เค้กที่มีชั้นผลไม้และครีมเปรี้ยว เค้กสปันจ์กับครีมเปรี้ยวและผลไม้ เราเริ่มดำเนินการตามแผน

กล้วยลูกใหญ่ 2 ลูก

1. ก่อนอื่น ฉันคลุมเชอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วปล่อยให้พวกเขาต้มเพื่อให้น้ำออกและมีรสเปรี้ยวน้อยลง

2. ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ฉันแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว สิ่งสำคัญคืออุปกรณ์ทุกชิ้นต้องแห้งและสะอาด ไม่ควรใส่ไข่แดงสักหยดเข้าไปในไข่ขาว ไม่เช่นนั้นอาจไม่ขึ้น

4. หลังจากไข่แดงก็ถึงคราวของไข่ขาว ฉันเพิ่มทันที น้ำมะนาวเพื่อให้ผ้าขาวหนาเร็วขึ้น จากนั้นตีด้วยเครื่องตีด้วยความเร็วต่ำจนเกิดฟอง จำนวนมากฟองและหลังจากนั้นก็เริ่มเติมน้ำตาลที่เหลือในส่วนเล็ก ๆ หลังจากเติมน้ำตาลแล้วคุณสามารถเพิ่มความเร็วได้ ความสม่ำเสมอคือเมื่อฉันพลิกชาม มวลยังคงอยู่ที่

8. ฉันมี แม่พิมพ์เหล็กด้วยด้านที่ถอดออกได้ฉันจึงใส่กระดาษ parchment ไว้ตรงกลางซึ่งฉันทาเนยเทียมแล้วค่อยๆเทแป้งลงไปที่นั่น

9. อบเค้กเป็นเวลา 30 นาทีในเตาอบซึ่งวอร์มไว้ที่ 200 องศา เปลือกที่เสร็จแล้วจะมีเปลือกสีน้ำตาลทอง แต่สามารถไหม้ได้ง่าย ดังนั้นฉันจึงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันเป็นระยะ

11. จากนั้นให้เตรียมครีม ฉันผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลแล้วตีด้วยมือจนได้มวลที่ไม่กระจาย แต่หนาและคงรูปร่างไว้ นี่เป็นตัวเลือกแรกที่ฉันชอบที่สุด ประการที่สองฉันเติมเจลาตินมากขึ้นซึ่งฉันละลายในน้ำ แต่มันบางลงและไม่สะดวกที่จะใช้เหมือนครั้งแรก

12. ฉันวางเค้กที่เสร็จแล้วไว้บนกระดานแล้วปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย มันจมเล็กน้อยทันทีและเปลือกโลกก็เหี่ยวย่นเล็กน้อย

13. หลังจากสปันจ์เค้กเย็นลงแล้ว ก็ตัดออกเป็น 2 ชั้น

เตรียมตัว ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับทำเค้ก ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้แยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวัง

จากนั้นค่อยๆ เติมน้ำตาล 0.5 ถ้วยลงในไข่ขาว ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแข็ง

แยกตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือจนมวลเปลี่ยนเป็นสีขาวและเพิ่มปริมาตร เพิ่มไข่แดงที่ตีแล้วลงในคนขาว

วางแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้วเทลงในแป้งแล้วใช้ไม้พายเกลี่ยให้เรียบ วางแผ่นอบด้วยแป้งในเตาอุ่นแล้วอบบิสกิตประมาณ 15-20 นาทีที่ 180 องศา เวลาในการอบขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ เปลือกควรมีสีน้ำตาลเล็กน้อยและแห้งด้านบนไม่เหนียวเหนอะหนะ เค้กสปันจ์สำเร็จรูปนำออกจากเตาอบ นำออกจากกระดาษรองอบ และพักไว้ให้เย็น

ในการเตรียมครีมคุณต้องรวมครีมเปรี้ยว (ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% แต่ควรใช้ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 15% ด้วย) กับน้ำตาลผง (ปริมาณ ผงน้ำตาลปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ) แล้วตีด้วยเครื่องตีจนเนียน
เย็นลง เค้กสปันจ์ตัดเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน

ปอกกล้วยและกีวี หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

ทาเค้กฟองน้ำหนึ่งชิ้น ครีมเปรี้ยว,วางผลไม้ไว้ด้านบน

ทาครีมเค้กชั้นที่สองแล้ววางลงบนผลไม้ (ด้านแห้งอยู่ด้านบน) จากนั้นเคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กสปันจ์ด้วยครีมเปรี้ยวแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากแช่เค้กแล้วก็สามารถตกแต่งเค้กตามชอบและเสิร์ฟได้ ฉันแนะนำให้ตกแต่งด้วยคัสตาร์ดโปรตีนซึ่งจะทำให้เค้กดูหรูหราเป็นพิเศษ

เพื่อเตรียมโปรตีน คัสตาร์แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวัง เราไม่ต้องการไข่แดง รวมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อม คนจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงเป็นเวลา 7-8 นาทีโดยไม่ต้องคน หากต้องการตรวจสอบความพร้อมของน้ำเชื่อม ให้เทลงไปเล็กน้อย น้ำเย็นถ้ามันกลิ้งเป็นลูกบอลก็พร้อม (เรียกว่า "การทดสอบซอฟต์บอล")

เติมครีม ถุงขนมมีหัวฉีด

นำเค้กออกจากตู้เย็น แล้วตกแต่งด้วยครีมไข่ขาว เพื่อความสวยงามฉันวางผลไม้ไว้ด้านบนมากขึ้น: กีวีและส้มเขียวหวานปอกเปลือก เค้กสปันจ์ที่ละเอียดอ่อนที่สุดพร้อมผลไม้และครีมเปรี้ยวพร้อมแล้ว วางไว้ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมงเพื่อให้เค้กชุ่มและพร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

เรามาเตรียมครีมเปรี้ยวกัน โดยวางตะแกรงบนกระทะที่มีขนาดเหมาะสม

ปิดตะแกรงด้วยผ้ากอซพับเป็นสองชั้น

เทครีมทั้งหมดลงในตะแกรง อาจมีปริมาณไขมันก็ได้

ปิดด้านบนของครีมเปรี้ยวด้วยผ้ากอซแล้ววางกระทะในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง คุณสามารถทำสิ่งนี้ได้ในตอนเย็น จากนั้นในตอนเช้าผลลัพธ์จะดียิ่งขึ้นไปอีก

เป็นผลให้ของเหลวส่วนเกินทั้งหมดจะไหลลงในกระทะนี่คือเวย์ที่แยกออกจากครีมเปรี้ยว สามารถใช้ในการดูแลผิวหรือเพิ่มลงในแป้งแพนเค้ก

จะเห็นได้ว่าครีมเปรี้ยวหนามากจนได้ครีมที่เยี่ยมยอด

เพิ่มผงลงในครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตีให้เข้ากันแล้วครีมก็พร้อม วางไว้ในตู้เย็นให้เย็น

ในการเตรียมเค้กสปันจ์ ให้เริ่มตีไข่ ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป

ตีจนน้ำตาลละลายหมดและมีมวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วลงในส่วนผสมโดยแบ่งเป็นส่วนๆ แล้วผสมให้เข้ากันโดยไม่ทิ้งก้อนในแป้ง

ปิดก้นแม่พิมพ์ด้วยเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 เซนติเมตร กระดาษ parchmentและเทมันลงไป แป้งบิสกิต. คุณสามารถทำได้ในสองขั้นตอนนั่นคืออบเค้กสองชิ้นแยกกัน หรือตัดเค้กที่เสร็จแล้วหนึ่งชิ้น

เราอบเค้กที่อุณหภูมิ 160 องศา เวลาขึ้นอยู่กับปริมาณแป้ง เค้กขนาดใหญ่ใช้เวลาอบโดยเฉลี่ย 35-40 นาที เค้กสำเร็จรูปคุณต้องปล่อยให้เย็นก่อนที่เราจะเริ่มประกอบเค้ก คุณต้องตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ขณะที่เค้กเย็นลง

แช่เค้กทั้งสองด้านด้วยน้ำเชื่อม ลูกพีชกระป๋องจากนั้นทาเค้กด้านล่างด้วยครีมเปรี้ยวอย่างไม่เห็นแก่ตัว

วางลูกพีชสับและกีวีไว้ด้านบน

หล่อลื่นอีกครั้ง ในปริมาณที่น้อยครีมปิดด้วยเค้กชั้นที่สอง

ปิดเค้กทั้งหมดด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ และตกแต่งด้านบนด้วยลูกพีช กีวี และส้มเขียวหวาน

เราใส่เค้กสปันจ์ไว้ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้หลายชั่วโมงควรวางไว้ข้ามคืนจะดีกว่า อร่อย, การรักษาแบบโฮมเมดพร้อมแล้ว เรียกน้ำย่อยได้เลย!

วันที่: 2015-07-02

เรายินดีต้อนรับแขกทุกท่านและผู้อ่านประจำของเรา บล็อกการทำอาหาร! ในฤดู ผลเบอร์รี่มีกลิ่นหอมและผลไม้ฉ่ำเราขอเชิญคุณเตรียมเค้กแสนอร่อยและน่าประทับใจด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้พร้อมครีมเปรี้ยวร่วมกับบล็อกเชฟ Alena ผู้มีความสามารถของเรา เหมือนฤดูร้อน ชุ่มฉ่ำ สดชื่น สดใส และ เค้กหอมแน่นอนว่าทุกคนจะต้องชอบและจะกลายเป็นของตกแต่ง ตารางเทศกาล! ฉันขอแนะนำให้ดูตัวเลือกที่หรูหราอื่นด้วย

ส่วนผสมบิสกิต:

• ไข่ - 6 ชิ้น
• แป้ง - 200 กรัม
• แป้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 150 กรัม
• วานิลลา - 0.5 ช้อนชา
• น้ำมะนาว (มะนาว) – 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เหน็บแนม

สำหรับครีม:

• ครีมเปรี้ยว - 800 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ

และ:

• ลูกพีช (สดหรือกระป๋อง)
• สตรอเบอร์รี่
• เมล็ดงาดำ เมล็ดงา ช็อคโกแลตขูด
• เยลลี่สำหรับเค้ก

วิธีปรุงเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ในหม้อหุงช้า:

Alena กำลังเตรียมบิสกิต เค้กเบอร์รี่ในหม้อหุงข้าว Redmond 42021 (กำลังไฟ 860 วัตต์ โถขนาด 5 ลิตร)

แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวแช่เย็นกับน้ำตาล เกลือเล็กน้อย และวานิลลา จนเกิดฟองฟูด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม

ตีไข่แดงแยกกันด้วยน้ำมะนาวแล้วเติมลงในส่วนผสมโปรตีนผสมเบา ๆ

ผสมแป้งกับแป้งและผงฟู (ฉันใช้ผงฟูกับหญ้าฝรั่นเพื่อให้แป้งมีสีสดใส) แล้วร่อน เพิ่มส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมไข่ กวนเบา ๆ ด้วยความเร็วต่ำของเครื่องผสม ผลลัพธ์ที่ได้จะฟูไม่ใช่แป้งเหลว

อัดจาระบีชามหลายเมนู เนยและใส่แป้งลงไป อบบิสกิตด้วยการตั้งค่า "การอบ" เป็นเวลา 35 นาที

นำบิสกิตที่เสร็จแล้วออกโดยใช้ภาชนะนึ่ง (ดูวิธีการทำ) และปล่อยให้เย็นสนิท

สำหรับครีม ตีครีมกับน้ำตาลและน้ำมะนาวด้วยเครื่องผสมจนข้น

ล้างสตรอเบอร์รี่ ลูกพีช (ถ้าใช้สด) และกีวี ลบก้านออกจากสตรอเบอร์รี่และเปลือก (เมล็ด) ออกจากกีวีและลูกพีช ตัดส่วนผสมที่เตรียมไว้เป็นก้อน

ตัดด้านล่างของเค้กออก หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร ตัดบิสกิตที่เหลือเป็นก้อนใหญ่ๆ เท่าๆ กัน

การวางเค้กก็คล้ายกันมาก วางชามหรือชามสลัดขนาดใหญ่ด้วยถุงหรือฟิล์มยึด จุ่มบิสกิตก้อนลงในครีมแล้วใส่เข้าด้วยกันในชาม จากนั้นจึงนำกีวีมาหนึ่งชั้น

บิสกิตก้อนอีกครั้งในครีมและสตรอเบอร์รี่หนึ่งชั้น

อีกครั้ง บิสกิตก้อนในครีมและลูกพีชหนึ่งชั้น ปิดบัง ชั้นสุดท้ายตัดด้านล่างของบิสกิต ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ไว้สองสามชั่วโมง

กลับด้านชามเค้กลงบนจาน แล้วนำชามและถุงออก ตกแต่งเค้กด้วยผลเบอร์รี่และผลไม้ เพื่อให้แน่ใจว่าผลไม้ยังคงความแวววาว ให้เจือจางเยลลี่เค้ก (100 มล.) แบบฟอร์มเสร็จแล้ว) แล้วทาด้วยแปรงทาขนม สัมผัสสุดท้าย– โรยเค้กด้วยเมล็ดงาดำ เมล็ดงา และช็อกโกแลตขูด

3 ปีที่แล้ว

เข้าชม 33,832 ครั้ง

ไม่มีความลับ เราทุกคนชอบขนมหวานโดยเฉพาะ แต่ในขณะเดียวกัน หลายๆ คนกลับคิดว่า... แน่นอนว่าคุณไม่ควรกินเค้กทุกวัน แต่บางครั้งคุณก็อยากจะทานอะไรอร่อยๆ ให้ตัวเองบ้าง และเป็นทางเลือกแทนแคลอรีสูง การอบแป้งมี - ของหวานเยลลี่ตัวอย่างเช่น หรือ หรือคุณสามารถทำเค้กด้วยผลไม้และบิสกิตซึ่งเป็นของหวานเบา ๆ ละเอียดอ่อนและสดชื่น วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ เค้กเยลลี่กับครีมเปรี้ยว. ฉันรับรองกับคุณว่านี่คือ ความละเอียดอ่อนที่ไม่ธรรมดารับรองว่าจะต้องเซอร์ไพรส์ ฟิน และฟินกับทุกคนที่ได้ลอง!

สิ่งที่จำเป็น:

สำหรับเค้กสปันจ์

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาลครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย
• เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาไม่มีน้ำส้มสายชู

สำหรับครีมเปรี้ยวและเยลลี่ครีม

• เจลาติน 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ 2 แก้ว
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 800 กรัม 10%
• น้ำตาล 1 ถ้วย

สำหรับการกรอก

• ส้ม 2-3 ผล (ขึ้นอยู่กับขนาด)
• ส้มเขียวหวาน 3-4 อัน
• กล้วย 2 ลูก
• สับปะรดกระป๋อง 1 กระป๋อง (ชิ้น)

เค้กเยลลี่กับผลไม้และครีมเปรี้ยว

สูตรเค้กเย็นพร้อมรูปถ่าย

ก่อนอื่นคุณต้องเทเจลาตินลงไป น้ำเย็นควรใช้น้ำต้มหรือน้ำบริสุทธิ์แล้วปล่อยให้เจลาตินบวม การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

เนื่องจากเรามี เค้กเยลลี่ด้วยบิสกิตก่อนอื่นเราจะอบ เปลือกเค้กฟองน้ำ. สูตรเปลือกเค้กสปันจ์นั้นง่ายมาก ผสมไข่กับน้ำตาลเติมโซดาโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูและแป้งร่อน

ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเปลือกโลก

แป้งพร้อมแล้ว

แป้งพร้อมแล้ว

เทแป้งลงในพิมพ์ อบที่ 180 องศา 15 นาที นำเค้กออกจากพิมพ์แล้วปล่อยให้เย็น

อบที่ 180 องศา 15 นาที

เมื่อเค้กเย็นสนิทแล้ว ให้ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ประมาณ 1.5 x 1.5 ซม. เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการ ชิ้นใหญ่บิสกิต

ตัดเค้กที่เย็นแล้วเป็นสี่เหลี่ยม

โดยทั่วไปแล้ว เค้กสปันจ์จะอยู่สูงตรงกลาง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณตัดเค้กเป็นเส้นแล้วผ่าครึ่งในตำแหน่งที่กว้างที่สุดเพื่อให้ชิ้นมีขนาดเล็ก

คุณสามารถทำบิสกิตก้อนเล็กลงได้

ขณะที่ชั้นเค้กสปันจ์เย็นอยู่ คุณต้องทำ เตรียมผลไม้.

ปอกส้มและส้มเขียวหวาน เราแยกส้มเขียวหวานออกเป็นชิ้น ๆ และหากจำเป็นให้เอาเมล็ดออกอย่างระมัดระวัง หั่นส้มเป็นวงกลม หรือถ้าส้มมีขนาดใหญ่ก็หั่นเป็นครึ่งวงกลม
สับกล้วยเป็นชิ้นอย่างประณีต ถ้า สับปะรดกระป๋องหากคุณมีวงกลมให้ตัดเป็นชิ้น ๆ ควรระบายสับปะรดในกระชอนเพื่อขจัดของเหลวส่วนเกิน

การเตรียมผลไม้เพื่อบรรจุ

ตอนนี้ เตรียมฐานสำหรับทำเค้กเยลลี่ใส่ผลไม้- ครีมเปรี้ยวกับเจลาติน

เทน้ำตาลลงในครีมเปรี้ยวคลุกเคล้าทิ้งไว้จนละลายหมด แล้วตีให้เข้ากัน

เตรียมครีมเปรี้ยว

วางเจลาตินที่บวมไว้บนกองไฟและตั้งไฟ คนตลอดเวลาจนละลายหมด

อย่าต้ม!

เป็นการดีกว่าที่จะเทเจลาตินร้อนลงในชามอีกใบแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท

เทเจลาตินร้อนลงในชามอีกใบ

เทเจลาตินที่เย็นลงในครีมเปรี้ยวโดยคนอย่างต่อเนื่อง ฐานสำหรับเค้กพร้อมแล้ว

ผสมครีมเปรี้ยวกับเจลาตินที่เย็นแล้ว

ตอนนี้ มาเริ่มสร้างเค้กเยลลี่ที่สวยงามด้วยสปันจ์เค้กและผลไม้กันดีกว่า.

เราใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดออกได้ซึ่งจะง่ายต่อการวาง เค้กพร้อมจากแบบฟอร์ม หากคุณไม่มีแม่พิมพ์ดังกล่าว ให้ใช้แม่พิมพ์ที่มีด้านสูง และก่อนที่จะวางเค้กที่เสร็จแล้ว ให้ลดแม่พิมพ์ลงไป น้ำอุ่นสักครู่แล้วจึงคว่ำกระทะลงบนจาน

คำแนะนำ!ขั้นแรก ให้ตรวจสอบรอยรั่วของกระทะสปริงฟอร์มโดยเทน้ำประปาลงไปแล้วจับกระทะไว้เหนืออ่างล้างจาน หากแม่พิมพ์รั่ว - ไม่ได้กดด้านข้างจนแน่นจนด้านล่าง จากนั้นจึงปูแม่พิมพ์ด้วยฟิล์มยึด จากนั้นเริ่มทำอาหารได้เลย

วางแม่พิมพ์ที่มีด้านแยกด้วยฟิล์มยึด

วางผลไม้ เช่น ส้ม และส้มเขียวหวาน ไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์อย่างสวยงาม ซึ่งจะเป็นด้านบนของเค้ก

วางส้มและส้มเขียวหวานไว้ที่ด้านล่างของกระทะ

คุณสามารถวางชิ้นส้มไว้ด้านข้างของแม่พิมพ์ได้ เพราะเค้กที่เสร็จแล้วจะสว่างขึ้น

กระจายบิสกิตบางส่วนให้เท่ากันด้านบน

กระจายบิสกิตบางส่วนให้เท่ากัน

วางผลไม้บนก้อนบิสกิต ค่อยๆ กดผลไม้ด้วยมือของคุณเพื่อกระชับชั้นต่างๆ

วางผลไม้ไว้ด้านบน

เติมครีม

เติมครีม

ผลไม้ควรปิดด้วยครีมเปรี้ยวและครีมเยลลี่เกือบทั้งหมด

จากนั้นกระจายบิสกิตและผลไม้อีกครั้ง เติมครีมที่เหลือจนถึงขอบแม่พิมพ์

วางผลไม้ไว้ที่ขอบของแม่พิมพ์แล้วเติมครีมที่เหลือ

ครอบคลุมเค้ก ติดฟิล์ม. ใช้มือกดเบา ๆ เพื่อให้พื้นผิวเรียบและทำให้เค้กชุ่มชื้น เราคลุมด้านบนของฟิล์มด้วยแผ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางใหญ่กว่าเล็กน้อยเพื่อให้พื้นผิวยังคงเรียบเมื่อแข็งตัว และควรวางแม่พิมพ์บนจานเพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ครีมเลอะ ตอนนี้ใส่ไว้ในตู้เย็นค้างคืน

ปิดด้วยฟิล์ม กดเบา ๆ แล้วนำเข้าตู้เย็นข้ามคืน

นี่เป็นเค้กเยลลี่ที่ยอดเยี่ยมที่มีผลไม้และครีมเปรี้ยว!

เค้กเยลลี่ผลไม้ไม่หวานจนเกินไป สดชื่น และอ่อนโยน ทุกคนจะต้องดีใจ!

อร่อย!

ของหวานสำหรับวันนี้ 🙂 - วิธีการลงทะเบียน จานผลไม้(เมลอน, ส้ม, องุ่น, กีวี, ทับทิม)

2559, . สงวนลิขสิทธิ์.