สูตรแตงกวายาวเค็มเล็กน้อยกรอบปรุงเร็ว สูตรแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดและพริกขี้หนูกับน้ำส้มสายชู
แตงกวาเค็มเล็กน้อย- นี่เป็นหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะของเราในฤดูร้อน
คลาสสิก รวดเร็ว เผ็ด ใส่แอปเปิ้ล มัสตาร์ด พริก และแม้แต่ขิง - เลือกสูตรอาหารที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ!
วิธีดองแตงกวา: 7 กฎหลัก
1. เลือก แตงกวาขนาดเล็กขนาดเท่ากันกับผิวบางและมีสิว - สิ่งเหล่านี้เหมาะที่สุดสำหรับการดอง
2. ถ้าแตงกวาเหี่ยวเล็กน้อยให้เก็บเอาไว้ น้ำเย็น(สามารถเติมน้ำแข็งได้) ประมาณ 2 ชั่วโมง
3. เพื่อให้แตงกวาสุกเร็วขึ้น ต้องแน่ใจว่าได้ตัดปลายหรือกรีด
4. หากต้องการให้แตงกวากรอบอย่าบีบให้แน่นจนเกินไป
5. เพื่อให้เกลือมีความสม่ำเสมอมากขึ้นควรวางแตงกวาในแนวตั้งในภาชนะจะดีกว่า
6. ควรใช้เกลือหินหยาบเป็นประจำ เกลือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะเพราะอาจทำให้เปลือกนิ่มลงได้
7. แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน
แตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุง
สูตรนี้จะมีประโยชน์อย่างแม่นยำเมื่อต้องเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างเร่งด่วน
วัตถุดิบ:
แตงกวา 1 กก
กระเทียม 5-10 กลีบ
1พวง ผักชีฝรั่งสด
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็วในถุง:
1. ล้างแตงกวาให้สะอาดและตัดก้านออก
2. ใส่แตงกวาลงในถุงอาหารที่สะอาด
3. ใส่กลีบกระเทียมหั่นตามยาว
4. ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดและเกลือลงในถุง
5. มัดถุงให้แน่นแล้วเขย่าให้เข้ากันเพื่อให้สมุนไพร เกลือ และกระเทียมกระจายทั่วถึง
6. ทิ้งแตงกวาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาทีถึง 5 ชั่วโมง ต้องเขย่าแพ็คเกจเป็นระยะ
ดู สูตรพิเศษ Lara Katsova ที่ไม่มีใครเทียบได้!
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน
วิธีการดองแตงกวานี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ด แต่ละเอียดอ่อนอย่างไม่ต้องสงสัย
วัตถุดิบ:
1.5 กก แตงกวาสด
กระเทียม 10–12 กลีบ
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 7-10 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
น้ำ 2 ลิตร
4 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
1 ช้อนโต๊ะ ช้อน เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง(ควรใช้ส่วนผสมของพริกจะดีกว่า)
กานพลู 2 ช้อนชา
ใบกระวาน 4-5 ใบ
วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในน้ำเกลือร้อน:
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกลีบกระเทียมตามยาว ล้างใบมะรุม ลูกเกด และผักชีฝรั่งให้สะอาด
2. วางใบมะรุมและลูกเกดครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะที่สะอาด
3. วางแตงกวาโรยลงไป ผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
4. บี กระทะแยกเทน้ำใส่เกลือพริกไทยกานพลู ใบกระวาน. นำไปต้มและนำออกจากเตา
5. เทน้ำเกลือลงบนแตงกวาแล้วปิดฝา
6.เมื่อเย็นแล้วนำไปแช่ตู้เย็น
7. หลังจากผ่านไป 24 ชั่วโมงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยก็พร้อม
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ดและพริก
ผู้แสวงหาความตื่นเต้นจะประทับใจกับแตงกวาดองเกลือเล็กน้อยเหล่านี้ และอย่าลืมพาพวกเขาไปข้างนอกเพื่อทำบาร์บีคิวหรือไส้กรอกย่างด้วย!
วัตถุดิบ:
แตงกวาสด 1 กก
กระเทียม 8-10 กลีบ
พริก 1-2 เม็ด
ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
ยี่หร่า 1 ช้อนชา
น้ำ 1 ลิตร
1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน
ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา 9%
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยด้วยมัสตาร์ดและพริก:
1. ล้างแตงกวาและตัดปลายออก หั่นกระเทียมแต่ละกลีบตามยาว หั่นพริกเป็นวง
2. ใส่แตงกวาลงในกระทะหรือขวดโหลที่สะอาด โรยหน้าด้วยผักชีลาว กระเทียม พริก ผักชี และยี่หร่า
3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้ม ยกลงจากเตาแล้วคนให้เข้ากัน ผงมัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู
4. เทน้ำเกลือที่ได้ลงบนแตงกวา เย็นแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 วัน ปิดฝา
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล
สูตรที่ไม่มีใครเทียบได้! แอปเปิ้ลกลายเป็น ของว่างที่ดีและแตงกวาก็ชุ่มฉ่ำด้วยลักษณะเฉพาะ บันทึกแอปเปิ้ล. สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัด เป็นของว่าง หรือเพียงเพื่อกระทืบในยามเย็นอันอบอุ่นของฤดูร้อนขณะพูดคุยในบ้านพักฤดูร้อน
วัตถุดิบ:
แตงกวา 2 กก
แอปเปิ้ลเขียวเปรี้ยวลูกใหญ่ 4 ลูก
ใบมะรุม 4 ใบ
ใบลูกเกด 6-8 ใบ
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
กระเทียม 8-10 กลีบ
น้ำ 1 ลิตร
2 ช้อนโต๊ะ. เกลือหนึ่งช้อน
วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยกับแอปเปิ้ล:
1. ตัดปลายแตงกวาออก หั่นแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน เอาแกนออก
2. ใส่แตงกวาและแอปเปิ้ลลงในกระทะหรือขวดที่สะอาด โรยหน้าด้วยใบมะรุมและลูกเกด ผักชีลาว และกระเทียม
3. เติมเกลือลงในน้ำ ต้มและเทลงในแตงกวา
4. นำไปแช่ตู้เย็นไว้ได้ 1 วัน
แตงกวาดองเล็กน้อยกับขิง
วัตถุดิบ:
5–6 แตงกวาขนาดใหญ่
รากขิง 2–3 ซม
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำตาล 3-4 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9% *
* ควรเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า คุณสามารถใส่เครื่องปรุงรสลงในแตงกวาโดยค่อยๆ ชิมน้ำเกลือ
วิธีปรุงแตงกวาดองเล็กน้อยด้วยขิง:
1. หั่นแตงกวาเป็นวงกลมหรือเป็นเส้นยาวโดยใช้เครื่องปอกผัก คุณยังสามารถใช้มีดหยิกในการหั่นได้ หากคุณไม่ต้องการทำสลัด ให้ตัดปลายแตงกวาออกหรือผ่าครึ่งตามยาว
2. ขูดรากขิงบนกระต่ายขูดละเอียด
3. รวมแตงกวากับขิงใส่เกลือน้ำตาลน้ำส้มสายชูแล้วผสม
4. ตักใส่ถุงอาหารที่สะอาดแล้วแช่ไว้ในตู้เย็นประมาณ 1 ถึง 10 ชั่วโมง
1. แตงกวาดองและแตงกวาดองไม่เหมือนกัน เพื่อเตรียมอดีตให้ใช้น้ำส้มสายชูหรือ กรดมะนาวและสำหรับเกลืออย่างที่สองเท่านั้น
2. ก่อนหน้านี้แตงกวาเค็มเข้า ถังไม้แต่ปัจจุบันวิธีนี้ไม่ค่อยได้ใช้แล้ว การใส่เกลือผักเป็นประจำจะสะดวกกว่ามาก ขวดแก้ว. นอกจากนี้แตงกวายังมีรสชาติอร่อยพอ ๆ กับแตงกวาในถัง
3. การดองมีสองวิธี: เย็นและร้อน ในกรณีแรกให้เทผัก น้ำเย็นและอย่างที่สอง - ส่วนใหญ่มักจะใช้น้ำเย็นก่อนแล้วจึงเติมน้ำเกลือร้อน ขวดแตงกวาดองเย็นปิดด้วยฝาไนลอนและเก็บไว้ในที่เย็น และแตงกวาเต็มขวด น้ำร้อน, ม้วน ฝาเหล็กและสามารถเก็บไว้ได้ที่ อุณหภูมิห้อง.
4. เพื่อให้ผักดองแน่นและกรอบให้แช่ไว้ น้ำแข็งเป็นเวลา 3–4 ชั่วโมง คุณสามารถเก็บได้นานขึ้น โดยเฉพาะถ้าซื้อแตงกวามา
5. ต้องล้างผักและสมุนไพร และต้องฆ่าเชื้อขวดและฝา
6. หลังจากเติมน้ำเย็นแตงกวาแล้วควรวางไว้ใต้ขวดจะดีกว่า จานกว้างหรือกระดูกเชิงกราน นี่เป็นเพียงเพื่อความสะดวก: เนื่องจากการหมักของเหลวอาจรั่วไหลผ่านฝาได้
7. แตงกวาเค็มจะพร้อมภายในอย่างน้อยหนึ่งเดือน
วิธีการปรุงผักดอง
ส่วนผสมทั้งหมดได้รับการออกแบบสำหรับโถขนาด 3 ลิตรหนึ่งใบ คุณจะต้องใช้แตงกวาประมาณ 1–1½ กิโลกรัม และน้ำเกลือประมาณ 1–1½ ลิตร
อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดปริมาณที่แน่นอนจากการทดลอง: แตงกวาต้องอัดให้แน่นมากและต้องเติมน้ำให้เต็มขวดจนสุดขอบ
สูตรง่ายๆที่ไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แตงกวาจะออกมายอดเยี่ยม
วิธีเกลือเป็นแบบเย็น
วัตถุดิบ
- มะรุม 2 ใบ;
- ใบเชอร์รี่ 2 ใบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกไทยร้อน½ - ไม่จำเป็น;
- แตงกวา;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ.
การตระเตรียม
วางมะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ ผักชีลาว กระเทียมสับหยาบ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของขวด บรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่น
ละลายเกลือในน้ำหนึ่งแก้ว เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นสะอาดถึงครึ่งขวด จากนั้นจึงเพิ่ม น้ำเกลือและเติมน้ำเย็นให้เต็มขวด ปิดขวดให้แน่น ฝาครอบไนลอนและวางไว้ในที่เย็นทันที
kulinyamka.ru
ผักจะทำให้แตงกวาเป็นเรื่องผิดปกติ กลิ่นหอม. และในช่วงฤดูหนาว แครอทเค็มและพริกสามารถนำมาใช้ปรุงอาหารหรือตกแต่งอาหารอื่นๆ ได้
วิธีเกลือร้อน
วัตถุดิบ
- 3 แครอท
- 1½ พริกหยวก;
- พริกไทยร้อน½;
- 1 รากมะรุม;
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- แตงกวา;
- กระเทียม 8-10 กลีบ
- พริกไทยดำ 7 เม็ด;
- ออลสไปซ์ 7 ถั่ว;
- เกลือ2½ช้อนโต๊ะ
- น้ำ.
การตระเตรียม
หั่นแครอทเป็นวงกลม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และพริกขี้หนูเป็นชิ้นเล็กๆ วางรากมะรุมสับหยาบและผักชีลาวที่ด้านล่างของขวด เทแตงกวาลงในขวด สลับกับแครอท กระเทียม และพริกทุกชนิด
ละลายเกลือในน้ำเย็นที่สะอาดแล้วเทลงบนผัก ปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ 3 วันที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทน้ำเกลือลงในหม้อแล้วนำไปต้ม
ล้างออกผลลัพธ์ เคลือบสีขาวไม่จำเป็น. เทน้ำเกลือเดือดลงไปแล้วปิดขวดโหล วางคว่ำลงแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ จนกระทั่งเย็นสนิท
ต้องขอบคุณมัสตาร์ดที่ทำให้แตงกวาได้รับเครื่องเทศเล็กน้อยและส่วนผสมที่เหลือจะทำให้มีกลิ่นหอมมาก
วิธีเกลือเป็นแบบเย็น
วัตถุดิบ
- ร่มผักชีฝรั่ง 2 อัน;
- ใบมะรุม 1 ใบ
- ใบลูกเกดดำ 3 ใบ
- ใบเชอร์รี่ 3 ใบ
- แตงกวา;
- 3 กลีบ;
- เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
- มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ.
การตระเตรียม
วางผักชีฝรั่ง มะรุม ลูกเกด และใบเชอร์รี่ไว้ที่ด้านล่างของขวด แทมแตงกวาสลับกับกระเทียม เว้นที่ว่างไว้ที่ด้านบนของขวด
เทเกลือและมัสตาร์ดลงในขวด พวกเขาจะใช้พื้นที่ที่เหลือด้านบน เติมแตงกวาด้วยน้ำเย็นที่สะอาด ปิดขวดด้วยฝาไนลอน เขย่าเล็กน้อยแล้ววางในที่เย็น
วอดก้าจะทำให้แตงกวากรอบและมีรสชาติมากขึ้น โดยไม่ทำให้รสแอลกอฮอล์อิ่มตัว
วิธีเกลือร้อน
วัตถุดิบ
- ใบกระวานแห้ง 3 ใบ;
- มะรุม 3 ใบ;
- ร่มผักชีฝรั่ง 1 อัน;
- กระเทียม 2 กลีบ
- แตงกวา;
- น้ำ;
- น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- วอดก้า 100 มล.
การตระเตรียม
วางใบกระวานและใบมะรุม ผักชีลาว และกระเทียมไว้ที่ด้านล่างของขวด แทะแตงกวาลงไป ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำเย็นที่สะอาด แล้วเทลงบนผัก เทวอดก้าไว้ด้านบน
ปิดฝาขวดด้วยผ้ากอซหรือปิดฝาแบบมีรู ทิ้งขวดไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน โดยเอาโฟมออกจากขวดเป็นประจำ
ในวันที่สี่ เทน้ำเกลือลงในกระทะแล้วนำไปต้ม หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เทน้ำเกลือเดือดลงบนแตงกวาแล้วม้วนขวดขึ้น พลิกกลับห่อไว้ในผ้าห่มแล้วรอจนกว่าจะเย็นสนิท
แตงกวามีรสเปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสชาติขนมปังเล็กน้อย
วิธีเกลือร้อน
วัตถุดิบ
- น้ำ;
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- ขนมปังข้าวไรย์ 60 กรัม
- ร่มผักชีฝรั่ง 5 อัน
- แตงกวา
การตระเตรียม
เทน้ำลงในกระทะ ละลายเกลือลงไป นำไปต้มและเย็น หักมันแล้ววางไว้ที่ด้านล่างของขวดพร้อมกับผักชีฝรั่ง ตัดปลายแตงกวาออกแล้วใส่ผักลงในขวด
เทน้ำเกลือที่แช่เย็นแล้วปิดขวดด้วยฝาไนลอนแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 วัน ในวันที่สี่ ให้สะเด็ดน้ำและกรองน้ำเกลือ นำไปต้มแล้วเทลงบนแตงกวา หากมีน้ำเกลือไม่เพียงพอ ให้เติมน้ำเดือดปกติลงในขวด
ม้วนขวดขึ้น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ
ธรรมชาติพอใจกับใบไม้สีเขียวอ่อนที่สวยงามและเมื่อมองดูความงามทั้งหมดนี้ฉันก็จำวิธีที่ฉันชอบในการเตรียมแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อย ในครอบครัวของเราทุกคนชอบแตงกวาเหล่านี้โดยไม่มีข้อยกเว้น สูตรนี้ทำให้มันกรอบมาก แน่น และยังคงความสมบูรณ์ไว้ สีเขียว. และรสชาติ!...อืม...เกินคำบรรยาย นี่คือบางสิ่งบางอย่าง ใช่ สำหรับบาร์บีคิว สำหรับมันฝรั่ง ฉันคิดว่าคุณเข้าใจแล้วว่าไม่ควรมองข้ามสูตรแตงกวากรอบนี้ - ในฤดูร้อนคุณจะต้องการมันหลายครั้ง: ผ่านการทดสอบหลายครั้ง เขียนมันลง!
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - สองกิโลกรัม
- ผักชีฝรั่ง - หนึ่งพวง;
- กระเทียม - หัวใหญ่หนึ่งอัน;
- เกลือ - สองช้อนโต๊ะ
แตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ สูตรทีละขั้นตอน
- ล้างแตงกวาสดสองกิโลกรัมด้วยความเย็น น้ำไหล. ตรวจสอบการเน่าหรือความเสียหายอื่น ๆ
- วางไว้ในชามลึกหรือภาชนะอื่น เทน้ำเย็นด้านบน (เพื่อให้น้ำคลุมแตงกวาของเราจนหมด) แล้วปล่อยทิ้งไว้หนึ่งถึงสองชั่วโมง
- เคล็ดลับ: สำหรับการดองแตงกวา จุดสำคัญคือการเลือกแตงกวานั่นเอง ท้ายที่สุดสวยงามและ ผลลัพธ์ที่อร่อยก่อนอื่นขึ้นอยู่กับว่าคุณเลือกแตงกวาอย่างไรเมื่อซื้อ สิ่งที่คุณควรคำนึงถึง: ขนาด (ควรเลือกแตงกวาขนาดเล็ก แบบฟอร์มที่ถูกต้อง: ยาวไม่เกิน 15 เซนติเมตร) ลอกเปลือก (ต้องไม่เสียหาย สีเขียวเข้ม ยางยืด) พื้นผิวที่เป็นก้อนและมีหนามแหลมเล็ก ๆ บ่งบอกว่าแตงกวามีเมล็ดน้อยกว่าและเนื้อมีความหนาแน่นและกรอบมากขึ้นโดยไม่มีช่องว่าง แตงกวาเหล่านี้เหมาะสำหรับสูตรของเรา ฉันอยากจะเพิ่มแตงกวาที่ปลูกด้วย พื้นที่เปิดโล่งมีกลิ่นหอมและรสชาติดีกว่าเรือนกระจกมาก
- เราล้างผักชีฝรั่งพวงด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นสามถึงสี่เซนติเมตร (ไม่ละเอียด)
- เราแยกหัวกระเทียมออกเป็นกลีบแล้วปอกเปลือกแต่ละอัน ฉันมักจะเลือกหัวกระเทียมที่ใหญ่กว่านี้เสมอเพราะฉันชอบกลิ่นหอมของกระเทียมในขวดแตงกวาที่เห็นได้ชัดเจน
- ในขณะที่แตงกวากำลังแช่อยู่ คุณต้องเตรียมขวดโหล สูตรนี้เติมขวดขนาด 2 ลิตรได้ คุณจะเลือกขนาดและจำนวนกระป๋องด้วยตัวเองเนื่องจากทุกคน พันธุ์ที่แตกต่างกันและขนาดของแตงกวา แม่บ้านแต่ละคนจะสามารถบรรจุลงในขวดที่แตกต่างกันได้ แต่! ความเร็วในการรับประทานแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบเหล่านี้จะสูงเท่ากันสำหรับทุกคน และหลังจากผ่านไปสองสามวันคุณจะกลับไปสู่ขั้นตอนการเตรียมกระป๋องอีกครั้ง โชคดีที่คุณไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้ออะไรเลย!
- ดังนั้นควรล้างขวดให้สะอาดแล้ววางผักชีฝรั่งไว้ที่ก้นขวด
- หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้สะเด็ดน้ำออกจากชามด้วยแตงกวา
- เราเริ่มบรรจุแตงกวาลงในขวดให้แน่นแล้วเติมกานพลูสองสามกลีบ กระเทียมหอม, ผักชีลาวอีกเล็กน้อย
- เติมแตงกวาลงไปด้านบน
- จากนั้นเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในแต่ละขวด (สำหรับหนึ่งขวด) โถลิตรแตงกวาคือเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ)
- เติมแตงกวาของเราลงในขวดด้วยน้ำเดือดที่ด้านบนปิดด้วยฝาไนลอนแล้วเขย่าให้เข้ากัน
- จากนั้นเปิดฝาออกแล้วทิ้งขวดแตงกวาเค็มเล็กน้อยไว้บนโต๊ะเพื่อดอง
- วันต่อมาความกรอบของเรา แตงกวาเค็มเล็กน้อยพร้อมรับประทานอย่างสมบูรณ์
อย่าลืมลองทำแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยโดยใช้สูตรนี้ แตงกวาจะมีรสชาติอร่อยและกรอบอยู่เสมอและไม่มีปัญหาในการเตรียม แตงกวาเค็มเล็กน้อยเหล่านี้เหมาะสำหรับการเพิ่มความอยากอาหารของคุณและเป็นส่วนเสริมที่ดีในมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น ทั้งเด็กและผู้ใหญ่รักพวกเขา
แตงกวาดองเค็มเล็กน้อยเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ฉันต้องการเสนอสูตรอาหารที่เร็วที่สุดในการเตรียมแตงกวากรอบที่มีกลิ่นอันน่าทึ่งของผักชีฝรั่งและกระเทียม พร้อมด้วยพริกไทยและมัสตาร์ดเล็กน้อย
พวกเขาไม่ได้เตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและรับประทานได้เร็วมาก ไม่ว่าฉันจะพยายามมากแค่ไหนมันก็แตกต่างกัน แม่บ้านแต่ละคนมีกลเม็ดของตัวเอง ในแต่ละสูตรหากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนชุดเครื่องเทศเพิ่มสิ่งที่คุณมีอยู่ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือปริมาตรไม่เกิน 7% ของน้ำหนักแตงกวา
พวกเขาจะเตรียมไว้ในกระทะ, ไห ความสามารถต่างๆ, แพ็คเกจ พวกเขาเต็มไปด้วยน้ำเกลือเย็นหรือร้อนและในบางสูตรก็เตรียมโดยไม่ต้องใส่เลย เมื่อเร็ว ๆ นี้ ตัวเลือกการปรุงอาหารแบบรวดเร็วและเกือบจะทันทีได้รับความนิยมอย่างมาก บางทีฉันอาจจะเริ่มต้นด้วยพวกเขา
สูตรด่วนสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุง
ฉันจะเรียกสูตรนี้ว่าไม่ใช่แค่รวดเร็ว แต่ทันที แตงกวาเค็มเล็กน้อยสามารถรับประทานได้ทันทีหลังปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องเตรียมน้ำเกลือและภาชนะที่นี่ แตงกวาในถุงเตรียมไว้อย่างง่ายและรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 1 กก
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ก้านผักชีลาวอ่อนและร่ม - 50 กรัม
- สีเขียว พริกไทยร้อน- รสชาติ
- ผักชีสด - 20 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- พริกไทยดำ - 5-8 ถั่ว
- น้ำมันงา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
การตระเตรียม:
แตงกวาเองก็ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นเด่นชัด เพื่อให้มีกลิ่นหอมต้องเติมกลิ่นหอมของเครื่องเทศลงไปด้วย
เราล้างแตงกวา ตากให้แห้ง และจัดเรียงตามขนาด เราพยายามที่จะใช้ขนาดเท่ากันดังนั้นพวกเขาจะเค็มเท่ากันและ รูปลักษณ์ที่สวยงามอาหารมีบทบาทสำคัญ พวกเขาควรจะมีสิวมีเนื้อหนาแน่นและไม่มีช่องว่างภายใน ตัดปลายแตงกวาออกแล้วหั่นตามยาวออกเป็นสี่ส่วน
กระเทียมหนุ่มแบ่งเป็นกลีบ บดมันด้วยมีดด้านแบน โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
สับผักชีฝรั่ง ควรใช้ก้านอ่อนซึ่งมีน้ำมากกว่า โรยเกลือเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด น้ำผลไม้และกลิ่นหอมของผักชีฝรั่งถูกปล่อยออกมาทันที
บดพริกไทยดำในครก และคุณจะสัมผัสได้ถึงกลิ่นหอมสดชื่นทันที
ไม่เป็นไร ตอนนี้เราจะเพิ่มกลิ่นผักชีและพริกเขียวลงไป เราใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ในปริมาณเล็กน้อยแล้วสับให้ละเอียด
คุณลองจินตนาการดูว่ากลิ่นที่น่าทึ่งในห้องครัวนั้นช่างหอมขนาดไหน! และตอนนี้เราจะถ่ายโอนรสชาติและกลิ่นทั้งหมดนี้ไปยังแตงกวา
ทีนี้มาดูอันที่แน่นกันดีกว่า ถุงพลาสติกแล้วใส่ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมทั้งหมดของเราและแตงกวาสับลงไป ใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำมันงา
ทั้งหมด! มีเหลือน้อยมาก หั่นขนมปังดำ เทวอดก้าเย็นๆ
เรามัดถุงผสมเนื้อหาทั้งหมดแล้วเขย่าอย่างแรง
วางบนจานและเสิร์ฟ กลิ่น กลิ่น และรสชาติไม่อาจอธิบายเป็นคำพูดได้! อร่อยและดื่มได้!
สูตรสำหรับปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะอย่างรวดเร็ว
วัตถุดิบ:
- แตงกวา - 2.5 กก
- กระเทียม - 10 กรัม
- ก้านผักชีลาวอ่อนและร่ม - 100 กรัม
- ใบลูกเกดดำ - 10 กรัม
- รากมะรุม - 15 กรัม
- ทาร์รากอน - 15 กรัม
- ใบผักชี, ใบโหระพา - 10 กรัม
- พริกขี้หนูแดง - 1 ฝัก
- น้ำ - 4 ลิตร
- เกลือ - 200 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
การตระเตรียม:
เรารวบรวมแตงกวาและคัดแยกตามคุณภาพและขนาด เราเลือกผู้ที่มีผิวบอบบาง มีสิว และมีหนามดำเล็กๆ ล้างให้สะอาดด้วยน้ำสองหรือสามน้ำ
ทางที่ดีควรดองแตงกวาในวันที่เก็บ แช่ไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้า 3-4 ชั่วโมง
เรายังล้างผักให้สะอาดด้วย เราใช้ร่มผักชีฝรั่งและตัดก้านเป็นชิ้น ๆ
นำใบและรากมะรุมมา ปอกเปลือกและสับราก เป็นชิ้นเล็ก ๆคุณสามารถปรับแต่งได้
ใส่พริกแดงทั้งหมด เอาเมล็ดออก
เราทำความสะอาดกระเทียมอ่อนแล้วแบ่งเป็นกลีบ ไม่จำเป็นต้องปอกเปลือก เพราะยังเด็กและอ่อนโยนอยู่ บดฟันด้วยมีดด้านแบน
คุณยังสามารถใส่ลูกเกดดำหรือใบเชอร์รี่ ใบโอ๊ค ผักชีฝรั่ง ทาร์รากอน ผักชี และพืชรสเผ็ดอื่นๆ ได้
แบ่งส่วนผสมเครื่องเทศทั้งหมดออกเป็นสามส่วน
นำกระทะเคลือบฟันขนาด 5 ลิตรที่สะอาดแล้วใส่ผักชั้นแรกที่เตรียมไว้ที่ด้านล่าง
เราตัดปลายแตงกวาออกแล้ววางลงในกองในกระทะจากนั้นใส่เครื่องเทศชั้นที่สองโรยด้วยแตงกวาแล้วคลุมด้วยผักใบเขียวที่เหลือ
เพื่อเร่งกระบวนการหมักให้เร็วขึ้น ปลายแตงกวาจะถูกตัดหรือลวกด้วยน้ำเดือด
ในการเตรียมน้ำเกลือให้ใช้เกลือ 50 กรัมน้ำตาล 25 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มน้ำ ละลายส่วนผสม ใส่เครื่องเทศ ต้มประมาณ 3-5 นาที ปิดและปล่อยให้เย็น
เทแตงกวาใส่จานแบนด้านบนแล้ววางน้ำหนักไว้เพื่อให้ทุกอย่างแช่อยู่ในของเหลว
ปิดกระทะด้วยผ้าหนาๆ และเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้นำกระทะไปแช่ในตู้เย็นและทำให้แตงกวาเย็นลง และคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้
สูตรคลาสสิกสำหรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด - จะเข้ากี่ลูก
- กระเทียม - 4 กลีบ
- ก้านอ่อนและร่มผักชีฝรั่ง - 50 กรัม
- เกลือ - 60 กรัม
- น้ำตาล - 30 กรัม
- ใบมะรุมและลูกเกดดำ - 50 กรัม
การตระเตรียม:
ชุดส่วนผสมคลาสสิกสำหรับโถขนาด 3 ลิตรต้องมีผักชีฝรั่งและกระเทียม และเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมคุณสามารถเพิ่มใบโหระพา, เผ็ด, เชอร์รี่หรือแบล็คเคอแรนท์, คื่นฉ่ายและใบผักชีฝรั่ง, ผักชี หากต้องการความกรุบกรอบมากขึ้น - ใบโอ๊กและรากมะรุม ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่มพริกแดงได้
ล้างแตงกวาที่เพิ่งเก็บมาใหม่ให้สะอาดและตัดปลายออก หากเก็บพวกมันไว้หนึ่งหรือสองวันก่อนแปรรูป ก็ควรแช่ไว้ในน้ำเย็นที่สะอาดเป็นเวลา 3-6 ชั่วโมง วิธีนี้จะทำให้น้ำอิ่มตัวและคืนความสดชื่น
ใส่ผักชีฝรั่งและกระเทียมลงในขวดขนาดสามลิตร เราพยายามเลือกแตงกวาที่มีขนาดเท่ากันจึงควรใส่เกลือและเติมลงในขวด ใน ในกรณีนี้วิธีการวางไม่สำคัญเราแค่พยายามใส่มันลงในขวดให้แน่นมากขึ้น
ทำอาหาร 6-8 สารละลายเปอร์เซ็นต์เกลือ. เทแตงกวาลงในขวด ปิดคอด้วยผ้าหนาๆ แล้วหมักทิ้งไว้ข้ามคืน
ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำเกลืออาจแตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดของแตงกวาและวิธีการวาง
ในตอนเช้าเราใส่ขวดในตู้เย็นให้เย็นและในเวลาอาหารกลางวันแตงกวากรอบเค็มเล็กน้อยที่เตรียมไว้ตามสูตรคลาสสิกก็พร้อม อร่อย!
แตงกวากรอบ - สูตรในน้ำเกลือร้อน
นี่เป็นสูตรที่ฉันชอบทำมากที่สุด แตงกวาจะพร้อมรับประทานภายในหนึ่งวัน และหากเก็บไว้ในตู้เย็น ก็สามารถรับประทานได้ทั้งสัปดาห์
กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะเหมือนกับสูตร การปรุงอาหารทันที แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ เราดูมันด้านบนแล้ว
เราก็จะเทน้ำเกลือร้อน ๆ ลงบนแตงกวา จากนั้นทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องข้ามคืน ตอนเช้าเราเอาเข้าตู้เย็นให้เย็นค่ะ และเมื่อถึงเวลาอาหารกลางวันคุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ และเพื่อให้กรอบอย่าลืมแช่น้ำ สับรากมะรุม และใส่ใบโอ๊คลงไปด้วย
ในวิดีโอนี้คุณสามารถดูได้ด้วยตาของคุณเองว่าต้องทำอย่างไร
การเตรียมการดำเนินต่อไป พบกันใหม่ครั้งหน้า คุณสามารถแบ่งปันของคุณในความคิดเห็น สูตรอาหารที่น่าสนใจและความปรารถนา
ผู้ที่คิดว่าฤดูร้อนมาพร้อมกับเดือนมิถุนายนในปฏิทินหรือมีดอกแดนดิไลออนคิดผิด แตงกวาเค็มเล็กน้อยควรถือว่าเป็นสัญลักษณ์ของการมาถึงของฤดูร้อนที่มีแดดจัดอย่างแท้จริง
แต่ละ แม่บ้านที่มีประสบการณ์มีสูตรการดองหลายสูตรในสต็อก และผู้เริ่มต้นทุกคนใฝ่ฝันที่จะค้นหาสูตรของตัวเอง สูตรอร่อย. ด้านล่างนี้เป็นตัวเลือกยอดนิยมบางส่วน จานฤดูร้อนซึ่งเหมาะสำหรับทั้งของว่างและ มันฝรั่งใหม่ด้วยเสียงแคร็ก
แตงกวาเค็มเล็กน้อย – สูตรคลาสสิก + วิดีโอ
วันแรกของฤดูร้อนที่มีแดดจัดเป็นสัญญาณสำหรับแม่บ้าน ถึงเวลาเริ่มเตรียมผักสำหรับฤดูหนาวแล้ว และในการอุ่นเครื่องก็ถึงเวลาเตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ความพยายามและเวลาขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา – 1 กก.
- น้ำกรอง – 1 ลิตร
- เกลือ (ไม่มีฟลูออรีน, ไอโอดีน) – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง – ร่มหรือผักใบเขียว 2-3 อัน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาและผักชีลาวให้สะอาด ตัดปลายแตงกวาออก แล้วแช่ไว้ในน้ำเย็นก็ได้ (หรือไม่ต้องแช่น้ำก็ได้)
- วางในขวดหรือกระทะ โรยด้วยสมุนไพร ละลายเกลือในน้ำ 1 ลิตร เทแตงกวาลงไป
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 วัน แล้วเก็บในที่เย็น
วิธีปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อยในถุงภายใน 1 ชั่วโมง - สูตรรูปถ่าย
หากคุณปรุงแตงกวาเค็มเล็กน้อย ตามปกติในน้ำเกลือเย็นจะถึงสภาพภายในสองวันเท่านั้น หากคุณต้องการเตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือไปเที่ยวกลางแจ้ง คุณสามารถทำได้ภายในหนึ่งชั่วโมง
สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับการรับแตงกวาเค็มเล็กน้อยซึ่งจะรับประทานได้ทันทีหลังการเตรียม สำหรับ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาวไม่แนะนำให้ใช้
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที
ปริมาณ: 6 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ
- แตงกวาหนุ่ม: 1.2-1.3 กก
- เกลือ: 20-30 กรัม
- น้ำตาล: 15-20 กรัม
- กระเทียม: 5 กลีบ
- ผักชีฝรั่งสีเขียว: พวง
- พริกไทยร้อน: ไม่จำเป็น
คำแนะนำในการทำอาหาร
เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยอย่างรวดเร็ว
สูตรการดองแบบคลาสสิกมักใช้เวลา 2-3 วัน บางครั้งแม่บ้านและครอบครัวก็ไม่มีเวลาหรือแรงที่จะรอนานขนาดนั้น ดังนั้นจึงเลือกสูตรสำหรับแตงกวาเค็มเบา ๆ อย่างรวดเร็วเช่นต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 800 กรัม -1กก.
- น้ำกรอง – 1 ลิตร
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ขนมปังไรย์ – 2 ชิ้น
- สมุนไพรหอม – ผักชีฝรั่ง, ผักชี
- ใบกระวาน – 1-2 ชิ้น
- พริกไทย – 4-5 ชิ้น
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการเตรียมแตงกวา นำผลไม้สดทั้งผลโดยไม่มีรอยแตกหรือรอยบุบ เพื่อให้กระบวนการดองดำเนินต่อไปได้คุณจะต้องตัดหางออก
- วางผักไว้ที่ด้านล่างของภาชนะแก้วหรือเคลือบฟัน (เพียงครึ่งหนึ่งของผักชีฝรั่ง) ล้างก่อน หั่นเป็นชิ้นหรือวางไว้ในกิ่งก้านทั้งหมด เพิ่มเครื่องเทศ (ใบกระวานและพริกไทย) ที่นี่
- จากนั้นกดแตงกวาให้แน่นแล้ววางลงไป วางผักชีลาวที่เหลือไว้ด้านบนและ ขนมปังข้าวไรย์. มันจะต้องห่อด้วยผ้ากอซ
- เตรียมน้ำเกลือนั่นคือเพียงต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือรอจนละลายหมด
- เทน้ำเกลือร้อนๆ ลงบนแตงกวาอย่างระมัดระวัง น้ำควรท่วมผักจนหมด จำเป็นต้องวางการกดขี่ไว้ด้านบน - มากที่สุด วิธีที่ดีที่สุดปิดฝาแตงกวาหรือวงกลมไม้แล้ววางไว้ด้านบน โถสามลิตรเต็มไปด้วยน้ำ
- ทิ้งไว้ในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้นำขนมปังข้าวไรย์ออกจากน้ำเกลือแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นหรือในที่เย็น และสามารถเสิร์ฟแตงกวาเค็มเล็กน้อยแสนอร่อยได้แล้ว!
เร็วยิ่งขึ้น – แตงกวาดองเล็กน้อยใน 5 นาที
โดย เหตุผลต่างๆแม่บ้านไม่มีเวลาดองแตงกวาในเวลาที่เหมาะสมไม่ว่าจะส่งช้าหรือส่วนผสมบางอย่างขาดหายไป แต่ตอนนี้ดวงดาวทุกดวงอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าเรียงกันแขกเกือบจะถึงหน้าประตูบ้านแล้ว แต่ไม่มีจานที่สัญญาไว้ (แตงกวาเกลือ) ด้านล่างนี้เป็นหนึ่งในสูตรอาหารที่สัญญาว่าภายใน 5-10 นาทีจานฤดูร้อนที่แท้จริงจะวางอยู่บนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 3-4 ชิ้น
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- กระเทียม – 1-2 กลีบ
- เกลือทะเล – 0.5-1 ช้อนชา
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ในการดองแตงกวาตามสูตรนี้คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กมากซึ่งมีเปลือกบาง หากมีเฉพาะ "ยักษ์" เท่านั้นคุณจะต้องตัดเปลือกออก
- ผลไม้ต้องล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นวงกลมและค่อนข้างบาง ความหนาควรอยู่ภายใน 2-3 มม. ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้กระบวนการเกลือเกิดขึ้นในเวลาบันทึก
- ล้างและสับผักชีฝรั่งด้วย ปอกเปลือก ล้าง สับหรือบดกลีบกระเทียม ผสมผักชีฝรั่งและกระเทียมในภาชนะแล้วเริ่มบดด้วยสากจนมีน้ำปรากฏ นี่เป็นความลับอีกประการหนึ่งของสูตร: ยิ่งมีน้ำผลไม้มากเท่าไรแตงกวาก็จะยิ่งอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเท่านั้น
- วางแตงกวาในภาชนะขนาดใหญ่โรยด้วยเกลือทะเลแล้วเติมส่วนผสมของกระเทียมบดและผักชีลาว
- ปิดฝาภาชนะแล้วจับให้แน่นแล้วเริ่มเขย่า ความลับข้อที่สามของจานอยู่ที่จานใหญ่ เกลือทะเลซึ่งเมื่อถูกเขย่าก็จะเป็นการปลดปล่อย น้ำแตงกวา. เขย่าภาชนะประมาณห้านาที
- จากนั้นวางแตงกวาดองเค็มที่เตรียมไว้ลงไป จานสวยแล้วไปเปิดประตูเพราะแขกอยู่หน้าประตูแล้ว!
สูตรแตงกวาเค็มเล็กน้อยกรอบ
สูตรที่ดีที่สุดคือสูตรที่ช่วยให้แตงกวาแน่นและกรอบ มีหลายปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อสิ่งนี้ บางคนแนะนำว่าอย่าใส่ใบเชอร์รี่และลูกเกด แต่ในทางกลับกัน แนะนำให้ทำโดยไม่ใช้มะรุม ด้านล่าง - สูตรที่ยอดเยี่ยมแตงกวาเค็มเล็กน้อย เคล็ดลับคือการใช้ ปริมาณน้อยน้ำส้มสายชูเพื่อรสชาติที่คมชัดยิ่งขึ้น
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 2 กก.
- ผักชีฝรั่งสด - 1 พวง
- เกลือ – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชู – 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู – 5 มล.
- กระเทียม – 2-3 กลีบ
- ใบกระวาน – 3-4 ชิ้น
- ออลสไปซ์ (ถั่ว) – 4-5 ชิ้น
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- กระบวนการดองเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ เลือกสิ่งที่ดีที่สุด - ทั้งหมดโดยไม่มีความเสียหาย ล้าง เล็มปลาย ใช้ส้อมเจาะ แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- ล้างผักชีฝรั่งแล้วแยกออกเป็นร่มและกิ่ง ปอกกระเทียม ใส่กานพลู หั่นก็ได้ แล้วแตงกวาก็จะมี กระเทียมเบา ๆกลิ่นหอม
- สำหรับการดอง คุณต้องใช้ภาชนะแก้ว ล้าง ลวก และทำให้เย็น ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และกระเทียมครึ่งหนึ่งลงไปที่ด้านล่าง
- วางแตงกวาเข้าด้วยกันอย่างระมัดระวัง คุณสามารถวางไว้ในแนวตั้งได้ โดยสร้าง "พื้น" แรก จากนั้นจึงสร้าง "พื้น" ที่สอง
- วางเครื่องเทศและสมุนไพรที่เหลือไว้ด้านบน เทหยาบ เกลือแกง. เทน้ำเดือดลงไป เพิ่มน้ำส้มสายชู (ตามต้องการ) และน้ำส้มสายชู
- ปิดฝาให้แน่นแล้วพลิกหลาย ๆ ครั้งเพื่อละลายเกลือ ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งวันแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
แตงกวาอร่อยมากมีกลิ่นหอมเผ็ดและกรอบ!
แตงกวาเค็มเล็กน้อยในกระทะ
แม่บ้านมือใหม่บางครั้งมีคำถามยาก ๆ ว่าแตงกวาดองภาชนะไหน สูตรอาหารบางสูตรระบุว่าคุณต้องใช้ภาชนะแก้ว ในขณะที่สูตรอื่นๆ กล่าวถึงกระทะธรรมดา
ไม่มีคำตอบที่ชัดเจน คุณสามารถทำได้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง นี่คือสูตรหนึ่งสำหรับการดองในกระทะ สิ่งสำคัญคือประการแรกเคลือบฟันไม่ใช่โลหะและประการที่สองไม่มีเศษรอยขีดข่วนและรอยแตกร้าวเนื่องจากโลหะเสื่อมสภาพ คุณภาพรสชาติแตงกวา แตงกวาเค็มเล็กน้อยกลายเป็นอร่อยมีกลิ่นหอมและกรอบ!
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1 กก.
- เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำตาลทราย – 1 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่มีสไลด์)
- กระเทียม – 1 หัว
- น้ำกรอง – 1 ลิตร
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน
- ใบเชอร์รี่ – 2 ชิ้น
- ใบลูกเกด – 2 ชิ้น
- พริกไทยดำ (ถั่ว) – 3-4 ชิ้น
- ใบมะรุม.
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- เตรียมผัก-ล้าง เล็มปลายทั้งสองด้าน แช่ในน้ำเย็น 1-2 ชั่วโมง
- ไปที่ด้านล่าง กระทะเคลือบฟันใส่ใบครึ่งใบ, เครื่องเทศ, ร่มผักชีฝรั่งสองสามใบ, กระเทียมส่วนหนึ่ง (ปอกเปลือก, ล้าง, สับ)
- วางแตงกวาเป็นชั้น ๆ คลุมผลไม้ด้วยใบมะรุมโรยด้วยกระเทียมและเครื่องเทศ ทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าแตงกวาจะหมด ด้านบนมีใบมะรุม
- เตรียมน้ำเกลือ: นำน้ำไปต้มในภาชนะแยกต่างหากใส่น้ำตาลและเกลือ คนจนละลายหมด
- เทน้ำดองร้อนๆ ลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้จนเย็นสนิท
- ในวันถัดไปคุณสามารถใส่กระทะในตู้เย็นโดยปิดฝาไว้
- ตัวเลือกที่สองคือการย้ายแตงกวาไปยังภาชนะแก้วธรรมดา เก็บในขวดได้สะดวกกว่าเนื่องจากใช้พื้นที่ในตู้เย็นน้อยกว่า
วิธีปรุงแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยในขวด
เตรียมแตงกวาดองเค็มเล็กน้อยให้อร่อยตาม สูตรถัดไปแม้แต่แม่บ้านที่ก้าวแรกเข้าครัวก็สามารถทำได้ จำเป็นอย่างยิ่ง ส่วนผสมง่ายๆและความพยายามขั้นต่ำ
วัตถุดิบ:
- แตงกวา (สด) - เท่าที่จะใส่ในขวดสามลิตร (ปกติประมาณ 1 กก.)
- ผักชีฝรั่งสีเขียว (กิ่งและร่ม)
- กระเทียม – 5 กลีบ
- เกลือ (หยาบ, หิน, ไม่มีฟลูออรีนและไอโอดีน) – 3 ช้อนโต๊ะ ล. (ช้อนกอง).
สำหรับการทดลองครั้งแรกส่วนผสมเหล่านี้ก็เพียงพอแล้วมีรุ่นที่เป็นเครื่องเทศกับผักชีฝรั่งที่ทำให้แตงกวานิ่ม
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ล้างแตงกวาและตัดปลาย ปอกกระเทียมล้างออกใต้น้ำไหลสับ แผ่นบาง. ล้างผักชีลาวให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก
- วางผักชีฝรั่งและกระเทียมครึ่งหนึ่งไว้ด้านล่าง จากนั้นวางแตงกวาในแนวตั้ง โดยปิดให้เต็มภาชนะแก้ว คุณไม่จำเป็นต้องวาง "พื้น" ที่สอง แต่เพียงแค่วางผลไม้ โรยหน้าด้วยกระเทียมที่เหลือ เติมเกลือ คลุมด้วยร่มผักชีฝรั่ง
- ต้มน้ำ (คุณสามารถใช้มากกว่า 1 ลิตร) เทน้ำเดือดลงไป คลุมด้วยฝาไนลอน ถือขวดโหลด้วยผ้าขนหนูแล้วหมุนเพื่อให้เกลือละลายแต่ไม่ตกตะกอนที่ก้นขวด
- หากคุณเตรียมแตงกวาตามสูตรนี้ในตอนเย็นน้ำจะเย็นลงในตอนเช้าและผลไม้ก็จะเค็ม คุณสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้แล้ว ครอบครัวของคุณจะดีใจ!
แตงกวาเค็มเบา ๆ อร่อยกับกระเทียม
รสชาติธรรมชาติที่สำคัญในแตงกวาเค็มเล็กน้อยคือกระเทียมและผักชีลาว คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมัน คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ทั้งหมดเพื่อทดลองรสชาติได้ ด้านล่างนี้เป็นสูตรทดลองหนึ่งสูตร
วัตถุดิบ:
- น้ำ – 1 ลิตร
- แตงกวา – 1 กก.
- เกลือ – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม – 1 หัว
- พริกแดง (ขม) – 1 ชิ้น
- มะรุม (ใบ) – 2-3 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง – ร่ม 2-3 อัน
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ปอกกระเทียม ล้างให้สะอาด พร้อมกับให้แดงด้วย พริกไทยร้อนชิ้น. ล้างมะรุมและผักชีฝรั่ง
- จัดเรียงแตงกวา เลือกอันที่ดีที่สุดซึ่งมีขนาดเท่ากัน
- วางใบมะรุม ผักชีลาว กระเทียมสับ และพริกไทยไว้ที่ด้านล่างของภาชนะสำหรับดอง
- จากนั้นเพิ่มชั้นแตงกวา (คุณสามารถวางไว้ในแนวตั้งในขวดได้) ชั้นถัดไปคือเครื่องเทศและสมุนไพร ตามด้วยผลไม้ ทำเช่นนี้จนกว่าภาชนะจะเต็ม
- เจือจางเกลือในน้ำจนละลาย เทน้ำดองลงบนผลไม้แล้วปล่อยให้เกลือ หากคุณเทน้ำเกลือร้อนกระบวนการจะเร็วขึ้นคุณสามารถลิ้มรสได้ในตอนเช้า ถ้าน้ำเกลือเย็นจะใช้เวลา 2-3 วัน
เตรียมแตงกวาเค็มเล็กน้อยกับผักชีฝรั่ง
แม้ว่าคุณจะมีแตงกวาและผักชีฝรั่งเท่านั้นคุณก็สามารถเริ่มดองได้อย่างปลอดภัยภายในหนึ่งวันจะมีของว่างกรอบที่มีกลิ่นหอมของผักชีลาวเด่นชัดปรากฏบนโต๊ะ
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสด – 1 กก.
- เกลือ (ไม่มีสารเติมแต่งในรูปไอโอดีนหรือฟลูออรีน) – 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
- ผักชีฝรั่ง – ช่อดอกหรือกิ่งก้าน 4-5 ดอก
- น้ำ - ประมาณ 1 ลิตร
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- กระบวนการเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลไม้ - การคัดเลือกอย่างเข้มงวด - แตงกวาจะต้องมีทั้งตัวโดยไม่มีรอยบุบโดยควรมีขนาดเท่ากัน (สำหรับใส่เกลือ) ล้างผลไม้ ตัดแต่งก้าน แล้วแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
- ล้างผักชีลาว ตัดกิ่ง ใส่ช่อดอกทั้งหมดลงในภาชนะ สลับกับแตงกวา จนเต็มภาชนะ (กระทะหรือขวดแก้ว)
- ละลายเกลือในน้ำและเทน้ำเกลือลงบนแตงกวาที่เตรียมไว้
- ช่วงเวลาที่ยากที่สุดเริ่มต้นขึ้น - การรออาหารอร่อยๆ สามารถเร่งได้ด้วยการเทน้ำเกลือร้อน
สูตรแตงกวาดองเล็กน้อยในน้ำแร่
ล่าสุดมีสูตรการดองแตงกวาโดยใช้ น้ำแร่. เชื่อกันว่าเกลือที่มีอยู่ในนั้นทำให้ผลไม้มีรสชาติอร่อยผิดปกติ และก๊าซที่ปล่อยออกมาจะช่วยให้เกลือเร็วขึ้น ไม่ว่าสิ่งนี้จะเป็นจริงหรือไม่ก็ตามสามารถระบุได้โดยการเตรียมตามสูตรต่อไปนี้
วัตถุดิบ:
- แตงกวาสดขนาดเล็ก – 1 กก.
- น้ำแร่ (คาร์บอเนต) – 1 ลิตร
- เกลือแกง – 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ผักชีฝรั่ง – 5-6 ก้านหรือร่ม 3-4 อัน
- กระเทียม – 3-5 กลีบ
อัลกอริธึมการทำอาหาร:
- ไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำอาหาร เตรียมแตงกวาล้างและเล็มปลาย
- วางผักชีฝรั่งและกระเทียม (ปอกเปลือก, สับ) ที่ด้านล่างของภาชนะ จากนั้นแตงกวา ผักชีฝรั่งและกระเทียมอีกชั้นหนึ่งจากนั้นก็แตงกวา
- เทเกลือแล้วเทน้ำแร่เย็น
- ปิดฝาบิดเกลือควรละลายและไม่ตกตะกอนที่ก้น หมักทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
สำหรับการหมักคุณสามารถเลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง สมุนไพรหอมหรือใช้ชุดดองครบชุดแบบคลาสสิกซึ่งรวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบลูกเกดและเชอร์รี่ รากหรือใบมะรุม กระเทียม ใบกระวาน นอกจากนี้ยังใช้เครื่องเทศ - กานพลู, ออลสไปซ์และพริกไทยร้อน (ถั่ว)
ใช้อันไหนก็ได้ รสชาติธรรมชาติจะทำให้จานมีรสชาติที่เด่นชัด จากการทดลอง คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศบางอย่างทีละรายการเพื่อพิจารณาว่าตัวเลือกใดที่เหมาะกับครัวเรือนของคุณและแม่บ้านมากที่สุด
สามารถเพิ่มเครื่องเทศลงในภาชนะที่จะใส่เกลือแตงกวาได้โดยตรงหรือต้มในน้ำเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นเทน้ำเกลือหอม (ร้อนหรือเย็น) ลงบนผักที่เตรียมไว้