แยมฟักทองกับส้มโอ แยมฟักทองเป็นของฝากที่สดใสและดีต่อสุขภาพ! สูตรสำหรับแยมฟักทองกับส้ม, แอปเปิ้ล, ถั่ว

ในการทำแยม คุณจะต้องมีส่วนผสมชุดเล็กๆ ได้แก่ ฟักทองลูกจันทน์เทศ น้ำตาลทราย น้ำเย็นสะอาด และแน่นอนว่าต้องมีเกรปฟรุตทั้งลูก คุณสามารถรับผลไม้ได้ครึ่งหนึ่งหากต้องการ จำเป็นต้องใช้ฟักทองในรูปแบบบริสุทธิ์ ล้างใต้น้ำเพื่อกำจัดฝุ่น จากนั้นค่อย ๆ เอาเมล็ดออกด้วยเส้นใยด้วยมีดแล้วตัดผิวหนังออก ควรระวังเพราะแข็งและใบมีดหลุดได้ง่าย ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อไม่ให้มวลไหม้

เรามาเริ่มเตรียมของหวานกันดีกว่า ใช้เครื่องชั่งในครัว วางเยื่อที่เตรียมไว้แล้วตวงปริมาณที่ต้องการ เพื่อความสะอาด ให้ล้างผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำอีกครั้ง

บนเขียง ก่อนอื่นให้หั่นฟักทองเป็นเส้นแล้วหั่นแต่ละอันเป็นก้อนเล็ก ๆ เพื่อความสะดวกเทใส่จานจนจำเป็น ยิ่งสีของส่วนผสมนี้สว่างมากเท่าไร ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็จะยิ่งมีสีสันมากขึ้นเท่านั้น

ตอนนี้คุณต้องเตรียมส้มโอ ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้กระต่ายขูดละเอียดแล้วปอกเปลือก วางมันลงในชามใบเล็กแล้วพักไว้

ลอกเปลือกที่เหลือออกจากผลไม้นั่นเอง จากนั้นแบ่งครึ่งหรือหลายส่วน

ผลไม้รสเปรี้ยวทั้งหมดหลังจากปอกเปลือกออกแล้ว จะมีคราบสีขาวปรากฏอยู่ทุกแห่งและรอบๆ แต่ละส่วน ภารกิจคือการลบมันทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง จากนั้นค่อยๆ ฉีก “ฟิล์ม” ที่แข็งของแต่ละชิ้นออกอย่างระมัดระวัง แล้วตักเนื้อออกมาใส่จาน

เกรปฟรุตมีความฉ่ำ ดังนั้นหลังจากขั้นตอนนี้ จะต้องเก็บน้ำผลไม้ไว้ในแก้วแยกต่างหากหรือภาชนะอื่น ดังนั้นเราจึงแบ่งผลไม้ออกเป็นสามส่วน

หลังจากนี้คุณสามารถทำแยมต่อได้ ขั้นตอนแรกคือการเตรียมน้ำเชื่อม เทน้ำดื่มตามปริมาณที่กำหนดลงในหม้อที่มีก้นกว้าง ตั้งไฟปานกลาง จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากันจนค่อยๆละลาย ต้มของเหลวประมาณ 5 นาที – มันจะหนาขึ้นมาก หากเดือดมากเกินไปให้ลดความร้อนลง

ตอนนี้เพิ่มฟักทองหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าและผสม ปรุงอาหารประมาณ 20 นาที – มันควรจะนุ่ม มีความจำเป็นต้องผัดหลังจากผ่านไประยะหนึ่งเพื่อให้ผักสุกทั่วถึง

เพื่อที่จะรักษากลิ่นหอมของซิตรัสในของหวานที่ทำเสร็จแล้ว จึงมีการเติมผลไม้ในขั้นตอนสุดท้าย ขั้นแรกให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยและคนให้เข้ากัน

จากนั้นใส่เนื้อที่ปอกเปลือกและน้ำที่สกัดแล้วลงไป ผัดจนเนียนแล้วใช้ไฟอ่อนต่อไป ยังคงใช้เวลาประมาณ 7-10 นาที

จากนั้นทำให้มวลที่ได้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง แยมเป็นก้อนคล้ายน้ำซุปข้น ในการทำเช่นนี้ ให้ใช้เครื่องปั่นพร้อมอุปกรณ์แนบที่เหมาะสมแล้ววางลงในกระทะโดยตรง คุณยังสามารถใช้มิกเซอร์ได้ ผลลัพธ์ที่ได้คือความสม่ำเสมอที่สดใสและสม่ำเสมอ โอนไปยังขวดแก้วที่สะอาด

จากปริมาณส่วนผสมที่ระบุจะได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจำนวนเล็กน้อย ประมาณ 300-350 มล. ดังนั้นหากจำเป็นให้เพิ่มสัดส่วน ปริมาณนี้เพียงพอสำหรับการเก็บในตู้เย็นในช่วงเวลาสั้นๆ แยมนี้อร่อยมากกับบาแกตต์และชา สามารถใช้เป็นไส้พาย ขนมปัง ขนมปัง หรือใช้เป็นชั้นในเค้ก ขนมอบ และคุกกี้ แยมมีรสละเอียดอ่อนและมีรสเปรี้ยวและแน่นอนว่ามันหวานมาก น่าทาน!

ในบรรดาสูตรฟักทองที่หลากหลายควรเน้นสิ่งต่อไปนี้ - "แยมฟักทอง" โดยทั่วไปฟักทองเป็นผลไม้ที่มีแคลอรีต่ำซึ่งเต็มไปด้วยวิตามินมากที่สุดซึ่งมีแร่ธาตุที่ซับซ้อนทั้งหมด ขอแนะนำสำหรับโภชนาการเด็กและอาหาร เมื่อคุณแน่ใจว่าฟักทองมีสุขภาพดีแค่ไหนแล้ว คุณควรเตรียมอาหารทุกประเภทจากฟักทองอย่างแน่นอน วันนี้เราขอชวนคุณมาทำแยมจากมัน ใช่แล้ว ขนมหวานเป็นอันตรายต่อร่างกาย แต่ถ้านี่คือฟักทองหวานและบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะก็จะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพจากแยม!

สูตรแยมฟักทองอบเชย

ตามสูตรนี้ "" คุณสามารถเตรียมการเตรียมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมได้ ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คือ:
- น้ำซุปข้นฟักทอง 1 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1 ช้อนชา อบเชย,
- มะนาว 1 ลูก
- ลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย

ฟักทองปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในกระทะ เทน้ำเล็กน้อยลงไป (ประมาณ 1 แก้ว) และฟักทองต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน หลังจากนั้นฟักทองต้มบดเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือถูบนตะแกรง ความเอร็ดอร่อยถูกขูดจากมะนาวและเนื้อจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ น้ำซุปข้นฟักทองใส่กลับเข้าไปในกระทะ สำหรับน้ำซุปข้นฟักทอง 1 กิโลกรัม ให้เติมน้ำตาล 1 กิโลกรัม เติมมะนาว (เปลือกและเนื้อ) ลูกจันทน์เทศ และอบเชย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันนำไปต้มแล้วต้มประมาณ 20 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง

สูตรอาหาร: แยมฟักทองกับมะนาว

เลมอนซึ่งมีรสเปรี้ยวตามธรรมชาติช่วยเพิ่มความคลาสสิก สูตรแยมฟักทองบันทึกที่แปลกใหม่และแปลกใหม่ หากไม่มีผลไม้รสเปรี้ยวซึ่งเติมลงในแยมฟักทองอยู่ตลอดเวลาก็จะดูจืดชืด "ไม่แสดงออก" ส่วนผสมที่คุณต้องทำแยมฟักทองเลมอนมีดังนี้:
- ฟักทอง 1-1.2 กก. (น้ำหนักสุทธิไม่มีเมล็ดและเปลือก)
- น้ำตาล 700 กรัม
- มะนาว 2 ลูก (หรือจะใช้มะนาว 1 ลูกกับมะนาว 1 ลูกก็ได้)
- กานพลู 5-7 ตา

เนื้อฟักทองชิ้นหนึ่งถูกขูดบนเครื่องขูดหยาบ มวลฟักทองที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังภาชนะปรุงอาหารที่คลุมด้วยน้ำตาลคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที ต้องล้างมะนาวให้สะอาดขูดความสนุกจากแต่ละอันแล้วเติมลงในฟักทอง เนื้อมะนาวปอกเปลือกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วเทลงในฟักทองกวน ตั้งแยมให้เคี่ยวบนไฟอ่อน และหลังจากเดือด 10 นาที ก็ใส่กานพลูลงไป แยมต้มจนข้น คนส่วนผสมตลอดเวลา โดยเฉลี่ยจะใช้เวลา 40-45 นาที เครื่องเทศจะถูกลบออกจากแยมที่ทำเสร็จแล้วบรรจุในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

สูตรอาหาร: แยมฟักทองกับส้ม มะนาว และขิง

ด้วยการเติมฟักทอง เช่น ส้มและขิง คุณสามารถทำของหวานที่น่าทึ่งสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ได้ สำหรับสูตรนี้คุณต้องการ:
- ฟักทองปอกเปลือกและขูด 1.5 กก.
- น้ำตาล 800 กรัม
- น้ำส้ม 200 มล.
- มะนาว 300 กรัม (น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อย)
- น้ำ 1 ลิตร
- น้ำมะนาวหนึ่งลูก
- 1 ช้อนชา ขิงบด
- ขิงสด 100 กรัม (ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นเส้น)
- ช้อนชา อบเชย.

ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแยม (ยกเว้นน้ำตาล) จะถูกใส่ในภาชนะปรุงอาหารและนำไปต้ม พวกเขาปรุงจนฟักทองและขิงนิ่ม จากนั้นจึงเติมน้ำตาลลงไปและปรุงอาหารต่อไปจนกว่าเมล็ดน้ำตาลจะละลายหมดโดยคนให้เข้ากันอย่างสม่ำเสมอ ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มขิงและอบเชยอีกเล็กน้อยในการชงเพื่อลิ้มรส

ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แยมที่เสร็จแล้วจะถูกใส่ลงในขวด (จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่กำหนดจะออกมาประมาณสี่ขวดที่มีปริมาตร 0.5 ลิตร) เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาแยมฟักทองก็เหมือนกับที่อื่นๆ” ฟักทอง. แยม. สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว" จำเป็นต้องอุ่นเครื่องในอ่างน้ำเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ขวดแยมที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วจะถูกปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาต้ม

สูตรแยมฟักทอง

แยมผิวส้มนั้นคล้ายกับแยมหนามากหรือเช่น แต่เทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นแตกต่างออกไปบ้าง ดังนั้นสำหรับแยมผิวส้มคุณจะต้อง:
- เนื้อฟักทอง 2 กก.
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- กรดซิตริก 150 กรัม
- กานพลู, อบเชย,
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

เริ่มต้นด้วยฟักทองที่ล้างเมล็ดและเปลือกแข็งแล้วล้างให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางกระทะสำหรับทำแยมบนไฟร้อนปานกลางวางฟักทองเป็นชิ้นแล้วเติมน้ำ นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มอบเชยและกานพลูเพื่อลิ้มรส ปรุงฟักทองจนนิ่มสนิท แต่ในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้แตกสลาย ฟักทองที่นิ่มแล้วจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อและปิดด้วยน้ำตาล

มวลที่ได้จะถูกนำกลับไปตั้งไฟแล้วต้มจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน เทน้ำส้มสายชู (ควร 5-6%) ลงไปแล้วผสม ผลลัพธ์ควรเป็นมวลหนาซึ่งเทลงในแม่พิมพ์พิเศษและทิ้งไว้ 3-4 วันในที่แห้งเพื่อให้แข็งตัว หลังจากระยะเวลาที่กำหนด แยมผิวส้มจะแข็งตัวและดูน่ารับประทานมาก ควรนำออกจากแม่พิมพ์และแต่ละชิ้นควรจุ่มลงในน้ำตาลผงหรือน้ำตาล สินค้าถูกเก็บไว้ในที่เย็นและแห้งได้นานถึง 3-4 เดือน

สูตร "แยมฟักทองในหม้อหุงช้า"

เพื่อประกอบอาหาร แยมฟักทองในหม้อหุงช้าจำเป็นต้อง:
- ฟักทองสด 1.5 กก.
- 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งธรรมชาติ
- น้ำตาล 1 กิโลกรัม
- 1 ส้มขนาดใหญ่

แยมฟักทองเป็นอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดาเหมือนผลเบอร์รี่และผลไม้ แต่มันก็คุ้มค่าที่จะเสี่ยงและลองของหวานที่มีสีสดใสและเนื้อแน่นสม่ำเสมอ

ผู้ใหญ่และเด็กจะต้องพึงพอใจกับรสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อน

ด้วยแอปเปิ้ล

แยมฟักทองกับแอปเปิ้ลนั้นค่อนข้างเตรียมง่าย สิ่งสำคัญคือการสังเกตสัดส่วนของส่วนประกอบและเทคโนโลยี อาหารอันโอชะมีรสชาติอร่อยมีกลิ่นหอมและหนาเนื่องจากมีเพคตินในผลไม้แอปเปิ้ลสูง

สินค้า:

• เนื้อฟักทอง - 1.2 กก.
• แอปเปิ้ลหวาน - 1.8 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.5 กก.
• ผิวส้มสับ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างฟักทองและทำให้แห้ง ลอกเปลือก เส้นใยหยาบ และเมล็ดพืชออก ตัดเป็นก้อนขนาดกลาง วางส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนา วางบนเตาโดยใช้ไฟอ่อนและเคี่ยวโดยปิดฝาจนนิ่ม ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด
2. ล้างแอปเปิ้ลและเอาเปลือกออก แบ่งออกเป็น 2 ส่วนแล้วนำกล่องเมล็ดออก สับในลักษณะเดียวกับเนื้อฟักทอง วางในกระทะที่เหมาะสมและเคี่ยวจนสุก กลายเป็นน้ำซุปข้น
3. ในชามเคลือบฟัน ผสมแอปเปิ้ลและฟักทองบดเข้าด้วยกัน เททรายหวาน 1/2 ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วตั้งไฟอ่อน
4. ทันทีที่ธัญพืชละลายหมดคุณจะต้องเทน้ำตาลที่เหลือลงไปคนให้เข้ากันและต้มแยมจนข้น ก่อนความพร้อม 5-8 นาที เติมผิวส้มสับ คนและบรรจุลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
5. ปิดให้สนิท เย็นและเก็บในที่เย็น

ด้วยสีส้ม

จานนี้จะใช้เวลาเตรียมไม่เกิน 40 นาที ส่วนผสมตามจำนวนที่กำหนดจะได้แยมแสนอร่อยถึง 2 ลิตร

สินค้า:

• ส้ม - 350 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• โป๊ยกั๊กเพื่อลิ้มรส;
• อบเชยเพื่อลิ้มรส;
• ฟักทอง - 2.5 กก.

1. ล้างฟักทอง ตากแห้ง แล้วหั่นเป็น 4 ส่วน ลอกเปลือก เส้นใยหยาบ และเมล็ดพืชออก หั่นผลไม้สีสดใสเป็นก้อนขนาดกลาง วางผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ลงในกระทะที่มีก้นหนา เติมน้ำกรองแล้ววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วให้ลดไฟลงและปรุงอาหารโดยปิดฝาไว้
2. ล้างส้ม. บดความเอร็ดอร่อยแล้วลอกผลไม้ออกจากฟิล์มสีขาวและเมล็ดพืช สับเป็นชิ้น เพิ่มเนื้อและความสนุกลงในฟักทองแล้วคนให้เข้ากัน ส่วนผสมควรต้มเล็กน้อยและควรปรุงต่อไปจนกว่าส่วนผสมจะนิ่มลงอย่างสมบูรณ์
3. นำภาชนะที่มีเนื้อหาออกจากเตา บดจนละเอียด ใส่น้ำตาลทราย อบเชย และโป๊ยกั๊ก ปรุงอาหารต่ออีกสี่ชั่วโมง
4. คุณสามารถตรวจสอบความสุกได้โดยการวางแยมเล็กน้อยลงบนจานแบน หากมวลคงรูปร่างไว้ให้ปิดเตาไม่เช่นนั้นจะต้องทำอาหารต่อ
5. ใส่แยมฟักทองและส้มลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาให้แน่นและเย็น เก็บในที่เย็น

สูตรด่วน

ไม่มีเวลาเตรียมฟักทองสำหรับฤดูหนาวเสมอไป ดังนั้นเราขอแนะนำให้พิจารณาหนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายและอร่อยไม่น้อยสำหรับขนมหวาน

สินค้า:

• ฟักทอง - 2.2 กก.
• กานพลู - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.
• ขิงสับ - 2 กรัม;
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนมีดังนี้:

1. ล้างฟักทองและทำให้แห้ง เอาเมล็ด เปลือก และเส้นใยหยาบออก หั่นผักเป็นชิ้นใหญ่
2. ปิดถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้ววางผักที่เตรียมไว้ลงไป ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เปิดเตาที่อุณหภูมิ 150 องศา
3. ฟักทองนิ่มแล้วจึงนำออกจากเตาอบอย่างระมัดระวัง ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด วางส่วนผสมลงในกระทะเคลือบฟันแล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป วางบนเตา ตั้งไฟให้ต่ำ
4. หลังจากผ่านไป 25 นาที ให้เติมน้ำมะนาวและใส่เครื่องเทศลงไป ผัดและปรุงต่ออีก 45 นาที
5. อย่าลืมคนอย่างสม่ำเสมอ มิฉะนั้นมวลจะไหม้
6. บรรจุในขวดปลอดเชื้อ ปิดให้สนิท และเก็บในที่เย็นหลังจากเย็นลง

แยมฟักทอง “ขิงส้ม”

การเตรียมการไม่เพียงแต่อร่อยและมีกลิ่นหอมเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย จากปริมาณส่วนผสมที่กำหนดจะได้จานสำเร็จรูปประมาณ 4 ลิตร แยมฟักทองกับส้มและมะนาวสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 14 วัน เพื่อยืดอายุการเก็บ หลังจากบรรจุภัณฑ์แล้ว จานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5-10 นาที แล้วจึงม้วนให้แน่น

สินค้า:

• ฟักทอง - 3 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
• ส้ม - 4 ชิ้น;
• มะนาว - 4 ชิ้น;
• ของเหลวกรอง - 2 ลิตร
• ขิง (ราก) - 200 กรัม
• อบเชย - 2 กรัม

1. ล้างและทำให้ผลไม้รสเปรี้ยวแห้ง ขูดความสนุกบนเครื่องขูดละเอียด ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้อย่างละ 2 ช้อนชา
2. ปอกส้มและมะนาวจากฟิล์มสีขาว เมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น ลอกเปลือกออกจากรากขิงแล้วเสียดสี
3. ขจัดเส้นใย เมล็ดพืช และเปลือกออกจากฟักทอง ตัดเป็นก้อน ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามเคลือบฟัน เพิ่มน้ำและเครื่องเทศ คนให้เข้ากันแล้ววางบนเตา ปรุงจนรากขิงและฟักทองนิ่มลง
4. เพิ่มน้ำตาลทรายและปรุงอาหารต่ออีก 60 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นประจำ
5. วางจานเสร็จแล้วในภาชนะแก้วที่ปลอดเชื้อ ปิดให้สนิทและเก็บในห้องใต้ดินหลังจากเย็นลง

แยมฟักทองเป็นอาหารอันโอชะที่ยอดเยี่ยม แต่น่าเสียดายที่ไม่แพร่หลายเท่าขนมที่ทำจากผลเบอร์รี่และผลไม้ นี่คงเป็นเพราะอคติ เป็นไปได้ยังไง ความหวานของผัก! มันก็คุ้มค่าที่จะเสี่ยง - สีที่หนาแน่นหรูหราและความหนาแน่นที่ยอดเยี่ยมแน่นอนว่าแยมไม่สามารถทำให้ลูกน้อยพอใจได้ และผู้ใหญ่เมื่อได้ชิมและได้ชิมแล้วจะไม่ปฏิเสธขนมที่ไม่ธรรมดานี้

แยมฟักทอง - หลักการทั่วไปในการเตรียม

แยมแตกต่างจากแยมตรงที่มีความสม่ำเสมอและความหนาสม่ำเสมอ เพื่อให้เนื้อฟักทองแข็งเดือดได้ดีก่อนอื่นต้องทำให้นิ่มลงโดยการเคี่ยวบนไฟอ่อนในภาชนะที่มีผนังหนาหรืออบในเตาอบ จากนั้นบดผ่านตะแกรงหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นจนบดละเอียด หากตามสูตรผักไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเบื้องต้นให้ขูดดิบหรือบิดในเครื่องบดเนื้อ

หลังจากบดแล้ว น้ำซุปข้นฟักทองหรือเนื้อผักดิบจะรวมกับน้ำตาลและเสิร์ฟตามสูตร โดยปกติเนื้อดิบจะถูกเก็บไว้ระยะหนึ่งโดยคลุมด้วยน้ำตาล เพื่อให้ฟักทองที่บดแล้วปล่อยน้ำออกมาได้ดีขึ้น และผลึกน้ำตาลจะละลายในนั้นโดยไม่มีสารตกค้าง ผสมฟักทองบดก่อนอบหรือตุ๋นแล้วต้มทันทีหลังจากผสมกับน้ำตาล

ฟักทองไม่มีกลิ่นหรือรสชาติเด่นชัด ดังนั้นแยมจึงมักปรุงด้วยผลไม้ที่มีรสชาติเด่นชัดกว่า แอปเปิ้ลและผลไม้รสเปรี้ยวเข้ากันได้ดีที่สุด เพื่อให้ได้รสชาติที่สดใสยิ่งขึ้น คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศลงในแยมฟักทอง รวมถึงผิวส้มสับด้วย

แยมที่ทำจากฟักทองช่วยให้เก็บได้นาน เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว แยมฟักทองร้อนจะถูกบรรจุในขวดแห้งที่ผ่านการอบไอน้ำและปิดผนึกอย่างแน่นหนาด้วยฝาโลหะ อาหารอันโอชะที่ปิดผนึกอย่างหลวมๆ ซึ่งมีฝาปิดไนลอนสามารถเก็บไว้ในช่องทั่วไปของตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

แยมฟักทองกับแอปริคอตแห้ง – “อำพัน”

วัตถุดิบ:

ฟักทองสุก – 1 กก.

น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม

5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวคั้นสด

300 กรัม แอปริคอตแห้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างฟักทองให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ผ่าครึ่งแล้วเลือกเมล็ด พยายามเอาเส้นใยหยาบออกทั้งหมด จากนั้นหั่นผลไม้เป็นชิ้นแล้วเอาเปลือกออกอย่างระมัดระวัง อย่าฝืน คว้าชั้นเยื่อกระดาษสีเขียวอ่อนพร้อมกับเปลือกหนา

2. หั่นชิ้นฟักทองที่เตรียมไว้เป็นก้อนหรือก้อนขนาดกลาง โรยด้วยน้ำตาลทรายใส่ในกระทะแล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้ผักปล่อยน้ำออกมา

3. หลังจากเวลานี้ เทน้ำมะนาวคั้นสดที่กรองแล้วลงในชิ้นฟักทอง คนเบาๆ แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

4. ล้างแอปริคอตแห้งในน้ำร้อน คุณสามารถลวกผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดได้ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้งแล้วหั่นเป็นชิ้นหรือแถบ

5. เพิ่มชิ้นแอปริคอทแห้งลงในฟักทองเมื่อน้ำตาลละลายหมด ต้มทุกอย่างให้เข้ากัน คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วปิดเตา

6. เมื่อแยมเย็นสนิทแต่ไม่เกินสี่ชั่วโมง ให้ต้มอีกครั้ง ต้มประมาณ 20 นาที และปล่อยให้เย็นอีกครั้ง

7. หลังจากแช่เย็นเป็นเวลาหกชั่วโมง นำไปต้มอีกครั้ง ต้มแยมเพียงห้านาทีแล้วเทลงในขวดที่เตรียมไว้

แยมฟักทองหนากับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

เนื้อฟักทอง – 800 กรัม;

แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงหวาน 1.2 กก.

น้ำตาลห้าแก้ว

ผิวส้มสับหนึ่งในสี่ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. แยกส่วนเส้นใยหยาบของผักกับเมล็ดออกจากเนื้อฟักทองแข็ง เอาเปลือกออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ วางทุกอย่างลงในกระทะที่มีผนังหนาซึ่งมีด้านสูง หรือในกระทะที่มีก้นหนาหรือหลายชั้น วางบนไฟอ่อนแล้วปรุงชิ้นผัก โดยเคี่ยวใต้ฝาจนนิ่ม จากนั้นจึงพักให้เย็นและบดผ่านตะแกรงละเอียด

2. ปอกแอปเปิ้ล ผ่าครึ่ง แล้วเอาแกนออก หั่นครึ่งเป็นก้อน แล้วเคี่ยวไฟอ่อนๆ เช่นเดียวกับฟักทอง เย็นและบดบนตะแกรง คุณสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อบด

3. ในชามหรืออ่างที่มีผนังหนาขนาดใหญ่ ผสมแอปเปิ้ลและฟักทองบด เพิ่มน้ำตาลทราย แต่ไม่ใช่ทั้งหมด ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มสองแก้วครึ่ง ผสมน้ำซุปข้นกับน้ำตาลให้เข้ากันแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน

4. เมื่อเมล็ดกระจายตัวหมดแล้ว ให้เติมน้ำตาลที่เหลือ คนให้เข้ากัน และปล่อยให้แยมเดือดจนได้ความหนาตามที่ต้องการ ก่อนปรุงประมาณ 10 นาที ให้เติมผิวส้มสับลงไป

แยมฟักทองกับมะนาว แอปเปิ้ล และถั่ว

วัตถุดิบ:

เนื้อฟักทองสุกหนึ่งกิโลกรัม

700 กรัม แอปเปิ้ลหวานในฤดูใบไม้ร่วงโดยเฉพาะ

เมล็ดวอลนัทบดครึ่งแก้ว

มะนาวขนาดกลาง

ผงวานิลลาครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วเอาแกนที่เหลือออกอย่างระมัดระวัง

2. หั่นเนื้อฟักทองแข็งเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมแล้วใส่ในกระทะ

3. ใส่น้ำตาลครึ่งกิโลกรัมลงในฟักทองสับ ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนจนผลึกละลายหมดในน้ำผักที่ปล่อยออกมา เพิ่มความร้อนปานกลางและนำไปต้ม

4. กวนอย่างต่อเนื่องต้มชิ้นฟักทองในน้ำเชื่อมเป็นเวลาห้านาที จากนั้นใส่น้ำตาลทรายที่เหลือเพิ่มชิ้นแอปเปิ้ลและเมล็ดถั่วบด คนให้เข้ากัน ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วนำออกจากเตา ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว หากจำเป็น ให้เพิ่มเวลาในการปรุงอาหาร

5. หลังจากเย็นสนิทแล้ว ให้ทำขั้นตอนการปรุงอาหารซ้ำโดยทำให้เย็นลงอีกสามครั้ง แต่ละครั้งให้นำแยมไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 15 นาที

6. เมื่อคุณต้มส่วนผสมสีเหลืองอำพันหวานเป็นครั้งที่สี่อย่าลืมใส่วานิลลาและมะนาวหั่นบาง ๆ

แยมฟักทองอบเชยหอมกับซิททรัส

วัตถุดิบ:

450 กรัม เนื้อฟักทองปอกเปลือก

ส้มฉ่ำขนาดใหญ่

มะนาวขนาดกลาง

น้ำตาลทราย – 180 กรัม;

แท่งอบเชย

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนื้อฟักทองบนเครื่องขูดหยาบแล้ววางลงในกระทะ เพิ่มน้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว ผสมแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

2. ลวกผลไม้รสเปรี้ยวด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วขูดผิวด้วยเครื่องขูดละเอียดผสม จากนั้นบีบน้ำจากส้มทั้งลูกและมะนาวครึ่งลูกให้เข้ากันแล้วกรอง

3. เทน้ำคั้นสดที่กรองแล้วลงในฟักทอง เติมความสนุกสับสองช้อนโต๊ะ แล้วตั้งไฟอ่อน คนให้เข้ากัน

4. เพิ่มอบเชยและกวนเป็นครั้งคราวเคี่ยวแยมประมาณ 50 นาทีจนหลอดฟักทองนิ่ม ในตอนท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถปั่นมวลหวานเพิ่มเติมจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

แยมฟักทองกับอบเชยและขิง – “ซันนี่”

วัตถุดิบ:

ฟักทองชิ้นหนึ่งหนัก 750 กรัม

มะนาวขนาดเล็ก

ส้มขนาดกลาง

40 กรัม ขิงสด (ราก);

400 กรัม ซาฮารา;

หนึ่งในสามของอบเชยหนึ่งช้อนชา

น้ำดื่มครึ่งลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดรากขิงและฟักทองที่ปอกเปลือกแล้วด้วยเครื่องขูดละเอียดหรือบดในเครื่องบดเนื้อ

2. เช็ดมะนาวที่ลวกด้วยน้ำเดือดด้วยผ้าขนหนูแล้วเอาความสนุกออกด้วยเครื่องขูด หั่นส้มแล้วบีบน้ำออก หากต้องการให้มะนาวปล่อยน้ำออกมามากขึ้น คุณสามารถแช่ส้มในน้ำเดือดประมาณหนึ่งนาทีก่อน

3. เตรียมน้ำส้มประมาณครึ่งแก้วแล้วกรองเครื่องดื่มคั้นสดทั้งสองผ่านตะแกรง

4. ใส่เนื้อฟักทองสับลงในกระทะ เทน้ำ เติมความสนุกและขิงสับทั้งหมด เพิ่มผงอบเชยและน้ำส้ม ผัดและวางบนไฟอ่อน

5. อย่าลืมคนให้เคี่ยวแยมด้วยไฟเคี่ยวไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงจนฟักทองสุกเต็มที่ ขณะกวนให้พยายามยกมวลให้ดีจากด้านล่างในแต่ละครั้งเพื่อไม่ให้ก้นไหม้

6. ใส่น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วปรุงแยมต่อไปอีก 25 นาที ไม่ควรมีเม็ดน้ำตาลที่ไม่ละลายเหลืออยู่ในขนมที่ทำเสร็จแล้ว

สูตรแยมฟักทองง่ายๆ – “ฤดูใบไม้ร่วง”

วัตถุดิบ:

น้ำซุปข้นฟักทอง - 1 กก.

400 กรัม ซาฮารา;

กานพลูป่นและอบเชย 1/2 ช้อนชาอย่างละ

ขิงบดหนึ่งในสี่ช้อนชา

น้ำมะนาวคั้นสด – 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมน้ำซุปข้น ล้างด้วยน้ำอุ่นแล้วหั่นฟักทองเป็นชิ้นใหญ่ เอาเมล็ดออก เหลือเปลือกไว้

2. วางชิ้นฟักทองบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบแล้วอบในเตาอบร้อน หลังจากการเคี่ยวที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลาประมาณ 20 นาที เมื่อเนื้อเนื้อนิ่มเพียงพอ ให้นำออกและทำให้เย็น

3. นำชิ้นที่เย็นแล้วออกจากเปลือกแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น หากคุณไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าว ให้บดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ ผ่านตะแกรงตาข่ายละเอียด หรือบดบนตะแกรง

4. วัดน้ำซุปข้นสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมแล้วโอนไปยังชามที่มีผนังหนาสำหรับทำแยม ใส่น้ำตาลและหลังจากคนให้เข้ากันแล้ว ให้เริ่มปรุงอาหารโดยวางภาชนะบนไฟอ่อน

5. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร หลังจากผ่านไปประมาณ 20 นาที ให้เติมเครื่องเทศและน้ำมะนาว หากแยมที่เตรียมไว้ข้นเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำเล็กน้อย แต่อย่าเทมากเกินไป

6. ปรุงแยมฟักทองด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 45 นาที ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรมีสีส้มสดใสและเกือบจะโปร่งใส

แยมฟักทอง - เคล็ดลับการทำอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์

แยมฟักทองส่วนใหญ่ทำโดยไม่ต้องเติมน้ำ หากมวลฟักทองสับผสมกับน้ำตาลมีความหนาเกินไปให้เติมน้ำดื่มเล็กน้อยลงไป ส่วนผสมหวานที่หนาเริ่มแรกจะไหม้อย่างรวดเร็วเมื่อต้มเป็นเวลานานและฟักทองจะไม่มีเวลาทำให้นิ่ม

คุณสามารถมั่นใจได้ว่าแยมจะพร้อมด้วยวิธีง่ายๆ และผ่านการทดสอบตามเวลาแล้ว ยกส่วนผสมที่ร้อนด้วยช้อนแล้วหยดเล็กน้อยลงบนจานรองที่เย็นแล้ว หากหยดแยมไม่ลอยเมื่อเอียงคุณสามารถปิดเตาได้

เพื่อเตรียมพร้อมสำหรับฤดูหนาว ให้เทแยมฟักทองลงในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝาที่ต้มไว้ หากไม่ได้เตรียมฝาและจานไว้ล่วงหน้า การเก็บรักษาจะอยู่ได้ไม่นาน แยมจะขึ้นราและอาจหมักได้

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ระบุ

แยมฟักทองไม่เพียงปรุงในฤดูใบไม้ร่วงหลังการเก็บเกี่ยว แต่ตลอดทั้งปี ฟักทองเก็บได้ดี ผลไม้ที่มีรูปร่างและขนาดต่างกันสามารถเก็บได้นานหลายเดือน แต่ทันทีที่คุณหั่นมันคุณจะต้องเตรียมเมนูอาหารหลายจานอย่างเร่งด่วนไม่เช่นนั้นหลังจากสองหรือสามวันคุณจะต้องทิ้งฟักทองที่หั่นแล้วทิ้ง เนื้อฟักทองจะหลวม ชุ่มฉ่ำ และเน่าเร็วมาก แต่มีวิธีที่ดีในการรักษาผลผลิต - ทำแยมจากฟักทอง ต่างจากซุป สตูว์ หม้อปรุงอาหาร ฯลฯ ทุกคนชอบโดยไม่มีข้อยกเว้น ดังนั้นคุณจึงใช้ฟักทองได้ไม่จำกัดจำนวน แยมไม่มีรสชาติหรือกลิ่นฟักทองโดยเฉพาะ แต่มีกลิ่นหอมของผลไม้รสเปรี้ยวและเนื่องจากมีน้ำตาลจำนวนมากทำให้แยมมีความหนาและหวาน
ตามสูตรแยมฟักทองกับส้มและมะนาวเตรียมในสองขั้นตอน ในระยะแรกฟักทองขูดจะต้มสักครู่เพื่อให้นิ่มลง และในอันที่สองก็ต้มให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรในระหว่างการปรุงอาหาร: โป๊ยกั้ก เมล็ดกระวาน แท่งอบเชย หรือปรุงรสแยมด้วยเครื่องเทศบด

วัตถุดิบ:

- เนื้อฟักทองปอกเปลือก – 500 กรัม
- น้ำตาล – 500 กรัม;
- น้ำมะนาว – 2 ช้อนโต๊ะ ล. (เพื่อลิ้มรส);
- ส้ม - 1 ชิ้น;
- ผิวส้มและมะนาว – 1.5 ช้อนชา;
- สมุนไพรและเครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ตัดเปลือกฟักทองออกแล้วเอาเมล็ดออก ตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ไม่จำเป็นต้องทิ้งส่วนของเยื่อกระดาษที่มีเมล็ดทิ้งไป นอกจากนี้ยังสามารถขูดหรือสับละเอียดได้

ใส่ฟักทองขูดลงในชามหรือกระทะที่มีก้นหนา ใส่น้ำตาล ปริมาณน้ำตาลสำหรับฟักทองหวาน หากรสชาติเป็นกลางหรือเป็นสมุนไพร ให้เติมน้ำตาลระหว่างปรุงอาหารและต้องแน่ใจว่าได้ปรุงรสฟักทองด้วยเครื่องเทศ

ผสมฟักทองกับน้ำตาล ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงจนน้ำตาลละลาย ไม่จำเป็นต้องยืนเป็นเวลานานน้ำส่วนเกินจะต้องระเหยออกไป

วางกระทะด้วยฟักทองบนไฟอ่อนและตั้งไฟจนเกิดฟองและฟองสบู่เล็กน้อย

เพิ่มความร้อนเล็กน้อยและปรุงเป็นเวลาห้านาที ไม่จำเป็นต้องรวบรวมโฟมที่ปรากฏระหว่างการเดือด ไม่นานมันก็จะหายไป ขณะที่ฟักทองกำลังเดือด ให้ขูดผิวเลมอนและผิวส้มบนเครื่องขูดละเอียด แล้วเอาฟิล์มสีขาวออกจากส่วนที่เป็นสีส้ม เพิ่มส้มสับและความเอร็ดอร่อยลงในเนื้อฟักทอง

บีบน้ำมะนาวแล้วเทลงในแยมฟักทอง นำไปต้ม ปรุงอาหารด้วยไฟเคี่ยวเบา ๆ เป็นเวลาสิบนาที ปิดและปล่อยให้ชงประมาณ 6-8 ชั่วโมงโดยไม่ปิดบัง

หลังจากนั่งแล้ว แยมจะเข้มขึ้นและข้นขึ้น แต่ยังคงเป็นน้ำอยู่ ตอนนี้ต้องต้มด้วยไฟอ่อนมากจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เมื่อให้ความร้อนต้องแน่ใจว่าคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลหวานหนาไหม้

ในระหว่างการปรุงอาหารชิ้นส้มจะนิ่มลงโดยแยกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และแยมจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันเกือบเป็นเม็ดเล็ก ๆ ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร ให้ลิ้มรสและเติมน้ำมะนาวหากจำเป็น

หากเตรียมแยมฟักทองสำหรับฤดูหนาวหรือเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง ต้องแน่ใจว่าได้ฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วต้มฝาให้เดือด วางแยมที่กำลังเดือดลงในขวด ขันฝาแล้วทิ้งไว้ให้เย็นโดยไม่ต้องพลิกกลับ

เมื่อแยมฟักทองเย็นตัวลง มันจะข้นมาก เกือบจะเหมือนแยมผิวส้ม อร่อยมากกับขนมปังกรอบหรือขนมปังปิ้ง แพนเค้กและชีสเค้ก น่าทาน!




ดูสูตรอาหารอื่น ๆ ที่เราคัดสรร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

VKontakte

เพื่อนร่วมชั้น

Google+