สูตรไข่เจียวแสนอร่อย ไข่เจียวแสนอร่อย ไข่เจียวชีส
วัตถุดิบ:
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น;
- เนย - 40 กรัม
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1/4 ช้อนชา
เครื่องมือ:
- ภาชนะวิปปิ้ง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- กระทะก้นหนามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม. - 1 ชิ้น
สูตรไข่เจียวฝรั่งเศส สำหรับ 1 ที่ (150 กรัม)
- ค่อยๆ ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียนไม่มีฟอง หากคุณตีมากเกินไป ไข่เจียวจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่ม หนาแน่น และไม่เป็นพลาสติก
- ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและเติมน้ำมัน ทันทีที่น้ำมันเป็นของเหลวอย่างสมบูรณ์ ให้เทมวลไข่ลงในชั้นที่เท่ากัน ทอดไฟกลาง 1-2 นาที
- เมื่อฐานและขอบอบจนเป็นสีน้ำตาลทอง และตรงกลางยังเหนียวอยู่เล็กน้อย แสดงว่าจานพร้อมแล้ว เราเอาไฟออก โรยด้วยเกลือและพริกไทย
- เรางอขอบสองด้านไปที่กึ่งกลางในกระทะแล้วปล่อยให้ยืนครู่หนึ่ง แต่ไม่เกิน 15 วินาที แล้วพับครึ่งอีกครั้งเพื่อให้ดูเหมือนวาฟเฟิลหลอดใหญ่
- เราจัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมขนมปังสีน้ำตาลและสมุนไพรสด
วิธีทำไข่เจียวนม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- นม - 120 กรัม
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
- เนย - 40 กรัม
เครื่องมือ:
- ภาชนะที่มีด้านสูง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
สูตรสำหรับไข่เจียวนมสำหรับ 2 เสิร์ฟ (300 กรัม):
- นำชามที่มีด้านสูงแล้วตอกไข่ทั้ง 4 ฟองลงไปอย่างระมัดระวัง
- เพิ่มเกลือแล้วเริ่มตีด้วยที่ตีหรือส้อมจนเนียน ไข่ที่ตีจนเป็นฟองแน่นจะทำให้จานฟูขึ้น
- เทนมลงในส่วนผสมไข่และคนให้เข้ากัน
- ละลายเนยในกระทะร้อนแล้วเทมวลไข่ที่ได้
- ทอดด้วยไฟอ่อนประมาณ 5-7 นาที ไข่เจียวมักจะไหม้บนกระทะก้นบางเพราะความร้อนจากเตาจะเคลื่อนผ่านด้านล่างเร็วเกินไปและเปลี่ยนเป็นข้าวต้ม
- หลังจากที่มวลหนาเกือบหมดรอบขอบแล้วให้ปิดฝากระทะแล้วปิดเตา
- ปล่อยให้ยืนปกคลุมอีก 15 นาที ในช่วงเวลานี้มันจะข้นและสุกในที่สุดโดยไม่ไหม้จากด้านล่าง
- เราจัดจานบนจานด้วยไม้พายพลาสติกยาวแล้วเสิร์ฟ
กับนม
วิธีทำไข่เจียวกับมะเขือเทศ
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 100 กรัม
- มะเขือเทศ - 1 ขนาดกลาง;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
เครื่องมือ:
- ภาชนะสำหรับตีด้วยด้านสูง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- กระดานหั่นผัก - 1 ชิ้น;
- กระทะก้นหนาขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น
สูตรสำหรับไข่เจียวกับมะเขือเทศ 2 เสิร์ฟ (350 กรัม):
- ในชามสูงตีไข่เบา ๆ ด้วยพาหรือส้อม
- เพิ่มนมลงในส่วนผสมของไข่
- บนกระดาน โหมดธนูเป็นแบบบางครึ่งวง
- เทน้ำมันลงในกระทะที่ร้อนด้วยไฟแรง ใส่หัวหอมสับลงในน้ำมันแล้วผัดจนเหลืองอ่อนประมาณ 1 นาที เพิ่มเกลือเล็กน้อย
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้หั่นมะเขือเทศเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง เมื่อหัวหอมพร้อมใส่มะเขือเทศลงในกระทะแล้วผสมกับหัวหอม
- เพิ่มไข่ที่ผสมกับนมทันทีแล้วเขย่ากระทะเล็กน้อยเพื่อให้มวลกระจายทั่วถึงด้านล่าง
- เพิ่มเกลือและพริกไทยที่เหลือ
- ลดความร้อนลงเหลือปานกลางและทอดประมาณ 5-7 นาทีจนขอบและฐานตั้งไว้
- นำไฟออกให้หมดปิดฝาแล้วทิ้งไว้อีก 10 นาทีจนสุกสนิท
- เราจัดวางจานเสร็จแล้วบนจาน
วิธีทำไข่เจียวไส้กรอก
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 100 กรัม
- หัวหอมสด - 1 หัวกลาง;
- ไส้กรอกรมควันดิบ / ซาลามี่ - 100 กรัม
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก / ดอกทานตะวัน (ดับกลิ่นกลั่น) - 1/2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องมือ:
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- กระดานสำหรับหั่นผักและไส้กรอก - 1 ชิ้น;
สูตรไข่เจียวไส้กรอกสำหรับ 2 ที่ (400 กรัม):
- ตีไข่ด้วยส้อมในชามใบใหญ่ หากคุณไม่รู้สึกอยากเล่นซอกับส้อมด้วยส้อม ให้นำขวดนมปากกว้างที่สะอาดแล้วเทไข่ลงไปอย่างระมัดระวัง ปิดฝาให้แน่นและเริ่มเขย่า 10 วินาทีก็เพียงพอแล้วและไข่ก็ถูกตีอย่างสมบูรณ์
- เพิ่มนมลงในชามแล้วตีอีกเล็กน้อย
- เทน้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้ตัดไส้กรอกเป็นเส้นบาง ๆ ในการเตรียมไข่เจียวควรใช้ไส้กรอกที่มีกลิ่นหอม ไส้กรอกต้มหรือต้มสุกไม่เหมาะจะทำให้จานมีกลิ่นหอม
- เพิ่มไส้กรอกกับหัวหอมและทอดเล็กน้อยไม่เกิน 10 วินาที
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะและเกลี่ยให้ทั่ว
- เพิ่มเกลือและพริกไทย หากไส้กรอกที่เลือกมีรสเค็ม ปริมาณเกลือจะลดลงหรือไม่ใช้เลยก็ได้
- ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 10 นาทีจนเปลือกทอดหนาแน่น
- เราเอาไฟออกและปล่อยให้จานยืนอยู่ครู่หนึ่งและเตรียมพร้อม
- จานเสร็จวางบนจานและเสิร์ฟพร้อมผักสด
สูตรไข่เจียวกับมะเขือเทศและไส้กรอกสามารถเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบเพียงแค่ผสมไส้กรอกกับมะเขือเทศเมื่อทอด
วิธีทำไข่เจียวผักโขม
วัตถุดิบ:
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- นม - 100 กรัม
- หัวหอมสด - 1 หัวกลาง;
- ผักโขมแช่แข็ง / สด - 50 กรัม;
- เกลือ - 1/2 ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1/2 ช้อนชา;
- เนย - 40 กรัม
เครื่องมือ:
- ภาชนะสำหรับตีด้วยด้านสูง - 1 ชิ้น;
- กระทะขนาดกลาง - 1 ชิ้น;
- ปัดหรือส้อม - 1 ชิ้น;
- กระทะก้นหนาขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. - 1 ชิ้น
สูตรไข่เจียวผักโขมสำหรับ 2 ที่ (320 กรัม):
- หากใช้ผักโขมสด ให้เริ่มทำอาหารด้วย เราล้างผักโขมในน้ำไหล เนื่องจากในระหว่างการเพาะปลูกและการเก็บรักษา สารอันตรายและแบคทีเรียสามารถเข้าไปอยู่ในผักโขมได้
- ใส่ผักโขมลงในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 1 นาที ระบายน้ำอย่างระมัดระวังและทำซ้ำขั้นตอน หลังจากขจัดความชื้นส่วนเกินแล้ว ให้วางใบผักโขมบนผ้าเช็ดครัวแล้วปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- ตีไข่ด้วยส้อมในชามใบใหญ่จนเนียน
- เพิ่มนมลงในชามด้วยไข่และตีอีกเล็กน้อย
- ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ
- ใส่น้ำมันลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หัวหอม
- ผัดหัวหอมด้วยไฟแรงจนเหลืองทองประมาณครึ่งนาทีแล้วเติมเกลือเล็กน้อย
- ในขณะที่หัวหอมกำลังทอด ให้สับผักโขมและเพิ่มหัวหอมในกระทะ ผัดผักโขมและหัวหอมอีก 1 นาที
- เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะแล้วเกลี่ยให้ทั่ว คลุกเคล้ากับหัวหอมและผักโขมเล็กน้อย
- เพิ่มเกลือและพริกไทย
- ทอดบนไฟร้อนปานกลางประมาณ 5 นาทีจนขอบเซ็ตตัว
- เราเอาไฟปิดฝาไข่เจียวแล้วปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งและไปถึงความพร้อม
- เราพับจานที่เสร็จแล้วครึ่งหนึ่งแล้วจัดใส่จาน
ไข่เจียวผักโขมอร่อยมากและดีต่อสุขภาพ ผักโขมมีสารต้านอนุมูลอิสระและกรดโฟลิกสูง ในขณะที่เขียนในสิ่งพิมพ์บางฉบับ ผักโขมมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคนิ่วในไตเนื่องจากมีออกซาเลตในปริมาณสูงในผักโขม
สูตรอาหารด่วนช่วยชีวิตของแม่บ้านทุกคน หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือไข่เจียวซึ่งไม่เพียงมีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย ฝรั่งเศสถือเป็นบ้านเกิดของไข่เจียว จริงอยู่ไม่ได้เติมนมน้ำหรือแป้งลงในสูตรดั้งเดิมความสอดคล้องของไข่เจียวจริงไม่ควรเขียวชอุ่ม ในปัจจุบัน มีทางเลือกมากมายในการทำออมเล็ต ซึ่งส่วนผสมหลักคือไข่ไก่เสมอ เราเสนอหนึ่งในตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงและประหยัดที่สุด สามารถเตรียมสำหรับอาหารเช้าหรืออาหารเย็น
ส่วนผสมในการทำไข่เจียวแสนอร่อย:
- ไข่ - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ไส้กรอก - 50-70 กรัม
- พริกไทยบัลแกเรียหรือมะเขือเทศ - 1 ชิ้น (คุณสามารถใช้ทั้งสองอย่าง);
- ชีสแข็ง
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
วิธีทำไข่เจียวแสนอร่อย:
ตอกไข่ลงในชามลึกแล้วตีด้วยที่ตีหรือส้อม เติมเกลือเล็กน้อย
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด
พริกไทยบัลแกเรียหรือมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน
ตัดไส้กรอกเป็นวงแหวน
ใส่หัวหอมสับ ไส้กรอก และพริกหวานลงในกระทะเคลือบเทฟลอน ใส่น้ำมันพืช
ทอดด้วยไฟอ่อน คนเป็นครั้งคราวประมาณ 3-5 นาที
เทส่วนผสมทอดกับไข่ที่ตีแล้วปิดฝา
ในระหว่างนี้ให้ขูดชีสแข็งอย่างรวดเร็วบนเครื่องขูดหยาบ
เมื่อไข่ตั้งตัวแล้ว ให้โรยไข่เจียวด้วยชีสขูด
ยังสับสมุนไพร
ปิดฝากระทะและตั้งไฟอีกนาที ชีสควรละลาย
จานเสร็จเสิร์ฟร้อน ทานให้อร่อย!
ตามอาหารเครมลิน จำนวนหน่วยทั่วไปและคาร์โบไฮเดรตในหนึ่งมื้อคือ 6.5
ภายใต้คำว่าไข่เจียวในอาหารของชาวโลกเรียกว่าจานไข่และนมหรือเฉพาะไข่ มันเหมือนกันในสาระสำคัญ แต่แตกต่างกันทั้งในการเตรียมและในองค์ประกอบของส่วนผสมและมีเฉพาะไข่เท่านั้นในทุกเวอร์ชัน
เชื่อกันว่าเป็นอาหารฝรั่งเศสชนิดหนึ่ง ที่นั่นจานนี้ปรุงจากไข่ที่ผสมแต่ไม่ตี ตามกฎแล้วจะทอดในเนยด้านหนึ่งจนข้นจากนั้นม้วนหรือผ่าครึ่งและเสิร์ฟ ก่อนคลึงก็สามารถปรุงรสด้วยไส้ได้
ที่บ้านเราเตรียมจากไข่ผสมมักตีกับนม มันถูกอบทั้งในเตาอบและในกระทะที่ปิดฝาด้วยไฟอ่อนมากเพื่อให้สวยงามยิ่งขึ้น ปรุงด้วยวิธีนี้มันจะนุ่มและฉ่ำมากขึ้นและดังที่ได้กล่าวไปแล้วงดงามยิ่งขึ้น
มันถูกจัดทำขึ้นในประเทศอื่น ๆ เช่นกัน ได้แก่ ญี่ปุ่นและจีนและอิตาลีและประเทศบอลข่าน เมื่อคุณเดินทางบ่อยหรือไปเที่ยวต่างประเทศตามอาชีพ พวกเขามักจะเสิร์ฟไข่เจียวเป็นอาหารเช้าเกือบทุกที่ นอกจากนี้ในโรงแรมหลายแห่งสามารถสั่งผัดให้ทุกคนสั่งได้ตามใจชอบ สามารถสั่งกับแฮม ไส้กรอก สมุนไพร มะเขือเทศได้ และบ่อยครั้งที่คุณต้องยืนต่อคิว เพราะมีคนรักมากมายที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารจานอร่อยและละเอียดอ่อนจานนี้!
วันนี้ผมขอเสนอทางเลือกที่หลากหลายในการเตรียมอาหารจานโปรดนี้ของทุกคนและในหลากหลายเวอร์ชั่น และเนื่องจากไข่เจียวเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ มาปรุงด้วยวิธีที่พวกเขาทำในประเทศนี้หรือประเทศนั้น และแน่นอนว่าเราทำ
ตามกฎแล้วการปรุงอาหารแบบคลาสสิกมีเพียงสองส่วนผสมหลักคือนมและไข่ ดังนั้นเราจะพิจารณาตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุด
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 120 มล
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืชสำหรับทอด - 1 - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่เกลือ พริกไทย ตีด้วยตะกร้อมือ
2. ใส่นม ตีต่อจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วเทส่วนผสมที่ได้ลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาที จากนั้นปิดฝา ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวจนนุ่ม
สูตรสำหรับไข่เจียวฟูกับนมและไข่ในกระทะ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- นม - 300 gr
- เนย - 1 ช้อนชา
- เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม ใส่นม เกลือ ปรุงรส และเครื่องเทศตามชอบ
2. ทาน้ำมันกระทะที่มีด้านสูงด้วยเนย
3. เทส่วนผสมลงไป ใส่ไฟกลาง หลังจากที่เกาะติดและเปลือกไข่ขนาดเล็กก่อตัวขึ้นบนผนังกระทะให้ปิดฝาและลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด เคี่ยวบนไฟอ่อนจนสุก
ในการทำไข่เจียวนุ่มๆ ควรใช้กระทะที่มีผนังหนาเพื่อให้ความร้อนกระจายอย่างสม่ำเสมอ ในกรณีนี้จะอบได้ดีขึ้นและไม่ไหม้ที่ก้น
หากคุณต้องการทำอาหารจานนี้ให้มีสุขภาพดีขึ้น คุณสามารถอบในเตาอบได้ สำหรับสิ่งนี้ ลำดับของการกระทำจะเหมือนกันทุกประการ สิ่งเดียวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้าคือรูปแบบที่คุณจะอบไข่เจียวและอุ่นเตาอบ อบที่อุณหภูมิ 190 องศาเป็นเวลา 12 - 15 นาทีเพื่อไม่ให้เป็นสีน้ำตาลมากเกินไปคุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
ไข่เจียวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล "รสนิยมในวัยเด็ก"
ไข่เจียวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะเท่านั้น มันยังอบในเตาอบ เชื่อกันว่ามีประโยชน์มากกว่าและแคลอรี่น้อยกว่า
เป็นอาหารไดเอทสำหรับเด็ก ผู้ใหญ่ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร ผู้ที่รับประทานอาหาร
พวกเขาปรุงมันแม้ตอนที่เรายังเด็กมากและไปโรงเรียนอนุบาล จากที่นั่น ตั้งแต่วัยเด็ก หลายคนตกหลุมรักเขาและรักเขามาจนถึงทุกวันนี้
เราจะต้อง:
- ไข่ - 5 ชิ้น
- นม - 250 มล
- เนย - สำหรับทาจารบี
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม เพิ่มนมและเกลือตีด้วยส้อม (แต่ไม่มาก)
2. จาระบีจานอบที่มีขนาดเหมาะสมด้วยเนย เทส่วนผสมไข่ลงไปแล้วปิดด้วยกระดาษฟอยล์
3. เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 190 องศา ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบและอบประมาณ 12-15 นาที
4. ปล่อยให้ไข่เจียวที่ทำเสร็จแล้วเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นหั่นเป็นส่วนๆ พร้อมเสิร์ฟ
วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงไข่เจียวกับมะเขือเทศและชีสในเตาอบ
ตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถปรุงไข่เจียวด้วยส่วนผสมอื่นๆ และจะอร่อยไม่แพ้กัน และนี่คือหนึ่งในสูตรอาหารที่เราบันทึกไว้เป็นพิเศษสำหรับบทความนี้
มันไม่เพียงแต่บอกและแสดงวิธีทำทุกอย่าง แต่ยังให้เคล็ดลับพื้นฐานสามประการในการทำให้มันมีรูมากมายอยู่ข้างใน ด้วยเหตุนี้ไข่เจียวจึงขึ้นได้ดี และกินได้อย่างแท้จริงในที่เดียว
เป็นอาหารเช้าที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสดชื่นอยู่เสมอ นอกจากนี้ยังให้พลังงานแก่คุณตลอดทั้งวัน
ลองทำอาหารตามสูตรนี้ แน่นอนคุณจะชอบมัน!
กับนมและไข่กับบวบ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 0.5 ถ้วย
- บวบ - 1 ชิ้น (เล็ก)
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
1. หั่นบวบเป็นลูกบาศก์ขนาดกลาง ถ้ายังเด็กก็ทิ้งหนังไว้ได้ หากผิวหยาบกร้านต้องทำความสะอาดก่อน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วผัดบวบสับลงไป จากนั้นปิดฝาและเคี่ยวจนนุ่ม ระดับความพร้อมถูกกำหนดโดยความชอบส่วนบุคคล
3. ในระหว่างนี้ ให้ตีไข่ด้วยนมและเกลือโดยใช้ส้อมหรือที่ตี เพิ่มพริกไทยดำป่นหากต้องการ
4. เทบวบที่เตรียมไว้กับส่วนผสมของไข่และปรุงอาหารภายใต้ฝาบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5-6 นาที
5. โอนไข่เจียวสำเร็จรูปลงในจานโรยด้วยสมุนไพรสับ กินอย่างมีความสุข!
ไข่เจียวอร่อยและอร่อย!
กับพริกหยวกและมะเขือเทศ
เราต้องการ (สำหรับ 2-3 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 5 ชิ้น
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- เนย - 30 gr
- ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - 4 - 5 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ล้างและปอกเปลือกพริกหยวกออกจากก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้นขนาดกลาง
2. ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือก้อน
3. ผัดพริกไทยและมะเขือเทศในเนยจนของเหลวระเหยหมด
4. สับผักใบเขียวอย่างประณีตแล้วใส่ผัก
5. ตอกไข่ใส่ชามแล้วคลุกด้วยส้อม แต่ห้ามตี เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
6. ใส่ไข่ลงในส่วนผสมผัก ผสมและทอดจนสุกในกระทะ
7. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานและเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ
นอกจากนี้ยังสามารถปรุงด้วยผักเพียงชนิดเดียว
ไข่เจียวชีส
เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ชีส - 80 gr
- พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
- เนย - 40 gr
การทำอาหาร:
1. เขย่าไข่ด้วยส้อม ถูชีสบนเครื่องขูด
2. ผสมไข่กับชีสและพริกไทยหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยลงไปแล้วใส่ส่วนผสมที่ได้ ทอดจนสุก
4. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วผ่าครึ่ง โรยด้วยสมุนไพรสับเมื่อเสิร์ฟ
พร้อมผักโขมและชีสในเตาอบ
อาจใช้เวลามากกว่าปกติเล็กน้อยในการเตรียมตัวเลือกนี้ แต่ด้วยสูตรนี้ คุณสามารถเพิ่มความหลากหลายให้กับอาหารเช้าทุกวันของคุณ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 - 5 ชิ้น
- นม - 2/3 ถ้วย
- ผักโขม - 50 gr
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 gr
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- ถั่วใดๆ - สำหรับเสิร์ฟ
การทำอาหาร:
1. แยกไข่แดงกับไข่ขาว ตีด้วยส้อม แล้วใส่ไข่แดง เครื่องเทศ และนม ผสมให้เข้ากันจนเนียน
2. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ
3. ในกระทะให้ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วทอดหอมหัวใหญ่ด้วยไฟอ่อนจนเหลืองทองเล็กน้อย
4. ล้างผักโขมให้สะอาด สะเด็ดน้ำออก แล้วซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ เพิ่มหัวหอมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3-4 นาทีเพื่อให้นิ่มลงเล็กน้อย
5. ขูดชีสบนเครื่องขูดหยาบ พักไว้สองช้อนโต๊ะสำหรับเสิร์ฟ
6. ในรูปแบบขนาดที่เหมาะสมให้จัดวางหัวหอมด้วยผักโขม โรยหน้าด้วยชีส เทส่วนผสมไข่ลงไปให้ทั่ว
7. นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 20 - 30 นาทีจนสุก
8. หั่นอาหารสำเร็จรูปเป็นชิ้นๆ
9. เสิร์ฟโรยด้วยชีสขูดที่เหลือและถั่วสับ
สูตรง่ายๆกับคอทเทจชีส
เราต้องการ;
- ไข่ - 4 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 250 gr
- เนย - 50 gr
- หัวหอมใหญ่
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงและเกลือ
2. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่าด้วยส้อม
3. ผสมคอทเทจชีสกับไข่จนเนียน เพิ่มหัวหอมสีเขียวสับ
4. ตั้งกระทะให้ร้อนใส่เนยแล้วใส่มวลที่ผสมลงในชั้นที่เท่ากัน ทอดด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดจนสุก
หวานกับน้ำผึ้งและถั่ว
ทุกคนจะได้เพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะดังกล่าวโดยไม่มีข้อยกเว้น สนุกได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ครีมเปรี้ยว - 0 gr
- บิสกิต - 20 gr
- น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - หยิก
การทำอาหาร:
1. ตัดบิสกิตเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาด 6-8 มม. ใส่ถั่วและน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยนมร้อนลงไป
3. ตอกไข่ใส่ชาม เขย่าด้วยส้อม เพิ่มครีมและเกลือ ผสม.
4. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่เนยลงไป ปล่อยให้มันละลาย
5. จากนั้นเทมวลไข่ผสมและทอดบนไฟอ่อนจนมวลข้น
6. ใส่ไส้บิสกิตลงไปบนไข่เจียว แล้วทอดจนสุก ปิดฝาไว้ครู่หนึ่ง
7. เสิร์ฟร้อน
และตอนนี้เรามาดูวิธีการเตรียมไข่เจียวในประเทศต่างๆ ของโลกกัน เรามาเริ่มกันที่รัสเซียกันก่อน
ในสมัยก่อนในรัสเซีย มันถูกเตรียมจากไข่ผสมกับนมกับซีเรียลต่างๆ กับแป้งหรือมันฝรั่งขูด และเขาถูกเรียกว่าแดรเชน่า บางครั้ง Drachena ถูกเตรียมจากส่วนประกอบที่เป็นของเหลวมากกว่าและดูเหมือนไข่เจียวมากกว่า และบางครั้งมันก็หนาแน่นกว่าและดูเหมือนขนมปังแผ่นเรียบ
ลองพิจารณาบางส่วนของพวกเขา
Drachena เต้าหู้
นอกจากนี้ยังเป็นไข่เจียวรัสเซียรุ่นหวาน
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น + 1 ชิ้น
- คอทเทจชีส - 500 gr
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เนยหรือเนยใส - ศิลปะ ช้อน
การทำอาหาร:
1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง บดไข่แดงให้ละเอียดด้วยน้ำตาล ทิ้งน้ำตาลไว้เล็กน้อยสำหรับโรย ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่ม
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ใส่ไข่แดงบด เนยละลาย และไข่ขาวที่ตีแล้ว
3. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วโรยด้วยแป้งใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในชั้นที่เท่ากัน
4. จาระบีกับไข่โรยด้วยน้ำตาลที่เหลือเล็กน้อยแล้วอบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศา
5. อบประมาณ 20 นาทีจน drachena เป็นสีน้ำตาล
6. เสิร์ฟพร้อมแยม เนย หรือครีมเปรี้ยว
Drachena กับชีส
เราจะต้อง:
- ไข่ - 8 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 100 gr
- นม - 1 ถ้วย
- เนยหรือเนยใส - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ซาลาเปาเล็ก
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียว
การทำอาหาร:
1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทนมลงไปแล้วรอจนขนมปังบวมจนหมด
2. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง
3. ใส่ไข่แดง ชีสขูด 80 กรัม และเกลือลงในเศษขนมปัง คลุกเคล้าให้เข้ากัน
4. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมหนานุ่มด้วยเครื่องผสมและเพิ่มลงในส่วนผสมที่ได้
5. หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันแล้วใส่มวลที่ได้ลงในชั้นที่เท่ากัน โรยชีสขูดที่เหลือด้านบน ราดด้วยเนยละลาย
6. เปิดเตาอบที่ 170 องศาแล้วอบ drachen จนเป็นสีเหลืองทอง
7. เสิร์ฟร้อนทันที ราดด้วยน้ำมัน โรยด้วยสมุนไพรสับ Dracena ตกลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกินมันทันที
Drachena กับโจ๊กลูกเดือย
คุณสามารถเตรียมไข่เจียวรัสเซียได้หากคุณมีโจ๊กเหลือจากอาหารเย็น
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 1/3 ถ้วย
- โจ๊กลูกเดือย (หรือข้าว) - 150 gr
- เนย - สำหรับทอด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชาม เกลือเพื่อลิ้มรส ใส่นม แล้วเขย่าให้ละเอียดด้วยส้อมหรือที่ตี
2. ใส่โจ๊กที่ร่วนและผสมจนเนียน
3. หล่อลื่นจานอบที่มีขนาดที่ต้องการด้วยเนยแล้วเกลี่ยส่วนผสมที่ได้ให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ
4. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 องศาจนสุกเป็นเวลา 7 - 10 นาที
5. เสิร์ฟพร้อมเนย
ไข่เจียวฝรั่งเศส
การเตรียมอาหารจานนี้ในฝรั่งเศสนั้นพิถีพิถันมาก มีความเห็นว่าพ่อครัวชาวฝรั่งเศสตัวจริงควรจะสามารถปรุงไข่เจียวจริงก่อนอาหารอื่นๆ ทั้งหมด
น่าจะเป็นเฉพาะในฝรั่งเศสสำหรับการเตรียมการเท่านั้นที่ควรจะมีกระทะพิเศษซึ่งไม่มีอะไรปรุงอย่างอื่น
คุณสมบัติของการเตรียมคือไม่มีนมในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ เวอร์ชันภาษาฝรั่งเศสไม่ควรฟู จึงไม่ตีไข่และปิดฝาเมื่อปรุงสุก มันทอดด้านเดียวเท่านั้น และเมื่อใกล้จะพร้อมก็ม้วนขึ้น
หากเตรียมไส้ไว้ก็เติมทันทีก่อนถึงเวลาห่อไข่เจียวสำเร็จรูปด้วยหลอด ขั้นตอนเบื้องต้นทั้งหมดที่มีการเติม เช่น การคั่ว การเคี่ยว ฯลฯ จะดำเนินการแยกกัน
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- เนย - 40 gr
- เกลือ - 1/4 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วใช้ส้อมตีเบาๆ ให้ฟองไม่ขึ้น
2. สำหรับการปรุงอาหาร ควรใช้กระทะที่มีก้นหนาเพื่อกระจายความร้อนอย่างสม่ำเสมอ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน รอให้เนยละลายแล้วเทส่วนผสมไข่ลงไปทันที
3. หลังจากสองนาทีโรยเกลือและพริกไทยให้ทั่ว เขย่ากระทะเล็กน้อยขณะทอดเพื่อป้องกันไม่ให้ฐานสุกเกินไป ทอดด้วยไฟปานกลางจนขอบเปลี่ยนเป็นสีทอง ตรงกลางจะยังคงหนืดเล็กน้อย
4. เมื่อพร้อมแล้ว พับขอบทั้งสองข้างเข้าหากึ่งกลาง ปล่อยทิ้งไว้ 15-20 วินาที แล้วพับครึ่ง
5. นำไข่เจียวใส่จาน เสิร์ฟพร้อมผักสดและสมุนไพร
ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ชาวฝรั่งเศสปรุงด้วยไส้ต่างๆ นอกจากนี้แต่ละจังหวัดก็มีการเติมตราสินค้าของตัวเอง ดังนั้นในเทือกเขาแอลป์พวกเขาจึงใช้ชีสที่มีชื่อเสียงเป็นไส้ในแอปเปิ้ลนอร์มังดีในโพรวองซ์เกาลัดในปัวตู - แน่นอนทรัฟเฟิล แต่ในซาวอย ฉันเพิ่มเสียงแตก ทำให้ฉันประหลาดใจมาก
แต่เมื่อเติมไส้ จำไว้ว่าไม่ควรผสมไส้กับไข่ มันถูกเพิ่มในตอนท้ายเท่านั้นก่อนที่จะถึงเวลาที่จะม้วนไข่เจียวด้วยหลอด ในกรณีนี้ไส้จะซึมซับรสชาติได้ดีและกลายเป็นว่าอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ
ไข่เจียวฝรั่งเศสกับชีสและผัก
สูตรนี้ซับซ้อนกว่าสูตรแรกเล็กน้อย แต่มันยากกว่าในแง่ของจำนวนส่วนผสมเท่านั้น เซอร์ไพรส์ทุกคนในครอบครัวของคุณและเตรียมอาหารเช้าแบบนี้ไม่มีปัญหา
มันไม่ได้เป็น. สวย อร่อย น่ารับประทาน ง่ายมาก!!!
Frittata - ไข่เจียวอิตาเลียนแบบดั้งเดิม
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- ชีสแข็ง - 50 กรัม (พาร์เมซาน)
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 - 6 ชิ้น
- พริกหยวก - 0.5 ชิ้น
- กระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- โหระพา - 2 - 3 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. ตอกไข่ใส่ชามแล้วเขย่าด้วยส้อม
2. ถูชีสบนเครื่องขูดขนาดกลาง frittata แสนอร่อยทำจากพาเมซานชีส โดยหลักการแล้ว ชีสนี้ใช้เป็นหลักในการเตรียมฟริตตาแบบดั้งเดิม แต่ถ้าไม่มีชีสคุณสามารถใช้เนยแข็งชนิดใดก็ได้
3. หั่นมะเขือเทศเชอรี่เป็นซีกหรือสี่ส่วน เอาเมล็ดพืชและของเหลวออก ปล่อยให้แห้งประมาณ 15-20 นาที หนึ่งในคุณสมบัติของการเตรียมไข่เจียวอิตาเลียนคือท็อปปิ้งทั้งหมดที่เติมระหว่างกระบวนการทอดไม่ควรมีของเหลว
4. หั่นต้นหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ คุณต้องมี 7-10 เซนติเมตร ทอดในน้ำมันมะกอก
5. จาระบีกระทะแยกต่างหากที่มีก้นหนาแล้วเทไข่ที่ตีแล้วลงไปทอดบนไฟอ่อน
6. หลังจากสองนาที ชั้นล่างของ frittata จะเริ่มอบ จากนั้นคุณสามารถปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นกระจายหัวหอมทอด - กระเทียมหอม, มะเขือเทศและพริกสับ
7. จากนั้นปิดฝากระทะให้พร้อม เพื่อป้องกันการไหม้ สามารถเขย่ากระทะเบา ๆ ได้
บ่อยครั้งในขั้นตอนนี้ แบบฟอร์มที่มีไข่เจียวจะถูกโอนไปยังเตาอบและอบที่นั่นจนสุก
คุณสามารถปรุง frittata ด้วยไส้ที่แตกต่างกัน - นี่คือผักต่างๆ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ และแน่นอนว่าเป็นพาสต้าแบบดั้งเดิมสำหรับอิตาลี
ตอติญ่ามันฝรั่งสเปนกับมะเขือเทศ
ในสเปนพวกเขาเตรียมไข่เจียวเอง และอย่างที่คุณเข้าใจแล้ว พวกเขาเตรียมมันโดยใช้มันฝรั่ง หากคุณมีมันฝรั่งต้มเหลือไว้หลังอาหารเย็น การทำตอร์ตียาสเปนเป็นอาหารเช้าก็เหมาะ
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- มันฝรั่งต้ม - 1 ชิ้น (ใหญ่)
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- มะกอก - 4 - 5 ชิ้น
- สมุนไพรโปรวองซ์ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- ผักชีฝรั่งสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำมันมะกอก - สำหรับทอด
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. มันฝรั่งต้มและมะเขือเทศหั่นเป็นลูกเต๋าแล้วทอดในน้ำมันร้อนในกระทะ
2. ในขณะที่ผักกำลังทอด ให้ตอกไข่ใส่ชาม เกลือ พริกไทย เพื่อลิ้มรส แล้วตีด้วยตะกร้อมือเบาๆ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
3. ใส่สมุนไพรโปรวองซ์และผสมอีกครั้ง
4. เทส่วนผสมไข่ลงบนผัก ตัดมะกอกครึ่งวางด้านบนแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
5. ทอดไฟกลางประมาณ 2 - 3 นาที แล้วลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดแล้วปิดฝา ทอดจนสุก
6. เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพร
สูตรบัลแกเรียกับพริกไทยและชีส
ไข่เจียวสามารถปรุงได้ทั้งในกระทะและในเตาอบ
เราต้องการ (สำหรับ 2 เสิร์ฟ):
- ไข่ - 4 ชิ้น
- เนย - 40 gr
- พริกไทยบัลแกเรีย - 1 ชิ้น
- ชีส - 50 gr
- ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
การทำอาหาร:
1. พริกไทยบัลแกเรียหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนยเล็กน้อย
2. ถูชีสบนเครื่องขูด
3. ตอกไข่ใส่ชาม คลุกด้วยส้อม ห้ามตี เพิ่มชีสขูดและพริกทอดผสม
4. เทส่วนผสมลงในกระทะที่ทาด้วยน้ำมันพืชหรือบนแผ่นอบถ้าคุณอบจานในเตาอบ ย่างหรืออบจนสุก
5. พับไข่เจียวที่เสร็จแล้วลงครึ่งหนึ่ง วางบนจานแล้วโรยด้วยผักชีฝรั่งสับ
ถ้ามันอบในเตาอบบนแผ่นอบก็ควรหั่นเป็นสี่เหลี่ยมหลังจากนั้นแต่ละพับครึ่งเป็นรูปสามเหลี่ยม จากนั้นจัดใส่จานโรยหน้าด้วยสมุนไพร
ออมเล็ตเยอรมันกับมันฝรั่งและชีส
เราจะต้อง:
- ไข่ - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 1 ชิ้น
- ชีส - 60 -70 gr
- ผักชีฝรั่ง - 3 - 4 ก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด
การทำอาหาร:
จานนี้สามารถปรุงได้ทั้งมันฝรั่งต้มและของสด เราได้พิจารณาวิธีการปรุงจากผักต้มแล้วเมื่อเราเตรียมตอร์ตียาสเปน ดังนั้นเราจะปรุงในสูตรนี้จากมันฝรั่งสด
1. หั่นมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วทอดจนสุกในน้ำมันพืชเล็กน้อย เกลือเพื่อลิ้มรส
2. เขย่าไข่ในชามแยกด้วยส้อม เพิ่มชีสหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เกลือเล็กน้อยแล้วเทมันฝรั่งทอด
3. นำมาซึ่งความพร้อม เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ สามารถม้วนไข่เจียวบาง ๆ ได้
กับแครอทในภาษาโปแลนด์
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- นม - 20 มล
- เนย - 20 gr
- แครอท - 1 ชิ้น
- ผักกาดหอม
- ผักชีฝรั่ง - 2 - 3 ก้าน
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. หั่นแครอทเป็นเส้น
2. ผัดแครอทในส่วนของเนย
3. เขย่าไข่ด้วยเกลือด้วยส้อม ทอดในกระทะแยกต่างหากในเนยที่เหลือ
4. ใส่ใบผักกาด แครอท ให้ทั่วไข่เจียวแล้วม้วนให้เป็นม้วน
5. เสิร์ฟบนโต๊ะ ราดด้วยเนยละลาย โรยด้วยสมุนไพรสับ
ในทำนองเดียวกันคุณสามารถใช้มะเขือเทศเป็นไส้ได้ พวกเขาจะต้องทอดในลักษณะเดียวกันแล้วห่อด้วยไข่เจียวทอด
ไข่เจียวข้าวโพดโรมาเนีย
เราจะต้อง:
- ไข่ - 4 ชิ้น
- นม - 60 มล
- เนย - 20 gr
- ข้าวโพดกระป๋อง - 300 gr
- มะเขือเทศเชอรี่ - 5 ชิ้น
- ผักใบเขียวสด
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
การทำอาหาร:
1. เทของเหลวออกจากข้าวโพดแล้วทอดในเนยเล็กน้อยเกลือเพื่อลิ้มรส
2. ผสมไข่กับนมและเกลือ เขย่าส่วนผสมด้วยส้อม
3. ผสมข้าวโพดกับส่วนผสมของไข่ ใส่มะเขือเทศราชินีลงไป แล้วทอดในน้ำมันที่เหลือในกระทะ หรือจะอบในเตาอบก็ได้
4. นำจานที่เสร็จแล้วใส่จานแล้วโรยด้วยสมุนไพรสับและข้าวโพด
ทามาโกะยากิญี่ปุ่น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น
การทำอาหาร:
ในการเตรียมไข่เจียว ชาวญี่ปุ่นใช้กระทะทรงสี่เหลี่ยมพิเศษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อที่จะม้วนขึ้น มันอยู่ในรูปแบบของม้วนที่หั่นเป็นวงกลมที่เสิร์ฟที่โต๊ะ
1. ตีไข่ด้วยส้อม ใส่ซีอิ๊วขาว น้ำตาลและเกลือ ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
2. ทาน้ำมันในกระทะแล้วเทส่วนผสมไข่ลงในชั้นบาง ๆ รอจนติด ประมาณ 5 นาที แล้วม้วนเป็นม้วน เลื่อนไปที่ขอบด้านใดด้านหนึ่ง คุณสามารถช่วยบิดด้วยไม้พายซิลิโคนหรือแท่งไม้ไผ่
3. หล่อลื่นกระทะอีกครั้งแล้วเทชั้นใหม่เพื่อให้ไหลผ่านใต้ม้วน ทอดแล้วม้วนขึ้นอีกครั้ง
4. ดังนั้นเทแป้งทั้งหมดแล้วม้วนทุกอย่างเป็นม้วนเดียว
5. หลังจากนั้น ค่อย ๆ ย้ายม้วนไปยังเสื่อไม้ไผ่สำหรับบิดม้วนและกระชับเล็กน้อย กำหนดรูปร่างที่ต้องการ
6. เสิร์ฟโดยหั่นเป็นชิ้นหนา 2-3 ซม.
สูตรนี้เรียกร้องให้ใส่ซีอิ๊วขาวลงในส่วนผสมของไข่ แต่ไข่เจียวญี่ปุ่นสามารถทำได้ง่ายๆ ด้วยส่วนผสมของไข่และเกลือ คุณยังสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงไปได้อีกด้วย การทำเช่นนี้จะต้องผสมกับไข่และเทลงในกระทะทั้งหมดเข้าด้วยกัน
ในญี่ปุ่น พวกเขายังทำไข่เจียวอีก - omurice เป็นเรื่องง่ายและง่ายต่อการเตรียม ในการเตรียมข้าวผัดเทไข่ที่ตีแล้วผัดจนนุ่ม Omurice มักจะเตรียมด้วยการเติมไก่หรือเนื้อสัตว์ ความพิเศษของการเสิร์ฟคือกินกับซอสมะเขือเทศ
ไข่เจียวไทย
คุณสมบัติของการเตรียมตัวเลือกนี้คือปรุงด้วยการเติมน้ำปลา บอกตามตรงว่าไม่เคยลอง แต่คนที่เคยมาเมืองไทยบอกว่าอร่อยมาก
เราจะต้อง:
- ไข่ - 2 ชิ้น
- น้ำปลา - 1 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
- เนยถั่ว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- พริกไทยขาวป่น - 0.5 ช้อนชา
การทำอาหาร:
1. ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ เติมน้ำปลา น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวและพริกไทย ผสมทุกอย่างจนเนียน
2. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เทส่วนผสมไข่ลงในชั้นที่เท่ากัน
3. รอให้ไข่เซ็ตตัว จากนั้นพับครึ่งหรือม้วนแล้วเสิร์ฟเป็นส่วนๆ
เมื่อทอดอย่าพยายามปล่อยให้มันสุกเกินไป ข้างในควรจะนุ่มมากและไม่แห้ง คุณสามารถเพิ่มท็อปปิ้งต่างๆ ลงในไข่เจียวได้หากต้องการ
คุณสมบัติและเคล็ดลับในการทำไข่เจียว
เมื่อพิจารณาสูตรต่างๆ ในการทำไข่เจียวในวันนี้ มาดูกฎพื้นฐานในการเตรียมกันดีกว่า
- ไข่สำหรับปรุงอาหารควรมีคุณภาพสูงและสด เนื่องจากอบได้เร็วมากและเวลาทำอาหารสั้นมาก นี่เป็นกฎทั่วไป
หากคุณเขย่าไข่ ไข่แดงจะห้อยอยู่ในไข่ที่ค้าง นอกจากนี้ถ้าคุณใส่ไข่ลงไปในน้ำ มันจะลอย เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไข่ดังกล่าวในการปรุงอาหาร
- ไม่ควรตีไข่ด้วยเครื่องผสม จากนี้ไปพวกเขาจะโปร่งสบายเกินไปและไข่เจียวจะกลายเป็นเปราะและไม่อร่อย
- ตีไข่ด้วยส้อมหรือที่ตีไข่ ในขณะที่ไม่ควรเกิดฟอง
- ในบางสูตร ไข่จะถูกแยกออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง และทุกอย่างจะถูกตีแยกจากกัน ตามกฎแล้ว ไข่แดงจะถูกผสมอย่างง่ายๆ และไข่ขาวจะถูกตีให้เป็นฟองที่เข้มข้น
- ควรนำไข่ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าและเขย่าเมื่ออยู่ในอุณหภูมิห้อง
- ตามกฎแล้วในยุโรปไม่ได้เติมนมเลย
- เราเติมนม และเมื่อมีนมอยู่ในส่วนผสม พวกเขามักจะใช้สูตรที่อัตราส่วนของนมและไข่เป็นหนึ่งต่อหนึ่ง เพื่อไม่ให้เข้าใจผิด นมจะวัดจากเปลือกจากไข่
- ไข่เจียวที่อร่อยกว่าจะได้มาจากนมที่มีไขมันในปริมาณมาก นมที่มีไขมัน 3.2% ถือว่าเหมาะ
- นมที่เติมลงในไข่ควรอุ่นเล็กน้อยหรือที่อุณหภูมิห้อง
- ตามกฎแล้วจะไม่เพิ่มแป้ง แต่บางครั้งก็มีข้อยกเว้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพวกเขาต้องการได้จานที่มีความหนาแน่นมากขึ้น ในสูตรวันนี้เราไม่ได้ใส่แป้งที่ไหนเลย
- นอกจากนี้ยังไม่มีการเติมเบกกิ้งโซดาหรือผงฟู มีคนกล่าวเสริมโดยเชื่อว่าวิธีนี้ไข่เจียวจะฟูขึ้น มันจะเพิ่มขึ้นถ้าคุณรักษาสัดส่วนและปรุงอาหารตามสูตรซึ่งมันควรจะออกมางดงาม
- ในประเทศแถบยุโรป มักใช้น้ำมันมะกอกในการปรุงอาหาร
- ในประเทศของเรา ส่วนใหญ่ใช้เนยหรือเนยใสหล่อลื่นกระทะหรือรา กับมันจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้น
- กระทะสำหรับทอดไข่เจียวควรมีผนังหนาในการทอดให้สม่ำเสมอมากขึ้นและจะไม่ไหม้ ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถทอดในกระทะที่มีการเคลือบสารกันติด
- หากคุณต้องการให้ออกมาเขียวชอุ่ม อย่าเปิดฝาหรือประตูเตาอบในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารทั้งหมด มิฉะนั้นเขาจะล้มลง
- บางครั้งต้องพลิกไข่เจียว ทำอย่างไร? เตรียมฝาแก้วขนาดเท่ากระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาล ให้ปิดฝากระทะแล้วพลิกกลับด้าน หลังจากนั้นให้นำกระทะไปตั้งไฟอีกครั้ง จาระบีที่ก้นด้วยน้ำมันหากจำเป็น แล้วลากอย่างระมัดระวัง
- การเติมเข้าไปจะเป็นอะไรก็ได้ และในตัวอย่างของสูตรอาหารในปัจจุบันนี้ สามารถสังเกตได้อย่างสมบูรณ์ สิ่งเดียวที่ไม่มีในสูตรของวันนี้คือผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ แม้ว่าพวกเขาจะสามารถใช้งานได้อย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่นในสูตรไข่เจียวบาวาเรียที่รู้จักกันดีซึ่งไม่มีในบทความของเรามีไส้กรอกบาวาเรีย
- ดังนั้นเกือบทุกสูตรจึงสามารถใส่แฮม เบคอน ไส้กรอก ไส้กรอก ไส้กรอก ไก่ และเนื้อได้
- จานนี้ยังสามารถหวาน และวันนี้เรามาดูสองสูตรดังกล่าว
- อันที่จริงมีสูตรอีกมากมาย สิ่งสำคัญที่สุดคืออย่ากลัวที่จะเปิดจินตนาการจากนั้นคุณสามารถเติมเองได้!
- ไข่เจียวสามารถปรุงในกระทะ ในเตาอบ ในไมโครเวฟ ในหม้อต้มสองชั้น และในหม้อหุงช้า นอกจากนี้ยังมีสูตรที่ใส่ส่วนผสมของไข่ลงในถุงสำหรับอบแล้วต้มในหม้อน้ำร้อนจนนิ่ม ตัวเลือกการต้มและอบถือว่าดีต่อสุขภาพและเป็นอาหารมากกว่า
ตอนนี้เราได้เรียนรู้เคล็ดลับทั้งหมดในการเตรียมอาหารจานอร่อยร่วมกับคุณแล้ว และยังสามารถปรุงตัวเลือกใดๆ ได้อีกด้วย เรามีไอเดียมากมายสำหรับอาหารเช้าแสนอร่อยแสนอร่อย และฉันคิดว่าตอนนี้ทั้งครอบครัวจะมีความสุขที่ได้กินไข่เจียวใหม่ทุกเช้า!
ทานให้อร่อย!
บทความที่เกี่ยวข้อง
