ปลาทูทำอาหารอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมง สิ่งที่จะเสิร์ฟปลาทูด้วย ปลาแมคเคอเรลเค็มในชาที่มีรสชาติที่หาที่เปรียบมิได้

1. น้ำหนักของปลาควรอยู่ที่ประมาณ 300 กรัมเมื่อใส่เกลือแล้วปลาทูจะให้ความชื้นอย่างล้นเหลือ คนตัวเล็กที่ผอมแห้งเกินไป
2. รับสดหรือ ปลาสดแช่แข็ง. โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับหัวและเครื่องใน มันง่ายกว่า ซากควรยืดหยุ่น, กลิ่นควรไม่สร้างความรำคาญ, สีควรเป็นสีเทาอ่อนพร้อมแถบลักษณะเฉพาะ
3. เลือกอาหารที่ไม่ออกซิไดซ์: พลาสติก แก้ว หรือเคลือบฟัน
4. อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีน เพราะจะทำให้ปลาเปื่อยยุ่ยได้
5. หากคุณต้องการดองปลาทูอย่างรวดเร็ว ให้เลือกสูตรที่มีชิ้นหรือเนื้อ ปลาทั้งตัวต้องเค็ม 2-3 วันหั่น - 12-18 ชั่วโมง เมื่อใช้น้ำส้มสายชู ระยะเวลาการทำเกลือจะสั้นลง
6. แช่น้ำเกลือเย็นก่อนเท ในของเหลวที่ร้อนและเดือดเป็นพิเศษ ปลาจะสุก
7. ให้เวลาดองเกลือและเก็บปลาทูเค็มไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็น

kak-hranit.ru

ปลาทูใน น้ำผลไม้ของตัวเองเค็มโดยวิธีแห้ง

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 3 เม็ด
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ตัดหัวปลา ควักไส้ออก ล้างให้สะอาด ที่ด้านล่างของภาชนะพลาสติกหรือแก้ว เทเกลือหนึ่งช้อนเต็ม ใส่พริกไทยและบด ใบกระวาน.

ผสมเกลือที่เหลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาแมคเคอเรลทั้งภายในและภายนอก ใส่ปลาลงในภาชนะปิดฝาให้แน่น แช่เย็นอยู่ได้ 2-3 วัน ล้างปลาแมคเคอเรลก่อนเสิร์ฟ น้ำไหลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

wowfood.club

หอมและมันมาก ปลาทูนุ่มซึ่งต้องขอบคุณการตัดเป็นชิ้น ๆ ทำให้เกลือค่อนข้างเร็ว

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 5 ถั่วลันเตา;
• กานพลู 3 ดาว;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชี ½ ช้อนชา

การทำอาหาร

ผ่าปลาทู: เอาหัว เครื่องใน และหนังออก หั่นปลาเป็นชิ้นกว้าง 3-4 ซม.

เตรียมน้ำเกลือโดยต้มเครื่องปรุงรสทั้งหมดในน้ำ เครียด ทำใจให้สบาย ใส่ปลาลงไป ภาชนะพลาสติก,เติมน้ำเกลือทิ้งไว้ที่ อุณหภูมิห้องเวลา 12 นาฬิกา จากนั้นนำไปแช่เย็นต่ออีก 2-3 ชั่วโมง

zametkipovara.ru

เนื้อนุ่ม เค็มปานกลาง มีสีและรสชาติชวนให้นึกถึงปลาทูรมควันเย็น

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• ชาดำ 4 ช้อนโต๊ะหรือ 8 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอม
• น้ำ 1 ลิตร

การทำอาหาร

ควักไส้ ล้างและทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดคอขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตร ใส่หางปลาขึ้นในขวด

ใส่ชา เกลือ น้ำตาล และหัวหอมทั้งเปลือกลงในกระทะ เติมน้ำตั้งไฟต้ม ความเครียดและทำให้เย็นสนิท

เทปลาแมคเคอเรลด้วยสารละลายที่เกิดขึ้นแล้วนำออกเป็นเวลา 3 วัน ทุกวันหันหางปลาเพื่อให้เค็มเท่า ๆ กันและได้รับร่มเงา

koolinar.ru

การเปลี่ยนแปลงของสูตรก่อนหน้า สีทองมากขึ้น แต่รสชาติยังคงอ่อนโยนเหมือนเดิม

วัตถุดิบ

• 4 ปลาทู;
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ชาดำ 2 ช้อนโต๊ะหรือ 4 ถุง
• เกลือ 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• 6 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 3 ใบ
• น้ำ 1¹⁄₂ ลิตร

การทำอาหาร

เตรียมปลาแมคเคอเรลสำหรับทำเกลือ: ตัดหัว, ไส้ออก, ล้าง ใส่ปลาลงไป ขวดพลาสติกหรือภาชนะอื่นที่สะดวก

ล้างเปลือกหัวหอมและวางในชาม ส่งชา, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, ใบกระวานที่นั่น เทน้ำนำไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที จากนั้นนำออกจากความร้อน กรอง พักให้เย็น

เทน้ำเกลือที่แช่เย็นไว้บนปลาแมคเคอเรล เก็บในตู้เย็นได้ 3-4 วัน พลิกกลับเป็นครั้งคราว

delo-vcusa.ru

ปลาทูชิ้นกับ รสชาติจัดจ้านและร่มเงาที่สวยงาม

วัตถุดิบ

• ผงมัสตาร์ด 1 ช้อนชา
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• ใบกระวาน 2 ใบ
• น้ำ 1 ลิตร
• ปลาทู 2 ตัว

การทำอาหาร

เตรียมน้ำเกลือ: ผงมัสตาร์ดและเครื่องปรุงรสที่เหลือ เทน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟแรงประมาณ 3-4 นาที นำออกจากความร้อนและเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้ควักไส้และล้างปลาทู หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไป เครื่องแก้ว. เทน้ำเกลือและแช่เย็นข้ามคืนโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้ามคืน

patee.ru

รสชาติที่น่าสนใจด้วยความเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย เหมาะสำหรับแซนวิช และที่สำคัญที่สุด - มันปรุงเร็วมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ
• ใบกระวาน 2 ใบ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• น้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการกลั่น 50 มล.
• 2 หัวหอมใหญ่

การทำอาหาร

เนื้อปลาแมคเคอเรล สิ่งนี้สามารถทำได้ด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณโดยเปรียบเทียบกับปลาเฮอริ่ง

โรยเนื้อด้วยเกลือแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในเวลานี้ปอกเปลือกและขูดกระเทียมแล้วหักใบกระวาน รวมกระเทียม ผักชีฝรั่ง พริกไทย น้ำส้มสายชู และน้ำมันดอกทานตะวัน

ใส่ปลาทูลงไป เหยือกแก้วโรยชั้นด้วยหัวหอมสับครึ่งวง เทน้ำหมักลงไป ปิดฝา แช่เย็น 12 ชม.

หัวหอมจะหมักด้วยและจะอร่อย

zhivinaturalno.ru

เกลือด่วนในกรณีที่มีแขกในตอนเย็น ปลาทูจะออกเค็มเล็กน้อยและน่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ

• ปลาทู 2 ตัว
• 2 หัวหอมสีม่วง
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1¹⁄₂ ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ 5 เม็ด
• 2 ถั่วลันเตา;
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ผักชี ½ ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

แล่ปลาทูเป็นชิ้นๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง

เตรียมน้ำเกลือ. เทเกลือ, น้ำตาล, พริกไทยสองชนิด, ใบกระวาน, ผักชีลงในน้ำ ต้มให้เย็น เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว.

ใส่ปลาลงในชามเคลือบ โรยด้วยหัวหอม เติมน้ำเกลือ. ปิดด้วยจานที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางพอเหมาะ วางของหนักๆ ไว้ด้านบน เช่น ขวดน้ำ ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-5 ชั่วโมง ซับปลาทูให้แห้งก่อนเสิร์ฟ. ผ้ากระดาษและโรย น้ำมันดอกทานตะวัน.

เพียง 2 ชั่วโมง - คุณสามารถลองปลากับมันฝรั่งต้มและแบ่งปันความประทับใจในสูตรของคุณ

ซื้อในร้านค้า ปลาทูต้มเค็มหรือแฮร์ริ่งค่อนข้างยาก เพื่อให้ปลาอยู่บนเคาน์เตอร์ได้นานที่สุดในสภาพที่ขายได้ผู้ผลิตเกลืออย่างหนัก ดังนั้นจึงไม่สามารถพูดถึง "ความเค็มเล็กน้อย" ได้แม้จะมีคำจารึกทั้งหมดบนฉลากก็ตาม แต่คุณสามารถเกลือปลาที่บ้านได้ - สูตรอาหารที่ดีปลาทูเค็มอย่างน้อยสองสามตัว

สำหรับคนรักโฮมเมดที่ใจร้อน ปลาเค็มเล็กน้อย สูตรพอดี เกลืออย่างรวดเร็วปลาทูหรือปลาเฮอริ่ง ชิ้นส่วนบางส่วนถูกเทลงในน้ำเกลือและใส่เกลือในตู้เย็น เพียงสองชั่วโมงและคุณกำลังรอ ปลาหอมนุ่มและไม่เค็มเกินไป ถ้ายิ่งรัก ปลาเค็มเพียงทิ้งไว้ในน้ำเกลือนานขึ้น หรือจะลองสูตรอร่อยนี้ได้ที่นี่

เวลาเตรียม: 20 นาที
เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง
เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4

วัตถุดิบ

• ปลาทู 1 ตัว (300g)
• 1 หัวหอมเล็ก
• น้ำ 350ml
• 1.5 ช้อนโต๊ะ เกลือ
• 7 พริกไทยดำ
• ใบกระวาน 2 ใบ

วิธีทำปลาทูเค็มตามสูตร "ใน 2 ชั่วโมง"

ก่อนหั่นปลา ให้เตรียมน้ำเกลือเนื่องจากจะใช้เวลาเล็กน้อยในการทำให้เย็นลง ปอกหัวหอมเล็กแล้วหั่นตามขวางเป็น 4 ชิ้น

ใส่ทัพพีด้วยน้ำ 350 มล. บนกองไฟทันทีหลังจากเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่งใบกระวานสองใบพริกไทยดำและ หัวหอม. ต้มน้ำเกลือโดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด จากนั้นเปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือดและเย็นลง ให้ดูแลปลา ตัดหัวและหางออก ผ่าท้อง เอาเครื่องในออกล้างให้สะอาด น้ำเย็นและซับซากด้วยผ้ากระดาษ

หั่นปลาเป็นชิ้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่งเพื่อให้เกลือเร็วขึ้นและสม่ำเสมอมากขึ้น

ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะพลาสติกหรือโหลแก้ว
เทน้ำเกลือที่เย็นแล้วลงบนชิ้นปลา

ปิดฝาภาชนะหรือโถและแช่เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง ชิมรสชาติของปลา และถ้าจำเป็น ให้ทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง จากนั้นสะเด็ดน้ำออก เสิร์ฟ ตกแต่งด้วยสมุนไพรหรือหัวหอม

ชั้นวางว่าง ร้านขายของชำที่คนรุ่นเก่ายังจดจำได้เป็นเรื่องในอดีตไปนานแล้ว ผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายในร้านค้าสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับนักชิมที่ฉลาดได้ อย่างไรก็ตาม คุณภาพของข้อเสนอจากร้านค้าหลายแห่งไม่ใช่สิ่งที่เป็นที่ต้องการมากนัก ไม่ สินค้ามีคุณภาพดี แต่มี E มากเกินไปในอาหารสมัยใหม่ เช่นเดียวกับสารกันบูด อิมัลซิไฟเออร์ และสารทำให้คงตัวอื่นๆ

ผู้คนที่ไม่แยแสกับสิ่งที่พวกเขาบริโภคกำลังหันไปหาประสบการณ์ของแม่และยายของเรามากขึ้นโดยมุ่งมั่นที่จะทำอาหารที่บ้านลดการบริโภคอาหารกระป๋องและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านให้น้อยที่สุด

มีอาหารที่ซื้อจากร้านมากมายที่สามารถเตรียมได้ง่ายๆ ที่บ้าน วันนี้เราจะทำความคุ้นเคยกับวิธีการดองปลาทูสดอย่างรวดเร็วและอร่อย

นี่คือสัตว์อะไร?

ก่อนที่เราจะบอกวิธีดองปลาทู เรามาทำความรู้จักกันก่อนดีกว่า นี้ ปลาทะเลจากตระกูลปลาแมคเคอเรล นี่คือปลาเชิงพาณิชย์ที่มีค่าซึ่งมีความยาวตั้งแต่ 30 ถึง 60 ซม. ในประเทศของเราบนชั้นวางคุณมักจะพบสายพันธุ์แอตแลนติกซึ่งจับได้ทางตอนเหนือของมหาสมุทรแอตแลนติกในพื้นที่กว้างใหญ่ตั้งแต่ช่องแคบ Skagerakk ในนอร์เวย์ไปจนถึง ทะเลเมดิเตอร์เรเนียน. นอกจากปลาแมคเคอเรลแล้วในแผนกปลาคุณยังสามารถพบญาติสนิท - ตัวแทนของตระกูลปลาแมคเคอเรล, ปลาโบนิโต, ปลาแมคเคอเรลและปลาทูน่า

ประเภทนี้ใช้ไม่ได้กับ พันธุ์ยอดเยี่ยม- ราคาค่อนข้างต่ำ แต่ปลาที่มีลำตัวเป็นแกนหมุนและหลังสีเขียวอมฟ้าตกแต่งด้วยแถบลายสีดำไม่เพียง แต่อร่อยในทุกจานเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

กรดโฟลิกและคุณประโยชน์อื่นๆ

ใครๆ ก็รู้ว่าการกินปลาดีต่อสุขภาพ เนื้อของมันมีโปรตีนที่ย่อยง่ายและที่สำคัญที่สุดคือวิตามินดี ซึ่งการขาดวิตามินดีจะนำไปสู่โรคกระดูกอ่อนในเด็กและปัญหาสุขภาพต่างๆ ในผู้ใหญ่

สิ่งนี้ใช้ได้กับปลาทุกชนิด แต่ปลาแมคเคอเรลเป็นหนึ่งในแหล่งอาหารเพื่อสุขภาพที่อุดมสมบูรณ์ที่สุด ร่างกายมนุษย์, สาร:

• โปรตีน. สินค้าบรรจุ 200 กรัม เบี้ยเลี้ยงรายวันโปรตีนสำหรับผู้ใหญ่ นอกจากนี้ โปรตีนนี้ยังย่อยง่ายกว่ามนุษย์ถึงสามเท่าเมื่อเทียบกับโปรตีนที่พบในเนื้อวัว และแม้แต่เนื้อไก่ก็มีประโยชน์น้อยกว่า
• กรดไขมันโอเมก้า-3 ในฤดู (ฤดูใบไม้ร่วง) ซากสัตว์มีไขมันมากถึง 20% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นกรดไขมันโอเมก้า 3 ที่ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล ตามเนื้อหาของกรดไขมันโอเมก้า 3 ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผู้นำในรายการพันธุ์ปลาที่มีไขมัน
• โพแทสเซียมและฟอสฟอรัส แหล่งที่มาที่ดีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสสำหรับร่างกาย สารเหล่านี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์หลายชนิดที่กระตุ้นกระบวนการทางเคมีของร่างกาย โพแทสเซียมเป็นส่วนหนึ่งของเนื้อเยื่ออ่อน และฟอสฟอรัสเป็นส่วนสำคัญของสารในกระดูกโครงร่างและปรับปรุงการทำงานของสมอง นอกจากฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมแล้ว เนื้อปลาทูยังมีธาตุอื่นๆ ที่สำคัญต่อร่างกาย ได้แก่ ซีลีเนียม เหล็ก ซัลเฟอร์ โซเดียม สังกะสี แมงกานีส
• วิตามิน วิตามินของกลุ่ม B, PP, D - เนื้อของปลานี้มีวิตามินเกือบทั้งหมดของกลุ่ม B โดยเฉพาะ B9 - กรดโฟลิกซึ่งเกี่ยวข้องกับการเผาผลาญและการสังเคราะห์ DNA และเซลล์ภูมิคุ้มกัน และไม่มีคู่แข่งในแง่ของปริมาณวิตามินดี

แม้ว่าปลาแมคเคอเรลจะเป็นปลาที่มีน้ำมัน แต่เนื้อของมันก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำดังนั้นอาหารจึงค่อนข้างเหมาะสำหรับ อาหารลดน้ำหนักรวมถึงอาหารลดน้ำหนัก ในอาหาร "ลบ 10 กิโลกรัม" และอาหารคีโต ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่อนุญาต

ทำอาหารอย่างไร

หลังจากที่เราพบว่าอาหารมีประโยชน์อย่างมากในอาหารของบุคคลทุกวัยและทุกเพศ ในที่สุดก็ถึงเวลาที่จะปรุงอาหารจากมันเพื่อให้ไม่เพียงดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยอีกด้วย

สูตรสำหรับอาหารจานนี้ ปลาสวยงามมักจะเรียบง่าย ความนิยมในการปรุงอาหารนั้นเกิดจากการที่ปลานั้นง่ายต่อการแปรรูป แทบไม่มีกระดูกเล็ก ๆ อยู่ในนั้นยกเว้นซี่โครงและผิวหนังของปลาทูไม่มีเกล็ด ดังนั้นการทำอาหารปลาแมคเคอเรลจึงเป็นเรื่องที่น่ายินดี

ปลานี้ดีทั้งอบและสลัด แต่ดีกว่าจานธรรมดา " มันฝรั่งต้มกับปลาทูต้มเค็ม" เป็นได้แค่ปลาทู เค็มเผ็ด.

ให้อาหารมื้อค่ำกับครอบครัวหรือจัดระเบียบอย่างรวดเร็วและโอชะ อาหารว่างที่ดีอันง่ายนี้จะช่วยได้ โฮมเมด. และคุณมั่นใจได้ 100% ถึงประโยชน์ของมัน เพราะเมื่อทำเกลือปลาด้วยตัวเอง คุณจะใช้เกลือและเครื่องเทศเพียงหนึ่งช้อนเต็มเท่านั้น ไม่มีอะไรเพิ่มเติม ใช้ประกอบอาหารได้ทั้งสดและ ปลาทูสดแช่แข็ง.

ปลาเค็มแห้ง

คุณจะดองปลาทูที่บ้านได้อย่างไร? ค่อนข้างง่าย มีหลายทางเลือก มากที่สุด ด้วยวิธีง่ายๆจะมีทูตปลาแห้ง สำหรับวิธีนี้ คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำและไม่ต้องเตรียมน้ำเกลือ

เราทำความสะอาดปลา: ไส้, เอาหัวออก อย่าลืมเอาฟิล์มสีดำที่บุช่องท้องออกจากด้านในอย่างระมัดระวัง - มันให้ความขมขื่น

คุณจะดองปลาทูสดแช่แข็งได้อย่างไร?

ปลาที่ซื้อมาจะต้องได้รับอนุญาตให้ละลายก่อน ในจานขนาดที่เหมาะสม - แก้ว, พอร์ซเลนหรือพลาสติกใส่อาหาร, เทเกลือที่ด้านล่าง, ใส่ผักชีฝรั่งและพริกไทย 2-3 ใบ: เครื่องเทศ, สีขาวและสีดำ

ขูดซากที่เตรียมไว้ทุกด้านด้วยส่วนผสมของน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและเกลือสามช้อนโต๊ะใส่ก้านผักชีฝรั่งหรือร่ม ใบกระวานเข้าไปในช่องท้องของปลา

ใส่ปลาแปรรูปลงในชามแล้วโรยด้วยส่วนผสมที่เหลือของเกลือและน้ำตาล วางภาชนะในที่เย็น หลังจาก 3 วันสามารถกินปลาเค็มได้

เค็มเผ็ด

ปลาในน้ำเกลือรสเผ็ดนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่ากันและเครื่องเทศก็เพิ่มเข้าไป จานง่ายๆแม้แต่ความประณีตในการทำอาหาร วิธีการดองปลาทูในน้ำเกลือ?

ในการเตรียมน้ำเกลือคุณจะต้อง:

• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - ใบกระวานดำและ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• น้ำ - 0.5 ลิตร
• หนึ่งหลอด

ดำเนินการซากตัด ชิ้นแบ่ง. หัวหอมหั่นเป็นวง ใส่ทุกอย่างลงในขวด ต้มน้ำเพื่อเตรียมน้ำเกลือ ใส่เครื่องเทศ มัสตาร์ด เกลือและน้ำตาล

หลังจากเกลือและน้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง เทซากที่วางในขวดด้วยน้ำเกลือสำเร็จรูป ปลาเค็มด้วยวิธีนี้จะพร้อมกินในวันถัดไป วิธีที่รวดเร็ว

จะใช้เวลาหลายวันในการเตรียมอาหารโดยใช้วิธีการที่อธิบายไว้ข้างต้น แต่มีโอกาสที่จะได้กลิ่นหอม ปลาอร่อยในอีกไม่กี่ชั่วโมง ปลาทูดองเร็วแค่ไหนในเวลาเพียง 2 ชั่วโมง? จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสำหรับน้ำเกลือ จากนั้นเทปลาที่เตรียมไว้และวางลงในขวดที่มีน้ำเกลือร้อน หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง คุณสามารถเพลิดเพลินกับของว่างจากปลาที่ยอดเยี่ยมได้

เราหวังว่าสูตรอาหารของเราจะช่วยให้คุณปรุงปลาได้อร่อย อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาทะเลที่เหมาะแก่การทำเกลือ เทคโนโลยีการทำเกลือนั้นโดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและความสามารถในการผลิตซึ่งทำให้แม่บ้านทุกคนสามารถทำได้

ปลาทูต้มเค็ม - วิธีทำอาหารทั่วไป

ปลาปรุงเองไม่แตกต่างจากปลาแมคเคอเรลเค็มที่ขายในซูเปอร์มาร์เก็ตมากนัก สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมซากและปรุงน้ำดองอย่างถูกต้อง น้ำดองปรุงในหลายขั้นตอนหลังจากนั้นก็เย็นลง อนุญาตให้ใช้น้ำดองอุ่นในการรดน้ำปลาแมคเคอเรล

เตรียมอาหารและปลา

เพื่อหลีกเลี่ยงความล่าช้าในระหว่างการทำเกลือจำเป็นต้องเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการล่วงหน้า

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:

• เขียง (สำหรับหั่นปลา);
• เครื่องมือลับคม
• จานลึกขนาดใหญ่
• ขวดที่มีฝาปิด (แก้ว);
• ถุงใส (โพลีเอทิลีน);
• อุปกรณ์สำหรับเตรียมน้ำเกลือ (หม้อ)

เพื่อไม่ให้ปลาทูเสียรสชาติจึงต้องตัดตามนั้น ก่อนอื่นซากจะถูกลบออกจากหางหัวและครีบ หลังจากนั้นเครื่องในที่มีฟิล์มสีเข้มจะถูกลบออก ปลาที่ถูกตัดจะถูกล้างให้สะอาดในน้ำสะอาดและทำให้แห้ง ซากจะถูกทิ้งไว้ทั้งหมดหรือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

วิธีดองปลาทูอย่างรวดเร็วและอร่อยด้วยมือของคุณเอง

สิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้:

• ซากปลาขนาดกลางสองตัว
• 1 ลิตร น้ำบริสุทธิ์และภาชนะ;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน
• ผงมัสตาร์ดเล็กน้อย
• น้ำตาลสามช้อนชา
• เกลือแกงห้าช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำสะอาด 1 ลิตร
2. นำไปต้มกับเครื่องเทศ
3. ปิดไฟและปล่อยให้เย็น
4. แปรรูปและเตรียมปลา
5. ชิ้นปลาแมคเคอเรลวางบนจานแล้วราดด้วยน้ำดอง

ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสองสามวัน หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาทูบนโต๊ะได้

สูตรง่ายๆสำหรับปลาแมคเคอเรลเค็ม

ต้องการทำอาหาร:

• ปลาสองตัว
• 50 ก. น้ำส้มสายชู 9%;
• หัวหอมสองสามหัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำมันพืช - 100 กรัม
• lavrushka 2 ใบ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้น ๆ
2. ปลาวางบนจานแล้วคนด้วยเกลือ
3. ใส่หัวหอมใหญ่และพริกลงไปผัด
4. เตรียมน้ำดองโดยใช้เครื่องเทศและน้ำมันดอกทานตะวัน
5. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองและหมักไว้หนึ่งวัน
6. หลังจากนั้นใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับอบเชย

ควรเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ซากปลาขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำ;
• เกลือ 250 กรัม
• พริกไทย;
• อบเชย - บนคมมีด
• ใบกระวานสองใบ

เทคนิคการทำอาหาร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้าง
2. เทน้ำลงในกระทะและเพิ่มเครื่องเทศ
3. น้ำดองต้มแล้วทำให้เย็น
4. ซากปลาทั้งหมดเทด้วยน้ำเกลือเย็น
5. วางไว้ 3 วันในที่เย็น

ปลาทูหมักใบโหระพาและผักชี

จำเป็นต้องเตรียม:

• ปลา;
• ใบกระวาน
• กานพลูบางส่วน
• ใบโหระพา 5 กรัมและผักชี 5 กรัม
• น้ำตาลเล็กน้อย
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำสะอาด.

ขั้นตอนการทำอาหาร.

1. เทน้ำหนึ่งแก้วลงในจานและเพิ่มเครื่องเทศ
2. ต้มแล้วทำให้น้ำดองเย็นลง
3. ทำความสะอาดและหั่นปลา ล้าง น้ำสะอาดและแห้ง ปลาแมคเคอเรลชิ้นหนึ่งวางอยู่ในขวดโหลแล้วราดด้วยน้ำดองหลังจากนั้นจึงปิดขวดให้แน่น ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นจึงสามารถรับประทานปลาได้

ปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มโดยไม่ต้องหมัก

กำลังเตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ปลาทู;
• เกลือ 25 กรัม
• น้ำตาล 2 ช้อนชา
• พริกไทยเล็กน้อย
• lavrushka 1 ใบ;
• มัสตาร์ด 1 ช้อนชา และผักชี 1 ช้อนชา

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างแล้วเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปาก
2. เทเครื่องเทศที่มีใบกระวานและเกลือลงในจาน
3. ซากปลาถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและย้ายไปยังที่เย็นเป็นเวลาสองสามวัน ก่อนหน้านี้จะใส่ปลาแมคเคอเรลลงไป ถุงพลาสติกและมัดให้แน่น ต้องเขย่าบรรจุภัณฑ์หลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เครื่องเทศกระจายทั่วซาก
4. ใส่บรรจุภัณฑ์ลงบนจาน
5. หลังจากผ่านไปสองวันซากจะถูกนำออกจากถุงและล้าง น้ำเย็น. หลังจากนั้นสามารถหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟได้

ปลาทูเค็มในใบชา

เริ่มต้นด้วยการตัดซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัวโดยนำส่วนที่เกินออกทั้งหมดแล้วล้างด้วยน้ำ หลังจากนั้นให้เตรียมน้ำเกลือจากใบชาโดยคาดว่าจะมีน้ำ 1 ลิตร สารละลายควรเย็นลงหลังจากนั้นควรเทเกลือ 40 กรัมพร้อมน้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน แช่ปลาในสารละลายแล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสีของปลาและปริมาณเกลือ หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง ปลาจะถูกดึงออกจากน้ำเกลือและแขวนไว้เพื่อระบายออกจากตัวปลา จากนั้นนำปลาทูใส่ลงไป ถุงกระดาษและย้ายไปที่ตู้เย็น

ปลาแมคเคอเรลเผ็ดเค็มในน้ำดอง

ส่วนประกอบ:

• ปลาแมคเคอเรลตัวอ้วนสองตัว
• เกลือทะเล 30 กรัม
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• พริกไทยเล็กน้อย
• 2 กลีบ;
• จูนิเปอร์เบอร์รี่เล็กน้อย
• ผักชีเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ปลาถูกตัดเพื่อให้ได้เนื้อ
2. เครื่องเทศทั้งหมดบดผสมกับเครื่องปรุงรสปลา
3. เนื้อปลาแมคเคอเรลวางอยู่ในชามลึกแล้วบดด้วยเครื่องเทศ
4. ผสมปลากับเครื่องเทศหลังจากนั้นให้คลุมปลาด้วยของหนัก
5. ควรแช่ปลาในเครื่องเทศที่อุณหภูมิห้องตลอดทั้งวัน
6. หลังจากนั้นให้วางปลาไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามชั่วโมง

ปลาทูเค็มกับมัสตาร์ด

ต้องเตรียม:

• ซากปลาแมคเคอเรลขนาดใหญ่หนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• เกลือ 45 กรัม
• น้ำตาล 30 กรัม
• ผงมัสตาร์ด 10 กรัม
• ใบกระวานสองสามชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล. และพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ปลาทูตัด ปอกเปลือก ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2. เทเครื่องปรุงรสทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้ม 7 นาที
3. น้ำดองจะต้องเย็นลงและเต็มไปด้วยภาชนะที่มีปลาแมคเคอเรล
4. ย้ายไปสองวันในที่เย็น

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือและเปลือกหัวหอม

องค์ประกอบหลัก:

• เนื้อปลาแมคเคอเรลขนาดเล็กสามตัว
• เปลือกหัวหอม
• น้ำตาลและเกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เตรียมน้ำดองโดยปล่อยให้เคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
2. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในจานก้นลึกขนาดใหญ่แล้วเติมด้วยน้ำดอง
3. ใส่สามวันในที่เย็น (ตู้เย็น)

ปลาแมคเคอเรลเค็มอย่างรวดเร็ว

ส่วนผสมหลัก:

• ซากปลาหลายตัว
• หัวหอมสองสามหัว
• เกลือ 35 กรัม
• 2.5 แก้วน้ำ
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ.
2. ในน้ำเดือดใส่ใบกระวาน, เกลือ, พริกไทย
3. เพิ่มหัวหอมสองหัวที่นี่หลังจากหั่นเป็นสี่ส่วน
4. นำน้ำดองไปต้มและปรุงเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้เย็นลง
5. หั่นปลาเป็นชิ้นๆ ชิ้นเล็ก ๆแล้วใส่ลงในโหลแก้ว
6. เทปลาที่เตรียมไว้ด้วยน้ำดองและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟปลาแมคเคอเรลได้ที่โต๊ะ

เคล็ดลับและคำแนะนำที่เป็นประโยชน์จากเชฟมากประสบการณ์เกี่ยวกับวิธีการหมักปลาแมคเคอเรลอย่างถูกวิธี

ทำได้เร็วและง่ายกว่าในการหมักปลาโดยใช้วิธีการทำเกลือแบบแห้ง เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสทั้งหมดจะถูกถูลงในซากที่สะอาดหลังจากนั้นก็ใส่ในถุงพลาสติกและต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ก่อนเสิร์ฟดึงออกจากถุงและทำความสะอาด เกลือส่วนเกินและเครื่องเทศ หากหั่นปลาทูเป็นชิ้น ๆ จะดูดซับกลิ่นของเครื่องปรุงรสได้อย่างรวดเร็วและดูดซับเกลือได้เร็วกว่า และถ้าเอาก้างออกจากปลาหมดแล้ว นี่จะเป็นการเสิร์ฟที่ดีที่สุด

เทคโนโลยีนี้เหมาะสำหรับการทำเกลือปลาสดหรือปลาแช่แข็ง ถึง ปลาแช่แข็งยังไม่สูญเสียคุณสมบัติ ควรละลายอย่างเหมาะสม และละลายในน้ำเย็นในระหว่างวัน หากฝืนกระบวนการละลายน้ำแข็ง ปลาจะสูญเสียความยืดหยุ่นตามธรรมชาติ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งอย่างรวดเร็วและอร่อย

การเตรียมอาหาร:

• ปลา 0.5 กก.
• สองหลอด
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย (อย่างละหยิบมือ);
• พริกไทยเล็กน้อย (หยิก);
• lavrushka 2 ใบ;
• สมุนไพรบางชนิด

ทำอาหารอย่างไร:

1. ล้างซากส่วนเกินทั้งหมดล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ตัดหัวหอมเป็นวง
3. บดเครื่องเทศที่เหลือ
4. ชิ้นปลาวางในขวดเป็นชั้น ๆ ในขณะที่แต่ละชั้นถูกเลื่อนด้วยหัวหอมและเครื่องเทศ
5. ปิดฝาขวดให้แน่นและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง จากนั้นโถจะพลิกกลับและทิ้งไว้อีกชั่วโมง
6. อาจแช่เย็นก่อนเสิร์ฟ

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็งทั้งตัว

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• ซากปลาหลายตัว
• เกลือ 30 กรัม
• น้ำตาล 15 ​​กรัม
• น้ำ;
• เปลือกหัวหอมและชาดำ

วิธีเตรียมตัว:

• หม้อน้ำวางอยู่บนกองไฟ
• เทเครื่องเทศทั้งหมดลงไปรวมถึงเปลือกหัวหอม
• น้ำถูกนำไปต้ม
• องค์ประกอบเดือดในช่วงเวลาสั้น ๆ
• น้ำเกลือจะถูกกรองและนำไปที่อุณหภูมิห้อง
• เครื่องในถูกนำออกจากซากและล้าง
• ปลาทั้งหมดเทด้วยน้ำเกลือเย็น
• ซากปลาทูทิ้งไว้ 12 ชม.
• หลังจากนั้นปลาทูจะถูกย้ายไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 วัน ทุกวันจะมีการพลิกซากปลาเพื่อให้ได้ผลดีที่สุด

วิธีดองปลาทูสดแช่แข็ง

จำเป็นต้องเตรียม:

• ซากปลาทูสองสามตัว
• เกลือ 25 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำตาล
• ใบโหระพาแห้ง 1 ช้อนชา
• น้ำ 1 แก้ว
• กานพลูและใบกระวานเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. ใน น้ำอุ่นรวมเครื่องเทศทั้งหมด
2. นำน้ำดองไปต้ม
3. ปล่อยให้น้ำดองเย็นลง
4. ทำความสะอาดและหั่นปลา
5. ใส่ชิ้นส่วนลงในภาชนะที่เหมาะสมแล้วเติมน้ำเกลือ
6. ปล่อยให้ยืนอยู่ที่อุณหภูมิห้องสักครู่แล้วย้ายไปที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

บางสูตรที่น่าสนใจมากขึ้น

ปลาทูต้มมะนาว

วัตถุดิบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• เกลือ 20 กรัม
• น้ำมะนาว 10 มล.
• พริกไทยสองสามชิ้น
• น้ำ 0.5 ลิตร
• ใบกระวาน.

ทำอาหารอย่างไร:

1. เทเครื่องเทศลงในชามน้ำแล้วต้ม จากนั้นต้มสักครู่
2. ทำความสะอาดและชำแหละซากปลา
3. ใส่ปลาทูสับลงในภาชนะแล้วเทน้ำมะนาวลงไป
4. ปลาทั้งหมดราดด้วยน้ำดองเย็น
5. ปิดฝาภาชนะให้แน่นและแช่เย็นไว้หนึ่งวัน

หากน้ำดองมืดลงก็ไม่มีอะไรพิเศษ มันคือทั้งหมดที่เกี่ยวกับมะนาวซึ่งสามารถทำให้เกิดปฏิกิริยาทางเคมีได้

ปลาทูเค็มกับลูกพรุน

วัตถุดิบ:

• ซากปลาหนึ่งตัว
• น้ำหนึ่งลิตร
• ลูกพรุนหนึ่งกำมือ
• เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ (โต๊ะ);
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ (ตาราง);
• ชาดำ 1 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร:

1. ปลาทำความสะอาดและล้างอย่างดี
2. วางปลาและลูกพรุนไว้ในชามลึก
3. เตรียมน้ำดอง: น้ำเดือดเพิ่มชาเกลือและน้ำตาลหลังจากนั้นต้มเป็นเวลาเจ็ดนาทีและเย็นลง ต้องแน่ใจว่าได้ผ่านตะแกรง
4. เทปลาด้วยน้ำเกลือทิ้งไว้สองสามวัน
5. ทุกวันควรพลิกซากปลา
6. ปลาเค็มทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้วหั่นเป็นชิ้น ปลาที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิท

ปลาทูเค็มในมายองเนส

ส่วนประกอบ:

• ปลาสดแช่แข็งและพริกไทยดำเล็กน้อย
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 120 กรัม

1. ปลาแมคเคอเรลถูกละลายและแล่เนื้อโดยเอากระดูกออกทั้งหมด ในกรณีนี้ผิวหนังจะไม่ถูกกำจัดออก ซากถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. แต่ละชิ้นถูส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ
3. หลังจากนั้นปลาทั้งตัวจะถูกทาด้วยมายองเนส
4. ปลาทูวางซ้อนกันบนจานและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง

สูตรปลารมควัน

การจัดหาผลิตภัณฑ์:

• ซากปลาทูหลายตัว
• เปลือกหัวหอม 3 กำมือ;
• ควันเหลว 0.5 ถ้วย;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• น้ำ 1 ลิตร

วิธีเตรียมตัว:

1. ซากแต่ละตัวจะถูกตัดโดยเอาหัว หาง ครีบ และเครื่องในออก จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้น
2. ใส่แกลบลงในภาชนะบรรจุน้ำแล้วต้มจนน้ำเปลี่ยนเป็นสีเข้ม
3. ใส่เกลือและน้ำตาล คนตลอดเวลา
4. ต้มส่วนประกอบด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
5. เย็นและกรองแล้วเพิ่ม ควันเหลวและผสม
6. ใส่ปลาแมคเคอเรลลงในภาชนะก้นลึก เทน้ำดองลงไปแล้วปิดด้วยจานที่มีถาดวาง
7. ใส่ปลาที่หมักไว้ในตู้เย็นสองสามวัน
8. ก่อนเสิร์ฟปลาจะถูกล้างและเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ

ทำอาหารปลาทูโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ส่วนประกอบ:

• ซากปลา 3 ตัว
• น้ำสะอาด 2 แก้ว
• เกลือ 35 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ ผักชี และพริกไทยก็ได้

กระบวนการทำเกลือ:

1. ปลาทูทำความสะอาด ล้าง และหั่นเป็นชิ้นๆ
2. เทน้ำและเครื่องเทศลงในภาชนะพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
3. นำน้ำไปต้มและต้มประมาณ 5-7 นาที
4. ปลาหั่นเป็นชิ้นวางในภาชนะแล้วราดด้วยน้ำดองอุ่น
5. ปิดฝาให้แน่นและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ปลาทูเค็มในน้ำเกลือ

สิ่งที่จำเป็น:

• น้ำสะอาด 1 ลิตร
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนเกลือ
• น้ำตาลเล็กน้อย
• ใบกระวาน 1 ใบ
• ออลสไปซ์ - เพื่อลิ้มรส;
• กานพลูบางส่วน

การทำอาหาร:

1. น้ำดองปรุงด้วยไฟปานกลาง น้ำ เกลือ และน้ำตาลต้มโดยคนเป็นเวลา 8 นาที
2. นำปลาทูมาล้างให้สะอาด
3. ชิ้นปลาราดด้วยน้ำดองเย็น
4. ในสถานะนี้ ปลาจะอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
5. หลังจากช่วงเวลานี้ปลาผสมกับเครื่องเทศและใส่ในถุง
6. ปลาทูในถุงอยู่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 15 ชั่วโมง

บทสรุป

ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีน้ำมันอร่อย แต่ก็มีคุณค่าทางโภชนาการเช่นกัน เนื้อประกอบด้วย จำนวนที่ต้องการกรดไขมันและโปรตีนที่ย่อยเร็ว นอกจากนี้ เนื้อปลาทูยังมีธาตุต่างๆ เช่น สังกะสี ซีลีเนียม ฟอสฟอรัส และอื่นๆ ที่ส่งผลดีต่อชีวิตมนุษย์

สิ่งที่จะให้บริการกับปลาแมคเคอเรล

หลายคนชอบปลาเค็มกับอบหรือ ผักต้ม. ผักและปลาเสริมซึ่งกันและกัน คนส่วนใหญ่นิยมปรุงอาหารด้วยชิ้นปลา สลัดแสนอร่อยและกินกับเบียร์ด้วย

วิธี การทำความสะอาดที่เหมาะสมคาเวียร์จากภาพยนตร์เรื่อง ...

ปลาคุนจา

น้ำยาทำความสะอาดปลา

วิธีเก็บปลารมควัน

คาเวียร์ชนิดใด ปลาแซลมอนที่ดีกว่าหรือซอกกี้?

วิธีปรุงปลาทู

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคาเวียร์สีดำ

Heh จากปลาคาร์พเงินในภาษาเกาหลี

หูจากหัวและหางของปลาเทราท์ - สูตรอร่อย ...

8 วิธีอร่อยวิธีดองปลาทูที่บ้าน

วิธีหมักปลาแมคเคอเรลใน 2 ชม
มีขายปลาเค็มหลากหลายชนิดในร้านค้า แต่บางครั้งก็มีปัญหาในการซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ปลาคงลักษณะที่จำหน่ายได้นานขึ้นและเก็บไว้ได้นานขึ้น ผู้ผลิตจะไม่สำรองเกลือ อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปรุงปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านได้ภายใน 2 ชั่วโมง สูตรด้านล่างเหมาะสำหรับแฟนพันธุ์แท้ของดองโฮมเมดที่ใจร้อน
ก็เพียงพอแล้วที่จะอดทนและหลังจาก 2 ชั่วโมงให้เริ่มชิมผลิตภัณฑ์ที่มีรสเค็มเล็กน้อย
วัตถุดิบ:
ปลาทู - 1 ชิ้น หัวหอม - 1 หัว น้ำ - 350 มล. เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ - 7 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ
การทำอาหาร:
สิ่งแรกที่ฉันทำคือน้ำเกลือ ฉันเทน้ำลงในทัพพีเล็ก ๆ นำไปต้มใส่หัวหอมหั่นเป็นสี่ส่วนเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรและเกลือ ฉันปรุงน้ำเกลือด้วยความร้อนขั้นต่ำภายใต้ฝาไม่เกิน 10 นาทีหลังจากนั้นฉันก็ปิดแก๊ส ถอดฝาออกแล้วปล่อยให้เย็น ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็นลงฉันก็ทำปลา ฉันตัดหางและหัวออก, ทำแผลเล็ก ๆ ที่หน้าท้อง, เอาเครื่องในออก, ล้างซากด้วยน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ฉันหั่นซากเป็นชิ้นหนา 2 เซนติเมตรเพื่อให้เค็มอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ ฉันกระจายชิ้นปลาในขวดหรือภาชนะใส่อาหารเทน้ำเกลือปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 120 นาที หลังจากเวลาที่กำหนด ปลาเค็มเตรียมพร้อม. หากจำเป็น คุณสามารถเก็บไว้ในน้ำเกลือได้อีกครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟฉันแนะนำให้ตกแต่งปลาทูด้วยหัวหอมและสมุนไพร

ปลาทูเค็มเผ็ด

สูตรปลาทูเค็มเผ็ดเหมาะสำหรับปลาเฮอริ่งและปลาแดง 12 ชั่วโมงหลังจากเสร็จสิ้นการปรุงอาหาร จานจะโปรด รสชาติที่เหลือเชื่อ. วัตถุดิบ:
ปลาทูสด - 2 ชิ้น หัวหอม - 2 หัว Allspice - 5 ถั่ว ลอเรล - 2 ใบ น้ำส้มสายชู- 50 มล. เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ กานพลูแห้ง - 2 แท่ง พริกไทยดำ. เป็นขั้นเป็นตอน การทำอาหาร:
ฉันเอาหนังออกจากปลาและตัดซากตามสันเขา จากนั้นนำกระดูกออกอย่างระมัดระวังและหั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นขนาดปานกลาง โรยด้วยเกลือและพักไว้ 10 นาที ฉันตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวง ในการเตรียมน้ำดองในชาม ให้ผสมน้ำส้มสายชูด้วย น้ำมันพืชฉันเพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ในสูตรและผสมให้เข้ากัน ฉันปรุงรสปลาแมคเคอเรลด้วยพริกไทยเพิ่ม หัวหอมผสมกระจายในภาชนะแก้วแล้วเทน้ำดอง ฉันทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องอย่างน้อย 10 ชั่วโมงหลังจากนั้นฉันเก็บไว้ในตู้เย็นอีกสองสามชั่วโมง ปลาทูเค็มตามสูตรนี้นุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ ฉันมักจะให้บริการ ปลาเผ็ดกับมันฝรั่งต้ม แม้ว่าฉันจะใช้มันทำกรูตองและแซนวิชบ่อยๆ แขกจะล้างจานด้วยอาหารอันโอชะนี้ก่อนอื่น

ชิ้นปลาทูเค็ม

การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าชิ้นปลาแมคเคอเรลเค็มนั้นยอดเยี่ยมในเวลาเดียวกัน จานอิสระเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียงต่าง ๆ และเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารว่าง สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถจินตนาการถึงชีวิตโดยปราศจากปลาเค็ม ขอบคุณ น้ำเกลือเผ็ดปลาจะพอดีกับการบริโภคในชั่วข้ามคืน
วัตถุดิบ:
ปลาทู - 350 กรัม เกลือ - 1 ช้อน น้ำตาล - 0.5 ช้อนโต๊ะ พริกไทยป่น น้ำมันพืช น้ำส้มสายชู - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
ฉันเทน้ำลงบนปลาทูสด ตัดหัวและหาง ควักไส้ออก ล้างอีกครั้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาสามเซนติเมตร ฉันม้วนแต่ละชิ้นด้วยส่วนผสมของพริกไทย น้ำตาล และเกลือ ฉันใส่ปลาทูให้แน่นในภาชนะแก้วปิดฝาแล้วส่งไปที่ตู้เย็นจนถึงเช้า จากนั้นฉันก็ล้างเกลือส่วนเกินออกจากปลาทู ตากให้แห้ง ใส่ในขวดที่สะอาดแล้วเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงไป หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาเค็มได้

ทูตแห้ง
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือ 2-3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, ใบกระวาน 3 ใบ, เครื่องเทศเล็กน้อย, ผักชีฝรั่ง 1 พวงเล็ก
การทำอาหาร:
รับปลาทู ปลาต้องควักไส้ออกโดยลอกหนังดำออกจากท้อง จากนั้นตัดหัวและล้างซากใต้น้ำไหล
ใช้ภาชนะพลาสติกหรือแก้ว โรยเกลือเล็กน้อยที่ด้านล่างใส่ถั่วลันเตาและผักชีฝรั่งสองสามก้านบดใบกระวานหนึ่งใบ
ผสมเกลือกับน้ำตาลแล้วถูปลาทั้งภายในและภายนอก วางปลาลงในภาชนะแล้วใส่ผักชีลาว ใบกระวาน เครื่องเทศ และโรยด้วยเกลือที่เหลือที่ด้านบนและท้อง
ปิดภาชนะที่มีปลาให้แน่นด้วยฝาปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2-3 วัน ปลาพร้อมเอาเกลือส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษหรือน้ำเล็กน้อย

ปลาสไปซ์ในขวดโหล
ปลาทูในขวดโหลอร่อยเผ็ดน่ารับประทานและประณีตในเวลาเดียวกัน
วัตถุดิบ:
ซากปลา 1–2 ตัว, หัวหอม 1 หัว, น้ำ 0.5 ลิตร, เกลือ 2–3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง 4–5 ชิ้น, ใบกระวาน 2–3 ใบ, เมล็ดมัสตาร์ด 1 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
เตรียมปลา: ควักไส้ตัดหัวแล้วล้างให้สะอาดใต้น้ำไหล ตัดซากเป็นชิ้นใหญ่
เริ่มน้ำเกลือ ใส่เกลือ น้ำตาล ใบกระวาน และเครื่องเทศทุกชนิดลงในน้ำแล้วนำไปต้ม เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือออกจากความร้อนและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
ตัดหัวหอมเป็นวงเล็ก ๆ ตักใส่ขวดสลับกับเนื้อปลาเป็นชั้นๆ เพิ่มมัสตาร์ดที่นั่น เทน้ำเกลือลงในโถเพื่อให้ครอบคลุมปลาแมคเคอเรล
ปิดฝาขวดและแช่เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง ปลาทูสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิเย็นได้ไม่เกิน 5 วัน เช่นเดียวกับน้ำเกลือปลา

ปลาอายุต่ำกว่าปี

สาระสำคัญของสูตรนี้คือปลาถูกทิ้งไว้หลายชั่วโมงภายใต้แอกของภาระบางอย่าง สมบูรณ์แบบสำหรับจุดประสงค์นี้ ขวดลิตรเติมน้ำหรือถุงที่ปิดสนิทด้วยซีเรียลที่มีปริมาตรเท่ากัน
วัตถุดิบ:
ปลาแมคเคอเรล 2 ตัว เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ เครื่องเทศบดสด 1 ช้อนชา
การทำอาหาร:
ขั้นแรกให้เตรียมส่วนผสมสำหรับการใส่เกลือ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และพริกไทยเข้าด้วยกัน
ต้องเตรียมปลาทู ควักซากตัดหัวและล้างปลาใต้น้ำไหล จากนั้นคุณควรทำให้ปลาแมคเคอเรลแห้งสนิทและย้ายไปที่เขียง
ตัดซากแต่ละตัวตามยาวผ่านช่องท้องออกเป็นสองส่วน นำก้างปลาและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อออกจากผิวหนัง ทางที่ดีควรทำด้วยมีดที่คมมาก
ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้นเล็ก ๆ ต้องถ่ายโอนไปยังภาชนะแก้วและโรยด้วยส่วนผสมสำหรับใส่เกลือ กดปลาด้วยการกดขี่และแช่เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

เอกอัครราชทูตของซากปลาทูทั้งหมด
คุณสามารถลองดองซากปลาแมคเคอเรลทั้งตัว นอกจากนี้ยังอร่อยมาก สูตรนี้ไม่ต้องควักเนื้อปลา
วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว เกลือ 6 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แบล็ก 1 ช้อนชา พริกไทยป่น, ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1-2 ช้อนโต๊ะ
การทำอาหาร:
ล้างปลาแมคเคอเรลและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ นำถุงใบใหญ่มาใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และผักชีลาวลงไป เขย่าถุงเพื่อผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด
จากนั้นถูซากสัตว์แต่ละตัวอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมในการบ่ม ใส่ปลาลงในถุงที่ผสมเครื่องปรุงรสไว้ ห่อปลาทูให้แน่น ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้ถุงหรือกระดาษหนาเพิ่มอีกสองสามใบ
ใส่ปลาในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน ควรล้างปลาที่เตรียมไว้ใต้น้ำไหลทำให้แห้งและขูด ในปริมาณที่น้อยน้ำมันพืช.

ปลาเค็ม
วิธีที่ง่ายที่สุดในการดองปลาทูที่บ้านคือทำ ปลาเค็ม. ในสูตรนี้ปริมาณเกลือจะถูกกำหนดโดย "ตา" อย่างไรก็ตามไม่รวมการติดไฟเนื่องจากแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่ปลามากเกินไป
วัตถุดิบ:
ซากปลาแมคเคอเรล 2 ตัว, เกลือเพื่อลิ้มรส, เครื่องเทศ 5-6 ชิ้น, ถั่วลันเตา, มะนาว 1 ลูก, 1-2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก.
การทำอาหาร:
ต้องเตรียมปลาทูสำหรับสูตรนี้ ควักไส้เอาหนังดำออกจากท้อง ตัดหัวออก ล้างปลาใต้น้ำไหล ซับปลาแมคเคอเรลให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ
เกลือปลาแต่ละชิ้นแล้วโอนไปยังภาชนะแก้วหรือพลาสติก ใส่เครื่องเทศใบกระวานด้านบน ราดปลาแมคเคอเรลด้วยน้ำมะนาวและราดด้วยน้ำมันมะกอก
ปิดฝาภาชนะแล้วส่งปลาแมคเคอเรลไปที่ตู้เย็น ปลาชนิดนี้จะเค็มในระหว่างวัน ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องกวนภาชนะหลายครั้ง

นอกจากปลาทูจะมีความมหัศจรรย์แล้ว ความอร่อยมันยังมีประโยชน์มาก นี้ แหล่งที่มาอันมีค่าวิตามินเช่น B12 และ PP รวมถึงแร่ธาตุที่สำคัญ: โซเดียม ฟอสฟอรัส โครเมียม ไอโอดีน
อย่างไรก็ตามมากที่สุด คุณภาพที่สำคัญของปลาชนิดนี้นั้นอุดมไปด้วยคุณประโยชน์ กรดไขมันโอเมก้า 3. พวกเขาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันทำให้การเผาผลาญเป็นปกติและ พื้นหลังของฮอร์โมนมีผลดีต่อการทำงาน ของระบบหัวใจและหลอดเลือด.

กฎและเคล็ดลับการทำเกลือ

ปลาทูขนาดใหญ่หรือขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ ปลาตัวเล็กมีก้างไม่อ้วน ตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ- ปลาน้ำหนัก 300 กรัม
- เป็นการดีกว่าที่จะเกลือปลาสดหรือปลาสดแช่แข็ง หากคุณยังไม่มี Frozen จะทำ
- ระหว่างการเลือกโปรดใส่ใจกับสี ปลาสดมีโทนสีเทาอ่อนโดยไม่มีสัญญาณของสีเหลือง ดวงตามีแสงและไม่ขุ่นมัว
- ปลาแมคเคอเรลที่ดีมีลักษณะเฉพาะ ปลาแสงมีกลิ่นหอม ยืดหยุ่นและชุ่มชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส
- เมื่อทำเกลือ เกลือจะดึงความชื้นส่วนเกินออกจากปลาและแช่ซากไว้อย่างทั่วถึง
- ดำเนินการที่อุณหภูมิต่ำเนื่องจากในสภาวะที่ร้อนผลิตภัณฑ์จะไม่ดี
- เมื่อเสร็จสิ้นการทำเกลือปลาทูจะถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
- สำหรับการเตรียมปลาทูเค็มจะใช้อาหารที่ไม่ออกซิไดซ์ ฉันใช้ภาชนะเคลือบหรือแก้ว
ฉันแนะนำให้เค็มปลาทูที่บ้าน เกลือปกติ, เกลือเสริมไอโอดีนไม่พอดี. ไอโอดีนจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ อาหารพร้อมแต่เสีย รูปร่าง. ใช้ดีกว่า เกลือหยาบ. ต้องใช้ของเหลวจำนวนมากในการละลาย ดังนั้นความชื้นจะถูกดึงออกจากปลามากขึ้น ซึ่งจะเพิ่มอายุการเก็บรักษา
- ซากทั้งหมด เนื้อหรือชิ้นเหมาะสำหรับการทำเกลือ สิ่งนี้ไม่ส่งผลกระทบต่อเทคโนโลยีการทำอาหาร แต่ลดเวลาในการเติมเกลือให้สมบูรณ์
- ปลาแมคเคอเรลทั้งตัวปรุงเป็นเวลาสามวัน ส่วนปลาเค็มหนึ่งวัน
-ตู้เย็น - สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บ เทปลาทูด้วยน้ำมันพืชและเก็บไว้ไม่เกิน 5 วัน
-อย่าเก็บปลาเค็มในช่องแช่แข็งเพราะหลังจากละลายน้ำแข็งแล้วเนื้อจะเหลวและนิ่ม
- เพื่อให้ปลาแมคเคอเรลเผยรสชาติอย่างเต็มที่และได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่ง ให้ใส่ลอเรลและพริกไทยในระหว่างกระบวนการหมักเกลือ ผักชี กานพลู และเครื่องเทศเพิ่มรสชาติเผ็ดร้อน
เคล็ดลับเหล่านี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารปลาทูเค็มที่อร่อย สวยงาม และมีกลิ่นหอม

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+