ต้องใช้เอกสารอะไรบ้างในการผลิตเบียร์? การวิเคราะห์ตลาดเบียร์ ข้อกำหนดของสถานที่
ทุกวันนี้คนรักเบียร์หลายคนรู้ดีว่าเครื่องดื่มที่ชงในโรงเบียร์ขนาดเล็กมีรสชาติดีกว่าเบียร์บรรจุขวดจากซุปเปอร์มาร์เก็ตมาก ดังนั้นโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงประสบความสำเร็จและ ธุรกิจที่ทำกำไรสำหรับผู้ที่ต้องการเปิดธุรกิจของตนเอง
ด้านล่างนี้เราจะหารือถึงวิธีการจัดระเบียบธุรกิจดังกล่าว ต้องใช้อุปกรณ์ในการผลิตเบียร์ใดบ้าง ไม่ว่าจะเป็นไปได้หรือไม่ที่จะซื้อธุรกิจดังกล่าวแบบครบวงจร และจะมีค่าใช้จ่ายเท่าไร
ประโยชน์ของการต้มเบียร์ที่บ้าน
โรงเบียร์ขนาดเล็กที่ติดตั้งที่บ้านหรือในสภาวะที่ไม่ใช่อุตสาหกรรมจะช่วยให้คุณชงเบียร์โดยใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติ ในหมู่พวกเขา:
โดยธรรมชาติแล้วเครื่องดื่มที่ขายในร้านที่เรียกว่า "เบียร์" นั้นไม่ได้มีองค์ประกอบเหมือนกัน แต่ก็มีส่วนประกอบเทียมจำนวนมากที่ทำให้เครื่องดื่มสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน รสชาติก็แตกต่างกันด้วย เบียร์โฮมเมดจากร้านค้า
รายการอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
หากต้องการจัดระเบียบการผลิตเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านคุณจะต้องซื้ออุปกรณ์การต้มเบียร์แบบพิเศษ ด้านล่างนี้เป็นรายการ:
การออกแบบอุปกรณ์การต้มเบียร์
อุปกรณ์นี้มีคุณสมบัติการออกแบบของตัวเอง:
ราคาอุปกรณ์
อุปกรณ์การต้มเบียร์มีการผลิตใน ประเทศต่างๆราคาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับบริษัทผู้ผลิต ตัวเลือกงบประมาณส่วนใหญ่คือในประเทศ จีนหรือเช็ก ตัวอย่างเช่นอุปกรณ์เยอรมันที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันจะมีราคาประมาณ 650,000 ดอลลาร์และอุปกรณ์ในประเทศที่คล้ายกันจะมีราคาประมาณ 170,000 ดอลลาร์ตามลำดับ ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะซื้อตัวเลือกที่ดีมากในราคาที่เหมาะสม อาจเป็นไปได้ว่าโรงเบียร์ที่มีกำลังการผลิตต่ำกว่าและต้นทุนที่ต่ำกว่าจะเพียงพอต่อความต้องการของคุณ
ในแง่ของธุรกิจ ตัวเลือกที่คุ้มต้นทุนมากคือการแจกจ่ายเครื่องดื่มในถัง นอกจากนี้ เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการผลิต เบียร์สามารถผลิตด้วยสารสกัดมอลต์แทนตัวมอลต์เอง ไม่จำเป็นต้องรับรองผลิตภัณฑ์ แต่คุณจะต้องมีข้อสรุป SES อยู่ในมือ
วัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับการผลิต
ในการผลิตเบียร์ด้วยตัวเองคุณต้องมีวัตถุดิบดังต่อไปนี้:
- น้ำ;
- กระโดด;
- มอลต์;
- ยีสต์ต้มเบียร์
เพื่อให้เครื่องดื่มมีรสชาติดีขึ้น ให้ใช้น้ำอ่อน อาจจำเป็นต้องใช้ อุปกรณ์พิเศษเพื่อปรับปรุงคุณภาพ
วัตถุดิบสามารถซื้อได้จากสถานที่ต่าง ๆ :
- ในปริมาณมากในต่างประเทศ
- จากซัพพลายเออร์อุปกรณ์
- ที่โรงเบียร์ขนาดใหญ่
บรูเออร์
กำไรในธุรกิจนี้เกิดจากการที่เบียร์สดมีรสชาติที่เหนือกว่าเมื่อเทียบกับ เก็บผลิตภัณฑ์. ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ตัวจริงจะต้องประทับใจ ผลิตภัณฑ์นี้ชงด้วยมือและจะชอบดื่มแบบขวดจากโรงงาน
โรงเบียร์ขนาดเล็กสามารถใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการเป็นผู้ประกอบการเป็นธุรกิจแยกต่างหากหรือใช้ในร้านอาหารหรือร้านกาแฟ ก่อนที่จะเปิดธุรกิจและซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น คุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับกำลังการผลิต:
- จาก 50 ถึง 500 ลิตรต่อวัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก)
- จาก 500 ถึง 15,000 ลิตรต่อวัน (โรงเบียร์ขนาดเล็ก)
โดยเฉลี่ยแล้วโรงงานขนาดเล็กที่มีกำลังการผลิตหนึ่งพันลิตรต่อวันได้รับความนิยมในหมู่นักธุรกิจ
นักเทคโนโลยีมืออาชีพจะต้องควบคุมกระบวนการผลิตเบียร์และเจ้าของเองก็ต้องศึกษาคุณสมบัติของกระบวนการผลิตด้วย ประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- ทำกล่องตุ้มปี่;
- การหมักยีสต์
- หลังการหมัก;
- การกรองและการพาสเจอร์ไรส์โดยบรรจุขวดลงในภาชนะแก้ว
สิ่งที่รวมอยู่ในแพ็คเกจธุรกิจแบบครบวงจร
บางบริษัทที่จัดหาอุปกรณ์นี้เสนอบริการของตน ลูกค้าที่มีศักยภาพ- เจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟหรือธุรกิจขนาดเล็กขายของ เบียร์สดโซลูชั่นแบบครบวงจรสำเร็จรูปที่หลากหลาย
ให้เรายกตัวอย่างโซลูชันดังกล่าวซึ่งมีกำลังการผลิตตั้งแต่ 500 ถึง 3,000 ลิตรต่อวันโดยคิดต้นทุน จาก 7 ล้านรูเบิล. พารามิเตอร์ของมันคือ:
ชุดประกอบด้วยส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
ซัพพลายเออร์ให้การรับประกันอุปกรณ์ดังกล่าวสำหรับโรงเบียร์โดยเฉลี่ยสองปี และระยะเวลาการปฏิบัติงานอาจประมาณ 2 เดือน ขึ้นอยู่กับปริมาณงานการผลิต
ค่าใช้จ่ายที่จำเป็น
ขั้นแรก คุณสามารถลงทุนได้ไม่เกิน 2,500 USD. สำหรับการจดทะเบียนธุรกิจ คุณจะต้องมีสิ่งต่อไปนี้:
- จัดทำกฎบัตรและข้อตกลงที่เป็นส่วนประกอบขององค์กร
- ให้รับรองโดยทนายความ
- การลงทะเบียนของรัฐ
- จากนั้นองค์กรจะได้รับการจดทะเบียนกับหน่วยงานด้านสถิติและภาษี
การดำเนินการทั้งหมดนี้มีค่าใช้จ่ายประมาณ 300 USD
คุณต้องมี:
- ใบอนุญาตจากการกำกับดูแลพลังงาน
- การควบคุมดูแลอัคคีภัย
ใบอนุญาต โรงเบียร์แบบเปิดไม่จำเป็น. อย่างไรก็ตาม ในบางภูมิภาคของประเทศยังคงจำเป็นต้องใช้สิ่งนี้ คุณต้องทราบเรื่องนี้จากสำนักงานประสานงานการค้าและตลาดผู้บริโภคในพื้นที่ของคุณ ผลิตภัณฑ์ของโรงงานดังกล่าวต้องเสียภาษีสรรพสามิตและมีค่าธรรมเนียมประมาณ 400 รูเบิลต่อลิตร โรงเบียร์จำเป็นต้องได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยจาก SES
ขั้นตอนที่สองในการเริ่มต้นธุรกิจนี้คือการซื้ออุปกรณ์ ได้มีการพูดคุยกันก่อนหน้านี้แล้ว กระบวนการทางเทคโนโลยีในการผลิตเบียร์ขนาด 50 ลิตร ต้องใช้วัตถุดิบที่มีส่วนประกอบดังนี้
- สมาธิ - 2−4 กระป๋อง;
- ยีสต์ - 14 กรัม;
- น้ำตาล - 2 กก.
โดยเฉลี่ยแล้ว การจัดระเบียบการดำเนินงานของโรงงานขนาดเล็กจะมีค่าใช้จ่ายตั้งแต่ 2,500 ถึง 7,000 USD คืนทุนประมาณสองเดือน
ถ้า เรากำลังพูดถึงในการจัดระเบียบการผลิต 100 ลิตรต่อวันขึ้นไปคุณต้องมีเงินลงทุนอย่างน้อย 1.5 ล้านรูเบิล พวกเขาจะใช้ในการจัดซื้อและติดตั้งอุปกรณ์, การรับรอง, ใบอนุญาตและสถานที่
เอกสารที่นี่เหมือนกับในการผลิตขนาดเล็ก พื้นที่ห้องต้องมีอย่างน้อย 60 ตารางเมตร ม. บุคลากรที่ต้องการ:
- หัวหน้างาน;
- ทำอาหาร;
- ช่างเครื่อง;
- ผู้จัดการ;
- นักบัญชี;
- ผู้หญิงทำความสะอาด
อุปกรณ์งบประมาณสำหรับการผลิตจาก บริษัท ในประเทศสามารถซื้อได้ในราคา 1-2 ล้านรูเบิล ก เครื่องบรรจุสำหรับถังอาจมีราคาประมาณ 150,000 รูเบิล
ระยะเวลาคืนทุนสำหรับธุรกิจดังกล่าวนานถึงสองปีและรายได้ต่อเดือนสูงถึง 600,000 รูเบิล โดยมีเงื่อนไขว่าราคาจะอยู่ที่ 100-200 รูเบิลต่อเบียร์หนึ่งแก้ว
ในปีแรกของการทำงานคุณจะต้องลงทุนประมาณ 4.5 ล้านรูเบิลโดยคำนึงถึงภาษีรายได้ 2.5 ล้านตามลำดับสำหรับรายได้ที่สองคุณสามารถสร้างรายได้มากถึง 5 ล้านตามลำดับ
หากโรงเบียร์ขนาดเล็กของคุณกำลังพัฒนาอย่างแข็งขันและผลกำไรเติบโตอย่างต่อเนื่อง เมื่อเวลาผ่านไป คุณก็สามารถเดินหน้าต่อไปได้ ธุรกิจร้านอาหารและเปิดผับเบียร์ที่มีให้เลือกมากมาย
ความคิดสำหรับ ธุรกิจที่ประสบความสำเร็จมีมากมาย และเนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้คนชื่นชอบเบียร์และต้องการลองเบียร์ชนิดและรสชาติใหม่ๆ โรงเบียร์ขนาดเล็กจะ ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมเพื่อการลงทุน
การตัดสินใจเปิดธุรกิจส่วนตัวถือเป็นก้าวสำคัญในชีวิตของผู้ประกอบการหน้าใหม่ การเลือกกิจกรรมก็มีบทบาท บทบาทที่สำคัญที่สุด. ควรคำนึงถึงประเด็นต่อไปนี้:
- ต้นทุนโครงการ
- แนวโน้มการพัฒนา
- ระยะเวลาคืนทุน
สำคัญ! ช่องทางการตลาดที่เลือกอย่างถูกต้องจะส่งผลต่อการเติบโตของธุรกิจและความสามารถในการทำกำไร
ในบรรดาแนวทางที่มีอยู่แล้วนั้น ตลาดรัสเซียมีความเป็นไปได้ทางเศรษฐกิจที่จะหยุดที่ช่องเปิด โรงเบียร์ของตัวเอง. และถึงแม้ว่าปัจจุบันจะมีโรงเบียร์จำนวนมากที่เปิดดำเนินการอยู่ แต่ก็ยังมีที่ว่างสำหรับผู้มาใหม่ ธุรกิจส่วนตัวการผลิตเบียร์เป็นกิจการที่ดีที่ไม่ต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมาก จะให้โอกาสในการเติบโตอย่างรวดเร็ว และจะสร้างผลกำไรได้ค่อนข้างมาก
เรื่องขององค์กร
การตัดสินใจอย่างถูกต้องเกี่ยวกับกลยุทธ์และยุทธวิธีของธุรกิจในอนาคตจะกลายเป็นเงินปันผลที่ดีในการพัฒนา ดังนั้นในช่วงเริ่มต้นจึงจะมีการตั้งคำถามและแก้ไข ได้แก่
- การเลือกประเภทขององค์กร
- การจัดทำเอกสารด้านกฎระเบียบและกฎหมาย
- การจัดซื้ออุปกรณ์ที่จำเป็น
- การจัดพื้นที่สำหรับการผลิตในอนาคต
- ค้นหาพันธมิตรที่จะซื้อเบียร์
- รับสมัครพนักงาน.
- แคมเปญโฆษณา
การแก้ปัญหาด้านการเงินจะช่วยให้คุณทราบจำนวนต้นทุนที่จำเป็นสำหรับการพัฒนาโครงการธุรกิจ
การวิจัยการตลาดจะช่วยคุณคำนวณข้อดีข้อเสียของการดำเนินการ แผนธุรกิจที่ร่างขึ้นจะให้คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามเกี่ยวกับสิ่งที่จำเป็นในการเปิดโรงงานขนาดเล็กและงานจะทำกำไรได้เร็วแค่ไหน
การวิจัยการตลาดของตลาดการขาย
ดำเนินการ วิจัยการตลาดบน ชั้นต้นองค์กรธุรกิจเอกชนช่วยให้ผู้ประกอบการในอนาคตทำ ทางเลือกที่ถูกต้องด้วยการส่งเสริมความสำเร็จขององค์กรในอนาคต กิจกรรมนี้ประกอบด้วยการจัดทำชุดคำถามสำหรับผู้มีโอกาสเป็นผู้บริโภค จากคำตอบ คุณสามารถสร้างการวิเคราะห์ SWOT ที่แสดงให้เห็นว่าการสร้างธุรกิจขนาดเล็กในเมืองหนึ่งๆ มีผลกำไรเพียงใด จะช่วยกำหนดเปอร์เซ็นต์ของผู้ซื้อที่มีศักยภาพ และจะช่วยแก้ไขปัญหาประเภทขององค์กรการผลิตเบียร์และกำลังการผลิต แบบสอบถามควรมีคำถามต่อไปนี้:
- คุณชอบเบียร์ไหม?
- คุณใช้มันบ่อยแค่ไหน?
- คุณชอบผู้ผลิตรายใด?
- คุณรู้สึกอย่างไรเกี่ยวกับเบียร์สด?
- คุณพอใจกับราคาเครื่องดื่มหรือไม่?
รายการนี้สามารถเสริมด้วยคำถามอื่นๆ ได้ จากผลการวิจัยจะมีการรวบรวมการวิเคราะห์ SWOT เช่น
| № | จุดแข็ง | ความเป็นไปได้ |
|---|---|---|
| 1 | เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่คุณชื่นชอบ ปริมาณมากของผู้คน | การขยายการผลิตเบียร์ |
| 2 | ต้นทุนค่อนข้างต่ำ | การขยายขอบเขตของมัน |
| 3 | มีความเป็นไปได้ของนโยบายการกำหนดราคาที่เป็นประชาธิปไตย | ซื้ออุปกรณ์สำหรับการผลิต kvass ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกัน |
| 4 | ความร่วมมือกับร้านกาแฟ บาร์ และร้านอาหาร | เปิดร้านของตัวเองขายเบียร์แบรนด์ |
| 5 | การเก็บภาษีเพิ่มเติมเนื่องจากภาษีสรรพสามิต | นโยบายภาษีของรัฐ |
| 6 | ควบคุมเพิ่มเติมโดยบริการสุขาภิบาล-ระบาดวิทยา | ราคาที่เพิ่มขึ้นสำหรับแหล่งพลังงาน |
| 7 | อายุการเก็บรักษาสั้น | สถานการณ์ที่มองไม่เห็น |
| 8 | จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ทำน้ำให้บริสุทธิ์ |
สวัสดีตอนบ่ายเพื่อน ฉันชื่อ Tkach Alexey ฉันมาจากเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ฉันเป็นเจ้าของโรงเบียร์ Smak และผลิตเบียร์ของตัวเองมาเป็นเวลา 5 ปีแล้ว
เพื่อจัดระเบียบธุรกิจ ฉันได้เช่าสถานที่ระยะยาวใกล้ใจกลางเมืองและดัดแปลงมัน มันกลับกลายเป็นว่ามีคุณภาพสูงมาก เพื่อที่จะเพิ่มจำนวนเงินที่ต้องการ ฉันจึงขายรถและยืมเงินจากเพื่อน
วิธีการเปิดโรงเบียร์?
ค่าใช้จ่ายเริ่มต้นประมาณสามล้านรูเบิล เงินส่วนใหญ่ถูกใช้ไปกับการซื้อโรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งมีราคาประมาณ 500,000 รูเบิล ราคาเบียร์หนึ่งแก้วอยู่ที่ 15 รูเบิล ราคาขาย – จาก 100 รูเบิล
เสียเงินและเวลาไปมากมายในการเลือก ติดตั้ง และกำหนดค่าอุปกรณ์ แต่สุดท้ายก็กลายเป็นโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีผู้คนสัญจรไปมาสะดวก - จาก 200 คนต่อวัน ฉุกเฉิน - ผู้ที่มีอายุ 20 ถึง 50 ปี
มีทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับเบียร์ลดราคา - ถั่ว ปลา แครกเกอร์ ซี่โครงทอดและอื่น ๆ
พนักงาน – 8 คน จำนวนประเภทเบียร์ – 12. รายได้สุทธิต่อเดือน – จาก 200,000 รูเบิล
โรงเบียร์ในรัสเซียจะทำกำไรได้หรือไม่?
คุณสามารถทำเงินได้ดีจากการขายเบียร์
โดยเฉพาะอย่างยิ่งในปัจจุบันนี้ เมื่อราคาเครื่องดื่มแอลกอฮอล์สูงเกินไปสำหรับประชากร (และคุณภาพต่ำ)
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของธุรกิจดังกล่าวคือการลงทุนขั้นต่ำและผลตอบแทนจากการลงทุนสูงสุด
สิ่งสำคัญคือการคิดเกี่ยวกับวิธีการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก หาเงินเพื่อซื้ออุปกรณ์ และเลือกสถานที่ที่ดี
การผลิตเบียร์แทบไม่ต้องใช้เงินลงทุนเลย นี่เป็นข้อดีอย่างมาก
สิ่งที่คุณต้องทำคือทำความคุ้นเคยกับวงจรของเทคโนโลยีและปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด
หากต้องการคุณสามารถผลิตเบียร์ได้หลายสิบประเภทสำหรับทุกรสนิยม ในเวลาเพียงสองสามเดือน คุณจะได้รับรายได้ที่มั่นคงจากโรงเบียร์ขนาดเล็ก โดยต้องปฏิบัติตามแผนธุรกิจ 100%
ผู้เริ่มต้นส่วนใหญ่ไม่เข้าสู่ธุรกิจประเภทนี้ พวกเขาไม่รู้ว่าจะเปิดโรงเบียร์อย่างไรหรือจะเริ่มจากตรงไหน ที่จริงแล้วไม่มีอะไรซับซ้อน ใช่ คุณสามารถเห็นสิ่งนี้ด้วยตัวคุณเอง
จำเป็นต้องมีแผนธุรกิจสำหรับโรงเบียร์เอกชนหรือไม่?
ถูกตัอง. คุณต้องตัดสินใจทันทีว่าธุรกิจของคุณจะเป็นอย่างไรและคำนึงถึงคุณลักษณะนี้ในแผนธุรกิจของคุณ
วันนี้มีสามตัวเลือกยอดนิยม:
- โรงเบียร์ขนาดเล็กคือ ตัวเลือกงบประมาณธุรกิจที่คุณไม่ควรคาดหวังผลกำไรมากนัก ข้อได้เปรียบของมันคือการลงทุนเพียงเล็กน้อยและมีข้อกำหนดขั้นต่ำสำหรับสถานที่ ผลผลิตของโรงเบียร์ดังกล่าวสามารถอยู่ในช่วง 25 ถึง 5,000 ลิตรต่อวัน หากคุณไม่มีเงินก้อนโตในมือ คุณสามารถเริ่มต้นธุรกิจประเภทนี้ได้ ราคาของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ 300,000 รูเบิล
- โรงเบียร์ขนาดเล็ก – โดดเด่นด้วยผลผลิตที่มากขึ้น (ตั้งแต่ 5,000 ลิตรขึ้นไป) นี่เป็นการหมุนเวียนที่สำคัญอยู่แล้วซึ่งจะช่วยให้คุณทำกำไรได้ดีในอนาคต ตามกฎแล้วผู้ประกอบการที่มีประสบการณ์มากกว่าชอบโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีราคาตั้งแต่ 500,000 รูเบิลขึ้นไป
โปรดทราบว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กที่บ้านหาซื้อได้ไม่ยาก แต่คุณต้องเลือก ความสนใจอย่างใกล้ชิด. เพื่อประหยัดเงิน คุณสามารถใช้ตัวเลือกที่ใช้แล้วได้ แต่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดปัญหากับอุปกรณ์ที่ชำรุดหรือชำรุด
หากคุณมีจำนวนเงินที่ต้องการอยู่ในมือก็ควรรับไว้จะดีกว่า สินค้าใหม่ในการรับประกัน
อีกสองสามคำเกี่ยวกับการจำแนกประเภท โรงเบียร์สมัยใหม่คือ:
- ตามผลผลิต – อุตสาหกรรมและร้านอาหาร
- ตามวัตถุดิบและคุณลักษณะของกระบวนการ - เต็มรอบและรอบสั้น
โปรดทราบว่าด้วย เต็มรอบ– นี่เป็นภาระที่ทนไม่ได้สำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ หากคุณมีเงินทุนน้อยกว่าหกล้านรูเบิลอย่าคิดเกี่ยวกับธุรกิจดังกล่าวด้วยซ้ำ
ต้นทุนหลักที่นี่คือการซื้อและอุปกรณ์ในพื้นที่ขนาดใหญ่ (สูงถึง 300 ตารางเมตร) การบำรุงรักษาพนักงานหลายสิบคน ค่าอุปกรณ์ราคาแพง และอื่นๆ
ตัวเลือกที่สองเป็นที่นิยมมากกว่าสำหรับผู้ประกอบการมือใหม่ คุณสามารถเข้าได้ด้วยห้องขนาดเล็ก (มากถึง 40 ตารางเมตร) อุปกรณ์ราคาถูกและอื่นๆ โดยทั่วไปต้นทุนจะลดลง 5-10 เท่า ในเวลาเดียวกันสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 2-2.5 พันลิตรต่อวัน
คุณสมบัติการออกแบบคืออะไร?
หากต้องการเปิดโรงเบียร์ของคุณเอง คุณสามารถเลือกหนึ่งในตัวเลือก - ลงทะเบียนเป็นผู้ประกอบการเอกชน หรือ นิติบุคคล. โปรดทราบว่าเรากำลังพูดถึงการขายเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
ดังนั้นเอกสารประกอบ (หรือกฎบัตรบริษัท) จะต้องมีหมายเหตุที่เกี่ยวข้องเกี่ยวกับการอนุญาตให้ผลิตและจำหน่ายเบียร์ หากไม่มีสิ่งนี้ก็จะไม่มีใครเปิดใจและทำงาน
สำหรับผู้ประกอบการหลายราย ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือโรงเบียร์ขนาดเล็กสำหรับใช้ในบ้าน ซึ่งคุณสามารถซื้อได้ในราคาที่เหมาะสมและที่สำคัญที่สุดคือไม่ต้องกังวลเรื่องการขอใบอนุญาต แต่เอกสารบางส่วนยังต้องทำให้เสร็จ
โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณจะต้องจัดเตรียมใบรับรองสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ วัตถุดิบที่ใช้ และเบียร์สำเร็จรูป นอกจากนี้คุณจะต้องมีใบรับรองสุขอนามัย (ออกให้เป็นระยะเวลาสูงสุดสามปี)
บนพื้นฐานของสุขอนามัยจำเป็นต้องได้รับใบรับรองความสอดคล้อง เพื่อดำเนินการนี้ คุณจะต้องไปที่ศูนย์มาตรฐานมาตรวิทยา
มีข้อกำหนดร้ายแรงในสถานที่ที่จะตั้งโรงเบียร์ คุณสามารถขอรับใบอนุญาตจาก SES ได้หลังจากการเตรียมการและการปรับเปลี่ยนที่สมบูรณ์แบบโดยคำนึงถึงข้อกำหนดที่ทันสมัยเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับความปลอดภัยจากอัคคีภัย
ค่าใช้จ่ายเฉลี่ยในการประมวลผลเอกสารทั้งหมดอยู่ที่ 35-40,000 รูเบิล
สถานที่ผลิตเบียร์ควรเป็นอย่างไร?
เมื่อจะจัดโรงเบียร์ขนาดเล็กบางชนิด ความต้องการพิเศษไปยังที่ตั้งของ “โรงงาน” ของคุณ ห้องผลิตอาจอยู่ที่ชั้นใต้ดินหรือกึ่งชั้นใต้ดิน
เจ้าของร้านอาหารหรือร้านกาแฟจำนวนมากได้ตั้งโรงเบียร์ในสถานที่ที่มีอยู่แห่งใดแห่งหนึ่ง ในกรณีนี้ อุปกรณ์บางอย่างอาจจัดอยู่ในห้องโถงสำหรับผู้มาเยี่ยมชม (ซึ่งจะเป็นการเพิ่มบรรยากาศเพิ่มเติม)
แต่ก็มีจำนวนหนึ่ง ความต้องการทางด้านเทคนิค. ดังนั้นพื้นที่ห้องควรอยู่ระหว่าง 40-50 ตารางเมตร ม. ผนังควรปูด้วยกระเบื้องเซรามิคสูงสองเมตร
บนเพดาน - เฉพาะปูนขาวคุณภาพสูงหรืออิมัลชันน้ำเท่านั้น ทางเลือกของพื้นก็กว้างขึ้น คุณสามารถวางเสื่อน้ำมันอุตสาหกรรมกระเบื้องเซรามิกหรือคอนกรีตเสริมเหล็กได้
โปรดทราบว่า ห้องจะต้องได้รับความร้อน ที่นี่คุณสามารถเลือกได้หลายตัวเลือก - การทำความร้อนด้วยน้ำ ไอน้ำ หรืออากาศ (ดูงบประมาณและพื้นที่ห้องของคุณ)
ราคาเฉลี่ยในการซ่อมแซมและเช่าสถานที่อยู่ที่ 200,000 รูเบิล
อุปกรณ์โรงเบียร์
คุณควรเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีราคาสูงกว่าหรือควรเลือกตัวเลือกราคาประหยัด
อีกครั้ง การพิจารณางบประมาณส่วนบุคคลของคุณเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อประหยัดเงินคุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ในประเทศได้ หากคุณมีทุนสำรองทางการเงิน ควรซื้อสินค้าคุณภาพสูงจากต่างประเทศจากผู้ผลิตระดับโลกจะดีกว่า
ข้อได้เปรียบของมันคือความน่าเชื่อถือสูงและ คุณภาพดีเยี่ยมเบียร์.
ชุดอุปกรณ์ขั้นต่ำ - ถังสำหรับหลังการหมัก, ถังหลักสำหรับการหมัก, ห้องทำความเย็น, เครื่องกรองน้ำ, เครื่องชั่ง, อ่างฆ่าเชื้อ, หม้อต้มน้ำเชื่อมและอื่นๆ
นอกจากนี้ คุณอาจจำเป็นต้องมีเครื่องทำน้ำแข็ง เครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน เครื่องทำความเย็นยีสต์ คอนโซลควบคุมระบบ ตู้จ่ายไฟและกระจายสินค้า เมื่อเลือกให้ใส่ใจกับความพร้อมของการรับประกันและบริการฟรี
เมื่อซื้ออุปกรณ์นำเข้า ราคาเฉลี่ยอยู่ที่หนึ่งล้านรูเบิล อุปกรณ์ในประเทศจะมีราคาถูกกว่า – จาก 600,000 รูเบิล
โรงเบียร์เป็นธุรกิจและความสำเร็จ
เบียร์ชนิดใดที่ควรซื้อสำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก
วันนี้ก็มี หลากหลายของส่วนผสมเบียร์สำหรับทำเบียร์ พวกเขามักจะมีมอลต์เข้มข้นและสารเติมแต่งต่าง ๆ (รสชาติของเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมาขึ้นอยู่กับพวกเขา)
โปรดทราบว่าส่วนผสมในการทำเบียร์สามารถกระโดดหรือไม่ได้กระโดดก็ได้ ต่างกันที่พันธุ์ ปริมาณ และ คุณภาพรสชาติ.
ในบรรดาส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุด เราสามารถเน้นผลิตภัณฑ์ของ "Mr.Beer", "BeerMachine", "Coopers" และอื่นๆ
ค่าใช้จ่ายในการซื้อส่วนผสมอยู่ที่ 50,000 รูเบิล
ใครควรเป็นพนักงาน?
สำหรับการดำเนินการตามปกติของโรงเบียร์ คุณจะต้องจ้างนักเทคโนโลยีการต้มเบียร์ 1-2 คน พนักงานขับรถ 2-3 คน ผู้จัดการฝ่ายขาย 2-3 คน เมื่อเวลาผ่านไปสามารถขยายพนักงานได้
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีนักบัญชีที่ดี เพราะท้ายที่สุดแล้วเบียร์ก็เป็นเช่นนั้น สินค้าที่ต้องเสียภาษี. หากคุณมีโรงเบียร์แบบร้านอาหาร คุณไม่จำเป็นต้องมีพนักงานใหม่ (ยกเว้น 2-3 คน)
ค่าใช้จ่ายรวมในการจ่ายเงินพนักงานอยู่ที่ 150,000 รูเบิล
ตารางที่ 1 ศักยภาพของผู้บริโภคเบียร์ในรัสเซีย
จะส่งเสริมธุรกิจของคุณได้อย่างไร?
นักท่องเที่ยวควรไปเยี่ยมชมโรงเบียร์ขนาดเล็ก รีวิวบ้านออกไปหลังจากการเยี่ยมชม? หากคุณวางแผนที่จะทำงานในตลาดเป็นเวลานานควรรับฟังความต้องการของลูกค้าจะดีกว่า
คุณสามารถสร้างวารสารวิจารณ์พิเศษที่ผู้เยี่ยมชมจะแสดงความคิดเห็นเกี่ยวกับรสชาติของเบียร์และระบุความปรารถนาของพวกเขา
ตารางที่ 2 การเติบโตของตลาดเบียร์ในรัสเซีย
ผลลัพธ์ทางการเงิน:
เราจึงสรุปสั้นๆ ได้ว่า
ค่าใช้จ่าย:
- รายการค่าใช้จ่ายหลักคือผู้ผลิตเบียร์ที่บ้านซึ่งสามารถซื้อได้ในราคา 500,000 รูเบิล
- การลงทะเบียน – 35-40,000 รูเบิล;
- การปรับปรุงและให้เช่าสถานที่ - จาก 200,000 รูเบิล
- อุปกรณ์ - จาก 600,000 รูเบิล;
- ซื้อส่วนผสม - จาก 50,000 รูเบิลต่อเดือน
- ค่าโฆษณา - จาก 45,000 รูเบิล;
- ต้นทุนบุคลากร - จาก 150,000 รูเบิล
กำไร:
- รายได้ต่อเดือน - จาก 100,000 รูเบิล;
- คืนทุน - จากหนึ่งปี
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา รัสเซียพบว่าการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นลดลงอย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน ความต้องการผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่ำก็เพิ่มขึ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเบียร์สด แม้ว่าจะมีการแข่งขันค่อนข้างมากในด้านนี้ ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าตลาดยังห่างไกลจากความอิ่มตัวอย่างสมบูรณ์
การเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็กจะช่วยให้คุณมีธุรกิจที่มั่นคงและให้ผลกำไรด้วยการลงทุนที่ค่อนข้างสูง แต่ยังคืนทุนได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย อย่างไรก็ตาม ก่อนที่คุณจะเริ่มผลิตเบียร์ คุณต้องศึกษาทุกแง่มุมและรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจนี้ คำนึงถึงความแตกต่างของกฎหมายและการตลาด และจัดทำแผนธุรกิจเบื้องต้น
สิ่งแรกที่คุณต้องทำก่อนเริ่มต้นธุรกิจของคุณเองคือการกรอกเอกสารที่จำเป็นทั้งหมด:
- แบบฟอร์มลงทะเบียน. ธุรกิจประเภทนี้จะต้องจดทะเบียนเป็นนิติบุคคล ดังนั้นจึงมีรูปแบบเป็น .
- การออกใบอนุญาต. จนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ การผลิตและจำหน่ายเครื่องดื่มที่ทำให้มึนเมานี้ไม่จำเป็นต้องมีใบอนุญาต อย่างไรก็ตาม พระราชกฤษฎีกาฉบับใหม่ของรัฐบาลได้นำเสนอการเปลี่ยนแปลงที่กำหนดให้ต้องมีใบอนุญาตสำหรับการผลิตเบียร์ในระดับรัฐบาลกลาง โดยคุณจะต้องส่งใบสมัครที่เกี่ยวข้องไปยังสำนักงานสรรพากร ขั้นตอนการออกอาจใช้เวลาสูงสุดสามเดือน
- ใบรับรองสุขอนามัย. หากต้องการขอรับคุณควรติดต่อหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา สามารถออกใบรับรองได้ภายในสองเดือนและหลังจากการตรวจสอบผลิตภัณฑ์อย่างถูกสุขลักษณะเท่านั้น
- สิทธิ์. เอกสารที่อนุญาตให้ดำเนินการได้ กิจกรรมเชิงพาณิชย์จะต้องได้รับจากบริการควบคุมอัคคีภัยและพลังงานตลอดจนจากที่อยู่อาศัยและบริการชุมชน
นอกจากนี้ยังควรพิจารณาว่าเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษีซึ่งจะต้องเสียภาษีเพิ่มเติม 15%
คุณจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง?
มีหลายปัจจัยในการเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ซึ่งควรรวมถึงราคา อายุการใช้งาน คุณภาพผลิตภัณฑ์ เงื่อนไขความร่วมมือกับซัพพลายเออร์ ความง่ายในการใช้งาน ฯลฯ
ตามปริมาณการผลิต มีอุปกรณ์สองประเภท:
- โรงเบียร์ขนาดเล็กผลิตเบียร์ได้ 50-500 ลิตรต่อวัน
- โรงเบียร์ขนาดเล็กซึ่งสามารถเข้าถึงปริมาณรายวันตั้งแต่ 500 ถึง 15,000 ลิตร
หน่วยยี่ห้อที่พบบ่อยที่สุดจะถูกส่งไปยังประเทศของเราจากเยอรมนีออสเตรีย (ราคาประมาณ 500-600,000 ดอลลาร์) และสาธารณรัฐเช็ก (ประมาณ 300,000 ดอลลาร์) อย่างไรก็ตาม เป็นที่ต้องการมากที่สุดพวกเขาใช้โมเดลที่ผลิตในประเทศซึ่งมีราคาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 50 ถึง 200,000 ดอลลาร์
ตามเทคโนโลยีการผลิต โรงเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท คือ ด้วยการหมักบนและล่าง. กระบวนการหมักชั้นนำช่วยให้คุณได้เบียร์ในเวลาอันสั้น แต่เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะไม่เหมาะ ดังนั้นอุปกรณ์ดังกล่าวจึงถือว่ามีราคาถูกที่สุด ด้วยการหมักด้านล่างเบียร์จะสุกเป็นเวลาหลายวันในถังพิเศษซึ่งทำให้คุณภาพถึงระดับสูง แต่ต้นทุนของหน่วยก็จะสูงขึ้นตามลำดับเช่นกัน
คุณสามารถดูรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับการจัดโรงเบียร์ของคุณเองได้ในวิดีโอต่อไปนี้:
สถานที่ที่จำเป็นสำหรับโรงเบียร์
หลังจากคัดเลือกแล้ว อุปกรณ์ที่จำเป็นคุณควรดำเนินการในขั้นตอนการเลือกสถานที่ การพัฒนากิจกรรมอาจมีได้สองสถานการณ์: เช่าหรือซื้อ. ในกรณีนี้ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความต้องการส่วนบุคคลและความสามารถทางการเงิน
ส่วนใหญ่มักจะเป็นผู้มาใหม่ในสถานที่เช่าอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดในการดำเนินการได้อย่างมาก งานซ่อมแซมและการสื่อสาร นอกจากนี้วิธีนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจถึงโอกาสในการพัฒนาธุรกิจต่อไปและไม่ต้องเสียเงินจำนวนมหาศาลในการซื้อที่จะไม่พิสูจน์ตัวเองในอนาคต
เมื่อเลือกห้องควรคำนึงว่าอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ต้องเชื่อมต่อกับเครือข่ายสามเฟส 380 โวลต์
สิ่งนี้จำกัดความเป็นไปได้ของการวางในอาคารอพาร์ตเมนต์ที่อยู่อาศัย การผลิตดังกล่าวควรจัดในอาคารที่ไม่ใช่ที่พักอาศัยและอาคารเดี่ยว
พื้นที่ของอสังหาริมทรัพย์ขึ้นอยู่กับจำนวนและขนาดของอุปกรณ์ที่ติดตั้งโดยตรง สถานที่จะต้องตั้งอยู่ใกล้กับผู้บริโภคผลิตภัณฑ์มากที่สุด เหมาะสมในแง่ของพารามิเตอร์ทางเทคนิคสำหรับอุปกรณ์ที่ใช้ และตรงตามข้อกำหนดทั้งหมดของหน่วยงานกำกับดูแล นอกจากเครือข่ายไฟฟ้าแล้ว สถานที่นี้ยังมีการจัดหาน้ำร้อนและน้ำเย็นตลอดจนระบบบำบัดน้ำเสีย
พื้นที่รวมของอาคารควรจะเป็น อย่างน้อย 150 ตร.ม. ม.โดยจัดสรรพื้นที่วางอุปกรณ์ประมาณ 100 เมตร, ห้องเก็บของ 35 เมตร และห้องธุรการ 15 เมตร
วัตถุดิบที่จำเป็น
ในการเลือกวัตถุดิบในการทำเบียร์ส่วนประกอบหลักคือสูตรของมัน สำหรับแต่ละพันธุ์ที่คุณควรใช้ น้ำ มอลต์ ยีสต์ และฮอปส์. เครื่องดื่มนี้มีหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่าง
ตามมาตรฐานที่มีอยู่ มอลต์อาจมีคุณภาพสูงสุด อันดับหนึ่งหรือสองก็ได้ เกณฑ์หลักในการจัดอันดับ ได้แก่ ปริมาณความชื้น (ประมาณ 6%) ปริมาณโปรตีน หมายเลขคอลบาค (ระดับการสลายตัวของโปรตีน) และปริมาณสารสกัด
มอลต์ในประเทศมีราคาถูกกว่ามอลต์นำเข้าแม้ว่าอย่างหลังจะถือว่าทำกำไรได้มากกว่าและมีคุณภาพสูงกว่าและปริมาณการใช้ที่ต้องการนั้นน้อยกว่ามอลต์รัสเซียอย่างมาก
การซื้อฮ็อพแบบเม็ดที่ผลิตในอเมริกาจะประหยัดกว่า อย่างไรก็ตามการสั่งซื้อขั้นต่ำต้องมีอย่างน้อย 50 ตัน หากความต้องการของโรงเบียร์ไม่มากนัก คุณสามารถใช้ตัวเลือกอื่นได้:
- ซื้อมอลต์จากผู้ขายอุปกรณ์ในราคาที่สูงเกินจริง
- หันไปหาคนกลางหรือโรงเบียร์ขนาดใหญ่
- เจรจากับโรงเบียร์ขนาดเล็กอื่นๆ และซื้อปริมาณมากร่วมกัน
ยีสต์สามารถซื้อได้ทั้งที่โรงเบียร์ส่วนตัวและที่ โรงงานขนาดใหญ่. แน่นอนว่าควรเลือกตัวเลือกที่สองดีกว่าเนื่องจากกระบวนการผลิตเป็นที่นิยมมากกว่าดังนั้นคุณภาพจึงสูงกว่า
ยีสต์สามารถเป็นได้ทั้งด้านบนหรือด้านบน การหมักด้านล่าง. ยีสต์ยอดนิยมมักใช้ในการต้มเบียร์ พันธุ์ที่แตกต่างกันข้าวสาลีหรือเบียร์ดำ ในประเทศของเรา ยีสต์ระดับรากหญ้าเป็นที่นิยมมากขึ้น สามารถกดหรือเป็นก้อนหนาก็ได้ การใช้งานทำให้ได้เบียร์ไลท์เบียร์ที่มีการหมักในระดับต่ำ
โรงงานในประเทศหลายแห่งใช้ น้ำเปล่าจากการแตะ และนี่ไม่ถูกต้องทั้งหมด รสชาติดีที่สุดสามารถทำได้โดยใช้เท่านั้น น้ำอ่อน. ดังนั้นจึงจำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์หรือตัวกรองเพิ่มเติมเพื่อปรับปรุงคุณภาพ
เทคโนโลยีทางธุรกิจ
เทคโนโลยีการต้มเบียร์ทั่วไปสามารถแบ่งออกเป็นขั้นตอน:
- บดสาโท ในขั้นตอนนี้ มอลต์จะถูกบดและเติมน้ำลงไป
- มวลที่ได้จะถูกกรอง ข้าวบาร์เลย์ที่ไม่ละลายน้ำจะถูกทิ้งไปเหลือเพียงสาโทเท่านั้น
- เติมฮอปลงในสาโทแล้วต้มประมาณสองชั่วโมง เป็นผลให้มันละลายและส่วนประกอบอะโรมาติกที่ไม่จำเป็นระเหยไป
- เนื่องจากแรงเหวี่ยงในไฮโดรไซโคลน สาโทจึงถูกกำจัดออกจากสารตกค้างและทำให้กระจ่าง
- ของเหลวที่เกิดขึ้นจะถูกเทลงไป ถังหมักโดยที่จะถูกทำให้เย็นลงและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน
- เติมยีสต์ลงในถังและปล่อยทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ จากนั้นเบียร์จะถูกบ่มในถังปิดภายใต้ความกดดันจนกระทั่งได้ความคงตัวที่ต้องการ
- เครื่องดื่มสำเร็จรูปต้องผ่านขั้นตอนการกรองและการพาสเจอร์ไรส์ เชื่อกันว่ากระบวนการพาสเจอร์ไรส์จะทำให้รสชาติของเครื่องดื่มแย่ลงแม้ว่าจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาก็ตาม
พนักงาน
การค้นหาและคัดเลือกพนักงานควรดำเนินการควบคู่ไปกับงานปรับปรุงสถานที่ เจ้าหน้าที่จะต้องมีเจ้าหน้าที่เต็มจำนวนตามเวลาที่ติดตั้งและกำหนดค่าอุปกรณ์เพื่อรับการฝึกอบรมทันที
ควรอนุญาตให้เฉพาะผู้ที่เตรียมพร้อมสำหรับกระบวนการทำงานและคุ้นเคยกับคู่มือการใช้งานเครื่องจักรและกฎความปลอดภัยเท่านั้นจึงจะทำงานได้
ในระยะแรก พนักงานสามารถจ้างพนักงานได้ 6 คน:
- หัวหน้างาน;
- ผู้ผลิตเบียร์สองคน;
- นักบัญชี;
- คนขับ;
- ผู้หญิงทำความสะอาด
การขายสินค้า
การขายผลิตภัณฑ์ที่ผลิตส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับรูปแบบของกิจกรรมของโรงเบียร์ มีหลายตัวเลือกที่นี่:
- เสนอถังเบียร์ให้กับร้านอาหารและบาร์ในท้องถิ่น วิธีการขายนี้อาจเรียกได้ว่ายากเนื่องจากในร้านอาหารปริมาณการบริโภคเครื่องดื่มนี้มีน้อยและเจ้าของบาร์คุ้นเคยกับการขายผลิตภัณฑ์จากแบรนด์ยอดนิยมเท่านั้น จะต้องพยายามพิสูจน์ให้ผู้จัดการของสถานประกอบการเหล่านี้เห็นถึงความจำเป็นในการซื้อผลิตภัณฑ์เหล่านี้
- การวางจุดขายในศูนย์การค้าจะทำให้สามารถขายได้ทั้งสินค้าบรรจุภัณฑ์และเบียร์สดจากเคาน์เตอร์บาร์
- การเปิดการผลิต ณ สถานที่จำหน่ายเบียร์ นี่อาจเป็นร้านอาหารหรือผับที่มีธีมของคุณเอง ในกรณีนี้ คุณสามารถประหยัดค่าซื้อถังสำหรับค่าขนส่งและค่าขนส่งได้
ต้นทุนรวมและกำไรโดยประมาณของโครงการ
ในระยะเริ่มแรกของการจัดงานโรงเบียร์ขนาดเล็กนั้นจะต้องมีการลงทุนจำนวนมาก
อุปกรณ์ในประเทศที่มีความจุสูงถึง 100 ลิตรต่อวันจะมีราคา 1 ล้านรูเบิล ด้วยการผลิตรายวันจำเป็นต้องตุนถัง 20 ถังที่มีปริมาตร 50 ลิตรซึ่งมีราคาประมาณ 20,000 รูเบิล
ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นพันรูเบิล:
- อุปกรณ์ – 1,000;
- อุปกรณ์เติม – 150;
- ถัง (20 ยูนิต) – 20;
- อุปกรณ์คลังสินค้า – 30;
- งานซ่อมแซมและการติดตั้งอุปกรณ์ – 200;
- การลงทะเบียนทางกฎหมาย – 80;
- อุปกรณ์สำหรับ สถานที่บริหาร – 20;
- รวมทั้งหมด: 1500.
ค่าใช้จ่ายรายเดือนพันรูเบิล
- ค่าเช่าอาคาร – 30;
- ค่าขนส่ง – 20;
- การตลาด – 20;
- เงินเดือน - 70;
- วัตถุดิบ – 150;
- รวม: 300.
สำหรับปีแรกที่โรงเบียร์จะต้องมี ต้นทุนทั้งหมดประมาณ 5 ล้านรูเบิล. รายได้ต่อเดือนสามารถอยู่ที่ 600,000 รูเบิล (ราคาเครื่องดื่มหนึ่งแก้วคือ 100-200 รูเบิล) หลังจากหักภาษีและค่าใช้จ่ายอื่น ๆ ทั้งหมดในปีแรกแล้ว รายได้จะสูงถึง 2.5 ล้านรูเบิล อย่างไรก็ตามในปีที่สองตัวเลขนี้จะเพิ่มขึ้นสองเท่า
ความสามารถในการทำกำไรการผลิตประมาณ 40% ระยะเวลาคืนทุนของธุรกิจ จากหกเดือนถึงสองปี.
ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ
โรงเบียร์ของคุณเองมีข้อดีที่ชัดเจนหลายประการ:
- คุณสามารถลืมเรื่องการหยุดชะงักของอุปทานได้เลย และลูกค้าจะได้รับเครื่องดื่มที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเสมอ
- คุณสามารถสร้างเบียร์ของคุณเองโดยใช้สูตรเฉพาะของตัวเองได้ บุคลิกลักษณะดังกล่าวสามารถกลายเป็นได้ คุณสมบัติที่โดดเด่นและเป็นต้นฉบับ นามบัตรสถานประกอบการที่ดึงดูดลูกค้า
- ขอบคุณที่เตรียมทั้งความมืดและ ไลท์เบียร์คุณสามารถรองรับผู้เยี่ยมชมที่มีความต้องการที่แตกต่างกันได้ ผลิตเองรับประกันคุณภาพของผลิตภัณฑ์แก่เจ้าของและไม่มีปัญหากับหน่วยงานกำกับดูแลในเรื่องนี้
- ข้อดีคือธุรกิจจ่ายผลตอบแทนเร็ว
ปัจจัยลบ ได้แก่ ต้นทุนทางการเงินที่สำคัญในการเริ่มต้น เช่นเดียวกับกระบวนการที่ซับซ้อนในการติดตั้ง การทดสอบการใช้งาน และการตรวจสอบอุปกรณ์อย่างต่อเนื่อง
เบียร์สดจากธรรมชาติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในหมู่ชาวรัสเซีย ซึ่งก็ไม่น่าแปลกใจเพราะมี รสชาติดีเยี่ยมและ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไม่เหมือนเบียร์พาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นการเปิด โรงเบียร์ส่วนตัวซึ่งเชี่ยวชาญด้านการผลิตรายการสด เบียร์ที่ไม่ผ่านการกรองมีแนวโน้มดีมากและ ธุรกิจที่น่าสนใจ. วิธีทำอย่างถูกต้องอ่านบทความ
ประเภทของโรงเบียร์
มีความหลากหลายมาก หลากหลายชนิดและประเภทของเบียร์ และประเภทของโรงเบียร์ที่ผลิตเบียร์เหล่านั้น พิจารณาการจำแนกประเภทหลักของการผลิตในสาขาการผลิตเบียร์และส่วนใหญ่ มุมมองที่น่าสนใจโรงเบียร์
ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิต โรงเบียร์แบ่งออกเป็นกลุ่มต่อไปนี้:
ขึ้นอยู่กับประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์แบ่งออกเป็น 2 ประเภท:
- โรงเบียร์ครบวงจร
- โรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง
ความแตกต่างพื้นฐานระหว่างการผลิตทั้งสองประเภทนี้อยู่ที่ประเภทของวัตถุดิบที่ใช้ โรงเบียร์ครบวงจรผลิตมอลต์สาโทของตัวเอง. เพื่อให้ได้มานั้นจำเป็นต้องชั่งน้ำหนักและบดเมล็ดมอลต์ต้มกรองและบรรจุขวดสาโท ทุกส่วนของกระบวนการผลิตต้องใช้แรงงานมากและต้องใช้ อุปกรณ์พิเศษและการใช้พื้นที่ขนาดใหญ่ โรงเบียร์ระยะสั้นใช้สารสกัดมอลต์สาโทสำเร็จรูป. ซึ่งจะทำให้ขั้นตอนการผลิตเบียร์สั้นลงและลดความซับซ้อนลงอย่างมาก ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้เงินลงทุนจำนวนมากเช่นนี้ อย่างไรก็ตามปริมาณของผลิตภัณฑ์ที่ผลิตมีจำกัด: มากถึง 3 พันลิตร ต่อวัน.
บ้าน
ผู้ชื่นชอบเบียร์สดมีโอกาสสร้างสรรค์ โรงเบียร์ที่บ้านซึ่งใช้พื้นที่น้อยมากและสามารถตั้งอยู่ในบ้านส่วนตัวได้ ปริมาณการผลิตโรงเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 8 - 35 ลิตรต่อวัน เวลาในการผลิตเบียร์คือตั้งแต่ 3 วันถึง 1 เดือน ราคาของอุปกรณ์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 5 ถึง 30,000 รูเบิล
เครื่องต้มเบียร์ตามบ้านสามารถผลิตเบียร์ได้มากถึง 35 ลิตรต่อวัน และใช้พื้นที่น้อย
งานฝีมือ
คราฟต์เบียร์เป็นประเภทที่แยกจากกัน โดยผลิตเบียร์ประเภทเฉพาะตามสูตรของตนเอง ธุรกิจประเภทนี้เหมาะสมที่สุด ผู้รอบรู้ที่แท้จริงและนักชิมเบียร์ ส่วนใหญ่มักเริ่มต้นด้วยปริมาณเล็กน้อย: เครื่องดื่มประมาณ 300 ลิตรบนอุปกรณ์เช่า หากเบียร์ประสบความสำเร็จการผลิตก็จะเพิ่มขึ้นเป็นหลายตัน ต้นทุนในการผลิตคราฟต์เบียร์สูงขึ้นอย่างมากเนื่องจากส่วนผสมเฉพาะและ เทคโนโลยีที่ซับซ้อนการผลิต. ราคาของเบียร์ดังกล่าวอยู่ที่ 400–600 รูเบิล ต่อลิตร
คราฟต์เบียร์แต่ละประเภทก็มี รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และฉลาก
ตัวแทนที่โดดเด่นของการผลิตคราฟต์เบียร์คือ AF Brew โรงเบียร์เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก หนึ่งในที่สุด พันธุ์ที่น่าสนใจมีเบียร์กลั่นจากฟักทอง พวกเขาต้องเช่าอุปกรณ์ร้านอาหารเพื่อเตรียมฟักทองเพื่อใช้ต่อไป
โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร
ความคิดที่ดีสำหรับธุรกิจผลิตเบียร์คือการเปิดโรงเบียร์ที่ ร้านอาหารเบียร์ . ปริมาณการผลิตดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 100 ถึง 3,000 ลิตรต่อวัน ดังนั้นนอกเหนือจากการจัดหาเบียร์ให้กับผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการแล้ว ยังแนะนำให้ขายในร้านค้าหรือของคุณเองด้วย ร้านค้าปลีก. คุณสมบัติที่น่าสนใจในร้านอาหารประเภทนี้ ผู้เข้าชมจะมีโอกาสชมกระบวนการผลิตเบียร์ในห้องโถงหรือแม้กระทั่งเข้าร่วมในนั้น แต่ต้องอยู่ภายใต้การดูแลของนักเทคโนโลยีเท่านั้น ราคาของอุปกรณ์อยู่ระหว่าง 1.5 ถึง 10 ล้านรูเบิล
โรงเบียร์ที่ร้านอาหาร: นักท่องเที่ยวสามารถชมกระบวนการผลิตเบียร์ด้วยตาตนเอง
ข้อดีและข้อเสียของธุรกิจ
เช่นเดียวกับธุรกิจอื่นๆ การเปิดโรงเบียร์มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ลองดูรายละเอียดเพิ่มเติม
ข้อดีของการเปิดโรงเบียร์:
- ความต้องการเบียร์สดคุณภาพสูงในราคาที่เหมาะสมมีสูง ไม่ต้องสงสัยเลยว่าเบียร์สดมีรสชาติที่ดีกว่า รวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งตรงกันข้ามกับเบียร์พาสเจอร์ไรส์ และมีการแข่งขันในตลาดมากขึ้น
- ลงทุนน้อยในระยะเริ่มแรก เนื่องจากไม่มีประสบการณ์ในธุรกิจการผลิตเบียร์และทรัพยากรทางการเงินจำนวนมาก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือเริ่มต้นด้วยการผลิตขนาดเล็ก: มากถึง 500 ลิตรต่อวัน
- โอกาส เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วปริมาณการผลิตที่มีโครงสร้างธุรกิจที่เหมาะสม เริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยและศึกษาเทคโนโลยีการผลิต ความต้องการ และผู้ซื้อที่มีศักยภาพอย่างถี่ถ้วน คุณสามารถเพิ่มปริมาณได้อย่างรวดเร็วโดยอาศัยการลงทุนรองจำนวนเล็กน้อย
ข้อบกพร่อง:
- การแข่งขันในตลาดในระดับสูงเช่นเดียวกับธุรกิจทุกประเภท อย่างไรก็ตาม ด้วยการนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพในราคาที่เหมาะสมแก่ผู้บริโภค คุณสามารถหาลูกค้าประจำได้อย่างง่ายดาย
- อายุการเก็บรักษาที่สั้นของเบียร์สดทำให้กระบวนการขายเป็นเรื่องยาก ดังนั้นจึงอาจเกิดความสูญเสียบางส่วนจากการสร้างผลิตภัณฑ์ที่หมดอายุได้
การเปิดโรงเบียร์เป็นธุรกิจประเภทที่ทำกำไรได้พอสมควรหากตรงตามเงื่อนไขต่อไปนี้:
- การผลิตเท่านั้น สินค้าที่มีคุณภาพจากวัตถุดิบที่ดี
- การรักษานโยบายการกำหนดราคาที่ถูกต้อง (ราคาไม่ควรสูงกว่าค่าเฉลี่ยของตลาด)
- ทำงานอย่างต่อเนื่องกับผู้ซื้อที่มีศักยภาพ เพิ่มจุดขาย และผลที่ตามมาคือปริมาณการผลิต
จะเริ่มต้นที่ไหน: เอกสารที่จำเป็น
หากต้องการเริ่มต้นโรงเบียร์ คุณต้องเปิดบริษัทจำกัด จดทะเบียนเป็น ผู้ประกอบการรายบุคคลในกรณีนี้ ไม่เหมาะสม เนื่องจากเบียร์เป็นผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์และการผลิตได้รับการควบคุมโดย 171-FZ เมื่อวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538
ข้อ 11 กฎหมายของรัฐบาลกลางลงวันที่ 22 พฤศจิกายน 2538 N 171-FZ “ เรื่องการควบคุมการผลิตและการหมุนเวียนของรัฐ เอทิลแอลกอฮอล์, ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์และแอลกอฮอล์และการจำกัดการบริโภค (การดื่ม) ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์" อ่านว่า:
1. การผลิตและการหมุนเวียนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ (ยกเว้น ยอดค้าปลีกเบียร์และเครื่องดื่มเบียร์ ไซเดอร์ ปัวเรต์ มี้ด) และที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ ผลิตภัณฑ์อาหารดำเนินการโดยองค์กรต่างๆ
ขั้นตอนการสร้าง LLC รวมถึงประเด็นและค่าใช้จ่ายต่อไปนี้สำหรับการดำเนินการ:
- การเตรียมเอกสารประกอบ - 5,000 rub
- การรับรองเอกสารเหล่านี้ - 1,000 รูเบิล
- การลงทะเบียนสถานะของนิติบุคคล - 4,000 rub
- การลงทะเบียนกับ Rosstat
- ขึ้นทะเบียนกับกรมสรรพากร
หลังจากนี้ จะต้องมีการจดทะเบียนตามกฎหมายของสถานที่ที่จะจัดงาน กระบวนการผลิต. ในการทำเช่นนี้คุณต้องมี:
- ได้รับอนุญาตจาก SES เพื่อเริ่มอุปกรณ์
- ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานตรวจสอบอัคคีภัยของรัฐ
- ได้รับอนุญาตจากบริการสาธารณูปโภคในการประปาและการระบายน้ำทิ้ง
ขั้นตอนต่อไปต้องได้รับใบอนุญาต แต่ข้อกำหนดนี้ใช้ไม่ได้กับทุกภูมิภาคของสหพันธรัฐรัสเซีย หากต้องการข้อมูลโดยละเอียดเพิ่มเติม โปรดติดต่อแผนกการค้าและการประสานงานตลาดผู้บริโภคในเมืองของคุณ
เบียร์เป็นเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ดังนั้นจึงจัดเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องเสียภาษี ในเรื่องนี้มีความจำเป็นต้องจ่ายภาษีทางอ้อม - ภาษีสรรพสามิตซึ่งจำนวนนั้นขึ้นอยู่กับความแรงของเครื่องดื่มและอยู่ในช่วง 20 ถึง 37 รูเบิล ต่อลิตร
ใน บังคับจำเป็นต้องได้รับใบรับรองด้านสุขอนามัยสำหรับผลิตภัณฑ์ซึ่งออกโดยหน่วยงานด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาในพื้นที่ตามผลการตรวจสอบ เอกสารกำกับดูแลและการตรวจสุขอนามัย
ห้อง
หากต้องการเปิดโรงเบียร์ คุณจะต้องมีห้องที่มีขนาดตั้งแต่ 40 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก และไม่เกิน 100–300 ตร.ม. สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็ก ควรแบ่งห้องออกเป็น 3 ส่วนตาม วัตถุประสงค์การทำงาน: พื้นที่การผลิต คลังสินค้า และสถานที่บริหาร
ตัวอย่างเช่น ในการจัดระเบียบโรงเบียร์ที่มีปริมาณการผลิตเครื่องดื่ม 1,000 ลิตรต่อวัน คุณจะต้องมีห้องที่มีพื้นที่ขั้นต่ำ 150 ตร.ม. โดยพื้นที่ 100 ตร.ม. จะถูกครอบครองโดยชุดอุปกรณ์ 35 ตร.ม. จะเป็นพื้นที่จัดเก็บ และ 15 ตร.ม. จะเป็นสำนักงาน
วิดีโอ: ตัวอย่างห้องที่ติดตั้งโรงเบียร์ขนาดเล็ก
สถานที่ต้องปฏิบัติตามข้อกำหนดด้านความปลอดภัยจากอัคคีภัยและการตรวจสอบด้านสุขอนามัย สถานที่ตั้งควรใกล้กับจุดขายผลิตภัณฑ์มากที่สุด สถานที่สามารถเป็นเจ้าของหรือเช่าก็ได้
อุปกรณ์
คุณควรมีความรับผิดชอบอย่างมากในการเลือกอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ของคุณ มีปัจจัยหลักสามประการที่มีอิทธิพลต่อการเลือกอุปกรณ์:
- ผลผลิตตามแผนของโรงเบียร์
- วิธีการผลิตเบียร์
- โอกาสทางการเงิน
บ่อยครั้งที่โรงเบียร์ขนาดเล็กใช้เทคโนโลยีตามกระบวนการหมักด้านล่างคุณลักษณะของกระบวนการนี้คือกระบวนการหลังการหมักผลิตภัณฑ์ในภาชนะพิเศษในช่วงเวลาหนึ่ง และหลังจากนั้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปบรรจุขวดในถังเพื่อการขนส่ง
วันนี้ในตลาดมีข้อเสนอมากมายจากผู้ผลิตอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่มีแนวคิดหลากหลายจาก บริษัท รัสเซียและต่างประเทศ ราคาของอุปกรณ์ดังกล่าวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 1.5 (รัสเซีย) ถึง 30 ล้านรูเบิล (เยอรมนี ออสเตรีย) ขึ้นอยู่กับกำลังและผู้ผลิต
ไม่ว่าในกรณีใด อุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ขนาดเล็กควรประกอบด้วย:
- ภาชนะหมัก
- ภาชนะเทคโนโลยี
- ชุดอุปกรณ์ห้องปฏิบัติการ
- ระบบจ่ายเบียร์
- ระบบบำบัดน้ำเสีย
- เครื่องปรับแรงดันไฟฟ้า
- ห้องทำความเย็น;
- อุปกรณ์สำหรับการซักและฆ่าเชื้อ
ถังเทคโนโลยีและถังหมัก
ควรสังเกตว่าอุปกรณ์สำหรับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตเต็มนั้นยังรวมถึงอุปกรณ์สำหรับการเตรียมมอลต์สาโทด้วยดังนั้นจึงมีราคาสูงกว่าโรงเบียร์ที่มีรอบการผลิตสั้นลง อย่างไรก็ตามต้นทุนวัตถุดิบสำหรับทั้งรอบนั้นต่ำกว่ามาก
โปรดทราบว่าอุปกรณ์บางอย่างสามารถเพิ่มกำลังการผลิตด้วยการลงทุนรองที่น้อยที่สุด
ซัพพลายเออร์อุปกรณ์หลายรายเสนอการจัดส่ง การติดตั้ง การฝึกอบรมบุคลากร และบริการหลังการรับประกัน
วัตถุดิบในการผลิตเบียร์
คุณภาพและรสชาติ ผลิตภัณฑ์สุดท้ายส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของวัตถุดิบที่ใช้ ดังนั้นการเลือกของเขาควรได้รับความรับผิดชอบเป็นพิเศษ
เทคโนโลยีการผลิตเบียร์เกี่ยวข้องกับการใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:
- น้ำ;
- มอลต์/สารสกัดมอลต์;
- บริวเวอร์ยีสต์;
- กระโดด.
มาพิจารณาวัตถุดิบแต่ละประเภทอย่างละเอียดกัน
- น้ำ. สำหรับการได้รับ เบียร์คุณภาพจำเป็นต้องใช้น้ำบริสุทธิ์จากสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายเท่านั้นเพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ จะต้องดำเนินการกรองน้ำในโรงเบียร์
- มอลต์เป็นองค์ประกอบหลักที่ขึ้นอยู่กับรสชาติและคุณภาพของเบียร์ในอนาคต การเลือกใช้วัตถุดิบนี้มีความหลากหลายมากและขึ้นอยู่กับประเภทของเบียร์ที่คุณวางแผนจะผลิต เพื่อให้ได้เบียร์ พันธุ์สีเข้มพวกเขาใช้มอลต์คั่วซึ่งมีราคาสูงกว่าเล็กน้อย มอลต์สามารถผลิตได้ทั้งในประเทศและต่างประเทศ ต้นทุนของวัตถุดิบที่ผลิตในประเทศต่ำกว่าวัตถุดิบนำเข้าอย่างมาก ตัวอย่างเช่น บริษัท Kursk Malt เสนอมอลต์ในประเทศในราคาประมาณ 35 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและ Castle Malting บริษัท เบลเยียมจาก 85 เป็น 230 รูเบิล ต่อกิโลกรัม ผู้ผลิตเบียร์ที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้มอลต์นำเข้าคุณภาพสูงเหมือนเดิม คุณสมบัติที่ดีที่สุดและการบริโภคก็ลดลงอย่างมาก ต้นทุนของสำเร็จรูป สารสกัดจากมอลต์สำหรับโรงเบียร์ที่มีวงจรการผลิตสั้นลงคือ 1,000 - 5,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม
- บริวเวอร์ยีสต์ โรงเบียร์ขนาดเล็กมักใช้ยีสต์หมักจากก้นบ่อ เช่นเดียวกับมอลต์ ยีสต์มีจำหน่ายทั้งจากผู้ผลิตในประเทศและต่างประเทศ ราคาของพวกเขาแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 10,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัม การซื้อยีสต์จากโรงเบียร์หรือผู้ผลิตเบียร์เอกชนก็มีเหตุผลเช่นกัน
- ฮอปส์นั่นเอง ส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้เบียร์อะไรก็ได้ มีวัตถุดิบลดราคาหลายประเภท ฉันมักจะใช้ฮ็อพแบบ "type-90" ซึ่งมีปริมาณกรดอัลฟ่าต่างกัน รสชาติของเบียร์ขึ้นอยู่กับประเภทของฮอปที่ใช้ในการผลิต ตัวเลือกยอดนิยม: มีกลิ่นหอม, ขม, ดั้งเดิม, สากล ตัวอย่างเช่น Cascade บริษัท อเมริกันเสนอฮอปอะโรมาติกในราคา 1,500–2,000 รูเบิล ต่อกิโลกรัมและผู้ผลิตชาวเยอรมัน HVG ขมกระโดดในราคา 950 รูเบิล ต่อกิโลกรัม
ดังนั้นเมื่อตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับเบียร์ในอนาคตแล้วคุณควรศึกษาผู้ผลิตวัตถุดิบที่คุณต้องการและค้นหาอย่างละเอียดถี่ถ้วน ตัวเลือกที่ดีที่สุดเสบียง.
พนักงาน
เพื่อให้การดำเนินงานโรงเบียร์มีประสิทธิภาพและไร้ปัญหา ควรให้ความสนใจ ความสนใจเป็นพิเศษการคัดเลือกและแรงจูงใจของบุคลากร ในระยะเริ่มแรกของการดำเนินงานโรงเบียร์ขนาดเล็กที่มีความจุเบียร์ 1,000–2,000 ลิตรต่อวัน จะต้องมีพนักงาน 5-6 คน จะต้องประกอบด้วย:
- ผู้อำนวยการ - บ่อยครั้งในระยะเริ่มแรกนี่คือผู้ประกอบการเอง ในอนาคตอาจจะเป็นลูกจ้างก็ได้
- นักเทคโนโลยีบริวเวอร์ เป็นครั้งแรกที่มีคนสองคนเพียงพอสำหรับการกำหนดตารางการทำงานที่สะดวก ควรเลือกคนงานสำหรับตำแหน่งนี้อย่างระมัดระวังในระยะเริ่มแรก ความจริงก็คืออุปกรณ์การต้มเบียร์ค่อนข้างซับซ้อนและผู้ผลิตส่วนใหญ่มักจะรับผิดชอบในการฝึกอบรมพนักงานหลังการติดตั้ง
- ผู้จัดการฝ่ายขาย.
- นักบัญชี - อาจเป็นพนักงานหรือนอกเวลาก็ได้เพื่อส่งรายงาน (ในกรณีที่สอง ผู้จัดการฝ่ายขายจะเข้ามาดูแลการบัญชีหลัก)
- คนขับรถส่งของ.
- ผู้หญิงทำความสะอาด.
เมื่อคุณได้คัดเลือกพนักงานแล้ว คุณจะต้องรักษาพนักงานเหล่านั้นไว้ด้วย ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถพัฒนาระบบโบนัสและมาตรการอื่นๆ เพื่อจูงใจพนักงานได้
การโฆษณาและการส่งเสริมการขาย
ผู้ซื้อหลักของผลิตภัณฑ์โรงเบียร์ขนาดเล็กคือ:
- บาร์และร้านอาหาร
- ร้านค้าที่ขายเบียร์สด
หากธุรกิจเริ่มซบเซา ขอแนะนำให้คุณเปิดร้านจำหน่ายเบียร์สดเป็นของตัวเอง
ก่อนอื่นคุณต้องตั้งชื่อเบียร์: ควรเป็นชื่อดั้งเดิมและน่าจดจำ
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเกิดขึ้นกับ ชื่อที่น่าสนใจและการออกแบบฉลาก
ดังนั้นเพื่อให้ผู้ซื้อที่มีศักยภาพสนใจความร่วมมือกับโรงเบียร์ขนาดเล็กจึงจำเป็นต้องเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีข้อได้เปรียบทางการแข่งขันให้พวกเขา ข้อได้เปรียบทางการแข่งขันหลักของเบียร์คือรสชาติและคุณภาพ เพื่อให้ผู้บริโภคประเมินคุณสมบัติเหล่านี้ ทางเลือกที่ดีคือการชิมผลิตภัณฑ์
คุณยังสามารถจัดโปรโมชั่นและกิจกรรมส่งเสริมการขายต่าง ๆ ในขั้นตอนการแนะนำผลิตภัณฑ์สู่ตลาด ขอแนะนำให้สร้างเว็บไซต์ของคุณเองและโปรโมตทางออนไลน์ ในระยะแรก ควรเน้นที่สิ่งที่เรียกว่า "การขายด้วยภาษา"โปรโมชั่นที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดคือการประชุมส่วนตัวกับผู้จัดการร้านอาหารและร้านค้าที่นำเสนอผลิตภัณฑ์
คุณควรรู้ว่าการสรุปสัญญาการจัดหาที่ต้องการนั้นจำเป็นต้องมีการจัดหาเบียร์ในปริมาณหนึ่งในช่วงเวลาที่กำหนด โรงเบียร์จะต้องดำเนินการได้อย่างราบรื่นและราบรื่น
การคำนวณรายได้และค่าใช้จ่ายของโรงเบียร์ขนาดเล็ก
พิจารณาว่าจะต้องลงทุนเริ่มต้นเท่าใดในการเปิดโรงเบียร์ที่มีความจุ 1,000 ลิตรต่อวันในสถานที่เช่าขนาด 150 ตร.ม.
ตาราง: การลงทุนเริ่มต้น
ค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นจะอยู่ที่ประมาณ 12,425,000 รูเบิล
ตอนนี้ลองพิจารณาต้นทุนคงที่ต่อเดือนในการผลิตเบียร์ 1,000 ลิตรต่อวัน
ตาราง: ค่าใช้จ่ายรายเดือน
ค่าใช้จ่ายรายเดือนคงที่จะอยู่ที่ประมาณ 1,620,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 19440,000 รูเบิล ในปี
มาคำนวณรายได้จากการขายเบียร์เดือนละ 30,000 ลิตรกันดีกว่า
ตาราง: รายได้ต่อเดือนที่คาดหวัง
รายได้จากการขายเบียร์ 30,000 ลิตรต่อเดือนที่คาดหวังจะอยู่ที่ประมาณ 2,100,000 รูเบิล ต่อเดือนหรือ 25,200,000 รูเบิล ในปี
จากข้อมูลที่ได้รับ ความสามารถในการทำกำไรของโรงเบียร์ขนาดเล็กจะเป็น:
R=В/З*100% โดยที่ В คือปริมาณรายได้ต่อปี З คือปริมาณต้นทุนคงที่ต่อปี
ค่าสัมประสิทธิ์=25200/19440*100%=129.6%
ความสามารถในการทำกำไรที่คาดหวังของโรงเบียร์ขนาดเล็กอยู่ที่ประมาณ 130%นี่เป็นตัวบ่งชี้ทางเศรษฐกิจที่ค่อนข้างสูง
การคาดการณ์การคืนทุนของโรงเบียร์ขนาดเล็ก
ตอนนี้เราจะคาดการณ์ผลตอบแทนจากการลงทุนที่จำเป็นในการเปิดโรงเบียร์ขนาดเล็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ เราใช้สูตรต่อไปนี้:
T=I/Pm โดยที่ T คือระยะเวลาคืนทุนของโครงการ I คือขนาดของการลงทุนเริ่มต้น Pm คือกำไรรายเดือน
เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้คำนวณกำไรก่อน:
Pm=Vm-Zm โดยที่ Vm คือรายได้รวมต่อเดือน Z คือต้นทุนคงที่ต่อเดือน
PM=2100–1620=480 (พันรูเบิล)
จากนั้น T=12425/480=25 (เดือน)
ผลตอบแทนจากการลงทุนที่คาดหวังคือ 25 เดือนหรือ 2 ปี 1 เดือน
ปัญหาและแนวทางแก้ไขที่เป็นไปได้
ลักษณะเฉพาะของอุตสาหกรรมการผลิตเบียร์ในรัสเซียคือต้องซื้อวัตถุดิบหลักสำหรับการผลิตในต่างประเทศ ดังนั้นจึงอาจเกิดการหยุดชะงักในการจัดหามอลต์และฮอปส์ เพื่อลดความเสี่ยงในการหยุดการผลิตเนื่องจากขาดวัตถุดิบ อันดับแรกคุณควรมีวัตถุดิบในคลังสินค้าเพียงพอ และประการที่สอง พิจารณาทางเลือกสำรอง 2-3 รายการในการซื้อวัตถุดิบ
บางองค์กรประสบปัญหาในการทำการตลาดผลิตภัณฑ์ของตน เพื่อแก้ไขปัญหานี้ คุณต้องพยายามจัดระเบียบเครือข่ายการขายปลีกของคุณเอง
การผลิตเบียร์มีการประหยัดต่อขนาดสูง ซึ่งหมายความว่าสำหรับองค์กรขนาดใหญ่ต้นทุนการผลิต 1 ลิตรจะต่ำกว่าโรงเบียร์ขนาดเล็กประมาณสองเท่า ดังนั้นเราจึงต้องมุ่งมั่นที่จะขยายและดึงดูดการลงทุนเพื่อปรับปรุงอุปกรณ์ให้ทันสมัย
บทความในหัวข้อ
