Секрети виготовлення ідеальної пасти зі шпинатом. Паста зі шпинатом: нескладні рецепти з приготування в домашніх умовах
Це страва для тих, хто цінує свій час. Готувати його просто та швидко. Відмінний варіант ситної вечері для всієї родини. Паста - продукт, який довго зберігається, завжди рятує в потрібну хвилину і її запас обов'язково має бути на домашній кухні. А з вершків і замороженого шпинату, які теж терпляче чекають на свою чергу в холодильнику, ми приготуємо смачний і корисний соус.
(4 порції)
- макаронні вироби 250-300 гр
- заморожений шпинат 200-300 гр
- цибуля 2 шт
- вершки 20% 0,5 л
- плавлений сир "Президент" 100гр
- оливкова олія для смаження 100 мл
- чорний мелений перець
- сухі італійські трави
- оливкова олія extra virgin 2-3 ст.л
Зі шпинату можна приготувати легкий суп→
Інші рецепти пасти:
Покроковий фото-рецепт приготування:
У великій каструлі (не менше 5 л) доведіть воду до кипіння, додайте 2 ч. л. соліі 1 ст. рослинного масла. Покладіть пасту в каструлю і заважайте, щоб вона не прилипла на дно. Варіть пасту згідно з часом, вказаним на упаковці. У мене 3 хвилини. Не варто варити пасту довше, навіть якщо вона здасться Вам твердою. Не забувайте, що вона з'єднається із соусом і насичиться додатковою вологою.
Перед тим, як відкинути готову пасту на друшляк, відлийте трохи води (1 склянка), в якій вона варилася - цей крохмалистий бульйон Ви, за необхідності, додайте в соус.
Злийте воду, відкиньте пасту на друшляк. Перекладіть пасту в каструлю, додайте 2 ст. рослинного масла, перемішайте і забудьте про неї на якийсь час.
Наріжте і обсмажте його в рослинній оліїдо м'якості.
Поки цибуля смажиться, підготуйте. Я використовувала шпинат, який заморожений такими маленькими брикетами. На одну порцію треба взяти 4 такі брикети, на 4 порції беремо відповідно 16.
Покладіть заморожений шпинат у друшляк із сіткою та опустіть у окріп на 1-2 хвилини.
Вийміть шпинат із води і злегка відіжміть ложкою.
Додайте шпинат до обсмаженої цибулі, перемішайте і тушкуйте на маленькому вогні 10 хвилин, помішуйте.
Додати в сковороду.
Добре перемішайте та доведіть соус до кипіння.
Додайте в киплячий соус 4 плавленого сирку"Президент". У мене вершковий, але можна будь-хто. Помішуйте та дочекайтеся, коли сир розплавиться.
Тепер посолітьі поперчітьсоус, додайте|добавляйте| сухі.
Вершковий соусповинен залишати 1-2 хвилини. Якщо Вам здасться, що густий соус, розбавте його водою, яка залишилася після варіння пасти. У готовий соус покладіть відварену пасту, перемішайте і дайте прогрітися.
Подавайте пасту одразу, полийте кожну порцію оливковою олією extra virginі їжте із задоволенням!
Ну, і звичайно, тертий Пармезандо пасти – це класика.
Смачного!
Друзі!
На сайті вже більше на будь-який смак!
І тепер у нас є instagram
Спагетті з вершково-шпинатним соусом можна подати як самостійну страву, так і як гарнір. Страва чудово поєднується з куркою чи креветками, а приготування не займе більше 15 хвилин.
Склад:
- Шпинат свіжий – 50 гр.
- Вершки 20% - 150 мл.
- Кедрові горіхи – 30 гр.
- Сир – 30 гр.
- Сіль за смаком
- Спагетті – за смаком
Приготування:
Крок 1:Спагетті відварити в окропі, трохи підсоленій воді до готовності. Для справжніх любителів шпинату можна вибрати шпинатні спагетті.
Крок 2:Сир натерти на дрібній тертці. Шпинат промити і відкинути на друшляк.
Крок 3:Поки вариться паста, приготуємо соус. Шпинат бланшувати в окропі, підсоленій воді в окремій каструлі, близько 5 хвилин. Відкинути на друшляк і дати воді стекти. 
Крок 4:Сковороду чи сотейник нагріти на середньому вогні. Викласти шпинат і залити вершками на стільки, щоб у процесі гасіння вони практично вбралися в шпинат. Гасити 5-7 хвилин, посолити до смаку, можна додати дрібку мускатного горіха. 
Крок 5:Коли паста звариться, злити воду та розкласти спагетті по тарілках. Порційно додати вершково-шпинатний соус, посипати тертим сиром та кедровими горішками.
Не залежно від того, який шпинат опиниться у вас у холодильнику, тільки зрізаний з грядки або заморожений, він завжди буде чудовим полем для смачних та корисних кулінарних експериментів.
за цим рецептом можна приготувати соус для будь-якого виду пасти, а можна взяти каннелоні (трубочки) або конкільйони (черепашки), начинити і запекти, але тоді шпинату потрібно в півтора рази більше, ніж зазначено у списку компонентів.
Паста зі шпинатом у вершковому соусі - рецепт, інгредієнти на 2 порції:
- 300 г свіжого чи замороженого шпинату
- 120 мл вершків будь-якої жирності
- 50 г сиру «Пармезан»
- 100 г будь-якого м'якого сиру типу «Фета» чи «Бринза»
- 1 цибулина
- 250 г пасти
- Мускатний горіх до смаку
- Чорний мелений перець за смаком
- Сіль за смаком
Покрокове приготування:
Крок 1:
Цибулину очищаємо, дрібно нарізаємо та обсмажуємо до стану прозорості на олії. Якщо ти не повернений на підрахунку калорій, то на вершковому, і буде ще смачнішим.
Крок 2:
Відправляємо в ту ж сковороду промитий та висушений шпинат або бруски замороженого. Попередньо розморожувати зелень не потрібно.
І в крихітну:
Крок 3:
Через 5-7 хвилин вливаємо вершки, продовжуємо гасити, періодично помішуючи таку ж кількість часу.
Солимо, перчимо, всипаємо мускатний горіх. Перші два компоненти – за смаком. Останній – досить половини чайної ложки. Він додасть соусу приємний пряний і трохи солодкуватий аромат.
Крок 4:
М'який сир нарізаємо кубиками, відправляємо на сковороду і гасимо шпинат кілька хвилин.
Крок 5:
Власне наш соус готовий і його вже цілком можна змішувати з будь-яким видом пасти. Але так як я просто обожнюю конкільйони, вони ж часто начиняю їх шпинатом, додавши більше зелені або гриби, як я вже писала вище.
Ось як це виглядає:
Потім присипаю тертим пармезаном і відправляю в наперед розігріту до 200 градусів духовку на 10-12 хвилин, щоб сир розплавився.
Паста, приготована за класичним рецептом цього соусу на прев'ю.
Смачного! Впевнена, повертатися до цієї страви тобі захочеться знову та знову!
Корисність від «Паштету»: пасту зі шпинатом у вершковому соусі готують і з відвареною куркою, креветками, грибами, беконом. Вибирай інгредієнти за смаком та експериментуй. Це так цікаво!
І на закуску ще один крутий рецепт від гуру кулінарії Джеймі Олівера:
Давно поглядала на кольорові спагетті "Макфа", у них, знаєте, є червоні спагетті - зі смаком томату, і зелененькі - зі смаком шпинату. Для нашої країни це відносна екзотика, а в Італії, наприклад, лопають – лише вуха тремтять. Чому не купувала раніше – не подобається ціна. Пачки шпинатних спагетті, вагою 500 грамів, намагаються продавати по 70 рублів... Спочатку була підозра, до того ж, що це творча переробка їх ж давніших макарошок із серії "Фантазія", це таке асорті, 3-в-1, звичайні ріжки, томатні та шпинатні. Я їх так і не спробувала, бо люди в темі обізвали звичайними, тільки підфарбованими. Хоча, можливо, кольорові макаронні вироби вийшли у продаж дружно. Чи не відстежувала.
Але тут дивлюся – знижка, лише 46 рублів за пачку. Ну, точно, треба куштувати. Можна взяти разок. До того ж, на пачці великими літерами зазначено, що, на думку дієтологів, шпинат дуже корисний і бла-бла-бла... Про те, що спагетті - продукт дієтичний, відкритим текстом не сказано, але око все одно чіпляється за слово "дієтологи", знаємо ми ці маркетингові хитрощі... Але, начебто, відомий факт, що макарони з твердих сортів пшениці мають низький глікемічний індекс.
Потім звертаєш увагу вже й на склад. Начебто все цілком непогано: борошно з твердих сортів пшениці, шпинатний порошок, вода. Але процентний вміст шпинатного порошку - всього до 3%... Навіть, не 3%, а до 3%. Н-так. Замало. Це більше схоже на фарбування спагетті, а не спагетті зі шпинатом. До речі, взагалі написано "вермішель". Це неаполітанська назва спагетті.
Натомість, у спагетті гарний трав'яно-сірий колір. Я сподіваюся, порошок шпинату натуральний, відповідно, барвник також натуральний. Смаку, може, особливо й не буде, все одно цікаво – зелені спагетті. Можна придумати якийсь оригінальний спосіб подачі. Зі свіжою зеленню.
Варимо. Варити рекомендовано 7 хвилин до стану al dente - на зубок, отже, щоб спагетті були твердими, як і в італійців - і 9 хвилин до нормального стану. Я проварила аж 11 хвилин, захопилася футболом. Спагетті не розварилися, не злиплися, і постали в дуже пристойному вигляді, хоча колір наполовину пішов. Вимився.
Смак приємний, нічого поганого не можу сказати за всього бажання. Але шпинату практично не відчувається. Тільки десь дуже вдалині, якщо є спагетті порожніми. А порожніми нецікаво. Будь-яка добавка, печінка або соус, заглушує всю специфіку геть-чисто. Лише колір незвичайний. Ну і, я сподіваюся, є якась користь від шпинату (чи це я наївна?).
Вердикт. Спагетті як спагетті. Можна взяти для різноманітності, або з цікавості, а так, не бачу сенсу переплачувати за звичайнісіньку вермішель, хай і гарну. Колір розкішний, як не крути. Мабуть, треба й томатні спагетті "Макфа" спробувати, коли пішов такий танець, може, вони хоча б гостренькі.
Крок 1: Готуємо макарони.
Вибрані макарони відваріть у підсоленій воді до напівготовності. Точніші інструкції, в тому числі вказівки і точний час варіння макаронних виробів, шукайте на упаковці, так як у кожного виду вони свої. Єдине, що можу точно сказати, варити їх потрібно 30-60 секундменше зазначеного часу, оскільки після, у процесі приготування цієї страви, вони ще встигнуть дійти.Відварені макарони відкиньте на друшляк і остудіть крижаною водою, щоб вони не злиплися. Можна також додати до них вершкового або рослинного масла і перемішати. Воду, в якій готувалися макарони, поки не виливайте, можливо, вона нам ще знадобиться.
Крок 2: Готуємо шпинат.
Листя шпинату промийте, обтрусіть від зайвої вологи і злегка обсушіть, розкладіть на обробній дошці та наріжте смужками середньої товщини.
Крок 3: Готуємо цибулю та часник.
Цибулю очистіть від лушпиння, відріжте зайве і промийте овочі під холодною водою. Очищену і вимиту цибулю наріжте дрібними кубиками.
Головку часнику розберіть на зубчики, роздавіть кожен плоскою стороною леза ножа, потім очистіть від лушпиння і дрібно накришіть.
Крок 4: Готуємо макарони з вершковим сиром та шпинатом.
Поставте сковорідку на середній вогонь, влийте в неї оливкову олію та розігрійте її. Висипте дрібно нарізану цибулю з часником і 5 грамчебрецю, додайте солі, перемішайте і смажте до напівпрозорого стану. Якщо потрібно, зменшіть вогонь ще сильніше.
Наступними в сковороду повинні відправитися листя шпинату, перемішайте їх і зачекайте, поки вони почнуть віддавати сік. Додайте в сковорідку вершковий сир і все добре перемішайте. Тільки заважайте дуже швидко, щоби нічого не злиплося.
І останніми запускайте макарони, якщо після цього виявилося, що шпинат дав недостатньо соку і вміст сковороди сухувато, вилийте трохи тієї води, в якій ви відварювали макарони. Змішайте все, додайте чебрець, а так само сіль з перцем, якщо вважаєте за потрібне. Зменште вогонь майже на мінімум і готуйте все протягом 1-2 хвилин. Потім зніміть сковороду з плити і залиште блюдо зовсім трохи остудитися, щоб воно не було пекучим.
Крок 5: Подаємо макарони з вершковим сиром та шпинатом.
Макарони зі вершковим сиром та шпинатом потрібно подавати до столу гарячими, так вони смачніші. Це абсолютно самостійно та закінчена страва, тому доповнювати її нічим не потрібно, просто розкладіть по порціях та насолоджуйтесь смаком.
Смачного!
До вершкового сиру можна додати і твердий, тільки перед цим його потрібно подрібнити дрібною терткою.
Молоде листя шпинату можна не нарізати, вони таким чином достатнього невеликого розміру самі по собі.
Статті на тему
