มายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุด มายองเนสโฮมเมด - สูตรการทำซอสแสนอร่อยด้วยมือของคุณเอง ธุรกิจมายองเนสทำกำไรได้แค่ไหน?
มายองเนสเป็นส่วนสำคัญของวัฒนธรรมการทำอาหารของเรา เป็นไปไม่ได้เลยที่จะจินตนาการถึงอาหารจานต่างๆ มากมายหากไม่มีมัน รวมถึงสลัดด้วย เราทุกคนเข้าใจว่าซอสที่ซื้อในร้านนั้นเต็มไปด้วยส่วนผสมที่เป็นอันตรายและสารกันบูดทุกประเภท ดังนั้นเราจึงไม่ขี้เกียจและทำทุกอย่างด้วยมือของเราเองที่บ้าน อีกทั้งการทำที่บ้านยังง่ายกว่าหัวผักกาดนึ่งอีกด้วย)
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยไข่แดงดิบ น้ำส้มสายชู น้ำมันพืช เกลือ และเครื่องเทศ ส่วนใหญ่แล้วสูตรจะมีมัสตาร์ดด้วยซอสประเภทนี้เรียกว่าโปรวองซ์
มายองเนสประกอบด้วยน้ำมันพืช 60-80% ซึ่งไม่มีคอเลสเตอรอล แต่สูตรดั้งเดิมก็มีไข่ไก่ที่มีส่วนประกอบอยู่ด้วย ดังนั้น สำหรับผู้ที่ไม่รับประทานเนื่องจากคอเลสเตอรอลหรือความเชื่อด้านอาหารอื่นๆ ฉันจึงรวบรวมสูตรอาหารไร้ไข่แยกต่างหากไว้ที่นี่
สำหรับผู้ที่ไม่กลัวคอเลสเตอรอล - 11 สูตรอาหารที่แตกต่างกันสำหรับทุกรสนิยม คุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้อย่างแน่นอน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่ามายองเนสที่เตรียมไว้ที่บ้านสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้เพียงไม่กี่วันเท่านั้น มันมีไข่ดิบที่เน่าเสียง่าย
ในสูตรนี้เราจะมาแบ่งปันเคล็ดลับที่จะช่วยให้คุณเลิกกลัวการใช้ไข่ดิบได้ ซอสแสนอร่อยปรุงจากส่วนผสมง่ายๆ ภายในไม่กี่นาทีและออกมานุ่มและโปร่งสบายมาก
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือน้ำตาล - อย่างละ 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 150 มล.
- มัสตาร์ดโต๊ะ (พร้อม) – 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. เทน้ำเดือดลงในชามลึกแล้วใช้ช้อนใส่ไข่ลงไปประมาณ 1 นาที หลังจากนั้น ให้ย้ายไข่ไปแช่น้ำเย็นเพื่อหยุดกระบวนการแข็งตัวของโปรตีน
ข้อควรสนใจ: เพื่อไม่ให้กลัวที่จะใช้ไข่ดิบ ให้นำไปแช่ในน้ำเดือด 1 นาที
2. ตอกไข่ลงในชามเครื่องปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด ตีไข่ประมาณ 15-20 วินาที
3. โดยไม่หยุดกระบวนการวิปปิ้ง ให้เริ่มเติมน้ำมันพืชลงในชามเป็นสตรีมบางๆ ตีต่ออีกประมาณ 30-40 วินาที
4. หลังจากที่มวลเริ่มข้นแล้วให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีต่ออีก 5-10 วินาที ซอสพร้อมแล้ว อร่อย!
วิธีทำมายองเนสแสนอร่อยกับไข่นกกระทา
มายองเนสเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมที่บ้าน และพวกเราเองสามารถให้รสชาติใดก็ได้ที่เราชอบโดยใช้เครื่องปรุงรสและผลิตภัณฑ์คุณภาพที่เราชื่นชอบ
ความพิเศษของสูตรนี้คือใส่ไข่นกกระทาแทนไข่ไก่ นกกระทาไม่ติดเชื้อ Salmonellosis อุณหภูมิร่างกายของพวกมันสูงกว่าไก่หลายองศาดังนั้นโอกาสที่นกกระทาจะติดโรคนี้จึงต่ำกว่ามาก อย่างน้อยนั่นคือสิ่งที่อินเทอร์เน็ตพูด แม้ว่าเพื่อให้แน่ใจว่าฉันยังเก็บไข่นกกระทาไว้ในน้ำเดือดด้วย เชื้อ Salmonella ตายที่อุณหภูมิ 60° C
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ไข่นกกระทา – 6 ชิ้น
- เกลือน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส
- มัสตาร์ด – 0.5 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูไวน์ – 0.5 ช้อนชา
- พริกไทยแดงและดำ, งา – เหน็บแนม
- น้ำมันมะกอกสกัดเย็น – 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. บดพริกไทยแดง พริกไทยดำ และเมล็ดงาในครก
2. ตอกไข่ลงในเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล และตีให้เข้ากัน
3. ตีต่อเป็นกระแสบางๆ ใส่น้ำมันลงไป
ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำมายองเนสกับไข่นกกระทา
จานพร้อมแล้ว ทานเล่น!
ทำอาหารในเครื่องปั่นด้วยกรดซิตริก
หากคุณไม่มีมะนาวสำหรับทำมายองเนสโฮมเมดที่คุณชื่นชอบ คุณสามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้อย่างปลอดภัย
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ไข่ – 2 ชิ้น
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 400 มล.
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- น้ำอุ่น – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- กรดซิตริก – 1/4 ช้อนชา
1. ละลายกรดซิตริกในน้ำอุ่น เรารอให้คริสตัลทั้งหมดละลาย เพราะ... หากเข้าไปในน้ำมันโดยไม่ละลาย ก็จะยังคงเป็นผลึก
2. เทสารละลายของเราลงในถ้วยเครื่องปั่นแล้วตีไข่ลงไปอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงแตก
ข้อควรระวัง: ไข่จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เริ่มตีไข่และเพิ่มมัสตาร์ดลงไป เติมน้ำมันลงในสตรีมบางๆ เพื่อให้ปริมาตรรวมของของเหลวในแก้วเครื่องปั่นคือ 500 มล. มวลจะเพิ่มปริมาตร โปรดคำนึงถึงสิ่งนี้เมื่อเลือกภาชนะที่คุณจะปรุง
4. ตีจนข้น มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หลายวันในภาชนะปิด
ลองแล้วคุณจะประสบความสำเร็จ!
วิธีทำมายองเนสโฮมเมดด้วยครีมเปรี้ยว
ในสูตรนี้เราเตรียมซอสจากครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ต ใช่ นี่ไม่ใช่การทำอาหารจริง ไม่ใช่เวอร์ชันคลาสสิก แต่ก็ไม่ได้ทำให้รสชาติอร่อยน้อยลงแต่อย่างใด ทางเลือกดีๆ สำหรับผู้ที่ไม่กินไข่
ซอสนี้อร่อยสำหรับทำสลัด เสิร์ฟพร้อมผักย่าง เส้นหมี่ มันฝรั่ง และอาหารอื่นๆ อีกมากมาย
นอกจากนี้สูตรนี้ไม่ต้องใช้เครื่องปั่น
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1/2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น – 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ดหอมนุ่ม – 1 ช้อนชา
- มัสตาร์ดกับธัญพืช – 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมัน 8% – 400 มล.
- น้ำมะนาว – 1/2 ช้อนชา
1. สำหรับฐาน ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหรือโยเกิร์ตไขมันเต็มโดยไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเติมแต่ง
2. เพิ่มมัสตาร์ดสองประเภทที่ฐาน: แบบหนึ่งไม่เผ็ด, มีกลิ่นหอมและแบบที่สองอยู่ในธัญพืช
3. เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู น้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดด้วยช้อน
4. คุณสามารถเพิ่มรสชาติที่คุณชื่นชอบและสารปรุงแต่งรสเผ็ดลงในซอสนี้ได้ตามคำขอของคุณ มันอาจเป็นมะรุม, สมุนไพร, ขมิ้น, ปาปริก้า, เครื่องเทศและเครื่องเทศใด ๆ , กระเทียม
มายองเนสหรือซอสโฮมเมดนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้หนึ่งสัปดาห์
แข็งแรง!
สูตรอร่อยมากกับอะโวคาโด
ฉันควรกินมายองเนสชนิดใดเพื่อไม่ให้ทานอาหารในภายหลัง? ท้ายที่สุดแล้วปริมาณแคลอรี่ของอาหารปกติจะอยู่ที่ 600-700 กิโลแคลอรี ใน 100 กรัม สำหรับคุณสาวสูตรนี้แล้ว ซอสแสนอร่อยสำหรับรสชาติอาหารของคุณที่ไม่อาจลืมเลือน!
โดยทั่วไป โปรดดูวิดีโอด้านล่างเพื่อดูสูตรอาหารโดยละเอียดกับเชฟ Marco Cervetti ที่ไม่มีใครเลียนแบบได้
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- น้ำมะนาว – 1/2 ชิ้น
- ข้าวต้ม – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนกอง
- อะโวคาโด – 1 ชิ้น
- น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
1. ในการปรุงอาหารให้ใช้ผลอะโวคาโดสุก ผ่าครึ่งแล้วใส่เยื่อกระดาษลงในชามเครื่องปั่น
2. เราต้องการข้าวอ่อน ข้าวไม่ขัดสี ไม่เหมาะกับเรา ใส่ข้าวต้มลงในเครื่องปั่นหลังอะโวคาโด
3. บีบน้ำมะนาวตรงนั้น ระวังอย่าเผลอเอาเมล็ดมะนาวเข้าไปเพราะจะมีรสขม
4. ใส่น้ำมันพืช: เมล็ดแฟลกซ์หรือของที่คุณชื่นชอบ
5. ปัดทุกอย่างแล้วรับซอสที่อุดมด้วยวิตามินและดีต่อสุขภาพ
ไม่ต้องกังวลเรื่องเชื้อซัลโมเนลลาหรือการแพ้ซอสนี้ สามารถใช้กับแซนด์วิช สลัด ผักได้
ทำอาหารโปรวองซ์ในเครื่องปั่นด้วยน้ำส้มสายชู
บางครั้งคุณสามารถให้อิสระแก่ตัวเองในการกินแคลอรี่ได้ แต่มีเงื่อนไขว่ามันเป็นแคลอรี่ที่อร่อยผิดปกติ
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ไข่ – 1 ชิ้น
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 200 มล.
- น้ำมันมะกอก – 50 มล.
- มัสตาร์ดโต๊ะ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- น้ำส้มสายชูไวน์ขาว – 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)
1. เทไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงแตก
2. ใส่ผักและน้ำมันมะกอก น้ำมันมะกอกไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาตรน้ำมันพืชที่เหลือ
3. จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทยขาว มัสตาร์ด และน้ำส้มสายชู (แอปเปิ้ล ไวน์ ปกติ) หรือน้ำมะนาว
4. จุ่มเครื่องปั่นลงในแก้วโดยให้ส่วนผสมอยู่ด้านล่างสุด โดยปิดไข่แดงไว้ เปิดเครื่องด้วยความเร็วสูงและอย่ายกขึ้นจนกว่าของเหลวครึ่งหนึ่งจะกลายเป็นอิมัลชัน
5. จากนั้นคุณสามารถยกเครื่องปั่นขึ้นในแก้วแล้วตีต่อจนได้มายองเนสหนาขึ้น ขอแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นพลังดี
ผลลัพธ์ที่ได้คือโพรวองซ์ที่อุดมสมบูรณ์
มายองเนสโฮมเมดกับนม
อีกสูตรที่ไม่มีไข่ดิบ เตรียมด้วยนมและโยเกิร์ต จดบันทึกและปรุงอาหารเพื่อการเปลี่ยนแปลง
ความคงตัวของซอสนี้เหมือนกับซอสทั่วไป แต่มีรสชาติที่เบากว่า
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- นม – 100 มล.
- น้ำมันพืช – 200 มล.
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- โยเกิร์ตรสจืด – 150 มล.
1. ในสูตรคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด: เนย 2 ส่วนต่อนม 1 ส่วน
2. ควรใช้น้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่น รวมเนยและนมลงในชามเครื่องปั่นแล้วตี
3. เพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์หรือน้ำส้มสายชูมัสตาร์ดและเกลืออื่น ๆ ลงในมวลที่หนา ตีอีกเล็กน้อยด้วยเครื่องปั่น
4. สูตรมายองเนสที่ง่ายและรวดเร็ว มีรสชาติเหมือนมายองเนสที่ซื้อจากร้านค้า
5. คุณสามารถเพิ่มโยเกิร์ตลงในซอสสำเร็จรูปเพื่อลดแคลอรี่และทำให้รสชาติมีความหลากหลายมากขึ้น ผสมกับโยเกิร์ตโดยใช้ช้อน
หากต้องการ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพร กระเทียม และส่วนผสมที่คุณชื่นชอบทั้งหมดได้หากต้องการ
สูตรทำมายองเนสที่ไม่มีไข่ที่อร่อยที่สุด
ซอสแสนอร่อยพร้อมโปรตีนจากผัก อีกครั้งเป็นสูตรที่ไม่มีไข่ซึ่งมีรสชาติไม่แตกต่างจากสูตรปกติโดยใช้ถั่ว
สำหรับผู้ที่กลัวถั่วเนื่องจากการก่อตัวของก๊าซ - คำแนะนำ:
- ขั้นแรก ล้างถั่วด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ 12 ชั่วโมง เติมน้ำมะนาวประมาณหนึ่งช้อนชาต่อน้ำทุกแก้ว น้ำควรจะท่วมเมล็ดกาแฟจนหมด
- ระบายและล้างถั่ว
- เติมน้ำลงในกระทะ 3 นิ้วเหนือระดับถั่ว น้ำแรกที่เดือดต้องสะเด็ดน้ำออก ล้างถั่วให้สะอาด แล้วจึงต้มในน้ำใหม่ เกลือในตอนท้าย
คุณต้องทำงานหนักเพื่อถั่ว แต่ไม่มีอะไรจะทำลายวันของคุณได้)
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ถั่วขาวต้มหรือกระป๋อง – 1 ถ้วย
- ยาต้มถั่ว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1.5 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- แกง, พริกไทยขาว, สมุนไพรโปรวองซ์ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 100 มล.
1. เทถั่วพร้อมกับน้ำซุปลงในโถปั่น
2. ใช้เครื่องปั่นบดให้เป็นน้ำซุปข้น ใส่เกลือ น้ำตาล เครื่องเทศ น้ำมะนาว และมัสตาร์ด
3. เทน้ำมันพืช ตีซอสด้วยเครื่องปั่นจนเนียน เมื่อทดสอบความหนา โปรดจำไว้ว่าซอสจะข้นขึ้นในตู้เย็น อร่อย!
วิดีโอการทำมายองเนสที่อร่อยที่สุด
ในสูตรนี้เราจะใช้เฉพาะไข่แดง ส่วนไข่ขาวที่เหลือสามารถใช้เป็นไข่เจียวได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณของส่วนผสม ซอสสำเร็จรูปก็เพียงพอที่จะเตรียมอาหารมื้อใหญ่ได้ คุณสามารถใช้ส่วนผสมน้อยลงตามสัดส่วน: มากเท่าที่คุณต้องการ
ไม่แนะนำให้เก็บมายองเนสโฮมเมดในตู้เย็นเป็นเวลานานไข่ดิบเป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่าย
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- ไข่ – 5 ชิ้น
- มะนาว – 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 500 มล.
- เกลือ – 1.5 ช้อนชา
- น้ำตาล – 2.5 ช้อนชา
ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการเตรียมมายองเนสโฮมเมดที่อร่อยที่สุดทีละขั้นตอน
1. เราใช้เฉพาะไข่แดงในส่วนผสมเทลงในโถปั่น ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ดทันที แล้วตีด้วยเครื่องปั่น
2. ใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นในสัดส่วน 100 มล. ต่อไข่แดง น้ำมันพืช.
3. เทน้ำมันลงไปเป็นเส้นบางๆ โดยไม่หยุดคน
4. ต่อไปคุณสามารถเพิ่มกรด - น้ำมะนาว หลังจากนั้นซอสจะจางลงและกลายเป็นก้อนหนา
เรามีมายองเนสที่เข้มข้นและอร่อย! อร่อย!
มายองเนสถือศีล DIY
ในสูตรนี้เราจะเตรียมซอสแป้งที่ไม่มีไข่ การใช้แป้งจะทำให้แคลอรี่ต่ำ
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- แป้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน (อาจเป็นข้าวโพดหรือมันฝรั่ง)
- น้ำหรือน้ำซุปผัก – 200 กรัม
- น้ำมันพืช – 200 กรัม
- มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล – 1 ช้อนชา
- เกลือ – 1/2 ช้อนชา
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู – 2 ช้อนชา
1. เท 2/3 ของของเหลวทั้งหมด (น้ำหรือน้ำซุปผัก) ลงในทัพพีแล้วตั้งไฟให้เดือด
2. เทแป้งลงในของเหลวที่เหลืออีก 1/3 แล้วใช้ช้อนคนให้ละลายจนเนียน เทแป้งที่ละลายแล้วลงในของเหลวที่เดือด
3. คนอย่างต่อเนื่องชงเยลลี่จากแป้ง ทำให้เยลลี่ที่เสร็จแล้วเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง
4.เมื่อเยลลี่เย็นลงจะมีความข้นค่อนข้างสม่ำเสมอ เทลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ น้ำตาล น้ำมะนาว มัสตาร์ด และน้ำมันพืช
5. ลดเครื่องปั่นลงที่ด้านล่างของแก้วแล้วตีเยลลี่โดยไม่ต้องยกเครื่องปั่นจากด้านล่างเป็นเวลาอย่างน้อย 1 นาทีจนกระทั่งมวลกลายเป็นอิมัลชันสีขาวที่เป็นเนื้อเดียวกัน หากคุณยกเครื่องปั่นเร็วเกินไป มายองเนสอาจแยกออกจากกัน
หากจู่ๆ มวลของคุณแบ่งชั้น คุณต้องชงแป้งส่วนใหม่ ทำให้เย็นลง แล้วเพิ่มลงในมวลแบ่งชั้นก่อนหน้า แล้วตีทุกอย่างอีกครั้งด้วยเครื่องปั่น
ซอสมายองเนสของเราพร้อมแล้ว
อร่อย!
สูตรอาหารสำหรับนักชิมดิบจากเมล็ดพืช
เมล็ดมายองเนส? ฉันไม่คิดว่าคุณจะคาดหวังสูตรนี้ แต่โดยพื้นฐานแล้วน้ำมันพืชนั้นทำมาจากเมล็ดพืชซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับมัน แต่คุณสามารถล้างเมล็ดเหล่านี้ คัดแยกออก และตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเศษอื่นนอกจากเมล็ดเข้าไปเข้าไป
เมล็ดทานตะวันเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพมาก! 100 กรัม มีปริมาณโทโคฟีรอล (วิตามินอี) มากกว่าร้อยละ 130 ต่อวัน ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของหัวใจและหลอดเลือด ความชัดเจนของความคิด ตลอดจนความงามของผิวหนังและเส้นผม
หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศมัสตาร์ดกระเทียมลงในซอสนี้ได้
ในการเตรียมตัวเราจะต้อง:
- เมล็ดทานตะวัน – 2/3 ถ้วย
- มะนาว – 1/2 ชิ้น
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- ผักใบเขียวสด (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว ผักชี อารูกูลา หรือผักใบเขียวอื่นๆ)
1. ล้างเมล็ดด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ไว้ในน้ำข้ามคืน แช่เมล็ดตอนเช้าก็ได้จะดีกว่าเพราะ... คุณสามารถเปลี่ยนน้ำได้หลายครั้งตลอดทั้งวัน
2. หลังจากผ่านไป 8-9 ชั่วโมง ให้ล้างเมล็ดพืช ในช่วงเวลานี้พวกมันอาจฟักเป็นตัวซึ่งเป็นสิ่งที่ดี เราให้พวกเขาทำงาน
3. ใส่เมล็ดพืชลงในชามเครื่องปั่น เติมเกลือ ใส่สมุนไพรสดสับและน้ำมะนาว เทน้ำเย็นลงไปคลุมเมล็ด
4. ใช้เครื่องปั่นผสมบดทุกอย่างจนเนียน
5. คุณสามารถปรุงรสสลัดด้วยซอสนี้หรือทาบนแซนด์วิชก็ได้ มันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายวัน
สุดยอดอาหารสดโดยไม่ต้องผ่านความร้อน!
ลองมัน. อร่อย!
ทำมายองเนสที่บ้าน
ความแตกต่างระหว่างมายองเนสที่ซื้อในร้านกับมายองเนสโฮมเมดก็คือ มายองเนสโฮมเมดจะมีไขมันและมีแคลอรี่สูง ในขณะที่ในร้านคุณสามารถเลือกมายองเนสที่มีไขมันเท่าใดก็ได้ มายองเนสแบบโฮมเมดเหมาะสำหรับสลัดและทาบนขนมปังมากกว่าและไม่เหมาะสำหรับการอบหรือทอด มายองเนสแบบโฮมเมดก็ไม่เหมาะสำหรับเช่นกันเนื่องจากมายองเนสที่อุณหภูมิสูงจะแตกออกเป็นส่วนประกอบต่างๆ (แยกน้ำมันพืชออก ไข่แดงที่แข็งตัว ) .และนี่คือตัวอย่างที่ชัดเจนของเรื่องนี้
แต่ข้อดีอย่างหนึ่งคือเราเตรียมมายองเนสโฮมเมดจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งเป็นสิ่งที่เราทุกคนมุ่งมั่นเพื่อรับประทานผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ การทำมายองเนสที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก
ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เราใช้เฉพาะไข่สดแบบโฮมเมดเท่านั้น ตัวอย่างเช่น แม่ของฉันเลี้ยงไก่ และเธอทำมายองเนสกับไข่ “มาจากไก่จริงๆ” แต่น่าเสียดายที่แม่ของฉันอาศัยอยู่ห่างไกลจากเรามาก เราอาศัยอยู่ในเมืองและเราต้องซื้อไข่จากคุณย่าที่ตลาดในชนบท แต่หาซื้อไข่สดที่ตลาดไม่ได้เสมอไป แม้แต่จากคุณย่าก็ตาม นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมเราจึงทำมายองเนสน้อยมาก ใช่ และคุณจะไม่กินมายองเนสโฮมเมดด้วยช้อนทุกวัน เช่นเดียวกับมายองเนสที่ซื้อตามร้านค้า ไม่เช่นนั้นอาจเกิดจากตับหรือกระเพาะอาหารของคุณ และเราเตรียมสลัดสำหรับวันหยุด แต่บางครั้งเราก็ทำวันหยุดสำหรับตัวเองในวันธรรมดาธรรมดาและเตรียมสลัดด้วย และมันจะอร่อยมากถ้าคุณทาบาแก็ตสดกรอบกับมายองเนสโฮมเมด แต่ขอย้ำอีกครั้งว่าคุณควร อย่ากินมายองเนสกับบาแกตต์ทุกวัน เพราะมายองเนสก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีแคลอรีสูง
เราเตรียมมายองเนสตามสูตรของแม่ (ไว้คราวหน้าจะมาแชร์สูตรมายองเนสของแม่นะคะ) แต่นี่เป็นครั้งแรกที่เราทำด้วยไข่แดง วันนี้ในครัวของเรา เรากำลังทำการทดลองทั้งหมดเกี่ยวกับการทำมายองเนสแบบโฮมเมด เราจะพยายามเตรียมมายองเนสด้วยน้ำส้มสายชูด้วยการตี และเราจะทำอันที่สองโดยเติมน้ำมะนาวแล้วตีด้วยเครื่องผสมแล้วเปรียบเทียบว่ามายองเนสรสชาติไหนดีกว่ากัน เชฟกล่าวว่ามายองเนสโปรวองซ์คลาสสิกต้องเตรียมด้วยน้ำส้มสายชู น้ำมะนาวไม่ได้ทำให้มายองเนสโปรวองซ์มีเสน่ห์แบบเดียวกับที่น้ำส้มสายชูทำ ทีนี้ลองอันนี้และอันนั้นดู
วิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมด
สูตรมายองเนสโฮมเมดหมายเลข 1
ไข่แดง 2 ฟอง (อุณหภูมิห้อง)
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 9%
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
300 มล. น้ำมันพืช.
คุณสามารถตีมายองเนสโดยใช้เครื่องผสม เครื่องปั่น หรือที่ตีแบบธรรมดา ฉันใช้ที่ตีแบบธรรมดา
ส่วนน้ำมันพืชจะใช้น้ำมันพืชกลั่นธรรมดาหรือผสมน้ำมันดอกทานตะวันกับน้ำมันมะกอกผสมในอัตราส่วน 1:1 ก็ได้ น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์จะทำให้มายองเนสมีรสขมและไม่เหมาะที่จะใช้น้ำมันพืชไม่ขัดสีกับ ทำมายองเนสแบบโฮมเมด
ก่อนเตรียมมายองเนส เราล้างไข่ใต้น้ำไหล ตากแห้ง ค่อยๆ ตอกไข่ตรงกลาง และแยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นไข่ที่แตก เพราะเราใช้ไข่แดงดิบและไม่ควรมีสิ่งแปลกปลอมใดๆ กลิ่น.
วันนี้ฉันทำมายองเนสโดยใช้น้ำส้มสายชู 9%
ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมในการทำมายองเนสกันก่อนค่ะ มีมัสตาร์ดธรรมดา ไม่แห้ง ไข่ทำเอง น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นธรรมดา
เราแยกไข่แดงออกจากไข่ขาวโดยบังเอิญเมื่อแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงไข่แดงก็เสียหายก็อาจเกิดปัญหาดังกล่าวได้ เพิ่มมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชาลงในไข่แดง
จากนั้นเติมเกลือเล็กน้อยและน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเต็ม
นี่คือวิธีที่มายองเนสของฉันปรากฏ
นำขวดที่สะอาดแล้วใส่มายองเนสลงในขวด ปิดฝาแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น
ตอนนี้ฉันจะลองทำมายองเนสโดยใช้น้ำมะนาวและเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อยตีมายองเนสด้วยเครื่องผสม
มายองเนสโฮมเมดกับไข่แดง สูตรอาหาร
สูตรมายองเนสหมายเลข 2
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
เกลือหนึ่งหยิบมือ
มะนาวครึ่งลูก (มะนาวขนาดกลางจะได้น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ)
น้ำต้มสุก 2 ช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง
0.300 มล. น้ำมันพืช
เราเติมน้ำต้มสุกลงในมายองเนสเพื่อไม่ให้มายองเนสของเราแยกออกจากกัน
มาเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเพื่อทำมายองเนสแสนอร่อยกันเถอะ
ใส่ไข่แดง, มัสตาร์ด, เกลือและน้ำตาลลงในชามซึ่งเราจะตีมายองเนส
เราต้องการน้ำมันพืช 0.300 มล.
ตีส่วนผสมโดยเทน้ำมันลงไปครึ่งหนึ่งเป็นเส้นบางๆ
เมื่อเราเทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในมายองเนส (150 มล.) เราจะเติมน้ำต้มสุกหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง อย่าใช้น้ำร้อนไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นไข่แดงก็จะสุก
ตอนนี้เราจะต้องเติมน้ำมะนาวครึ่งลูก โดยน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะออกมาจากมะนาวขนาดกลางครึ่งลูก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเมล็ดพืชเข้าไปในน้ำ
ควรเติมน้ำมะนาวลงในมายองเนสและอีกครั้งในกระแสบาง ๆ ปัดต่อแล้วเทน้ำมันพืชที่เหลือลงไป ฉันแสดงสิ่งที่เราได้รับในภาพ แต่น่าเสียดายที่ฉันไม่สามารถถ่ายรูปว่าฉันเทน้ำมันพืชลงไปได้อย่างไร
นี่คือสิ่งที่เราได้มาสำหรับมายองเนส นี่เป็นภาพระยะใกล้
มายองเนสที่เตรียมด้วยน้ำมะนาวจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่าและไม่เปรี้ยวเท่ากับมายองเนสที่เตรียมด้วยน้ำส้มสายชู เราชอบมายองเนสรสหวานอมเปรี้ยวโดยเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนก็จะออกมาเป็นเช่นนั้น ในความคิดของฉัน มายองเนสสูตรที่สองนั้นสมบูรณ์แบบมาก เฉพาะเมื่อเตรียมเท่านั้นจึงจำเป็นต้องสังเกตทุกสัดส่วน
มายองเนสนี้ทาบนขนมปังหรือบาแกตต์ได้อย่างอร่อย และเราได้เพิ่มมายองเนสที่เตรียมไว้ตามสูตรแรกลงในสลัด
มายองเนสนี้สามารถเก็บไว้อย่างปลอดภัยในตู้เย็นเป็นเวลา 5 วัน อุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการเก็บมายองเนสโฮมเมดคือประมาณ 6 องศา แต่จะดีกว่าเมื่อเตรียมมายองเนสแบบโฮมเมดไม่ช้ากว่าครึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ
วิธีทำมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อย สูตรอาหาร
มายองเนสสูตรโฮมเมดของแม่ฉัน
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาล 1 ช้อนชา
มัสตาร์ด 1 ช้อนชา
1 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำส้มสายชู 9%
เกลือหนึ่งหยิบมือ
น้ำมันพืช 0.800 มล
ก่อนอื่นเธอใส่ไข่, มัสตาร์ด, น้ำตาล, เกลือและน้ำมันพืช 200 มล. ลงในชามแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องผสม จากนั้นเติมน้ำมันพืชที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ แล้วตีต่อโดยเติมน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนในตอนท้าย ส่วนผสมจำนวนนี้ทำให้ได้มายองเนสประมาณหนึ่งลิตร ในวันหยุดและวันเกิด แม่ของฉันเตรียมมายองเนสนี้ขนาด 3-4 ลิตรไว้ใส่ขวด และแต่งสลัดด้วยมายองเนสนี้ แม่มักจะมีแขกจำนวนมาก
ตัวอย่างเช่น คุณสามารถแทนที่ไข่ไก่ด้วยไข่นกกระทา หรือแทนที่ไข่ไก่หนึ่งฟองด้วยไข่นกกระทาสี่ฟอง
ฉันอยากจะบอกว่าคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศเครื่องปรุงรสสมุนไพรกระเทียมพริกไทยดำลงในมายองเนสโฮมเมดได้คุณจะได้ส่วนผสมที่น่าสนใจอร่อยและไม่ธรรมดาเลย
ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสด ผักชีฝรั่ง และแม้แต่ใบโหระพาลงในมายองเนส มายองเนสจะได้รับรสเผ็ดและกลิ่นหอม มายองเนสดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา
คุณสามารถบีบกระเทียมลงในมายองเนสผ่านการกดมายองเนสดังกล่าวจะได้รับความเผ็ดร้อนและจะอร่อยถ้าคุณทามายองเนสบนบาแกตต์กรอบสดชิ้นหนึ่งและมันจะเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ทุกชนิด หรือคุณสามารถปอกกระเทียมหนึ่งกลีบแล้วบดด้วยมีดแล้วบดให้ละเอียดด้วยเกลือแล้วใส่กระเทียมนี้ลงในชามที่คุณจะตีมายองเนส
คุณยังสามารถขูดชีสแข็งลงในมายองเนสได้อย่างประณีตมายองเนสดังกล่าวจะอร่อยมากและเหมาะสำหรับการทำน้ำสลัดผักหรือเพียงแค่กับผักสดทั่วไป
คุณยังสามารถขูดผิวมะนาวลงในมายองเนสได้ซึ่งยังให้รสชาติที่ผิดปกติมากและมายองเนสนี้เหมาะสำหรับผักสดหรืออาหารประเภทปลา
และถ้าคุณรักมะกอกคุณสามารถสับมะกอกอย่างประณีตแล้วผสมกับมายองเนสซึ่งใคร ๆ ก็บอกว่ามายองเนสจะได้รสชาติที่มีกลิ่นอายของภาคใต้
คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโพรวองซ์ลงในชาม (หรือจานอื่น ๆ ) โดยคุณจะเตรียมมายองเนสและเตรียมมายองเนสด้วยสมุนไพรโปรวองซ์ คุณจะได้มายองเนสที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์และฉุน เหมาะสำหรับเป็นซอสสำหรับสลัด
แต่คุณต้องจำไว้ว่าผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหารไม่ควรบริโภคมายองเนสและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงที่โรคกำเริบ เนื่องจากน้ำมันพืชมีปริมาณสูง จึงไม่ควรบริโภคมายองเนสโดยผู้ที่ควบคุมน้ำหนัก เนื่องจากมายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงพอสมควร
คุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดหรือไม่ และคุณชอบมายองเนสแบบไหนมากที่สุด โดยใช้ไข่ทั้งฟองหรือแค่ไข่แดง ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว หากคุณทำมายองเนสแบบโฮมเมดโปรดแบ่งปันความสำเร็จของคุณ คุณชอบรสชาติของมายองเนสโฮมเมดหรือไม่? หรือบางทีคุณอาจมีสูตรทำมายองเนสโฮมเมดเป็นของตัวเอง?
มายองเนสเข้ามามีบทบาทในการปรุงอาหารมานานแล้ว ชั้นวางของในร้านเต็มไปด้วยซอสรุ่นต่างๆ มากมาย แต่แทบไม่มีอะไรเหมือนกันกับรุ่นดั้งเดิมเลย เนื่องจากผู้ผลิตสมัยใหม่ได้เริ่มใส่สารปรุงแต่งรส สารกันบูด และส่วนประกอบที่เป็นอันตรายอื่น ๆ มากมาย
นั่นคือเหตุผลที่แม่บ้านหลายคนเริ่มทำมายองเนสเองที่บ้าน ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติเท่านั้น ส่วนผสมหลักคือน้ำมันพืชและไข่สด เพื่อให้ได้รสชาติที่เด่นชัด สามารถเติมน้ำตาล มัสตาร์ด และน้ำมะนาวเพิ่มเติมได้
ปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์อยู่ที่ประมาณ 450 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม แต่ตัวเลขอาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันและสามารถเข้าถึง 800 กิโลแคลอรี Classic Provençalที่มีปริมาณไขมัน 67% มีประมาณ 650 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม มาดูทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายวิธีเตรียมมายองเนสที่บ้านโดยใช้สูตรต่างๆ
ตัวเลือกแบบดั้งเดิม
สูตรนี้ง่ายมากและใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการดำเนินการ เพื่อให้ซอสออกมาถูกต้อง ส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
รายการร้านขายของชำ:
- ไข่สดหนึ่งฟอง
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 200 มล.
- น้ำตาล – 2 ช้อนชา (ไม่เต็ม);
- มัสตาร์ด – 2 ช้อนเล็ก;
- น้ำคั้นสดจากมะนาวครึ่งลูก
- เกลือและพริกไทย - เหน็บแนม
แผนการทำอาหารทีละขั้นตอน:
- ตีไข่ลงในแก้วปั่นหรือในชามกลมที่มีด้านสูง ใส่น้ำตาลและเกลือ มัสตาร์ดที่นี่ จากนั้นปรุงรสและบีบน้ำออกจากมะนาว
- ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ โดยไม่ต้องหยุดกระบวนการตีและไม่ต้องยกอุปกรณ์จากด้านล่างของภาชนะให้ค่อยๆเติมน้ำมันลงไปอย่างช้าๆ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของทานตะวันและมะกอกได้เช่นกัน) นี่เป็นจุดสำคัญมาก เพราะถ้าคุณเทน้ำมันทั้งหมดออกในคราวเดียว ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะแยกออกจากกัน ยิ่งปริมาณส่วนประกอบนี้มากเท่าไร ซอสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
- ตีมายองเนสโฮมเมดในเครื่องปั่นจนส่วนผสมมีความหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่กี่นาที
- หลังจากเสร็จสิ้นกระบวนการแนะนำให้วางผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็นสักระยะหนึ่ง หลังจากนั้นก็สามารถรวมเข้ากับอาหารจานโปรดของคุณได้
น้ำสลัดมายองเนสที่ทำที่บ้านเหมาะกับอาหารที่อบในเตาอบ (เช่น สำหรับเนื้อฝรั่งเศสที่ทุกคนชื่นชอบ) มากกว่าของที่ซื้อจากร้าน ในระหว่างการรักษาความร้อน มันจะแยกตัวน้อยลงและคงความสม่ำเสมอไว้
หนาบนไข่แดง
ในสูตรนี้เตรียมมายองเนสโดยใช้เครื่องผสม ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง และควรใช้ไข่โฮมเมดที่มีไข่แดงสีส้มขนาดใหญ่
รายการร้านขายของชำ:
- มัสตาร์ดและน้ำตาลใด ๆ - อย่างละ 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช – 370 มล.;
- ไข่แดงสด – 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทยและเกลืออยู่ที่ปลายมีด
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- คุณต้องแตกไข่อย่างระมัดระวังแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วเทส่วนหลังลงในชามลึกใส่เกลือและพริกไทยใส่น้ำตาลและมัสตาร์ด ตีส่วนผสมทั้งหมดด้วยเครื่องผสมจนเนียน
- ค่อยๆเติมน้ำมัน น้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาสามารถใช้ร่วมกับน้ำมันมะกอก 1/4 ส่วน คุณไม่ควรเพิ่มมากขึ้นมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะมีรสขม ขั้นแรกให้เพิ่มเนยสองสามช้อนเพื่อที่ในขณะที่ตีให้เข้ากันกับมวลไข่ จากนั้นโดยไม่ต้องหยุดตีด้วยความเร็วสูงให้เติมส่วนที่เหลือ
- ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อม ให้บีบน้ำมะนาวหรือเติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลในปริมาณที่เท่ากัน แล้วผสมกับเครื่องผสมอีกสองสามนาทีจนเนียน
ตัวเลือกถือบวช
สูตรนี้เหมาะกับคนอดอาหารเพราะไม่มีไข่
คุณจะต้องการ:
- นมสด – 200 มล.
- น้ำมะนาว – ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถปรับปริมาณเพื่อลิ้มรส)
- น้ำมันพืช – 400 มล.;
- มัสตาร์ด - ช้อนเล็กสองสามช้อน
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
เตรียมมายองเนสแบบลีนทีละขั้นตอน:
- เติมนมอุ่นและน้ำมันดอกทานตะวันในชามทรงสูงที่อุณหภูมิห้องแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาทีโดยใช้เครื่องผสมหรือปัด
- หลังจากได้ความหนาแล้ว ให้เติมมัสตาร์ดและน้ำมะนาว คุณยังสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ จากนั้นซอสจะมีความดั้งเดิมและอร่อยมากขึ้น นวดส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันอีกสามนาที
- ในขั้นตอนสุดท้ายเรานำผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปแช่ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้แข็งตัวและเซ็ตตัวเล็กน้อย
ตัวเลือกอาหาร
คำแนะนำในการเตรียมน้ำสลัดมายองเนสแบบบางเบาเหล่านี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหารและควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่มีน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งจะเพิ่มแคลอรี่และซอส "หนัก"
รายการร้านขายของชำ:
- ไข่แดงต้ม 2 ฟอง;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ – 100 มล. (โฮมเมดพร้อมเปรี้ยวและนมสมบูรณ์แบบ)
- ผงมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดสำเร็จรูป – 2 ช้อนชา;
- น้ำมะนาว - ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ (ไม่จำเป็น)
กระบวนการทำอาหาร:
- เทโยเกิร์ตลงในชามเครื่องปั่นที่มีด้านสูง ใส่ไข่แดงที่บดละเอียดแล้วนวดเป็นเวลาหลายนาที
- ใส่มัสตาร์ด บีบน้ำมะนาว เติมเครื่องปรุงรสตามต้องการ และเติมเกลือ ผู้ชื่นชอบรสชาติที่สดใสสามารถเสริมสูตรด้วยสมุนไพรหรือมะกอกสับละเอียด ส่วนผสมทั้งหมดต้องผสมให้เข้ากันอีกครั้งจนเนียน
ซอสมายองเนสกระเทียม
สูตรดั้งเดิมสำหรับมายองเนสแสนอร่อยนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบของเผ็ดและฉุน
ส่วนประกอบ:
- กระเทียม – 6 กลีบ;
- ไข่แดง (ดิบ) – 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช – 700 มล.;
- น้ำคั้นสดจากมะนาวหนึ่งผล
- พริกไทยและเกลือ
แผนผังการทำอาหาร:
- ผ่ากลีบกระเทียมลงครึ่งหนึ่งแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีทอง แต่คุณสามารถอบในเตาอบได้เช่นกัน
- ตีไข่แดงหลังจากใส่เกลือแล้ว
- โดยไม่หยุดกระบวนการตีให้ค่อยๆเติมน้ำมันสักสองสามช้อนโต๊ะ เมื่อมวลเริ่มหนาแน่นให้เติมน้ำมะนาวแล้วตีส่วนผสมต่อด้วยความเร็วสูงแล้วเติมน้ำมันที่เหลือ เมื่อเสร็จแล้ว ให้บีบมะนาวที่เหลือออก ใส่เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสมแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
- ส่งกระเทียมสีน้ำตาลผ่านการกดแล้ววางในภาชนะทั่วไป
- มายองเนสที่เสร็จแล้วกับกระเทียมจะต้องผสมอย่างระมัดระวังและวางในตู้เย็นในช่วงระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้แข็งตัว
นี่ไม่ใช่รายการสูตรมายองเนสแบบโฮมเมดทั้งหมด ในการเตรียมคุณสามารถใช้ส่วนผสมที่ผิดปกติต่างๆ และเพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ กล่าวโดยสรุป ขอบเขตของการทดลองค่อนข้างกว้างขวาง ลองทำซอสมายองเนสของคุณเองจากส่วนผสมจากธรรมชาติ แล้วคุณจะเลิกใช้ซอสที่ซื้อจากร้านทันที
วิดีโอ: สูตรมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก
วันนี้มาทำอาหารกันเถอะ 3 ตัวเลือกสำหรับมายองเนสโฮมเมด- หนึ่งในซอสยอดนิยม
หลายคนเชื่อว่ามายองเนสเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตรายมากและมีความจริงบางประการในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณใช้โดยไม่มีข้อจำกัดและไม่ได้คำนึงถึงว่าซอสที่ซื้อจากร้านค้านั้นทำมาจากอะไร
เกิดอะไรขึ้นถ้ามายองเนส ปรุงอาหารที่บ้านหากไม่มี "เคมี" จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่และผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ และในขณะเดียวกันก็ไม่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านั้นในทางที่ผิด เราก็จะไม่เพียงได้รับ ซอสอร่อยและนุ่มแต่ยังเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์อีกด้วย
ในการทำมายองเนสแบบโฮมเมดเราจะต้อง:
รายการส่วนผสม:
มายองเนสมะกอก “โปรวองซ์”
- ไข่ 1 ฟอง
- 200 มล. น้ำมันพืช
- 50 มล. น้ำมันมะกอก
- 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
- 1 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1/2 ช้อนชา เกลือ
- 1/2 ช้อนชา มัสตาร์ด
- พริกไทยขาว (ไม่จำเป็น)
มายองเนสบนไข่แดงกับน้ำมะนาว
- ไข่แดง 3 ฟอง
- 250 กรัม น้ำมันพืช
- น้ำมะนาว 1 ลูก (2 ช้อนโต๊ะ)
- 1.5 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
มายองเนสที่ไม่มีไข่กับนม
- 150 มล. น้ำนม
- 300 มล. น้ำมันพืช
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว (น้ำส้มสายชู)
- 2 ช้อนชา ซาฮาร่า
- 1 ช้อนชา เกลือ
- 1 ช้อนชา มัสตาร์ด
มายองเนสโฮมเมด สูตรมายองเนส 3 ขั้นตอนที่บ้าน:
เอาล่ะ มาเริ่มกันเลย มาเริ่มกันเลย มายองเนสมะกอก "โปรวองซ์"สำหรับสิ่งนี้เราจะใช้เครื่องปั่นแบบแช่
ค่อยๆ ตีไข่ลงในแก้วปั่น ระวังอย่าให้ไข่แดงเสียหาย
เทน้ำมันที่คุณชื่นชอบลงไป (ดอกทานตะวัน ข้าวโพด เรพซีด เมล็ดฝ้าย ฯลฯ) ฉันใช้ดอกทานตะวันกลั่น
ใส่น้ำมันมะกอก ตามสูตรไม่ควรเกิน 1/4 ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด ไม่เช่นนั้นมายองเนสจะมีรสขม
ใส่มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ โดยเฉพาะดิฌง ลงในแก้ว
ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทยขาว
เทน้ำส้มสายชูไวน์ขาวลงไป คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู น้ำแอปเปิ้ลหรือน้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้
จากนั้นยกเครื่องปั่นขึ้นและคนอย่างแรงจนได้ซอสที่เนียน
ยิ่งพลังของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมของคุณมากเท่าไร การเตรียมมายองเนสก็จะยิ่งง่ายและสะดวกยิ่งขึ้นเท่านั้น
มายองเนสมะกอกโปรวองซ์ของเราพร้อมแล้ว ใช้เวลาเตรียมเพียง 3 นาที
เทไข่แดงสดโดยเฉพาะไข่ทำเองลงในแก้วหรือชามทรงสูงใส่มัสตาร์ดสำเร็จรูปเติมเกลือและน้ำตาล
เปิดเครื่องผสมและตีด้วยความเร็วสูงเป็นเวลา 30 วินาที
จากนั้นโดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นในส่วนเล็ก ๆ ในหลาย ๆ ขั้นตอนตีให้เข้ากันในแต่ละครั้งและมวลจะเริ่มข้นและเบาลง
ความหนาของมายองเนสโดยตรงขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำมันที่คุณเติม
ยิ่งน้ำมันมากเท่าไร มายองเนสก็จะยิ่งข้นขึ้นเท่านั้น
ตอนนี้เติมน้ำมะนาวแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้งจนได้ซอสที่เนียน
หลังจากเติมกรดแล้ว มวลก็จะยิ่งเบาลง
ฉันใช้เวลา 6 นาทีในการเตรียมมัน
เนื่องจากการใช้ไข่แดงจากไข่ในประเทศ มายองเนสจึงได้สีครีมสีเหลืองและมีความคงตัวที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเหมาะกับมายองเนส
ฉันทราบว่าในการเตรียมมายองเนสให้สำเร็จคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่อุณหภูมิห้องดังนั้นอย่าลืมนำออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
ตอนนี้เรามาเตรียมอันง่าย ๆ กันดีกว่า มายองเนสไร้ไข่กับนม
เทนม น้ำมันพืชลงในชามเครื่องปั่น ใส่มัสตาร์ด เติมเกลือและน้ำตาล
ลดเครื่องปั่นลงไปที่ก้นแก้วแล้วตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
มายองเนสที่บ้านเตรียมอย่างรวดเร็วภายในไม่กี่นาทีต้องเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะปิดไม่เกิน 3 วันดังนั้นคุณจึงไม่ควรเตรียมในปริมาณมากเพื่อใช้ในอนาคต
จากนั้นเติมน้ำมะนาวลงไปตีอีกเล็กน้อย
ซอสนี้ใช้เวลาเตรียมไม่ถึง 3 นาที
มายองเนสเวอร์ชันนี้ไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและความสม่ำเสมอจากที่ซื้อจากร้านค้าเลย
เพื่อน ๆ ฉันแสดงสูตรพื้นฐานในการทำมายองเนส 3 สูตรให้คุณดู
แต่ซอสนี้มีอนุพันธ์มากมาย
มายองเนสสามารถผสมกับโยเกิร์ต, ครีมเปรี้ยว, เพิ่มแตงกวาดอง, สมุนไพร, กระเทียม, ปาปริก้า, มะกอก, เคเปอร์, ผิวเลมอนรวมถึงมะเขือเทศ, หัวหอมและพริกหวาน
มายองเนสไม่เพียง แต่เป็นน้ำสลัดและอาหารเรียกน้ำย่อยเท่านั้น แต่ยังใช้ในการเตรียมอาหารจานเย็นจากเนื้อสัตว์ปลาสัตว์ปีกสำหรับอาหารจานร้อนบางชนิดและยังเตรียมขนมอบทุกชนิดด้วย
ลองทำมายองเนสที่บ้านและเลือกรสชาติที่คุณชื่นชอบ
เพื่อไม่ให้พลาดสูตรวิดีโอใหม่ๆ ที่น่าสนใจ - ติดตามไปที่ช่อง YouTube ของฉัน คอลเลกชันสูตร👇
👆สมัครสมาชิกใน 1 คลิก
ดีน่าอยู่กับคุณ เจอกันใหม่ พบกับสูตรใหม่!
มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - สูตรวิดีโอ:
มายองเนสโฮมเมด 3 สูตรมายองเนสที่บ้าน - รูปภาพ:
มายองเนสกลายเป็นส่วนผสมยอดนิยมของแม่บ้านหลายคน หากก่อนหน้านี้สลัด บอร์ชท์ และสตูว์ทั้งหมดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวเข้มข้น ด้วยเหตุผลบางประการ หลายๆ คนจึงพบว่าซอสนี้อร่อยกว่าและง่ายกว่า
และทุกวันนี้คุณจะไม่พบตัวเลือกมากมายบนชั้นวางของในร้าน ผลิตภัณฑ์นี้เตรียมโดยใช้น้ำมันมะกอก น้ำมันอะโวคาโด ไข่นกกระทา และไข่แดงเพียงอย่างเดียว มีตัวเลือกแคลอรี่ต่ำ "เบา" ด้วย
ดังนั้นคุณสามารถเลือกสิ่งที่คุณต้องการได้ อย่างไรก็ตามพวกเขาเริ่มเตรียมซอสนี้ที่บ้านมากขึ้นเรื่อย ๆ
ตัวอย่างเช่น เมื่อเร็วๆ นี้ฉันต้องเตรียมอาหารเย็นตามเทศกาลสำหรับแขกที่มาสาย และเมื่อถึงจุดหนึ่งฉันก็พบว่าที่บ้านไม่มีมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว จากนั้นสูตรมายองเนสโฮมเมดก็ปรากฏขึ้นในความทรงจำของฉัน ซึ่งจัดทำขึ้นภายในไม่กี่นาที และดีต่อสุขภาพมากกว่าสูตรที่ "เต็มไปด้วยสารเคมี" ที่ซื้อจากร้านมาก
ซอสชั้นสูงนี้ง่ายและเตรียมได้ที่บ้านจริงๆ! สิ่งสำคัญคือส่วนประกอบทั้งหมดสดและอยู่ในอุณหภูมิห้อง
ลองพิจารณาเวอร์ชันคลาสสิกในการเตรียมผลิตภัณฑ์โฮมเมดขั้นพื้นฐาน สามารถเตรียมได้โดยใช้ที่ตีปกติ แต่ก็ยังแนะนำให้ใช้เครื่องปั่นแบบแช่เพื่อเร่งกระบวนการ
เราจะต้อง:
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.
- ไข่ – 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
การตระเตรียม:
1. ตอกและตอกไข่สดลงในภาชนะทรงสูง แล้วเติมเกลือและน้ำตาลทันที
หากคุณต้องการได้รสชาติอันโด่งดังของ "โปรวองซ์" ให้เติม 0.5 ช้อนชาทันที มัสตาร์ดเละสำเร็จรูป - มันจะเพิ่มความขมขื่น
2. จุ่มเครื่องปั่นลงในภาชนะแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน
3. ตีส่วนผสมไข่ต่อไป ใส่เนยในสตรีมบาง ๆ จนกระทั่งได้ความหนาสม่ำเสมอตามที่ต้องการ
ยิ่งคุณเทน้ำมันดอกทานตะวันน้อยลง สารดังกล่าวก็จะยิ่งมีของเหลวมากขึ้นเท่านั้น ดังนั้นหากคุณชอบผลิตภัณฑ์ที่เข้มข้นเพื่อให้ช้อนยืนได้ให้เติมน้ำมันตามจำนวนที่ระบุทั้งหมด
4. เติมน้ำมะนาวลงในมวลที่ข้นแล้วตีต่อไปอีกประมาณหนึ่งนาทีเพื่อให้น้ำผสมกับมูสเนยไข่จนเนียน
5. โอนผลิตภัณฑ์ที่ได้ลงในภาชนะแก้วที่ปิดสนิทและเย็น
และถึงแม้ว่ามายองเนสดังกล่าวจะถูกเก็บไว้เพียงไม่กี่วัน คุณก็จะมั่นใจได้ว่าไม่มีสารกันบูด สารเพิ่มความคงตัว หรือสีสังเคราะห์ผสมอยู่ในนั้น
นอกจากนี้ เมื่อคุณทำอาหารเอง คุณมีอิสระในการแสดงออกอย่างสร้างสรรค์ และคุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรส เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่น ๆ ที่จะช่วยให้คุณสามารถผสมผสานรสชาติที่อร่อยและแปลกตาอย่างไม่น่าเชื่อ
วิธีทำมายองเนสโดยไม่มีไข่ในเครื่องปั่น
หากไม่มีการให้ความร้อนกับไข่ ก็มีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อซัลโมเนลลาได้เสมอ ในเรื่องนี้แม่บ้านหลายคนไม่เสี่ยงปรุงอาหารด้วยไข่ดิบ
อย่างไรก็ตาม ปรากฎว่าคุณสามารถสร้างผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมได้โดยไม่ต้องใช้ไข่ ยิ่งไปกว่านั้น มันอร่อยมากจนทั้งครอบครัวยอมให้กินแก้มทั้งสองข้างอย่างมีความสุข!
ไม่เชื่อฉัน! ตัดสินด้วยตัวคุณเอง!
เราจะต้อง:
- นม - 150 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 300 มล.
- มัสตาร์ดพร้อม - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – ไม่สมบูรณ์ 1 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ผสมเนยและนมในภาชนะทรงสูง
อย่าลืมว่าส่วนผสมทั้งหมดจะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเพิ่งเอามันออกจากตู้เย็น คุณอาจไม่ได้ซอสที่มีความคงตัวที่ต้องการ นอกจากนี้ยังสามารถแยกส่วนได้อีกด้วย
2. เติมเกลืออย่างระมัดระวังและลดส่วนผสมมัสตาร์ดลง
ถ้าคุณชอบรสชาติครีมเล็กน้อย น้ำตาลนิดหน่อยก็ไม่เสียหายอะไร ควรใช้มัสตาร์ดเผ็ดเล็กน้อย
3. ลดเครื่องปั่นแช่ลงจนเกือบถึงด้านล่างแล้วตีจนได้อิมัลชันที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. เทน้ำมะนาวลงไปโดยไม่หยุดตี ซึ่งจะช่วยให้ส่วนผสมข้นขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณให้อยู่ในสภาพปกติ
ผลครึ่งลิตรของสารปรุงแต่งอาหารสุดโปรดที่น่าทึ่งและไม่เป็นอันตรายนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในขวดปิดได้เกือบสัปดาห์
สูตรซอสโฮมเมดไม่ใส่ไข่ใน 5 นาที
คุณรู้ไหมว่าผู้ทานมังสวิรัติก็ชอบมายองเนสเช่นกัน ใช่ ๆ! คุณได้ยินถูกต้อง! แต่ความลับทั้งหมดก็คือพวกเขาใช้สูตรอาหารมังสวิรัติหรือสูตรถือบวชแบบพิเศษ ซึ่งสามารถใช้ได้ในช่วงเข้าพรรษาด้วยซ้ำ
ในกรณีนี้ผลลัพธ์ที่ได้จะไม่ใช่มายองเนส แต่เป็นซอสมากกว่า มันมีรสชาติเหมือนกลิ่นเปรี้ยวของมะนาวมากกว่า
เราจะต้อง:
- น้ำมันมะกอก – 50 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 50 มล.
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม – 1 ช้อนชา
- น้ำตาล, เกลือ – เพื่อลิ้มรส (ประมาณเหน็บแนม)
การตระเตรียม:
1. ผสมดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกเป็นส่วนผสมเดียว
2. ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับ 1 ช้อนชา รวมน้ำมันและผสมให้ละเอียดด้วยการปัด
3. ค่อยๆ ใส่เนยบางส่วนลงในส่วนผสมนี้ในส่วนเล็กๆ แล้วตีให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มวลแยกออกจากกัน
หากคุณเติมน้ำมันในปริมาณมากทันที อิมัลชันจะแยกออกจากขั้นตอนแรกและจะไม่ได้รับการแก้ไข!
4. เมื่อเทเนยครึ่งหนึ่งลงในส่วนเล็กๆ ให้เติมน้ำมะนาวและเกลือกับน้ำตาล ตีต่อไป.
อิมัลชันจะเปลี่ยนเป็นสีขาวเล็กน้อยเมื่อเติมน้ำมะนาว แต่ไม่มากนัก
5. ค่อยๆ ใส่เนยที่เหลือทั้งหมดในส่วนเล็กๆ โดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน
เนื่องจากความลับหลักของมายองเนสแบบไร้มันคือการตีมัสตาร์ดกับน้ำมันอย่างมีระเบียบวิธี จึงสามารถใช้ได้แม้ในขณะที่จำกัดโภชนาการด้วยเหตุผลทางการแพทย์และระหว่างรับประทานอาหารลดน้ำหนัก
เป็นที่น่าสังเกตว่าซอสนี้ไม่หนาเกินไป มีลักษณะเหมือนอิมัลชั่นและข้นขึ้นเมื่อเก็บในตู้เย็น
เตรียมมายองเนสในเครื่องปั่นพร้อมน้ำส้มสายชู
ฉันไม่เคยคิดเลยว่าเครื่องปรุงรสแสนอร่อยนี้สามารถเตรียมได้ด้วยการเติมน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุผลบางอย่าง ดูเหมือนว่ากรดจะ "ต้ม" ไข่อยู่เสมอ แต่พอได้ลองสูตรนี้แล้วบอกได้เลยว่าจะไม่เกิดอะไรขึ้น และรสเปรี้ยวเล็กน้อยก็จะยิ่งเข้มข้นและฉุนเท่านั้น
เราจะต้อง:
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 1 ช้อนโต๊ะ ล.
- ไข่ - 1 ชิ้น
- มัสตาร์ด - น้อยกว่า 0.5 ช้อนชาเล็กน้อย
- น้ำมันพืช - 150 กรัม
- น้ำตาลเกลือ – เพื่อลิ้มรส
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ดิบลงในภาชนะขนาดใหญ่ มวลจะเพิ่มขึ้นเมื่อปั่น และสิ่งสำคัญคือต้องมีที่ว่างในภาชนะ
2. ใส่เกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดลงในไข่
3. ตีส่วนผสมไข่โดยใช้เครื่องปั่นแบบพิเศษด้วยความเร็วสูงสุดจนข้นและเป็นสีมะนาวสม่ำเสมอ
4. ตีต่อไปโดยเติมน้ำมันดอกทานตะวันลงไปเล็กน้อย ตีต่อไปจนได้มูสหนา
5. เทน้ำส้มสายชูลงในสตรีมบาง ๆ โดยไม่หยุดใช้เครื่องปั่น
6. ส่งส่วนผสมที่ได้ให้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมงจนข้น หลังจากนั้นก็สามารถเสิร์ฟได้
ผลิตภัณฑ์ออกมาหนาและน่ารับประทาน
มายองเนสโฮมเมดโดยใช้ไข่แดง
จะได้สีที่สวยงามและละเอียดอ่อนที่สุดหากคุณเตรียมมายองเนสไม่ใช่จากไข่ทั้งฟอง แต่มาจากไข่แดงเท่านั้น
เราจะต้อง:
- ไข่แดง – 2 ชิ้น
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 120 มล.
- น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ใส่เกลือ น้ำตาล มัสตาร์ด และไข่แดงลงในชามใบกว้าง
2. ตีให้เข้ากันด้วยหัวตีตีด้วยความเร็วต่ำ
3. โดยไม่หยุดตีให้เทน้ำมันลงครึ่งหนึ่งทีละหยดเพื่อให้ผลลัพธ์เป็นส่วนผสมของน้ำมันไข่ที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันที่เหลือลงในกระแสบาง ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจอย่างต่อเนื่องว่าส่วนผสมมีเวลาที่จะจับตัวเป็นเนื้อเดียวกัน
5. ทันทีที่ความหนาที่ต้องการปรากฏขึ้น ให้เทน้ำมะนาวลงไปแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วปานกลาง
6. ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ลงในภาชนะที่ปิดสนิทแล้วปล่อยให้เย็น
ควรจำไว้ว่าควรรับประทานมายองเนสดังกล่าวในสองสามวันแรกก่อนที่ไข่แดงจะเน่า และรสชาติสดใหม่ดีขึ้นมาก!
สูตรอร่อยสำหรับไข่นกกระทา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนจำนวนมากนิยมใช้บรรจุภัณฑ์พลาสติกที่ซื้อในร้านซึ่งมีเครื่องปรุงที่พวกเขาชื่นชอบซึ่งมีรูปไข่นกกระทาเพิ่มมากขึ้น ไม่ว่าพวกเขาจะมีอยู่จริงหรือไม่ก็ยังเป็นปัญหาที่ถกเถียงกันอยู่
แต่คุณแม่หลายคนคิดว่าไข่นกกระทามีประโยชน์ต่อร่างกายของคนรุ่นใหม่มาก และเด็กๆ เองก็สนุกกับการกิน “นกคอกคาเทลลายจุด” ตัวน้อยๆ เหล่านี้ด้วย ทำให้การทำอาหารที่บ้านกับเด็กๆ สนุกยิ่งขึ้น
เราจะต้อง:
- ไข่นกกระทา – 11 ชิ้น
- น้ำตาล, เกลือ, มัสตาร์ด - อย่างละ 1/3 ช้อนชา
- น้ำมะนาว – 1 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
- พริกไทยดำป่น – 0.5 ช้อนชา
การตระเตรียม:
1. ตอกไข่ใส่ในโถปั่น ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีเปลือกหอยเข้าไปข้างใน
2. คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลด้วยเกลือ มัสตาร์ด และน้ำมะนาวได้ทันที
3. ตีส่วนผสมไข่สูงสุดเป็นเวลาครึ่งนาที คุณควรจะได้มวลปุย
4. เทน้ำมันพืชลงไปแล้วตีให้ละเอียดจนข้น
เพื่อขจัดรสชาติของดอกทานตะวัน คุณสามารถปรุงโดยใช้ดอกทานตะวันและน้ำมันมะกอกผสมกัน และอย่างที่สองควรมีปริมาณน้ำมันไม่เกินหนึ่งในสี่ของปริมาณน้ำมันทั้งหมด
5. เพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อยแล้วผสมด้วยความเร็วขั้นต่ำ
6. พักทิ้งไว้ 30 นาที ก็รับประทานได้
รสชาติจะแตกต่างจากมายองเนสที่ทำจากไข่ไก่เล็กน้อยใช่ไหม?
วิธีทำมายองเนสกับมัสตาร์ดแห้งในเครื่องปั่น
สูตรอาหารส่วนใหญ่ประกอบด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูป จะเกิดอะไรขึ้นถ้าไม่มีสิ่งนั้นอยู่ในตู้เย็น? วิธีแก้ปัญหาที่ดีคือใช้ผงมัสตาร์ดแห้งธรรมดา
เราจะต้อง:
- ไข่ไก่ – 1 ชิ้น
- เกลือน้ำตาล - 0.5 ช้อนชาต่อชิ้น
- ผงมัสตาร์ด – 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 2 ช้อนชา
- น้ำมันดอกทานตะวัน – 150 มล.
- น้ำมันมะกอก - 150 มล.
การตระเตรียม:
1. ผสมน้ำมันทั้งสองชนิดลงในแก้วขนาดใหญ่แยกกัน
2. ตอกไข่ใส่ถ้วยเครื่องปั่น
3. ใส่ผงมัสตาร์ดพร้อมเกลือและน้ำตาลลงไป
4. ด้วยความเร็วปานกลาง ตีจนเกิดฟอง
5. ตีต่อไปโดยเทส่วนผสมของน้ำมันลงในสตรีมบาง ๆ
6. เติมน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ลแล้วตีจนข้น
แทนที่จะใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์หรือน้ำส้มสายชูข้าวขาวก็ได้ แต่ก็ไม่ควรใช้มากเกินไป - ใช้ในอัตราสูงสุด 1 ช้อนชา สำหรับไข่หนึ่งฟอง
7. โอนไปยังภาชนะจัดเก็บและใส่ในตู้เย็น
ด้วยการผสมผสานของน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และผงมัสตาร์ดทำให้รสชาติใกล้เคียงกับ "Provençal" ทางอุตสาหกรรมมาก
มายองเนสถั่วเลนเตนทำจากแป้ง
ฉันพบสูตรอาหารที่น่าสนใจอีกสูตรหนึ่งเมื่อฉันต้องการของอร่อยสำหรับสัปดาห์ถือบวช น่าประหลาดใจ แต่จริงอยู่ น้ำสลัดที่ยอดเยี่ยมสามารถทำได้โดยใช้... แป้ง!
เราจะต้อง:
- แป้ง – 1 ถ้วย
- น้ำมันมะกอก - 8 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- มัสตาร์ดพร้อม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
- เกลือ – 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำ - 3 แก้ว
การตระเตรียม:
1. เทแป้งลงในกระทะแล้วเติมน้ำ 0.5 ถ้วย
2. คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้เนื้อครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนแป้งเหลืออยู่ ไม่เช่นนั้นรสชาติจะเสียอย่างถาวร
3. เทน้ำที่เหลือลงไปคนให้เข้ากัน
4. ต้มส่วนผสมแป้งจนฟองแรกปรากฏขึ้น จากนั้นนำออกจากเตา พักไว้ให้เย็น
5. เทน้ำมันลงในภาชนะ เพิ่มมัสตาร์ดกับน้ำตาลเกลือและน้ำมะนาว
6. ค่อยๆ ขยับและตีจนได้มูสที่โปร่งสบาย
7. ตีอย่างต่อเนื่อง ใส่ส่วนต่างๆ ลงในส่วนผสมแป้ง
8. ตีต่อไปจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ
9. โอนมายองเนสแบบลีนที่ได้ลงในชามที่สะอาดแล้วปิดฝาให้แน่นเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไป
รสชาติค่อนข้างเป็นเอกลักษณ์ คล้ายกับร้านอเมริกันที่ซื้อสำหรับคนมังสวิรัติ แต่เข้ากันได้อย่างลงตัวกับผักในสลัด
คุณสามารถเก็บมายองเนสโฮมเมดได้นานแค่ไหน?
หลายคนสงสัยถึงความเหมาะสมในการเก็บมายองเนสแบบโฮมเมดไว้ในตู้เย็น แน่นอนว่าการมีไข่แดงดิบทำให้ซอสที่เตรียมไว้เน่าเสียง่าย
ทางเลือกที่ดีที่สุดคือปรุง แช่เย็น และบริโภคทันที
แต่ถ้าคุณทำมากเกินไปและไม่สามารถกินได้ในคราวเดียวล่ะ?
ตามมาตรฐานสุขอนามัย อนุญาตให้เก็บอิมัลชันที่เตรียมไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาดและปิดสนิทที่อุณหภูมิ 4 - 7 ° C โดยมีความชื้นสูงสุด 75%
แม้จะเป็นไปตามเงื่อนไขเหล่านี้ก็สามารถเก็บไว้ได้เพียง 3-7 วันเท่านั้น
- แนะนำให้ใช้ระยะเวลาขั้นต่ำหากผลิตภัณฑ์มีไข่จำนวนมาก
- แนะนำให้ใช้ระยะเวลาเฉลี่ย 5 - 6 วันหากมีครีมเปรี้ยวหรือนม
- และอนุญาตให้มีอายุการเก็บรักษาสูงสุดสำหรับซอสโฮมเมดที่ไม่มีส่วนประกอบก่อนหน้านี้และปรุงด้วยมัสตาร์ดเท่านั้น
ดังนั้นเราจึงมีทางเลือกที่ดีเยี่ยมและราคาไม่แพงสำหรับมายองเนสที่ซื้อในร้าน ซึ่งเราสามารถเตรียมที่บ้านได้อย่างง่ายดายจากสิ่งที่เรามีอยู่เกือบตลอดเวลา
และถ้าในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณเพิ่มชีสขูด, ผักดอง, กระเทียมหรือสมุนไพรสับก็จะกลายเป็นซอสร้านอาหารที่เต็มเปี่ยมซึ่งพ่อครัวเตรียมด้วยทักษะดังกล่าว
ตอนนี้คุณรู้วิธีเตรียมผลิตภัณฑ์ที่บางครั้งไม่สามารถทดแทนได้ คุณก็ทำได้อย่างง่ายดาย
ขอให้อร่อยและน้ำสลัดเพื่อสุขภาพสำหรับการสร้างสรรค์อาหารของคุณ!
บทความในหัวข้อ
