ลักษณะทางโภชนาการของเกลือแกง เกลือแกง. เกลือในร่างกายมนุษย์

มีอาหารมากมายที่เราคุ้นเคยในแต่ละวัน ซึ่งรวมถึงเกลือ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่เพียงแต่เชื่อมโยงกับโภชนาการของเราเท่านั้น แต่ยังเกี่ยวข้องกับชีวิตโดยทั่วไปด้วย บทความของเราอธิบายต่างๆ ประเภทต่างๆเกลือ. นอกจากนี้คุณยังสามารถค้นหาคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบของเธอได้เช่นกัน บรรทัดฐานรายวันการใช้งาน

เกลือคืออะไร? ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับสาร

เกลือ - ซึ่งอยู่ใน สารละลายที่เป็นน้ำสลายตัวเป็นไอออนบวกของโลหะและแอนไอออนของกรดที่ตกค้าง เธอได้รับการพิจารณา สารกันบูดธรรมชาติแหล่งแร่ธาตุที่จำเป็นและเครื่องเทศที่ต้องมีติดครัว ในกรุงโรมโบราณ เกลือถูกใช้เพื่อจ่ายเงินเดือนและสร้างเครื่องราง สารนี้ใช้เป็นยารักษาโรคบางชนิด

เกลือปริมาณมากที่สุดพบได้ในน้ำทะเล นอกจากนี้ยังสามารถพบได้ในแร่เฮไลต์ มันถูกขุดจากหินตะกอน เกลือนี้มีความต้องการไม่น้อยไปกว่าเกลือแบบคลาสสิก

ใน อุตสาหกรรมอาหารเกลือเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่เป็นผลึกโซเดียมคลอไรด์บดใช้ในการปรุงอาหาร มันละลายในน้ำแต่ไม่เปลี่ยนสี เกลือแกงมีหลายประเภท พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกัน คุณภาพรสชาติแต่ยังคงมีโซเดียมคลอไรด์อยู่

เราแต่ละคนรู้ดีว่าเกลือคือยาพิษสีขาว อย่างไรก็ตาม เชื่อกันว่าหากไม่มีมัน ชีวิตคงไม่เกิดขึ้นบนโลก ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเกลือมีอยู่ในเลือด

ในอุตสาหกรรมเคมี มีการใช้โซเดียมคลอไรด์ (เกลือแกง) เพื่อสร้างคลอรีนและโซดา มักใช้ในด้านความงามด้วย

คุณสมบัติเชิงบวกของเกลือ

เกลือประเภทต่างๆ มีคุณสมบัติทั้งเชิงบวกและเชิงลบ สารนี้มีองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมาก เกลือมีผลดีต่อระบบย่อยอาหารและเพิ่มพลัง เกลือเล็กน้อยในอาหารจะช่วยลดจำนวนการโจมตีของโรคหอบหืด สารนี้มีซีลีเนียม - มันคือ สารที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ มีผลดีต่อเซลล์และปกป้องเซลล์จากการถูกทำลาย

เกลือแกงทุกประเภทช่วยกำจัดสิ่งอันตรายและ สารอันตรายจากร่างกาย สารประกอบนี้เหมาะสำหรับการเป็นพิษเนื่องจากจะขัดขวางกระบวนการดูดซึมส่วนประกอบที่เป็นพิษโดยเยื่อเมือกในลำไส้ เกลือยังทำให้การเข้าสู่กระแสเลือดล่าช้าอีกด้วย อาหารเสริมตัวนี้ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับรังสีและรังสีอันตรายอื่นๆ ฆ่าเชื้อโรคได้ดีมาก
เกลือหลายประเภทถูกนำมาใช้ในด้านความงาม มันถูกเพิ่มเข้าไปในครีมและสครับ ด้วยส่วนประกอบนี้ รูขุมขนจึงเปิดออกและเซลล์ที่ตายแล้วจึงช่วยผลัดเซลล์ผิว การทำเกลือสามารถทำได้ทั้งที่บ้านและในร้านเสริมสวยโดยผู้เชี่ยวชาญ

เกลือแกงทุกประเภทถูกนำมาใช้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง จากนั้นจึงนำผ้าเช็ดปากชุบสารละลายให้ชุ่มและนำไปใช้กับทหารที่ได้รับบาดเจ็บเป็นเวลาหลายวัน ด้วยเหตุนี้พื้นที่ที่เสียหายจึงสะอาดและมีสีชมพูสุขภาพดี เป็นที่ทราบกันว่าน้ำเกลือสามารถใช้ในการรักษาเนื้องอกได้เช่นกัน

คุณสมบัติเชิงลบของเกลือ

ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ก็ตามมีทั้งคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบ เกลือทุกประเภทก็ไม่มีข้อยกเว้นอย่างแน่นอน ที่งานสัมมนาทางการแพทย์ในปี 1979 นักวิทยาศาสตร์ประกาศว่าเกลือแกงที่เราใช้ทุกวันเป็นสารพิษ ในความเห็นของพวกเขา มันบั่นทอนสุขภาพของเรา

สิ่งสำคัญคือต้องรู้บรรทัดฐาน โซเดียมส่วนเกินในร่างกายทำให้เกิดการกักเก็บของเหลวส่วนเกิน ผลที่ได้คือถุงใต้ตาบวมที่หน้าและขา การบริโภคอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปเป็นประจำจะทำให้เกิดโรคอ้วนและความดันโลหิตเพิ่มขึ้น ในเรื่องนี้บุคคลจะรู้สึกเหนื่อยและปวดหัวอย่างรวดเร็ว เกลือส่วนเกินทำให้เกิดนิ่วในทางเดินปัสสาวะ

ในทั้งหมด คุณสมบัติที่เป็นอันตรายประชาชนเองก็ต้องตำหนิ ความพยายามที่จะทำให้มันขาวเหมือนหิมะและมีคุณภาพดีขึ้นจบลงด้วยความจริงที่ว่าในปัจจุบันผลิตภัณฑ์มีเกลือทะเลธรรมชาติจำนวนมากที่น่าแปลกใจซึ่งระเหยไปในแสงแดดมีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับสารประกอบอนินทรีย์ในเลือด บรรทัดฐานรายวันเกลือไม่ควรเกิน 15 กรัม สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาเนื้อหาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เกลือแกงประเภทหลัก

เกลือมีสามประเภท:

• หิน;
• การระเหย;
• ทะเล

พวกมันเป็นพื้นฐานที่สุด ทั้งสามพันธุ์มีความแตกต่างกันในเรื่องวิธีการสกัดและการทำให้บริสุทธิ์

มีสีเทาและ ขนาดใหญ่- นี่คือเฮไลต์บด น่าแปลกที่นี่คือแร่ธาตุที่กินได้เพียงชนิดเดียวในโลก สารนี้ก่อตัวขึ้นเมื่อหลายล้านปีก่อนในดินแดนแห่งทะเลโบราณ เกลือประเภทนี้ขุดได้ในเหมืองและถ้ำ จากนั้นจึงทำความสะอาด น่าเสียดายที่เกลือแกงประกอบด้วย จำนวนมากสารที่ไม่ละลายน้ำ เมื่อเวลาผ่านไปจะสะสมในร่างกาย

โดดเด่นด้วยสีขาวนวลและขนาดที่เล็ก ในการสกัดมัน เหมืองที่มีชั้นเค็มจะเต็มไปด้วยน้ำ หลังจากนั้นน้ำเกลือที่เรียกว่าจะลอยขึ้นไปด้านบนซึ่งถูกระเหยและทำให้บริสุทธิ์ภายใต้อิทธิพลของ อุณหภูมิสูง- ตัวอย่างเช่น เกลือ “พิเศษ” คือผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมคลอไรด์ 99% เธอถือว่าสวยที่สุดมีสีขาวเหมือนหิมะและตัวเล็ก ไม่มีสิ่งเจือปนที่เป็นของแข็ง แต่น่าเสียดายที่ไม่มี องค์ประกอบจุลภาคที่มีประโยชน์เช่น ไอโอดีน แมกนีเซียม และโบรมีน มักเติมเกลือ "พิเศษ" สารเคมีซึ่งป้องกันไม่ให้ดูดซับของเหลว ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงไม่ละลายในเลือดและสะสมในร่างกาย

ไม่มีความลับใดที่เกลือทะเลจะถูกสกัดจากทะเล ทะเลสาบ และระเหยไปภายใต้อิทธิพลของแสงแดดและลม ต่างจากประเภทอื่น ๆ ที่สามารถละเอียดปานกลางและหยาบได้ เกลือทะเลมีองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย เธอคือผู้ที่ถือว่าเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและ องค์ประกอบที่มีประโยชน์- รวมอยู่ด้วย เกลือทะเลได้แก่ ไอโอดีน แมกนีเซียม โบรมีน เหล็ก สังกะสี และซิลิคอน นี่คือสิ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้เลือกสำหรับผู้ที่ดูแลสุขภาพและน้ำหนักของตนเอง

เมื่อเร็ว ๆ นี้เกลือทะเลที่มีส่วนผสมที่ผิดปกติเป็นที่ต้องการอย่างมาก หนึ่งในนั้นคือผลิตภัณฑ์ที่มีสาหร่ายทะเล ใน เกลือนี้ใส่สาหร่ายทะเลแห้งลงไป ประกอบด้วยสารประกอบไอโอดีนอินทรีย์ ส่วนประกอบนี้ยังคงอยู่ในผลิตภัณฑ์ตลอดอายุการเก็บรักษาตลอดจนในระหว่างการเตรียมอาหารเย็นไม่เพียง แต่ยังรวมถึงอาหารจานร้อนด้วย เครื่องเทศ สมุนไพร และแม้กระทั่งขนมปังจะถูกเติมลงในเกลือทะเลที่มีสาหร่ายทะเลเป็นสารปรุงแต่งเพิ่มเติม น่าแปลกที่บรรพบุรุษของเราเตรียมเกลือดำจากส่วนประกอบสุดท้าย มันถูกส่องสว่างในโบสถ์และใช้เป็นยาหรือเครื่องราง

มีเกลือหลายประเภทบนชั้นวางของในร้าน สำหรับเราแต่ละคน นี่คือเครื่องเทศที่เราใช้ทุกวัน อย่างไรก็ตาม มีข้อเท็จจริงที่น่าสนใจมากมายที่เกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์นี้ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะรู้

น่าแปลกที่ชื่อของอาหารหลายจานมีความเกี่ยวข้องกับเกลือ เมื่อหลายปีก่อนสลัดเป็นส่วนผสมของผักดอง ด้วยเหตุนี้ชื่อจึงเกิดขึ้นซึ่งเรารู้จักในปัจจุบัน

ชื่อของไส้กรอกซาลามิมีความเกี่ยวข้องกับเกลือ มันทำจากแฮมเค็ม น้ำดองยังเกี่ยวข้องกับผลิตภัณฑ์ในชีวิตประจำวันของเราด้วย

นักวิทยาศาสตร์เชื่อว่าปริมาณเกลือในแต่ละวันอาจแตกต่างกันไป ก่อนอื่นพวกเขาแนะนำให้ใส่ใจกับช่วงเวลาของปีและไลฟ์สไตล์ของบุคคล ในฤดูร้อน ผู้คนจะมีเหงื่อออกและสูญเสียของเหลวจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้ผู้เชี่ยวชาญจึงยอมให้เกลือมากถึง 20 กรัมในช่วงเวลานี้ นักกีฬาสามารถปฏิบัติตามบรรทัดฐานนี้ได้ตลอดเวลาของปี

อื่น ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจที่เกี่ยวข้องกับการทำอาหาร น่าแปลกที่คนรักกาแฟสามารถเพิ่มเครื่องเทศเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มได้อย่างปลอดภัย ด้วยเหตุนี้จึงทำให้มีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น แม่บ้านที่ดีพวกเขารู้ดีว่าเป็นเกลือที่จะช่วยตีไข่ขาวให้ตั้งยอดคงที่ คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันเมื่อเตรียมแป้งยีสต์

เกลือในร่างกายมนุษย์

ประเภทของเกลือในร่างกายและคุณสมบัติของเกลือยังคงเป็นปริศนาสำหรับหลาย ๆ คน พวกเขาคือผู้ที่มีส่วนร่วมซึ่งมีลักษณะเฉพาะคือการเข้าสู่ส่วนประกอบของแร่ธาตุเข้าสู่ร่างกาย เกลือเข้าสู่ร่างกายของเราพร้อมกับอาหารและน้ำ จากนั้นจะเข้าสู่กระแสเลือดและขนส่งไปยังเซลล์ต่างๆ ทั่วร่างกาย ประเภทที่สำคัญที่สุด ได้แก่ เกลือ:

• โซเดียม;
• แมกนีเซียม;
• โพแทสเซียม;
• แคลเซียม.

เกลือที่มีอยู่ในร่างกายของเราทำหน้าที่ได้หลากหลาย พวกเขามีส่วนร่วมในการก่อตัวของเอนไซม์ ให้แน่ใจว่ามีการแข็งตัวของเลือดที่เหมาะสม และทำให้สมดุลของด่างเป็นปกติ เกลือยังมีบทบาทสำคัญในการควบคุมของเหลวอีกด้วย

เกลือในน้ำ

ประเภทของเกลือในน้ำมีบทบาทสำคัญ ขึ้นอยู่กับพวกเขาว่าความแข็งแกร่งของของเหลวที่สำคัญต่อชีวิตของทุกคนนั้นขึ้นอยู่กับพวกเขา น้ำอ่อนและน้ำกระด้างมีคุณสมบัติทางเคมีและกายภาพรวมกันแตกต่างกัน รวมถึงปริมาณเกลือที่ละลายในน้ำ ได้แก่ แคลเซียมและแมกนีเซียม

น้ำจืดถือเป็นน้ำที่มีเกลือไม่เกิน 0.1% นี่คือตัวเลขต่ำสุด น้ำทะเลถือว่ามีรสเค็มที่สุด เปอร์เซ็นต์ของปริมาณสารอยู่ในช่วงสูงถึง 35% น้ำกร่อยมีความโดดเด่นด้วยปริมาณเกลือซึ่งมีมากกว่าน้ำจืด แต่น้อยกว่าในน้ำทะเล นอกจากนี้ยังมีของเหลวที่ไม่มีสารนี้อยู่ด้วย น้ำที่ไม่มีเกลือและส่วนประกอบอื่นๆ เรียกว่าน้ำกลั่น

เกลืออะโรมาติก

เกลือแร่มีบทบาทสำคัญในชีวิตของเรา สายพันธุ์ที่มีอยู่ในปัจจุบันสามารถทำให้ทุกคนประหลาดใจได้ แม้ว่าจะมีรสชาติค่อนข้างคล้ายกัน แต่พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่เพียง แต่แยกแยะความแตกต่างระหว่างพวกเขาเท่านั้น แต่ยังให้ความสำคัญกับประเภทที่แปลกใหม่ที่สุดอีกด้วย

หนึ่งในความนิยมมากที่สุดคือเทือกเขาหิมาลัย มันมีสีชมพู เงินฝากของมันเกิดขึ้นเมื่อประมาณ 250 ล้านปีก่อน สีอันเป็นเอกลักษณ์นี้เกิดขึ้นจากปฏิกิริยาระหว่างเกลือและแมกมา เครื่องเทศนี้บริสุทธิ์และเป็นธรรมชาติ เนื่องจากมีความสม่ำเสมอหนาแน่นจึงมักใช้ในการก่อสร้าง
เกลืออะโรมาติกยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งคือ Svan มันเกิดขึ้นจากการผสมผสานของเครื่องเทศและสมุนไพรที่เราคุ้นเคย คุณสามารถเตรียมเองหรือซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็ได้

เกลือแบล็คฮาวาย

สีดำ เกลือฮาวายถือว่าเป็นหนึ่งในสิ่งที่แปลกใหม่และมีราคาแพงที่สุด มันเป็นสัตว์ทะเลและผลิตบนเกาะโมโลไกของฮาวายเท่านั้น ประกอบด้วยถ่านกัมมันต์ ขมิ้น และเผือก เกลือมีโครงสร้างแข็ง รสชาติอ่อนโยนพร้อมโน้ตบ๊องและ กลิ่นหอมอันน่าจดจำ- โดยปกติจะใช้เมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารและใช้ในการตกแต่งจานที่เสร็จแล้วด้วย

เกลือไม้ไผ่ย่างเกาหลี

เราคุ้นเคยกับการใช้เกลือแกงในรูปของผลึกสีขาวขนาดเล็ก แต่อย่างไรก็ตามทุกปีก็มีมากขึ้นเรื่อยๆ สายพันธุ์ที่แปลกใหม่ซึ่งทำให้ประหลาดใจกับรสชาติและสีสันของมัน เกลือไม้ไผ่ย่างเกาหลีเป็นเครื่องเทศแบบดั้งเดิมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ วิธีการเตรียมนั้นถูกคิดค้นโดยพระภิกษุเมื่อกว่า 1,000 ปีที่แล้ว เกลือที่รวบรวมมาจะถูกตากแดดให้แห้งแล้วนำไปใส่ในก้านไม้ไผ่ มันถูกปกคลุมไปด้วยดินเหนียวสีเหลืองและทอดบนไฟ ด้วยเหตุนี้ส่วนประกอบที่เป็นอันตรายทั้งหมดจึงถูกกำจัดออกจากเกลือ

เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซีย

เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซียถือว่าหายากที่สุด มันโดดเด่นด้วยสีฟ้าที่น่ารื่นรมย์ซึ่งเกิดขึ้นจาก เนื้อหาสูงแร่ธาตุ มีประโยชน์และเป็นที่ต้องการอย่างมาก
เกลือสีน้ำเงินเปอร์เซียใช้ในการเตรียมอาหารที่อร่อยที่สุดและ อาหารราคาแพง. เชฟมากประสบการณ์พวกเขาอ้างว่ารสชาติของมันจะถูกเปิดเผยเป็นระยะ

มาสรุปกัน

เกลือเป็นเครื่องเทศที่พวกเราเกือบทุกคนใช้ทุกวัน มันสามารถส่งผลกระทบต่อร่างกายทั้งทางบวกและทางลบ เกลือหลายประเภทแตกต่างอย่างมากจากผลิตภัณฑ์ที่เราเติมลงในอาหารของเรา พวกเขาแตกต่างกันไม่เพียง แต่สีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย เกลือชนิดต่างถิ่นเป็นที่ต้องการมากที่สุดในหมู่เชฟ

น่าเสียดาย เมื่อไหร่. ใช้เป็นประจำอาหารที่มีรสเค็มมากเกินไปอาจรบกวนสภาพทั่วไปของร่างกายได้ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมการรู้ปริมาณการบริโภคในแต่ละวันจึงเป็นสิ่งสำคัญซึ่งคุณอ่านในบทความของเรา

ให้กับหลาย ๆ คน ผลิตภัณฑ์อาหารคุณสามารถหาสิ่งทดแทนได้อย่างง่ายดาย แม้แต่ขนมปังก็สามารถทดแทนได้ เป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีเกลือ เธอคือ ผลิตภัณฑ์เดียวเท่านั้นซึ่งไม่มีอะไรจะทดแทนได้ บุคคลไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากเกลือ ผลการศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าหากไม่มีเกลือในร่างกายมนุษย์ การย่อยอาหารจะหยุดและการเผาผลาญจะไม่เกิดขึ้น ใดๆ สิ่งมีชีวิตตายหากไม่ได้รับเกลือในปริมาณที่ต้องการ

โชคดีที่ธรรมชาติของเรามีเกลือแกง (ฮาไลต์) อยู่เป็นจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น ประเทศในอดีตสหภาพโซเวียตมีแหล่งเกลือมากกว่าหนึ่งร้อยล้านตัน และยังมีทรัพยากรธรรมชาติอีกมากมาย

การทำเหมืองเกลือ

ลองคิดดูว่ามีการขุดเกลืออย่างไรและกระบวนการนี้เกิดขึ้นได้อย่างไร การขุดเกลือถือเป็นงานหนักมาโดยตลอด เมื่อต้นศตวรรษที่ผ่านมา การดำเนินการนี้ดำเนินการด้วยตนเอง แต่ในช่วงทศวรรษที่ 20 พลั่ว รถสาลี่ และรถหยิบ ถูกแทนที่ด้วยเครื่องตัด เครื่องเก็บเกี่ยวเกลือ และรถขุด วันนี้มีหลายวิธีในการสกัดเกลือ:

• สระว่ายน้ำ (กรง)
• ในเหมืองเกลือ
• เครื่องดูดฝุ่น
• ของฉัน

วิธีพูลยังคงใช้อยู่ในปัจจุบัน แต่ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นแบบเครื่องจักร ในฤดูใบไม้ร่วงมีการขุดอ่างเก็บน้ำขนาดค่อนข้างเล็กบนชายทะเลซึ่งเต็มไปด้วยคูน้ำ น้ำทะเล- น้ำยังคงอยู่ในคูน้ำจนกว่าดินเหนียว กรวด และทรายจะตกลงมา หลังจากนั้นเธอก็ลงไปในสระถัดไปและในฤดูใบไม้ผลิ - ไปอีกสระหนึ่ง ตลอดเวลานี้น้ำระเหยและความเข้มข้นของเกลือเพิ่มขึ้นทุกวัน ในช่วงปลายฤดูร้อน สระสุดท้ายจะมีชั้นเกลือจำนวนมาก ซึ่งจากนั้นจะถูกลาก (กวาด) โดยใช้เครื่องเก็บเกี่ยวเกลือ เกลือที่สกัดแล้วจะถูกวางไว้ในกองที่ออกแบบมาเป็นพิเศษซึ่งมีความสูงถึง 10-15 เมตร น้ำฝนล้างกองเหล่านี้ กำจัดสารเคมีที่ไม่จำเป็นทั้งหมด

หนึ่งในสถานที่ที่มีการขุดเกลือในเหมืองเกลือคือทะเลสาบบาสคุนชัค ในกรณีนี้จะใช้เครื่องเก็บเกี่ยวเกลือ ภายในหนึ่งชั่วโมง รถผสมดังกล่าวสามารถขุดและบรรทุกเกลือประมาณสามร้อยตันลงในเกวียนได้ ในลักษณะที่ปรากฏรถเกี่ยวข้าวมีลักษณะคล้ายกับรถม้าสองชั้น มันเคลื่อนที่บนรางที่วางอยู่บนชั้นเกลือโดยตรง มีแผงควบคุมที่ด้านบน และด้านล่างมีเครื่องตัดอันทรงพลัง (เครื่องสลายเกลือหนาแน่น) จากนั้นเกลือจะผสมกับน้ำและส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังห้องพิเศษ ในนั้น ผลึกเกลือจะถูกแยกออกจากน้ำ จากนั้นจะถูกล้างและบรรจุลงในตู้รถไฟที่ขับขึ้นไปถึงทางแยกตามรางที่ติดตั้งไว้ และจากที่นี่เกลือก็ถูกส่งไปยังโรงสี

เกลือที่พบในส่วนลึกของโลกของเราถูกสกัดโดยใช้วิธีการทำเหมือง มันปรากฏที่นั่นเมื่อนานมาแล้วและเมื่อเวลาผ่านไปก็กลายเป็นของแข็ง (หิน) และเสาหิน แต่เนื่องจากอุณหภูมิและความดันสูง เกลือจึงกลายเป็นวัสดุพลาสติกที่ยืดหยุ่นได้ เมื่อได้รับความร้อน มันจะขยายลำดับความสำคัญที่แข็งแกร่งกว่าหินอื่นๆ ที่อยู่รอบๆ และในที่สุดก็จะขึ้นไปถึงยอด ในกระบวนการ "ลอย" สู่พื้นผิวโลก มวลเกลือขนาดใหญ่เหล่านี้จะโค้งงอและผลักชั้นที่บรรจบกันออกจากกัน ดังนั้นภูเขาเกลือขนาดใหญ่จึงก่อตัวขึ้นใต้ดิน ภูเขาลูกนี้เรียกว่าโดมเกลือ สามารถพบได้ในแอ่งเยอรมันเหนือและนีเปอร์ - โดเนตส์ในภูมิภาคแคสเปียน ฯลฯ เหมืองเกลือหลายแห่งใช้รถขุดไฟฟ้า เครื่องตัด แท่นขุดเจาะแบบขับเคลื่อนด้วยตัวเอง คนงานเหมืองบนถนน (อุปกรณ์ทำเหมืองที่น่าเชื่อถือที่สุด) และหัวรถจักรไฟฟ้า

ดีที่สุดของเรา เกลือแกง“พิเศษ” ถูกขุดที่โรงงานเกลือโดยใช้วิธีสุญญากาศ ความหนาของเกลือของเราซึ่งอยู่ใต้ดินถูกสูบออกมา น้ำจืดโดยใช้บ่อน้ำ ด้วยเหตุนี้เกลือจึงละลายและน้ำเกลือก็ขึ้นมา ขั้นแรกให้ทำความสะอาด จากนั้นน้ำเกลือจะถูกส่งไปยังห้องที่สร้างสุญญากาศ (แรงดันต่ำ) หากความดันต่ำกว่าความดันบรรยากาศอย่างมีนัยสำคัญน้ำเกลือก็เริ่มเดือดแม้ที่อุณหภูมิต่ำ จากนั้นจะระเหยและผลึกเกลือเริ่มตกตะกอน จากนั้นจึงแยกออกจากน้ำโดยใช้เครื่องหมุนเหวี่ยง ด้วยเหตุนี้ เกลือแกงจึงถูกสกัดออกมา ซึ่งมีการบดละเอียด ซึ่งเราเรียกกันว่า “พิเศษ”

กว่า 25 ล้านปีก่อน แหล่งเกลือที่มีชื่อเสียงและใหญ่ที่สุดได้ปรากฏขึ้น โซนเหล่านี้ตั้งอยู่ในที่ราบลุ่มแคสเปียนในเทือกเขาอูราลและในภูมิภาคดอนบาสส์ ตัวอย่างเช่นชั้นเกลือที่มีความหนา 50 เมตรสามารถพบได้ที่แหล่งสะสม Artemovskoye (Donbass) อยู่ในโซนนี้ที่ผลิตเกลือเป็นหนึ่งในแหล่งที่ใหญ่ที่สุดในโลก และหลังจากการสกัดเกลือของเรา ถ้ำสูงและกว้างขวางก็เริ่มก่อตัวใต้ดิน ซึ่งชวนให้นึกถึงห้องโถงคริสตัลในเทพนิยาย

การสกัดเกลือในรัสเซียและไม่เพียงแต่ในนั้นเท่านั้นยังเป็นกระบวนการที่กว้างขวางและอุตสาหะ ชีวิตของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกขึ้นอยู่กับปริมาณและคุณภาพของเกลือที่เราสกัด ดังนั้นคุณต้องชื่นชมผลิตภัณฑ์นี้และปฏิบัติต่อมันด้วยความระมัดระวัง

เกลือที่พบมากที่สุดในประเทศของเรา (โซเดียมคลอไรด์) ได้มาจากแร่ Halite (จากภาษากรีก Αлίτης - เกลือ) ซึ่งประกอบด้วย NaCl เดียวกันเกือบทั้งหมด
แต่ "เกือบ" นี้สร้างความแตกต่าง แร่ธาตุธรรมชาติมีเฉดสีที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับส่วนผสมของแร่ธาตุและจุลินทรีย์อื่นๆ รวมถึงหินดินเหนียวและหินทรายที่อยู่รอบๆ สีขาว สีเทาอมฟ้า สีชมพู สีแดงเชอร์รี่ สีเหลืองสีน้ำตาล ความเข้มของสีขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของเฮไลต์บริสุทธิ์และสิ่งเจือปนเชิงกลในผลึก

เกลือหิมาลัย (ปากีสถาน)

เช่น แฟชั่น เกลือหิมาลัย“จากเหมืองเกลือในปากีสถานมีฮาไลท์ประมาณ 92% ที่เหลือเป็นสิ่งสกปรก ส่วนใหญ่ - เหล็กออกไซด์ เช่น สนิมซ้ำ ๆ - แร่เหล็กสีน้ำตาล ออกไซด์และแมกนีไทต์
เกลือส่วนใหญ่ที่ขุดที่นี่ต้องผ่านการกลั่นจนกลายเป็นเกลือธรรมดา เกลือขาว- เกลือส่วนหนึ่งที่ขุดได้ในแหล่งสะสมนั้นจะต้องผ่านกระบวนการทำให้บริสุทธิ์เบื้องต้นเท่านั้น ได้แก่ การล้าง การทำให้แห้ง และการบด และถูกส่งไปยังตลาดในรูปแบบของแสงละเอียดหรือผงสีชมพูเข้มหรือคริสตัล สีชมพูเกลือไม่ได้มีความสำคัญใด ๆ และไม่มีบทบาทใด ๆ ไม่ส่งผลกระทบต่อรสชาติหรือกลิ่นให้ความพึงพอใจแก่ผู้ชื่นชอบสีชมพูเท่านั้น :)) ผลึกขนาดใหญ่ของมันยังดูน่าทึ่งถัดจากพริกไทยสีชมพูในโรงสี

เกลือดำ (อินเดีย)

รูปลักษณ์ที่คล้ายกันคือ "เกลือดำ" จากแหล่งสะสมในอินเดีย (ดาร์จีลิ่ง?) Kala Namak นอกเหนือจากสารประกอบเหล็กแล้ว ยังมีซัลเฟตและโซเดียมซัลไฟด์จำนวนมาก และองค์ประกอบอื่น ๆ ซึ่งทำให้เกิดกลิ่นเฉพาะของ เอ่อ.. ไข่ต้มสุกซึ่งตามธรรมชาติจะลดความนิยมในตลาดโลก ในทางกลับกันเราสามารถพูดได้ว่านี่คือสิ่งที่เธอฉุนเฉียว คุณสมบัติที่โดดเด่น.

เกลือทั้งสองนี้ถือว่าเป็นธรรมชาติด้วยใจที่บริสุทธิ์ เกลือแร่- นี่คือเกลือสีแดงยอดนิยมอีกชนิดหนึ่งจากหมู่เกาะฮาวาย - ผลิตภัณฑ์จากส่วนผสมเทียมของดินเหนียวฮาวายและเกลือทะเล กล่าวอีกนัยหนึ่งคือความสามัคคีที่สัมผัสได้ของสารเคมีจากทะเลและผืนดิน

ในรัสเซีย ฮาไลต์ส่วนใหญ่ที่ขุดได้จากทะเลสาบเกลือหรือจากใต้ดิน ได้รับการทำให้บริสุทธิ์โดยการต้มน้ำเกลือ หรือพูดเป็นรูปเป็นร่างว่าได้คาร์บอนจากเพชร

ส่วนที่เล็กกว่าเหลือไว้ตามรูปเกลือสีเทา ดินหมายเลข 1

แต่เราต้องการเกลือหลากสีด้วย และเรามีพวกเขา

เกลือดำที่มีการเติมถ่านกัมมันต์นั้นผลิตโดยหลาย บริษัท โดยวางตำแหน่งผลิตภัณฑ์ให้เป็น "เกลือวันพฤหัสบดี" ในตำนานซึ่งเกือบจะถูกลืมไปโดยสิ้นเชิง พยายามสร้างเพชรกลับจากคาร์บอน

เราไม่ได้อยู่คนเดียวในการเฉลิมฉลองแห่งชีวิตนี้ เกลือลาวาดำด้วย ถ่านกัมมันต์ผลิตในไซปรัสและฮาวาย แน่นอนว่าเพื่อวัตถุประสงค์ในการส่งเสริมตลาด มันยังอยู่ในตำแหน่งที่เป็นตัวล้างพิษอีกด้วย รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และเอฟเฟกต์การตกแต่งอย่างมาก
อย่างไรก็ตามเอฟเฟกต์ภาพจะสวยงามยิ่งขึ้นหากคุณผสมกับปาปริก้าป่น

โซเดียมคลอไรด์ชนิดเดียวกันนี้ถือเป็นส่วนประกอบเกลือหลักของทะเลและมหาสมุทรทั้งหมด เช่นเดียวกับทะเลสาบเกลือและน้ำใต้ดิน ดังนั้นเกลือทะเลจึงมี NaCl เหมือนกัน และมีแร่ธาตุทั้งหมดบวกกับสารอินทรีย์ ซึ่งรวมกันเป็น 98% ขององค์ประกอบของเกลือ
โดยปกติแล้วน้ำทะเลจะมีรสขม - เค็มขึ้นอยู่กับแร่ธาตุที่ละลายอยู่ในนั้น - โพแทสเซียมและแมกนีเซียมมักจะรับผิดชอบต่อความขม รสเค็ม– โซเดียม สำหรับนิ่วในไต – แคลเซียม :) ในกรณีที่องค์ประกอบของน้ำทะเลเอื้ออำนวย การระเหยจะดำเนินการในนั้น สภาพธรรมชาติโดยผลิตเกลือทะเลธรรมชาติ แต่เกลือทะเลส่วนใหญ่ยังได้รับการขัดเกลา ขจัดความขมและสิ่งสกปรกส่วนใหญ่

ดังนั้น, องค์ประกอบของแร่ธาตุเกลือทะเลมีความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นอย่างไม่น่าเชื่อและขึ้นอยู่กับสภาพภูมิอากาศและองค์ประกอบของน้ำทะเล เกลือทะเลน้ำลึกที่วางตลาดพิสูจน์ข้อเท็จจริงข้อนี้ แกว่งมาจากส่วนลึกอันยิ่งใหญ่ น้ำทะเลแล้วระเหยในเครื่องปฏิกรณ์ ผู้ผลิตรู้สึกภาคภูมิใจที่มีองค์ประกอบเช่นทองแดง ซีลีเนียม เหล็ก สังกะสี ฯลฯ นั่นคือทุกสิ่งที่พวกเขาพยายามกำจัดด้วยเกลือบริสุทธิ์
ฉันไม่รู้ว่าองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กนั้นมีประโยชน์เพียงใด ทั้งหมดนี้ โบรมีน สตรอนเซียม ฟลูออรีน ฟอสฟอรัส โบรอน ทองแดง สังกะสี และตารางธาตุอื่นๆ มีอยู่ในบรรยากาศของมหานคร เราใช้พวกมันทุกวัน :)

เราใช้อะไรร่วมกับเกลืออีกบ้าง?
ศตวรรษที่ 20 เริ่มต้นขึ้นเมื่อมีการเติมแมกนีเซียมคาร์บอเนตเข้าไปเป็นครั้งแรกเพื่อปรับปรุงความสามารถในการไหลของเกลือ และเราไปกัน
สารเติมแต่งล่าสุดคือสารเติมแต่งป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและการแช่แข็งเกลือในถุง - โพแทสเซียมเฮกโซไซยาโนเฟอร์เรต (E535) แม้ว่าโพแทสเซียมเฟอโรไซยาไนด์ (K4x3H2O) จะเป็นสารที่เป็นกลาง แต่การมีอยู่ของมันยังถูกจำกัดด้วยมาตรฐาน - เกลือไม่เกิน 15 กรัม/ตัน

ขณะเดียวกันเราก็ตัดสินใจที่จะดูแลสุขภาพของประชาชนด้วย
ในยุค 20 เริ่มมีการเติมโพแทสเซียมไอโอไดด์หรือไอโอเดตลงในเกลือแกงเพื่อป้องกันโรคคอพอก ต่อมไทรอยด์ที่เกิดขึ้นกับการขาดสารไอโอดีน และพวกเขายังคงทำเช่นนี้
โซเดียมคลอไรด์บางส่วนถูกแทนที่ด้วยโพแทสเซียมคลอไรด์เมื่อเร็ว ๆ นี้ เชื่อกันว่าเกลือนี้เหมาะสำหรับผู้ที่มีปัญหาความดันโลหิตสูงมากกว่า

ในที่สุด สารเติมแต่งที่รู้จักกันดีอีกชนิดหนึ่งก็ก่อให้เกิดสิ่งที่เรียกว่า "ส่วนผสมในการบ่ม" นี่คือโซเดียมไนไตรต์ NaNO2 (E250) ซึ่งเป็นและใช้เพื่อรักษาสีและเป็นส่วนประกอบต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทำหน้าที่เกี่ยวกับสาเหตุของโรคพิษสุราเรื้อรังเมื่อหมักเนื้อสัตว์และปลาและเตรียมไส้กรอก โซเดียมไนไตรท์ – สารพิษการใช้งานที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดเช่นกัน

ฉันคงหูของทุกคนเกี่ยวกับเกลือปรุงรสหลากสีอยู่แล้ว แต่นี่คืออีกสองสามอย่าง

เกลือสีแดง
French Sel de Bayonne ที่ฉันเพิ่งซื้อจากที่นี่ด้วย สมุนไพรโปรวองซ์ปรากฏว่ามีสถานะ AOC แม้ว่าจะมีสารป้องกันการจับตัวเป็นก้อน และเข้ากันได้อย่างลงตัวกับอาหารพิเศษเฉพาะของ AOC ในท้องถิ่นอย่าง Piment de Espilett
อะไรไม่ได้ขัดขวางเราจากการเตรียมส่วนผสมที่คล้ายกันจากเกลือที่เหมาะสมและอื่นๆ พริกเพื่อลิ้มรส สัดส่วนของส่วนผสมคือเกลือ 85% และพริกไทยป่นหรือผง 15% ขึ้นอยู่กับความหยาบของเกลือที่นำมา

เกลือสีเขียวสำหรับเนื้อย่าง
ซาลาโมยาปรุงรสแบบอิตาลีที่ฉันเพิ่งซื้อมานั้นทำมาจากสมุนไพรและเกลือ ไม่ใช่เกลือและสมุนไพร ประกอบด้วยโรสแมรี่, ปราชญ์, พริกไทยดำ, กระเทียม - เป็นสิ่งที่มีกลิ่นหอมและเต็มไปด้วยจิตวิญญาณ
เท่าที่ฉันเข้าใจภาษาอิตาลี ซาลาโมเอียก็แปลว่า "ผักดอง" เหตุใดจึงเรียกเกลือสมุนไพรนี้ว่าเป็นปริศนาสำหรับฉัน

(ค) shakherezada.livejournal.com

โดยธรรมชาติแล้ว เกลือแกงเป็นแร่ธาตุที่นอกเหนือจาก NaCl ที่เรารู้จักแล้ว ยังมีสารเจือปนถึง 8% อาจมีแมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม รวมถึงธาตุรอง - แมงกานีส เหล็ก นิกเกิล ทองแดง ฟลูออรีน รูบิเดียม และอื่นๆ อีกมากมายจากตารางธาตุ ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับการสะสม

โดยการเปรียบเทียบอัตราส่วนเชิงปริมาณของโซเดียมคลอไรด์กับสิ่งเจือปน พวกเขาพูดถึงประโยชน์ของเกลือบางประเภท

ตามวิธีการสกัดเกลือแบ่งออกเป็นประเภท:

หิน- สกัดโดยวิธีเหมืองหรือเหมืองหินโดยใช้ส่วนผสม

อุโมงค์เกลือมีส่วนโค้งสูงและลวดลายอันวิจิตรบรรจงที่ผู้เก็บเกี่ยวทิ้งไว้

เกลือนี้แทบไม่มีสิ่งเจือปนเลยมีปริมาณโซเดียมคลอไรด์ (NaCl) ค่อนข้างสูง (98-99%) และไม่มีความชื้นเลย

การระเหย- สกัดจากส่วนลึกโดยล้างออกในรูปของน้ำเกลือ จากนั้นน้ำจะระเหยออกไปในกระทะแบบเปิดหรืออุปกรณ์สุญญากาศ นี่คือที่ซึ่งได้รับผลึกเกลือขนาดเล็กที่มีระดับการทำให้บริสุทธิ์ "พิเศษ" สูงสุด ปริมาณโซเดียมคลอไรด์ก็สูงเช่นกัน - 98-99.8%

สาโดชนายา- เกลือนี้ระเหยไป ด้วยวิธีธรรมชาติภายใต้แสงตะวัน ในสระน้ำพิเศษในทะเลหรือทะเลสาบน้ำเค็ม ปริมาณโซเดียมคลอไรด์ในนั้นน้อยกว่าประเภทอื่น - 94-98% นอกจากนี้ยังมีธาตุขนาดเล็กมากขึ้น โดยเฉพาะไอโอดีน จึงนิยมนำมาใช้เป็นอาหารและมีรสชาติที่โดดเด่น เกลือทะเลกำลังได้รับความนิยมเป็นพิเศษในขณะนี้

ปลูกเอง- พูดเพื่อตัวเอง โดยจะตกลงสู่ก้นทะเลสาบเกลือตามธรรมชาติและรวบรวมโดยใช้ปั๊มเกลือ มีปริมาณ NaCl เหมือนกับกรง และยังมีข้อได้เปรียบในการใช้งานอีกด้วย

คุณภาพของเกลือสำหรับร่างกายของเรานั้นขัดแย้งกัน - ยิ่งแย่ยิ่งดี กล่าวอีกนัยหนึ่ง ยิ่งเกลือบริสุทธิ์และผ่านกระบวนการน้อยลง เกลือก็จะยิ่งใกล้เคียงกับธรรมชาติมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งมีโซเดียมคลอไรด์น้อยลงและมีสิ่งเจือปนมากขึ้นเท่าไรก็ยิ่งเป็นอันตรายต่อเราน้อยลงเท่านั้น ดังนั้นเกลือละเอียด “พิเศษ” จึงมีปริมาณ NaCl สูงสุด -99.7% และเกลือเกรด 2 97% ยิ่งบดหยาบมากเท่าไร เกลือก็ยิ่งถูกแปรรูปน้อยลงเท่านั้น

ยิ่งตัวเลขบนบรรจุภัณฑ์สูงเท่าไร คริสตัลก็จะยิ่งใหญ่ขึ้นเท่านั้น บางครั้งก็ถึง 5 มม. เกลือหยาบหากจำเป็น คุณสามารถบดที่บ้านได้ตลอดเวลาเหมือนที่เชฟทำ

ในปัจจุบันเป็นเรื่องธรรมดามาก เกลือเสริมไอโอดีน- นี่คือเกลือปกติที่เสริมไอโอดีนเทียม เพื่อจุดประสงค์นี้ส่วนใหญ่ใช้สารประกอบอนินทรีย์สองชนิด: โพแทสเซียมไอโอไดด์และโพแทสเซียมไอโอเดต อย่างหลังมีความทนทานต่อความผันผวนมากกว่า ดังนั้นเกลือดังกล่าวจึงมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นในระหว่างที่ไอโอดีนอยู่ในสถานะจับกับ NaCl หลังจากนั้นจะเหลือเพียงโซเดียมคลอไรด์และเกลือในแพ็ค ที่นี่มีความแตกต่างกันนิดหน่อยที่เป็นอันตรายซึ่งคนประชาสัมพันธ์เงียบไป เกลือเสริมไอโอดีน- โพแทสเซียมไอโอเดต (E-917) เป็นพิษ แม้ว่าจะมีการเติมในปริมาณน้อย แต่ด้วยเหตุผลบางประการ บรรทัดฐานที่ใช้ในการประชุมทางการแพทย์ระหว่างประเทศ (25 มก. ต่อเกลือ 1 กก.) และในประเทศ CIS (40-55 มก. ต่อ 1 กก.) แตกต่างกันเกือบ 1.5 เท่า

เกลือเสริมไอโอดีนควรได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง ควรใช้ตามคำแนะนำของแพทย์และในปริมาณที่เข้มงวดเท่านั้น หากคุณใช้เกลือนี้แทนเกลือธรรมดา คุณจะสูญเสียไอโอดีนเกินขนาด ตัวอย่างเช่น เด็ก อายุก่อนวัยเรียนบรรทัดฐานรายวันคือไอโอดีน 50-70 ไมโครกรัม เกลือเสริมไอโอดีน 1 กรัม มีไอโอดีน 65 ไมโครกรัม ตามการประมาณการทางสถิติโดยเฉลี่ย เด็กจะได้รับเกลือประมาณ 5 กรัมต่อวัน ดังนั้นเขาจะได้รับไอโอดีน 325 ไมโครกรัม กล่าวคือ ส่วนเกินจะเกือบ 6-7 เท่า ส่งผลให้ต่อมไทรอยด์ทำงานผิดปกติ นอกจากนี้ยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าความอิ่มตัวของร่างกายด้วยไอโอดีนมากเกินไปนำไปสู่การบ่อนทำลายของทั้งร่างกาย ระบบภูมิคุ้มกันซึ่งโรคหนึ่งกระตุ้นให้เกิดอีกโรคหนึ่ง เป็นผลให้การป้องกันไอโอดีนดังกล่าวก่อให้เกิดปฏิกิริยาลูกโซ่ของโรค ดังนั้นจึงควรใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ที่มีไอโอดีนธรรมชาติที่ย่อยง่ายเช่น 50-70 มก. สาหร่ายทะเลต่อวันหรือ ปลาทะเล-1-2 ครั้งต่อสัปดาห์

แต่ในบรรดาสิ่งประดิษฐ์เกลือเทียมกลับมีผลิตภัณฑ์ที่มีแนวโน้มดี ที่เรียกว่า เกลืออาหารโดยที่ Na (โซเดียม) แบ่งออกเป็น K (โพแทสเซียม) และ Mg (แมกนีเซียม) องค์ประกอบของเกลือนี้มีประมาณดังนี้: โซเดียมคลอไรด์ - 68%, โพแทสเซียมคลอไรด์ - 27% และแมกนีเซียมซัลเฟต - 5% รสชาติของเกลือนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจงและหลายคนไม่ชอบ สำหรับผู้ที่มีความจำเป็นอย่างยิ่งในการใช้เกลือให้น้อยที่สุดเท่าที่เป็นไปได้ เนื่องจากรสชาติของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะบังคับให้พวกเขาใช้เกลือน้อยลงด้วยซ้ำ

มีการใช้เกลือหลายชนิดในการปรุงอาหารทั้งในด้านรสชาติและสี ในอาหารส่วนใหญ่ เกลือดังกล่าวทำหน้าที่เป็นอาหารอันโอชะมากกว่าเครื่องปรุงรส มันตกแต่งจานได้อย่างแท้จริง ค่าใช้จ่ายของสายพันธุ์แปลกใหม่ดังกล่าวมีมาก ส่วนใหญ่คุณสามารถได้รับเกลือนี้เพียงพอในร้านอาหาร แต่การซื้อในซูเปอร์มาร์เก็ตในเมืองหลวงหรือร้านค้าออนไลน์ก็ไม่เป็นปัญหาเช่นกัน

นี่คือรายการเกลือบางประเภทโดยย่อ

เกลือดำสลาฟที่เก่าแก่ที่สุดของเรา "วันพฤหัสบดี"- ได้จากการคั่วจากส่วนผสมของเกลือขาวธรรมดาด้วย บริเวณ kvass, แป้งข้าวไร,กะหล่ำปลี,สมุนไพรนานาชนิด ส่วนผสมนี้ถูกเก็บไว้ในเตาอบจนกระทั่งเกิดถ่านหิน จากนั้นจึงบดและร่อนร่อน กระบวนการนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง พวกเขาทำในวันพฤหัสบดีก่อนวันอีสเตอร์และเก็บเกลือที่ได้ไว้ตลอดทั้งปี หลังจากการคั่วเกลือจะอุดมไปด้วยไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม และสังกะสี เธอได้รับการยกย่องในพลังเวทย์มนตร์และใช้ในการรักษาโรค “ตาปีศาจ” และ “ความเสียหาย” ปัจจุบันผลิตในรัสเซีย ราคาประมาณ 1.5 เหรียญสหรัฐต่อ 100 กรัม

ในออสเตรเลียจะได้รับเกลือ "วันพฤหัสบดี" “ปาปัว”จากท่อนไม้และเศษไม้ที่เกยตื้นตามชายทะเล

ชาวฝรั่งเศสก็เหมือนกัน นักชิมที่แท้จริงอาจคิดค้นเกลือหลากหลายชนิดที่ใหญ่ที่สุด หนึ่งในสิ่งที่แพงที่สุดและเป็นที่เคารพนับถือคือ Flur de sel "ดอกไม้แห่งท้องทะเล".

เพื่อผลิตมันขึ้นมา ในฤดูร้อน ชั้นผิวจะถูกเอาออกจากผิวทะเลสาบน้ำเค็ม เหมือนกับครีมจากนม ในถังพิเศษ ภายใต้อิทธิพลของความร้อนจากแสงอาทิตย์ น้ำจะระเหยและเกิดสิ่งที่เรียกว่า "ผลึกอ่อน" เกลือนี้ใช้ในสลัดจาก ผักสด,ในจานย่างเสิร์ฟพร้อมปลาตกแต่ง ลูกกวาด- ผลิตในบริตตานีเท่านั้น จากวัตถุดิบ 40 กก. จะได้เพียง 0.5 กก ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป- พวกเขาบอกว่าเป็นไปไม่ได้เลยที่จะใส่เกลือมากเกินไป (น่าจะเนื่องมาจากราคา 50 ดอลลาร์ต่อ 100 กรัม)

ชาวฝรั่งเศสคิดที่จะถ่ายทอดกลิ่นหอมของไวน์ให้กลายเป็นเกลือ - ฟูม เดอ เซล.

โดยการเผาถังไม้ไวน์ชาร์ดอนเนย์ เกลือจะถูกรมควันพร้อมกับควันที่เล็ดลอดออกมา จากการสูบบุหรี่แบบเย็นผลิตภัณฑ์จึงได้กลิ่นหอมของควันอันละเอียดอ่อนพร้อมโน๊ตของไวน์ เกลือนี้ใช้เฉพาะใน อาหารพร้อม- ราคา 20 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 100 กรัม

เกลือสีชมพูไวน์เมอร์โลต์เข้มข้นด้วยรสชาติของไวน์ชนิดเดียวกันและภาษาฝรั่งเศสแบบเดียวกัน

ในแง่ของความแน่น เกลือดังกล่าวเทียบเท่ากับไวน์วินเทจที่มีอายุมาก มักใช้กับของหวานโดยเฉพาะช็อกโกแลต คุณสามารถซื้อได้ในราคาประมาณ $20 - 100g.

เกลือ ซุกโป อาซินในครัวฟิลิปปินส์ เครื่องปรุงรสปกติในขณะที่ยุโรปและอเมริกานี่เป็นสิทธิพิเศษของร้านอาหารราคาแพง ความพิเศษของเกลือนี้คือผลิตได้เฉพาะในจังหวัดปังกาซินัน “ดินแดนแห่งเกลือ” เท่านั้น และผลิตได้เพียงไม่กี่เดือนต่อปีเท่านั้น

และโดยหลักการแล้วมันเป็นผลพลอยได้เพราะว่า ในถังที่เอาเกลือออกมา กุ้งลายเสือ- ตั้งแต่เดือนธันวาคมถึงเดือนพฤษภาคม หลังฤดูฝน ภายใต้แสงแดด เกลือจะเริ่มระเหยออกจากน้ำที่กุ้งอาศัยอยู่ คริสตัลที่มีรูปร่างแปลกประหลาดจะถูกรวบรวมด้วยมือแล้วจึงบดขยี้ เกลือมีรสชาติเฉพาะของกุ้ง ราคา 50g - $15.

เกลือสีชมพูหิมาลัยอยู่ใกล้ทะเลเนื่องจากมีแหล่งสะสมอยู่ในบริเวณทะเลที่มีอยู่เดิม นอกจากนี้ กระบวนการภูเขาไฟยังเสริมธาตุเหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง และโพแทสเซียม ซึ่งทำให้เกลือมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ดังนั้นจึงพบการประยุกต์ใช้ไม่เพียงแต่ในการปรุงอาหารเท่านั้น

ทุกวันนี้เกลือนี้ใช้ในการตกแต่งภายในบ้านและห้องซาวน่าโดยใช้โคมไฟที่อบอุ่นอย่างไม่น่าเชื่อ

ชั้นของเกลือนี้มีความหนาแน่นมากจึงสามารถนำไปใช้เป็นบล็อกได้ หากคุณวางเตาบนไฟคุณสามารถปรุงอาหารบนเตาได้เหมือนในกระทะ ราคาเกลือแกงอยู่ที่ 15 ดอลลาร์ต่อ 250 กรัม

แม่น้ำออสเตรเลียยังมีสีชมพู (ละลายเกือบจะในทันทีโดยได้รับสีจากสาหร่าย) ฮาวาย (การเติมดินเหนียวของแหล่งกำเนิดภูเขาไฟจะทำให้เกลือจางลงซึ่งค่อนข้างแข็งและละลายได้ไม่ดี)

เกลือที่มีรูปทรงเป็นเอกลักษณ์ ไข่มุก (ลูกปัด) จิบูตี.

มันถูกรวบรวมจากชายฝั่งของทะเลสาบเกลือปล่องภูเขาไฟ Assal ซึ่งอยู่ต่ำกว่าระดับน้ำทะเล 155 เมตรนี่คือจุดต่ำสุดในแอฟริกา ภายใต้อิทธิพลอันมหัศจรรย์ของลม น้ำ และแสงแดด เกลือจึงเกิดเป็นทรงกลม รวบรวมและจัดเรียงตามขนาดตั้งแต่ "คาเวียร์" ไปจนถึง "เกรปฟรุต" ราคาขึ้นอยู่กับขนาดตั้งแต่ 10 เหรียญสหรัฐฯ ต่อ 100 กรัม

มีแนวคิดคือ "เกลือโคเชอร์"- ในอาหารยิว ก่อนที่จะใช้เนื้อดิบจะต้องใช้เกลือหยาบ หลังจากนั้นจะกลายเป็นโคเชอร์ (เหมาะสม) สำหรับปรุงอาหาร จึงเป็นที่มาของชื่อเกลือ เหล่านั้น. เกลือนั้นเป็นเกลือแกงธรรมดาที่บดหยาบ

เกือบทุกประเทศมีเกลือประจำชาติพันธุ์เป็นของตัวเอง: เม็กซิกันกับพริกอันโด่งดัง, อินเดียที่มีกลิ่น ไข่เน่า,คอเคเชี่ยนด้วย กลิ่นเผ็ด- แต่ละประเทศมีอาหารของตัวเองและมีเกลือของตัวเอง

เกลือทุกประเภทมีสิ่งหนึ่งที่เหมือนกันคือ NaCl (โซเดียมคลอรีน) โซเดียมกักเก็บน้ำที่บริโภคและรักษาสมดุลของน้ำและกรดเบสในส่วนประกอบของเหลวของร่างกาย มีส่วนร่วมในการส่งผ่าน แรงกระตุ้นของเส้นประสาทและการหดตัวของกล้ามเนื้อ คลอรีนเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของน้ำย่อย

โดยหลักการแล้ว ร่างกายไม่จำเป็นต้องมี NaCl ผสมกันโดยเฉพาะ กล่าวคือ เกลือ. เพื่อรับประกันชีวิต เราเพียงต้องการองค์ประกอบ Na และ Cl เหล่านี้ พวกมันเข้าสู่ร่างกายของเราได้อย่างไรไม่สำคัญ ใช่ หลายคนไม่ได้คิดเกี่ยวกับเรื่องนี้ พวกเขาเพียงแค่ใส่เกลือลงในอาหารจนติดเป็นนิสัย เพราะถ้าไม่มีมัน มันก็ไม่ได้รสชาติดี และด้วยเหตุนี้จึงจัดหาองค์ประกอบเหล่านี้ให้ตัวเองซึ่งมักจะมากเกินไป

เนื่องจากการกักเก็บน้ำ ปริมาตรของเลือดที่ไหลเวียนเพิ่มขึ้น ซึ่งจะทำให้ภาระในหัวใจเพิ่มขึ้น คนที่เป็นโรคต่างๆ รู้สึกได้ทันที ระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะโรคหลอดเลือดหัวใจหรือผู้ที่เป็นโรคกล้ามเนื้อหัวใจตาย แม้ว่าเนื่องจากความไม่รู้หรือไม่เต็มใจที่จะยอมรับสาเหตุที่แท้จริงของการเสื่อมสภาพของสุขภาพ แต่สภาพอากาศมักถูกตำหนิ เกลือส่วนเกินไม่เป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ท้ายที่สุดแล้วโซเดียมจะเพิ่มภาวะหลอดเลือดหดเกร็งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไม ความดันโลหิตเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ เราจะพูดอะไรเกี่ยวกับไตได้บ้าง พวกมันขับของเหลวทั้งหมดผ่านตัวเอง ลองนึกภาพว่าพวกเขาต้องเอาเกลือภูเขาไหนออกจากร่างกาย! หากไตล้มเหลว อาการบวมจะเริ่มขึ้นและเกิดนิ่วในไต และสิ่งเหล่านี้เป็นความเจ็บปวดสาหัสซึ่งไม่มีใครเทียบได้กับอาการปวดฟัน! ปัญหาดังกล่าวจะไม่เกี่ยวข้องกับคุณจนถึงอายุ 35-40 ดังนั้นคุณต้องปลูกฝังวัฒนธรรมการบริโภคเกลือตั้งแต่วัยเด็ก เพื่อที่อย่างน้อยลูกๆ ของคุณจะได้อยู่ร่วมกับญาติพี่น้องอย่างมีความสุข และไม่ใช้เวลาอันเจ็บปวดบนเตียงในโรงพยาบาล

อัตราการบริโภคโซเดียมสำหรับผู้ที่มีสุขภาพดีที่อุณหภูมิสบายตัว (20-22 °C) และไม่มีการออกกำลังกายคือ 1 กรัมต่อวัน สำหรับเด็กไม่เกิน 0.3 กรัม ด้วยการรับประทานอาหารที่สมดุลและปราศจากเกลือ จะทำให้ได้รับโซเดียม 0.8 กรัมจากอาหารเพียงอย่างเดียว หากมีเหงื่อออกมาก ควรเพิ่มปริมาณนี้ 2-3 กรัม

ตัวผลิตภัณฑ์มี "ส่วนประกอบของเกลือ" ที่จำเป็นอยู่แล้วในปริมาณที่เพียงพอ: ขนมปัง 3 - 5 กรัม (โดยคำนึงถึงความเค็มปกติ), 100 กรัมของจืด เนยมีโซเดียมคลอไรด์ 0.69 กรัม, ปลาคอด - 0.30, ไข่ไก่- 0.21 ไม่ใส่เกลือ ครีมชีส- 0.20 เนื้อวัว - 0.11 แครอท - 0.06 และ 100 กรัม กะหล่ำปลีขาว, เซโมลินา, ถั่วเขียว, หอก มีโซเดียมคลอไรด์ประมาณ 0.095 กรัม อย่างไรก็ตามเมื่อ การรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์จำนวนมากสูญเสีย "ส่วนประกอบของเกลือ" ดังนั้นผู้เชี่ยวชาญหลายคนจึงให้ความสำคัญกับเรื่องนี้ และเนื่องจากอาหารแปรรูปด้วยความร้อนมีส่วนสำคัญในอาหารของเรา เราจึงถูกบังคับให้บริโภคเกลือ อีกอย่างคือในปริมาณเท่าไหร่? ทั้งส่วนเกินและขาด Na และ Cl ล้วนเป็นอันตรายต่อร่างกาย

ปรากฎว่าเกลือโดยพื้นฐานแล้วคือแท็บเล็ตหรือยาเม็ด จึงต้องถือว่าเป็นยาและเป็นยาที่มีพิษเป็นหลัก อยากมีสุขภาพแข็งแรง ไม่ต้องทนทุกข์ทรมานจากน้ำหนักเกิน ความดันโลหิตสูงและบวม ปรับสมดุลรสนิยมของคุณ ในตอนแรก อาหารที่ไม่เค็มหรือเค็มน้อยก็ดูจืดชืดและไม่มีรส แต่ถ้าคุณหลอกลวง ต่อมรับรสและปรุงรสอาหารด้วยเครื่องเทศ สมุนไพร น้ำมะนาว มะนาว ฯลฯ จะเปิด รสชาติใหม่- คุณจะเริ่มรู้สึกถึงเสน่ห์ของแต่ละผลิตภัณฑ์และคุณจะหลงรักมัน!

คนเราจำเป็นต้องมีเกลือไหม?

การทดสอบเล็กๆ น้อยๆ: คุณเติมเกลือในส่วนอาหารโดยไม่ได้ชิมหรือไม่? ถ้าใช่ แสดงว่าคุณบริโภคเกลือมากกว่า 20 กรัมต่อวัน ดังนั้นอายุขัยของคุณสั้นลงประมาณ 15 ปี ปัญหาเกี่ยวกับความดันโลหิตสูง หัวใจ และไตจะเริ่มไม่เกิน 45 ปี

จำเป็นหรือไม่ที่จะต้องรับประทานเกลือในปริมาณที่พอเหมาะพอดี? มันขึ้นอยู่กับคุณที่จะตัดสินใจ

ประวัติศาสตร์รู้ตัวอย่างมากมายเมื่อผู้คนไม่มีความคิดเกี่ยวกับการมีอยู่ของเกลือ ในขณะที่พวกเขามีสุขภาพดีอย่างสมบูรณ์ แน่นอนว่าพวกเขากินพืชดิบและเนื้อสัตว์เป็นจำนวนมาก โดยเฉพาะชนเผ่าอินเดียนในอเมริกาไม่ได้ใช้เกลือก่อนการมาถึงของโคลัมบัส และกองทัพเยอรมัน เป็นเวลานานบรรดาผู้ที่ล่าถอยหลังจากความพ่ายแพ้ในทะเลทรายอันไร้ชีวิตชีวาของอียิปต์ โดยไม่มีเกลือเพียงพอ ก็ไม่ประสบกับความสูญเสียที่สำคัญใดๆ นั่นเป็นเหตุผล คุ้มค่ามากเกลือจึงมีมากเกินไปในโภชนาการของมนุษย์ มันเป็นนิสัยไปแล้ว!

ปกป้องตัวคุณเองและโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกๆ ของคุณ จากเนื้อสัตว์แปรรูป (ไส้กรอก แฟรงค์เฟิร์ต อาหารรมควันประเภทต่างๆ) จากมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์เค็ม ถั่ว ฯลฯ ซึ่งมีเกลือในปริมาณที่มากเกินไป!

ตามข้อมูลสมัยใหม่ความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวันสำหรับปริมาณเกลือทั้งหมดคือ 0.5-5 กรัม (มากถึง 1 ช้อนชา) และจากการคำนวณของผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการ อาหารของมนุษย์โดยเฉลี่ยในแต่ละวันประกอบด้วยอาหารมากกว่า 15 กรัม และมีเกลือเพิ่มอีกประมาณ 5 กรัม

ปริมาณเกลือที่อันตรายถึงชีวิตคือ 3 กรัมต่อน้ำหนักมนุษย์ 1 กิโลกรัม

ควรเติมเกลือให้สมดุลโดยขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของการออกกำลังกายและอุณหภูมิ สิ่งแวดล้อม- ในกรณีของโรคบางอย่างและการสูญเสียเลือด จำเป็นต้องบังคับให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยน้ำเกลือเพื่อรักษาระดับอิเล็กโทรไลต์ปกติภายในเซลล์

โซเดียมสามารถกักเก็บน้ำได้มากกว่า 400 รูเบิลเมื่อเทียบกับปริมาตร เหล่านั้น. เกลือทุกช้อนชา (6 กรัม) ร่างกายจะเต็มไปด้วยน้ำ 600 กรัม

ความรู้สึกของเกลือทำให้ปุ่มรับรส 206 อันบนลิ้นเป็นอัมพาต

การแยกผลิตภัณฑ์โดยสมบูรณ์ซึ่งมี Na และ Cl อยู่ในรูปแบบธรรมชาติและเกลือจะทำให้ประสิทธิภาพลดลง ระบบย่อยอาหาร, ง่วงซึมของกล้ามเนื้อ, สูญเสียการประสานงาน, ง่วงนอนและการตายของเซลล์ ในที่สุดสิ่งมีชีวิตทั้งหมดโดยรวม

เกลือช่วยให้คุณกำจัดออกซิเจนออกจากน้ำได้ ดังนั้นเมื่อปรุงอาหารแนะนำให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในน้ำเดือด อย่างไรก็ตาม ให้ปรุงทุกอย่างโดยไม่ใช้เกลือและเติมเกลือลงในอาหารจานเดียวที่ปรุงเสร็จแล้วบนจานของคุณเท่านั้น

ใช้กะหล่ำปลีดองที่ดีต่อสุขภาพหลังจากล้างน้ำเกลือแล้ว

ถึงเวลาบำรุง "สมอง"

เกลือแกง– วัตถุเจือปนอาหารที่สำคัญ โดยที่ไม่สามารถเตรียมอาหารหลายๆ อย่างได้ เมื่อบด ผลิตภัณฑ์นี้จะปรากฏเป็นผลึกสีขาวเล็กๆ สิ่งเจือปนต่างๆ ในองค์ประกอบของเกลือแกงที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติสามารถทำให้เกิดสีเทาได้

เกลือแกง โครงสร้างทางเคมี 97% ประกอบด้วยโซเดียมคลอไรด์ ชื่ออื่นๆ ของผลิตภัณฑ์นี้– หิน เกลือแกงหรือเกลือแกง โซเดียมคลอไรด์ ในการผลิตทางอุตสาหกรรม เกลือประเภทนี้จะได้มาจากเกลือทะเลบริสุทธิ์หรือไม่บริสุทธิ์ บดละเอียดหรือหยาบ เสริมไอโอดีน ฟลูออไรด์ บริสุทธิ์

ส่วนผสมของเกลือแมกนีเซียมในเกลือแกงทำให้มีรสขม และแคลเซียมซัลเฟตให้รสชาติเหมือนดิน

เกลือถูกขุดมานับพันปีแล้ว ในตอนแรกวิธีการได้มาคือการระเหยของน้ำทะเลหรือทะเลสาบเค็ม และการเผาพืชบางชนิด ปัจจุบัน ในระดับอุตสาหกรรม แหล่งเกลือแกงกำลังได้รับการพัฒนาในบริเวณทะเลโบราณที่แห้งแล้ง โดยได้มาจากแร่เฮไลต์ (เกลือสินเธาว์)

นอกจากการใช้โดยตรงในอาหารแล้ว เกลือแกงยังใช้เป็นสารกันบูดที่ปลอดภัยและใช้กันทั่วไปในการถนอมอาหารเป็นส่วนประกอบในการผลิต กรดไฮโดรคลอริก, โซดา คุณสมบัติของเกลือแกงในรูปของสารละลายเข้มข้นในน้ำถูกนำมาใช้ในการฟอกหนังมานานแล้ว

เกลือแกงไม่ได้ก่อตัวขึ้นในร่างกาย จึงต้องมาจากภายนอกพร้อมกับอาหาร การดูดซึมเกลือแกงเกิดขึ้นเกือบทั้งหมดในลำไส้เล็ก การกำจัดออกจากร่างกายทำได้โดยใช้ไตลำไส้และต่อมเหงื่อ การสูญเสียโซเดียมและคลอรีนไอออนมากเกินไปเกิดขึ้นพร้อมกับอาเจียนมากและท้องเสียอย่างรุนแรง

เกลือเป็นแหล่งโซเดียมและคลอรีนไอออนหลักของร่างกาย ซึ่งพบได้ในอวัยวะและเนื้อเยื่อทั้งหมด ไอออนเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในการรักษาสมดุลของน้ำ-อิเล็กโทรไลต์ รวมถึงกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์จำนวนหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับการควบคุมสมดุลนี้

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเกลือแกงยังอยู่ที่ความจริงที่ว่ามันเกี่ยวข้องกับการนำกระแสประสาทและ การหดตัวของกล้ามเนื้อ- หนึ่งในห้าของความต้องการเกลือทั้งหมดในแต่ละวันจะไปที่การผลิตกรดไฮโดรคลอริกในน้ำย่อย โดยที่การย่อยตามปกตินั้นเป็นไปไม่ได้

หากปริมาณเกลือเข้าสู่ร่างกายไม่เพียงพอ ความดันโลหิตของคนจะลดลง อัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มขึ้น การหดตัวของกล้ามเนื้อและความอ่อนแอจะปรากฏขึ้น

ในทางการแพทย์ สารละลายโซเดียมคลอไรด์ใช้ในการเจือจางยา เติมเต็มการขาดของเหลวในร่างกาย และเพื่อล้างพิษ สำหรับโรคหวัดและไซนัสอักเสบ น้ำเกลือล้างโพรงจมูกและไซนัสพารานาซัล สารละลายเกลือแกงมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อที่อ่อนแอ สำหรับอาการท้องผูก enemas ด้วยสารละลายเกลือแกงสามารถช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้ใหญ่ได้

ความต้องการโซเดียมคลอไรด์ในแต่ละวันคือประมาณ 11 กรัม ซึ่งเป็นปริมาณเกลือที่มีอยู่ในเกลือ 1 ช้อนชา ในสภาพอากาศร้อนและมีเหงื่อออกมาก ความต้องการรายวันในเกลือแกงจะสูงกว่าและมีจำนวน 25-30 กรัม แต่บ่อยครั้งที่ปริมาณเกลือที่แท้จริงที่บริโภคเกินตัวเลขนี้ 2-3 เท่า ปริมาณแคลอรี่ของเกลือแทบจะเป็นศูนย์

การใช้เกลือแกงในทางที่ผิดทำให้เกิดความดันโลหิตสูง และไตและหัวใจต้องทำงานหนัก เมื่อเนื้อหามีมากเกินไป ร่างกายจะเริ่มกักเก็บน้ำ ซึ่งทำให้เกิดอาการบวมและปวดศีรษะ

สำหรับโรคไต ตับ และระบบหัวใจและหลอดเลือด สำหรับโรคไขข้อและโรคอ้วน แนะนำให้จำกัดการบริโภคเกลือหรือกำจัดเกลือทั้งหมด

พิษจากเกลือแกง

การบริโภคเกลือใน ปริมาณมากอาจไม่เพียงแต่ส่งผลเสียต่อสุขภาพเท่านั้นแต่ยังเป็นสาเหตุอีกด้วย ผลลัพธ์ร้ายแรง- เป็นที่ทราบกันว่า ปริมาณร้ายแรงเกลือแกงคือ 3 กรัม/กิโลกรัมของน้ำหนักตัว ตัวเลขเหล่านี้สร้างขึ้นในการทดลองกับหนู แต่พิษจากเกลือแกงเกิดขึ้นบ่อยในสัตว์เลี้ยงและนก การขาดน้ำทำให้สถานการณ์นี้แย่ลง

เมื่อเกลือเข้าสู่ร่างกายในปริมาณดังกล่าว องค์ประกอบของเลือดจะเปลี่ยนไปและความดันโลหิตจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว เนื่องจากการกระจายตัวของของเหลวในร่างกายทำให้การทำงานหยุดชะงัก ระบบประสาท,เซลล์เม็ดเลือด-เม็ดเลือดแดงตลอดจนเซลล์ของอวัยวะสำคัญขาดน้ำ ส่งผลให้การส่งออกซิเจนไปยังเนื้อเยื่อหยุดชะงักและร่างกายเสียชีวิต

วิดีโอจาก YouTube ในหัวข้อของบทความ: