วิธีคั่วเมล็ดทานตะวันในน้ำมัน. เมล็ดคั่วกับเกลือในกระทะ ย่างในเตาอบ

หลายคนชอบเมล็ดคั่ว แต่เพื่อให้ได้เพลิดเพลินกับกระบวนการและรสชาติ ผลิตภัณฑ์จะต้องมีคุณภาพสูงและเตรียมอย่างเหมาะสม เรียนรู้วิธีการทอดแบบง่ายๆ และความแตกต่างบางประการ

วิธีการเลือกเมล็ดพันธุ์?

เพื่อให้เมล็ดคั่วมีรสชาติอร่อย ผลิตภัณฑ์ดิบดั้งเดิมจะต้องมีคุณภาพสูง เมล็ดควรมีขนาดกลางและไม่ว่างเปล่า แต่มีขนาดใหญ่ แต่อย่าไล่ล่าขนาดใหญ่: ตามกฎแล้วพันธุ์ดังกล่าวไม่มีรสชาติที่หลากหลาย

ตรวจสอบเมล็ด เปลือกต้องแน่น ไม่บุบสลาย และแห้ง (ความชื้นสามารถซึมผ่านรอยแตกขนาดเล็กและทำให้เกิดเชื้อราได้) วัตถุดิบต้องสะอาด: หากคุณซื้อในตลาดและสังเกตเห็นแมลงในภาชนะบรรจุ ให้ปฏิเสธที่จะซื้อ และชื่นชมกับกลิ่นของเมล็ด: เป็นที่พอใจ, มัน, ไม่เน่าเสียหรือสารเคมี

การตระเตรียม

ก่อนทอดเมล็ดทานตะวันต้องเตรียม ขั้นแรก คัดแยกเมล็ดพืชและกำจัดเศษขยะทั้งหมด รวมทั้งตัวอย่างที่เสียหาย ประการที่สอง ล้างวัตถุดิบโดยเทลงในกระชอนและล้างให้สะอาดในน้ำไหล ประการที่สาม ตากเมล็ดให้แห้งหากไม่มีการวางแผนการรักษาความร้อนในอนาคตอันใกล้นี้ หากคุณต้องการคั่วเมล็ดทันทีไม่จำเป็นต้องทำให้แห้งเสมอไป แต่บางครั้งก็เป็นเช่นนั้น

เคล็ดลับ: เมล็ดฟักทองหลังจากสกัดจากผลไม้ควรกระจายเป็นชั้น ๆ และทำให้แห้งเพื่อกำจัดเปลือกและเศษของเนื้อแห้งออกได้ง่าย

วิธีการทำอาหาร

วิธีการคั่วเมล็ด? มีหลายวิธีและบางวิธีแสดงไว้ด้านล่าง

อันดับแรก

วิธีนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและทุกคนคงรู้และเคยใช้ จำเป็นต้องอุ่นกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมันใส่เมล็ดแห้งลงในชั้นที่เท่ากันแล้วทอดด้วยไฟปานกลางกวนด้วยไม้พายหรือช้อนตลอดเวลา คุณสามารถลิ้มรสความพร้อมโดยชิมหนึ่งเมล็ด (ทำให้เย็นก่อนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไหม้)

วิธีที่สอง

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เตรียมกระทะหรือภาชนะอื่น ๆ แต่ต้องมีก้นหนาเสมอเพื่อไม่ให้เมล็ดไหม้
2. เมล็ดต้องชุบน้ำหรือล้าง ใส่ลงในภาชนะที่คุณเลือก
3. เปิดไฟเพิ่มเป็นระดับกลางใส่กระทะบนเตาแล้วปิดฝา
4. ปรุงเมล็ดพืชใต้ฝาประมาณสองสามนาทีเพื่อนึ่งให้สุกและนุ่มขึ้น
5. เปิดฝาออก ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อน และทอดต่อไปด้วยการกวนเป็นครั้งคราว จะใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ด ความพร้อมจะพิจารณาจากลักษณะการแตกของเปลือกหอยหรือตามรสชาติ

ที่สาม

ถ้าคุณชอบเมล็ดเค็ม ตัวเลือกนี้จะเหมาะกับคุณ สำหรับการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เมล็ดทานตะวันโดยตรง กระทะ น้ำ และเกลือ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหินหยาบหรือเกลือทะเลธรรมชาติ

คำแนะนำ:

• ใส่เมล็ดที่ล้างแล้วลงในกระทะหรือภาชนะก้นหนาอื่นๆ เติมน้ำให้ท่วมเมล็ด เพิ่มเกลือประมาณสี่หรือห้าช้อนโต๊ะผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• เปิดไฟเกือบสูงสุดและระเหยของเหลวเป็นเวลาหนึ่งถึงครึ่งถึงสองนาที เกลือจะถูกดูดซึมเข้าสู่เปลือกและแทรกซึมเข้าไปในนิวเคลียสเพื่อให้มีความเค็มเล็กน้อย
• ย้ายเมล็ดไปยังกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลืออยู่ออกจากเมล็ด
• เทเมล็ดพืชลงในกระทะอีกครั้ง ใส่เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วปรุงผลิตภัณฑ์ด้วยไฟปานกลาง คนตลอดเวลา
• หากต้องการสองสามนาทีก่อนปิดไฟคุณสามารถเติมน้ำมันเล็กน้อยได้

วิธีที่สี่

คุณสามารถปรุงเมล็ดในเตาอบ มันทำดังนี้:

1. เปิดเตาอบ. อุณหภูมิที่เหมาะสมคือประมาณ 150 หรือ 160 องศา
2. เตรียมถาดอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบ กระจายเมล็ดในชั้นที่เท่ากัน
3. ส่งแผ่นอบพร้อมวัตถุดิบไปที่เตาอบเป็นเวลาสิบห้านาที
4. เคล็ดลับ: หากคุณต้องการปรุงอาหารจำนวนมากในคราวเดียว ให้เทปริมาณทั้งหมดออก แต่คนทุกอย่างทุกๆ 3-5 นาที และเพิ่มระยะเวลาของการรักษาความร้อนเป็น 25-30 นาที

ประการที่ห้า

น่าแปลกที่คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ทันสมัยและไม่ธรรมดาได้โดยการปรุงเมล็ดทานตะวันในไมโครเวฟ แต่ต้องแน่ใจว่าได้เตรียมภาชนะที่เหมาะสำหรับใช้ในไมโครเวฟ

ดำเนินการทีละขั้นตอน:

1. เทเมล็ดดิบที่สะอาดประมาณหนึ่งถ้วยครึ่งหรือสองถ้วยลงในชาม
2. ตั้งค่าอุปกรณ์ให้มีกำลังไฟอย่างน้อย 750 วัตต์
3. ใส่ภาชนะใส่เมล็ดพืชในไมโครเวฟ ตั้งเวลา 2 นาที
4. ผัดเมล็ดและส่งกลับไปที่เตาอบสองสามนาที
5. ทำซ้ำขั้นตอนการประมวลผลและการผสมอย่างน้อยสามถึงสี่ครั้งเพื่อให้เมล็ดสุกอย่างสม่ำเสมอและไม่มีตัวอย่างดิบเหลืออยู่

ประการที่หก

หากคุณมีหม้อหุงช้า ลองใช้หม้อหุงข้าวเพื่อปรุงอาหาร เลือกโปรแกรมอบและปรุงวัตถุดิบประมาณสิบนาทีเพื่อให้แห้งเล็กน้อย จากนั้นเติมน้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วทอดต่อไปโดยใช้ไม้พายคนเป็นครั้งคราว เทเกลือตั้งโหมดความร้อนและปิดอุปกรณ์หลังจากผ่านไปห้านาที

ประการที่เจ็ด

ตัวเลือกนี้ผิดปกติมากและมีความเกี่ยวข้องในช่วงฤดูร้อน ไปที่ชายหาดนำเมล็ดดิบติดตัวไปด้วย เลือกพื้นที่เปิดโล่งที่มีแสงแดดส่องถึงโดยตรง ฝังเมล็ดในทราย (ไม่ลึกมาก) แล้วรอครึ่งชั่วโมง ทรายร้อนที่อุ่นด้วยความร้อนจากแสงอาทิตย์จะช่วยให้คุณสามารถปรุงเมล็ดพืชได้อย่างสม่ำเสมอ

วิธีที่แปด

ลองทำเมล็ดด้วยซีอิ๊ว ขั้นแรก ทอดให้แห้งในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมันประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวเล็กน้อยแล้วปรุงต่อ โดยคนเป็นระยะๆ

1. นอกจากเกลือแล้วสามารถใช้สารเติมแต่งอื่น ๆ ได้ ลองทดลองกับเครื่องเทศ: พวกมันจะอยู่ในปากของคุณ ผสมกับเมล็ดพืชและปรับปรุงและเปลี่ยนรสชาติของพวกมัน ใส่พริกขี้หนู ผักชีลาว ขิง หรืออะไรก็ได้
2. คุณสามารถทำเมล็ดหวานได้โดยใช้น้ำตาลแทนเกลือ ใช้อบเชยวานิลลาเป็นเครื่องปรุง
3. โปรดจำไว้ว่าเมล็ดที่มีเปลือกจะย่างได้เร็วกว่าเมล็ดที่มีเปลือกมาก
4. เมล็ดฟักทองต้องการความร้อนที่นานขึ้น เนื่องจากเปลือกของมันหนาและแน่นกว่า

หากคุณชอบเมล็ดพืช ปรุงด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งที่แนะนำ!

ทำไมถึงไม่ต้องซื้อเมล็ดพันธุ์บรรจุอุตสาหกรรม!!! ก่อนกระบวนการบรรจุหีบห่อ เมล็ดพืชจะได้รับสารกันบูดที่ช่วยให้เมล็ดไม่เหม็นหืนและคงรสชาติที่ "น่าทึ่ง" ไว้ แม้ว่าเมล็ดในเปลือกจะไม่มีอะไรเลย แต่เมล็ด (หรือถั่ว) ที่ปอกเปลือกขายแล้วก็มียาแก้หืนในปริมาณมาก

วิธีทอดเมล็ดในกระทะ

วิธีนี้ได้รับการแนะนำให้ฉันโดยลุงที่ขายเมล็ดพันธุ์ในตลาด เขามองตาฉันแล้วพูดว่า:

- คุณต้องดื่มน้ำบอระเพ็ด ตับของคุณกำลังทำงาน ...

ฉันมองเขาและรู้สึกประหลาดใจ ตับของฉันไม่ทำงาน แต่ Botkin ป่วยหนักตั้งแต่ยังเป็นเด็ก ... แม้ว่าเขาอาจจะบอกทุกคนเรื่องนี้))) แต่สูตรการทอดเมล็ดจากปู่คนนี้จากตลาดกลับกลายเป็นว่าประสบความสำเร็จอย่างมากจริงๆ

ในความเป็นจริงเรามีเมล็ด - นี่เกือบจะเป็นอาหารประจำชาติเรียกง่ายๆว่าเมล็ดพืช ทุกคนรู้มากเกี่ยวกับการทอดนี้ แต่ทุกคนไม่สามารถทอดได้อย่างอร่อย สิ่งที่สำคัญ - แน่นอนว่าเมล็ดนั้นดี แน่นอนคุณต้องหาผู้ขายที่ดีที่ขายเมล็ดพันธุ์ที่ดี

1. ดังนั้นอย่าลืมล้างเมล็ด นี่เป็นสิ่งสำคัญเมล็ดทั้งหมดได้รับการประมวลผลในระดับหนึ่งหรืออีกวิธีหนึ่งรวมถึงการขนส่งรวมทั้งเดินเท้า ...
2. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน นี่คือกฎข้อที่ 2 - กระทะควรมีก้นที่หนาที่สุด เหล็กหล่อในอุดมคติ
3. เทเมล็ดเปียกลงในกระทะแล้วปิดฝา ดังนั้นพวกเขาจึงระเหยเป็นเวลา 1-2 นาทีที่ความร้อนสูงสุด อย่าใส่เมล็ดมากเกินไปในคราวเดียว เพราะเมล็ดอาจสุกไม่ทั่วถึง ในชั้นตื้น!
4. ตอนนี้เอาฝาออก, ลดความร้อนและทอด, คนตลอดเวลา

เมล็ดพันธุ์ที่สมบูรณ์แบบ!

วิธีอบเมล็ดในเตาอบ

ใส่เมล็ดในเตาอบในชั้นเดียวบนถาดอบ

อุณหภูมิที่เมล็ดคั่วอยู่ที่ 180 องศา

และแน่นอนว่าจุดสำคัญ - พวกเขาต้องกวนเป็นระยะ (ค่อนข้างบ่อย) โดยเฉลี่ยแล้ว เมล็ดในเตาอบจะทอด (หรือค่อนข้างแห้ง) ใน 20 นาที รสชาติแตกต่างจากทอดในกระทะ แน่นอนว่าพวกเขาจะไม่ทอดมากเท่าแบบแห้ง แต่รสชาติและสี - ไม่มีสหาย!

วิธีคั่วเมล็ดด้วยเกลือ

ด้วยเกลือคุณสามารถทอดเมล็ดในกระทะ

แน่นอนตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือเกลือเมล็ดและทอด แต่มีความแตกต่างที่ไม่สม่ำเสมอและคาดเดาได้ยาก หากคุณยังคงตัดสินใจใช้วิธีเร่งความเร็วนี้ คุณต้องใช้เกลือละเอียด - เกลือเสริม

แต่วิธีที่ 2 นั้นน่าเชื่อถือกว่า เมื่อคุณใส่เมล็ดพืชลงในกระทะ เทน้ำเค็ม 100 มล. (เค็มมากถ้าคุณชอบเค็ม) ลงในกระทะแล้วปิดฝา ปล่อยให้เมล็ดนึ่งในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที คนเป็นครั้งคราวแน่นอน จากนั้นทุกอย่างก็เป็นปกติ เราสร้างไฟปานกลาง (ก่อนหน้านั้นสูงสุด) และทอดจนสุกกวนตลอดเวลา

เมล็ดคั่วในไมโครเวฟ

และคุณคิดว่าเมล็ดพืชนั้นทำกำไรได้มากกว่าการซื้อและทอดด้วยตัวคุณเองมากกว่าการซื้อแบบสำเร็จรูปเป็นแพ็ค ราคาของอาหารจานโปรดของคุณลดลงอย่างมาก! ฉันขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการทอดเมล็ดพืชในไมโครเวฟ

ดังนั้นเราจึงนำเมล็ดพันธุ์ที่ซื้อมาประมาณหนึ่งในสามของกิโลกรัมมาใส่ในกระชอน (คุณสามารถใช้ตะแกรง) แล้วล้างให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น แน่นอนคุณไม่สามารถล้างเมล็ดล่วงหน้าได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากใช้เวลาไม่นาน จากนั้นคุณต้องรอจนกว่าน้ำส่วนเกินจะหมด

• ตอนนี้ใส่เมล็ดพืชลงในจานที่ไม่ใช่โลหะแล้วส่งไปที่ไมโครเวฟ ฉันมีกำลังสูงสุด -750W และนั่นคือวิธีการทำอาหารของฉัน
• ฉันตั้งเวลาไว้ 2 นาทีหลังจากนั้นไม่นานฉันก็ผสมเมล็ดพืช
• จากนั้นฉันใส่อีกครั้งเป็นเวลา 2 นาทีและรวมเป็นสี่ครั้ง

แน่นอนว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ดพืชเอง ดังนั้นในกระบวนการจึงจำเป็นต้องทดสอบความพร้อมเป็นระยะๆ

มันมีประโยชน์อย่างเหลือเชื่อ

เมล็ดฟักทองยังมีประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากธาตุเหล็กจำนวนมากที่มีอยู่ในเมล็ดฟักทองจะช่วยเพิ่มคุณภาพเลือด เราแนะนำให้ผู้ชายใช้เช่นกัน เนื่องจากความเสี่ยงต่อโรคต่อมลูกหมากจะลดลง สำหรับคนที่เป็นสิว ผมสีจางและร่วง เมล็ดฟักทองยังมีประโยชน์เพราะช่วยเพิ่มปริมาณสังกะสีในร่างกาย การกินผลิตภัณฑ์นี้เพียงไม่กี่วันก็เพียงพอแล้ว เพื่อชดเชยการขาดสังกะสีในร่างกาย

แม้จะมีประโยชน์ที่เห็นได้ชัด แต่เมล็ดฟักทองก็ไม่ควรนำไปใช้ในทางที่ผิด เนื่องจากกรดซาลิไซลิกที่มีอยู่ในเมล็ดสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหารได้ อัตราที่อนุญาตคือ 45-50 เม็ดต่อวัน

เมล็ดฟักทองคั่วและเกลือโดยทั่วไปไม่แนะนำให้รับประทานเนื่องจากจะสร้างเกลือส่วนเกินในเนื้อเยื่อของร่างกายมนุษย์ เกลือเหล่านี้ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกายซึ่งส่งผลต่อการเคลื่อนไหวของข้อต่อ โดยหลักการแล้ว เราสามารถพูดได้ว่าเมล็ดพืชทอดแทบจะไม่มีสารอาหารเลย ดังนั้นจึงถือว่าไม่มีประโยชน์สำหรับการบริโภค

หากคุณยังคงตัดสินใจที่จะลองเมล็ดฟักทองคั่ว เราจะให้คำแนะนำแก่คุณ

คุณไม่เพียงแค่ซื้อเมล็ดฟักทองในร้านเท่านั้น แต่ยังปรุงเองได้อีกด้วย

วิธีเก็บเมล็ดฟักทองด้วยตัวคุณเอง

สำหรับสิ่งนี้คุณควร:

• ผ่าครึ่งฟักทองแล้วต่อยตรงกลางออกให้หมด สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้ด้วยช้อนโต๊ะ
• จากนั้นคุณต้องเลือกเมล็ดจากเส้นใยฟักทองด้วยมือของคุณ
• ต้องล้างเมล็ดที่เลือกไว้ใต้น้ำไหล
• จากนั้นคุณต้องวางไว้บนกระดาษเช็ดมือแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมืออีกแผ่นหนึ่ง
• ในที่สุดเมล็ดควรจะแห้งเป็นเวลา 3-4 วัน

เมล็ดพร้อมสำหรับการทอดและการเก็บรักษา ต้องเก็บไว้ในที่แห้ง

วิธีคั่วเมล็ดฟักทอง

โดยหลักการแล้ววิธีการคั่วเมล็ดฟักทองจากเมล็ดทานตะวันนั้นไม่แตกต่างกัน กฎเดียวกันทั้งหมด:

1. ไม่ใช่อุณหภูมิสูงสุด (ประมาณ 80 องศา)
2. กวนอย่างต่อเนื่อง
3. กระทะเหล็กหล่อหรือก้นหนา

ในที่สุดเราจะบอกคุณว่าควรบริโภคเมล็ดฟักทองภายในขอบเขตที่สมเหตุสมผลจากนั้นจะได้รับประโยชน์จากเมล็ดฟักทองอย่างชัดเจน

การกินเมล็ดพืชเป็นความสุขทางจิตใจของลัทธิ เปรียบได้กับการดื่มชาและการทำสมาธิ มีความเห็นว่าการกินเมล็ดเป็นอันตราย แต่ส่วนใหญ่ไม่ได้รับการสนับสนุนจากนักกำหนดอาหาร ในทางตรงกันข้าม การบริโภคเมล็ดทานตะวันที่ปรุงสุกดีในระดับปานกลางจะช่วยเพิ่มความแข็งแรงของหลอดเลือดและปรับปรุงการทำงานของระบบประสาท สมอง และการย่อยอาหาร มีประโยชน์มากที่สุดคือเมล็ดดิบที่สกัดจากเปลือกโดยตรงในกระบวนการบริโภค ปริมาณที่แนะนำต่อวันไม่ควรเกิน 100 กรัม

เมื่อเร็ว ๆ นี้ (ปอกเปลือกและในแกลบ, ทอดและไม่ทอด) จะขายเป็นชุด อย่างไรก็ตาม เราไม่พอใจกับรสชาติของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเหล่านี้เสมอไป อาจเสื่อมสภาพได้เนื่องจากละเมิดเงื่อนไขและข้อกำหนดในการจัดเก็บ นอกจากนี้ เราไม่รู้ว่าพวกมันถูกเตรียมอย่างไร ไม่ว่าจะมีสารเติมแต่งที่ไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่ก็ตาม

เราจะบอกวิธีทอดเมล็ดในกระทะที่บ้านอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดทานตะวันดิบ - 1-2 ถ้วย
• เกลือหยาบ (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร

เราล้างเมล็ดพืชเพื่อกำจัดฝุ่นและอนุภาคขนาดเล็กของพืช แล้วโยนลงบนตะแกรง แล้วกระจายให้ทั่วบนผ้าเช็ดปากที่สะอาด

เราอุ่นกระทะแห้งเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม (ไม่เคลือบ) เราหลับเมล็ดกระจายให้ทั่วระนาบกระทะ ขั้นแรก ผึ่งให้แห้งด้วยความร้อนสูงปานกลาง คนด้วยไม้พายจนไอน้ำหยุดขึ้น จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วผัดต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าจะพร้อมตามที่ต้องการ (โดยสันนิษฐานว่าเวลาทอดจะไม่เกิน 10 นาที) หากเมล็ดเริ่มแตกก็ถึงเวลาปิดไฟแล้ว คุณสามารถเติมเกลือหยาบ 1-2 หยิบมือลงในกระทะระหว่างการทอดขั้นสุดท้าย เทเมล็ดพืชที่ทอดแล้ว กระจายเท่าๆ กันบนผ้าเช็ดปากหรือกระดานไม้ที่แห้งและสะอาด

บางคนชอบทอดเมล็ดทำให้เค็มมากขึ้นอย่างที่ทราบกันดีว่าไม่ดีต่อสุขภาพ ไม่ว่าในกรณีใด ปริมาณเกลือไม่ควรเกิน 1 ช้อนชาต่อเมล็ด 1 ถ้วย ยิ่งไปกว่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องใส่น้ำมันลงในกระทะ บางทีมันอาจจะอร่อยกว่าสำหรับบางคน แต่สารก่อมะเร็งก่อตัวขึ้นมากมายระหว่างการทอดนี้

และที่สำคัญที่สุด: ฉันอยากจะแนะนำให้คุณปอกเมล็ดไม่ใช่ด้วยฟันของคุณ แต่ด้วยมือ - การใช้รูปแบบนี้จะดีที่สุด แล้วก็มีเมล็ดฟักทองซึ่งเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการชำระร่างกายของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตราย เพิ่มประสิทธิภาพการเผาผลาญเกลือน้ำ เสริมสร้างหลอดเลือด และส่งเสริมความแข็งแรงของเพศชาย

วิธีการคั่วเมล็ดฟักทอง?

เมล็ดฟักทองที่สกัดจากเปลือกในระหว่างการดูดซับมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องผ่านการคั่วใด ๆ และหากเป็นเมล็ดดิบและเปียก (เพิ่งแกะออกจากผล) ก็เพียงพอที่จะทำให้แห้งในกระทะแห้งหรือบนถาดอบ เตาอบ. หากคุณยังต้องการคั่วเมล็ดทานตะวันเบาๆ ให้ดำเนินการในลักษณะเดียวกับการคั่วเมล็ดทานตะวัน (ดูด้านบน) เกลือเป็นสิ่งที่ไม่จำเป็นเลย เรากินเมล็ดฟักทองดึงนิวเคลียสด้วยมือของเราไม่ใช่เรื่องยากนอกจากนี้ยังพัฒนา ทักษะยนต์ปรับซึ่งดีเป็นพิเศษสำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 4 ขวบ

วิธีการคั่วเมล็ดที่ปอกเปลือก?

เราทอดเมล็ดที่ปอกเปลือกในลักษณะเดียวกับเมล็ดที่ไม่ได้ปลดปล่อยจากแกลบซึ่งในกรณีนี้ต้องเทน้ำร้อนก่อน จากนั้น 3 นาทีสะเด็ดน้ำแล้วล้างอีกครั้งเพื่อขจัดสิ่งตกค้างของน้ำมันที่ปล่อยออกมา ( อาจทำให้ขมได้) จากนั้นเช็ดเมล็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากหรือเพียงแค่กินหรือตากให้แห้งเล็กน้อยทอดในกระทะแห้งกวนด้วยไม้พาย เราดำเนินการในลักษณะเดียวกับการคั่วเมล็ดพืชในแกลบ (ดูด้านบน)

หมดยุคแล้วที่ผู้ขายเมล็ดพืชจะนั่งอยู่ใกล้ร้านค้าและที่ป้ายรถเมล์ แล้วเทใส่ถุงกระดาษให้ทุกคนที่ต้องการเมล็ด

ตอนนี้ในร้านขายของชำเกือบทุกร้านคุณสามารถซื้อเมล็ดพืชชนิดใดก็ได้ในถุงที่ปิดสนิท: ดำ, ขาว, ลายทาง, มีและไม่มีเกลือ, ปอกเปลือก แต่ไม่สามารถตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้เนื่องจากบรรจุภัณฑ์ทำจากกระดาษฟอยล์ทึบแสง

แน่นอน สภาพการเก็บรักษากำหนดว่าเมล็ดพืชต้องไม่ถูกแสง มิฉะนั้นเมล็ดจะเหม็นหืน แต่เนื่องจากการสมรู้ร่วมคิดนี้ผู้ซื้อจึงกระตุ้นหมูโดยหวังว่าเมล็ดจะอร่อย

อย่างไรก็ตามบางครั้งมันเป็นไปไม่ได้ที่จะกินเมล็ดพืชเพราะไม่เพียง แต่ว่างเปล่าเท่านั้น แต่ยังเน่าเหม็นหืนมีพยาธิอีกด้วย

ดังนั้นแม่บ้านบางคนจึงซื้อเมล็ดพันธุ์ดิบในตลาดและนำไปย่างที่บ้าน ซึ่งจะช่วยประหยัดเงินได้จำนวนหนึ่งและเตรียมเมล็ดพันธุ์ตามความชอบ แต่ปรากฎว่าหลายคน ... ไม่รู้จะทำอย่างไร!

วิธีการเลือกเมล็ดพันธุ์ที่เหมาะสมในท้องตลาด

ก่อนที่คุณจะซื้อคุณต้องใส่ใจกับเงื่อนไขในการจัดเก็บเมล็ดพืช

พวกที่อยู่ในที่โล่ง (แม้แต่ใต้ร่มไม้) ส่วนใหญ่มักจะเน่าเสียเนื่องจากความชื้นที่มากเกินไปและเหม็นหืนเนื่องจากแสงและแสงแดดที่อุดมสมบูรณ์

หากมีการขายเมล็ดพันธุ์ภายในอาคารและทุกอย่างเป็นไปตามวิธีการจัดเก็บพวกเขาจะทำการตรวจสอบด้วยสายตา

เมล็ดต้องสะอาด เปลือกที่มีอยู่มากมายบ่งชี้ว่าเมล็ดพืชเหล่านี้เป็นซากของชุดใหญ่เนื่องจากขยะทั้งหมดในถุงจะค่อยๆตกลงไปที่ด้านล่าง

ขนาดของพวกเขาควรสอดคล้องกับความหลากหลาย พวกเขาควรจะอวบอ้วนด้วยนิวเคลียสที่สุกดี

คุณต้องหยิบเมล็ดพืชสองสามเมล็ดในมือแล้วสัมผัส เมล็ดที่มีคุณภาพจะหนาแน่นจะไม่แสดงช่องว่าง คุณไม่ควรซื้อเมล็ดพันธุ์ที่มีขนาดเล็กเกินไป ซึ่งอาจยังไม่สุกและยาวมาก เพราะมักจะว่างเปล่า

คุณต้องลองเมล็ดสักสองสามเมล็ดเพื่อลิ้มรส แน่นอนว่าไม่สามารถเปรียบเทียบเมล็ดดิบกับเมล็ดทอดได้ แต่ถ้ามีความขมขื่นค้างอยู่ในคอที่ไม่พึงประสงค์คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อ

การเตรียมเมล็ดสำหรับการคั่ว

ปรุงเมล็ดจำนวนมากจนปิดก้นกระทะด้วยชั้นไม่เกิน 1-1.5 ซม. จากนั้นจะผสมได้ง่ายและจะทอดอย่างสม่ำเสมอ

ก่อนใส่เมล็ดลงในกระทะต้องล้าง อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนจงใจข้ามขั้นตอนนี้หรือไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ถ้าคุณจินตนาการถึงสภาพที่เมล็ดพันธุ์ก่อนที่จะซื้อก็จะชัดเจนว่าเมล็ดนั้นสกปรกมาก!

ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเทลงในกระชอนและแทนที่ด้วยน้ำอุ่น เมื่อคัดเมล็ดด้วยมือคุณต้องล้างให้สะอาด

อย่าล้างมันในชาม เพราะสิ่งสกปรกและฝุ่นละอองจะละลายในน้ำและเกาะอยู่บนผิวของเมล็ด

จากนั้นคุณควรวางเมล็ดพืชไว้บนผ้าหรือกระดาษเช็ดมือแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อย

ในขณะที่เมล็ดแห้งคุณต้องเตรียมกระทะ อาจเป็นกระทะที่ทำจากเหล็กหล่อหรือโลหะอื่น ๆ แต่มีผนังหนาเนื่องจากในกระทะอื่นเมล็ดจะไหม้และการทอดคุณภาพสูงอาจไม่ทำงาน

วิธีคั่วเมล็ด

สูตรสำหรับโอกาส::

• วางเมล็ดบนกระทะร้อน กวนทอดไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที ตราบใดที่เมล็ดยังชื้นอยู่ข้างใน มันจะไม่ไหม้
• เมื่อเสียงฟู่เนื่องจากความชื้นในเมล็ดหยุดลงให้ลดความร้อนลงครึ่งหนึ่ง จากนี้ไปพวกเขาจะเริ่มทอด
• ทันทีที่คุณได้ยินเสียงแตกเล็กน้อย ให้ลดความร้อนลงอีกครั้ง ชิมเมล็ดหนึ่งหรือสองเมล็ดเพื่อกำหนดระดับความคั่ว เปลือกควรแตกง่าย นิวเคลียสจะกลายเป็นสีเหลืองเล็กน้อย สิ่งสำคัญคืออย่าหักโหมเมล็ด
• เทเมล็ดที่เสร็จแล้วลงบนถาดที่ปูด้วยผ้าขนหนู คลุมขอบด้วยผ้าผืนเดียวกัน ทิ้งไว้ 10-20 นาที ในช่วงเวลานี้เมล็ดจะแห้งและเข้าสู่สภาพในที่สุด อย่าทิ้งเมล็ดไว้ในกระทะเดียวกับที่คุณคั่ว เพราะในจานร้อน เมล็ดจะยังคั่วต่อไปและอาจไหม้ได้

วิธีทอดเมล็ดด้วยเกลือ: วิธีที่หนึ่ง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดดิบ - 0.5 กก.
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ.

วิธีการทำอาหาร

• เทเมล็ดลงในกระชอนและล้างใต้น้ำไหล
• เมื่อของเหลวไหลออกให้ใส่ในกระทะ เติมเกลือหนึ่งช้อนเต็มแล้วเทน้ำให้พอท่วมเมล็ด
• เก็บเมล็ดไว้ประมาณหนึ่งนาทีโดยใช้ความร้อนสูงสุด จากนั้นใส่กระชอนรอจนสะเด็ดน้ำ
• กลับไปที่กระทะโรยด้วยเกลือที่เหลือ คนตลอดเวลา ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางจนเมล็ดแห้งสนิท
• ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดเมล็ดต่อไปจนกว่าจะเริ่มประทุ ใช้ตัวอย่าง หากคุณพอใจกับระดับการคั่วแล้ว ให้เทเมล็ดลงบนถาดหรือจานแบนๆ แล้วคลุมด้วยผ้าบางๆ พวกเขาจะพร้อมใน 10-15 นาที

คำแนะนำ: ก่อนความพร้อม 1-2 นาทีคุณสามารถเติมน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาผสมกับเมล็ดพืชได้อย่างรวดเร็ว

วิธีทอดเมล็ดด้วยเกลือ: วิธีที่สอง

วัตถุดิบ:

• เมล็ดดิบ - 0.5 กก.
• เกลือ;
• น้ำ.

วิธีการทำอาหาร

• เทเมล็ดลงในกระชอนและล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ทิ้งไว้ในกระชอน
• ละลายเกลือในน้ำให้พอเค็ม
• เมื่อเมล็ดแห้งเล็กน้อยให้วางบนกระทะร้อน เทน้ำเกลือประมาณ 100 มล. คนจนความชื้นระเหยหมด
• ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณห้านาที ลดไฟลงเมื่อเมล็ดแห้ง เมื่อเมล็ดเริ่มแตกไฟควรเบาที่สุด ระดับการคั่วของเมล็ดขึ้นอยู่กับรสชาติและสีของเมล็ด
• เทเมล็ดที่เสร็จแล้วลงบนถาดและทิ้งไว้ให้เย็นสนิท

หมายเหตุถึงเจ้าของ

ปรับปริมาณเกลือตามรสนิยมของคุณ

ตามสูตรอาหารจำนวนมากมีการเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงในเมล็ด คุณไม่จำเป็นต้องเทในปริมาณมากมิฉะนั้นเมล็ดจะกลายเป็นไขมัน เพียงแค่โรยด้วยน้ำมันที่ส่วนท้ายสุดของการทอดก็เพียงพอแล้ว หากคุณเทน้ำมันที่จุดเริ่มต้นของการทอด มันจะเริ่มไหม้และเมล็ดจะได้รับรสที่ไม่พึงประสงค์

ทอดเมล็ดด้วยไฟปานกลางก่อนแล้วจึงค่อยลดความร้อนลง เสร็จแล้วทอดด้วยไฟอ่อนๆ

เราแต่ละคนมีสิทธิ์เลือก: ไปที่ร้านและซื้อเมล็ดคั่วสำเร็จรูปหรือใช้เวลาน้อยที่สุดในการคั่วเมล็ดเอง

วิธีทอดเมล็ดในกระทะ

มีหลายวิธีในการทอดเมล็ดทานตะวัน: มาตรฐาน - ในกระทะในเตาอบหรือในไมโครเวฟ วิธีการทั้งหมดนั้นดี คุณเพียงแค่ต้องรู้เคล็ดลับเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์อร่อยและดีต่อสุขภาพ

การคั่วเมล็ดเป็นเรื่องง่ายเพราะคุณจะต้องใช้เมล็ดทานตะวันหรือเมล็ดฟักทอง กระทะ และเตาตั้งพื้น และแน่นอนความอดทนเล็กน้อย

วิธีการทอด:

• เมล็ดที่ดีที่สุดคือการเลือกมัน ไม่บูด หม้อขลาด และมีขนาดเล็ก
• เราวางกระทะเหล็กบนเตาเปิดไฟอ่อน ตั้งกระทะให้ร้อน
• ในระหว่างนี้ กระทะกำลังร้อน คุณเพียงแค่คัดแยกเมล็ดพืชออก และที่ดีที่สุดคือล้างมัน แม่บ้านบางคนแนะนำให้ทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อเมล็ดพันธุ์ในตลาด
• เมื่อกระทะร้อนขึ้น เทเมล็ดพืชออก (แนะนำให้เทเมล็ดลงในกระชอนให้สะเด็ดน้ำ)
• กระจายในกระทะปิดฝา เราเปิดเครื่องทำความร้อนสูงสุด - ทิ้งไว้ใต้ฝาประมาณ 1-2 นาที
• เพื่อให้ใช้งานได้คุณไม่ควรเทเมล็ดจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียวเพราะจะไม่มีเวลาผัดให้เท่ากัน
• หลังจากผ่านไปสองสามนาทีต้องถอดฝาออกควรลดความร้อนของเตาและกวนอย่างต่อเนื่องคั่วเมล็ดต่อไปจนสุก

มีอีกวิธีในการคั่วเมล็ด:

• เราอุ่นกระทะที่มีผนังหนาเทเมล็ดแห้งเทน้ำเล็กน้อยประมาณ 60-100 มล.
• เราทอดหรือในระยะแรกเรานึ่งเมล็ดจนความชื้นระเหยหมด
• ถัดไป - กระบวนการมาตรฐานของการทอดให้เป็นเสียงแตก ไฟน้อยที่สุดต้องกวนเมล็ดอย่างต่อเนื่อง
• หลังจากปฏิบัติหน้าที่ที่เตา 15 นาที เมล็ดพืชก็จะพร้อม คุณสามารถกำหนดระดับความพร้อมตามรสนิยม แม่บ้านแต่ละคนมีความคิดเห็นของตัวเองในเรื่องนี้: บางคนชอบเมล็ดพืชเกือบดิบและคนที่มีเมล็ดสีทอง
• ต้องปิดเตาและควรเทเมล็ดลงในจานลึกที่คลุมด้วยผ้าสะอาดทันที อย่าทิ้งเมล็ดที่สุกแล้วไว้ในกระทะ เพราะจะทำให้สุกเกินไปได้

วิธีทอดเมล็ดเค็ม

บางคนชอบรสชาติของเมล็ดเค็ม:

• ต้องเทเมล็ดลงในกระทะเทเกลือเล็กน้อยผสมและดำเนินการทอดต่อจนนุ่ม วิธีนี้รวดเร็ว แต่คาดเดาอัตราส่วนเกลือได้ยากมาก
• วิธีที่สองในการคั่วเมล็ดด้วยเกลือนั้นนานขึ้น แต่ผลลัพธ์จะเป็นไปตามที่ควรจะเป็น: เทเมล็ดทานตะวันที่เตรียมไว้ล่วงหน้า (เมล็ดทานตะวันที่ร่อนหรือร่อนแล้ว) ลงในกระทะที่มีผนังหนาและคนเกลือในชามแยกต่างหาก สำหรับ 100 มล. ใช้เกลือละเอียด 1/3 ช้อนชา อัตราส่วนของเกลือและเมล็ดทานตะวันมีดังนี้: 3 ช้อนชาต่อเมล็ด 0.5 กิโลกรัม เกลือละเอียด เทเมล็ดด้วยน้ำเกลือนึ่งทอดจนนุ่มด้วยไฟปานกลาง

วิธีอบเมล็ดในเตาอบ

วิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการอบเมล็ดทานตะวันในเตาอบ

ทำอย่างไร:

• อุณหภูมิเตาอบคือ 180 องศา
• เตรียมถาดอบ ปิดด้วยกระดาษรองอบ
• จัดเรียงเมล็ดในชั้นเดียว
• ส่งแผ่นอบพร้อมเมล็ดไปที่เตาอบ เวลาอบแห้ง - 20 นาที
• เมล็ดจะได้รับไม่แห้งมากสำหรับมือสมัครเล่น

วิธีทอดเมล็ดในไมโครเวฟ

คุณไม่สามารถทอดเมล็ดพืชจำนวนมากในไมโครเวฟได้ในคราวเดียว ดังนั้นต้องสังเกตสัดส่วน:

• เทเมล็ดดิบ 300 กรัมลงในชามขนาดกลาง
• ช้อนส้อมจะต้องเป็นแบบพิเศษสำหรับการปรุงอาหารในไมโครเวฟ
• ตั้งค่ากำลังไฟของอุปกรณ์เป็น 750 วัตต์
• วางภาชนะบรรจุเมล็ดพืชลงในตู้ไมโครเวฟ เปิดความร้อน 2 นาที
• หมดเวลา: คนเมล็ดพืชหลาย ๆ ครั้ง อุ่นอีกครั้งเป็นเวลา 2 นาที และทำต่อไปอีก 4 ครั้งเป็นเวลา 2 นาที
• เวลาในการคั่วขึ้นอยู่กับขนาดของเมล็ด ดังนั้นหลังจากคั่วไปแล้ว 4 นาที แนะนำให้ลองเมล็ด ถ้าพร้อม - ทิ้งไว้ในเตาอบสักครู่เพื่อให้ "ถึง"

วิธีคั่วเมล็ดในทราย

วิธีที่น่าสนใจในการคั่วเมล็ดในทราย:

• คุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาและทรายละเอียดร่อน
• เททรายลงในกระทะ เปิดความร้อนเฉลี่ยของเตา
• เมื่อทรายอุ่นขึ้น ให้เทเมล็ดออก (ล้างแล้ว ปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินระบายออก)
• ต้องผสมเมล็ดกับทรายให้ทั่วใส่ความร้อนปานกลางเท่านี้ก็เสร็จแล้ว
• หลังจากนั้นสักครู่คุณต้องลองเมล็ด - ถ้าพร้อม - ปิดเตา ทิ้งเมล็ดไว้ในทรายในกระทะจนกว่าจะเย็นสนิท
• เทเมล็ดลงในตะแกรงร่อน