adjika จริงจากพริกไทยขมในจอร์เจียโดยไม่ต้องปรุง Adjika ในจอร์เจีย - สูตรดั้งเดิม

adjika จอร์เจียกับมะเขือเทศ สูตรน้ำจิ้มแจ่วที่ใช้ปรุงอาหารเพื่อปรุงรสอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา Adjika ทำจากพริกแดงขม กระเทียม สมุนไพรสด และเครื่องเทศจอร์เจีย ในลักษณะและความสม่ำเสมอ adjika คล้ายกับซอสเพสโต้แดงของอิตาลี ในสูตรนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุง adjika กับมะเขือเทศ

วัตถุดิบ

• มะเขือเทศ 3 กก.
• พริกแดงหวาน 1.5 กก.
• พริกขี้หนู 250-500 กรัม
• กระเทียม 200 กรัม
• ผักชี 2 ช้อนโต๊ะ (ผักชีแห้ง)
• เกลือ.

การทำอาหาร

ล้างพริกไทยแล้ววางบนหนังสือพิมพ์ ทิ้งไว้ค้างคืนให้แห้ง วันรุ่งขึ้น เอาเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกขม อย่าลืมสวมถุงมือเพื่อไม่ให้มือไหม้ เมล็ดพืชสามารถเก็บรักษา ตากแห้ง และใช้ในสูตรอาหารจอร์เจียอื่นๆ

นำเมล็ดทั้งหมดออกจากพริกหวาน

ปอกเปลือกกระเทียม

ล้างมะเขือเทศและลอกผิวออก

พริกไทยบัลแกเรียและมะเขือเทศขมผ่านเครื่องบดเนื้อ

สับกระเทียม

เพิ่มผักชีแห้งและเกลือ (เพื่อลิ้มรส) ผสมส่วนผสมทั้งหมด (มือ, ถุงมือ) ให้ทั่ว

Adjika พร้อมแล้วคุณสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา Adjika กับมะเขือเทศยังใช้ในการปรุงอาหารในการเตรียมอาหารจอร์เจียโดยเฉพาะจานไก่

ขั้นตอนที่ 1: ใช้พริกแดงร้อนแห้ง

จอร์เจีย adjika มีสองสี: สีแดงและสีเขียว สีของเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับส่วนประกอบ ใน adjika สีแดง ส่วนผสมหลักคือพริกแดงร้อน ซึ่งให้ adjika มีสีของมัน ดังนั้นเราจึงนำพริกแดงร้อนแห้งมาวางบนเขียง ตัดออกด้วยมีดที่ก้านฝัก ไกลออกไป, เขย่าออกพริกมีเมล็ดแล้วใส่ชาม จากนั้นเทพริกไทยด้วยน้ำอุ่นแล้วทิ้งไว้สามชั่วโมง ในช่วงเวลานี้คุณต้องเปลี่ยนน้ำในชามสามครั้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมส่วนผสม

นำกระเทียมและ เราทำความสะอาดกานพลูด้วยมีดจากเปลือกล้างให้สะอาดใต้น้ำเย็น ต่อไปเราจะเอา วอลนัทมีเปลือกและล้างด้วยน้ำเย็นเราต้องการให้ adjika มีความหนืดมากขึ้น นอกจากนี้น้ำมันถั่วยังช่วยเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์และปรับปรุงรสชาติ

ขั้นตอนที่ 3: บดส่วนผสม

เรากระจายพริกแดงร้อนที่แช่จากชามน้ำบีบเบา ๆ ลงในเครื่องปั่น เราเพิ่มเมล็ดผักชี, ฮอปปรุงรส - ซันลี, อบเชยบด, วอลนัทปอกเปลือกและล้าง, กระเทียมปอกเปลือกและเกลือหยาบ บดส่วนผสมในเครื่องปั่น มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน. Adjika red Georgian พร้อมแล้ว! คุณสามารถเก็บไว้ได้ทุกที่และทุกอุณหภูมิ แต่ควรเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ adjika แห้ง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟ adjika สีแดงแบบจอร์เจีย

adjika สีแดงของจอร์เจียนั้นดีมากสำหรับการเคลือบไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ก่อนทอดในเตาอบ และสำหรับผู้ที่ชอบรสจัดสามารถเสิร์ฟ adjika กับจานเนื้อร้อนสำเร็จรูปโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะเขือเทศลงไป อร่อย!

สูตรนี้ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่เผ็ดร้อนมาก และถ้าคุณต้องการลดความคมและทำให้ adjika จอร์เจียสีแดงร้อนน้อยลง เราแนะนำให้คุณเปลี่ยนพริกแดงร้อนครึ่งหนึ่งเป็นพริกหยวกหวาน คุณสามารถกำหนดอัตราส่วนของพริกขี้หนูและพริกหวานตามความชอบของคุณ

เมื่อเตรียมอาหารที่ใช้พริกแดงร้อนจำนวนมากแนะนำให้ใช้ถุงมือมิฉะนั้นผิวหนังของมือจากพริกไทยอาจได้รับผลกระทบ

หากคุณต้องการปรุง adjika ที่เผ็ดยิ่งขึ้นอย่าแช่พริกไทยก่อนปรุง

คุณยังสามารถเพิ่มสมุนไพรสดสับลงใน adjika แบบจอร์เจียสีแดง - ผักชีฝรั่งหรือผักชี แต่สีของ adjika จะไม่สวยงามและสดใส

adjika จอร์เจียสีแดงที่พร้อมแล้วจะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้วที่มีฝาปิดแน่นสนิทเพื่อให้เครื่องปรุงรสไม่หมดไอน้ำ

ในบรรดาการเตรียมอาหารที่บ้านที่ชื่นชอบคือ adjika แบบจอร์เจียรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

ความนิยมของอาหารประจำชาตินั้นขึ้นอยู่กับความเก่งกาจในการใช้งานและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษ เครื่องปรุงรสจอร์เจียใช้เป็นซอสสำหรับปลา เนื้อ ผัก และซีเรียล บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็นมวลสำหรับการชุบผลิตภัณฑ์จากสัตว์ปีกหรือเนื้อสัตว์ระหว่างการอบ

ในบรรดานักชิมนั้นเป็นเรื่องปกติของ adjika สีเขียวที่หลากหลายสำหรับการสร้างพริกเขียวร้อน ในการปรุงรสที่ยอดเยี่ยมด้วยกลิ่นเผ็ดที่บ้านคุณต้องตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นและทำความคุ้นเคยกับเทคโนโลยี

ความลับและเทคโนโลยีในการทำ adjika แบบจอร์เจียแท้ๆ

ความลับหลักซึ่งไม่เป็นที่รู้จักสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือการไม่มีมะเขือเทศใน adjika พริกไทยให้สีกับชิ้นงานดังนั้นสูตรสำหรับ adjika แบบจอร์เจียแท้ๆจึงไม่มีมะเขือเทศเป็นส่วนประกอบ

มีความลับหลายประการในการเตรียมอาหารว่าง:

1. ขั้นแรก พริกขี้หนูต้องตากแดดให้แห้งเพื่อไล่ความชื้นส่วนเกินออก
2. คุณต้องถูฝักด้วยความช่วยเหลือของอุปกรณ์จากธรรมชาติเท่านั้น ในคอเคซัสใช้หินโม่สำหรับสิ่งนี้

   สำคัญ! คุณจะต้องสวมถุงมือเพื่อทำงานกับส่วนประกอบที่มีรสขม! ห้ามสัมผัสดวงตาหรือจมูกในระหว่างกระบวนการ เนื่องจากอาจทำให้เยื่อเมือกบาดเจ็บหรือไหม้ได้

3. ในการเก็บเกี่ยว adjika สำหรับฤดูหนาว ให้ใช้วัตถุดิบสดใหม่เท่านั้น - พริกหรือสมุนไพร ฝักพะโล้แห้งจะให้รสชาติที่แตกต่างออกไป
4. คุณสามารถเพิ่มพริกหยวกหวานได้
5. เกลือสำหรับปรุงรสใช้หินบดหยาบ ขนาดเล็กหรือเสริมไอโอดีนไม่เหมาะอย่างยิ่ง มันจะนำไปสู่การเริ่มต้นของกระบวนการหมัก และ adjika จะเสื่อมสภาพ
6. อย่าลืมใส่วอลนัท ผักชี ผักชีฝรั่ง กระเทียมลงในสูตร

เนื่องจากองค์ประกอบ "การเผาไหม้" adjika แบบจอร์เจียนคลาสสิกจึงถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวแม้ไม่มีตะเข็บ ใช้เวลาเพียง 2-3 ชั่วโมงในการทำเครื่องปรุงหลายขวด จากนั้นวางชิ้นงานในตู้เย็นและเพลิดเพลินกับรสชาติ

สูตร adjika จอร์เจีย

แม้ว่าชุดของส่วนประกอบสำหรับสูตร adjika ของจอร์เจียสำหรับฤดูหนาวจะมีขนาดเล็ก แต่แม่บ้านสมัยใหม่ก็เพิ่มความหลากหลายให้กับองค์ประกอบหลักอย่างต่อเนื่อง แต่สิ่งนี้ไม่ได้ทำให้เสียรสชาติและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ดังนั้นการเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมจะไม่ใช่เรื่องยาก

สูตร adjika แบบดั้งเดิมของจอร์เจีย

ส่วนผสมดั้งเดิม:

• พริกขี้หนูร้อน - 0.5 กก.
• กลีบกระเทียมปอกเปลือก - 100 กรัม
• ผักใบเขียว - 400 กรัม
• เมล็ดผักชีทั้งหมด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เกลือแกง - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหารแบบคลาสสิก:

1. คุณต้องเริ่มต้นด้วยมาตรการความปลอดภัย - สวมถุงมือในมือของคุณ

   สำคัญ! ในระหว่างการปรุงอาหารทั้งหมด พยายามอย่าก้มศีรษะเพื่อให้ดวงตาของคุณอยู่ห่างจากส่วนประกอบที่ไหม้ไฟได้อย่างปลอดภัย น้ำผลไม้ที่กระเซ็นออกมาโดยไม่ตั้งใจอาจทำให้เยื่อเมือกของดวงตาไหม้ได้

2. ล้างและตัดหางของฝักออก เอาเมล็ดออกเฉพาะเมื่อคุณต้องการลดความเผ็ดของอาหาร
3. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมให้ดี
4. ส่งพริกไทยผ่านเครื่องบดเนื้อ เพื่อความปลอดภัยสามารถใส่ถุงพลาสติกได้ หากพริกไทยไม่แห้งจำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินออก
5. ข้ามส่วนประกอบที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อ - เมล็ดผักชี, กานพลูกระเทียม
6. ผสมส่วนประกอบทั้งหมดในมวลเดียวแล้วผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ทำซ้ำการบดจนกว่าองค์ประกอบจะเป็นเนื้อเดียวกัน
7. ล้าง ตากแห้ง และสับสมุนไพร ไม่แนะนำให้บิดในเครื่องบดเนื้อ
8. รวมส่วนผสมทั้งหมด เติมเกลือ ผสมและวางในภาชนะ
9. ปิดฝาพักไว้ 3 วัน คนเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือละลายได้ดีขึ้น
10. จัด adjika ในขวดที่สะอาดปิดฝาเก็บไว้สำหรับฤดูหนาวในห้องเย็น

สูตร Adjika กับวอลนัท

Adjika กับวอลนัทมีรสชาติที่อ่อนกว่าซึ่งช่วยอำนวยความสะดวกด้วยน้ำมันที่มีอยู่ในถั่ว พวกเขาลดความคมของจานได้ดีและให้ความหนืด

สำหรับการเตรียมรสเผ็ดสำหรับฤดูหนาวคุณจะต้อง:

• ฝักพริก - 5 ชิ้น;
• หัวกระเทียมปอกเปลือก - 1 ชิ้น;
• วอลนัท - 7 ชิ้น;
• พริกหวานบัลแกเรีย - 0.5 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู (3%) และเกลือ - อย่างละ 2 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี - 1 ซอง;
• เครื่องปรุงรส hops-suneli - 2 แพ็ค;
• ผักชีและผักชีฝรั่งแห้งหรือสด

ขั้นตอนการเตรียมสูตร:

1. ขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากอาหาร ในการทำเช่นนี้ให้เช็ดส่วนประกอบที่ล้างแล้วให้แห้งพริกไทยให้แห้งในแสงแดด
2. เมล็ดวอลนัทแห้งในกระทะ เอาเปลือกส่วนเกินออก
3. บดถั่วและเมล็ดผักชีให้ละเอียดจนเป็นแป้ง
4. บดพริกไทยในเครื่องปั่น ค่อยๆ เทน้ำส้มสายชูลงไป
5. จากนั้นเพิ่มสีเขียวบดต่อไป
6. โอนมวลไปยังภาชนะใส่เครื่องเทศเกลือ
7. ผสมให้เข้ากัน
8. สุดท้าย ใส่วอลนัทสับ เมล็ดผักชี และกระเทียมอัด

   สำคัญ! Adjika ได้รับความสอดคล้องที่เหมาะสมหลังจากการผสมเป็นเวลานานเท่านั้น

9. จัดเรียงในขวดแห้งปิดด้วยกระดาษฟอยล์ปิดฝาวางในที่เย็นสำหรับฤดูหนาว

สูตร adjika แห้งแบบจอร์เจีย

คุณยังสามารถทำ adjika แบบจอร์เจียที่มีกลิ่นหอมในรูปแบบแห้ง ส่วนประกอบทั้งหมดใช้ในรูปแบบพื้นดินที่ไหลลื่น ยกเว้นอย่างเดียวคือกระเทียม สมุนไพรรสเผ็ดประเภทหลักมีอยู่ในคอลเลกชันของซันลีฮอป พวกเขายังให้รสเผ็ดในการปรุงรส

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ผงซันลีฮอป 30 กรัม
• ผงพริกแดงร้อน 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งแห้งและผักชี 10 กรัม
• กระเทียมหัวใหญ่ 1 หัว
• 2 ช้อนชา เกลืออาหาร
• 3 ศิลปะ ล. น้ำส้มสายชู (3%) ข้าวเหมาะ

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและสับหัวกระเทียม
2. รวมส่วนผสมแห้งในภาชนะเดียว - ผงพริกไทย, ผักชี, เครื่องปรุงรสฮอปส์ซันลี, ผักชีฝรั่ง
3. ใส่เกลือ ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน
4. บดกระเทียมด้วยวิธีที่สะดวก
5. ขั้นตอนต่อไปซึ่งใช้เวลานานที่สุดคือการผสมส่วนผสมอย่างละเอียดจนได้สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน
6. ขณะผสมให้เติมน้ำส้มสายชูเจือจาง
7. ส่วนประกอบที่แห้งของส่วนผสมที่ดูดซับน้ำส้มสายชูจะพองตัวเพื่อเพิ่มปริมาตร

สำคัญ! adjika แห้งพร้อมควรเค็มและมันเล็กน้อย

ข้อกำหนดและเงื่อนไขในการจัดเก็บ

เพื่อการเก็บรักษาชิ้นงานที่ดีขึ้นในฤดูหนาว ควรวาง adjika ไว้ในขวดแก้วแห้งและเก็บไว้ในที่เย็น เพื่อจุดประสงค์นี้ห้องใต้ดินห้องใต้ดินหรือตู้เย็นจึงเหมาะสม อายุการเก็บรักษาคือ 4-6 เดือน แต่ส่วนใหญ่มักจะเท่ากับปริมาณของจอร์เจีย adjika ที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว กล่าวอีกนัยหนึ่งเครื่องปรุงรสสำหรับฤดูหนาวจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะรับประทานจนหมด หากสภาวะการเก็บรักษาเหมาะสม adjika จะไม่สูญเสียรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการในระหว่างปี

บทสรุป

จอร์เจีย adjika สำหรับฤดูหนาวปรุงตามสูตรที่เลือกจะทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงรส, ซอส, รสเผ็ดสำหรับจานใด ๆ ไม่จำเป็นต้องเตรียมปริมาณมาก ความเรียบง่ายของสูตรช่วยให้แม้แต่พ่อครัวมือใหม่ก็สามารถเตรียมผลงานชิ้นเอกสำหรับโต๊ะเทศกาลได้

โพสต์ที่คล้ายกัน

ไม่มีโพสต์ที่เกี่ยวข้อง

เช่นเดียวกับซุปกะหล่ำปลีของยูเครนหรือซุปกะหล่ำปลีของรัสเซีย ไม่มีสูตรการทำอาหารที่ถูกต้องและแน่นอน จนถึงปัจจุบันมีการรู้จักจอร์เจียหลายสิบสายพันธุ์เนื่องจากในแต่ละภูมิภาคของจอร์เจียพวกเขาปรุงด้วยวิธีของตนเอง

นอกจากนี้นอกจอร์เจีย adjika ยังได้รับความนิยมอย่างมากจนมีสูตรอาหารใหม่ ๆ สำหรับการเตรียมการปรากฏที่นี่มากขึ้นเรื่อย ๆ ควรสังเกตว่า adjika แบบคลาสสิกของจอร์เจียไม่ว่าจะในกรณีใด ๆ นั้นปรุงโดยใช้พริกไทยร้อนและกระเทียม ปริมาณของเครื่องเทศและเครื่องเทศในสูตรอาหารนั้นแตกต่างกันรวมถึงส่วนผสมเพิ่มเติมด้วย

บ่อยครั้งในสูตรของจอร์เจีย adjika คุณสามารถหาวอลนัทได้ พวกเขาเป็นผู้ให้กลิ่นหอมพิเศษมีเสน่ห์และทำให้อร่อยยิ่งขึ้น จอร์เจีย adjika ที่เพิ่มวอลนัทกลายเป็นแคลอรี่สูงเนื่องจากถั่วและทำให้พอใจมากขึ้น นอกจากนี้การเพิ่มวอลนัทลงใน adjika ทำให้ไม่เผ็ดซึ่งช่วยให้คุณใช้กับขนมปังได้

adjika คลาสสิกแบบจอร์เจียกับวอลนัทมักปรุงโดยไม่ต้องปรุงนั่นคือมันหมายถึงสูตร adjika ดิบ สิ่งนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เนื่องจากมีพริกขี้หนูจำนวนมากซึ่งเป็นสารกันบูดที่ทรงพลัง และถ้าคุณเพิ่มเกลืออีกเล็กน้อยอายุการเก็บรักษาของ adjika นั้นจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก

สูตร adjika จอร์เจียซึ่งโพสต์บนอินเทอร์เน็ตสามารถแบ่งออกเป็นเงื่อนไขที่เกี่ยวข้องกับการรักษาความร้อนกล่าวอีกนัยหนึ่งคือการปรุงอาหารและที่ปรุงด้วยเมอแรงค์ - ส่วนผสมของ adjikas ดังกล่าวจะบดในเครื่องบดเนื้อ นอกจากนี้ยังมี adjika แบบจอร์เจียแบบแห้งซึ่งมีลักษณะเป็นแป้งและเตรียมจากฝักพริกไทยแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 200 กรัม,
• กระเทียม - 100 กรัม
• วอลนัท - 200 กรัม,
• พริกหวานบัลแกเรีย - 2 ชิ้น,
• ผักชี - 1 ช้อนชา
• Suneli hops - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชูองุ่นหรือแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

จอร์เจีย adjika คลาสสิก - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้วคุณสามารถเริ่มปรุง adjika จอร์เจียคลาสสิกกับวอลนัท ล้างฝักพริกไทยร้อน

ผ่าออกและนำฝักเมล็ดออกพร้อมก้าน ล้างเมล็ดใต้น้ำไหล ทำเช่นเดียวกันกับพริกหยวก

ปอกเปลือกกระเทียมออกจากเปลือก

ตากเมล็ดวอลนัทให้แห้งเล็กน้อย กวนด้วยไม้พายในกระทะที่แห้ง

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดของจอร์เจีย adjika - พริกหวานและร้อน, กระเทียมและถั่วลงในชาม ผสมผสานกับเครื่องปั่นแบบแช่ หากคุณมีเครื่องผสมอาหารหรือเครื่องปั่นพร้อมโถ คุณสามารถใช้มันเพื่อบดส่วนผสมของ adjika นอกจากนี้ คุณสามารถบดส่วนประกอบของ adjika ในเครื่องบดเนื้อ ทางเลือกเป็นของคุณ

ตอนนี้เกือบพร้อมแล้ว จอร์เจียคลาสสิก โดยไม่ต้องปรุงด้วยวอลนัทควรปรุงรส ผักชีจะถูกเพิ่มเข้าไปใน adjika นี้โดยไม่ล้มเหลว ส่วนใหญ่มักจะบดเมล็ดผักชีในครก หากคุณมีผักชีป่น คุณสามารถเพิ่มได้เช่นกัน

ตามด้วยผักชี เพิ่ม suneli hops ลงใน adjika

เกลือ adjika จากพริกขี้หนู

เพื่อความเปรี้ยวเล็กน้อยให้เติมน้ำส้มสายชู แอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูองุ่นทำงานได้ดี

ผสม adjika ของจอร์เจียด้วยช้อนอย่างละเอียดเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันให้ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้

ฆ่าเชื้อขวดสำหรับเก็บ adjika ด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณต้องการ โดยวิธีการฆ่าเชื้อยังเป็นที่ต้องการฝา

adjika ดังกล่าวดูสวยงามในขวดขนาด 200 มล. พร้อมเก็บในตู้เย็น. ซึ่งแตกต่างจาก adjika คลาสสิกของ Abkhaz ที่เผ็ดกว่าซึ่งเตรียมโดยไม่มีถั่วและพริกหยวก adjika นี้ไม่ได้เก็บไว้นานนัก ควรใช้ให้หมดในประมาณสองเดือน ทานให้อร่อย. ฉันจะดีใจถ้าคุณชอบสูตร adjika นี้และจะมีประโยชน์ในอนาคต

จอร์เจีย adjika คลาสสิก รูปถ่าย

ฉันต้องการแจ้งให้คุณทราบด้วย สูตรพริกร้อนจอร์เจีย adjika.

ความอร่อยนั้นเกิดจากการเติมผักจำนวนมากและผักที่ใช้แตกต่างกันมาก ไม่มีความลับใดที่อาหารจอร์เจียโดดเด่นด้วยการใช้สมุนไพรเครื่องเทศและเครื่องเทศจำนวนมาก

สมุนไพรและผักใบ, ผักชี, ชาร์ท, โหระพา, ใบบีทรูท, ต้นหุสบ, ekala, klekachka, tsitsmati, purslane, arugula, thyme, สะระแหน่, ผักกาดใบ, สีน้ำตาล, ผักชีฝรั่ง, ผักชี, โหระพา, สะระแหน่, เผ็ด, Aveluk เป็นที่นิยม ( สีน้ำตาลม้า), ทาร์รากอน.

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 300 กรัม,
• กระเทียม - 200 กรัม
• ผักชี - 50 กรัม,
• ผักชีฝรั่ง - 20-30 กรัม
• โหระพา - 20 กรัม,
• วอลนัท - 100 กรัม,
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• พริกหยวก - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

adjika พริกร้อนจอร์เจียกับสมุนไพร - สูตร

คั่ววอลนัทในกระทะที่แห้งก่อน ล้างผักชีฝรั่ง โหระพา และผักชี ทำให้ความชื้นแห้ง ล้างพริกไทย ตัดมันขึ้น เลือกเมล็ดที่มีฝักเมล็ด

ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ส่งผักใบเขียวพร้อมกับกระเทียม วอลนัท และพริกขี้หนูผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่พริกขี้หนูและผักชีป่น เกลือและคน ถ่ายโอนไปยังขวดที่สะอาด ปิดผนึกเธอ

ส่งไปยังตู้เย็นเพื่อจัดเก็บเช่นเดียวกับในที่อบอุ่น adjika พริกร้อนจอร์เจียสามารถหมัก.

ในฐานะที่เป็นเครื่องเทศสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา คุณยังสามารถปรุง adjika แบบแห้งร้อน ซึ่งจะมีลักษณะเป็นแป้ง

ซึ่งแตกต่างจากสูตรก่อนหน้านี้ในการเตรียมนี้เราไม่ต้องการพริกขี้หนูดิบ (สด) แต่เป็นแบบแห้ง

วัตถุดิบ:

• ฝักพริกไทยร้อน - 100 กรัม,
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 1 ช้อนชา
• กระเทียมแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
• Suneli hops - 1 ช้อนชา
• เม็ดผักชี - 1 ช้อนชา
• เมล็ดฟีนูกรีกหรือหญ้าเห็ด - 1 ช้อนชา

adjika แห้งแบบจอร์เจีย - สูตร

ตัดพริกแห้ง ตัดลำต้นพร้อมเมล็ด ส่งพริกไทยแห้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เทเครื่องเทศทั้งหมดลงในครก ทำลายมันให้ดีที่สุดเท่าที่จะทำได้ เทเครื่องเทศและเกลือลงในชามพริกไทย

ผสมส่วนผสมทั้งหมดของ adjika แบบแห้งของจอร์เจียด้วยช้อน เมื่อผสมเกลือจะดูดซับความชื้นจากพริกไทยร้อนและเครื่องปรุงรสจะไม่เปียกมาก ก่อนส่งไปเก็บต่อควรทำให้แห้ง

กระจาย adjika แห้งบนพื้นผิวที่สะอาดซึ่งปูด้วยกระดาษ ผ้าเช็ดปาก หรือผ้าขนหนู

ปล่อยให้แห้งสองสามวัน ทันทีที่คุณเห็นว่ามันแห้งสนิทแล้ว ให้เทลงในขวดโหลที่สะอาดและแห้ง adjika แห้งในจอร์เจียสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนที่สำคัญคือไม่อับชื้น

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารจอร์เจียอย่างแท้จริง เราขอเสนอสูตร adjika แบบจอร์เจียนดั้งเดิม การเตรียมรสเผ็ดนี้มีกลิ่นหอมอันศักดิ์สิทธิ์และรสเผ็ดมาก สามารถเพิ่มลงในอาหารจานแรก เนื้อสัตว์ หรือเป็นเครื่องปรุงรสอิสระ

adjika จอร์เจียคลาสสิกจริง - สูตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 0.5 กก.
• ผักชีและผักชีฝรั่ง - 0.4 กก.
• กระเทียม - 4 หัว;
• - 0.1 กก.
• hops-suneli - 50 กรัม
• เมล็ดผักชี - 25 กรัม
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

เพื่อป้องกันตัวเองจากผล "แสบร้อน" จากการทำงานกับพริก ก่อนที่จะเตรียม adjika ในจอร์เจียตามสูตรดั้งเดิม อย่าลืมสวมถุงมือยาง

ก่อนอื่นเราล้างพริกขี้หนูและสมุนไพรแล้วตากให้แห้ง จากนั้นเราก็เอาพริกออกจากก้านและถ้าต้องการจากเมล็ดแล้วตากวอลนัทในกระทะที่แห้ง เราทำความสะอาดกระเทียมจากเปลือกและหากจำเป็นให้ล้างและทำให้แห้ง

เราส่งพริก กลีบกระเทียม และวอลนัทผ่านเครื่องบดเนื้อสองหรือสามครั้ง จากนั้นใส่เกลือ ฮอปส์ซันลี เมล็ดผักชีบดในครก ผักชีและผักชีฝรั่งสับละเอียด เราผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเกลือละลายใส่ในขวดที่ปลอดเชื้อปิดฝาแล้วนำเข้าตู้เย็น

adjika จอร์เจียแห้ง

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 0.7 กก.
• เมล็ดผักชี - 75 กรัม
• - 75 กรัม

การทำอาหาร

เราล้างพริกขี้หนู มัดด้วยด้าย แล้วแขวนไว้ในห้องที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเป็นเวลาสองสัปดาห์ เมื่อฝักแห้งแห้งให้ตัดก้านออกแล้วส่งส่วนที่เหลือผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง ใส่ฮ็อปซูเนลี เมล็ดผักชีบดในครก และเกลือเพื่อลิ้มรส เราผสมมวลให้เข้ากันวางเป็นชั้นบาง ๆ บนกระดาษสะอาดแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายวัน จากนั้นเราใส่ไว้ในภาชนะหรือถุงที่สะดวกและกำหนดให้เก็บในที่เย็น

adjika จอร์เจียเผ็ดกับใบโหระพา

วัตถุดิบ:

• พริกแดงร้อน - 220 กรัม
• กระเทียม - 1 หัวใหญ่
• ใบโหระพาแห้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่งแห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ucho-suneli - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีบด - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบโหระพาสด - 1 พวง;
• ผักชีเขียวสด - 1 พวง
• เกลือหยาบไม่เสริมไอโอดีน

การทำอาหาร

เราสวมถุงมือยางและเริ่มปรุง adjika ในภาษาจอร์เจีย เราล้างพริกขี้หนูแห้งและทำความสะอาดก้านและเมล็ด เราทำความสะอาดกระเทียมและบดเมล็ดผักชีในเครื่องบดกาแฟหรือบดในครก

หากคุณมีเครื่องปั่น ให้ใส่พริกที่ปอกเปลือกแล้วและกลีบกระเทียมลงในชาม ใส่เครื่องเทศทั้งหมด ใส่ผักชีและใบโหระพาที่ล้างและตากแห้งแล้ว และบดทุกอย่างให้เข้ากัน

ในการบดส่วนประกอบ คุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อ โดยผ่านพริก กระเทียม และสมุนไพรสดหลายๆ ครั้ง จากนั้นใส่เครื่องเทศทั้งหมดแล้วผสม

ตอนนี้ยังคงเพิ่มเกลือ ควรมีขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีนเพื่อให้เก็บ adjika ได้นานขึ้น ปริมาณเกลือขึ้นอยู่กับปริมาณของ adjika ที่สามารถละลายได้ในมวลของมัน เทสองช้อนโต๊ะเพื่อเริ่มผสม ถ้าผลึกละลายหมดแล้วให้เติมอีกเล็กน้อย ดังนั้นเราจึงทำจนกว่าเกลือจะหยุดละลาย

กรีนจอร์เจีย adjika - สูตร

วัตถุดิบ:

การทำอาหาร

เราล้างพริกขี้หนูและผักใบเขียวทั้งหมด ตากให้แห้ง แล้วบดในเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อพร้อมกระเทียมปอกเปลือกและถั่ว ก่อนอื่นอย่าลืมกำจัดพริกที่ก้านและเมล็ด ปรุงรสมวลด้วยเกลือพริกไทยดำป่นผสมให้เข้ากันใส่ในขวดแล้วส่งไปที่ตู้เย็นเพื่อจัดเก็บ

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+