Все про чай – цікаве про чай! Кращі види чаю країнами – найбільшим виробникам. Види чаю за кольором – чорний, зелений, білий, червоний, Пуер
Чи існують? Всі ці та інші цікаві факти про чай дізнаємось у цій статті.
Історія чаю
Якщо заглянути в історію напою, можна дізнатися деякі нові цікаві факти про чай.
Батьківщина чаю – Китай. Звідси й походить назва напою, який у різних районах країни називають по-різному. Росія торгувала із провінцією Ханькоу, де чай називають "ча". Європейці швартували кораблі на південному сході в портах Санмінь, Гуанчжоу та Фучжоу, мешканці яких чай називали "тьї" або "тьєа". Звідси й розбіжності у назві між європейськими та слов'янськими країнами. Наприклад, англійці вимовляють "ти", а росіяни - "чай". Історія походження напою – заслуга китайців, а полюбився він у багатьох країнах завдяки англійцям – після них чай стали пити європейці, американці та індійці. До речі, є цікаві факти про чай, що росте в Індії – ростуть там давно, але напій пили лише ченці, і тому чайна культура виникла лише у 19 столітті.
Сьогодні чай вирощують у 30 країнах. 4 з них виробляють напій вищого гатунку: Юньнань, Фуцзянь (Китай), Уджі (Японія), Дарджилінг (Індія) та південь острова Цейлон (Шрі-Ланка).
Чай на Русі
У нашій країні чай – один із улюблених напоїв. Коли та звідки на Русі з'явився чай? У Росію був завезений у 17 столітті і відразу полюбився народу, незважаючи на високу ціну через відсутність власного виробництва. Як народився російський чай? Історія походження його досить цікава: перший кущ і насіння посадив П. Є. Кирилов, який виростив чай у домашніх умовах, тому що везти його з Китаю було досить дорого. Але до Жовтневої революції розведенням чаю держава не займалася.
Ситуація змінилася з появою СРСР, де виробництво чаю вийшло на верховний рівень, і важливими завданнями держави було не лише виростити класичні сорти в Краснодарі, Азербайджані та Грузії, а й одержати нові сорти для культивації в холодних районах. Власне виробництвочаю у СРСР як забезпечувало потреби громадян, а й дозволяло експортувати товар у інші країни. Після розпаду СРСР фабрики залишилися у суверенних країнах.
Сьогодні в Росії 95% чаю - імпортного виробництва, а серед країн-виробників чільне місце займають Китай, Індія та Туреччина.
Користь чаю
Під час Великої Французької революції один лікар вирішив провести експеримент, щоб дізнатися, який із напоїв – кава чи чай – шкідливий для людини. Двох в'язнів, засуджених до смерті, стали щодня напувати 4 великими чашками кави та чаю. Той, хто пив чай, дожив до 76 років. А другий - до 82. Лікар, що їх спостерігав, дожив до 62 років. Він не пив ні кави, ні чаю. Користь та шкода напою знайомі не всім. Тому варто розглянути його плюси та мінуси докладніше. Почнемо з користі:
Надає бадьорості та сили, сприяє стимуляції обміну речовин, нормалізації діяльності серця, судин, травної та нервової систем.
Містить мікроелементи, такі як мідь, залізо, фтор, марганець, кальцій, цинк.
Перешкоджає зростанню злоякісних пухлинта зменшує ризик переродження клітин у ракові.
Сприяє зниженню ваги та покращенню стану шкіри.
Регулярне споживання чаю зменшує виникнення мозкових тромбів, склерозу та гіпертонії. Це досягається за рахунок здатності напою уповільнювати утворення жирових нашарувань усередині кровоносних судин.
Незважаючи на спеку, влітку це найкращий напій, оскільки після гарячого чаю температура шкіри знижується на 1-2 градуси.
Шкода від напою
Користь чаю очевидна. А як же шкода?
Гру 22, 2017
Для виробників це можливість привернути увагу громадськості до економічних проблем чайної галузі, для кожного з нас привід сказати добре слово про напій, який щодня на нашому столі.
Ви впевнені, що знаєте про чай все? Навряд чи. Зараз ви в цьому переконаєтесь.
З цікавими фактамипро каву можна ознайомитись.
Факти з історії чаю
Навколо чаю - безліч легенд, що розповідають, у тому числі, і про перше знайомство людини з цим дивовижним напоєм. Наведемо як приклад дві з них.
Згідно з першою легендоючай був відкритий у Китаї імператором на ім'я Шень Нун.
Під час одного зі своїх походів імператор (особисто сам!) поставив на гаряче вугілля чан із водою. Коли вода закипіла, вітер зірвав з кущів, що росли по сусідству, кілька листків і кинув їх у окріп.
Відвар справив на імператора найсприятливіші враження, тому Шень Нун наказав своїм підданим надалі використовувати чайні кущі для приготування напою, а там, де вони не росли, розбити плантації.
Друга легенда - теж про імператора, але вже про прогулюється в горах у пошуках лікарських трав.
Він влаштував собі невеликий привал біля чайного куща, і листя, потривожене високою персоною, впало з гілок прямо в посудину з водою, з якої втомлена людина збиралася пити.
Перша документально підтверджена інформація про чай як напій відноситься до IV століття, хоча фахівці переконані, що поява чаю в житті людини сталася набагато раніше.
Цілювачі давно знали про нього благотворний впливна людей, використовували свіже листяі висушували їх, створюючи певний запас, комбінували у відварах із цибулею, імбиром, м'ятою.
Багато хто був переконаний: цей напій – еліксир молодості та безсмертя. Заварювати чай, як це робиться сьогодні, почали приблизно 7 століть тому. Це відкриття належать до часу правління династії Мін.
Ось ще факти, що розповідають про історію чаю:
Чайні плантації розташовані сьогодні у 30 країнах. Найбільші – у Китаї, на Тайвані, у Шрі-Ланці, Японії та Індії, причому саме на них вирощують сировину для напою вищого ґатунку.
Ось кілька фактів про саму рослину:
Різного чаю на світі – близько півтори тисячі. Цифра буде в рази більша, якщо враховувати також трав'яні чаї, заваркою для яких служать інші рослини, їх листя, коріння, квіти, плоди.
Чаї зазвичай ділять на 7 великих груп: зелений чай, чорний, білий, жовтий, червоний, улун і пуер. Цікаво, що чорний чай значно випереджає своїх побратимів за популярністю, він становить на світовому ринку 75% від усієї чайної продукції. Про користь та шкоду чорного чаю читайте.
70 сортів чаю випускає ринку найбільший у світі переробник – «Lipton». Обсяги цієї фірми вражають: лише пакетиків протягом року виробляється 5 мільярдів.
Один із британських міністрів, Чарльз Грей, назавжди увічнив своє ім'я на чайних упаковках
Так з'явилася на світ чудова англійська "Earl Grey" - "Граф Грей". Детальніше про чай Ерл Грей зі смаком бергамоту читайте у статті.
Виробляти чай у пакетиках вигадав (не підозрюючи масштабу свого винаходу) у 1904 р. американець Томас Салліван.
Він і не думав спочатку щось винаходити, лише відправляв потенційним замовникам «пробнички» в шовкових мішечках, а ті, анітрохи не сумніваючись, заварювали чай разом із упаковкою і зрозуміли, що це дуже зручно.
Про користь та шкоду чаю в пакетиках читайте.
Давайте поговоримо про такий душевний напій, як чай, мовою сухих, але переконливих цифр:
З усіх існуючих у світі напоїв чай за частотою вживання посідає друге місце у світі, поступившись тільки чистій воді.
Секретів приготування чаю – безліч:
В одному російському прислів'ю говориться, що «цибуля допомагає від семи недуг, а чай від ста». Давайте дізнаємося, що є чай як цілющий, корисний напій.
4 стандартні чашки чаю закривають потребу організму у вітамінах групи B на 22-35 відсотків. Крім того, у цьому напої – такі важливі для нашого здоров'я мікроелементи, як кальцій, фтор, мідь та залізо.
Зелений чай багатший за чорний на наявність вітаміну C на 50 відсотків. У всіх видах чаю – велика кількістьантиоксидантів. дізнаєтесь за посиланням.
Французький дослідник Ніколя Даншен серією дослідів довів, що чай на 24% знижує ризик смерті серцево-судинних хвороб.
Несподівано, але факт: чашка чаю, випита в спекотну погоду, на 1-2 градуси знижує температуру шкіриробить самопочуття більш комфортним.
Чай з молоком - ефективний засібв разі алкогольного отруєння . Про користь та шкоду різних видівчаю з молоком ми писали.
Пожувавши лист чаю, можна позбутися відчуття нудоти. Таке народний засібефективно при морській хворобі.
Чим, окрім свого прямого призначення, цінний чай? Ось кілька прикладів його незвичайного використання:
Те, як чай розливається і подається, впливає на душевність обстановки, а в результаті – на те враження, що залишиться про напій учасника церемонії. Про ми розповідали в даному матеріалі.
Для виготовлення чайних чашок абсолютно не підходить метал. Найкращі матеріали– порцеляна та фаянс.
У XIX ст., коли в моді у чоловіків були вуса, гончар з Англії Харві Адамсон придумав дивовижну чашку, яка дозволяла чоловікам насолоджуватися чаєм, не занурюючи в них своїх вусів.
Один китайський імператор настільки любив чай, що написав про нього поему, а рядки з неї наказав писати на порцелянових чайних чашках.
Символ російського чаювання самоварспочатку створювався для інших цілей, у ньому готували інші напої, наприклад, медовуху.
Пунктуальні англійці створили класичну чайну чашку, обсяг якої у звичних для росіян вимірах становить 284 куб. див.
Найдорожчі з колись представлених на аукціонах чайників – так звана «динна пара», виготовлена в Піднебесній у XVIII ст.
Півстоліття дорогоцінний посуд був власністю колекціонера з Шотландії, а потім пішов з молотка за 2 180 000 доларів.
У ХІХ ст. у Великобританії почали входити в моду чайні магазини. Крім чаю в них можна було придбати і чайний сервіз. Чим дорожчим і вишуканішим він був, тим престижнішим ставало його придбання для покупця.
Згодом сервіз неофіційно було визнано символом благополуччя та достатку сімей у багатьох країнах світу, у тому числі й у Росії.
Юлія Верн 9 462 217
Чай. Яке ж відоме і часто вживане слово, яким ми звикли називати і готовий напій, і суху сировину в упаковці, і здогадуємося, що так називають саму рослину, або рослини, з яких виготовляють цю саму сировину. Ми схильні вважати, що знаємо буквально все про чай, але це не так далеко не так. Спробуємо виділити п'ять самих маловідомих фактівпро чай - інформацію, якою володіють лише деякі з нас, для інших, можливо, це стане чимось новим.
Всі ми знаємо, що чай становить велику культурну та соціальну цінність у багатьох країнах, які зберігають її протягом тисячоліть. Десь на перший план виходить насолода безпосереднім вживанням чайного напою, десь віддають серйозну данину історії та проводять цілі ритуали чаювання, як, наприклад, у Японії. Японська чайна церемонія є цілим комплексом ритуальних дій, які сформувалися за останні дві тисячі років, і в якому беруть участь усі учасники. Японці використовують для чаювання окремий сорт зеленого чаю і як би поєднуються з ним і один з одним на високому духовному і ментальному рівні. Більшість церемонії проходить у тиші, в іншій її частині дозволяється вести бесіди, але на певні теми. Це дуже гарний процес, про нього ви можете дізнатися докладніше в одній із статей, присвячених чайним церемоніям світу.
Дозвольте уявити - Camellia sinensis, або Камелія китайська, чайна рослиназ листя і бруньок якого виготовляють абсолютно всі сорти чаю.
Це рослина батьківщиною з Китаю, де вона культивується і сьогодні. Саме з цієї країни насіння камелії роз'їхалося світом, де також виробляють зараз чайну сировину - Японію, Індію, Шрі-Ланку, Туреччину, Корею, Грузію і навіть - Краснодар.
Китайська провінція Фуцзянь вважається чайною столицею світу, саме там вирощують та отримують високоякісну китайську чайну сировину. Саме з цієї провінції родом такий відомий на весь світ китайський сорт червоного чаю - улун, який отримується з тієї ж рослини камелії китайської.
Що ж щодо інших трав'яного чаю? Слово «чай» настільки щільно увійшло лексикон всіх країн, що цим терміном люди називають настої та відвари, виготовлені з трав'янистих частин інших рослин - мате, ройбуш, каркаде, ромашковий чай, липовий чай, монастирський чай та інші. Таким чином, ми називаємо чаєм будь-який настій, який схильні вживати регулярно.
Чай не буває без кофеїну
Усі сорти чаїв, виготовлені з камелії, містять алкалоїд кофеїн, незалежно від сортової приналежності, яка лише визначає його кількість. Навіть якщо на чайній упаковці буде написано, що даний чайне містить даного алкалоїду, це буде дещо некоректно - у будь-якому випадку, навіть після хімічного процесу вимивання кофеїну з чайного листа, його залишкова кількість затримається у чайній сировині. Особливо це стосується крупно- та середньолистового чаю.
Важливо!
З цієї причини, якщо існують медичні протипоказанняпо вживанню кофеїну, частіше це буває при підвищеному артеріальному тиску, деяких патологіях серцево-судинної системи, ниркової недостатності, то вживання чаю найкраще уникати.
Краще замінити їх трав'яними напоями, рослинна маса яких спочатку не містить кофеїну
Чай не можна заварювати окропом
Ви знаходите чорний чай гірким і несмачним і не розумієте, за що його так люблять англійці? Або може у вас захворів шлунок після вживання зеленого чаю? Якщо ваша відповідь – «так», то дозвольте вам поставити ще одне запитання – «Ви заварювали чай окропом?». Якщо ж ви знову відповідаєте позитивно, то причина криється саме в цьому.
Існує лише кілька сортів чаю, які потрібно заварювати саме окропом, але більшу частину чайної сировини необхідно заливати лише гарячою водоюіз температурою від 65 до 80 градусів. Такі умови дозволять уникнути втрати смаку та аромату готового чайного напою, а також не дозволять виділитися в напій надмірній кількості дубильних речовин, що надають гіркого смаку.
Чайна сировина підходить для багаторазового заварювання
Особливо це стосується червоних та зелених сортів чаю. Рекордсменами у цій галузі є китайські сортиулун і пуер, які з кожним наступним заварюванням стають лише кращими. Причому напій кожного заварювання набуває різний смакта аромат. Крім того, багаторазове заварювання дозволяє значно здешевити вартість чайної сировини, адже справжні якісний чайкоштують недешево.
Однак варто врахувати, що чайне листя, заварене один раз, обов'язково потрібно використовувати для наступного заварювання протягом цього ж дня. Продукт містить достатня кількістьречовин, які є відмінним живильним середовищем для різних плісняних грибків і кишкової інфекції. Крім того, ефірні масла, що надають аромат чайному напою, безповоротно випаруються і майбутній чайбуде схожий на гарячу воду, в якій запарили солому п'ятирічної давнини
Дієтичний чай для схуднення – чи існує?
Існує дуже багато міфів про те, що нібито існують чарівні чайні суміші, вживши які, зайві кілограмипочинають випаровуватись, як крапля води на гарячій плиті. Ми, напевно, розчаруємо нашого читача, якщо відкриємо страшну таємницю – не існує жодного чаю для схуднення. Ні за участю чайного листа камелії, ні без нього. Жодна рослина з усього широкого представництва флори нашої планети не містить речовин, здатних спалювати зайві калорії, що надійшли з їжею або розчиняють жирові відкладення.
Тільки обмеження себе в їжі, з обов'язковим дотриманням надходження в організм необхідних поживних речовинта заняття спортом, ну чи хоча б – активна рухлива діяльність можуть забезпечити здорове існування організму. А щодо чаю - його ранкова чашкадопоможе тим, що додасть заряд бадьорості та натхнення для активного проведення часу на весь день. Приємного чаюваннята доброго здоров'я всім нам!
Чай відомий людству давно – першим згадкам про нього близько 5000 років. Однак, незважаючи на давню історіюі широку поширеність, багато властивостей цього напою залишаються маловідомими. Світ Рад в цій статті розповість про історію чаю, його вплив на організм людини, способи заварювання і про деякі інші деталі, що стосуються чаю.
Історія чаю
Батьківщиною чаю прийнято вважати Китай, де вперше почали культивувати чайні кущі. З Китаю чай поширився спочатку по всій. Південно-Східної Азії, а потім Великого шовкового шляху мандрівниками був привезений і до Європи. Спочатку чай тут цінувався дуже дорого, як будь-які заморські товари. Але, незважаючи на це, популярність напою постійно зростала. Особливо сподобався чай мешканцям Англії, адже при сирому та прохолодному кліматі його вживання – це відмінний спосібзігрітися.У Росії чай вперше з'явився в 1638 за царя Михайла Федоровича. Проте стала вельми поширеною і народну любов напій завоював лише ХІХ столітті. На Русі на той час увійшло моду сімейне чаюванняз медом та солодощами.
За останні 100 років світове виробництво чаю зросло у 30 разів. Найбільшими його експортерами на сьогоднішній день є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія.
Як росте чай
Чайний кущ на плантаціях має висоту 1 – 1,5 м із такою самою шириною між рядами. Варто відзначити, що за сприятливих умов зростання куща йде дуже швидко і тому плантації вимагають постійного догляду, щоб не давати розростатися кущам занадто сильно. Залежно від умов вирощування врожай чайного листя збирають від 1 разу на 2 тижні до 2 – 4 разів на рік. Найякіснішим є чай першого врожаю. Потім з кожним новим складанням якість збираного листя поступово знижується. Мирсоветов рекомендує пошукати цю інформацію на упаковці - деякі виробники чаю все ж таки вказують сорт і врожай. Серед більшості чаїв, що випускаються, рідко можна зустріти чай певного сорту в його. чистому виглядіНайчастіше це суміші (blend), що дозволяють зробити смак чаю не таким різким. Сприятливий клімат для чаю – велика рідкість, тому що ця рослина дуже вибаглива: їй потрібна особлива температура, вологість, ґрунт.
Наприклад, спроби культивувати чай у Криму завершилися невдачею. А найпівнічніша чайна плантація знаходиться недалеко від м. Сочі. У зарубіжній Європічай взагалі не вирощується. До речі, знаючи це, легко здогадатися, що словосполучення англійський чайозначає не країну походження, а місце розфасовки. А розфасовуватись чай повинен у непрозорі герметичні упаковки. Поліетиленові пакети, пластикові коробки та навіть скляні баночки не здатні повною мірою зберегти всі властивості чаю.
Властивості чаю
Практично відразу після того, як чай набув широкого поширення, люди виявили його цілющі властивості. У Китаї спочатку чай застосовувався лише як ліки і лише у наші дні став повсякденним напоєм. Назвемо основні відомі на сьогоднішній день корисні властивостічаю: - Завдяки кофеїну, що міститься, чай має тонізуючу дію.
- Крім того, кофеїн благотворно впливає і на серцевий м'яз, а також на кровоносну систему.
- Чай відомий як відмінний потогінний (що сприяє рясному потовиділення) засіб. Недарма мешканці Середньої Азії, незважаючи на жаркий клімат, п'ють чай часто і багато, що часто дивує європейців. Насправді чай, покращуючи потовиділення, сприяє випаровуванню вологи з поверхні тіла, а значить і не дозволяє тілу перегріватися. Рясне потовиділення дозволяє виводити з організму шлаки.
- Антисептична дія чорного та зеленого чаю використовується при діареї. Міцно заварений чай вбиває шкідливу мікрофлору кишечника.
- У чаї містяться багато елементів, які входять до складу кісток та зубів людини. У ході низки досліджень проведених китайськими та японськими вченими було встановлено, що постійне вживаннячаю благотворно впливає на зубну емаль, а також є гарною.
- Японські вчені, провівши дослідження у Хіросімі, також встановили, що зелений чай виводить із організму деякі радіонукліди, зокрема стронцій-90.
- У ряді країн в даний час проводяться дослідження, які дозволяють стверджувати, що чай має і деяку протиракову дію. Достовірно механізм цієї дії не відомий, як і не відома до кінця природа раку, але факт залишається фактом: чай сприяє профілактиці ракових захворювань.
- І практично всім відомо, що чай (особливо зелений) допомагає впоратися із застудою. Тут має місце комплексна дія: чай зігріває горло, внаслідок рясного потовиділення сприяє зниженню температури та виводить з організму токсини.
- Не пити чай натще - це може бути шкідливо для травної системи.
- Не пити занадто гарячий чи занадто холодний чай. Гарячим можна обпектися, а від холодного банально застудити горло.
- Не пити надто міцний чай. Висока концентрація кофеїну у такому напої погано впливає самопочуття людини. Особливо, не рекомендується пити міцний чай людям, які страждають на глаукому, при загостренні виразки шлунка.
- Не заварювати чай занадто довго – це погіршує його смакові та поживні якості.
- Не запивати чаєм ліки, оскільки вони можуть погано засвоюватись. Ліки взагалі найкраще запивати чистою водою.
- Чи не заварювати багаторазово чорний чай.
- Не пити вчорашній чай – він не лише не містить корисних речовин, але може нашкодити організму.
Як заварювати чай
Щоб приготувати гарний чайНеобхідно спочатку вибрати якісну заварку. При виборі слід звернути увагу на зовнішній виглядзаварювання. По-перше, колір повинен відповідати виду чаю: чорний чай має бути саме чорного кольору, зелений – зелений або світло зелений. Напівтону – ознака заварювання низької якості.
По-друге, хороший чай не включає сторонніх домішокі виглядає однорідним.
Вода для приготування чаю, як і для приготування їжі, взагалі має бути максимально м'якою. У ній має бути механічних домішок. Зрозуміло, непрозорий колір також ознака неякісної води.
Існує безліч способів заварювання чаю – від класичних до екзотичних. Світ Рад хотів би звернути вашу увагу на те, що чорний і зелений чай заварюються по-різному.
Одним із найпоширеніших способів заварювання чорного чаює наступним. У чистому посуді підігрівають воду. Кип'ятити її не варто, тому що це погіршить смак напою. Оптимальна температурадля заварювання чорного чаю – 95 °С.
Щоб чай краще заварився, чайник для заварювання слід попередньо прогріти. На сході для цього його цілком занурюють у гарячу воду. Однак можна вчинити і по-іншому, наприклад, потримати чайник над пальником газової плитиабо помістити в духовку на короткий час.
Далі в чайник для заварювання засипається заварка. Кількість її - справа смаку кожного, тут все підбирається експериментальним шляхом. Відразу після засипання заварки заливаємо її окропом, приблизно до 1/3 чайника. Накриваємо чайник лляним рушником або іншою відповідною тканиною і чекаємо 1-2 хвилини. Потім доливаємо окропу до 3/4 чайника і знову ж таки накриваємо, не даючи чайнику занадто швидко охолонути. Так чай заварюється ще 5-10 хвилин. Потім можна розливати заварку по чашках, доливаючи за смаком окропом.
Про додавання цукру до чаю існують різні думки: хтось вважає, що цукор не дозволяє повністю відчути справжній смакчаю, хтось, навпаки, без цукру чай не уявляє. Тут знову ж таки справа смаку. Те саме можна сказати і про додавання в чай лимона або молока.
Заварювання зеленого чаювідрізняється від заварювання чорного насамперед тим, що зелений чай можна заварювати багаторазово – до 10 разів. У Китаї при заварюванні зеленого чаю користуються наступним рецептом:
Як і для приготування чорного чаю беруть воду з мінімальним змістом мінеральних солей. Заварювальний чайник також прогрівають. Заварки кладуть із розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на 150-200 мл води. Заливають заварку водою, підігрітою до температури 75-80 ºС, дають настоятися протягом 1,5-2 хвилини, а потім зливають у спеціальний посуд, який китайці називають «чахай». В принципі, для цього може підійти будь-яка керамічна або скляна ємність. Потім процедуру повторюють, заливаючи заварку гарячою водою та зливаючи настій у «чахай», щоразу збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд. Хороші сортизеленого чаю можна повторно заварювати до 10 разів. Після того, як заварка вичерпає себе, чай із «чахая» розливають по чашках. Практикують також і заварювання без «чахая», коли налив наливається з заварювального чайникапрямо в чашки. При цьому кожна чергова порція, що заварюється, відрізняється від попередньої новим смаком і ароматом.
Чай, як Ви встигли переконатися, прочитавши цю статтю – корисний та смачний напій. А МирСоветов бажає Вам приємного проведення часу за чашкою чаю в колі близьких людей і сподівається, що ця стаття допомогла Вам краще зрозуміти природу такого чудового напою.
Чайвідомий людству давно – першим згадкам про нього близько 5000 років. Однак, незважаючи на давню історію та широку поширеність, багато властивостей цього напою залишаються маловідомими. У цій статті ми розповімо про історію чаю, його вплив на організм людини, способи заварювання та про деякі інші деталі, що стосуються чаю.
Батьківщиною чаю прийнято вважати Китай, де вперше почали культивувати чайні кущі. З Китаю чай поширився спочатку по всій Південно-Східній Азії, а потім Великого шовкового шляху мандрівниками був привезений і до Європи. Спочатку чай тут цінувався дуже дорого, як будь-які заморські товари. Але, незважаючи на це, популярність напою постійно зростала. Особливо сподобався чай мешканцям Англії, адже при сирому та прохолодному кліматі його вживання – це чудовий спосіб зігрітися.
У Росії чай вперше з'явився в 1638 за царя Михайла Федоровича. Проте стала вельми поширеною і народну любов напій завоював лише ХІХ столітті. На Русі на той час увійшло моду сімейне чаювання з медом і солодощами.
За останні 100 років світове виробництво чаю зросло у 30 разів. Найбільшими його експортерами на сьогоднішній день є Індія, Китай, Шрі-Ланка, Японія.
Як росте чай 
Чайний кущ на плантаціях має висоту 1 – 1,5 м із такою самою шириною між рядами. Варто відзначити, що за сприятливих умов зростання куща йде дуже швидко і тому плантації вимагають постійного догляду, щоб не давати розростатися кущам занадто сильно. Залежно від умов вирощування врожай чайного листя збирають від 1 разу на 2 тижні до 2 – 4 разів на рік. Найякіснішим є чай першого врожаю. Потім з кожним новим складанням якість збираного листя поступово знижується. Рекомендуємо пошукати цю інформацію на упаковці - деякі виробники чаю все ж таки вказують сорт і врожай. Серед більшості чаїв, що випускаються, рідко можна зустріти чай певного сорту в його чистому вигляді, найчастіше це суміші (blend), що дозволяють зробити смак чаю не таким різким.
Сприятливий клімат для чаю – велика рідкість, тому що ця рослина дуже вибаглива: їй потрібна особлива температура, вологість, ґрунт.
Наприклад, спроби культивувати чай у Криму завершилися невдачею. А найпівнічніша чайна плантація знаходиться недалеко від м. Сочі. У зарубіжній Європі чай взагалі не вирощується. До речі, знаючи це, легко здогадатися, що словосполучення "англійський чай" означає не країну походження, а місце розфасовки. А розфасовуватись чай повинен у непрозорі герметичні упаковки. Поліетиленові пакети, пластикові коробки та навіть скляні баночки не здатні повною мірою зберегти всі властивості чаю.
Властивості чаю 
Практично відразу після того, як чай набув широкого поширення, люди виявили його цілющі властивості. У Китаї спочатку чай застосовувався лише як ліки і лише у наші дні став повсякденним напоєм. Назвемо основні відомі на сьогоднішній день корисні властивості чаю:
- Завдяки кофеїну, що міститься, чай має тонізуючу дію.
- Крім того, кофеїн благотворно впливає і на серцевий м'яз, а також на кровоносну систему.
- Чай відомий як відмінний потогінний (що сприяє рясному потовиділення) засіб. Недарма жителі Середньої Азії, незважаючи на спекотний клімат, п'ють чай часто і багато, що часто дивує європейців. Насправді чай, покращуючи потовиділення, сприяє випаровуванню вологи з поверхні тіла, а значить і не дозволяє тілу перегріватися. Рясне потовиділення дозволяє виводити з організму шлаки.
- Антисептична дія чорного та зеленого чаю використовується при діареї. Міцно заварений чай вбиває шкідливу мікрофлору кишечника.
- У чаї містяться багато елементів, які входять до складу кісток та зубів людини. У ході низки досліджень, проведених китайськими та японськими вченими, було встановлено, що постійне вживання чаю благотворно впливає на зубну емаль, а також є гарною. профілактикою карієсу.
- Японські вчені, провівши дослідження у Хіросімі, також встановили, що зелений чай виводить із організму деякі радіонукліди, зокрема стронцій-90.
- У ряді країн в даний час проводяться дослідження, які дозволяють стверджувати, що чай має і деяку протиракову дію. Достовірно механізм цієї дії не відомий, як і не відома до кінця природа раку, але факт залишається фактом: чай сприяє профілактиці ракових захворювань.
- І практично всім відомо, що чай (особливо зелений) допомагає впоратися із застудою. Тут має місце комплексна дія: чай зігріває горло, внаслідок рясного потовиділення сприяє зниженню температури та виводить із організму токсини.
Особливих протипоказань до вживання чаю немає, але ми вважаємо за потрібне сказати і про деякі обмеження, що буде не менш корисно знати нашим читачам: 
- Не пити чай натще - це може бути шкідливо для травної системи.
- Не пити занадто гарячий чи надто холодний чай. Гарячим можна обпектися, а від холодного банально застудити горло.
- Не пити занадто міцний чай. Висока концентрація кофеїну у такому напої погано впливає самопочуття людини. Особливо, не рекомендується пити міцний чай людям, які страждають на гіпертонію, глаукому, при загостренні виразки шлунка.
- Не заварювати чай занадто довго – це погіршує його смакові та поживні якості.
- Не запивати чаєм ліки, оскільки вони можуть погано засвоюватись. Ліки взагалі найкраще запивати чистою водою.
- Чи не заварювати багаторазово чорний чай.
- Не пити вчорашній чай - він не тільки не містить корисних речовин, а може нашкодити організму.
Як заварювати чай 
Щоб приготувати гарний чай, потрібно в першу чергу вибрати якісну заварку. При виборі слід звернути увагу до зовнішнього вигляду заварки.
По-перше, колір повинен відповідати виду чаю: чорний чай має бути саме чорного кольору, зелений – зелений або світло зелений. Напівтону – ознака заварювання низької якості.
По-друге, добрий чай не включає сторонніх домішок і виглядає однорідним.
Вода для приготування чаю, як і для приготування їжі, взагалі має бути максимально м'якою. У ній має бути механічних домішок. Зрозуміло, непрозорий колір також ознака неякісної води.
Існує безліч способів заварювання чаю – від класичних до екзотичних. Ми хотіли б звернути вашу увагу на те, що чорний та зелений чай заварюються по-різному.
Одним із найпоширеніших способів заварювання чорного чаює наступним. У чистому посуді підігрівають воду. Кип'ятити її не варто, тому що це погіршить смак напою. Оптимальна температура для заварювання чорного чаю – 95 °С.
Щоб чай краще заварився, чайник для заварювання слід попередньо прогріти. На сході для цього його цілком занурюють у гарячу воду. Однак можна зробити і по-іншому, наприклад, потримати чайник над пальником газової плити або помістити в духовку на короткий час.
Далі в чайник для заварювання засипається заварка. Кількість її - справа смаку кожного, тут все підбирається експериментальним шляхом. Відразу після засипання заварки заливаємо її окропом, приблизно до 1/3 чайника. Накриваємо чайник лляним рушником або іншою відповідною тканиною і чекаємо 1-2 хвилини. Потім доливаємо окропу до 3/4 чайника і знову ж таки накриваємо, не даючи чайнику занадто швидко охолонути. Так чай заварюється ще 5-10 хвилин. Потім можна розливати заварку по чашках, доливаючи за смаком окропом.
Про додавання цукру до чаю існують різні думки: хтось вважає, що цукор не дозволяє повністю відчути справжній смак чаю, хтось, навпаки, без цукру чай не уявляє. Тут знову ж таки справа смаку. Те саме можна сказати і про додавання в чай лимона або молока.
Заварювання зеленого чаювідрізняється від заварювання чорного насамперед тим, що зелений чай можна заварювати багаторазово – до 10 разів. У Китаї при заварюванні зеленого чаю користуються наступним рецептом: 
Як і для приготування чорного чаю, беруть воду з мінімальним вмістом мінеральних солей. Заварювальний чайник також прогрівають. Заварки кладуть із розрахунку 1 чайна ложка з гіркою на 150-200 мл води. Заливають заварку водою, підігрітою до температури 75-80 ºС, дають настоятися протягом 1,5-2 хвилини, а потім зливають у спеціальний посуд, який китайці називають «чахай». В принципі, для цього може підійти будь-яка керамічна або скляна ємність. Потім процедуру повторюють, заливаючи заварку гарячою водою та зливаючи настій у «чахай», щоразу збільшуючи час настоювання на 15-20 секунд. Хороші сорти зеленого чаю можна повторно заварювати до 10 разів. Після того, як заварка вичерпає себе, чай із «чахая» розливають по чашках.
Практикують також і заварювання без «чахая», коли напій наливається із чайника для заварювання прямо в чашки. При цьому кожна чергова порція, що заварюється, відрізняється від попередньої новим смаком і ароматом.
Чай, як Ви встигли переконатися, прочитавши цю статтю – корисний та смачний напій. А ми бажаємо Вам приємного проведення часу за чашкою чаю в колі близьких людей і сподівається, що ця стаття допомогла Вам краще зрозуміти природу такого чудового напою.
Статті на тему
