Великі креветки. Креветки – опис різновидів з фото; користь та шкода, склад креветок; як їх правильно вибрати, чистити та варити

Ця дивовижна істота має безліч назв, найвідоміші з яких – це макробрахіум Розенберга, гігантська річкова та довгорука креветка. Знавці стверджують, що має дуже смачне м'ясо. І ми схильні їм вірити. Адже не дарма збудовано безліч ферм на південному сході Азії, в інших країнах і навіть на півдні Росії, де цих членистоногих розводять на продаж. Крім цього, Macrobrachium rosenbergii може стати дуже цікавим об'єктом і для експозиції в акваріумі. У них досить незвичайна зовнішність та звички. Про те, як правильно містити гігантську прісноводну креветку в домашній водоймі, читайте у нашій статті.

Області її поширення у природі – це Індія, В'єтнам, Малайзія, Північна Австралія, Філіппіни та Нова Гвінея. Дорослих креветок там можна зустріти найчастіше в прісних тихих сильно зарослих водоймах, дно яких викладено піском і камінням, завалено корчами. Температура у них залежно від сезону буває від 24 до 32 градусів. Коли настає час нересту, вони мігрують у пониззі річок чи естуарії, де вода солоніша.

Як виглядає креветка Розенберга

Розміри цих істот досить великі, самки приблизно 28 см, а самці 32 см. Вага останніх може досягати 250 г, а також у них великі довгі клешні вугільного кольору. Іноді права і ліва різняться розмірами.

УстаткуванняКабіна: фільтр, приглушене освітлення. Течія не повинна бути сильною. Світловий день 12:00.

Грунт. На дно можна покласти пісок річковий темного кольору з фракцією 2-4 мм. Поверхня не повинна бути рівною. Тераси та западини вітаються.

Укриття та декор. Гігантська в'єтнамська креветка росте дуже швидко і тому часто линяє. У цей період вона вкрай беззахисна і може бути з'їдена своїми родичами. Щоб убезпечити її, потрібно облаштувати достатня кількістьукриттів. Це можуть бути корчі, чагарники, кам'яні нагромадження, гроти, керамічні трубки.

Флора. Краще не використовувати живі акваріумні рослини. Вони будуть з'їдені. Можна спробувати посадити «несмачну» криптокорину або офіопогон, при цьому підгодовуючи креветок попередньо ошпареним салатом, кульбабою, лопухом, кропивою. Якщо і це не допоможе, то вихід один – прикрашати акваріум штучними рослинами. Розташовувати їх краще щільними групами.

Адаптуються наші вихованці досить швидко і можуть пристосуватися до життя та за інших параметрів. Однак за дотримання цих рекомендацій умови проживання будуть максимально наближені до природних, і креветки проживуть довше (4-5 років).

Чим годувати гігантських прісноводних креветок

Підійде як тваринний, і рослинний корм. З живих кормів можна давати трубочника, мотиль, коретру, циклопу та великих дафній. Іноді бажано пригощати личинками земноводних, молюсками, живою рибою. Морепродукти (кальмари, мідії, пікша, мінтай, філе тріски та інші) також підуть у справу. Зрозуміло, все має бути попередньо подрібнене. З рослинності буде корисно підгодовувати ошпареними кропивою, шпинатом та лопухом. Іноді можна давати штучні корми для риб типу Tetra та їм подібні.

Корм подається при необхідності, коли попередній повністю знищений. Якщо залишити його надовго залежуватися, може зіпсуватися вода.

Чи можливе отримання потомства в неволі

Загалом це нескладне завдання. Але! Вода для розмноження має бути солонуватою.

Статевозрілість настає у 4-5-місячних особин. Виробники повинні бути у хорошому фізичному стані, активними, без ушкоджень та захворювань.

Підготовчий період. Самок відсаджують у ємність із температурою 22 градуси. Там їх тримають три тижні. Далі температуру підвищують до 28-29 днів на три. Їжу всім креветкам дають удосталь. Використовувати краще живі корми, а також штучні, в яких не менше 30 відсотків протеїну (для осетрових та лососевих риб).

Для розмноження в одну ємність поміщають самця та трьох-чотирьох самок. Після спарювання та ікрометання за ікрою доглядають самки: вентилюють її та видаляють мертву.

Личинкова стадія- Найбільш складна у розвитку креветок. Для неї характерна дуже висока смертність. Дуже важливо контролювати всі параметри води:

• температура 27-29,
• солоність 12,
• кисень 5,
• кислотність 8-8,2,
• нітрити 0,1,
• інші сполуки азоту 0, 001,
• освітленість 4000 лк,
• світловий день 12:00.

Розвиток личинок складається із 12 стадій. Кожна триває приблизно три дні і закінчується линянням.

Корм починають давати на другий день, краще свіжі науплії аретмії. З п'ятого дня можна додати жовток відвареного яйця та фарш із риби.

Далі йде перетворення на постличинок. Також зі швидким зростанням та частими линяннями, кількість яких зменшується в міру зростання. Постличинок пересаджують у ємність зі зниженою солоністю (6о/оо). Вони починають вести вже придонний спосіб життя. Раціон можна доповнити відвареними овочамита крупами.

Молодь можна утримувати у загальних акваріумах із рибками та іншими дрібними креветками. Але коли їх розмір досягне 5 см, краще відсадити, оскільки вони стануть небезпечними для оточуючих. Батьків від молоді теж краще відразу відокремлювати, щоб уникнути канібалізму.

Це цікаво

Гігантська східна креветка Розенберга вважається однією з найсмачніших, тому в багатьох країнах і навіть у Росії їх розводять у гастрономічних цілях. У Таїланді ця справа взагалі поставлена ​​на потік. Почастуватися такою креветкою – задоволення не з дешевих: одна штука коштує приблизно 15-20 євро. Транспортують їх у живому вигляді (у спеціальних машинах чи ящиках з вологим мохом) чи замороженому.

Насамкінець зазначимо, що утримувати, а тим більше розводити гігантських прісноводних креветок – справа не зовсім проста, але дуже цікава. Ось тому якщо у вас є певний досвід в акваріумістиці, а головне бажання, то дерзайте. У вас обов'язково все вийде!

Відео: організація секційного креветника:

Олег, у всьому різноманітті креветкового світу легко заблукати. Скільки взагалі видів креветок та чим вони відрізняються?
У природі близько 2000 видів креветок. Їх усіх можна розділити дві групи – холодноводні та тепловодні. Зовні вони відрізняються розміром – холодноводні значно менші.

Холодноводні – це наші звичайні креветки?
Можна і так сказати. Найчастіше у нас зустрічаються північні червоні креветки, також поширені північний чилім та червона гребінчаста креветка. До речі, вони червоні і в сирому вигляді. Варяться ці креветки живими в морській водіі після варіння одразу заморожуються. Відрізнити варену креветку від сирої можна по хвості: у вареної він скручується, а у сирої хвіст прямий. Але тут важливо знати, що в Росію північні креветки поставляються тільки вареномороженими, а такі прямий хвіст — ознака того, що креветка була зварена вже мертвою.

Цікавий момент - російські рибалки креветокловлять, але постачають їх у США, Південну Кореюі Японію, а ми закуповуємо креветки, виловлені датчанами та канадцями, кажуть, це вигідно з економічного погляду.

Ще один нюанс стосується розміру чи « калібрукреветок. На упаковці можна зустріти такі числа - 50/70 ( штук у кілограмі - прим. ред.), 70/90 та 90/120 Чим більше число, тим дрібніша креветка. Так ось холодноводні креветки невеликі, і розмір 70/90 для них вже рідкість. Тому я раджу купувати креветки калібру 90/120, на решту більше льодуніж м'яса.

Тобто нам залишається задовольнятися найдрібнішими креветками?
Дрібні, значить погані. Навпаки, чим креветка дрібніша, тим соковитіше їхнє м'ясо і яскравіший смак. Мені з цієї причини північні креветки подобаються набагато більше за тропічні. Тим більше холодноводні креветки ловляться в природному середовищіпроживання, а тепловодні в промислових масштабахвирощуються на фермах.

Ви хочете сказати, що тепловодні креветки гірші?
Я сказав би, що вони на любителя, до того ж при їх виборі дійсно легко заплутатися. Наприклад, « королівських» креветок у природі не існує. Під цією назвою об'єднуються все більші тепловодні креветки, за винятком хіба що тигрових, названих так через специфічне забарвлення панцира.

У різних країнахкоролівські креветки свої - є білі тихоокеанські, індійські, китайські, японські солодкі креветки, атлантичні червоні і навіть гігантські прісноводні креветки, що мешкають у південно-східної Азії. Але в природному середовищі проживання виловлюють всього 20% від загального обсягу королівських креветок. Інші 80% припадають частку ферм, де креветок розводять у спеціальних ставках.

Звідки надходять королівські креветки до Росії?
До нас переважно надходять креветки, вирощені в Китаї, Індії та Бангладеш. Фермерські креветкизавжди більше диких, але в упаковці виробника має бути зазначено, що це продукт аквакультури. Продають королівських креветок вареномороженими у трьох видах – нерозробленими, з панциром без голови чи повністю очищеними. До речі, незважаючи на значні розміри — 25-30 см завдовжки, м'яса в королівській креветці всього 30% від загальної ваги, решта — голова.

Тигрових креветок також вирощують на фермах?
Меншою мірою, ніж королівських, але в Росію поставляються фермерські креветки. З Індії та Китаю привозять чорних тигрових креветок, а з Індонезії та Таїланду – звичайних. Відрізняються вони забарвленням - у звичайних темні смуги на світлому панцирі, а у чорних - навпаки.
Розмір тигрових креветок ще більший, ніж у королівських – 30-35 см, а м'яса – 50% від загальної ваги. Ці креветки продаються сирими, з головою чи без голови. З головою виглядають дуже ефектно і часто використовуються для прикраси страв.

А чим страшні фермерські креветки?
Декому не подобається присмак, який набуває креветка, вирощений на штучних кормах. Хтось боїться, що розводять їх із застосуванням стимуляторів, барвників та антибіотиків. Мені просто більше подобаються північні креветки - вони смачніші і корисніших речовин у них значно більше. Але все це справедливо тільки якщо креветка свіжа.

Якою ж має бути свіжа креветка?
Свіжа креветка має бути правильно замороженою. Забарвлення має бути рівним, крижана глазур - тонкою, а хвіст - притиснутим до черевця. Білі плями на панцирі або пластівці снігу в упаковці означають, що креветкинеодноразово розморожувалися. Зверніть увагу і на голову креветки, якщо вона є. Коричнева голова буває у вагітних креветок, їхнє м'ясо найсмачніше та найкорисніше. Зелена голова свідчить про те, що креветка харчувалася водоростями та особливим видом планктону. А ось чорна голова говорить про серйозну хворобу, їсти таку креветку небезпечно для здоров'я. Неприпустимі також і чорні плями на панцирі.

або фасованому вигляді:

Креветка ловиться, потім вариться у морській воді, заморожується та глазурується. Вся імпортована атлантична креветка ВЖЕ готова до вживання і не вимагає додаткового варіння (навіть навпаки: варінням ви вб'єте продукт).
Фактично бренд не має значення: креветка скрізь однакова. У чому ж полягає каверза?
Будь-яка креветка "калібрується" при виробництві. Розкладається за розмірними рядами. Атлантична креветка калібрується так: 50/70, 60/80, 70/90, 90/120 і навіть 120+. Цифри означають кількість штук на кілограм. Відповідно чим менше цифри, тим більша креветка. І ось тут починається найцікавіше.
Спочатку виробник калібрує свіжу креветку. Після заморожування та глазурування (покриття захисною кіркою льоду) вага продукту збільшується. Зазвичай у виробника існує якість А (це заморожені креветки, які витримують заявлений розмірний ряд) і якість Б. Креветка в обох випадках одна і та ж, але на якість "Б" накручується така кількість льоду, яка "збільшує" її розмірний ряд на одну позицію. Тобто фактично креветки 50/70 як "Б" немає: як 50/70 продаватиметься залита водою 70/90; в якості 70/90 буде йти 90/120, а в нижньому ціновому сегменті будуть шматочки льоду, з сиротливо притаївшись всередині креветками 120 + (які вже навіть і не креветки, а криль).
Це чистої водишахрайство.
Ціна креветки дуже залежить від розміру. Наприклад, різниця в ціні сировини між розміром 50/70 і 90/120 може перевищувати три долари. І це ціна на заводі виробника: без транспорту, митних зборів та націнок імпортера та супермаркету. Самі поміркуйте, наскільки велика спокуса похімічити з розмірними рядами.
Для чого виробник це робить? На прохання імпортера, зрозуміло. Виробнику фактично неважливо як продавати: є сировина яка коштує певних грошей і є способи здешевити кінцевий продуктдеякими шахрайськими способами. Але шахрайствує не виробник, шахрайствує саме імпортер у змові з супермаркетом (імпортер завжди знає що він купує). А подібне шахрайство стимулюється насамперед споживачем: поки ви продовжуєте купувати лід у магазинах, вам продовжуватимуть його продавати.
На що варто звертати увагу?
1. На кількість льоду. У Києві є спеціалізовані магазини, які торгують так званою "сухою" креветкою. Після розморожування у тарілці практично немає води: це говорить про те, що ви купили правильний продукт. Така креветка коштує дорого, але фактично це ціна продукту, яку ви платите в будь-якому випадку (що б ви не купували). Просто тут вас не дурять.
2. Якщо в пакеті з креветкою сніг – значить було порушено температурний режим. Не купуйте.
3. Білі плями на панцирі – було порушено температурний режим. Не купуйте.
Є ще один аргумент проти креветок з великою кількістюльоду. Раніше креветку з надмірним глейзингом імпортували від виробника (тобто до 50 відсотків льоду накручувалося безпосередньо на заводі, після чого креветка пакувалась і відправлялася покупцеві). Зараз імпортери завозять "суху" креветку щоб не платити митні збори за лід (збори сплачуються за декларовану вагу продукту). Після цього глейзинг здійснюється вже нашій країні. Це додатковий контакт продукту з повітрям, порушення температурного режимуі (знову ж таки) - обман. Воно вам потрібне? Не купуйте ви цієї погані, самі ж себе дурите.

2. Креветка vanamei.

Ванамей - штучно вироблена креветка (на відміну атлантичної). Проводиться зазвичай у Китаї.

Постачається в цілому панцирі (як на першій фотографії), очищена з хвостом:

а так само в суші-бари та ресторани як "суші"-креветка:

Так само ванамей часто присутній у дорогому сегменті морських коктейлів(з гребінцями, мідіями тощо) і там її називають "королівською" або "тигровою". Запевняю вас, у жодних коктейлях тигрової креветки немає і бути не може: різниця в ціні між ванамей і справжньою тигровою креветкою настільки значна, що жодного економічного сенсу в цьому немає. Так що тут також обман:)
Не нагнітатиму з приводу китайської якості(Китай робить різні речі самого різної якості). Скажу те, що мені самі говорили китайці з приводу ванамей: не варто нею захоплюватися. Особисто я її їм у суші-барах, але додому не купую: атлантична здоровіша, та й смачніша.
Ванамей в середньому більший за атлантичну креветку (маю на увазі - більше того, що лежить в наших магазинах) + набагато яскравіше на вигляд. У супермаркетах ці дві позиції зазвичай лежать поруч і проблем з ідентифікацією не виникає.
На що звертати увагу? Хіба що на кількість льоду, бо ванамей теж глазують не на заводі виробника, а на заводі імпортера.

3. "Тигрова" креветка.
Дана креветка належить до найвищого цінового сегменту, тому з нею майже не шахраюють. Зайвої водине накручують, з розмірними рядами не хімічать, та й поставляється вона, як правило, фасованою ось у такі коробки:

Як і китайська, дана креветкає фермерською (тобто штучно розлученою). По розмірних рядах розподіляється так: 13/15, 16/20, 21/25 штук на кілограм відповідно. Різниця в ціні між 13/15 і 21/25 може досягати п'яти доларів, так що до нас везуть що менше.
На що тут звертати увагу? Не знаю, бо майже не стикався із цим продуктом. Як і китайські креветки"тигрові" мені не дуже подобаються (якщо тільки не смажити їх з соєвим соусомта часником). Особисто я їх використовую для декорування паельї. І більше ні для чого:)
Окремо йдуть так звані peeled shrimps, або

4. Очищені креветки.

Ваговими (як на першому фото) я їх жодного разу не бачив, у нас вони продаються у вакуумній упаковці. Після відтайки від них залишається в найкращому випадку 70 відсотків від заявленої ваги, але тут нічого не вдієш: де брати альтернативу я просто не знаю.
Існує два види очищених (або "коктейльних") креветок: атлантичні та китайські:)
Вам потрібні атлантичні. У ресторанах (імовірно 99 відсотків) використовують саме китайські через дешевизну. Нюанс полягає в тому, що китайські очищені креветки не переносять теплової обробки, тому використовують їх виключно для салатів.
Якщо ж ви купуєте очищені креветки для себе, дивіться насамперед на країну походження. Естонія, Данія, Норвегія, Ісландія (і вся ця область) - те, що потрібно. Китай – ви зрозуміли:)
На закінчення – приватна думка. Справжнім делікатесним продуктом особисто я вважаю виключно атлантичні креветки. У дорогих ресторанахнас пригощають "королівськими" креветками за захмарними цінами, створюючи ілюзію "елітності", але ж вони реально несмачні:). Структура м'яса дуже відрізняється від атлантичної. І далеко не на користь "королівської" креветки.
Втім, про смаки не сперечаються.

Креветки – це представники ракоподібних, які мешкають у морях та прісних водоймах. Промисел їх проходить цілий рік. Найбільш цінні та смачні вважаються прісноводні креветки, їх не тільки виловлюють, а й вирощують на спеціальних фермах. Страви з креветок вважаються делікатесом.

М'ясо креветок – дуже ніжне та смачне. У ньому дуже багато білка, кальцію, калію, цинку сірки та багато іншого. Також у ньому велика кількість різних вітамінів (Е, А, С, Н, групи В).

Креветки є дієтичним продуктомтому що вони не дуже калорійні. Тому їх використовують при схудненні, різних дієтахі правильному харчуванні.

Найпоширенішими їстівними видамикреветок є:

• класичні (розфасовані за розміром);
• тигрові;
• королівські.

Калій, що міститься в м'ясі, необхідний для безперебійної життєдіяльності серцево- судинної системи, Покращує діяльність головного мозку, забезпечуючи його киснем, необхідний для природної діяльності м'яких тканин. Сірка знижує алергічну реакцію, підвищує імунітет, допомагає у будову клітин (м'язів, кісток, суглобів). Йод нейтралізує нестійкі мікроби, завдяки чому зменшує стреси та дратівливість, підвищує еластичність стінок судин. Цинк відчуває у ферментативному обміні, допомагає імунної системи, статевої системи чоловіків прискорює метаболізм Кальцій необхідний кістковій системі, процесах згортання крові, є антиалергічною та протизапальною дією.

Часто страви з креветок використовують у різних дієтах. Найчастіше це білкові дієтиоскільки вони містять невелику кількість калорій, багато білка, дуже мало жирів і практично відсутні вуглеводи. Але не слід забувати, що в них міститься холестерин, тому застосовувати їх необхідно в розумних кількостях.

Також їх застосовують і в лікувальному харчуванні:

• при панкреатиті;
• для ліквідації гормонального дисбалансу при хворобах щитовидної залози;
• при схильності до захворювань дихальних органівта при розвитку запальних процесів;
• для запобігання серцево-судинним захворюванням.

Креветки можуть бути і самостійною стравою, та входити до складу різних салатів, паст, супів та закусок. Дуже гармонійні вони разом із іншими морепродуктами. Також добре до них підходять оливки. Різні спеції урізноманітнюють м'який і ніжний смак.

Часто їх подають просто відварені з соусами. Найчастіше це сметанний соусз вершків, кисло-солодкий, гострий, томатний. Так як вони самі по собі, як і більшість інших морепродуктів, не мають власного яскраво вираженого смаку, то до них підходять практично всі соуси.

Також популярні зараз креветки у клярі. Навіть при мінімальної калорійності свіжих креветок, ця страва стає жирнішою через приготування її у фритюрі. Але любителів це не зупиняє.

Ще одна поширена страва – це креветки, смажені на грилі. Для цього їх потрібно спочатку замаринувати, а потім обсмажити.

Дуже смачними та поживними є страви, до складу яких входять креветки. Найчастіше ці страви мають італійське та середземноморське коріння. З ними чудово поєднуються такі крупи, як булгур, рис, кукурудза. З макаронними виробами(пастою, спагетті, локшиною) вони теж добре «звучать». Любителі морепродуктів оцінять піцу та різотто з креветками, а також сендвічі, крем-суп із сиру та креветок.

У салатах цей продукт не рідко використовується. До них добре підходять помідори, авокадо, рукола, зелений салат, огірки, яйця, сир та інші продукти. Закуски з ними виходять легкими та ніжними. Також креветки є невід'ємною частиною японської кухні, їх додають у традиційні суші та роли.

Найголовнішим протипоказанням є можлива алергічна реакція, причому як на м'якоть, так і на панцир (хітин).

Також не варто вживати креветок, виловлених у місцях викидів відходів. Вони мають властивість вбирати шкідливі речовини в себе, що може згубно позначитися на здоров'ї людини. Крім того, їх не можна вживати людям із непереносимістю білка.

Самий велика шкодавід них у тому, що вони містять холестерин і при частому і великому вживанніїх у їжу можуть розвинутися різні захворюваннясудинної системи. І їх не можна за артеріосклерозу.

У них міститься ще й таке шкідлива речовинаяк миш'як. Але в невеликих кількостяхвін небезпечний здоров'ю. Тому ще раз варто нагадати, що необхідно вживати їх у міру.

Якщо ви часто вживаєте креветки, то можете помітити іноді смакові відмінностіта консистенції. Все це залежить не тільки від місця їхнього вилову, а й свіжості продукту.

Найголовнішим критерієм свіжості морепродукту є його запах. Звичайно, якщо креветки вже запаковані, то зрозуміти, чим вони пахнуть не можна. Тому краще вибирати ваговий товар, щоб мати можливість понюхати їх. Свіжий товар практично не має запаху. Якщо ви відчуваєте хоча б легкий неприємнийзапах, від придбання краще відмовитись.

Зовнішній вигляд також має не останню роль у виборі. Панцир повинен бути просвічуючим і пружним. Вуса та хвости не повинні бути поламані. Забарвлення має бути однорідним, без темних плям. М'ясо має світло-рожевий або білий колір, жовтяничне його забарвлення виявляє старий товар, що неправильно зберігався. Хвостики повинні бути скручені до панциря, чим вони пряміші, тим більше несвіжі креветки перед вами. Якщо голова у креветки чорна, її не варто брати, так як це говорить про її токсичність.

Якщо все-таки купуються морепродукти в упаковці, необхідно подивитися термін придатності. Також у мішку не повинно бути великої кількостільоду, на самих тушках теж. Ідеальний варіантщоб вони були в крижаній глазурі.

1. Багатьох цікавить питання, чому креветки настільки різняться у розмірах. Так ось, їх величина залежить від температури водойми, в якій вони мешкали. Чим вода холодніша, тим дрібніші представники цього виду. Найбільші з них, тигрові та королівські, завозять із Китаю, В'єтнаму, Таїланду та Індонезії;
2. За корисністю вони однакові. А ось більш яскравим і насиченим смаком мають найбільш дрібні види;
3. В юдаїзмі вони заборонені для споживання, як і інші членистоногі. В ісламі ж ні точного визначенняі його напрями по-різному ставляться до даних морепродуктам;
4. Креветки, що ростуть на волі, мають більше насичений смакі більш щільну текстуру, ніж вирощені в неволі, тому що вони більше рухаються і мають різноманітніший раціон харчування;
5. Найбільші представники – це Чорні Тигрові. Вони можуть досягати 35 см та 650 грам. Причому самки важать більше, ніж самці;
6. У креветках міститься висока кількість холестерину. Але це - корисна речовина, Яке не стає підставою підвищеного рівня холестерину в крові;
7. Нерідко у креветки виявляється дуже тонкий та м'який хітин (панцир). Це означає, що вони були впіймані в період його зміни або линяння. Линяння відбувається у них регулярно, вони змінюють панцир на більш просторий для кращого зросту;
8. М'ясо свіжих креветок дуже м'яке та ніжне, при правильному приготуванні. Тому не варто його піддавати тривалій термічній обробці, зазвичай вона триває не більше кількох хвилин.

Страви з креветками безліч. Навіть найбільший гурман зможе зробити вибір на власний смак. І при цьому їх можна (а іноді навіть потрібно) при багатьох захворюваннях, їх необхідно включати до свого раціону при правильному харчуванні, тому що це практично чистий білок у природному вигляді. До того ж їхнє приготування не вимагає особливих зусильта часу. А часто продаються варено-морожені креветки, які потрібно лише розігріти.

Більше того, у них чимало вітамінів і мікроелементів, які необхідні для підтримки здоров'я організму. Але, що особливо важливо, це дуже смачний продукт.

Креветки - морські ракоподібні, розмір яких варіюється від двох до тридцяти сантиметрів залежно від виду, а видів креветок існує трохи більше сотні. Креветки продаються у сирому або варено-мороженому вигляді в упаковках, при цьому сирі креветки мають темно-зелений або сірий колір, а оброблені рожевий. Морозиво варені креветки, які продають у пачках, не вимагають тривалої теплової обробки, їх можна просто розморожувати або ошпарювати окропом і кидати в супи, паельї, карі та інші гарячі страви наприкінці приготування, щоб їхнє м'ясо зберегло ніжність.

Королівські креветки

Королівських креветок існує близько восьми видів, їхня довжина коливається від 20 до 25 см, а вага - від 30 до 40 грам. Від звичайних креветоккоролівські відрізняються наявністю короткого дзьоба та масивної задньої частини і в них, відповідно, більше м'яса— і воно відрізняється за смаком, трохи солодшим, майже як у крабів. Королівські креветки продаються в замороженому (і очищеному) та свіжому виглядіу більшості супермаркетів.

Креветкова паста

Однорідну пасту з креветкового м'яса та солі (зробити її можна вдома, смоливши варене креветкове м'ясо з щіпкою морської солів блендері) ніжно-рожевого кольору додають у карі та соуси.

Великі креветки з хвостами

Великі креветки — королівські, їх розмір сягає двадцяти — двадцяти п'яти сантиметрів, але й серед звичайних можна знайти більших особин — таких продають замороженими, наприклад під брендом Agama. Часто креветки очищають не повністю, знімають лише панцир, залишаючи хвостики. Такі відмінно підходять для смаження на грилі у вигляді шашличків – їх зручно тримати за хвостик.

Мариновані креветки

Мариновані креветки продаються в супермаркетах у вигляді консервів, але краще приготувати їх самостійно: сирі або варені креветки змішати з лимонним соком, лимонною цедрою, оливковою олієюта спеціями та залишити на півгодини-годину. Сирі креветкипотім потрібно обсмажити, наприклад на грилі, а варені можна відразу додавати до салатів, супів та інших страв.

Очищені варені креветки

Варені очищені креветки різного розміру продаються в супермаркетах у замороженому вигляді, такі зустрічаються повністю очищеними, а в деяких залишають хвостик, за який зручно тримати руками. Втім, креветки чистяться нескладно: для цього ножем із рифленим лезом від голови до хвостика вареної креветки потрібно зробити поздовжній надріз уздовж хребта, прорізавши панцир. Потім видалити панцир, підчепити ножиком і витягнути темну нитку кишки, що йде вздовж креветкової спини, - це стравохід. І за бажанням залишити або видалити хітиновий хвостик.

Сушені креветки

Солоні та висушені креветки мають сильний запах, і додавати їх у їжу потрібно в мікроскопічних дозах, наприклад, для аромату в супи та гарячі страви – як приправу. Перед тим як використовувати їх ще непогано вимочити в теплій воді, а потім промити, щоб видалити зайву сіль.

Тигрові креветки

Тигрові - найбільш великі креветки, у довжину досягають тридцяти з зайвим сантиметріві важать у середньому близько 650 грам. Від звичайних і королівських креветок тигрові зовні відрізняються наявністю темних смуг на панцирі та смаком м'яса - воно у них ніжне і найбільше нагадує м'ясо раків. І варити його потрібно не довше двох-трьох хвилин, щоб воно не стало гумовим.