ชิ้นแตงกวาดอง แตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรสำหรับทุกรสนิยม สลัดแตงกวาฤดูหนาว

ฉันชอบสูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบ - ไม่จำเป็นต้องยุ่งกับน้ำเดือด ฉันไม่ใช่แฟนของการทำหมัน แต่คราวนี้ทุกอย่างดำเนินไปโดยไม่มีความตึงเครียด

นอกจากนี้ในฤดูหนาวแตงกวาดองตามสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องหั่นเป็นวงกลมหรือเป็นแท่งเพียงแค่เปิดขวดแล้ววางบนจาน

สินค้า:

• แตงกวา 2 กก
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล
• 0.5 ถ้วย น้ำส้มสายชู 9%
• เกลือ 40 กรัม (2 ช้อนโต๊ะ)
• 0.5 ถ้วยน้ำตาล
• 1 ช้อนชา ช้อนโต๊ะพริกไทยป่น
• 6-8 กลีบกระเทียม
• ผักชีฝรั่งสับละเอียด (พวงใหญ่ 200 กรัม)
• กระป๋อง 0.5 ลิตร หรือ 0.7 ลิตร

สูตรสำหรับแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวในน้ำมัน:

แตงกวา ล้างให้สะอาด หากถอนออกมาเมื่อสองสามวันก่อน คุณต้องแช่ไว้ในน้ำประมาณ 3-4 ชั่วโมง ในสูตรนี้เราไม่ใช้น้ำเลย - น้ำแตงกวาจะทำหน้าที่เป็นน้ำดอง

ดังนั้นให้หั่นแตงกวาตามยาวออกเป็น 4 ส่วน ถ้าแตงกวาลูกใหญ่มากสามารถแบ่งเป็น 6-8 ส่วนได้

ล้างผักชีฝรั่ง 1 พวง ซับให้แห้ง สับละเอียด แล้วใส่แตงกวาลงในหม้อ

ใส่น้ำมันพืช

เทน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

ใส่เกลือในปริมาณที่ต้องการ (ควรเป็นแบบหยาบ) ผสม

เพิ่มน้ำตาล ผสม

ใส่พริกไทยดำบด ผสม

ปอกกระเทียมแล้วหั่นตามยาวเป็น 3-4 ส่วน

วางในชามด้วยแตงกวา

และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง.

ปิดฝาหม้อด้วยแตงกวาแล้วทิ้งไว้ 4-6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ในช่วงเวลานี้คุณต้องเขย่าแตงกวาหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้อิ่มตัวด้วยน้ำดองพร้อมกัน

ในช่วงเวลานี้น้ำแตงกวาจะถูกปล่อยออกมา - มันจะเป็นพื้นฐานสำหรับน้ำดองพร้อมกับน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู

จากนั้นคุณจะต้องใส่แตงกวาฝานในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อด้วยส้อม ธนาคารควรใช้ขนาดเล็ก 0.3 ลิตร 0.5 ลิตร 0.7 ลิตร กระจายชิ้นแตงกวา "ยืน" วางขวดไว้ด้านข้าง เมื่อวางแถวแรกแล้วและยังมีที่ว่างในขวดเราวางแตงกวาแถวที่สอง "นอนลง" คุณสามารถใช้วงแหวนได้เพราะ แตงกวาแช่ในน้ำหมักจะนุ่มขึ้น

เมื่อวางแตงกวาทั้งหมดลงในขวดแล้วให้เทน้ำดองลงไปพร้อมกับสมุนไพรและกระเทียม

ตอนนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดแตงกวาดองเพื่อให้เก็บไว้อย่างดีในฤดูหนาว

วางผ้าที่ด้านล่างของกระทะใส่เหยือกแล้วเทน้ำเย็นลงในกระทะเพื่อให้ถึงไหล่ของเหยือก (น้อยกว่า 1-2 ซม.)

เราใส่ฝาฆ่าเชื้อที่ด้านบนของเหยือก

เปิดไฟและรอให้น้ำในกระทะเดือดลดความร้อนเพื่อให้เดือดเล็กน้อยและฆ่าเชื้อขวดแตงกวาเป็นเวลา 25 นาที

ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อเราจะนำเหยือกออกจากน้ำและปิดฝาสำหรับฤดูหนาว: ถ้าเราขันให้แน่นและหากอยู่ใต้เครื่องให้บิดด้วยเครื่องตามลำดับ

เราพลิกเหยือกคว่ำและทิ้งไว้ในอากาศจนเย็นสนิท

อร่อย!

นั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ สมัครรับสูตรอาหารใหม่เพื่อรับข่าวสารล่าสุดของเว็บไซต์ Delicious food

ถ้าคุณชอบรสชาติที่น่าสนใจซึ่งประกอบด้วย "ส่วนประกอบ" มากมาย คุณจะชอบแตงกวาเหล่านี้ มีรสหวานแต่มีรสเปรี้ยว สดและมีความเผ็ดเล็กน้อย แต่นุ่มปานกลาง ...
นอกจากนี้ สูตรถนอมอาหารนี้จะช่วยแม่บ้านที่มีแตงกวาสุกมากเกินไปวางอยู่รอบๆ ได้อย่างมาก ทุกคนรัก Gherkins ขนาดเล็ก แต่จะเป็นอย่างไรถ้าแม่สามีลากแตงกวา "แก่" สองตะกร้าขนาดใหญ่จากเดชาซึ่งดูไม่ค่อยดีนักในขวดโหล แต่คุณไม่สามารถโยนมันทิ้งเพื่อไม่ให้ญาติขุ่นเคืองถึงตายได้ แน่นอนคุณต้องใช้สูตรที่แนะนำให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือสี่ส่วน จากนี้พวกเขาจะมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและผลของการเย็บจะดีมาก คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาดอง "Fly away" เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 ถ้วย (เช่น 250 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกที่กำลังเป็นที่นิยม)
• เกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบขนาดกลาง

วิธีการปรุงแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว

1. ล้างแตงกวา ตัดส่วนก้นออก หากผักอยู่ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานานและจางหายไปเล็กน้อยก็สามารถแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาห้าชั่วโมงก่อนหน้านั้น
2. หั่นแตงกวาออกเป็น 4 ส่วน
3. บีบกระเทียมผ่านเครื่องบด (คุณสามารถขูดได้ค่อนข้างดี)
4. ในชามขนาดใหญ่หรือกระทะ ผสมน้ำดองจาก: น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียม
5. ผสมแตงกวากับน้ำดอง ปิดฝาใส่ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เพื่อใส่ สะดวกที่สุดที่จะวางไว้ในเวลากลางคืน แต่คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ขั้นต่ำ - 7 ชั่วโมงในน้ำดอง
6. วางแตงกวาลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาอย่างหมดจด (ไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด) เติมน้ำผลไม้ที่ได้ แต่สั้นกว่าคอกระป๋องเล็กน้อยเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนน้ำมันจะไม่หกล้นขอบ เป็นที่พึงปรารถนาว่าธนาคารไม่ใช่ธนาคารที่ใหญ่ที่สุด - มากถึงหนึ่งลิตร
7. วางหม้อหรือชามเหล็กใบใหญ่ที่สุดบนเตา ปูผ้ารองก้นหม้อ วางเหยือกในชามโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (คุณสามารถเปลี่ยนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย) เทน้ำเย็นลงในชามเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง นำน้ำนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟ และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (สำหรับขวดลิตร ครึ่งลิตรอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)


8. ม้วนขวดทั้งหมดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วหมุน "คว่ำ" - แต่หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วคุณไม่สามารถปิด "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ได้


ผลผลิต: ประมาณ 4 ลิตรกระป๋อง (หรือ 3 ลิตรและหนึ่งลิตรครึ่ง) และอีกอย่าง! แตงกวาที่ผ่านการดองในตอนกลางคืนอาจดูน่ารับประทานมากจนครึ่งหนึ่งของแตงกวา "จะไม่มีชีวิตอยู่" ก่อนการเก็บรักษา จำสิ่งนี้ไว้เมื่อคำนวณจำนวนกระป๋อง!
และอีกหนึ่งคำชี้แจง: ตามสูตรเดียวกันสามารถเก็บรักษาบวบได้

สูตรแตงกวาสำหรับฤดูหนาวมีความหลากหลายมาก แตงกวาสามารถดองทั้งลูกและหั่นบาง ๆ ในสลัดและแม้แต่ทำแยมแตงกวา แต่เกือบทุกสูตรสำหรับแตงกวาดองสามารถอธิบายได้ว่าเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง (sourdough) หรือเป็นสูตรสำหรับแตงกวาดอง

แตงกวากระป๋องที่ไม่มีน้ำส้มสายชูเรียกว่าเกลือหรือแป้งเปรี้ยว วิธีการดองแตงกวา? ก่อนดองแตงกวา โปรดทราบว่าการดองแตงกวาต้องใช้เวลา แตงกวาดองจะเกิดขึ้นภายใน 3-10 วัน แตงกวาดองด้วยวิธีเย็น - แช่แตงกวาด้วยน้ำเกลือเย็น และสำหรับการดองอย่างรวดเร็วให้อุ่นผักดองสำหรับแตงกวา การดองแตงกวาด้วยวอดก้าช่วยให้คุณรักษาสีไว้ได้ การดองแตงกวาแบบแห้งนั้นน่าสนใจมาก - ในกรณีนี้แตงกวาจะโรยด้วยน้ำสลัดเกลือไม่ใช้น้ำ แตงกวาดองในรุ่นคลาสสิกคือแตงกวาดองในถัง โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม้โอ๊ก สูตรสำหรับแตงกวาในถังนั้นเรียบง่าย แต่เป็นถังไม้ที่ให้รสชาติพิเศษของแตงกวา - แตงกวาดองจะไม่สับสนกับอะไร! แตงกวาดองมักถูกเก็บไว้โดยไม่ใช้ความร้อนเพิ่มเติมในที่แห้งและเย็น แต่การเก็บแตงกวาก็เป็นไปได้เช่นกัน - หลังจากใส่เกลือแล้วให้ใส่ขวดเทน้ำเกลือร้อนแล้วรีด แตงกวาดองกับมัสตาร์ดให้รสชาติที่น่าสนใจและรับประกันว่าช่องว่างของแตงกวาจะไม่ "ระเบิด"

แตงกวาดอง - บิดแตงกวาด้วยการเติมน้ำส้มสายชู วิธีการดองแตงกวา? น้ำดองสำหรับแตงกวาถูกนำไปต้มจากนั้นแตงกวาที่วางก่อนหน้านี้ในขวดจะถูกเทลงไปและฆ่าเชื้อ คุณยังสามารถดองแตงกวาด้วยกรดซิตริก

แตงกวาดองกรอบ, แตงกวาดองแสนอร่อยพร้อมมัสตาร์ดเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในตารางวันหยุดฤดูหนาว สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วยพนักงานต้อนรับด้วย สลัดแตงกวากระป๋อง, แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว, แตงกวาดองในขวด, แตงกวากระป๋อง - สูตรสำหรับการเตรียมการทั้งหมดเหล่านี้มีความหลากหลายและช่วยให้เราสามารถกระจายเมนูของเราได้

จากสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเราคุณจะได้เรียนรู้คำตอบโดยละเอียดสำหรับคำถาม: วิธีม้วนแตงกวา, วิธีดองแตงกวาในขวดโหล, วิธีดองแตงกวาอย่างถูกต้อง, วิธีทำสลัดแตงกวากระป๋อง, วิธีม้วนแตงกวาในซอสมะเขือเทศ และวิธีทำแตงกวากระป๋องกรุบกรอบ วิธีปั่นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบและแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว และแม้แต่วิธีปิดแตงกวากระป๋องด้วยซอสมะเขือเทศและแตงกวากระป๋องกับมัสตาร์ด ท้ายที่สุดเรามีสูตรต่าง ๆ หลายร้อยสูตรสำหรับแตงกวาเปล่าสูตรแตงกวากระป๋องรวมถึงสูตรแตงกวาเปรี้ยวสูตรแตงกวาดองสูตรแตงกวาดองแสนอร่อยแตงกวาถังสูตรแตงกวาดอง ...

สำหรับพวกเราส่วนใหญ่ แตงกวาเป็นผักพื้นเมืองที่คุ้นเคยและมักไม่มีใครสังเกตเห็น อย่างไรก็ตาม เมื่อปรากฎว่าผลไม้เหล่านี้ไม่ง่ายเลย ผักที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้ถูกนำเข้ามาในประเทศของเราจากทางตะวันออกของเอเชียในศตวรรษที่เก้า แตงกวาดูเหมือนฟักทองยาวห้าถึงสิบเซนติเมตรและรสชาติและสีผักเหล่านี้ดูเหมือนหญ้ามากกว่า

จากการจำแนกประเภทของนักพฤกษศาสตร์ ผลไม้มรกตเหล่านี้อยู่ในผลเบอร์รี่ปลอมของตระกูลฟักทอง เป็นที่น่าแปลกใจว่าหลังจากทำการวิจัยนักวิทยาศาสตร์พบว่าแตงกวาเก้าสิบห้าเปอร์เซ็นต์ พันธุกรรมคล้ายกับเมล่อน.

มีความเห็นว่าแตงกวาแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่มีประโยชน์เลยในฐานะคุณลักษณะของอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ผู้สนับสนุนทฤษฎีนี้เข้าใจผิดโดยพื้นฐาน เนื่องจากแตงกวามีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าผักอื่นๆ นอกจากนี้ แตงกวายังเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับรับประทานแม้แต่ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด แตงกวาช่วยควบคุมความอยากอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่ม และยังมีส่วนช่วยในกระบวนการย่อยอาหาร ดังนั้นจึงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน

อย่างไรก็ตามควรจำไว้ว่าเพื่อประโยชน์ทั้งหมดไม่แนะนำให้กินแตงกวาสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหารของระบบทางเดินอาหารหรือมีความเป็นกรดสูง นอกจาก, แตงกวามีคุณสมบัติเป็นยาระบาย.

คุณต้องการสัมผัสรสชาติ กลิ่น และคุณประโยชน์ของผักไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในฤดูหนาวด้วย อย่างไรก็ตามในช่วงเวลานี้พวกเขาค่อนข้างแพง แต่ถึงแม้จะมีราคาสูง แต่ก็แตกต่างจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในระยะไกล นี่คือที่ที่การอนุรักษ์ซึ่งเป็นที่รักของทุกคนมาช่วยเพราะแตงกวาดองในขวดถูกเก็บไว้เป็นเวลานานโดยไม่ทำให้เสียซึ่งทำให้เรามีโอกาสที่ยอดเยี่ยมในการเพลิดเพลินกับพวกเขาได้ตลอดเวลาของปี

หนึ่งในวิธีทั่วไปในการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาวคือการเตรียมสลัดต่างๆ สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย กับข้าว หรือใช้เป็นส่วนผสมในอาหารอื่นๆ

บ่อยครั้งที่แตงกวาขนาดเล็กที่สม่ำเสมอและแข็งแรงไปเพื่อการอนุรักษ์และ ผลไม้ที่มีรูปร่างผิดปกติหรือรกมักไม่นำมาพิจารณา แต่เปล่าประโยชน์ แตงกวาดังกล่าวยังเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวไม่เลวร้ายไปกว่าแตงกวาที่สวยงามและเรียบร้อย

ในบทความของเราเราจะพูดถึงวิธีการรักษาแตงกวาที่มีรูปร่างผิดปกตินั่นคือเราจะพิจารณาสูตรสำหรับแตงกวาดองเป็นชิ้น ๆ

สูตรที่ดีที่สุดทีละขั้นตอนสำหรับชิ้นแตงกวา

ชิ้นแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาว สูตรคลาสสิก

แตงกวาที่ปรุงตามสูตรนี้มีรสชาติที่สดชื่นและรับประทานเป็นอันดับแรกที่โต๊ะ

1. เตรียมน้ำดอง:
   • ผสมน้ำตาลเกลือและพริกไทยในน้ำใส่ใบกระวาน
   • ต้ม;
   • ปล่อยให้เดือดสองนาที
   • ทิ้งไว้ให้เย็น
2. ล้างแตงกวา ตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นตามขวาง
3. บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้แน่น
4. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวงที่มีความหนาปานกลาง
5. วางชิ้นแตงกวาไว้ด้านบน
6. เทน้ำเกลือเย็นลงบนผัก
7. ปิดฝาขวดโหลที่มีฝาปิด ฆ่าเชื้อเป็นเวลาสิบนาที จากนั้นม้วนขึ้น
8. คว่ำเหยือกลง ห่อและทิ้งไว้ให้เย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวในภาษาเกาหลี

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ปรุงตามสูตรนี้อร่อยและเผ็ดมาก เราแนะนำให้ลองอย่างแน่นอน

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสี่กิโลกรัม
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• น้ำตาลสองร้อยกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้ว
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะหนึ่งแก้ว
• กระเทียมสับสองช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกแดงร้อนหนึ่งฝัก (ไม่จำเป็น)

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

สลัดแตงกวาสำหรับฤดูหนาว สูตรง่ายๆ โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาสามกิโลกรัม
• น้ำตาลสามช้อนโต๊ะ
• เกลือสี่ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยหกสิบกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วครึ่ง
• ผักชีฝรั่งสับสามช้อนโต๊ะ
• ใบกระวานห้าใบ
• พริกไทยดำยี่สิบห้าเม็ด

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. แตงกวาและหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวง
2. ผสมผักกับส่วนผสมที่เหลือในกระทะก้นหนา
3. ส่งชิ้นงานไปที่กองไฟและรอให้เดือด
4. ทันทีที่แตงกวาเปลี่ยนสีให้ใส่สลัดลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

สลัด "ราชาแห่งฤดูหนาว"

สลัดที่เตรียมง่ายมากพร้อมแตงกวากรอบรสชาติเยี่ยม อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่ง เนื้อ หรือปลา นอกจากนี้ในฤดูหนาวสามารถเพิ่มลงใน vinaigrette, hodgepodge และอาหารอื่น ๆ

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวาห้ากิโลกรัม
• ผักชีฝรั่งสีเขียวสามร้อยกรัม
• หัวหอมหนึ่งกิโลกรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูหนึ่งร้อยกรัม
• พริกไทยดำสิบเม็ด
• น้ำตาลสี่ช้อนโต๊ะ

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ
2. ล้างผักชีลาวให้สะอาดแล้วสับให้ละเอียด
3. ปอกหัวหอม ล้างและหั่นเป็นวงครึ่งบาง
4. ผสมแตงกวา ผักชีลาว และหัวหอม ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้ผักมีน้ำ
5. เทน้ำตาล, เกลือ, พริกไทยลงในกระทะใบใหญ่, เทน้ำส้มสายชู
6. เพิ่มผักลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากัน
7. วางกระทะบนไฟอ่อนแล้วนำเนื้อหาไปต้มคนตลอดเวลา
8. จัดสลัดเสร็จแล้วในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สำคัญ: เมื่อเติมขวดสลัดคุณต้องแน่ใจว่าแตงกวาปิดด้วยน้ำดองอย่างสมบูรณ์.

แตงกวากระป๋องสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ สูตรง่ายๆ

สูตรที่ง่ายและประสบความสำเร็จซึ่งใช้เวลาเพียงเล็กน้อย แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด อาหารเรียกน้ำย่อยนั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้นในช่วงฤดูหนาว

รายการส่วนผสมที่จำเป็น:

สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างแตงกวาเอาหางออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน
2. ใส่ผักชีฝรั่ง, พริกไทย, กลีบกระเทียมปอกเปลือก, ใบโรแวนที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เตรียมน้ำดอง:
   • ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ
   • ต้ม;
   • เทน้ำส้มสายชู
4. จัดเรียงแตงกวาฝานในขวดโหล
5. เทน้ำเกลือเดือดลงบนผัก
6. ปิดฝาอาหารเรียกน้ำย่อยแล้วส่งไปฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเป็นเวลาสิบนาที
7. ม้วนเหยือกพลิกกลับและห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนเย็นสนิท

เก็บขนมสำเร็จรูปไว้จนถึงฤดูหนาวในที่มืดและเย็น

เราทุกคนตุนผักดอง ผักดอง และแยมในฤดูใบไม้ร่วง แม่บ้านที่กระตือรือร้นทุกคนในหนังสือเล่มเล็ก ๆ ที่มีค่าของเธอจะพบแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวอย่างแน่นอน สูตรที่ช่วยให้คุณใช้แม้แต่ผักที่มีรูปร่างผิดปกติหรือใหญ่เกินไป ท้ายที่สุด ต้องขอบคุณพวกเขาที่ทำให้เราไม่เพียงประหยัดเงิน แต่ยังจัดหาของว่างแสนอร่อยที่เพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในช่วงเวลาที่ไม่สบายของปี

สูตรง่าย ๆ สำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว

ตัวเลือกการทำอาหารนี้น่าสนใจตรงที่น้ำดองบางส่วนเป็นน้ำผลไม้ของแตงกวาเอง และทำให้การหมุนนั้นน่าดึงดูดยิ่งขึ้น

กระบวนการนี้ง่าย: เราหั่นแตงกวาสำหรับฤดูหนาวเป็นชิ้น ๆ (สูตรส่วนใหญ่ไม่ได้ระบุว่าเป็นสูตรใด - อาจเป็นวงกลมแถบและลูกบาศก์) ในขวดสามลิตรที่สะอาดเราใส่หัวหอมสี่กลีบกระเทียมหนึ่งกลีบ (ถ้าคุณชอบเผ็ดมากกว่านี้) และร่มผักชีฝรั่ง วางแตงกวาฝานด้านบนซึ่งควรบดด้วยเกลือหนึ่งช้อนและน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ เทน้ำมันพืชและน้ำส้มสายชูสามช้อนโต๊ะลงในโถหลังจากนั้นเราทิ้งภาชนะไว้ครึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ชิ้นของเราจะปล่อยน้ำออกมาและทำให้นิ่มลงเล็กน้อย ตอนนี้เราบดขยี้พวกมันเล็กน้อยหากจำเป็น - เพิ่มเศษส่วนอีกอันแล้วเติมน้ำดื่มโดยไม่ต้องเติมสารเติมแต่งและเย็น ฆ่าเชื้อ 10 นาที ปิดฝา กลับด้าน - และปล่อยให้แตงกวาของเราเย็นลง

สวัสดีจากเกาหลี

ในบรรดาสูตรสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว เวอร์ชั่นเอเชียเป็นที่สนใจเป็นพิเศษสำหรับหลาย ๆ คน - รสชาติที่เผ็ดร้อนนั้นน่าสนใจมาก

เราตัดแตงกวาสี่กิโลกรัมตามยาวออกเป็นสี่ส่วนก่อนแล้วจึงตัดขวาง - เพื่อให้ได้ลูกบาศก์ยาวห้าเซนติเมตร สำหรับน้ำดองให้ผสมน้ำส้มสายชูหนึ่งแก้วกับน้ำมันพืชในปริมาณที่เท่ากันละลายน้ำตาลสองร้อยกรัมและเกลือหนึ่งร้อยกรัมใส่กระเทียมขูดหรือบดสองช้อนโต๊ะพริกขี้หนูสับและพริกไทยหนึ่งช้อน เทชิ้นแตงกวาที่มีส่วนผสมผสมและหมักไว้อย่างน้อยสามชั่วโมง จากนั้นเราก็จัดอาหารเรียกน้ำย่อยในขวดเติมด้วยน้ำดองและน้ำผลไม้ฆ่าเชื้อประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงบิดพลิกกลับและห่อ

เผ็ดและมะเขือเทศ

ลองพิจารณาสูตรอื่นสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวซึ่งจะดึงดูดผู้ชื่นชอบสลัดร้อนอย่างแน่นอน เราแช่ส่วนผสมหลักไว้สองสามชั่วโมงแล้วตัดตามยาว - ชิ้นงานขนาดเล็กเพียงครึ่งเดียวชิ้นใหญ่ออกเป็นสี่ส่วน เตรียมไส้: บดกระเทียมสามหรือสี่หัวผสมกับน้ำมันพืชหนึ่งแก้วใส่เกลือและน้ำตาลครึ่งแก้ว จากเครื่องเทศ - พริกหยวกและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส เทแตงกวาด้วยน้ำดองนี้แล้ววางกระทะไว้ครึ่งชั่วโมงบนไฟที่อ่อนที่สุด ในช่วงเวลานี้ซอสจะเพิ่มปริมาณมากเนื่องจากน้ำแตงกวา เทน้ำส้มสายชูครึ่งแก้วแล้วเก็บภาชนะไว้บนเตาอีกสิบนาที ผักควรใช้เวลาเดียวกันใต้ฝาหลังจากปิดไฟ จากนั้นบรรจุในขวดขนาดครึ่งลิตร ฆ่าเชื้อประมาณครึ่งชั่วโมง ปิดฝาและเย็นตามประเพณี

ในสลัดดังกล่าวคุณสามารถใส่แตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวไม่เพียงเท่านั้น: สูตรอาหารช่วยให้คุณเปิดจินตนาการของคุณและเสริมด้วยแครอทหรือพาร์สนิป และวางมะเขือเทศสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศบด

สูตร "แตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาว"

ความอร่อยที่ผสมผสานกับคุณภาพการรักษาที่ดีคือสิ่งที่แม่บ้านทุกคนใฝ่ฝัน และการบรรลุเป้าหมายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก! สูตรที่เสนอสำหรับแตงกวากับมัสตาร์ดสำหรับฤดูหนาวจะมอบให้กับอาหารเรียกน้ำย่อยที่จะทำให้นักชิมตัวยงพอใจ และสามารถเก็บไว้ได้จนถึงฤดูใบไม้ผลิ (แม้ว่าโดยปกติจะกินนานก่อนที่จะมาถึง)

เราหั่นแตงกวาสี่กิโลกรัมเป็นชิ้น ๆ ใส่ในชามขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยกระเทียม (สองหัวสับ) มัสตาร์ดแห้ง (สองช้อนใหญ่) เกลือ (สี่ช้อนพร้อมสไลด์) น้ำตาล (เราใช้สองเท่า เป็นเกลือ) และพริกไทยป่น. เพิ่มน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมงเพื่อดอง คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้การทำให้ชุ่มเป็นไปอย่างเท่าเทียมกัน เมื่อน้ำดองกลายเป็นมากจนครอบคลุมชิ้นแตงกวาจะถูกวางไว้ในขวดให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เทน้ำเกลือฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจุก - และทำให้เย็นภายใต้ผ้าห่ม

หมายเหตุสำคัญ

หากน้ำเกลือไม่เพียงพอในสามชั่วโมงแสดงว่าห้องครัวเย็นและคุณจะต้องรออีกเล็กน้อย โดยวิธีการที่แตงกวาปล่อยน้ำช้าอาจเป็นเพราะลักษณะที่หลากหลาย

ความขุ่นของน้ำดองไม่ควรเป็นเรื่องน่าอาย: มันจะทึบแสงเนื่องจากการละลายของมัสตาร์ด ผลลัพธ์นี้ได้รับจากสูตรมัสตาร์ดทั้งหมดสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว - ภาพถ่ายนี้เป็นหลักฐานที่น่าเชื่อถือ

สูตรจอร์เจีย

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติที่เด่นชัด ในการเตรียมแตงกวาห้ากิโลกรัมในจอร์เจียคุณจะต้องใช้มะเขือเทศสองกิโลกรัม ลองใช้น้ำมันพืชน้ำส้มสายชูและน้ำตาลหนึ่งแก้วเกลือหยาบสามช้อนโต๊ะกระเทียมและเครื่องเทศสามกิโลกรัมที่คุณชอบเป็นการส่วนตัว ต้นฉบับกล่าวถึงพริก - ดำ, แดง, ถั่ว - ฮ็อป - ซันลีและผักชี แต่สูตรอาหารจอร์เจียสำหรับแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาวนั้นเป็นประชาธิปไตยมากในแง่ของเครื่องปรุงรส ดังนั้นคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในรายการได้

บดมะเขือเทศในน้ำซุปข้น (เอาส่วนหยาบที่ก้านออกก่อน) ตัดเคล็ดลับออกจากแตงกวาแล้วหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ

เทมวลมะเขือเทศ น้ำมัน น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดใหญ่ การบรรจุควรปรุงอย่างเงียบ ๆ ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง จากนั้นเราก็หลับกระเทียมเทน้ำส้มสายชูผสมรอสักครู่แล้วใส่แตงกวา หลังจากเดือดแล้วให้เคี่ยวสลัดใต้ฝาประมาณสิบนาที เราวางแตงกวาในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วม้วนขึ้นและทิ้งไว้ใต้ฝาจนกว่าจะเย็นสนิท

พยายามเบี่ยงเบนจากมาตรฐานการคิดและสะสมแตงกวาฝานสำหรับฤดูหนาว: สูตรพร้อมรูปถ่ายจะช่วยให้คุณเอาชนะความยากลำบากทั้งหมดได้หากคุณมี คุณดูสิอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวจะกลายเป็นที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัวของคุณ