Способи заготівлі часнику стрілок на зиму. Мариновані часник стрілки з зеленню. Смажені часникові стрілки
Здрастуйте, господині!
Сьогодні ми готуємо незвичайну смакотуіз часникових стрілок.
Ми зібрали для вас найвітамінніші, найсмачніші і найпростіші в приготуванні рецепти! Байдужим точно ніхто не залишиться.
Щоб швидко перейти до потрібному рецепту- Користуйтеся посиланнями в рамці:
Як приготувати смажену стрілку з яйцем і помідором.
Почнемо нашу добірку з дуже смачного та старовинного рецепту! Дуже красивого та корисного сніданкупо-сільськи.
Багатьох напевно ще бабусі пригощали подібною стравою!
Інгредієнти
- 100 г часникових стрілок
- 1 помідор
- 2 яйця
- трохи вершкового масла
- зелень кропу
Приготування
Дудочки помити, видалити насіннєві коробочки і нарізати довжиною 4-5 див.
Помідор ріжемо на великі шматочки, кріп шаткуємо дрібненько.
Розтопіть на сковороді вершкове маслоі викладіть у неї часник. Смажте до зміни кольору стрілок, вони повинні потемніти.
Далі додайте помідорки, присоліть і смажте, поки вони не стануть м'якими.
Яйця розбийте і побалакайте в чашці, підсоліть їх і вилийте на сковороду до овочів.
Готуємо до готовності яйця.
Подаємо, посипавши свіжою зеленню. Смачно та корисно! А якщо їсти на свіжому повітрі, то взагалі благодать.
Смажені часникові стрілки по-корейськи
Дуже пікантний і смачненький салат з ароматними спеціями.
Інгредієнти
- Стрілки часнику – 500 гр
- Соєвий соус – 50 мл
- Цукор - 1/2 ч. л
- Олія - 70 гр. (використовуйте масло без запаху)
- Гіркий перчик або 1/2 ч. л червоного меленого перцю
- Коріандр – 1 год.
- Гвоздика – 8 шт
- Перець чорний горошком – штук 5-6
- Оцет – 1 ст. л
- Насіння кунжуту – 10 гр
Також нам знадобиться ступка для подрібнення спецій. А для приготування сковороди з високими бортами чи казан.
Приготування
Збираємо молоденькі стрілочки часнику. Перебираємо їх, відріжемо сухі кінчики. Добре промиваємо та підсушуємо на паперовий рушник.
Наріжте стрілки на брусочки, 3-5 см завдовжки.
Всі спеції - коріандр, гвоздику і червоний перець і горошком потрібно перетерти в ступці в порошок. Якщо немає ступки, то скористайтеся звичайним кухлем і ложкою.
Спеції нам потрібні свіжомолеті тому що саме вони по-справжньому ароматні і здатні перетворити вашу страву на шедевр.
Додаємо в казан трохи олії для смаження і ставимо на вогонь.
Як тільки олія добре розігріється, всипемо в неї наші спеції.
Даємо їм підсмажити одну хвилину. По кімнаті відразу ж попливуть чудові аромати.
Потім кладемо стрілочки і ретельно перемішуємо їх зі спеціями.
Тепер наше завдання підсмажувати їх поки що не стануть м'якими, такими, що легко можна буде розділити навпіл ложкою.
Посипемо стрілки цукром і потихеньку вливаємо соєвий соус. Завдяки йому зелень потемніє, набуде темно-оливкового відтінку.
Коли стрілки змінили колір, вводимо оцет, обережно, щоб не переборщити. І на цьому ж етапі додаємо кунжутне насіння.
Добре перемішайте та спробуйте, що вийшло. За бажання можна ще додати тих чи інших спецій до смаку.
Знімаємо з вогню наш твір і чекаємо, поки охолоне. Після чого його потрібно відправити в холодильник для наполягання годин на 10-12.
У холодильнику салат просочиться і розкриє всі грані свого смаку, який стане більш насиченим.
Тому постарайтеся не з'їсти одразу, як би вам не хотілося це зробити.
Приголомшливий ароматний салат готовий!
Його також можна закрити на зиму, якщо в гарячому вигляді розподілити в стерильні банки, простерилізувати хвилин 20-30, то ласувати літніми вітамінчиками зможете навіть взимку.
Часникові стрілки з куркою та кунжутом.
Корисний, легкий та дієтичний рецепт.
Інгредієнти
- Курка - 150 г
- Часникові дудки - 100 г
- Болгарський перець - половинка
- Кунжут – 1 ст. л
- Соєвий соус - 1 ст. л
- Зерна гірчиці - 1 ст.л
- Сіль, перець - за смаком
- Рослинна олія - 2 ст. л
Приготування
Куряче філе порізати та замаринувати на півгодини у соєвому соусі з гірчицею та спеціями.
Після цього потрібно викласти його на сковороду і обсмажити.
Додати до курки солодкий перецьсоломкою та часникові стрілочки. Смажити до готовності курки і доки стрілки не поміняють колір на оливковий.
Наприкінці всипати кунжут та обсмажити ще 1-2 хвилини.
Смачна страва з курки з часничком готова!
Стрілки часнику з м'ясом по-китайськи
Цей рецепт дуже люблять чоловіки. Ми вирішили не забувати про них. А то все легке та вегетаріанське, справжньому чоловікові звідки буде брати силу!
Тому спеціально для сильної статі у нас є дуже апетитний рецептчасникові стрілки з м'ясом. Від одного виду вже їсти хочеться!
Інгредієнти
- Яловичина варена - 400 г
- Стрілки часникові - 200 г
- Перець червоний гострий сушений шматочками (можна подрібнений)
- Половина великої цибулини
- Солодкий червоний перець - 100 г
- Кінза (можна петрушку)
- Морква - 100 г
- Корінь імбиру - 50 г
- 6 зубчиків часнику
- Крохмаль картопляний - 50 г
- Приправа Дошида - 1 год.
- Приправа курячий бульйон - 1 год.
- Соєвий соус - 1 ст. л
- Олія - 1 л (для фритюру)
Приготування
Нехай велика кількість інгредієнтів вас не лякає. Це тільки з першого погляду здається багато. Але якщо придбати один раз усі необхідні приправи, то все виявиться дуже просто.
Імбир та солодкий перець нарізаємо соломкою. Морква – пластиночками. Цибулю шаткуємо півкільцями. Стрілки ріжемо паличками завдовжки 5 див.
Зубчики часнику роздавіть ножем, так їх легше подрібнювати на маленькі шматочки.
Відварену яловичину нарізаємо соломкою.
До брусочків з м'яса додамо спеції – 1 ч.л. курячого бульйону, 1 ч.л китайської приправи Дошида, далі зверху посипаємо крохмалем м'ясо.
Він дозволить добре закріпити спеції на м'ясі та зберегти його структуру під час смаження у фритюрі. Руками все це перемішуємо.
Готуємо каструлю з високими бортами і наливаємо в неї олію.
Як перевірити, що масло готове до смаження: опустіть в нього дерев'яну лопатку, якщо олія досить прогріта, вона почне міхуритися і скворчати біля лопатки.
Поміщаємо яловичину у каструлю.
Смажимо до гарного коричневого кольоруі виймаємо шумівкою.
Наступними у фритюр вирушають часникові стрілки, хвилини на дві при постійному помішуванні і так само виймаються шумівкою.
Подальше приготування у нас піде за допомогою сковороди з високими бортами або казана.
Там ми обсмажуватимемо решту овочів.
Першим у сковороду йде імбир, за ним подрібнені зубчики часнику, півкільця цибулі, морква та солодкий перець, сушений. гострий перчикшматочками (або подрібненим).
Все обсмажується до легкого золотистого кольору, після чого додаємо до них стрілки часнику, які ми припустили у фритюрі, та м'ясо.
До овочів та м'яса додамо 1 ст. л соєвого соусу. І листочки кінзи чи петрушки (якщо не любите, можна не додавати).
Викладаємо гарячий салатна тарілку та подаємо до столу.
Дуже смачно!
Часникові стрілки з квасолею
За сільсько-смачний та простий рецепт.
Інгредієнти
- Стрілки - 250 г
- Квасоля консервована біла - 1 банка
- Томатна паста - 2 ст. л
- Вода - 200 мл
- Оливкова олія - 2 ст. л
- Цукор
- Чорний перець
- Приправа хмелі-сунелі
- Зелень
Приготування
Часникові дудочки порізати: по 1,5-2 см шматочки.
Обсмажуємо їх у сковороді до темно-оливкового кольору та додаємо томатну пасту.
Вливаємо склянку води і гасимо їх 10 хвилин.
Квасоля з|із| банки промиваємо і поміщаємо в сковороду. Зазначені приправи висипаємо до смаку.
Перемішаємо. Гасимо ще 15 хвилин під кришкою. І можна подавати до столу. У холодному вигляді теж дуже смачно!
Не залишимо без уваги і тему заготовок на зиму цього чудового вітамінного продукту.
Паста зі стрілок часнику
З часникових сопілок можна приготувати дуже смачну пасту.
Обов'язково візьміть цей рецепт на замітку. Вона відмінно підходить до багатьох страв їх домашньої кухні: макарони, м'ясо, риба, для запечених овочів, для закусок на святковий стіл, Та й просто, щоб намазувати на хліб і як підкаже ваша фантазія!
Інгредієнти
- Стрілки часнику – 500 гр
- Цедра 1/2 лимона
- Зелений базилік – 50 гр
- Сир пармезан чи інший твердих сортів- 200 гр
- Сіль – 1 год.
- Оливкова олія – 3 столові ложки
- Сік лимона – 1-2 столові ложки
- Перець чорний мелений – 1/4 чайної ложки
- Склянка очищених волоських/кедрових горіхів
Приготування
Стрілки перебрати, промити та висушити на паперовому рушнику. Далі беремо блендер або м'ясорубку та перемелюємо їх.
Туди ж відправляємо за компанію горішки та базилік. Сир та шкірку лимона натріть на самій дрібній тертці.
Змішуємо разом всі складові: пюре з базиліку та часникових стрілок з горіхами, лимонний сік, цедру, сир, сіль, перед та оливкову олію.
Вимішуємо, щоб наша маса набула однорідної консистенції. Якщо вона вийшла занадто густою - можна додати ще олії.
Паста з часникових дудочок готова. Вона чудово пахне, а на смак ще краще!
Помістіть її в чисту баночку і зберігайте у холодильнику. Можна й заморозити на зиму.
Олія з часниковими стрілками – смачний рецепт
Цей рецепт схожий на попередній, але різниця в тому, що цей варіант підходить саме для намазування на хліб.
Це дійсно олія, збагачена зеленню, з ароматом та смаком молодого зеленого часнику. Ідеальний для приготування легких закусок!
Інгредієнти
- 100 г вершкового масла
- 4-5 шт часникових стрілок
- 20 г кропу
- 6-10 крапель лимонного соку
- сіль за смаком
Приготування
Олію дістати заздалегідь. Воно має розм'якнути при кімнатній температурі.
Часник та кріп подрібнюємо у блендері на дрібні шматочки.
Змішуємо їх із олією, капаємо туди лимонний сік, можна посолити.
Усю масу ретельно перемішати та викласти її на харчову плівку.
За допомогою циновки для ролів сформувати брусок з олії, а кінці закрутити з обох боків, як цукерку.
Відправляємо його до холодильника. Олія застигне і його можна буде зберігати в такому вигляді, періодично відрізуючи від нього платівки для бутербродів. Ох і смакота!
Воно відмінно підійде для різноманітних закусокз сиром чи червоною рибою!
Мариновані часникові стрілки на зиму.
Традиційна смачна закуска! Швидкий рецептз мінімумом інгредієнтів та праць.
Інгредієнти
- Молоденькі часникові стрілки - 1 кг
- Вода для маринаду - 1 л
- Сіль дрібна – 1 ст. л з гіркою
- Цукор - 2 ст. л
- Оцет (9%) - 70-100 мл
- Лавровий лист та перець горошком
Приготування
Промиті та просушені дудочки нарізаємо шматочками 4-6 см завдовжки.
Заздалегідь готуємо баночки, куди закочуватимемо нашу закуску.
Пропонуємо легкий спосібпідготовки банок: миємо кожну з них содою та новою губкою з усіх боків. Потім заливаємо в них окроп приблизно на половину.
Даємо постояти 3-5 хвилин, від окропу підніматиметься пара і таким чином вони простерилізуються.
Потім побалакаємо окріп у банку і зливаємо його з різних боків. Баночки готові!
Кришки від них теж добре миємо і заливаємо окропом на 3 хвилини.
Тепер, коли все у нас готове до закочування, приступаємо до варіння маринаду.
У каструлю наллємо літр води. Додаємо в неї сіль та цукор, перець горошком та лаврушку, доводимо до кипіння.
Відразу в маринад закидаємо стрілки і варимо їх 3-5 хвилин, щоб вони були у нас м'якими і ніжними потім у закусці.
Шумівкою виймаємо їх і розкладаємо по баночках.
Киплячий маринад вимикаємо та вливаємо в нього оцет, перемішаємо. Якщо не дуже скаржите оцет - додайте у меншому дозуванні. Але зовсім без нього не можна, вже не те вийде.
Готовий маринад розливаємо банками.
Закочуємо смакоту. Укутаємо на ніч, а потім ставимо на зберігання в комору.
Дуже смачно і так, але за бажанням ви можете додати до цього рецепту парасольки кропу, моркву, листя вишні. Не бійтеся експериментувати!
І приємного вам апетиту!
Заморожені часникові стрілки на користь зими — 3 способи
Звичайно ж ми не можемо обійти увагою рецепти для заготівлі часникових стрілок на користь, щоб використовувати їх взимку.
І…часникові стрілки – рецепти приготування останнього продуктувідомі далеко не всім. Адже в зелених гілочках міститься навіть більше вітамінів та мікроелементів, ніж у зубках часнику!
На свій сором, я раніше завжди викидала стрілки, обриваючи їх для збільшення розміру головки часнику (як відомо, у стрілу йде близько 40% поживних речовин). І лише торік дізналася, що їх можна не просто викинути в компостну купу або залити окропом і використовувати для обприскування рослин, а й їсти.
Вперше таку їжу я скуштувала у сестри в гостях, а вона принесла рецепт страви з роботи. З того часу мене зацікавив цей інгредієнт і виявилось, що зі стрілочок можна приготувати дуже багато різних соусів, супів, закусок, приправ, а також . Чи не знали? Тоді ця стаття буде вам цікавою!
Рецепти приготування досить різноманітні. Можна за бажання варити, парити, смажити, розтирати, маринувати, додавати як у перші, так і в другі страви і навіть використовувати як окрему їжу у вигляді пасти для бутербродів.
Говорити на цю тему можна дуже довго, але сьогодні пропоную зупинитися на найпопулярніших та найцікавіших варіантах.
Щоб у результаті отримати смачну їжу, а не незрозумілу кашу, рекомендую дотримуватись кількох принципів приготування пагонів часнику:
- готувати тільки зі свіжої сировини, нещодавно зірваної з грядки (щоб продовжити короткий термін зберігання стрілок, їх можна заморозити про запас);
- використовувати тільки м'які частини пагонів (хороші ламаються під пальцями, а надмірно жорсткі просто заламуються);
- викидати верхні цибулинки з насінням, вони тверді та несмачні;
- продукт важливо перед додаванням у страви добре промити та підсушити на рушник.
Коли обривати стрілки біля часнику
Обривати стрілки потрібно в міру їх появи, коли ті досягають у довжину близько 20-40 см. Якщо затриматися з їх збиранням, то, по-перше, часник буде дрібнішим, і ми отримаємо слабкий урожай, а по-друге, пагони стануть занадто жорсткими. .
В основному часник "цвіте" у червні, залежно від погоди або на початку, або в середині. Тобто збирати цей незвичайний урожай можна недовго, всього 1-2 тижні.
Рецепт маринованих стрілок на зиму
На щастя, є рецепти заготівлі часнику на зиму. Звичайно, для закруток доведеться зібрати велика кількістьсировини, але якщо у вас на дачі грядка-дві, а то й більше цієї рослини, то проблеми з продуктом не буде.
Найпростіше заготувати ці ласощі на зиму, закочувавши в банки, при цьому рецепт маринованих пагонів дуже простий.
На гарний пучок стріл із уже зрізаними бутонами знадобиться:
- 1 л. води;
- 50 г солі;
- 1 склянка оцту;
- 50 г цукру.
Зробити маринад, пагони вимити, нарізати на шматочки близько 5 см, скласти у баночки, залити готовим водним розчиномта додатково стерилізувати півгодини. Можна на водяній бані, а можна в духовій шафіза низької температури, щоб маринування пройшло максимально повно. Залишається закатати банки, перевернути на кришку і загорнути теплою ковдрою. Так як маринувати продукт досить просто, це один із улюблених рецептів.
Як солити часникові стрілки
Деякі люблять гострішу консервацію, таким варто дізнатися, як засолити стрілки часнику.
Спосіб засолювання теж досить простий, потрібно:
- приготувати та остудити розсіл – 1 л. води, 25 гр. звичайного чи 50 гр. плодово-ягідного оцту, 50 гр. солі;
- гілочки часнику вимити, нарізати на шматочки по 15-20 см;
- опустити їх у друшляку в окріп на 2 хвилини;
- далі занурити в холодну воду для зупинки процесу варіння;
- скласти у скляну або емальовану ємність;
- залити розсолом;
- укрити чистою тканиною;
- зверху покласти гніт (важку тарілку, дерев'яне коло);
- залишити в теплі на 3-4 дні після появи слідів бродіння ще на пару днів, а потім винести в холод;
- у міру використання соління в нього варто підливати новий розсілщоб часник не залишався сухим.
Така страва добре поєднується з м'ясом, картоплею-фрі або може стати окремою закускою.
Паста із часникових стрілок без стерилізації
У моєї подруги найкращим літніми ласощамиє паста зі стрілок часнику, яку її сім'я намазує на хліб до супів та борщів, використовує для маринування м'яса і просто як приправу. Річ справді цікава, пікантна, для любителів гостроти.
Робиться паста досить просто, а в холодильнику може зберігатися довго, що дозволяє у такий спосіб зберігати продукт узимку. Щоправда, у любителів такої приправи баночки зі складом довго не затримуються.
Для пасти потрібно:
- 800 грам гілочок;
- 1 ст. солі;
- 1,5-3 ст. рослинного жиру;
- за бажанням спеції – перець, коріандр.
Стрілки промиваються, просушуються рушником, видаляються жорсткі кінці та насіння, рубаються довільно і складаються в блендер. Туди ж додаються решта інгредієнтів, перебиваються в однорідну масу(Можна перекрутити через м'ясорубку, але тоді консистенція буде трохи іншою). Залишається перекласти пасту в чисті, стерильні баночки і закрити кришками, герметичними, зберігати в льоху або холодильнику.
Заморожування часникових стрілок
Любителі продукту хочуть насолоджуватися часником не тільки кілька тижнів на рік, але й увесь час, і вихід є просто заморозити продукт.
Процедура така ж, як і для овочів, зелені та ягід. Сировину потрібно помити, очистити від непотрібних частин (насіння та жорсткої основи), трохи просушити, нарізати на зручні шматочкипо 5-7 см, скласти в порційні пакети і спершу остудити в холодильнику, а потім заморозити. А що можна приготувати з такої заготівлі – вмілі господарки вже знають.
Як приготувати смажені часникові стрілки.
Особисто мені дуже подобаються смажені стрілочки, приготувати які нескладно, причому можна використовувати різні рецепти.
Найпростіший варіант:
- порізати вимиті та очищені від зайвих частин пагони;
- сковороду розігріти, налити олії;
- всипати туди стрілки, одразу посолити, щоб вони пустили сік;
- перемішуючи, обсмажити до напівготовності (так продукт смачніший).
Можна також на початку додати або соєвого соусу, або томатної пастиТак смак страви значно змінюється – приємна різноманітність!
Стрілки часнику по-корейськи
А ще в гостях я пробувала ласощі з часникових стрілок по-корейськи, звичайно, трохи гострувато, але смачно.
Отже, потрібно:
- 500 грам пагонів (краще взяти свіжі, але підійде і заморожена заготівля, витягнута з морозильника за 10-12 годин і розтанула самостійно);
- 70 мл. рослинної олії;
- 0,5 – 1 стручок червоного перцю;
- 50мл. соєвого соусу;
- 0,5 ч.л. цукру;
- 1 ч. л. меленого або в зернах коріандру;
- 6-8 шт. гвоздики;
- жменю перцю горошку;
- 10 гр. кунжутного насіння;
- 1 ст. оцту.
Стріли помити, очистити, підсушити, нарізати на шматочки по 4-5 см. У великому сотейнику або казані прогріти масло, а в цей час розтерти у ступці спеції (для спрощення процедури всі добавки можна взяти вже в меленому вигляді). Скласти в посуд приправи, перемішати, дати секунд 8-10 наситити олію, а потім додати туди часник, смажити до м'якості, втрутити цукор і соєвий соус.
Коли стріли стануть оливкового кольору, додати оцет і кунжут, зняти з вогню, остудити і охолодивши подавати до столу.
Салат із часникових стрілок
Продукт можна додати до салату, мені траплялося кілька цікавих рецептівАле, зізнаюся, сама спробувала поки що не все.
Зате салат з яйцем мені дуже сподобався, взяла у подруги рецепт приготування, ось він:
- взяти пагони часнику, рослинна олія, помідори, сіль, спеції, яйця курячі сирі;
- стрілки вимити, нарізати, протушкувати на сковороді з|із| ложкою води до оливкового кольору;
- посолити, посипати спеціями;
- додати|добавляти| нарізані кубиками помідори, обсмажити всі разом близько 5 хвилин|мінути|;
- Вбити в сковороду яйця, швидко перемішати, після загустіння зняти з вогню і остудити.
Хоча ця страва позиціонується як салат, вона мені більше нагадує омлет з овочами, але пікантніша. Мені в ньому подобається те, що приготувати таку їжу можна за півгодини, якщо інгредієнти є під рукою.
Тож не варто викидати часникові стрілки, адже рецептів приготування багато, на будь-який смак. А як приготувати продукт, ви тепер знаєте! Приємного апетиту, поповнюйте свою скарбничку рецептів новими пунктами за допомогою нашого блогу та не пропускайте цікаві статті завдяки передплаті!
Як і що приготувати з часникових стрілок? смачних страв
На початку літа озимий часник викидає високі квітконоси – часникові стрілки, які потрібно обов'язково обламувати. А що з ними робити далі – кожен вирішує сам. Хтось вважає їх марним продуктом, а хтось із задоволенням готує зі стрілок часнику сезонні делікатеси. Дуже часто стрілки викидають із тієї простої причини, що не знають, як знайти їм застосування. Щось чули, десь читали, і навіть можливо пробували в гостях, а от рецепт з часом забувся. Не поспішайте викидати стрілки, з них можна приготувати чимало корисних та смачних страв. Ми пропонуємо вам добірку цікавих рецептів, в яких основним або додатковим інгредієнтомякраз і будуть часникові стрілки.
Рецептистрав із часникових стрілок
Омлет із часниковими стрілками
Пропорцій у рецепті немає. Готується омлетна суміш так само, як і для звичайного омлету- Яйця збиваються з молоком (або водою) і сіллю. Часникові стрілки нарізаються невеликими шматочками(Носики відрізаємо), обсмажуються в рослинній олії до зміни кольору і м'якості (колір стане темно-зеленим). За бажанням можна посипати їх перчиком. Готові часникові стрілки заливаються сумішшю омлету, робиться маленький вогонь і під кришкою омлет доводиться до готовності. Можна робити його в різних варіантах, наприклад – обсмажити стрілки разом із морквою чи томаті.
Тушковані часникові стрілки
Крім власне часникових стрілок знадобиться рослинна олія, томатний сік та сіль. Стрілки обсмажуємо так само, як у попередньому рецепті, коли стануть м'якими – солимо за смаком та заливаємо томатним соком. Робимо невеликий вогонь, гасимо під кришкою до готовності. На смак готові стрілки дуже нагадують гостренькі грибочки.
Смажені часникові стрілки
Знову рецепт без пропорцій – у ньому все дуже просто. Стрілки миємо, відрізаємо насіннєву частину, ріжемо невеликими шматочками. Кладемо в розігріту олію і відразу ж підсолюємо. Стрілки виділять сік, у якому гаситимуться. Коли сік випарується, а стрілки стануть м'якими, вогонь можна збільшити та обсмажити стрілки до готовності. Часу на це потрібно хвилин десять, не більше. Можна подавати як гарнір до м'яса, риби.
Куряча печінка з часниковими стрілками
Інгредієнти: 700 г курячої печінки, 2 цибулини, 3 солодких болгарських перцю, пучок часникових стрілок, сіль і перець за смаком, олія, свіжа зелень.
Ріжемо цибулю і болгарський перецьпівкільцями, часникові стрілки – невеликими шматочками. Обсмажуємо цибулю в олії доки вона не стане прозорою, додаємо часникові стрілки, обсмажуємо 3 хвилини. Підсолюємо, викладаємо у сковорідку болгарський перець. Через пару хвилин відправляємо до овочів курячу печінку (її можна нарізати шматочками), солимо і перчимо на смак, на середньому вогні обсмажуємо до готовності. Готовність печінки визначити можна по соку, що витікає - він повинен бути прозорим. За бажанням наприкінці приготування можна заправити страву сметаною – буде ще смачнішою. Не забувайте, що готується куряча печінкадуже швидко, і намагайтеся не пропустити момент, коли вона стане м'якою відразу знімайте сковорідку з вогню. Якщо печінку перетримати, вона вийде сухою та жорсткою.
Часникові стрілки зі свинячими реберцями
Інгредієнти: 600 грам реберця, 2 цибулини, четвертинка лимона, пучок часникових стрілок, по щіпці базиліка, орегано та майорану, сіль за смаком, олія.
Реберця нарізати порційними шматочками, підсолити, збризкати лимонним соком. Обсмажити в олії до рум'яного кольору на невеликому вогні. Додати прянощі, кільця цибулі, обсмажувати п'ять хвилин. Влити склянку води, накрити кришкою, гасити приблизно годину (до м'якості м'яса). Стрілки часнику нарізати невеликими шматочками, додати до м'яса і гасити ще 15-20 хвилин. На смак виходить як м'ясо з грибами.
Корейський салат із часникових стрілок
Інгредієнти: 3 пучки часникових стрілок, 3 часточки часнику, 1 ч. л. оцту (6 чи 9%), 0,5 ч. л. цукру, 1 ст. л. приправи для корейської моркви, сіль або соєвий соус, рослинна олія, кілька лаврових листків.
Лаврушку дрібно розламайте. Часникові стрілки наріжте шматочками, довжиною 4-6 см. Розігрійте олію, обсмажте стрілки до м'якості. Додайте цукор, лаврушку, приправу для корейської моркви, влийте оцет. Посолити або додати соєвий соус. Обов'язково пробуйте, щоб не пересолити! Прогрійте салат, зробіть невеликий вогонь і зачекайте, поки соус не загусне. Остудіть, додайте часник, пропущений через часнику. Салату потрібно настоятись, тому робіть його заздалегідь. Він чудово підійде до молодої картоплі та до м'яса, та й як закуска теж буде гарний.
Не чекайте поки часникові стрілки загрубіють – у такому вигляді вони вже непридатні для харчування. Аромат вони віддадуть, але на смак будуть волокнисті, тверді. Найкращий часдля збору – це коли вони середні за товщиною, темно-зеленого кольору з тонкою шкіркою. Після зрізання вони можуть лежати не більше тижня – потім стрілки жовтіють та грубіють.
Здавна відомі корисні властивостічаснику та його пагонів. Вживання стрілок цієї рослини покращує травлення, нормалізує тиск, стан крові, сприяє профілактиці вірусних захворювань. У кулінарії існує безліч рецептів страв зі стрілок часнику, їх подають у смаженому вигляді, готують пасту для бутербродів, додають у супи, салати, консервують на зиму.
Як приготувати стрілки часнику?
Пагони у вигляді стрілок утворюються під час дозрівання озимого часнику. Період їх збору в літній часзовсім нетривалий, лише 2-3 тижні. Пагони потрібно встигнути зрізати на початок цвітіння. Це можна зробити за допомогою ножиць, ножа чи секатора. Молоді пагони вирізняються особливою м'якістю. Часникові стебла добре поєднуються з іншими овочами, м'ясними продуктами, яйця. Пагони цієї рослини вживають у свіжому вигляді, готують із застосуванням різних технік, маринують та консервують.
Страви зі стрілок
У східної кухністрілки злегка обсмажують у сковороді вок. Процес триває лише кілька хвилин, щоб зберегти корисні властивості рослини. Європейці пагони часнику використовують для приготування соусів на основі сирів, олії з додаванням спецій та лимонного соку. Молоді паростки їдять свіжими, використовують як бутербродну начинку або як самостійний смачний гарнірдо м'ясним стравам.
Як закрити на зиму
Холоди провокують розвиток простудних захворюваньу людини. Як профілактика використовують часникові пагони, правильно заготовлені влітку. Корисні властивості будь-якого продукту зберігаються при мінімальній тепловій обробці. Так як закрити часник на зиму, щоб забезпечити собі надійне джерело вітамінів? Пагони висушують, заморожують стрілки в морозилці, маринують або закочують в банки.
Рецепти приготування часнику стрілок
Є безліч рецептів, які пояснюють, як приготувати часникові стрілки. Завдяки покроковим інструкціямз фото, розміщеним нижче, ви можете освоїти той, який вам сподобається. Перед приготуванням кожної страви у стрілок потрібно зрізати бутони, тобто позбутися цибулини зверху. Усередині неї знаходиться жорстке насіння, яке складно розкусити, воно може порушити консистенцію і смакові якостіблюда.
Смажені
- Час приготування: 15 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 136 ккал на 100 г.
- Кухня: азійська.
Часникові пагони, обсмажені в олії, подають як гарнір до м'яса, сирів або страв з яєць. Смажені паросткичаснику на смак нагадують гриби. Стебла чудово поєднуються з соєвим, томатним соусом, гірчиця, томатний сік. Багато страв азіатської кухнігострі на смак. Цей рецепт – не виняток, крім природної гостроти часнику до нього додають суміш мелених перців. Гарнір зі смажених часникових стебел не рекомендують готувати про запас, краще їсти свіжоприготовлену страву.
Інгредієнти:
- часникові стрілки (пучок) – 1 шт.;
- масло вершкове – 20 г;
- олія рослинна – 2 ст. л.;
- соєвий соус – 2 ст. л.;
- італійські трави – 1 ч. л.;
- сіль, суміш мелених перців – до смаку.
Спосіб приготування:
- Зачистіть зелені пагони, добре вимийте та просушіть. Поріжте стебла приблизно 4 см завдовжки.
- Розігрійте сковороду, влийте олію, потім додайте вершкове масло для смаку.
- Зменшіть вогонь, викладіть нарізані стрілки.
- Трохи посолити, щоб часник пустив сік. Приправте італійськими травамиі сумішшю мелених перців для пікантності.
- Влийте соєвий соус і залиште тушкуватись протягом 5 хв.
Мариновані стрілки
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 24 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Процес маринування робить часникові стрілки менш калорійними. Цей спосіб приготування максимально зберігає корисні властивості продукту. Стебла заливають маринадом, зберігають у харчових контейнерах, щільних пакетах з зип-локом у холодильнику або консервують у скляні банки. Мариновані пагони їдять, як смачне самостійна страваабо подають як гарнір.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- вода – 500 мл;
- оцет – 50 мл;
- спеції – до смаку;
- цукор та сіль – по 25 г.
Спосіб приготування:
- Ретельно промийте молоді часникові пагони. Відріжте цибулину.
- Наріжте стебла на порційні шматочки, бланшуйте 3 хв, потім відкиньте на сито.
- Підготуйте чисті банки, бажано їх простерилізувати.
- Щільно покладіть на дно спеції, наприклад смородинові або вишневе листя, Хрін.
- Доверху заповніть банку порізаними стрілками часнику.
- Для маринаду закип'ятіть воду, додайте оцет, по 25 г солі та цукру.
- Залийте маринадом і закатайте банки чи закрийте спеціальними кришками для консервації.
Квашені стрілки
- Час приготування: 10 хвилин + 7 днів + 14 днів.
- Кількість порцій: 10 осіб.
- Калорійність: 53 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт квашених часникових стрілок відрізняється від маринованих відсутністю оцту та прянощів, а також часом приготування. Продукт повинен природно забродити. Цьому сприяють стандартні спеції: сіль та цукор. Квашені пагони подають як закуску або як гарнір до найрізноманітніших страв. Подібні страви сприятливо впливають на травлення.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 1 кг;
- вода – 1,5 л;
- цукор та сіль – по 100 г.
Спосіб приготування:
- Часник промийте, відкиньте на друшляк. Розріжте ножицями на відрізки завдовжки 5-10 див.
- Стерилізовані банки наповніть доверху часниковими стеблами. Можна покласти трохи зелені кропу.
- У окремій каструліприготуйте розсіл. Розчиніть сіль, цукор у холодній воді.
- Залийте часник розсолом. Кожну поставте на тарілку або блюдце і накрийте кришкою, краще за капронову, але занадто щільну.
- Залишіть за кімнатної температури на тиждень.
- Рідина з баночок буде періодично витікати, іноді її потрібно буде заливати назад у банку.
- Через тиждень злийте розсіл з банок в каструлю, доведіть до кипіння і знову залийте часник. Закрийте кришками та відправте в холодильник на два тижні.
Стрілки часнику по-корейськи
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 89 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: азійська.
- Складність приготування: легка.
Рецепт часникових стрілок по-корейськи - це пряне, гостра страва. Пагони, приготовані в азіатському стилі, добре поєднуються з м'ясом, особливо зі свининою. Як приправу можна використовувати магазинну сумішдля корейської моркви або створити букет самостійно. До часникової основи можна додати коріандр, чорний перець, гвоздику та кунжутні насіння.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія рослинна – 50 мл;
- пекучий перець- 1 шт.;
- соєвий соус – 50 мл;
- гвоздика – 8 шт.;
- кунжутні насіння- 2 ч. л.
- коріандр - 1 ч. л.;
- оцет рисовий – 1 ст. л.;
- чорний перець горошком та цукор – по 0,5 ч. л.
Спосіб приготування:
- У ступі подрібніть усі сухі спеції, додайте дрібно|мілко| гострий перецьі знову перетріть.
- Розжарити казан (сковороду), влийте масло|мастило| і добре нагрійте.
- Висипте спеції в масло|мастило| і злегка обсмажте.
- Додайте стебла часнику та смажте до м'якого стану.
- Налийте соус і додайте|добавляйте| цукру, ретельно перемішайте, поки стебла не потемніють.
- Потім додайте оцет, кунжут та протоміть все на невеликому вогні.
З морквою та цибулею
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 55 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Салат із часникових пагонів з морквою та цибулею – це сезонне низькокалорійна страва, яке можна без зазріння совісті вживати на вечерю. Рецепт дуже простий, а сама страва не втрачає смак після охолодження. До нього можна додати інші овочі, наприклад, болгарський перець. Цей салат чудово поєднується з кашами, м'ясом та стравами з яєць. Він здатний замінити цілий прийом їжі людям, які дотримуються принципів правильного харчування.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія пісна – 30 мл;
- морква – 1 шт.;
- цибуля ріпчаста - 2 шт.;
- сіль, перець – за смаком;
- кунжут – 1 год.
Спосіб приготування:
- Очистіть овочі. У пагонів зріжте цибулини.
- Поріжте стебла на відрізки по 4 см, цибулю потрібно нарізати півкільцями, подрібнити моркву на тертці.
- Обсмажте спочатку цибулю до прозорого стану, потім додайте моркву, злегка обсмажте, після чого введіть часник.
- Накрийте кришкою ємність і протоміть кілька хвилин.
- Додати вогню, посолити і поперчити.
- Готова страваприкрасьте кунжутним насінням.
Паста з часникових стрілок на зиму
- Час приготування: 40 хвилин.
- Кількість порцій: 2 особи.
- Калорійність: 70 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: легка.
Різноманітність рецептів заготовок із часнику на зиму надають можливість забезпечити себе та свою родину гарним антибактеріальним засобом, джерелом вітамінів у період гіповітамінозу. Пасту з пагонів часнику додають у салати, супи, використовують як намазку на бутерброди, готують смачне часникова олія, сало, італійський соуспесто. Її заморожують у морозильної камериабо закочують у банки і зберігають у прохолодному місці.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- олія соняшникова – 2 ст. л.;
- сіль - 1 ч. л.
Спосіб приготування:
- Вимийте пагони під проточною водою, відріжте суцвіття.
- Часникову зеленьпропустіть через м'ясорубку, подрібніть за допомогою блендера чи будь-яким зручним способом до пастоподібного стану.
- Влийте в отриману масу соняшникову або оливкову олію.
- Посоліть до смаку, перемішайте до однорідного стану, паста готова.
Закуска із часникових стрілок
- Час приготування: 20 хвилин.
- Кількість порцій: 4 особи.
- Калорійність: 105 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: російська.
- Складність приготування: легка.
Проста закусочна суміш у поєднанні з хлібом або хлібцями стане чудовим сезонним перекушуванням. Часникові пагони добре поєднуються з вареними яйцями, подрібненим омлетом, твердим сиром, вершковим або олією, салом. У суміш можна додати улюблені спеції та прянощі, щоб надати їй пікантності. Щоб зробити гостру закускуДодайте кілька зубчиком звичайного часнику і трохи меленого перцю.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 500 г;
- яйця курячі – 4 шт.;
- твердий сир – 100 г;
- сметана – 100 мл;
- сіль, спеції – до смаку.
Спосіб приготування:
- Зваріть 4 курячі яйцяпотім поріжте їх кубиками.
- Пагони часнику промийте, висушіть, дрібно наріжте.
- Твердий сирнатріть на тертці.
- Посоліть, додайте сіль, спеції до смаку, заправте сметаною і ретельно перемішайте.
- Подавайте на скибочці житнього хліба. Страву можна прикрасити пером зеленої цибулі.
Суп-пюре з часниковими стрілками
- Час приготування: 50 хвилин.
- Кількість порцій: 6 осіб.
- Калорійність: 67 ккал на 100 г.
- Призначення: на обід, на вечерю.
- Кухня: європейська.
- Складність приготування: середня.
Оригінальний рецепт супу-пюре зі стеблами часнику припаде до душі найдосвідченішим гостям та членам родини. Його легко приготувати за наявності занурюваного або звичайного блендера, але як приготувати суп-пюре без цього обладнання? Наблизитись до потрібної консистенції можна за допомогою товкача для картоплі. Цей рецептстрави пісний, але замість овочевого бульйонудопускається використання м'ясного.
Інгредієнти:
- часникові стрілки – 1 пучок;
- бульйон овочевий – 1,5 л;
- картопля – 6 шт.;
- селера (стебла) – 2 шт.;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква – 1 шт.;
- олія рослинна – 1 ст. л.;
- сіль, свіжомелений перець, лавровий лист, петрушка – до смаку.
Спосіб приготування:
- Очистіть всі овочі, промийте та висушіть.
- Картопля наріжте кубиками, стороною по 2 см. Цибуля, селера і морква – дрібнішими кубиками. Зачистіть стебла від цибулини.
- Розігрійте каструлю, влийте олію і добре розжарите. Обсмажте в ньому цибулю, моркву, селера, додайте лавровий лист.
- Готуйте, поки цибуля не стане напівпрозорою, додайте пагони та обсмажуйте всі овочі ще протягом трьох хвилин.
- Додайте до засмаження картоплю, залийте все бульйоном, посоліть і поперчіть. Коли суп закипить, накрийте кришкою, зменшіть вогонь і варіть приблизно півгодини до готовності картоплі.
- Дайте супу трохи охолонути і подрібніть складові блендером до стану пюре.
- Готову страву можна прикрасити листям петрушки.
Відео
Часникові стрілки дуже часто обділені увагою господарок. І зовсім дарма, оскільки з гастрономічного погляду часникові стрілки виглядають дуже привабливо - їх можна смажити, заморожувати, консервувати у вигляді приправи або салату.
Зауважимо, що страви виходять не просто смачними, але й корисними: зелені «дудки» багаті на вітаміни В і РР, містять багато аскорбінової та саліцилової кислоти, а також буквально витікають фітонциди – речовини з потужним антибактеріальною властивістю. Молоді трубки часнику можуть похвалитися великим обсягом йоду, фосфору та кальцію.
Представляємо 2 найкращих способузаготівлі часникових стрілок !
Часникові стрілки по-корейськи
Набір продуктів:
- Яблучний оцет - можна замінити столовим чи винним (1 чайна ложка)
- Часникові стрілки (3 пучки)
- Лаврове листя (3 штуки)
- Цукровий пісок (1/2 чайної ложки)
- Часник (3 часточки)
- Спеції для корейської моркви: паприка + чилі + коріандр (15 г)
- Соєвий соус або сіль (додається до смаку)
Як маринувати часникові стрілки
- Промийте та наріжте часникові стрілки : повинні вийти палички в 5-7 сантиметрів Обсмажте їх на оливковій оліїдо розм'якшення.
- Пересипте стрілки цукром і корейською приправою. Додайте оцет (підійде як 6-, так і 9-відсотковий продукт) і розфарбовані листочки лавра.
- Тепер страву слід присолити (за бажанням можна використати пікантний соєвий соус). Добре розмішайте.
- Прогрійте салат на помірному вогні. Необхідно досягти того, щоб маса загуснула, у процесі періодично помішуйте.
- Відставте посуд із плити. Введіть часник, роздавлений у пресі, і знову перемішайте.
- Гарячі мариновані часникові стрілки рекомендується утрамбовувати в невеликі банки - півлітрові та літрові. У кожну варто покласти по 3 гвоздичні бутони, або ж кинути кілька горошин запашного перцю(Не забудьте про попередню стерилізацію!). За добу закочені баночки можна буде відправити у льох.
Паста з часникових стрілок
Набір продуктів:
- Стрілки часнику (250 грамів)
- Сіль та перець (кладуть до смаку)
- Ядра волоських горіхів(100 грамів)
- Свіжий сік лимона (близько 40 мілілітрів)
- Свіжа петрушка та кріп (1 середній пучок)
- Оливкова або соняшникова олія(30 мілілітрів)
- Лимонна цедра (з 1 половинки плоду)
Як зробити часникову пасту зі стрілок
- Часникові стрілки нарізаються так само, як і в попередньому рецепті. Слідом за ними подрібніть промиту та обсушену зелень – петрушка + кріп.
- Покришіть цедру на дрібній тертці (намагайтеся не зачіпати гіркий білий шар цитрусу).
- Завантажте в чашу блендера підготовлений часник, терту цедру, нарубану зелень та очищені горіхи. Влийте сік, вичавлений з половинки лимона, а разом з ним - олія. Злегка присоліть і поперчіть (трохи пізніше кількість солі та спецій можна буде підкоригувати).
- Розітріть суміш до отримання однорідної консистенції. Готову пастуможна вживати відразу - вона дуже хороша як намазка для коржів, свіжого або підсмаженого хліба.
- Ну а щоб зберегти на зиму, часникову пастузі стрілок викладають у герметичний контейнер, щільно закупорюють кришкою та прибирають у морозильну камеру.
Приємного апетиту!
Статті по темі
