ถั่วกับนมข้น: สูตรอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก ถั่วกับนมข้นในเครื่องทำถั่ว สูตรถั่วสำหรับเครื่องทำถั่วไฟฟ้า

ขนมอบโฮมเมดเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับของหวานที่ซื้อจากร้าน แขกและสมาชิกในครัวเรือนก็สามารถรับประทานถั่วธรรมดาที่มีนมข้นได้เร็วกว่าเค้กที่ซื้อจากร้านมาก พวกเขาทำเร็วมากและผลิตภัณฑ์สำหรับถั่วอาจจะพบได้ในครัวของแม่บ้านทุกคน

ผลิตภัณฑ์สำหรับถั่วที่มีนมข้น

คุณจะต้องการ:

• นมข้นจืด 1 กระป๋อง;
• เนย 100 กรัม
• มาการีน 100 กรัมสำหรับการอบ
• น้ำตาลทรายละเอียด 100 กรัม
• ไข่ขนาดใหญ่ 2 ฟอง;
• แป้งร่อน 3 ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

แทนที่จะใช้ผงฟู คุณสามารถใช้เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา แต่ดับด้วยน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมนมข้นสำหรับเติมถั่ว?

ใส่กระป๋องนมที่ปิดสนิทลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม นำของเหลวไปต้มและเคี่ยวนมเป็นเวลา 4 หรือ 5 ชั่วโมง ยิ่งใส่ขวดโหลในน้ำเดือดนานเท่าไร เนื้อในขวดก็จะยิ่งหนาขึ้นเท่านั้น เมื่อต้มนม ให้เติมน้ำร้อนลงในกระทะอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ปิดขวดโหลไว้จนหมด ปล่อยให้นมต้มที่เกือบจะกลายเป็นท๊อฟฟี่แล้วพักให้เย็น หากต้องการคุณสามารถผสมกับวอลนัทสับหนึ่งในสี่ถ้วย

วิธีทำแป้งสำหรับถั่ว

ทำแป้งด้วยวิธีนี้:

• ตัดเนยนุ่มและมาการีนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผสมกับน้ำตาล - ใช้ช้อนขนาดใหญ่หรือใช้เครื่องผสมแล้วใส่แป้งลงไป คุณควรได้มวลพลาสติกที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง
• ผสมแป้งครึ่งหนึ่งกับผงฟูแล้วเพิ่มลงในแป้งในอนาคตผสม
• ใส่แป้งอีกครึ่งหนึ่งลงไปในส่วนของถั่วในส่วนเล็กๆ เพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไป
• รีดแป้งที่เสร็จแล้วให้เป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วใช้ฝ่ามือให้แบนเล็กน้อย ความหนาเล็กน้อยจะทำให้แป้งเย็นเร็วขึ้น ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

วิธีการอบถั่วครึ่งซีก

เทคโนโลยีการอบถั่วครึ่งหนึ่งนั้นง่ายมาก:

• บีบแป้งขนาดเท่าเฮเซลนัทออก
• วางแป้งลงในพิมพ์แล้วเกลี่ยให้ทั่วโดยใช้นิ้วกดลงเล็กน้อย หากแป้งส่วนเกินหลุดออกมาจากขอบ ให้ใช้มีดตัดออก
• วางส่วนที่เต็มไว้บนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ วางแม่พิมพ์โดยคว่ำด้านแบนลง
• อบครึ่งหนึ่งในเตาอบที่ 180 องศา จนแป้งกลายเป็นสีชมพูสวยงาม
• นำส่วนที่เสร็จแล้วออกจากพิมพ์และปล่อยให้เย็นสนิทก่อนบรรจุด้วยนมข้นต้ม

วิธีเก็บถั่ว

ใส่นมข้นต้มเล็กน้อยในแต่ละครึ่งและเชื่อมทั้งสองส่วนเข้าด้วยกัน คุณสามารถใส่น็อตชิ้นใดก็ได้ลงในน็อตแต่ละตัวได้

ในการอบถั่วคุณสามารถใช้แม่พิมพ์อลูมิเนียมแยกกัน - อบในเตาอบ นอกจากนี้ยังมีรูปแบบเหล็กวาฟเฟิลแบนลดราคา - ออกแบบมาสำหรับอบถั่วบนเตา แต่ถ้าคุณจะอบขนมแสนอร่อยนี้บ่อยๆ ให้ซื้อเครื่องทำเฮเซลนัทไฟฟ้าแบบพิเศษ

เป็นเรื่องยากที่จะพบกับคนที่ไม่ชอบคุกกี้ “ถั่ว” ดั้งเดิมตั้งแต่ยังเป็นเด็ก วันนี้สูตรอาหารของเขาถูกลืมมากขึ้นเนื่องจากร้านค้ามีของหวานและขนมหวานให้เลือกมากมาย เราขอเชิญชวนให้คุณคืนความอยุติธรรมและจดจำวิธีปรุง “ถั่ว”

สูตรคลาสสิก

หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์ครอบครัวหรือปรุงอาหารอร่อยๆ เพื่อเฉลิมฉลอง ให้ทำคุกกี้สูตรดั้งเดิมประเภทนี้ จากชุดผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอคุณสามารถเตรียม "ถั่ว" ได้ค่อนข้างมาก คุณจะไม่สังเกตเห็นเลยว่าจานขนมว่างเปล่าได้อย่างไร!

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีส่วนผสมเหล่านี้ ไข่สองสามฟอง, เนย 250 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, แป้ง 625 กรัม, โซดา 0.5 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะในปริมาณเท่ากันและเกลือด้วย สำหรับการเติมคุณต้องมีนมข้นต้มซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในร้านหรือปรุงเอง

ตามสูตรคลาสสิก "ถั่ว" กับนมข้นควรปรุงในหลายขั้นตอน:

• หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงนมข้นด้วยตนเอง คุณต้องเริ่มต้นจากที่นี่ ในการทำเช่นนี้ให้วางขวดลงในกระทะเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงเป็นเวลา 3 ชั่วโมง หลังจากนี้ทุกอย่างจะต้องเย็นลง ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ในตอนเย็นเพื่อให้ทุกอย่างพร้อมในวันถัดไป
• ตอนนี้คุณต้องทำแป้งเพื่อละลายเนยในห้องอบไอน้ำ เพื่อเร่งกระบวนการแนะนำให้สับก่อน จากนั้นเติมโซดากับน้ำส้มสายชูและน้ำตาลลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
• แยกตีไข่จนเป็นฟอง หลังจากนั้นให้เทลงในน้ำมันแล้วผสมต่อ เพิ่มแป้งเป็นส่วน ๆ เพื่อให้แป้งไม่มีก้อนและเป็นเนื้อเดียวกัน แต่หนา
• ในสูตรนี้ "ถั่ว" เตรียมด้วยนมข้นในเฮเซลนัทซึ่งอาจแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง รุ่นเก่าทำจากเหล็กหล่อและทุกอย่างปรุงบนเตา แต่วันนี้คุณสามารถซื้อเครื่องใช้ไฟฟ้าสมัยใหม่ได้ เซลล์จะต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันก่อนเพื่อไม่ให้สิ่งใดเกาะติด
• คุณต้องนำชิ้นเล็ก ๆ ออกจากมวลรวมของแป้งแล้วทำเป็นลูกบอลซึ่งควรจะเต็มเซลล์ 2/3 หลังจากนั้นให้คลุมด้านบนของเฮเซลนัทและหากแป้งออกมาเกินขอบต้องแน่ใจว่าได้ตัดออกแล้วเพราะมันจะไหม้ หลังจากที่ทุกอย่างอบเสร็จแล้ว ให้ใส่ครึ่งหนึ่งลงในชามแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ เติม “เปลือกหอย” ที่เตรียมไว้ด้วยนมข้น อย่างละ 1 ช้อนชา สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมเข้าด้วยกันและคุณสามารถเพลิดเพลินกับคุกกี้โฮมเมดแสนอร่อย

สูตรคุกกี้ไร้ไข่

ตัวเลือกนี้มีน้ำหนักเบากว่าเนื่องจากมีส่วนผสมไม่มากนัก เนื่องจากไม่มีไข่ “เปลือกหอย” จึงแข็งและกรอบกว่า

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเหล่านี้ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง, มาการีน 250 กรัม, ครีมเปรี้ยว 100 กรัม, 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและโซดา 0.5 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับการเติมเราใช้นมข้นต้ม

ตามสูตรเก่าสำหรับคุกกี้ "ถั่ว" กับนมข้นแป้งจะเตรียมอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาที:

• มาการีนควรจะนุ่ม แต่ควรละลายในห้องอบไอน้ำจะดีที่สุด
• ใส่น้ำตาลทรายโซดาและครีมเปรี้ยวลงไป ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่แป้งเป็นส่วน ๆ แล้วคลุกแป้ง
• ในเครื่องทำเฮเซลนัทให้อัดจารบีเซลล์ด้วยน้ำมันแล้วแบ่งแป้งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ อบ "เปลือกหอย"
• สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมไส้ มัดให้แน่น และมอบให้กับคนที่คุณรัก

“ถั่ว” กับนมข้นและมายองเนส

อีกหนึ่งทางเลือกสำหรับขนมหวานที่เตรียมง่ายและรวดเร็ว คุกกี้เหล่านี้สามารถทำได้โดยใช้ไส้ที่แตกต่างกัน แต่เราจะเน้นที่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด

ในการเตรียมอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้ ไข่สองสามฟอง 1/4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 0.5 ช้อนโต๊ะ มายองเนสและน้ำมันในปริมาณเท่ากัน 3 ช้อนโต๊ะ แป้งและโซดา 1 ช้อนชา ดับด้วยน้ำส้มสายชู สำหรับครีมคุณจะต้องมีนมข้น 400 กรัมและเนย 100 กรัม

มาเริ่มฝึกฝนสูตรโดยเตรียมแป้งสำหรับ "ถั่ว" ด้วยนมข้นซึ่งคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม ละลายเนยก่อนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ในห้องอบไอน้ำ

เพิ่มมายองเนส เบกกิ้งโซดา และน้ำส้มสายชูลงในไข่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเติมแป้งเป็นส่วนๆ เพื่อทดแทนแป้งซึ่งควรจะนุ่มแต่ไม่แข็งมาก สิ่งสำคัญคือต้องอัดจาระบีบริเวณร่องและสันก่อนอบครั้งแรก

ก้อนแป้งควรมีขนาดเท่ากับวอลนัทครึ่งลูก หากคุณกำลังอบคุกกี้ในกระทะเหล็กหล่อ คุณต้องกลับด้านเมื่อมีสีน้ำตาลปรากฏขึ้น ดังนั้นเตรียม "เปลือกหอย" ทั้งหมดแล้วปล่อยให้เย็น ตีนมข้นและเนยให้เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเติมครึ่งลงไปแล้วยึดเข้าด้วยกัน

สูตรถั่วกับนมข้นในเตาอบ

มีคนไม่มากที่มีเฮเซลนัทพิเศษที่บ้าน แต่ไม่ได้หมายความว่าคุณต้องละทิ้งอาหารอันโอชะนี้เนื่องจากคุณสามารถปรุงในเตาอบได้ แน่นอนว่า "ถั่ว" จะไม่สมบูรณ์แบบเหมือนสูตรคลาสสิก แต่รสชาติก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน

ในการเตรียมตัวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมดังต่อไปนี้ เนย 1 ซอง 0.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, ไข่ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง ผงฟู 1 ช้อนชา และนมข้น

ในการเตรียมคุกกี้โฮมเมดตามสูตรนี้คุณต้องตีไข่กับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสมจากนั้นจึงใส่แป้งและผงฟูในส่วนต่างๆ แล้วคลุกแป้ง เราจะอบในแม่พิมพ์พิเศษที่มีรูปร่างเป็นวงรี พวกเขาจำเป็นต้องทาน้ำมันวางแป้งแล้วใช้นิ้วเกลี่ยอย่างระมัดระวังโดยกดให้แน่นกับผนัง ควรมีพื้นที่ว่างตรงกลาง

ปรุงในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 10 นาที

หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำคุกกี้ออก ปล่อยให้เย็น และนำออกจากพิมพ์ เคลือบแต่ละส่วนด้วยนมข้นแล้วเชื่อมต่อเป็นคู่

วิธีปรุง “ถั่ว” ด้วยคัสตาร์ด?

สูตรนี้ถือว่ายากกว่าเนื่องจากคุณจะต้องปรับแต่งครีมเล็กน้อย แต่รสชาติจะคุ้มค่า

ในการเตรียมการคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• สำหรับแป้ง: เนย 100 กรัม แต่คุณสามารถใช้เนยเทียม, ไข่ 2 ฟอง, 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนและครีมเปรี้ยว 0.5 ช้อนชาโซดา 0.5 ช้อนโต๊ะ แป้งและ 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• สำหรับครีม: นม 250 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, แป้ง 20 กรัม, เนย 50 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง และวานิลลิน 1 หยิบมือ

เราจะจัดเตรียมตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

• สิ่งแรกที่ต้องทำคือตีไข่กับน้ำตาลจนเกิดฟองสีขาว ส่งมาการีนนิ่มและส่วนผสมอื่นๆ ไปที่นั่น ผสมทุกอย่างจนเกิดมวลอากาศ
• อัดจารบีด้วยน้ำมันแล้วปรุงถั่วตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น
• ตอนนี้เรามาดูครีมที่เราผสมไข่และน้ำตาลเข้าด้วยกัน เพิ่มแป้งและน้ำตาลวานิลลาที่นั่น
• เจือส่วนผสมที่เสร็จแล้วด้วยนมเย็นแล้วผสมให้ละเอียดเพื่อให้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
• วางทุกอย่างบนไฟร้อนปานกลางแล้วคนตลอดเวลานำไปต้ม
• หลังจากนั้นให้เย็นและเติมเนยเตรียมครีม เติม "เปลือกหอย" ด้วยมันแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

“ถั่ว” มีไส้อะไรอีกบ้าง?

คุณสามารถเติม "เปลือกหอย" ได้ไม่เพียงแค่นมข้นเท่านั้น

มีไส้อร่อยๆ มากมาย ลองดูบางส่วนกัน:

• คุณสามารถใส่ถั่วบดลงในนมข้นเดียวกันหรือคนให้เข้ากันทั้งหมดก็ได้
• ครีมแสนอร่อยนี้ทำจากโกโก้ เนย น้ำตาลทราย นม และนมผงสำหรับทารก ผสมส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นส่วนผสมแล้วนำไปต้ม ในตอนท้าย เพิ่มส่วนผสมและผสมให้เข้ากันเพื่อทำให้ครีมข้นขึ้น
• คุณสามารถผสมเนย น้ำตาล คอทเทจชีส ถั่วสับ และคุกกี้ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่อร่อยมาก
• วิธีแก้ปัญหาดั้งเดิมอีกประการหนึ่งคือการจุ่มถั่วที่เสร็จแล้วลงในช็อคโกแลตที่ละลายแล้วจึงม้วนเป็นเกล็ดมะพร้าว

ตอนนี้คุณรู้วิธีต่างๆ มากมายในการทำคุกกี้ “ถั่ว” ซึ่งจะทำให้คุณนึกถึงวัยเด็กที่มีความสุขอย่างแน่นอน การทดลองเติมจะทำให้คุณได้รับคุกกี้เวอร์ชันใหม่ ขอให้อร่อยกับคุณและลูก ๆ ของคุณ!

“ถั่ว” กับนมข้นเป็นหนึ่งในขนมที่เด็กและผู้ใหญ่ชื่นชอบมากที่สุด ในสมัยโซเวียต พวกเขาเกือบจะเป็นขนมหวานชนิดเดียวที่ทำให้แม้แต่การดื่มชาธรรมดาๆ กลายเป็นวันหยุดที่แท้จริง คุกกี้เหล่านี้มีรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และความละเอียดอ่อนในร้านนั้นแตกต่างจากของอบที่บ้านมาก วิธีการปรุง "ถั่ว" คลาสสิคด้วยนมข้น?

วิธีเตรียมแป้งสำหรับ "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

ในการเตรียมแป้งคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนยหรือมาการีน - 250 กรัม
• แป้ง - 3 ถ้วย;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - ½ถ้วย;
• โซดา - ¼ช้อนชา;
• น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - เพื่อดับโซดา
• เกลือ - เหน็บแนม

1. ละลายเนยหรือมาการีนในกระทะ คุณยังสามารถทำให้มันนิ่มลง โดยปล่อยทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสักพักหนึ่ง หรือขูดบนเครื่องขูดหยาบ
2. ตีไข่ด้วยน้ำตาล คุณสามารถใช้เครื่องใช้ในครัวเรือนที่เหมาะสมสำหรับสิ่งนี้
3. ดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
4. ผสมเนยหรือมาการีน ไข่ กับน้ำตาลและโซดา เติมเกลือลงในส่วนผสมแล้วผสมมวลทั้งหมดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ค่อยๆ ใส่แป้งลงในแป้ง คนส่วนผสมตลอดเวลา
6. นวดและนวดแป้งให้เข้ากันควรจะนุ่มมันเยิ้มและยืดหยุ่น

วิธีเตรียมไส้สำหรับ "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

ในการเตรียมไส้คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมข้นจืดกระป๋อง - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 200 กรัม;
• เนย - 50 - 100 กรัม

เตรียมแป้งคุกกี้ดังนี้:

1. นำฉลากออกจากกระป๋องนมข้น วางไว้ใต้น้ำร้อน แล้ววางลงในกระทะ เทน้ำให้พอท่วมขวดโหลและตั้งไฟ เมื่อน้ำเดือด ให้ลดไฟลงแล้วปิดฝาหม้อเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหย ต้มนมข้นด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสองชั่วโมง โดยคอยดูให้แน่ใจว่าน้ำไม่เดือดรุนแรงและปิดขวดไว้จนมิด
2. ละลายเนยด้วยไฟอ่อนแล้วเติมลงในนมข้นต้ม โดยคุณสามารถเพิ่มลงในนมข้นร้อนก็ได้
3. บดวอลนัทในเครื่องบดกาแฟให้เป็นผงแล้วเติมนมข้นต้มกับเนยลงไปผสมทุกอย่างให้เข้ากันโดยควรใช้เครื่องผสม

วิธีปรุง "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

เตรียมคุกกี้ดังนี้:

1. รีดแป้งเป็นลูกบอลตามขนาดที่ต้องการ เพื่อให้พอดีกับถาดอบที่คุณใช้อยู่ ในสมัยโซเวียตมีการใช้ "ถั่วถั่ว" ที่ง่ายที่สุดตามปกติสำหรับพวกเขาขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือลูกบอลแป้งที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 เซนติเมตร
2. วาง "เฮเซลนัท" ลงบนกองไฟ เปิดฝาแล้วอัดจาระบีแต่ละช่องด้วยน้ำมันพืช รวมถึงส่วนที่นูนแต่ละอันที่ด้านบน - เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้จะออกจากแม่พิมพ์ได้อย่างสมบูรณ์
3. วางก้อนแป้งลงในแต่ละช่องแล้วปิดฝาแม่พิมพ์ เราจับมันไว้แน่นด้วยที่จับในบางครั้งเพื่อให้แป้งกระจายทั่วแม่พิมพ์อย่างสม่ำเสมอและได้รูปทรงของ "ถั่ว" ครึ่งหนึ่งตามที่ต้องการ หาก "เฮเซล" อุ่นขึ้นอย่างดีต้องแน่ใจว่าได้ปล่อยอากาศออกมาหลังจากกดไปไม่กี่วินาทีแล้วบีบที่จับอีกครั้ง ควรเก็บไว้ประมาณหนึ่งนาทีแล้วจึงปล่อยให้อบเองได้ บนคุกกี้ "เฮเซลนัท" ที่อุ่นแล้วจะอบเร็วมาก - ไม่เกินสองสามนาที
4. เมื่อคุกกี้อบด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้าน “เฮเซลนัท” ไปอีกด้านหนึ่งแล้วอบต่ออีกสองสามนาที
5. นำกระทะออกจากเตา ใช้ส้อมดึงคุกกี้ออก และเพิ่มส่วนผสมใหม่
6. เมื่อ "ถั่ว" ทั้งหมดครึ่งหนึ่งพร้อมแล้วคุณจะต้องใส่ไส้ในแต่ละครึ่งแล้วทากาวเข้าด้วยกันโดยเคลือบขอบของแต่ละครึ่งไว้ก่อนหน้านี้เพื่อการยึดเกาะที่ดีขึ้น

ความแตกต่างบางประการในการเตรียม "ถั่ว" แบบคลาสสิกด้วยนมข้น

1. ในสูตรคลาสสิกเดิมใช้มาการีนทำให้คุกกี้มีรสชาติพิเศษ แต่เป็นไปได้มากว่าการมีอยู่ของมันในอาหารอันโอชะนี้ในสมัยโซเวียตนั้นเกิดจากการขาดแคลนเพียงเล็กน้อย การหาเนยบนชั้นวางของในร้านเป็นเรื่องยาก แต่ทุกวันนี้ยังคงใช้บ่อยขึ้น
2. แม้ว่าก่อนหน้านี้วอลนัทจะมีอยู่ในสูตรทำ "ถั่ว" แต่ก็ไม่ค่อยได้ใช้ โดยปกติแล้วพวกเขาจะจำกัดอยู่เพียงนมข้นเดียวเท่านั้น วันนี้ไส้มีความหลากหลายมากขึ้น: เพิ่มถั่วลิสง, ลูกเกด, ลูกพรุน, ผลไม้หวาน, ช็อคโกแลต, เหล้า, คอนญักและโกโก้ลงในนมข้น
3. ปัจจุบันมีการใช้กระทะ "เฮเซล" ธรรมดาซึ่งใช้ในสมัยโซเวียตน้อยกว่ามาก พวกเขาถูกแทนที่ด้วยตัวเลือกที่ทันสมัยกว่า - เตารีดวาฟเฟิลไฟฟ้า "Oreshek" ซึ่งจะช่วยให้คุณเตรียมคุกกี้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เตรียมอาหารอันโอชะที่อร่อยน่าอัศจรรย์และเพลิดเพลินกับทั้งครอบครัวหรือเชิญแขก - ทุกคนจะมีความสุขมากกับการรักษาดังกล่าว

คุณสามารถเพิ่มถั่วกับนมข้นในรายการขนมที่คุณชื่นชอบตั้งแต่วัยเด็ก สูตรคลาสสิกสำหรับขนมนี้ช่วยให้แม้แต่ผู้ปรุงอาหารมือใหม่ก็สามารถเตรียมขนมได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ไม่สามารถปฏิเสธของหวานดังกล่าวได้

ตัวเลือกสูตรนี้เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ ในการเตรียมถั่วหวานคุณต้องใช้: ไข่ 3 ฟอง, เนยคุณภาพ 1 ซอง, น้ำตาล 120 กรัม, น้ำมะนาว 3-4 หยด, ¼ ช้อนชา เกลือและโซดา, แป้งร่อน 430 กรัม, นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

1. ไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงจะถูกส่งไปยังตู้เย็นเพื่อให้เย็น
2. ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมจนเนียน ในระหว่างกระบวนการ ให้เติมน้ำตาลลงไปในส่วนเล็กๆ
3. เนยละลายและเติมลงในแป้ง
4. จากส่วนผสมสองอย่างสุดท้าย แป้งหนาจะถูกนวดด้วยมือของคุณ ค่อยๆเติมไข่แดงที่ตีแล้วลงไป
5. ผ้าขาวที่เย็นแล้วผสมกับเกลือและโซดา ผสมกับกรดซิตริก แล้วตีจนเกิดฟองเบาบางด้วยวิธีที่สะดวก
6. สิ่งที่เหลืออยู่คือการรวมส่วนผสมทั้งหมดแล้วนวดให้เป็นแป้งหนาและหนา
7. ลูกบอลขนาดเล็กถูกรีดออกจากมวลที่เกิดขึ้นซึ่งจะกลายเป็นช่องว่างสำหรับคุกกี้ในอนาคต
8. วางชิ้นส่วนไว้ในกระทะถั่วที่อุ่นแล้วอบจนเป็นสีทองเล็กน้อย
9. วางนมข้นไว้บนถั่วแต่ละครึ่งแล้วปิดด้วยส่วนที่สอง

หากคุณตัดสินใจที่จะใช้นมข้นเหลวแทนนมต้ม คุกกี้จะต้องแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้ไส้มีเวลาข้นขึ้น

สูตรเก่า

สูตรของหวานที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดภายใต้การสนทนาถือเป็นสูตรที่คุณยายของเราใช้ ประกอบด้วยส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ไก่ 2 ฟอง, น้ำตาล 180 กรัม, เนยมาการีน 230 กรัม, แป้ง 600 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดาราดน้ำส้มสายชูกระป๋องนมข้นต้ม

1. น้ำตาลทั้งหมดผสมกับมาการีนที่นิ่มแล้ว
2. ไข่จะถูกขับเข้าไปในแป้งในอนาคต (ไม่จำเป็นต้องแยกออกเป็นไข่แดงและไข่ขาว)
3. แป้งเทลงในส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่น ดังนั้นปริมาณแป้งที่ระบุสามารถลดลงหรือเพิ่มขึ้นได้เล็กน้อย
4. ยังคงต้องเติมโซดาที่หั่นแล้วและส่วนผสมทั้งหมดก็ผสมอีกครั้ง
5. ถั่วจะถูกอบในรูปแบบพิเศษจนเป็นสีทอง
6. คุกกี้สองซีกแต่ละซีกจะเต็มไปด้วยนมข้นและติดกาวเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง

เพื่อให้จัดการแป้งได้ คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่สูตรถั่วแบบเก่ารวมไว้นั้นมีอุณหภูมิห้องเท่ากัน

วิธีการปรุงถั่วนุ่ม ๆ ด้วยนมข้น?

เพื่อให้ของหวานนุ่มเป็นพิเศษ ควรเติมนมข้นลงในแป้งโดยตรง (ผลิตภัณฑ์ดิบหนึ่งกระป๋อง) คุณจะต้องใช้: แป้ง 230 กรัม, ไข่ขาว 2 ฟอง, 0.5 ช้อนชา เบกกิ้งโซดา, น้ำส้มสายชู, น้ำตาล 140 กรัม, เกลือเล็กน้อยและวานิลลิน

1. ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนา
2. น้ำตาลจะค่อยๆถูกนำเข้าสู่มวลปุยที่เกิดขึ้น
3. สิ่งที่เหลืออยู่คือการเติมนมข้นโซดาแป้งและวานิลลินลงในแป้ง
4. ถั่วครึ่งหนึ่งถูกอบจากมวลที่เกิดขึ้น

คุณสามารถเติมคุกกี้ที่เสร็จแล้วด้วยวิปครีมแยมหรือครีมนมเปรี้ยว

สูตรเตาอบ

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้เตาอบ ส่วนผสมประกอบด้วย: ไข่ 1 ฟอง เนย 1 แท่ง แป้ง 560 กรัม 1 ช้อนชา ผงฟู, น้ำตาล 90 กรัม, นมข้นจืดกระป๋อง

1. ตีไข่ด้วยน้ำตาลแล้วค่อย ๆ ใส่แป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสม นวดแป้งนุ่มหนาจากส่วนผสมเหล่านี้
2. คุณสามารถอบถั่วในแม่พิมพ์ทรงกลมหรือวงรีใดก็ได้หากคุณไม่มีแม่พิมพ์พิเศษในมือ ควรกระจายแป้งให้ทั่วเพื่อให้เกิดช่องว่างตรงกลาง
3. คุกกี้เตรียมไว้ประมาณ 10-15 นาทีที่ 180 องศา
4. แบ่งครึ่งของของหวานที่แช่เย็นแล้วเคลือบด้วยนมข้นต้มหรือของเหลว จากนั้นจึงเชื่อมต่อกันเป็นคู่

แน่นอนว่าด้วยวิธีการเตรียมนี้คุกกี้จะไม่เนียนและสวยงามเหมือนในรูปแบบพิเศษ แต่ก็ไม่ส่งผลต่อรสชาติของของหวานเลย

แป้งสำหรับถั่วกับนมข้นสำหรับถั่ว

รสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับแป้งเป็นหลัก แม่บ้านสามารถเลือกได้จากตัวเลือกมากมายที่แตกต่างกันทั้งวิธีการเตรียมและชุดผลิตภัณฑ์

แป้งคลาสสิค

สำหรับเวอร์ชันคลาสสิกคุณจะต้องใช้: แป้ง 550 กรัม, เนย 270 กรัม, น้ำตาล 90 กรัม, เกลือและโซดาเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์สำหรับทำสลัด

1. ขูดเนยบนเครื่องขูดหยาบแล้วปล่อยทิ้งไว้ให้นิ่มลงอย่างรวดเร็ว
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยวิธีที่สะดวก
3. โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู
4. ส่วนผสมทั้งหมดผสมเข้าด้วยกันและเติมแป้งในส่วนเล็ก ๆ

แป้งสำเร็จรูปควรมีไขมันและนุ่ม

แป้งเฮเซลนัทกับมายองเนส

ที่น่าสนใจคือสามารถเตรียมแป้งสำหรับถั่วได้โดยใช้มายองเนส นอกจากซอสนี้ (130 กรัม) คุณต้องใช้: เนย 1 ซอง, ไข่ 3 ฟอง, แป้ง 550 กรัม, น้ำตาล 180 กรัม, ผงฟู 1 หยิบมือ

1. ตอกไข่ลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาล (อย่าตี)
2. จากนั้นใส่มายองเนส เนยนิ่ม และแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมไข่หวาน
3. แป้งควรจะนุ่มและยืดหยุ่น

ไม่ต้องกังวลว่ามายองเนสจะทำให้ส่วนผสมมีรสเค็ม สารเติมแต่งนี้จะไม่รู้สึกเลยในคุกกี้ที่ทำเสร็จแล้ว

แป้งขนมชนิดร่วน

แป้งขนมชนิดร่วนทำให้ถั่วหวานมีความนุ่มและร่วนเป็นพิเศษ สำหรับตัวเลือกของหวานนี้ คุณจะต้องใช้: เนย 1 ซอง, ไข่ 2 ฟอง, แป้ง 450 กรัม, น้ำตาล 170 กรัม, 0.5 ช้อนชา โซดา เกลือเล็กน้อย

1. เนยนิ่มผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง ส่วนที่สองรวมกับไข่แดงและเกลือ
2. คนผิวขาวจะถูกตีจนเกิดฟองด้วยโซดาที่ละลายแล้ว
3. ส่วนผสมทั้งสามส่วนของแป้งผสมจนเนียน

คุณต้องนวดมวลจนยืดตัวได้ดี

สูตรแป้งไม่มีไข่

หากไม่มีไข่อยู่ในบ้าน คุณก็สามารถเตรียมขนมอร่อยๆ โดยไม่ต้องใช้ไข่เหล่านั้นได้ สำหรับถั่วหวานคุณจะต้องทาน: มาการีนครีมมาตรฐาน, น้ำตาล 170 กรัม, แป้ง 450 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 170 กรัม, 0.5 ช้อนชา ผงฟู.

1. มาการีนละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟแล้วผสมกับน้ำตาล
2. เติมครีมและแป้งร่อนด้วยผงฟูลงในส่วนผสมข้างต้น
3. นวดแป้งที่แข็งและหนาแน่น

การไม่มีไข่ในสูตรจะไม่ทำให้รสชาติของของหวานที่ทำเสร็จแล้วลดลง

ความแตกต่างของการเตรียมถั่วด้วยนมข้น

ขนมโฮมเมดจะมีรสชาติอร่อยและนุ่มนวลกว่าของที่ซื้อจากร้านเสมอ แต่เพื่อให้การทดลองทำอาหารไม่กลายเป็นความล้มเหลวคุณจำเป็นต้องรู้เทคนิคและความแตกต่างในการเตรียมอาหารที่เป็นปัญหา

ในเฮเซลนัทไฟฟ้า

วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงคุกกี้คือการใช้เครื่องใช้ไฟฟ้าแบบพิเศษ

สิ่งสำคัญคืออย่าลืมประเด็นต่อไปนี้:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วครึ่งหนึ่งไหม้ อุปกรณ์จะต้องหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยก่อนการผลิตชุดแรก (แม้ว่าคำแนะนำมักจะระบุว่าไม่จำเป็นก็ตาม)
• เมื่อเครื่องทำเฮเซลอุ่นขึ้นตามอุณหภูมิที่ต้องการ มันจะส่งสัญญาณหลังจากนั้นคุณสามารถวางแป้งได้
• หากต้องการให้คุกกี้กรอบแต่ไม่แห้งเพียงปิดเครื่องไว้ไม่เกิน 1.5-2 นาที

เครื่องทำเฮเซลไฟฟ้าช่วยให้คุณอบคุกกี้เป็นชุดพร้อมกันซึ่งช่วยประหยัดเวลาของแม่บ้านได้อย่างมาก

แต่ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าวคุณต้องคำนึงถึงความแตกต่างบางประการ:

• วิธีที่ดีที่สุดคือใช้แม่พิมพ์โลหะพิเศษที่เรียกว่า "วอลนัท" ในการอบคุกกี้ครึ่งหนึ่งในเตาอบ แม้กระทั่งทุกวันนี้ก็สามารถหาซื้อได้
• ควรอุ่นเตาอบไว้ที่ 180-200 องศา ที่อุณหภูมินี้ถั่วจะสุกภายในเวลาเพียงไม่กี่นาที เปลือกหอยที่อบอย่างดีจะหลุดออกจากแม่พิมพ์ได้ง่าย
• โดยทั่วไป คุณสามารถใช้แม่พิมพ์ที่มีดีไซน์ใดก็ได้เพื่อเตรียมคุกกี้ในเตาอบ แม้แต่ดวงดาวหรือหัวใจ สิ่งสำคัญคือในอนาคตจะสามารถรวมเข้าด้วยกันและเติมนมข้นได้

ไม่ว่าจะเลือกสูตรและวิธีการอบถั่วหวานแบบใดก็ตามควรใช้นมข้นที่ชงเองที่บ้านในการเติมจะดีกว่า

นอกจากนี้ คุณยังสามารถเติมครีม ผลไม้ แยม หรือคอตเทจชีสลงในครึ่งคุกกี้ได้

ขนมอบที่เป็นที่ชื่นชอบมาตั้งแต่เด็กๆ เป็นที่จดจำของหลายๆ คนในเรื่องรสชาติที่หอมหวาน รูปทรงที่น่าสนใจ และเปลือกกรอบที่มีกลิ่นหอมน่าพิศวง แน่นอนว่าเรากำลังพูดถึงคุกกี้ถั่วแสนอร่อยกับนมข้น สูตรเก่าและใหม่มีความแตกต่างกันเล็กน้อย แต่ความรักในอาหารจานนี้ก็ยิ่งใหญ่อยู่เสมอ คุณสามารถเตรียมถั่วยัดไส้ที่คุณชื่นชอบที่บ้านได้อย่างง่ายดายและไม่เพียง แต่ด้วยความช่วยเหลือของเทคโนโลยีสมัยใหม่เท่านั้น แต่ความลับทั้งหมดจะกล่าวถึงในบทความต่อไป

ในการทำถั่วหวานแสนอร่อย คุณต้องเตรียมแป้งและไส้นมข้นให้เหมาะสมก่อน ลองเลือกนมข้นตาม GOST ซึ่งจะทำให้ไส้ถั่วดีที่สุด

สูตรที่ยอดเยี่ยมได้รับการเก็บรักษาไว้ตั้งแต่สมัยโซเวียตซึ่งเหมาะสำหรับทั้งผู้ที่มีเฮเซลนัทสมัยใหม่และผู้ที่ยังมีอะนาล็อกเก่าอยู่นั่นคือเฮเซลนัทเหล็กหล่อ

การเตรียมขนมอบจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง และเนื่องจากคุณสามารถใช้เทคโนโลยีสมัยใหม่เป็นตัวช่วยได้ กระบวนการอบจะเร็วขึ้นอย่างมาก

ถั่วกับนมข้นในแม่พิมพ์: สูตรคลาสสิกพร้อมเนย

วัตถุดิบ

สำหรับการทดสอบ

• -3 ชิ้น + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• — 250 ก + -
• - 100 กรัม + -
• - 1 ช้อนชา (หรือเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา และน้ำมะนาว 2-3 หยด) + -
• — 400 ก + -

ไส้ส่วนผสม

• — 1 ธนาคาร + -

วิธีเตรียมและอบถั่วแบบโฮมเมด

• แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วใส่ไข่ขาวในตู้เย็นเพื่อให้เย็นลงเล็กน้อย
• ตีไข่แดงด้วยเครื่องผสมแล้วค่อยๆเทน้ำตาลลงไป หากต้องการคุณสามารถเทน้ำตาลวานิลลาหนึ่งถุงลงในส่วนผสมไข่แล้วตีจนเนียน
• ละลายเนย
• เทแป้งลงในชามแห้งแยกต่างหากแล้วเติมเนยละลาย
• นวดแป้งด้วยมือของคุณ
• เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในส่วนผสม นวดแป้งอีกครั้งจนเนียน
• ผสมเกลือและผงฟูลงในชามแยกต่างหาก (สามารถแทนที่ด้วยโซดาที่แช่ในน้ำมะนาว (หรือน้ำส้มสายชู) ได้
• ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองสีอ่อน
• เพิ่มวิปปิ้งขาวลงในแป้งที่ได้
• นวดแป้งให้ละเอียดอีกครั้ง

ความสม่ำเสมอในอุดมคติของแป้งคือมวลที่หนาแน่นและหนา แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะร่วนหรือมีความหนืด

• เราแบ่งแป้งทั้งหมดออกเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน จากนั้นเราม้วนเป็นลูกบอลสำหรับถั่วในอนาคต (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 ซม.)
• อุ่นเฮเซลนัทจนถึงอุณหภูมิใช้งาน

หากคุณมีน็อตไฟฟ้า ให้ทำความร้อนตามคำแนะนำ หากเฮเซลนัทเป็นแบบธรรมดา (ตั้งใจให้อุ่นบนเตา) ให้อุ่นแต่ละด้านก่อนทอดประมาณ 1-2 นาที

• หลังจากให้ความร้อนแล้ว ให้อัดจาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมัน (เคลือบทั้งช่องและช่องว่างระหว่างแม่พิมพ์)
• วางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้ในรูปแบบที่ร้อนและทาน้ำมัน

เวลาอบถั่ว

จะต้องอบแป้งนานตามที่ระบุไว้ในคู่มือการใช้งานของเครื่องทำถั่วไฟฟ้า ผู้ผลิตเฮเซลแต่ละรายมีความสามารถในการทำงานของตัวเอง ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารจะแตกต่างกันไปตามแม่บ้านแต่ละคน

ในถาดถั่วธรรมดา อบด้านแรกเป็นเวลา 1 นาที แล้วพลิกไปด้านที่สอง อบอีกครั้งประมาณ 1-1.5 นาที หลังจากนั้นเราก็เปิดเฮเซลนัทออกมาแล้วดูความสีทองของคุกกี้ หากต้องการให้กรอบกว่านี้ ให้ทอดแต่ละด้านซ้ำอีกครึ่งนาที

เมื่อแบ่งครึ่งอบแล้ว ให้นำออกจากพิมพ์ลงในชามกว้างที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ และปล่อยให้เย็น

จากนั้นใส่นมข้นต้มลงไปครึ่งหนึ่งแล้วปิดอีกครึ่งหนึ่งไว้

ทิ้งถั่วที่เสร็จแล้วกับนมข้นไว้ในที่เย็นในช่วงเวลาสั้น ๆ เพื่อให้ไส้มีเวลาข้นขึ้น เพียงเท่านี้ - การอบตามสูตรเก่า ๆ ก็พร้อมเสิร์ฟ "ความทรงจำในวัยเด็ก" แสนอร่อยพร้อมชากาแฟโกโก้หรือช็อคโกแลตร้อน

สูตรถั่วกับนมข้นไม่มีโซดา “อ่อนโยน”

ถั่วตามสูตรนี้ได้มาจาก "เปลือก" ที่บางกว่าและมีกรอบนุ่มเหมือนวาฟเฟิล

วัตถุดิบ

• เนย 200 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยมาการีนเนย)
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• 5 ไข่;
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 1 แก้ว

เตรียมคุกกี้ถั่วกับนมข้นต้ม

• นุ่มนวล ( !ไม่ละลาย) ผสมเนยกับน้ำตาล ปัด.
• เพิ่มแป้งผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
• ในชามแยกต่างหาก ตีไข่ด้วยเครื่องผสม เทส่วนผสมไข่ลงในส่วนผสมหลัก และตีจนเนียน

ความสม่ำเสมอของแป้งควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยว (เช่นแพนเค้ก) ควรเลื่อนออกจากช้อนอย่าง "ขี้เกียจ"

• พักแป้งไว้ประมาณ 20-25 นาทีแล้วเริ่มอบ
• เราเตรียมเฮเซลนัท: อัดจารบีด้วยน้ำมันพืช (หรือเนย) จำเป็นต้องอัดจาระบีแม่พิมพ์ในครั้งแรกเท่านั้นก่อนที่จะเติมแป้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วไหม้ คุณต้องทาน้ำมันที่ชั้นวางน็อตทั้งสองด้านด้วยน้ำมันเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือต้องใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อยเพราะตัวแป้งนั้นมีไขมันอยู่แล้วและถ้าคุณใช้น้ำมันมากเกินไปในระหว่างขั้นตอนการอบมันจะเริ่มไหลออกมาและไหม้และด้วยถั่วครึ่งหนึ่ง

1. เทแป้งครึ่งช้อนชาลงในเฮเซลนัทหนึ่งหลุม
2. ปิดแล้วตั้งไฟปานกลาง
3. เราอบถั่วเป็นเวลา 1 นาทีในระหว่างนี้ครึ่งหนึ่งจะมีเวลาในการปรุง หลังจากทำให้ด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว เราก็กลับด้านเฮเซลนัทไปอีกด้านหนึ่ง
4. ทาจาระบีส่วนที่อบเสร็จแล้วด้วยนมข้นต้มแล้วเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

สามารถเสิร์ฟถั่วชอร์ตเบรดโฮมเมดของเราซึ่งผลิตในโรงสีถั่วของสหภาพโซเวียตได้

สูตรวิดีโอการทำถั่วด้วยนมข้น

วิธีอบถั่วโดยไม่ใช้แม่พิมพ์ สูตรในเตาอบ

คุณสามารถปรุงถั่วแสนอร่อยด้วยนมข้นโดยไม่ต้องปั้น หากคุณไม่มีเฮเซลนัทแบบปกติหรือแบบไฟฟ้า ให้อบในเตาอบ เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกับในสูตรอาหารข้างต้น เพียงแต่กระบวนการอบเท่านั้นที่แตกต่างกัน

เมื่อนวดแป้งแล้ว ให้ปั้นเป็นก้อนกลมแล้ววางลงบนถาดอบ

อบถั่วในเตาอบที่อุณหภูมิ 180-200°C จนครึ่งหนึ่งเป็นสีน้ำตาล หลังจากนั้นให้ทำให้แป้งเย็นลงและปั้นถั่วจากส่วนที่เย็นลง

บางครั้งแม่บ้านจะทำความสะอาดแป้งทั้งหมดจากครึ่งหนึ่งและเติมความหวานให้เต็ม ขนมอบเหล่านี้มีรสชาติอร่อยกว่าปกติด้วยซ้ำ

ไส้ถั่ว: สูตรเก่า

ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาที่มีอาหารจานเช่นถั่วอบแม่บ้านไม่ได้พยายามเตรียมไส้ใด ๆ พวกเขาทำแยมให้ถั่วครึ่งกรอบ "ตาบอด" แต่ไม่ใช่ไส้เดียวยกเว้นนมข้นต้มสมควรได้รับเกียรติและความเคารพมากขึ้น

เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงถั่วด้วยนมข้นต้มและจะดีกว่าถ้าคุณปรุงเองที่บ้าน

วิธีปรุงนมข้นสำหรับถั่ว

1. วางกระป๋องนมข้นที่เป็นโลหะลงในกระทะ เทน้ำเดือดลงไป แล้วปรุงเป็นเวลา 2.5-3 ชั่วโมง ระหว่างนี้นมข้นจะมีสีเข้มขึ้นและมีรสชาติคล้ายคาราเมล
2. เมื่อนมสุกแล้ว ให้นำขวดออกจากกระทะ และพักให้ขนมเย็นลง หลังจากนั้นจึงสามารถใช้นมข้นเพื่อติดกาวถั่วได้

เพื่อป้องกันไม่ให้การเตรียมไส้กินเวลามากในวันที่คุณอบถั่ว ให้เริ่มปรุงในวันก่อนหน้า ต้มนมข้นในตอนเย็นและทำให้เย็นและในวันถัดไปให้ใช้มวลที่ข้นสำเร็จรูป

วิธีปรุงนมข้นในหม้อหุงช้า

คุณสามารถปรุงนมข้นในหม้อหุงช้าได้ ในการทำเช่นนี้ให้วางกระป๋องนมลงในชามหลายเมนูเทน้ำเดือดลงไปแล้วปรุงความหวานในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง

หลังจากนั้นตามประเพณีเราก็ทำให้นมเย็นลง เมื่อถึงจุดนี้การเตรียมไส้ถั่วจากนมข้นเสร็จแล้ว - คุณสามารถเริ่มอบแป้งได้

คัสตาร์ดสำหรับถั่ว

การเตรียมไส้ครีมเป็นกระบวนการที่ต้องใช้แรงงานมากกว่าการปรุงนมข้น

สำหรับครีมคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 20 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลา – 1 ซอง;
• นม – 250 กรัม;
• วานิลลิน - 1 หยิก;
• น้ำตาล – 100 กรัม
• เนย – 50 กรัม

การเตรียมไส้ถั่ว

1. ผสมน้ำตาลและไข่ลงในชาม
2. เพิ่มน้ำตาลวานิลลาและแป้งร่อนลงในส่วนผสมไข่
3. เจือเนื้อหาด้วยนมเย็นผสมส่วนผสมจนเนียน
4. วางกระทะบนเตา เปิดไฟปานกลาง แล้วนำครีมไปต้ม (อย่าลืมคนเป็นระยะๆ)
5. ทำให้ครีมเย็นลง ใส่เนยลงไป ผสมทุกอย่างอีกครั้ง
6. เพียงเท่านี้ - ครีมสำหรับถั่วกับนมข้นก็พร้อมแล้ว เราเติมถั่วครึ่งหนึ่งที่อบแล้วและเสิร์ฟขนมอบที่โต๊ะ

ความลับของถั่วโฮมเมดที่ประสบความสำเร็จกับนมข้น

เพื่อให้แน่ใจว่าคุกกี้โฮมเมดจะอร่อยอยู่เสมอ คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเคล็ดลับการอบง่ายๆ ล่วงหน้าที่จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนทำถั่วหวานโฮมเมดแสนอร่อยล่วงหน้า

ลองใช้เนยนวดแป้ง อย่าใส่มาการีนเพราะจะทำให้รสชาติของคุกกี้โฮมเมดเสียไปอย่างมาก

ละลายเนยด้วยไฟอ่อนหรือในอ่างน้ำ โดยให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางก่อนจึงจะละลายเร็วขึ้น

การทำถั่วหวานโดยใช้เทคโนโลยีมังสวิรัติค่อนข้างเป็นไปได้

สูตรการอบจะเหมือนกับสูตรคลาสสิกทั่วไปเพียงนวดแป้งโดยไม่ต้องเติมไข่

ตามเนื้อผ้านมข้นต้มจะใช้เป็นไส้ถั่วอบ ซื้อนมข้นต้มแล้วหรือปรุงเองที่บ้าน อย่างไรก็ตามไม่มีใครสามารถห้ามการทดลองกับองค์ประกอบของไส้ได้

แม่บ้านมักเติมครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสลงในไส้ถั่ว กลายเป็นว่ามีรสชาติค่อนข้างเผ็ดในจานที่หลายคนคุ้นเคยอยู่แล้ว

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณต้องการอะไรสำหรับถั่วกับนมข้น การทำอาหารไม่ใช่กระบวนการที่ยาก แต่เป็นงานอดิเรกที่น่าพึงพอใจซึ่งคุณจะได้รับความเพลิดเพลินอย่างมากแม้จะยืนอยู่บนเตาก็ตาม

ถั่วกับนมข้น (สูตรที่เราตรวจสอบโดยละเอียดในการตีความการทำอาหารแบบเก่าและใหม่) แม่บ้านมือใหม่สามารถอบได้ เพียงใช้เคล็ดลับง่ายๆ และสูตรอาหารที่น่าสนใจ การปรุงถั่วหวานจะง่ายเหมือนพาย

อร่อย!