Що таке італійська паста | Паста звивистої та кучерявої форми. Історія виникнення пасти

Паста - основа традиційної італійської кухні та одна з найпопулярніших страв у світі. Пасту роблять з прісного тістана пшеничній муці, і вона буває різних форм, розмірів, кольорів і найменувань. Найсміливіші знавці стверджують, що у світі існує понад 600 видів пасти.

У будь-якому випадку описати в одній статті всі її різновиди було б просто неможливо, так що ми вирішили скоротити список до 25 найважливіших і популярних, про які ви, можливо, все ж таки не чули. Увага: перекусіть перед тим, як переглядати цей пост – можливо, ці фото змусять ваш шлунок жалібно благати про їжу.

1. Манікотті.

Це дуже великі трубочки, зазвичай рифлені, які фарширують самої різноманітною начинкою(морепродуктами, м'ясом, овочами), а потім запікають, поливаючи традиційним італійським білим соусом бешамель і присипавши тертим пармезаном. Незважаючи на великий розмір, манікотті - досить легка (і смачна) страва.

2. Букатіні.

Букатіні – товсті макаронні вироби у вигляді спагетті з діркою по центру. Такі трубочки довжиною 25-30 см зазвичай варять 9 хвилин, а потім подають з олійними соусами, панчеттою (бекон) або гуанчіалі, овочами, сиром, яйцями та анчоусами чи сардинами.

3. Тальятелле.

Тальятелле - довгі плоскі стрічки, які роблять з яєць. Вони мають пористу та грубу текстуру, що робить їх ідеальними для італійських сосисок із яловичини, телятини, свинини чи кролятини. Ще одна популярна версія тальятелле подається з трюфелями, оливками та овочами.

4. Равіолі.

За традицією, їх готують удома. Це свого роду пельмені. Зазвичай вони мають квадратну форму, хоча трапляються і круглі, і напівкруглі. Вид начинки варіюється в залежності від регіону. У Римі, наприклад, равіолі фарширують рікоттою, шпинатом, мускатним горіхом та чорним перцем. У Сардинії їх фарширують рикоттою та тертою кіркою лимона.

5. Джемеллі.

У перекладі з італійської ця назва означає «близнюки». Це кручена паста, яку зазвичай подають із легкими соусами (наприклад, песто), які залишаються на спіральках. Іноді джемеллі називають "роги єдинорога". Це ідеальний вибірдля салату або різних типівтоматних соусів.

6. Фарфалле.

Фарфалле перекладається з італійської як «метелика», і це один із самих популярних видівпасти. Вони можуть бути різних розмірів, але завжди мають чітку форму метелика. Хоча до них підійдуть практично всі соуси, найкраще подавати фарфаллі з вершковими та томатними. Фарфалле бувають різними - звичайні, томатні, зі шпинатом. Зазвичай різні сортипродаються разом в одній упаковці, нагадуючи за кольором національний прапор Італії.

7. Феттуччіні.

Ця назва перекладається як «маленькі стрічки». Це плоска товста локшина з яєць та борошна. Вони схожі на тальятелле, але трохи ширші. Особливо популярні у римській кухні. Найчастіше феттуччині їдять із яловичиною або курячим рагу. Однак найпопулярнішою стравою з цим видом пасти є «Феттуччіні Альфредо», яка складається з феттуччині, пармезану та вершкового масла.

Цей вид пресованої пасти з шістьма пелюстками, що оточують центр, нагадує квітку. Часто використовується з салатами, але також відмінно підходить до м'ясних та рибних соусів або соусів на основі томатів.

9. Каннеллоні.

Перекладається як «велика тростина». Це циліндричний вид пасти, яку зазвичай подають запеченою з начинкою та политим соусом. Популярні начинки включають шпинат і рикотту або рубану яловичину. Зазвичай з цією пастою використовують томатний соус (знизу) та бешамель (зверху).

10. Діталіні.

Диталіні нагадують дуже короткі макарони у формі маленьких трубочок. Цей вид пасти типовий для сицилійської кухні. Зазвичай це один з головних інгредієнтів салатів завдяки своєму маленькому розміру, проте вони також додаються в супи. В основних стравах диталіні зазвичай подають з рикоттою та броколі.

11. Ротіні.

Не плутайте їх із дуже схожими зовні фусіллі. Ротині – це вид пасти у формі спіралі чи штопора, якщо хочете. Завдяки своїй унікальній структурі, ротіні додають страві більше аромату та смаку, вбираючи в себе більше соусу. Часто їх подають із песто, карбонарою чи соусами на основі томатів.

12. Лінгуїне.

Це довга плоска локшина, ширша, ніж спагетті, і приблизно така сама, як феттуччіні. Вперше вони з'явилися у Генуї, а подають їх із песто чи морепродуктами. Зазвичай лінгуїн доступні як у варіанті з білого борошна, так і в цільнозерновому варіанті.

13. Конкільє.

Зазвичай їх називають просто «черепашки» через їхню характерну форму. Особливо популярні у Британії. Цей тип пасти може бути самих різних кольорів- для їхнього фарбування використовуються натуральні барвники, такі як томатний екстракт, чорнило кальмара або екстракт шпинату.

14. Радіатори.

Радіатори - короткі макаронні вироби, названі на честь радіаторів. Ця незвичайна формамає максимізувати площу поверхні для кращого прилипання. Саме завдяки цій формі паста відмінно підходить для густих соусів, але її також можна знайти у запіканках, салатах та супах.

Це товста довга паста, яка вперше з'явилася у провінції Сієна у Тоскані. Тісто скочують у товстий плоский лист, нарізають смужками, а потім вручну скочують у крихітні довгі циліндри, трохи тонші від звичайного олівця. Пічі подають з різними стравами, у тому числі з часниково- томатним соусом, грибним соусом, рагу та різні види м'яса.

16. Гарганеллі.

Це тип пасти на яєчної основі, яка відома тим, що її потрібно дуже довго готувати. Гарганеллі згортають у формі трубочок, що нагадують піні. Цей вид пасти типовий для болонської кухні, а також його часто подають з качиним рагу.

17. Вермішель.

У перекладі слово "вермішель" означає "маленькі черв'ячки". Це традиційний тип довгої тонкої пасти, схожий на спагетті та добре відомий усім нашим співвітчизникам. Хоча це один із самих традиційних видівіталійської пасти, в деяких азіатських країнах є власні варіанти цієї страви з рисового борошна. Вермішель чудово підходить до морепродуктів.

18. Каватаппі.

Каватаппі - загорнуті спіральні трубочки, що нагадують скручені макарони. Це ідеальний вибір для холодного салату, крім того, цей вид макаронних виробівдобре піде як з легкими, так і з щільними соусами.

19. Тортелліні.

Тортелліні вперше з'явилися у італійському регіоні Емілія. Це кільцеподібні макаронні вироби із начинкою всередині. Зазвичай їх наповнюють м'ясним фаршем (свинина, прошутто), сиром та овочами (шпинатом), а подають з яловичим або курячим бульйоном. Тортелліні - один із найпоширеніших видів пасти.

20. Паппарделле.

Це великі та дуже широкі макаронні вироби. У сирому вигляді їхня ширина становить 2-3 см і може мати рифлені краї. Паппарделле родом із регіону Тоскана і відмінно підходять до томатних та м'ясних соусів, а ще їх подають із грибами, пармезаном чи рагу.

21. Фузіллі Букаті.

Як відомо з назви, ця паста є сумішшю з пасти фузиллі і букатини. Від фузиллі вона набула своєї характерної спіральної форми, як від букатини - довжину і порожнистий центр. Підходить практично до всіх видів соусів.

22. Лазаньєтте.

Звичайно, ви знаєте лазанью - один з найпопулярніших видів пасти у всьому світі, але мало хто знає, що існує дрібніша версія цієї італійської страви під назвою лазаньєтте. Її можна подавати у двох формах - поклавши один шар на інший з різними інгредієнтами між ними (як у звичайній лазі) або просто викласти на тарілку з іншими інгредієнтами.

23. Стріньоцці.

Перекладається як «шнурки на черевиках». Це довга тонка паста, подібна до спагетті, типова для італійського регіону Умбрія. Пасту роблять вручну і зазвичай подають із чорними трюфелями, м'ясним рагом, грибним або томатним соусом і т.д.

24. Різоні.

Також відома як ризі. Нагадує рис як за формою, так і за розміром. Через свій маленький розмір зазвичай подається в гуртках, але також відмінно комбінується з салатами та тушкованими стравами. Буває найрізноманітніших смаків та квітів, наприклад зі шпинатом, перцем та сушеними томатами.

25. Паккері.

Цей вид пасти родом із Кампанії та Калабрії. Паккері – дуже великі трубочки. Зазвичай гладкі, але також є рифлений варіант під назвою паккері міллеріге. Цей вид макаронних виробів можна подавати з болоньєзе та іншими соусами або завдяки їх великому розміру фарширувати сиром, морепродуктами або м'ясом і запікати.

Види італійських макаронів(пасти) та їх призначення

Італійська кухня асоціюється у нас насамперед із пастою. Для початку порадимо, без перебільшення чудовий магазин:

Про те, скільки насправді існує видів пасти, залишається лише здогадуватися, але найголовніші перерахуємо сьогодні.

За готовністю можна виділити 3 види пасти:

Суха паста - паста, виготовлена ​​з борошна твердих сортівта води

Свіжа паста - паста, виготовлена ​​з борошна м'яких сортівта яєць

Повна паста – паста, заправлена ​​начинкою, соусом

За формою та розмірами пасту поділяють на:

Довга паста (букатані, спагетті, мафалде)

Коротка паста (мачерони, фузиллі, пенне)

Дрібна паста (діталіні, кампанелле)

Фігурна паста (джемеллі, радіаторі, фарфаллі)

Паста з начинкою (каннеллоне, равіолі)

А тепер для наочності та кращого запам'ятовування все це розглянемо на картинках.

І ще одна більше докладна класифікаціяпасти.

Раніше їх називали «макаронними виробами» – яке казенне словосполучення! Тепер ми звично називаємо їхньою пастою на західний манер, хоча, якщо задуматися, для «російського» вуха це звучить досить дивно.

У радянські часи до них ставилися злегка зневажливо - можливо, тому що вони стійко асоціювалися зі звареним варевом, яке подавали в їдальнях як гарнір. У фільмах того часу макарони їли холостяки, чоловіки, покинуті дружинами, та ще й студенти. Не забуватимемо і про класичне «А у в'язниці зараз вечеря, макарони...». До того ж вважалося незаперечною істиною, що від макаронів гладшають. У той самий час у країнах паста зазвичай є самостійним основним стравою, користується заслуженою популярністю. Досить сказати, що вже близько десяти років 25 жовтня у всьому світі відзначається Всесвітній день пасти. Рекламний трюк, скажете? Але, з іншого боку, чи багато страв можуть похвалитися тим, що їм присвячений подібний день?

В італійській мові слово «pasta» означає насамперед «тісто», але ця назва поєднує різні види невеликих виробів з тіста. Цікаво, що про добру людину італійці говорять «una pasta d'uomo» – порівняйте з відомим виразом «зроблений з іншого тесту». – це лише закуски, що подаються «перед пастою». Справа в тому, що відповідно до італійського кулінарного етикету перше – це зазвичай не суп, а саме паста.

Який тільки не буває паста! «Сухий» і «сирий», товстої та тонкої, довгої та короткої, цільної та трубчастої, прямої та спіралеподібної, фігурної та у вигляді пластин... За легендою, ідею пасти привіз зі Сходу знаменитий мандрівник Марко Поло. Однак, судячи з багатьох свідчень, вона зустрічалася в Європі та до нього. Ця ситна їжа, що швидко засвоюється, відмінно поєднується з різноманітними соусами, зеленню, овочами, сирами і морепродуктами. Вона є інтегральною частиною так званої "середземноморської дієти", в якій служить головним постачальником вуглеводів - джерела енергії для організму. Якщо вірити статистиці, кожен житель Італії щорічно з'їдає приблизно 28 кг пасти, але не можна сказати, щоб Апеніни були «країною товстунів», та й із середньою тривалістю життя там теж справи більш ніж добре.

Паста входить до раціону багатьох спортсменів – футболістів, наприклад. Але слід врахувати, що корисні властивостіі калорійність пасти залежать від того, з якого борошна вона зроблена. Високоякісна суха паста виробляється з особливим чином оброблених твердих сортів пшениці (на упаковці зазвичай написано durum або semolа di grano duro), крохмаль в яких кристалічний; менш якісна – з м'яких сортів, у яких крохмаль міститься у аморфному вигляді. Така паста куди калорійніша і менш корисна; на думку фахівців, саме від неї в основному і одужують. Звичайно, це впливає і на гастрономічні якості виробу.

Справжня паста при варінні не повинна злипатися або розварюватись. Тому звертайте увагу на упаковку: там завжди вказано, з яких сортів пшениці виготовлено. даний продукт. Крім того, в упаковці якісної пасти не повинно бути слідів борошна чи крихти. У багатьох європейських країнах(і насамперед в Італії) існують суворі стандарти щодо того, який саме кінцевий продуктможе мати горде звання «паста».

Практично всі види пасти готують з пшеничного борошназ водою. Іноді додають і яйця (італійською такі види пасти називаються «pasta all'uovo»). Зустрічається кольорова паста, в яку при приготуванні додали шпинат, томати або сепію (чорнила каракатиці); у разі виходить екзотична «чорна паста». Свіжоприготована паста («pasta fresca»), як легко здогадатися, вважається найсмачнішою – її можна придбати у спеціалізованих магазинах. Саме до її складу зазвичай і входять яйця. Передбачається, що свіжа («сира») паста буде відразу пущена в справу. У звичайних магазинах, як правило, продається суха паста ("pasta asciutta" або "pasta secca"), призначена для тривалого зберігання. Таку пасту зазвичай виробляють на фабриках, спеціальних машинах. Однак у багатьох ресторанах (також у багатьох італійських сім'ях) її роблять вручну. Різниця? Як між домашніми та покупними пельменями!
Секрети приготування смачної пастипрості:

1) у жодному разі не перетравлювати (на упаковці завжди вказано час приготування – «cottura»). Краще трохи недоварити її, довівши до стану "аль денте" (дослівно - "на зубок"), коли вона трохи пружинить (особливо якщо ви плануєте додати гарячий соус);

2) обов'язково вживати готовий продуктз якимось підходящим соусом (болоньєзе, песто, «кваттро формаджі» («чотири сири»), альфредо, карбонару і т. д.), а не з жарким, котлетою або, боронь Боже, полив кетчупом або майонезом.
Не забувайте: паста – тіло, соус – душа! Звичайно, соус повинен підходити до пасти, проте спеціальних правил тут немає. Найзагальніше правило свідчить: що коротше і товщі макарони, тим гущі має бути соус. До цього можна додати, що рифлена поверхня деяких видів пасти (як правило, трубчастих) дозволяє краще утримувати соус, а в отворах саме поміщаються дрібні шматочким'яса та овочів. Деякі соуси будуть вказані нижче; чимало рецептів соусів до пасти ви знайдете і на нашому сайті "Шеф лаван". Головне – пам'ятати, що готуються вони досить просто, а насолоди від них – море! А якщо вам ліньки витратити 15 хвилин на соус, принаймні заправте пасту вершковим маслом і посипте тертим пармезаном.

Тепер настав час поговорити про різні види пасти. Насамперед зауважу, що мова піде лише про найвідоміші та найпоширеніші види, бо не можна осягнути неосяжне – адже їх кілька сотень! Слід зазначити, що у деяких областях Італії збереглися свої назви, від загальноприйнятих. До того ж, чи не кожен вид пасти зустрічається в декількох варіаціях, залежно від розміру. Про розміри виробів можна здогадатися, якщо звернути увагу на останні літери назви: «oni» – означає більше (товщі або довші), ніж звичайні; "ini" - тонше або коротше.

Огляд різновидів пасти ми розпочнемо з так званої довгої пасти.

Довга паста (pasta lunga)

Spaghetti («спагетті») - найбільш, мабуть, відомий вид пасти, що разом з піцою є свого роду візитною карткоюіталійської кухні. Назва походить від італійського "spago" - "шпагат, мотузка". Це довгі, округлі в розрізі і тонкі вироби довжиною приблизно 15-30 см. Одні люблять їх повністю відвареними та м'якими, інші – «альденте». Серед найбільш знаменитих страв–Spaghetti Napoli (спагетті по-неапольськи) з томатним соусом, Spaghetti Bolognese (спагетті по-болонськи) з томатним соусом та м'ясним фаршем, Spaghetti Aglio e Olio – з гарячою оливковою олією та злегка обсмаженим у ньому часником. Тонкі спагетті називаються спагеттіні, варити їх потрібно в середньому на дві хвилини менше. Спагеттоні (товсті спагетті), навпаки, варять довше. Цікаво, що де-не-де (наприклад, у деяких частинах США) прийнято їсти спагетті за допомогою вилки та ложки; однак самі італійці цілком управляються однією вилкою. І ще один цікавий факт: 1 квітня 1957 року британське телебачення ВПС обдурило телеглядачів сюжетом про те, як спагетті ростуть на деревах. До речі, на честь спагетті було навіть названо цілий кіно жанр

– спагетті-вестерн, творцем якого вважається італійський режисер Серджіо Леоне («За жменю доларів», «За кілька зайвих доларів», «Хороший, поганий, злий»).

Maccheroni – ті самі макарони, які російською мовою дали назву всьому цьому класу виробів. Теоретично їх довжина може бути такою ж, як у спагетті, хоча зазвичай трохи коротша, проте головна відмінність полягає в тому, що трубчасті макарони і порожнисті всередині. Для таких виробів гарні рідкі соуси, які затікають усередину та просочують пасту. У Росії макарони були одними з перших представників італійської кухні. Зокрема, вони згадуються у Пушкіна: «У Гальяні чи Кольоні // Замов собі у Твері // З пармазаном макарони». Щоправда, швидше за все, на той час макаронами називалися всі різновиди пасти.

Bucatini («букатіні», від «букато» – «дірявий») – схожа на спагетті трубчаста паста з невеликим отвором у центрі, що проходить по всій довжині, свого роду соломинки. Виглядають так, ніби спагетті проткнули голкою.

Vermicelli ("вермічеллі") - знайома всім нам вермішель. Італійською її назва означає «черв'ячки». Як правило, вона трохи тонша і коротша за спагетті. Вермічеллоні зустрічаються рідше, вони трохи товщі спегеттіні. Цікаво, що вироби, схожі на вермішель можна знайти і в індійській кухні. А рисова вермішель (або рисова локшина) часто використовується в Китаї та Південно-Східної Азії. Втім, у Мексиці та Латинській Америці також є своя традиційна вермішель – «фідео».

Capellini ("капелліні") - довга, округла і зовсім тонка (1,2 мм -1,4 мм) вермішель. Її назва походить від італійського capellino - волосок. Ще більш тонкий варіант капеліні має поетичну назву «капеллі д'анджело» – «волосся ангелів». Зазвичай використовують із легкими, делікатними соусами.

Fettuccine («феттучині», буквально «стрічки) - плоска і досить товста локшина шириною приблизно сантиметр і товщиною приблизно в 5 мм. Раніше її робили вручну, нарізуючи аркуші тіста. До феттучині підходять багато прості соуси на основі вершків, вершкового масла та/або сиру. В Італії їх часто подають із соусом із сиру та горіхів. У США дуже популярна страва «феттучині альфредо» -феттучині з пармезаном, вершковим маслом і вершками, названа на честь італійського ресторатора, який придумав цей соус; в Італії воно зазвичай називається «Феттучіні аль бурро».

Tagliatelle («тальятелле») – схожа на феттучині довга, плоска, але вужча «стрічкова» паста. Особливо поширена в області Емілія-Романья зі столицею у Болоньї. Згідно з легендою, створення цієї пасти придворного кухаря надихнула весільна зачіска Лукреції, нареченої сина правителя Болоньї. Пориста структура тальятелле ідеально підходить для густих соусів. Їх часто подають із соусом болоньєзе та іншими м'ясними компонентами. Вужчий варіант тальятелле називається «баветте». Ще одним місцевим видом тальятелле є pizzoccheri (піццокери), які роблять не з пшениці, а з гречаної крупи.

Pappardelle («папарделле») – по суті, це великі плоскі феттучині шириною від 1,5 до 3 см. Назва їх дуже промовиста, бо походить від італійського дієслова «pappare» – жадібно їсти, пожирати.

Linguine (linguini) - "лінгвіні", вони ж "лінжині" і "лінгвіні", дослівно - "язички". Ця паста така ж вузька і тонка, як спагетті, але плоска («плеската»), як феттучині. Найчастіше подається із соусом песто або з молюсками (в Італії ця страва називається «linguine alle vongole»). До речі, ім'я Лінгвіні носить і герой мультфільму «Рататуй», який нещодавно вийшов. У Генуї та Лігурії схожа паста називається «тренетте» і часто подається із соусом pesto alla Genovese.

Коротка паста (pasta corta)

Penne («Пенне») - популярна паста циліндричної формиу вигляді трубочок діаметром до 10 мм та довжиною до 40 мм, з косими зрізами по краях. Назва походить від італійського "penna" - "перо". Як правило, пенне готується до стану "аль денте", а потім подається з соусами (наприклад, песто). Пенне також часто додають у салати та запіканки. Схожа на пенне невелика гладка паста трубчаста без косого зрізу називається ziti («зіті»).

Rigatoni («ригатоні», від «rigato» – нарізний, рифлений) – широка трубчаста паста з досить товстими стінками та великими отворами, в які легко входять шматочки м'яса та овочів. Завдяки «борозенкам» на поверхні ригатоні та пенне добре утримують будь-який соус. В Італії популярні «Rigatoni alla Fiorentina» із флорентійським м'ясним соусом. Як і пенне, ригатоні чудово підходять для запечених страв.

Fusilli ("фузіллі") - фігурна паста довжиною приблизно 4 см у вигляді гвинта або спіралі. Часто буває зеленою (з додаванням шпинату) та червоною (з додаванням помідорів). Найбільші фузиллі з закрученою спіраллю називаються «ротіні». Спіраль дозволяє фузиллі та ротіні краще утримувати багато видів соусів, ними легше підчіпляти шматочки м'яса чи риби.

Farfalle ("фарфалле") - від італійського "метелика". З'явилися вони в 16-му столітті в Ломбардії та Емілії-Романні і нагадують швидше краватку-метелика або бантик. Бувають також кольоровими – зі шпинатом чи з помідорами. Найчастіше їх подають із яскравими овочевими соусами на основі томатів. Більше великий варіантфарфалле відомий як «фарфаллон».

Campanelle («кампанелле») – фігурна паста у вигляді маленьких дзвіночків або квіток. Зазвичай кампанелле подаються із густими соусами (сирними чи м'ясними). Іноді вони називаються gigli (лілії).

Conchiglie («конкільї») – це знайомі всім нам черепашки. Завдяки своїй формі вони теж добре утримують соус. Великі конкільї («конкільйони»), як правило, заповнюють начинкою.

Gemelli («джемеллі», дослівно «близнюки») – закручені в спіраль тонкі вироби, на вигляд схожі на два світих разом джгута.

Lanterne («лантерне») – вироби, що формою нагадують старовинні масляні лампи.

Orecchiette («ореккьете», «вушка») – дрібні вироби куполоподібної форми, що нагадують маленькі вушка. Ними часто заправляють всілякі супи.

Rotelle (ротелле, коліщата, вони ж руоте) - паста у вигляді коліс зі спицями. Відмінно підходить для м'ясних, рибних та овочевих соусів, оскільки тверді шматочки «чіпляються» за спиці

Anellini («анелліні») – мініатюрні кільця, які зазвичай додають у супи та салати.

Cavatappi ("каватаппі") - спіралеподібні завитки, що формою нагадують штопор. Власне кажучи, саме слово означає «штопор». До цих завитків підходить будь-який соус.

Крім вищеназваних різновидів короткої пасти буває і зовсім дрібна паста («pastina») у вигляді намистин («acini di pepe», «зернята перцю») або зірочок («стеліне»), яку кладуть у супи або салати, «алфавітна» паста для маленьких дітей та ін. Не забуватимемо і про ньоккі («gnocchi») – традиційних італійських картопляних галушках. Їх зазвичай подають з томатним соусом, розтопленим вершковим маслом та сиром. Це дешева та дуже ситна їжа. У Тоскані популярні звані strozzapreti («душителі священиків») – ньоккі зі шпинатом і рикоттой. За легендою, якийсь священик подавився і помер, надто швидко поглинаючи цю страву. Цікаво, що в деяких країнах Латинської Америки, де італійська кухнядосить популярна, існує старовинна традиція називати 29 число кожного місяця «днем ньоккі» – до зарплати потрібно було прожити ще цілий день, а у робітників і службовців часто не залишалося грошей ні на що, крім цієї невибагливої ​​страви.

Паста з начинкою

Деякі відомі видипасти використовуються не самостійно, а як своєрідний тест для начинки. Така паста називається pasta piena.

Lasagne або lasagna («лазання») – особлива плоска паста. Досить великі тонкі та плоскі пластини використовуються для приготування однойменної багатоповерхової страви в різноманітних варіантах. Широко використовується соус бешамель, м'ясна начинка та сир пармезан. На відміну від більшості інших видів пасти, лазіння готується в духовці (так звана pasta al forno).

Варіантом лазаньї є Lasagne verde ("зелена лазання"), виготовлена ​​з тіста з додаванням шпинату. Цікаво, що у польській та білоруській кухнях досі існує схожа страва під назвою «лазанки». Кажуть, що виникло воно у 16-му столітті, коли Бона Сфорца, дружина короля Сигізмунда, привезла до Польщі рецепти італійської кухні. Вужча версія лазаньї називається «лазаньєтте».

Ravioli («равіолі») – свого роду невеликі італійські пельмені з різноманітною начинкою (м'ясною, рибною, сирною, овочевою та навіть шоколадною) між двома шарами тонкого тіста. Ці «конвертики» бувають квадратними, прямокутними, круглими або у формі півмісяця («меццалуні»). Кухоль або квадратик тіста з начинкою складається навпіл, а кінці скріплюються. Потім равіолі відварюються у підсоленій воді. Напівкруглі равіолі з тонкого тіста (як правило, з м'ясною начинкою) у П'ємонті часто називають agnolotti («аньолотті», «капелюхи священиків»). Равіолі та аньолотті зазвичай подають з простими соусамина основі томатів та базиліка, щоб соус не перебивав смак та аромат начинки. Їхня головна відмінність від звичних нам пельменів полягає в тому, що як начинка практично не використовуються сирі компоненти.

Tortellini («тортелліні») – маленькі кільця з начинкою (м'ясом, сиром рікотту, овочами – наприклад, шпинатом). Їх подають із вершковим соусом, а також у бульйоні. За легендою тортелліні зобов'язані своєю формою пупку чи Лукреції Борджіа, чи самої богині Венери, який вразив кухаря своєю досконалістю. До речі, в Італії навіть існує приказка: "Раз Адам спокусився яблуком, то що він міг би зробити за тарілку тортелліні?".

Cannelloni («канеллоні», «великі трубки») – це свого роду фаршировані млинці. Прямокутні пластинки пасти згортають у трубочки разом із начинкою – сиром рікотта, шпинатом чи різними видами м'яса. Потім каннелоні поливають соусом - зазвичай томатним або бешамелем - і запікають. Іноді їх також називають "Манікотті" ("рукава").

Cappelletti («капеллеті») – паста у формі невеликих шапочок або капелюшків, усередині яких може бути начинка.
Втім, трапляються й капелетті без начинки.

Чому італійці називають наші макарони пастою? Чим вони відрізняються? І чи відрізняються взагалі? Подібними питаннями задаються багато, а ось відповідь нерідко доводиться чути одна: паста – це самостійна страва, дуже смачна та корисна. А ось макарони… це лише марні калорії та незрозумілий смак. Що тут правда, а що ні, спробуємо розібратися разом із сайтом Delishis.ru.

Трохи історії

Вдаватися в поєднання походження слів «макарони» і «паста» я не буду – на цю тему написано чимало. Скажу лише, що вперше тонкі трубочкиз рисового борошна до Європи потрапили з Китаю, звідки їх привіз відомий венеціанець Марко Поло. Проте сьогодні багато хто вважає саме Італію батьківщиною макаронів, а самі макарони – національною стравоюіталійців. З останнім не посперечаєшся. Адже такої багатої культури споживання та такої кількості рецептів приготування цієї страви немає в жодній іншій країні.

Тепер розберемося, чим паста відрізняється від макаронів. У більшості країн світу, включаючи Італію, для позначення БУДЬ-ЯКИХ макаронних виробів використовується саме термін «паста» (від італ. pasta – «тісто»). А ось «макарони» - це лише різновид пасти. Точніше – тонкі та довгі порожнисті трубочки із сухого тіста. Втім, набагато важливішою відмінністю пасти від звичних для нас макаронів є склад цих виробів. Італійська суха паста виготовляється виключно з твердих сортів пшениці та води. Тому вона легко засвоюється, а клітковина, активні вуглеводи та корисні мінеральні речовинилише покращують травлення та обмін речовин, тому найкраще позначаються на здоров'я. А ось «наші» макарони найчастіше роблять із м'яких сортів пшениці, тому вони абсолютно марні і є головними винуватцями відомого міфу про те, що макарони псують фігуру. Так, макарони псують. Паста – ні. І стрункі італійці яскравий доказ цього.

До речі, щоб уникнути плутанини, зазначу також те, крім твердої пасти, є ще так звана свіжа паста, яка виготовляється з борошна м'яких сортів з додаванням яєць. Така паста не висушується, а відразу відварюється, тому має ніжніший смак. У будь-якому випадку паста, як правило, це дійсно самостійна страва, яка подається з соусом. А макарони – це лише гарнір.

Види пасти

Докладно зупинятись на різновидах пасти – заняття трудомістке і в чомусь безглузде. Адже самі італійці виділяють понад 500 сортів пасти, запевняючи при цьому, що паста – це архітектура смаку. І справді пізнати в одну мить усі тонкощі роботи з цим творчим матеріалом неможливо. Адже кожен окремий сорт пасти вимагає особливого підходу у приготуванні та певного соусу, який наголошує на всіх нюансах смаку. Так, наприклад, довгу пасту (лунгу) потрібно готувати у великій кількості води, щоб на кожен 225 г пасти припадало 1,7 літрів води, пів чайної ложки солі та 2 чайні ложки оливкової олії. А ось листова паста (лазання або каннелоні) взагалі не вимагають відварювання в окропі перед наповненням начинкою. Така паста насичується соусом вже в процесі запікання, тому і соус для неї має бути рідкішим. Так що, мабуть, єдине універсальне правило поєднання соусів з пастою - чим товстішим і коротшим вироби, тим густішим повинен бути соус.

Щодо часу варіння пасти, то тут важливо враховувати сорти пшениці, які використовувалися для її виготовлення. Зокрема, борошно з Півдня Італії надає пасті м'якості, тому воно вариться швидко – за 5-7 хвилин. А паста з пшениці Півночі Італії, навпаки, надає тесту пружності, і така паста вариться довше – до 17 хвилин. Але набагато частіше для виготовлення пасти використовують різні сорти борошна, і щоб не помилитися з точним часом варіння, потрібно просто уважно читати етикетку на упаковці. Готова пастамає залишитися пружною всередині. А щоб уникнути склеювання, під час варіння потрібно додавати пару ложок. рослинної олії(Краще оливкового). І в жодному разі не промивати холодною водою.

Рецепти соусів

Тепер про головне – соуси. Адже саме ці незамінні помічники перетворюють пасту на шедевр гастрономічного мистецтва. Для початку, кілька загальних правил. 1. Додавати компоненти при приготуванні соусу потрібно залежно від часу їхньої теплової обробки. Тобто, спочатку твердіші продукти, а в самому кінці – пряні трави, спеції та загусники. 2. Соус не потрібно доводити до кипіння. І не можна повторно розігрівати. 3. Щоб страва вийшла ідеально солоною, соус повинен здаватися крапелькою пересоленим. І ще: існують певні продукти, які використовуються для приготування багатьох соусів для пасти. Це: оливкова олія, тертий сир пармезан, дрібно порізаний часник (тиснути його не бажано) і прянощі: чорний перець і чилі, мускатний горіх, базилік і орегано.

Вершково-грибний соус

Ідеальне підходить до піні – коротким, нарізаним навскіс макаронам.

1 варіант: У сковороду виливаємо 50 г оливкової олії і протягом 5 хвилин обсмажуємо в ньому 100 г нарізаних печериць або білих грибів з додаванням зубчика часнику. Потім додаємо 150 г вершків і 50 г сухого вина. Сіль та перець – за смаком. У готову пасту із соусом додаємо тертий сир.

2 варіант: 200 гр. сушених печериць потрібно залити склянкою чистої кип'яченої води на п'ять хвилин, а потім поставити на слабкий вогонь і варити 5-7 хвилин. Після цього воду потрібно злити і додати до неї по 3 ст. ложки густої сметанита майонезу, а також сіль та перець. Зварені гриби потрібно змішати з порізаним часником та зеленню та викласти на суху сковороду, куди додати 50 г коньяку. Все це має проваритись на слабкому вогні протягом 7-10 хвилин. Потім гриби змішуються з соусом і пастою, посипаються сиром та зеленню.

Соус із броколі

Підходить до орікетті – виробів у формі «вушок».

Поки вариться паста (150 грам), у глибокій сковороді на оливковій олії (50 гр) обсмажуємо цибулю (50 гр) та моркву (60 гр). Через 5 хвилин додаємо трояндочки капусти броколі (200 гр), 1 яловичий кубик і склянку відвару з каструлі з пастою. Сіль, перець – до смаку. Соус гаситься 15 хвилин на повільному вогні під кришкою. Потім змішується з готовою пастою та сиром.

Соус із баклажанами

Ідеально поєднується з фузиллі – виробами, закрученими у формі спіралі.

2 свіжих помідорівподрібнюємо в блендері до консистенції пюре та перекладаємо в каструлю. Додаємо туди 40 гр томатної пасти 50 гр. вершкового масла|мастила|, сіль|соль| і перець за смаком. Все закриваємо кришкою та варимо 15 хвилин на слабкому вогні. Баклажан готуємо окремо. Нарізаємо кубиками, обвалюємо в борошні і обсмажуємо у фритюрі. Готову пасту викладаємо на сковороду, додаємо соус, баклажани та сир. Смажимо рівно хвилину.

Соус карбонару

Добре поєднується з довгими спагетті.

200 гр грудинки або бекону нарізаємо соломкою та обсмажуємо до золотистого кольору в невеликій кількості оливкової олії. Наприкінці до м'яса додаємо дрібно нарізаний часник - 2 зубчики. Поки вариться паста, збиваємо 6 жовтків та додаємо 4 ст. ложки 10% вершків. Готову пасту відкидаємо на друшляк і повертаємо до каструлі. Туди відразу ж вливаємо жовток із вершками – яйця мають згорнутися. Потім додаємо соус і рясно посипаємо перцем та пармезаном.

Соус болоньєзе

Це густий соус із яловичого фаршуі помідори також подається до спагетті.

8 свіжих помідорівнарізаємо кубиками (попередньо ошпарюємо окропом і знімаємо шкірку). Окремо обсмажуємо 250 г яловичого фаршу на оливковій олії з додаванням 100 г червоного вина. Після того, як рідина випарується, фарш змішуємо з помідорами, солимо і гасимо на слабкому вогні 20-30 хвилин. Наприкінці додаємо перець, загублений часник (2 великі зубчики), орегано та базилік. Залишаємо нудитися ще 10 хвилин. Змішуємо з пастою та сиром.

Паста - один з найдавніших продуктівхарчування. Багато хто плутає італійську пасту зі звичними для нас макаронами. Взагалі, якщо вдаватися в подробиці приготування кожного продукту, то з упевненістю можна сказати, що це зовсім різні страви, що готуються за різними рецептами.

Італійська паста користується популярністю у багатьох росіян. Без неї не обходиться жодне меню італійських ресторанів нашій країні.

Що таке паста?

У європейських країнах пастійназивають продукт, приготований з тіста, шляхом змішування двох основних складових: вода та борошно. Є чимало різновидів такого продукту, наприклад, відомі в Росії макарони. Але не варто їх плутати з пастою.

В Італії пасту виготовляють з твердих сортів пшениці, які не містять велика кількістькрохмалю. Продукти із твердих сортів легко засвоюються в організмі людини. Паста зберігає у собі безліч різноманітних вітамінів.

На відміну від пасти, макарони найчастіше виготовляють із борошна та яєць. Отже, ціна макаронів істотно менша. Такі макарони, не те що корисні, а якоюсь мірою навіть шкідливі, бо впливають на набір жирової маси. Але як показує практика, в Росії виготовляють макарони зі склоподібного борошна з додаванням твердих сортів, що суттєво позначається на користі та якості продукту.

Історія виникнення пасти

З появою пасти пов'язана велика кількість різних легенд та міфів. Одні кажуть – паста є споконвічно італійським продуктом, інші вважають, що пасту вперше завіз мандрівник Марко Поло.

В Італії паста вважається корінним продуктом, отже саме тут виробляють саму якісну пасту. Раніше цей продукт використовувався виключно в Італії, але з одинадцятого століття його почали експортувати до різних країн.

Спочатку про пасту мало хто знав, а через кілька століть про неї дізналася вся Європа.

Види пасти

В даний час важко сказати, скільки насправді існує різновидів пасти. Ось одні з найпопулярніших:

✔ Манікотті – паста у вигляді трубочок з різною начинкою. Незважаючи на розміри, страва легка та поживна.

✔ Букатіні - Довгі, товсті спагетті, в середньому 20-30 см. Подаються в масляному соусі.

✔ Конкільє – через форму нагадують черепашки. Має великий різновидквітів, як правило, фарбуються натуральними барвниками.

✔ Ротині – Паста у вигляді спіралі, переважно її подають у томатному соусі.

✔ Тортелліні – макарони у вигляді довгих кілець, що подаються з начинкою у вигляді фаршу. Цей вид пасти один вважається найпоширенішим.

✔ Ригатоні - Паста відноситься до короткого сорту, виготовлена ​​у вигляді товстеньких рифлених трубочок. При варінні не розварюється, а збільшується у розмірі. Подається з густим соусом, у салатах і запікається.

✔ Каннеллоні – Паста у вигляді циліндра, фарширована м'ясомта грибами, з додаванням томатного соусу.

✔ Паккери – Трубочки великих розмірів, які часто фарширують різною начинкою, подають у соусі, а також з грибами.

✔ Тортильйони – Паста у вигляді тугих спіралек, виготовлена ​​з рідкісного сортутвердої пшениці, схожа на ригатоні, але має велику довжину. До неї не готують складні соусиможе використовуватися в салатах.

✔ Лінгвіні – Трохи сплюснута паста, як локшина і трохи довша, ніж спагетті. У перекладі з італійської означає "язички". Подаються з песто, грибами, морськими продуктами, курка.

Насамкінець, можна сказати, що паста – це досить смачний і корисний продукт. Незважаючи на його високу вартість, вона досить популярна і затребувана по всьому світу. Незважаючи на це в Росії більшість людей, можливо, і не знаю про пасту, а може просто шкодують на неї гроші. Адже, порівняно зі звичайною локшиною, ціна у неї колосальна.

Які думки виникають у вас під час словосполучення «італійська кухня»? Піца, паста, морозиво ... аж слинки потекли. Сьогодні в нашій статті ми хочемо розповісти про види італійської пасти, історію створення цієї страви та її перший рецепт, а також багато іншого.

Ви ще не куштували справжню італійську пасту? Ця страва має випробувати кожен і отримати справжню насолоду від її вживання. Для здійснення цього завдання є кілька варіантів рішень, один з яких – це вирушити до Італії та відвідати ресторан місцевої кухні, та й другий, менш витратний – це, почерпнувши інформацію з нашої статті, приготувати цю страву самостійно.

Що таке італійська паста: блюдо чи вид макаронів? Та власне і те, й інше. Італійська паста - страва, що традиційно подається в Італії, що складається з двох основних незамінних компонентів: будь-якого макаронного виробу та соусу.

Забігаючи наперед можна сказати, що італійська паста буває різних видів – суха паста або Pasta secca та сира паста або Pasta fresca. Також розрізняють довгу пасту або Lunga та коротку пасту або Corta.

Основне правило пасти - це те, що її виготовляють строго з твердих сортів пшениці, внаслідок чого вона не розварюється і чудово засвоюється організмом.

Хочете дізнатися про екстремальний кулінарний шедевр? – один із видів італійських сирівчекає на Вас.

Завітати до кулінарної столиці Італії? Легко! – чудове місто кулінарії та науки.

У Генуї теж багато місць вартих Вашої уваги. знаходиться список основних визначних пам'яток міста.

Коротка історія італійської пасти

З походженням пасти пов'язано безліч легенд, міфів та історичних фактів. За однією з версій, Італія вважається першою країною, яка придумала цей продукт. Іншою пасту привіз знаменитий мандрівник Марко Поло з Китаю в 1292 році. Суперечки серед кулінарів та істориків не вщухають досі. Проте Італія зараз є найбільшим виробником і постачальником цього продукту по всьому світу. Спочатку ця страва була популярною локально в Італії, але вже в ХII столітті вона почала експортуватися від берегів Італії. Спочатку темпи експорту були невеликі, але вже через кілька століть про цю страву знала вся Європа.

Дивно, але навіть у стародавньої Греціїіснувало слово "pasta", яке означало "мука, перемішана з соусом".

Поширення італійської пасти умовно пройшло у 5 виражених етапів:

Перші згадки про італійській пастібули на острові Сицилія у ХII столітті. Там цей продукт виробляли араби, що проживають там у той час.

У XIII столітті вигадували спосіб продовження терміну придатності пасти – її висушування. Це дало змогу вивозити її як продукт тривалого зберігання на судах та перевозити до інших регіонів, таких як Піза, Венеція, Генуя, Неаполь та інші.

У XV столітті було винайдено перший рецепт лазання. Тоді ж і з'явилися перші згадки про порожню і довгу форму макаронів. Тоді італійська паста залишалася все ще дуже дорогим продуктом, оскільки тверді сорти пшениці вирощувалися лише у регіонах Сицилії та у досить невеликій кількості.

У XVI-XVII столітті в Європі відбувається подія, яка здійснює переворот у кулінарії – завозяться томати з Америки. У цей час тверді сорти пшениці вирощуються та поширюються по всій південній Італії. Тоді вже починають виробництво спеціальних машин для нарізування та сушіння виробів. Це дозволяє здешевити процес виробництва італійської пасти та поширити її за територію сучасної Італії.

У XVIII – XIX століттяхвиробництво пасти вдосконалюється і спрощується і набуває глобальних масштабів. Вона стає однією з найпопулярніших страв в Італії і за її межами, а так само стає однією з міжнародних страв світу.

В Італії, а саме в Римі, навіть є музей пасти. У ньому представлено безліч видів італійської пасти, популярні рецептиі навіть можна побачити верстати з виготовлення цього борошна.

Паста та макарони, в чому різниця?

Італійці називають наші макарони пастою, але вони відрізняються. Давайте розберемося, у чому саме різниця?

В Італії та інших країнах для позначення будь-яких макаронних виробів використовується термін «паста».Це слово пішло з італійської мовиі означає «тісто». Власне слово макарони – це лише різновид пасти, а саме трубочки сухого тіста: тонкі та широкі, різної довжини.

Склад пасти від звичних для нас макаронів трохи відрізняється. Італійська суха паста виготовляється з твердих сортів пшениці та води. Завдяки цьому вона легко засвоюється, покращує травлення та обмін речовин, оскільки містить клітковину, складні вуглеводита інші корисні речовини. Цей продукт не псує фігури, тому що не містить швидких вуглеводів.

Паста може бути твердою або так званою свіжою, що складається з муки м'яких сортів з додаванням яєць. Свіжа паста не піддається сушінню, а відразу відварюється, має ніжний смак.

Паста використовується як самостійна страва. Як доповнення до неї використовують різні соусиі, звичайно, сир. Макарони використовуються як звичайний гарнір. Існує неймовірна кількість рецептів. У самій Італії лише налічується понад 500 кулінарних шедеврів із цього борошняного виробу. Кожен рецепт має певний підхід і спеціальні інгредієнти для приготування, але в різних регіонах Італії одні й ті самі рецепти паст можуть відрізнятися за смаком.

Види італійської пасти

Давайте зупинимося на видах італійської пасти докладніше. Отже, як було написано вище, існує два види паст: суха і свіжа.

Суха паста- Висушені вироби з метою тривалого зберігання. Такий вид пасти виготовляється тільки із твердих сортів пшениці та води. Цього правила дотримуються всі найбільші виробники. Але також суха паста може бути виготовлена ​​з м'яких сортів пшениці з додаванням яєць. Незвичайний смак виробів може визначається секретними складовими, а також процесом їх видавлювання і способом сушіння. Для захоплення та утримання соусу на поверхні більшість трубчастих виробів мають борозни, що створюються вчасно видавлювання тіста. Спочатку тісто вичавлюється через насадку. Після видавлювання та нарізки паста проходить сушку в спеціальних печахпри певній температурі. Кращими смаковими якостями має паста, приготовлена ​​класичним. італійським способом. На жаль, промислове сушіння часто відбувається при дуже високій температуріскорочення часу виробництва. Якщо сушити пасту за традиційним рецептом, то цей процес займе близько 50 годин. Ну і на завершення приготування сухої пасти її упаковують у фірмове впакування.

Тепер трохи про свіжі італійські пасти.
Вживають свіжу пасту у день виготовлення, щоб вона не втратила свої смакові якості. Предметом особливої ​​гордості є приготована свіжа паста, оскільки вона потребує більшої уваги.

Яка ж паста краща?Насправді це справа смаку. Вони обидві прекрасні, просто використовуються у різних ситуаціях.

Тепер поговоримо про види (форми) італійської пасти.На сьогоднішній день на ринку дивовижна різноманітність різних форм макаронних виробів. Їх налічується понад 500 видів. Виробникам пасти часом будь-яке значуща подіяу світі може підказати нову форму. Більш детально про різні форми італійської пасти можна прочитати.

Як правильно вибрати та приготувати пасту?

При виборі класичної сухої пасти слід звернути увагу на те, з яких сортів пшениці вона виготовляється. Ідеальною пастоюстануть вироби із твердих сортів пшениці. Соус найкраще утримує шорсткі вироби. Показником якості є невеликий обсяг продукту за великої маси. Гарну пастускладно переварити, оскільки вона погано розварюється. Вибираючи свіжу пасту, звертаємо увагу на зовнішній виглядта дату виробництва вказану на упаковці. Макарони мають бути щільні, з приємною текстурою та кольором. Свіжу пасту можна придбати у супермаркеті та в італійських пекарнях, де виготовляють пасту власного виробництва.

Бажаючим смачно пообідати або повечеряти рекомендуємо купувати продукти вище за середню вартість.
При приготуванні пасти є одне негласне правило поєднання соусу і пасти – чим товстішим і коротшим вироби, тим густішим повинен бути соус, тому що в такому випадку вживання соусу і пасти буде рівномірним, він не буде стікати. Щодо часу варіння пасти тут важливо враховувати сорти пшениці, використані для її виготовлення. Готова паста повинна залишатися пружною всередині та щоб уникнути склеювання, вчасно варіння додається пару ложок оливкової олії. Категорично забороняється промивати холодною водою.

Отже, для приготування смачної пасти нам знадобляться каструля з подвійним дном, багато води, оливкова олія, сіль і паста з соусом. Кількість води розраховується з розрахунку 1 літр на 100 г сухих виробів. Кидати пасту потрібно в киплячу заздалегідь підсолену за смаком воду. За бажанням можна додати оливкову олію. Варять пасту при відкритій кришціяк правило 8 хвилин, але все ж таки краще подивитися час варіння на упаковці, так як вона може відрізнятися через вид виробів і якості використаної при виготовленні борошна. Паста вважається готовою, коли макарони будуть трошки недовареними. Після зливу води перекладаємо пасту в заздалегідь приготований посуд і додаємо соус. Соуси можуть бути різними – з лососем у вершковому соусі, з креветками, з морепродуктами, та іншими, на Ваш розсуд. Так само чудово вживається ця страва з овочами і овочевими салатами. Без соусу, у чистому вигляді італійська паста не буде такою смачною.

Перший рецепт пасти

Дивно, але першими задокументованими рецептами італійської пасти стали записи, в яких вказувалося, що цей продукт відварювали у воді з додаванням мигдального молокапісля чого заправляли спеціальним соусом із солодких коренів. Таким чином, перший рецепт пасти був фактично десертом.

Один із перших традиційних рецептівпасти було опубліковано у книзі «Мистецтво приготування сицилійських макаронів і вермішелі» кухарем Мартіном Корно у 1000 році.

У місті Понтедассіо є документ, в якому вперше вказано страву «макароніс», що є сучасні макарониіз соусом.

Спагетті отримали свою назву відносно недавно завдяки Антоніо Вівіані, який так їх назвав у 1842 році через схожість із шпагатом (з італійського шпагат звучить як spago).

Калорійність макаронів

Калорійність класичних макаронів(Пасти) становить у середньому 350 Ккал на 100 грамів виробів.Але пасту не подають без соусів, тож підрахунок калорійності. готової стравипідрахувати дуже складно.

Існує помилкова думка, що макарони наводять набір ваги. Це зовсім негаразд. Справжня паста з твердих сортів пшениці складається з клітковини, яка погано засвоюється, але добре насичує організм і вгамовує почуття голоду. Також клітковина грає роль сорбенту, що дозволяє природним шляхом вивіси токсини з організму. Калорійність макаронів включає в основному енергію з вуглеводів, але 70% з них є корисними (що містять низький). глікемічний індекс), що дозволяє звести даний продукт у ранг дієтичних.

На даний момент Італія є рекордсменом зі з'їдання макаронних виробів та кількістю рецептів приготування пасти.

← ←Хочеш чути, як друзі кажуть тобі спасибі за те, що ти поділився з ними цікавим та цінним матеріалом? Тоді тисни одну з кнопок соцмереж зліва прямо зараз!
Підпишіться на RSS або отримуйте нові статті на пошту.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+