Рецепти із часниковими стрілками. Джерело вітамінів та відмінна приправа: заготовляємо на зиму подрібнені часникові стрілки
Як тільки настає червень, часник, що росте, викидає стрілки, приходить час обривати закручені кільця. Не поспішайте їх викидати, я розповім, як приготувати часникові стрілки з максимальною користю, буде дуже смачно. Варто тільки правильно зірвати, притримуючи стебло однією рукою, обережно витягувати втечу з глибини. А видаляти стрілочки потрібно обов'язково, тільки тоді головка часнику буде великою і дозріє до кондиції.
Часникові стрілки: користь
Часникові стрілки заповнюють дефіцит різних біологічно активних речовин, позитивно впливають стан клітин, уповільнюють процеси старіння. Сприяють профілактиці вірусних хвороб, насамперед — застуд та ГРВІ, добре очищають кишечник від шкідливих бактерій та мікроорганізмів, таких як дизентерійна паличка та стафілокок.
Як приготувати мариновані часникові стрілки.
Ця закуска виходить дуже смачною.
Нарізати стрілки довжиною 3-4 см, влити воду, проварити кілька хвилин після закипання, відкинути на друшляк, промити прохолодною водою, розкласти по баночках ємністю 0,5 літра (їх можна не стерилізувати), залити маринадом. Маринад готую так - у літр води насипаю по 50 г солі, цукру, доводжу до кипіння, ллю 100 мл. 9% оцту, стерилізую 5 хвилин, закочую.
Так можна вчинити не лише зі стрілочками, а й із молодими зубчиками часнику. Тільки їх варити не потрібно, очистіть від лушпиння, обліть окропом, опустіть в холодну воду, потім влийте маринад, стерилізація 10 хвилин.
Паста з часникових стрілок на зиму
Готую смачну часникову пасту зі стрілок часнику, вона гарна для бутербродів з чорним хлібом, її можна додавати в суп або як соус, до картопля, абсолютно будь-якій страві надає пікантний смак, а з макаронами, взагалі мила справа!
- Молоденькі часникові стрілки пропускаю через м'ясорубку, на смак солю, заправляю рослинним маслом без запаху, перемішую, розкладаю по чистих баночках, закриваю кришками, зберігаю на нижній полиці холодильника.
Смажені часникові стрілки: рецепт з томатною пастою
Ця страва дуже нагадує смажені гриби з невеликою гостротою.
Знадобиться:
- часникові стрілки - 500 грам;
- томатна паста, сіль, перець, олія - за смаком.
У стрілок обірвати насіннєві коробочки, нарізати стебла, помістити на сковороду з розігрітим маслом, посолити, злегка обсмажити, стежити, щоб виділився сік. Якщо його немає, потрібно додати трохи води, обсмажувати до напівпрозорості стрілок. На цьому етапі вже страва готова, її можна використовувати як гарнір, додати томатну пасту, поперчити, ще трохи просмажити.
Моя порада!
Суп - пюре з часниковими стрілками та гарбузом.
А ось і суп, який містить суцільну користь. У ньому величезна кількість клітковини, це корисно для людей, які страждають на ожиріння. Гарбуз нагоді гіпертонікам, вона виводить токсини і шлаки, а також надлишки холестерину, все це заслуга пектинових волокон. Тимьян має дезінфікуючі властивості, він незамінний при лікуванні бронхів та легеневих захворювань, при проблемах із шлунково-кишковим трактом, він покращує травлення, знімає бродіння, спазми, усуває запори. Страва ароматна, з масою корисних речовин!
Знадобиться:
- гарбуз - 1 кг;
- овочевий бульйон - 6 склянок;
- подрібнені стрілки часнику – половина склянки;
- соєвий соус - 2 ст.л;
- оливкова олія - 1 ст.л;
- сушений чебрець - 2 ч.л;
- Зелена цибуля;
- сіль та перець - за смаком.
- Розігріти олію, на ній обсмажити нарізану цибулю - порей, часникові стрілки до м'якості. Додати чебрець, гарбуз, порізаний на шматочки, налити бульйон, поперчити, довести до кипіння, варити півгодини. Гарбуз повинен стати м'яким, влити соєвий соус, посолити, остудити суп.
- За допомогою занурювального блендера збити масу в однорідне пюре. Готова страва зберігається протягом 2 днів
Часникові стрілки з яйцем
Дуже багато хто воліє на сніданок страву з яєць, і урізноманітнити її допоможуть саме часникові стрілки. Навесні на дачі приготувати таку страву можна зі свіжих пагонів, узимку використовувати консервовані.
- Яйця – 6 шт.
- Трохи вершкового масла
- Дудки часникові – 100 гр.
- Сир твердий – 50 гр.
- Сіль та перець за смаком
Приготування:
- Підготувати яєчну суміш: збовтати яйця з додаванням приправ та спецій до смаку.
- Твердий сир будь-якого сорту потерти або нарізати невеликими кубиками. Додати половину сиру до яєчної суміші.
- На розігрітій сковороді обсмажити часникові пагони та залити їх яєчно – сирною масою.
- Довести яйця до готовності і посипати їх сиром, що залишився зверху.
- Сковорідку можна поставити в гарячу духовку під гриль, щоб з'явилася хрустка скоринка.
М'ясо з часниковими стрілками
Часникові пагони добре поєднуються з м'ясом, надаючи страві фантастичного пікантного смаку. Для приготування краще використовувати пікантні консервовані стрілки часнику, наприклад, приготовані в гострому маринаді.
Для приготування потрібно:
- Яловичина чи свинина – 700 гр.
- Свіжі часникові дудки – 250 гр.
- Сіль перець
- Трохи олії для обсмажування
- 2 невеликі цибулини
- 125 мл. томатного соку
Приготування:
- Цибулю очистити від лушпиння, розрізати навпіл і нарубати гострим ножем на дрібні кубики. Обсмажити до легкої золотистої скоринки в розігрітій олії.
- Шматочки м'яса нарізати на тонкі пластинки, відбити кухонним молоточком, знову нарізати, але вже на тонкі скибочки, і додати до цибулі для обсмажування. Трохи згасити, приправити спеціями до смаку. Прикрити сковорідку кришкою і загасити протягом 20 хвилин.
- Часникові пагони порізати на невеликі шматочки, трохи більше 2 див. в довжину. Додати їх до м'яса, влити томатний сік і довести страву до готовності періодично помішуючи.
- Як гарнір відмінно підійде обсмажений свіжий кабачок, його можна обваляти в борошні або зробити ніжний кляр.
- М'ясо, приготоване за цим рецептом, смачно не тільки гарячим, але і в холодному вигляді, як закуска.
Закуска із часникових стрілок
Інгредієнти:
- Молоді часникові стрілки – 300-400 грам;
- Соняшникова або оливкова олія - 4-5 столових ложок;
- Сіль, перець мелений, паприка;
- Зелень кропу, петрушки для прикраси або дрібного посипання зверху. Хто як кохає.
Спосіб приготування:
- Від живців відрізати верхівки з насіннєвими коробочками, залишивши тільки яскраво зелені і молоденькі салатові частини. Їх порізати не довжиною соломкою чи кубиками. Оригінально виглядатимуть «спагетті».
- Засипати нарізку в глибоку сковорідку, полити олією, посолити і поперчити до смаку.
- Смажити на повільному вогні під кришкою із паровою дірочкою, щоб зберігався ефект гасіння. Періодично помішувати дерев'яною лопаткою та стежити за кількістю вологи.
- Якщо продукт ще далекий від готовності, а сік випарувався раніше (такого майже не буває), то краще додати трохи води, щоб уникнути сухості.
Важливо знати! Для тушки придатні лише молоді пагони, тоді готове блюдо порадує м'якістю, ніжним грибним присмаком. Якщо на сковороду потраплять жорсткі шматочки, то в процесі смаження вони швидко втратить привабливість, смакові якості, стануть схожими на дерев'яні тріски.
Подають до столу у різних варіаціях: як окрему закуску (гарячу чи холодну) або під будь-який гарнір (рис, картоплю, вермішель) у вигляді салату. Це може бути вечеря, сніданок нашвидкуруч.
Часникові стрілки на користь
А як приготувати часникові стрілкидля тривалого зберігання, на ? Пагони можна заготовити про запас за допомогою заморожування.
Пагони часнику нарізаються ножицями на шматочками по 2-3 см, промити, відкинути на друшляк, обсушити на рушник. Щільно укласти в поліетиленові пакети, зав'язати і морозилку. Після, не розморожуючи, можна смажити на олії з сіллю 5 хвилин. Смачно!
Моя порада!
Іноді я роблю намазку для бутербродів, перекручую через м'ясорубку. Коли маю стрілочки часнику, кручу з ними сальце, перемішую, зберігаю в холодильнику. Найкращої добавки на хліб до борщу не знайти!
Якщо ви вже зібрали перший урожай свіжої зелені зі свого городу, то, напевно, маєте цілий урожай стрілок із насінням від молодого часнику. Не поспішайте їх викидати, з цього продукту можна приготувати багато смачних і простих страв, які стануть прикрасою вашого столу. Для любителів часникового смаку та аромату ми раді запропонувати кілька смачних та корисних страв із цього простого та недорогого, буквально підніжного продукту.
Стрілки часнику у вершковому соусі
Це найпопулярніший рецепт як приготувати стрілки часнику. Помити, стебла очистити від насіння і порізати шматочками приблизно 5 см. На розігріту сковороду налити трохи соняшникової або рафінованої оливкової олії, і смажити стрілки часнику, помішуючи, хвилин 7-10 на повільному вогні, поки вони не стануть м'якими і злегка золотистими, поперчити до смаку. Додати сметани або , і тушкувати під кришкою ще п'ять хвилин, після чого подавати до столу. Як гарнір можна використовувати картопляне пюре або вашу улюблену кашу.
Стрілки часнику в томатному соусі
Стрілки часнику помити, очистити і нарізати невеликими шматочками. Злегка обсмажити на олії, додати одну велику цибулину, дрібно порізану і обсмажувати до золотистого кольору цибулі. У склянці води розвести 0.5 чайної ложки солі та 2 столові ложки кетчупу, вилити в сковороду і гасити часникові стрілки до готовності хвилин 15-20, вони стануть м'якими та дуже смачними. До речі, за таким же рецептом можна робити зимовий салат із часникових стрілок, а для любителів свіжих салатів краще готувати стрілки часнику в пароварці та використовувати як інгредієнт для дієтичних салатиків.
Стрілки часнику в пароварці
Для приготування стрілок у пароварці їх потрібно помити та почистити, і готувати на пару хвилин 7-10, до м'якості, але стежити, щоб вони не втратили свій колір. Поки готуються стрілки, зробити соус до них: змішати ложку сметани, ложку майонезу, додати прованські трави та сіль до смаку, дрібно порізаний кріп і добре перемішати. Подавати стрілки часнику з соусом можна як гарнір до відвареного м'яса або .
Такі відварені на пару стрілки часнику шматочками можна заморозити на зиму, і балувати себе вітамінними стравами з ароматом часнику весь рік, до нового врожаю. Готувати можна за всіма перерахованими рецептами, не розморожуючи, щоб стрілки не втратили своєї форми, також можна використовувати пюре з часникових стрілок для приготування дитячого харчування, для смаку і аромату.
Часник можна назвати міфічною рослиною. Наприклад, у оповідях у слов'ян зелень часнику головний предмет пошуку змій, цілюща трава. Стародавні індійці позбавлялися його допомогою від злих демонів. А світовий кінематограф часником відлякує вампірів. І все за рахунок унікального складу, до якого входить понад 100 з'єднань. Часник посилює апетит та імунітет, захищає від запалень та отруєнь, стимулює роботу ШКТ та серця. Використовують цю рослину в харчування максимум, у тому числі стрілки часнику. Рецепти з їх використанням бувають прості та складні. Важливо встигнути зібрати молоді еластичні соковиті пагони яскравого зеленого кольору до того, як зав'яжеться справжня головка.
Як приготувати стрілки часнику в зиму
Мариновані стрілки часнику
- рецепт зимової закуски із «радянського життя». Часникові стрілки треба нарізати паличками 8-10 см, покласти в друшляк, опустити на пару хв у каструлю з киплячою водою, облити холодною водою і вертикально поставити щільно в простерилізовані банки. Закип'ятити розсіл: на літр води по 50 г цукру та солі. Вимкнути, долити в нього 100 г столового оцту, змішати, гарячим вилити в банку з часником, простерилізувати, закатати.
Мариновані стрілки часнику
- Сучасний рецепт. Часникові стрілки нарізати за розмірами банки, пробланшувати 2-3 хв. На дно стерильної банки покласти перець горошком, парасольку кропу, перчик чилі та лавровий лист. Щільно вертикально укласти пагони, насипати на півлітрову банку по 1 ст. л. солі та цукру, налити окріп майже до верху, додати 50 мл оцту 9 %, простерилізувати, закатати, перевернути і обов'язково загорнути для повільного остигання.
Крім цього, у будь-які мариновані овочеві заготовки можна покласти бланшировані стрілки часнику, рецепт приготування від цього лише виграє. Маринад у своїй потрібен міцний, «по огірках».
Як ще приготувати стрілки часнику, знають дбайливі господині - їх треба висушити на зиму
. Для цього слід зібрати всі стрілки, скільки буде на часникових грядках, додати трохи молодого яскраво-зеленого часникового листя. Зрізати кілька цибулинних стрілок, кріп парасольками та пучок зелені морквяного бадилля. З усіх стрілок зрізати верхівку. Зелень вимити порізно, ретельно струсити, нарізати крупно і розкласти для сушіння. Коли все висохне, це буде не одночасно, змішати і потовкти у ступці. Пересипати в контейнер чи банку із щільною кришкою. Взимку заправляти супи та тушковані страви до смаку.
Для цілорічного використання свіжих часникових стрілок у рецептах, молоді пагони треба вимити, нарізати, дати повністю висохнути і заморозити , попередньо охолодивши 10-12 годин у холодильнику. Можна заморозити в одному пакеті овочеву суміш із нарізаних стрілок з натертими морквиною та селера.
Як приготувати страви зі стрілками часнику.
У світовій кулінарії люблять використовувати різноманітну пряну зелень. І стрілки часнику, рецепти з якими стають дедалі вишуканішими, не виняток.
Літній зелений салат зі стрілками часнику
, рецепт для дачників та городників. Потрібно зібрати городню та дику зелень, по кілька листків молодої кропиви та кульбаб, снити, 10–12 листків щавлю та будь-якого листового салату, пару листочків бурякового та морквяного бадилля, трохи зеленої цибулі, 2–3 листки пряної зелені та кілька стрілок часнику. Вимити, струсити, промокнути, нарізати і заправити сумішшю олії та йогурту, натурального або зі злаками. Якщо щавлю у складі немає, додатково заправити лимонним соком. Для наповненості салат потрібно покласти зелений огірок і пару крутих яєць, злегка підсолити.
Салат із сухариками та стрілками часнику
, рецепт витонченого блюда. Пучок листя різних салатів, руколи, айсберга, корна та ін. нарвати і висипати у вазу. Нарізати 3 скибочки білого хліба кубиками і жменю стрілок часнику шматочками по 2-3 см, разом обсмажити в олії до одержання хлібних рум'яних сухариків. На іншій сковороді обсмажити нарізані соломкою 3 скибочки бекону. Хліб із часником та беконом висипати в салатник. Пару ложок оливкової олії змішати з|із| 1 ч. л. гірчиці, підсолити, вилити в салат, зверху посипати рубаною петрушкою.
Густий соус зі стрілками часнику
, рецепт за мотивами соусу песто. Склянку нарізаних молодих стрілок часнику вимити, ретельно промокнути, дати підсохнути, щоб на них не залишилося води. У блендері змішати часник із 1 ст. л. з гіркою кедрових горішків (або рубаних грецьких для бюджетного варіанту), 1,5 ст. л. дрібно тертого сиру (краще пармезану), підсолити. Поступово, збиваючи пульсацією, налити 2-3 ст. л. оливкової олії. За бажанням разом із часником покласти жменю зеленого базиліка для аромату або петрушки для пом'якшення смаку. Зберігати у холодильнику в закритій тарі до 2-х тижнів.
Додатковий гарнір до м'ясних страв
з молодих часник стрілки, рецепт на швидку руку. Зі стрілок зрізати бутон, вимити, нарізати соломкою 4-6 см, опустити в окріп і варити 8-10 хв, підсолити, злити, приправити оцтом. Змішати однакову кількість олії та сметани/йогурту, заправити часник, поставити в холодильник на півгодини.
Соус із часникових стрілок до м'яса та риби.
. Рецепт приготування. 50-60 г нарізаних стрілок часнику обсмажити у сотейнику у вершковому маслі. Налити склянку міцного бульйону і 2 ложки бальзамічного оцту (або 3 яблучного/білого винного), варити при середньому нагріванні до м'якості, присмажити сіллю і додати до смаку трохи цукру. Збити гарячий соус на високих обертах, відфільтрувати, покласти куб вершкового масла|мастила|, розмішати.
М'ясо з овочами та стрілками часник
а. Рецепт приготування. 300-350 г яловичини або свинини нарізати широкими смужками, відбити в пакеті, трохи надрізати по периметру і обсмажити в маслі до появи тонкої скоринки, перекласти в миску і загорнути. На тій же сковороді одночасно обсмажити подрібнену цибулину, невелику скибочку селери, моркву та велику жменю часникових стрілок до зміни морквою кольору. Налити у сковороду 5 ст. л. соєвого соусу, змішати, покласти м'ясо і 3 гілочки кмину. Якщо мало рідини, додати гарячу воду, гасити до м'якості м'яса і стрілок часнику, спробувати врешті-решт, підсолити.
Сподіваємось, що наші рецепти підкажуть вам, як приготувати стрілки часнику найкращим способом. Адже вони не лише змінюють смак та аромат страви, але корисні для здоров'я. Часник широко використовують у народній та в офіційній медицині. Наприклад, при різних захворюваннях, у тому числі при онкології, допомагає витриманий часник, а свіжий, тільки зрізаний лікує серцеві проблеми. Це варто враховувати, вибираючи рецепти із стрілками часнику для кулінарного використання.
Я навіть не знала що можна щось приготувати з часникових стрілок, поки мама в гості не сходила і не спробувала цю чудову страву. всьому інтернету копатися.
Стрілки часнику, тушковані з помідорами та цибулею
Зробити часник аріолі для занурення овочів. Додати деякі з ваших улюблених італійських соусів з макаронів. Ложка трохи у рецепти супу. Замініть олію на запеченій картоплі. Нанесіть трохи на вуха, щоб утримати вампірів. Мені подобається багатозадачність моєї кулінарії якнайбільше, і саме тут планування їжі може дійсно допомогти. Якщо ви знаєте, що вам знадобиться обсмажений часник для їжі, яку ви готуєте в п'ятницю, і смажать курку в середу, чому б не кинути часник із куркою, тож вам не потрібно знову нагріти духовку?
Інгредієнти:
Часникові стрілки.
Ріпчаста цибуля.
. Помідори.
. Сіль.
Нарізаємо цибулю тонкими чверть-кільцями. Обсмажуємо цибулю на рослинній олії або на суміші вершкового та рослинного масел. Обсмажуємо до легкого золотистого кольору. У цей час нарізаємо помідори та часникові стрілки. Стрілки нарізаємо на шматки в 3-4 сантиметри завдовжки. Додаємо помідори, зменшуємо вогонь під сковорідкою і починаємо тушкувати помідори разом із цибулею. Коли помідори дадуть сік кладемо в сковорідку часникові стрілки. Коли стрілки часнику змінять колір і набудуть м'якості, вимикаємо вогонь. Власне кажучи, все готово. Дуже добре тушковані часникові стрілки підходять до відвареної картоплі або до картопляного пюре. Ще як варіант, коли хочеться зовсім легкої їжі – тоді тушковані стрілки часнику підійдуть якнайкраще.
Мариновані стрілки часнику
Це особливо корисно влітку у ці спекотні дні. Почніть з видалення будь-яких вільних шарів шкіри з усієї головки часнику. Не поспішайте, ви не хочете, щоб гвоздики відламалися. Ви можете підкинути частину, яку ви відрізали, та зарезервувати решту голови.
Якщо ви тільки обпалюєте одну або дві часникові головки, відірвіть один або два листи алюмінієвої фольги, досить великий, щоб обернути всю головку часнику. Якщо ви обсмажує декілька головок часнику, помістіть голови на боці на маленьку обсмажування або випічку, досить велику, щоб розмістити кількість головок, які ви обпалюєте.
Часникових стрілок у томатній пасті
склад
часникові стрілки
рослинна олія
паприка
приправи за смаком
томатна паста
2 зубки часнику
Приготування
Часникові стрілки нарізати шматочками 6-7 см завдовжки, викласти на сковорідку з олією, додати трохи води та гасити до готовності. У процесі гасіння посолити стрілки, приправити паприкою, часник пропустити через прес, приправити улюбленими приправками.
Наприкінці додати томатну пасту, добре перемішати, протушкувати ще кілька хвилин.
Змочіть трохи оливкової олії на кожну голову і приправте морською сіллю та свіжим меленим перцем. Якщо ви хочете погратися з різними ароматами, ви можете поекспериментувати, додавши трохи рубика або лимонну цедру в приправу. Кількість варіантів величезна.
Якщо використовуєте алюмінієву фольгу, щільно оберніть головку часнику у фольгу і помістіть прямо на шафу. Це чудово працює, якщо ви обпалюєте якийсь інший інгредієнт, тому що часник займає дуже мало місця. Ви можете використовувати цей метод при стрільбі по барбекю, щоб приготувати гриль, овочі або стейки або курку.
Салат із часникових стрілок з яйцем
Інгредієнти:
Часникові стрілки
Помідори
- масло рослинне
Яйця курячі
Стріли часникові потрібно промити та порізати на шматочки. Потім стріли потрібно перекласти на сковорідку і додати трохи води і згасити. Води додати треба приблизно пару супових ложок. Гасити поки що стрілки часникові не набудуть оливкового кольору. Після цього слід присолити, додати спеції. Перемішати. Помідори треба помити, трохи просушити і порізати на кубики, які перекласти до стрілок. Після цього треба ще протушкувати хвилин п'ять. Після цього вбити курячі яйця і обережно перемішати. Страва готова!
Якщо вони недостатньо пом'якшені, просто покладіть назад у духовку ще на 5-10 хвилин. Незалежно від того, який метод ви використовуєте для обсмажування часнику, дайте їм охолонути після того, як ви видалите їх із духовки перед обробкою. Коли вони досить прохолодні для обробки, розгортаються з алюмінієвої фольги або видаляють із сковороди та видавлюють часник із нижньої частини кожної гвоздики пальцями.
Так, це трохи брудно, але, будь ласка, намагайтеся не вживати надто багато часнику під час стискання. Аромат зі смаженого часнику настільки сп'янює, що вам доведеться використати всю свою силу волі, щоб ви не надто багато їли. Якщо ви обсмажуєте часник для їжі, яку ви готуєте в цей день, використовуйте те, що вам потрібно, і зберігайте інше в контейнері герметичному в холодильнику на термін до двох тижнів. Якщо у вас немає рецепта, що закликає обсмажений часник пізніше на цьому тижні, спробуйте підставити будь-який рецепт, що вимагає часнику, або просто розкласти на шматочку італійського хліба для швидкої закуски.
Мариновані часникові стрілки
- пучок стрілок без бутонів
- води - 1 л
- Сол - 50 г
- Сахара - 50 г
- Оцту - 1 скл.
Маринад закип'ятити. Часникові стрілки промити, нарізати не надто дрібно (я ріжу довжиною 5 -7 см), півлітрові банки ошпарити окропом. Стрілки покласти в банки, залити маринадом і стерилізувати 20-30 хвилин (я роблю в духовці на слабкому вогні)
Це простий метод приготування їжі, і якщо ви робите це під час обсмажування чогось іншого, це дійсно не додає багато часу або зусиль на те, що ви готуєте, але це дійсно має велике значення. Потовиділення має бути чимось, що ми робимо, коли займаємось спортом. Що у світі це пов'язано із приготуванням їжі?
Насправді є кілька паралелі. Коли людина починає проявляти себе, і температура тіла починає зростати, ми потіємо. Потовиділення – це захист нашого тіла від перегріву. Так само, коли ми кладемо кілька кубиків овочів у каструлю з невеликою кількістю масла і починаємо готувати їх, волога піднімається на поверхні розрізу, роблячи овочі схожими на потіння.
Часникові стрілки, тушковані з цибулею та морквою
* 1-4 пучка часникових стрілок
* 1 помідор
* 1 морква
* 1 цибулина
* Сіль, улюблені спеції
На рослинній олії пасирувати крупно нарізану цибулю. Додати терту моркву та обсмажити. Часникові стрілки нарізати довжиною 5-7 см і викласти до овочів. Смажити 5 хвилин|мінути|, заважаючи. Додати|добавляти| крупно нарізаний помідор і трохи згасити. Посолити, заправити спеціями. Під час подачі посипати зеленню.
Часникові стрілки з кропом
Піт схожий на те, що мета полягає в тому, щоб готувати маленькі однорідні шматки їжі у відкритій каструлі в невеликій кількості жиру. Різниця між двома методами полягає у температурі. Стільці слід робити в середньому від високої до високої температури, і мета полягає в тому, щоб швидко готувати, підсмажуючи їжу. Хоча соте може виготовляти готове блюдо, піт майже завжди є попереднім кроком у більш тривалому способі приготування.
Тому що в поті ви не хочете, щоб їжа була коричнева, і всі ми знаємо, що цей золотисто-коричневий колір означає великий смак. Отже, що таке пітливість, якщо це лише попередній крок? Це справді необхідно? На мою думку, відповідь «Так».
Смажені часникові стрілки
1. Часникові стрілки – 1 кг.
2. Кунжутна олія - 1 ст.л.
3. Кунжутне насіння – 1 ч.л.
4. Яннем – 1/2 ст.л.
5. Рослинна олія – 5 ст. л.
6. Сіль до смаку.
Часникові стрілки промиваємо, видаляємо хвостики стрілок і нарізаємо довжиною 3 см. Далі розігріваємо олію на сковороді і кладемо туди нарізані стрілки. Злегка обсмажуємо приблизно 5 хвилин, додаємо кунжутну олію, сіль та янні. Ретельно перемішуємо. Чекаємо, коли страва охолоне і подаємо на стіл.
При приготуванні їжі ми беремо час, щоб попітніти аромат-цибуля, морква, селера, часник, цибуля-шалот і т.д. - Перед додаванням інших інгредієнтів, щоб почати будувати аромати. Більшість ароматів досить хрумкі, коли вони сирі. Це призводить до сильних клітинних стінок.
Потовиділення допомагає вивести вологу з ароматичних сполук та послабити та пом'якшити клітинні стінки. Після того, як ароматики напівпрозорі, що найлегше побачити в цибулі, ви можете додати більше інгредієнтів і продовжити з рецептом, знаючи, що ви дали ароматам початок приготування у приготуванні їжі та вилучення ароматів.
Заморожені стрілки на зиму.
Ріжемо на шматочки довжиною 1-1,5 см, розкладаємо порціями в п/е пакетики, зав'язуємо. Спочатку пакети 2-3 години охолоджуються у холодильнику, потім поміщаються у морозильну камеру. Взимку можна гасити як і свіжі.
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету – яйця збиваються з молоком (або водою) та сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками (носики відрізаємо), обсмажуються в олії до зміни кольору та м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад - обсмажити стрілки разом із морквою або в томаті.
Кубики або нарізати цибулю, моркву та селеру приблизно до 1/4 дюйма. Чим рівномірніші ваші шматочки, тим більш рівномірно вони будуть готувати, тому нарізування страв краще, ніж подрібнення. Нагрійте каструлю на середньому низькому вогні до готовності.
Додайте невелику кількість олії в каструлю і закрутіть пальто. Дайте олії на кілька секунд. Додайте нарізані кубиками овочі в каструлю разом із здоровим щіпкою солі. Сіль допоможе витягнути воду із овочів. Відрегулюйте тепло, щоб ви могли чути ніжний шипіння. Ви не повинні чути гучні шипіння або вискакування, якщо ви це робите, відмовтеся від спеки, щоб підтримувати м'який шипіння.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Корейською: що приготувати зі стрілок часнику
Один мій друг-кухар якось описав хорошого кухаря як «того, хто може приготувати чудову страву з кількома інгредієнтами». Ця страва - відмінний стартер, тому що має лише кілька інгредієнтів, але їх потрібно вибирати і ретельно готувати, щоб змусити її працювати. Коли ви обсмажте часник у олії, переконайтеся, що ви добре почуваєтеся, це один із найбільших ароматів у кулінарії, і ви ніколи не забудете.
Давайте подивимося на інгредієнти уважніше. Паста - Найкраща паста для цього рецепту - це або суха фабрична спагетті, або дуже тонка спагеттіні, тому що вона здатна встати і не бути пригнічена масляним соусом. Свіжа домашня макарона на основі яєць буде перероблена і поглине занадто багато соусу.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Малюнок близько 4 унцій сухих макаронів на людину, іншими словами, пакет з 1 фунта повинен давати 4 порції. Використовуйте багато води, щоб вона не склеювалася. Додати прибл. 1 столова ложка морської солі на фунт макаронів. Це викликає смак макаронів. Коли вода повернеться до кипіння, додайте|добавляйте| макарони.
Основні принципи приготування часникових стрілок
Чи не ламайте макарони, щоб помістити горщик, використовуйте ложку, щоб зігнути її, коли вона готує. Часто перемішайте макарони, щоб запобігти прилипанню. Один фунт спагетті займає прибл. Як тільки паста зроблена, вилийте її в друшляк. Нехай аромат макаронних виробів вирізняється.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю та болгарський перець півкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінка дуже швидко і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою - відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Додавання сиру - якщо рецепт вимагає тертого сиру, додайте його перед кидком і додайте зайвий стіл. Оскільки ми не додаємо сіль до цього рецепту, життєво важливо додати його у воду, коли ми готуємо макарони. Оливкова олія, з іншого боку, походить від 2-го або 3-го пресування з максимальним вмістом олеїнової кислоти 4%. Яке масло ви використовуєте залежить від того, що вам подобається і наскільки глибоко ваші кишені.
В основному є три види часнику, і той, який ви використовуєте, буде залежати від смаку та доступності. Американський часник, який має білу шкіру і має найсильніший аромат. Італійський часник, який має фіолетовий колір і м'якший ароматизований.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Часникові стрілки мариновані
Слон часник, який величезний і має м'який смак із трьох. Вибираючи, шукайте тверді голови із сухими шкурами, які почуваються важкими за розміром. Тримайтеся подалі від будь-яких зморщених, тендітних, жовтіють або потрапляють у банку, вже зрізану.
Петрушка. Чи є різниця у смаку? Мені подобається готувати з листовою петрушкою та використовувати фігурні листи, щоб прикрасити мої тарілки. І в більшості рецептів свіжий краще, ніж висушений. Чорний перець - надходить із чорного перцю, який трохи незріє і висушений, поки вони не зморщиться. Найкращі чорні перці знають, що це Теллішер та Лампонг, і мають пряний гарячий, але солодкий аромат. Зверніть увагу, як ви перемелюєте перець, він швидко втратить свій аромат.
Корейський салат із часникових стрілок
Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Ви знайдете кілька варіантів цієї рецептури рецепту ягняти в країнах Середземномор'я. Хорошою новиною є те, що щодо святкових страв це, ймовірно, один із найпростіших і найшвидших способів: весь рецепт вимагає всього 5 інгредієнтів і менше 15 хвилин приготування!
Інгредієнти для рецепту французького пасхального ягняти
Тепер ви можете, звичайно, трохи підтягнути його, але основи їжі дуже прості. І якщо ви не божевільні про те, щоб їсти м'ясо на кістці, чому б не скуштувати екзотичного Великодня?
- Нога ягняти, рекомендована кістка Часник Перець Оливкова олія.
- Свіжий розмарин Сушені трави "Прованс".
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють - у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий час для збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
Якщо ваш м'ясник не зробив цього, видаліть більшу частину білої твердої шкіри, яка може бути на нозі ягняти. Просто зробіть невеликий розріз, потягніть пальцями та виріжте паралельно м'ясу, коли ви потягнете. Відріжте свій часник на дрібні жульні розміром близько 5 мм x 5 мм.
Зробіть це поступово у всіх глибоких частинах м'яса. Покладіть ногу ягняти у велику духовку і додайте|добавляйте| трохи оливкової олії і щедро посипайте перцем і, необов'язково, «трави де Прованс» на кожну частину жаркого. З маслом усі перці та трави прилипатимуть до м'яса, що створює свого роду кору.
Дуже незвичайну та смачну страву можна приготувати з часникових стрілок. Смак смажених часникових стрілок зовсім не часниковий, а чимось нагадує корейські салати, зокрема папороть. Раджу і спробувати!
Інгредієнти:
- 400-500 гр. свіжих стрілок часнику;
- картопля – 1кг.;
- цибуля ріпчаста - 1-2 головки;
- майонез – 3 ст.
- сметана – 3 ст.
- сир – 100 гр.;
- сіль, приправи та зелень за смаком;
- соняшникова олія.
Приготування:
Часникові стрілки помити, видалити тонкі хвостики, порізати на частини приблизно по 5 см. кожну частину. Обсмажити на олії до готовності, періодично помішуючи. Готові часникові стрілки набудуть болотно-зеленого кольору.
Поки смажиться часник, приготуємо картоплю. Можна картоплю просто зварити та зробити пюре, але ми запечемо у духовці.
Картопля чистим, миємо, ріжемо фігурним ножем на тонкі пластини, товщиною приблизно 3-4 міліметри. Ріпчасту цибулю нарізаємо кубиками, змішуємо з картоплею, додаємо сіль та приправи. Викладаємо картопля на змащене маслом деко, все змащуємо соусом. Соус готується так: сметана та майонез у рівних пропорціях змішуються. Посипаємо картоплю сиром, потертим на тертці. Ставимо лист у розігріту духовку і запікаємо близько 50-60 хвилин при температурі 160-180 градусів.
Розкладаємо по тарілках запечену картоплю та смажені часникові стрілки.
Смачного!
Часникові палички (стрілки)
1 літр води, 1,5 ст. ложки солі, 1 стіл. ложка цукру, 100 г оцту, 100 г рослинної олії. Розсіл закипить, кинути в нього стрілки, можна нарізати їх на 5-8 см. Після 5-7 хвилин кипіння можна закочувати в банки.
Не викидайте часникові стрілки!
Ви помітили, що часник уже випустив стрілку. Якщо її не обламати, то повноцінна головка не виросте, всі сили рослину віддасть на дозрівання бульбочок. Ну от видалили. А що з ними робити – викинути? Ні в якому разі!
По-перше, соковиті часникові стрілки можна використовувати для приготування салатів, додавати в м'ясо та перші страви. Їх можна замаринувати у банках так само, як і голівки. Або просто помити, дрібно порізати і покласти в морозилку, а взимку додавати до різних страв.
Запіканка. 1 пучок часникових стрілок, 2 яйця, 2 стіл. ложки соєвого соусу, 2 стіл. ложки соку лимона чи 1 стіл. ложка столового оцту, 3-4 столи. ложки олії для смаження. Нарізати стрілки на частини та, перемішуючи, трохи обсмажити їх на олії, залити збитим яйцем. Додати сік лимона, соєвий соус (можна сіль).
Салат. Дуже хороший для профілактики застуди та грипу. 1-2 стрілки часнику дуже дрібно нарізати, змішати з|із| тертим яблуком і 1/2 ч. ложки меду.
Стрілки часнику мариновані. Стрілки вимити та нарізати шматочками (довжиною близько 5-6 см). Бланшувати 1 хв. в окропі, щільно укласти в стерилізовані банки і залити окропом. Потім закатати. Залити приготувати за рецептом: в 1 л води розчинити 50 г солі, 50 г цукру, кип'ятити 2 хв, після чого зняти з вогню, додати 100 г 9-відсоткового столового оцту. У банки зі стрілками можна додати невелику кількість пряної зелені.
Стрілки часнику мариновані в соку червоної смородини. Потрібно: стрілок часнику - 2 кг, червоної смородини - 500 г, води - 700 г, кропу (парасольки) - 3 шт., цукрового піску - 100 г, солі - 50 г. Стрілки нарізати шматочками завдовжки 3 - 5 см, бланшувати в окропу 1 хвилину, укласти в підготовлену тару. Ягоди червоної смородини залити окропом і кип'ятити 3 хвилини. Протерти через сито, залити процідженим відваром, додати|добавляти| цукровий пісок і сіль|соль|, довести до кипіння. Киплячим розчином залити часникові стрілки з кропом. Банки закатати і, перевернувши кришкою вниз, поставити на тканину для охолодження. Зберігати за кімнатної температури.
По-друге, часникові стрілки можна використовувати на дачі замість отрутохімікатів. Гострота та своєрідність запаху часнику обумовлені наявністю ефірної олії, в якій містяться фітонциди, що вбивають збудників багатьох хвороб та відлякують шкідників. Зазвичай для цих цілей використовують повноцінні голівки або бадилля, але ж часникові стрілки «встигають» набагато раніше!
500 г стрілок часнику дрібно ріжуть, розтирають у ступці, складають у 3-літрову банку, заливають водою кімнатної температури та наполягають у темному місці 5 діб. Потім настій проціджують та розбавляють: на 10 л води беруть 60 г часникового настою та 50 г мила. Обприскують увечері або в похмуру погоду рослини, уражені попелицями та павутинним кліщем, трипсами. І це можуть бути капуста, томати, виноград тощо. Друге обприскування – через 3-5 днів. Павутинний кліщ зникає після першого чи другого поливу залежно від рівня зараження. Можна використовувати сухе листя часнику: 100-150 г листя наполягають у 10 л води. Обробляють проти попелиць та павутинного кліща.
Сильний часниковий запах добре відлякує морквяну муху, з якою потрібно боротися практично все літо. Спочатку можна для цього використовувати стрілки часнику, а потім бадилля, яке зазвичай викидається після обрізки. Настій можна приготувати так: 200 г стрілок прокручують через м'ясорубку, заливають 10 літрами води, додають 50 г протертого на тертці мила, проціджують (після розчинення мила).
Анна Касьянова.
Часникові стрілки на зиму: рецепти заготовок
Томатно-часникова приправа
Продукти беруться на «око», дуже легко готується, зберігається у холодильнику.
Інгредієнти:
- стрілки часнику;
- трохи томатного соусу чи пасти.
Як приготувати часникові стрілки:
Стрілки промийте від забруднень і порошинок, пропустіть через м'ясорубку. Змішайте в чашці часникову масу та томатну приправу (її додайте стільки, щоб у результаті суміш вийшла не дуже рідка). Потім розкладіть приправу із часникових стрілок по стерильним банкам, закрийте кришками та поставте в холодильник.
Укропно-часникова приправа
Дуже добре додавати її до перших страв, особливо в борщі.
Інгредієнти:
Листя кропу;
- сіль;
- стерильні кришки поліетиленові та банки.
Як приготувати:
Стрілки часнику та кріп прокрутіть через м'ясорубку, змішайте із сіллю та розкладете по баночках. Зверху присипте сіллю, закрийте приправу та заберіть у холодильник на зберігання.
Часникові стрілки з вегетою
Інгредієнти:
- стрілки часнику – 700 г;
- зелень змішана – 300 г (підготуйте, наприклад, чебрець та петрушку, базилік та кріп);
- вегета – 6 ст. ложок.
Як приготувати:
Зелень та стрілки часнику (природно все має бути чистим та сухим) подрібніть через м'ясорубку або блендер.
У чашці змішайте зелену масу з вегетою, перекладіть у баночки, злегка утрамбовуючи суміш. Зберігайте у холодильнику, але за бажання можна заморозити.
Порада:часникові стрілки з вегетою можна додавати в будь-які страви, а тій, що зберігається в банках, дуже добре обмазувати шматки м'яса для запікання.
До речі, приправу можна заготовити не лише з часникових стрілок, а й із листя цієї дивовижної рослини.
Часникове листя мариноване
Інгредієнти:
- молоді листочки часнику;
- вода – 1 літр;
- сіль – 5 ч. ложок;
- оцет – 2.5 склянки;
- цукор – 2 ст. ложки.
Як заготовити:
Листя часнику промийте від пилу, наріжте на великі шматочки, опустіть у окріп на 2 хвилини і після обдайте крижаною водою. Коли вода добре стіче з листя, розкладіть їх у баночки і приготуйте маринад.
Розмішайте у воді сіль і цукор, закип'ятіть суміш, влийте оцет і відразу ж залийте листя часнику маринадом. Банки закрийте кришками, 5 хвилин простерилізуйте, а потім закатайте.
Тепер ви знаєте, як приготувати часникові стрілки і, сподіваюся, рецепти вам знадобляться. Якщо що знайду нове, обов'язково розповім. Думаю, що той, хто хоч раз пробував таку дачну закуску, від неї вже не відмовиться ніколи. Мариновані стрілки можна подавати як гарнір до м'яса, а зі свіжими готувати омлет.
Так, і ще одна думка - можна прокрутити часникові стрілки через м'ясорубку або подрібнити в блендері і з'єднати з розм'якшеним вершковим маслом, вийде ароматне і просто чарівне, особливо для відвареної молодої картоплі, олії.
Здавна відомі корисні властивості часнику та його пагонів. Вживання стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають до супів, салатів, консервують на зиму.
Як приготувати стрілки часнику?
Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору влітку зовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйцями. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.
Страви зі стрілок
У східній кухні стрілки трохи обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнір до м'ясних страв.
Як закрити на зиму
Холоди провокують розвиток простудних захворювань у людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.
Рецепти приготування часнику стрілок
Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим вказівкам з фото, розміщеним нижче, ви можете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію та смакові якості страви.
Смажені
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 136 ккал на 100 г.
- Кухня: азійська.
Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паростки часнику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються із соєвим, томатним соусом, гірчицею, томатним соком. Багато страв азійської кухні гострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.
Інгредієнти:
- часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
- масло вершкове – 20 г;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- італійські трави – 1 ч. л.;
- сіль, суміш мелених перців – до смаку.
Спосіб приготування:
- Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
- Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове масло для смаку.
- Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
- Трохи посолити, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травами та сумішшю мелених перців для пікантності.
- Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.
Мариновані стрілки
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 24 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах із зип-локом у холодильнику чи консервують у скляних банках. Мариновані пагони їдять, як смачну самостійну страву або подають як гарнір.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- вода – 500 мл;
- оцет – 50 мл;
- спеції – до смаку;
- цукор та сіль – по 25 г.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
- Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
- Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
- Щільно покладіть на дно спеції, наприклад, смородинове або вишневе листя, хрін.
- Доверху заповніть банку порізаними стрілками часнику.
- Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
- Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.
Квашені стрілки
- Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 53 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природно забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- цукор та сіль – по 100 г.
Спосіб приготування:
- Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
- Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
- В окремій каструлі приготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
- Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
- Залишіть за кімнатної температури на тиждень.
- Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
- Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.
Стрілки часнику по-корейськи
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 89 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: азійська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт часникових стрілок по-корейськи – це пряна, гостра страва. Пагони, приготовлені в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну суміш для корейської моркви або створити букет самостійно. До часникової основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія рослинна – 50 мл;
- пекучий перець – 1 шт.;
- соєвий соус – 50 мл;
- гвоздика - 8 шт.;
- кунжутні насіння – 2 ч. л.
- коріандр - 1 ч. л.;
- оцет рисовий – 1 ст. л.;
- чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- У ступі подрібніть сухі спеції, додайте дрібно нарізаний гострий перець і знову перетріть.
- Розжарити казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
- Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
- Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
- Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
- Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.
З морквою та цибулею
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 55 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійне блюдо, яке можна без сором'язливості вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія пісна – 30 мл;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- кунжут – 1 год.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
- Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити моркву на тертці.
- Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
- Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
- Додати вогню, посолити і поперчити.
- Готову страву прикрасьте кунжутним насінням.
Паста з часникових стрілок на зиму
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 70 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою родину гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають в салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачну олію, сало, італійський соус песто. Її заморожують у морозильній камері або закочують у банки та зберігають у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
- Часникову зелень пропустіть через м'ясорубку, подрібніть блендером або будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
- Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
- Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.
Закуска із часникових стрілок
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 105 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закуску, додайте кілька зубчиків звичайного часнику та трохи меленого перцю.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Зваріть 4 курячі яйця, потім поріжте їх кубиками.
- Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
- Твердий сир натріть на тертці.
- Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
- Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.
Суп-пюре з часниковими стрілками
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 67 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам родини. Його легко приготувати за наявності занурюваного або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою товкача для картоплі. Цей рецепт страви пісний, але замість овочевого бульйону допускається використання м'ясного.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 1 пучок;
- бульйон овочевий – 1,5 л;
- картопля – 6 шт.;
- селера (стебла) – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка - за смаком.
Спосіб приготування:
- Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
- Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
- Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
- Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
- Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
- Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
- Готову страву можна прикрасити листям петрушки.
Відео
Статті на тему
