วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ที่บ้าน เคล็ดลับในการทำแยมราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการเตรียมการ

เพื่อเตรียมใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลทราย

วางผลเบอร์รี่ที่ล้างและจัดเรียงแล้วลงในกะละมังหรือกระทะเคลือบฟัน อย่าลืมระบายน้ำที่เหลืออยู่ออก

เพิ่มน้ำตาลให้กับราสเบอร์รี่ ส่วนใหญ่มักจะเติมน้ำตาลดังนี้: สำหรับราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม, 300 กรัม ซาฮารา เพื่อหลีกเลี่ยงการเติมสารปรุงแต่งลงในแยมโฮมเมดเราจะเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยในอัตราราสเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม - 500 กรัม ซาฮารา โดยการต้มแยมให้ได้ความเข้มข้นตามที่ต้องการ เราก็จะได้ความหนาตามที่ต้องการ ดังนั้นสำหรับราสเบอร์รี่ 2 กิโลกรัม ให้ใช้น้ำตาล 1 กิโลกรัม เทผลเบอร์รี่แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2-4 ชั่วโมง ราสเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา หลังจากยืนได้หนึ่งชั่วโมง ให้ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำตาลแล้วพักไว้อีกครั้ง เธอควรจะปล่อยน้ำออกมา

ตั้งภาชนะที่มีราสเบอร์รี่เป็นแก๊ส ให้ความร้อนจนกระทั่งหลอดไฟดวงแรกปรากฏขึ้น ลดความร้อนลงเหลือน้อย ปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที ขจัดโฟมที่ก่อตัวออก คนเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้ผลเบอร์รี่ติดที่ด้านล่างของภาชนะ ปิดและปล่อยให้เย็น

เมื่อแยมเย็นลงสู่สถานะ "อุ่น" ควรคนอีกครั้ง ส่วนใหญ่แล้วจะมีฟิล์มบางเกิดขึ้นบนพื้นผิวของแยม อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าแยมแตกต่างจากแยมตรงที่แยมนั้นมีมวลเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมด เพื่อป้องกันไม่ให้แยมดูเหมือนแยมผิวส้ม เราจึงทิ้งเมล็ดไว้ในนั้น

ใช้เครื่องปั่นแบบแช่ตีแยมจนเนียน

ต้มแยมอีกครั้ง ต้มต่อไปอีกประมาณ 10 นาที ฆ่าเชื้อขวดและฝาปิด ใส่แยมลงในขวดที่สะอาด เมื่อใส่แยมลงในขวดโหลจะเรียงซ้อนกันเป็นชั้นๆ จะเห็นได้ว่าพื้นผิวของแยมหนาแค่ไหน มันจะข้นขึ้นอีกเมื่อเย็นตัวลง

ม้วนฝาขึ้นแล้วคว่ำขวดโหลลง วิธีนี้จะช่วยให้อากาศส่วนเกินระบายออกจากกระป๋องได้ และฝาปิดจะพอดียิ่งขึ้น ปล่อยให้การเตรียมฤดูหนาวเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องห่อช่างเย็บ แต่คุณไม่จำเป็นต้องให้มันถูกร่างด้วย คุณสามารถเก็บแยมนี้ไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้ที่มืดและเย็นได้ แยมปรุงสุกประมาณ 30 นาที สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ดี แต่ถ้าคุณเปิดขวดโหลก็ควรเก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น

แยมราสเบอร์รี่หนาอร่อยพร้อมแล้ว

หนึ่งในการเตรียมการที่เราชื่นชอบคือแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารที่ไม่มีเมล็ด มีเมล็ด และเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูก ๆ ของฉันชอบแพนเค้กอันละเอียดอ่อนนี้เพียงแค่ทำแซนวิชในตอนเช้ากับชาคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นและใช้เป็นไส้พายได้ก็จะอร่อยมาก

โดยทั่วไปแล้ว เบอร์รี่เหล่านี้ได้รับความนิยมไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่เบอร์รี่ยังมีความสามารถที่น่าทึ่งในการช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัดอีกด้วย ราสเบอร์รี่ยังมีสารที่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ขจัดความรู้สึกบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นฉันจึงปลูกราสเบอร์รี่จำนวนมากและพยายามเตรียมการให้ได้มากที่สุด

หลายคนชอบซื้อแยมราสเบอร์รี่ในร้าน บนชั้นวางขวดโหลสวยงามจำนวนมาก พร้อมฉลากที่สดใสและเนื้อหาที่สว่างไม่แพ้กัน ครั้งหนึ่งผมเคยลองซื้อแยมชนิดนี้ รู้ไหม รสชาติเครื่องปรุงและสารให้ความหวานแรงมาก ผมไม่กล้าให้ลูกๆ เลย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ทำแยมของคุณเองเพราะคุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

แยมราสเบอร์รี่แตกต่างจากแยมตรงเวลาและความสม่ำเสมอในการเตรียม มีลักษณะคล้ายเยลลี่ทำให้ทาบนแซนวิชได้ง่ายและไม่หยดจากด้านต่างๆ และดูสวยงามแวววาวในแจกันที่มีเฉดสีราสเบอร์รี่ต่างกัน

แยมราสเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

แตกต่างจากแยมผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่ไม่สุกเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อยเหมาะสำหรับแยม แต่เรายังคงบดและสับพวกมัน และเนื่องจากแยมใช้เวลาปรุงนานกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะเน่าเสียเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุก

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล
• ราสเบอร์รี่

พวกมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นคุณจึงไม่สับสน วิธีทำแยมราสเบอร์รี่? ใช่ ง่ายมาก เราคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วล้างในชามในกระชอน หากจู่ๆ มีหนอนหรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ บนผลเบอร์รี่คุณต้องจับพวกมันไว้เล็กน้อยในสารละลายเค็มเพื่อให้แมลงลอยขึ้นมาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง

โรยผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออกโดยเพียงแค่โยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอน

จะสะดวกกว่าในการปรุงแยมในกระทะหรือชามกว้าง คุณสามารถใช้กะละมังสแตนเลสได้หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้าด้วยคุณสามารถใช้เงินยูโรได้ และในการกวนแยม เราต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

ดังนั้นเราจึงเทน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเริ่มให้ความร้อนช้าๆจนเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นแยมของเราจะน่าเกลียด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ครั้งต่อไปเราปล่อยให้มันเคี่ยวอีกสักครู่ แต่ในตอนท้ายเราไม่เอามันออกจากไฟ แต่เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ตัดสินใจได้ไม่ยาก ให้หยดแยมลงบนจาน ถ้ามันคงรูปทรงได้ แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นช้าลง

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ แยมจะออกมาหนาและสวยงาม และการปรุงใช้เวลาน้อยมาก

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสี่ร้อยกิโลกรัม
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เจลาตินห้ากรัม
• น้ำ 0.3 มล

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน

ในตอนแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำสองสามช้อนโต๊ะคนในกรดซิตริกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างบวม

ฉันล้างมันแบบเดียวกับในสูตรแรก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก เทลงในภาชนะปรุงอาหารพร้อมกับน้ำตาลทันทีแล้วเทน้ำลงไป อีกครั้ง นำไปต้มอย่างเงียบ ๆ เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 15 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรเลือกขวดเล็กด้วย เราเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะเราเทแยมร้อนทันที ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ทำให้เป็นของหวานที่สวยงามมากซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบหรือไอศกรีมได้ แยมที่อร่อยมากและสวยงามยังเหมาะเป็นไส้พายอบหรือพายขนาดใหญ่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำแยมนี้:

ต้องล้างผลเบอร์รี่อย่างไรก็ตามสำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกซึ่งแยกเมล็ดออกได้ง่าย

เทราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มให้ความร้อนช้าๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

ตอนนี้เราต้องได้น้ำจากพวกเขา คุณสามารถถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดได้ โดยเมล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมโปร่งใสอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วได้น้ำผลไม้ที่สะอาดและใส

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในคราวเดียว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนแยมในอนาคตด้วยไม้พายไม้และอย่าลืมลอกโฟมออก สามารถวางโฟมแยกไว้ที่ไหนสักแห่งได้อร่อยมากและกินได้เร็ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราลองชิมแยมและตรวจสอบด้วยการหยดลงไปด้วย หากคุณไม่พอใจกับความหนา ให้ปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง

วางร้อนอีกครั้งลงในขวด แยมจะแข็งตัวประมาณหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ควรห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจะดีกว่า

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวของเรา การทำแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการทำในกระทะ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปทันทีแล้วปรุงในโหมดสตูว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณยังคงต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้แยมทอด จากนั้นเทลงในขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แยมราสเบอร์รี่-ลูกเกด สูตร

เราชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะลูกเกดดำให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ และเราปรุงด้วยกระดูกเท่านั้น เด็กๆ ชอบเคี้ยวมัน

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำแยม:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่คุณต้องฉีกก้านทั้งหมดออกจากลูกเกดล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้

เทส่วนผสมของเหลวและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง เราเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ และหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยให้เอาโฟมออกตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้พักแยมไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในเวลาเดียวกัน

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม ใส่ลงในขวดทันที เราห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แยมราสเบอร์รี่กับแป้ง สูตร

เมื่อใช้แป้งคุณจะได้แยมที่ดี แต่ก็มีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่ต้องปรุงนาน ถ้าชอบก็ปรุงแบบนี้ได้เลย

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและระมัดระวังควรสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบีบพวกเขาด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้แยมไม่มีเมล็ด

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะคนทุกอย่าง เช่นเคยเราจะม้วนมันลงในขวดทันที

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมนี้จะกักเก็บวิตามินไว้จำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องทำโดยใช้เครื่องครัวที่ปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไป เครื่องมือทั้งหมดสามารถราดด้วยน้ำเดือดและขวดสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับแยมเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหลังจากล้างก่อนแล้ว ใช้ช้อนไม้ถูผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลในส่วนกวนตลอดเวลา จากนั้นตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดแต่อย่านำไปต้ม ขณะร้อนใส่ขวดโหล เราม้วนขวดและห่อไว้ ทางที่ดีควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว

แยมราสเบอร์รี่กับผิวเลมอน

สูตรที่น่าสนใจมากแยมมีรสเผ็ดร้อน เราชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของราสเบอร์รี่มาก

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสองสามกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในภาชนะทรงโค้งแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สะเด็ดน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเติมผลเบอร์รี่ ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแยม ปรุงอาหารต่อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในแยม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้หลายวิธี สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยครอบครัวของเราและสมควรได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติในตำราอาหารของเรา

แยมราสเบอร์รี่และพีช สูตรวิดีโอ

จากผลเบอร์รี่และผลไม้ต่าง ๆ คุณสามารถเตรียมขนมหวานแบบโฮมเมดที่จะเป็นประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ เรากำลังพูดถึงอาหารจานง่ายๆ - แยมราสเบอร์รี่ มันปรุงเร็วมาก แม้แต่ผู้เริ่มทำอาหารก็สามารถรับมือกับงานได้หากเขาทำตามประเด็นสำคัญ

อาหารอันโอชะสามารถเตรียมได้ตามสูตรที่แตกต่างกันซึ่งแต่ละสูตรมีเทคโนโลยีการทำอาหารของตัวเอง มีกฎที่ใช้โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือก:

1. ราสเบอร์รี่เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีส่วนประกอบของเจลในปริมาณน้อยที่สุด ในการรับแยมคุณต้องต้มมวลให้เดือดด้วยน้ำตาลจำนวนมากเป็นเวลานาน การเติมส่วนผสม เช่น เพคตินหรือเจลาตินจะช่วยลดเวลาในการปรุงได้
2. แม่บ้านหลายคนปฏิเสธราสเบอร์รี่เพราะเมล็ด การปรากฏตัวของพวกเขาส่งผลต่อรสชาติของแยม เพื่อให้นุ่มมวลเบอร์รี่จะถูกบดผ่านตะแกรงแล้วเติมน้ำและน้ำตาลแล้วถูกส่งไปยังเตา
3. หลังจากล้างแล้ว ให้เช็ดราสเบอร์รี่ให้แห้งบนกระดาษชำระ หากพลาดสิ่งนี้ ความชื้นส่วนเกินจะทำให้ส่วนผสมมีน้ำมากเกินไป ส่งผลให้แยมจะต้องปรุงเป็นเวลานานมาก

เมื่อใช้ส่วนผสมที่เป็นเจล ให้ใส่ใจกับคำแนะนำที่ระบุโดยผู้ผลิต คำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์อาจแตกต่างจากคำแนะนำในสูตร ในกรณีนี้คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต เนื่องจากคำนวณขนาดยาแล้ว แยมจึงจะมีรสชาติดีและมีโครงสร้างที่ต้องการ

กำลังเตรียมราสเบอร์รี่

ราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในผลเบอร์รี่ที่บอบบางที่สุดเนื่องจากมีโครงสร้าง เมื่อถึงวัยที่โตเต็มที่ มันเริ่มที่จะเดินกะเผลก สูญเสียน้ำ และเมื่อเวลาผ่านไปก็แห้งหรือร่วงหล่น

หลังจากเก็บราสเบอร์รี่สุกแล้ว คุณต้องเริ่มทำแยมทันที แต่ก่อนหน้านี้ต้องล้างผลเบอร์รี่และทำความสะอาดสิ่งสกปรกและแมลงก่อน

มักพบแมลงเล็กๆ บนกิ่งราสเบอร์รี่และผลเบอร์รี่ ไม่ว่าในกรณีใดพวกเขาไม่ควรตกอยู่ในมวลหวาน การแช่น้ำเกลืออาจช่วยแก้ปัญหาได้ หลังจากนั้นไม่กี่นาที แมลงก็จะลอยขึ้นมา และสิ่งที่เหลืออยู่คือการล้างราสเบอร์รี่ใต้น้ำไหล หลังจากขั้นตอนการทำน้ำแล้วผลเบอร์รี่จะถูกวางบนพื้นผิวเพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

วิธีทำคอนเฟิร์มที่บ้าน

หากใครได้ยินคำว่า "Confiture" อาจดูเหมือนเป็นอาหารเลิศรสที่ทำจากวัตถุดิบจากต่างประเทศ แต่นั่นไม่เป็นความจริง เรากำลังพูดถึงอาหารอันโอชะที่เตรียมจากส่วนผสมง่ายๆ ส่วนประกอบทั้งหมดสามารถพบได้ในห้องครัว

ราสเบอร์รี่คอนฟิเจอร์จะได้กลิ่นหอมอันน่าทึ่งหลังจากปรุงอาหาร มันนุ่มจนละลายในปากของคุณ แป้งหวานสามารถนำมาทาบนขนมปังและรับประทานกับชาได้ การเตรียมฤดูหนาวใช้เป็นไส้พายคุกกี้และขนมปัง

สูตรง่ายๆสำหรับฤดูหนาว

เทคโนโลยีการทำอาหารแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำตาล 1 กก.

การตระเตรียม:

1. ราสเบอร์รี่จะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนปรุงอาหาร
2. มวลถูกวางในกระทะปรุงอาหารและปิดด้วยน้ำตาล ปิดฝาภาชนะแล้วทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะปล่อยน้ำออกมาและแยมจะไม่ไหม้จนก้นกระทะ
3. วางราสเบอร์รี่บนเตาแล้วปรุงจนเกิดฟองสบู่ ทันทีที่ส่วนผสมเดือด ให้พักไว้ 10 นาที คนให้เข้ากันและเก็บโฟมออกจากพื้นผิว
4. จากนั้นเปลี่ยนไฟเป็นไฟอ่อนแล้วปรุงแยมต่อไปจนข้น ตามกฎแล้วจะใช้เวลาสูงสุด 1 ชั่วโมง
5. แยมจะถูกเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกไว้สำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องยกกระทะออกจากเตา

หากคุณเคี่ยวแยมนานเกินไป มันจะหนาเกินไป นอกจากนี้ยังส่งผลต่อปริมาณด้วย - มีกระดาษติดน้อยลง หลังจากที่กระป๋องเย็นลงแล้ว พวกมันจะถูกนำไปที่ห้องใต้ดิน แยมสามารถเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องได้

ด้วยเจลาติน

วัตถุดิบ:

• ราสเบอร์รี่ 1 กก.
• น้ำ 250 มล.
• น้ำตาล 1.3 กก.
• เจลาตินครึ่งช้อนชา
• กรดซิตริก 2 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำต้มสุก (เย็น)

วิธีเตรียมแยม:

1. ราสเบอร์รี่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารในขณะเดียวกันก็เตรียมมวลเจลาตินไปพร้อม ๆ กัน
2. ผสมกรดซิตริกกับเจลาตินในแก้ว เททุกอย่างลงไปด้วยน้ำเย็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำและผสม
3. ราสเบอร์รี่วางอยู่ในภาชนะที่ปกคลุมด้วยน้ำตาลและเต็มไปด้วยน้ำ
4. วางกระทะที่ผสมส่วนผสมไว้บนไฟแล้วรอให้ฟองสบู่ปรากฏขึ้น ต้มประมาณ 10-15 นาที
5. จากนั้นเพิ่มมวลเจลาตินลงในราสเบอร์รี่แล้วผสมแยมอย่างรวดเร็วสักครู่

หลังจากนั้นพวกเขาอย่ารอจนกว่าแยมจะเดือดอีกครั้ง แต่เทลงในขวด แยมที่ปรุงสุกแล้วจะถูกวางในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เหล่านี้อาจเป็นขวดที่มีฝาแก้วซึ่งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แยมที่เหลือปิดผนึกในขวดจะถูกนำออกไปในที่เย็น

ในหม้อหุงช้า

คุณยังสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ในอุปกรณ์ในครัวที่ทันสมัย ​​- หม้อหุงข้าวหลายเมนู ผู้ใช้เพียงต้องดาวน์โหลดส่วนประกอบที่จำเป็นและเลือกโหมดเท่านั้น การปรุงอาหารจะดำเนินการในชามพิเศษ ระหว่างปรุงอาหาร ให้เปิดฝาหม้อหุงข้าวเพื่อคนมวลหวาน

ไร้เมล็ด

เพื่อให้ได้มวลที่นุ่มนวลยิ่งขึ้น ราสเบอร์รี่จะถูกบดผ่านตะแกรง มันง่ายมากและทำง่าย แยมราสเบอร์รี่ได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน แต่ขั้นตอนนี้ส่งผลต่อปริมาณของมัน มีแยมราสเบอร์รี่น้อย

ไม่มีการปรุงอาหาร

ผลลัพธ์ของการปรุงอาหารคือแยม "สด" ซึ่งมีกลิ่นเบอร์รี่ที่น่าทึ่ง คุณสามารถทำมันได้โดยใช้เครื่องบดแบบใดก็ได้ที่เติมน้ำตาล หลังจากที่น้ำตาลละลายหมดแล้ว ให้เก็บมวลราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น น้ำตาลจำนวนมากและอุณหภูมิต่ำจะไม่ยอมให้ผลเบอร์รี่เน่าเสีย

ด้วยวุ้นวุ้น

สารนี้เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับเจลาติน รสชาติของมันไม่ได้สัมผัสได้ในแยมราสเบอร์รี่ ละลายได้อย่างสมบูรณ์แบบในน้ำราสเบอร์รี่ ช่วยให้คุณได้ความหนาและความสม่ำเสมอของแยมตามที่ต้องการ

แป้งเป็นหลัก

ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น เป็นส่วนประกอบจากแหล่งกำเนิดตามธรรมชาติ แป้งละลายในน้ำแล้วเติมลงในแยม เสร็จสิ้นเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

ด้วยเพคติน

ส่วนผสมช่วยให้คุณทำให้แยมหนาขึ้น ช่วยลดการปรุงอาหารเป็นเวลานาน ลดเวลาในการปรุงอาหารได้หลายครั้ง เมื่อคำนวณปริมาณคุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ผลิต

พร้อมผิวเลมอน

ราสเบอร์รี่นั้นเป็นเบอร์รี่รสหวานไร้รสเปรี้ยว เมื่อเติมน้ำตาลก็จะหวานยิ่งขึ้น เพื่อเพิ่มความหลากหลายแนะนำให้เติมมะนาว แทนที่จะใช้น้ำผลไม้ให้ใช้ความเอร็ดอร่อยแล้วขูดบนเครื่องขูดแบบละเอียด

Confiture ราสเบอร์รี่แช่แข็ง

คุณสามารถเตรียม Confiture ได้ไม่เพียงแต่ในฤดูร้อนเท่านั้นเมื่อมีราสเบอร์รี่สด วัตถุดิบแช่แข็งก็เหมาะสำหรับแยมเช่นกัน เทคโนโลยีการทำอาหารก็เหมือนกัน ก่อนปรุงอาหารผลเบอร์รี่จะถูกทิ้งไว้สักพักเพื่อให้นิ่มลง

พื้นที่จัดเก็บ

สำหรับการใช้งานประจำวัน ให้ใส่ขวดโหลไว้ในตู้เย็น มันอยู่ใกล้แค่เอื้อมและคุณสามารถเพลิดเพลินกับแยมได้ตลอดเวลา ส่วนที่เหลือจะถูกส่งไปยังห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน คุณต้องเก็บแยมไว้ในที่เย็นเพื่อไม่ให้มวลในขวดลดลง

หนึ่งในการเตรียมการที่เราชื่นชอบคือแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว เรามีสูตรอาหารที่ไม่มีเมล็ด มีเมล็ด และเติมผลเบอร์รี่อื่น ๆ ลูก ๆ ของฉันชอบแพนเค้กอันละเอียดอ่อนนี้เพียงแค่ทำแซนวิชในตอนเช้ากับชาคุณสามารถทำให้มันหนาขึ้นและใช้เป็นไส้พายได้ก็จะอร่อยมาก

โดยทั่วไปการเตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมไม่เพียงเพราะรสชาติเท่านั้น แต่เบอร์รี่มีความสามารถที่น่าทึ่งในการช่วยป้องกันและรักษาโรคหวัด ราสเบอร์รี่ยังมีสารที่ช่วยยกระดับจิตวิญญาณของคุณ ขจัดความรู้สึกบลูส์ในฤดูใบไม้ร่วง ดังนั้นฉันจึงปลูกราสเบอร์รี่จำนวนมากและพยายามเตรียมการให้ได้มากที่สุด

หลายคนชอบซื้อแยมราสเบอร์รี่ในร้าน บนชั้นวางขวดโหลสวยงามจำนวนมาก พร้อมฉลากที่สดใสและเนื้อหาที่สว่างไม่แพ้กัน ครั้งหนึ่งผมเคยลองซื้อแยมชนิดนี้ รู้ไหม รสชาติเครื่องปรุงและสารให้ความหวานแรงมาก ผมไม่กล้าให้ลูกๆ เลย ดังนั้นหากคุณมีโอกาสให้ทำแยมของคุณเองเพราะคุณสามารถทำมันได้ไม่เพียง แต่จากผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่จากผลเบอร์รี่แช่แข็งก็จะไม่แย่ไปกว่านี้อีกแล้ว

แยมราสเบอร์รี่แตกต่างจากแยมตรงเวลาและความสม่ำเสมอในการเตรียม มีลักษณะคล้ายเยลลี่ทำให้ทาบนแซนวิชได้ง่ายและไม่หยดจากด้านต่างๆ และดูสวยงามแวววาวในแจกันที่มีเฉดสีราสเบอร์รี่ต่างกัน

• แยมราสเบอร์รี่ 1 สูตรทีละขั้นตอน
  • 1.1 แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวสูตรที่ 1
  • 1.2 แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
  • 1.3 แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด
  • 1.4 แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับฤดูหนาว
  • 1.5 สูตรแยมราสเบอร์รี่ลูกเกด
  • 1.6 แยมราสเบอร์รี่พร้อมแป้งสูตร
  • 1.7 แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง
  • 1.8 แยมราสเบอร์รี่ผิวเลมอน
    • 1.8.1 แยมราสเบอร์รี่และพีช สูตรวิดีโอ

แยมราสเบอร์รี่ สูตรทีละขั้นตอน

แตกต่างจากแยมผลเบอร์รี่ใด ๆ ที่ไม่สุกเล็กน้อยหรือบดเล็กน้อยเหมาะสำหรับแยม แต่เรายังคงบดและสับพวกมัน และเนื่องจากแยมใช้เวลาปรุงนานกว่า จึงมีโอกาสน้อยที่จะเน่าเสียเนื่องจากผลเบอร์รี่ไม่สุก

แยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรที่ 1

สูตรนี้ต้องใช้ส่วนผสมเพียง 2 อย่างเท่านั้น:

• น้ำตาล
• ราสเบอร์รี่

พวกมันถูกถ่ายในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นคุณจึงไม่สับสน วิธีทำแยมราสเบอร์รี่? ใช่ ง่ายมาก เราคัดแยกผลเบอร์รี่แล้วล้างในชามในกระชอน หากจู่ๆ มีหนอนหรือสิ่งมีชีวิตอื่น ๆ บนผลเบอร์รี่คุณต้องจับพวกมันไว้เล็กน้อยในสารละลายเค็มเพื่อให้แมลงลอยขึ้นมาแล้วล้างออกให้สะอาดหลาย ๆ ครั้ง

โรยผลเบอร์รี่ที่สะอาดทั้งหมดด้วยน้ำตาลครึ่งหนึ่งแล้วพักไว้ห้าชั่วโมง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้ในปริมาณที่เพียงพอจะถูกปล่อยออกมาซึ่งจะต้องระบายออกโดยเพียงแค่โยนผลเบอร์รี่ลงในกระชอน

จะสะดวกกว่าในการปรุงแยมในกระทะหรือชามกว้าง คุณสามารถใช้กะละมังสแตนเลสได้หากมีผลเบอร์รี่จำนวนมาก ฉันแนะนำให้คุณเตรียมขวดฆ่าเชื้อพร้อมฝาปิดไว้ล่วงหน้าด้วยคุณสามารถใช้เงินยูโรได้ และในการกวนแยม เราต้องใช้ช้อนไม้หรือไม้พาย

ดังนั้นเราจึงเทน้ำราสเบอร์รี่ลงในกระทะตอนนี้เทน้ำตาลที่เหลือลงไปแล้วเริ่มให้ความร้อนช้าๆจนเดือด ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด โฟมจะปรากฏขึ้นด้านบน จะต้องเอาออก ไม่เช่นนั้นแยมของเราจะน่าเกลียด ปล่อยให้น้ำเชื่อมเคี่ยวช้าๆ ประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อยประมาณหนึ่งชั่วโมง

ครั้งต่อไปเราปล่อยให้มันเคี่ยวอีกสักครู่ แต่ในตอนท้ายเราไม่เอามันออกจากไฟ แต่เทผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมแล้วปรุงจนสุกเต็มที่ ตัดสินใจได้ไม่ยาก ให้หยดแยมลงบนจาน ถ้ามันคงรูปทรงได้ แสดงว่าคุณทำเสร็จแล้ว เทแยมลงในขวดแล้วห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้เย็นช้าลง

แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยืนหน้าเตานานๆ แยมจะออกมาหนาและสวยงาม และการปรุงใช้เวลาน้อยมาก

จากผลิตภัณฑ์ที่เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดสี่ร้อยกิโลกรัม
• กรดซิตริกหนึ่งในสี่ช้อนชา
• เจลาตินห้ากรัม
• น้ำ 0.3 มล

วิธีทำแยมราสเบอร์รี่ด้วยเจลาติน

ในตอนแรกคุณต้องแช่เจลาตินในน้ำสองสามช้อนโต๊ะคนในกรดซิตริกแล้วปล่อยให้ทุกอย่างบวม

ฉันล้างมันแบบเดียวกับในสูตรแรก ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก เทลงในภาชนะปรุงอาหารพร้อมกับน้ำตาลทันทีแล้วเทน้ำลงไป อีกครั้ง นำไปต้มอย่างเงียบ ๆ เอาโฟมออกแล้วปรุงประมาณ 15 นาที สองนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร เทเจลาตินที่บวมแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ควรเลือกขวดเล็กด้วย เราเตรียมไว้ล่วงหน้าเพราะเราเทแยมร้อนทันที ม้วนฝาขึ้นและวางไว้ในที่อบอุ่นใต้เสื้อคลุมขนสัตว์หรือผ้าห่มเพื่อให้เย็นลงอย่างช้าๆ

แยมราสเบอร์รี่ไม่มีเมล็ด

ทำให้เป็นของหวานที่สวยงามมากซึ่งสามารถนำไปใช้ตกแต่งขนมอบหรือไอศกรีมได้ แยมที่อร่อยมากและสวยงามยังเหมาะเป็นไส้พายอบหรือพายขนาดใหญ่

ส่วนผสมที่คุณต้องการ:

• ราสเบอร์รี่หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำครึ่งลิตร

วิธีทำแยมนี้:

ต้องล้างผลเบอร์รี่อย่างไรก็ตามสำหรับตัวเลือกนี้คุณต้องใช้ผลเบอร์รี่สุกซึ่งแยกเมล็ดออกได้ง่าย

เทราสเบอร์รี่ที่สะอาดลงในภาชนะปรุงอาหารแล้วเทน้ำลงไป เราเริ่มให้ความร้อนช้าๆ และเคี่ยวด้วยไฟอ่อนที่สุดประมาณ 15 นาทีจนผลเบอร์รี่นิ่ม

ตอนนี้เราต้องได้น้ำจากพวกเขา คุณสามารถถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียดได้ โดยเมล็ดทั้งหมดจะยังคงอยู่ในนั้น แต่ถ้าคุณต้องการให้แยมโปร่งใสอย่างสมบูรณ์คุณจะต้องส่งผลเบอร์รี่ผ่านผ้ากอซหลายชั้นแล้วได้น้ำผลไม้ที่สะอาดและใส

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ใส่น้ำตาล แล้วปรุงด้วยไฟอ่อนในคราวเดียว การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง ตลอดเวลานี้คุณต้องกวนแยมในอนาคตด้วยไม้พายไม้และอย่าลืมลอกโฟมออก สามารถวางโฟมแยกไว้ที่ไหนสักแห่งได้อร่อยมากและกินได้เร็ว

ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เราลองชิมแยมและตรวจสอบด้วยการหยดลงไปด้วย หากคุณไม่พอใจกับความหนา ให้ปรุงต่ออีกระยะหนึ่ง

วางร้อนอีกครั้งลงในขวด แยมจะแข็งตัวประมาณหนึ่งวัน ในระหว่างนี้ควรห่อด้วยสิ่งที่อบอุ่นจะดีกว่า

แยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า สูตรสำหรับฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือจากผู้ช่วยในครัวของเรา การทำแยมราสเบอร์รี่จึงเป็นเรื่องง่ายเหมือนกับการปอกเปลือกลูกแพร์ ในการทำเช่นนี้คุณต้องทานผลเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนที่เท่ากันและใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

การทำแยมราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้านั้นง่ายกว่าการทำในกระทะ คุณต้องเทผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วลงในชามเทน้ำตาลทั้งหมดลงไปทันทีแล้วปรุงในโหมดสตูว์ประมาณหนึ่งชั่วโมง แต่คุณยังคงต้องคนหลายครั้งเพื่อไม่ให้แยมทอด จากนั้นเทลงในขวดทันทีและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน

แยมราสเบอร์รี่-ลูกเกด สูตร

เราชอบสูตรนี้เป็นพิเศษเพราะลูกเกดดำให้ความเปรี้ยวเป็นพิเศษ และเราปรุงด้วยกระดูกเท่านั้น เด็กๆ ชอบเคี้ยวมัน

ในการเตรียมการเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• ลูกเกดดำครึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำแยม:

เราจัดเรียงผลเบอร์รี่คุณต้องฉีกก้านทั้งหมดออกจากลูกเกดล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำคุณสามารถโรยผลเบอร์รี่บนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง หลังจากทั้งหมดนี้คุณต้องสับผลเบอร์รี่คุณสามารถใส่เครื่องบดเนื้อหรือใช้เครื่องปั่นแบบแช่ได้

เทส่วนผสมของเหลวและกลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำตาลลงไปครึ่งหนึ่ง เราเริ่มให้ความร้อนอย่างช้าๆ และหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที โดยให้เอาโฟมออกตามธรรมชาติ หลังจากนั้นให้พักแยมไว้สักครู่เพื่อให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วเทน้ำตาลที่เหลือลงไปในเวลาเดียวกัน

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง ให้ตั้งไฟอีกครั้งและปรุงต่อจนกว่าจะพร้อม ใส่ลงในขวดทันที เราห่อขวดโหลด้วยสิ่งที่อบอุ่น

แยมราสเบอร์รี่กับแป้ง สูตร

เมื่อใช้แป้งคุณจะได้แยมที่ดี แต่ก็มีความหนาสม่ำเสมอโดยไม่ต้องปรุงนาน ถ้าชอบก็ปรุงแบบนี้ได้เลย

• ผลเบอร์รี่สองกิโลกรัม
• น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• แป้งมันฝรั่งสองช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้ดีและระมัดระวังควรสะเด็ดน้ำออกและปล่อยให้สะเด็ดน้ำเล็กน้อย บดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ หากต้องการคุณสามารถบีบพวกเขาด้วยผ้าขาวบางเพื่อให้แยมไม่มีเมล็ด

วางส่วนผสมบนไฟอ่อนและหลังจากเดือดแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในขณะเดียวกันให้เจือจางแป้งในน้ำครึ่งแก้วแล้วเทลงในแยมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารโดยไม่ลืมที่จะคนทุกอย่าง เช่นเคยเราจะม้วนมันลงในขวดทันที

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

แยมนี้จะกักเก็บวิตามินไว้จำนวนมาก คุณเพียงแค่ต้องทำโดยใช้เครื่องครัวที่ปลอดเชื้อเพื่อไม่ให้เชื้อโรคเข้าไป เครื่องมือทั้งหมดสามารถราดด้วยน้ำเดือดและขวดสามารถฆ่าเชื้อได้

สำหรับแยมเราจะต้อง:

• ราสเบอร์รี่กิโลกรัม
• น้ำตาลสองกิโลกรัม

วิธีทำอาหาร:

แน่นอนบดผลเบอร์รี่ด้วยเครื่องปั่นหลังจากล้างก่อนแล้ว ใช้ช้อนไม้ถูผ่านตะแกรงละเอียด เพิ่มน้ำตาลในส่วนกวนตลอดเวลา จากนั้นตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้ร้อนช้าๆ คนตลอดเวลาเพื่อให้น้ำตาลละลายหมดแต่อย่านำไปต้ม ขณะร้อนใส่ขวดโหล เราม้วนขวดและห่อไว้ ทางที่ดีควรเก็บแยมนี้ไว้ในตู้เย็นและรับประทานอย่างรวดเร็ว

แยมราสเบอร์รี่กับผิวเลมอน

สูตรที่น่าสนใจมากแยมมีรสเผ็ดร้อน เราชอบความเปรี้ยวเล็กน้อยของราสเบอร์รี่มาก

เราจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่และน้ำตาลสองสามกิโลกรัม
• มะนาวหนึ่งลูก

วิธีทำอาหาร:

จัดเรียงและล้างผลเบอร์รี่ เทลงในภาชนะทรงโค้งแล้วเติมน้ำตาล ทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้น้ำคั้นออกมา สะเด็ดน้ำและต้มประมาณ 15 นาที จากนั้นจึงเติมผลเบอร์รี่ ขูดผิวเลมอนแล้วเติมลงในแยม ปรุงอาหารต่อ 10 นาทีก่อนสิ้นสุด บีบน้ำมะนาวทั้งหมดลงในแยม

เมื่อพร้อมแล้ว ให้ใส่ขวดโหล ม้วนขึ้นและปล่อยให้เย็นภายใต้ผ้าห่มอุ่นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นคุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้หลายวิธี สูตรทั้งหมดได้รับการทดสอบโดยครอบครัวของเราและสมควรได้รับตำแหน่งอันทรงเกียรติในตำราอาหารของเรา

แยมราสเบอร์รี่และพีช สูตรวิดีโอ

แม่บ้านยุคใหม่เตรียมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเพื่อรักษาผลผลเบอร์รี่และรับวิตามินจากพวกเขาในช่วงน้ำค้างแข็ง มีสูตรอาหารมากมาย แต่ทั้งหมดสามารถรักษาประโยชน์ของราสเบอร์รี่ไว้ได้เพื่อไม่ให้ป่วยในฤดูหนาวใช้เป็นอาหารอันโอชะและเป็นยา

วิธีทำแยม

แม่บ้านคนใดรู้ดีว่าการทำแยมราสเบอร์รี่ในฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นทำให้มีความสุขเมื่อรับประทานอาหารอันโอชะ สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาวขวดจะถูกฆ่าเชื้อและเตรียมผลเบอร์รี่ด้วยวิธีพิเศษ สูตรอาหารหลายสูตรช่วยให้คุณสามารถเตรียมแยมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้เหมาะกับทุกรสนิยมเพื่อให้สมาชิกทุกคนในครอบครัวพอใจกับผลลัพธ์อันละเอียดอ่อน

เตรียมขวด

หากต้องการเก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ตลอดฤดูหนาว คุณต้องเตรียมขวดที่ปลอดเชื้อเพื่อปิดผนึก มีหลายทางเลือกสำหรับการฆ่าเชื้อบรรจุภัณฑ์:

• ในไมโครเวฟ: โดยนำขวดโหลที่มีปริมาตรสูงสุด 1 ลิตรแล้วเทน้ำเล็กน้อยลงไป 2 ซม. จากนั้นใส่ในไมโครเวฟแล้วตั้งไฟเป็น 800 วัตต์ หลังจากที่น้ำเดือดหมดแล้ว โหลก็พร้อมสำหรับการปิดผนึก
• ไอน้ำ: คุณต้องใช้ชามน้ำเดือด วางตะแกรงเหล็กหรือตะแกรงลงไป แล้ววางขวดโหลไว้ด้านบน คอลงไป สำหรับขวดโหลขนาดลิตร เวลาในการดำเนินการคือ 10 นาที และสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร - 15 นาที สัญญาณของการสิ้นสุดการฆ่าเชื้อจะมีหยดไหลลงมาตามผนังขวด
• ในเตาอบ: วางขวดโหลในเตาเย็น วางคอลง ตั้งไฟให้ร้อนถึง 150 องศา แล้วเก็บภาชนะไว้ 15 นาที
• ในหม้อต้มสองชั้น: คว่ำขวดโหลลง เปิดโหมดการทำอาหารบนอุปกรณ์ค้างไว้ 15 นาที
• หลังจากเตรียมและเติมแยมราสเบอร์รี่ในขวดแล้วควรฆ่าเชื้อในกระทะกว้างโดยการทำเช่นนี้เทน้ำเย็นลงไปแล้วนำไปต้มหลังจากผ่านไป 15 นาทีให้ปิดแล้วม้วนขึ้น
• นอกจากขวดแล้วควรฆ่าเชื้อฝาด้วย: ควรล้างให้สะอาดด้วยโซดาใส่ในน้ำเดือดแล้วพักไว้ 2 นาที ควรเลือกผ้าคลุมเรียบไม่มีร่องรอยสนิม รอยบุบ มีเส้นผ่านศูนย์กลางยางที่เหมาะสม

วิธีการเลือกผลเบอร์รี่

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป ควรมีขนาดกลาง มีสีเข้ม และมีกลิ่นหอมมาก จากนั้นแยมสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วย ผลเบอร์รี่ควรสะอาด ทั้งผลและแห้ง ส่วนผลที่มีรอยย่นและขึ้นราควรพักไว้ ผลเบอร์รี่ที่หักจะไม่ได้ผลเพราะจะปล่อยน้ำส่วนเกินออกมาและจะไม่สวยงามเมื่อทำเสร็จแล้ว

สูตรราสเบอร์รี่

รายละเอียดปลีกย่อยบางประการ:

1. สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเริ่มต้นด้วยการเตรียมผลเบอร์รี่ พวกเขาจำเป็นต้องแยกออก วางผลเบอร์รี่ที่สุกเกินไปและสุกเกินไป และเอากลีบเลี้ยงและก้านออก
2. ไม่ควรล้างราสเบอร์รี่ด้วยน้ำไหล: เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายควรล้างด้วยการแช่ในน้ำ หลังจากล้างแล้วควรทิ้งผลเบอร์รี่ไว้เพื่อให้น้ำระบายออกแล้วจึงนำไปใส่ภาชนะเพื่อเตรียมการ
3. หากผลเบอร์รี่ติดเชื้อหนอนก็จะต้องแช่ในน้ำเกลือตัวอ่อนที่พื้นผิวจะถูกกำจัดออกหลังจากผ่านไป 10 นาทีแล้วล้างสองครั้ง
4. ส่วนประกอบหลักในการทำแยมสำหรับฤดูหนาวคือราสเบอร์รี่และน้ำตาล ซึ่งใช้น้ำผลไม้ในอัตราส่วน 1:1 หรือ 1:2.5 สามารถเพิ่มส่วนผสมที่เหลือได้ตามต้องการ: มะนาว, ขิง, อบเชย, ผสมกับผลเบอร์รี่หรือเครื่องเทศอื่น ๆ
5. สูตรที่เร็วที่สุดคือการทำแยมใน 5 นาที ส่วนสูตรที่นานกว่านั้นคือมากกว่า 1 ชั่วโมง

ด้วยมะนาวสำหรับฤดูหนาว

คุณสามารถเตรียมแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวได้โดยใส่มะนาวลงไป คุณจะต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่เหมาะสมสำหรับจานนี้:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• อบเชย – 2 แท่ง;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ขิง - รากขนาดนิ้วใหญ่
• เพคติน, เจลาตินหรือเจลาติน – 1 ซอง

การผลิตประกอบด้วยขั้นตอนทีละขั้นตอน:

1. ล้างมะนาว เช็ดออก ตัดผิวออก สับหรือเสียดสี แล้วบีบน้ำออกจากส่วนที่เหลือ
2. ปอกขิง ขูดเป็นแกน ทิ้งไปเพราะมันมีเส้นใยมากเกินไป
3. ถูผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงพยายามสะเด็ดน้ำทั้งหมด โยนเค้กทิ้งไป
4. ผสมน้ำมะนาวกับขิงและราสเบอร์รี่
5. จากปริมาณน้ำตาลทั้งหมดใช้ 2 ช้อนโต๊ะผสมกับเยลลี่ฟิกซ์เทลงในผลเบอร์รี่พร้อมกับอบเชย
6. วางบนเตานำไปต้มใส่น้ำตาลที่เหลือ
7. คนให้เข้ากัน ต้มประมาณ 3 นาที ตักฟองออก
8. เทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
9. แทนที่จะใช้เจลาตินคุณสามารถใช้แป้ง 2 ช้อนโต๊ะซึ่งเต็มไปด้วยน้ำแล้วเทลงในชิ้นงานก่อนปรุงอาหาร

แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด

สูตรดั้งเดิมในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวอาจมีลักษณะเฉพาะคือไม่มีเมล็ด คุณจะต้องการ:

• น้ำ (กรอง) - ครึ่งแก้ว;
• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. บดผลเบอร์รี่แล้วผสมกับน้ำ
2. นำไปต้ม นำออกหลังจากผ่านไป 3-4 นาที และปล่อยให้เย็น
3. แยกเมล็ดโดยการบดผ่านกระชอนหรือผ่านผ้าขาวม้าและกระชอน
4. ทิ้งเยื่อกระดาษแล้วผสมน้ำผลที่ได้กับน้ำตาล
5. ใช้กระทะที่มีก้นกว้างเทน้ำผลไม้ลงไปให้สูง 2 ซม. แล้วตั้งไฟ
6. ผัดน้ำผลไม้ตลอดเวลาด้วยไม้พายจนเดือดระเหยเป็นเวลา 7 นาที
7. เมื่อแยมมีความหนาสม่ำเสมอ ให้ใส่ลงในขวดแล้วทำซ้ำขั้นตอนนี้จนกว่าน้ำจะหมด
8. ม้วนตัวให้อุ่น.

แยมราสเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุง

ตัวเลือกสำหรับสูตรแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วโดยไม่ต้องปรุงอาหารซึ่งคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 4 ถ้วย;
• น้ำแอปเปิ้ล – 1 แก้ว;
• น้ำผึ้งเหลว - 1 แก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. ถูราสเบอร์รี่ผ่านตะแกรงหรือสับด้วยเครื่องปั่น
2. อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อทำให้น้ำผึ้งนิ่มลง
3. ผสมราสเบอร์รี่กับน้ำผึ้งและน้ำผลไม้ ตั้งไฟอ่อน อย่าปล่อยให้เดือด
4. หลังจากที่น้ำผึ้งละลายแล้ว ให้นำแยมออก พักให้เย็น แล้วใส่ในขวดที่เย็น
5. เก็บในตู้เย็น

ราสเบอร์รี่ Confiture กับเจลาติน

ในการทำแยมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ผลเบอร์รี่ – 1 กก.
• น้ำตาล – 1.5 กก.
• น้ำ – 50 มล.;
• เจลาติน – 30 กรัม

ทำอย่างไร:

1. เทน้ำลงบนผลเบอร์รี่ ใส่ไฟ ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีแล้วบดขยี้
2. วางบนกระชอนแล้วถูด้วยช้อน
3. กรองน้ำและผสมกับน้ำตาล
4. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-50 นาที ตักฟองออก
5. เทเจลาตินด้วยน้ำจนครอบคลุมแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ตั้งไฟให้ละลายก้อน เทลงในหม้อต้มสักสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
6. เทคอนฟิกร้อนลงในขวด ม้วนขึ้น และห่อไว้หนึ่งวันเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น
7. หลังจากเย็นลงแล้วจึงเก็บ

วิดีโอ: วิธีทำแยมในหม้อหุงช้า