цукру,
- 3 столові ложки рафінованої олії,
- 1 щіпка кухонної солі,
- 1 банка вареного молока, що згущує|згущає|.

Як приготувати з фото покроково

У чашу хлібопічки влийте тепле молоко, всипте сіль, цукор.








Потім додайте просіяне борошно і столову ложку рафінованої олії. Всипте сухі дріжджі.










Встановіть програму "Тісто".
Якщо Ви все-таки вимішує тісто своїми руками, то після замішування залиште його приблизно на годину для підняття.




Далі відкрийте банку зі згущеним молоком, перекладіть вміст у дуже щільний пакет, акуратно зріжте кут пакета (довжина розрізу приблизно 1 сантиметр). Потім поверхню столу і руки змастіть олією для зручності ліплення булочок. Викладіть тісто на стіл, розкотіть його ковбаскою та наріжте приблизно на однакові частини. Кожну частину скачайте в кульку.






Після цього розкотіть кульку качалкою в овал, не надто тонко. Половину овалу наріжте смужками. У центр другої половини овалу відсадіть з пакета трохи начинки, акуратно закрийте вільним краєм тіста і щільно заліпіть у початку розрізів першої половини коржика, щоб згущене молоко не втекло при випіканні. Тепер повністю поверніть овал тесту із начинкою. Краї майбутнього рогалика трохи зігніть, щоб вийшов півмісяць. Також вчиніть з рештою кульок з тіста.








На вистелене пекарським папером лист викладіть булочки, накрийте харчовою плівкою і залиште хвилин на 20. Моїм домашнім ще дуже подобаються і такі.




Випікайте булочки зі згущеним молоком у духовці при 175-180 градусах за Цельсієм приблизно 25 хвилин до зарум'янювання. Після приготування гарячі булочки можна змастити цукровим сиропом.






Смачного!

Якщо у випічці вам важливий не тільки незрівнянний смак, а й естетичний зовнішній вигляд, рекомендую звернути увагу на ці булочки з вареним згущеним молоком. Рецепт з фото стане незамінним помічником усім, хто зацікавився: крок за кроком розписаний не тільки процес приготування цих симпатичних булочок-квіточок, а й заміс тесту, яке, до речі, заслуговує на особливу увагу. Зазвичай на булочки я замішую тісто на жовтках, але сьогодні вирішила випробувати новий рецепт на молоці та кефірі. Результат перевершив усі мої очікування! М'яке, ніжне, приємне у роботі. Підходить дуже швидко і булочки з ним виходять просто дивовижні! Смачні, пухнасті, із чудовим карамельно-ванільним ароматом. Обов'язково спробуйте!

Інгредієнти:

• кефір (1-3,2%) - 150 мл,
• молоко (1-2,5%) – 100 мл,
• яйце – 2 шт. (1 в тісто + 1 на змащування булочок),
• масло вершкове – 70 г,
• цукор – 4-5 ст. л.,
• дріжджі сухі – 1 ст. л.,
• ванілін – 1 пакетик,
• сіль - 0,5 ч. л,
• борошно - 400-500 г,
• цукрова пудра – для посипання,
• варене згущене молоко – для начинки.

Як приготувати булочки з вареним згущеним молоком

Важливо! Всі інгредієнти для замісу тіста повинні бути теплими: молоко та кефір можна прогріти кілька секунд у мікрохвильовій печі, вершкове масло розтопити, яйця перед використанням дати полежати хвилин 15-20 у теплі.

Тепер тісто. У невеликій мисці змішуємо дріжджі, пару ложок борошна та 1 ст. л. цукру.

Потім розбавляємо цю суміш теплим молоком, вимішуємо віночком до однорідності і залишаємо миску буквально на 10-15 хвилин - потрібно дати дріжджам час заробити. Як тільки маса виросла пишною шапкою – її можна використати.

У мисці більшого обсягу яйце розтираємо з цукром, сіллю і ваніліном, що залишився.

Вливаємо туди теплий кефір і нашу пишну дріжджову масу. Вимішуємо все до однорідності.

І просіюємо в миску борошно. Вводити борошно краще частинами, оскільки чим вище жирність кефіру, що використовується, тим менше борошна вам знадобиться. У мене кефір був 1%, і муки на тісто пішли 3 повні склянки. Спочатку вводимо в тісто 1,5-2 ст., втручаємо їх, і якщо тісто рідкувато, досипаємо ще.

У вас має вийти неоднорідна грудка тесту середньої щільності. Ось на цьому етапі вводимо в тісто тепле масло - виливаємо його в миску і починаємо ретельно вимішувати тісто, досипаючи, при необхідності, борошно.

В результаті виходить дуже м'яке, еластичне тісто. Округлюємо його, накриваємо та залишаємо приблизно на годину в теплі.

За цей час тісто має зрости в 2-2,5 рази.

Обминаємо тісто і ділимо на 12-14 приблизно рівних частин. Округлюємо кожну, після чого розкочуємо в широкий коржик. Товщина коржика: 3-4 мм. На одну частину коржика, відступивши від краю близько 5 мм, укладаємо смужку начинки – 1-1,5 ч. л. вареного згущеного молока. Багато згущеного молока класти не потрібно – її складно буде сховати в тісто.

На іншій частині коржика робимо вертикальні розрізи, приблизно 6-7 мм завширшки.

Укриваємо начинку тістом (як на фото). Зверніть увагу, що прорізи закінчуються приблизно за сантиметр від краю!

Загортаємо рулетиком. Акуратно прищипуємо шов.

І формуємо квіточку: повертаємо рулетик швом всередину, злегка розтягуємо його, щоб він став однакової товщини по всій довжині, і з'єднуємо кінці разом, ховаючи місце скріплення вниз або всередину. Часто виходить так, що серединка рулетика трохи товща, ніж кінці. Це не страшно, просто булочка тоді вийде з одного боку трохи пишніше.

Викладаємо булочки на деко, застелене папером для випічки. Даємо їм постояти 15-30 хв, змащуємо яйцем і відправляємо в прогріту до 180 градусів духовку.

Випікаються булочки з вареним згущеним молоком 20-30 хв.

Готові булочки знімаємо, даємо їм трохи охолонути і присипаємо цукровою пудрою.

Булочки виходять м'які, пишні і дуже смачні, особливо з молоком!

Смачного!

Відірватися від чаю, коли до нього подані смачні булочки з вареним згущеним молоком, шансів немає в жодного ласуна.

Такі булочки зі згущеним молоком не тільки дуже ароматні, смачні та ніжні, але й готуються на основі доступних кожній родині компонентів.

Надати форму випічці можна будь-яку, це вже залежатиме від ваших особистих побажань.

Загальні принципи приготування

• Заміс варто робити на основі якісних та свіжих продуктів.
• Борошно потрібно просіяти перед тим, як вводить у заміс. Аналогічне правило варто віднести і до інших сухих компонентів. Якщо є заморожені продукти, їх потрібно дістати заздалегідь з холодильника, розтопити або розморозити.
• Тісто раджу заважати ложкою, а потім, вводячи борошно, продовжити заміс вручну.
• Готовому тесту потрібно дати 30 хвилин постояти у спокої. Коли вийде час, починайте формувати булочки. Форма та розмір не має значення.
• Для начинки береться варене згущене молоко. Булочку варто наповнювати 1-2 ст.л. начинки.
• Перед тим, як запікати булки, раджу перемазати їхню поверхню курей. жовтком. Це надасть випічці золотистого кольору. Також рекомендовано посипати булочки цукром або маком, це дозволить їм стати ще апетитнішим, дивіться на фото.

Подаються булки з наповненням зі згущеного молока, як у холодному, так і гарячому вигляді.

З ними буде смачно випити чашку молока або ароматного чаю. Простий рецепт приготування булочок зі згущеним молоком

Компоненти для випробування: 120 гр. цукру; 15 ст. молока; 0,5 уп. сл. олії; 20 гр. дріжджів у сухому вигляді; 500 гр. борошна; 1 шт. курей. яєць.
Компоненти для начинки: 1 банка згущеного молока (або купуйте варену, або варіть її вдома самостійно).

Алгоритм приготування я вирішив доповнити покроковими фото:

1. Молоко нагріваю до кімнатної температури та всипаю сухі дріжджі.
2. Палю сл. олію, даю йому охолонути і додаю в масу курей. яйце, цукор. Роблю заміс.
3. У суміш курей. яєць та сл. олії вводжу масу дріжджів і роблю заміс. Можна перемішувати як міксером, так і вручну ложкою.
4. Борошно заздалегідь сію і вводжу в тісто. Даю масі постояти кілька годин, щоб тісто дійшло.
5. Посипаю мукою стіл і перекладаю пласт на нього. Поділяю на грудки і розкочую в менші пласти. Роблю кола та кладу по 1 ч.л. начинки. Добре закріплюю краї.
6. Булочки із дріжджового тіста кладу на пергамент, змащую його раст. олією і випікаю.
7. Пекти потрібно 30 хвилин при невеликій температурі. Раджу подавати булки на основі дріжджового тіста до чаю з додаванням молока.

На цьому рецепт добіг кінця, як бачите, випекти смачні булочки зовсім не складно, потрібно лише докласти небагато зусиль.

Пісочні булочки з начинкою зі згущеного молока

Компоненти: 2 шт. курей. яєць; 0,5 уп. сл. олії; 500 гр. борошна; 20 мл оцту; по 5 грн. солі та ванілі.
Компоненти для начинки: 500 мл вареного згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Сл. масло виймаю з морозилки, даю йому постояти і перемішую з борошном.
2. У мисці збиваю курей. яйця, додаю соду, погашену укусом, ваніль, солю і доповнюю масу борошном. Вимішую тісто, щоб вийшла ніжна маса.
3. Поділяю тісто на частини розкочую невеликі кола. Наповнюю згущеним молоком, роблю булочки.
4. Викладаю булочки на лист, печу близько 30 хвилин.

Температура має бути не високою. Подача до столу в охолодженому вигляді. Краще подавати булочки з молоком або до гарячого какао, чаю. Загалом покладайтеся на свій смак.

Булочки з вареним молоком, що згущує|згущає|

Компоненти для випробування: 15 ст.л. кефіру; 0,5 уп. сл. маргарину; 20 гр. швидкорозчинних дріжджів; 20 гр. цукру; 2 шт. курей. яєць; сіль|соль|, ваніль, 5 ст. борошна.
Компоненти для начинки: 1 банка вареного згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Кефір підігріваю, щоб ввести в нього дріжджі, цукор. Можна з цією метою скористатися мікрохвильовою піччю. Даю масі постояти.
2. Змішую разом курей. яйця, ваніль, сіль та перебиваю масу.
3. Вводжу в кефір розтоплений маргарин, суміш із курей. яйце, борошно. Заміс залишаю на якийсь час, щоб він піднявся. Покриваю рушником.
4. Варю згущене молоко. Для цього банку потрібно поставити в миску з водою, яка повністю покриє її. Варю кілька годин. Воду потрібно при необхідності доливати, але краще вже одразу окріп.
5. Тісто на дріжджах кладу на стіл. Ріжу дріжджове тісто на колах. У них роблю надрізи для начинки. Скріплюю краї.
6. Булочки, наповнені згущеним молоком, кладу на деко, краще, щоб він був застелений пергаментом. Пеку 30 хвилин за середньої температури в духовці.
7. Подаю до столу в охололому вигляді. Рецепт зовсім не складний, спробуйте насправді.

Булочки на кисляку зі згущеним молоком

Цей рецепт виявиться під силу навіть кулінарам-початківцям.

Компоненти: 700 гр. борошна; 300 мл кислого молока; по 20 грн. солі та сухих дріжджів; 40 гр. цукру; 0,5 ч.л. ванілі; 1 шт. курей. яйце; 20 мл росл. олії; 1 уп. сл. олії.
Компоненти для начинки: варене згущене молоко.

Для змащення булочок потрібно 1 шт. курей. яйце.

Алгоритм приготування:

1. У масу гарячої кислого молока ввожу цукор, ванілін і дріжджі. Солю.
2. В іншій мисці змішую збите курей. яйце, росл. олію, роблю заміс.
3. Вимішую масу з дріжджів та курей. яєць.
4. Додаю муку, перемішую руками і вводжу топлене сл. масло. Заміс заважаю, щоб сл. масло всоталося повністю і залишаю на кілька годин, щоб тісто дійшло.
5. Поділяю пласт на частини. У середину коржика кладу молоко, що згущує, і згортаю булку в рулет. Ріжу його на частини 5 см по ширині. Краї скріплюю. Булки викладаю на аркуш із пергаментом, даю постояти деякий час.
6. Розігріваю духову шафу. Пеку булочки близько 30 хвилин. Температура має бути середньою.
7. Булочкам даю охолонути, покривши рушником на деку. Подаю до чаю в охололому стані.

Домашні булочки зі смачним згущеним молоком у мультиварці

Рецепт домашніх булок зі згущеним молоком припаде до душі всім власницям мультиварок.

Компоненти для випробування: 25 гр. дріжджів сухого складу; 15 ст. молока; 1 ст. борошна; росл. масло; 1 шт. курей. яєць; 15 ст. цукру; сл. олія та сіль.
Для начинки беремо 1 банку вар. згущеного молока.

Алгоритм приготування:

1. Молоко нагріваю до кімнатної температури, вводжу до нього сухі компоненти. Тільки борошно залишаю поки що осторонь.
2. Вбиваю курей. яйце, додаю муку|борошно|, але по порціях. Весь цей час вимішую масу. Додаю сл. масло|мастило|, обов'язково розтопивши масу заздалегідь, але не вливайте гарячим. Заважаю вручну, щоб тісто добре ввібрало сл. масло. Залишаю осторонь на пару годин.
3. Готове тісто поділяю на частини. Булочки наповнюю 1 ч.л. згущеного молока. Формую кулю та скріплюю по краях.
4. Чашу перемазую раст. олією та кладу булочки. Піку 30 хвилин, виставивши програму випікання на пристрої. Даю охолонути перед подачею до чаю.

На цьому рецепт приготування смачних булочок добіг кінця. Сподіваюся, що мій блог виявиться вам корисним.

Мій відео рецепт