ดองกระเทียมป่าที่บ้าน กระเทียมป่าเค็มในขวดสำหรับฤดูหนาว

ดองกระเทียมป่า- นี่คือหนึ่งในความนิยมมากที่สุดและ วิธีง่ายๆเตรียมพืชป่าที่มีเอกลักษณ์เฉพาะสำหรับฤดูหนาว รสชาติของการเตรียมนี้คล้ายกับรสชาติของกระเทียมจึงสามารถเสิร์ฟพร้อมกับจานเนื้อปลา ฯลฯ ได้อย่างปลอดภัย

สูตรการดองกระเทียมป่า.

วัตถุดิบ:
- เกลือ
- ใบกระเทียมป่าตัดสดมีก้านใบยาว

การตระเตรียม:
1. ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และค่อยๆ ใส่ลงในภาชนะแก้วที่มีคอกว้าง
2. อย่าลืมเติมเกลือลงในกระเทียมป่าแต่ละชั้น
3. วางวงกลมหรือจานไม้ไว้บนกระเทียมป่า จากนั้นจึงงอ

กระเทียมป่าที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้อย่างดีในตู้เย็น

วัตถุดิบ:
-ใบกระเทียมป่า
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ – 55 กรัม

การตระเตรียม:
1. ล้างต้นไม้ให้สะอาด ตากให้แห้ง แล้วใส่ลงไป ขวดแก้วหรือถังที่โรยด้วยเครื่องเทศ ออลสไปซ์, ใบกระวาน, รากมะรุม, ผักชีฝรั่ง ฯลฯ
2. เติมน้ำเกลือลงในขวดหรือถัง วางวงกลมไม้และกดเล็กน้อยด้านบน
3. ในวันแรกโฟมจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - ต้องถอดออก ในกรณีนี้ต้องล้างส่วนโค้งและวงกลมด้วยน้ำเกลือสด
4. หลังจากผ่านไปสองสัปดาห์ การหมักจะสิ้นสุดลง เติมน้ำเกลือลงในภาชนะ ปิดฝา และวางไว้ในที่เย็น

วัตถุดิบ:
- ขนกระเทียมป่าอ่อน
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- เกลือ, น้ำส้มสายชู - อย่างละ 20 กรัม

การตระเตรียม:
1. ปอกขนกระเทียมป่าออกจากใบแรกแล้วล้างออก ลวกในน้ำเดือดสักครู่ ปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล ปล่อยให้น้ำระบาย
2. เตรียมน้ำเกลือ 2% (ละลายเกลือ 20 กรัมในน้ำหนึ่งลิตร) ต้มให้กรองด้วยผ้าหนา ๆ เติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 20 กรัม
3. ใส่กระเทียมป่าที่เตรียมไว้ลงในขวดโหล เติมน้ำเกลือลงไปใต้ขอบขวดประมาณ 2 เซนติเมตร ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ

หากคุณไม่ชอบอาหารเค็ม ลองดองดู

กระเทียมป่าดองนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่ากระเทียมป่าเค็ม

กระเทียมป่าดอง

วัตถุดิบ:
- น้ำตาล, เกลือ – อย่างละ 50 กรัม
- น้ำส้มสายชู – 120 กรัม
- น้ำ - หนึ่งลิตร
- ใบสดกระเทียมป่า

การตระเตรียม:
1. ล้างใบกระเทียมป่า หั่นเป็นชิ้น ลวกประมาณ 2 นาที แล้วแช่เย็นในน้ำเย็น
2. ใส่ใบกระเทียมป่าลงในขวดที่อุ่นไว้ให้แน่นแล้วเติมของเหลวเดือด
3. เตรียมไส้ดังนี้ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำต้มสักสองสามนาที ทันทีที่ไส้เย็นลงเล็กน้อยให้เติมลงไป น้ำส้มสายชูบนโต๊ะคนให้เข้ากัน เทใส่ขวดที่มีใบกระเทียมป่าไม่เกินขอบขวด 1.5 ซม.
4. ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที แล้วปิดผนึก

กระเทียมป่าสดก็สามารถนำมาใช้ทำได้เช่นกัน

Ramson เป็นพืชในตระกูลหัวหอม มันมีการรักษาและน่ารื่นรมย์ ลักษณะทางโภชนาการ- เติบโตในยุโรป คอเคซัส และตุรกี ใบอ่อนใช้เป็นอาหาร มีรสเผ็ดปานกลางแต่ไม่ขม เพิ่มกระเทียมป่าลงในของว่างและสลัดต่างๆ และยังสามารถเก็บรักษาไว้ที่บ้านในฤดูหนาวได้อีกด้วย การเตรียมที่นิยมมากที่สุดคือกระเทียมป่าดอง ส่วนใครที่ชอบเผ็ดก็คุ้มที่จะนำสูตรขนมเกาหลีมาใช้

แรมสันในภาษาเกาหลี

สูตรอาหารสำหรับนักชิมและผู้ชื่นชอบอาหารรสจัด

คำแนะนำ. ผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรรับประทานอาหารรสเผ็ด

ในการปรุงกระเทียมป่าในภาษาเกาหลีคุณจะต้องมีหลายพวงแครอทหนึ่งอันเครื่องปรุงรสเกาหลี 1 ช้อนชา น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือรวมทั้ง 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์

ตามกฎแล้วสูตรการปรุงกระเทียมป่าทั้งหมดเริ่มต้นด้วยการล้างและลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากนี้คุณจึงสามารถเริ่มกระบวนการบรรจุกระป๋องหลักได้

• ต้องระบายน้ำเดือดออกและใส่กระเทียมป่าลงในภาชนะทรงลึก
• สับแครอทเป็นเส้นยาวอย่างประณีต แล้วใส่กระเทียมป่าลงไป คุณสามารถใช้เครื่องขูดแบบพิเศษ

• ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมการ ซอสเผ็ด- ควรผสมน้ำส้มสายชู เครื่องปรุงรสเกาหลี น้ำตาล และเกลือลงในสลัด
• เติมน้ำมันและผสมให้เข้ากัน
• ใส่กระเทียมป่าเกาหลีลงในขวดแล้วปล่อยทิ้งไว้สองสามชั่วโมง หลังจากนั้นสลัดก็พร้อมรับประทาน
• หากคุณต้องการเตรียมสลัดสำหรับฤดูหนาว คุณต้องฆ่าเชื้อในขวดก่อนแล้วม้วนปิดฝา

กระเทียมป่าดอง

การหมัก – ตัวเลือกที่ดีคุณจะรักษาประโยชน์ได้อย่างไรและ คุณภาพอร่อยกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้กระเทียมป่า 0.5 กิโลกรัม, น้ำ 1.5 ลิตร, แครนเบอร์รี่ 100 กรัม, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 150 กรัม (9%), 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายและ 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.

• ล้างกระเทียมป่าแล้วใส่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

คำแนะนำ. กระเทียมป่าจะต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ทำเช่นนี้เพื่อกำจัดความขมขื่น

• วางแครนเบอร์รี่ไว้ด้านบน
• จากนั้นเตรียมน้ำเกลือ คุณเพียงแค่ต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด รอจนละลายแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
• น้ำดองที่เตรียมไว้จะถูกเทลงบนกระเทียมป่าและปิดฝาขวดไว้

กระเทียมป่าเค็ม

สูตรการทำกระเทียมป่าเค็มนั้นง่ายมากอย่างไม่น่าเชื่อ คุณจะต้องใช้กระเทียมป่า 1 กิโลกรัมและ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือหยาบ.

• กระเทียมป่าต้องล้างและทำให้แห้ง
• จากนั้นควรสับแต่อย่าให้ละเอียดมาก
• เพิ่มเกลือและบดให้เข้ากัน
• บรรจุลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝาให้สนิท

ความสนใจ! กระเทียมป่าเค็มควรเก็บในที่เย็น ตัวอย่างเช่น ในตู้เย็น ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

กระเทียมป่าเค็มยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ มันสามารถนำมาใช้ใน ในรูปแบบปกติ,สลัดหรือเพิ่มในคอร์สแรก

แรมสันในซอสมะเขือเทศ

ในการเตรียมกระเทียมป่ากับซอสมะเขือเทศเป็นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้องใช้ใบพืช 2 กิโลกรัม 0.2 กิโลกรัมใด ๆ วางมะเขือเทศ, 4 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายละเอียด, ใบกระวาน 2-3 ใบ, พริกไทยดำ 5-6 เม็ดและน้ำ 0.8 ลิตร ขั้นตอนการเตรียมการนั้นง่ายมาก:

• ล้างต้นไม้ ลวกด้วยน้ำเดือด แล้วใส่กระเทียมป่าลงในขวดแก้ว
• นำน้ำไปต้ม
• เพิ่มส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงในน้ำแล้วต้มเล็กน้อย
• เทน้ำเกลือลงในขวดพร้อมกระเทียมป่าและฆ่าเชื้อเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
• ขันขวดให้แน่น คว่ำขวดลง แล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

น้ำมันหมูกับกระเทียมป่า

ไม่ธรรมดาและ สูตรแสนอร่อยโดยใช้กระเทียมป่า เขาแทบจะไม่รอดจนถึงฤดูหนาว ตามกฎแล้วให้รับประทานทันทีหลังการเตรียม คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 0.2 กก. กระเทียมป่า 0.1 กก. รวมถึงเกลือพริกไทยและเครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

• บดน้ำมันหมูและกระเทียมป่าในเครื่องบดเนื้อ คุณสามารถทำได้ทีละคน
• เพิ่มเกลือพริกไทยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน
• ใส่ส่วนผสมที่เสร็จแล้วลงในขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
• ของว่างที่น่ารับประทานพร้อมแล้ว ทาบนขนมปังและใช้เป็นแซนวิช

ประโยชน์และโทษของพืช

ชื่อที่สองของกระเทียมป่าคือ "หูหมี" หลายคนมีความกังวลเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของการใช้สิ่งนี้ สมุนไพร- คุณสมบัติหลักของกระเทียมป่าคือมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียและเชื้อรา นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อกระบวนการของร่างกายหลายอย่าง

1. ปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
2. ช่วยกำจัดหนอน
3. ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน
4. ส่งผลดีต่อสุขภาพของผู้ชาย

แต่คุณจะต้องหยุดกินกระเทียมป่าถ้าคุณมี แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหาร, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, ถุงน้ำดีอักเสบหรือตับอ่อนอักเสบ

ความสนใจ! บริโภคกระเทียมป่าในปริมาณที่พอเหมาะ การบริโภคมากเกินไปการกินพืชทำให้เกิดอาการบวม อาหารไม่ย่อย ไมเกรน และนอนไม่หลับ

การเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดเก็บรักษาพืชไว้สำหรับฤดูหนาว ใช้เวลาเตรียมตัวน้อยมาก แต่อาหารออกมาดีต่อสุขภาพและอร่อย กระเทียมป่าดองและเค็มมากที่สุด สูตรยอดนิยม- อาหารเกาหลีจานนี้จะได้รับการชื่นชมจากผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ด สูตรน้ำมันหมูกระเทียมป่าที่ไม่ธรรมดาจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจและเครื่องเทศก็เข้าด้วย ซอสมะเขือเทศเหมาะสำหรับใส่ซุปและอาหารจานหลัก โรงงานก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์แต่ควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ

กระเทียมป่าดอง: วิดีโอ

การเตรียมกระเทียมป่า: รูปถ่าย

ฤดูร้อนเป็นช่วงเวลาที่ จำนวนมากผู้คนกำลังเตรียมตัวสำหรับฤดูหนาวอย่างแข็งขัน ในบรรดาผักใบเขียวสำหรับการดองคุณสามารถใช้กระเทียมป่าซึ่งมีรสชาติเผ็ดร้อนคล้ายกับกระเทียม นอกจากนี้พืชชนิดนี้ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเนื่องจากมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารอื่นๆ แม้กระทั่งหลังจากนั้น การรักษาความร้อนส่วนประกอบที่มีประโยชน์ค่อนข้างมากยังคงอยู่ในใบและก้านใบ

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ไม่เพียงแต่วิธีการใส่เกลือกระเทียมป่าเท่านั้น แต่ยังต้องรู้เมื่อใดควรเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องด้วย เวลาที่สมบูรณ์แบบสำหรับการรวบรวม - ระยะเวลาตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายน สิ่งสำคัญคือต้องไม่ปรากฏดอกไม้บนต้นไม้ เฉพาะใบสดและสวยงามที่ไม่มีความเสียหายใด ๆ เท่านั้นจึงเหมาะสำหรับการเตรียม ควรดำเนินการทันทีหลังจากที่ได้รับเลือกแล้ว คุณสามารถเตรียมอาหารจานที่หนึ่งและสองจากผักที่เก็บไว้สำหรับฤดูหนาว และยังใช้สำหรับสลัด ของว่าง และขนมอบอีกด้วย

วิธีการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือสำหรับฤดูหนาว?

หลายคนไม่รู้ด้วยซ้ำว่าลำต้นของพืชสามารถเก็บเกี่ยวได้ มีมากมาย วิธีการที่แตกต่างกันเกลือเราขอแนะนำให้เน้นไปที่ตัวเลือกยอดนิยม

สำหรับสูตรนี้คุณต้องทำ:

• ใบและลำต้นของพืช เครื่องเทศ สมุนไพร น้ำ
• ของเหลว 1 ลิตร เกลือหนึ่งแก้ว

การตระเตรียม:

1. ต้องล้างใบให้สะอาดแล้วจึงวางลงบน กระดาษเช็ดมือแห้ง;
2. นำขวดที่สะอาด ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วใส่เครื่องเทศและสมุนไพรต่างๆ
3. สำหรับการดองน้ำเกลือเป็นสิ่งสำคัญซึ่งคุณต้องผสมน้ำและเกลือเข้าด้วยกัน เทลงในขวดแล้วทิ้งไว้สองสามวันภายใต้ฝาปิดที่ปิดอย่างหลวม ๆ
4. ในช่วงเวลานี้โฟมจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งควรถอดออก หลังจากนั้นให้เติมน้ำเกลือสดลงในขวดแล้วปิดฝา

วิธีการดองกระเทียมป่ากับลูกเกดและใบเชอร์รี่ที่บ้าน?

ด้วยการใช้ใบลูกเกดทำให้ของว่างมีกลิ่นหอมและฉุนมากขึ้น สิ่งสำคัญคือต้องใช้ใบที่เพิ่งเก็บใหม่โดยไม่มีคราบหรือความเสียหาย

• ก้านกระเทียมป่า, ใบเชอร์รี่, ลูกเกด, เครื่องเทศที่แตกต่างกัน, พริกไทยดำ, ก้านและเมล็ดผักชีฝรั่ง, น้ำและเกลือจำนวนหนึ่ง

การตระเตรียม:

1. เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ คุณต้องล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด น้ำไหลแล้วจึงทำให้แห้ง
2. วางใบของพืชลูกเกดเชอร์รี่รวมถึงมะรุมและส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสในขวดที่สะอาดเป็นชั้น ๆ
3. เตรียมน้ำเกลือโดยใช้เกลือ 50 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร วางจานโดยกดลงบนขวด
4. บนพื้นผิวกระป๋องที่ควรทิ้งไว้ อุณหภูมิห้องโฟมจะก่อตัวขึ้นและต้องเอาออก กระบวนการนี้อาจใช้เวลาถึง 2 สัปดาห์ สิ่งสำคัญคือต้องล้างจานด้วยสารละลายเกลือ
5. หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการหมักแล้ว คุณจะต้องเติมน้ำเกลือที่หายไปลงในขวดแล้วม้วนขึ้น

วิธีการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชูที่บ้าน?

ด้วยการใช้น้ำส้มสายชู กระบวนการดองจึงง่ายขึ้นและเร็วขึ้นอย่างมาก ของว่างชิ้นสุดท้ายมีรสชาติเผ็ดร้อน

สำหรับน้ำเกลือคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำ;
• น้ำส้มสายชู 210 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อน;
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล

หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ เช่นพริกไทยหรืออบเชย

การตระเตรียม:

1. ต้องแช่ใบและหน่อของกระเทียมป่าก่อน น้ำเย็นภายในหนึ่งชั่วโมง
2. ใส่ไว้ในขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป โดยผสมน้ำส้มสายชู น้ำ เกลือ และน้ำตาลเข้าด้วยกัน ม้วนขวดและทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

วิธีการดองผลิตภัณฑ์โดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

มีหลายตัวเลือก การปรุงอาหารทันทีเป็นของว่าง เค็ม ในทำนองเดียวกันใบสามารถใช้เตรียมสลัดได้ หลักสูตรที่หนึ่งและสอง

ลองดู 2 สูตรที่ง่ายที่สุด:

1. ตัวเลือกแรกคล้ายกับการเตรียมอาหารตามปกติ กะหล่ำปลีดอง- เริ่มต้นด้วยการล้างใบและลำต้นให้ดีแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดไม่เกิน 1 ซม. เกลือชิ้นส่วนของพืชในอัตรา 450 กรัมของเกลือต่อกระเทียมป่า 10 กิโลกรัม วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดในแอ่งกว้าง กดทับทิ้งไว้ 5 วัน สิ่งสำคัญคือต้องถอดโฟมออกเป็นระยะ หลังจากเวลาผ่านไป คุณจะต้องใส่ชิ้นส่วนลงในขวดแล้วปิด ควรเก็บไว้ในชั้นใต้ดินหรือในตู้เย็น
2. ในการดองลำต้นและใบอ่อนคุณต้องล้างทุกอย่างให้สะอาดแล้วผสมกับเกลือ สำหรับพืช 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน เกลือสินเธาว์- หลังจากนั้นทันทีให้ใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วอัดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีช่องว่าง ธนาคารไม่ได้ถูกม้วนขึ้น แต่เพียงปิดเท่านั้น ฝาครอบโพลีเอทิลีน- ต้องเก็บไว้ในตู้เย็น หลังจาก 10 วันสามารถรับประทานของว่างได้

วิธีเตรียมสลัดกระเทียมป่ากับน้ำมันหมูสำหรับฤดูหนาว?

ของว่างที่เตรียมไว้สามารถบริโภคแยกกันได้ เช่น ทาบนขนมปัง หรือใช้ในสลัด อาหารจานแรก และเป็นไส้สำหรับขนมอบ ทุกอย่างถูกจัดเตรียมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

สำหรับสูตรนี้คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้::

• น้ำมันหมู 400 กรัม
• กระเทียมป่า 200 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ เกลือและเครื่องเทศหนึ่งช้อนเต็ม

สิ่งสำคัญในการใช้งาน น้ำมันหมูสดปราศจาก ชั้นเนื้อและผิวหนัง

ทางที่ดีควรเตรียมตามสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว:

1. สิ่งแรกที่ต้องทำคือขูดน้ำมันหมูโดยใช้เกลือทั้งหมด จากนั้นจึงควรใส่เข้าไป จานเคลือบฟันปิดฝาแล้วทิ้งทุกอย่างไว้หนึ่งวัน
2. หลังจากเวลาผ่านไปควรเอาเกลือส่วนเกินออกจากน้ำมันหมูออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จากนั้นก็เชื่อมต่อเข้ากับ สมุนไพรสับและเลื่อนไปในเครื่องบดเนื้อ
3. ควรผสมมวลที่ได้ให้ละเอียดและควรเติมเครื่องเทศหากต้องการ ต้องแบ่งเป็นขวดและปิดด้วยฝา เก็บในตู้เย็น แต่ไม่เกินหนึ่งปี

สูตรการดองมะรุม

อีกทางเลือกหนึ่ง ของว่างรสอร่อยซึ่งอยู่ใน ช่วงฤดูหนาวไม่เพียงแต่จะช่วยให้คุณอบอุ่นร่างกายเท่านั้น แต่ยังทำให้ร่างกายของคุณอิ่มด้วยสารที่มีประโยชน์อีกด้วย คุณสามารถกินอาหารจานนี้ได้ทันทีหลังทำอาหาร แต่จะอร่อยขึ้นหลังจากผ่านไปสองสามเดือน

ในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• กระเทียมป่า 3 ส่วน, รากมะรุมและผักชีลาว ใบกระวาน, พริกไทย;
• คุณต้องใช้เกลือ 2.5 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ในการทำสลัดคุณต้องเตรียมใบของพืชก่อน ควรล้างแล้วเช็ดให้แห้ง
2. วางใบในขวดสลับกับลอเรล, มะรุมและผักชีฝรั่ง เทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ วางวงกลมไม้ไว้ที่คอแล้วออกแรงกด
3. หลังจากผ่านไประยะหนึ่งกระบวนการหมักจะเริ่มขึ้นดังนั้นคุณต้องเอาโฟมออกเป็นระยะ ๆ และล้างการกดขี่ด้วยเกลือ
4. หลังจากผ่านไป 2 สัปดาห์ การกดขี่จะถูกลบออก เติมน้ำเกลือที่หายไปแล้วปิดขวด เก็บในที่เย็นและมืด

วิธีเติมเกลือในซอสมะเขือเทศ?

อื่น สูตรที่ไม่ธรรมดาช่วยให้คุณได้รับอย่างมาก สลัดแสนอร่อยซึ่งสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดทั้งปี ทุกอย่างเตรียมได้ง่ายและคุณต้องการส่วนผสมที่หาได้ง่าย

การเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลินั้นโดดเด่นด้วยการตื่นขึ้นของพืชชนิดแรกซึ่งทำให้ผู้คนได้รับอาหารและความสามารถทางยาจากแหล่งธรรมชาติ Ramson เป็นราชินีแห่งป่าไม้ที่สามารถรักษาตำแหน่งราชวงศ์ของเธอไว้ได้อย่างมาก เป็นเวลานาน- ยอดอ่อนของพืชป่ายืนต้นนี้มีศักยภาพมหาศาลของวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ อีกมากมายที่จำเป็นสำหรับร่างกายมนุษย์ที่อ่อนแอ

ในรูปแบบดิบ เค็ม หรือดอง เป็นยารักษาโรคที่ขาดไม่ได้ เช่น โรคหลอดเลือดและเลือดออกตามไรฟัน มันถูกใช้อย่างประสบความสำเร็จในฐานะตัวแทนต่อต้านพยาธิและฆ่าเชื้อแบคทีเรียและมีผลดีต่อการเคลื่อนไหวของลำไส้ การเก็บรักษากระเทียมป่าไม่ใช่เรื่องยาก - สามารถดองเกลือและดองในขวดได้โดยไม่สูญเสียเลย คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์.

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน

• ปริมาณที่ต้องการก้านกระเทียมป่า
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดา (9%) - มากถึง 200 กรัมต่อน้ำกรองสองลิตร
• น้ำตาลปกติ - 100 กรัมต่อ ปริมาณที่ระบุน้ำบริสุทธิ์
• เกลือหยาบ - 100 กรัมในปริมาณของเหลวเท่ากัน

ควรแยกก้านกระเทียมป่าที่ยังไม่บานออก โดยแยกสิ่งแปลกปลอมออก แล้วล้างและทำให้แห้ง

ต้มน้ำกรองตามปริมาณที่ต้องการ น้ำตาลปกติน้ำส้มสายชูและเกลือหยาบ วางต้นไม้ในน้ำเดือดและลวกนานถึงสองนาที อย่าปรุงจนเกินไปไม่ว่าในสถานการณ์ใดก็ตาม โดยคงคุณภาพที่มั่นคงเอาไว้ รสเผ็ดผลิตภัณฑ์!

นำพืชออกจากน้ำเดือด ใส่ในกระชอน และปล่อยให้เย็นใต้น้ำไหล ใส่กระเทียมป่าลงในขวดที่เตรียมไว้และอุ่นให้แน่น จากนั้นเติมน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ โดยไม่ต้องเพิ่มขอบด้านบนของขวดประมาณ 1.5 เซนติเมตร

ปิดฝาขวดโหล ฆ่าเชื้อเป็นเวลาห้านาที จากนั้นม้วนให้แน่น เก็บในที่เย็นและแห้ง

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาวสูตรง่ายๆ

• เกลือในอัตรา 100 กรัมต่อน้ำบริสุทธิ์สองลิตร
• ลำต้นพร้อมกับใบกระเทียมป่า
• เพื่อลิ้มรส, รากมะรุม, ผักชีฝรั่งสด, ใบกระวาน, ออลสไปซ์

นี่เป็นวิธีทำอาหารที่ง่ายมาก คุณต้องรวบรวมหรือซื้อก้านกระเทียมป่ายาวพร้อมใบ พืชยังต้องได้รับการคัดแยก ล้าง ตากแห้ง และสับหยาบอย่างระมัดระวัง

ใส่กระเทียมป่าลงในถัง โรยด้วยเครื่องเทศที่เตรียมไว้ จากนั้นเทลงในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ กดด้านบนลงโดยไม่ออกแรงกดมากนัก

กระบวนการหมักจะใช้เวลา 15 วันในถัง หากมีฟองเกิดขึ้นบนพื้นผิว ควรถอดออกและต้องล้างแรงกด ในตอนท้ายของเกลือให้เติมน้ำเกลือตามจำนวนที่ต้องการลงในภาชนะ ม้วนให้แน่นแล้ววางในห้องเย็น

กระเทียมป่าสดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากที่สุด มันถูกใช้เป็นไส้สำหรับพายที่ยอดเยี่ยมเพิ่มเข้าไป ซุปรสชาติดีและสลัดทุกชนิด เธอจะจัดให้ รสชาติที่ดีที่สุด จานเนื้อ- ฤดูกระเทียมป่านั้นอยู่ได้ไม่นาน ดังนั้นคุณต้องรีบแล้ว!

พืชสามารถบรรจุถุงและแช่แข็งได้ ในฤดูหนาว การเตรียมการอันทรงคุณค่าเช่นนี้จะทำให้คุณนึกถึงฤดูใบไม้ผลิที่ใกล้เข้ามา ช่วยรับมือกับการขาดวิตามิน และให้กำลังใจคุณ

สูตรอาหารในหัวข้อ: การเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

วิธีเก็บรักษากระเทียมป่าสำหรับหน้าหนาว

Ramson – เป็นหญ้า พืชรสเผ็ดคล้ายกับกระเทียมป่า ใบของพืชมีกลิ่นกระเทียมที่คงอยู่ และอุดมไปด้วยวิตามินซี สมุนไพรนี้ใช้ในการเตรียมอาหารจานร้อน สลัด และผัก มันจะเติบโตเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิ ดังนั้นเรามาพูดถึงวิธีเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า ปรากฎว่ากระเทียมป่าสามารถเค็มหมักและดองได้ นี่คือสูตรสำหรับการเตรียมการ

กระเทียมป่าดอง “นิทานฤดูหนาว”

ในการปรุงอาหารคุณต้องมีหน่อที่ชุ่มฉ่ำซึ่งยังไม่สุกเล็กน้อย ใบไม้ที่ยังไม่ได้เปิดจะเคี้ยวเพลินในปากของคุณ

• ผักใบเขียวกระเทียมป่า
• 1 ช้อนโต๊ะ ลูกเกด;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮารา;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ;
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 150 กรัม
• น้ำดื่ม

แช่ใบกระเทียมป่าในน้ำเย็นก่อนเพื่อขจัดรสขมและเข้มข้น ในเวลานี้ให้ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด 0.5 ลิตร

เราต้มน้ำในกระทะใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วหลังจากนั้นสองนาทีเราก็เอาช้อนมีรูออกมา อย่าลืมล้างออกด้วยน้ำเย็นจัด ซึ่งจะช่วยให้มันสดใส สีเขียวและเสียงกระทืบของลำต้น ต้มลูกเกด ใครๆก็ทำ แดงหรือดำ เราใส่หน่อลงในขวดแล้วโยนผลเบอร์รี่ระหว่างกันตามลำดับแบบสุ่ม

เตรียมน้ำดอง ต้มน้ำ 2 ลิตร เติมเกลือและน้ำตาล ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำส้มสายชูแล้วกระจายของเหลวที่เกิดขึ้นลงในขวด เราปิดผนึกอย่างระมัดระวัง รอให้เย็นสนิท แล้วนำไปวางไว้ในห้องเย็น กระเทียมป่าพร้อมสำหรับฤดูหนาว

ยังมีอีกมาก สูตรที่น่าสนใจ: สีน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวในขวดพร้อมเกลือ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

การเตรียมกระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาว: สูตร “กระเทียมหอม”

กระเทียมป่าเค็มสามารถใช้เป็นสารเติมแต่งในอาหารจานหลัก สลัด เนื้อสับ- รสชาติของหญ้าเค็มนั้นเข้มข้นมากดังนั้นอย่าหักโหมจนเกินไปกับปริมาณ

• กระเทียมป่า
• เกลือ;
• น้ำ;
• ใบลูกเกดและมะรุม
• ถั่วออลสไปซ์

นำก้านกระเทียมป่าล้างในน้ำเย็นแล้วสับละเอียด ใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้ ผสมกับพริกไทยและใบของพืชชนิดอื่น เตรียมน้ำเกลือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือต่อน้ำ 1 ลิตร ต้มและพักไว้ในกระทะจนเย็นสนิท เติมกระเทียมป่าลงไป กระบวนการเกลือได้เริ่มขึ้นแล้ว หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ให้นำมวลไปกดใส่ในขวดที่สะอาดแล้วปิด ต้องแน่ใจว่าเก็บในที่เย็นเท่านั้น

วิธีเตรียมกระเทียมป่าหมักสำหรับฤดูหนาว สูตร “Spring Sourdough”

สำหรับผู้ชื่นชอบรสเปรี้ยว ผักดองฉันจะชอบสูตรนี้มาก มาทำกระบวนการหมักด้วยกระเทียมป่ากันดีกว่า

ล้างกระเทียมป่าด้วยน้ำแล้วตัดรากออก วางถั่วงอกในแนวตั้งลงในขวดโหล เตรียมน้ำเกลือตามสัดส่วนนี้: สำหรับน้ำ 1 ลิตร, เกลือ 25 กรัม และน้ำส้มสายชู 25 กรัม เทลงในขวดและสังเกตขั้นตอนการหมักเป็นเวลา 10 วัน ขวดปิดเราลดมันลงไปที่ห้องใต้ดิน

ทุกปีเมื่อสมุนไพรที่อุดมไปด้วยวิตามินฉ่ำนี้ปรากฏขึ้น เราจะเตรียมกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - มันไม่ยากเลย แต่มันช่วยให้เราสะสมวิตามินได้ตลอดฤดูหนาว

นอกจากนี้ยังมีสูตรที่น่าสนใจ: แตงกวาเค็มเบา ๆ ทันทีในถุงและในกระทะ

หมักกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว

สูตรกระเทียมป่าดองแบบโฮมเมด

อาจจะ. ไม่มีอีกแล้ว ผักใบเขียวรสเผ็ด- กว่ากระเทียมป่า สมุนไพรที่สดใสและน่ารับประทานนี้สามารถทำให้คุณมีความหลากหลายได้ เมนูฤดูใบไม้ผลิ- ฤดูกาลจะเริ่มต้นในฤดูใบไม้ผลิแรกสุด ดังนั้นจึงประเมินค่าสูงไปได้ยาก พืชชนิดนี้เป็นพืชชนิดแรกที่บำรุงร่างกายของเราด้วยสารที่จำเป็นต่อร่างกาย วิตามินและธาตุขนาดเล็ก คุณสามารถปรุงอาหารจากมันได้ สลัดต่างๆ- หมัก ซอสและแม้แต่พาย มันจะทำหน้าที่เป็นสารต้านไวรัสที่ดีเยี่ยม จะช่วยทำความสะอาดลำไส้และฟื้นฟูการทำงานของกระเพาะอาหาร

ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของความเขียวขจีในฤดูใบไม้ผลิแรกนี้คือฤดูกาลจะสิ้นสุดลงเร็วมาก เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี เราก็จะได้เพลิดเพลินกับหญ้าที่มีกลิ่นหอมและแข็งแรง ดังนั้นอย่าพลาดช่วงเวลานี้และรับวิตามินตามปริมาณของคุณ!

กระเทียมป่าดอง – ของว่างที่ดี- ที่แขกทุกคนของคุณจะหลงรัก เพิ่มกระเทียมสองสามกลีบลงในขวดสมุนไพร คุณจะได้จานที่เผ็ดร้อนและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น

วัตถุดิบ:

• กระเทียมป่าสด - 400 กรัม
• กระเทียม - (5-6 กลีบต่อภาชนะ 500 มล.)
• น้ำ - 1,000 มล
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 100 มล
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

ในการเตรียมกระเทียมป่าดองเพื่อใช้ในอนาคต คุณจะต้องใช้ขวดและฝาปิดที่แห้งและผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีการดองกระเทียมป่า

การเตรียมของว่างนี้ไม่ใช่เรื่องยากและชาญฉลาดกว่าการซื้อที่ตลาดมาก

เริ่มต้นด้วยการประมวลผลผลิตภัณฑ์หลัก

เตรียมก้านกระเทียมป่า: ล้างใต้น้ำไหล ขจัดเศษและสิ่งสกปรก สามารถใช้มีดเล็มก้านได้เล็กน้อยเพื่อให้ดูสดชื่น

ใส่กระเทียมปอกเปลือกแล้วหั่นบางๆ 2-3 กลีบ (เพื่อเพิ่มรสชาติ) ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้

สามารถเผาภาชนะในเตาอบให้แห้งได้ (ใส่ของเย็นลงไป เตาอบเย็น) ในไมโครเวฟ โดยเทน้ำประมาณ 1-1.5 ซม. บนกาต้มน้ำหรือบนตะแกรงของหม้อหุงหลายเมนูในโหมด "Steam"

ใส่ก้านกระเทียมป่าที่เตรียมไว้ลงในขวด โดยต้องบีบให้แน่น

วางกระเทียมอีก 2-3 กลีบไว้ด้านบน อย่าลืมหั่นกระเทียมเป็นชิ้นๆ

มาเริ่มเตรียมน้ำดองกัน เทสารให้ความหวานลงในกระทะก้นลึก เกลือ. เทน้ำ วางมันลงบนกองไฟแล้วรอ เมื่อน้ำดองเดือด

อย่างไรก็ตามหากคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมตัวสำหรับใช้ในอนาคตให้ลองใช้น้ำดองด้วย น้ำมะนาวและสมุนไพรซึ่งอธิบายไว้ในสูตรการทำหัวหอมดอง

เทน้ำดองที่เดือดลงในภาชนะ ราดของเหลวให้ทั่วลำต้น

ปิดฝากระเทียมป่าดองอย่างระมัดระวัง พลิกกลับและคลุมด้วยผ้าคลุมไหล่ผ้าเช็ดตัวผ้าห่มอุ่น ๆ ปล่อยทิ้งไว้แบบนี้จนเย็นสนิท

หลังจากผ่านไป 10 - 14 ชั่วโมง เราจะส่งชิ้นงานไปจัดเก็บที่ชั้นใต้ดินหรือตู้กับข้าว

Ramson หมักกับกระเทียม - ตัวเลือกที่ดีสำหรับเตรียมของว่าง

เหมาะเป็นอย่างยิ่งที่จะใช้กับสลัด เช่น “ชะฟาน” “แพะในสวน” และเข้ากันได้ดีกับสลัดถั่วและตับ

วิธีปรุงใบกระเทียมป่า

Ramson (หรือหัวหอมหมี, กระเทียมป่า) เป็นพืชที่มีผักใบเขียวที่มีประโยชน์อย่างยิ่ง มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะที่ชวนให้นึกถึงกระเทียม และเติบโตได้ในหลายประเทศของยูเรเซีย ใบกระเทียมป่าจะปรากฏในช่วงต้นฤดูใบไม้ผลิมากกว่าใบอื่นๆ พืชที่กินได้พวกเขามีวิตามินมากมายและอื่นๆ สารที่มีประโยชน์เนื่องจากการบริโภคใบกระเทียมป่าสดตามฤดูกาลเป็นการป้องกันโรคปริทันต์และโรคที่เกี่ยวข้องกับระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอตามฤดูกาลได้ดี ปัจจุบันมีการปลูกกระเทียมป่าอย่างแข็งขัน

ใบของกระเทียมป่ามีลักษณะคล้ายกับใบของบางชนิด พืชมีพิษ(ลิลลี่แห่งหุบเขา, พืชชนิดหนึ่งและอื่น ๆ ) ดังนั้นเมื่อรวบรวม กระเทียมป่าจำเป็นต้องมีการดูแลและความแม่นยำ

ใบกระเทียมป่าใช้เป็นอาหารใน สดเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว (เค็ม, ดอง) ใช้ในอาหารจานร้อนและพายฤดูใบไม้ผลิ

ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารบางส่วนสำหรับเตรียมอาหารด้วยกระเทียมป่า - พวกมันจะทำให้โต๊ะของคุณมีความหลากหลายอย่างน่าพิศวงและให้วิตามินแก่ร่างกายของคุณ

สูตรสลัดกระเทียมป่า

• ใบกระเทียมป่า - 1 พวง;
• ไข่ไก่ – 1-2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2-3 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน

ต้มมันฝรั่งในแจ็คเก็ต ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงไข่ต้มให้สุกและสับละเอียด ล้างใบกระเทียมป่าให้สะอาด ปล่อยให้สะเด็ดน้ำแล้วหั่นด้วยมีด รวมในชามสลัดแล้วเท น้ำมันดอกทานตะวันและผสม คุณสามารถเพิ่มรากผักชีฝรั่งขูดลงในสลัดได้ สีเขียว ถั่วกระป๋องเช่นเดียวกับเห็ด (หมัก, เค็ม, ต้มหรือทอดกับหัวหอม) การเพิ่มความหนา 1-2 ช้อนโต๊ะก็ไม่เจ็บ ครีมเปรี้ยวธรรมชาติหรือมายองเนส - สิ่งนี้จะเพิ่มขึ้น ค่าพลังงานและทำให้รสชาติอ่อนลง (แค่กินทันที) สลัดที่เต็มไปด้วยจิตวิญญาณสำหรับเนื้อสัตว์และ จานปลา, สำหรับปลาเค็มหรือหมักเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับ ขนมปังข้าวไรย์กับวอดก้า, ซูบรอฟก้า, สตาร์ก้า, เหล้าเบอร์รี่

ย่างกับเนื้อ มันฝรั่ง และกระเทียมป่า

เตรียมเนื้อย่าง. สตูว์เนื้อสัตว์กับหัวหอมและมันฝรั่งจนสุก เพิ่มเครื่องเทศแห้งและเติมเกลือเล็กน้อย แบ่งออกเป็นส่วนๆ และก่อนรับประทานอาหารทันที โรยด้วยกระเทียมป่าสับละเอียดอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ในทำนองเดียวกันคุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าสับลงในซุปใดก็ได้ นอกจากนี้ยังเป็นการดีมากที่จะเพิ่มใบของพืชชนิดนี้ลงในพาย, แพนเค้กมันฝรั่งและแพนเค้ก

ขอบคุณโภชนาการที่ยอดเยี่ยมและ คุณสมบัติการรักษาด้วยกระเทียมป่า ผู้คนเรียนรู้ที่จะเตรียมเพื่อใช้ในอนาคต

ที่ง่ายที่สุดและ วิธีที่มีประสิทธิภาพ– แช่แข็งใบกระเทียมป่า (ไม่เปียก) ไว้ ถุงพลาสติกหรือภาชนะในช่องแช่แข็งของตู้เย็นสมัยใหม่อันทรงพลัง (หรือช่องแช่แข็ง) ด้วยวิธีนี้วิตามินเกือบทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

กระเทียมป่าเค็ม

เรามัดใบอ่อนและหน่อกระเทียมป่าเป็นพวงแล้ววางไว้ในอ่าง (ภาชนะ, กระทะเคลือบฟัน) โดยเติมใบมะรุม, ลูกเกดดำ, เชอร์รี่และไม้โอ๊ค นอกจากนี้เรายังเพิ่มเครื่องเทศ: พริกไทย, กานพลู, ใบกระวาน, เมล็ดผักชี เติมทุกอย่างด้วยน้ำเกลือเย็น (ประมาณ 1.5 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 1 ลิตร) วางกระดานสะอาดไว้ด้านบน (หรือปิดฝาจากอันที่เล็กกว่า กระทะเคลือบฟัน) และตั้งการกดขี่เป็นระยะเวลา 1 เดือน จากนั้นคุณสามารถบรรจุชิ้นงานในขวดแก้วขนาดเล็ก เติมน้ำเกลือแล้วใส่ฝาพลาสติก เราเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือในอาคารที่อุณหภูมิต่ำแต่เป็นบวก เราใช้มันเป็นส่วนผสมในสลัด สตูว์,ซุปเนื้อสับ.

กระเทียมป่าดอง

เพื่อขจัดความขม ให้แช่ใบกระเทียมป่าแล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง เติมเกลือใส่กระเทียมป่าลงในขวดแก้วเล็ก ๆ แล้วเทน้ำดองลงไป คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศได้ (ดูสูตรก่อนหน้าด้านบน)

หมัก เติมน้ำตาลและเกลือลงในน้ำเดือด (สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะและน้ำตาล 1-2 ช้อนชา) ทำให้น้ำดองเย็นลงประมาณ 70 องศาแล้วเทกระเทียมป่าลงไป ใส่ฝาพลาสติกบนขวดแล้ววางไว้ในที่เย็น ภายใน 5-7 วัน กระเทียมป่าจะพร้อม

วิธีแช่แข็งกระเทียมป่าในฤดูหนาว

ฉันสังเกตเห็นมานานแล้วว่าหากสามารถซื้อผักชีลาว ผักชีฝรั่ง ผักโขม ใบโหระพา และผักใบเขียวอื่น ๆ ได้ที่ตลาด ตลอดทั้งปีแล้วสถานการณ์ของกระเทียมป่าก็แตกต่างออกไป ปรากฏในตลาดและแผนกผักของร้านค้าในฤดูใบไม้ผลิเป็นเวลาสองสามเดือน จากนั้นจะหายไปจนถึงฤดูใบไม้ผลิถัดไป คุณต้องยอมรับว่าวัชพืชนั้นอร่อยมากและเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับอาหารและสลัด

เมื่อถึงจุดหนึ่ง ฉันตัดสินใจลองแช่แข็งมัน - ประสบการณ์นี้ประสบความสำเร็จ ฉันล้างผักใบเขียวกระเทียมป่าให้แห้งใส่ในภาชนะเพื่อแช่แข็งแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น การแช่แข็งอย่างรวดเร็ว- จริงอยู่ที่หลังจากการละลายน้ำแข็งฉันแทบจะไม่เพิ่มมันลงในสลัด แต่บ่อยครั้งที่ฉันแค่ใช้มันในการปรุงอาหาร

ใช่ คุณสามารถแช่แข็งกระเทียมป่าได้ แต่จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์หลายประการไป วิธีหนึ่งในการแช่แข็งกระเทียมป่า:

• เลือกใบกระเทียมป่าอ่อน (มักมีรสชาติและวิตามินมากกว่า)
• ทำความสะอาดและล้างให้สะอาดแต่อย่าตัดก้านออก
• ใส่กระชอนสะเด็ดน้ำแล้ววางบนผ้าเช็ดให้แห้งดี
• เมื่อแห้งแล้วให้หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ครั้งละประมาณ 1 เซนติเมตร
• ใส่ถุงพลาสติกจำนวนเล็กน้อยแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้หนึ่งปี

คุณรู้ว่ามันยากแค่ไหนที่จะตอบคำถามนี้อย่างไม่คลุมเครือ เราอาศัยอยู่ในไซบีเรียและมักจะไปที่ไทกาและเก็บเกี่ยวกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว แต่อย่างใดมันเกิดขึ้นโดยส่วนใหญ่เราแค่ใส่เกลือลงในถังหรือขวดดังนั้นจึงเก็บไว้ในห้องใต้ดินตลอดฤดูหนาวโดยไม่มีปัญหา หลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว เราพยายามแช่แข็งมันไว้ แต่ก็ไม่อร่อยมากนัก แต่สามารถเติมไอศกรีมลงในซุปบอร์ชท์หรืออาหารอื่นๆ เพื่อเป็นเครื่องปรุงรสได้ และมันก็ไม่เป็นไร

กระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวในขวด

เมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิเราไม่สามารถหากระเทียมป่าสดได้อีกต่อไปแล้ว ผักใบเขียวที่ดีต่อสุขภาพเมื่อถึงมือฉันตัดสินใจใส่กระเทียมป่าลงในขวดสำหรับฤดูหนาว ปราศจากน้ำ น้ำเกลือ น้ำส้มสายชู และสารปรุงแต่งอื่นๆ สับเกลือและวางในขวด ยอดอ่อนถึงแม้จะมีกลิ่นหอมกว่าแต่ก็มีเพียงลำต้นเท่านั้นที่ฉันต้องการ เธอรอจนกระทั่งมีใบไม้ขนาดใหญ่ปรากฏขึ้นจึงเริ่มทำงาน ตอนแรก กระเทียมป่าแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว- แล้วฉันก็คิดว่ากระเทียมป่าเค็มในขวดก็มีประโยชน์สำหรับฉันเช่นกัน

สะดวกกว่าสำหรับฉันที่จะเก็บกรีนไว้ในภาชนะขนาดเล็กขนาด 200-300 มล. เพื่อจะได้ไม่ต้องนั่งโดยไม่ได้เปิดเป็นเวลานาน คุณสามารถใช้กระเทียมป่าเค็มได้เหมือนสด: ในเนื้อสัตว์และ สตูว์ผัก, ซุป, บอร์ชท์, น้ำเกรวี่, ซอส ฉันคิดว่ามันจะใช้ได้ทุกที่ยกเว้นสลัด แม้ว่ามันอาจจะเตรียมไว้แล้วก็ตาม แต่การบริโภคก็สูงและฉันไม่รู้ว่ามันคุ้มค่าที่จะเตรียมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้หรือไม่

วิธีดองกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว

• ใบกระเทียมป่า – 200 กรัม
• เกลือแกง (หยาบ) – 1 ช้อนชากอง;
• ขวดที่มีฝาเกลียว

วิธีดองใบกระเทียมป่าในขวดสำหรับฤดูหนาว - คำแนะนำทีละขั้นตอน

การดองจะใช้แต่ใบเท่านั้น ก่อนจะแก้มัดก็ตัดก้านออก (ส่วนที่เป็นสีขาว) ไม่จำเป็นต้องใช้ แต่คุณไม่ควรทิ้งมันไปเพราะสามารถสับละเอียดแล้วเติมลงในสลัดหรือซุปได้ ฉันชั่งน้ำหนักแล้วมันกลายเป็น 200 กรัม ฉันเติมน้ำเย็นลงในอ่างล้างจาน ใส่กระเทียมป่าลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นฉันก็ล้างผักใต้น้ำไหล น้ำสะอาด,ใส่ไว้ในกระชอน

ใบไม้จะต้องแห้งเพื่อไม่ให้มีหยดน้ำอยู่ คุณสามารถทิ้งไว้ในกระชอนหรือผ้าเช็ดตัวโดยพลิกเป็นครั้งคราว แต่ด้วยการทำให้แห้งใบก็สามารถเหี่ยวเฉาได้ ฉันทำให้มันเร็วขึ้นและง่ายขึ้น: ฉันสะบัดกรีนออก วางบนผ้าเช็ดครัวแล้วม้วนขึ้น หลังจากนั้นไม่กี่นาที ฉันก็แกะมันออกและออกอากาศไปในอากาศประมาณสิบนาที

ฉันไม่ได้สับมันให้ละเอียดมากเหมือนกับที่ฉันหั่นกระเทียมป่าสำหรับสลัด

โอนไปยังชามลึกโรยด้วยความหยาบ เกลือแกง- ผสมมันขึ้นมา

ฉันล้างขวดด้วยโซดาล่วงหน้า ตากให้แห้ง แล้วต้มฝาให้สุก ฉันค่อยๆ เติมขวดโหล โดยใส่กระเทียมป่าเค็มสำหรับฤดูหนาวเป็นส่วนเล็กๆ แล้วบดให้แน่น เติมตั้งแต่ด้านบนจนถึงคอ ขันฝาเกลียวทันที

จากใบกระเทียมป่าจำนวนนี้ ฉันได้ขวดขนาด 200 มล. สองใบ แต่ละ. ฉันยัดมันค่อนข้างแน่น แต่ก็ไม่มากจนทุกอย่างถูกบีบอัด

คุณต้องเก็บช่องว่างไว้ในที่เย็นและมืด: ในห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือตู้เย็น ฉันหวังว่าของฉัน สูตรละเอียดคุณจะต้องใช้กระเทียมป่าใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว และคุณยังต้องตุนผักที่ดีต่อสุขภาพไว้ใช้ในอนาคตด้วย

วิธีเก็บกระเทียมป่าให้สด

แม่บ้านหลายคนชอบทำอาหาร อาหารหลากหลายด้วยการเติมกระเทียมป่า แน่นอนว่าหลายคนสนใจอายุการเก็บของกระเทียมป่าเป็นอย่างมากเช่นกัน หากต้องการเก็บกระเทียมป่าไว้ได้นานขึ้น ควรซื้อในช่วงปลายเดือนพฤษภาคม โดยทั่วไป พืชสดสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสี่วัน หากคุณเตรียมกระเทียมป่าใส่ถุงไว้ล่วงหน้า

โดยทั่วไป เมื่อเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิ คุณจะเห็นพืชที่มีรสเผ็ดอย่างน่าอัศจรรย์ – กระเทียมป่า – บนชั้นวางของร้านค้าและตลาด หลังจากฤดูหนาวอันยาวนาน ทุกคนพยายามที่จะกระจายอาหารด้วยผักใบเขียวทุกชนิด Ramson เหมาะสำหรับอาหารฤดูใบไม้ผลิต่างๆ

หลายคนสนใจเกี่ยวกับอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าและวิธียืดอายุการเก็บนี้ จะยืดอายุการเก็บกระเทียมป่าได้อย่างไร? ซึ่งสามารถทำได้โดยการแช่แข็ง ก่อนทำเช่นนี้คุณสามารถล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ในตู้เย็นอายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าอาจนานกว่าหนึ่งปีครึ่ง ไม่แนะนำให้ทำให้แห้งเลย มันจะสูญเสียกลิ่นหอมไป คุณสามารถจัดเก็บด้วยวิธีอื่น - เทลงไป น้ำมันพืช- นอกจากนี้ กระเทียมป่ายังสามารถดอง ดอง หรือหมักได้ ในกรณีเหล่านี้ อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะนานขึ้นอย่างแน่นอน

Ramson ยังใช้อย่างมากสำหรับโรคหูน้ำหนวก ไข้ เลือดออกตามไรฟัน และโรคไขข้อ ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและกระตุ้นการทำงานของหัวใจอย่างมาก นอกจากนี้ยังช่วยลดความเมื่อยล้าของสปริงได้อย่างรวดเร็ว ความดันโลหิตสูง, อาการง่วงนอน, ความผิดปกติของลำไส้

อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าคือเท่าไร? กระเทียมป่าสดสามารถเก็บไว้ใน ถุงพลาสติกประมาณสี่วัน เมื่อแช่แข็งกระเทียมป่าสามารถเก็บไว้ได้ประมาณ 16 เดือน ใบกระเทียมป่าสามารถตัด ปอกเปลือก และเทน้ำมันพืชได้ ในกรณีนี้อายุการเก็บรักษาของกระเทียมป่าจะอยู่ที่ประมาณสามเดือน

จะกลายเป็นกระเทียมป่าที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว นอกจากนี้ที่ดีสำหรับทั้งหลักสูตรที่หนึ่งและที่สอง - สามารถเพิ่มผักดองกระเทียมป่าลงใน Borscht, ซุปกะหล่ำปลี, สตูเนื้อวัวเนื้อและอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากไม่มีสมุนไพรสดอยู่ในมือ (และในฤดูหนาวสิ่งนี้จะเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อย) การดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวนั้นค่อนข้างง่าย - ไม่ต้องใช้อาหารจานพิเศษหรือส่วนผสมแปลกใหม่

วิธีดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาว - สูตรทีละขั้นตอน

Ramson: สูตรอาหารสำหรับฤดูหนาว

น้ำเกลือสำหรับกระเทียมป่าเตรียมตามอัตราส่วนที่ง่ายมาก - เกลือห้าสิบกรัมต่อน้ำหนึ่งลิตร ดังนั้นยิ่งคุณมีการเตรียมการแบบโฮมเมดมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำเกลือมากขึ้นเท่านั้น

ทางที่ดีควรใส่เกลือลงในใบกระเทียมป่า แต่คุณสามารถใส่เกลือลงในลำต้นสำหรับฤดูหนาวได้เช่นกัน ก่อนที่จะดอง ควรล้างกระเทียมป่าให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นแล้วเช็ดให้แห้งโดยใช้ผ้าเช็ดในครัว

เตรียมส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดล่วงหน้า - คุณสามารถเพิ่มกระเทียมป่าเค็มลงในสูตรเพื่อปรุงรสได้ ผักชีฝรั่งสดหรือมะรุม ใบกระวาน พริกไทยดำ และแม้กระทั่งผักชี นอกจากนี้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดบรรจุกระป๋องสะอาดและฆ่าเชื้อในอ่างน้ำแล้ว

เราวางใบกระเทียมป่าในขวดแก้วเป็นชั้น ๆ - ชั้นของผักใบเขียวจากนั้นก็ชั้นของเครื่องเทศผักชีฝรั่งใบกระวานและอื่น ๆ หากต้องการคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสองสามกลีบได้ เราเติมการเตรียมกระเทียมป่าด้วยน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา - แต่ไม่แน่นเนื่องจากกระบวนการดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวไม่ได้สิ้นสุดเพียงแค่นั้น ควรปล่อยให้ช่องว่างยืนเป็นเวลาหลายวัน - ในช่วงเวลานี้โฟมจะเกิดขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะต้องนำออก แต่ภายในหนึ่งสัปดาห์หรือหนึ่งสัปดาห์ครึ่ง การหมักจะสิ้นสุด และหลังจากนั้นคุณสามารถเติมกระเทียมป่าได้ น้ำเกลือสดค่อยๆ ม้วนฝาขึ้นและทิ้งไว้เพื่อเก็บไว้สำหรับฤดูหนาว

สูตรการดองกระเทียมป่าด้วยน้ำส้มสายชู

• แก้วน้ำ
• น้ำส้มสายชูสองร้อยกรัม
• เกลือช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศ - พริกไทยดำ, ใบกระวาน นอกจากนี้ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับสิ่งนี้ โฮมเมดจากก้านกระเทียมป่าของกานพลูหรืออบเชย

วิธีการดองกระเทียมป่าสำหรับฤดูหนาวนั้นง่ายที่สุด: ใส่ใบกระเทียมป่าในขวดเพื่อเก็บรักษา (แนะนำให้แช่ผักในน้ำเย็นล่วงหน้าหนึ่งชั่วโมง) จากนั้นเทลงบน ผักดองร้อนและปิดมันอย่างระมัดระวัง ก่อนที่จะทิ้งกระเทียมป่าเค็มไว้สำหรับฤดูหนาว ควรปล่อยให้ขวดโหลพักไว้หนึ่งหรือสองวัน และอยู่ในสภาพคว่ำ (จากล่างขึ้นบน)