Зварити бульйон із свинячих ребер. Як приготувати суп зі свинячих реберець
Суп зі свинячими реберцями та локшиною стане гідною альтернативою іншим першим стравам — щам, борщам або овочевим супам. Це суп досить наваристий, тому такою стравою легко буде насититися, незважаючи на досить обмежену кількість інгредієнтів, що використовуються. Бульйон виходить надзвичайно смачним, який може вийти з м'яса з кісткою.
Якщо хочете, можете додати при приготуванні пару нарізаних картоплин. Теж вийде смачно, але буде вже не суп-локшина, а дещо інша страва. Також за бажання ви можете додати ту зелень, яку побажаєте, а також селера.
При приготуванні важливо знати час приготування вибраної локшини. Якщо вона готується за лічені хвилини, то додавати її слід в останню чергу. Інакше вона розвариться та втратить свою структуру. Якщо не хочете отримати замість супа-локшини кисіль, то орієнтуйтеся на рекомендації виробника локшини.
Складові:
- реберця свинячі - 300 грам;
- локшина - 1 склянка;
- цибуля ріпчаста - 1 шт.;
- морква невелика - 1 шт.;
- сіль - 1 ст. ложка;
- рослинна олія - 2 ст. ложка;
- зелень - за смаком.
- вода - 2 літри.
Як приготувати суп зі свинячими реберцями:
1. Перед початком приготування слід підготувати овочі. Моркву ретельно вимити у проточній воді, натерти після цього на дрібній тертці. Цибулину необхідно очистити від лушпиння, нарізати овоч на дрібні шматки.
2. Додати до овочів необхідну кількість олії, обсмажити на сковороді до розм'якшення.
3. Налити в каструлю необхідну кількість води, опустити туди попередньо промиті і поставити на середній вогонь. Дочекавшись закипання, з них необхідно зняти піну, що з'явилася.
4. Коли свинячі ребра поваряться в киплячому бульйоні близько півгодини, до них слід додати обсмажену на олії цибулю і моркву. Знову довести до кипіння.
5. Додати локшину. Але робити це потрібно лише в тому випадку, якщо вона готується щонайменше 15 хвилин. Якщо ця локшина відноситься до категорії тих, що швидко готуються, то всипати її потрібно в самому кінці.
6. Підсолити суп-локшину. Кількість солі можна регулювати на власний смак. Але краще не експериментувати, адже підсолити можна і у власній тарілці.
7. Додати в киплячу масу будь-яку зелень, яка вам подобається. Вона може бути як свіжою, так і сушеною або замороженою.
8. Суп зі свинячими реберцями потрібно довести до готовності та зняти з плити. Готовність можна визначити за станом локшини. Якщо вона м'яка, то страва готова!
Подавати до столу таку першу страву можна зі сметаною та свіжим хлібом. Все інше на ваш розсуд! Це може бути свіжа зелень, ароматний салат із овочів тощо.
Смачного!!!
З повагою, Марина Тофан.
Покроковий рецепт з фото спеціально для сайту Сита сім'я.
2. Закип'ятити воду в каструлі – води має бути із запасом.
3. Викласти реберця в каструлю.
4. Після закипання знімати піну, що утворюється, протягом 10 хвилин.
5. Прикрити кришкою каструлю, варити на тихому вогні 50 хвилин.
6. Зняти піну.
Як варити реберця для супу
1. Свинячі ребра для супу залити холодною водою і поставити каструлю на вогонь.2. Додати трохи солі на початку варіння, спеції та приправи, цибулю та моркву.
3. Протягом 5-7 хвилин слідкувати за піною, знімаючи її.
4. Варити свинячі ребра на борщ 1:00, цього часу вистачить для помірно жирного бульйону і смачного м'яса. Пам'ятайте, що зазвичай борщ варять на дієтичній яловичині. А ось на гороховий суп потрібен жирний бульйон для пом'якшення смаку гороху, тому варити довше – 1,5 години.
5. Процідити бульйон, сполоснути каструлю і продовжити варіння з процідженим бульйоном.
6. Розрізати реберця вздовж кісточок і повернути в каструлю. Якщо ребра великі, можна подати окремо при подачі супу.
7. Бульйон для супу з ребер готовий - після його закипання можна додавати інші продукти.
Свинячі реберця стануть чудовою основою пахучого бульйону та ситного супу з макаронами та великими часточками картоплі. Своєчасне видалення піни зробить страву прозорою, дозволяючи побачити апетитне наповнення кожної тарілки.
Якщо на кістках багато жиру, його можна зрізати та використовувати для обсмажування овочів. Соковита морква забарвлює страву в ніжний бурштиновий колір, а цибуля сильніше виділяє м'ясний аромат. Показник готовності м'яса – впевнене відокремлення від ребер.
Перші страви зі свинини подають виключно у гарячому вигляді. Останнім акордом кулінарного дійства стане додавання зелені.
складові
- вода 3,5-4 л
- свинячі реберця 500 г
- картопля 3 шт.
- цибуля ріпчаста 1 шт.
- морква 1 шт.
- олія рослинна 3 ст. л.
- макарони 1 склянка
- мелений перець
- зелень
Приготування
1. Реберця сполосніть. Обсушіть паперовим рушником. Наріжте на порційні сегменти. Якщо ребра з великою кількістю м'ясного прошарку, зніміть її та наріжте брусочками. Опустіть у варильну каструлю. Налийте холодну воду та відправте на вогонь. Після закипання зробіть вогонь помірним та варіть 20-30 хвилин. У міру утворення пінки збирайте її шумівкою та видаляйте з каструлі.
2. За цей час очистіть моркву та цибулю. Овочі сполосніть. Обсушіть і наріжте цибулю кубиками, морквину подрібніть на тертці. Обсмажте обидва продукти на розігрітій олії до м'якості 8-10 хвилин на слабкому вогні.
3. Картоплю очистіть та промийте. Наріжте невеликими шматочками. Коли реберця стануть м'якими, додайте картоплю в каструлю. Перемішайте та готуйте після закипання 10 хвилин.
4. Додайте обсмажену цибулю з морквою. Перемішайте та доведіть до кипіння. Варіть 8-10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
8-12 порцій
1 година 25 хвилин
108 ккал
5 /5 (1 )
Практично будь-який суп готують на м'ясному або овочевому бульйоні, часто використовуючи м'якоть птиці. Я ж волію готувати зі свинячих реберець – вони надають першій страві якогось пікантного смаку і особливого аромату. Пропоную вам два рецепти супу зі свинячих ребер з докладними фото та відео. Приготування цих супів нескладне, проте трохи постаратися доведеться, але запевняю вас, що результат вас приємно здивує і порадує.
Рецепт горохового супу з копченими свинячими реберцями
Кухонне приладдя:друшляк, обробна дошка, кухонні ваги та мірна чаша, каструля об'ємом не менше 5 літрів, кухонний керамічний ніж, шумівка, місткі ємності різного розміру, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям, дерев'яна лопатка з тонким краєм, пекарський папір.
складові
| морква середнього розміру | 2 шт. |
| 1 шт. | |
| картопля невеликого розміру | 5 штук. |
| горох | 295-310 г |
| копчені свинячі ребра | 480-510 г |
| кухонна сіль | на смак |
| лавровий лист | 2-3 шт. |
| подрібнений чорний перець | на смак |
| зелень кропу | 2-3 гілочки |
| вода | 4,1-4,3 л |
| соняшникова олія | 18-20 мл |
| запашний перець горошком | 6-8 шт. |
| білий батон | половина |
Покрокове приготування
Підготуємо компоненти
Приготуємо засмажку
Приготуємо суп та грінки
Заключний етап
Відеорецепт приготування супу зі свинячими реберцями та горохом
Ознайомтеся з представленим нижче відео, і ви швидко навчитеся готувати ароматний та поживний гороховий суп зі свинячих реберець.
- Досвідчені кухарі рекомендують вибирати лущений сухий горошок для перших страв.
- Для того щоб скоротити час варіння супу, раджу залити горох холодною водою і залишити його в такому вигляді на ніч - він набухне, стане м'яким і позбавиться специфічного запаху.
- Якщо ви хочете, щоб горох розварився в супі до пюре, то додайте в каструлю приблизно половину десертної ложки харчової соди.
- За рахунок збільшення кількості бульб картоплі, суп вийде густішим.
- Рекомендую солити суп за 10-13 хвилин до готовності, оскільки у солоній воді горох довше вариться.
Рецепт квасолевого супу зі свинячими реберцями
Час приготування: 2:28-2:40.
Калорійність (на 100 г): 84-90 ккал.
Кількість порцій:від 8 до 12 років.
Кухонне приладдя:каструля об'ємом не менше 5 літрів, обробна дошка, місткі миски різного розміру, дерев'яна лопатка з тонким краєм, кухонні ваги та мірна чаша, керамічний ніж, шумівка, терка з великими зубцями, сковорода, бажано з тефлоновим покриттям.
складові
| квасоля (я взяла червону) | 210-220 г |
| свинячі реберця | 480-510 г |
| картопля середнього розміру | 3-4 шт. |
| цибуля великого розміру | 1 шт. |
| морква середнього розміру | 1 шт. |
| болгарський червоний перець | 1 шт. |
| гострий червоний перець | 1 шт. |
| кетчуп чилі | 245-255 мл |
| запашний перець горошком | 6-8 шт. |
| лавровий лист | 3-4 шт. |
| кухонна сіль | на смак |
| подрібнений чорний перець | на смак |
| соняшникова олія | 17-20 мл |
| вода | 4,1-4,3 л |
| зелень петрушки та кропу | по 2-3 гілочки |
Покрокове приготування
Підготуємо компоненти
Приготуємо засмажку
Приготуємо суп
Відеорецепт приготування супу з квасолею та свинячими реберцями
Перегляньте розташоване нижче відео, яке в подробицях висвітлює весь процес готування насиченого та ситного квасолевого супу зі свинячих реберець.
- При виборі квасолі для супу звертайте увагу на рожеві та коричневі сорти, оскільки вони повністю зберігають свої корисні для організму властивості після теплової обробки.
- Для того, щоб зменшити час варіння супу, рекомендую замочити квасолю в холодній воді на ніч. За цей час вона насичиться вологою та набухне, стане м'якою і швидко досягне готовності під час варіння.
- Обов'язково ознайомтеся з . Це м'ясо має воістину божественний смак, а страви, приготовані на його основі, просто вражають своїм чудовим ароматом і чудовими смаковими властивостями.
- Дуже смачна страва, що володіє незабутнім ароматом, це також . Трохи по-іншому готуються вельми апетитні та відрізняються дивовижним смаком.
- Урізноманітнюйте сімейне меню, приготувавши рідним надзвичайно смачні, які є не тільки поживними, але й корисними для організму. Також не зайвою стане інформація про те, як готуються ніжні на смак та апетитні на вигляд.
Тепер для вас не проблема приготувати смачні, насичені та дуже поживні супи зі свинячих реберців. Повідомте у коментарях, чи не розчарувала вас страва, приготовлена за вищеописаними рецептами? Дуже цікаво почути вашу думку. Якщо ви знаєте інші рецепти приготування супу зі свинячих ребер, поділіться інформацією зі мною. Дякую вам за увагу, бажаю частіше насолоджуватися винятково смачними першими стравами!
Суп зі свинячими реберцями, зварений за цим рецептом, виходить дуже смачним і наваристим. Приготувати його легко. Цибулю для цього супчика я не обсмажую, тому що реберця і так жирні, а зайвий жир у суп додавати не хочеться. Наприкінці варіння чи порційно до тарілок додаю нарізану зелень. Спробуйте цей простий і дуже смачний суп чудово урізноманітнить меню.
складові
Для приготування супу зі свинячими реберцями знадобиться:
свинячі реберця - 300-400 г;
вода – 2,5 літра;
картопля - 4 шт.;
сіль, чорний мелений перець – за смаком;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
лавровий лист – 2 шт.;
зелень для подачі.
Етапи приготування
Залити ребра водою та відправити на вогонь. Довести воду до кипіння, зняти піну та варити на повільному вогні до готовності м'яса (приблизно 1 годину).
Картоплю очистити, вимити та нарізати великими брусочками.
Всипати в каструлю з супом дрібно нарізану сиру цибулю.
Продовжити варити суп до готовності картоплі ще близько 7-10 хвилин, час варіння залежатиме від сорту картоплі. Наприкінці приготування в суп можна додати подрібнену зелень (можна розкласти зелень порційно по тарілках).
Смачний, наваристий суп зі свинячими реберцями готовий. Подавати у гарячому вигляді з консервованими огірками чи помідорами.
Смачного!
Статті на тему
