Яка кава смачніша мелена або розчинна. Смажені зерна: що всередині? Додавання меду та кардамону

Немає нічого дивного в тому, що шістдесят чотири відсотки дорослих випиває мінімум чашку кави на день, а одинадцять відсотків – понад чотири чашки! Якщо кава настільки популярна, мабуть, кожному слід знати, як даний напійвпливає організм. Цілком можливо, що ви будете здивовані деякими наслідками.

Кава позитивно діє на потенцію

Чоловіки, які вживають від 85 до 170 міліграм кофеїну на день, що є еквівалентом двох-трьох чашок бадьорого напою, знижують ймовірність еректильної дисфункції на 42 відсотки Дослідники виявили, що це пов'язано з розслаблюючим впливом кофеїну на артерії, що покращує приплив крові до пенісу.

Кава робить сприйняття життя більш чітким

Кофеїн впливає вироблення адреналіну. В результаті через двадцять хвилин після вживання напою ваші зіниці природно розширюються. Ви зможете якийсь час насолоджуватися чіткішим зором!

З кавою тривалість життя більша

Нещодавні дослідження дозволяють припустити, що вживання кави робить ваше життя довшим. Дослідники контролювали дані щодо більш ніж 250 тисяч осіб, відстежуючи їхній раціон та вживання кави. Проаналізувавши рівень захворювань та вік смерті, вони встановили, що серед тих, хто не курив, люди, які регулярно вживали бадьорий напій, помирали від різноманітних хвороб на 15 відсотків рідше, ніж ті, хто його не вживав.

Кава може загострити печію

Чашкою улюбленого напою, що бадьорить, ви підвищуєте рівень кислотності в організмі. Кислота в шлунку може бути корисною, оскільки вона потрібна для травлення. Тим не менш, якщо ви п'єте занадто багато і на порожній шлунок, ви можете зіткнутися з роздратуванням слизової оболонки і відчути печію.

Надмірне вживання приведе до накопичення жиру

За даними вчених, кофеїн може підвищувати рівень кортизолу. Хронічно підвищений рівень призводить до надмірного накопичення жиру, що може спричинити ожиріння. Крім того, зростає рівень поганого холестерину. Втім, тільки якщо ви не використовуєте фільтри при заварюванні - людям з підвищеним холестериномслід уникати френч-пресу.

Кава може знизити тривожність

Нерідко кофеїн пов'язують із тривожністю, тому ідея про те, що він може допомогти розслабитися, може здатися нелогічною. Тим не менш, цей напій дійсно стимулює вироблення допаміну, який є гормоном задоволення.

Невелика кількість кави допоможе сповільнити темп серцебиття

Якщо ви вип'єте трохи ароматного напою, ваше кров'яний тисктрохи підвищиться. Серце відреагує на це, трохи знизивши тиск. Якщо ви продовжите пити, темп серцебиття прискориться.

Вживання кави може загострити виразку шлунка

Виразка може бути вкрай болісною. Вживання кави може негативно вплинути на слизову оболонку. шлунково-кишковий трактщо викликає виразки та інші форми розладів. Якщо у вас вже є виразка, вам варто відмовитися від напою, що бадьорить, до моменту повного відновлення вашого організму.

Кава може стати причиною галюцинацій

Дослідження показали, що люди, які вживали близько 315 міліграм кофеїну, що дорівнює трьом чашкам напою, втричі більше були схильні бачити галюцинації, ніж ті, хто пив менше. Серед пережитих вражень учасники відзначили голоси, зорові галюцинації та привидів.

Кава швидко стимулює вас

Вже за двадцять хвилин після вживання напою ви помітите стимулюючий ефект. В результаті ви відчуєте, що ваша увага підвищилася, вам буде простіше сконцентруватися на робочих завданнях.

Кава корисна для серця

Дослідники виявили, що вживання напою, що бадьорить, на десять відсотків знижує ризик загибелі від серцевих захворювань. Головне – не додавати вершки. У них є трансжири, які серйозно шкодять вашому організму і підвищують рівень холестерину.

Кава стимулює травлення

Згідно з даними досліджень, напій впливає на кишечник, стимулюючи випорожнення за допомогою підвищення моторної діяльності.

Кава може розгладити шкіру

Використовуйте спиту мелену каву як скраб, щоб знизити виразність целюліту. Відлущуюча дія в поєднанні з масажем допоможуть підстебнути циркуляцію крові та підтягнути шкіру.

Це аналог енергетичного напою

Кава допомагає підвищити рівень енергії, але через три години ви відчуваєте занепад сил, якщо ви ще не вип'єте. Ця поведінка може бути джерелом проблем, тому що в другій половині дня ваш улюблений напій може порушувати вироблення мелатоніну, гормону сну.

Кава може допомогти знизити біль

Кофеїн прискорює полегшення болю. Поєднуйте каву з знеболюючими, щоб вони стали на сорок відсотків ефективнішими. Не дивно, що в ліках від головного болю використовується кофеїн так часто.

Кава небезпечна для ембріонів

Дослідження, опубліковані в 2008 році, показали, що у жінок, які п'ють багато кави, ризик викидня підвищується більш ніж удвічі.

Ви відчуєте себе позитивніше

Дослідники виявили, що у людей, які випивають мінімум чашку ароматного напою на день, нижча ймовірність суїциду. Такий ефект було помічено вченими вже не вперше. Тим не менш, на даний момент невідомо, чому напій викликає подібний ефект. Є теорія, що річ у кофеїні - він знижує втрату допаміну, стабілізуючи настрій.

Це корисно для вашого мозку

Чудова новина! Люди, які вживають каву, рідше страждають від неврологічних захворювань на кшталт хвороби Паркінсона або старечого недоумства. Причини цього на даний момент неочевидні, але є теорія, що справа в кофеїні.

Кава допомагає швидше спалювати калорії

Кава - це чудовий напійдля тих, хто худне, тому що він підстьобує метаболізм. Середній рівень метаболізму в людей, які вживають каву з кофеїном, на шістнадцять відсотків вищий, ніж в інших. Підбадьорливий напій - відмінний вибірперед тренуванням. Дослідники встановили, що це допомагає тренуватись довше. Але пам'ятайте: не варто зловживати. Надмірна кількість такого напою негативно вплине на ваш метаболізм.

Ви можете контактувати з бактеріями

Мікробіологи протестували кавоварки і виявили, що там можна зустріти десятки різноманітних бактерій, включаючи стафілокок і E. coli. Навіть якщо ви не використовуєте кавоварку, ризик залишається: у гуртках теж можуть ховатися шкідливі бактерії.

Запах кави впливає на мозок

Згідно з науковими даними, на функції мозку може діяти навіть запах напою. Вчені провели експерименти на щурах і виявили, що аромат діяв як заспокійливий засіб та антиоксидант.

У вас може виникнути залежність

Регулярне вживання кофеїну викликає залежність. Якщо ви раптово перестанете його вживати, ви можете зіткнутися з вкрай неприємними симптомами.

Чашка кави може запобігти головному болю

Є види головного болю, яким можна запобігти за допомогою кофеїну - наприклад, якщо мова йдепро літню людину, у якої біль проявляється перед сном.

Кава може розгладити ваші ступні

Суміш багатої антиоксидантами кави і захищає вологість шкіри кокосової оліїє ідеальним рецептомдля боротьби із загрубілою шкірою ніг.

Кава допоможе захистити печінку

Нещодавні дослідження дозволяють припустити, що регулярне вживанняцього напою допомагає знизити ризик розвитку раку печінки у людей, які часто зловживають алкоголем.

Я розповідала, як поетапно і плавно позбутися кофеїнової залежностіі перестати пити каву літрами. Якщо у вас, дякувати Богу, такої залежності немає і ніколи не було, то повністю відмовлятися від кави вам зовсім необов'язково. Просто потрібно знати та розуміти, яку каву можна пити, а який категорично не можна; в який час доби найкраще пити каву; а також повідаю вам страшну таємницю про підбадьорливі властивості кави: чи справді кава бадьорить, чи це міф? Втім, після прочитання цієї статті ви дізнаєтеся, як правильно вибрати кавунавчитеся визначати гарна кававід поганого, а також дізнаєтеся, який вид кави краще пити.

Структура кавового зерна

Почну я свою розповідь про каву трохи здалеку. Щоб зрозуміти, чому з кави потрібно поводитися саме так, як я описуватиму далі, потрібно в першу чергу знати, що знаходиться всередині кавового зерна, саме звідти і «ростуть ноги».

Кавове зерно складається з двох оболонок: зовнішньої та внутрішньої. У зовнішній оболонці знаходиться алкалоїд кофеїн, а у внутрішній оболонці - алкалоїд теобромін.

Цільнозернової кави

Якщо ми п'ємо каву з цільного зерна(цільнозернову каву/свіжомелену каву), то в напої міститься відразу два алколоїди. Кофеїн починає діяти відразу, і його дія триватиме протягом 20-25 хвилин.

Дія кофеїну:

- звужує судини всіх органів, а нирок навпаки розширює;

- у всіх органах підвищується артеріальний тиск;

- Поліпшується нирковий кровотік (звідси і витікає сечогінний ефектвід кави).

Через 25 хвилин ефект кофеїну проходить і починає діяти теобромін.

Дія теоброміну:

- Розширює всі судини органів, а ниркові судини звужує;

- Знижується кров'яний тиск;

- нирковий кровотік погіршується (звідси можливі болі в нирках, що тягнуть)

Теобромінова фаза діє протягом 60 хвилин.

Саме через таку дію теоброміну в пристойних закладах завжди з чашкою кави приносять чашку води. Випита через 20-25 хвилин вода допомагає ниркам не увійти до стану порушення кровотоку.

Це, що стосується цільнозернової кави та її дії на організм, а тепер переходимо до популярного і дешевшого варіанту кави – розчинної.

Розчинна кава

При виготовленні розчинної/гранульованої кави зовнішню оболонку кавового зерна видаляють (вона йде на виробництво медичних кофеїновмісних препаратів і жиросжигателей на основі кофеїну) і залишають тільки внутрішню оболонку - теобромін. Зовнішня оболонка, як ми пам'ятаємо, це кофеїн, дії якого нам відомі (див. вище). Виходить, що купуючи розчинну каву, ви купуєте безкофеїнову каву, у якої практичні повністю відсутня перша кофеїнова фаза (яка і викликає «бодрячок»), а одразу діє друга теобромінова фаза. Якщо бути точною, то вміст кофеїну в розчинній каві не перевищує 6-7%, це практично стільки ж, скільки і в звичайній.

А ви ніколи не помічали, що після розчинної кави не те, що не приходить ніякої бадьорості, а навпаки хочеться лягти поспати? Особисто я спокійно раніше пиларозчинна кава на ніч і могла вже через 15 хвилин легко заснути, і це ніяк не впливало на мій сон. А все тому, що підбадьорливий ефектвід кави можна отримати тільки з тієї кави, в якій не видаляли зовнішню оболонку - кофеїн. Але і тут треба пам'ятати, що навіть після такої цільної кави через 20-25 хвилин ВСІ РІВНО настане теобромінова фаза, частково нейтралізувати яку ви можете за допомогою води, і ніяк інакше. Тому запам'ятовуємо золоте правило:

ПРАВИЛО +2

КОЖНА ВИПИТА ЧАШКА КАВИ ЧЕРЕЗ 20-25 ХВИЛИН ПОВИННА БУТИ КОМПЕНСОВАНА 2-ма ЧАШКАМИ ВОДИ.

Якщо ви випили дві чашки кави, то через 20 хвилин випиває вже чотири чашки води і т.д. І ці додаткові чашки не входять у вашу денну нормупо воді, яку ви маєте обов'язково випити. Розрахувати денну норму води можна за такою формулою:

Ваша вага в кг х 50 мл води

Наприклад, якщо ви важите 50 кг, то ваша норма складатиме: 50 х 50 = 2,5 л води на день.

Але повернемося до нашої кави. Через те, що багато людей з ранку поспішають на роботу і буквально на ходу п'ють свою каву, їм просто ніколи пам'ятати ще про те, що потрібно випити додаткових дві склянки води, тому пити каву з ранку я нікому не рекомендую. Так, і взагалі ваш організм просить зранку не каву, а звичайної ВОДИтому не засмучуйте його з ранку.

Чому вода, а не кава?

Роль води в нашому організмі колосальна, і я не повторюватиму шкільний матеріал і говорити, наскільки % людина складається з води, думаю, все це й так знають. Але мало хто знає, що ранок свій потрібно починати не з кави чи чаю, а зі склянки сирої води. Саме вода, а не чашка ароматної кавиз ранку натще допомагає прокинутися нашому організму і правильно запустити все обмінні процесивсередині.
Вода прискорює метаболізм на ВЕСЬ день, а кава (і то лише при правильному його вживанні і лише цільнозерновій каві) – всього на кілька годин. З ранку всі клітини нашого тіла зневоднені, оскільки 7-8 годин не отримували воду, і коли з ранку ми не заповнюємо потреби нашого організму та клітин, то про який високий обмін речовин та схуднення може йтися? Всі процеси проходять дуже повільно, процес окислення жирів зовсім зупинений, і все це через нестачу водного балансув організмі. Тому зробіть собі за правило: встали – почистили зуби, вмилися та випили одну склянку чистої некип'яченої води, так ви активізуєте нормальну роботу вашого організму, та допоможете розкрутити ваш обмін речовин.

 Для довідки

Набряків від води не варто боятися, набрякають не через воду, а, навпаки, через її нестачу в організмі. Коли організм зневоднений (а кава, як ми знаємо, є сильним діуретиком), всі клітини організму починають посилено запасати воду з різних джерел, викликаючи набряки. Саме тому, щоб худнути та не набрякати, потрібно пити багато води.

Тепер, давайте з'ясуємо, яку каву можна пити без шкоди здоров'ю.

Яку каву вибрати?

Багатьма улюблена розчинна кава, в першу чергу через його доступність і комфортність у вживанні: насипав у чашку, залив окропом – і кава готова, це робить її дуже популярною і найбільш купованою, але хочу вас остерегти від вживання саме розчинної кави.

Розчинна кава – це не тільки безкофеїновий напій, позбавлений всіх підбадьорливих властивостей, але і справжнісінька ЯД! Доведено, що розчинна/гранульована/порошкова кава має канцерогенні властивості і призводить до різним хворобамшлунково-кишкового тракту (гастритам, виразкам та ін.). При виробництві розчинної кави використовуються найдешевший сорт робусту, він значно гірший. дорогого сортуарбіки та по смаковим властивостям, та по ароматиці. Наприклад, світовий лідер на ринку кава Nescafeнавіть не приховує, що при виробництві своєї розчинної кави вони використовують тільки робусту. Але не це найстрашніше в розчинній каві, дешевий сорт — це лише «квіточки». До «ягідок» відносяться фосфати (токсичні сполуки) та інші штучні добавки. Фосфати в каві додають для посилення екстракції, барвники — для отримання насиченого кавового кольору, ароматизатори – для надання більш концентрованого кавового аромату. На упаковці всього це ви можете і не знайти, тому що сучасний контроль якості дуже «не дуже», і виробники вказують на упаковці тільки те, що вони вважають за потрібне.

Особливо виробники часто приховують присутність у їхній продукції фосфатів, які призводять до вимивання кальцію з організму, а також до виразки, гастриту, раку шлунка. Ця сполука досить токсична, її широко застосовують не тільки в каві, а й у хімічній промисловості (порошки, миючі засоби і т.д.).

Але це не означає, що пити каву не можна. Я вас порадую: пити каву можна, якщо робити це без фанатизму та правильно. Отже, яку ж каву вибрати?

Кава, яку можна пити без побоювання для здоров'я – це натуральна в зернах або мелена кава низького ступеня обсмажування (1-3). Ця кава абсолютно безпечна, якщо ви пам'ятаєте про правило «+2 склянки води». Краще вживати каву вдень, а не одразу після пробудження. Що стосується кави та тренувань, то тут ситуація така.

Кава та спорт

Кава перед тренуванням

Всі, напевно, знають про жироспалюючі властивості кави. Я часто бачу, як на барі у фітнес клубі хлопці та дівчата до та після тренування п'ю каву. Та що далеко ходити – багато жироспалювачів зроблено на основі кофеїну. Але чи насправді кофеїн здатний активізувати процес жироспалювання чи це все байки?

Міф 1 КАВА - ЖИРОПАЛЮВАЧ

Немає жодного наукового дослідження, яке б підтверджувало, що кава здатна спалювати жирові відкладення. Так, кава здатна підвищувати обмін речовин за рахунок збільшення температури тіла, підвищення тиску та почастішання пульсу, але безпосередньо спалювати жир він НЕ МОЖЕ! Худне і жироспалюючие властивості кави пов'язують саме з .

А люди думають, що чашка кави перед тренуванням допоможе саме спалити жир, тому деякі випивають навіть не одну порцію, а відразу дві-три. Так робити БЕЗПОЗНАНО!

Міф 2 КАВА – ЕНЕРГЕТИК

А ще каву п'ють для того, щоб перед тренуванням підбадьоритися після важкого робочого дня або навпаки прокинутися (тих, хто тренується вранці). Але ми вже знаємо, що підбадьорливий ефект від кави триває максимум півгодини, після чого настає зовсім протилежний процес. Причому ці перші півгодини «розбурхуватися» саме ваша нервова система, але ніяк не ваше тіло. Що ж відбувається із вашим організмом? Коли ви п'єте чашку кави, то ваша центральна нервова система активується, а м'язи, навпаки, розслабляються. Виходить, що ви, начебто, сповнені сил і енергії, готові бити всі рекорди (так підказує ваш мозок), але минає менше півгодини і ваші м'язи знаходяться в небойовій готовності, які працюють лише на 50-70% від своїх можливостей. Звідси випливає висновок: пити каву до тренування НЕЕФЕКТИВНО ні з погляду жироспалювання, ні з точки зору додаткової енергії.

 Винятки з правил

Якщо ви займаєтеся за принципом ВІІТ, і тривалість ваших тренувань не перевищує 30 хвилин, то перед тренуванням ви можете випити філіжанку натуральної цільнозернової кави.

Кава після тренування

Що стосується питання, чи пити каву після тренування чи ні, то тут все однозначно – НІ. Якщо вживання кави до ваших занять у принципі можливе, якщо ваш тренінг короткий та інтенсивний, то вживання кави після тренування не рекомендується нікому.

Кава блокує попадання білка в м'язи для їх відновлення, а також заважає гормону росту, який вивільняється під час та після тренування, виконувати свої функції жироспалювача. Виходить, що випиваючи чашку кави після тренування, навіть якщо вона натуральна, ви своїми руками зупиняєте процес жиросжигания в організмі.

На цьому я закінчую свою розповідь про каву, і сподіваюся, що ця стаття виявилася для вас корисною. Принаймні тепер ви точно знаєте, як кава діє на організм, і за рахунок яких механізмів це відбувається; як вибрати каву, і якого ступеня прожарювання він має бути; яка кава хороша, А який вживати взагалі не варто. Ну і найголовніше ви дізналися, чому каву небажано пити до тренування та категорично не можна після.

Щиро Ваша, Янеліє Скрипнику!

Коли ми вимовляємо слово "кава", наша уява малює певну чашку, наповнену напоєм. А тим часом уявні чашки у всіх абсолютно різні. Який із видів кави краще вживати вранці, який - вдень, а який - увечері? Про це розповів Гліб Невейкін, директор департаменту бариста, головний ростер мережі ресторанів «Каванія», чемпіон світу 2008 року з приготування кави в турці (Cezve/Ibrik).

…на сніданок

Не раджу пити міцну, нерозбавлену каву натще - це важко для ранку, може відчутися дискомфорт. Кава дуже активно діє на багато травних процесів. Найкращий «ранковий» напій, як на мене, капучино. Саме його найчастіше п'ють уранці російські «кавомани». І не забудьте про закуску! Капучино та круасан - чудовий початок дня. І хоча за своєю суттю це кава з молоком, цей напій є унікальним. Приємне відчуття, Що залишається після капучіно, не повідомить вам більше жодного напою. Нижня губа стосується теплого краю чашки, а верхня губа – ніжної кавово-молочної піни... І люди зачаровуються капучино.

…на обід

Після щільного обіду дуже гарний еспресо. Після швидкого обіду(Наприклад, сендвіча, булки) хороший фільтр-кава, або кава пуровер. Цілком доречна кава американо. До речі, американо можна пити під час їжі. Легкі закуски (сендвічі, бутерброди) чудово з ним поєднуються.

…до вечері

Після вечері гарний еспресо. Еспресо взагалі визнаний одним із кращих діжестивів (напої, які подаються в кінці прийому їжі та сприяють її кращому засвоєнню. - Пряміть. ред.). Переїли – випили еспресо – спіть спокійно! Вдома, знову ж таки, можна випити велику чашку кави: фільтр-каву і т.д.

У Росії після вечері частіше прийнято пити чай, оскільки Росія вважається таки «чайною» країною. А ось жителі «кавових» країн (наприклад, італійці) п'ють каву з ранку до пізньої ночі. З ранку п'ють, щоб прокинутися, а пізно вночі - після галасливої ​​та довгої вечері - щоб краще спати. Але ще популярніша кава в скандинавських країнах. І люди тут виглядають добре, у них нормальний колір обличчя і таке інше... Це до питання про шкоду чи користь кави.

…на десерт

Айріш, корретто, фредо – це кавові напоїз деяким вмістом алкоголю, які можна пити на десерт, коли хочете побалувати себе. Час фредо – це таки літо. Він чудово вгамовує спрагу.

Хочу зазначити, що існує така кава, яка краще не пити взагалі: ні вранці, ні в обід, ні ввечері, - додає Гліб Невейкін. - Це несвіжа кава. Смажені зерна «живуть» всього місяць-півтора (похибка залежить від стилю обсмажування та способу зберігання). Адже кава багата корисними речовинами і ефірними оліями, але всі вони вразливі і леткі - саме вони і починають псуватися, тому якщо кава півроку припадала пилом в кутку, навряд чи в ньому залишиться якась користь.

Поділюсь, як самостійно зробити велику чашку просто смачної кави. Це зовсім неважко! Купуйте в кав'ярні або кавовому магазині свіжообсмажені зерна великого помелу (на тиждень - більше не треба; враховуйте, що на одну чашку йде приблизно 10-20 г). Візьміть велику чашку, покладіть туди повну столову ложку такого свіжомеленої кави, залийте гарячою водою. Тут не потрібна навіть ложка - цівка води перемішає каву. Зверху на напої утворюється кірка. Зачекайте 3-4 хвилини, нічим не накриваючи чашку і надломіть ложкою цю скоринку. Все – перед вами стоїть чашка розкішної кави.

Слово лікареві!

Відомий лікар, теле- та радіоведучий Сергій Агапкінвідповів Роскачеству на популярні питання дії кави на організм.

Коли не можна пити каву?

- Каву не слід пити приблизно за 4 години до сну, оскільки саме стільки триває дія кофеїну, що може спричинити проблеми зі сном. Але є категорії людей, яким кава не рекомендується пити взагалі,

Це люди з виразковою хворобоюшлунка, з підвищеною кислотністюшлункового соку та з синдромом дратівливого кишечника. В інших випадках жодних обмежень немає.

Скільки чашок кави за день може випивати людина?

Останні дослідження показують, що для здоров'я людини безпечні 2-3 чашки кави на день. Але на людей з різними типаминервової системи (НР) кофеїн діє по-різному. На людей з нормальним типом СР – тонізуюче, на людей зі слабкою СР - седативно: бадьорить на дуже короткий часа потім «гальмує» активність. У таких людей спостерігаються парадоксальні реакції: від великої кількостікаву вони починають засипати, а маленька чашка має тонізуючий ефект.

Чи дасть каву тонізуючий ефект після їди?

Ефект буде, тільки якщо людина поїла не надто щільно. Якщо він поїв щільно, кава покращить у нього секрецію шлункового соку, моторику шлунка, але на стані нервової системи особливо не вплине. Щоб кава мала тонізуючий ефект, потрібно почекати щонайменше дві години.

Що робити, якщо кофеїн більше не бадьорить?

Дія кофеїну з часом стає дедалі слабшою і слабшою - кофеїн викликає звикання. У певний момент кава взагалі може перестати давати тонізуючий ефект. Тоді рекомендується протягом двох тижнів не пити кофеїновмісних напоїв, більше спати, приймати контрастний душ. Якщо люди обмежать вживання кави на кілька тижнів, потім великий ефектна них надасть і маленька філіжанка цього напою. Навіть марафонці перед змаганнями перестають пити каву, а в день змагань випивають лише одну чашку еспресо. І ця філіжанка їх дуже тонізує.

Це пояснюється тим, що кофеїн не дає відпочити нервової системи. Рано чи пізно вона починає працювати гірше, приходить у напіввиснажений стан. А чим більше СР виснажена, тим довше буде відновлюватися: до звичайного часу сну людині з виснаженою СР потрібно додавати ще годину-дві.

До речі, просторами Інтернету розгулює міф, що існує залежність між рівнем кортизолу в організмі людини (гормон, який виробляється, коли у людини стрес, коли вона напружена, коли не їла приблизно протягом доби) і дією кофеїну. Нібито від рівня кортизолу може залежати рівень ефективності кави. Так от: це не більше ніж міф. У кортизолу та кофеїну - різні зони дії.

Докладні результати дослідження Розмаїттям кофемашин доступні.

Не багато хто з нас розуміє різницю, коли мова заходить про виробництво меленої та розчинної чорної кави.

Істина полягає в тому, виробництво меленої чорної кави досить просте і чорну каву можна зробити навіть удома на відкритому повітрі. Все, що Вам потрібно буде зробити, це знайти і купити зелену каву в зернах, обсмажити зерна в духовці і... ось кава Вашої особистої обсмажування готова!

На відміну від чорної меленої кави, виробництво розчинної кави є набагато складнішим. Адже його недостатньо просто змолоти, потрібно попередньо переробити кавові зерна, потім зварити їх і зробити з них витяжку кавового екстракту при високому тискута температурі. З отриманої в такий спосіб витяжки виробляється концентрат. Потім у сухому захищеному від світла місці концентрат висушується і його перетворюють на порошок, який стає основою розчинної кави. Це було б важко здійснити в домашніх умовах через відсутність необхідного обладнаннята умов.
Багато людей вірять у те, що чорна мелена кава має більш високу концентрацію кофеїну, ніж розчинна. Можливо, таке враження справляється через насиченіший колір і аромат.

Правда в тому, що завдяки складній і чіткій технології виробництва розчинної кави рівень кофеїну в ньому в 2,5 рази вищий, ніж в обсмаженій меленій чорній каві! Але так як ми зазвичай використовуємо набагато більше порошку меленої кави для нашої міцної ранкової чашкикави до сніданку, то ми отримуємо більше кофеїну тільки за рахунок кількості.
Порошок кави складається з різних сортівкави в зернах, і у зв'язку з тим, що якість зерен може реально змінюватись за час доставки від порту до заводу різні види зерен кавивимагають різних рівнівобсмажування. Зазвичай кислуватий присмак говорить про меншу обсмажування, на відміну від гіршого смаку, внаслідок тривалої смаження. Це стосується як меленої так і розчинної кави. До речі, у світі еталоном справжньої класичної якісної та міцної кави, як відомо, вважається "італійська обсмажування", абсолютно несумісна з якоюсь "кислинкою" в смаку, зате має потужний чисто "кавовий" аромат! (Наприклад, про).
Незважаючи на те, наскільки міцну кавуВи п'єте, організм звикає до одного типу кави, яку Ви зазвичай п'єте, тому при зміні типу і марки звичної кави (наприклад, якщо Ви вирішите випити розчинну каву після тривалого вживання тільки меленої, і навпаки) Ви швидше за все, відразу дуже сильно підбадьорите так, ніби випили подвійну порцію кави. Тому не можна недооцінювати наше суб'єктивне сприйняття кави та кофеїну в ній. Доказом тому служить вживання декофеїнової кави (кави, в якій повністю видалено кофеїн): незважаючи на те, що там відсутній кофеїн, випивши чашку декофеїнової кави, Ви чудовим чином тим не менш "підбадьоритеся")))...містика)))

Кава до продуктів першої необхідності не відноситься, і споживання її безпосередньо залежить від достатку споживача, та й історично наша країна є швидше чайною, ніж кавовою. Але якщо за даними статистики всього 5 років тому на одну випиту чашку кави припадало 5 чашок чаю, то зараз їх лише 3,5, отже, популярність цього напою невблаганно зростає.

Корисні властивості та ефект кави. Антиоксиданти у каві

• По-перше, за його підбадьорливий ефект. Кофеїн не тільки швидко знімає втому, а й підвищує працездатність завдяки тому, що активізує кровопостачання головного мозку, активуючи процеси уваги та пам'яті, що дозволяє нам не тільки підбадьоритися, а й швидко приймати правильні рішення. Цьому також сприяє утримання у напої мінеральних речовин(їх понад 300) та вітаміну РР.
  Тонізуюча дія кави пов'язана зі здатністю організму протистояти стресам і боротися з млявістю і апатією. Саме тому для нас така важлива та сама перша чашка бадьорого напою. Кава також активізує творче та асоціативне мислення.

• Кава благотворно впливає не тільки на процеси, що відбуваються в мозку людини, а й на імунну, а також травну системуактивізуючи процес виділення шлункового соку, тим самим сприяючи поліпшенню засвоєння їжі.
  Людина регулярно кава, що п'є, захищає себе від ризику деяких захворювань, наприклад, таких як хвороба Альцгеймера і хвороба Паркінсона, алкогольний цироз печінки, подагра, цукровий діабетІІ типу і навіть від раку печінки та товстої кишки. Крім того, цей напій активізує обмін речовин та стимулює роботу серцевого м'яза, покращує роботу нирок. Він поліз астматикам, тому що не тільки сприяє зниженню кількості нападів, а й покращує роботу легенів загалом. Цей по-справжньому цілющий напійздатний також запобігати появі каменів у нирках та жовчному міхурі.
• У каві дуже високий вміст антиоксидантів. Це важливо, тому що кисень, а винні в цьому його вільні радикали, діє на наш організм так само, як відкрите повітряна залізо від якого воно іржавіє. А антиоксиданти, нейтралізуючи дію вільних радикалівне дозволяють їм окислюватися, захищаючи клітини організму. Висновок простий – чим антиоксидантів більше, тим ступінь захисту вищий, а кава містить майже 1000 мг антиоксидантів в одній чашці, що становить 25% від денної норми.
  Кава не просто допомагає подолати стан сонливості, вона активно сприяє покращенню настрою і не дає розвинутися депресії. Недарма кажуть, щоб уникнути депресивних станівпотрібно випивати хоча б пару чашок кави на день. Така дія кави обумовлена ​​тим, що вона провокує накопичення в організмі серотоніну (гормону радості).

Якщо ви гіпертонік, то кава – ваш напій. Він також здатний захищати зуби від карієсу, а ротову порожнину від бактерій, хоча на кольорі емалі позначається не найкращим чином.

Кофеїн сприяє зниженню болю у м'язах і особливо рекомендується тим, хто вирішив зайнятися спортом та не має досвіду фізичних навантажень.

Нікотинова залежність провокує підвищення ризику розвитку (у 7 разів) у курця раку сечового міхура, якщо людина кавоман, то ця цифра знижується до 3.

На думку іранських учених, кофеїн здатний підвищити ефективність антибіотиків.

Всупереч поширеній думці, кофеїн не протипоказаний вагітним, якщо звичайно немає ускладнень, їм сміливо можна випивати 3 чашки бадьорого напою на день.

Кава здатна запобігати склерозу і позитивно впливати на чоловічу потенцію.

Кавові гурмани сперечаються про те, якій же каві варто віддати перевагу, натуральному мелену або розчинну в гранулах.

Розчинна кава чи кава у зернах?

Якщо підходити до вирішення питання з практичного погляду, то зварити справжня каваіз зерен зовсім непросто, для цього потрібно володіти деякими технологіями. А ось приготувати напій з розчинної кави можна всього за півхвилини, достатньо лише залити окропом.

Також на користь розчинної кавиговорить і те, що зберігати його можна значно довше за натуральний, причому ні смак, ні аромат він не втратить.

Ну і вартість розчинного напоюнабагато нижче, ніж ціна натурального.

Розчинна кава: види

Розчинна кава буває трьох видів, Залежно від методу виробництва: гранульований, порошкоподібний та сублімований. Сирі зернапісля очищення обсмажують та дроблять. Після чого за допомогою гарячої водипід тиском відокремлюють від подрібнених зерен розчинні речовини. Охолодивши отриманий екстракт, його фільтрують, видаляючи непотрібні смолисті та нерозчинні речовини, і сушать за допомогою гарячого повітря. Так виходить порошок повністю розчинний у воді.

Із цього ж порошку роблять гранульована кава, збиваючи його в грудочки гарячою парою. Далі його зволожують і шляхом розпилювального сушіння отримують ті самі пористі частинки - гранули.

Сублімована кава вважається найдорожчим і якісним видом розчинної кави, виробляють її методом «сушіння заморожування» (фриз-драйд). В цьому випадку кристали густого крижаного відвару кавового зневоднюються за допомогою вакууму, в результаті в каві зберігається більше корисних речовині він стає володарем більш тонкого ароматуі смаку, ніж інші види розчинної кави. Зовні частки такої кави відрізняються від круглих гранул неправильною формою.

Розфасовують каву відповідно до її «рангу». Місце порошкоподібного в жерстяних банках, гранульованого та сублімованого – у скляні банки. Скляна таравважається більш престижною, в ній кава довше зберігає свої смакові якостіта корисні властивості, на відміну від бляшанокякі можуть навіть надати напою металевий присмак.

У нашій країні дуже довго було приємно вважати каву, що розчинна, що зернова – напоєм хоч і смачним, але шкідливим. Однак згодом сухі результати досліджень дозволили нам змінити негативну думку на протилежну, адже кава повна корисних властивостей.

Останні дослідження у цій галузі відкрили ще одне корисна властивістькави, виявляється в ньому досить великий вміст баластових речовин, це такі хімічні сполуки, які не перетравлюються і відіграють величезну роль у травленні, а також підтримувати належний рівень цукру в організмі людини.

Виникає питання, чи властиві всі ці позитивні якостіоднаково і розчинної кавияк натуральному. На це питання відповіли вчені з Іспанії, які досвідченим шляхом встановили, що в будь-якій каві, і розчинній і приготованій з мелених зерен, неодмінно містяться ті самі корисні баластові речовини. За їхньою кількістю кава стоїть навіть сходинкою вищою, ніж апельсиновий сікчи вино.

За всіх перерахованих переваг, щоденна нормавживання кави для здорової людинимає перевищувати трьох чашок по 150г.

Протипоказання для вживання кави

Також є й протипоказання, які зовсім не дозволяють балувати себе божественною кавою, це:

• гепатит;
• холецистит у гострій формі;
• тяжкі захворювання печінки.

Якщо ж ви здорові, то сміливо насолоджуйтесь цим смачним та корисним напоєм.