เรือกลไฟแบบโฮมเมดจากกระทะ วิธีการปรุงนึ่งทอดโดยไม่ต้องนึ่ง? สูตรพุดดิ้งชีส

ทุกคนรู้ดีว่าเครื่องใช้ในครัวเรือนที่สะดวกที่สุดในการเตรียมอาหารนึ่งคือเครื่องนึ่ง อย่างไรก็ตามการจดจำกลอุบายและความเฉลียวฉลาดของแม่และยายของเราคุณสามารถทำได้โดยปราศจากมัน คุณจะนึ่งจานสำหรับเด็กโดยไม่ต้องนึ่งได้อย่างไร? ใช่ ง่ายมาก!

คุณจะทำหม้อไอน้ำสองชั้นได้อย่างไร?

เมื่อคุณไม่มีหม้อต้มสองชั้น คุณสามารถทำเองได้:

1. ใช้กระทะก้นลึกและชามที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากัน

2. เติมน้ำลงในกระทะไม่เกินครึ่งทาง มัดให้แน่นด้วยผ้ากอซพับเป็นสองหรือสามชั้น

3. วางจานบนผ้าขาวบางแล้วปิดด้วยชามด้านบนเป็นฝาปิด ข้างในจานจะถูกนึ่งโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง - รวดเร็วและอร่อยเช่นกัน

ด้วยวิธีง่ายๆ นี้ คุณสามารถเตรียมของที่ละเอียดอ่อนได้

แทนที่จะใช้ผ้ากอซ คุณสามารถใช้กระชอนหรือตะแกรงแล้วปิดด้วยฝากระทะธรรมดาก็ได้ แต่ในกรณีนี้จานควรเคลือบหรือสเตนเลส

ด้วยวิธีการเหล่านี้ คุณสามารถนึ่งผัก ข้าว ปลา เนื้อทอด และอื่นๆ อีกมากมายสำหรับลูกของคุณ

ความปลอดภัยในการนึ่งอาหารโดยไม่ต้องใช้เครื่องนึ่ง:

กฎหลักในครัวคือเครื่องใช้ไฟฟ้าจะต้องสะดวก เชื่อถือได้ และปลอดภัย คุณต้องเอาใจใส่และระมัดระวังในการเตรียมอาหารในหม้อต้มสองชั้นแบบโฮมเมด:

- การสัมผัสไอน้ำเพียงเล็กน้อยบนผิวหนังอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ - อย่าเอามือ (นิ้ว) เข้าไปใต้ฝา ใช้ถุงมือเตาอบและไม้พาย

- เมื่อใช้ผ้ากอซเป็นหม้อนึ่งแบบโฮมเมด จำไว้ว่าผ้าจะเปียกได้และร้อนมากด้วย!

- ควรผูกผ้ากอซให้แน่นและซ่อนปลายไว้ใน "เรือกลไฟ"

— ไม่ควรใช้กระชอนพลาสติกในการเตรียมอาหารนึ่งโดยไม่ใช้หม้อนึ่งโดยเด็ดขาด เฉพาะในกรณีที่ทำเครื่องหมายว่า “สำหรับ อุณหภูมิสูง"ซึ่งหาได้ยากมาก

อย่างไรก็ตามสิ่งที่สะดวกมากในการเตรียมอาหารจำนวนเล็กน้อยคือหม้อนึ่งแบบพับได้ที่ถอดออกได้สำหรับกระทะ มีความหมายคล้ายกันมากกับการใช้กระชอน แต่เหมาะกับกระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกันเนื่องจากมีกลีบพับตามขอบ เช่น รุ่น Vitesse VS-1261 (Margot) จากฝรั่งเศส เครื่องหมายการค้าวิเทสส์

ในช่วงเข้าพรรษาที่เข้มงวด ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่อนุญาตคือปลาเท่านั้น ตามกฎของสงฆ์ที่เข้มงวดสามารถรับประทานได้เพียงสองวันเป็นเวลา 7 สัปดาห์ที่ยาวนาน: ในงานฉลองการประกาศของพระแม่มารีย์ผู้ศักดิ์สิทธิ์และในงานฉลองการเสด็จเข้ากรุงเยรูซาเล็มของพระเจ้า (วันอาทิตย์ปาล์ม) และหากการประกาศตรงกับสัปดาห์ศักดิ์สิทธิ์ก็จะเหลือวันปลาเพียงวันเดียวเท่านั้น! ฆราวาสไม่ได้ถูกคาดหวังให้เสียสละตนเองเช่นนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงกินปลาบ่อยขึ้นในช่วงเข้าพรรษา ปรุงปลาอย่างไรให้ไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังง่ายต่อร่างกายที่หย่านมจากอาหารมื้อหนักด้วย? ตัวเลือกที่ดีที่สุด-ปลานึ่ง. “Culinary Eden” ได้รวบรวมตัวเลือกสำหรับคนถือศีลอดโดยเฉพาะ สูตรโปรดปลานึ่ง

ก่อนอื่นมีทฤษฎีเล็กน้อย ก่อนหน้านี้ใช้หม้อทรงยาวพิเศษที่มีก้นปรุสองชั้นในการนึ่งปลา ตอนนี้ถูกแทนที่ด้วยเรือกลไฟเรียบร้อยแล้ว หากคุณยังไม่มีสิ่งนี้ อุปกรณ์สำคัญให้ใช้โลหะหรือซิลิโคนสอดเข้าไปในกระทะ หากไม่เป็นเช่นนั้นคุณสามารถใส่ส้อมหลาย ๆ อันหรือ ฝาโลหะเพื่อยกปลาขึ้นเหนือน้ำ หรือคุณสามารถทำง่ายกว่านั้นและปรุงปลาบนเตียงผัก - คุณจะได้ทั้งปลาและ กับข้าวผักถึงเธอ. คุณสามารถต้มปลาในน้ำปริมาณเล็กน้อยเพื่อให้น้ำถึงครึ่งหนึ่งของปลา มันจะเป็นการรุกล้ำครึ่งหนึ่งและนึ่งครึ่งหนึ่ง ไม่ว่าในกรณีใด ปลานึ่งจะดีต่อสุขภาพมากกว่าปลาทอดและรสชาติอร่อยกว่าปลาต้มมาก เนื่องจากจะกักเก็บสารอาหารไว้มากกว่า

อาหารทะเลหรืออาหารทะเลเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับการนึ่ง ปลาแม่น้ำ: ปลาคอด ทะเล และ เกาะแม่น้ำ, พอลล็อค, ปลาเฮก, ปลาแมคเคอเรล, ปลาแซลมอนสีชมพู, ปลาแซลมอน, ปลากระบอกแดง, ปลาลิ้นหมา - เพื่อให้เหมาะกับรสนิยมและความมั่งคั่งของคุณ คุณสามารถใช้ทั้งปลาสดและปลาแช่แข็งในการนึ่งได้ สำหรับปลาแช่แข็ง ให้เพิ่มเวลาที่ระบุไว้ในสูตรประมาณ 5-10 นาที ตรวจสอบความพร้อมของปลาด้วยมีด: หลังจากเจาะแล้ว น้ำใสควรออกมา และเนื้อควรหลุดออกจากกระดูกอย่างดี

ก่อนนึ่งปลาจะต้องเค็มและทำให้เป็นกรดไม่เช่นนั้นปลาจะเสียรูปร่างและแตกสลาย หากปลานึ่งดูจืดชืดสำหรับคุณ ให้หมักในซีอิ๊ว น้ำส้มสายชูไวน์ หรือน้ำมันมะกอกกับเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และราดด้วยไวน์ขาวก่อนปรุงอาหาร

เนื้อปลานึ่งเป็นวิธีปรุงที่เร็วที่สุด แต่ปลาทั้งตัวจะอร่อยกว่า แทนที่จะใช้น้ำ คุณสามารถใช้น้ำซุปจากหัว กระดูก และครีบของปลาเพื่อนึ่งปลาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปรุงหัวโดยไม่มีเหงือกกระดูกและครีบล้างเป็นเวลา 40-50 นาทีด้วยหัวหอมผักชีฝรั่งและเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ กรองน้ำซุปที่เสร็จแล้วผ่านตะแกรง หลังจากนึ่งปลาแล้ว คุณสามารถใช้น้ำซุปนี้ทำซุปหรือซอสได้

ถ้าไม่คลั่งไคล้กลิ่นปลานึ่งก็ลองทำเคล็ดลับนี้ดู: เพิ่ม... ชาที่ดี(ปราศจาก รสชาติเทียม). อูหลง (ชาม้วนหมักขนาดกลาง) เหมาะอย่างยิ่ง แทน ชาสดสามารถใช้ได้ จำนวนมากใบชาที่ใช้แล้วก็จะให้ไอน้ำด้วย กลิ่นหอม. โดยธรรมชาติแล้วน้ำที่ใช้ต้มชาจะไม่สามารถนำมาใช้อีกได้

หากคุณมีเครื่องนึ่งอยู่แล้ว เราขอเสนอหลายเครื่อง สูตรง่ายๆปลานึ่ง:

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
1 เล็ก ปลาทั้งตัว (ปลากะพงขาว, ปลากระบอกแดง),
2 มันฝรั่ง
แครอท 1 อัน
บวบ 1 อัน
มะนาว 1 ชิ้น
1 ช้อนชา ส่วนผสม garam masala (กระวาน, ผักชี, กานพลู, ยี่หร่า, อบเชย, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ)
1 ช้อนโต๊ะ ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง),
1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช,
ขิงสดเกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างปลาทำความสะอาดเอาครีบออกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก ผสมเครื่องเทศ สมุนไพร ขิงขูดและเกลือและถูปลาด้วยส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอก วางมะนาวฝานไว้ข้างใน หั่นผักเป็นจูเลียนแล้วทอด น้ำมันพืช 3-5 นาทีเพื่อให้กรอบ (ขั้นแรก แครอทและมันฝรั่ง ตามด้วยบวบ) เกลือและพริกไทยผัก แล้วใส่ในตะกร้านึ่ง วางปลาไว้ด้านบนแล้วปรุงเป็นเวลา 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ยู ปลาเสร็จแล้วเนื้อควรแยกออกจากกระดูกได้ง่าย ปลานึ่งพร้อมผักสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้มันฝรั่ง ในกรณีนี้แนะนำให้เสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม

ส่วนผสมสำหรับ 1 เสิร์ฟ:
สเต็กปลาแซลมอน 1 ชิ้น
2 ช้อนโต๊ะ. ซอสเทริยากิ,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูข้าว,
เล็กน้อย หัวหอมเขียวและแตงกวาสด

การตระเตรียม:
ล้างสเต็กปลาแซลมอน เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก วางไว้ตรงกลางฟอยล์ชิ้นใหญ่แล้วทาด้วยซอสเทอริยากิ เทน้ำส้มสายชูลงบนสเต็ก โรยด้วยสับ หัวหอมเขียวและแตงกวาสับละเอียดไม่มีเมล็ด ห่อฟอยล์ในซอง ใส่ในหม้อนึ่ง แล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาคอด 400-500 กรัม
ขิงสด 2-3 ซม.
พวงหัวหอม
พวงผักชี
2-3 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว,
2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันงา,
1 ช้อนชา เกลือทะเล

การตระเตรียม:
ทำให้ชิ้นเนื้อแห้ง กระดาษชำระขูดด้วยเกลือและขิงแล้วปรุงในหม้อต้มสองชั้นประมาณ 5-7 นาที ในขณะเดียวกันสับหัวหอมและผักชีแล้วตั้งไฟในกระทะ น้ำมันงา. ย้ายปลาจากหม้อนึ่งลงในชาม เทซีอิ๊วขาว โรยด้วยหัวหอม และคนให้เข้ากัน เมื่อน้ำมันร้อน ให้ราดลงบนตัวปลาแล้วคนให้เข้ากันจนน้ำมันทั่วทุกชิ้น

ปลานึ่งมีรสชาติ

วัตถุดิบ:
เนื้อคอน 3-4 ตัว

โรสแมรี่ 3-4 ก้าน
2 ช้อนโต๊ะ. ชาใส่ดอกมะลิหรือมะกรูดรสธรรมชาติ
น้ำมะนาว, เกลือ, พริกไทยขาวรสชาติ.

การตระเตรียม:
เทน้ำมะนาวลงบนตัวปลา เกลือ และพริกไทย เทชาลงในถาดรองน้ำ วางใบไม้ไว้ในตะกร้านึ่ง ผักกาดขาวปลีวางปลาและโรสแมรี่ลงไป ปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นเนื้อ

วัตถุดิบ:
ปลาคาร์พทั้งตัว 1 ตัว (1-1.5 กก.)
แชมเปญ 1-2 อัน
1 หัวหอม
2 ช้อนโต๊ะ. ผักใบเขียว(หัวหอม, ผักชี),
1 ช้อนชา ขิงบด
2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาว,
เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
คว้านไส้ออก ล้างให้สะอาด ดึงเหงือกออก ตัดเฉียงด้านข้างเป็นระยะประมาณ 2 ซม. เกลือ พริกไทย และขูดปลาทั้งด้านในและด้านนอกด้วยขิงบด วางชิ้นเห็ดลงในชิ้นและข้างใน - ส่วนผสมของหัวหอมและสมุนไพร วางปลาคาร์พลงในหม้อนึ่ง เทไวน์ขาวแล้วปรุงเป็นเวลา 20-25 นาที

วัตถุดิบ:
ปลาค็อดหรือปลาเนื้อขาวอื่น ๆ 1-1.5 กก.
2 ส้ม
1 ช้อนโต๊ะ ปราชญ์,
2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก,
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ขูดส้มโดยใช้ที่ขูด เอาเปลือกสีขาวออก แล้วหั่นเนื้อส้มเป็นชิ้น ความร้อนในกระทะ น้ำมันมะกอกผัดใบเสจและปิ้งชิ้นส้มเป็นเวลา 1 นาทีในแต่ละด้าน ตัดเนื้อออกจากปลาแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ 100-200 กรัม ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 40x50 ซม. ออกจากกระดาษตามจำนวนส่วน วางปลาไว้ด้านหนึ่งของสี่เหลี่ยมแล้วโรย ส้มเกลือและพริกไทย วางชิ้นส้ม 1-2 ชิ้นไว้ด้านบนแล้วพับขอบซองให้แน่น วางซองจดหมายที่มีปลาลงในหม้อนึ่งแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาที คุณยังสามารถเสิร์ฟเป็นซองจดหมายได้

โดยทั่วไปแล้ว เจ้าของเรือกลไฟที่มีความสุขสามารถดูสูตรปลานึ่งได้จากคู่มือผู้ใช้ จากนั้นเราจะบอกวิธีนึ่งปลาโดยไม่ใช้หม้อนึ่งโดยใช้กระทะธรรมดา

ปลาแฮดด็อกนึ่ง

วัตถุดิบ:
เนื้อปลาแฮดด็อก 300-400 กรัม
ใบกระวาน 2-3 ใบ
ส่วนผสมของพริก, น้ำมะนาว, เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ล้างเนื้อบีบเบา ๆ แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก เทน้ำมะนาวลงบนปลา โรยด้วยส่วนผสมของพริกไทย ม้วนเป็นม้วนแล้วปักหมุดด้วยไม้จิ้มฟัน เทน้ำลงในกระทะใส่ ใบกระวาน, นำไปต้ม. วางม้วนปลาในกระชอนวางไว้บนกระทะแล้วปิดฝา ปรุงอาหารประมาณ 15-20 นาที เสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือดอง

วัตถุดิบ:
สเต็กปลาแซลมอนขนาดใหญ่ 3-4 ชิ้น
2 แครอท
1 หัวหอม
ยี่หร่า 1 หัว
คื่นฉ่าย 2 ก้าน
มะเขือเทศ 2 ลูก
บีทรูท 1 อัน (ไม่จำเป็น)
สมุนไพร: โหระพา, ผักชีฝรั่ง – เพื่อลิ้มรส
เครื่องเทศ: ใบกระวานขาว น้ำส้มสายชู, เกลือทะเล, พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
เราจะต้องมีกระทะกว้างที่ช่วยให้สามารถวางสเต็กเป็นชั้นเดียวได้ ใส่ผัก สมุนไพร และเครื่องเทศสับหยาบพอสมควรลงในกระทะนี้ หากคุณเพิ่มหัวบีทพวกมันจะทำให้น้ำซุปและปลามีสีสวย เท น้ำเย็นเหนือผัก 2-3 ซม. แล้วนำไปตั้งไฟให้เดือด ใส่สเต็กลงในน้ำซุปที่กำลังเดือด ควรยื่นออกมาครึ่งหนึ่งหรือหนึ่งในสามเหนือน้ำ ทันทีที่น้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟและเคี่ยวต่อประมาณ 5-7 นาที ปิดฝาไว้ จากนั้นปิดไฟแล้วทิ้งปลาไว้ในน้ำซุปต่ออีก 5-7 นาที เสิร์ฟสเต็กนึ่งกับผักในน้ำซุปและเก็บน้ำซุปไว้สำหรับซุปหรือซอส

ด้วยปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงอาหารที่น่าสนใจได้มากมาย อาหารถือบวช. หากสับละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน มันฝรั่งบดและผักชีฝรั่งสับคุณจะได้ ปลาทอด. หากนำปลาแซลมอนมาผสมกับน้ำต้มสุก ถั่วเขียวและพาสต้าก็จะออกมาดีมาก สลัดอุ่น ๆ. คุณสามารถเพิ่มปลาแซลมอนนึ่งลงในคูสคูสพร้อมกับยี่หร่าพริกและมะกอก - คุณจะได้รสชาติดั้งเดิมอร่อยและ จานแสนอร่อย. หรือคุณสามารถอบพายปลาถือบวชได้

วิธีการนึ่งปลาแบบเดียวกันนี้ใช้ในอาหารรัสเซีย มีหรือไม่มีเห็ดของเราก็ได้ ผักเมดิเตอร์เรเนียนผลลัพธ์ก็น่าสนใจไม่น้อย

วัตถุดิบ:
ปลาขาว 500 กรัม
200 ก เห็ดสด(แชมเปญ, ขาว),
น้ำซุป 100-150 มล.
3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาวแห้ง,
ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
ปลาสะอาดสับละเอียด เป็นชิ้นใหญ่,วางในกระทะตื้น วางชิ้นเห็ดไว้ระหว่างชิ้นปลา เกลือพริกไทยเทไวน์ เทน้ำซุปเดือดให้ท่วมปลาครึ่งหนึ่งแล้วปรุงใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เมื่อเสิร์ฟ ให้ย้ายปลาและเห็ดใส่จานที่อุ่นไว้ คุณสามารถเสิร์ฟมะนาวฝาน สลัด แตงกวา หรือมันฝรั่งต้มเป็นกับข้าวได้

วัตถุดิบ:
ปลาเทราท์ตัวเล็ก 1-2 ตัวหรือปลาสีแดงอื่น ๆ
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
ทาร์รากอน 1 พวง
มะนาว 1 ลูก
เกลือเพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม:
วางอุปกรณ์พิเศษสำหรับนึ่งลงในกระทะหรือกระทะ เติมน้ำแล้วต้ม เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาและเกลือที่คว้านไส้แต่ไม่เกล็ดลงไป ยัดไส้ปลาด้วยส่วนผสมของหัวหอมสับ, ทารากอน และมะนาวปอกเปลือก ปิดฝาหม้อให้แน่นแล้วปรุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 20-30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา ลอกหนังและเกล็ดออกแล้วเสิร์ฟปลาร้อนๆ คุณสามารถใช้ไวน์ขาวแห้งแทนน้ำได้

ปลานึ่งไม่ได้น่าเบื่อหรือจำเจเลย โดยการปฏิบัติตามคำแนะนำและสูตรอาหารเหล่านี้ คุณสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อย่างแท้จริงในวันเข้าพรรษาของปลาทุกวัน และหากคุณรับประทานปลานึ่งกับซอสต่างๆ อาหารเหล่านี้ก็จะเข้ามาแทนที่โต๊ะของคุณในทุกๆ วัน

อาหารทอดเป็นอาหารเพื่อสุขภาพและจำเป็นไม่เพียงแต่สำหรับเท่านั้น โภชนาการบำบัดแต่ยังคุ้มค่ากับการขนถ่ายหลังวันหยุดด้วย สูตรการนึ่งชิ้นเนื้อโดยไม่ใช้เครื่องนึ่งเป็นตัวช่วยชีวิตที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้าน ไม่ใช่ทุกคนที่มีหม้อความดัน หม้อนึ่ง หรือหม้อหุงข้าวอเนกประสงค์ แต่เกือบทุกบ้านจะมีตะแกรงหรือกระชอน

ฉันแนะนำให้ปรุงชิ้นที่นุ่มที่สุดในกระชอน ไก่ทอด. ครอบครัวของเราชอบตัวเลือกในการปรุงเนื้อทอดโดยไม่ใช้หม้อนึ่ง เนื่องจากความเรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย การล้างกระชอนนั้นเร็วกว่าการเล่นซอกับอุปกรณ์ "ปกติ" ที่ออกแบบมาสำหรับจานนึ่ง

องค์ประกอบของชิ้นเนื้อนั้นง่ายที่สุด พวกเราต้องการ อกไก่ไม่มีผิวหนังมีสองชิ้น ขนมปังรำหรือขนมปัง หัวหอมด้วยกระเทียมและเกลือ เนยและปรุงรสเล็กน้อยสำหรับชิ้นเนื้อ - เพื่อลิ้มรส นำแป้งออกมาตามต้องการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลิตภัณฑ์หลักสำหรับการบิดเครื่องบดเนื้อ ไก่ หัวหอม และขนมปังหั่นเป็นชิ้นๆ

ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ

เนื้อสับที่ได้จะถูกนำไปเค็มและปรุงรสด้วยเครื่องเทศทอด ให้ใช้เครื่องปรุงเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

แบ่งไข่ไก่เป็นเนื้อสับ

หลังจากนั้นนำเนื้อสับมาผสมให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน มวลชิ้นเนื้อ. ยิ่งคุณผสมได้ดีเท่าไร ไก่สับ, เหล่านั้น ชิ้นเนื้อนึ่งพวกเขาจะดูอ่อนโยนมากขึ้น

ชิ้นเนื้อกลมทำจากเนื้อสับที่เป็นเนื้อเดียวกัน เพื่อป้องกันไม่ให้ไก่สับเหนียวติดมือ ให้ชุบน้ำให้หมาด ด้านล่างของกระชอนได้รับการหล่อลื่นด้วยเนยแล้วจากนั้นคุณจะต้องวางช่องว่างของชิ้นทอดลงไป ชิ้นเนื้อที่ "เหลว" เกินไปสามารถนำไปผสมกับแป้งได้หากต้องการ กระชอนวางบนกระทะน้ำเดือดและมีฝาปิด จริงๆ แล้ว นี่คือวิธีการเตรียมเนื้อชิ้นนึ่งของเราโดยไม่ต้องใช้หม้อนึ่ง

ควบคุม กระบวนการที่ใช้งานอยู่ต้มน้ำในกระทะและหลังจากนั้น 45-60 นาที ทอดไอน้ำจะถูกปรุง ลองมัน! หากคุณพอใจกับรสชาติของชิ้นเนื้อชิ้นนั้นแล้ว ให้นำชิ้นเนื้อชิ้นนั้นใส่จานอย่างระมัดระวัง โรยหน้าด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟเป็นมื้อเที่ยงเพื่อสุขภาพ

หม้อไอน้ำสองชั้นไม่สำคัญนักเมื่อ "ความจำเป็นในการประดิษฐ์นั้นมีไหวพริบ" ตามที่ปรากฎ

ประวัติศาสตร์เงียบไปว่าพวกเขาคิดเรื่องนึ่งอาหารที่ไหนและเมื่อไหร่ เทคนิคการทำอาหารนี้มีมาตั้งแต่สมัยโบราณและประสบความสำเร็จมาจนถึงทุกวันนี้ ตามเวอร์ชันหนึ่ง เรือกลไฟไม้ไผ่จีนซึ่งประกอบด้วยตะกร้าหลายใบถือเป็นต้นแบบของอุปกรณ์นึ่งสมัยใหม่ พวกเขาไม่ใช่เรื่องของอดีตและประสบความสำเร็จในการแข่งขันด้วย เครื่องใช้ในครัวศตวรรษที่ 21 หากคุณต้องการเรียนรู้วิธีปรุงอาหารด้วยหวดไม้ไผ่ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่ควรคำนึงถึง คุณสามารถต้มน้ำในกระทะก้นลึกใดก็ได้ จากนั้นจะต้องวางส่วนผสมบนชั้นวางของหวดแช่ในน้ำเดือด - ระดับน้ำควรอยู่ห่างจากด้านล่างอย่างน้อยสามเซนติเมตร - และปิดฝา ตะกร้าด้านบนใช้ปรุงผักได้ดีที่สุด และตะกร้าด้านล่างสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก และปลา เนื่องจากเครื่องนึ่งไม้ไผ่ไม่มีตัวจับเวลา ซึ่งต่างจากเครื่องนึ่งไฟฟ้า จึงควรระวังอย่าให้น้ำเดือด อุปกรณ์นึ่งง่ายๆ อีกอย่างหนึ่งก็คืออุปกรณ์ธรรมดา กระทะเคลือบฟันด้วยน้ำเดือดโดยวางกระชอนพร้อมอาหารไว้และมีฝาปิด

ความลับของความอยู่รอดของวิธีการปรุงด้วยไอน้ำคืออะไร? ประการแรกด้วยวิธีนี้ไม่เหมือน การปรุงอาหารแบบดั้งเดิมอาหารในน้ำเก็บรักษาไว้ รสชาติธรรมชาติสี กลิ่น และแม้แต่รูปทรงของผลิตภัณฑ์ อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่สิ่งที่สำคัญที่สุด! ที่สำคัญกว่านั้น การบำบัดด้วยความร้อนไม่ทำให้วิตามินที่ละลายน้ำได้ส่วนใหญ่ระเหยและ เกลือแร่ที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ดิบ นอกจากนี้สำหรับการประกอบอาหาร อาหารจานอร่อยไม่ต้องใช้น้ำซุป ไขมัน และน้ำมัน และบางครั้งก็จำเป็นต้องใช้เกลือ ดังนั้นของขบเคี้ยวจึงมีแคลอรีต่ำและดีต่อสุขภาพสูงสุด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศหรือ สมุนไพรหอมเพื่อให้ได้รสชาติใหม่ๆ

ปัจจุบันเรือกลไฟไฟฟ้ามีฟังก์ชั่นมากมาย ตัวอย่างเช่น ตัวแสดงระดับน้ำ - หากมีของเหลวเหลือน้อยมาก สามารถเติมได้ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหาร หากคุณไม่สามารถดำเนินการได้ทันเวลา เรือกลไฟก็จะปิดลง ในกรณีที่คุณต้องการเตรียมอาหารในช่วงเวลาใดเวลาหนึ่ง การใช้ฟังก์ชัน "เริ่มล่าช้า" จะมีประโยชน์ (คุณใส่อาหารลงในตะกร้าและตั้งเวลาเริ่มทำอาหาร) นอกจากนี้หลายรุ่นยังสามารถ “ประหยัด” ได้อีกด้วย ของว่างสำเร็จรูปอบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ฟังก์ชั่น "ไอน้ำด่วน" ยังช่วยชีวิตได้จริงซึ่งช่วยให้คุณเร่งกระบวนการทำอาหารได้มากที่สุด ผู้ที่ไม่รู้วิธีทำอาหารควรเดิมพันรุ่นที่มีการควบคุมแบบอิเล็กทรอนิกส์ซึ่งมีการตั้งค่าหน่วยความจำหลายแบบ สูตรมาตรฐาน. คุณเพียงแค่ต้องระบุน้ำหนักและชื่อของผลิตภัณฑ์ - เครื่องจักรอัจฉริยะจะจัดการที่เหลือเอง

สำหรับ 6 ท่าน:คอน (ทั้งหมด) - 1 ชิ้น, มะนาว - 1 ชิ้น, น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊ว - 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันงา - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมเครื่องเทศปลา - 1 ช้อนชา

หั่นมะนาวแล้วบีบน้ำออกครึ่งหนึ่ง ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ ผสมน้ำมะนาว น้ำผึ้ง ซีอิ๊วและน้ำมันงา เพิ่มส่วนผสมเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน เทน้ำดองลงในถุง ล้างคอนและเช็ดให้แห้ง ตัดหัว ไส้มันเลย ตัดครึ่งตามยาว ใส่ปลาลงในถุงดอง ทิ้งไว้สามชั่วโมง นึ่งประมาณ 15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลาเวลาอาจเพิ่มขึ้น) สามารถเสิร์ฟพร้อมผักต้มหรือนึ่งได้

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 250 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 3 ชั่วโมง

6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:คอทเทจชีส 2% - 250 กรัม, กล้วย - 1 ชิ้น, แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, ไข่ - 1 ชิ้น, นม - 75 มล., แยมเบอร์รี่ (มี) - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

เพิ่มแป้งลงในนมแล้วคนให้เข้ากัน ใส่ไข่ น้ำตาล คอทเทจชีส บดในเครื่องปั่น ส่งกล้วยสับไปที่นั่นแล้วสับจน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. ใส่ส่วนผสมครึ่งหนึ่งลงในชามกลมแล้วปรับระดับออก ราดด้วยแยม กระจายส่วนที่เหลือไว้ด้านบน มวลนมเปรี้ยว. นึ่งเป็นเวลา 30 นาที เย็นเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้น แบ่งชิ้นส่วน. สามารถเสิร์ฟพร้อมผลเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 200 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 45 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 5 คะแนน

สำหรับ 6 ท่าน:กะหล่ำปลี - 1 หัว, หมู - 500 กรัม, ข้าว - 300 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, แครอท - 1 ชิ้น, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ต้มข้าวในน้ำเค็มจนอัลเดนเต้ แยกกะหล่ำปลีออกเป็นใบแล้วตัดขอบแข็งด้านล่างออก วางใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดสักสองสามนาที ระบายในกระชอนและเย็น ล้างเนื้อและผ่านเครื่องบดเนื้อ ล้างหัวหอมและแครอท ปอกเปลือกและเสียดสี เครื่องขูดละเอียด. ผสมกับเนื้อสับและข้าว เพิ่มเกลือและพริกไทยผสมให้เข้ากัน ใส่ไส้ลงไป ใบกะหล่ำปลี, พับเป็นซอง นึ่งประมาณ 30-40 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 500 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 6 คะแนน

สำหรับ 2 ท่าน:บวบ - 350 กรัม, นม - 50 มล., ไข่ - 1 ชิ้น, แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร, เนย - 10 กรัม, เกลือ, พริกไทยดำป่น

ล้าง ปอกเปลือก หั่นบวบเป็นก้อนแล้วใส่ในชามเครื่องปั่น ใส่นม ไข่ แป้ง และเนยชนิดนิ่ม เกลือและพริกไทย. บดจนเนียน เทส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์ นึ่งเป็นเวลา 20 นาที นำออกจากพิมพ์แล้วพักให้เย็น สามารถเสิร์ฟพร้อมมะเขือเทศและสมุนไพร

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 170 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 30 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 4 คะแนน

สำหรับ 5 ท่าน:เนื้อสับ (มี) - 650 กรัม, หัวหอม - 1 ชิ้น, ขนมปังขาว - 50 กรัม, ไข่ไก่ - 1 ชิ้น, ไข่นกกระทา - 15 ชิ้น, เกล็ดขนมปัง, เกลือ, พริกไทยดำป่น

แช่ขนมปังที่ไม่มีเปลือกในน้ำ บีบ เศษขนมปัง. ปอกหัวหอม บด รวมเนื้อสับ, หัวหอม, ไข่และเศษขนมปัง เกลือพริกไทยผสม ไข่นกกระทาต้มปอกเปลือก ปั้นเนื้อสับเป็นเค้กกลม วางไข่ไว้ตรงกลางของแต่ละไข่แล้วเชื่อมขอบเข้าด้วยกัน ม้วนเข้ามา เกล็ดขนมปัง. นึ่งประมาณ 20-30 นาที

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 390 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร 50 นาที

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 7 คะแนน

สำหรับ 4 ท่าน:แป้ง - 2 ถ้วย, สตรอเบอร์รี่ - 450 กรัม, น้ำตาล - 0.5 ถ้วย, เกลือ - 0.25 ช้อนชา

ล้างสตรอเบอร์รี่ (ต้องละลายผลเบอร์รี่แช่แข็งก่อน) โรยด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาที ระบายน้ำผลไม้ที่ได้ ร่อนแป้ง เติมเกลือและน้ำเย็น (3/4 ถ้วย) นวดแป้งแล้วทิ้งไว้ 30 นาที รีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ใช้แก้วตัดเป็นชิ้นกลม วางไส้สตรอเบอร์รี่ไว้ตรงกลางแต่ละอัน นำขอบมารวมกันแล้วใช้ส้อมกด นึ่งประมาณ 15-20 นาที สามารถเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและผลเบอร์รี่สด

ปริมาณแคลอรี่ต่อหนึ่งหน่วยบริโภค 400 กิโลแคลอรี

เวลาทำอาหาร จาก 1 ชั่วโมง

ระดับความยากในระดับ 10 จุด 8 คะแนน

ภาพ: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

ผักนึ่งมีคุณค่าทางโภชนาการและ จานด่วน. มีหลายวิธีในการเตรียมสิ่งเหล่านี้ และคุณไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ ในการเตรียมสิ่งนี้ ต่อไปนี้เป็นวิธีทำอาหารเย็นที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และมีสีสัน

ขั้นตอน

ผักและอุปกรณ์

เลือกผักของคุณแม้ว่าผักบางชนิดจะนึ่งได้ในทางเทคนิค (และชนิดใดที่ทำไม่ได้) แต่ผักบางชนิดก็นึ่งได้ดีกว่าชนิดอื่นๆ และผักต่างๆ ก็ปรุงด้วยความเร็วที่ต่างกัน บร็อคโคลี, กะหล่ำ, แครอท, หน่อไม้ฝรั่ง, อาร์ติโชค, บวบ และ ถั่วเขียวเตรียมไว้ตามระยะเวลามาตรฐานและจากนั้นปรากฎว่า จานสวย. แต่ถ้าคุณต้องการสร้างสรรค์ เพิ่มมันฝรั่งหรือหัวไชเท้าลงในผักของคุณ ต่อไปนี้เป็นแนวทางเวลาในการปรุงอาหาร

• หน่อไม้ฝรั่ง: 5 ถึง 8 นาที
• บรอกโคลี: ลำต้น 7 นาที ดอกย่อย 5 นาที
• แครอท: 10 ถึง 15 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
• กะหล่ำดอก: ลำต้น 7 นาที ดอกย่อย 5 นาที (กะหล่ำปลีทั้ง 15-25 นาที)
• ข้าวโพดบนซัง: 8 ถึง 10 นาที
• ถั่วเขียว: 4 ถึง 6 นาที
• มันฝรั่งหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า: 10 ถึง 15 นาที
• ผักโขม: 2 ถึง 3 นาที

1. เตรียมผัก.แม้ว่าผักบางชนิดจะต้องนำออกจากตู้เย็น ล้างแล้วโยนลงในกระทะ แต่ผักบางชนิดจำเป็นต้องเตรียม คุณจะไม่ใส่ฟักทองทั้งลูกลงในหม้อนึ่งใช่ไหม?

   • แครอทจะสุกเร็วขึ้นมากเมื่อสับ เช่นเดียวกับกะหล่ำดอกและมันฝรั่ง ใช้ตรรกะเมื่อพูดถึงผักบางชนิด เช่น หน่อไม้ฝรั่ง ซึ่งควรเล็มส่วนปลายไว้ล่วงหน้า ต้องเตรียมผักนึ่งในรูปแบบที่คุณจะใช้

2. เตรียมอุปกรณ์ของคุณ.หากคุณมีเรือกลไฟ เยี่ยมมาก! เทน้ำลงไปแล้วอ่านหน้านี้ให้จบ อย่างไรก็ตามหากคุณไม่มีหม้อไอน้ำสองชั้นคุณสามารถใช้วิธีอื่นได้:

   • เรือกลไฟคือกระทะใส่น้ำที่มีชาม (ตะกร้าหรือภาชนะ) และมีรูที่ก้นหม้อ หากคุณมีกระชอนทนความร้อนที่เข้าลักษณะนี้และจะไม่สัมผัสกับก้นหม้อน้ำ (ไม่เช่นนั้นจะ การทำอาหารง่ายๆ) จากนั้นคุณสามารถใช้เป็นเครื่องนึ่งได้ คุณจะต้องมีฝาปิดด้วย
   • ใช้ไมโครเวฟ. ทุกสิ่งที่คุณต้องการใน ในกรณีนี้นี่คือจานที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟและแรปพลาสติกบางส่วน
   • คุณสามารถนึ่งแบบด้นสดได้โดยใช้เพียงกระทะที่มีฝาปิด สิ่งที่คุณต้องทำคือเพิ่มมันลงในผักของคุณ จำนวนเล็กน้อยน้ำและอาศัยไอน้ำในการทำงานส่วนใหญ่ บาง สารอาหารจะลงน้ำ ดังนั้นวิธีนี้จึงไม่เหมาะ

   วิธีที่หนึ่ง: หม้อไอน้ำสองชั้น

   ใส่ผัก. หลังจากปิดหม้อนึ่งสักครู่ ให้ใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป แบ่งพวกมันออกเป็นกลุ่ม ๆ เพื่อให้ง่ายต่อการนำออกมาเมื่อพร้อมตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ผักที่แตกต่างกันที่จำเป็น เวลาที่แตกต่างกันการทำอาหาร. หลังจากผ่านไปหนึ่งนาทีครึ่ง ให้ใช้มีดแทงผักเพื่อตรวจดูว่าสุกหรือไม่ ผักใบเขียวสุกเร็วกว่าผักชนิดอื่น หากดูเหมือนว่าพร้อมแล้ว (ซึ่งควรจะเป็น) แสดงว่ากระบวนการเสร็จสมบูรณ์

   วิธีที่สอง: กระทะพร้อมฝาปิด

   1. ใช้กระทะขนาดใหญ่มันควรจะพอดีกับผักของคุณทั้งหมด กระทะควรมีฝาปิดเพื่อกักเก็บไอน้ำไว้ข้างใน

   2. เติมน้ำประมาณ 1.25 ซม. ลงในกระทะ. น้ำปริมาณนี้ไม่เพียงพอสำหรับปรุงผัก แต่เพียงพอที่จะสร้างเอฟเฟกต์ไอน้ำได้ คุณสามารถใช้น้ำที่เหลือหลังจากการแปรรูปเป็นน้ำซุปผักได้

      • ต่อต้านสิ่งล่อใจที่จะเพิ่ม น้ำมากขึ้น. หากน้ำระเหยในระหว่างกระบวนการ (แม้ว่าจะไม่ควรระเหยก็ตาม) คุณสามารถเพิ่มได้อีกเสมอ

   3. ใส่ผักเมื่อน้ำเดือดหากต้องการกำหนดเวลาปรุงอาหาร โปรดอ่านข้อมูลด้านบน แยกผักเพื่อให้คุณสามารถเอาผักที่สุกแล้วออกจากกระทะได้อย่างง่ายดาย

      • ถ้าฝามีช่องระบายอากาศจะดีมาก คุณต้องการไอน้ำจำนวนเล็กน้อยเพื่อหลบหนี หากไม่มี ให้เปิดฝาเป็นครั้งคราวแล้วปล่อยไอน้ำออกมา แต่อย่าเปิดกระทะทิ้งไว้ตลอดเวลา

   4. นำออกจากเตาแล้วเสิร์ฟคุณได้นึ่งผักโดยไม่ใช้เครื่องนึ่ง ปรุงรสตามชอบ (เกลือ พริกไทย หรือน้ำมันมะกอก) และเสิร์ฟพร้อมกับอาหารจานหลัก

      • เก็บน้ำผักไว้ทำซุป!