Які сорти меду бувають? Темні, білі та рідкісні сорти меду. Який сорт найкорисніший? Які бувають сорти меду та їх характеристика

09.01.2015

Досвідчені люди можуть судити про якість меду, лише глянувши на його консистенцію, а запах і смак вже розкриють перед поціновувачем усі свої секрети. Мало того, що мед має світлий і темний колір, так між цими категоріями існує ще безліч різноманітних відтінків, які притаманні певним сортам. Та й аромат не завжди солодкий і квітковий, зустрічаються сорти з дуже неприємними запахами (кенафовий мед, коріандровий, хвойний та ін), що нагадують тютюновий чи каштановий дух.

Бджілки дарують нам багато різних сортів меду, які разюче відрізняються один від одного за смаковими даними, не мають аналогів і часом настільки рідкісні, що за кілограм такої корисної та лікувальної смакоти доводиться розлучатися зі значною сумою. Наприклад, барбарисовий мед, крім своєї солодощі та ніжного аромату, славиться ще як кровоспинний засіб; валеріановий і акацієвий мед мають заспокійливу дію і рекомендується при безсоні, мігрені, прискореному серцебиття, ниркових і жовчних захворюваннях; вересовий мед розбудить апетит, а гірчишний і будяковий мед допоможе при захворюванні органів дихальної системи.

Луговий мед виходить, коли бджоли добувають нектар із лугових квітів, таких як чабер, герань, люцерна, конюшина, дубниця, ракітник та ін. Меди цього сорту славляться своїми протимікробними властивостями. Мед, отриманий з нектару кульбаби, має болезаспокійливу, протизапальну, пом'якшувальну дію. Малиновий мед, звичайно ж, корисний при застудах, власне як мед і малинове варення порізно. Великим вмістом вітаміну С може похвалитися м'ятний мед. Високі лікувальні властивості завдяки підвищеному вмісту мінеральних речовин і амінокислот належать падевому меду, що видобувається з хвойних дерев. Він сприятливо впливає на травну та серцево-судинну системи.

У сучасному світі навчилися навіть робити штучний мед, який, проте, не буде медом. Роблять такий мед за допомогою кислотного гідролізу соку дині, винограду, кавуна, бурякового або очеретяного цукру. Випарюють доти, доки не буде досягнуто необхідної консистенції. Такий мед за вмістом фруктози та глюкози схожий на бджолиний мед, має специфічний аромат і велику кількість легкозасвоюваних вуглеводів. Щоб штучний мед мав велику схожість із натуральним, звертаються за допомогою до синтетичної медової есенції. Природно, що ні лікувальними, ні профілактичними властивостями такий мед не має.

До першосортних медів за своїми органолептичними властивостями відносяться будяковий або чертополоховий мед, іссоловий мед, лавандовий, осотовий, липовий, резедовий, синяковий, фацелієвий. Одним із найкращих також вважається помаранчевий мед, нектар для якого збирається бджолами з цитрусових рослин, таких як лимони, апельсини, мандарини. Евкаліптовий мед, хоч і не відрізняється шикарним смаком, але цінується дуже високо, оскільки є лікувальним і застосовується зокрема як засіб лікування туберкульозу легень.

Бурчаковий мед, вербовий, лопуховий, морквяний, кам'яний, тютюновий, гарбузовий, тюльпановий меди вважаються найрідкіснішими у світі. Радіоактивний мед названий так через вміст у своєму складі радію, такий мед використовується медициною для лікування онкологічних захворювань.

Медовий пряник, млинці з медом, медові пряники - мед настільки міцно увійшов у наше життя і кухню, що ми часом і не замислюємося: а звідки він береться. Ні, ми пам'ятаємо про трудяг-бджілки і квіти, але чому ця солодка речовина корисна і смачна, не завжди знаємо. Бджоли виробляють мед із нектару квіток, незліченну кількість яких вони облітають за літо.

Зазвичай в їжу ми вживаємо мед, зібраний домашніми, «культурними» бджолами, але не менш смачний і корисний мед, виготовлений дикими бджолами (пам'ятаєте, його в дуплі шукав Вінні Пух?). Цей мед відрізняється і смаком - зрілим, терпким, трохи з кислинкою, і кольором - темний, каламутний, і своїм складом - він містить набагато більше корисних речовин. Але, на жаль, меду диких бджіл дуже мало, і ми вживаємо зазвичай мед, створений домашніми трудівницями.

Хімічний склад меду

Крім того, що мед смачний, він ще й дуже корисний. Маючи складний хімічний склад, цей продукт містить майже всю таблицю періодичних елементів Менделєєва: алюміній, хлор, кремній, цинк, осмій, бром і ще багато інших елементів. Також до його складу входять вітаміни та амінокислоти: вітамін А, вітаміни групи В (В1, В2, В6), С, Е, РР, К, пантотенова кислота та інші.

Сказати який мед найкорисніший неможливо, та й некоректно – кожен вид або сорт меду має свої корисні властивості, свої переваги.

Якими ж корисними властивостями має мед?

Дія, що надається на організм медом – сприятлива і дуже м'яка, адже це природні ліки, які схожі за хімічним складом на плазму крові, в ньому немає жодних добавок, далеких від нашого організму. Мед виник дуже давно, і протягом тисячоліть люди використовували його для лікування.

1. Загальнозміцнюючим. Мед є сильним природним імуностимулятором. Підсилює захисні сили організму та відновлює їх після хвороб.
2. Протизапальним. Зменшує ознаки запального процесу: набряк, біль. Також використовують, як засіб для витягнення гною при фурункулах, маститах (у суміші з житнім хлібом або борошном).
3. Антимікробний. Дія дуже виражена. Його забезпечує інгібін, антибіотикоподібна речовина, що міститься в меді. Здавна відомо, що мед є відмінним засобом, що консервує: при зануренні в нього зберігали м'ясо, рибу.
4. Ранозагоювальним. Використовується для загоєння ран та опіків. Часто використовують при стоматитах (на слизових оболонках), виразках шлунка.
5. Поживним. Містить білки, жири, вуглеводи, ферменти, що засвоюється організмом без залишку.
6. Пом'якшуючим. Використовується в косметології у вигляді масок та аплікацій для покращення пружності та пластичності шкіри. Напевно, всі знають, що якщо в лазні нанести на шкіру суміш меду із сіллю, трохи помасажувати, а потім змити – шкіра стає гладкою та ніжною, як у маленької дитини.
7. Жироспалюючим. Додають при приготуванні масок, обгортанні при боротьбі з целюлітом.
8. Нормалізує обмін речовин.

Найкорисніші сорти меду

Розберемо корисність найпоширеніших видів меду при різноманітних недугах, починаючи з сильнодіючого.

Часто при покупці меду можна побачити на етикетці слова моноквітковий (монофлерний) та назву. Це означає, що бджоли, які зробили цей мед, збирали пилок на квітах одного виду: кипрей, соняшник, липа тощо. Поліфлерним або квітковим, називається мед, який відкачали з сотень бджіл, вулики яких розташовувалися серед різнотрав'я.

Основні сорти меду та їх корисні властивості

Липовий мед

Як видно із назви, бджоли збирають нектар на квітках липи. Цей мед світло-жовтого кольору при зацукрованні (випадання кристаликів цукру) стає практично білого кольору. Смак різкуватий, на тлі солодощі відчувається пощипування та поколювання язика, горла. Липовий мед вважається одним з найкорисніших за рахунок того, що має дуже сильну антибактеріальну дію і успішно використовується в лікуванні захворювань дихальної та травної систем, загоює рани, опіки. Липовий мед можна використовувати для лікування, коли немає іншого виду.

Гречаний мед

Красивого коричневого кольору, зі специфічним смаком та запахом. Скуштувавши гречаний мед, його не переплутаєш з іншим: пряний, терпкий. Він швидко кристалізується, недовго зберігає прозорість. У цьому виді меду більше, ніж у інших, вітамінів та мікроелементів. Дуже сильні у гречаного меду бактерицидні властивості, особливо щодо стафілококів. Застосовують при анеміях, зниженні захисних сил організму, захворюваннях шлунково-кишкового тракту.

Акацієвий мед

Найпоширеніший вид меду. Бджоли приносили нектар із квіток білої та жовтої акації. Текучий, трішки жовтуватий, стає білим при кристалізації, яка настає пізно. Дуже ніжний смак, дуже запашний. Такий мед подобається всім. Має антисептичну дію. Можна застосовувати при захворюваннях печінки та нирок, нервової системи, гнійничкових захворюваннях шкіри. При занепокоєннях, безсонні акацієвий мед просто незамінний.

Соняшниковий мед

Жовтий, густий мед, що швидко кристалізується. Він «зацукрується» вже за місяць після збору. Містить багато елементів та амінокислот, використовується при лікуванні захворювань горла, легень. Але знайти цей мед можна, на жаль, лише у південних областях.

Буркуновий мед

Буркуновий мед роблять бджоли з нектару квіток білого та жовтого буркуну. Майже дуже прозорий, тільки трохи жовтуватий, запашний і смачний виходить цей мед. Жоден з видів меду не зрівняється з ним у його властивостях: у складі меду з буркуну міститься речовина кумарин, яка розріджує кров і служить профілактикою інфарктів та інсультів. Ось чому хворим із захворюваннями серцево-судинної системи лікарі рекомендують регулярно вживати цей вид меду.

Каштановий мед

Темний мед з оригінальним смаком і невеликою гіркуватістю є природним антибіотиком. Його успішно використовують при ранах, опіках, запальних процесах у різних органах. Благотворно впливає на нервову систему.

Мед густий, довго не «зацукрується».

Дягільовий мед

Мед досить рідко трапляється. Це природний антисептик: стоматити, гінгівіти, виразки різних відділів шлунково-кишкового тракту, зниження захисних сил організму – ось точка застосування цього продукту.

Темно-червоний, дуже тягучий, з ніжним, легким ароматом, на жаль, цей мед часто підробляють. Тому купувати його потрібно у перевірених місцях.

Еспарцетовий мед

Сонечко в банку - еспарцетовий мед має золотистий колір, прозорий. При кристалізації стає біло-кремового кольору, і не менш смачний. Не такий солодкий, як інші сорти меду має дуже ніжний квітковий аромат.

Цьому меду приписують здатність підвищувати чоловічу силу.

Також цей мед має бактерицидні властивості, використовується при запальних процесах, а також відзначають його протипухлинну властивість.

Мед із пергою

Непрозорий, трохи з кислинкою дуже корисний сорт меду. Через присутність у меді перги збільшується білковий склад меду. Абсолютно незамінний для відновлення сил організму після перенесених захворювань, лікування недокрів'я.

Квітковий мед

Його ще називають луговим. Цей мед світло-бурштинового кольору, дуже солодкий та приємний на смак, має яскравий аромат. При «зацукровуванні» перетворюється на жовто-кремову масу.

Для приготування цього меду бджоли збирають нектар із різних квітів-медоносів. Має всі корисні властивості, містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів.

Кіпрійний мед

Кіпрій чи Іван-чай – це рослина з запашними рожевими квіточками, напевно, знають усі. Незвичайний колір має цей сорт: коричнево-зелений, непрозорий, а при зацукрованні взагалі перетворюється на білі пластівці-сніжинки. Тим не менш, дуже смачний і корисний: при запальних захворюваннях, незамінний при захворюваннях простати у чоловіків, має протипухлинну дію.

Як правильно вживати мед, щоб від нього була тільки користь нашому організму?

1. Найголовніше - кількість меду, що вживається, не повинна обчислюватися кілограмами, важлива помірність.
2. Зазвичай мед рекомендують приймати вранці, натще, розвівши його у склянці води кімнатної температури, або просто розсмоктуючи у роті.
3. Якщо спостерігаються розлади нервової системи, безсоння– найвідоміший рецепт – це 1 столова ложка меду, розведена у склянці теплого молока.
4. Після вживання меду потрібно чистити зуби- дуже швидко утворена в роті кислота допомагає розвинутись карієсу.
5. При нагріванні меду понад 40 градусів всі його корисні властивості гублятьсяі він залишається просто кулінарним продуктом, тому мед, розведений у склянці гарячого чаю, не несе ніякого корисного навантаження.
6. На жаль, є люди, яким мед протипоказаний, або його застосування обмежене. Це люди, з алергією на мед та продукти бджільництва, хворі на цукровий діабет, хворі на загострення хронічних захворювань. Також не рекомендується мед та діткам першого року життя.
7. Дуже обережно, тільки після консультації з лікарем, можна використовувати мед хворим на онкологію, а мед з пергою їм взагалі протипоказаний - перга посилює ріст пухлини.
8. Щоб не нашкодити собі і використовувати продукт бджіл-трудівниць з користю і задоволенням, при будь-яких сумнівах краще запитати поради лікаря.

Продукти бджільництва. Природні ліки Юрій Константинов

Види меду та їх користь

Види меду та їх користь

Мед може бути падевим та квітковим.

Падевий мед виходить у тому випадку, коли бджоли збирають медяну росу (падь), що виступає на листі клена, дуба, ліщини, тополі, берези та інших рослин, а також солодкі виділення деяких комах, наприклад листоблошок, попелиці, червця, щитівки та ін.

Цей вид меду більш темного кольору і має слабкий аромат. Він містить більшу кількість мінеральних речовин, порівняно з квітковим медом. Падевий мед використовується переважно у харчовій промисловості.

Певні сорти падевого меду можуть бути отруйними. Трапляються зразки падевого меду, що мають дуже неприємний смак, вони довго не розчиняються в роті. Інший вид меду – квітковий. Його бджоли отримують із нектару медоносних рослин. Рідко буває так, що отриманий мед - результат збирання нектару тільки з одного виду рослин. І тут можна говорити про монофлерном меді. Але найчастіше цей продукт виходить у результаті збирання нектару з різних видів рослин. Такий мед прийнято називати поліфлерним, причому його сорт визначають з переважання нектару медоносної рослини, що входить до нього (кленовий, люцерновий, акацієвий, липовий, донниковий, гречаний та ін).

При прийомі всередину «п'яного» меду всі неприємні симптоми отруєння (запаморочення, блювання, судоми) проходять через 48 годин. Прискорити одужання можна за допомогою промивання шлунка та прийому проносного.

Тютюновий мед виходить у результаті ферментації зібраного бджолами нектару тютюнових квітів. Цей темно-коричневий вид меду випромінює запах тютюну. Його неприємний смак трохи гіркуватий. У їжу тютюновий мед не вживають, але він служить як підживлення бджіл на пасіках.

Крім падевого та квіткового меду, зустрічається так званий п'яний, або отруйний, мед. Його виробляють бджоли, збираючи нектар із рослин, що належать до сімейства вересових (рододендрон, азалія, болотний верес, багно та ін.)

Акацієвий медзбирається бджолами з квітки жовтий і білий акацій. Він довго не кристалізується, тому що містить багато фруктоз. При кристалізації цей мед стає дрібнозернистим і набуває білого або біло-жовтого кольору.

Мед білої та жовтої акацій застосовується як заспокійливий засіб при нервових захворюваннях, при безсонні, у діабетичному та дитячому харчуванні. У ньому багато вітаміну А (каротину), тому він застосовується для лікування очних хвороб. Також він має протимікробну дію, застосовується як загальнозміцнюючий засіб і при жовчних, ниркових і шлунково-кишкових захворюваннях.

Цінно те, що акацієвий мед зазвичай не викликає алергії.

Гречаний мед– один із найвідоміших сортів. Його колір може змінюватись від світло-коричневого до коричнево-червоного. Він містить найбільшу кількість білка та заліза, тому особливо корисний при анемії та недокрів'ї. Мед гречки очищає судинне русло, сприяє відновленню пошкоджених тканин, підвищує рівень гемоглобіну в крові. Саме тому він може бути корисним вагітним жінкам і людям, які страждають на хронічні гастрити з підвищеною кислотністю шлункового соку. Крім того, гречаний мед прекрасний антисептик.

Буркуновий мед- світло-бурштинового або білого кольору з дуже тонким приємним ароматом, що нагадує запах ванілі. Буркун є лікарською рослиною, тому буркуновий мед має особливі лікувальні властивості. Цей мед має заспокійливу, сечогінну, відхаркувальну, антибактеріальну, протизапальну, болезаспокійливу дію і стимулює виділення молока у матерів-годувальниць. Він рекомендується при захворюваннях органів дихання, простудних захворюваннях, головному болі, безсонні. Також корисний при захворюваннях серця: сприяє розширенню коронарних судин, покращує кровопостачання, знижує набряки серцевого походження, стабілізує тиск. Ще цей сорт меду має сильні антисептичні властивості, використовується в компресах при гнійних ранах і фурункулах.

Каштановий медмає специфічний аромат і гіркуватий смак, тому його не всі люблять. Однак у Європі він дуже популярний, особливо у Франції. Цей мед зцілює шлунково-кишкові та ниркові захворювання, має виражену антимікробну дію. Мед каштану рекомендується при серцево-судинних захворюваннях, оскільки сприятливо впливає на всю кровоносну систему.

Коріандровий (коляндровий) медмістить велику кількість ефірних масел, тому має специфічний, досить різкий пряний аромат.

Цей мед має жовчогінний ефект, покращує травлення, корисний при втраті апетиту, тому застосовується при різних захворюваннях шлунка, дванадцятипалої кишки, печінки, підшлункової залози. Крім того, мед коріандру активізує розумову та фізичну діяльність, завдяки м'якому збудженню центральної нервової системи (тому буде необхідний при стресах і хронічній втомі), має антисептичну, болезаспокійливу, бронхолітичну дію (корисний при бронхіальній астмі, хронічних бронхітах), сповільнюється застосовуватися при тахікардії та екстрасистолії), а також підвищує потенцію, завдяки чому здавна вважається «чоловічим» медом.

Липовий медбезбарвний або трохи жовтуватий, прозорий. При кристалізації він перетворюється на щільну білу або біло-жовту дрібнозернисту масу. Смак гострий, дуже солодкий.

У липовому меді багато органічних кислот, які вже в роті людини викликають рефлекторні реакції соко-і жовчовиділення. Тому рекомендується не ковтати мед відразу, а потримати його в роті до повного розчинення. Також він створює потужний антимікробний захист, добре лікує рани, знижує набряки, посилює відновлення тканин.

Липовий мед незамінний при лікуванні ангіни, нежиті, ларингіту, бронхіту, трахеїту, туберкульозу легень, бронхіальної астми. Хороший як серцево-судинний зміцнюючий засіб. Він застосовується при запаленні шлунково-кишкового тракту, ниркових та жовчних захворюваннях. Цей мед знижує депресію, покращує настрій та загальне самопочуття.

Польове різнотрав'ябджоли роблять з нектару, зібраного з різних польових квітів. Цей мед дуже ароматний і довго зберігає запах польових (лісових, гірських) квітів. У такому збірному продукті дуже багато різних біологічно активних компонентів (амінокислот, вітамінів, макро- і мікроелементів і т. д.) тому він має виражені загальнозміцнюючі властивості, сприяє нормалізації обміну речовин, посилює імунітет. Збірний квітковий мед має виражені бактерицидні властивості.

Прополісний медмає сильні антисептичні та спазмолітичні властивості. Він підвищує стійкість організму до впливу несприятливих факторів навколишнього середовища, заповнює нестачу мікроелементів та вітамінів в організмі.

Мед з прополісом може застосовуватися зовнішньо, внутрішньо та для інгаляцій. Найчастіше прополісний мед використовується внутрішньо для зміцнення імунітету та лікування різних захворювань.

Шавлієвий медвиробляється з нектару квіток аптечної шавлії. Цей мед світло-бурштинового або темно-золотистого кольору має ніжний аромат. Має виражені антимікробні та протизапальні властивості, корисний при захворюваннях нирок, кашлі, неврозах, хворобах серця, неврастенії, шлунково-кишкових захворюваннях, сприяє регуляції менструального циклу, має потогінну дію.

Еспарцетовий медбджоли роблять з нектару рожевих або червоних квіток багаторічної рослини еспарцет посівний або віколистний, що росте в дикому вигляді в середній смузі Росії, в Сибіру та в Україні. Цей мед дуже цінується у країнах Європи. Він покращує кровообіг і зміцнює капіляри, має сечогінну та потогінну дію, зміцнює імунітет і посилює потенцію.

Мед у стільникахнабагато корисніше відкачаного, оскільки натуральний віск, з якого складаються стільники, сам по собі має лікувальні властивості, у поєднанні ж з медом ці цінні якості виявляються ще більше. До того ж мед у стільниках краще зберігається і не кристалізується протягом усього року. У стільниковому меді міститься більше вітаміну А, ніж у моркві, тому його пережовування дуже корисне для очей. Мед у стільниках - визнаний засіб при лікуванні захворювань дихальної системи.

Існують два різновиди меду: мед квітковий і мед падієвий. Найбільш відомим і використовується квітковий мед, падієвий ж знаходить застосування в основному в харчовій промисловості. І хоча квітковий та падієвий мед існують разом, прийнято

автора Лілія Петрівна Малахова

ЗБЕРІГАННЯ МЕДА При правильному зберіганні мед може не псуватися сотні років і навіть кілька тисячоліть. Виною тому його спеціальний склад, а точніше сказати, глюкоза, в результаті кристалізації якої мед і набуває дивовижної властивості - здатності жити.

З книги Природне очищення судин та крові по Малахову автора Олександр Кородецький

Займаючись збором матеріалу для цієї книги, ми одного разу опинилися в глухому селі, в якому, за розповідями мешканців сусідніх сіл, жила дивовижна людина, яка має здатність загоювати будь-яку рану і виразку за допомогою меду.

З книги Худнемо уві сні. Біоритми стрункості автора Вероніка Клімова

Кажуть, що цинга канула в лету, але ми вважаємо своїм догом нагадати чудовий медово-осиновий засіб, який допоможе вам і вашим близьким у разі цієї страшної хвороби. Для приготування цього засобу 300 г нирок або кори осики залийте одним

З книги Онкологічні захворювання автора Ілля Пирогов

Візьміть щіпку кори гілок верби і залийте 1,5 склянками окропу. Масу поставте на слабкий вогонь і варіть, поки не википить 1/3 вмісту. В одержаний відвар додайте 1 ст. ложку меду і все добре перемішайте. Цілющий засіб пийте

З книги Найкраще для здоров'я від Брегга до Болотова. Великий довідник сучасного оздоровлення автора Андрій Моховий

Наведений нижче народний засіб, що допомагає позбавитися такої страшної хвороби як водянка, дуже давнє, а тому випробуване не одним поколінням знахарів. І хоч поряд з медом його головним компонентом є не зовсім «їстівне

З книги 100 рецептів страв, багатих на мікроелементи. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Ірина Вечерська

Зараз купити справжній мед дуже складно: скорочується число і самих пасік, і медоносних рослин, бджолам просто ні звідки брати нектар для виробництва меду. Попит і висока ціна на цей продукт штовхають бджолярів на різні хитрощі. Під виглядом меду

З книги 100 рецептів за браку кальцію. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Ірина Вечерська

Мед - ніжний продукт. Йому потрібні особливі умови зберігання, інакше може втратити цінні якості або зіпсуватися. Оптимальна температура для меду від +22 до +25 °C у сухому темному місці, наприклад, у буфеті або на антресолях. Знаходження меду протягом

З книги Гіпертонія автора Дарія Володимирівна Нестерова

Застосування меду при анемії Очищення какао з медом Покласти в алюмінієву каструлю по 200 г какао, нутряного свинячого сала, меду та вершкового масла, нагрівати суміш на повільному вогні, постійно помішуючи, до кипіння та повного розчинення. Зняти з вогню і дати охолонути, після

З книги Здоров'я із вулика. Мед, прополіс, перга, маточне молочко автора Ольга Володимирівна Романова

Сон солодший за мед Крок. Ще крок. Сил уже майже немає, але порятунок близько... І ось нарешті вона, вінець прагнень, наше ліжко. Мало є у світі речей, які наприкінці важкого дня можуть зрівнятися з цим маленьким постільним раєм. М'яка подушка, рідна ковдра – і повіки вже

З книги автора

Суміш із часнику та меду Потрібно: 1 головка часнику, 3 ст. л. липового меду.Спосіб приготування. Часник очистіть і пропустіть через часнодавку або наріжте тонкими скибочками, після чого покладіть на лист, накрийте марлевою серветкою і помістіть в сухе тепле

З книги автора

Види меду та його застосування Мед – продукт бджільництва, який виробляється медоносними бджолами шляхом переробки нектару (цукрової рідини, що виділяється рослинами в період цвітіння) або паді (цукрової рідини, що залишається на листі рослин комахами,

З книги автора

З книги автора

Кисіль із меду Склад: 500 мл води, 100 г меду, 1 ст. л. крохмалю, 4-6 шт. гвоздики, 2-3 ч. л. лимонного соку, цедра одного лимона. Мед розвести у воді, додати гвоздику, цедру лимонну, довести до кипіння, зняти піну і ввести розведений водою крохмаль. Коли кисіль

З книги автора

Препарати меду Рецепт 1100 г квіткового меду, 50 мл оливкової олії та 10 мл соку алое змішати, нагрівати, помішуючи, протягом 5 хвилин на слабкому вогні. Приймати по 20 мл 2 десь у день 1 годину до їжі протягом 21 дня. Після 14-денної перерви курс лікування повторити.

З книги автора

Медовий чай Вам знадобляться 2 чашки окропу, 1 ст. ложка чайної заварки, 1 год. ложки гвоздики, 3 ст. ложки меду, ? чашки апельсинового соку, 2 ст. ложки лимонного соку. У невеликий нагрітий фаянсовий чайник покладіть заварку, гвоздику, залийте окропом.

1.23. 5. 1.12. 1.24. 6. 1.13. 1.25. 6.1.

Види меду

Так, чи інакше, будь-який бджолиний сорт меду має антибактеріальні властивості, однак у деяких з них такі якості виражені сильніше.Інші можуть похвалитися великим вмістом металів, чи вітамінів. Розглянемо деякі з них докладніше.

	Гречаний
	Один із найбільш цінних видів, гречаний бджолиний мед збирається з однойменних квітів. У нього дуже солодкий, аж до терпкості, смак та відповідний запах. Кристалізація його темної маси завжди протікає в однорідну масу, причому не обов'язково крупнозернисту. Він дуже багатий на залізо, чому надзвичайно корисний для відновлення крові.
	Липовий
	Ще один представник неймовірно корисних сортів, липовий мед високо цінується людьми. Багато хто взагалі вірить, що кращих ліків не існує. Але, на жаль, абсолютної мікстури безсмертя немає. Він має досить світле забарвлення, може похвалитися зеленим відтінком, і навіть належати до різновиду білий мед. Але неодмінно приємний, м'який запах. Що стосується смаку, то солодше за нього знайти навряд чи вийде. Цей продукт дуже поживний, тому швидко відновлює органічне виснаження. Шикарний букет вітамінів забезпечив широке застосування у народній медицині.
	Білий
	Білий мед – досить рідкісний сорт, що має багато підробок. Його джерелами є біла акація, така ж конюшина, іноді навіть липа, та деякі інші. Деякі з сортів набувають білого кольору тільки після кристалізації. Тому він може мати кілька назв. Що хочеться відзначити, що «чистим» він бути не може, принаймні домогтися відсутності домішок майже неможливо. Отже, у нього нерідко є хоч якийсь відтінок.
	Каштановий
-	Гіркий присмак каштанового меду не зменшує фактичної цінності продукту. Приторний запах квітучого каштана у нього зберігається, чому нерідко навіює ностальгічні спогади про липень у холодні зимові вечори. Але не тільки аромат, а й колір у нього підходить плодам дерева. Це один з небагатьох видів, здатних підтримувати свій рідкий стан набагато довше за інших, якщо бути поконкретнішим, то до двох років. Цей темний сорт має велику різноманітність вітамінів та мікроелементів, у тому числі і металів, тому широко застосовується з лікувальною метою.
	Кіпрійний
	Унікальність кипрейного меду забезпечує легендарна основа - трава, що використовується здавна, як засіб від різних хвороб. Продукт бджіл не тільки зберіг всі властивості рослини, але й примножив, посилив їх. Багатий на вітамін С, він є першочерговим засобом боротьби з застудами.
	Падевий
	Узагальнена назва падевого меду пов'язана зі збиранням бджолами паді, а не пилку. Такі сорти мають різні фарби, але неодмінно темні, аж до чорного кольору. І хоча бджолам для постійного вживання ніяк не підходять, людині вони не тільки нешкідливі, а й особливо корисні.
	Дягільовий
	Мабуть, найцікавішим сортом меду є дягільовий. У нього вишуканий смак, аромат, що дурманить, і відмінний цілющі характеристики. В основному, він має темне забарвлення, але може бути навіть червоним. У медицині основне застосування знайшов як спазмалготик при проблемах із шлунком.
	Мед з маточним молочком
	Мед розводять із маточним молочком для посилення властивостей обох інгредієнтів. Жодних добавок і хімікалів, тільки два натуральні складові елементи. Ця суміш може позбавити людини від багатьох хвороб. Змішують із пропорцією 1 до 150.
	Квітковий
	Квітковий бджолиний мед за визначенням збирається з рослин, які мають пилок. Такий продукт практично завжди має приємний присмак і пряний запах. Активно використовується як у народній, так і сучасній медицині.
	Донниковий
	Дивно, що настільки невибаглива рослина, як буркун, що вважається звичайним бур'яном, може стати причиною такого дивовижного меду. Це квітка ранньої осені. Може виготовлятися із жовтих лікувальних квіток та білих звичайних. Має в будь-якому випадку якісні антимікробні властивості, прискорює загоєння ран, запобігає їх нагноєнню.
	Акацієвий
	Гранично цінний і корисний акацієвий мед може мати біле, практично безбарвне, або жовте забарвлення. Абсолютно без гіркоти, смак не відрізняється різкістю, як і запах. Рідкісна властивість даного продукту - тривалий опір процесу кристалізації. Він просто чудова їжа для діабетиків та дітей, тому що фантастично швидко засвоюється людським організмом.
	Соняшникова
	Мед із соняшника дуже швидко прощається зі своєю надзвичайно смачною рідкою формою. Після закінчення крупнозернистої кристалізації стає світлим, зрідка з домішками зеленого відсвіту. Найбільше користі від такої речовини буде при лікуванні серцево-судинної системи та дихальних шляхів. До того ж він чудово виводить шлаки з людського організму, служить непоганим сечогінним засобом.
	Гірський
	Бджолиний мед, зібраний з гірського різнотрав'я, по праву вважається найбільш чистим. Сюди входить нектар із досить рідкісних квіток, надаючи особливої ​​цілющої сили продукту. Наслідок такого міксу – різний колір, аромат та смак. Але, будучи натуральним, він добре лікує застудні захворювання.
	Дикий
	Мед диких бджіл по-справжньому оригінальний поживний засіб. Він має масу різних вітамінів. Особливість цього сорту полягає у спеціальному підході до його збирання. Соти не розпаковуються протягом півроку, для придбання більшої густоти та ароматності продукту. Інакше кажучи – підвищеної концентрації.
	Кедровий
	Насправді немає жодного пилку на кедрі і про це відомо навіть недалекій людині. В даному випадку для створення меду бджоли збирають кедрову падь для створення цієї чудової суміші. Її за окремими рецептами можуть готувати і люди, використовуючи ту саму падь та інші види меду. У будь-якому випадку, продукт дуже популярний і швидко розкуповується через цілющі здібності.
	Травневий
	Травневим медом називають практично будь-який свіжий мед, зібраний з початком весни. Виходить, що це не конкретний сорт, а дещо з них. Вони мають особливе відношення до себе не лише завдяки своїй свіжості та специфічній лікувальній силі. Має місце символ початку життя, закінчення зими. Його охоче купують для лікування застуди.
	Стільниковий
	Мед, що зберігся в стільниках, має власну цілющу силу, відмінну від вичавленого аналога. У цьому випадку велику роль грає сам віск, що зберігає частинки прополісу та пилку. Його корисно жувати для здоров'я ясен та потужної імунної системи. Як правило, у такому стані він помітно дорожчий, ніж у рідкому.
	Сосновий
	Багато кому хотілося б побачити, як бджоли вибивають із сосен нектар, проте такого бути не може, зважаючи на відсутність останнього у хвойних дерев. Тому цей сорт відноситься до падевого меду. Особливість цієї речовини – велика концентрація калію.
	Мед із різнотрав'я
	Ніщо так не бадьорить, як мед із різнотрав'я. Хіба що повістка з військкомату. Але мед все-таки приємніший. Найчастіше він золотого кольору та й цінується приблизно однаково, зокрема для здоров'я. Загальна тонізуюча дія збагаченої вітамінами та різноманітністю мікроелементів речовини буквально насичує організм енергією.
	Чорний
	Чорний мед може бути лише у двох випадках. Це або падевий продукт, або він зроблений з кольорів чорного кмину. В останньому варіанті його можна зібрати лише в Єгипті. Вартість на нього схожа на висоти пірамід, у зв'язку з унікальністю і особливими цілющими показниками.
	Хмільний
	Особливою популярністю серед слов'янських народів користується хмільний напій. Його готують на основі меду, проте цілющими властивостями він уже не відрізняється. Але це не впливає на чудовий смак.
	Зелений
	Дивовижний продукт застосовується посилення імунної системи. Зелений мед має у своєму складі особливу речовину – спіруліну. Ця речовина посилює цілющі властивості меду.
	Гарбузовий
	Колір гарбузового меду відповідно рослині з якого зібраний. Довго не зберігає своєї рідкої форми і незабаром кристалізується. Сечогінна дія не сильно виражена, але її активно приймають при проблемах з органічними фільтрами: нирками та печінкою.
	Яблучний
	Насправді яблучний мед готується людиною. В інший, підготовлений рідкий мед утоплюються подрібнені та очищені яблука. Робиться він методом додавання малої кількості води та подальшим підігрівом. У готовому стані суміш дуже корисна при артритах і циститах.
	червоний
	Особливим інгредієнтом, що дозволяє отримати такий незвичайний колір, є перга. Цей продукт має величезні запаси вітаміну А, що особливо важливо для зору. Крім того, є спеціальні цілющі мікро і макроелементи перги.
	Сухий мед
	Будучи позбавленим вологи, речовина втрачає гостроту смаку та запаху, але зберігає багато властивостей протягом більш тривалого часу. Сухий мед багато в чому залежить від сорту, з якого було створено.
	Чайний
	Мед з чайного дерева, на думку багатьох вчених, здатний вилікувати навіть від стафілокока, де не справляються навіть деякі антибіотики. У нього дуже сильно виражені протимікробні властивості. Продукт виходить світлий, із легким ароматом.
	Цукровий
	Хоча особливої ​​пристрасті у людей і не викликає, проте цукровий мед виробляється і зараз. Він відноситься до ненатуральних сортів. Продукт дуже швидко кристалізується, причому досить великими зернами. Корисного в ньому небагато і вживають його як замінник цукру у випічці.
	Горіховий
	Коричневий горіховий мед активно застосовується у фармакології. З нього роблять засоби проти склерозу, глистів та загальнозміцнюючі препарати. У чистому вигляді він цінується саме через свої зміцнюючі та тонізуючі властивості.
	Змішаний
	Іноді, коли медів багато, але потроху їх просто змішують. Отриманий продукт стає складно визначити, але він набуває цікавих якостей своїх складових інгредієнтів. Іноді так називають ще й лучний мед, тому що в ньому також багато чого намішано.
	Лимонний
	Роблять лимонний мед тільки в домашніх умовах. Навчається потужний засіб при простудних захворюваннях. Крім того, він натягує запах і присмак, характерні для цитрусового, тому любимо у домогосподарок по всьому світу.
	Польовий
	Однією з найкращих і найцінніших різновидів вважають польовий мед. Він зазвичай буває або майже безбарвним або світло-жовтим. Крилаті трудівниці збирають його з польових рослин (звідси й назва). Залежно від медоносу, з якого було зібрано, продукт має відповідні корисні властивості. Шавлієвий, наприклад, лікує запалення на шкірі, а пасльоновий рятує від ревматизму.
	Степовий
	Степовий мед, який збирається з різнотрав'я, має масу корисних властивостей, які він вбирає від усіх рослин, що служать його джерелом. Його лікувальні властивості та поживні якості дуже високі.
	Лісовий
	Лісовий мед вважається одним із елітних сортів. Його унікальні властивості дозволяють використовувати препарат при лікуванні багатьох недуг. Має специфічний терпкуватий присмак і колірну палітру від світло-жовтого до світло-коричневого відтінку.
	Тайговий
	Солодощі, зібрані з розташованих у тайгово-лісовій зоні дикорослих медоносів - ось що таке тайговий мед. Серед усіх сортів вважається одним із найякісніших. Його видає особливий аромат, а також насичений колір кавового відтінку.

Бджолина насолода не завжди буває бурштинового або яскраво-жовтого кольору, існують також сорти темнішого відтінку. Вони відрізняються не лише кольором, а й особливими властивостями.

Темні сорти

• гречаний;
• вересовий;
• лопуховий;
• каштановий;
• тюльпанний;
• горобиновий.

До темних сортів відносять мед, збагачений залізом. Як правило, саме метал впливає на фарбування продукту. Найбільш відомі види – гречаний та вересовий.

Білі сорти

• липовий;
• акацієвий;
• малиновий;
• буркуновий.

Деякі з них можуть набувати характерного забарвлення лише після кристалізації.

Рідкісні сорти

• тютюновий;
• морквяний;
• кульбабовий;
• гарбузовий.

Не завжди бджоли збирають мед виключно, або хоча б переважно з вибраної рослини. Справа посилюється, якщо вона ще й не часто зустрічається в природі. А трапляються вони рідко.

Елітні сорти

Існують так звані елітні види меду, які виготовляються з квіткових рослин, а точніше – їх нектару. У будь-якому випадку, вони багаті на фруктозу і глюкозу, що становлять чотири п'яті маси всієї субстанції. Тут може траплятися як темний, так і білий мед.

Лікувальні сорти

Звичайно ж, будь-який мед має власні лікувальні характеристики, проте деякі види меду зберігають більш вираженою властивістю лікування. Багато продуктів посилюються, щоб ефект їх застосування ставав потужнішим. До цілющих сортів не відносять лише ненатуральні різновиди.

Який сорт меду найкорисніший?

Сама думка про те, що якийсь мед може бути кориснішим за іншого за будь-яких обставин не має і зернятка істини. Насправді все залежить від конкретної ситуації. Адже, як уже відомо, у разі нестачі калію найкраще поїсти соснового, а якщо багато крові втратила людина, то їй треба вживати гречану.

Відео

Їжа богів

Сорти меду

Залежно від виду мед може мати зовсім особливі властивості, які важливо враховувати і правильно використовувати як у харчуванні, так і в апітерапії.

Весняний квітково-ріпаковий мед Цей мед є першим змішаним медом, зібраним з весняних квітів і ріпаку. Це світло-жовтий кремоподібний продукт з м'яким ароматом та смаком. Чим вища частка ріпакового нектару, тим він світліший. Його дуже люблять діти та підлітки. Він універсальний у використанні, хоча для медичних цілей у нього недостатньо ферментативної активності. Ріпаковий мед добре підходить для випічки, тому що не має яскраво вираженого смаку.

Переглянути всі види меду та їх властивості можна нижче

Кульбабковий мед Якщо встановити вулики серед лук, на яких навесні цвіте безліч кульбаб, бджоли дадуть чудовий мед. У нього дуже красивий жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція, і в ньому ніби законсервований неповторний солодкий аромат цих жовтих кольорів. Кульбаба надає підтримуючу дію на печінку і жовчний міхур людини, і тими ж якостями володіє мед з нектару цієї рослини.

Акацієвий мед

Акацієвий мед має найвищий вміст фруктози і відповідно найнижчий вміст глюкози. Він дуже м'який за смаком та ароматом і незамінний для людей, чутливих до кислоти. Також він ідеально підходить для діабетиків, тому що фруктоза всмоктується повільніше і не потребує моментального виділення великої кількості інсуліну.

Але, природно, хворим на діабет необхідно враховувати споживану кількість цього меду при підрахунку загального обсягу вуглеводів.

Каштановий мед

Цей мед часто називають просто каштановим, хоча це не зовсім коректно з точки зору ботаніки і може трохи ввести в оману, тому що більшість людей при слові «каштан» думають про кінського каштана. Але насправді каштановий мед переважно містить нектар каштана благородного.

Листя благородного каштана, званого також європейським, або їстівним, використовується в народній медицині для лікування захворювань верхніх дихальних шляхів. Відповідно мед з нього в основному застосовують у цій же області. Кінський каштан має лікувальну дію на серцево-судинну систему, особливо на венозну, але мед виключно з його нектару практично не зустрічається.

Колір меду з благородного каштана варіюється від коричневого до темно-коричневого, як у падевого меду, він більш зернистий за структурою, ніж квітковий, і за певних погодних умов набирає гіркувато-терпкий присмак, що не всім подобається.

Липовий мед

У липового меду світло-жовтий колір, ніжна кремоподібна консистенція та дуже приємний смак.

Як чай з липового кольору, так і липовий мед має жарознижувальну дію при застудних захворюваннях. Однак не варто чекати, поки ви занедужаєте, щоб нарешті поласувати цим смачним продуктом!

Бджоли не можуть збирати нектар з усіх видів конюшини, тому що довжини їх хоботка не достатньо, щоб дістатися до дна деяких квіток. Але з білою конюшиною таких проблем не виникає. Тому конюшинний мед завжди дуже світлий, ніжний, кремоподібний, з м'яким смаком.

Він має легку заспокійливу дію, тому особливо рекомендований дітям і дорослим, які страждають від зайвого збудження і потребують заспокоєння для того, щоб заснути. Однак це зовсім не снодійний засіб, а лише м'яка додаткова допомога.

Під лісовим медом часто мається на увазі суміш із медв'яної роси з різних дерев і нектару з квітів ожини, малини та широко поширеної в наш час недоторки (родина бальзамінових), що ростуть у лісі. У лісового меду коричневий колір і пряний, іноді трохи терпкий смак.

Він часто кристалізується дуже рано, особливо якщо є меліцитоз - трисахарид, від якого мед швидко загусає, - і завдає великих проблем пасічникам при відкачуванні. Містить більше мінеральних речовин, та й ферментів у ньому часто більше, ніж у квітковому. Лісовий мед рекомендують приймати при застудах.

У нього насичений жовтий колір, схожий на квіти самої рослини, кремоподібна консистенція та солодкий аромат соняшника.

Цей мед особливо багатий на флавоноїди. Чай з пелюстків соняшнику використовують для зниження температури, тому і мед може допомогти при захворюваннях, що супроводжуються високою температурою. Але цей мед такий смачний, що від нього не варто відмовлятися і після одужання. А ще краще ласувати їм частіше і не хворіти зовсім!

Цей продукт має коричневий або навіть темно-коричневий колір та легко кристалізується. У нього сильний пряний смак, а консистенція трохи кристалічна.

Вересовий мед і сьогодні дуже часто продається в стільниках. Така традиція збереглася з тих часів, коли замість вуликів були сапетки. Сапетка - це нерозбірний будиночок у вигляді плетеного кошика. З нього неможливо відкачати мед, тому його залишається продавати лише шматками сот. Саме у такий спосіб довгий час збирали вересовий мед, частково так роблять і в наш час. Верес вважається кровоочисним і сечогінним засобом, тому застосовується при лікуванні каменів у сечовому міхурі та нирках, а також ревматизму та подагри.

Цілющі властивості меду визначаються рослиною-медоносом

Звичайно, є ще багато видів меду, які тут не згадані. Часто це специфічний місцевий мед, який важко зустріти у широкому продажу. Крім того, існують деякі види меду, які привозять здалеку.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+